Курица, фаршированная гречкой в духовке – праздничное блюдо, в котором сочетается сочное мясо с пропаренным гарниром под румяной, зажаренной корочкой. В начинку можно добавлять ароматные грибы, потроха, пряные травы, а также яблоки или чернослив.

Классический рецепт

Рассыпчатая гречка пропитывается соками курицы, получается ароматной и вкусной.

Необходимые компоненты:

• 1 свежая тушка курицы (без потрохов);
• 150 г перебранных гречневых ядер;
• 30 г качественного 82%-ого масла;
• 1 ст. л. майонезный соус жирностью 60%;
• по 1 ч. л. перца, промолотого в ступке и соли.

Пошаговый рецепт курицы, фаршированной вареной гречкой, в духовке:

Курица, фаршированная гречкой в духовке с грибами

Аппетитная начинка пропитывается грибным ароматом, мясо не пересыхает, а румяная корочка птицы выглядит очень аппетитно.

Требуется:

• выпотрошенная тушка птицы;
• 100 г гречневых ядер;
• головка лука;
• ½ моркови;
• 100 г ;
• 50 мл масла;
• по усмотрению соли и перетертого перца;
• 1 полная ст. л. густого соуса из томатов;
• 1 ст. л. меда;
• 1-2 ч. л. высушенного в порошок чеснока;
• щепотка мелкой паприки;
• 1 ч. л. микса куриной приправы.

Рецепт сочной курицы, фаршированной мягкой гречкой с грибами:

1. Отварить гречку до рассыпчатого состояния 20-25 минут.
   
2. Измельчить кубиками лук и поджарить до легкой золотистости на масле.
   
3. Всыпать в сковороду натертую морковь и грибы, нарезанные четвертинами.
   
4. Поджарить овощи 5 минут на невысоком огне, всыпать отваренную гречку, подсолить и поперчить массу.
   
5. Смешать компоненты и подержать на огне 3 минуты.
   
6. Тушку курицы промыть, высушить, повсеместно смазать солью и перцем.
   
7. Для промазки смешать томатную пасту с паприкой, медом, приправами, порошковым чесноком и черным перцем.
   
8. Специи тщательно растереть.
   
9. Тушку плотно нафаршировать остывшей кашей.
   
10. Кожицу в нескольких местах сколоть зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.
    
11. Щедро промазать птицу со всех сторон, ножки и крылья связать бичевкой, а маховики прикрыть фольгой. Выложить тушку в форму, застеленную пергаментом.
    
12. Запекать птицу при 190℃ час, после этого смазать шкурку оставшимся маслом.
    
13. Вернуть тушку в духовой шкаф и продолжить запекание 40 минут до появления привлекательного румянца. Периодически курицу можно поливать ароматным соком.
    

Аппетитная курица с рассыпчатой кашей готова. Подать блюдо к столу целиком. Можно нарезать тушку кусками, вместе с сочной и вкусной гречкой.

Курицу можно подавать только полностью приготовленной, поэтому проверить готовность можно, сделав прокол в область бедра. Должен выделяться бесцветный сок без сукровицы.

С черносливом

Блюдо с пряно-сладковатой начинкой обладает изысканным восточным ароматом и оригинальным вкусом мяса.

Необходимо подготовить:

• выпотрошенную курицу среднего размера;
• 100 г очищенных гречневых ядер;
• 10 шт. без косточек;
• 2 ст. л. масла без аромата;
• 1 ст. л. жирного майонезного соуса;
• по щепотке сушеного базилика, тимьяна и орегано;
• 2 дольки чеснока;
• щепотку порошка карри;
• соли с перцем по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить в миске соль, со специями и пряными травами.
2. Ароматной смесью со всех сторон намазать тушку курицы.
3. Гречку отварить 20 минут, перемешать с нарезанным кусочками черносливом и набить начинкой птицу.
4. Закрыть отверстие зубочистками или зашить крупными стежками суровых ниток.
5. Отправить для запекания при 180℃ сроком на 1.5 часа.

Сочную курицу, фаршированную гречкой, зарумяненную в духовке, лучше подавать блюдо с овощами, сметанно-чесночным или томатным соусом.

Курица, фаршированная гречкой в духовке с яйцом

Мягкая и сочная из-за маринования курочка, наполненная гречкой с яйцами, станет полноценным обедом для большой семьи.

Необходимо подготовить:

• 1 молодую курицу до 1.5 кг;
• 150 мл майонезного соуса;
• 1 ч. л. мелкопромолотой соли;
• щепотку перца в порошке;
• 150 г гречки;
• 2 отваренных круто яйца.

Поэтапная готовка курицы, фаршированной яйцом и гречкой в духовке:

Подать угощение та широкой тарелке, вынув ложкой крупу из курицы.

Перед подачей обязательно проверить блюдо, чтобы в тушке не осталось ниток, так как выглядит шов на готовой курице неэстетично.

Фаршированная курица с потрохами

Нарезанные сердечки и печенки, перемешанные с гречкой и приправами, придают курице особые вкусовые нотки.

Нужно подготовить:

• среднюю тушку курицы – 1.2 кг;
• 100 г отборных ядер гречки;
• 200 г потрохов;
• луковицу;
• морковь;
• по 70 г майонезного соуса и пикантной горчицы;
• 3 дольки чеснока;
• 40 мл рафинированного масла;
• 1 ч. л. куриной приправы;
• по необходимости соли и молотого перца.

Готовить фаршированную гречкой курицу нужно в духовке по шагам:

1. Птицу натереть специями и смесью из продавленного чеснока с майонезом и горчицей.
2. Измельченный лук обжарить с тертой морковью на масле.
3. Выложить нарезанные потроха, поджарить и перемешать с отварной гречкой.
4. Выложить начинку в середину тушки и запечь при 180℃ 1.2-1.5 ч.
5. Сочное мягкое мясо с рассыпчатой кашей подавать следует с нарезкой из хрустящих овощей, любимым соусом и тонким армянским лавашом.

Аппетитное угощение из сочного куриного мяса с начинкой из рассыпчатой гречневой каши, овощей и специй может стать главным блюдом праздничного стола. Курица не пересыхает, гречка полностью пропитывается мясными соками и превращается во вкусный, гармоничный гарнир.

Видео-рецепт фаршированной гречкой и овощами курицы

Шагов сделано: 0 /0

Берем крупную курицу около 2 кг. Если куриная тушка замороженная, то предварительно размораживаем ее. Но лучше брать охлажденную. Моем тушку птицы под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем. Срезаем хвостовую железу, чтобы избежать отталкивающего запаха при жарке.

Маринуем курицу. Для сложного маринада соединяем соевый соус, томатную пасту, лимонный сок, молотую паприку, перец и половинку столовой ложки растительного масла, все перемешиваем. Прессом давим зубчики чеснока и добавляем их к маринаду. Полученной смесью тщательно смазываем курочку со всех сторон снаружи и изнутри. Кладем ее в миску и даем маринаду впитаться, оставляя курицу при комнатной температуре на 30-60 минут.

Пока маринад впитывается, варим гречневую кашу. Промываем крупу и засыпаем ее в кипящую воду, кипятим 20-25 минут. Можно также варить гречку до полуготовности, так как потом она дойдет в духовке. Добавляем в гречку кусочек сливочного масла.

Чистим репчатый лук, чеснок и измельчаем их. Натираем морковь на крупной терке. Пассеруем лук, чеснок и морковь на сковороде в растительном масле 5-7 минут до мягкости.

Соединяем пассерованные овощи с вареной гречкой, перемешиваем и получаем рассыпчатый гарнир — начинку для курицы.

Ложкой фаршируем куриную тушку, закладывая начинку вовнутрь. Если гречка была отварена до готовности, то набухать в духовке она уже не будет, тогда можно фаршировать плотно. Если крупа была отварена до полуготовности, тогда нужно учесть, что она набухнет при запекании, и не начинять куриную тушку чересчур плотно.


Чтобы начинка не высыпалась при запекании, зашиваем куриную тушку с помощью нитки и иголки. Есть специальные кулинарные нити, но можно и обычной. Также можно скрепить деревянными зубочистками. Сверху еще раз смазываем маринадом.


Кладем курицу в рукав для запекания и на противень. Если нет рукава для запекания, можно сверху просто накрыть фольгой, чтобы курица не подгорала, а затем за 20-25 минут до готовности достать противень и удалить фольгу, чтобы получить красивую румяную корочку на курице.

Чтобы твердые крупинки успели пройти паром, готовим в два этапа и подобно гречке по-купечески. Сперва обжариваем банальную морковно-луковую пассеровку - с ней фарш намного сытней, аппетитней, затем на короткий период добавляем гречневую крупу. И только уже промасленную, слегка разбухшую смесь отправляем внутрь курицы.

Гречка, морковь, репчатый лук - минимальный набор для фарширования курицы целиком. Вы вправе обогатить тепличными или лесными грибами, усилить остроту томатной пастой, чили или чесноком, ввести специфические пряности. Я предлагаю оптимальный вариант для едоков всех возрастов - по полной насыщаем сливочным маслом и останавливаемся на базовых специях (соли и черном перце).

Время приготовления: 120 минут / Число порций: 6

Ингредиенты

• курица 1800 г
• сливочное масло 50 г
• гречневая крупа 100 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• растительное рафинированное масло 30 мл
• соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

На сковороде около минуты прогреваем постное масло (любой разновидности с нейтральным ароматом), выкладываем нашинкованную небольшими кубиками луковицу. Для легкой карамелизации, усиления вкуса бросаем щепоть сахарного песка. Пассеруем до золотистого оттенка при умеренном огне 2-3 минуты. Когда лучок основательно пропитается маслом и превратится в прозрачный прибавляем большую порцию крупно натертой моркови



Перемешиваем лук с морковкой, продолжаем пассеровать 2-3 минуты до размягчения, как если бы готовили обычную смесь-заправку для борщей, рассольников, других первых блюд. Следом загружаем промытую в холодной воде гречку



Вливаем порядка 70 мл крутого кипятка, приправляем специями и при умеренном бурлении пропариваем ассорти из крупы и овощей минут 10. Даем грече вдоволь насытиться влагой, но оставляем все еще твердоватой - дальше крупинки продолжат процесс термообработки уже внутри куриной тушки



Отдельно топим качественное сливочное (!) масло, сразу перчим, солим и кладем совсем немного сахара - фаршированную курицу для румяной и аппетитной корочки покрывают разными составами, мы же сегодня выбираем нежный, сладковатый и, главное, доминирующий сливочный аромат без пряностей, чеснока и чрезмерной остроты. Саму птицу моем, просушиваем тканым полотенцем, убирая все капли воды - таким образом проще равномерно нанести масляный слой



Переносим чистую тушку в жаропрочную посуду с высоким бортом, позволяющим в дальнейшем удержать полный объем вытекающих соков. Трамбуя, щедро наполняем потрошенную курочку пропаренным гречнево-овощным миксом. Каждый раз придавливаем ложкой, чтобы больше вместить начинки. Деревянными зубочистками (или кулинарной нитью) скрепляем отверстие



Кисточкой размазываем растопленное и приправленное специями масло по всем боком. Можно было бы использовать мягкое, пластичное масло, загодя достав из холодильника. Но куриную кожицу довольно сложно натереть ровно, без просветов, поэтому рекомендую плавить. Дабы не сжечь раньше времени, концы тонкий крыльев упаковываем в фольгу. Полуфабрикат ставим в горячую духовку на 80-100 минут, не накрывая, запекаем при температуре 170 градусов



Периодически поливаем фаршированную курицу стекающей в поддон ароматной жидкостью, чем румяним и золотим корочку

Готовую курицу переносим на просторное блюдо, ложкой вынимаем душистую гречку, щедро-щедро сдобриваем сливочной подливкой, подаем со свежими зеленью, овощами, салатами. Приятного аппетита!

Одним из самых сытных блюд является курица, фаршированная какой-нибудь крупой, - это сразу и мясное блюдо, и гарнир к нему. По этому рецепту приготовлена курица, фаршированная гречкой с грибами и яблоками. Начинка при запекании пропитывается куриным жиром и становится более вкусной. Перед запеканием курица смазывается соусом, приготовленным из майонеза, томатной пасты и горчицы. Маринад делает мясо курицы более нежным и позволяет образоваться аппетитной румяной корочке.

На фото: курица, фаршированная гречкой, на противне.

Ингредиенты

1. курица 1,2-1,5 - 1шт.
2. гречневая крупа - 1/2 стакана
3. грибы 200-300 г
4. лук репчатый - 1 шт.
5. яблоко - 1 шт.
6. майонез - 2 столовые ложки
7. томатная паста - 2 столовые ложки
8. горчица - 1 чайная ложка

Пошаговый фото-рецепт

• Курицу промыть внутри и снаружи. Обсушить. Посолить внутри и снаружи.
• Приготовить соус из томатной пасты, майонеза и горчицы.
• Обмазать курицу соусом внутри и снаружи. Дать ей полежать, пока готовится начинка.
• Сварить гречневую крупу. Грибы порезать и обжарить с измельченным репчатым луком на растительном масле. Добавить гречку и слегка обжарить все вместе. Посолить. Остудить.
• Яблоко порезать маленькими кубиками и добавить к гречке с грибами. Перемешать.
• Нафаршировать курицу гречкой с грибами и яблоками.
• Выложить курицу в глубокий противень для запекания, смазанный растительным маслом. Накрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку. Когда курица будет практически готова, фольгу снять и дать курице подрумяниться.
• Курица, фаршированная гречкой, готова.

Ингредиенты:

• куриная тушка - чем больше, тем лучше
• гречка - 1 стакан
• лук - 1, а лучше 2 шт
• чеснок - 2-3 зубчика
• морковь - 1 шт
• шампиньоны - 200 г
• приправа для курицы, растительное масло

• цыпленка натираем специями
• отвариваем гречку
• обжариваем мелко нарезанный чеснок, затем лук, чуть позже морковь и в конце добавляем грибы
• смешиваем готовую крупу с содержимым сковороды
• начиняем смесью тушку
• запекаем 1 - 1.5 часа

Захотелось мне недавно запечь цыпленка целиком и чтобы как-то разнообразить блюдо, я решил его нафаршировать. Продукты выбрал те, что были под рукой. Получилось блюдо в русском стиле - курица в духовке, фаршированная гречкой . Единственное, что выбивается из национальности - это приправы. Их я взял уже готовые в общем с целью получить более яркую, желтовато-оранжевую корочку. В данном рецепте я руководствовался только своим опытом, вкусом и продуктами, которые были в холодильнике. Итак, поехали!

Итак, давайте пробовать! Ну, что! Сама запеченная курица очень вкусна, с обалденной корочкой! Пробуем гречку - тоже все очень вкусно.... но это как-то получилось все по отдельности. Я не почувствовал, что каша пропиталась жиром и соками птицы и даже слегка удивился этому! Может какая-то неправильная у меня тушка была или просто внутренний каркас из костей и пленок не пропускает соки внутрь и его необходимо удалять!? И цыпленок ничего не впитал в себя. Видимо его нужно начинять чем-то "ярким", вроде цитрусовых или яблоками, чтобы они придавали яркий вкус мясу, который невозможно не заметить. А так все вкусно и выглядит привлекательно и для нас уже необычно! Всем приятного аппетита!