Hər hansı bir göbələk seçici qış üçün marinadlanmış boletusun nə qədər dadlı olduğunu bilir. Bu emal üsulu ilə bu göbələkləri qızartmaq, şorbalara, piroqlara əlavə etmək və hətta pasta hazırlamaq olar! Əsas odur ki, sirkə və ədviyyatları balanslaşdıracaq bir doldurma hazırlamaq, həmçinin hazırlıq üçün yaxşı göbələkləri seçməkdir.

Hər hansı bir yemək hazırlayarkən olduğu kimi, konservləşdirilmiş yağ göbələkləri hazırlayarkən də göbələklərin keyfiyyətinə lazımi diqqət yetirmək çox vacibdir. Bu növ ən çox yayılmışlardan biri hesab olunur. Kəpənəklərə rus göbələkləri də deyilir - əcdadlarımız onları çox sevirdi. Bütün boşluqlarda parlaq və sərin yerlərdə böyüyürlər. Göbələk asanlıqla tanınır - onun mərkəzində yuxarıya doğru çıxan sferoid qapağı var. Göbələyin səthi olduqca sürüşkəndir. Görünür, buna görə adını almışdır.

Yeməli yağların çoxlu növləri var. Ancaq təəssüf ki, yalançıları da tapa bilərsiniz. Onların əsas fərqi qırmızımtıl rəngin süngər qatıdır. Həmçinin, belə bir göbələk qırılırsa, onun kəsilməsi rəngini dəyişməyə başlayacaq.

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, boletus, hər hansı digər göbələklər kimi, hər hansı bir yemək növündən əvvəl qaynadılmalıdır. Bu, hətta yeməli növlərə də aiddir. Məsələ burasındadır ki, onlar ətraf mühitdən zərərli maddələri qəbul edə bilirlər. Yalnız ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə boletus toplasanız, istilik müalicəsi müddətini azaltmaq mümkündür. Turşu göbələkləri sevənlər qorxmamalıdır. Əksər reseptlər yağın əvvəlcədən bişirilməsini tələb edir.

Kərə yağı üçün marinad necə hazırlanır?

Marinad hazırlığının 2 növü var. Birincisi, göbələklərin bütün qışda bankalarda dayana bilməsi üçün lazımdır. Bir qayda olaraq, sirkə turşusu bu vəziyyətdə konservant kimi istifadə olunur. İkinci halda, boletus tez istehlak üçün turşudur. Buna görə də, maddələr fərqli ola bilər. Hazırlıq göbələkləri hərtərəfli təmizləmək və sonra isti şoraba tökmək üçün qaynar. Bu formada onlar təxminən 15 dəqiqə qaynadıla bilər.

Ayrı-ayrılıqda, turşu üçün xammalın təmizlənməsi və seçilməsi üzərində dayanmağa dəyər. Göbələkləri özünüz seçirsinizsə, qışda konservasiya üçün kiçik nümunələr almağa dəyər. Fakt budur ki, onlar süngər maddənin quruluşunun artıq dəyişdiyi köhnə yağdan daha dadlıdırlar. Bundan əlavə, kiçik qapaqlı göbələkləri bankalara qoymaq daha asandır. Bişdikdə daha iştahaaçan görünürlər. Üstəlik, onları yemək parçalara kəsilmiş köhnə kərə yağı ilə müqayisədə daha asandır.

Təmizliyə gəldikdə, gövdənin qapağına və əsasına xüsusi diqqət yetirilir. Kərə yağının üstü nazik bir filmlə örtülür. Marinaddan əvvəl onu çıxarmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün ən asan yol kiçik bir iti bıçaqdır. Qalan filmi süngərin sərt hissəsi ilə silmək olar. Məhsul yığımından əvvəl həmişə ayaqları kəsilir. Onun son uzunluğu göbələk ölçüsündən asılıdır. İdeal olaraq, turşu boletus kiçik bir gövdəyə malikdir - təxminən 1-1,5 sm.

Vacib qeyd: boletusu təmizləyərkən həmişə əlcək geyinməlisiniz. Göbələklər dərini rəngləndirən maddələr ifraz edirlər. Əlcəklər olmadan əlləriniz təmizləndikdən sonra bir neçə gün qaranlıq qalacaq.

Kərə yağı üçün marinad: qışa hazırlıq üçün resept

Qarışıq:

• Kərə yağı - 3-4 kq
• Sarımsaq - 2 diş
• Sirkə mahiyyəti 70% - 1 osh qaşığı.
• Su - 900 ml
• Duz - 2 osh qaşığı.
• Şəkər - 3 osh qaşığı.
• mixək - 1 əd.
• bibər noxudları - 5 əd.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. bir banka göbələk üçün

Hazırlanması:

1. Təmizləmək üçün kərə yağı böyük bir qaba tökün. Onları su ilə doldurun, əlcəklər qoyun və qapaqlardakı bütün filmləri təmizləyin. Bundan sonra gövdələri və zədələnmiş sahələri kəsin. Göbələkləri başqa bir qaba köçürün və axan suyun altında yuyun.
2. Gəlin kərə yağının əvvəlcədən bişirilməsinə keçək. Bunu etmək üçün onları bir tencereye qoyun və ixtiyari miqdarda qaynar su ilə doldurun. Böyük nümunələr əvvəlcədən 2-3 hissəyə kəsilə bilər.
3. Tavanı kərə yağı ilə atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bu mərhələdə konteynerə bir damla sirkə əlavə edə bilərsiniz. Onun sayəsində göbələklərin yemək və turşu zamanı qaralmayacağına inanılır.
4. Sonra suyu boşaltın. Göbələkləri yenidən doldurun. Bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin. Bu, bütün potensial təhlükəli maddələri yağdan çıxaracaq.
5. Yaxşı qaynadılmış boletus bir süzgəcə qoyulur və boşalmağa icazə verilir. Eyni zamanda, marinad paralel olaraq hazırlanır.
6. Tava içərisinə su tökülür. Bir az qızdırıb yağ və sirkədən başqa bütün inqrediyentləri əlavə edin. Bu vəziyyətdə sarımsaq kiçik halqalara kəsilir. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qabı sobada başqa 5 dəqiqə saxlayın. Marinad mayesini istidən çıxarın və soyumağa icazə verin. Yalnız bundan sonra ona sirkə tökülür.
7. Göbələklər diqqətlə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və şoraba ilə doldurulur. Üstünə lazımi miqdarda bitki yağı əlavə edin. Bankaları təmiz plastik qapaqlarla bağlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə göbələklər soyuducuda saxlanılmalıdır.

Qış üçün kərə yağı üçün marinad: hazırlıq

Qarışıq:

• Kərə yağı - 2 kq
• Su - 1 l.
• Sarımsaq - 1 baş
• Soğan - 1 əd.
• Duz - 1,5 osh qaşığı.
• Sirkə 9% - 1 osh qaşığı.
• keşniş - 0,5 tsp.
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• isti bibər noxudları - 5 ədəd.

Hazırlanması:

1. Boletusu meşə zibilindən yaxşıca yuyuruq. Sonra qapaqlardan filmləri çıxarırıq və ayaqları kəsirik. Üst hissənin yaxşı təmizlənməsi üçün bıçağı vaxtaşırı su ilə nəmləndirmək lazımdır. Göbələkləri sıralayırıq, çox zədələnmişləri atırıq. Qalan kərə yağı yeni bir qaba tökün və yaxşıca yuyun.
2. Kərə yağı bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Bütün soyulmuş soğan əlavə edin və qaynadək gətirin. 15 dəqiqə bişirin. Göbələkləri boşaltın və süzgəcə qoyun.
3. Başqa bir qaba su töküb ocağın üstünə qoyun. İstiləşməyə başlayandan sonra mayenin içinə duz, şəkər tökün, ədviyyat və doğranmış sarımsağı atın.
4. Marinadı bir qaynadək gətirin və orta istilikdə başqa 3-5 dəqiqə qızdırın. Bu müddət ərzində ədviyyatlar öz ətrini yaymalı, şəkər və duz isə əriməlidir.
5. Bundan sonra mayenin içinə kərə yağı əlavə edin. Qarışığı qaynatın və başqa 15 dəqiqə bişirin.
6. Qarışığı otaq temperaturunda sərinləyin və içinə sirkə tökün. İsti kərə yağı marinadla birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Dəmir qapaq ilə bağlayın. Bankaları alt-üst çevirib dəsmalla sarın. İş parçasını bir zirzəmidə və ya mənzildə sərin yerdə saxlayırıq.

Kərə yağı üçün marinad hazırlamaq çox sadədir. Əvvəlcə suyu qızdırın. Sonra duz, şəkər və ədviyyatlar qarışdırılır. Çox vaxt ətirli bibər, mixək, keşniş, dəfnə yarpağı və sarımsaq qəbul edirlər. Qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadılır. Sonra əvvəlcədən qaynadılmış göbələklərin üzərinə tökülür. Unutmayın ki, onların gövdələri kəsilməli və filmlər qapaqlardan çıxarılmalıdır.

Salam, əziz jurnal oxucuları! Marinad edilmiş boletus dadlıdır! Çöldə şaxtalı olduqda, qar yağır və masada ətirli kartof var, buxarlanır, onda turşu göbələksiz edə bilmərik! Bu gün biz onların evdə hazırlanmasını təhlil edəcəyik və onu çox dadlı etmək üçün digər orijinal reseptlərə nə əlavə edəcəyimizi öyrənəcəyik.

Həvəsli göbələk toplayanlar bilirlər ki, ən dadlı olanlar kiçiklərdir və səhər tezdən onlar üçün çıxıb xırdalarını götürüb ayrı-ayrılıqda marinad edirlər, çünki duzlu xırda göbələklər özümüz üçün hazırlaya biləcəyimiz bir ləzzətdir.

Kərə yağı iki şəkildə marinadlana bilər.

1. Sterilizasiya olmadan isti - göbələklər qaynadılır, sonra hazırlanmış şorabada qaynadılır və yuvarlanır.
2. Sterilizasiya ilə soyuq - xam göbələklər hazır marinadda qaynadılır, sterilizasiya edilir və yuvarlanır.

Çox vaxt əvvəlcədən qaynadılmış boletus da sonra sterilizasiya edilir, baxmayaraq ki, bu tamamilə isteğe bağlıdır. Ancaq tam əmin olmaq istəyirəm ki, onlar uzun müddət davam edəcək və qış və yaz tətillərində bizi sevindirəcəklər, buna görə də mən də bunu edirəm.

Artıq əvvəlki məqalədə yazdıq, lakin kərə yağının öz xüsusiyyətləri var və səhv etməmək və qış üçün dadlı bir məhsul əldə etməmək üçün onlar haqqında bilməlisiniz:

• kir və qumun uzunmüddətli saxlanmasına mane olmaması üçün boletusu yaxşı təmizləmək çox vacibdir;
• Dərini mütləq qapaqdan çıxarmaq lazımdır - seliklidir, onsuz göbələk yemək daha xoşdur və onu çıxarmasanız, məzə acı olacaq;
• boletus tez qaralır, suya bir az sirkə əlavə etməsəniz, bir çay qaşığı limon turşusu da əlavə edə bilərsiniz;
• Boletusun özü neytral bir dada malikdir, buna görə dadlı şoraba hazırlamaq vacibdir.

Beləliklə, biz təmizləyirik, kəsdik, bişirdik və ən dadlı şoraba hazırlayırıq.

Fotoşəkillərlə reseptimiz

Video resept

Sterilizasiya olmadan turşu üçün bu böyük reseptə baxın.

Digər reseptlər

Bu seçim üçün limon turşusu, sirkə, duz və şəkər ilə şoraba hazırlayın - qalanları adi reseptə uyğundur. Marinada qaynadılandan və tam hazır olduqdan sonra limon turşusu əlavə edilir. Onu istidən çıxarın və yalnız bundan sonra limon turşusu əlavə edin. Kristallar tamamilə həll olunana qədər marinad yaxşıca qarışdırılır və göbələklərin üzərinə tökülür. Limonla bir az turş olacaq və bu hər kəs üçün deyil.

• Neylon örtük altında sürətli bir şəkildə

Bu seçimə bir limonun qabığını, şüyüd çətirlərini və sarımsaq mixəklərini əlavə edirik. Qaynadılmış göbələklərin üzərinə şoraba tökün, bankalara sirkə əlavə edin və neylon qapaqlarla bağlayın, konserv soyuduqdan sonra soyuq yerə qoyun. Bu cür göbələklər bəlkə də hazırlanma üsuluna görə və ya çox sevdiyimizə və yaxşı yediyimizə görə uzun sürmür.

Bu qeyri-standart bir həlldir. Sadə bir şoraba bitki yağı və tomat pastası əlavə edin. Gözəl çıxacaq və qeyri-adi dadlı olacaq. Belə bir şorabadakı kəpənəklər sterilizasiya edilə bilər və qış üçün yuvarlana bilər, amma biz onları dərhal yeyirik. Onlar axşam yeməyi ilə əla gedir və qonaqlarımız onları sevirlər.

Yerkökü və soğan əvvəlcədən ağardılır və göbələklərlə birlikdə şoraba əlavə edilir. Bu variantı bəyənirəm, çünki o, salata bənzəyir, özü bir yeməkdir. Yerkökü şirinlik, soğan ədviyyat və acılıq qatacaq. Biz belə kərə yağı bükmürük, 10 dəqiqə marinadda qaynadırıq, soyuruq və soyuducuya qoyuruq.

Kərə yağı bitki yağı ilə qızardılır və bankalara qoyulur, göyərti və sarımsaq ilə səpilir. Tavada qalan yağa ədviyyatlar, duz, şəkər, su, sirkə əlavə edilir və bankalarda göbələklər bu şoraba tökülür. Onlar qış üçün yuvarlana bilər və ya möhürlənib soyuducuda saxlanıla bilər. Bu seçimi çox bəyənirəm, daha yumşaq, daha yağlı və dadlıdır.

Faydaları və zərərləri

Gözəl boletus yalnız əla dad deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• 90%-i sudan, qalan 10%-i minerallar, lif, zülal birləşmələri, karbohidratlar, kalium duzları, fosfor və s.
• Onlar aşağı kalorili bir məhsuldur, buna görə pəhrizdə olanlar onları təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər;
• onların tərkibində çox vacib vitaminlər, polisaxaridlər və mikroelementlər var;
• Kərə yağı proteini bədən tərəfindən 85 faiz əmilir;
• Boletus qapağında olan qatran birləşmələri bədənə sidik turşusundan xilas olmağa kömək edir.

Əgər gövdəsində həzm prosesini ləngidən və zəhərlənməyə səbəb olan çox miqdarda xinin olduğunu bilmirsinizsə, belə dadlı göbələklər zərərli ola bilər. Buna görə də, yağlı ayaqları təhlükəsiz şəkildə ata bilərsiniz. Baxmayaraq ki, bu ləzzətli göbələkləri düzgün hazırlasanız və ölçüdə yeyirsinizsə, heç bir zərəri olmayacaq, yalnız faydaları qalacaq.

1. Pişirmədən əvvəl göbələkləri təmizləməyinizə əmin olun. Bir qurd dəliyi varsa, sadəcə onları atın. Qurdlardan istifadə edə bilməzsiniz!
2. Qapaqdan soyulmalı olan boletusdur. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, dərini bir tərəfdən tutun və digər tərəfə çəkin. Bu edilmədikdə, yemək acı olacaq.
3. Göbələkləri təmizləyərkən, onları 9% sirkə (1 xörək qaşığı) və ya limon turşusu (1 çay qaşığı) əlavə edilmiş su ilə bir qazana qoyun. Bunu bişirməyə başlamazdan əvvəl qaralmamaları üçün edirik.
4. Siz sadəcə olaraq soyulmuş göbələkləri bir neçə saat islatmaq və ya 20 dəqiqə qaynatmaq, süzgəcdə süzmək və sonra marinatlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcədən istilik müalicəsi zamanı tavaya bütöv bir soyulmuş soğan qoyun, bir neçə dəqiqədən sonra bənövşəyi rəngə çevrilirsə, zəhərlidir və yemək olmaz! Lampa yüngül qalırsa, bütün göbələklər yeməli olur, onları axan su ilə yuyun və bişirməyə başlayın.
5. Bütün yağ göbələkləri turşu üçün istifadə olunur, ancaq kiçik göbələkləri toplaya bilsəniz, onları ayrıca marinatlayın - çox gözəl olacaq. Pişirmədən əvvəl böyük nümunələri orta parçalara kəsmək daha yaxşıdır.
6. Boletusu yalnız şüşə qablarda və ya emaye qablarda marinatlaya bilərsiniz.
7. Kərə yağının qaralması və marinadın bulanıqlaşmasının qarşısını almaq üçün limon turşusu əlavə etməlisiniz, lakin turşuluğu tənzimlədiyinizə əmin olun - daha az sirkə əlavə edin.
8. Yaxşı bişmiş boletus tava boyunca paylanır və səthdə üzmür.
9. Göbələkləri sterilizasiya etsək, bankaları büküb yenidən tam soyudulana qədər sterilizasiya olunduğu tavaya yerləşdirməliyik və ya sadəcə isti yorğanla sarmalıyıq.

Nəticə

Biz gözəl boletusun necə marinatlanacağını anladıq! Bu şorbalar, salatlar, pastalar, güveçlər, piroqlar və güveçlər üçün uyğun olan ləzzətli bir qəlyanaltıdır. Mümkün qədər çox duzlu kərə yağı hazırlayaq və bütün qışı ləzzətlə keçirək.

Qış üçün kərə yağı hazırlayırsınız? Onları çox kiçik toplayırsan, yoxsa hamısını götürürsən? Təcrübənizi şərhlərdə paylaşın.

Günortanız xeyir əziz dostlar. Qış üçün kərə yağı hazırlamaq üçün bir neçə resepti diqqətinizə çatdırıram. Bu göbələkləri çox yaxşı saxlamaq olar. Bütün dad və aromanın onlarda qalmasını təmin etmək üçün bunu yumşaq bir şəkildə etməyi təklif edirəm. Aşağıdakı tövsiyələri oxuyaraq dəqiq necə olduğunu öyrənə bilərsiniz. Bir bankadan kərə yağı hər hansı bir masanı mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Düşünürəm ki, qızardılmış kartofa daha yaxşı əlavə düşünmək sadəcə mümkün deyil. Və onlara güclü içkilərlə qəlyanaltı kimi xidmət etsəniz, bu, sadəcə akrobatika olacaq.

Belə bir inanc var ki, yağ qabının qapağından nazik qabığı çıxarmasanız, acı olacaq. Özümə görə, mən o qədər də vasvası bir insan deyiləm və bu nazik dərini heç vaxt çıxarmamışam. Acı heç vaxt xüsusilə hiss olunmayıb. Beləliklə, bu məqam sizin ixtiyarınızdadır: onu çəkmək istəsəniz də, istəməsəniz də.

Aşağıda həm öz reseptlərimi, həm də illər ərzində sınadığım və sevdiyim reseptləri təqdim edirəm. Bu göbələkləri ya qapaqları soymaqla, ya da dərinin altında qoymaqla bişirmək olar. İstədiyiniz kimi edirsiniz, çünki zövqə və rəngə görə yoldaşlar yoxdur. Və bəzi reseptlərdə göbələklərin yüngül qalması və rəngini itirməməsi üçün qaynar duzlu suya əlavə edilməli olan limon turşusu ilə bağlı tövsiyələr olacaq. Yaxşı, limon atmaq heç vaxt çətin deyil. Baxmayaraq ki, həqiqətən bunu unutduğum və çox fərq görmədiyim hallar var.

Resept həqiqətən sadədir. Bu reseptin əsas üstünlüyü göbələklərin hazırlanmasının asanlığıdır. Ancaq sadəliyinə baxmayaraq, məhsul olduqca dadlı və ətirli olur. Və uzun müddət sterilizasiyaya ehtiyac olmayacaq.

1 litr su üçün inqrediyentləri marinadlayın

• boletus
• duz 2 x.q. qaşıqlar
• şəkər 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• sirkə 9% 80 ml.
• dadmaq üçün qara bibər noxudları
• dəfnə yarpağı 1 əd.
• Şüyüd toxumu

Pişirmə prosesi:

Göbələkləri bişirməyə başlamazdan əvvəl, əlbəttə ki, onları zibildən təmizləmək və axan su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra bir az duzlu suda bişirmək üçün təyin edin. Təxminən 15-20 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.

Boletusumuzun bişirilməsinin qaralmasının qarşısını almaq üçün tavadakı göbələklərə bir səviyyəli çay qaşığı limon turşusu əlavə edin.

İlk yeməkdən sonra suyu boşaltın və göbələkləri axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun.

Marinadı atəşə qoyuruq, qaynadək, göbələkləri və qalan inqrediyentləri (sarımsaq, şüyüd, bibər, dəfnə yarpağı) əlavə edirik və orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişiririk. Qaynama çox şiddətli olmamalıdır.

Pişirildikdən sonra göbələklər dərhal steril bankalara yerləşdirilə və qapaqlar vidalana bilər. Sərin yerdə saxlayın. Qəlyanaltı sadəcə kosmik olur.

Limon turşusunda marinadlanmış boletus - sirkəsiz resept

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu gün kifayət qədər reseptlər olacaq. Mən sizə təzə göbələkləri necə marinatlamaq üçün başqa bir seçim təklif edirəm, lakin sirkə turşusu istifadə etmədən. Marinad üçün maddələrin miqdarı da 1 litr suya uyğun olacaq.

Tərkibi:

• boletus
• şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz 4 çay qaşığı
• dəfnə yarpağı 1-2 yarpaq
• qara bibər noxud 5-7 əd.
• mixək 3 əd.
• limon turşusu 2 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

Göbələkləri təmizləyirik və su ilə tavaya qoyuruq. Ocağın üstünə qoyun, yüngülcə duzlayın və 25-30 dəqiqə qaynadıqdan sonra göbələkləri bişirin. Sonra suyu boşaltın və yağı yuyun.

Tencereye 1 litr təmiz su tökün, limon turşusu istisna olmaqla, marinad üçün maddələr əlavə edin. Göbələkləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin, turşu əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Sirkə ilə isti üsuldan istifadə edərək qış üçün boletusu necə marinatlamaq olar

Əgər bu il böyük bir boletus məhsulu yığmısınızsa, bu resept mütləq faydalı olacaqdır. Bu göbələklər nəinki təzə, həm də xüsusilə turşu çox dadlıdır.

Tərkibi.

• kərə yağı 2 kq.
• duz 2 x.q. qaşıqlar
• şəkər 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• qara bibər noxud 5-7 əd.
• dəfnə yarpağı 1-2 əd.
• sarımsaq 5-6 diş
• litr bankaya 1 çay qaşığı nisbətində sirkə

Pişirmə prosesi:

Bu reseptdə hər bir göbələyin təmizlənməsinə müraciət edəcəyik. Hər bir qapaqdan nazik dərini çıxarmaq və sonra göbələkləri axan suda yumaq lazımdır.

Bir qazana 1 litr su tökün, 1 çay qaşığı duz əlavə edin və bıçağın ucuna limon turşusu əlavə edin. Göbələkləri bu suya qoyub, bişirmək üçün ocağın üstünə qoyuruq. Su qaynadıqda kiçik bir köpük görünəcək, onu qaşıq və ya yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Göbələkləri tam bişənə qədər bişirin. Orta hesabla bu, 30 dəqiqədən çox çəkmir.

Bitmiş göbələkləri bir süzgəcə qoyun. Onları bir müddət orada buraxaq ki, köhnə su axsın. Göbələklər istirahət edərkən, yeni bir şoraba hazırlayın. Suya lazımi maddələr əlavə edin. Əvvəlcə sarımsağı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Göbələkləri yeni bir şoraba köçürün, bir qaynadək gətirin və 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra onu çənlərə qoyun və hər birinə sirkə tökün.

Əvvəlcə bankanın yarısından bir qədər çoxunu göbələklərlə doldurun və qalan yerini şoraba ilə doldurun. Bu reseptə görə göbələklər 10-cu gündə hazır olacaq. Nuş olsun.

Klassik marinadlanmış boletus resepti

Ancaq klassik reseptlər də var ki, onları turşu yağı üçün ən sadə resept kimi də tapmaq olar. Onların hazırlanması həqiqətən çox asan və sadədir.

Tərkibi:

• boletus göbələkləri 1,5 kq.
• duz 2 x.q
• şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq
• dəfnə yarpağı 1-2 yarpaq
• qara bibər noxud 10-15 noxud
• mixək 1 əd.
• sarımsaq 2-3 diş
• limon yarısı
• sirkə 9% 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə prosesi:

Əlbəttə ki, əvvəlcə toplanmış göbələkləri çeşidləmək və kranın altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır. sonra təmiz su əlavə edib azca duz əlavə edərək təxminən 15-20 dəqiqə qaynadın.

Hər bankanın altına bir az sarımsaq qoyun və sonra qaynadılmış göbələkləri əlavə edin.

Onları şoraba ilə doldurun və qapaqları vidalayın.

Marinadlanmış boletus video resepti

Bir çox göbələk toplayanlar boletusu ən çox yayılmış və populyar göbələk adlandırırlar. Onlardan müxtəlif yeməklər və hazırlıqlar hazırlaya bilərsiniz: salatlar, şorbalar, julienne, souslar, kürü. Onlar həmçinin piroqlar, pizzalar, pancake və tartletlər üçün doldurma kimi istifadə olunur. Bir çox evdar qadın boletusu marinatlamağı üstün tutur, çünki heç bir bayram, xüsusən də Yeni il bu yeməyi olmadan tamamlanmaz.

Marinad edilmiş boletus hər hansı bir bayram masası üçün əla məzə və bəzək hesab olunur. Bununla belə, qonaqlarınızın göbələklərdən ləzzət alması üçün evdə boletusun necə düzgün marinatlanacağını bilməlisiniz.

İstilik müalicəsindən əvvəl boletus... Hər bir göbələk qapağından meşə zibilləri ilə örtülmüş yağlı dərini çıxarmaq lazımdır: şam iynələri, qum, yarpaqların və otların qalıqları. Bu vəziyyətdə, dərini qapağın kənarından diqqətlə çıxarıb özünüzə doğru çəkərək kəskin bıçaqdan istifadə etmək rahatdır. Filmi çıxarmasanız, göbələk yeməyi acı olacaq və dadına təsir edəcəkdir. Təmizləmə prosesi çox əmək tələb edən və uzun sürdüyü üçün ailənizdən kömək istəmək daha yaxşıdır.

Ən çətin prosesdən sonra qalan hər şey, o cümlədən turşu, hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün heç bir çətinlik yaratmayacaqdır. Əvvəlcədən təmizlənmiş və yuyulmuş boletus sirkə və duzun zəif bir həlli əlavə edilərək bir emaye qabda qaynadılmalıdır. Tez-tez səthdə yaranan köpüyü çıxarın və göbələklərin çökməsini gözləyin. Təxminən 20-30 dəqiqə qaynadıqdan sonra kərə yağı hazırdır, onları bir süzgəcə atmaq və axan su ilə yaxşıca yumaq lazımdır.

Bu prosedur başa çatdıqda, zövqünüzə uyğun olaraq evdə kərə yağı marinatlamaq üçün bir resept seçib işə başlaya bilərsiniz.

Evdə boletus turşusu üçün bir çox resept var, lakin bu prosesdə iki əsas məqam var. Marinating iki yolla həyata keçirilə bilər: birincisi soyuq, ikincisi isti. Birincisi üçün: bankalardakı göbələklər qaynar şoraba ilə tökülür. İkincisi üçün: kərə yağı bütün ədviyyatlarla marinadda qaynadılır, sonra bankalara tökülür. Bununla belə, dad baxımından praktiki olaraq heç bir fərq yoxdur.

Boletusu evdə necə dadlı marinat etmək olar? Bütün yağ göbələkləri turşu üçün uyğundur, lakin kiçik göbələklər ən dadlıdır. Buna görə də, bişirməzdən əvvəl yağlı göbələkləri çeşidləmək və ölçüsünə görə bölmək daha yaxşıdır: kiçik göbələkləri bütövlükdə bir bankada marinatlayın, böyükləri doğrayın və digərində bağlayın. Prosesin özü yalnız emaye və ya şüşə qablarda aparılmalıdır.

Evdə qış üçün yağ turşusu üçün resept

Evdə boletus göbələklərini necə turşu etmək bu reseptdə təsvir edilmişdir.

1,5 kq soyulmuş və qaynadılmış kərə yağı üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• sirkə 9% - 3 osh qaşığı. l.;
• zərif yağ - 70 ml;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 5 diş;
• dəfnə yarpağı - 12 əd.;
• su - 500 ml.

Hazırlığımız üçün bizə yalnız 2 yarım litrlik, əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalar lazımdır.

Su, duz, şəkər və yağdan şoraba hazırlayın: bütün maddələri birləşdirin və qaynamağa icazə verin.

Marinada qaynadılmış və doğranmış boletus (əgər onlar böyükdürsə) əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın.

Sarımsağı kublara kəsin və göbələklərə atın, sirkə əlavə edin, şoraba bir dəfnə yarpağı əlavə edin, qarışdırın.

Göbələkləri marinadda 10 dəqiqə qaynatın.

Bankalara qoyun, metal qapaqlar ilə bükün və sarın.

Bu vəziyyətdə 48 saat saxlayın və sərin bir otağa aparın.

Qış üçün evdə kərə yağı marinatlamaq: addım-addım resept

Bu reseptə görə, evdə qış üçün yağ turşusu prosesini yağ və sarımsaq olmadan həyata keçirə bilərsiniz ki, bu da heç bir halda hazırlığınızın dadını korlamaz.

Marinat üçün lazım olan məhsullar və ədviyyatlar:

• qaynadılmış kərə yağı - 2 kq;
• sirkə - 120 q;
• su - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı. l.;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• mixək - 4 budaq;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• qara bibər noxudları - 10 ədəd;
• ətirli bibər - 5 əd.

Beləliklə, qış üçün bankalarda kərə yağı necə turşu etmək bu addım-addım reseptdə yazılmışdır.

Bu reseptdə bankaları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur, əsas odur ki, yaxşı yuyulsun. Turşu göbələkləri olan bankalar dərhal sterilizasiya ediləcək. Bununla belə, vida qapaqları əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir.

Bir emaye qaba su tökün (paslanmayan polad qab götürə bilərsiniz), reseptdə qeyd olunan bütün ədviyyatları əlavə edin (sirkə istisna olmaqla), qaynadın və şoraba 5-7 dəqiqə qaynadın.

Qaynayan duzlu suya dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin, sirkə əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

Marinadı kərə yağı ilə birlikdə bankalara diqqətlə tökün və qapaqlarla örtün.

Kavanozları dibinə dəsmal qoyulmuş su qabına qoyun və 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Qapaqları vidalayın, ədyala sarın və 2 gün buraxın.

Bankalarda qış üçün turşu kərə yağı üçün bu resept birinciyə bənzəyir. Bununla belə, göbələklər daha turş olur, çünki onların tərkibində daha çox sirkə var. Buna görə də, burada qazanılmış bir dad var: kimin daha çox xoşuna gəlir.

Xardal toxumu ilə bankalarda qış üçün turşu kərə yağı variantı

Bankalarda qış üçün turşu kərə yağının növbəti versiyası daha ləzzətli olacaq, çünki reseptdə sarımsaq və xardal toxumu var. Bu, yeməyi qeyri-adi bir dad və ətir verəcəkdir. Belə bir hazırlıq uzun müddət dayanmır - boletus çox tez yeyilir.

3 kq qaynadılmış kərə yağı üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• sirkə 6% - 100 ml;
• xardal toxumu - 3 osh qaşığı. l. (yuxarı olmadan);
• sarımsaq mixəkləri - 20 ədəd;
• su - 1,5 l;
• dəfnə yarpağı - 8 ədəd;
• ətirli bibər - 10 əd.;
• yer qara bibər - 1 tsp.

Marinadı hazırlayın: bütün təklif olunan ədviyyatları qaynar suya əlavə edin (sarımsağı nazik dilimlərə kəsin).

5 dəqiqə qaynadın və kiçik parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin.

20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin və daim qarışdırın.

Sobanı söndürün və üzərinə göbələk ilə tava qoyun.

Boletus təxminən 6 saat marinatlanır, bundan sonra plastik qablara qoyulmalı və soyuducuya qoyulmalıdır.

Bu kərə yağlarını bankalarda marinatlamaq olarmı və bunu necə etmək olar?

Bunu etmək üçün qabları əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz, göbələkləri şoraba ilə tökün, bankaları isti su ilə tavaya qoyun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Metal qapaqları yuvarlayın və onlara çevirin.

Ədyala sarın və bu vəziyyətdə 2 gün sərinləyin.

Tam soyuduqdan sonra bankaları zirzəmiyə aparın.

Evdə kərə yağı marinatlamaq: video ilə resept

Marinadda soğanın olması yeməyə xüsusi dad və ətir verir. Marinad kəskin və ədviyyatlı olur və tərəvəz göbələk dadını alır.

Aşağıda izlənilə bilən bir video ilə evdə kərə yağı marinatlamaq üçün addım-addım resept təklif edirik.

• boletus - 2 kq;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• soğan - 3 ədəd;
• su - 700 ml;
• quru xardal - 2 çay qaşığı;
• qara bibər və ətirli noxud - hər biri 5 taxıl;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• sirkə 9% - 100 ml.

Əvvəlcədən qaynadılmış kərə yağı üzərinə su tökün və qaynamağa buraxın.

Duz və şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Quru xardal əlavə edin və başqa 5 dəqiqə göbələk ilə bişirin.

Sterilizasiya olunmuş şüşə bankaların dibinə ətirli bibər və qara bibər noxudları, həmçinin dəfnə yarpağı qoyun.

Yivli bir qaşıq istifadə edərək, göbələkləri tavadan çıxarın və bankalara qoyun.

Marinadda soyulmuş və doğranmış soğanı yarım halqalara əlavə edin, sirkə əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın.

Soğanları göbələklərlə bankalara qoyun, şoraba tökün və sonrakı sterilizasiya üçün isti su ilə bir tavaya qoyun.

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və qaynar suda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Qapaqları vidalayın, yorğan altına qoyun və tamamilə sərinləyin.

Soyudulmuş bankaları soyuq bir otağa qoyun, bu, məhsulunuzun raf ömrünü artıracaqdır.

Evdə boletus göbələklərini sirkə turşusu ilə necə turşu etmək olar

Evdə boletus göbələklərini necə turşulayacağınızı bilmirsiniz? Aşağıdakı reseptlə tanış olmağı və sonra onu hazırlamağa başlamağı təklif edirik.

• göbələk - 2 kq;
• sarımsaq mixəkləri – 4 ədəd (hər banka üçün);
• şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə turşusu 70% - 1 osh qaşığı. l.;
• yer qara bibər - 2 tsp;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• mixək - 5 budaq;
• muskat - ½ çay qaşığı;
• su - 1 l.

Sarımsaq mixəklərini sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara kəsin.

Əvvəlcədən qaynadılmış boletusu parçalara ayırın (əgər onlar böyükdürsə), su əlavə edin, duz və şəkər əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Reseptdə təklif olunan bütün digər inqrediyentləri qaynar şoraba əlavə edin və daha 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.

Göbələkləri sarımsaq ilə bankalara qoyun və kənarına 2 sm buraxaraq isti şoraba tökün.

Qapaqları yuvarlayın və otaq temperaturunda sərinləyin.

Zirzəmiyə aparın və ya soyuducuya qoyun.

İş parçasını soyuducuda tərk etmək niyyətindəsinizsə, bankaları plastik qapaqlarla bağlamaq daha yaxşıdır.

Göbələkləri evdə limon turşusu ilə marinatlamaq

Kərə yağı göbələklərinin evdə limon turşusu ilə marinasiyası preparata sirkə ilə marinaddan tamamilə fərqli bir ləzzət verəcək - onlar daha yumşaq və xırtıldayan olacaqlar.

• göbələk - 2,5 kq;
• su - 1 l;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• darçın - bıçağın ucunda;
• dəfnə yarpağı - 4 yarpaq;
• mixək - 3 budaq;
• ətirli bibər - 5 noxud.

Limon suyundan başqa bütün inqrediyentləri suda birləşdirin və qaynamağa buraxın.

Qaynadılmış və doğranmış boletusu şoraba qoyun.

Qarışığı 15 dəqiqə aşağı odda bişirin, ocağı söndürün və marinada limon turşusu əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və göbələkləri maye ilə birlikdə bankalara paylayın.

Qapaqlar ilə örtün və 30 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.

Kavanozları çıxarın, yuvarlayın və soyuyana qədər otaqda buraxın.

Tamamilə soyudulmuş qabları yalnız hazırlıqlarla birlikdə zirzəmiyə aparın.

Sterilizasiya etmədən evdə kərə yağının tez duzlanması üçün resept

Evdə kərə yağının tez duzlanması üçün aşağıdakı resept sterilizasiya prosesinin istifadəsini nəzərdə tutmur. Buraya göbələklərin ilkin təmizlənməsi, duzlu suda qaynadılması və duz, ədviyyat, şəkər və sirkə mahiyyəti ilə şoraba hazırlanması daxildir. Bu üsuldan istifadə edərək, turşu göbələkləriniz bütün qışda, demək olar ki, yeni göbələk məhsuluna qədər davam edəcək.

• qaynadılmış kərə yağı - 2 kq;
• sirkə mahiyyəti - 1 osh qaşığı. l.;
• su - 700 ml;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• keşniş lobya - 1 tsp;
• qara bibər və ətirli noxud - 4 əd.;
• dəfnə yarpağı - 4 yarpaq;
• mixək - 3 budaq.

Suyu bir qaynadək gətirin, reseptin bütün inqrediyentlərini (sirkə mahiyyətindən başqa) əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın.

Əvvəlcədən qaynadılmış və doğranmış boletusu sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun və sonra isti şoraba tökün.

Plastik qapaqlar ilə örtün və ya metal olanlarla yuvarlayın və sərinləyin.

Kavanozları soyuducuya, dondurucuya yaxın bir rəfdə yerləşdirmək daha yaxşıdır.

Sizi əmin edirik ki, bu resept çox vaxtınızı almadan tez hazırlanır.

Evdə boletusu necə tez turşu etmək olar (video ilə)

Boletus evdə tez marinat etmək üçün başqa necə? Göbələkləri bu şəkildə bişirməyə çalışın və bunun qeyri-adi və dadlı çıxacağını görəcəksiniz.

• boletus göbələkləri - 1 kq;
• su - 500 ml;
• sirkə - 50 ml;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• darçın - ¼ çay qaşığı;
• ətirli bibər - 5 noxud;
• dəfnə yarpağı - 3 yarpaq;
• Provans otları - bir çimdik.

Reseptə uyğun olaraq təyin edilmiş suyu qaynadın, reseptin bütün inqrediyentlərini əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın.

Əvvəlcədən qaynadılmış və parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin, tava dibinə çökənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Bitmiş göbələkləri sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun və ən kənarlarına şoraba ilə doldurun.

Kifayət qədər marinad yoxdursa, reseptə uyğun olaraq maddələri hesablayaraq daha çox hazırlayın.

Sıx qapaqlar ilə bağlayın və ya yuvarlayın, sərinləyin və soyuq bir otağa aparın.

Evdə boletusun necə marinatlanacağına dair videoya baxın:

Xırtıldayan turşu kərə yağı üçün resept

Evdə kərə yağı marinad etmək üçün təklif olunan resept yalnız sizə və ailənizə deyil, həm də qonaqlarınıza müraciət edəcəkdir. Göbələklər yağ və ədviyyatların açıq bir ətri ilə olduqca xırtıldayan olur.

• qaynadılmış kərə yağı - 1 kq;
• su - 600 ml;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı. l.;
• üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı;
• mixək - 4 inflorescences;
• dəfnə yarpağı - 3 yarpaq;
• yaşıl reyhan - 4 budaq.

Duzlu qaynar suya qaynadılmış göbələkləri əlavə edin, qaynadın və sirkə əlavə edin.

Göbələkləri təmiz bankalara qoyun, reseptdə təsvir olunan bütün ədviyyatları əlavə edin və isti şoraba tökün.

Doldurulmuş bankaları qaynar su ilə tavaya qoyun və 30 dəqiqə sterilizasiyaya davam edin.

Yuvarlayın, çevirin, ədyala sarın və tamamilə sərinləyin.

Zirzəmiyə aparın və ya soyuducuda saxlayın.

Bu seçimə uyğun olaraq turşu ayran hazırlamaq sizin üçün ağır olmayacaq, lakin qışda hazırlığın dadı bütün ailə üzvlərinizə müraciət edəcəkdir. Sizdən ancaq belə yağlı şeylər etməyinizi xahiş edəcəklər.

Kərəviz və soğan ilə bankalarda qış üçün marinad edilmiş yağ

• qaynadılmış göbələklər - 2 kq;
• soğan - 4 ədəd;
• kərəviz - 1 dəstə;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd.

Marinad:

• təmizlənməmiş bitki yağı - 100 ml;
• şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə - 120 ml;
• duz - 1 osh qaşığı. l;
• su - 1 l.

Bütün tərəvəzləri hazırlayın: soyulmuş soğanı nazik halqalara kəsin, kərəvizi doğrayın.

Bolqar bibərindən toxumları çıxarın, yuyun və əriştələrə kəsin, sarımsaq mixəklərini kiçik kublara kəsin.

Marinadı hazırlayın: isti suda yağ, sirkə, dənəvər şəkər və duzu birləşdirin.

Aşağı istilik üzərində qarışığı qaynadək gətirin.

İçinə qaynadılmış doğranmış göbələk, sarımsaq, soğan, bolqar bibəri və kərəviz əlavə edin.

Göbələk ilə şoraba 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Bankalara qoyun, üstünə şoraba doldurun, plastik qapaqlarla bağlayın və sərinləyin.

Göbələk qablarını saxlama üçün zirzəmiyə qoyun.

Tərəvəzli bankalarda qış üçün turşu kərə yağı üçün bu resept bayram süfrəsini, xüsusən də Yeni il üçün bəzəmək üçün mükəmməldir.

Kərə yağı qış üçün yerkökü ilə marinadlanır

Bu resept üçün aşağıdakı məhsullara və ədviyyatlara ehtiyacımız olacaq:

• qaynadılmış boletus - 1 kq;
• yerkökü və soğan - 2 ədəd;
• su - 500 ml;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 0,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə 9% - 4 osh qaşığı. l.;
• limon turşusu - ¼ çay qaşığı;
• mixək - 4 inflorescences;
• ətirli bibər - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 5 yarpaq;
• üyüdülmüş limon bibəri - 1/3 tsp.

Yerkökü və soğanı soyun, yuyun və kublara kəsin.

Tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun və qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın.

Marinadı hazırlayın: reseptdə göstərilən suya bütün ədviyyatları əlavə edin və qaynamağa buraxın.

Ağardılmış tərəvəzlər və əvvəlcədən qaynadılmış kərə yağı əlavə edin.

Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, duz dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

Sterilizasiya edilmiş bankaları göbələklərlə doldurun və ən yuxarıya şoraba qoyun.

Sıx plastik qapaqlar ilə örtün və tamamilə sərinləyin.

Uzunmüddətli saxlama üçün zirzəmiyə qoyun.

Demək lazımdır ki, turşu qış üçün kərə yağı hazırlamaq üçün ən sadə və etibarlı üsuldur. Hər bir evdar qadın özünə və ailəsinə xüsusi olaraq uyğun olan variantı seçir. Bununla birlikdə, hər hansı bir aşpazın əsas məqsədi ev təsərrüfatını və qonaqlarını dadlı boletus yeməkləri ilə sevindirmək üçün göbələkləri uzun bir qış üçün qorumaqdır.

Kəpənək Rusiyada insanların qışa müxtəlif üsullarla hazırlaşmağı xoşladığı digər məşhur göbələklərdən fərqlənir. Onların özəlliyi ondadır ki, qapağın üzərində nazik bir film var, beləliklə adlarını alıblar. Bu film boşluqda çox yaxşı görünmür. Yeməli olsa da, selikli və baxmaq xoşagəlməzdir. Təmizləmə ilə məşğul olmamaq üçün bir çox insan onu tərk edir, çünki bu, əziyyətli və uzun bir işdir. Ancaq mükəmməl bir boşluğa sahib olmaq istəyirsinizsə, bir az şişirmək və filmi qapaqlardan çıxarmaq daha yaxşıdır.

Qış üçün kərə yağı reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent:

Bunun üçün boletusu soyuq suda islatmaq və bir müddət buraxmaq lazımdır. Sonra nazik və iti bıçaqla silahlanaraq işə başlayın. Əllərinizin dərisinin qaralmasının qarşısını almaq üçün rezin əlcəklər geyin. İnanın, qabığı soyulmuş boletus istənilən konservasiyada həm daha dadlı, həm də gözəl olacaq.

Qış üçün boletus hazırlamaq üçün ən yaxşı yol nədir? Turşu olanlar ən dadlı hesab olunur - onlar dolğun, xırtıldayan və güclü içkilər üçün müstəqil qəlyanaltı kimi yaxşıdır. Onlar adətən xüsusi məhsullar əlavə edilmədən ən sadə şorabada marinadlanır - yalnız sirkə, duz, istiot, dəfnə yarpağı.

Belə göbələklər, məsələn, bal göbələklərindən daha az duzlanır. Göbələk məhsulu çox böyükdürsə və qablar onlardan marinadlarla doludursa, bunu daha tez-tez edirlər. Yəni, qış üçün hansı kərə yağı reseptlərini götürmək seçimi ilə qarşılaşırsınızsa, onda turşuya sadiq qalmaq daha yaxşıdır.

Boletus göbələk salatları və ya kürü ilə çox yaxşı gedir.

Qış üçün ən sürətli kərə yağı reseptlərindən beşi:

Kərə yağının qurudulması yeməkdə də tətbiq olunur. Bunu etmək üçün, onlar qapaqdakı filmdən azad edilməlidir. Bu, sobada və ya xüsusi quruducuda edilir. Bunu köhnə üsulla edə bilərsiniz - balkonda bir ipə asın.

Kərə yağını qışa hazırlamağın başqa bir yolu onu dondurmaqdır. Göbələkləri soymaq, duzlu suda qaynatmaq, qurutmaq, torbalara bağlamaq, bağlamaq və dondurucuda saxlamaq lazımdır. Göbələkləri bir nimçəyə qoya, dondura və sonra çantalara qoya bilərsiniz.