Для меня чак-чак– это одно из сладких детских воспоминаний. Я познакомилась с ним очень давно на свадьбе у соседей дагестанцев. Помню, что было очень вкусно, сладко, но не приторно. И главное, если начинаешь пробовать чак-чак и он тебе по вкусу, остановиться уже невозможно. Ешь его, пока не закончится 🙂

Смешно, но когда я приготовила впервые чак-чак дома, мой муж произнес те же слова, что и я много лет назад на соседской свадьбе — «Оторваться нельзя, ешь и хочется». Вот мистика какая –то — и рецепт несложный, и удивить нас сладостями трудно, но занимает чак-чак свое особое место и в сердце, и в меню 🙂

Чак-чак –это знаменитая восточная сладость. Является национальным блюдом для башкирской и татарской кухни. Своим это блюдо считают и некоторые народности Дагестана, Узбекистана и Казахстана.

Что такое чак-чак? Если вкратце, – это кусочки яичного теста разной формы (именно формой и отличаются разновидности чак-чака), слегка обжаренные во фритюре. Далее они перемешиваются с сиропом (медовом, сахарно-медовом или сиропе с добавлением патоки).

Чтобы приготовить чак-чак, нам нужно:

Тесто для чак-чака:

• Мука – 2 стакана (объем стакана -200 мл)
• Яйцо – 2 шт.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – шепотка

Сироп для чак-чака:

• Мед – 0,5 стакана
• Сахар – 1/3 -1/2 стакана

Масло для фритюра – (берем рафинированное растительное) -300-500 мл

По желанию можно добавить обжаренные орехи, семечки или кунжут

Как видим, запомнить рецепт очень просто – тесто, как на яичную лапшу –на 1 яйцо берем 1 стакан муки и 1 соловую ложку водки.

• Яйца взбиваем до однородности, добавляем соль и водку. Полученную смесь всыпаем в муку и замешиваем крутое тесто.
  Оно должно получиться плотным, но не жестким. К рукам не пристает, раскатывается достаточно легко. Встречала в интернете рецепты, когда предлагают белки и желтки взбивать отдельно, причем белки взбиваются в пену. Попробовала пару раз так делать, но возни намного больше, а разницы особой в тесте и в конечном результате я не заметила.
• Готовое тесто заворачиваем в пленку или накрываем миской и даем «отдохнуть» 30-50 минут.
• После этого, делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем, как на лапшу.
  
• Даем чуть-чуть подсохнуть и нарезаем желаемой формой. Вот формой и отличаются разновидности чак-чака. Тесто может нарезаться в виде тонкой лапши, в виде шариков или квадратиков разного размера. Я нарезала квадратиками (именно с чак-чаком в виде квадратиков я впервые познакомилась:), так его обычно и нарезаю).
  
  Главное, чтобы тесто не слипалось между собой при нарезке, но и не ломалось.
• В казанок или сотейник наливаем масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем нарезанное тесто небольшими порциями(кусочки теста должны плавать в масле) и выдерживаем 1,5- 2,5 минут до легкого зарумянивания. Здесь, главное – не передержать тесто в масле.
  
• Выкладываем обжаренное тесто шумовкой из казанка на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стек лишний жир.
  
• Оставляем заготовку для чак-чака для остывания,
  а сами будем варить медово сахарный сироп для заливки. Сложности в его приготовлении нет, но нужно соблюдать только одно правило – не переварить сахар с медом. В казанок или в сотейник выливаем мед и засыпаем сахар. Доводим смесь до кипения и на среднем огне, при постоянном помешивании выдерживаем несколько минут. Обычно я варю сироп ровно 3 минуты, более длительное уваривание не практикую – в готовом десерте застывший сироп прилипает к зубам, что не очень приятно 🙂
• Смешиваем готовый сироп и хрустящие квадратики теста.
  При желании можно к тесту добавить слега обжаренные орехи, миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки, а также – кунжут.
• Формируем чак чак для застывания в любой форме — в виде горки на тарелке (тарелку и руки смазываем водой) . Можно выложить чак-чак на пищевую пленку и придать ему любую форму.
• Готовый чак-чак нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе.
  

Попробуйте, чак-чак, приготовленный в домашних условиях с добавками по вашему вкусу. Вам точно понравится 🙂

Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом - вкуснейшее восточное лакомство, которое длегко сделать самостоятельно

Поначалу я не поверила, что в домашних условиях можно легко и просто приготовить чак-чак. Чудесный десерт является представителем национальной кухни сразу нескольких народов. Его любят в Татарстане и Башкирии, обожают карачаевцы и балкарцы, казахи и таджики также считают лакомство своим. А у нас он диковинка, и угоститься настоящим получается крайне редко.

С татарского языка название переводится как «чуть-чуть», а правильно произносится «сэк-сэк». Вариантов приготовления сладости невероятное множество, и каждый претендует на классический. Наиболее популярный чак-чак по-татарски, с медом. Имеются варианты с водкой, без нее и меда, со сгущенкой. Самые вкусные и простые способы собраны в моей небольшой подборке. Готовьте и наслаждайтесь.

Готовится десерт из теста, которое обжаривают, нарезав палочками. А затем заливают сладким сиропом. Интересна подача лакомства, палочки складывают горкой, а затем нарезают. Хотя, правильнее кушать настоящий чак-чак руками.

Чак-чак по-татарски – классический рецепт в домашних условиях (пошагово)

Возьмите на тесто:

• Мука – 250 гр.
• Сахар – маленькая ложка (можно меньше).
• Яйца – 1 целое +3 желтка.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло для жарки.

Для приготовления сиропа:

• Сахарный песок – 50 гр.
• Мед – 150 гр.
• Грецкие орехи – горсть.

Внимание! Следуя татарской традиции, в рецепт непременно включают сухофрукты или орехи. Но останавливаться на паре вкусов не стоит. Кладите мак, цукаты, кунжутные семечки, любые орехи.

Пошаговый рецепт:

Многие не разделяют яйца, я же советую взбить желтки отдельно, добавив сахар с солью. Хотите – берите яйца полностью.

Следующим шагом просейте муку, обогатив её кислородом, перелейте желтковую смесь.

Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное. Сначала работайте ложкой прямо в миске, или рукой, как удобнее.

Затем переложите на рабочую поверхность столешницы и поработайте руками минут пять.

Спрячьте тестовый ком в пищевую пленку, оставьте «отдыхать» на 20 минут.

Поделите тесто на две половинки, раскатайте каждую в тонкий пласт. Ориентировочно толщина должна быть 1-2 мм, как на лапшу.

Обрежьте раскатанную лепешку со всех сторон, сделав прямоугольник. Обрезки пока отложите, они пойдут в ход чуть позже, когда соберутся остатки от всех пластов. Нарежьте пласт на полоски в 3 см. шириной.

Все тесто нарежьте тонкой соломкой, сложив полоски одна на другую. Домашнюю лапшу делали когда-нибудь? Нарезайте аналогично. Соломку немного «взрыхлите» руками, чтобы она не слипалась (возьмите в ладошки и немного подбросьте).

Раскалите на сковороде масло, сбавьте интенсивность огня до среднего (даже чуть меньше). Обжарьте соломку в масле до легкой золотистости. Уйдет приблизительно одна минутка. Советую закладывать соломку небольшими порциями, удобнее будет жарить.

Готовые заготовки для чак-чака переложите на бумажную салфетку, чтобы снять лишнее масло. Соломка вышла хрустящая, и вкусная. Переложите её в миску.

Положите в кастрюльку сахар, налейте мед. Поставьте прогреваться. Помешивайте, чтобы сахар разошелся и соединился с медом. Дождитесь признаком закипания, сразу выключите конфорку.

Перелейте сироп в миску с соломкой. Аккуратно перемешайте, равномерно распределив по всей соломке.

Смочите ладошки холодной водой, переложите чак-чак на блюдо, сформировав горку, как на фото. Немного примните руками, чтобы конструкция крепче держалась. Посыпьте порубленными грецкими орешками.

Поместите на полку холодильника на пару часов, чтобы десерт застыл. Затем нарежьте кусочками и получайте удовольствие.

Видео-рецепт приготовления татарского десерта

Тающий во рту чак-чак со сгущенкой

Тем, кто по разным причинам отказывается от меда, понравится рецепт домашнего приготовления со сгущенкой. Соломка получается хрустящей, буквально тает во рту.

• Мука – приблизительно 300 гр.
• Яйца – парочка.
• Вода – ½ стакана.
• Сгущенка – ½ баночки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Кокосовая стружка, орехи – на украшение.

Как испечь:

1. Соедините яйца с солью, взбейте. Влейте воду, разболтайте вилочкой.
2. В несколько приемов введите в смесь муку, хорошенько размешивая и разбивая комки. Вымешивайте тесто, пока оно не станет достаточно плотным, мягким, но чуть липнущим к рукам.
3. Не увлекайтесь добавлением муки, я дала приблизительное количество, но можно взять меньше. Сигнал к тому, что тесто пора оставить в покое, когда масса перестанет липнуть, начнет легко отставать от ладошек.
4. Дайте тесту настояться с полчаса, накрыв его пленкой.
5. Поделите «отдохнувшее» тесто на части, раскатайте очень тонкими пластами.
6. Поделите каждую лепешку на длинные ленты, как описано в первом рецепте. Сложите их, нарежьте тонкую соломку.
7. Жарьте во фритюре до красивой золотистости, закладывая небольшими порциями. Откиньте, чтобы стекло лишнее масло.
8. Сложите соломку в миску, залейте сгущенным молоком и добросовестно перемешайте.
9. Переложите чак-чак на широкое блюдо, слепив горку, украсьте орешками и стружкой кокоса.

Хрустящий чак-чак – простой домашний рецепт с водкой

В последнее время алкоголь частенько добавляют в выпечку, и в этом имеются свои плюсы. Жареная во фритюре соломка получается хрустящей и пышной одновременно.

Понадобится:

• Мука – 450 гр.
• Водка – 20 мл.
• Яйца – 5 шт.
• Соль – ½ чайной ложечки.
• Вода – 30 мл.

На сироп:

• Мед – 300 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Кунжутные семечки.

Как сделать:

1. Вбейте в миску яйца, разболтайте вилочкой. Влейте водку с водой, подсолите. Старательно размешайте венчиком.
2. Засыпьте к яйцам муку. замесите тесто. Поначалу вымешивайте руками, затем переместитесь на стол. Не забивайте тесто мукой, у вас должно получиться мягкая, чуть липнущая к ладошкам масса.
3. Верните тестовый ком в миску, накройте полотенцем, оставьте доходить на полчаса.
4. Разделите тестовую массу на 4 части.
5. Раскатайте поочередно в тонкий пласт. Разделите на полоски, затем сложите их стопочкой и нарежьте соломкой. Постарайтесь нарезать очень тоненько, чак-чак получится вкуснее.
6. Подрумяньте соломку в раскаленном масле. Не забывайте непрерывно помешивать заготовки. Подзолотившуюся соломку выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Смешайте в маленькой кастрюльке мед с сахаром, сварите сироп. После закипания варите недолго, чтобы успел разойтись сахар. Если хотите придать вкусу легкую кислинку, в конце подсыпьте немного лимонной кислоты.
8. Пролейте соломку горячим сиропом, добавьте кунжутные семечки, хорошенько перемешайте.
9. Смоченными холодной водой руками переложите чак-чак на тарелочку, придав форму горки. Дайте остыть и застыть, а затем бегом ставить чайник!

Чак-чак — рецепт без меда

Еще один рецепт классического десерта. Но мед заменяется инвертным сиропом, который готовится легко и просто.

Берем на тесто:

• Мука – 300 гр.
• Яйца – 2 шт.

Ингредиенты для сиропа:

• Сахарный песок – стакан.
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сода – 0,5 маленькой ложечки.

Как испечь:

• Из муки и яиц замесите крутое тесто. Обратите внимание, добавлять воду нельзя, иначе десерт лишится восхитительного хруста. Тесто выйдет плотным, густым. При это эластичное тесто легко раскатывается и не рвется.
• Спрячьте его под пленку, сделайте паузу на четверть часа, чтобы масса успела «схватиться».
• Параллельно сварите сироп. Для этого засыпьте в воду сахар. Не прекращая размешивать, дождитесь, когда сладость растворится. После проявления признаков закипания, засыпьте лимонную кислоту. Поварите на самой малой интенсивности огня минут 15.
• Добавьте соду, размешайте содержимое. Дайте закипеть, выключите газ.
• Разделите тесто на пару частей. Каждую раскатайте в очень тонкую лепешку (2-3 мм.).
• Как рассказано в первом рецепте, нарежьте пласты соломкой.
• Пожарьте соломку во фритюре до легкой золотинки. Чтобы заготовки обжаривались равномерно, помешивайте их, не переставая.
• Достаньте заготовки, промокните бумажными салфетками избыток масла. Приготовьте медовый сироп по первому рецепту, или залейте сгущенкой. Приглашайте гостей и наслаждайтесь.

Крупный чак-чак – настоящий рецепт по-татарски с медом

Считается, что это самый настоящий классический рецепт баурсака, по всем канонам татарской кухни. Крупный чак-чак готовят на свадьбы, или на никахи — старинный обряд бракосочетания. Его преподносят самым дорогим гостям, дарят в знак благодарности. Десерт получается крупным, его не нарезают, а едят прямо руками.

Потребуется:

• Мука – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Мед – 2 большие ложки.
• Сода – ¼ чайной ложки.
• Уксус – ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Разбейте в миску яйца, долго, основательно, до белизны взбейте миксером. Говорят, что десерт станет вкуснее, если взбивать яйца руками. Но мы торопимся, поэтому действуем с помощью современных гаджетов.
2. Погасите уксусом соду, влейте к яйцам. Хорошенько перемешайте смесь.
3. Потихоньку, в три приема, введите муку. По традиции, муку непременно нужно просеять, иначе не дождетесь нужного вкуса и воздушности десерта.
4. Замесите тягучее, мягкое тесто.
5. Разделите на части, раскатайте их пластами толщиной около сантиметра (чуть толще, чем обычно на чак-чак).
6. Нарежьте пласты полосками шириной в два пальца. Затем поделите полоски на кусочки длиной в 1,5 сантиметра.
7. Раскалите в глубокой сковороде масло. Когда обжаривают настоящие крупные баурсаки, обычно в масло добавляют немного воды, тогда заготовки не лопаются при обжарке. Если решитесь последовать совету, доливайте воду, пока масло еще чуть теплое, иначе оно начнет разбрасывать в стороны сильные брызги.
8. Выкладывайте заготовки малыми порциями. Быстро обжаривайте до румяности. Заготовки сразу вырастут в размере, станут воздушными, пышными.
9. Достаньте кусочки с помощью шумовки, переложите на бумажные салфетки. Спустя пару минут, когда сойдет избыток масла, сложите все в миску.
10. Имейте в виду, что если вы добавляете в масло воду, то после каждой порции фритюр нужно остудить до теплого состояния. И только после этого добавлять в сковороду новую порцию масла и подливать воду.
11. Пусть вас не смущает пена, которая обязательно образуется в масле. Это мука, покрывающая заготовки.
12. В маленькой кастрюльке растопите сахар в воде. Когда крупинки растают, добавьте мед. Размешайте, поварите пару минут. Проверьте готовность сиропа. Капните капельку на тарелку. После остывания капля должна сохранять форму.
13. Залейте обжаренные заготовки сиропом. Размешайте, распределив сироп по соломке. Размешивайте осторожно, чтобы не повредить заготовки.
14. Переложите чак-чак по одной палочке на блюдо, придав красивую форму. У каждой татарской хозяйки свой способ выкладки, вы также можете придать десерту оригинальную форму.
15. Украсьте лакомство сухофруктами, орешками, шоколадной крошкой и зовите гостей.

• Полоски, или соломка – не обязательная форма сладости. Вы можете слепить шарики, треугольники, квадратики. Из них сформировать любые фигуры по своему желанию.
• Вместо медового сиропа чак-чак допускается заливать сгущенкой, вареньем, сахарным сиропом, жидким конфитюром.
• Тесто делайте мягким, не забивая мукой, от этого зависит воздушность соломки. Она лучше пропитается медом и станет потрясающе нежной.
• Долго кипятить мед не нужно, можно заменить процесс водяной баней.
• Если тесто сильно липнет к ладошкам, плесните чуток масла.
• Разделывайте тесто на соломку мокрыми руками. Тогда тесто и сладость не будут прилипать.

Видео-рецепт вкусного торта

В последнее время я всюду слышу " Чак - Чак". Это название мне встречалось так часто, что я стала интересоваться, что это вообще такое! Как его готовят. Чак - чак это блюдо восточной кухни. Имеет своих собратьев во многих кухнях тюркских народов. Представляет собой некий десерт, приготовленный из лапшового теста, обжаренного во фритюре. После обжарки кусочки теста карамелизуются в медовой карамели. В некоторых источниках упоминается, что чак - чак это не просто сладость, а торт. Мне стало интересно все, и я задалась вопросом найти хороший рецепт. Перерыла много источников и решила не рисковать. Я приготовила домашний чак - чак по рецепту Александра Селезнева. Этот знаменитый московский кондитер знает в сладостях толк и ему можно доверять. Он тоже считает, что чак - чак с медом - это торт. Но, на мой взгляд, торт это что-то нежное, мягкое, кремовое, что можно нарезать на небольшие кусочки. А чак-чак при нарезке начинает крошиться. Исходя из этого, я больше склоняюсь к тому, что это десерт. Но, как бы вы его не квалифицировали - это реально вкусно!

Чак чак домашний с медом

Не могу сказать, что блюдо близкое к твердым казинакам, но то, что это вкусно - это факт.

Моим домашним чак-чак очень понравился. Дочка предпочла его кушать со стаканом молока, а муж заварил себе кисленький облепиховый чай с апельсином. При любых раскладах десерт заслуживает внимания. Готовьте его вместе с нашим сайтом и поделитесь своими комментариями с нами. Это будут ваши «Сладкие истории» и нам благодарность читателей за наш нелегкий труд.

как приготовить чак-чак пошаговый фото рецепт

Хочу отметить, что все продукты для приготовления теста должны быть одинаковой температуры. Яйца, молоко, мука, сахар все это должно быть одинаковой температуры. Нельзя использовать молоко и яйца холодными, а муку теплой.

Ингредиенты:

• мука - 3 стакана,
• соль - 1 ч. ложка (без горки),
• сахар - 1 ст. ложка (с небольшой горкой),
• яйцо - 3 шт.,
• молоко - 1 ст. ложка,
• мед - 3 ст. ложки,
• сахар для карамели - 1 ст. ложка,
• орехи - по желанию,
• масло растительное - 400 мл.

Процесс приготовления:

Для приготовления теста для чак-чак возьмите яйца. Вбейте их в миску.

Теперь к яйцам добавьте чайную ложку соли (без горки), столовую ложку сахара (с небольшой горкой), столовую ложку молока. На свой вкус я добавила сахара в тесто чуть больше указанного. Мне показалось, что десерт может быть слишком солоноват.

Взбейте все в единую яичную массу. Жидкие ингредиенты нужно предварительно взбить. Нельзя замешивать все сразу в одной миске. Перед добавлением в тесто, яйца и молоко должны быть взбиты.

В другую миску просейте 2 стакана муки. В серединке мучной горки сделайте углубление. В него мы партиями будем вводить яичную смесь. В тесте нет разрыхлителя.

Влейте часть яичной массы и начинайте вмешивать ее в муку. Введите оставшуюся часть яичной массы и замесите тесто. Оно получится липким.

Вот таким оно у меня вышло после замеса. Теперь просейте еще один стакан муки и снова замесите тесто, но уже руками.

Когда тесто соберет всю муку, переложите его на стол и вымесите руками. Должен получиться плотный, тугой, гладкий шар. Я вымешивала тесто на столе, интенсивно, около 10 минут. Поместите шар в пакет и, закрыв его плотно, переместите в холодильник на 1 час. Тесто должно отдохнуть.

Извлеките основу из пакета. Разделите на несколько частей.

Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной 1 см. При работе с тестом стол притрусите мукой. Тогда кусочки теста склеиваться не будут. Хорошо посыпьте мукой скалку и руки.

Каждый пласт нарежьте на полоски.

Сложите полоски стопкой, одну на другую. Нарежьте пласты теста соломкой и сразу разберите на части, чтоб соломка не склеилась.

В кастрюльке нагрейте растительное масло для фритюра. Я использовала маленькую кастрюльку, чтоб уменьшить количество необходимого масла. В этом есть и другая сторона медали. В такую кастрюльку не влазит много теста. Пришлось жарить чак чак во фритюре в 4 захода. Итак, масло разогрейте хорошо. Чтоб проверить готовность масла бросьте в него 1 кусочек теста. Масло вокруг кусочка должно вспениться сразу. Обжарьте подготовленную лапшу во фритюре до румяности. Извлекать из масла лапшу удобно шумовкой, чтоб избавиться от лишнего жира. Извлекая из масла готовую лапшу, убедитесь, что всю достали. Если оставить часть лапши во фритюре, то она подгорит при обжарке второй партии. В торте будут попадаться кусочки пережаренного теста.

Готовую лапшу выложите на салфетку, чтоб удалить лишний жир, оставшийся после фритюра.

Нам необходимо скрепить эти кусочки теста чем-то. Для этого нужно приготовить медовую карамель. Смешайте 3 столовые ложки меда и 50 гр. сахара. Поставьте на огонь и дайте раствориться.

Полученной медовой карамелью залейте палочки и быстро перемешайте. Карамель быстро схватывается.

Приготовьте форму. Идеально будет, если она будет силиконовая. Это самый удачный вариант. В форму переложите чак-чак.

Распределите равномерно. Утрамбовывать не надо. Вы поломаете эти тонкие палочки. Просто переложите чак-чак по-татарски в форму и слегка придавите. Поставьте форму в холодильник на 1 час. Карамель схватится.

Остывший домашний чак-чак с медом извлеките из холодильника. Выложите на блюдо и подайте к столу. Торт можно украсить дробленым орехом, шоколадными драже или сухофруктами. Классический чак-чак вкусен и без того. Совершенно медовый, хрустящий.

Торт это или просто сладость - решать вам, но нарезать его довольно сложно.

Пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Чак-чак – восточная сладость, изделие из теста с медом, национальное татарское и башкирское блюдо. Рецепт десерта появился среди древних кочевых народов Средней Азии. Они готовили пресное тесто из муки и воды, обжаривали его в жире, а затем поливали медом. Чак-чак рецепт в домашних условиях для Вас, в нашей подборке. Эта медовая сладость никого не оставит равнодушным!

Готовят эту сладость по всей России, однако именно татары и башкиры считают её своим национальным блюдом.

В переводе с татарского «чак-чак» означает «чуть-чуть, мелочь».

Рецепт приготовления восточной сладости может отличаться в зависимости от региона, семейных традиций, однако основой всегда будут яйца и мука высшего сорта. Из них готовится достаточно упругое тесто, которое нарезается на вермишелеобразные палочки (можно делать шарики), затем обжаривается в кипящем масле.

Выпечка укладывается горкой, поливается медовым сиропом. Блюдо можно украсить цукатами, сухофруктами или шоколадом, а затем отправить на застывание. Лишь после этого лакомство можно считать полностью готовым к употреблению.

Можно выделить несколько видов такого медового деликатеса:

• Татарский чак-чак напоминает тоненькую лапшу, причём немного вспузырившуюся.
• Чак-чак из Башкирии более крупный (примерно 10 миллиметров в диаметре). Тесто часто делят не на полоски, а на шарики.
• Калеве – ещё одна татарская разновидность медовой сладости. Только выглядит она, как тончайшая лапша.
• Лакомство из Казахстана называется шек-шек и также напоминает длинную и тонкую вермишель.
• Чак-чак, рецепт приготовления которого есть и в Дагестане, кроме пчелиного нектара, включает ещё и грецкие орешки.

Обычно медовую выпечку складывают в виде высокой горки, которая напоминает торт «Муравейник». Однако другие хозяйки просто кладут шарики в тарелку, делают небольшие порционные пирамидки. В этом случае не нужно будет нарезать выпечку перед подачей.

Как приготовить чак чак в домашних условиях

Традиционный чак-чак

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 150 мл молока
• 80 гр. сливочного маргарина
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для фритюра:

• 150 мл оливкового масла

Для сиропа:

• 150 г меда
• 100 г сахара

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста муку разведите теплым молоком, добавьте соль, яйцо, растертое с сахаром и размягченным маргарином.
2. Для приготовления сиропа мед растопите с сахаром, влейте 100 мл воды, варите, помешивая, на слабом огне в течение 15 минут.
3. Тесто раскатайте в виде тонкого жгута, нарежьте шариками величиной с кедровый орешек. Лакомство выкладывайте в кипящий фритюр, далее обжарьте, постоянно перемешивая.
4. Десерт выложите горкой на блюдо и залейте сиропом.

Чак-чак «Уфа»

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 гр. пшеничной муки
• 50 гр. сахара
• 150 гр. сметаны
• 50 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• ванилин на кончике ножа

Для фритюра:

• 250 гр. сливочного масла

Для сиропа:

• 150 гр. меда
• 50 гр. изюма без косточек
• корица на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста муку смешайте со сметаной и размягченным сливочным маслом, добавьте соль и яйца, растертые с сахаром и ванилином.
2. Для приготовления сиропа мед растопите, влейте 150 мл воды, варите, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут. Добавьте корицу, варите еще 5 минут. Положите изюм, перемешайте.
3. Тесто раскатайте в виде тонкого жгута, нарежьте шариками величиной с кедровый орешек. Изделия выложите в кипящий фритюр и обжарьте, постоянно перемешивая.
4. Кушанье выложите горкой на блюдо и перемешайте с густым сиропом.

Чак-чак по-татарски

Для теста:

• 0,5 кг пшеничной муки,
• 0,5 кг сливочного масла,
• 30 гр. топленого масла,
• 4–5 яиц,
• 70 мл молока,
• 150 гр. сахара,
• 20 мл ликера или крепленого виноградного вина,
• 200 гр. меда,
• 30 гр. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Желтки разотрите с 70 г сахара, добавьте взбитые белки, молоко, 200 г муки, ликер или виноградное вино. Тщательно перемешайте и насыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто, оставьте его на 15 минут, раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте полосками шириной 0,5–0,7 см, а затем кусочками длиной 2–3 см.

Сливочное масло растопите в глубокой сковороде, доведите на слабом огне до кипения, выложите во фритюр изделия и быстро обжарьте их на сильном огне.

Мед растопите, добавьте оставшийся сахар, нагревайте, помешивая, до загустения. Опустите в карамельную массу чак-чак, а затем переложите изделия на смазанное топленым маслом блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Для приготовления чак-чака можно использовать слоеное и песочное тесто. Современные хозяйки часто готовят чак-чак во фритюрнице, используя для обжаривания растительное масло.

Чак чак с орехами и маком

Рецептура макового десерта чак чак с безумным ароматом грецких орехов. Но поклонники арахиса могут переделать лакомство на свой вкус. Рецепт отличается не только добавками, но и особым способом приготовления теста, а также жаркой.

Ингредиенты:

• 10 гр. сахара
• 500 гр. муки
• 40 гр. мака
• 150 гр. орехов
• 500 гр. меда
• 500 гр. масла

Способ приготовления:

В одну миску кладем желтки, а в другую белки. Растираем желтки с ложкой любого масла и сахаром до тех пор, пока они не станут светлее. Белки взбиваем с добавлением щепотки соли до устойчивости массы. Соединяем, вливаем молоко, добавляем муку и водку. Тесто готово! Отправляем его отлежаться. Можно завернуть в пакет или просто накрыть перевернутой миской. Орешки обжариваем, затем рубим кусочками. Мак нужно залить кипятком, подержать минут пять, а затем воду слить. Достаем тесто, нарезаем соломкой или шариками. Растапливаем сливочное масло, нужно выпарить из него всю воду. Обжариваем наши заготовки, остужаем. Выкладываем в большую миску, добавляем распаренный мак и подготовленные орешки. Растапливаем мед, отправляем в миску к остальным компонентам десерта. Перемешиваем и укладываем горкой. Можно оставить часть сухого мака и немного орешков для финишной отделки

Чак-чак по-казахски

Ингредиенты:

• Мука 4 стакана
• яйца 7 штук
• молоко 1/2 стакана
• Сахар-песок 1 столовая ложка
• масло топленое 2 - 3 стакана (для жарки)
• мед 2 стакана
• коньяк 2 столовые ложки
• конфеты «монпасье» (для оформления)

Способ приготовления:

Из муки, молока, сахара, яиц, водки замесить мягкое тесто. Разделить тесто на несколько частей, раскатать жгутиками толщиной в 1 см, нарезать жгутики на кусочки величиной с кедровые орешки и обжарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились, в сильно кипящем топленом масле. Готовые шарики принимают золотисто-желтый оттенок.

В отдельной посуде мед с сахаром уварить. Готовность меда можно определить следующим образом: взять на кончик пальца сироп, слегка потереть его между пальцами. Если при разъединении пальцев образуется непрерывная ниточка, кипение следует прекратить. Слишком долго мед кипятить нельзя, так как он может подгореть, потемнеть.

Обжаренные шарики положить в эмалированную посуду, полить приготовленным медом и хорошо перемешать, после чего переложить на тарелку или блюдо и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму. Сверху украсить мелкими разноцветными леденцами.

Как приготовить башкирский чак-чак

Технология приготовления теста для этого лакомства отличается от рецепта по-татарски.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 4 яйца
• 20 мл растопленного масла
• 2 г соли
• 2 г соды
• 0,5 л растительного масла
• 100 г сахара
• 150 г меда
• 50 г цукатов

Способ приготовления:

Муку соединяют с содой и просеивают. Вбивают яйца, добавляют сливочное масло и замешивают мягкое тесто. Оставляют его на столе на час. Раскатывают лепешку и разрезают ее сначала на полоски, а затем на небольшие квадраты. В казане разогревают масло. Кусочки теста небольшими порциями засыпают во фритюр и обжаривают до аппетитного румяного оттенка. Из меда и сахара варят сироп. Заготовки из теста складывают кучкой, поливают сиропом и посыпают нарезанными цукатами. Башкирский чак чак с медом перед подачей убирают в морозильную камеру на четверть часа.

Чак чак - сладкое угощение со сгущенкой

Это блюдо, конечно, чак-чак назовешь с большой натяжкой, тем не менее такой рецепт существует. Его любят, готовят, и особенно ему рады те, кто не кушает мед.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• водка – 55 мл;
• соль;
• масло для жарки;
• мак – 35 г;
• мука высшего качества – 280 г;
• сгущенка – 190 г.

Приготовление:

Яйцо взбиваем с добавлением щепотки соли. Вливаем водку, хорошо размешиваем. Добавляем муку, замешиваем достаточно крутое тесто. После этого его накрываем, на пол часика оставляем. Раскатываем тесто пластом толщиной 2 мм, а потом режем тоненькими полосочками. На сковороде нагреваем примерно 200 мл растительного масла, затем обжариваем в нем кусочки теста. Жареное блюдо выкладываем на полотенце, чтобы убрать излишки жира. Сгущенку смешиваем с маком. Полученной массой заливаем лакомство, аккуратно перемешиваем массу, придавая десерту руками желаемую форму.

Как подавать готовое блюдо

Когда блюдо немного постоит и приобретет лощёный вид, его можно подавать на стол. Для этого можно разрезать его на небольшие кусочки, а можно поставить готовым блюдом на стол и разрезать его перед присутствующими. Можно для качественного украшения блюда использовать различные сухофрукты и орехи. Также, в обязательном порядке необходимо к чак-чаку подавать горячий и довольно крепкий чай.

Итак, мы раскрыли некоторые секреты приготовления фирменного восточного угощения. Приятного аппетита!

Существует несколько рецептов, как приготовить чак-чак. Это вкусное хрустящее лакомство, политое медовым сиропом, несложно сделать в домашних условиях.

Освоив этот способ приготовления чак-чака, вы сможете экспериментировать, каждый раз делая сладкое блюдо по-новому.

Понадобится:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 5 крупных яиц;
• 120 г сахара;
• 5 г соли;
• 5 г пекарского разрыхлителя;
• 200 г меда;
• 150 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбивают с солью, разрыхлителем и 20 г сахара. Добавляют просеянную муку и замешивают плотное тесто, работая сначала ложкой, а затем руками.
2. Тесто оставляют для «отдыха» на 15 минут, накрыв полотенцем.
3. По истечении этого времени готовую основу раскатывают в лепешку и дают ей немного подсохнуть. Это облегчит процесс нарезку изделий.
4. Пласт нарезают полосками шириной 2 см, которые складывают друг на друга и нарезают кусочками толщиной 3 мм.
5. В глубокой сковороде разогревают масло. В получившийся фритюр частями опускают заготовки и обжаривают их до золотистости.
6. Из масла тесто перекладывают в сито или на бумажную салфетку.
7. Оставшийся сахар и мед нагревают и кипятят в течение 2 минут.
8. Горячим сиропом заливают обжаренные заготовки и пока мед не застыл, чак-чак укладывают в виде горки.
9. Перед подачей десерт держат в холодильнике 40 минут.

Совет: в тесто для чак-чака обязательно нужно добавлять соль, иначе, несмотря на сладость, десерт будет казаться пресным.

Крупный чак-чак, приготовленный по этому рецепту, будет эффектно смотреться на праздничном столе.

• 320 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 3 г соли;
• 10 г сливочного масла;
• 70 г меда;
• 40 мл молока;
• 100 мл подсолнечного масла.

Этапы готовки:

1. Охлажденные желтки миксером взбивают с сахаром и добавляют кусок подтаявшего сливочного масла.
2. Отдельно взбивают белки с солью до пены и соединяют оба состава.
3. Добавляют молоко, засыпают просеянную муку, замешивают тесто и дают ему полежать 30 минут.
4. Затем раскатывают тонкую лепешку и нарезают ее длинными прямоугольниками. Каждую часть делят на несколько полосок.
5. Заготовки частями обжаривают во фритюре, а затем излишки масла убирают бумажным полотенцем.
6. Из меда и сахара в течение 2 минут варят сироп, в который обмакивают заготовки, пока он еще теплый. Укладывают их горкой.
7. Перед подачей на стол чак-чак по-татарски держат в холодильнике до застывания.

Это лакомство готовится очень быстро и просто тает во рту!

Список продуктов:

• 4 яйца;
• 350 г муки;
• 3 г соли;
• 40 мл воды;
• 200 г меда;
• 40 г сахара;
• масло для обжаривания.

Последовательность действий:

1. Из яиц, муки и соли замешивают тесто.
2. Основу делят на 4 части, из каждой формируют шарики, а затем раскатывают их в лепешки.
3. Пласты нарезают тонкой соломкой и немного подсушивают.
4. В сотейнике разогревают масло и в него порциями выкладывают тесто, обжаривая до румяного оттенка.
5. Воду, мед и сахар кладут в небольшую кастрюлю и варят до полного растворения сладких крупинок.
6. Обжаренную соломку засыпают в миску и заливают горячим сиропом.
7. Чтобы десерт хорошо пропитался, его убирают в холодильник на час.

Технология приготовления теста для этого лакомства отличается от рецепта по-татарски.

• 500 г муки;
• 4 яйца;
• 20 мл растопленного масла;
• 2 г соли;
• 2 г соды;
• 0,5 л растительного масла;
• 100 г сахара;
• 150 г меда;
• 50 г цукатов.

Шаги приготовления:

1. Муку соединяют с содой и просеивают. Вбивают яйца, добавляют сливочное масло и замешивают мягкое тесто. Оставляют его на столе на час.
2. Раскатывают лепешку и разрезают ее сначала на полоски, а затем на небольшие квадраты.
3. В казане разогревают масло. Кусочки теста небольшими порциями засыпают во фритюр и обжаривают до аппетитного румяного оттенка.
4. Из меда и сахара варят сироп.
5. Заготовки из теста складывают кучкой, поливают сиропом и посыпают нарезанными цукатами.
6. Башкирский чак чак с медом перед подачей убирают в морозильную камеру на четверть часа.

Без добавления яиц

Даже без этого важного ингредиента можно приготовить ароматный, вкусный и нежный чак-чак.

Потребуется:

• 150 г сахара;
• 450 г муки;
• 100 мл воды;
• 50 г меда;
• 200 мл сметаны;
• 3 г соли;
• 200 г ядер грецкого ореха;
• фритюр.

Ход приготовления:

1. Сметану солят, соединяют с просеянной мукой и замешивают мягкое тесто. Откладывают его в сторону на 15 минут.
2. Нагревают воду, засыпают в нее сахар и размешивают до его полного растворения. Пламя горелки убавляют, через 15 минут в сироп добавляют мед, перемешивают до однородности и убирают с плиты.
3. Орехи мелко рубят ножом.
4. Из подготовленного теста раскатывают пласт, который нарезают сначала широкими полосками, а затем тонкой соломкой.
5. Изделия обжаривают во фритюре и выкладывают на бумажные салфетки.
6. Хрустящие заготовки посыпают орехами, заливают сиропом, перемешивают, складывают горкой и подают на стол.

Необычный вариант с водкой

В этом рецепте водка выступает в роли разрыхлителя и консерванта. В готовом десерте присутствие алкоголя никак себя не выдает.

Потребуется:

• просеянная мука – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• водка – 30 мл;
• соль – щепотка;
• мед – 250 г;
• сахар-песок – 70 г;
• масло подсолнечное – 0,4 л.

Порядок действий:

1. Охлажденные яйца взбивают венчиком и выливают в муку. Добавляют водку и соль. Замешивают тесто сначала венчиком, а затем руками.
2. Из теста формируют шар и помещают его в холодное место на 30 минут.
3. Затем раскатывают лепешку и нарезают ее произвольными кусочками.
4. Тесто порциями обжаривают в кипящем масле и вынимают шумовкой на салфетки.
5. Мед кипятят с сахаром до образования пены.
6. Остывший хворост чак-чак заливают теплым сиропом и подают на стол полностью остывшим.

Со сгущенным молоком

Заменив мед сгущенкой, можно получить не менее вкусное и оригинальное лакомство.

Понадобится:

• 0,25 кг муки;
• 2 яйца;
• 20 г сахара;
• 2 г соли;
• 60 мл нежирного молока;
• 15 г сливочного масла;
• 350 г сгущенного молока;
• 0,25 л растительного масла.

Рецепт по-шагам:

1. Из яиц, сахара, муки, сливочного масла и молока замешивают тесто.
2. Основу охлаждают, раскатывают и разрезают на тонкие полоски. Каждую из них делят еще на 3 – 4 части.
3. В казане разогревают масло, опускают в него полоски теста и жарят их до золотистого цвета.
4. С готовых изделий убирают лишний жир.
5. Обжаренную соломку складывают в миску и заливают сгущенным молоком. Формируют горку.
6. Блюдо убирают в холодильник для пропитки на час.

Чак-чак из кукурузных палочек

Вкусный аналог восточной сладости можно быстро приготовить без замешивания теста и его обжарки.

Требуемые компоненты:

• 200 г кукурузных палочек;
• 180 г масла сливочного;
• 500 г ирисок.

Процесс приготовления.

1. Ириски освобождают от фантиков, складывают в сотейник вместе с маслом и растапливают на минимальном огне, постоянно перемешивая.
2. В горячую массу быстро окунают каждую палочку.
3. Пока ириски не застыли, десерт укладывают в виде пирамиды.
4. Лакомство готово к употреблению после застывания.

Домашний чак-чак, приготовленный по любому из предложенных рецептов, долгое время остается мягким. Его можно хранить в герметичном контейнере 2 – 3 недели.