Тонкие блинчики с рыбой. Роллы из блинов с красной рыбой

Блины, фаршированные красной рыбой - одна из популярнейших холодных закусок, которая не просто может украсить домашний стол, но и вполне заслуженно является постоянной в меню изысканных банкетов и фуршетов. И, несмотря на такую популярность на званых обедах, простота и быстрота приготовления удивляет.

Как приготовить блины с красной рыбой - рецепт

Ингредиенты:

молоко – 0,5 л;
растительное масло – 40 г;
сахар – 1 ст. ложка;
яйца – 2 шт.;
мука – 1,5 стакана;
соль;
сливочное масло – 60 г;
рыба красная ( или подкопченная) – 400 г.

Приготовление

Сахар обязательная составляющая любых блинчиков, не только десертных, но даже тех которые будут фаршироваться мясом или рыбой. В посуду, в которой будете делать тесто насыпьте соль и сахар, влейте яйца, растительное масло и хорошо вымешайте. Затем добавьте молоко, но не все, грамм 450 и еще раз повторите процедуру перемешивания. И только после этого, всыпайте муку. Мука у всех разная поэтому ее количество, указанное в списке ингредиентов может быть как велико, так и недостаточно. Тесто должно быть жидким, но не совсем водичкой, после приготовления ему необходимо отдохнуть не менее получаса. Жидкое тесто всегда после отдыха становится гуще, это связанно с тем, что мука впитывает в себя влагу и делает тесто гуще, но в тоже время такое, хорошо отдохнувшее тесто становится намного эластичнее. А консистенцию можно изменить, добавив молоко или же простую питьевую воду. После чего хорошо вымешайте и обязательно процедите, тем самым избавившись от ненужных комочков, которые образуются в жидком тесте даже у самых лучших поваров.

Теперь, даже если у вас тефлоновое покрытие, смажьте сковороду буквально каплей растительного масла и при помощи половника наливайте тесто в центр сковороды, да именно в центр, так вам будет легче распределять его по сковороде с помощью ее наклонов. Переворачивать блинчики можно, как лопаточкой, так и с помощью вилки и рук, но для этого нужна сноровка и осторожность. Их не надо зажаривать до состояния коржей, так как их еще нужно будет .

Блинчики выкладывайте один на один, предварительно смазывая сливочным маслом. Рыбу нарежьте длинными ломтиками, положите на край уже остывшего блинчика и просто сверните в трубочку, любители зелени могут вложить веточки укропа и петрушки.

Рулетики из блинов с красной рыбой и сыром

Ингредиенты:

молоко – 0,5;
растительное масло – 40 г;
сахар – 1 ст. ложка;
яйца – 2 шт.;
сыр «Филадельфия» – 200 г;
укроп – ½ пучка;
мука – 1,5 стакана;
соль;
сливочное масло – 60 г;
рыба красная (слабосоленая или подкопченная) – 300 г.

Приготовление

Предварительно приготовьте вкусные тонкие блинчики, которые и послужат основой для рулетиков. Для этого муку необходимо просеять и проверить на наличие лишних предметов. В посуде для замешивания теста смешать сначала жидкие ингредиенты, а потом уже добавлять муку. И обязательно оставьте отдохнуть тесто, это принципиально необходимо.

Снимая каждый блинчик с плиты, не забывайте смазывать кусочком сливочного масла.

Вариантов начинки из красной рыбы для блинов, не так уж и много, но одна из самых популярных совмещает в себе рыбу со сливочным сыром. Рыбу необходимо нарезать очень тонко, буквально до прозрачности, а укроп просто мелко порубите. Теперь, когда блинчики остыли, каждый, по всей поверхности одной из сторон промажьте сыром, посыпьте укропом, а сверху выложите рыбу, после чего плотно скрутите в рулетики. Для подачи, нарезайте их по диагонали.

Для начала нужно максимально мелко нарезать укроп и лук. Луковые перья и веточки укропа выбирайте молоденькие и нежные.

В удобной чашке сделаем начинку – добавим к сыру зелень и все тщательно разомнем ложечкой до однородности. Попробуйте – достаточно ли зелени и соли. Учтите, что в фаршированные блины этой начинки будет попадать не слишком много, поэтому вкусы должны быть насыщенными.

Берем блинную стопку и прямо на самый верхний блин намазываем с краешку немного сырной заправки (где-то чайную ложку без горки).

Поверх намазки кладем ломтик рыбки продолговатой формы. Его ширина – это практически будущая ширина закуски, так что регулируйте размеры, чтобы готовые блины с сыром и рыбой у вас не были непомерно большими. О том, как правильно фаршировать блины мы рассказывали в статье.

Начинаем заворачивать рулетик, прихватив блинный хвостик с того края, где лежит начинка. Сделав пару оборотов, загибаем внутрь боковые части и докручиваем плотненький рулет.

А теперь у вас есть варианты:

оставить для подачи закуску в таком виде и сложить рулончики на блюдо поленницей;
разрезать на 2 части как показано на главном фото и подавать в таком виде;
резать не по прямой, а по косой лини, чтобы подача смотрелась интереснее.

Не забудьте украсить зеленью и получайте комплименты за вкуснейшие блинчики с рыбой.

Блины с рыбой являются удивительным блюдом. Его можно подать к праздничному столу, а если приготовить блины с красной рыбой и порезать их на небольшие части, то можно смело называть их оригинальными ролами.

Смотрите на фото, ведь блюдо действительно похоже на роллы. Ваши гости будут в восторге не только от внешних характеристик блинчиков, но и их вкуса.

В этой статье я представил интересные рецепты закусок с пошаговыми фото, которые должны заинтересовать и вас.

Справиться с приготовлением их смогут новички в кулинарном мастерстве.

Блины с красной слабосоленой рыбой

Рецепт предписывает использовать слабосоленую красную рыбу, а потому ваши блины могут быть начинены лососем, семгой или же форелью, горбушей.

Нужно признать, что блины с красной рыбой стали классической русской начинкой на столах многих наших соотечественников. Я слышал, что блины фаршированные рыбкой в некоторых странах Европы стали звать «русскими».

Получается блюдо эффектное (смотрите на фото), красивое, а вкус его сказочный. Приготовить блины с горбушей или же другим видом можно не только к праздничному столу, но и на ужин, обед, чтобы порадовать своих домашних.

Компоненты: 120 гр. муки; 1 ч.л. сахара; 1 щепотка соли; 2 шт. кур. яиц; 400 мл молока; 60 гр. сл. масла; 400 гр. красной рыбы; зелень и 100 гр. сл. сыра. Лучше берите сыр «Филадельфия».

Из указанного числа ингредиентов получится 6-7 порций вкусных блинчиков.

Алгоритм готовки с приложенными фото:

Сею муку. Добавляю в состав сахар и соль. Смешиваю ингредиенты.
Доливаю молоко, перемешиваю.
Кладу масло и кур. яйца. Вымешиваю массу, чтобы смесь была однородной. Важно убрать все комки, иначе внешний вид блинчиков будет испорчен.
Пеку блинчики, а только потом занимаюсь начинкой. Блины должны получатся эластичными, мягкими и нежными по текстуре.
Занимаюсь красной рыбкой. Режу ее на ломтики, пусть они будут около 0,5 см.
Нарезаю зелень.
Беру готовый блин, смазываю сыром в центре. Кладу рыбную массу, засыпаю зеленью Вот и все, блины с рыбой и сыром готовы.

Осталось только завернуть блин в рулет и нарезать на 2 равных части. Можно порезать фаршированные блинчики еще на 2-3 части, чтобы они стали уж точно похожи на русские роллы.

На счет подачи хочу уточнить, вы не должны боятся экспериментировать. Фаршированные домашние блины можно подавать к столу в теплом виде.

Блины с рыбной начинкой и твердым сыром

Такие блинчики будут аппетитные и нежные, главное вовремя остановиться, чтобы не было переедания. Рецепт представлен ниже.

Компоненты: 200 гр. рыба; 100 гр. ТВ. сыра; 2 шт. кур. яиц; 500 мл молока; укроп; 150 гр. муки; по 3 ст.л. раст. масла и майонеза; соль.

Алгоритм готовки, для удобства дополненный фото:

Взбиваю кур. яйца, молоко и масло. Добавляю муку. Делаю замес. Оставляю его в стороне на 10 мин.
Пеку домашние блины. Оставляю в стороне, чтобы они остывали.
В это время измельчаю рыбку на куски и зелень помельче. Сыр также режу на куски.
Кладу в блендер все ингредиенты на начинку и майонез. Превращаю в кашицу. Начинка готова.

Блины смазываю полученной смесью. Осталось только завернуть рулеты. Выкладываю блинчики друг на дружку. Если есть желание, можно их порезать на более мелкие части и украсить с помощью листов салата.

Оригинальные блинчики с семгой сыром и огурцами

Вкус блинов с семгой потрясающий, а огурец удачно дополняет пикантный вкус.

Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 1 шт. огурец; укроп; по 200 гр. семги и творожного сыра; соль; 1 ст.л. раст. масла; 500 мл молока; 300 гр. муки; 250 мл воды; 2 ст.л. сметаны; четверть ч.л. соды.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйца. Соду обязательно гашу либо лимонным соком, либо уксусом. Добавляю соль и сахар.
Добавляю 150 мл молока, сметану. Мешаю.
Всыпаю муку. Вливаю остаток молока. Мешаю, ввожу раст. масло. Добавляю кипяток. Перемешиваю.
Приступаю к жарке блинов.
Сыр мешаю с зеленью. Измельчите ее, как можно мельче. Огурцы нарежьте на бруски, аналогичное делая с соленой рыбкой. Начинка готова.
Смазываю сыром в центре блина. Кладу в середине огурец и семгу. Сворачиваю в рулет. Готово, можно подавать на стол.

Блюдо получается пикантным на вкус, пусть и готовиться очень просто. Благодаря тому, что рецепт предусматривает использование кипятка, тесто становится эластичное и однородное. Добавление сметаны обеспечивает выпечке сливочный вкус.

Такая закуска станет идеальна, как к обеду, так и на торжественный стол по любому поводу. Готовьте ее с хорошим настроением, и тогда ваш позитив передастся с помощью блюда вашим гостям и домочадцам.

Рецепт блинов с начинкой из красной рыбы, лука и огурца

Чтобы сделать этот вид закуски, стоит испечь блины. Можете взять рецепт, который больше вам по душе. Главное, чтобы блины были нежные, несладкие, ведь мы используем соленую начинку.

Компоненты: зеленый лук; готовые блины; огурец; соль; сметана; рыба.

Алгоритм готовки:

Приготовьте блины. Оставьте их остывать в стороне.
Занимаюсь начинкой. На тонкие ломтики режется рыба. Берите острый нож, чтобы было проще справиться с этой задачей.
Очищаю огурцы, снимая кожицу. Нарезаю полосками вдоль.
Мою зеленый лук, потом рублю его на мелкие части.
Кладу огурцы на сито, посыпаю солью. Даю смеси постоять около 10 мин. Отжимаю, как можно аккуратнее.
Выкладываю в тарелку зел. лук, вливаю сметану, вымешиваю массу.
Занимаюсь фаршировкой блинов. Кладу на поверхность блина по 2-3 кусочка рыбки, потом столько же огурца и 1 ст.л. сметаны.
Складываю блин с боковой стороны внутрь, сворачиваю рулет. Нужно, чтобы он был закрыт, но только с одной стороны. Со второй стороны лучше открыть, чтобы было видно, чем начинен блинчик.

На этом рецепт подошел к концу, осталось только подать блины к столу. Подобная начинка понравится всем любителям рыбных блюд, а ценители суши отметят, что их вкус действительно подобен.

Верю в то, что хотя бы один рецепт заинтересует вас, и вы приготовите его в ближайшее время. Успехов на кухне!

Мой видео рецепт

Ингредиенты:

рыба, 200 г (малосольная семга или форель)
сыр, 200 г (творожный или сливочный)
пшеничная мука, 2 стакана
молоко, 2 стакана
яйцо, 2 шт.
сахар, 2 ст. л.
растительное масло, 2-3 ст. л.
соль, щепотка
укроп, по вкусу

Приготовление:
Вручную венчиком взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, смешиваем с немного подогретым молоком. Добавляем порциями просеянную пшеничную муку, вымешиваем до исчезновения комочков, наливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем и даем минут двадцать постоять.

Жарим блины на смазанной растительным маслом сковороде. Готовые блинчики по желанию можно смазать сливочным маслом.

Каждый блин намазываем сливочным сыром, немного посыпаем укропом, выкладываем пластинки семги и сворачиваем рулетом. Краешки обрезаем, чтобы блинчики были ровные.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука - 120 Грамм
Соль - 1 Щепотка
Сахар - 1 Чайная ложка
Молоко - 400 Миллилитров
Яйца - 2 Штуки
Сливочное масло - 60 Грамм
Рыба красная слабосоленая - 400 Грамм
Сливочный сыр - 100 Грамм (например, Филадельфия)
Зелень - По вкусу

Приготовление:

В большую миску просеиваем муку, туда же добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем.
Небольшими порциями вливаем молоко, перемешиваем.
Добавляем яйца и масло, вновь перемешиваем до однородности. Никаких комочков в тесте оставаться не должно.
Из получившегося теста нехитрым способом печем блины — сперва с одной стороны, затем с другой. Блины должны получиться мягкими, эластичными и нежными.
Затем красную рыбу нарезаем длинными ломтиками толщиной примерно в 0,5 см.
Мелко рубим вымытую зелень.
Берем блин, намазываем на него немножко сливочного сыра. Намазываем почти по центру, чуть ближе к какому-нибудь краю.
На сливочный сыр кладем ломтик рыбы.
Присыпаем все это дело зеленью.
Сворачиваем блин, разрезаем пополам.
Каждую половинку разрезаем еще на 2-3 части, чтобы получились своеобразные блинные роллы. Впрочем, с подачей можно экспериментировать. Подавать, пока блинчики не остыли.

Ингредиенты:

160 миллилитров молока;
3 куриных яйца;
150 граммов (¾ стакана) муки;
180 граммов сметаны (15% жирности);
1 чайная ложка сахара (лучше пудры);
1 столовая ложка сливочного масла (предварительно растопленного);
Щепотка соли.
300 граммов слабосоленого лосося;
2 средних огурца;
1 пучок зеленого лука-порея;
100 граммов нежирной сметаны;
Соль.

Приготовление:

Начнем с приготовления теста для блинов. Для этого нужно сначала отделить белки от желтков, а последние поместить в глубокую емкость, в которой и будет замешиваться тесто.

Добавляем к желткам сметану, соль и сахар. Растираем яичную массу с помощью вилки или миксера, постепенно добавляя молоко и растопленное сливочное масло.

Осталось добавить просеянную муку и окончательно замесить тесто.

Белки с сахаром и солью взбиваем до состояния крутой пены и аккуратно вводим в тесто, медленно помешивая всё деревянной лопаткой.

Приступаем к выпеканию блинчиков. Наливаем небольшое количество теста на хорошо разогретую сковороду и обжариваем блин со всех сторон. Так поступаем со всем объемом теста. Должно получиться около 20-25 блинчиков.

Готовим начинку. Для этого филе рыбы освобождаем от кожи и нарезаем острым ножом на тонкие полоски.

Огурцы очищаем от кожуры, удаляем середину, семена, и обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы ушла жидкость. Нарезаем огурец тонкими слайсами.

Перед фаршировкой блинов огурцом нужно обязательно дать стечь огуречному соку, иначе блинчик размокнет и развалится.

Лук-порей очень мелко рубим ножом.

В небольшую миску наливаем сметану, добавляем лук и перемешиваем. Солить начинку не стоит, так как рыба уже достаточно посолена.

Начинаем фаршировать блинчики. На середину каждого кладем 203 ломтика лосося, столько же огурца и сдабриваем всё сметанным соусом.

Заворачиваем блинчик в произвольной форме (желательно рулетиком) и выкладываем на блюдо.

Ингредиенты:

Для блинов:

5 яиц,
200 гр. муки,
100 мл. минеральной воды,
200 мл. молока,
2 ст.л. растительного масла,
укроп

300-400 слабосоленой семги (у меня свежайшая домашняя форель),
200 мл. сметаны,
2-3 ст.л. майонеза,
100 гр. сыра,
петрушка,
соль,
перец.

Приготовление:

Для блинов: яйца, муку, воду, масло и молоко смешать миксером на маленьких оборотах, добавить измельченный укроп. Испечь тоненькие блинчики (для первого сковородку смазать маслом), потом на сухой. У меня получилось 20 шт. С рыбки снять кожицу и порезать на тоненькие кусочки. Сыр натереть на мелкой терке. Для соуса смешать сметану, сыр, майонез, поперчить, посолить (по необходимости, попробуйте рыбку, возможно соль не надо), добавить петрушку. Теперь приступим к сборке: на «тёмную» сторону блинчика выкладываем 1 ч.л., с горкой, соуса и хорошо размазываем, присыпаем тертым сыром и кладем 2 кусочка рыбки сворачиваем трубочкой. Трубочки складываем горкой на тарелочке, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, можно на ночь. Каждую трубочку разрезам на две части по диагонали, так красивее и укладываем на блюдо для подачи на стол.

Блины «Царские» с красной рыбой

Ингредиенты: ·

молоко 500 мл ·
яйца 2 шт ·
мука белая 200 г ·
соль 0.5 ч. л. ·
сахар 1 ст. л. ·
масло растительное 1 ст. л. ·
рыба красная 200 г ·
масло сливочное 50 г

Приготовление:

Жарим блины: 1) Яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем муку и вымешиваем крутое тесто. 2) Добавляем порциями молоко и вымешиваем жидкое тесто. 3) На раскаленной сковороде выпекаем тонкие блины. Еще теплые блины смазываем маслом. По центру выкладываем тонко нарезанную рыбу. Рядом с рыбой можно выложить и полоску крем-сыра. Складываем блин пополам и сворачиваем от центра трубочкой. Готовый блин разрезаем наискось пополам. Складываем в судок и отправляем в холодильник до момента подачи. Подавать можно на блюде, выложенным листьями салата, украсив икринками и перьями кучерявой петрушки. Приятного аппетита!

Блинчики с красной рыбой считаются шикарной закуской для праздничного стола, где они достойно занимают центральное место. А как их вкусно приготовить рассказываем в данной статье.
Содержание рецепта:

Рецепт изготовления блинов для данной закуски подойдет абсолютно любой. У каждой хозяйки имеется своя рецептура их выпекания. Однако, все же советую отдать предпочтение тонким блинчикам, так как они легко подаются сворачиванию рулетом.

В качестве начинки для блинчиков можно использовать любую красную рыбу, поскольку все сорта придадут неповторимый аромат и вкус. Например, можно использовать лосося, форель, семгу, кету или горбушу. Заменять красную рыбу ничем не нужно, ведь в ней содержится очень полезное уникальное природное вещество, как Омега 3 жирные кислоты. Если его в нашей пище будет в достаточном количестве, то уровень холестерина в крови всегда будет нормальным, мозг и нервная система будут прекрасно работать, а сосуды будут эластичными и крепкими.

Если рыбка окажется слишком соленая, то семгу можно слегка вымочить в воде или молоке. Кроме этого, чтобы сэкономить свой семейный бюджет, вы можете красную рыбу засолить самостоятельно. Как это сделать, вы сможете узнать в рецептах, с которыми я с вами делилась раннее «Слабосоленая семга» и «Малосольная горбуша».

Сыр в данном рецепте можно использовать любой, но желательно, чтобы он был сливочный и мягкий. Блинчикам он придаст пикантный нежный вкус.

Калорийность на 100 г - 189 ккал.
Количество порций - 15 шт.
Время приготовления - 45 минут

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1 стакан
Молоко - 2-2,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу
Соль - щепотка
Красная рыба - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Сыр мягких сортов - 100 г

Приготовление блинчиков с красной рыбой

1. Муку насыпьте в емкость, в которой будете замешивать тесто.

2. К муке налейте растительное рафинированное масло. Здесь важно использовать именно рафинированное масло, чтобы блинчики не имели постороннего вкуса и запаха. Также добавьте сахар и щепотку соли. Сахара советую много не класть, поскольку блинчики не должны быть сладкими, ведь начинка для них предполагается соленная.

3. Вбейте в муку яйцо и налейте молоко. Кстати молоко можно заменить кефиром, пивом или просто кипяченой водой. Но желательно, чтобы все эти продукты были теплой температуры.

4. Венчиком или блендером хорошо вымешайте тесто до однородной консистенции, чтобы в нем не было никаких комков.

5. Сковороду, желательно блинную, нагрейте и начинайте жарить блинчики. Половником наливайте порцию теста, дайте ему растечься по всей поверхности и прожарьте блин на среднем огне примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.