Balıq şorbası şəklində bişirilən qırmızı balığın heyrətamiz dadı və faydaları ilk qaşıqdan sizi valeh edir. Chum somon şorbası məhz belə bir ilk yeməkdir. Xum qızılbalığının yumşaq və kifayət qədər yağsız əti bəzi digər qızılbalıq balıqlarının ətindən fərqli olaraq yeyilə və yeyilə bilər.

Xum somonunu alabalıq və ya qızılbalıq ilə müqayisə etsək, əlbəttə ki, pəhriz menyusunda balıqlarımız qalib gəlir. Chum somon balıq şorbası orta dərəcədə yağlı, lakin olduqca qidalı olur. Bu gün biz xum somon başlarından və quyruqlarından sürətli balıq şorbası hazırlayacağıq və balıq şorbamızı albalı pomidoru ilə tamamlayacağıq. Mən bir kafedə bu nahar yeməyinin reseptini kəşf etdim, amma incəliklər olmadan, əlbəttə. Fikrimdən gəldiyimi mühakimənizə təqdim edirəm.

Balıq şorbası üçün sizə təsirli miqdarda balıq pulpası olan somon başları və quyruğu hissələri lazımdır. Kartof, yerkökü, soğan və pomidor xüsusi diqqət tələb etmir. Tərəvəzlərin yuyulması, kartof və yerkökü soyulması kifayətdir. Dadmaq üçün duz, istiot və dəfnə yarpağından istifadə edəcəyik.

Tərkibi hazırlayaq. Kartofları dilimlərə və ya kublara doğramaq lazımdır.

Soğan - nazik zolaqlar və ya dörddəbir halqalar.

Dondurulmuş somon balığından istifadə edirik. Mümkünsə tərəzi çıxararaq soyuq su ilə yuyulmalıdır.

Yerkökü üzüklərə kəsilir.

Albalı pomidorlarını iki hissəyə bölün.

Beləliklə, ilkin an bitdi - birincisini bişirək. Somon şorbası tez bişirilir. Paslanmayan polad tavada bir-bir su tökmək və 10 dəqiqəlik fasilələrlə bütün mövcud inqrediyentləri əlavə etmək lazımdır. Əvvəlcə somon somonu (qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın), sonra isə kartof (köpüyü çıxarın), soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı (isteğe bağlı). Balıq səthə çıxdıqda, köpüyü yenidən çıxarın və gələcək balıq şorbasını duz edin.

Ən sonunda albalı pomidorları əlavə olunur və bundan sonra şorba daha 10 dəqiqə bişirilir və söndürülür. Xum somon balıq şorbası üçün yemək vaxtı 40 dəqiqədən çox deyil. Çum somon şorbası isti verilir. Cəfəri ilə əlavə olunur və arzu edilərsə, bibər ilə ədviyyat edilir. Gözəl balıq nahar edin!

Hər şey çox dadlı çıxır!

Bu yeməyin dadını ən yaxşı şəkildə ortaya qoyan qızılbalıq şorbası reseptindəki chum somonudur. Somon şorbasını daha dadlı etmək üçün kiçik bir sirri də paylaşacağıq. Və narahat olmayın, balıq şorbası reseptinin özü çox sadədir. Amma eyni zamanda çox dadlıdır. Əsas odur ki, yeməyin hazırlanmasına ruh və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə yanaşmaqdır. Və sonra olduqca sadədir.

Xum somonu somon balıqlarından biridir. Somon şorbası hazırlamaq üçün küncüt, koho qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq və lenokdan istifadə edə bilərsiniz. Fikrimizcə, hər hansı bir qızılbalıq variantının mövcud olmaq hüququ var. Bizim sevimli somon şorbasıdır. Ən əsası düzgün balıq seçməkdir.

Somon balığı. Qızılbalıq şorbası fotoşəkilləri

• Təzə tutulmuş və ya dondurulmuş xum somonu - 350-500 qram.
• Böyük kartof - 2 - 3 ədəd.
• Orta ölçülü soğan - 1 ədəd.
• Kiçik bolqar bibəri - 1 ədəd.
• Orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd.
• Orta ölçülü pomidor - 2 ədəd.
• Qızartmaq üçün bitki yağı - 50 qram.
• Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
• Duz - 0,5 çay qaşığı.
• Yaşıllar və şüyüd sapları - 50 - 100 qram.
• Vodka - 50 qram.

Somon balığı. Qızıl balıq şorbasının fotoşəkilinin təsviri

1. Balıq şorbası hazırlamaq üçün xum qızılbalığı düzgün seçilməlidir.
2. Ən ləzzətli qızılbalıq şorbası, balıq çox təzə və ya təzə dondurulmuşsa (eyni zamanda, heç vaxt əridilməyib) əldə edilir.
3. Dondurulmuş qızılbalığın qarnını və ağzını sarı, paslı ləkələr üçün yoxlayırıq - olmamalıdır!
4. Bundan əlavə, balıq qoxusu xoş, dəniz olmalıdır.
5. Mümkünsə, gillləri yoxlayın - onlar ya parlaq qırmızı, ya da tünd qırmızı olmalıdır.
6. Yaxşı və əlbəttə ki, xum qızılbalığının rəngi gümüşü olmalıdır, ləkələr və zolaqlar olmadan, yəni xum qızılbalığının "damazlıq tükləri" olmamalıdır.

1. Balıq şorbasını çuqun və ya qalın divarlı emaye qabda bişirmək daha yaxşıdır.
2. Dörd nəfərlik bir qazana 2 litr su tökün və atəşə qoyun. Qaynamasını gözləyirik.
3. Su qaynayarkən, balıqları kəsin. Balıq şorbası üçün bizə baş lazımdır (gülləri çıxarın və yuyun), quyruğu, həmçinin ət parçaları ilə bütün üzgəcləri kəsdik və əlbəttə ki, başqa bir yemək üçün fileto kəsdiyimiz onurğa sümüyünü kəsdik. .
4. Bir çox insanlar balıq şorbasının balıq filesi bulyonunda bişirildikdə daha dadlı olduğuna inanırlar. Ancaq bizim çoxillik təcrübəmiz və dostlarımızın rəyləri göstərir ki, ən dadlı balıq şorbası yuxarıdakı dəstdən - baş, üzgəclər, quyruq və qabırğa sümükləri ilə kiçik fileto parçalarıdır.

1. Pomidorları kiçik bir dərin qaba qoyun.
2. Və üzərinə qaynar su tökün.
3. Bu, pomidor qabıqlarının asanlıqla ayrılması üçün edilməlidir.
4. Pomidorun qabığını soymasaq, o zaman qulağın içində qaynayanda qabığı qıvrılaraq çirkin tikə-tikə səthdə üzür.
5. Pomidorların qaynar suda qalma müddəti qabığın sərtliyindən asılıdır və 1 - 2 dəqiqədir.
6. Əsas odur ki, qaynar suyu boşaltmaq lazım olan anı qaçırmayın.

1. İsti qırmızı balıq yeməkləri kartofsuz və daha çox balıq şorbası olmadan edə bilməz.
2. Ona görə də kartofu soyub soyuq axar suda yuyuruq.
3. Sonra kartofu böyük parçalara kəsin.

1. Bu vaxt tavada su qaynadı və doğranmış kartofu qaynayan suya tökürük.
2. Qaynar suyun sıçraması ilə yanmamaq üçün proseduru diqqətlə həyata keçiririk. Yivli bir qaşıq istifadə etmək daha yaxşıdır.
3. Sonra çuqun qızartma qabını odda qızdırın və içinə bitki yağı tökün.
4. Soğanı soyun və kublara kəsin.
5. Yerkökü nazik yarımdairələrə kəsin.
6. Bolqar bibərini toxumlardan soyun və nazik kublara kəsin.
7. Tavada yağ isti olanda içinə soğan və yerkökü (istiotsuz) əlavə edib yüngülcə qovurun. Eyni zamanda, doğranmış soğanın kiçik bir hissəsini buraxın. Bizə sonra lazım olacaq.
8. Qızartmanı vaxtaşırı taxta və ya silikon spatula ilə qarışdırın ki, soğan və yerkökü bərabər qızdırılıb qızardılır.

1. İndi pomidorları qaynar sudan çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun.
2. Hər pomidoru qabığı boyunca, pulpaya toxunaraq dörd hissəyə kəsdik. Bu prosedur ən yaxşı dişli bıçaqları olan nazik bir bıçaqla aparılır.
3. Don kazaklarından olan Anya nənəmiz soğan doğrayarkən acı göz yaşlarının qarşısını almağa kömək edən kiçik bir sirr söylədi.
4. Və sonra qabığı asanlıqla çıxarın. Əgər qabıq çox yaxşı çıxmırsa, problem yoxdur, bıçaqla istifadə edin.
5. Soyulmuş pomidorları dörd hissəyə kəsin və hər bir dilimdən nüvəni və toxumları çıxarın.
6. Şəkildəki kimi eyni səliqəli "qayıqları" almalısınız.

1. Bu vaxt kartoflar qaynamağa başladı.
2. Balıq şorbası üçün hazırladığımız xum qızılbalığının başını və qalan hissələrini qaynayan kartofun içinə batırırıq.
3. Balıqları qandan hərtərəfli təmizləmişiksə, bulyon köpük meydana gəlmədən yüngül olacaq.
4. Buna baxmayaraq, bulyonun səthində köpük görünsə, onu yivli bir qaşıq ilə diqqətlə çıxarın. Bundan sonra balıqları yüngülcə qarışdırın.
5. Soğan və yerkökü haqqında unutmayın - bəzən qarışdırın.

1. Xum somonu və kartof ilə qaynar suya ədviyyatlar əlavə edin - qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı. Dəfnə yarpaqlarının ətrini daha güclü etmək üçün onları bir az qırmaq lazımdır.
2. Yüngül qarışdırın, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
3. Soğan və yerkökü bişdi və indi bu qarışığa doğranmış bolqar bibərini əlavə edib yaxşıca qarışdırırıq.
4. Balıq şorbasının bütün bişirmə vaxtı ərzində, zəruri hallarda köpüyü çıxarın.
5. Soğan, yerkökü və bibərin qızardılmasının hazırlığını şəffaflığına görə tanıyırıq.
6. Soğan və bibər şəffaflaşan kimi hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynar balıq şorbası ilə tavaya qoyun. Yumşaq qarışdırın, qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin.

1. Qırmızı balıq yeməyimizi daha dadlı etmək üçün üzərinə pomidor əlavə edirik.
2. Pomidor “qayıqlarımızı” götürüb dilimlərə kəsirik.
3. Sonra pomidor parçalarını ehtiyatla qaynayan balıq şorbasına endirin.
4. Balıq şorbasının bütün inqrediyentlərinin strukturuna zərər verməməyə çalışaraq yüngülcə qarışdırın.
5. Şüyüd budaqlarını soyuq suyun altında yuyuruq və çox da kiçik olmayan parçalara ayırırıq və dərhal qaynamağa davam edən balıq şorbasına qoyuruq.
6. Şorbada şüyüdün ardınca qovurmadan əvvəl qoyduğumuz doğranmış soğanı əlavə edirik.
7. İndi balıq şorbası duzlanmalıdır. Balıq şorbası porsiyamız üçün yarım xörək qaşığından bir qədər az incə duz kifayətdir. Qeyd etmək lazımdır ki, balıq yeməkləri həmişə ən son, bişirilmənin sonunda duzlanır.
8. Balıq şorbasının dadına baxa bilərsiniz. Yalnız yanmamağa çalışın.
9. Möcüzəli yeməyimizin son akkordu 50 qram araqın əlavə edilməsidir. Bunun balıq bulyonunu aydınlaşdırdığı və özünəməxsus dad və ətir verdiyi güman edilir.

Ancaq hər evdar qadın həyatında ən azı bir dəfə bişirib. Həvəsli balıqçıları demirəm. Adi şorbanı heyrətamiz aromatik və qidalı bir ləzzətə çevirməyi həqiqətən bilirlər.

Balıq şorbası üçün hansı balığın istifadə ediləcəyinə hər bir aşpaz özü qərar verir. Ən yaxşı balıq şorbasının yalnız sazan, ruffe, perch və ağ balıqdan olacağını güman etmək ədalətsizlikdir. Məsələn, çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq və ya qızılbalıq istifadə edilərsə, şorba da dadlıdır. Çum somon şorbası daha dadlı olacaq. Yeməyi çətin ki, mürəkkəb adlandırmaq olar, amma yenə də onu hazırlayarkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Onların köməyi ilə əsl şah əsər əldə edəcəksiniz.

Əsl balıq şorbasının sirləri

Yemək ən yaxşı qidalanan insanı belə masaya cəlb etməlidir. Ləzzət qoxusunu hiss edərək, yeməyə qoşulmağa tələsərək etdiyi hər şeyi atmağa borcludur. Yalnız təzə və ya canlı balıqdan istifadə etsəniz, qalıcı, zəngin ətir əldə edə bilərsiniz. Eyni məqsədlər üçün yemək üçün emaye və ya gil qablardan istifadə etməlisiniz. Bu tavalar balıqların dadını mükəmməl şəkildə qoruyur. Yeri gəlmişkən, onu suya batırmağa ehtiyac yoxdur - dərhal qaynar bulyona qoyun.

Balıq tavada olduqdan sonra ona su əlavə etmək məsləhət deyil. Bu müalicənin dadını pozacaq və onu bir az yumşaq və axıcı edəcək. Balıqçının əsas qaydasını xatırlayın: balıq nə qədər yağlı olsa, bir o qədər çox ədviyyat əlavə etməlisiniz. Bulyonda çox varsa, çox ədviyyat etməməlisiniz. Şorbaya mütləq dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, şüyüd və cəfəri əlavə edin. Hazır şorba "istirahət" etməlidir, buna görə tavanı qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xum somonunun xüsusiyyətləri

Bu kulinariya şah əsərinin əsas qaydaları ilə tanış olduqdan sonra "cadugərliyə" keçin. Xum qızılbalığının nədən hazırlandığını bilərək, əsas reseptə öz kiçik düzəlişlərinizi edə bilərsiniz, onu fərdi və orijinal hala gətirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, şorba üçün bu xüsusi balıq növünü seçmək daha yaxşıdır, çünki bir sıra əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir. Birincisi, xum qızılbalığı ən böyük kürüyə malikdir. İkincisi, onun tərkibində insan beyninin fəaliyyətinə təsir edən, əzələləri, ürəyi, həzm sistemini stimullaşdıran və bədəni tütün və alkoqolun təsirindən qoruyan çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər var.

Bu balıq balıq şorbanızı bəzəməyə layiqdir. Əsas odur ki, satın alarkən onu çəhrayı qızılbalıq ilə qarışdırmayın. Xum qızılbalığını seçərkən, onun həmişə orta hesabla 5 kiloqram ağırlığında olduğuna diqqət yetirin. Ət parlaq çəhrayı rəngdədir və solğun olmamalıdır. Xum qızılbalığının arxası hamardır, üzərində donqar yoxdur.

Somon şorbası: klassik resept

Bazarda ən yaxşı balıqları aldıqdan sonra müqəddəs mərasimə davam edirik. Yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• 600 qram qızılbalıq;
• bir baş soğan;
• bir yerkökü;
• altı kartof kök yumruları;
• bir az cəfəri və şüyüd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Yanğın üzərinə bir tava su qoyun və balıqları hazırlamağa başlayın. Xum qızılbalığını tərəzidən təmizləyirik, bağırsağımızı çıxarırıq, soyuq su ilə yaxşıca yuyuruq və orta dilimlərə kəsirik. Su qaynayanda balıqları içinə endirin və istiliyi minimuma endirin. Tərəvəzləri təmizləyirik. Kartofu kublara, yerkökü dilimlərə kəsirik, soğanı 4 yerə bölürük, balıq şorbası üçün doğranmamalıdır. Hər şeyi tavaya qoyun və qapaq ilə örtün, 20 dəqiqə bişirin. İndi yaşıllıqları götürməyin vaxtıdır.

Biz şüyüd və cəfərinin yarısını yuyuruq, balıq şorbası ilə tavaya yemək bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl birbaşa zirvələri və kökləri ilə qoyuruq. Qalan göyərtiləri bıçaqla doğrayın: bu, daha çox şirə verəcək, chum somon şorbasını daha dadlı edəcək. Resept öz dəyişikliklərinizi edə biləcəyiniz əsas hesab edilə bilər. Təcrübə edin, amma unutmayın ki, balıq şorbasının dadı heç vaxt az miqdarda araqla xarab olmayacaq, limon isə artıq olmayacaq. Yabanı otlar şorbanıza əlavə ləzzət qatacaq və taxıllar onu daha zəngin və doyurucu edəcək.

Balıq şorbası xum qızılbalığının başından bir qədər fərqli şəkildə hazırlanır. Resept çox sadədir. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə xum somon başları (4 ədəd) və yuxarıda təsvir edilən bütün maddələr lazımdır. Balıq hissələrini yaxşı yuyuruq, gillləri və gözləri çıxardığınızdan əmin olun. Su qaynayanda başları aşağı salın və bir az sonra doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. 10-dan sonra onların ardınca kartof göndərilir. Balıq şorbasının bişirilməsi bir saat çəkir. Başlar hazır olduqda, bulyondan çıxarılmalı, pulpa ayrılmalıdır: yenidən qulağa qoyun. Yuşka hazır olmamışdan bir neçə dəqiqə əvvəl onu göyərti və ədviyyatlarla səpin. Zəfəran şorbanı çox ətirli edir. Bu yeməyin resepti baş ilə birlikdə qulağa xum somon quyruğu qoysanız daha dolğun olacaq. Bu vəziyyətdə bulyon qalın və doyurucu olacaqdır.

Təqdimat

Süfrəyə verməzdən əvvəl balıq şorbası boşqablara tökülür və doğranmış göyərti əlavə edilir, balıq şorbasını təzə pomidorla dadmaq olar, dilimlərə və ya limon dilimlərinə kəsə bilərsiniz. Bu yeməyin klassik təqdimatıdır. Başqa bir seçim də var - xum somon şorbası dəmlənərkən, sousu hazırlayın. Bir qaba az miqdarda balıq şorbası bulyonu tökün, bir neçə diş doğranmış sarımsaq və bir çay qaşığı sirkə əlavə edin. Sos hazırdır.

İndi əsas yeməyi təqdim edirik: balıq, soğan, kartof və yerkökü böyük bir boşqaba qoyun və yuşkaları kupalara tökün. Qulağımız süfrəyə verilir. Hazırlanmış sousa balıq parçalarını batıra bilərsiniz. Və onu yushkaya əlavə etsəniz, bu, kulinariya şah əsərimizə bir az nəzərə çarpan ədviyyat və sarımsağın ətri verəcəkdir. Somon şorbası hazırdır: süfrə hazırdır!

Balıq şorbası balıq cəmdəyinin təkcə ətli hissəsindən deyil, həm də baş, quyruq və onurğa sütunundan hazırlana bilən yeməkdir. Eyni zamanda, balıq şorbası daha az dadlı deyil. Olduqca zəngindir və əla zəngin balıq aromasına malikdir. Bu cür yeməkləri sevən hər kəs ən ləzzətlilərin qırmızı balıqdan hazırlandığını əvvəlcədən bilir. Somon ailəsinin ən parlaq və əlçatan nümayəndəsi xum balığıdır. Xum somon başından balıq şorbası sadəcə heyrətamizdir.

Yemək haqqında

Xum somon baş şorbası üçün resept olduqca sadədir. Bu yemək nahar üçün ilk yemək kimi hazırlanır. Reseptin özü hər hansı somon balığından balıq şorbası hazırlamaq üçün uyğundur, lakin chum somonu ən yaxşı seçimdir. Həqiqətən, xüsusi dadına əlavə olaraq, bu növ daha əlçatandır və qida və faydalı maddələrin tərkibinə görə xum somonu heç bir şəkildə daha bahalı balıq növlərindən aşağı deyil.

Balıq şorbasını təzə xum somonunun başından, həmçinin soyudulmuş və ya dondurulmuş məhsuldan hazırlaya bilərsiniz.

Əsas tərkib hissəsini kəsərkən, başdan gillləri çıxarmaq vacibdir, çünki onlarda kir yığılır. Gillər çıxarılmasa, bulyon buludlu olacaq və acı bir dad verəcəkdir.

Xum somon başından balıq şorbasını düzgün bişirmək üçün emaye qabdan istifadə etməlisiniz. Balıq bəzəklərini əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur, əks halda onlar zəngin balıq dadını itirəcək və bulyon dadsız olacaq. Təmizləndikdən sonra baş və quyruq sadəcə axan suyun altında yuyulmalıdır.

İstifadə olunan balıq filesi deyil, onun bəzəkləri olduğundan, hazır yeməkdə bu tərkib hissəsinin olması arzuolunmazdır. Buna görə də, bulyon bişirildikdən sonra bir az daha dayanmağa icazə verilir, sonra süzülür. Sonra tərəvəzlər balıq bulyonunda bişirilməyə davam edilir. Arzu edilərsə, bişmiş baş və quyruqdan ətli hissələr ayrıla, kəsilə və bişdikdən sonra hazır balıq şorbasına qoyula bilər.

Balıq yeməkləri olmadan həyat darıxdırıcı və monoton olur. Hər halda, bu fikir çox sayda insan tərəfindən paylaşılır. Ən çox sevdiyim balıq yeməklərindən biri də balıq şorbasıdır. Yalnız şorba deyil, qızılbalıq şorbası olsa, heç kim belə bir ləzzətdən imtina etmək istəməz.

Bu ilk kursu hazırlamaq asandır. Bundan əlavə, onun reseptləri çox müxtəlifdir, hər kəs "özü üçün" bir şey seçə bilər. Bütün karkası şorbaya sərf etmək təəssüf doğurursa, fırıldaq edə bilərsiniz: xum somonunun başından balıq şorbası öz biftekindən daha pis deyil. Və xilas pulpa qızardılmış və ya bişmiş ola bilər.

Rəqibsiz klassik

Bu, ən düzgün somon şorbasıdır: reseptə minimum əlavə maddələr daxildir. Əsas diqqət balığın özünün dadına verilir.

Xum qızılbalığının karkası tərəzidən çıxarılır, bağırsaqları çıxarılır, bir neçə dəfə soyuq suda yuyulur və orta dilimlərə kəsilir. Onlar qaynar suya qoyulur və yanğın minimuma endirilir: chum somon şorbası qaynamamalı, ancaq qaynamaq lazımdır. Bir neçə kartof böyük kublara kəsilir, yerkökü kifayət qədər qalın dairələrə kəsilir, böyük soğan dörddə birinə bölünür. Balıq demək olar ki, "çatdıqda" tərəvəzlər tavaya yüklənir; Qulaq təxminən bir saatın üçdə birində sobada qalır. Xidmət verməzdən əvvəl cəfəri və şüyüd doğrayın - göyərti ilə chum somon şorbası sadəcə sehrli dad verir. Yeri gəlmişkən, otlar ilə təcrübə edə bilərsiniz. Balıqçılar şorbada yabanı otları çox bəyənirlər. Sadəcə çox ətirli olanlardan qaçınmağa çalışın. Və ya onları az miqdarda əlavə edin.

Somon baş şorbası: resept

Bu balığın başı olduqca böyükdür. Onu atmaq ayıb olardı, qızardılmışsa, faydası azdır. Amma onun hazırladığı şorba əladır.

Xum qızılbalığının başından uxa təxminən bütöv bir karkasla eyni şəkildə bişirilir, lakin nüanslarla. Birincisi, gills diqqətlə çıxarılır: qabda xoşagəlməz bir dada ehtiyacımız yoxdur və siz onlardan zəhərlənə bilərsiniz - digər orqanlardan əvvəl çürüməyə başlayırlar. Gözləri də çıxarmalı olacaqsınız: bulyon buludlanacaqlar. Başlar qaynar suya qoyulur və 40-45 dəqiqə bişirilir. Onlar parçalanmağa başlayan kimi çıxarılır və sökülür. Yemək mümkün olmayan hər şey zibil qutusuna atılır və pulpa süzülmüş balıq şorbasına qaytarılır. Sonrakı hərəkətlər - klassik reseptdə olduğu kimi və ya yeməkdə gözəllik haqqında fikirlərinizə uyğun olaraq.

Balıq şorbası xum qızılbalığının quyruğundan da eyni şəkildə hazırlanır. Həm də "istehsal tullantılarını" birləşdirsəniz, yəni həm quyruğu, həm də başını istifadə etsəniz, şorba xüsusilə zəngin və qalın çıxacaq.

Kazak üslubunda nahar

Cəsarətli atlılar ləzzətli yeməklər haqqında çox şey bilirdilər: unudulmaz somon şorbası hazırladılar. Resept yushka üçün "tullantıların" hissələrini götürməyi tövsiyə edir: onurğa, baş, üzgəclər və quyruq. İnanın, bu kifayət qədər olacaq.

Burada hərəkətlərin ardıcıllığı fərqli olacaq. Kartof kubları bir az qaynar suya qoyulur. Paralel olaraq, iki pomidorun qabığını soyun; tərəvəzlər incə doğranır. Böyük şirin bibərlər, soğan və yerkökü kimi kvadratlara kəsilir. Pomidordan başqa bütün inqrediyentlər yumşalana qədər sote edilir. Kartof qaynadıqdan sonra tavaya qızılbalıq ləçəkləri, dəfnə yarpağı və ətirli bibər qoyulur. 20 dəqiqədən sonra qızartma və pomidor kütləsi əlavə edilir. Beş dəqiqədən sonra qaba doğranmış göyərti və duz əlavə edin. Kazak tərzində xum somon şorbası hazır hesab edilə bilər!

Yavaş ocaqda balıq şorbası

Möcüzə qurğusu balıq şorbasını lazımsız hərəkətlər etmədən "çarpmağa" imkan verir. Balıq parçaları qabın altına qoyulur. Üstünə yerkökü dairələri və soğan yarım üzükləri qoyulur. Sonra kartof əlavə edilir, əvvəlcədən ölçülü kublara kəsilir və qaynadılmış sortlardan yaxşıca yuyulmuş düyü tökülür. Nəhayət, bir dəfnə yarpağı əlavə olunur, çoxlu qazanın içindəkilər duzlanır və su tökülür. Etməli olduğunuz şey “Şorba” rejimini qurmaq və chum somon şorbası yeməyə hazır olana qədər gözləməkdir.

Yumurta resepti

Evdar qadının yalnız dondurulmuş qızılbalığı varsa, bu seçim xüsusilə yaxşıdır. Karkas ilk növbədə təbii şəkildə əridilməlidir - prosesi sürətləndirmək cəhdləri balıqları korlayacaqdır. Chum somonu soyuq (lazım!) Su ilə doldurulur; qaynadıqdan sonra ilk yağ boşaldılır və proses təkrarlanır. İkinci dəfnə qaynayan kimi yanğın minimuma endirilir, köpüyü çıxarılır və xum qızılbalığı yumşalana qədər bişirilir, sonra çıxarılır, toxumlardan təmizlənir və çəngəl ilə liflərə yoğrulur. Yerkökü və soğan qızardılır. Balıqları çıxardıqdan sonra yerinə kartof kubları göndərilir; Yarım bişənə çatan kimi qızartmağa başlanır. Üç dəqiqə birlikdə qaynadıqdan sonra xum somonu tavaya qayıdır. İndi - qulağa ləzzət verən ən vacib mərhələ. Bir fincan içində yumurtanı çəngəl ilə yaxşıca döyün və nazik bir axınla şorbaya tökün. Duz, istiot, doğranmış şüyüd və cəfəri - və ac ailənizi süfrəyə dəvət edə bilərsiniz.

Kiçik sirlər

Xum qızılbalığı şorbasını dərhal boşqablara tökməsəniz, təxminən 10 dəqiqə qapaq altında saxlasanız, daha dadlı olacaq.Dəmlənmiş şorba zəngin dada malikdir.

Şorbanızı müxtəlif otlar və ədviyyatlarla dadlandıra bilərsiniz. Zəfəran, muskat, tərxun, anis, zəncəfil və şüyüd diqqətə layiqdir. Əsas odur ki, həddini aşmayın, əks halda xum somonunun ətri özünü itirəcək.

Balıq dadını vurğulamaq və şorbaya müəyyən bir "zəriflik" vermək üçün ona kiçik bir stəkan araq tökə bilərsiniz. Və ya bir dilim limon sıxın.

Hər hansı bir balıq şorbasının əsas üstünlüyü onun şəffaflığıdır. Bulyonu aydınlaşdırmaq üçün əlavə səy göstərməmək üçün, yalnız güclü qaynama qarşısını almaq lazımdır və balıq bişənə qədər qabı qapaq ilə örtməyin. Və təbii ki, görünən hər hansı bir köpük çıxarılmalıdır.

Heç bir halda qulağı çömçə və ya qaşıqla narahat etməməlisiniz. Balığın yumşaq əti var, bu cür hərəkətlərdən sıyıq çevrilir. Əgər həqiqətən qazanın tərkibini qarışdırmaq lazımdırsa, onu bir az silkələmək daha yaxşıdır.

Balığın şirəliliyini və dadını qorumaq üçün kulinariya mütəxəssisləri onu suya deyil, tərəvəz bulyonuna qoymağı məsləhət görürlər. Sınayın, bəlkə bu somon şorbasını daha çox bəyənəcəksiniz.

Balıq şorbası üçün unikal, lakin çox ahəngdar sous hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün, qalan maddələr əlavə etməzdən əvvəl, bir az yuşka tökülür, içərisində əzilmiş sarımsaq və bir qaşıq süfrə sirkəsi qarışdırılır. Somon dilimlərini ağzınıza qoymazdan əvvəl bu sousa batırmaq çox dadlıdır.