Ləzzətli toyuq şorbası hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün təxəyyül və toyuqun özü lazımdır. Kartof, yerkökü, soğan, lobya, qarğıdalı, inci arpa, düyü və hətta qarabaşaq yarması - bütün bu məhsullar zəngin, doyurucu toyuq bulyonuna əla əlavə olacaqdır.
Toyuq şorbalarını həm pəhriz zamanı bişirə bilərsiniz, çünki döş pəhriz əti hesab olunur, həm də soyuq mövsümdə, isti və yağlı yeməklər çox zəruri olduqda. Üstəlik, toyuqun tamamilə hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz - döş, ayaqlar, qanadlar, arxa. Böyük bir ailə üçün bütöv bir toyuqdan şorba hazırlaya bilərsiniz.
Bir yeməyin yağ tərkibini tənzimləmək üçün kiçik bir sirri bilmək lazımdır. Toyuq ətindən, sümüklərdən və dəridən şorba bişirsəniz, bulyon çox yağlı olacaq. Dərini çıxararaq, bulyon hələ də yağlı olacaq, lakin doldurma kimi deyil. Və bir ət bişirməklə, demək olar ki, pəhrizli, aşağı kalorili bir yemək alacaqsınız.
Dadlı toyuq şorbası necə hazırlanır - 15 çeşid
Toyuq əriştə şorbası kulinariya klassikidir. Bütün ailəni qidalandıra biləcək ürəkaçan və dadlı yemək.
Tərkibi:
- Toyuq - 300 q
- əriştə - 150 q
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Yaşıllıq
Hazırlanması:
Suyu qızdırın və üzərinə toyuq filesi əlavə edin. Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü soyun və kublara kəsin. Yaşılları incə doğrayın.
Qızartma qabını yağla qızdırın. Soğan və yerkökü qızardın. Toyuq filesi 40 dəqiqə bişirildikdən sonra əti çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
Bulyona qızardılmış soğan, yerkökü və toyuq əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra əriştə əlavə edin. Duz və istiot. Başqa 5 dəqiqə bişirin, göyərti əlavə edin.
Nuş olsun.
Bu doyurucu şorbanın zərif qaymaqlı dadı şübhəsiz ki, həm sizi, həm də yaxınlarınızı sevindirəcəkdir.
Tərkibi:
- Şampignon göbələkləri - 400 q
- Krem - 200 ml
- kartof - 4 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Toyuq filesi - 400 q
Hazırlanması:
Toyuq filesini su ilə doldurun və 40 dəqiqə bişirin. Sonra əti çıxarın və soyumağa buraxın.
Toyuq bulyonuna göbələk və soyulmuş soğan və kartof əlavə edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin, sonra hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda püre halına salın.
Bir qaynadək gətirin. Şorbaya doğranmış toyuq filesi və krem əlavə edin. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha bişirin, ancaq qaynatmayın.
Nuş olsun.
Orijinal və çox dadlı bir yemək, şübhəsiz ki, sevimli yeməyiniz olacaq.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 0,5 kq
- Un - 40 q
- Yumurta - 2 əd.
- soğan - 2 əd.
- Kərə yağı -50 q
- şüyüd
- Cəfəri
Hazırlanması:
Suyu atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Toyuq filesini yaxşıca yuyun. Əti suya göndəririk. Qızartma qabını yağla örtün və qızdırın.
Soğanı incə doğrayın. Soğanı bir qızartma qabda qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Soğanı bir boşqaba qoyun.
Qalan yağda unu qızılı rəng alana qədər qızardın. Toyuq ətini düzün və bulyona un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və istidən çıxarın. Yumurtaları döyün.
Çırpılmış yumurtaların olduğu qaba bir kepçe bulyon əlavə edin və yenidən yaxşıca çalın. Başqa bir stəkan bulyon əlavə edin.
İndi ortaya çıxan qarışığı tavaya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bulyonu istiliyə qaytarın və qaynadək gətirin.
Toyuq ətini parçalara ayırın və bulyona əlavə edin. Bulyon qaynayan kimi göyərti, duz və istiot əlavə edin. Şorbaya xidmət edin.
Nuş olsun.
Bu şorba bir baget və ya bulka ilə verilə bilər, daha dadlı və daha doyurucu olacaqdır.
Tərkibi:
- Konservləşdirilmiş qırmızı lobya - 1 qutu
- Konservləşdirilmiş ağ lobya - 1 qutu
- kartof - 3 əd.
- Konservləşdirilmiş pomidor - 1 qutu
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Toyuq döşü - 400 q
- zeytun - 10 əd.
Hazırlanması:
Suyu qızdırıb toyuq əti ora göndəririk. Soğanı xırda doğrayın və az miqdarda yağla tavaya qoyun.
İncə bir sürtgəcdə üç yerkökü və həmçinin qovurma qabına əlavə edin. Pomidorları blenderdə doğrayın. Tərəvəzlər tavada qızardılan kimi üzərinə tomat pastası tökün.
İsti ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə edin.
Bu şorbanın ənənəvi reseptində qırmızı və qara bibər, paprika, quru adjika, keşniş, qurudulmuş şüyüd və reyhan istifadə olunur.
Bu vaxta qədər toyuq artıq hazırdır, onu bulyondan çıxarın. Kartofu soyun və kublara kəsin. Bulyona kartof qoyun.
7 dəqiqədən sonra qovurma əlavə edin. Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin. Kartofa toyuq əlavə edin.
Nuş olsun.
İki növ ətə görə özünəməxsus dadı olan orijinal yemək.
Tərkibi:
- Toyuq sümükləri - 400 q
- Toyuq filesi - 400 q
- donuz qabırğaları - 300 q
- Vermişel - 200 q
- Orta Asiya noxudları - 180 q
- yerkökü - 2 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Garni buketi
Hazırlanması:
Tavaya az miqdarda yağ tökün. Yarımda kəsilmiş yerkökü və üzərinə soğanı qızardın. Gəlin bir buket qarni hazırlayaq.
Pırasının yaşıl hissəsində bir-iki dəfnə yarpağı və bir dəstə kəklikotu bükün.
Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın və donuz qabırğalarını əlavə edin. Qabırğalar bir az qəhvəyi olmalıdır, sonra su əlavə edin.
20 dəqiqə bişirin və kök tərəvəzləri tavadan çıxarın, buket qarni əlavə edin. İkinci yerkökü incə doğrayın. Və tavaya əlavə edin.
10 dəqiqə bişirin, sonra noxud və vermicelli əlavə edin. Duz. Hazır olana qədər bişirin.
Nuş olsun.
Bəzən pəhrizinizi yüngül yeməklərlə yüngülləşdirmək istəyirsiniz. Sizə fiqurunuza mütləq zərər verməyəcək sadə və çox dadlı toyuq şorbası təqdim edirik.
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 400 q
- Kərəviz - 5 sap.
- Yerkökü - 1 əd.
- Kartof - 1 əd.
- Yaşıl lobya - 200 q
- Pırasa - 1 əd.
- Kələm - 200 q
Hazırlanması:
Toyuq döşünü yuyun, bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Tavanı atəşə qoyun və qapaq ilə örtün. 20 dəqiqə bişirildikdən sonra bulyonu boşaltın. Toyuqu yenidən su ilə doldurun və bişirməyə davam edin.
Pəhriz şorbası hazırlayırıq, yəni içindəki bulyon yüngül olmalıdır.
Pırasa üzüklərə kəsin. Bu şorbada soğanın yaşıl hissəsi lazım deyil. Yerkökü dilimlərə kəsin. Kələmi incə doğrayın.
Kərəvizi nazik zolaqlara kəsin. Kartofu kublara kəsin.
Toyuqları bulyondan çıxarın. Fasulye, yerkökü, kərəviz və kartof əlavə edin. Tərəvəzləri bişirdikdən 10 dəqiqə sonra soğan və kələm əlavə edin.
Toyuq ətini liflərə ayırın və ocaqdan 5 dəqiqə əvvəl şorbaya qaytarın.
Nuş olsun.
Toyuq şorbasının ən məşhur birinci yemək olduğunu deyirlər, həmçinin göbələk şorbasının ən qidalı olduğunu söyləyirlər. Göbələk və toyuq ətini bir qabda birləşdirək, nəticə sizi təəccübləndirəcək.
Tərkibi:
- toyuq - 0,5 kq
- yerkökü - 2 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Vermişel - 2 kq
- kartof - 6 əd.
- Göbələklər - 150 q
- Çovdar çörəyi
Hazırlanması:
Əvvəlcə krakerləri hazırlayaq. Bunu etmək üçün, çovdar çörəyinin parçalarını yağla səpin və ədviyyatlarla səxavətlə səpin.
Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və üzərinə çörək parçaları qoyun. Fırını 180 dərəcə qızdırın, krakerləri içinə qoyun və 20 dəqiqə qurudun.
Şorba hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Qızdırmaq üçün odun üstünə bir qab su qoyun. Parçalara kəsilmiş toyuq əlavə edin. Toyuq bişirilərkən, qovurma hazırlayın.
Soğanı xırda-xırda doğrayın və yağı ilə tavaya qoyun. Yerkökü zolaqlara kəsin və soğana əlavə edin. Göbələkləri doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin.
Kartofu soyun və kublara kəsin. Qaynayan bulyona kartof və qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Ədviyyatlar əlavə edin.
Kartof demək olar ki, hazır olduqda, şorbaya vermicelli əlavə edin. Şorbanı oddan götürməzdən əvvəl qurudulmuş otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
Uşaqlar bu şorbanı sevirlər, çünki o, südlü şorbaya bənzəyir, lakin eyni zamanda yüngül pendirli dadı var.
Tərkibi:
- emal edilmiş pendir - 3 əd.
- Toyuq döşü - 400 q
- kartof - 3 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Yaşıllıq
Hazırlanması:
Əti filmlərdən və yağlardan təmizləyirik, kiçik parçalara kəsirik. Toyuqu su ilə doldurun, tavaya qoyun və atəşə qoyun. Tərəvəzləri təmizləyirik.
Kartofu soyun və kublara kəsin. Toyuq əti bişdikdən 25 dəqiqə sonra kartofu əlavə edin. İncə bir sürtgəcdə üç yerkökü. Soğanı incə doğrayın.
Az miqdarda yağda soğan və yerkökü qızardın. Hazır olana qədər qızardın. Kartofu 10 dəqiqə bişirdikdən sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin.
Daha 7 dəqiqə bişirin və bulyona ərinmiş pendir əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Pendir tamamilə həll olunana qədər şorbanı bişirin.
Nuş olsun.
Borş, əhalinin bütün kişi yarısı arasında ən çox arzulanan və sevimli şorbadır. Əlbəttə ki, ənənəvi borscht daha zəngin bulyon tələb edir, lakin bu şorba da toyuq ilə çox dadlıdır.
Tərkibi:
- Toyuq - 400 q
- kartof - 3 əd.
- yerkökü - 3 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Kələm - 300 q
- Pırasa
- Çuğundur - 2 əd.
- tomat pastası - 100 ml
- Sarımsaq - 2 diş.
Hazırlanması:
Toyuqu bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və orta atəşə qoyun. Yerkökü və pırasa doğrayın və bulyona əlavə edin.
Kobud doğrayın - tərəvəzlər dadmaq üçün lazımdır.
Sarımsağı kiçik parçalara kəsin.
İncə bir sürtgəcdə üç ikinci yerkökü. Soğanı kiçik parçalara kəsin. Kartofu kublara kəsin. Kələmi incə doğrayın.
Bir tavaya az miqdarda yağ tökün və qızdırın. Soğan və yerkökü qızartma qabına qoyun.
Çuğundurları yarı bişənə qədər əvvəlcədən qaynadın. Kobud sürtgəcdə üç çuğundur. Tərəvəzlərə çuğundur, tomat pastası, duz və istiot əlavə edin. 7 dəqiqə qaynamaq.
Toyuq budunu və tərəvəzləri tavaya qoyun. Bulyona kartof əlavə edin, qaynadıqdan sonra kələm əlavə edin və qovurun.
Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın və şorbaya qayıdın. Borş qaynayanda ocaqdan götürüb xama ilə süfrəyə verin.
Toyuq və paxlalı şorbalar adi pəhrizinizə mükəmməl uyğunlaşacaq.
Tərkibi:
- Toyuq - 1 kq
- mərcimək - 200 q
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
Hazırlanması:
Toyuq ətini dəridən təmizləyirik, artıq yağ çıxaracaq. Əti kiçik parçalara ayırın, bir qazana qoyun, mərcimək əlavə edin və su ilə doldurun.
Toyuq bişirilərkən, qovurma hazırlayın.
İncə bir sürtgəcdə üç yerkökü. Soğanı lələklərə kəsin. Yerkökü və soğanı az miqdarda yağda qızardın.
Tərəvəzləri 7 dəqiqə qaynadın, sonra tavaya qoyun. Şorbanı başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
Yaşıllarla xidmət edin
Nuş olsun.
Orijinal şorba, əlbəttə ki, adi borscht və kələm şorbasından fərqlənir, lakin nəticə, şübhəsiz ki, sizi və ailənizi formalaşdıracaqdır.
Tərkibi:
- Toyuq - 0,5 əd.
- yerkökü - 2 əd.
- soğan - 2 əd.
- Sarımsaq - 10 diş.
- Yumurta - 6 əd.
- Kəklikotu
- Dəfnə yarpağı
- Cəfəri
- Ramen əriştə - dadmaq
- küncüt
- Zəncəfil.
- Kimçi
Hazırlanması:
Rameni əvvəlcədən buxarlayaq. Əvvəlcə yumurtaları qaynadın. Toyuqu doğrayın. Qanadları, ayaqları, boynu, dərisini kəsdik. Bizdə hələ də arxa və döş var.
Toyuqu bir çörək qabına qoyun. Soğan və yerkökü incə doğrayın. Toyuqların ətrafına tərəvəz qoyun. Toyuq ətini sarımsaq ilə səpin.
Toyuqu sobaya qoyun. Susam toxumları bir havan içində əzilmiş olmalıdır. Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
Soğan, küncüt və incə doğranmış sarımsağı qarışdırın, zeytun yağı tökün. Hər şeyi bir kepçedə qarışdırın və istini yandırın. 5-6 dəqiqə qaynadın.
Ocaqdan götürdükdən sonra bibər əlavə edin. Tamamilə soyuduqdan sonra toyuqdan bütün əti kəsin. Sırtı tavaya qoyun.
Soğan və yerkökü, həmçinin sarımsaq və cəfəri əlavə edin. Su və duz ilə doldurun. 30 dəqiqə bişirin. Ocaqdan aldıqdan sonra ədviyyatlar əlavə edin.
Döşü parçalara ayırın. Soğanı incə doğrayın.
Şorbanı yığırıq.
Bir fincana ramen, toyuq, kimçi, yumurta, nori, küncüt sousu, yaşıl soğan qoyun və bulyonla doldurun.
Bu şorbanın ənənəvi adı Bozartma - sadə, lakin çox dadlı şorba, hətta təcrübəsiz aşpazın da hazırlaya biləcəyi şorbadır.
Tərkibi:
Toyuq - 500 q
kartof - 4 əd.
Soğan - 1 əd.
Cəfəri
Hazırlanması:
Toyuq ətini böyük parçalara kəsin. Kartof və soğanı soyun. Soğanı lələklərə, kartofu orta dilimlərə kəsin.
Bir tencerede, soğanı az miqdarda yağda qızardın. Bir-iki dəqiqə qovurduqdan sonra toyuq əlavə edin.
Ət qızardıqda su əlavə edin və kartof əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl ədviyyat və göyərti əlavə edin.
Nuş olsun
Bütün ailə üçün dadlı və doyurucu bir nahar hazırlamaq üçün bir neçə saat sobada dayanmaq lazım deyil. Düyü ilə toyuq şorbası hazırlayın. Bu şorba dadlı və sadədir və hazırlanması 40 dəqiqə çəkir.
Tərkibi:
- Toyuq - 500 q
- kartof - 3 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Düyü - 100 q
Hazırlanması:
Toyuq ətini böyük parçalara kəsin. 2 litr su ilə doldurun və 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarmağı unutmayın.
Bu vaxt aşağıdakı maddələri hazırlayın. Tərəvəzləri təmizləyirik və kiçik parçalara ayırırıq.
20 dəqiqə keçdi, düyü əlavə edin. Düyü bişirildikdən 10 dəqiqə sonra toyuq ətini çıxarın və bulyona tərəvəz əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin. Şorba hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl toyuqları bulyona qaytarın və göyərti əlavə edin.
Nuş olsun.
Bu şorba adətən qanadlar və ya ayaqlarla hazırlanır, lakin adi filetolar da işləyəcək.
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 500 q
- kartof - 3 əd.
- soğan - 2 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 150 q
Hazırlanması:
Qanadları yaxşıca yuyun, su əlavə edin və qaynana qədər atəşə qoyun. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarın.
Bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. 30 dəqiqə bişirin.
Bu, qalan maddələri hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtdır. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin.
Gözləyərkən kartofun qaralmasının qarşısını almaq üçün onları su ilə dolu bir qaba qoymaq daha yaxşıdır.
Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Yerkökü də qaba sürtgəcdən keçirə bilər.
Soğanı kiçik parçalara kəsin. Tavanı qızdırın, yağ əlavə edin və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Soğanlara yerkökü əlavə edin.
Köftə üçün un, duz və yumurtanı qarışdırıb yaxşıca qarışdırın. Kiçik parçalar meydana gətirin.
İndi kartofu bulyona əlavə edin, 15 dəqiqədən sonra onları qızardın və daha 10 dəqiqədən sonra köftələri əlavə edin.
Köftələri bişirmək üçün təxminən 5-7 dəqiqə çəkir.
Nuş olsun.
Həm nahar, həm də şam yeməyi üçün uyğun olan çox qalın və doyurucu şorba.
Tərkibi:
- Toyuq ayaqları - 4 əd.
- arpa - 250 q
- Öz şirəsində pomidor - 800 q
- Konservləşdirilmiş lobya - 1 qutu
- Dondurulmuş qarğıdalı - 400 q
- Zirə - 20 q
- Çili - 10 q
- Oregano - 10 q
- Çedar - 100 q
- Xama
- Yaşıl soğan
- Soğan - 1 əd.
Hazırlanması:
İnci arpasının tez bişməsi üçün onu 4-6 saat suda isladın.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Bir qazanda yağı qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra zirə və çili əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yarım dəqiqə daha qovurun.
İnci arpa və ayaqlarını soğanın üzərinə qoyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin. Bu vaxt konservləşdirilmiş pomidorları doğrayın.
Şorba qaynayan kimi onları şorbaya əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin. Bundan sonra toyuq alacağıq. Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin.
Fasulye və qarğıdalıları süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun. Şorbaya lobya, qarğıdalı və toyuq əlavə edin.
Şorbanı qablara tökün, xama və pendir əlavə edin, yaşıl soğanla bəzəyin.
Nuş olsun.
Şorbalar menyunun ayrılmaz hissəsidir, insanlar üçün yüksək keyfiyyətli və qidalı qidadır. İştahı artırmaq üçün ilk yeməklər yeməyin əvvəlində verilir. Yeməyin zəngin aroması və dadı mədə şirəsinin ifraz olunmasına və yeməyin sürətlə həzm olunmasına kömək edir. Yüngül toyuq şorbalarının müalicəvi təsiri 12-ci əsrdən bəri həkimlərə məlumdur. Həkimlər ağciyər xəstəliklərinə yüngül və zəngin qidalar təyin edirdilər. Rus salnamələrində toyuq şorbası orqanizmi qurumadan qoruyan “ən sağlam qida” kimi qeyd olunur. Təzə, isti quş əti şorbası həmişə ev menyusunda olmalıdır.
Toyuq şorbası bulyon və yan yeməkdən ibarətdir. Bulyon toyuq, tərəvəz, göyərti, duz və ədviyyatdan ibarət şəffaf və ya qalın bulyondur. Garnitür: dənli bitkilər, tərəvəzlər, makaron. Evdar qadın mətbəxdə istədiyi qədər təcrübə edə, toyuq bulyonuna ədviyyatlar, göyərti və digər inqrediyentlər əlavə edə bilər. İsti ilk yemək qışın soyuğunda sizi isitəcək, soyuq isə isti yay günortasında sizi təravətləndirəcək. Toyuq şorbaları əlavə maddələrlə zənginləşdirilir: kərəviz, cəfəri, şüyüd, soğan, aşpaz öz istəyi ilə əlavə edir.
Toyuq şorbalarının növləri
Soyuq, isti, çoxkomponentli və sadə, şəffaf və qeyri-şəffaf (qalın), zəngin və yüngül ilk yeməklər ailə menyusu yaratarkən ən yaxşı seçim olacaqdır.
Tutarlılıq növünə görə, toyuq şorbaları:
- aydın: konsomme, qatılaşdırılmış bulyon;
- sarğılar: kartof, tərəvəz, paxlalılar, tomat pastası, xama, qızardılmış soğan və ya un ilə ədviyyatlı taxıllarla;
- homogenləşdirilmiş (əzilmiş) məhsullardan hazırlanmış pəhriz, dərman və uşaq qidaları üçün püreler.
Əsas qayda bütün növ ilk yeməkləri birləşdirir: yeməyin sonunda bibər ilə mövsüm. Bişirilmənin sonunda əlavə edilən bibər və ədviyyatlar şorbaya ədviyyatlı bir rəng verəcək və digər inqrediyentlərin ətri və dadını boğmayacaq. Soyuq və isti ilk yeməklər, mayenin intensiv qaynadılması prosesi dayandıqda, bişirilmənin sonunda duzlanmalıdır. Bu, duzun miqdarını dəqiq hesablamağa kömək edəcək ki, yemək çox duzlu və ya yumşaq olmasın.
Toyuq suyunu şorba üçün necə düzgün bişirmək olar
- Quş ətini hazırlayın. Karkası və ya ayrı-ayrı hissələrini (qanadlar, baraban, bud, çərçivə) axan suyun altında yuyun. Yerkökü və soğanı soyun və incə doğrayın.
- Tərəvəz və əti bir çörək qabına qoyun, sobanı yandırın, temperaturu 200 dərəcəyə çatdırın, ət və tərəvəzləri orada 30 dəqiqə qoyun. Tərəvəz və ətləri əvvəlcədən qovurmaq toyuq şorbasını inanılmaz dərəcədə dadlı və zəngin edəcək.
- Bişirdikdən sonra tərəvəz və əti tavaya qoyun, su əlavə edin (bir litr suya 200 q quş əti, 150 q tərəvəz), ədviyyatlar əlavə edin: dəfnə yarpağı, istiot, duz.
- Tərkibləri ilə mayeni yavaşca qızdırın. Bu, bulyonun maksimum şəffaflığına nail olmağa kömək edəcəkdir. 2 saat bişirin.
- Bişirdikdən sonra dərin bir qabın üzərinə bir ələk qoyun və bulyonu boşaltın. Əti parçalara ayırın, kənara qoyun, sonra şorbanın bişiriləcəyi tavaya əlavə edin.
Vaxta qənaət etmək üçün toyuq və tərəvəzləri sobada bişirmək addımını atlaya bilərsiniz. Bir çox evdar qadın bunu edir və dərhal bir qazanda toyuq və tərəvəz bişirməyə başlayır.
Toyuq şorbası bazası hazır olduqda, ilk yeməyi hazırlamaq vaxtıdır. Soyuq və isti toyuq şorbalarının bir xüsusiyyəti var - onlar üçün heç vaxt çox ət yoxdur. Toyuq şorbaları üçün komponentlərin tərkibi düsturla hesablanır:
2 litr zəngin bulyon + 400 q quş əti + 400 q tərəvəz (ya 100 q taxıl və ya 130 q makaron) + duz, istiot + ədviyyatlar, dadmaq üçün göyərti.
Pişirərkən, maye həcmin 1/3 hissəsi buxarlanacaq, nəticədə qalın, dadlı toyuq şorbası olacaqdır.
Toyuq əriştə şorbasını necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan resept
Dadlı ilk kurs hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 litr şəffaf bulyon;
- 150 q vermicelli;
- 150 q soyulmuş xam kartof;
- 1 soğan (incə doğranmış);
- 500 q quş əti (qaynadılmış);
- dadmaq üçün duz, istiot;
- 15 ml bitki. yağlar;
- 10 q cəfəri, tərxun;
Necə bişirilir:
- Tavanın dibinə yağ tökün, soğan və yerkökü yumşalana qədər qovurun. Bulyonu bir konteynerə tökün, ət və doğranmış kartof əlavə edin, 30 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış vermicelli ətli bulyona tökün.
- Duz, istiot, otlar ilə mövsüm (cəfəri, tərxun). Kruton və xama ilə xidmət edin.
Taxıl ilə toyuq şorbası necə hazırlanır
- 2 litr güclü bulyon, qaynadılmış toyuq əti (200 q), dənli bitkilər (düyü, qarabaşaq yarması, 100 qr miqdarında darı), kartof 250 q, yerkökü 50 q hazırlayın.
- Əti dilimlərə kəsin, kartof və yerkökü soyun, kublara kəsin, dənli bitkiləri üç dəfə axan suyun altında yuyun.
- Bulyonu konteynerə tökün, orada ət və yerkökü qoyun və qaynadək gətirin. Taxıl əlavə edin, 25 dəqiqə bişirin, kartof əlavə edin. Əlavə 20 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış soğan və undan sous hazırlayın. Soğanı doğrayın. Tavanı qızdırın. Bitki yağı tökün, unu qızılı rəngə qədər qızardın, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızdırın.
- Pişirmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sousu, duz və istiot əlavə edin.
- Kruton və soyuq xama ilə xidmət edin.
Tərəvəzlə isti toyuq şorbasının hazırlanması
Məhsullar:
- 400 q qaynadılmış quş əti;
- 2 litr yüngül şəffaf bulyon;
- 500 q kartof;
- 1 yerkökü (rəndələnmiş);
- 5 sm zəncəfil kökü (doğranmış);
- 100 q ispanaq;
- 1 bolqar bibəri;
- 10 ml bitki. yağlar;
- 2 soğan;
- 50 q cəfəri (incə doğranmış);
- 10 q duz;
- 5 q yer bibəri (ağ, qara).
- Quş ətini parçalara ayırın.
- Çiy kartofu soyun, kublara, bolqar bibərini zolaqlara kəsin, ispanaqı yuyun, bütöv buraxın.
- Tavanın dibinə yağ tökün, soğan, yerkökü, zəncəfil, göyərti və bibəri yumşalana qədər qovurun.
- Bulyonu qızardılmış soğan, yerkökü, zəncəfil kökü və bibər ilə bir tencereye tökün, 80 dərəcəyə qədər qızdırın. Ət və kartof əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin, duz və istiot əlavə edin, ispanaq əlavə edin və dərhal kənara qoyun.
- Toyuq şorbasını xidmət qablarına tökün. Kraker və xama ilə xidmət edin.
İspanaq, zəncəfil və bolqar bibəri olmadıqda, evdar qadınlar tez-tez sadalanan məhsullar olmadan toyuq şorbası hazırlayırlar. Belə bir yeməyin dadı çox tanış və ənənəvi olacaq, lakin aroma və incəlik bir az itiriləcəkdir.
Soyuq toyuq okroshka şorbasını necə bişirmək olar: resept
Okroshka hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 litr yüngül bulyon;
- 400 q qaynadılmış kartof;
- 200 q təzə xiyar;
- 50 q yaşıl soğan (lələk);
- 400 q ət (toyuq filesi);
- 2 bərk qaynadılmış yumurta;
- 2 q duz;
- 2 q ağ bibər;
- 50 q xama;
- 1 q limon turşusu.
- Əti qaynadın, kublara kəsin, xam kartofu soyun, qaynadın, sərinləyin, xiyarlarla birlikdə kublara kəsin, göyərti incə doğrayın. Soyudulmuş suyu limon turşusu və xama ilə qarışdırın, duz və dadmaq üçün ağ bibər əlavə edin.
- Toyuq yumurtalarını qaynadın, qabığını soyun. Bir məhlulda əzin (bir boşqabda çəngəl ilə əzin) pasta halına salın. Xama, limon turşusu ilə bulyona əlavə edin, qarışdırın.
- Tərəvəz, ət, göyərti bir konteynerə qoyun. Ədviyyatlı bulyona tökün.
- Krutonlar, qızardılmış piroqlar və lavaş parçaları ilə xidmət edin.
Hər hansı bir ilk kursun əsası bulyondur. Bulyonlar müstəqil bir yemək olaraq, 18-ci əsrdə Rusiyada menyuda göründü və bizə Fransız və Alman mətbəxindən gəldi. Fransız quşlarının bulyonu çox yüngüldür. Fransızlar ləzzət üçün bulyona göyərti və ədviyyatlar, qida dəyəri üçün isə çırpılmış yumurta ağları və qaymaq əlavə edirlər. Yüngül bulyonlar qidalı və sağlamdır, çünki minimal istilik müalicəsi ilə maddələrin vitaminləri və qida maddələri qorunur.
Almaniyada sakinlər yağlı bulyon yeməyə üstünlük verirlər. Onlar hazırlayarkən çoxlu yemək texnologiyasından istifadə edirlər. Əvvəlcə quş əti qaynadılır, sonra tərəvəzlər, sonra yenidən ət. Yüksək keyfiyyətli bulyonun hazırlanması prosesi, aşpaz bulyonun kifayət qədər konsentrasiyasına qərar verənə qədər demək olar ki, bir gün davam edir. Alman çox qatlı toyuq şorbaları simitlər, krutonlar və piroqlarla verilir. Onlar yeməyə əlavə doyma və unikal ləzzət verirlər.
Zəngin bulyonların faydalılığı nisbidir. Uzunmüddətli istilik müalicəsi zamanı məhsulların mikroelementləri məhv edilir, lakin mayedə çoxlu kollagen və zülal qalır. Yüngül və ya zəngin ət bulyonundan istifadə edərək isti və soyuq ilk yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Quşçuluq şorbasının hazırlanmasının düzgün yolu iki mərhələdədir: əvvəlcə bulyonu bişirin, sonra baza hazırlamağa başlayın.
Təqdim olunan toyuq şorbası reseptləri zövqünüzə uyğun olaraq asanlıqla dəyişdirilə bilən əsas təməldir. İsti və ya soyuq ilk kurs, acı bibər və ya sarımsaq ilə ədviyyatlı hazırlanır. Bir buket ədviyyat aromanı artırmağa kömək edəcək və artan miqdarda tərəvəz şirinlik əlavə edəcəkdir. Hazır birinci kursun dadı, faydaları və qida dəyəri çox böyükdür. Fərqli yemək üsulları və məhsul çeşidi ailə menyusunu unikal və rəngarəng edəcək.
Bu gün biz əsas toyuq bulyonu vitamin və ot bitkisinin sağlam yarpaqları ilə tamamlayırıq - sadə evdə hazırlanmış ispanaq şorbası bişiririk. Bu ilk yemək şəffaf, mənzərəli və çox iştahaaçan olur - ispanaq yarpaqlarının zəngin rəngi, yerkökün parlaq "günəşli" əlavələri, qaynadılmış kartofun ipək toxuması və toyuq bulyonunun tanınan ətri var. Minimum inqrediyentlər və yağda qızartma olmadan şorba ağırlıq hissi yaratmadan və ədviyyatlı "qaşınmadan" doyurur.
Toyuq şorbasını necə bişirmək olar?
(bir az tarix)
Veb saytımızda adi və sərfəli inqrediyentlərdən və dadlı variantlardan hazırlanan toyuq şorbası reseptlərinin bütün mövcud çeşidini yerləşdirmişik - bu yeməklərdən bayram süfrəsini bəzəmək üçün də istifadə etmək olar. Burada bəzi reseptlər var:
- toyuq ilə fransız pendir şorbası;
- Kıyılmış toyuq və tərəvəz ilə Meksika şorbası;
- Alman toyuq noxud şorbası.
Və daha çox. Saytımızda siz bu yeməyi yeni tərəfdən açacaqsınız.
Bir çox ölkələrin kulinariya təcrübəsinə bir neçə yüz resept daxildir: ən sadədən ən mürəkkəb və mürəkkəbə qədər. Toyuq şorbaları tez hazırlanır və dadına və qida dəyərinə görə digər ət növlərindən hazırlanan bir çox isti xörəklərdən üstündür. Onlar haqlı olaraq pəhriz yeməkləri kimi təsnif edilirlər, bu da dünyanın müxtəlif ölkələrinin mətbəxlərində aparıcı yerlər tutmasına mane olmur.
“Şorba” sözü italyan və ya fransız mətbəxindən gəlir, tarixçilər hələ də orijinal mənbəni müəyyən edə bilmirlər. Yalnız məlumdur ki, quş əti bulyonlarının və onların əsasında şorbaların hazırlanması çox qədim dövrlərə gedib çıxır. Bəzi mənbələrə görə, toyuq şorbasının necə bişirilməsi haqqında bilik bizə Qədim Misirdən gəlib.
Şorba sözü Rusiyaya I Pyotrun hakimiyyəti dövründə gəldi. Xarici hikmətlərə baxmayaraq, məsələn, Fransada məşhur olan toyuq ilə pendir şorbası və ya soğan şorbası heç vaxt Rusiyada xüsusilə məşhur olmadı, lakin kələm şorbası, solyanka və balıq az qala hər evdə şorba yeyilirdi. Fermerlər quşçuluqla məşğul olmağa başlayanda toyuq suyu və şorba populyarlaşdı. Əvvəlcə bunu əsasən uşaqlar üçün hazırlayırdılar, amma zaman keçdikcə mən toyuqlu düyü şorbasına, daha doğrusu düyü və ya qarabaşaq sıyığı ilə toyuq şorbasına aşiq oldum. Ətirli və ləzzətli bu şorba hər hansı kəndlinin yeməyini padşahdan pis etməzdi.
- çox doyurucu və dadlı şorba. Yüngül bir bulyon, bir az toyuq, yerkökü, soğan, kartof və bir az əriştə demək olar ki, hər kəsi sevindirəcək əla birləşmədir. Bu şorba həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir. Vermicelli əvəzinə başqa makarondan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- su 2 l
- toyuq filesi 500 q
- kartof 250 q
- vermicelli 100 q
- soğan 1 PC. orta ölçü
- kök 100 q
- duz
- üyüdülmüş qara bibər
- Dəfnə yarpağı
Tərkiblərin miqdarı üç litrlik bir qazanda bişirmək üçün göstərilmişdir.
Hazırlıq
Əvvəlcə bulyonu bişirməliyik. Mən bulyon üçün toyuq filesi istifadə edirəm, baxmayaraq ki, təbii ki, bulyon adətən filetodan bişirilmir, çünki... baha başa gəlir, lakin bulyona daha az dad və zənginlik verir. Bununla belə, çox zəngin, yağlı bulyondan xoşum gəlmir və fileto ilə işləmək daha asandır (təmizləmək lazım deyil, tullantı qalmır). Əgər həqiqətən zəngin bir toyuq suyu bişirmək istəyirsinizsə, onda bütöv bir toyuq və ya toyuqdan istifadə etməlisiniz, onu aşağı istilikdə 1,5-2 saat bişirmək lazımdır.
Beləliklə, toyuq filesi yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin. 
Tavaya soyuq su tökün və toyuq ətini içərisinə qoyun. 
Yüksək odda bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi demək olar ki, minimuma endirin və təxminən 20 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
Əgər dadlı ət almaq istəyirsinizsə, o zaman qaynayan kimi duz əlavə etmək, gözəl şəffaf bulyon almaq istəyirsinizsə, bişirmənin sonunda duz əlavə etmək lazımdır. Su qaynayanda qabı qapaqla örtməmək məsləhətdir, onda bulyon şəffaf olacaq.
Toyuq tavada bişərkən, şorba üçün tərəvəzləri hazırlayın. Orada, məni gözləyirlər. 
Orta sürtgəcdə üç yerkökü. 
Soğanı incə doğrayın və orta gücdə qızartmaq üçün əvvəlcədən isidilmiş günəbaxan yağı ilə bir qızartma qabda qoyun. Bildiyiniz kimi, mən adətən soğanı dörddəbir halqalara kəsirəm. Bir az duz əlavə edək. 
3 dəqiqədən sonra soğana yerkökü əlavə edin, bu, yalnız qızardıldıqda şorba üçün yaxşıdır; sadəcə qaynadılmış yerkökü ümumiyyətlə yaxşı deyil. Yerkökü ancaq qovurduqda rəng və dad verir. Daha 3 dəqiqədən sonra tavanı istidən çıxarın. 
Kartofu kiçik parçalara və ya kublara kəsin. 
Toyuq bişirildikdə, ət parçalarını bulyondan çıxarın. Onları bir az sərinləyin və orta ölçülü parçalara kəsin. 
Qaynayan bulyona kartof əlavə edin. 
5 dəqiqədən sonra soğan, yerkökü və toyuq əlavə edin. 
Sonra vermicelli əlavə edin və bir-birinə yapışmaması üçün qarışdırın. 
İndi şorbanı dadmaq və istiot etmək üçün duz etməlisiniz (dadmaq üçün dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz). Vermicelli paketində göstərilən müddət ərzində mənfi 1 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobadan çıxarırıq, bir neçə dəqiqə gözləyin və siz ev üzvlərinizi nahar üçün masaya çağıra bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, vermicelli az bişmiş qalmayacaq, qorxmağa ehtiyac yoxdur, soyuduqca bişiriləcək.
Hazır. Onu boşqablara tökün və göyərti ilə səpin. Nuş olsun! 
Toyuq bulyon şorbası bəlkə də subay kişilərin, yeniyetmələrin və ən təcrübəsiz evdar qadınların bişirə biləcəyi yeməklərdən biridir. Belə şorbalar üçün çox sayda resept var. Onların hazırlanması üçün hər cür tərəvəz, pendir, göyərti və digər məhsullardan istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, toyuq bulyonuna əsaslanan ilk yeməklər dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində mövcuddur. Bəs bu qədər populyarlığın səbəbi nədir?
Birincisi, toyuq nisbətən ucuz məhsuldur. Donuz və ya mal ətindən daha ucuzdur. İkincisi, toyuq suyu o qədər də yağlı deyil, eyni zamanda olduqca qidalı və ətirlidir. Üçüncüsü, toyuq suyu xüsusilə tenderdir, xüsusilə ikincisi, yeməyi hazırlayarkən müxtəlif məhsullardan istifadə etməyə imkan verir.
Beləliklə, toyuq bulyonunun demək olar ki, hər hansı bir ilk yeməyi hazırlamaq üçün uyğun olduğu qənaətinə gələ bilərik. Xatırlamaq lazım olan ən vacib şey bir qaydadır. Bütün kulinariya mütəxəssisləri razılaşırlar ki, toyuq filesi toyuq suyu ilə şorba hazırlamaq üçün istifadə edilməməlidir. Ət sümük üzərində olmalıdır. Yalnız bu halda bulyon çətin aromatik, zəngin və dadlı olacaq.
Toyuq suyu şorbasını necə bişirmək olar - 15 növ
Toyuq bulyonu ilə əriştə şorbası hazırlamaq üçün inanılmaz dərəcədə asan və mədə yeməyi üçün asan bir yeməkdir. Tərkibində yalnız üç inqrediyent var: toyuq, yerkökü və vermicelli.
Tərkibi:
- Toyuq əti - 1 kq.
- Vermişel - 200 q.
- yerkökü - 2 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Toyuq kubları - 2 ədəd.
Hazırlanması:
Dərin bir qazana 3 litr su tökün. Toyuqu yuyun, qabığını çıxarın və lazım olduqda daha kiçik parçalara kəsin.
Hazırlanmış toyuqları su ilə tavaya qoyun. Təmizlənmiş və yuyulmuş toyuq ətini eyni tavaya qoyun.
İndi toyuq və soğanı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və təxminən 40 dəqiqə qapaq altında bişirin. Pişirmə prosesində köpük əmələ gələcək.
Onu çıxarmaq lazımdır. Toyuq bişirilərkən, yerkökü soyun, yuyun və orta ölçülü kublara kəsin.
Qaynadıqdan təxminən 20 dəqiqə sonra qaynayan şorbaya yerkökü əlavə edin.
Daha 10 dəqiqədən sonra şorbadan soğanı çıxarın və üzərinə toyuq kubları və makaron əlavə edin.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və qapağın altında başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba hazırdır!
Toyuq suyu ilə evdə hazırlanmış şorba bu gün çox məşhur olan slavyan mətbəxinin klassik yeməyidir.
Tərkibi:
- Toyuq - 600 q.
- Su - 2 l.
- Yerkökü - 1 əd.
- kartof - 3 əd.
- gül kələm - 250 q.
- Vermişel - 100 q.
- Soğan - 1 əd.
- toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Duz, otlar - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuqu yuyun, parçalara ayırın, bir qazana qoyun, su ilə doldurun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Toyuq bulyonunun çox yağlı olmasının qarşısını almaq üçün toyuqdan qabığını çıxardığınızdan əmin olun.
Soyulmuş soğanı qaynar suya qoyun və soğan və toyuq ətini təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Soğan və toyuq bişirilərkən, kartofları soyun, yuyun və orta ölçülü kublara kəsin. Kökləri təmizləyirik, yuyuruq və kiçik kublara kəsirik.
Gül kələmini yuyun, qurudun və inflorescences ayırın.
20 dəqiqədən sonra şorbaya kartof əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra şorbaya yerkökü əlavə edin və hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə bişirin.
Növbəti tərkib hissəsi gül kələmidir. Onunla şorba ən azı 5 dəqiqə bişirilməlidir.
5 dəqiqədən sonra şorbadan soğanı çıxarın və üzərinə vermişel və duz əlavə edin. Vermişel əlavə etdikdən təxminən 5 dəqiqə sonra şorba hazırdır.
Xidmət vermədən əvvəl otlar və qaynadılmış yumurta ilə bəzədilməlidir.
Bu ilk yeməyin özəlliyi köftədir, daha doğrusu onların hazırlanma üsuludur. Şorba köftesi çox vaxt adi mayasız xəmirdən hazırlanır. Bu şorba üçün pendir və sarımsaqlı köftə hazırlamalısınız.
Tərkibi:
- Toyuq bulyonu - 3 l.
- kartof - 6 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- qara bibər noxudları - 10 əd.
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- sərt pendir - 150 q.
- Un - 1 stəkan
- Duz - 1/2 tsp.
- Yaşıllar - dadmaq
Hazırlanması:
Kartofu soyun, yuyun, orta ölçülü kublara kəsin və qaynayan bulyona əlavə edin. Dərhal dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu ora göndəririk.
Soğanı təmizləyirik, yuyuruq və xırda doğrayırıq. Kökləri soyuruq, yuyuruq və qaba sürtgəcdən keçirik. Tavanı qızdırın, içinə zeytun yağı tökün, soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın.
Dərin bir qaba təxminən 500 qram tökün. su., 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı və duz əlavə edin. Suyu qızdırmaq üçün atəşə qoyuruq.
Su kifayət qədər isti olduqda, yavaş-yavaş un əlavə edin, suyu bir çırpma ilə müntəzəm olaraq qarışdırın.
Sıyıq kimi kütlə alınana qədər un əlavə edilməlidir.
Qruel bir qədər soyuyanda üzərinə yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
Xəmir elə olmalıdır ki, ondan heç bir problem olmadan köftə hazırlaya biləsiniz.
Çox maye olduğu ortaya çıxarsa, ona un əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Kartof yarı hazır vəziyyətə çatdıqda, şorbaya qovurma əlavə edin. Hamısı birlikdə bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır.
Sonra şorbaya köftə əlavə etməyə başlayırıq. Bunu etmək üçün ən asan yol iki çay qaşığıdır, müntəzəm olaraq su ilə nəmləndirilməlidir.
Köftə ilə birlikdə şorba təxminən 7 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddətdən sonra şorba qablara tökülə bilər, üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilir və süfrəyə verilir.
Bu yeməyin adı onun hazırlanması üçün ən sadə inqrediyentləri tələb edəcəyini və hazırlanmasının da son dərəcə sadə olacağını göstərir.
Tərkibi:
- Toyuq - 500 q.
- darı - 100 q.
- kartof - 5 əd.
- Təzə göyərti - 1 dəstə
- Duz - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuqu yuyun, kiçik parçalara ayırın, bir qazana qoyun, su ilə doldurun, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və təxminən 30 - 40 dəqiqə bişirin.
Toyuq tam hazır olduqdan sonra onu tavadan çıxarın, soyudun və kiçik parçalara kəsin və bulyonu süzün.
Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin. Darı yaxşıca yuyuruq. Süzülmüş bulyona kartof və darı əlavə edin və hər şeyi birlikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra şorbaya duz, doğranmış göyərti və soyudulmuş toyuq əlavə edin.
Hər şeyi birlikdə 3 dəqiqə bişirin. Kəndli şorbası xidmət etməyə hazırdır!
Tərəvəzdən toyuq suyu ilə şorba hazırlayarkən, hər dəfə fərqli bir məhsul dəstindən istifadə edərək təcrübə edə bilərsiniz. Toyuq suyu hər hansı bir tərəvəz ilə əla gedir.
Tərkibi:
- Toyuq budu - 1 əd.
- kartof - 3 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- soğan - ½ ədəd.
- Şirin bibər - 2/3 əd.
- Kərəviz kökü - ¼ ədəd.
- Brokoli - 100 q.
- gül kələm - 100 q.
- Cəfəri - ¼ dəstə
- Tərəvəz ədviyyatı - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
Tencereye su tökün və içinə yuyulmuş toyuq budunu qoyun. Tavanı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və toyuq budu tam hazır olana qədər bişirin.
Sonra əti tavadan çıxarırıq. Kartof və kərəviz kökünü soyun və kublara kəsin.
Qaynayan bulyona kartof və tərəvəz ədviyyatını qoyun. Bitki yağında bir qızartma qabda soğan, yerkökü və bolqar bibərini qızılı rəngə qədər qızardın.
Qızartma hazır olduqda, onu kartofla birlikdə tavaya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
Gül kələm və brokolini yuyun, çiçəklərə ayırın və bişirmək üçün bir qazana qoyun.
Bütün tərəvəzlər hazır olduqdan sonra şorbaya xırda doğranmış göyərti əlavə edin, təxminən 1 dəqiqə qaynadın və ocaqdan götürün.
İşlənmiş pendirli şorba soydaşlarımız arasında inanılmaz dərəcədə populyar adlandırıla bilməz. Bunun əsas səbəbi, bir çox evdar qadınların emal edilmiş pendirli toyuq suyu şorbasının həqiqətən dadlı ola biləcəyinə inamının olmamasıdır. Amma bu birinci kurs əslində çox dadlıdır.
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 500 q.
- Su - 2,5 l.
- Kartof - 500 q.
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- emal edilmiş pendir - 200 q.
- Kərə yağı - 30 q.
- Duz, istiot, dəfnə yarpağı, yaşıl soğan - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuq qanadlarını yuyun, qazana qoyun, su, duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin, odun üzərinə qoyun, qaynadək gətirin və qapaq altında 20 dəqiqə bişirin.
Toyuq bişirilərkən, kartofu, soğanı və yerkökü soyun və yuyun. Kartofu kublara kəsin. Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Bitki yağında yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. İşlənmiş pendiri böyük kublara kəsin.
Toyuq qanadları hazır olduqdan sonra tavada onlara kartof əlavə edin və onlarla şorbanı 10 dəqiqə bişirin.
Bu müddətdən sonra şorbaya qızardılmış qarışığı, başqa 3 dəqiqədən sonra isə işlənmiş pendiri əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq hər şeyi birlikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Bu müddətdən sonra şorbaya doğranmış göyərti əlavə edin. Nuş olsun!
“Çıxırtma” əsl gürcü yeməyidir. Onun hazırlanması üçün bir neçə resept var. Ən sadə reseptlərdən biri aşağıda təqdim olunur.
Tərkibi:
- Toyuq budu - 1 əd.
- Yumurta - 3 əd.
- Un - 1 osh qaşığı. l.
- Soğan - 1 əd.
- Qara bibər - dadmaq
- Toyuq üçün ədviyyat - 2 çimdik
Hazırlanması:
Toyuq budunu yuyun, qazana qoyun, 2 litr su əlavə edin, atəşə qoyun, qaynadək gətirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Toyuq bişərkən soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Sonra tavada qızardılmalıdır.
Bir az qızılı rəng alan kimi tavaya un əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 3 dəqiqə qızardın.
İndi şorbaya bibər, toyuq ədviyyatı və qızardılmış soğan əlavə edin. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və döyün.
Sonra şorba ilə tavaya tökülməlidir, şorba isə davamlı olaraq qarışdırılmalıdır. Yumurta əlavə edildikdə şorba hazırdır. Xidmət vermədən əvvəl onu otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.
Qarabaşaq yarması faydalı mikroelementlərlə zəngin olan çox sağlam taxıldır. Şorbadakı qarabaşaq yarması bu yeməyi tamamilə dəyişdirir, ona unikal dad və ətir verir.
Tərkibi:
- Toyuq suyu - 700 q.
- Yerkökü - ½ əd.
- soğan - ½ ədəd.
- kartof - 2 əd.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
- qarabaşaq yarması - 2 osh qaşığı. l.
- Duz - dadmaq
Hazırlanması:
Soğan və yerkökü təmizləyib yuyuruq. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğanı incə doğrayın. Sonra onlar qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Toyuq bulyonunu atəşə qoyduq.
Qaynadıqda üzərinə qovurma agenti əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində qarabaşaq yarmasını yuyun, qabığını soyun, yuyun və kartofu kublara kəsin.
5 dəqiqədən sonra şorbaya kartof əlavə edin. Kartof şorbası qaynayan kimi ona qarabaşaq yarması və duz əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın, qapaq ilə örtün və kartof və qarabaşaq yarması tamamilə bişənə qədər aşağı istilikdə şorba bişirin.
Hazır şorbanı qablara tökün, göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.
Kolbasa ilə toyuq suyu şorbası tez yemək kimi təsnif edilə bilər. Bayramlardan sonra müxtəlif məhsullar az qaldıqda onu bişirmək məna kəsb edir.
Tərkibi:
- Toyuq bulyonu - 1,5 l.
- kartof - 3 əd.
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- qaynadılmış toyuq - 50 q.
- Kolbasa "Cervelat" - 50 q.
Hazırlanması:
Toyuq bulyonunu atəşə qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və qaynadək gətirin. Kartofu soyun, yuyun, orta ölçülü kublara kəsin və qaynar bulyona qoyun.
Kartof qaynadarkən, qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Toyuq və kolbasa orta ölçülü kublara kəsin.
Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Təxminən 15 dəqiqədən sonra kartof yarı hazır olacaq. Sonra bütün digər inqrediyentləri ona əlavə edin və kartof tam bişənə qədər şorbanı bişirin.
Nuş olsun!
Bu ilk yeməyi, şübhəsiz ki, unikal adlandırmaq olar. Tərkibində yerkökü yoxdur, baxmayaraq ki, demək olar ki, bütün belə şorbalarda məcburi tərkib hissəsidir.
Tərkibi:
- Kartof - 600 q.
- Soğan - 1 əd.
- Toyuq əti - 600 q.
- Yaşıl noxud - 200 q.
- Yaşıllar - 10 q.
- Su - 2 l.
- Duz, kərəviz kökü, dəfnə yarpağı - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuqu yuyun, bir qazana qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun.
Dərhal soyulmuş bütün soğanı və kiçik kublara kəsilmiş kərəviz kökünü tavaya əlavə edin.
Toyuq və tərəvəz bişirilərkən, kartofu hazırlayın. O, soyulmalı, yuyulmalı və kublara kəsilməlidir.
Şorba qaynamağa başlayandan 20 dəqiqə sonra ona kartof əlavə edin.
Daha 15 dəqiqədən sonra şorbaya noxud əlavə edin və hər şeyi birlikdə təxminən 5 dəqiqə qaynadın.
Bu müddətdən sonra şorbaya duz, dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti əlavə edin.
Bütün maddələr şorbada olduqda, başqa 3 dəqiqə qaynadılmalıdır. İlk yemək hazırdır!
Bu yemək yunan mətbəxinə aiddir. Olduqca diqqətlə hazırlanmalıdır. Bu şorbanı tam olaraq lazım olduğu qədər bişirmək çox vacibdir. Heç bir halda çox bişməməlidir.
Tərkibi:
- Yerkökü - 1 əd.
- Düyü - 125 q.
- Toyuq bulyonu - 1,2 l.
- Kərəviz - 2 sap
- Limon - 1 əd.
- Cəfəri - 3 budaq
- Yumurta - 2 əd.
- Duz, istiot, muskat - dadmaq
Hazırlanması:
Düyü yaxşıca yuyun. Yerkökü soyun, yuyun və orta ölçülü kublara kəsin.
Bulyonu tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və üzərinə düyü və yerkökü əlavə edin.
İndi hər şeyi bir qaynadək gətirin və qapalı bir qapaq altında 10 dəqiqə bişirin. Sonra, kərəvizi soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Biz də bir qazana qoyuruq və hər şeyi birlikdə təxminən 7 dəqiqə bişiririk.
Limonu yuyun, silin və qabığını incə sürtgəcdən keçirin ki, təxminən 1 tsp olsun. Limon pulpasından suyu sıxın.
Cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Şorba içindəki düyü hazır olduqdan sonra tava ocaqdan götürülür, duz və istiot əlavə edilir və dərin şorba qabına tökülür.
Ayrı bir qabda yumurta, limon suyu və qabığın qabığını və şorbasını qarışdırın.
Yaranan qarışığı şorba ilə tavaya qaytarın, bundan sonra tavayı atəşə qoyduq və müntəzəm olaraq qarışdıraraq bir qaynadək gətirdik.
Son olaraq şorbaya doğranmış muskat qozunu əlavə edin.
Lobya şorbaları Çar Rusiyası dövründən bəri məlumdur, lakin bu gün də aktuallığını itirməmişdir. Belə yeməklərin öz pərəstişkarları var.
Tərkibi:
- Toyuq əti - 300 q.
- Quru lobya - 1 stəkan
- kartof - 2 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Su - 2 l.
Hazırlanması:
Toyuqları yuyun, doğrayın və duzlu suda tam bişənə qədər qaynadın. Fasulyeləri suda isladın. Kartof, soğan, yerkökü soyun və yuyun.
Kartofu böyük parçalara ayırın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın.
Toyuq əti tam bişdikdən sonra tavaya kartof, lobya, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Ət və kartof birlikdə təxminən 7 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində tavada soğan və yerkökü qızardın və 7 dəqiqədən sonra şorbaya hazırlanmış sarğı əlavə edin.
Tərəvəz tam hazır olana qədər hər şey birlikdə bişirilməlidir. Pişirmə bitməsinə təxminən 2 dəqiqə qalmış şorbaya doğranmış göyərti əlavə edin.
Bu şorbanı hazırlamaq üçün, orijinal reseptə görə, duzlu göbələklər istifadə olunur. Heç biri yoxdursa və ya şorbanın daha təbii dad və ətirli olmasını istəyirsinizsə, təzə göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Toyuq bulyonu - 2 l.
- Marinadlanmış göbələklər - 200 q.
- kartof - 5 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Düyü - 1 ovuc
- Soğan - 1 əd.
- Duz, istiot, dəfnə yarpağı, göyərti - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuq bulyonunu bir qazana tökün və atəşə qoyun. Bulyon qaynayarkən, soğan və yerkökü soyun və yuyun.
Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. İndi onlar qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış qabda qızardılmalıdırlar.
Kartofu soyun, yuyun və orta ölçülü kublara kəsin.
Bulyon qaynadıqda, yuyulmuş düyü əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra tavaya kartof əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin.
10 dəqiqədən sonra tavaya göbələklər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və kartof hazır olana qədər bişirin. Son olaraq qovurma əlavə edin.
Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış şorbaya duz və istiot əlavə edin, dadmaq üçün dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin.
Şorbanı istidən çıxarın və 20-30 dəqiqə dəmləyin.
Bu yeməyin vətəni Monteneqrodur. Hal-hazırda, məhz bu reseptə uyğun hazırlanmış güveç bu ölkənin bir çox meyxanalarında tapıla bilər. Adətən sarımsaqlı krutonlarla verilir.
Tərkibi:
- Toyuq - 500 q.
- Şampinonlar - 250 q.
- Kartof - 200 q.
- Yerkökü - 1 əd.
- Cəfəri kökü - 50 q.
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Bolqar bibəri - 200 q.
- Çəkilmiş zeytun - 100 q.
- Duz, bibər, göyərti - dadmaq
Hazırlanması:
Toyuqu yuyun, tam hazır olana qədər qaynadın, yaranan bulyondan çıxarın, sərinləyin, əti sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara kəsin.
Yerkökü və cəfəri kökünü təmizləyirik, yuyub qaba sürtgəcdən keçirik. Kartof və soğanı soyun və yuyun. Soğanı incə doğrayın, kartofu böyük kublara kəsin.
Bolqar bibərini yuyun, toxumları və saplarını çıxarın və zolaqlara kəsin.
Soğan, yerkökü və cəfəri kökünü tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Şampignonları təmizləyirik, yuyuruq və bişənə qədər ayrı bir qabda qaynadırıq.
Sonra onları süzgəcə qoyuruq, qalan göbələk bulyonunu isə toyuq suyu ilə birlikdə tavaya qoyuruq.
Toyuq suyu və göbələk suyu qaynadıqda, kartofu əlavə edin.
Təxminən 5 dəqiqədən sonra qızardılmış tərəvəzləri, bolqar bibərini, toyuq əti, zeytun və göbələkləri əlavə edin.
Şorba duzlu, istiotlu və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirilməlidir. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış şorbaya göyərti əlavə edin. Nuş olsun.
Şorba bişirmək xüsusilə çətin deyil, lakin onları yavaş ocaqda hazırlamaq daha asandır. Bu mətbəx köməkçisi yalnız dadlı yeməyin hazırlanmasını təmin etməyəcək, həm də evdar qadına çox vaxt sərf etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 250 q.
- Soğan - 1 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- kartof - 3 əd.
- Vermişel - 0,5 çox fincan
- Duz - 2 tsp.
- Su - 2,2 l.
- Şüyüd, cəfəri - dadmaq
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Hazırlanması:
Multivarka qabına bitki yağı tökün, "Qızartma - Ət" rejimini seçin və vaxtı 40 dəqiqəyə təyin edin.
Yağ qızarkən, soğanı soyun, yuyun və nazik yarım halqalara kəsin. Soğanı isti yağa qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
Təxminən 5 dəqiqədən sonra qanadları çevirmək və başqa 5 dəqiqədən sonra onlara yerkökü əlavə etmək lazımdır. İndi yerkökü, soğan və toyuq ətini birlikdə təxminən 7 dəqiqə qızardın.
Bu müddətdən sonra onlara kartof əlavə edin. Əvvəlcə qabığı soyulmalı, yuyulmalı və orta ölçülü zolaqlara kəsilməlidir.
Quraşdırılmış proqram bitməzdən əvvəl bütün məhsullar hazırdırsa, onu söndürürük.
Multivarka qabına su tökün, duz əlavə edin və “Şorba” proqramını 30 dəqiqə qurun.
Bu müddətdən sonra vermicelli və göyərti multivarka qabına tökün və 20 dəqiqə "İsitmə" rejimini seçin. Şorba hazırdır!
