Çox dadlı tərəvəz yeməyi. Tək başına və ya ət və ya balıq üçün garnitür kimi verilə bilər. Düyü və ya makaronla əla gedir və yaxşı gedir.

Tərkibi

• badımcan - 500 q.
• Pomidor - 400 q.
• Bolqar bibəri - 250-300 q.
• Soğan - 200 q.
• Sarımsaq - 3-4 diş.
• Fesleğen göyərti (və ya cilantro və ya cəfəri).
• Bitki yağı.
• Təzə üyüdülmüş bibər (bibər qarışığından istifadə edirəm).
• Şəkər - 1/2 ç.
• Duz.

MƏRHƏLƏ 1

Badımcanları yuyun, qurudun və 7-10 mm-lik halqalara kəsin. Badımcanlar böyükdürsə, onları yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Duz əlavə edin, qarışdırın və acı suyu çıxana qədər 20-25 dəqiqə saxlayın. Sonra badımcandan artıq duz qalsa, silkələyin və acı suyu duz edin.

MƏRHƏLƏ 2

Badımcanları bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan tavada hissələrə bölün. Əvvəlcə bir tərəfə 1-2 dəqiqə, sonra digər tərəfə qızardın. Qızardılmış badımcanları bir qaba qoyun və isti olması üçün qapaq ilə örtün.

MƏRHƏLƏ 3

Pomidor sousunu hazırlayaq: Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Tavanı az miqdarda bitki yağı ilə qızdırın (3 xörək qaşığı), soğanı əlavə edin, bir az duz əlavə edin və soğan yumşaq olana qədər qızardın.

MƏRHƏLƏ 4

Bibəri yuyun və toxumları çıxarın. Bibəri kiçik kublara kəsin və soğana əlavə edin. Hərdən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qarışdırın və qızardın.

MƏRHƏLƏ 5

Pomidorlarda xaç şəklində kəsiklər düzəldin və onları 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra qaynar su əlavə edin və pomidorların üzərinə soyuq su tökün. Pomidorları soyun və incə doğrayın. Pomidorları bibər və soğana əlavə edin, qarışdırın və arabir qarışdıraraq 10-15 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

MƏRHƏLƏ 6

Bundan sonra doğranmış reyhan və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Şəkər əlavə edək. Gəlin qarışdıraq.

MƏRHƏLƏ 7

İndi badımcanları pomidor sousuna əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Qapağı bağlayın və aşağı istilikdə 1-2 dəqiqə bişirin. İsti və ya soyuq xidmət edin, doğranmış göyərti ilə səpilir. Sarımsaqlı pomidor sousunda badımcan hazırdır.

NUŞ OLSUN!

Pomidor sousunda badımcan dadlı, sağlam və ucuz tərəvəz qəlyanaltısıdır. Onu əldə etmək üçün evdar qadınlar bir neçə əsas və bir çox əlavə maddələrdən istifadə edirlər. Tərkibini və nisbətlərini dəyişdirərək, evdə yemək üçün mövcud olacaq bir çox reseptlə tanış ola bilərsiniz.

Dadlı pomidor sousunun sirləri

Badımcanlar neytral bir dada malikdir, buna görə yeməyin keyfiyyəti birbaşa pomidor sousundan asılıdır. Onu düzgün hazırlamaq üçün prosesin bir çox incəliklərini bilməlisiniz. Təcrübəli aşpazların sirləri sayəsində onları öyrənə bilərsiniz.

Onların arasında ən əhəmiyyətliləri bunlardır:

• Pomidor sousunu hazırlamaq üçün istənilən növ pomidor uyğun gəlir. Əsas odur ki, onlar yetişmiş, mümkün qədər şirəli və görünən qüsurlar olmadan.
• Sousu hamar etmək üçün pomidorların qabığını çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bazada bir neçə kəsik edin, sonra tərəvəzi qaynar suya qoyun. Bir neçə saniyədən sonra o, buzlu suya batırılır. Bundan sonra dəri asanlıqla çıxarıla bilər və pulpa zədələnməyəcəkdir.
• Əgər sousu bişirmək lazımdırsa, bunun üçün emaye qabdan istifadə etməlisiniz.
• Qaynama zamanı pomidor şirəsinin səthində köpük əmələ gələcək, onu yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır.
• Duz, şəkər və ədviyyatlar tədricən əlavə edilməlidir. Bu vəziyyətdə, həddindən artıq duzlanma və ya həddindən artıq şirinlikdən qaçınmaq üçün tez-tez nümunə götürməlisiniz.
• Əgər resept sirkə əlavə etməyi tələb edirsə, sousu bitirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır.
• Pomidorlarda homojen bir qarışıq əldə etməyi çətinləşdirən çoxlu kiçik toxum var. Pomidor püresini incə ələkdən sürtməklə onlardan qurtula bilərsiniz.
• Sousu daha ədviyyatlı etmək üçün sarımsaq və ya çili əlavə edin. Şirin bir ədviyyat lazım olduqda, alma və ya üzüm sirkəsindən istifadə edin.

Sadə badımcan reseptləri

Pomidor sousunda badımcan bişirməyin bir çox yolu var. Ən uyğun resept seçmək üçün şəxsi üstünlükləri və peşəkar aşpazların məsləhətlərini nəzərə almaq lazımdır.

Klassik versiya

Pomidor sousunda badımcan bişirmək üçün bu üsul ən populyar hesab olunur. Tərkiblərin mövcudluğu səbəbindən şöhrət qazandı. Hazır xörək çox dadlı və qidalıdır, bu da onu ailə naharı üçün yaxşı seçim edir. Qəlyanaltı üçün sizə lazım olacaq:

Sadə yay tərəvəz salatı reseptləri

• 2 mavi;
• 1 soğan;
• 4 osh qaşığı. su və bitki yağı qaşıqları;
• 30 q tomat pastası;
• 20 q küncüt toxumu;
• 1 çay qaşığı dənəvər şəkər və oregano;
• limon turşusu;
• duz.

Bu yeməyi hər hansı digər tərəvəz ilə əlavə etmək olar. Onlar öz dadlarını əlavə edəcək və mavi olanların ətirini artıracaqlar. Düzgün bişirmə ardıcıllığı:

• Budaqları yaxşıca yuyulmuş badımcanlardan kəsilir.
• Pulpa nazik dairələrə kəsilir.
• Sonra duz səpin və 20 dəqiqə buraxın.
• Acı şirəsi ayrıldıqda su ilə yuyulur.
• Hazırlanmış badımcan dilimləri nazik zolaqlara kəsilir.
• Soğanlar soyulur, yuyulur və kiçik kublara kəsilir.
• Hər iki tərəvəz qızdırılan bir qızartma qabda yerləşdirilir və bitki yağı əlavə edilərək qızardılır.
• Təxminən 5 dəqiqədən sonra oregano və bütün digər ədviyyatları əlavə edin.
• Tomat pastasını bir qaba qoyun və limon turşusu, duz, şəkər və küncüt toxumu ilə qarışdırın.
• Bitmiş kütlə su ilə tökülür və homojen bir sous alınana qədər qarışdırılır.
• Maye soğan və yaban mersini ilə qovurma qabına dökülür.
• Yemək qapalı qapaq altında 7 dəqiqə qaynadılır.
• Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qəlyanaltı sobadan çıxarılır və boşqaba köçürülür.
• Xidmət vermədən əvvəl yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

İsti qəlyanaltı

Çox vaxt qonaqlar üçün tez və yüngül qəlyanaltı təşkil etməli olduğunuz vəziyyətlər var. Pendir və ya kolbasa ilə sadə sendviçlər çətin ki, onları sevindirsin, ona görə də onlara pomidor sousunda badımcandan isti məzə hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu az vaxt aparacaq və nəticə hətta ən cəld gurmeleri də sevindirəcək. Tələb olunan maddələr:

• 3 badımcan;
• 4 pomidor;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• ədviyyatlar, duz.

Belə bir miqdarda məhsuldan bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz, bu da qonaqların iştahını artırmaq və onları əsas kursa hazırlamaq üçün kifayət edəcəkdir. Lazım gələrsə, maddələrin nisbətlərini artıra və aromatik ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Qəlyanaltını aşağıdakı şəkildə hazırlayın:

• Əvvəlcədən yuyulmuş mavi olanlar təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir.
• Sonra tərəvəzlər duzlanır və bir qaba qoyulur.
• 20 dəqiqədən sonra acı şirədən sıxılır və kağız dəsmallarla silinir.
• Hazırlanmış parçalar qızdırılan günəbaxan yağına qoyulur və qızılı rəng alana qədər 5 dəqiqə qızardılır.
• Badımcanları çevirin və eyni vaxtda bişirin.
• Soğan kiçik parçalara kəsilir, yerkökü incə bir qızartma qabına sürtülür. Hər iki tərəvəz bitki yağında qızardılır.
• Pomidorların qabığı çıxarılır və pulpa 4 hissəyə kəsilir.
• Pomidorlar ətçəkən maşından keçirilir və ya blenderdən istifadə edərək hamar olana qədər əzilir.
• Pomidor püresi bir tencereye dökülür və aşağı istilikdə bir qaynağa gətirilir. Eyni zamanda, müntəzəm olaraq qarışdırılmalı və ondan əmələ gələn hər hansı bir köpük çıxarılmalıdır.
• Bundan sonra xüsusi presdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edilir.
• Soyudulmuş badımcan dilimləri masaya düzülür.
• Onların kənarlarından birinə qızardılmış içlik qoyulur.
• Mavi olanlar rulonlarda bükülür və taxta bir şiş ilə sabitlənir.
• Qəlyanaltı istiliyədavamlı bir qaba qoyulur və pomidor sousu ilə tökülür.
• Yemək rəndələnmiş pendirlə səpilir və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur.
• Badımcanlar 15 dəqiqə bişirilir.
• Sonra onlar çıxarılır və taxta şişlər çıxarılır.
• Məzə böyük bir boşqaba köçürülür və təzə otlar ilə bəzədilib.

Təbii həkim kolbasasının hazırlanması üçün reseptlər

Tam şam yeməyi üçün yemək

Bir saat boş vaxtınız varsa, o zaman dadlı bir şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəz yeməyi üçün sizə lazım olacaq:

• 700 q pomidor;
• 600 q mavi;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 pod acı bibər;
• 1 dəstə reyhan;
• 200 q parmesan;
• 300 q Adıge pendiri;
• 50 ml zeytun yağı;
• yer qara bibər;
• keşniş;
• duz.

Sadalanan pendir növlərinin əvəzinə başqalarından istifadə edə bilərsiniz. Onlardan birinin sərt, digərinin isə yumşaq olması vacibdir.

Evdə hazırlanmış şam yeməyi aşağıdakı kimi hazırlanır:

• Badımcanların qabığı soyulur və 3-5 ml qalınlığında dilimlərə kəsilir.
• Sonra duzlu suda 15 dəqiqə isladılırlar.
• Dörddə bir saatdan sonra mavi olanlar diqqətlə sıxılır və kağız dəsmalın üzərinə qoyulur.
• Zeytun yağını tavada qaynadək gətirin.
• Bundan sonra, badımcanları düzün və hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.
• Pomidorlar ağardılır və kiçik kublara kəsilir.
• Acı bibəri yarıya bölün və bütün toxumları çıxarın. Qalan hissəsi əzilir.
• Sarımsaq kiçik parçalara kəsilir və qızdırılan zeytun yağında acı bibərlə birlikdə qoyulur.
• Təxminən 30 saniyədən sonra tavaya pomidor və doğranmış reyhan əlavə edin.
• Sousu bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə qaynatın. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin.
• Bundan sonra üzərinə duz, qara bibər və keşniş əlavə edilir.
• Hər iki növ pendir müxtəlif qablara sürtgəcdən keçirilir.
• Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır.
• Çörək qabının altını və divarlarını bitki yağı ilə yağlayın.
• Birinci təbəqə qızardılmış yaban mersinidir.
• Onlara Adıge pendiri və pomidor sousu səpilir.
• Parmesan ən sonunda əlavə olunur.
• Tərkiblər bitənə qədər eyni ardıcıllıqla düzülür.
• Güveçəni sobaya qoyun və ən azı 45 dəqiqə bişirin.
• Bundan sonra qab bir qədər soyudulur və reyhan yarpaqları ilə bəzədilir.

Toyuq ilə Sezar salatı

Əlavə edilmiş kartof ilə

Bu sadə və qidalı yeməyi hər kəs edə bilər. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• 500 q badımcan;
• 200 q kartof;
• 350 q pomidor;
• 1 soğan;
• 30 q dənəvər şəkər;
• 20 q buğda unu;
• 50 ml bitki yağı;
• duz və otlar.

Bu məhsullar 2 porsiya üçün kifayətdir. Daha çox insanı qidalandırmaq lazımdırsa, o zaman əlavə olunan maddələrin miqdarını mütənasib olaraq artıra bilərsiniz.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

• Mavi olanlar dairələrə kəsilir, qalınlığı 1,5 ilə 2 sm arasında dəyişir.Tərəvəz böyükdürsə, onda hər bir parça yarıya bölünə bilər.
• Badımcanlar buğda ununda yuvarlanır və qızdırılan yağ ilə tavaya qoyulur.
• Orada onlar yarı bişənə qədər yüksək odda qızardılır, sonra çıxarılaraq kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoyulur.
• Soğanlar soyulur və orta qalınlıqda halqalara kəsilir. Bu formada qızılı rəngə qədər qızardılır.
• Kartofu soyun və 2 sm kublara kəsin.
• Pomidorların qabığı çıxarılır və pulpa ətçəkən maşından keçirilir.
• Pomidor kütləsi dənəvər şəkər, duz, ədviyyat və doğranmış göyərti ilə qarışdırılır.
• Sousu sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra dərhal istidən çıxarılır və soyudulur.
• Pomidor sousunun yarısını bir çörək qabına tökün.
• Üzərinə qızardılmış badımcan parçalarını qoyun.
• Növbəti təbəqə kartof və soğan halqalarıdır.
• Tərəvəzlər qalan sousla tökülür və qızdırılan sobaya qoyulur.
• Yemək 45 dəqiqə bişirilir, sonra kartof yoxlanılır. Yumşaq olarsa, istilik müalicəsi tamamlandı.
• Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi boşqaba qoyun və cəfəri və şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

Bibər və ya kimi digər məşhur tərəvəzlərlə müqayisədə badımcanın tərkibində az miqdarda C vitamini var. Lakin o, orqanizmin digər maddələri daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edən minerallarla zəngindir: kalium sinir sistemini dəstəkləyir, manqan isə mühüm ferment komponentidir. Tərkibində 90% su və 100 qramda 17 kkal olan mavi tərəvəzlər pəhriz məhsuludur.

Faydalı minerallardan əlavə, təzə badımcanın tərkibində acı solanin var. Buna görə də, onlar istehlakdan əvvəl işlənir və mədə narahat etməmək üçün çiy yeyilmir. İstilik təbii toksini məhv edir və tərəvəzləri yeməli hala gətirir.

Hazırlıqlar üçün tünd bənövşəyidən qara, ağ, sarı və ya mərmər sortlarına qədər serpantin və ya sferik forma uyğun gəlir. Əsas odur ki, uzunluğu təxminən 20 sm olan yetkin tərəvəzləri seçin.

Pomidorda kiçik mavi olanlar və mənim daimi olmazsa olmazlarımdır, mən onları ildən-ilə yığıram və təmiz yeyilir. Artıq kürü reseptlərini paylaşmışam, indi pomidorda badımcan vaxtıdır, reseptlər hamısı sınaqdan keçirilib və ailəm tərəfindən bəyənilib, ümid edirəm ki, bəyənəcəksiniz...

Mən inanılmaz dadlı mavi meyvələr hazırlamaq üçün resept təqdim edirəm. Belə bir ətirli və iştahaaçan incəlik hətta adi yeməklərdə tərəvəzləri sevməyənləri də laqeyd qoymayacaqdır.

Tərkibi:

• orta ölçülü mavi meyvələr - 1500 q;
• ətli pomidor - 1500 q;
• bolqar tərəvəzlərinin qırmızı qabıqları - 250 q;
• sarımsaq (böyük baş);
• çili qabığı;
• dəfnə - 2 əd.;
• bibər noxudları - 5 ədəd;
• şəkər - 100 q;
• bitki yağı - 250 ml;
• masa sirkəsi - 100 ml;
• yodlaşdırılmamış qaya duzu - 1 osh qaşığından bir qədər çox. l.

Pişirmə prosesi:

1. Bu incəlik üçün böyük deyil, yumşaq toxumlu gənc meyvələri seçmək daha yaxşıdır. Onlar yuyulmalı, sapı kəsilməlidir və meyvələr beş-yeddi millimetr qalınlığında dairələrə kəsilməlidir.

2. Bişirməyə davam etmək üçün stəkanları səxavətlə duzlamalısınız. Bunu etmək üçün onları bir süzgəcə qoyun, 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. duz, yarım saat buraxın. Beləliklə, tutarlılıq daha xoş olacaq, acı nümunələrin dadı bir az daha yumşaq olacaq.

3. Pomidor bazası üçün pomidorları ətçəkən maşından keçirin. Eyni şeyi soyulmuş sarımsaq, acı və şirin bibər ilə etməlisiniz.

4. Pomidor əsasını uyğun bir qaba tökün, tərəvəzləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin, alovu azaldın və 20 dəqiqə qaynatın. Sonra ədviyyatlar əlavə edin və başqa yeddi dəqiqə qaynatın.

5. Ayrılmış vaxtdan sonra hazırlanmış stəkanları meydana gələn sousa qoyun və 25 dəqiqə qaynatın. Tərəvəz dilimləri yumşalmalıdır, lakin yenə də formasını yaxşı saxlamalıdır.

Fritözdə pomidor sousunda badımcan (ən yaxşı resept)

Əgər siz artıq boş şüşə qabların sterilizasiyası üçün ağıllı gadgetı sınamısınızsa, sizə hava fritözünü yeni üsulla sınamağı və gözəl qəlyanaltı hazırlamağı təklif edirəm.

Tələb olunan maddələr:

• mavi gənc meyvələr - 1000 q;
• ətli pomidor - 1500 q;
• çili qabığı;
• sarımsağın başı;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• yodlaşdırılmamış incə duz - 1 osh qaşığı. l.;
• bitki yağı - 100 ml;
• masa sirkəsi - 75 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Bibər, sarımsaq dişləri və pomidorları ətçəkən maşından keçirin.

2. İstiliyədavamlı qaba yağ tökün, tərəvəz püresini, duzu, şəkəri köçürün və güclü atəşə qoyun. Qarışıq qaynayan kimi qazı azaldın və dörddə bir saat bişirin.

3. Yuyulmuş badımcanların quyruqlarını kəsin və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.

4. Onları pomidor qarışığına göndərin, sirkə tökün, qarışdırın və steril şüşə qablara qoyun.

5. Əvvəlcədən rezin bantları çıxararaq parçaları qapaqlarla örtün və onları hava fritözün alt rafına qoyun. Cihazı işə salırıq, temperaturu 150 dərəcəyə qoyuruq, taymeri 20 dəqiqə təyin edirik və gözləyirik.

6. Müalicəni gadgetdan diqqətlə çıxarın, rezin bantları yenidən qapaqlara qoyun, şüşə qabı bağlayın, onu tərsinə çevirin və məhsul soyuyana qədər ədyal ilə örtün.

Qış üçün tərəvəzli pomidorda badımcan (mavi), ləzzətli!

Diqqətinizə evdar qadınlar arasında ən məşhur konservləşdirilmiş mavi tərəvəzlərdən birinin dadlı reseptini təqdim edirəm.

8 x 700 ml bankalar üçün inqrediyentlər:

• mavi meyvələr - 3000 q;
• pomidor - 2000 q;
• yerkökü - 1000 q;
• Bolqar tərəvəz - 1000 q;
• soğan - 1000 q;
• bitki yağı - 300-400 q;
• 1 xörək qaşığı. l. sirkə turşusu 70%;
• su - 250 ml;
• duz - 2-3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, qum və kirdən təmizləyin, təmiz vafli dəsmal ilə silin.

2. Soyulmuş kökləri Koreya tipli xüsusi yerkökü sürtgəcində və ya adi sürtgəcin böyük hücrəsində rəndələyin. Tencereye yağ tökün, kök tərəvəzi qızardın, qarışıq yumşaq olana qədər davamlı qarışdırın. Bir qazana köçürün.

3. Pomidorları 3-5 dəqiqə ağarmaq üçün qaynar suya qoyun, sonra qabığını soyun və kublara kəsin. Buraxılmış pomidor suyunu yerkökülərə tökün, pomidorları 5 dəqiqə qızardın, sonra qazana köçürün.

4. Soyulmuş soğanı yarım ayda doğrayın və tavada yumşalana qədər qovurun. Qızartmanı tərəvəzlərə köçürün.

5. Badımcanları soyun və kublara kəsin. Daim qarışdıraraq qızardın, sonra qazana köçürün.

6. Bibərdən quyruğu çıxarın, yarıya bölün və toxumları çıxarın, kublara kəsin və qalan tərəvəzlərə əlavə edin.

7. Duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın, su tökün və məzəni bir qaynadək gətirin. Alovu azaldın və hərdən qarışdırmağı unutmayın, onlar hazır olana qədər qapağın altında bişirin. Pişirmənin sonunda hazırlığın dadına baxın və lazım olduqda duz əlavə edin.

8. Qazanı oddan çıxarın, sirkə turşusu əlavə edin, qarışdırın və bu dadlı məhsulu təmiz, steril şüşə qaba paylayın. Konservləri əvvəlcədən hazırlanmış qapaqlarla möhkəm bağlayın.

Hazır yeməyi sərin, qaranlıq bir otaqda saxlayın.

Qış üçün pomidor sousunda badımcan rulonları

Bir neçə 700 ml banka üçün inqrediyentlər:

• 3-4 böyük mavi meyvə;
• böyük yerkökü;
• 3 müxtəlif rəngli bolqar tərəvəzləri;
• 1 kq pomidor;
• şüyüd dəstəsi.

Hər bir qab üçün:

• 1,5 diş sarımsaq;
• 3 noxud ətirli bibər;
• 5 q yemək duzu;
• 10 q şəkər;
• bir qaşıq bitki yağı;
• 10 ml 9% sirkə.

Pişirmə prosesi:

1. Yuyulmuş ucları kəsilmiş badımcanları bıçaq və ya mandolinlə nazik uzun dilimlərə kəsin. Hər bir parçanı duz ilə səpin və yarım saat "istirahət edin" (duz meyvənin acılığını aradan qaldıracaq).

2. Soyulmuş yerkökü uzun zolaqlara kəsin. Bibərdən toxumları və qabırğaları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.

3. Pomidorları 15 saniyə qaynar suya batırın. Sonra onları çıxarın və bir az soyumağa icazə verin. Soyun və parçalara kəsin. Blender qabında pomidor püresi hazırlayın (şirəçəkən və ya ətçəkəndən istifadə edə bilərsiniz).

4. Badımcanlara qayıdın: gördüyünüz kimi, kifayət qədər çox maye buraxdılar. Onu qabdan boşaltın və zolaqları soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onları qurudun və kağız dəsmallarla qurudun.

5. Dilimləri bir az yağla tavaya qoyun və hər tərəfdən bir neçə saniyə yüngülcə qızardın.

6. Dilimin en kəsiyi kənarlarından birinin yaxınlığında 5-6 qısa yerkökü, hər növ bibərdən bir zolaq və bir şüyüd budağı qoyun. Bir rulon halına salın. Bütün zolaqları eyni şəkildə hazırlayın.

7. Sirkə istisna olmaqla, hər bankaya lazımi ədviyyatlar qoyun. Badımcan rulonlarını buz maşası və ya digər uyğun alətlə üstünə qoyun.

8. Pomidor suyunu 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra bankalara tökün, onları tamamilə doldurun (tomat şirəsi rulonları doyursun, bankaları vaxtaşırı silkələyin). Bu prosesin yarısında sirkə əlavə edin.

9. Şüşə qabları steril qapaqlarla örtün, isti su ilə tavaya qoyun (bankaların hündürlüyünün 2/3 hissəsini əhatə etməlidir), müalicəni 12 dəqiqə sterilizasiya edin.

10. Sonra onları çıxarın və möhürləyin. Onları qapağın üzərinə çevirin və tamamilə soyudulana qədər bir xəz paltarına sarın.

Qış üçün pomidorda bibər və badımcan

Badımcan, şirin bibər və pomidor tandemi - daha dadlı bir şey varmı? Resept çox sadədir və nəticə heyrətamizdir! Yay tərəvəz bolluğu ilə sevindirsə də, həm gündəlik süfrəniz üçün, həm də bayramlar üçün vaxtında gələcək çox dadlı bir qəlyanaltı hazırlamağı məsləhət görürəm.

4,5 litr hazırlıq hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• 1500 q mavi meyvələr;
• 2000 q ətli pomidor;
• 1000 q bolqar tərəvəzi;
• 500 q soğan;
• sarımsaq (böyük baş);
• 30 q duz (bir qaşıq);
• 100 q şəkər;
• ç.q yer qara bibər;
• 4-5 noxud ətirli bibər;
• 20 qara bibər noxudu;
• 240 ml bitki yağı;
• 60 ml 9% sirkə.

Pişirmə prosesi:

1. Şüşə qablar və qapaqlar çox asan təmizlənir. Kiçik bankaları (500-1000 ml) sterilizasiya etmək üçün onlara 100 ml su tökün və mikrodalğalı sobada 10 dəqiqə qızdırın. Kavanozlar böyükdürsə (1,5-3 litr), buxardan istifadə edərək odda sterilizasiya edin. Qapaqları 5 dəqiqəyə qədər qaynadın, sonra təmiz bir dəsmalla süzün.

2. Yuyulmuş badımcanların quyruğunu kəsin, içinə buzlu su doldurun və acısını çıxarmaq üçün 1-1,5 saat buraxın.

3. Bu vaxt pomidorları yuyun və uzununa kəsin. Sonra ətçəkən maşından keçirin və püresi böyük bir qaba tökün. Üzərinə yağı töküb qarışdırın. Kompozisiyanı böyük bir atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və sousu 20 dəqiqə bişirin. Qarışığı qarışdırmağı unutmayın ki, dibinə yapışmasın və yanmasın!

4. Badımcanları mayedən çıxarın və 5 mm qalınlığında aypara şəklində kəsin.

5. Soyulmuş bibər qabıqlarını 3-4 mm qalınlığında zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin (bir mətbuat vasitəsi ilə qoya bilərsiniz).

6. Pomidorun altında 20 dəqiqədən sonra istiliyi artırın, göy aypara, bibər və soğan əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın. Üzərini örtün, tərəvəz güveçini qaynama nöqtəsinə gətirin, hər 5 dəqiqədən bir aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın. Tədricən, şirə tərəvəzlərdən çıxmağa başlayacaq və həcmi azalacaq.

7. Güveç qaynamağa gələndə istini minimuma endirin və 20 dəqiqə qaynadın. Bütün qalan resept inqrediyentlərini konservə əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Alovu minimuma endirin və müalicəni steril bir şüşə qaba köçürün, qapaqlarla bağlayın.

8. Başaşağı qoyun və soyuyana qədər isti yorğana sarın.

Nuş olsun!

Qış üçün sarımsaq ilə pomidorda badımcan heç kəsi laqeyd qoymayacaq

Tamamilə hər kəsin xoşuna gələcək ədviyyatlı ətirli çox dadlı resept. Sınayan hər kəs həmişə reseptini soruşur, çox dadlıdır! Bu reseptə görə, artıq 3 ildir ki, pomidorun içində mavi olanları möhürləyirəm və həmişə onları bağlayacağam. İş yoldaşım bu dadlı yeməyin hazırlanmasını mənimlə bölüşdü və o, bu barədə YouTube videosundan öyrəndi. Sizinlə paylaşıram:

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Bu, reseptlər toplusunu məntiqi nəticəyə gətirir.

Diqqətinizə görə təşəkkürlər!

Yuxarıdakı reseptlər haqqında fikrinizi şərhlərdə buraxın, məqaləni işarələyin və sosial media düymələrini klikləməklə dostlarınızla paylaşın!

Badımcan mövsümündə onlardan qovurmadan hazırlanan dadlı yeməklər üçün reseptlər axtarmağa davam edirəm. Pomidor sousunda badımcan çox ətirli, dadlı və asan hazırlanan tərəvəz yeməyidir. Pomidor sousunda sarımsaqlı badımcan - onun dadını xatırlayanda ağzım hələ də sulanır! Və bu, mübaliğədən uzaqdır, çünki bu dad həqiqətən unikaldır və başqa heç nə ilə qarışdırıla bilməz. Odur ki, badımcanı sevirsinizsə, bu resepti mütləq sınamalısınız. Badımcanların olduqca tez bişirildiyini və dadın inanılmaz dərəcədə parlaq və xüsusilə zərif olduğunu söyləmək vacibdir.

badımcan - 800 q
Pomidor - 800 q
Sarımsaq - 1 orta baş
Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
duz - 1,5 tsp. (acı aradan qaldırmaq üçün +1 xörək qaşığı)

Badımcanı kibrit qutusu böyüklüyündə doğrayın. 1 osh qaşığı səpin. l. duz və 30 dəqiqə buraxın.

Qaranlıq bir maye çıxacaq və onunla birlikdə badımcanın acısı yox olacaq.
Bundan sonra parçaları sadəcə su ilə yuyub süzgəcdə süzürəm. Biz badımcanları qızartmayacağıq, ona görə də onları tamamilə qurutmağa ehtiyac yoxdur.

Badımcanlar dayanarkən, qalanını edəcəyik. Pomidorları belə rəndələyin. Dəri atılır.

Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin, bir mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz. Pomidor qarışığına sarımsaq, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.

Yuyulmuş badımcan parçalarını sousa qoyun. Qarışdırın.

Badımcanlar hazır olana qədər qarışığı aşağı istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin. Badımcanlar çox sərt olarsa, bir az daha uzun sürə bilər. Onu çox bişirməmək vacibdir.

Xidmət vermədən əvvəl badımcanı tamamilə sərinləyin.

Bölgəmizdə məhsul yığımı sentyabr ayından başlayır. Bazarlarda çoxlu tərəvəzlər var, baxıb əlləriniz qaşınır ki, dərhal hər şeyi hesablayıb qış üçün tədarük edəsiniz.

Bu il demək olar ki, heç nəyi açıq qoymuram, amma ən çox sevdiyim badımcanlardan da yan keçə bilmirəm.

Onları bizim qədər sevən hər kəs bu hazırlığı çox bəyənəcək, həm də konservasiya tələb etməyən süfrəniz üçün adi məzə ola bilər. Tərkibində ən sadə tərəvəzlər var: şirin bibər, pomidor və badımcan. Hazır yeməyin dadı ədviyyatlı ola bilər - ədviyyatlı hissləri sevənlər üçün və adi - sakit zövqləri sevənlər üçün.

Qış üçün pomidor-bibər sousunda badımcan hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürün.

Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Dərini çıxarmaq heç də lazım deyil, ancaq əzilmiş dəri belə sizi qıcıqlandırsa, ondan qurtulun. Bolqar bibərini də eyni şəkildə soyun və doğrayın.

Badımcanların qabığını tamamilə deyil, hissə-hissə çıxarın, üzüklərə və ya nazik dilimlərə kəsin. Dərini ümumiyyətlə soymaq olmaz, amma sonra hazır yeməyin rəngi dəyişəcək. Bu çamurlu və bozumtul olacaq. Mənim badımcanlarım heç acı deyil, ona görə də əvvəlcədən duzlanmağa və yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Badımcanlar acıdırsa, yaxşıca duz edin, 20 dəqiqə oturun, yaranan mayeni boşaltın, təmiz suda yuyun və sıxın.

Sarımsağı soyun, göyərti doğrayın (cilantro, cəfəri, şüyüd), acı bibəri doğrayın.

Bolqar bibəri, pomidor, acı bibər və sarımsağı bir prosessorda hissə-hissə doğrayın. Və ya tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın.

Yaranan kütləni dərin bir qazana tökün və bişirin. 10 dəqiqə qaynatın.

Sonra hazırlanmış badımcanları əlavə edin. Qarışdıraraq, pomidor və bibər sousunda badımcanları 20 dəqiqə bişirin.

10 dəqiqədən sonra badımcanlar belə görünəcək.

20 dəqiqədən sonra tavaya ədviyyatlar (keşniş və suneli şerbetçiotu), şəkər və duz (slaydsız) əlavə edin. 1 xörək qaşığı sirkə tökün. Yaxşı qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə bişirin. Çatışmayanı dadın. Lazım gələrsə, əlavə edin.

Sonra doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın.

2 dəqiqədən sonra qaynar suyu təmiz və quru bankalara qoyun. Qaynadılmış qapaqları vidalayın. Üzərinə çevirin və bankalar tamamilə soyuyana qədər isti bir şeylə örtün. Yemək hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmayıbsa, sadəcə badımcanları bir konteynerə qoyun və sərinləyin.

Pomidor-bibər sousunda badımcan qışa hazırdır. 2,5 litr aldım.