24.01.2018

Шурпой называется наваристый и очень густой заправочный суп, который невероятно популярен в кулинарии различных стран Востока. Для его приготовления можно использовать мультиварку, благодаря которой значительно упрощается весь процесс.

Применение данного устройства становится более популярным, ведь это намного удобнее, чем приготовление на классической газовой либо электроплите. Ведь вполне достаточно просто установить нужную программу и заниматься своими делами, а мультиварка сама все сделает. При этом не придется переживать, что блюдо пригорит либо останется полусырым.

Для приготовления шурпы по традиционному рецепту, рекомендуется использовать телятину, прекрасно подойдет говядина, баранина либо птичье мясо. В некоторых случаях применяется конина, дичь, козлятина, но крайне редко используется свинина.

Чтобы сделать этот вид супа понадобиться взять такие компоненты:

• баранина (не жирная) – примерно 1 кг;
• чеснок – несколько зубков;
• лук – 1 головка;
• петрушка с базиликом, эстрагон – по несколько листочков;
• морковка – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сладкий перчик – 2 стручка;
• картофель – 2 клубня;
• перчик острый – 0,5 стручка.

Готовится блюдо в несколько этапов:

Невероятно нежная и ароматная шурпа получается из телятины либо говяжьего мяса.

Для этого восхитительного блюда понадобиться взять следующие компоненты:

• молодая говядина – около 900 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• морковка – 1 шт.;
• гвоздика – 4-5 звездочек;
• лук – 2 головки;
• лаврушка – 4-5 листиков;
• сладкий перчик – 2 стручка;
• черный пряный перец – 7 горошин;
• чесночок – 7 зубков;
• баклажан – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• картофель – 4-5 клубней;
• сухие специи – по вкусу.

Шурпа готовится в несколько этапов:

1. Сначала в мультиварке нужно отварить мясо около 2 ч – в чашу устройства наливается вода (около 3 л), добавляется лавровый лист, луковица, перец горошком, гвоздика.
2. Картофель нарезается крупными кубиками, сладкий перчик и морковка тонкой соломкой.
3. Баклажан режется небольшими брусочками и отдельно замачивается в холодной воде, благодаря чему уходит неприятная горечь.
4. После того, как мясо полностью сварится, достается из бульона.
5. Обязательно процеживается через мелкое сито бульон.
6. Остывшее мясо нарезается небольшими кусочками.
7. Подготовленное мясо с морковью и картофелем перекладывается в чашу устройства, наливается немного бульона.
8. Устанавливается программа тушения, таймер включается на 20 мин.
9. По истечении времени, добавляется измельченный баклажан (предварительно сливается жидкость).
10. Вводится сладкий перчик, и таймер устанавливается на 10 мин, включается программа тушения.
11. В случае необходимости, можно добавить немного бульона и установить программу приготовления супа. В этом случае таймер устанавливается на 10 мин.
12. Подавать готовый суп рекомендуется в глубоких пиалах либо чашках для супа.
13. Непосредственное перед подачей, блюдо дополняется чесночком, пропущенным через пресс, и мелко нарезанной свежей зеленью.

Крайне редко этот суп готовится со свининой. Практически во всех случаях берется говядина либо баранина, иногда мясо птицы. Приготовить шурпу со свининой, используя мультиварку, сможет даже начинающий кулинар.

Для этого блюда необходимо взять следующие продукты:

• свинина на косточки – 390 г;
• молотый черный перчик – по вкусу;
• вода – 1,9 л;
• зира – по вкусу;
• лук – 2 головки;
• хмели-сунели – по вкусу;
• томаты – 2 шт.;
• соль – около 1 ч. л.;
• морковка – 1 шт.;
• сладкий болгарский перчик – 1 стручок;
• картофель – 5 клубней.

Готовится шурпа по следующей схеме:

1. Сначала нужно помыть мясо, обсушить при помощи бумажных салфеток, потом нарезать не большими кусочками.
2. В чашу устройства наливается немного масла и подогревается.
3. Выкладывается мясо и слегка обжаривается. Включается программа выпечки, и мясо готовится в течение 20 мин.
4. Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами, морковка режется тонкими кружочками.
5. Большими кубиками нарезаются томаты и сладкий перчик, который предварительно нужно очистить от семечек.
6. Очищается и крупными брусочками нарезается картофель.
7. Все овощи перекладываются в чашу устройства к слегка обжаренному мясу. Но пока откладывается картофель. Овощи нужно периодически мешать.
8. Через 20 мин добавляется картофель, блюдо приправляется небольшим количеством соли и специй.
9. Добавляется кипящая вода (около 2 л), все компоненты хорошенько перемешиваются.
10. Включается программа тушения и шурпа готовится еще один час.
11. Как только блюдо будет полностью готово, суп разливается по порционным тарелкам, приправляется измельченной свежей зеленью и подается гостям в горячем виде.

Этот вариант первого блюда оценят любители восточной кухни. Основным ингредиентом шурпы в мультиварке является баранина, которая придает основному блюду необыкновенный сливочный вкус. Баранину лучше отваривать цельным куском, а перед подачей разделить на порции. Имейте в виду, что этот вид мяса достаточно «тяжелый» для переваривания, поэтому не забудьте после употребления шурпы выпить зеленого чая.

Ингредиенты:

• баранина на кости – 400 г
• картофель – 4-5 клубней
• болгарский перец – 1 шт
• помидоры – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 1,5-2 литра
• щепотка зиры
• свежая кинза для подачи

Суп шурпа в мультиварке:

Вымойте кусок , после промокните слегка полотенцем из льна или бумаги, чтобы собрать всю лишнюю влагу. Положите его в кастрюлю для мультиварки. Влейте воду и установите режим «тушение» на 1 час. Крышка мультиварки должна быть закрытой. Готовый бульон можно перелить в другую емкость, процедив его через сито или отрез марли. Мясо при желании можно выложить на тарелку отдельно, а после остывания снять с кости.

Очищенный картофель нарежьте крупными ломтиками, перец разделите на толстые полоски. Луковицу измельчите на средние кусочки, очищенные морковь и чеснок разделите на колечки. Помидоры разрежьте острым ножом на 6-8 долек каждый.

В чашу мультиварки поместите все овощи, влейте бульон. Положите в чашу, разрезанную на небольшие кусочки отварную баранину, посолите, и измените режим на «суп» или «тушение» задав время 1 час.

Перед подачей каждую порцию обильно сдобрите рубленой кинзой. Если не любите эту траву, выберите петрушку или укроп по вкусу.

Настоящую шурпу, конечно, готовят несколько иначе. Бульон с мясом и предварительно подготовленные и сваренные овощи смешивают непосредственно в тарелке, затем заправляют уже зеленью и другими добавками по желанию. Но и этот рецепт не уступает по своим вкусовым качествам. Поэтому, как только процесс будет окончен, можно приступать к трапезе.

Порций: 4
Время готовки: 2 часа

Описание рецепта

Донбасс – это, между прочим, степь.
Причем не просто степь, а Степь с большой буквы, широкая, бесконечная, ровная, как стол, прожжённая южным солнцем, бескрайняя и необъятная. Кстати, Степь по-украински – мужского рода. И это правильно, потому что это пустыня может быть «она» - сухая, неприветливая, ветреная, хотя и жаркая. А Степь – это мощь, это сила, это величие, широта и свобода.

Одно из главных и знаменитых блюд степняков – широко известная шурпа. Да, я знаю, что в Вашем ауле ее делали не так:), а у нас – делают так.
Широта рецептов шурпы – как Степь: от Дуная до Алтая. Поэтому готовим донбасский вариант.

В Донбассе не очень много баранов (если не смотреть результаты последних выборов), но зато много яблок и сладкого перца. Вот их мы и задействуем в нашей шурпе.

Чтобы приготовить шурпу в мультиварке нужны:

• Баранина, с мозговой косточкой, жирная - 500 гр.;
• Лук репчатый - 1 крупная луковица;
• Помидоры - 2 небольших;
• Морковь - 2 небольших;
• Сладкий перец - 2-3 шт;
• Картофель (молодой) - 5-6 шт;
• Яблоко - половина;
• Зелень: петрушка, базилик, укроп;
• Соль, перец, специи.

Готовим по шагам:

Собираем продукты для нашей шурпы.

Баранину отделяем от кости и режем не мелко, но и не очень крупно. Чаще всего такой способ порезки называют «гуляш».
Если баранина у Вас жирная, то можно ее бросать сразу, если достаточно постная – сначала протопите кусочки курдючного жира. Чуть-чуть подсолнечного масла лучше добавить в любом случае.

Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут и обжариваем баранину до состояния «чуть-чуть прихватилась корочкой» - то есть, когда мы не видим красного мяса.

Режем луковицу и добавляем к мясу. Тушим до готовности лука, перемешиваем.

Добавляем крупно резаную морковь, перец, помидоры.
Тушим еще минут 10 до момента, когда помидоры «пустили сок». Вообще, в шурпу овощи режутся крупно. Это обязательное условие - никаких кубиков и соломок, все крупными кусками.

Заливаем приблизительно 3 литрами воды.
Солим и перчим.

Бросаем крупно порезаный картофель.

Переключаем мультиварку в режим «Суп» и варим 1 час. Если в вашей мульте нет режима "Суп", можно, либо залить горячей водой и оставить в режиме "Тушение", либо переключить в режим "Варка на пару" до закипания, а потом, опять, в режим "Тушение".
В это время крошим зелень и крупно (опять же) режем яблоко. Бросаем его минут за 10 до окончания варки.
Зелень добавляем уже в готовую шурпу.

Шурпа - одно из самых известных блюд восточной кухни, представляющее из себя густой, жирный и острый заправочный мясной суп. Классические восточные рецепты предписывают готовить шурпу из баранины, но если не так строго следовать канонам, то допустимо использовать и любое другое мясо. Я сегодня приготовила в мультиварке шурпу из говядины, и спешу познакомить вас с этим вкусным рецептом.

Шурпа очень популярна во всех восточных кухнях: и на Кавказе, и в Средней и Малой Азии. Названия этого блюда в разных регионах варьируются, так же как и тонкости приготовления. В разных странах этот суп называют чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Но, как бы ни называлось это блюдо, его популярность от этого не страдает.

Уже давным-давно этот вкусный и сытный суп пришел с Востока и в Россию, и в Европу, завоевав заслуженную популярность. В каждой национальной кухне существуют свои секреты приготовления шурпы. Разумеется, рецепт для мультиварки тоже имеет свои тонкости и особенности. Но, поверьте, в ней шурпа из говядины получается ничуть не хуже, чем при приготовлении традиционным способом!

Рецепт шурпы с говядиной в мультиварке

Ингредиенты для приготовления шурпы:

1. Говядина - 400 граммов
2. Картофель - три клубня
3. Луковица
4. Чеснок - несколько долек
5. Морковь - 1 шт.
6. Болгарские перчики - три шт.
7. Помидоры - три шт.
8. Соль, специи
9. Вода - два литра

Как сварить шурпу из говядины в мультиварке:

Охлажденное мясо промываем, порежем кусочками. Готовим говядину на режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.

Болгарские перчики очищаем от семян, остальные овощи очищаем от кожуры, крупно их порежем. Добавляем порезанные овощи к говядине продолжаем готовить еще 10 минут.

И засыпаем порезанный картофель. Добавляем соль со специями.

Заливаем говяжьим бульоном или горячей водой. Готовим суп в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут. Также можно заменить режимом тушения на один час.

Шурпа из говядины в мультиварке готова. В суп можно положить много зелени. Подаем на стол. Приятного аппетита!

Шурпа – это не просто суп из баранины, а настоящее объедение. Правильно приготовленная, густая, наваристая, с полным набором традиционных специй, шурпа может соперничать с любыми изысканными первыми блюдами.

Тем более что при наличии мультиварки приготовить ее очень просто. Достаточно воспользоваться режимом «Тушение», который есть почти во всех моделях.

Давайте попробуем приготовить шурпу в мультиварке Redmond RMC-4503.

Рецепт: «Шурпа в мультиварке»

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (ребрышки)
• 2 луковицы
• 3 картофелины
• 1 морковка
• 3 помидора
• 2 сладких перца
• 100 г стеблевого сельдерея
• 1/2 ч.л. красного молотого перца
• 1 ч.л. зиры
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 г свежей кинзы
• 50 г свежего укропа
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте баранину и нарубите на порционные кусочки. Кстати, если ребрышек нет, можно использовать любые другие части бараньей туши.

2. Выложите мясо в чашу мультиварке, добавьте зиру (эта восточная приправа, которую еще называют кумин – один из обязательных компонентов узбекских блюд).

3. Очистите морковь, лук и картофель от кожуры, а болгарский перец – от семян.

4. Мелко нашинкуйте лук, морковь, перец и картофель нарежьте некрупными кубиками. Нарубите на мелкие кусочки стеблевой сельдерей. Чеснок очистите и тоже мелко нарубите ножом.

5. Добавьте овощи и чеснок в чашу мультиварки. Также добавьте соль по вкусу и пол-чайной ложки молотого красного перца.

6. Налейте воды до верхней отметки. Закройте крышку, установите режим «Тушение» и время 1 час 10 минут. Пока шурпа готовится, мелко нарежьте зелень кинзы и укропа.

7. После сигнала откройте крышку, добавьте измельченную зелень, крышку снова закройте и томите готовое блюдо 10-15 минут в режиме «Поддержание тепла» .

Шурпу в мультиварке Redmond приготовить ничуть не сложнее, чем традиционным способом – в казане. Обязательно попробуйте сделать это, если вам нравятся блюда восточной кухни. Приятного аппетита!