Evdəki bayram ziyafəti ev sahibəsinin qonaqlarını əzizləmək istədiyi ləzzətli yeməklərlə müşayiət olunur. Duzlu qırmızı balıq xüsusi incəlik ola bilər. Turşulama müxtəlif varyasyonlarda aparılırsa, masada bir çox yeni və maraqlı yeməklər görünəcəkdir. Çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Bu turşu seçimi aşağıdakı maddələr tələb edir:

• doğranmış çəhrayı qızılbalıq karkası - 1 kq;
• incə dənəvər şəkər - 20 q;
• qaba duz - 40 q.

Prosesin özü olduqca sadədir və yeri gəlmişkən, kişilər tez-tez balıqları duzlayırlar.

1. Çəhrayı qızılbalıq 2 filetoya kəsilməlidir.
2. Ayrı bir qabda duz və şəkər tozu qarışdırılır. Balıq pulpasını quru maddələrin qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Balığın hər iki yarısı bir yerə qoyulur. Sonra dəri quru qarışıqla səxavətlə səpilir.
4. Balıq qida filminə bükülməli, sonra təzyiq altında bir qaba qoyulmalı və bir gün soyuducuya qoyulmalıdır.

Diqqət! Zülm bütün balığın üstünə bərabər şəkildə yatmalıdır.

Bunu aşağıdakı kimi etmək rahatdır:

• balığın üstünə bir kəsmə taxtası qoyun;
• 1 kq duz paketini filmə sarın və üstünə qoyun.

Təzə şüyüd ilə duzlu balıq

Yaşılların pərəstişkarları balıqları duzlayarkən quru qarışığa təzə şüyüd əlavə edə bilərlər. Karkas yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq duzlanır, lakin iki yarı bir araya gəlməzdən əvvəl, çəhrayı somon filesi səxavətlə incə doğranmış şüyüd ilə səpilir. 1 kq balıq üçün 150 q ədviyyat lazımdır.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, daha çox ləzzət əldə etmək üçün gövdələri deyil, göyərtilərin yarpaqlarını istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çəhrayı qızılbalıq filesi, tez duzlanır

Balıqları çox tez duzlamaq üçün mağazada artıq kəsilmiş karkas almalısınız.

1. Evdə, pulpa dezinfeksiya etmək üçün limon suyu ilə suda 15 dəqiqə isladılmalıdır. 1 litr su üçün 2 xörək qaşığı sitrus suyu götürün. Bu, hazır yeməyə yüngül limon ləzzəti verəcəkdir.
2. Sonra duzlama yuxarıda göstərilən reseptlərə uyğun olaraq aparılır.

Balıqları necə dadlı marinat etmək olar

Şoraba hazırlamaq üçün vaxtınız varsa, bu, masaya xidmət edən balıq yeməklərinin qastronomik xəttini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirəcəkdir. Duzlu çəhrayı qızılbalıq gözəl bir zərif dada malikdir.

Şəkər ilə duzlu suda

• qırmızı balıq filesi - 1 kq;
• qaba duz - 40 q;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• süzülmüş su - 500 ml;
• dəfnə yarpağı - 3 əd.;
• ardıc və qara bibər - 3-4 əd.;
• zeytun və ya üzüm toxumu yağı - 30 ml.

Məhsulları hazırladıqdan sonra sadə proseduru yerinə yetirin:

1. Suyu atəşə qoyun və içində duz və şəkəri həll edin. Ədviyyatlar əlavə edin və 2 dəqiqə qaynatın.
2. İstidən çıxarın və marinadın istiləşməsini gözləyin.
3. Fileto yanları olan düzbucaqlı bir qaba qoyun. Bütün balıqları sərbəst şəkildə yerləşdirməlidir.
4. Karkas tamamilə boğulana qədər üzərinə isti marinad tökün.
5. Konteyneri qapaq ilə bağlayın və ya filmə sarın və soyuducuya qoyun.

Bir gündən sonra balıq üzərinə yağ töküldükdən sonra qida qabına köçürülə bilər.

Xardal sousunda bişirilir

Belə balıqları bir bankada marinat etmək yaxşıdır.

• çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
• xardal - 30 q;
• qaba duz – balıqları duzlamaq üçün 60 q + xardal sousu üçün 10 q;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• soğan - 200 q;
• xardal toxumu - 20 q;
• ağ bibər - bir çimdik;
• təzə limon - 20 ml;
• üzüm toxumu yağı - 150 ml.

Gəlin əyləncəli hissəyə keçək:

1. Balıq sümükləri çıxardıqdan sonra dilimlərə bölünməlidir.
2. Turşu üçün şəkəri duz ilə qarışdırın.
3. Balıq dilimlərini bir konteynerə qoyun və duz və şəkər qarışığı ilə səxavətlə səpin. Üstünə bir çəki qoyun və bütün quruluşu bir neçə saat soyuducuda gizləyin.
4. Soğanı xarici qabığından soyun və yarım halqalara incə doğrayın.
5. Xardal toxumunu 5 dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır, sonra suyu boşaltmaq lazımdır. Xardalı bitki yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırın, duz, ağ bibər və buxarda hazırlanmış toxum, həmçinin soğan əlavə edin.
6. Çəhrayı qızılbalığı qabdan çıxarın, süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşaldılmasını gözləyin. Artıq duz və şəkərin düşməsi üçün balığı bir az silkələmək lazımdır.
7. Karkası təmiz bir qaba qoyun və üzərinə sousu tökün. Marinadda olan balıqları əl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Hazırlanmış banka qaynar su ilə qaynadın və təmiz bir qaşıq ilə çəhrayı qızılbalığı içinə köçürün.

Balıq iki gün soyuducuda oturmalıdır, bundan sonra ona xidmət etmək olar.

Xardalı özünüz hazırlasanız, balıq xüsusilə dadlı çıxacağını bilirsinizmi.

• xardal tozu - 80 q;
• süzülmüş su - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 10 q;
• incə duz - 20 q;
• bitki yağı - 40 ml.

Yaxşı, onda hər şey olduqca sadədir:

1. Suyu xardal ilə hamarlanana qədər qarışdırın və 10 saat isti yerdə buraxın.
2. Bundan sonra, səthdə yaranacaq artıq nəm çıxarın.
3. Qalan maddələr hazırlanmış qarışığa əlavə edilir və hər şey qarışdırılır.

Bir saat ərzində çəhrayı somonun tez duzlanması

Qısa müddətdə süfrəyə dadlı bir şey hazırlamaq lazımdırsa, onda bir saat ərzində balıq duzlamaq ən etibarlı yoldur.

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
• qazlı su - 100 ml;
• süzülmüş su - 150 ml;
• incə duz - 50 q;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• viski - 30 ml;
• bibər qarışığı (noxud) - 20 q;
• şüyüd yarpaqları - 100 q.

Önlük taxırıq və başlayırıq:

1. Balıq nazik dilimlərə kəsilməlidir. Bu prosedur üçün bıçaq çox kəskin olmalıdır.
2. Suda duz və şəkəri həll edin. Şüyüd yarpaqlarını xırda doğrayın.
3. Bibər noxudlarını bıçaqla doğrayın və ya havan içində əzin. Ayrı bir qabda duz qarışığı, viski, bibər və şüyüd qarışdırın.
4. Balıqları bir konteynerə qoyun və qarışığı diqqətlə yayın.
5. Hazırlanmış maddələri tez qazlı su ilə tökün, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.

Bir saatdan sonra balıq süfrəyə verilə bilər.

Bu yemək üçün əla ləzzət tərkibi, bir saat ərzində də hazırlanmış yüngül duzlu xiyar ilə təmin ediləcəkdir. Üstəlik, qalan qazlı suyu atmaq lazım deyil.

• təzə xiyar - 200 q;
• duz - 80 q;
• dənəvər şəkər - 10 q;
• şüyüd sapları - kiçik bir dəstə;
• qazlı su - 100 ml;
• sarımsaq - 5 diş.

Xiyar uzununa yarıya bölünməli və rəndələnmiş sarımsaq olmalıdır. Xiyar, sarımsaq, duz, şəkər və bütün şüyüd saplarını davamlı plastik torbaya qoyun. Hər şeyi soda ilə doldurun və çantanı təxminən iki dəqiqə güclü bir şəkildə silkələyin. Bir düyünlə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Bal marinadında ədviyyatlı balıq

Bal marinadını üç variantda hazırlamaq olar:

1. Bal-soya. Bunu etmək üçün iki yemək qaşığı bal və 100 ml soya sousunu qarışdırmaq lazımdır.
2. Bal xardal. Bir xörək qaşığı xardal iki yemək qaşığı yüngül bal və bir çimdik qırmızı acı bibər ilə qarışdırılır.
3. Bal-limon. Təzə sıxılmış limon suyu və iki xörək qaşığı balı hamarlanana qədər qarışdırın.

İstənilən seçilmiş qarışıq balıqlara tətbiq olunur, klassik üsulla duzlanır və bir gün ərzində hava keçirməyən konteynerə qoyulur.

Somon üçün çəhrayı somonu necə duzlamaq olar

Çəhrayı qızılbalıq hələ də bir az quru görünürsə, onu elə duzlamaq olar ki, dadı qızılbalıqdan fərqlənməyəcək.

• çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
• bitki yağı - 100 ml;
• soyudulmuş qaynar su - 1 l;
• qaba duz - 100 q.

Bizi ləzzətli çəhrayı qızılbalıqdan yalnız üç addım ayırır:

1. Suda duzu həll edin. Balıqları dilimlərə kəsin və məhlulda 15 dəqiqə qoyun.
2. Karkası bir süzgəcdə boşaltın və qurudun.
3. Çəhrayı qızılbalığı bir konteynerə qoyun və yağ əlavə edin.

Bir gündə qızılbalığı simulyasiya edən qırmızı balığın ən zərif əti hazırdır.

Diqqət! Belə balıqların üzərinə qaynar yağ töksəniz, təxminən bir aya yaxın soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Əhəng ilə

Əhəng zəngin bir dad palitrasına malikdir, buna görə də balıq əla çıxır. Duzlama texnologiyası aşağıdakı kimidir.

• duzlu çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
• əhəng - 3 əd.;
• ağ bibər - bir çimdik;
• duz - 20 q.

Və burada da sizi heç bir çətinlik gözləmir:

1. Balıq klassik reseptə görə duzlanır.
2. Əhəng qabığı sürtgəcdən keçirilir, sitrus meyvələri isə parçalara kəsilir və blenderdə qarışdırılır.
3. Pulpa, qabıq, duz və istiot qarışdırılmalıdır.
4. Balıqları incə dilimlərə kəsin və bir konteynerə qoyun. Üstünə sitrus qarışığını bərabər şəkildə yayın.

Hazırlığı bir gün soyuducuda saxlayın.

Bütün çəhrayı qızılbalığı duzlasaq, o zaman balıq içəridən və xaricdən sürtülür, sonra yapışqan filmə bükülür.

Bir gündə yüngül duzlu balıq

• çəhrayı qızılbalıq karkası - 1,5 kq;
• qaba duz - 50 q;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• bitki yağı - 80 q;
• ağ və limon bibəri - hər biri bir çimdik.

Pişirmə:

1. Karkası yaxşıca yuyun.
2. Quru inqrediyentləri yağda qarışdırın və balığın içini və xaricə sürtün.
3. Karkası yapışqan film və parça ilə sarın.
4. Balıqları təzyiq altında bir konteynerə qoyun.

Beş-altı saatdan sonra qəlyanaltı hazır olacaq.

Bu duzlamanın yalnız mağazada və ya fermada satın alınan balıqlara uyğun olduğunu xatırlamaq vacibdir. Balıq vəhşidirsə, onu düzgün duzlamaq daha yaxşıdır.

Çəhrayı somonu düzgün duzlamaq çətin deyil, ancaq reseptə ciddi riayət etmək lazımdır.

Uğurlu hazırlığın açarı düzgün seçilmiş ilkin məhsul, yəni balığın özü olacaqdır:

• dəri elastik olmalıdır;
• Bir barmaq ilə basıldığında, pulpa dərhal orijinal vəziyyətinə qayıdır;
• Ətin xoş xiyar ətri olmalıdır.

Bu gün biz çəhrayı qızılbalıq dəniz balığının faydalı xüsusiyyətlərini qiymətləndirəcəyik və diqqətimizi suala yönəldəcəyik: Çəhrayı qızılbalığı necə duzlamaq olar? Bir çox oxucunu narahat edən cavab. Xüsusilə də dəniz balığının zülal mənbəyi kimi əvəzolunmaz və xüsusi dəyərini dərk edənlər.

Alimlər aşkar ediblər ki, balıq zülalları müəyyən zəhərli maddələri zəif həll olunan komplekslərə bağlamaq üçün çox mühüm qabiliyyətə malikdir və sonradan insan orqanizmindən xaric olur.

Bu yazıda bir balıq karkasının düzgün kəsilməsinə və müxtəlif parçalara necə duzlanacağına baxacağıq. Reseptlərə baxın, təhlil edin, seçin - ev şəraiti öz yollarınızla improvizasiya etməyə imkan verir.

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlamaq olar "somon kimi" - duzlu suda yüngül duzlu üsul

İndi duzlu suda parçalara bölünmüş yüngül duzlu çəhrayı qızılbalığı tez və dadlı bişirməyi öyrənəcəksiniz. Çəhrayı qızılbalıq zərif və dadlı “somon”a çevrilir.

Bizə lazım olacaq:

• çəhrayı qızılbalıq - 1 kq
• Su - 1 litr
• Duz - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• bitki yağı - 50-100 ml

Pişirmə üsulu

1. Çəhrayı qızılbalığı kəsməyi asanlaşdırmaq üçün onu tamamilə əriməmiş götürün. Başını, quyruğunu və üzgəclərini təmizləyib kəsək (aşağıda qırmızı balığın düzgün təmizlənməsi haqqında video var). 12 - 15 mm enində parçalara kəsin.

2. Parçaları yenidən yarıya bölün. İsterseniz, çuxurları və dərini çıxara bilərsiniz.

3. Dərin bir qaba otaq temperaturunda 1 litr qaynadılmış su tökün. 5 xörək qaşığı duz əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.

4. Balıq parçalarını məhlula batırın ki, onlar tamamilə məhlulla örtülü olsun. Balıqları duzlu suda 10 dəqiqə saxlayın - artıq deyil, əks halda çox duzlu olacaq.

5. 10 dəqiqə keçdi. Balıqları kağız dəsmalın üzərinə çıxarırıq və üstünü də ləkələyirik.

6. Sonra balıq parçalarını bir konteynerə qoyun və üzərinə bitki yağı tökün.

7. Üstündən qapağı bağlayın və 30 - 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

8. 40 dəqiqə keçdi. Balıqları çıxarırıq, boşqaba qoyub süfrəyə veririk. Hazır.

9. Yeməyi limon, soğan və ya fantaziyanız imkan verdiyi kimi bəzəyin.

Çəhrayı qızılbalığı necə ləzzətlə turşulamaq olar, yuxarıdakı fotoşəkildə aromatik parçalarda görünə bilər.

Bu balığı başqa yeməklərdə də istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir salatda, pancake üçün doldurma kimi.

Bu duzlama üsulu bütün növ qırmızı balıqlar üçün uyğundur.

Qırmızı balıqların emalı və kəsilməsi - video

Balıqların kəsilməsi xüsusi balıq tərəziləri və ya sürtgəcdən istifadə edərək tərəzilərin çıxarılması ilə başlayır. Dondurulmuş balığın kəsilmədən və kulinariya istifadəsindən əvvəl əridilməsi ilk baxışdan göründüyü kimi olduqca mürəkkəb bir əməliyyatdır.

Ətinin incəliyi, dadı və ətri, həmçinin qida maddələrinin itirilməsinin miqdarı əsasən balığı nə qədər düzgün əritdiyinizdən asılı olacaq.

Balıqları yavaş-yavaş və ya soyuducunun dibində əritmək daha yaxşıdır. İri balıq cəmdəkləri və balıq filesi səthdən rütubətin buxarlanmaması və balıqların qurumaması üçün onları stolun üzərinə və ya lavabonun üstünə qoymaqla və üzərini polietilenlə örtməklə havada əridilə bilər.

Heç bir halda balıqları isti suda əritməməlisiniz. Yüksək temperatur zülalların sürətlə itirilməsinə gətirib çıxarır və əzələ toxumasının konsistensiyası kövrək olur - nəticədə dad azalır.

Hazır kulinariya yeməyinin estetik görünüşü düzgün kəsilmədən asılıdır.

Çəhrayı qızılbalığı duzlu suda necə duzlamaq olar (bir bankada)

Bizə lazım olacaq:

• Çəhrayı qızılbalıq
• 1 litr üçün - 4 osh qaşığı. qaşıq qaba duz + 4 osh qaşığı. şəkər qaşıqları
• Dəfnə yarpağı
• Qarışıq bibər noxudları

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayacağıq. Bir konteynerə qoyun: 3 dəfnə yarpağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bibər qarışığı, 6 osh qaşığı. duz qaşıqları, 6 osh qaşığı. şəkər qaşıqları - 1,5 litr qaynar su tökün və yaxşı qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.

2. Bu vaxt çəhrayı qızılbalığı tərəzidən təmizləyirik və videodakı kimi kəsirik (yuxarıdakı məqalədə bax).

3. İşlənmiş və kəsilmiş çəhrayı somonu fotoşəkildə olduğu kimi bərabər parçalara kəsin. Balıq parçalarını bir boşqaba qoyun və duzlu su soyuduqca soyuducuya qoyun.

4. Sonra balıq parçalarını 2 litrlik bankaya qoyun.

5. Soyudulmuş duzlu suyu ədviyyatlarla birlikdə bankadakı balıqların üzərinə tökün. Gəlin banka silkələyək və işimizə heyran olaq. Gözəl çıxdı!

6. Balıq qabını bir gün soyuducuya qoyun ki, yaxşıca duzlansın (axı sümüklü balıqdır).

7. Bir gün keçdi - balığı bankadan çıxarıb yeyirik. Dadlı!

Çəhrayı qızılbalığı duzlamağın bu üsulu belə bir nəticəyə gəlməyə imkan verir: çəhrayı qızılbalıq mağazadakından daha dadlı çıxır.

Turşu çəhrayı qızılbalığı necə qurutmaq olar - yağda və limonda

Resept tarixi ənənələrdə sadə, maraqlı və dadlıdır.

1. Bütün çəhrayı somon yarısını soyun və fotoşəkildə olduğu kimi parçalara kəsin.

Bütün çəhrayı qızılbalıq yarılarını bu şəkildə duzlaya bilərsiniz. Sonra parçalara kəsin, dərisiz, "somon kimi" - hissələrə bölün.

3. Hər parçanı limon suyu ilə səpin.

4. Sonra yaxşıca duz səpin və üzərinə bir az bitki yağı tökün.

5. Bütün parçaları dəri tərəfi yuxarıya doğru böyük bir mina qabına qoyun.

6. Balığın üst hissəsini qapaq ilə bağlayın.

7. Qapağın üzərinə bir çəki (təzyiq) qoyun - bir gün üçün bir qab su. Sərin yerdə (soyuducuda) qoyun.

Sonra parçaları çıxarırıq, qabığı olmadan çapraz şəkildə “somon kimi” kəsirik, boşqaba qoyuruq, bəzəyirik və masaya qoyuruq.

Mütləq dadlıdır, elə deyilmi?

Çəhrayı qızılbalığı necə sadə və dadlı turşu etmək olar - video

Yuxarıdakı duzlama üsullarını müqayisə etsək, sual: Çəhrayı qızılbalığı necə zövqlə duzlamaq olar, oxuculara aydın oldu, mən belə düşünürəm, bəs siz necə düşünürsünüz?

Təzə balıq hər hansı bir balıq yeməyinin uğurunun açarıdır. Təəssüf ki, hər kəs yaxınlıqda təzə dəniz məhsulları olan bazarların olması ilə öyünə bilməz. Böyük hiper və supermarketlər və kiçik mağazalar köməyə gəlir. Birincisi bizə həm bütöv, həm də müxtəlif ölçülü bifteklərdə soyudulmuş balıq təklif edə bilər, kiçik pərakəndə satış məntəqələri isə əsasən dondurulmuş məhsulların satışı üzrə ixtisaslaşmışdır.

Əlbəttə ki, təzə tutulan çəhrayı qızılbalıqdan istifadə etmək idealdır, ancaq soyudulmuş və ya dondurulmuş nümunələrlə kifayətlənməlisiniz. Bu vəziyyətdə, şübhəsiz ki, soyudulmuş balıqlara üstünlük verilir.

Təzəliyi necə təyin etmək olar:

• balıq çiy balıq kimi iyi olmalıdır, heç bir çürük və ya kütlülük işarəsi olmadan;
• soyudulmuş balıqların dərisi parlaq, zədələnməmiş və quru ləkələr olmadan olmalıdır;
• dondurulmuş çəhrayı somon minimum miqdarda buzla örtülməlidir;
• qarın və üzgəclər yüngül, "paslı" sarı ləkələr olmadan olmalıdır;
• Üzgəcləri qırılan və aydın şəkildə quru görünən nümunələr də köhnəlmiş kimi təsnif edilə bilər.

Bağırsaqlı çəhrayı qızılbalıq qəbul edib-etməməyə gəlincə, özünüz qərar verin. Əlbəttə ki, saqqal üçün pul ödəmək çox məqsədəuyğun deyil, lakin bütöv karkaslar mağazalarda daha az havalandırılır və dadlı və sağlam kürü şəklində bir bonus da ola bilər. Kürü də duzlanır. Ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz.

Balıq emalı

Beləliklə, balıq alınır. Əvvəla, o, defrost edilir. İdeal ərimə variantı soyuducudadır. Balıqları bir boşqaba qoyun və bir gün soyuducunun əlavə bölməsinə qoyun. Heç bir halda karkası mikrodalğalı sobaya qoymağa çalışmayın. Balıq duzlama məqsədilə xarab olacaq və axşam yeməyində sizi qaynadılmış çəhrayı qızılbalıq gözləyir.

Ərimiş çəhrayı qızılbalıqdan şəffaf tərəzi kəskin bıçaq və ya xüsusi alətlə çıxarılır. Karkas yuyulur. Başı, üzgəcləri və quyruğu kəsilir. Son mərhələdə balıq yenidən yaxşıca yuyulur və qril ətrafında axmağa buraxılır.

Resept balıq filetosunun istifadəsini tələb edirsə, o zaman sümüklər çəhrayı somondan çıxarılır və dəri çıxarılır. Bu prosesin bütün incəliklərini Aleks Raiqorodskidən videoya baxaraq öyrənə bilərsiniz

Çəhrayı somonu duzlamaq üçün seçimlər

Quru üsul

Sümüklərdən təmizlənmiş çəhrayı qızılbalıq (dərisini çıxarmağa ehtiyac yoxdur) 3-4 santimetr enində zolaqlara kəsilir.

Ayrı bir boşqabda 1,5 xörək qaşığı qaba duz, 1,5 çay qaşığı şəkər və doğranmış dəfnə yarpaqlarından ibarət duzlama qarışığı hazırlayın. İsterseniz, bir neçə qara bibər noxud əlavə edin. Onu əzmək lazım deyil.

Balıq parçaları üzərinə ədviyyatlı qarışıq tökülür və qarışdırılır ki, bütün dilimlər onunla bərabər şəkildə örtülür. Konteynerin və ya boşqabın dibi səxavətlə bitki yağı ilə yağlanır (zərif olmalıdır). Parçalar dəri tərəfdən olduqca sıx şəkildə yerləşdirilir. Bütün balıqlar bir təbəqəyə sığmazsa, ikinci təbəqəyə qoyulur, birinci təbəqənin parçalarını yağla yağlayır.

Kasanı qapaq ilə bağlayın, mətbəx masasının üstündə 2-3 saat saxlayın, sonra soyuducuya qoyun. 24 saatdan sonra qırmızı balıq verilə bilər.

Quru duzlama üçün başqa bir üsul tapa bilərsiniz.

“Ləzzətli yemək” kanalı filetoların dəri ilə duzlanması reseptinin video versiyasını təqdim edir

Duzlu suda

Dərin emaye və ya plastik qabdan istifadə edərək duzlu suda çəhrayı qızılbalıq duzlaya bilərsiniz, lakin ən yaxşı seçim şüşə qabdır.

Əvvəlcə turşu bazasını bişirin. Bunun üçün ədviyyatları bir litr suda 5 dəqiqə qaynadın: duz (3 xörək qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı), dəfnə yarpağı və 5-6 dənə qara bibər. Qaynadılmış maye soyudulur.

Balıq bağırsaqları soyulur, dərisi soyulur və fileto soyulur. Parçaların eni 3-4 santimetrdir. Çəhrayı qızılbalıq parçaları sıxılmadan uyğun ölçülü boşqaba və ya bankaya qoyulur. Balıq üzərinə duzlu məhlul tökülür və otaq temperaturunda bir neçə saat buraxılır. Sonra balıq ilə konteyner üç gün ərzində soyuducunun əsas bölməsinə qoyulur.

Şüyüd ilə perqament kağızında balıqların duzlanması haqqında oxuya bilərsiniz.

Marinadda ədviyyatlı çəhrayı qızılbalıq

Bu resept əvvəlkindən çoxlu sayda ədviyyatla fərqlənir. Əsas məhsullara əlavə olaraq 1/3 çay qaşığı keşniş dənələri, eyni miqdarda kimyon və arzu olunarsa şirin paprika lopaları əlavə edin. Şəkər, duz və suyun miqdarı dəyişmir.

Sürətli üsul "Somon"

Çəhrayı qızılbalıqdan bahalı balıq kimi bir şey etmək olduqca sadədir. Birincisi, sözdə duzlu su hazırlayın - çox konsentratlı şoran həlli. Bunu etmək üçün bir litr soyuq suda 5 xörək qaşığı qaba qaya duzunu seyreltin. Bəzi insanlar dəniz duzundan istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin, fikrimizcə, bu tərkib balıqları duzlamaq üçün tamamilə yararsızdır.

Suda duz konsentrasiyasını kartofdan istifadə edərək yoxlaya bilərsiniz. Toyuq yumurtası boyda kartoflar soyulur və duzlu suya batırılır. Kök məhsulu dibinə batmadan səthdə qalırsa, hər şey yaxşıdır!

Sümüklərdən və dəridən təmizlənmiş çəhrayı qızılbalıq 2-3 santimetrlik dilimlərə kəsilir. Duz taxılları tamamilə həll edildikdən sonra balıq əlavə edin. Adətən duzlu suda parçaların sərbəst üzməsi üçün kifayət qədər su var. Üstünə əlavə çəki qoymağa ehtiyac yoxdur, çəhrayı qızılbalıq artıq yaxşı duzlanmışdır. Ekspozisiya müddəti 40-50 dəqiqə. Narahat olmayın, bu dəfə çəhrayı qızılbalığın nəhayət gözəl yüngül duzlu qızılbalığa “çevrilməsi” üçün kifayətdir.

Duzlu parçalar məhluldan çıxarılır və kağız dəsmal ilə yüngülcə batırılır. Konteynerin dibinə 2-3 xörək qaşığı qoxusuz bitki yağı tökün, üstünə balıq dilimlərini möhkəm qoyun. Çəhrayı qızılbalığın üstünə başqa 2-3 xörək qaşığı yağ tökün və lazım olduqda ikinci qat qoyun. Filetin üst hissəsi yağla ədviyyat edilməlidir.

5-6 saatdan sonra balıq tamamilə istehlaka hazır olacaq və çətin ki, kimsə onu bahalı qızılbalıqdan fərqləndirsin.

Yağ qabında

Bu, quru balığı yağlı və şirəli edəcək başqa bir duzlama variantıdır. Yağlı bir şoran həllinin istifadəsini nəzərdə tutur.

Belə ki, balıq həmişəki kimi kiçik sümüksüz parçalara kəsilir. Buradakı dəri də artıq olacaq. Böyük bir şirəli soğan soyulur və yarım halqalara kəsilir.

Bir boşqabda 1,5 xörək qaşığı duz və 2 çay qaşığı şəkər birləşdirin. Böyük bir dəfnə yarpağı bir neçə hissəyə bölünür. Bu qarışıqda balıq hərtərəfli örtülür. Sonra təmiz bir litrlik banka götürün və təbəqələri toplamağa başlayın. Dibinə bir az yağ (mütləq təmizlənmiş) tökülür, bir qat balıq və soğan qoyulur. Yağ yenidən tökülür və əsas məhsullar bitənə qədər bütün addımlar təkrarlanır. Üst təbəqə yağdır. Kavanozu bağlayın və 2 gün soyuducuya qoyun.

Limonla

Baza üçün əvvəlki reseptdən istifadə edin, yalnız soğanı böyük bir limonla əvəz edin. Kavanozdakı son təbəqə sitrusdur.

Vacib qeyd: limon dilimləri ilə çəhrayı qızılbalığın tamamilə yağla örtülməsini təmin etmək lazımdır. Cəmi 24 saatdan sonra balıqdan nümunə götürülür!

Parçalar

Bu üsul ən az vaxt aparır, çünki ilk növbədə çəhrayı qızılbalıq filetosu etmədən etməyə imkan verir. Balıq sadəcə təmizlənir, dəri və qarın içi hərtərəfli yuyulur. Baş kəsildikdən sonra karkas 4-5 santimetr enində parçalara kəsilir. Hər bir dilim şəkər-duz qarışığı ilə səxavətlə ovuşdurulur. Duz və şəkərin miqdarı 2:1-dir. Yəni, iki xörək qaşığı qaba duz üçün bir kaşığı dənəvər şəkər götürün. Balığın üstünə doğranmış dəfnə yarpağı (2 ədəd) və bibər noxudları (4-5 ədəd) səpilir.

Parçaları bir təbəqədə, bir-birinə olduqca sıx bir şəkildə uyğun bir ölçüdə bir konteynerə qoyun. Bu formada çəhrayı qızılbalıq soyuducunun plus bölməsinə göndərilir. 12 saatdan sonra parçalar çevrilir və başqa 12 saat buraxılır. Hazır yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq təzə limon dilimləri və cəfəri budaqları ilə verilir.

“Bil və Bacar” kanalı sizə kəsilməmiş balıq tikələrini şüyüdlə duzlu suda duzlamaq reseptini təqdim edir.

Yüngül duzlu balıqları necə saxlamaq olar

Ön şərt sərinlikdir, buna görə soyuducu olmadan edə bilməzsiniz. Çəhrayı qızılbalıq duzlu suda duzlanmışsa, 3 gündən sonra parçaları bir konteynerə köçürmək və yağla örtmək yaxşıdır. Yağ təbii qoruyucu kimi qidaların xarab olmasının qarşısını alır. Maksimum raf ömrü 7 gündür, lakin adətən evdə duzlu dadlı balıq daha sürətli yeyilir.

Artıq siyənək balığı turşusu sənətini mənimsəmisiniz? "Daha nəcib" balıqlara keçməyin vaxtı gəldi! Xum və alabalıq bir az bahadır? Problem deyil! Evdə duzlu çəhrayı qızılbalığı necə sevirsiniz? Çox dadlı və sağlamdır, hazırlamaq heç də çətin deyil. Bilirsiniz, qonaqların heç biri çətin ki, balığınızdakı çəhrayı qızılbalığı tanısın - həm görünüşünə, həm də dadına görə o, hədsiz dərəcədə bahalı qızılbalıqdan demək olar ki, fərqlənmir! Həqiqətən əladır: çəhrayı qızılbalığı duzlasaq, heyrətamiz qızılbalıq alırıq? cəhd edək?

Turşu üçün çəhrayı qızılbalığın seçilməsi

Somon ailəsinin balıqları həmişə əla dadı və bədənə əvəzolunmaz faydaları üçün xüsusilə qiymətləndirilmişdir. Çəhrayı qızılbalıq da qızılbalıq ailəsinə aiddir.

Çəhrayı qızılbalıq incə qırmızı ətə malik olması ilə unikaldır. Tərkibində çoxlu miqdarda poli doymamış yağ turşuları, xüsusən də qadınların sağlamlığı və gözəlliyi üçün çox vacib olan Omega 3 var. Onların sayəsində bədən cavanlaşır və ətraf mühitin zərərli məhsullarından xilas olur. Sağlam, gözəl, elastik dəri, güclü dırnaqlar və parlaq saçlar istəyirsinizsə - çəhrayı qızılbalığa söykənin!

Duzlu çəhrayı qızılbalıq əsl incəlikdir. Bəzi insanlar çörək bişirərkən və ya bişirərkən ətin quruluğunu qeyd edirlərsə, duzlu ət ümumiyyətlə bu keyfiyyətlərə malik deyil. Evdə duzlu çəhrayı qızılbalığın ilk dəfə problemsiz getməsini təmin etmək üçün düzgün balıq seçmək vacibdir.

Əlbəttə ki, Uzaq Şərqin sakini və ya heç olmasa qonağı deyilsinizsə, təəssüf ki, təzə tutulan çəhrayı qızılbalığı görə bilməyəcəksiniz. Ona görə də biz mağazaların təklif etdiklərini seçirik. Və orada, bir qayda olaraq, çəhrayı qabıq yalnız dondurulur.

Siz bağırsaqlı və bağırsaqsız balıqları, başlı və başsız tapa bilərsiniz. Əlbətdə ki, təmizlənməmiş daha ucuzdur, amma zibilə çevrilən bağırsağa görə artıq pul ödəmək sərfəli deyil. Ancaq burada bir nüans var - kürü şəklində mümkün xoş bir bonus. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü qaba dənəli, qidalı və çox dadlıdır. Bəs kürü ilə balıqları necə seçmək olar?

Məsləhət!Çəhrayı qızılbalıq erkək dişidən daha çox "qorxulu" olur. Çəhrayı - qızın hamar və hamar bədən konturları var. Kişi daha çox "bəzəkli" - tərəzi gümüşü bir rəng ilə çəhrayı rəngdədir. Dişilər görünüşdə daha təvazökardırlar - boz rəngdədirlər. Kişinin burnu iti, dişininki isə yuvarlaqdır. Quyruqla hekayə fərqlidir: qadında kişiyə nisbətən daha uzun və sonunda çəngəllidir.

Çəhrayı qızılbalığı evdə tez və dadlı duzlamaq üçün balığın təzəliyinə də diqqət yetirməlisiniz. Qırmızı gilələr bu barədə sizə xəbər verəcəkdir. Sarı və ya qəhvəyi (boz) çalarları balığın kifayət qədər uzun müddət saxlandığını göstərir.

Üzgəclərin tamlığı və elastikliyi təravətin başqa bir əlamətidir: qırıq və quru üzgəclər bayat balıqları göstərir.Eyni zamanda dəri qoparılmamalı və bədəndən asanlıqla ayrılmamalı, sarımtıl örtük və ya qəhvəyi ləkələr olmamalıdır. .

Qoxu başqa bir ipucudur: təzə balıqdan küf gəlməməlidir.

Hazırlanmasının ümumi prinsipləri və üsulları

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlamaq olar? Burada çətinliklər azdır. Keyfiyyətli balıq alırıq. Soyudulmuş çəhrayı qızılbalıq ala bilsəniz, inanılmaz dərəcədə şanslı olacaqsınız! Ancaq dondurulmuş da işləyəcək. Biz onu təbii şəkildə əridirik - mikrodalğalı soba olmadan!

Sonra çəhrayı qızılbalıq bağırsaqları ilə alınıbsa, bağırsaqlarını çıxarmaq lazımdır. Və bundan sonra, silsiləsi boyunca kəsin və fileto ayırın. Sümüklər olduqca asanlıqla ayrılır, buna görə də hamısını seçirik: bu şəkildə balıq daha sürətli duzlanacaq və yemək rahat olacaq.

Bəzən evdə çəhrayı somonu duzlamaq üçün resept duzlu su tələb edir, əvvəlcədən hazırlanmalı, balıqları tökərkən yaxşı soyudulmalıdır. Quru duzlama üsulu ilə duzlu suya ehtiyac yoxdur.

Çəhrayı qızılbalıq filesi duzlamaq üçün ya şüşə, ya da qapaqlı emaye qablar lazımdır.

Evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq - çox dadlı: reseptlər

Beləliklə, gəlin əyləncəli hissəyə keçək: evdə çəhrayı qızılbalığı dadlı və asan bir şəkildə necə duzlamaq olar?

Somon üçün duzlu çəhrayı qızılbalıq

Hər hansı bir masanın bəzəyi, ləzzətli sandviçlərin və orijinal salatların vacib komponenti, şübhəsiz ki, qızılbalıq ilə duzlu çəhrayı qızılbalıq olacaqdır. Fotoşəkilli bir resept 12 saatdan çox olmayan duzlama prosesinin bütün incəliklərini başa düşməyə kömək edəcəkdir!

Beləliklə, bizə lazımdır:

dərisiz fileto - kiloqram;

su - 2 litr;

duz - 8 yemək qaşığı;

zərif, ətirsiz yağ - ½ fincan.

Somon üçün çəhrayı somonu duzlamazdan əvvəl filetoyu bir az sərinləməlisiniz: o, daha asan və bərabər şəkildə kəsiləcək.

Əvvəlcə suyu qaynadın, bütün duzları qaynar suda həll edin. Duzlu suyu sərinləyin.

Gələk balığa. Kağız dəsmallarla qurutun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, bir santimetr yarım qalınlığa qədər parçalara kəsin. Onları 30-45 dəqiqə duzlu suya qoyun.

Sonra duzlu sudan çıxarın, soyuq suda yuyun, turşu qabına qoyun və yağla doldurun.

10 saatdan sonra evdə qızılbalıq üçün çəhrayı qızılbalığın duzlanması başa çatır: soyuducudan çıxarın və yağlı və şirəli qızılbalıq a la somonundan həzz alın.

Duzlu çəhrayı somon parçaları

Tərkibi:

bir balıqdan çəhrayı somon əti;

dənəvər şəkər - yemək qaşığı;

duz - 3 yemək qaşığı;

təmizlənmiş bitki yağı - 2 yemək qaşığı.

Fileto tamamilə duzlaya bilərsiniz və ya orta hissələrə kəsə bilərsiniz.
Şəkər və duzu qarışdırdıqdan sonra qarışığı əvvəllər kağız dəsmal ilə qurudulmuş filetoların üzərinə sürtün.

Duzlama qabının altını səxavətlə yağla yağlayın və üzərinə balıq parçaları qoyun. Qalan duz və şəkər qarışığını üstünə səpin. Qapaq ilə örtün, otaq temperaturunda 2,5 saat saxlayın və ən azı bir gün soyuducuya qoyun. Budur, balıq hazırdır.

Aşpazdan soruşun!

Yeməyi bişirə bilmədiniz? Utanmayın, şəxsən məndən soruşun.

Duzlu suda duzlanmış çəhrayı qızılbalıq

Bu reseptdən istifadə edərək əla yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq çıxır.

Tərkibi:

su - 1,5 litr;

çəhrayı qızılbalıq karkası filesi;

duz - 4 yemək qaşığı;

dəfnə yarpağı - 3 yarpaq;

qara bibər noxudları - 10 ədəd.

Əvvəlcə duzlu su hazırlayırıq: normaya uyğun olaraq qaynar suya duz atırıq, həllini gözləyirik. Bibər əlavə edin, dəfnə yarpaqlarına atın və duzlu suyu sərinləmək üçün kənara qoyun.

Çəhrayı somon filetosunu duzlu su ilə doldurun və bir gün soyuducuya qoyun.

Yağda duzlu çəhrayı qızılbalıq

Yağlı sousda evdə yüngül duzlu çəhrayı somon qeyri-adi tender və yağlı çıxır. Aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

kiloqram çəhrayı qızılbalıq filesi;

ətirsiz bitki yağı - 2/3 fincan;

duz - 5 çay qaşığı;

dənəvər şəkər - 2 çay qaşığı;

bir neçə parça qara bibər və bir dəfnə yarpağı.

Dərisi olmayan fileto barmaq qalınlığında parçalara kəsilir. Ədviyyatlarla səpin. Qarışdırın. Dəfnə yarpağı əlavə edin və yağ əlavə edin.

Qapaq ilə örtün və yeməyi balıqla birlikdə 12 saat soyuducuya qoyun. Eynilə, yarım günə qabıq hazır olur.

Limonda duzlanmış çəhrayı qızılbalıq

Mükəmməl balıq verən başqa bir resept limonda yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıqdır. Fileto parçaları tez marinadlanır və inanılmaz dərəcədə zərif dad və zərif ətir əldə edir.

Bir karkas üçün inqrediyentlər:

• duz - 2 yemək qaşığı;

  şəkər - qum - yemək qaşığı;

  açıq bir aroması olmayan günəbaxan yağı - yarım stəkan.

Fileto hissələrə kəsin - nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Onları şəkərlə səpin və duz əlavə edin.

Limonu yaxşıca yuyun və qabığı ilə birlikdə yarım halqalara kəsin.

Turşu qabına bir qat çəhrayı qızılbalıq, üstünə bir qat limon, sonra yenidən balıq və limon qoyun və bütün inqrediyentləri elə düzün ki, limonlar üstə olsun.

Balıqları yağla bərabər şəkildə doldurun. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Fileto mükəmməl duzlanmışdır. Parçalar ayrıca yemək kimi yeyilə bilər və ya sendviçlər, kanepeler, qəlyanaltılar və salatlar üçün istifadə edilə bilər.

Bir bankada duzlu çəhrayı qızılbalıq

Şüşə qab balıqları duzlamaq üçün əla bir qabdır. Rahatdır, az yer tutur, sabitliyi və sıx qapağı sayəsində duzlu suyun sızmasının qarşısını alır. Kavanoz evdə dadlı yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlayır. Resept sadədir. Bir litrlik banka götürün:

dərisiz balıq filesi - 500 qram;

yodlaşdırılmamış duz - 4 çay qaşığı;

dənəvər şəkər - yığılmış çay qaşığı;

soğan - baş;

dəfnə yarpağı - bir neçə yarpaq;

zeytun yağı - ¼ fincan;

qara bibər noxud - 5 noxud.

Balıq filesi 1 sm-dən çox olmayan nazik parçalara kəsilməlidir.

Soğan - yarım halqalara doğrayın. Şəkər duz və istiot ilə qarışdırılır. Balıqlara ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.

Kavanozun altına bir qat çəhrayı qızılbalıq qoyun, sonra soğan yarım halqaları. Beləliklə, biz qabları yuxarıya qoyduq, təxminən ortasına dəfnə yarpaqlarını qoymağı unutmadıq.

Üstünə yağ səpin. Çəki qoyun və qabı qapaq ilə sıx bağlayın.

Soyuducuda bir gün dayandıqdan sonra qeyri-adi dadlı çəhrayı qızılbalıq alırsınız.

Vodka ilə duzlu çəhrayı qızılbalıq

Dadlı yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün başqa bir sadə resept araq ilə turşudur. Balıq parçalarının tutarlılığı möhkəmdir, lakin dadı düzgün miqdarda duzdur.

Aşağıdakı məhsullardan hazırlayırıq:

əslində çəhrayı qızılbalıq (fileto) – 1 – 1,2 kiloqram;

yodlaşdırılmamış duz - 2 xörək qaşığı;

dənəvər şəkər - bir qaşıq (qəhvəyi deyil!);

araq 40% 50 ml.

Ayrı bir boşqabda şəkər və duzu qarışdırın.

Balığın özünü çox kiçik kəsmək lazım deyil: xurma ölçüsündə parçalar düzgündür. Parçaları duz və şəkər qarışığı ilə səxavətlə ovuşdurun.

Balıqları duzlu bir qabda bir təbəqəyə qoyun və üzərinə bir az araq tökün. Burada nə spirt, nə də konyak uyğun deyil - yalnız araq!

12-16 saatdan sonra siz artıq ləzzətdən ləzzət ala bilərsiniz - balıq hazırdır!

Duzlu çəhrayı qızılbalığa necə xidmət etmək olar

Buyurunuz, evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq, çox dadlıdır duzlu, ətir bütün evə yayılır və ətrafdakıların ağzı sulayır... Bəs bu ləzzəti masaya necə düzgün təqdim etmək olar?

Əslində burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Çəhrayı qızılbalığı hər hansı digər qırmızı yüngül duzlu balıq kimi xidmət edin. Siz onu nazik dilimlərə kəsib, dilimlənmiş limon və təzə otların budaqları ilə bir boşqaba qoya bilərsiniz. Zeytunu sevirsinizsə, duzlu çəhrayı qızılbalıq ilə yaxşı gedir.

Çəhrayı makaron üçün dadlı bir əlavə, qaymaqlı və ya şirin xardal ilə horseradish kremidir.

İncə plastikləri rulonlara bükə və ya sendviçlərə qoya bilərsiniz. Bu balıq bayram süfrəsi və pivə ilə dostluq məclisləri üçün yaxşıdır.

Onu adi siyənək balığı əvəzinə səxavətlə yaşıl şüyüd səpilmiş qaynadılmış kartofla vermək əla və sadədir. Ümumiyyətlə, heç bir qadağa yoxdur. Öz duzlu balığınızı istədiyiniz kimi yeyin!

Videoya baxın: evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq çox dadlıdır.

Düzgün və sağlam qidalanmaya həsr olunmuş saytımı bəyənirsinizsə, ona dəstək ola bilərsiniz. Pul yalnız resursun inkişafı üçün istifadə olunacaq.

ilə təmasda

Duzlu qızılbalıq istənilən süfrəni bəzəyəcək əla yeməkdir. Ancaq çox vaxt belə bir ləzzət bayramlar üçün saxlanılır və yüksək qiymətə görə gündəlik yeməkdə əldə edilə bilməyən bir ləzzət kimi yeyilir. Təəssüf ki, qızılbalıq çox bahadır və hər kəs hətta bayramlarda belə ala bilmir. Son zamanlar tez-tez eşitmək olar ki, qızılbalığın keyfiyyəti balıqların çətinliklə hərəkət etdiyi və böyük dozada antibiotik qəbul etdiyi qəfəslərdə yetişdirilməsi səbəbindən pisləşib. Balıq da rənglənir ki, ətin rəngi daha dolğun olsun. Bu tədbirlər məhsulun keyfiyyətini kəskin şəkildə aşağı salır. Belə bir vəziyyətdə, qızılbalıq ailəsinin daxili məhsuluna - çəhrayı somona diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Çəhrayı qızılbalıq çox sağlamdır, mineral və vitaminlərlə zəngindir və ən əsası təbii şəraitdə ovlanır. Mağazalarda çəhrayı qızılbalığın qiyməti qızılbalıq və ya alabalıq ilə müqayisədə ürəkaçandır. Çəhrayı qızılbalığı duzlamağın bir çox yolu var; onların bir çoxu dadı oxşar olduğu üçün “somon tərzi” adlanır.

Çəhrayı qızılbalıq turşusunun nüanslarını diqqətlə öyrəndik ki, onun dadı duzlu qızılbalığa yaxın olsun. Sizi əsas reseptlərlə tanış olmağa və sizə uyğun olanı seçməyə dəvət edirik.

Çəhrayı qızılbalıq və qızılbalıq arasındakı əsas fərq və "somon üçün" duzlamanın əsas sirri

Çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq kimi, qızılbalıq ailəsinə aiddir. Bununla belə, qızılbalıq ilə müqayisədə daha az yağlıdır. Balığın da acı dadı var. Buna görə də, "somon üçün" çəhrayı qızılbalıq turşusunun əsas sirri aşağıdakılardır: qoxusuz günəbaxan yağı və turşu üçün düzgün qarışıq. Yağ, qızılbalıq ətinə bənzər çəhrayı qızılbalıq ətini daha yağlı edir və turşu qarışığı acı dadı aradan qaldırır.

Ət duzlamaq üçün nə qədər incə kəsilirsə, "somon kimi" çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.

Tuzlama üçün yüksək keyfiyyətli çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar

Tuzlama üçün çəhrayı qızılbalıq seçərkən əsas məqamları nəzərdən keçirək. Uzaq Şərqin sakini deyilsinizsə, çox güman ki, dondurulmuş balıq alacaqsınız. Yuyulmamış, bütöv çəhrayı qızılbalığa üstünlük vermək daha yaxşıdır. Sonra balığın süfrənizə dəyişmədən (birbaşa dənizdən) gəlməsi ehtimalı artır.

Təzə tutulan çəhrayı qızılbalıq alarkən quyruğa və gözlərə diqqət yetirin. Quyruq quru olmamalıdır (uzun müddətli saxlama əlaməti), gözlər isə bulanıq olmamalıdır. Gözlər uzun müddət dondurulmadan buludlu olur.

Dondurulmuş, içləri açılmamış çəhrayı qızılbalıq alırsanız, aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

Gilllərdə tünd yaşılımtıl rəng yoxdur (çürüyən balıq əlaməti)

Balığın forması düzgün olmalıdır, üzgəcləri və quyruğu bütöv olmalıdır. Əksi təkrar defrost və dondurulmasını göstərir.

Balıq artıq bağırsaqdan çıxarılıbsa, qarının rənginə baxın. Çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qarının sarılığı çəhrayı qızılbalığın düzgün saxlanmadığını və tezgahda uzun müddət yatdığını göstərir.

Çəhrayı qızılbalıq filesi alarkən onun rənginə yenidən baxırıq. Fileto ağ, sarı və ya boz rənglər olmadan çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qoxusu təzə olmalıdır.

"Qızıl balıq üçün" çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər

Salamurada "somon altında" çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:

1. dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
2. Süfrə duzu və ya dəniz duzu (qaba) - 4-5 yemək qaşığı;
3. qaynadılmış su - 1 litr;
4. Bitki yağı, qoxusuz.

Prosedur:

1. Çəhrayı qızılbalığın duzlanması üçün hazırlanması.

   Balıqlarımızın otaq temperaturunda və ya soyuducunun alt rəfində bir az əriyənə qədər gözləyirik.

   Başını və üzgəclərini kəsirik, içini çıxarırıq, içəridən yaxşıca yuyuruq.

   Dərini çıxarın, əti sümüklərdən ayırın və hissələrə kəsin.

2. Duzlu suyu hazırlayın.

   Bir litr soyudulmuş qaynadılmış suya 4-5 xörək qaşığı masa duzu (yodlaşdırılmamış) əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

3. Duz.

   Çəhrayı somon parçalarını duzlu suya qoyun və 15-30 dəqiqə buraxın. Nə qədər uzun saxlasaq, balıq bir o qədər duzlu olar.

   Duzlu sudan parçaları kağız dəsmalın üzərinə çıxarırıq və duzlu suyun bir müddət boşalmasına icazə veririk.

   Plastik və ya şüşə qaba köçürün və qoxusuz bitki yağı tökün.

   6 saatdan sonra çəhrayı qızılbalıq hazırdır.

4. Çəhrayı qızılbalıq 6 saata hazır olacaq.

Çəhrayı qızılbalıq "somon üçün" şəkərli duzsuz

Tərkibi:

1. çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
2. süfrə duzu - 3 yemək qaşığı;
3. Bitki yağı, qoxusuz.

Hazırlıq proseduru:

1. Ayrı bir qabda duz və şəkər qarışdırın.
2. Şəkər və duz qarışığının yarısını turşu qabına tökün.
3. Çəhrayı qızılbalıq filesi parçaları qoyun;
4. Qalan qarışığı balığın üstünə səpin.
5. Balıqları üç saat duz edin.
6. Bundan sonra, artıq duzu çıxarmaq üçün fileto kağız dəsmal ilə silin.
7. Parçaları bir saxlama qabına qoyun və bitki yağı ilə doldurun.
8. Çəhrayı qızılbalıq "somon altında" verilə bilər!

Raf ömrü: soyuducuda 5 günə qədər.

Somon və limon ilə çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:

1. çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
2. dənəvər şəkər - 1,5 yemək qaşığı;
3. Masa duzu - 1 xörək qaşığı;
4. üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik;
5. qoxusuz bitki yağı - 100 ml;
6. Limon - 2 ədəd.

Pişirmə prosesi:

1. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu parçalara ayırın.
2. Şəkər və bibər ilə duzu qarışdırın.
3. Limonları nazik dilimlərə kəsin.
4. Hər parçanı turşu qarışığı ilə ovuşdurun və təbəqələrə bir konteynerə qoyun.
5. Limonu çəhrayı qızılbalığın təbəqələri arasında bərabər paylayın.
6. Balığa 10 saat duz veririk.
7. Sonra çəhrayı qızılbalığa bitki yağı əlavə edin və başqa 3 saat dəmləyin.
8. Çəhrayı qızılbalıq "somon altında" verilə bilər!

Raf ömrü: soyuducuda 7 günə qədər.

Plastik torbada "somon altında" çəhrayı qızılbalıq

1. çəhrayı qızılbalıq (fileto) - 1 kq;
2. Masa duzu - 3-4 yemək qaşığı
3. Yer qara bibər - bir çimdik;
4. Xardal tozu - 1 xörək qaşığı;
5. Keşniş - bir çimdik;
6. Bitki yağı - 150 qram.

Pişirmə prosesi:

1. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu sümüklərdən və dəridən ayırırıq.
2. Hissələrə kəsmədən, filetin hər iki tərəfinə duz, şəkər və istiot qarışığı sürtün.
3. Balıqları rulon halına salın və plastik torbaya qoyun. Çantanı möhkəm bağlayırıq və perqament kağızına bükürük.
4. Bir gün soyuducuda saxlayın, sonra rulonu digər tərəfə çevirin və daha 24 saat buraxın.
5. Sonra, artıq duzu kağız dəsmal ilə çıxarın və bitki yağı ilə mövsüm edin.
6. Çəhrayı qızılbalıq "somon üçün" hazırdır!

Soyuducuda saxlama müddəti 5 günə qədərdir.