Нам потребуется
- 2,5 кг огурцов,
- 1 кг помидор,
- 100 г чеснока,
- 100 гр сахарного песка (4 ст. л. с горкой),
- 45 гр каменной соли крупного помола (1,5 ст. л. с горкой),
- 1 ст.л. 70 % уксуса
Выход продукции 3,8 л
Как приготовить огурчики
Огурцы я режу колечками, шаг примерно 1 см. Получаются такие крупные шайбочки, очень удобно закладывать в банки. Места свободного практически не остается, а значит пространство используется по максимуму.
Помидоры я пропускаю через мясорубку - этот прием позволяет получит вкуснейший сок на рассол, который пропитает наши огурчики придаст им обалденный вкус. Некоторые советуют помидоры просто кольцами нарезать, но это лишит огурцы части вкуса, я проверяла.
Чеснок очищаю и режу простыми тонкими колечками.
Порезанные огурцы и перемолотые помидоры, я помещаю в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю постоять составу около часа, затем массу довожу до кипения и томлю на малом огне около 7 минут по таймеру, если томить дольше, то огурчики не будут хрустящими.
Примерно за одну минуту до выключения, я добавляю в массу порезанный чеснок и уксус, перемешиваю все и выключаю огонь.
Сразу же раскладываю массу в подготовленные, стерилизованные поллитровые стеклянные банки. Они у меня параллельно томятся в кипятке, вместе с металлическими крышками, чтобы процесс закатки прошел быстро и без проблем.
Все банки закатываю и переворачиваю на сутки, чтобы проверить степень герметичности моей закатки. Через сутки банки можно помещать на хранение в кладовую или в подвал.
Получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта именно в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут рассуждать, закатывайте себе по моему рецепту и наслаждайтесь вкуснятиной!
Огурцы в томатном соке на зиму - отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой - просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!
Подготовим продукты по списку.
Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.
После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.
Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.
Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.
Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.
Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.
Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.
Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.
Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.
Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.
Огурцы в томатном соке на зиму готовы!
Огурцы получаются хрустящими, а сок - очень насыщенным и вкусным!
Приятного аппетита!!
Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. Густой и насыщенный соус, приготовленный на основе томатного сока, отлично дополняет вкус огурчиков, а специи придают им особую пикантность. Обязательно стоит закатать пару баночек на зиму - такой салат из огурцов наверняка придется по вкусу всем вашим гостям за праздничным застольем.
Технология консервирования проста: огурцы проваривают в томатном соусе, стерилизуют в банках и закатывают. При этом для соуса не подойдет магазинный сок из пакета! Нужно приготовить домашний сок, из натуральных томатов. Удобно, что готовить его можно из некондиции, то есть использовать слегка примятые, треснувшие и переспелые помидоры. В такой ароматной заливке огурчики получатся натуральными и хрустящими, очень приятными в охлажденном виде. По вкусу они более пикантны, нежели при обычном мариновании с уксусом. Впрочем, приготовьте огурцы в томате на зиму по моему обалденному рецепту и оцените все сами!
Ингредиенты
- огурцы 1,5 кг
- чеснок 4 зуб.
- репчатый лук 1 шт.
- сок из свежих помидоров 700 мл
- сахар 3 ст. л.
- нейодированная соль 1,5 ст. л.
- 9% уксус 2 ст. л.
- рафинированное растительное масло 2 ст. л.
Как заготовить на зиму огурцы в томатной заливке
- Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа для замачивания, чтобы они впитали в себя часть жидкости - процедуру нужно провести обязательно, чтобы плоды хрустели в маринованном виде.
Тем временем приготовим томатный сок. Помидоры (чуть меньше 1 килограмма) промываем и удаляем кожицу - для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез и помещаем его в кипяток на пару минут. Затем обдаем холодной водой и очищаем от кожицы, которая будет очень легко сниматься.
Перебиваем томаты, очищенные от кожицы, в блендере или перемалываем на мясорубке. Туда же добавляем для измельчения очищенный чеснок и лук (среднего размера). Отмериваем получившееся количество томатного сока и переливаем его в кастрюлю - на каждые 700 мл сока добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и провариваем 5 минут, снимая пену.
У вымоченных огурчиков срезаем кончики, а затем измельчаем их кружками толщиной в 0,5-0,6 см. Мельче нарезать не нужно, иначе они не будут хрустящими!
Засыпаем в кастрюлю с кипящим томатным соусом нарезанные огурцы, аккуратно перемешиваем ложкой.
Провариваем 8 минут, помешивая - за это время огурчики немного осядут и полностью погрузятся в томатную заливку, при этом они сохранят свой цвет и останутся хрустящими.
Раскладываем огурцы по горячим стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха вместе с томатной заливкой, в которой они варились. Прикрываем (но не закатываем!) крышками и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы тара не лопнула от перепада температуры. Стерилизуем 0,5-литровые банки в течение 10 минут, 1-литровые - 15 минут с момента кипения воды в кастрюле.
Закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
Огурцы в томате на зиму готовы. Осталось перенести их в погреб или в другое сухое и темное место, где они будут храниться весь год.
Консервированные огурцы, одни из наиболее популярных видов заготовок на зиму. И это не удивительно, соленые огурцы прекрасны как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнительного ингредиента, например, в салаты, супы.
Существует множество способов и рецептов , например, консервирование огурцов в томатном соке. Это достаточно старая процедура, но она остается популярной в наше время. Технология приготовления огурцов в томате весьма проста и вкус получается более пикантным, нежели при обычном мариновании с уксусом.
Что потребуется приготовления огурцов в томатной заливке:
- огурцы — 1.5 кг
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 6 зубков
- укроп — 5 зонтиков
- уксус — 1-2 ст. ложки
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
Как приготовить огурцы в томате на зиму:
Приготовим сок для огурцов в томатной заливке
Изюминкой этого рецепта является сок из помидор, в котором и будут консервироваться огурчики. Поэтому вначале, нужно приготовить томаты. Для этого необходимо помыть, разрезать на несколько частей помидоры (по желанию можно снять с помидор кожицу) и положить в большую кастрюлю.
Добавить соль, сахар и другие специи по вкусу и поставить вариться на небольшой огонь на 5 минут, не забывая помешивать. Получившуюся массу перетереть через сито и снова поставить вариться на огонь, примерно на 20-30 минут. Томатная заливка для огурцов на зиму готова!
Готовим огурцы в томатном соке на зиму
Огурцы промыть в холодной воде и срезать концы с обеих сторон. Чем меньше размер огурчиков, тем хрустящее он будет. Разложить огурчики по банкам так, чтобы оставалось место для томатного сока (банки предварительно простерилизовать).
Заливаем банки горячим соком из помидор, добавляем уксус, зубчики чеснока, зонтик укропа и закатываем крышками. Закрытые банки с огурцами в томате накрываем одеялом на сутки, после полного остывания, убираем в кухонный шкаф или погреб.
Вкусные огурцы в томате готовы! Такая закуска из хрустящих огурчиков станет отличным дополнением для праздничного стола.
Смотрите видео рецепт: маринованные огурцы в томатной заливке с томатной пастой на зиму. Обалденный рецепт, самый вкусный!
