Готовим печенье персики – пошаговый рецепт с фото. Персики печенье

Горка аппетитных персиков. Кругленьких, румяных и… благоухающих домашней выпечкой. Так и хочется, как в далеком детстве, потихоньку утянуть один с тарелки - оглядываясь, не заметит ли кто. Уж больно заманчиво выглядят они — то ли печеньица, то маленькие пирожные.

А сколько неподдельной радости для детишек, пришедших с мамами на дружеские посиделки! Тут уж важно бдительность не терять: печенье Персики имеет обыкновение «исчезать» из вазочки, пока вы заняты душевной беседой за чашечкой кофе.

Так что готовить придется с запасом - чтобы всем хватило. Рецепт этого милого ностальгического лакомства довольно прост. Правда, повозиться придется, причем выпечка - не самый трудоемкий этап. Но обо всем по порядку.

Этап первый: тесто

Самый простой рецепт — песочное тесто. Для него понадобится:

пачка маргарина;
2 яйца;
4 стакана муки;
стакан сахара;
1/2 ч. л. соды, загашенной уксусом.

Хорошенько разотрите сахар с яйцами. Продолжая растирать, добавьте маргарин, затем - соду и муку.

Дайте тесту постоять пару часов в холодильнике - это обязательно рецепт того требует. И приступайте к изготовлению будущих «фруктов».

Скатывайте некрупные шарики (примерно как грецкий орех) и лепите из них половинки «персиков».

Очень важно, чтобы поверхность их была гладенькой, трещинки и прочие «корявости» крайне нежелательны.

Не слишком тесно укладывайте их на противень и отправляйте в духовку. Очень важно не перепечь: поверхность печеньиц должна оставаться светлой.

Можно приготовить тесто и на сметане. Оно немного плотноватое и менее жирное, чем песочное. Его рецепт ничуть не сложнее:

2 ст. л. сметаны;
50–60 г масла;
2 яйца;
стакан сахара;
3–3,5 стакана муки;
по 1/2 ч. л. лимонной кислоты и соды.

Взбейте яйца со сметаной, добавьте сахар и - продолжая взбивать - размягченное (не растопленное!) масло.

Размешайте муку с лимонной кислотой и содой и, понемногу добавляя ее в сметанно-масляно-яичную смесь, замешивайте тесто.

Если хотите, чтобы печенье было с приятной кислинкой, лимонной кислоты можно добавить чуть больше, чем того требует рецепт. Еще лучше заменить ее соком половинки лимона.

Тесто выйдет довольно мягкое, и «отдых» в холодильнике ему не нужен: можно сразу приступать к формовке и выпечке.

Этап второй: начинка

Самое простое - это склеить половинки «персиков» вареной сгущенкой. Можно купить готовую «ириску», а можно как в детстве: кастрюля побольше, литров пять воды, банка сгущенки - и на самый слабенький огонь, пусть поварится подольше. Слишком приторно? Замените сгущенку густым кисловатым джемом: он тоже надежно склеит печеньица.

Наверняка в детстве вы покупали именно такие «персики». Но, раз уж мы готовим их дома, то рецепт будет более изысканным. С начинкой, и даже с «настоящей» косточкой.

Для этого из еще теплых заготовок нужно очень аккуратно ложечкой вырезать серединки. И отложить их в сторону - еще понадобятся. Пока печенье остывает, приготовьте основу.

Это может быть крем из масла и сгущенки (а может, у вас есть свой, фирменный рецепт сливочно-масляного крема).

Либо джем, в который для аромата добавлена апельсинная цедра или капелька ликера амаретто (он придаст неповторимый запах абрикосовых ядрышек). Или еще один рецепт: взбить неполный стакан густой сметаны с сахаром (2–3 столовых ложки) и какао.

Вырезанные серединки измельчаем в крошку, смешиваем с основой и начиняем наши персики. В серединку не забудьте положить «косточку» - целый миндаль, фундук или половинку грецкого орешка.

Этап третий: самый ответственный

Осталось сделать наше печенье похожим на самые настоящие персики с ветки. Румяные, бархатистые, красно-желто-оранжевые. Часто можно встретить рецепт, где рекомендуют «наводить лоск» пищевыми красителями, разведенными в молоке.

Но соки ярко-оранжевой морковки и бордовой свеклы раскрасят вашу выпечку ничуть не хуже.

И правильно: домашний рецепт - никакой химии (этого добра в магазинных сладостях предостаточно). Так что берите овощи, мелкую терку и марлечку - и вперед! Каждый сок выдавливаем в отведенную для него миску, не смешивая. Окунаем наши персики в морковный сок, затем «наводим румянец» свекольным. И, пока они еще влажные, обваливаем в сахаре. Для полного правдоподобия можно сделать и листики: отлично подойдут веточки мяты или мелиссы.

После обсыпки дайте персикам как следует подсохнуть. Если начинка кремовая - отправьте их в холодильник, чтобы крем застыл и надежно скреплял половинки. А потом - на стол. И не удивляйтесь, если в следующий раз придется печь их в двойном количестве!

Второй вариант лакомства

Первый этап: приготовление теста

Нежное и пушистое тесто получается, если использовать следующий, быстрый и сравнительно дешевый рецепт:

Сливочное масло или маргарин – 100 гр.
Сок свеклы, моркови и яблока
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 100 гр.
Мука – 2,5 стакана
Сахар для обсыпки
Варенье из красной смородины
Сок из 0,5 лимона
Миндальный орех

Второй этап – начинка

Принимаемся за приготовление начинки. Начинка для персиков должна имитировать вкус настоящего персика – сладковатая с легкой кислинкой.

Отличный вариант — миндальный орех, который будет имитировать «настоящую косточку».

Итак, для приготовления начинки можно использовать сгущенку, кисловатый джем или то и другое вместе. Пробуем?

Как только печенюшки пропеклись, аккуратно их изымаем из противня и ложечкой вырезаем серединки в сторону – они нам пригодятся для начинки. Пока печень Персик остывает, мы приступим к приготовлению вкуснейшей начинки.

В блендере измельчаем серединки в крошку, смешиваем ее с вареньем из красной смородины и начиняем им серединки. В серединку положим по одному миндалю.

Третий этап — формирование

Печенье персики должен выглядеть натурально. Поэтому, приступим к его оформлению.
Сахарный песок высыпаем на плоскую тарелку и добавим к нему сок половинки лимона – перемешаем.
Берем морковь, свеклу и зеленое яблоко. Нарезаем ингредиенты кубиками.
Сначала измельчаем в блендере морковь со свеклой. Затем морковь с яблоком.
Из полученной массы получаем сок, который выливаем по двум отдельным пиалам.
Печенье Персики берем руками и сначала окунаем его половинку в сок из моркови и яблоки. Чтобы придать персику румяные бока, опускаем во вторую пиалу, в которой находится свекольно-морковный сок. Обваляем в сахаре.

Готовое печенье Персики выложим на фруктовую вазу и украсим их ароматными листиками мяты или мелиссы. Можно имитировать «настоящие хвостики фрукта» — прикрепить к каждому плоду сладкую соломку, которая внешне напомнит веточку.

Печенье «Песики» можно смело готовить на детский праздник — оно очень нравится детям, ведь сделано печенье в форме персиков! Идея оригинальная, несмотря на то, что старая — когда-то «Персики» были популярны в СССР, даже продавались в кондитерских отделах гастрономов, а потом почему-то исчезли с прилавков. Эту несправедливость надо исправить! А поскольку подзабыты и идея, и сам рецепт печенья «персиков», пошаговые фото с инструкцией будут очень уместны. Готовьте и угощайте своих любимых — детей и взрослых!

На заметку:

Для украшения можно использовать натуральные красители: сок моркови и свеклы.
Вместо вареной сгущенки используйте при желании повидло или варенье.

Ингредиенты

мука пшеничная 380 г
соль 1 щепотка
разрыхлитель 1,5 ч. л.
масло сливочное 130 г
яйцо куриное 2 шт.
сахар 80 г
сметана 50 г

Для украшения:

Пищевой краситель желтый и красный
Молоко 4 ст. л.
Сахар 150 г

Начинка:

сгущенка вареная по вкусу

Как приготовить печенье «Персики»

Сначала надо подготовить сухие ингредиенты. Муку, как обычно, просейте в глубокую посуду. Добавьте соль, ванилин, разрыхлитель. С помощью ручного венчика перемешайте продукты между собой.
Для приготовления печенья «Персики» используйте сливочное масло. Перед готовкой подержите масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Поместите в чашу кухонного миксера. Взбейте на средних оборотах до пышной консистенции и растворения сахарных крупинок.
К масляно-сахарной смеси, по одному, вбейте куриные яйца. Если они небольшого размера, используйте две штуки, или одно — крупное. После добавления яйца хорошо взбейте миксером всю массу.
Добавьте немного сметаны любой жирности и перемешайте.
Самый последний шаг – добавление муки. Подсыпайте по чуть-чуть, до образования густого теста. Как только станет трудно мешать ложкой, тесто выложите на доску и продолжайте вымешивать до однородной структуры. Тесто не должно липнуть к рукам.
Замесите мягкое, покладистое тесто.
Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки, весом 40-50 г. Я для этой цели использую кухонные весы. Каждый кусочек слегка обомните и сформируйте шарик.
Противень для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите колобки из теста на небольшом расстоянии друг от друга, так как печенье во время выпекания увеличится в размере. Оправьте в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут. Выпекайте при температуре 180-190 градусов.
Испеченные заготовки остудите до комнатной температуры.
В две небольшие мисочки налейте по две столовые ложки молока. В каждую из мисочек добавьте пищевой краситель желтого и красного цвета. Перемешайте до получения нужной интенсивности. Выпуклой стороной обмакните печенье сначала в желтый, потом красный цвет. Запанируйте в сахарных крупинках. Так проделайте со всеми половинками.
На плоскую сторону положите немного вареной сгущенки и соедините две половинки.
Печенье «персики» готово. Вот такие красивые. Приятного чаепития!

Печенье «Персики» знакомо многим с детства. Эти изделия станут прекрасным дополнением праздничного или будничного стола. Сейчас, помимо традиционного рецепта, есть другие. В нашей статье мы рассмотрим разные.

«Персики» (печенье). Рецепт с фото

Сначала опишем классический способ создания десерта. Весь процесс займет примерно два часа. Отметим, что вам нужно заранее отварить сгущенное молоко.

Для приготовления понадобится:

морковь;
два стакана сахара;
два яйца;
150 грамм масла;
свекла;
0,5 ч. ложки соды;
одна банка вареной сгущенки;
ванильный сахар;
две столовые ложки сметаны.

Печенье «Персики»: пошаговый рецепт с фото

"Персики" с маскарпоне

Как приготовить печенье «Персики»? Пошаговый рецепт поможет. Сейчас мы рассмотрим все этапы создания такого вкусного десерта.

Для приготовления теста потребуется:

четыре яйца;
четыреста грамм сливочного масла;
ваниль (чайная ложка);
триста грамм сахара;
полтора килограмма муки;
разрыхлитель (две чайные ложки).

Для приготовления начинки понадобится:

столовая ложка рома;
250 грамм маскарпоне;
300 грамм измельченного печенья (крошка должна быть);
сгущенное молоко (одна банка).

Также для украшения потребуется свежая мята.

Для того чтобы сделать яркими наши «персики», их нужно окрасить. Для этого понадобится:

два стакана молока;
желтый пищевой краситель (50 + 20 капель);
красный пищевой краситель (2 капли + 60).

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье "Персики" с повидлом

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Такой десерт понравится тем, кто любит сладости.

Для приготовления потребуется:

три яйца;
повидло;
200 грамм сахара;
пищевой краситель и сахар (для украшения);
пакетик ванильного сахара;
пакетик разрыхлителя;
500 грамм муки;
200 мл подсолнечного масла;
цедра одного лимона.

Приготовление печенья

1. Возьмите небольшую емкость. Налейте две ложки (столовые) молока, всыпьте разрыхлитель. После перемешайте.

2. Затем взбейте ванильный сахар с яйцом и обычным сахаром. Когда у вас получится пена, влейте тонкой струйкой масло. Вымесите хорошо.

3. Всыпьте муку, цедру лимона (натертую) и разрыхлитель, который вы заранее развели в молоке. Затем замесите тесто. Оно должно получиться мягким и нежным.

4. Из теста скатайте валик, который нарежьте на небольшие кусочки. Их скатайте в шарики (размером в грецких орех).

5. Возьмите противень, застелите бумагой для выпечки. Готовьте в течение двадцати минут в разогретой духовке до 180 градусов.

6. Полученным заготовкам дайте немного остыть.

7. Пока они тепленькие, вытащите из них серединку. Делайте осторожно, чтобы не поломать печенье.

8. Приготовьте начинку. Соедините повидло с раскрошенными серединками.

9. Потом помажьте начинкой половинки. Соедините вместе.

10. Теперь займемся оформлением. Для этого возьмите красный пищевой краситель и сахар. Можете использовать также сок свеклы либо вишни.

11. Возьмите пиалу, налейте две столовые ложки воды, разведите краску.

12. В другое блюдце насыпьте сахар.

13. Обмакните печенье «Персики» в краску. После обваляйте в сахаре.

Шоколадные «персики»

Тем, кто любит нестандартные десерты, понравится этот. Готовится он не сложнее традиционного печенья. Процесс создания займет примерно два часа.

Чтобы приготовить печенье «Персики», рецепт создания которых мы описываем, потребуется:

600 грамм муки;
0,5 ч. ложки соли;
банка вареной сгущенки;
50 грамм горького шоколада;
20 шт. зелени;
180 грамм сахара;
40 грамм какао;
3 ст. ложки сметаны;
цедра двух апельсинов;
2 яйца;
один грамм ванилина;
200 грамм мягкого сливочного масла;
4 столовые ложки крахмала.

Процесс приготовления

Заранее подготовьте листочки для декорирования. Можете взять обычные от домашних растений. Сначала вымойте листья, потом обмакните полотенцем.
Поломайте на кусочки шоколад, сложите в емкость. Растопите на водяной бане.
На тыльную сторону листьев нанесите шоколад. После чего отделите последний. В итоге у вас получился интересный декор.
Теперь сделайте тесто. Для этого взбейте с сахаром яйца миксером на высокой скорости. После добавьте сливочное масло (размягченное), цедру с одного апельсина, крахмал, ванилин, сметану, какао и соль. Затем перемешайте.
Погасите уксусной кислотой соду. После добавьте к общей массе.
Просейте муку. Постепенно подмешивайте ее в массу. Потом замесите эластичное тесто. Прикройте его пленкой. Положите в холод примерно на тридцать минут.
Разделите тесто на равные кусочки (примерно по тридцать грамм).
Из них скатайте шарики. Выложите их на противень (заранее застеленный пекарской бумагой) на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте в разогретой до двух градусов духовке в течение двадцати минут. После у теплых заготовок вырежьте острым ножом серединки. Остудите их.
Потом приготовьте начинку. Для этого измельчите в крошку серединку. После добавьте вареную сгущенку, цедру второго апельсина. Перемешайте массу.
Полученной массой начините пирожные. После склейте их попарно. Затем уберите на час в холодильник.
Возьмите плоское блюдо. Насыпьте сахара.
Две чайные ложки шоколада разведите в половине стакана теплой кипяченой воды.
Нанесите кистью раствор на застывшее печенье «Персики». Потом обмакните его в сахар.
Затем на плоское блюдце уложите все изделия. К каждому обязательно прикрепите шоколадный листик.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовится печенье «Персики», фото которого представлено в статье. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам в создании таких сладких и вкусных изделий.

Порций: 16 шт.
Время готовки: 1 час

Описание рецепта

Печенье персики – очень красивый десерт, вкусные песочные , которые выглядят, как настоящие персики. Этот рецепт известен во всем мире, потому что «персики» – красивое печенье, идеально подходящее для праздничного стола.

Его часто готовил советский общепит, но тогда это лакомство и вполовину не было таким вкусным, каким может быть. Потому что печенье персики, кроме того что выглядит совершенно сногосшибательно, еще и очень вкусное! Нежное мягкое песочное тесто с легким привкусом алкоголя и цитруса, а внутри – фруктово-ореховая начинка. Ваши гости съедят его вместе с пальцами!

Еще одно достоинство этого десерта – рецепт очень простой в приготовлении и занимает всего один час. Что немаловажно при подготовке праздничного стола. Кстати, вместо персикового варенья можно использовать - тоже будет вкусно.

Так что если у вас намечается праздничное застолье или вы просто скучаете об ушедшем лете, приготовьте для вашей семьи это замечательное песочное печенье персики, классический рецепт с персиковым вареньем и орехами.

Чтобы приготовить классическое домашнее печенье персики, нужны:

Для теста:

1 2/3 стакана (210 г) белой муки;
1 1/2 ч. ложки (6 г) разрыхлителя;
1/4 ч. ложки (1 г) соли;
1/2 пачки (100 г) мягкого сливочного масла;
1/2 стакана (60 г) сахарной пудры;
1 яйцо;
1 ч. ложка (5 г) экстракта ванили;
3 ст. ложки (45 г) сметаны;
цедра 1 лимона.

Для начинки:

1/4 стакана (30 г) измельченных орехов;
1/4 стакана (80 г) персикового варенья (или другого);
оставшаяся крошка печенья.

Для украшения:

1/3 стакана (80 мл) персикового ликера;
1/3 стакана (80 мл) лимонного ликера;
щепотка красного пищевого красителя;
щепотка желтого пищевого красителя;
2-3 ст. ложки мелкого белого сахара;
листья мяты.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.C. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите пока в сторону.
Приготовьте тесто для печенья: в большой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой до однородной консистенции. Добавьте яйцо, экстракт ванили и сметану, затем хорошо все перемешайте. В другой миске смешайте вместе просеянную муку, разрыхлитель и соль. Соедините мучную смесь с масляной, замесите мягкое легкое тесто.

Смажьте руки размягченным маслом. Набирайте приблизительно по 1 столовой ложке теста и руками формируйте из него шарики. Всего должно получиться 32 шарика.

Поместите шарики из теста на подготовленные противни – по 16 штук на каждый. Пальцами слегка прижмите шарики к противню, немного сплюснув их.

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 13-15 минут, пока они снизу станут слегка золотисто-коричневыми. Выньте противни из печи и полностью остудите.

Когда выпечка остынет, с помощью небольшого острого ножа проделайте снизу каждой печенюшки небольшое углубление. Вынутую крошку поместите в миску, поскольку она будет использоваться для начинки. Подготовьте начинку: мелко покрошите руками вынутую из печенья крошку, добавьте персиковое варенье и молотые орехи, затем хорошо перемешайте.

Поместите по чайной ложке начинки в углубление каждого печенья.

Слепите по две печенюшки вместе – у вас получится 16 заготовок для «персиков».
Приготовьте три небольшие мисочки: в две из них налейте лимонного и персикового ликера, в третью – насыпьте мелкого сахара.

Добавьте желтый пищевой краситель в лимонный ликер и красный краситель – в персиковый ликер, размешайте.

Окуните каждый «персик» до половины в желтый, а затем (другой стороной) – в красный ликер.

Печенье «Персики» знакомо многим из нас ещё с детства. Раньше его продавали во всех магазинах. Теперь такую красивую и вкусную выпечку можно приготовить в домашних условиях. Рецепт довольно простой, и процесс приготовления совершенно несложный. Печенье готовится быстро и из самых доступных ингредиентов.

Заранее приготовьте свекольный и морковный соки, чтобы вовремя замеса теста не отвлекаться. Чтобы приготовить сок, достаточно промыть и очистить овощи, натереть на мелкой терке и отжать сок, используя марлю в несколько слоев.

Для приготовления печенья «Персики» возьмите следующие продукты.

За несколько часов до приготовления достаньте масло из холодильника и хорошо размягчите его. Можно пойти другим путем, отправьте в микроволновку на пару секунд, только следите, чтобы масло полностью не растаяло. В миску добавьте мягкое масло, сахарный песок, куриные яйца. Все ингредиенты перемешайте ложкой или лопаткой.

Добавьте сметану любой жирности. Если сметана будет очень жидкой, возможно, муки понадобится немного больше. Перемешайте.

Насыпьте частями просеянную пшеничную муку, разрыхлитель. Замешивайте тесто ложкой до загустения.

Подмесите тестовой клубок руками, подпыляя доску и руки мукой. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-25 минут.

Достаньте тесто из холодильника. Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кусочками, размером с грецкий орешек. Из каждого кусочка скатайте шарики. У меня получилось 24 шарика, то есть 12 персиков.

Заготовки уложите на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.