Ərəb pide çörəyi - resept. Türkiyədən salam! ənənəvi ərəb pide çörəyi

Yastı çörəklər hazır olduqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Mən artıq bir dəfədən çox danışdığım xüsusi bir qabda bişirirəm.
O, bizim möcüzə sobalarımıza bənzəyən tutacaqları olan 2 böyük “çörək”dən ibarətdir. Yeganə fərq, möcüzə sobasında spiralın üst qapaqda bağlanmasıdır, yəni. görünmür, amma mənim tavamda spiral açıqdır - bunu fotoda görə bilərsiniz.

Çörək içərisində boş cib əldə etməyin "sirri" çörəkçilik üsulundadır.
Fakt budur ki, pide isti bir səthə qoyulmalı və çox yüksək temperaturda bişirilməlidir, xəmir sobada olduğu kimi bərabər qalxmağa vaxt tapmır və içərisində boş bir cib əmələ gətirir. Məsələn, burada pide xüsusi sobalarda bişirilir və odun yanına qoyulur, yəni. temperatur çox yüksəkdir.
Başqa bir "sirr" ondan ibarətdir ki, çörəkçilik pide prova zamanı yatdığı tərəfə qoyulmalıdır. Bunu etmək üçün dəsmalın kənarını qaldırın və pideni əlinizə çevirin, bu şəkildə.

Yəni məlum olur ki, pide əlin üstündə başıaşağı yatır. İndi pideni birbaşa sobanın isti səthinə çeviririk və "düzgün" vəziyyətdə olduğu ortaya çıxır, yəni. o, “alt tərəfdə”, lövhədə yoxlanarkən yatdığı tərəfdə yerləşir.
Pide bişirəndə ilk olaraq qapağın üstünə xəmiri qoyuram azca şişməyə başlayanda içəri itələyirəm və növbəti xəmiri qapağın üstünə qoyuram, sonra birinci pideni çıxarıram (sadəcə alt qabı çevirirəm. sapı ilə - pide stolun üstünə düşür) və ikinci pidəni içəri itələyirəm, üçüncü pidəni qapağa qoyuram və s.

Bunlar alacağınız Petesdir.

Tam taxıl unundan kəpəkli pitləri çox sevirəm, mənim üçün belə çıxır.

Tam taxıllı pitalar üçün eyni xəmiri hazırlayıram. Amma tam taxıl unu daha çox su tutduğundan xəmiri bir az yumuşatıram, xəmir qalxandan sonra daha sıx olur.
Belə bir qabın olmaması pide çörəyini bişirə bilməyəcəyiniz demək deyil. Pide bişirmək üçün əsas şərt yüksək temperaturdur.
Pideni tavada bişirib sadəcə sobada qızartmaq olar. Bunu etmək üçün sobanı düzgün qızdırın, qızartma qabını odun üzərinə qoyun (brülörün üstünə alov ayırıcı qoymaq yaxşı olardı, amma lazım deyil). YAĞ İLƏ YAĞLAMAĞA LAZIM YOXDUR! Tava yaxşıca qızdırılan kimi (amma qızdırmayın!) üzərinə Pide qoyun, Pide şişdikdə sobaya qoyun. Sözün əsl mənasında dəqiqələr çəkir. Pide çörəyini sobada uzun müddət saxlaya bilməzsiniz, əks halda krakerə çevriləcək, çünki... Xəmir nazikdir və dərhal bişirilir.
Pideni sobadan istifadə etmədən sadəcə bir qızartma qabda bişirməyə çalışdım - və işlədi. Təbii ki, onun rəngi sobadan çıxdığı kimi deyil, amma gözəl bişmişdir. Qızartma qabını qızdırın, sonra istiliyi orta səviyyəyə çevirin ki, pide yanmasın. Pideni isti tavaya qoyuruq, qabartmağa başlayanda spatula ilə o biri tərəfə çevirib - sobaya belə qoymamışam, sadəcə tavada hər iki tərəfini qızardıb və bu belədir. Pidenin şişməyə başlamasını gözləmək lazım deyil, sadəcə 2-3 dəqiqədən sonra onu çevirin və hər halda şişəcək. Adi tavam var, buna baxmayaraq, pidenin üstünü qapaqla da örtdüm, istini az saxladım.

Qızartma qabı ən adidir, qapaq qabarıq qabdan götürülüb.

Qızlar pidəni şüşə qapaqlı tavada da bişirdilər - pidəni qaynar tavaya qoydular, qapaqla bağladılar, 2 dəqiqədən sonra pidəni çevirdilər və şişdi. Ümumiyyətlə, cəhd edin və mütləq uğur qazanacaqsınız!
Temperatur kifayət qədər yüksək deyilsə və ya yastı çörəkdə mexaniki zədə varsa (məsələn, dibi cırılıb) pitalar şişməyə bilər.

Pide çörəyi Yaxın Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində məşhurdur. Xarici olaraq, kiçik bir torta bənzəyir, içi boşdur. Bu xörək haqlı olaraq ən qədim yeməklərdən biri ola bilər, çünki onun haqqında Əhdi-Ətiqdə bəhs olunur. Bu gün o, yalnız əsas yeməklə deyil, həm də müstəqil yemək kimi hazırlanır, yastı çörəyi hər cür doldurma ilə doldurur.

Ərəb pide çörəyi maya və mayasız xəmirdən hazırlana bilər. Evdə hazırlana bilən bu yeməyin bir neçə reseptinə baxaq.

Maya xəmiri pide

Bu çörəyin maraqlı adına baxmayaraq, onun hazırlanması prosesi nisbətən sadədir. Hər kəs dadlı pide çörəyi bişirə bilər. Bundan əlavə, bir yeməyi hazırlamaq demək olar ki, həmişə hər evdə mövcud olan bir sıra məhsullar daxildir.

Pide hazırlamaq üçün maddələr (bütün hallarda reseptlər yemək qaşığı göstərir):

500 q un;
300 ml su;
½ xörək qaşığı duz, quru maya, şəkər;
2 xörək qaşığı bitki yağı.

Ərəb pide çörəyi hər hansı digər bişmiş məhsul kimi hazırlanır, yəni xəmirin yoğrulması ilə başlayır. Bu resept üçün unun məcburi süzülməsi qaydası da var (oksigenlə doyurmaq və topaqları və çirkləri çıxarmaq üçün).

Un daha sonra xəmirin yoğrulacağı bir qaba süzülür. Sonra minimum sürətlə mikserdən istifadə edərək unu qarışdırın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Kütlə qarışıqda bərabər paylandıqda, mayanı əlavə edin və yenidən hər şey homojenliyə gətirilir.
Reseptdə göstərilən ilıq su miqdarı davamlı qarışdırmaqla toplu məhsullarla konteynerə tökülür.
Mikseri söndürmədən (həmçinin minimum rejimdə), homojen olana qədər kütləni yoğurun. Sonra qarışdırarkən bir neçə mərhələdə bitki yağı əlavə edilir. Hər şeyi birlikdə təxminən 10 dəqiqə yoğurun.
Pide çörəyini düzgün hazırlamaq üçün xəmirin "böyüməsinə" icazə verməlisiniz. Yəni, hazır kütlə daha böyük bir konteynerə köçürülür və yapışqan filmlə örtülür (təmiz, nəm, nazik bir dəsmal ilə əvəz edilə bilər). Bu formada xəmir ikiqat həcmdə (təxminən 1-1,5 saat) otaq temperaturunda dayanmalıdır.
Göstərilən vaxtdan sonra xəmir yoğrulur (əvəzində bir neçə dəfə qatlaya bilərsiniz). Sonra yenidən film/dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat buraxın (lakin 20 dəqiqədən az olmayaraq).
Bitmiş kütlə yenidən yoğrulur və toplara yuvarlanan bərabər parçalara bölünür (8 ədəd almalısınız). Porsiyalara bölünən xəmir yenidən qalxmağa buraxılır.
10 dəqiqədən sonra parçalar yenidən toplara yuvarlanır, hər biri kiçik bir tort (diametri 15 sm) halına salınır.
Pide çörəyini bişirməzdən əvvəl çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və sobanı 250 dərəcə qızdırın. Fırının bu istiləşməsi ilə tortlar 6 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Hazır məhsullar qırmızı olmamalıdır. Düzgün hazırlanmış pide çörəyi, təlimatlarda deyildiyi kimi, solğun, lakin yumşaq olmalıdır.
Bişmiş qırıntılar sobadan çıxarılır, taxta stendə (və ya təmiz taxta kəsmə taxtasına) köçürülür, dəsmal ilə örtülür və tamamilə soyumağa buraxılır.

Gördüyünüz kimi, pide çörəyinin hazırlanması çətin deyil və heç bir xüsusi bilik və bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. Pide xörəkləri ət yeməkləri və salatlarla verilir.

Mayasız Pide

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan çörək dad baxımından birinci variantdan geri qalmır və hazır məhsulu göstərən fotoşəkildə göründüyü kimi görünüşünə görə daha az iştahaaçan deyil.

Pide hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

3 tam stəkan un;
¼ fincan turş süd;
1 stəkan su;
½ qaşıq duz.

Bu pide çörəyi resepti turş mayalı başlanğıc hazırlamaqdan ibarətdir. Bunu etmək üçün süd, su və un 1: 1: 4 nisbətində qarışdırılır, burada 1 50 qrama bərabərdir. Sonra qarışıq üç gün isti bir yerə qoyulur. Hazır xəmirin turş qoxusu var, göründüyü zaman onu saxlamaq üçün soyuducuya köçürmək və lazım olduqda istifadə etmək olar. Ancaq gələcəkdə onu təzələmək lazımdır, yəni başlanğıcın 100 qramlıq bir hissəsini su (¼ stəkan) və un (bir stəkan) ilə seyreltin və iki saat isti yerdə buraxın (bəzən vaxt aparacaq). bir az daha vaxt).

İndi bu mayasız pide çörəyinin necə hazırlanacağına addım-addım baxaq. Pişirmə diaqramı:

Xəmir, su və un 1:1:2 nisbətində qarışdırılır (burada 1 125 qrama bərabərdir). Əvvəlcə başlanğıca ilıq su əlavə edilir, hamarlanana qədər qarışdırılır, duz və müəyyən edilmiş miqdarda un əlavə edilir. Xəmir yoğrulur.
Hazır xəmir 1,5 saat israr etmək üçün buraxılır, bundan sonra sobanı 250 (və ya 270-ə qədər) dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.
Fırın istilənərkən, hazır kütlə un səpilmiş bir taxta və ya masaya qoyulur və hissələrə bölünür. Parçalardan kiçik toplar əmələ gəlir, onlar yuvarlanır və tel çarxın üstünə qoyulur.
Bu mayasız çörəyi bişirmək 3 dəqiqədən çox çəkmir. Hazır tortlar yaxşı qalxmalı və həcmdə artmalıdır. Bişmiş donuts sobadan çıxarılır və təmiz bir dəsmala bükülür.

Çörəyi sobada uzun müddət saxlamamalısınız, çünki o, qızarıb xırtıldayacaq. Göstərilən temperatur rejiminə uyğunluq da böyük əhəmiyyət kəsb edir.
Una gəldikdə, mayasız xəmir ilə versiyada çovdar və ağ unu 1: 4 nisbətində qarışdırmaq icazəlidir.

Pide çörəyi reseptlərinin fərqli olmasına baxmayaraq, hazır məhsullar dadlı və qeyri-adi çıxır. Evdə onlar ayrıca verilir, lakin əksər hallarda adi çörək kimi deyil, hər cür içlik üçün "cib" kimi istifadə olunur.

Video: Mayasız yağsız pide çörəyi - addım-addım ev resepti

Afrika və Asiyanın kəsişməsində yerləşən Misirin dadlı və orijinal təklif edəcəyi çox şey var. Misir mətbəxi digər şərq ölkələrinin yeməklərini özündə birləşdirdi; Misir aşpazları Türkiyə, Livan, Suriya və Yunan mətbəxlərindən reseptləri Misir zövqlərinə uyğunlaşdırdılar. Sadə milli yeməklər çoxlu təzə və yetişmiş meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanır və az miqdarda ədviyyatlarla ədviyyat edilir, baxmayaraq ki, Misir yeməkləri nadir hallarda ədviyyatlıdır.

Hər yemək “aiş” adlanan çörəklə müşayiət olunur. Ənənəvi çörək "aiş baladi" (Baladi çörəyi) üyüdülmüş buğdaya yuvarlanmış, kəpək unundan hazırlanmış yumru və ətirli yastı çörəkdir. Yunan pidesi kimi yarıya bölünür...

Filo xəmiri (5 vərəq)
Kərə yağı (fillo vərəqlərini yağlamaq üçün) - 35 q
Yumurta sarısı (xardal) - 1 əd.
Şəkər (xardal 50 q + şərbət: stəkan şəkər 250 ml)
Un (xardal) - 10 q
Vanillin (xardal 1 q + şərbət 1 q) - 2 q
Süd (xardal) - 135 ml
Su (şərbət) - 180 ml
Limon (şərbət, 4-5 damcı)
Kardamom (şərbət, 3 qutu)

Mən cəmi dörddə birini hazırladım, ona görə də verilən məhsulların sayı çox deyil, əslində reseptdə hər...

Ful Medames / Misir mətbəxi

Misirdə məşhur yeməklərdən biri olan Ful Medames kərə yağı, sarımsaq və limon suyu ilə təqdim edilən lobyadan ibarətdir. "Medames" sözü kopt mənşəlidir və "dəfn olunmuş" kimi tərcümə olunur. Bu, yeməyin ilkin hazırlanma üsuluna aiddir: bir qazanda, isti kömürdə və ya qumda basdırılmış. Ful Medames kərə yağı, pomidor sousu, tahin və ya yumurta kimi bir çox əlavələrlə verilə bilər. Ancaq ən ənənəvi üsul onu sadəcə duzla, Misir çörəyi ilə yeməkdir. Hazırda Misirin milli mətbəxinin bu yeməyi Suriya, Livan, Səudiyyə Ərəbistanı və Sudan kimi bir çox Yaxın Şərq ölkələrinə ixrac edilir.

Tərkibi (4/6 porsiya üçün)
Qurudulmuş və soyulmuş lobya...

Misir üslubunda mahşi doldurulmuş tərəvəzlər

M'axşi Misirdə ən məşhur yeməklərdən biridir.Tərəvəzlərin hər növü doldurulur: kiçik badımcan, balqabaq, pomidor, kartof, bibər, üzüm yarpağı, kələm, hətta soğan.Bu çox əziyyətli işdir, çox vaxt tələb edir vaxt, amma nəticə buna dəyər!

Düyü (doldurma) - 350 q
Soğan (içlik; böyük) - 1 əd.
Yaşıllar (içlik; şüyüd + cəfəri + cilantro) - 6 dəstə.
Pomidor (doldurma) - 1,5 kq
Nanə (doldurma; toz) - 1 tsp.
Duz (dadmaq üçün)
Qara bibər (içlik) - 1 tsp.
Şirin paprika (doldurma; toz) - 1 tsp.
Çili bibəri (doldurma; toz) - 0,5 tsp.
Keşniş (doldurma; toz) - 1 tsp.
Bitki yağı (doldurma) - 50 ml
Sarımsaq - 3 diş.
üzüm yarpağı - 250 q
Badımcan (uzunluğu 7-12 sm) - 15...

Şirin Gülleş / Misir mətbəxi

Misir şirini: aromatik, eyni zamanda xırtıldayan və şirəli; paxlavanı xatırladır, lakin qozsuz; krema ilə. Şərq şirniyyatlarını sevənlər və şirin dişi olanlar üçün ləzzətli ləzzət. Çox asan və tez hazırlanır.

Mən yalnız dörddə birini hazırladım, ona görə də sadalanan məhsulların sayı çox da böyük deyil, əslində...

Mumbar. Misir mətbəxi

Çox vaxt mumbar düyü ilə doldurulmuş kolbasalardır. Amma bəzən onlara qiymə doldurulur.

Doldurma üçün düyü hazırlayın.
3 stəkan düyü yuyun. Bitki yağında soğanı (3 ədəd) qızardın. Sarımsağı da sarımsaq presi ilə soğana əlavə edirik (qaçmayın). Qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızardın. Blenderdə yarım kilo pomidor və soğan ilə. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Bir az ortaya qoydular. Və düyü əlavə edin. Duz, istiot, keşniş. İçinə bir dəstə cəfəri, şüyüd və cilantro kəsdik. Qarışdırın və istiliyi söndürün. Bunlar. Biz düyü bişirmirik!
Ümumiyyətlə, Misirdə bütün məhşilər bu cür düyü ilə doldurulur. Və mumbər də məhşənin bir növüdür.

Plastik şüşənin boynunu (7-10 santimetr) kəsin. Bağırsaq...

Koşarı / Misir mətbəxi

Kasıb misirlinin klassik nahar yeməyi koşari hesab olunur - avropalılara o qədər də tanış olmayan makaron, paxlalılar və düyü kombinasiyası. Müalicə ya inanılmaz dərəcədə isti ola bilər, ya da çox ədviyyatlı ola bilər, buna görə aşpazdan onu zövqünüzə uyğun bişirməsini xahiş edin (yeri gəlmişkən, bu, demək olar ki, bütün Misir yeməklərinə aiddir).

Bir porsiya koşari üçün 30 q qaynadılmış düyü, 10 q bişmiş mərcimək, 10 q qızardılmış vermicelli, 10 q qaynadılmış noxud və hazırlanmış tubetti pastası (kiçik “təkərlər”) qarışdırılır. Sonra hər şeyi yaşıl sousla (5 q kimyon, 2 xörək qaşığı zeytun yağı və yaşıl çili) və 1-2 xörək qaşığı ilə doldurun. bişmiş soyulmuş pomidordan hazırlanmış pomidor sousu qaşıqları. Hər şeyi qarışdırın, bir boşqaba qoyun və üstünə zolaqlara kəsilmiş qızardılmış soğan ilə səxavətlə səpin.

RESEPTİ İTİRMEMƏK ÜÇÜN divarınıza qeyd edin!

Ful / Misir mətbəxi

Ful, adətən pide çörəyinə tökülən və ya Misir yeməyi kuşariyə əlavə edilən qalın qəhvəyi lobya püresi - düyü, noxud, qızardılmış soğan və pomidor sousu ilə əriştə.

lobya
soğan
pomidor suyu
pomidor
ədviyyatlar
sirkə

Lobyaları bir gecədə isladın, sonra qaynadın və süzün. Soğanı incə doğrayın və bitki yağında yüngülcə qızardın. Fasulye əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın, örtün, aşağı odda (tava tez-tez silkələyin). Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Pomidor suyunu tökün, ədviyyatlar əlavə edin, sonra bir müddət sonra pomidorlara duz əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Blenderdə üyüdün, lobya bişdikdən sonra qalan suyu əlavə edin. Sirkə və ya limon suyu ilə səpin, dəmləyin və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Misir milli yeməyi Mahşi

Bizə lazım olacaq:
1 stəkan düyü
2 ədəd soğan
7-8 xörək qaşığı bitki yağı
2-3 xörək qaşığı tomat pastası
1 dəstə Cilantro və eyni miqdarda cəfəri.Şüyüd
0,5 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
1 çay qaşığı quru nanə
Dadmaq üçün duz və qara və qırmızı bibər
1 maggi kubu
Üzüm yarpaqları. Bu hissədən 72 ədəd aldım.

Üzüm və kələm hazırladım əziz xanimlar nəzərinizə çatdırıram ki, mənimki kimi balaca kələmlə hazırlamaq bir az çətindir.Əl doymaq lazımdır.

Kələmi kələm rulonları kimi hazırlayırıq, təzədirsə, üzüm yarpaqlarını qaynar su ilə yuyun, bankalarda konservlərdən istifadə edirəm.

BİŞİRMƏ
Soğanı xırda-xırda doğrayın və yağda tünd qəhvəyi rəng alana qədər qovurun, sonra əlavə edin...

Misir üslubunda kələm rulonları (Maxshi kromb)

Mahşi, yəqin ki, Misirdə ən çox sevilən yeməkdir.Ümumiyyətlə, məhşinin çox müxtəlif növləri var. İçlik üçün balqabaq, badımcan, kələm, üzüm yarpağı, bolqar bibəri, kartof istifadə olunur.Bir qayda olaraq misirlilər böyük bir tava mahşi hazırlayırlar. Yaxşı, çox tez yeyilir.Klassik içlik pomidor sousu ilə düyüdür. Mən də mərcimək və tərəvəz əlavə edirəm.

Duz - dadmaq
Qara bibər - dadmaq
keşniş - 1 çay qaşığı.
Kimyon - 1 ç.q.
Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.
Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, dadmaq üçün cilantro) - bir dəstə
Pomidor - 4-5 əd.
Sarımsaq - 2-3 diş.
Soğan - 1 əd.
Kələm (baş) - 1 ədəd.
Düyü - 1/2 fincan.
Mərcimək - 1/2 fincan.
yerkökü - 2 əd.
Yaşıllar (şüyüd, cəfəri...

Misir biftek

Tərkibi:
kıyılmış mal əti 500 q.
toyuq filesi 500 q.
şampinonlar təxminən 300 qr.
pendir 200-300 q.
yumurta 1 əd.
pomidor 1 əd.
yaşıllıq.
Qızartmaq üçün yağ, zeytun yağı istifadə etdim
duz, dadmaq üçün ədviyyatlar
çörək qırıntıları

Pişirmə üsulu:
Pendiri sürtgəcdən keçirin və iki yarıya bölün. Kıyılmış ətin yarısını qoyun, yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Göbələkləri kəsib yaxşıca qızdırılan yağda qovururuq. Yaşılları incə doğrayın, pomidoru dilimlərə kəsin.
Toyuq filesini 4 hissəyə bölün və yüngülcə döyün.
Kıyılmış əti 4 hissəyə bölün və yastı tortlar hazırlayın. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Üstünə göbələk, göyərti, pomidor qoyun və toyuq filesi ilə örtün.
Çörək qırıntıları, pendir səpin və 40 dəqiqə 170 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.
Garnitür olaraq pomidor və şüyüd budaqları ilə bəzədilmiş düyü var.
Nuş olsun

Misir süd sıyığı "Ağ"

Buğda yarmalarını çeşidləyirik, yuyub suya qoyuruq (səhər yeməyi hazırlamaq üçün bir gecədə isladıram). Bir az duzlu suda bişənə qədər bişirin. Gəlin gərginləşək.

Sonra tavaya süd tökün və dənimizi əlavə edin. Kərə yağı, şəkər, vanilin əlavə edib bir az qaynamağa buraxın. Səhər yeməyi hazırdır.
Qeydlər. “Uşaq” versiyasını hazırladım. Bişirdikdən sonra südə əlavə etməzdən əvvəl yarmanı mikserdə əzdim. Bu halda sıyıq daha qalın olur.
© CatSilva

Misir dilində Mahşi

Mahşi düyü ilə doldurulmuş tərəvəzlərdir (qabaq, badımcan, bibər, pomidor, kələm və üzüm yarpağı). Yumru düyü götürürük. Balqabaq, badımcan (ağ və mavi) - kiçik, lakin dolğundur ki, içini çıxarmaq asan olsun. Hər evdar qadının öz nisbətləri var. Mən prinsipi təsvir edəcəyəm.
Rastda qovururam. yağda soğan 3 əd.Sonra sarımsaq əlavə edirəm mən də əskik etmirəm. Sonra bir qarışdırıcıdan pomidor və ya tomat pastası. Hər şey birlikdə bişirilir. Sonra düyü, bir yarım-iki stəkan, bulyon kubu, duz (hiss edəsən, sonra tərəvəzləri bişirəndə götürüləcək), qara bibər, keşniş (mən özüm bir az da su əlavə edirəm və bir az qaynadın, amma qaydalara görə bu lazım deyil). Sonda göyərti əlavə edirəm: şüyüd, cəfəri, keşniş...

Ceket belle roses: Misir üslubunda ət gödəkçəsi

Bir çox Yaxın Şərq ölkələrində olduğu kimi Misirdə də koftanın bir çox növləri var - müxtəlif əlavələrlə qiymə ətindən hazırlanan isti yemək. Kofta bel qızılgülləri ("düyü ilə kofta") Misirdə ən sevimli və ənənəvi yeməklərdən biridir.

Kıyılmış ət (mən mal əti istifadə etdim) - 500 q
Düyü (qiymə) - 160 q
Şüyüd (qiymə ət) - 10 osh qaşığı. l.
Ağ soğan (qiymə 1 ədəd + sous 1 ədəd) - 2 ədəd
Nanə (qiymə ət) - 1 osh qaşığı. l.
Qara bibər (dadmaq üçün)
Duz (dadmaq üçün)
Pomidor (sous) - 5 əd.
Cəfəri (sous; dadmaq üçün)
Su (sous; dadmaq üçün)
Bitki yağı (qovurmaq üçün) - 3 osh qaşığı. l.

Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, düyü mümkün qədər incə üyüdülür: un halına salın. Mən onu xüsusi qoşma ilə (ədviyyat üyütmək üçün) əzdim və süzdüm...

Sarımsaqlı mərci şorbası / Misir mətbəxi

Mərci (qırmızı) - 400 q
bulyon (toyuq) - 2 l
Soğan (orta ölçülü) - 3 əd.
Pomidor - 2 əd.
Sarımsaq - 4 diş.
Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
duz - 1 tsp.
Qara bibər - 1/2 tsp.
Zirə (yer) - 2 çay qaşığı.

2 soğanı dörddə birinə, üçüncüsünü kublara kəsin.
Pomidor, qabığı soyun, dörd hissəyə kəsin.
Sarımsağı soyun, incə doğrayın.
Bulyonda pomidor, soğan və sarımsağı qoyun və təxminən 45 dəqiqə qaynatın.
Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış mərciməkləri əlavə edin.
1/2 xörək qaşığı tavada əridin. kərə yağı qaşıqları və incə doğranmış soğanı qızardın.
Şorbanı immersion blender ilə doğrayın.
Yenidən qızdırın, duz, istiot və kimyon əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı qalan yağla səpin və qızardılmış soğan səpin.
© Pışka-Xudışka

Kushari / Misir mətbəxi

Düşünürəm ki, imkanı olan insanların təxminən yarısı (ruslar) Misirə səfər edib. Və yəqin ki, KUSHARI kimi məşhur bir yeməklə tanışsınız! Demək olar ki, hər döngədə və hər zaman bütün küçə kafe və yeməkxanalarında gur küçələrdə satılır. Ucuz, dadlı, doyurucu...

Onun tərkibini təqdim edirik:
1 - makaron
2 - qızardılmış soğan
3 - qəhvəyi vermicelli ilə düyü
4 - pomidor sousu (həmişə qaynar və bütün küçədə elə bir ətir var ki, bu küşəri almağa qarşı çıxmaq olmur. Küçədə yemək yeyənlərə dəmir boşqablarda, olanlara isə plastik stəkanlarda süfrəyə verirlər. özü ilə aparan, evdə yemək üçün.)
5 - qəhvəyi mərcimək və humus (paxlalılar)

Yaxşı, məncə, bunlar...

Şirin qatlı tort "Misirdə Fytyr"

Bu inanılmaz dadlıdır, bu şərq şirinliyini təsvir etməyə söz belə yoxdur!

Tərkibi:

Test üçün:
1 stəkan süd;
200 q kərə yağı;
3,5 stəkan un;
1 yumurta;
1/2 çay qaşığı. quru maya;
bir çimdik duz.

Magalabia kremi üçün:
2 stəkan süd;
2 stəkan dənəvər şəkər;
3 osh qaşığı. l. nişasta;
1 yumurta;
1 paket vanil şəkər;

Fırçalamaq üçün 1 yumurta sarısı.

Hazırlanması:
Xəmiri hazırlamaq üçün maya və duzu ilıq süddə həll edin. Çırpılmış yumurta və unu əlavə edin, homojen bir xəmir yoğurun.
Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər hissəni bir təbəqəyə yuvarlayın və ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
Xəmiri rulon halına salın və salyangoz şəklinə salın. Bu şəkildə 2 ilbiz alacağıq. Gəlin bunu yekunlaşdıraq...

Pide isti salat ilə. Misir mətbəxi.

Tərkibi
mal əti
Şampinyon
avokado
balqabaq
Bolqar bibəri
pide
Albalı pomidorları
duz
zeytun yağı

BİŞİRME METODU
Pideni tel çarxın üstünə qoyun və sobaya qoyun.

Göbələkləri dörd hissəyə kəsin. Bibər və zucchini doğrayın. Avokadonun qabığını soyun və kublara kəsin. Qızdırılmış tavaya zeytun yağı əlavə edin, balqabaq və istiot əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın. Göbələk, bir az şəkər, duz və qara bibər əlavə edin. Ən sonunda avokado əlavə edin.

Mal ətini kəsin. Zeytun yağı ilə qızdırılan tavada qızardın. Qızardılmış mal əti diqqətlə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Albalı pomidorlarını üç hissəyə kəsin və ətlə birlikdə qoyun. Duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.

Pide çörəyini sobadan çıxarın. Pidenin üst hissəsini kəsib açın. Hazırlanmış isti salatı meydana gələn "cibə" qoyun.

Kibrizli (badamlı tort) Misir mətbəxi

Sizə çox dadlı badamlı tortun reseptini təqdim etmək istəyirəm: vkusno: :vkusno: :vkusno:, resept Misir mətbəxi haqqında kitabdan götürülsə də, bu tort Mərakeşdə də çox məşhurdur.
150 q irmik
180 q şəkər
150 q üyüdülmüş badam
8 q qabartma tozu
5 yumurta
1 limon
bir çimdik duz
2-3 osh qaşığı. küncüt
4-5 osh qaşığı. bal
220 ml su
qəlib yağlama yağı
Pişirmə:
Ağları sarısından ayırın. Ağları bir çimdik duz ilə güclü bir köpük halına gətirin. Ayrı-ayrılıqda sarısını şəkərlə çalın, irmik, badam, qabartma tozu, limon qabığı və su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığa çırpılmış ağları əlavə edin və zülal kütləsinin düşməməsi üçün yumşaq qarışdırın.
Kalıbı yağla yaxşıca yağlayın (mən yumru istifadə etdim...

Evdə pide çörəyi hazırlamazdan əvvəl əsas maddələr hazırlayın. Dərin bir qaba otaq temperaturunda su tökün. Duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın.

Buğda ununu kənarları yüksək olan başqa bir qaba süzün. Quru maya əlavə edin. Bir əl çırpıcıdan istifadə edin və maya un boyunca bərabər paylanana qədər qarışdırın.

Un qarışığına maye tökün.

Qalın xəmir alınana qədər qaşıqla qarışdırmağa başlayın. Yumşaq xəmir alınana qədər tozlanmış taxtada yoğurmağa davam edin.

Xəmir topunu yenidən qaba köçürün. Zeytun yağı tökün. Kərə yağı xəmir topuna hopana qədər yoğurun.

Mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən 40-60 dəqiqə isti yerdə qalxmağa buraxın. Otaq çox isti olarsa, xəmir daha tez qalxacaq.

Dincəlmiş xəmiri yoğurun. Lazım gələrsə, bir az un əlavə edin. 8 hissəyə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın. Parçaları bir dəsmal ilə örtün və hər biri ilə ayrıca işləyin.

5-7 mm hündürlüyündə yuvarlaq bir təbəqəyə yayın.

Fırını əvvəlcədən yandırın. Çörək qabını perqamentlə örtün və əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobaya qoyun. Temperaturu 260-270 dərəcə təyin edin. Yuvarlanmış parçaları dərhal sobaya isti bir çörək qabına qoyun.

Çörək tortunu 5-7 dəqiqə bişirin. Pide ağ qalmalıdır.

Qeyri-adi yastı çörəklər hazırdır. Heç bir şey və ya doldurmadan isti xidmət edin. Pide çörəyi üçün tamamilə hər hansı bir doldurma hazırlamaq asandır. Nuş olsun!

Tahini - küncüt pastası hazırladıqdan sonra onun dadını aldım və digər məşhur şərq yeməklərini qəbul etdim. Növbəti sırada pide - şişmə yastığa bənzəyən orijinal yastı çörək idi. Bu xörəklərin içi boş, cib kimi olduğu üçün onu kəsib içinə içlik qoymaq çox rahatdır.

Pide hətta bir qaşıq yerinə, məsələn, növbəti reseptdə müzakirə ediləcək humus yemək üçün istifadə olunur. Çörək bişirmək üçün xüsusi bir texnologiya var, lakin bu qeyri-adi yastı çörəklərə olan sevgi evdar qadınları adi soba üçün resept yaratmağa sövq etdi. Məhsulların dadı, demək olar ki, Yaxın Şərqdən gələn ənənəvi məhsullara bənzəyir.

Tərkibi: 1 xörək qaşığı. su, 2,5 osh qaşığı. un, 1 ç.q. duz, 1 x.q. şəkər, 2 osh qaşığı. zeytun yağı, 0,5 paket quru maya.

Bir stəkan isti suda şəkər və duzu həll edin.

Un maya və maye ilə qarışdırılır.

Bu belə gözəl məsaməli yüksəlmiş xəmirdir.

Bununla işləməyə davam etməzdən əvvəl sobanı əvvəlcədən qızdırın və çox - maksimuma qədər. Maksimum 270 dərəcədir.
Xəmiri yenidən yoğurun və 8 hissəyə bölün.

Xəmirdən toplar düzəldirik, onları düz bir tort halına gətiririk. Tortlar qalın olmamalıdır - qalınlığı 5-7 mm, diametri isə təxminən 15 sm.

Pişirmə vərəqini sobaya qoyuruq ki, qızsın, üzərinə tortları qoyuruq ki, aralarında boşluq olsun, sobaya qoyuruq (unutmayın ki, çox istidir!). Tortların şarlar kimi şişməsi cəmi beş dəqiqə çəkir. Kobud olmamaları üçün onları qızartmağa ehtiyac yoxdur.

Tortları bir dəsmala çıxarırıq, amma üst-üstə qoymuruq, başqa bir dəsmal ilə örtürük.

Ənənəvi olaraq pide isti verilir, lakin göründüyü kimi, soyuq çox dadlıdır. Pide cibinizə nə qoyacağınızı artıq düşünmüsünüz? Burada geriyə dönüb Şərqə baxmadan təxəyyülünüzü işə sala bilərsiniz: salatlar, pastalar, şawarma kimi hər cür qarışıqlar və ya bəlkə hamburgerdəki kimi qatqılı kotlet... ümumiyyətlə, fikirləşə bilərsiniz. bir çox şeyi.

Yeri gəlmişkən, əgər siz çoxlu çörək bişirmisinizsə, o zaman yenidən pide saxlamağın milli üsulunu qəbul edə bilərsiniz: onu folqa ilə sarın və dondurucuya qoyun.

Ən yaxşı məqalələri əldə etmək üçün Alimeronun səhifələrinə abunə olun.