Mən sizə dadı ilə sizi valeh edəcək alma strudelinin sadə reseptini göstərmək istəyirəm. Bir dəfə cəhd etsəniz, mütləq bu seçimi seçəcəksiniz. Bu, filo xəmirindən hazırlanmış alma strudeli üçün klassik reseptdir, o qədər nazik yayılmışdır ki, hətta ondan nəsə oxuya bilərsiniz. Filo xəmiri Aralıq dənizində çox məşhurdur və ondan müxtəlif borular, piroqlar, rulolar və bir çox başqa bişmiş məmulatlar hazırlanır. Doldurma həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Xəmir özü çox kövrək və yüngül çıxır. Mən onu ilk dəfə bişirmirəm, lakin bu mənim fillo xəmirlə ilk təcrübəmdir. Supermarketdə hazır xəmir ucuz olmadığı üçün həmişə mətbəxdə olan ən sadə inqrediyentlərdən hazırlandığını nəzərə alaraq evdə özüm hazırlamağa qərar verdim. Və deyə bilərəm ki, nəticədən çox razı qaldım. Bu miqdarda məhsuldan iki rulon əldə edilir.

Aşağıda sizə alma strudelinin necə hazırlanacağını ətraflı göstərəcəyəm ki, ləzzətli olsun. Hazır strudel çox kövrək və yüngül çıxır. Bu, hətta ən mürəkkəb qurmanların belə qiymətləndirəcəyi əsl incə incəlikdir. Bu gözəl xəmir hazırlamaq üçün səy göstərməyə dəyər və sonra qürurla özünüzə peşəkar adını təyin edə bilərsiniz. Addım-addım fotoşəkillərdə fillo xəmirindən alma ilə strudel necə edəcəyinizi dəqiq göstərəcəyəm, buna görə də uğur qazanacağınıza şübhə etməyin. Xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtınız yoxdursa, sınamağı məsləhət görürəm.

Xəmir:

• yumurta sarısı - 2 əd.
• qaynadılmış su - 135 ml.
• günəbaxan yağı - 1,5 osh qaşığı
• Un - 2 osh qaşığı.
• Duz - bir çimdik
• Sirkə - 2/3 tsp

Doldurma:

• alma - 4 əd.
• Şəkər - 3 osh qaşığı
• Kişmiş - bir ovuc
• Limon suyu - 1 osh qaşığı
• kərə yağı - 50 q
• Şəkər tozu - 1 osh qaşığı

Evdə alma strudelini necə etmək olar

Alma strudel xəmirinin resepti tez hazırlanmır, amma buna dəyər. İlk addım ağları sarıdan ayırmaqdır. Bu reseptdə ağlara ehtiyacımız yoxdur, ona görə də onları dərhal soyuducuda gizlədə bilərsiniz. Bir qaba isti qaynadılmış su tökün, duz əlavə edin və həll olunsun. Mən incə duzdan istifadə etməyi məsləhət görürəm, çünki həll olunmamış taxıllar yuvarlanan zaman xəmiri qopara bilər. Sonra sirkə və sarısı əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi bir çırpma ilə yüngülcə döyün.

Ayrı bir dərin qaba süzülmüş unu tökün və mayeni tədricən içərisinə tökün, günəbaxan yağı əlavə edin. Beləliklə, xəmiri əllərinizlə yoğurun. Sıx və elastik bir xəmir əldə etmək üçün onu ən azı əlli dəfə masaya döymək və əllərinizlə yaxşıca yoğurmaq lazımdır.

Sonra onu yapışqan filmə sarın və otaq temperaturunda bir saat dincəlməsinə icazə verin.

İndi strudel üçün içlik lazımdır. Alma, nüvəni yuyun və qabığını soyun, kiçik kublara kəsin. Dilimlənmiş almaların qaralmaması üçün dərhal limon suyu ilə səpin.

Şəkər əlavə edin, qarışdırın və bir qazana tökün. Az atəşə qoyun, dadmaq üçün kişmiş əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər təxminən 5-10 dəqiqə bişirin. Doldurmanın göbələkə çevrilməməsinə əmin olun. Almalar bir az yumşalmalıdır. Alma içliyini sərinləyin. İstəsəniz daha çox darçın əlavə edə bilərsiniz.

Xəmir dincəldikdən sonra iki hissəyə bölün. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Xəmiri yağlamaq üçün bizə lazımdır.

Mətbəx dəsmalını və ya hər hansı bir hamarlanmış parça götürün, mətbəx taxtası və ya tezgahla örtün və üzərinə un səpin. Xəmiri dəsmalın üstünə yayırıq ki, nə qədər incə çıxacaq. Bəziləri düşünə bilər ki, onu dəsmalla bükmək çox çətin olacaq, amma bu belə deyil.

Üzərinə də un səpilən yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək xəmiri kağız vərəq kimi çox incə açıb düzbucaqlı forma verin. Əllərinizlə də uzada bilərsiniz. Xəmirin özü çox elastik və elastikdir, əsas odur ki, onunla diqqətlə işləmək və tələsməməkdir.

İndi üç tərəfdən 5 santimetr və bir tərəfdən 10 santimetr (bu strudelin üst təbəqəsi olacaq) bir xəmir fırçası istifadə edərək, phyllo xəmirini kərə yağı ilə yağlamalısınız. Doldurmanın yarısını bir tərəfə qoyun.

Və xəmirin kənarlarını elə sarın ki, bişərkən almaların suyu sızmasın.

Sıx yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Strudelləri yağla yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 40-45 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı strudeli daha bir və ya iki dəfə yağla yağlayın.

Hazır strudelləri taxta spatulalardan istifadə edərək sobadan çıxarın və diqqətlə nimçəyə köçürün və sonra soyumağa icazə verin.

Üstünə şəkər tozu səpin və hazırsınız, sadəcə hissələrə ayırmaq kifayətdir. Budur alma ilə sadə və dadlı strudel üçün resept, ümid edirəm bəyəndiniz və ailəniz üçün bişirmək istəyəcəksiniz. Nuş olsun!

Yüngül, yumşaq və çox dadlıdır. Tez və asan hazırlanır!

Mən onu həqiqətən bəyənirəm!

Beləliklə, bizə lazım olacaq:

Hazır əridilmiş filo xəmiri - 1 paket,
orta şirin və turş alma - 6 əd.,
Kişmiş - yarım stəkan,
Ərinmiş yağ - 50 q.,
dənəvər şəkər - 50 q.,
konyak - 50 q.,
üyüdülmüş qoz - 50 q..
Darçın və şəkər tozu.

Üzümü silsilənin üzərinə tökün və bir saat buraxın.

Alma yuyun, qabığını soyun və nüvəni kəsin, qaba sürtgəcdə üç və ya üçü kəsin.

Alma, qoz-fındıq, şəkər tozu və kişmişi qarışdırıb dəmlənməsinə icazə verin.
İş səthinə bir vərəq xəmir qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, sonra ikinci vərəqlə yağlayın və eyni şəkildə yağlayın.

6 vərəqə qədər yerləşdirə bilərsiniz. Sonra alma içliyi yayılır, üstünə üyüdülmüş darçın əlavə edə bilərsiniz.
Rulonları çörək döşəyinin üzərinə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya yarım saat qoyun.
Filo xəmiri çox zərifdir və tez quruyur, ona görə də tez qurumasın deyə onu nəm dəsmal ilə əritmək daha yaxşıdır.

Rulonların qızıl qabığını şəkər tozu ilə səpin və dondurma ilə süfrəyə verin.

Yaxşı, hamısı budur! Çox sadə və dadlı!

Hər kəsə yaxşı əhval-ruhiyyə və xoş iştaha!

Evdə çörək bişirmək həmişə həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Müasir dünya mətbəxində özümüzü və yaxınlarımızı sevindirə biləcəyimiz bir çox resept var.

phyllo xəmir nədir?

Şərq və Aralıq dənizi mətbəxində tanınır. Hər kəsin uşaqlıqdan ən çox sevdiyi paxlava məhz bundan hazırlanır, ispanaqla da heyrətamizdir. Bu xəmirdən ətli pastadan tutmuş rulon və bulkalara qədər hər şeyi bişirmək olar. Ondan hazırlanan hazır məhsullar zərifdir və ağızda əriyir. Filo xəmir strudeli çox məşhur desert variantıdır.

Bu ləzzətli pasta bizə gəlir Ənənəvi olaraq, alma ilə uzanan xəmir rulonudur. Strudel tez-tez phyllo və ya qatıq pastasından hazırlanır. Onun doldurulmasına darçın, vanil, kardamon kimi müxtəlif əlavələr olan alma daxil ola bilər. Bəzən müxtəliflik üçün zoğal və ya kişmiş əlavə olunur. Bu gün armud ilə strudel üçün reseptlər var - daha tender çıxır. Bu yazıda alma ilə phyllo xəmir strudel hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Fotoşəkilli bir resept bu prosesdə kömək edəcəkdir.

Ev şəraitində filo xəmirinin hazırlanması

Bu testdə həqiqətən xüsusi bir şey yoxdur. İstənilən mağazada hazır şəkildə almaq olar. Ancaq həmişə olduğu kimi, evdə hazırlanan yeməklər adətən daha dadlı, daha təravətli və daha etibarlı olur. Buna görə də, vaxtınız varsa, öz fillonuzu hazırlamağa çalışın. Bir çox xəmir reseptləri var və onlardan bəziləri fərqlənir: bəzi yerlərdə, məsələn, yumurta qoyurlar. Buna görə resepti zövqünüzə görə seçin. Burada bir variant var.

Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan un;
• təxminən 2 xörək qaşığı şəkər;
• yarım stəkan su;
• bir çimdik duz;
• yarım çay qaşığı soda.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

• Suyu 50 dərəcəyə qədər qızdırın və içindəki duzu tamamilə həll olunana qədər seyreltin.
• Unu rahat bir qaba süzün, duzlu su və bitki yağı əlavə edin.
• Çörək soda əlavə edin.
• Fillo xəmirini yaxşıca yoğurun. Daha çox maye əlavə etməyin - yoğurma zamanı xəmir istədiyiniz konsistensiyaya çatacaq. Hazır xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
• Bir neçə hissəyə bölün və hər birini güclü bir şəkildə döyün.
• Topları yuvarlayın, yapışqan filmlə örtün və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
• Sonra, hər bir parçanı mümkün qədər incə yuvarlayın.
• Bundan sonra, yaranan təbəqələr əllərinizlə müxtəlif istiqamətlərdə uzanmalıdır, lakin yırtılmamaq üçün diqqətlə. Xəmir kağıza bənzəməlidir və demək olar ki, şəffaf olmalıdır.
• Hazır təbəqələri perqamentlə qoyun. Xəmiri dondurmaq fikrində deyilsinizsə, diqqətlə yuvarlayın və nəm dəsmalın altına qoyun, çünki tez quruya və kövrək ola bilər.

Yeri gəlmişkən, hazır xəmir altı aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər. Sadəcə iki dəfə dondurmayın, çünki xüsusiyyətlərini itirəcək.

Alma ilə filo xəmir strudel

Bu rulonu hazırlamaq üçün sizə təxminən 20 vərəq phyllo və təxminən 1 kq alma lazımdır. Bundan başqa:

• limon şirəsi;
• qurudulmuş giləmeyvə və ya kişmiş istənilən halda - 100 q;
• un;
• kərə yağı - 150 q;
• şəkər - 100 q;
• darçın - yarım çay qaşığı;
• bəzək üçün şəkər tozu.

Filo xəmir strudeli üçün ümumi hazırlıq müddəti təxminən 40 dəqiqədir.

• Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və incə doğrayın. Almaların qaralmasının qarşısını almaq üçün onları limon suyu ilə tökmək lazımdır, əlavə olaraq bu, strudelə daha zərif bir dad verəcəkdir.
• Qurudulmuş meyvələri 10 dəqiqə qaynar suda isladın, iri olarsa xırda doğrayın.
• Xəmirin alt qatının yapışmaması üçün iş səthinizə un səpin.
• Bundan sonra, kərə yağı əritməlisiniz və xəmir təbəqələrini düzərək bir-bir yağlayın. Çarşafları yağlamasanız, xəmir sobada quruyacaq və dadsız olacaq. 10 vərəqi bu şəkildə örtün.
• Doğranmış almaları qurudulmuş meyvə və ya giləmeyvə ilə qarışdırın, şəkər və darçın səpin. Qarışıq quru, artıq suyu olmadan olmalıdır. Doldurmanın yarısını filo vərəqlərinə qoyun və kənarlarını möhkəm sıxaraq rulon halına salın.
• Strudeli bir çörək qabına qoyun, tikiş tərəfi aşağı salın. Qalan yarpaqlar və alma doldurulmasının digər yarısı ilə proseduru təkrarlayın. Hər iki strudelin üst hissəsini yenidən yağla yağlayın.
• Fırın əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə. Strudelin hazırlığını rəngə görə yoxlayın - qızılı rəngə çevrilməlidir.

Rulonu bir az sərinləyin, sonra şəkər tozu səpin. Fillo xəmir strudeliniz hazırdır!

Filo xəmir strudel kəsmik ilə

Strudelin başqa bir versiyası, daha az dadlı deyil. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• az yağlı kəsmik - 200 q;
• phyllo xəmir - 20 vərəq;
• kərə yağı - 150 q;
• qatıq - 3 yemək qaşığı;
• vanilin - bir çimdik;
• şəkər - 2 yemək qaşığı;
• giləmeyvə - isteğe bağlıdır.

• Resept hər hansı digər filo xəmirinə bənzəyir.
• Kərə yağı əridin və hər təbəqəni ayrıca örtməlisiniz.
• Bir rulon üçün 10 vərəq götürün.
• İçliyi hazırlamaq üçün kəsmiki qatıqla qarışdırın (az yağlı xama ilə əvəz edilə bilər), hərtərəfli qarışdırın, şəkər, vanilin və giləmeyvə əlavə edin. Hamar, hamar bir kütlə əldə olunana qədər qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün.
• Qarışığın yarısını yağlanmış xəmir təbəqələrinin üzərinə qoyun. Diqqətlə yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
• Qalan 10 yarpaq xəmir üçün doldurmanın ikinci hissəsini istifadə edin.
• Fırını 200°C-yə qədər qızdırın. Rulonları 15-20 dəqiqə bişirin.

Nuş olsun!

Almaların qabığını soyun və toxumlarını soyun, nazik dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin.

Almalara giləmeyvə (dondurulmuşları əritməyin) və şəkər əlavə edin, nişasta ilə qarışdırın.

Fillo xəmirini əvvəlcədən əridin. Kərə yağı əridin. Xəmirdən bir təbəqə yayın, kərə yağı ilə yağlayın, ikinci təbəqə ilə örtün və yenidən fırçalayın. Bu şəkildə dörd vərəq xəmir qoyun.

Xəmirin üzərinə alma və giləmeyvə içliklərini qoyun.

Göstərilən miqdarda maddələrdən üç belə rulon alacaqsınız. Fırın xəmir strudellərini qabartma kağızı ilə örtülmüş soba nimçəsinə qoyun (kağızı yağlamağa ehtiyac yoxdur), üstünə kərə yağı sürtün. Diş çubuğundan istifadə edərək, hər rulonda bir neçə deşik edin ki, içlikdən gələn buxar çörək bişirərkən xəmiri yırtmasın.

Fırını 190 dərəcə qızdırın və strudelləri 25-30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır strudelləri məftil rəfinə köçürün, sərinləyin, şəkər tozu səpin və xidmət edin.