Bir çox insanlar səhvən kartof qızartmasının fransız yeməyi olduğuna inanırlar. Əslində, kartof hazırlamaq üçün bu üsul belçikalılar tərəfindən icad edilmişdir. Artıq bir neçə ildir ki, onlar kartof qızartmasının Belçikanın dünya kulinariya irsi kimi tanınmasına nail olmağa çalışırlar. Biz qətiyyən etiraz etmirik, çünki belçikalılar kartof qızartması haqqında çox şey bilirlər.

Mən belə kartofları tez-tez bişirməli oluram, çünki ərim hollanddır və tez-tez Belçikada belə kartof yeyirdi və mən də bir neçə dəfə orada sınamağı bacardım. Bir dəfə cəhd etsəniz, bu kartofları evdə çox tez-tez bişirməyə başlayacaqsınız.

Belçika kartofunun özünəməxsus dadının sirri onun iki addımda bişirilməsidir. Əvvəlcə kartof aşağı temperaturda, sonra isə daha yüksək temperaturda bişirilir. Temperatur şəraitini dəqiq saxlamaq və nəticədə əsl Belçika kartofu əldə etmək üçün belə kartofları fritözdə bişirmək yaxşıdır.

Evdə dadlı kartof qızartması hazırlamaq üçün lazımi maddələr hazırlayacağıq. Kartof istənilən ölçüdə, nişastalı olmayan növlərdən götürülə bilər. Ənənəvi olaraq, Belçika kartofunun ölçüsü 12 sm-dir.600 q kartofdan təxminən 250 q kartof əldə edəcəksiniz, ona görə də ailənizi qidalandırmaq üçün nə qədər kartof lazım olduğunu hesablayın. Bu məbləğ iki nəfərlik ailə üçün kifayətdir.

İlk öncə qızartma qabını yandırın və temperaturu 160 dərəcəyə qoyun. Fritözü qızdırın.

Kartofu soyun və uzununa bərabər zolaqlara kəsin.

Bütün mayeni çıxarmaq üçün doğranmış kartofu bir dəsmal ilə çox yaxşı sildik. Sonra doğranmış kartofu sözün əsl mənasında 5-7 dəqiqə dondurucuya qoyuruq. Bu, kartofun xaricdən qızılı qəhvəyi və xırtıldayan, içəridən isə yumşaq olması üçün lazımdır.

Kartofları fritöz səbətinə qoyun və demək olar ki, hazır olana qədər 8-10 dəqiqə qızardın.

Kartofu qızartma qabından çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Gördüyünüz kimi, kartof artıq yumşaqdır, lakin qızıl qəhvəyi qabığı yoxdur. Kartofun tamamilə soyumasına icazə verin. Bu vaxt fritözdə temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Soyudulmuş kartofu yenidən fritözə qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Zövqünüzə görə qabığın qızılılıq dərəcəsini təyin edin. Bitmiş kartof qızartmasını qaba duz ilə səpin.

Belçikada sizə kağız torbada kartof qızartması təqdim olunacaq, üstünə mayonez, bəli, mayonez qoyulacaq. Belçikada hətta kartof qızartması üçün xüsusi mayonez də var, onu aşağıdakı fotoda görə bilərsiniz. Kartof qızartması süfrəmizdə tez-tez yeyilən yeməklərdən olduğu üçün evdə hər zaman belə mayonez olur. Əlbəttə ki, ketçuplu kartof qızartması və sevdiyiniz souslarla xidmət edə bilərsiniz.

Bu evdə hazırlanmış kartof qızartması sizin üçündür, əziz dostlarım və oxucularım, ümid edirəm ki, Belçikanın dadını dadacaqsınız. Və birdən nəyinsə əskik olduğunu hiss etsəniz, soyuducuya gedin və dadlı kartofunuzla getmək üçün içindən bir qutu soyuq, köpüklənən pivə götürün. Və sonra hər şey tam olaraq Belçika olacaq! Nuş olsun!

Kartof qızartması, yəni qızardılmış (qızdırılmış yağın qalın təbəqəsi) ət və ya balıq üçün ən yaxşı yan yeməklərdən biri hesab olunur. Belə kartofların xırtıldayan, iştahaaçan dilimləri həm müstəqil yemək, həm də tərəvəz salatlarına əlavə olaraq çox yaxşıdır.

Evdə kartof qızartması hazırlamaq

Fotoşəkil Shutterstock

Dərin yağda kartof qızartması bişirmək

Nisbətən az vaxt və səy sərf edərək, evdə hazırlaya bilərsiniz. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər.

Evdə fritöz varsa, ondan istifadə edin. Evdə kartof qızartması hazırlamağın ən asan yolu bu xüsusi cihazdır. Beləliklə, yemək qızardılmış, dadlı və iştahaaçan olacaqdır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: - çiy kartof (yeyənlərin sayına və onların iştahına görə miqdarı hesablayın); - bitki və ya zeytun yağı; - incə duz; - istiot; - dadmaq üçün ədviyyatlar; - fritöz qızartmaq üçün; - kağız dəsmal və ya salfetlər.

Kartofu soyun. Soyuq suda yuyun, kağız dəsmal və ya salfetlərlə yaxşıca qurudun. Zolaqlara və ya nazik kublara kəsin.

Yemək bişirmək üçün onların eyni ölçüdə olduğundan əmin olun.

Salfetlərdən istifadə edərək mümkün qədər çox nəm çıxarmağa çalışaraq dilimlənmiş kartofu yenidən qurutun. Fritöz qabına bitki yağı tökün və təxminən 160-180°C-yə qədər qızdırın. Kəsilmiş çubuqların qızartmaq üçün istifadə oluna biləcəyini müəyyən etmək üçün yağın içinə kiçik bir parça kartof atın. Dərhal onun ətrafında kifayət qədər güclü qaynama başlasa, yağ istənilən dərəcəyə qədər qızdırılır.

Kəsilmiş parçaları bir ələkə qoyun və bütün kartoflar örtülənə qədər qızdırılan yağa qoyun.

Bütün kartofları bir anda qızartmağa çalışmayın. Bunu iki və ya üç mərhələdə etmək daha yaxşıdır ki, barlar bərabər qızardılmış və xırtıldayan olsun.

Fransız kartofunu bişirmək nə qədər çəkir?

Kartof qızartmasının müddəti kök tərəvəzin növündən və doğranmış kubların qalınlığından asılı olaraq 6 ilə 8 dəqiqədir. Kartof kubları qızılı-qəhvəyi rəng aldıqda, ələk fritözdən çıxarıla bilər. Yağı buraxın, sonra artıq yağı udmaq üçün kartofları kağız dəsmala qoyun. Sonra duz əlavə edin və xidmət qabına köçürün.

Mağazada satın alınan rahat məhsuldan istifadə edərək evdə kartof qızartması da edə bilərsiniz. Onu əritməyə ehtiyac yoxdur. Qızartma müddəti təsvir olunan reseptdə olduğu kimi, yəni 6 ilə 8 dəqiqə arasındadır.

Bir qızartmada kartof kütləsinin yağ kütləsinə nisbəti necədir?

Ən kulinariya arayış kitabları göstərir ki, 8-10 dəfə az kartof götürməlisiniz, sonra hər tərəfdən vahid qızartma təmin ediləcək və məhsul çox yüksək keyfiyyətli olacaqdır. Daha çox miqdarda kartofa icazə verilir, lakin hər halda onun çəkisi yağ çəkisinin ¼-dən çox olmamalıdır.

Dərin qızartma üçün müxtəlif növ yemək yağları istifadə olunur. Ancaq evdə ən asan yol bitki yağı istifadə etməkdir. Mümkünsə, müxtəlif növ bitki yağlarının qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra yağ daha az köpüklənəcəkdir.

Fritözləri evdə fritöz olmadan necə bişirmək olar?

Fritözü çuqun qızartma qabı, ördək qazanı və ya hətta qazanla uğurla əvəz edə bilərsiniz. Əsas odur ki, istifadə etdiyiniz qabların yan tərəfləri hündür və divarları qalın olsun. Bu, yağın güclü və vahid istiləşməsini təmin etmək üçün lazımdır. Kartof qızartmasının hazırlanması, yalnız bir ələkdən istifadə etmədən əvvəllər təsvir edilən reseptdə olduğu kimi eynidır. Bitmiş kartofu quru yivli qaşıqla qaynayan yağdan çıxarın. Artıq yağları kağız dəsmal və ya salfetlə təmizlədikdən sonra dadmaq üçün duz əlavə edib süfrəyə verin.

Minimum yağla kartof qızartması necə bişirilir?

Tutaq ki, sizdə çox az yağ qalıb. Bu vəziyyətdə evdə necə bişirmək olar? Heç bir şey daha sadə ola bilməz. Yeganə şərt odur ki, kartofu çox incə kublara (daha doğrusu, nazik zolaqlara) kəsmək lazımdır. Bıçaqla, hətta çox kəskin olsa da, bunu etmək çətin olacağından, zolaqlara kəsilən əlavə ilə bir tərəvəz parçalayıcıdan istifadə edin.

Kartof qızartması heç bir fast food müəssisəsinin onsuz edə bilməyəcəyi məşhur yeməkdir. Qəlyanaltı pərəstişkarları xırtıldayan samanların evdə asanlıqla hazırlana biləcəyindən şübhələnmirlər və bununla da nəinki dadlı, ətirli yeməklər əldə edirlər, həm də özlərini ictimai iaşədə tez-tez tapılan zərərli konservantların təsirindən qoruyurlar.

Evdə kartof qızartması necə hazırlanır?

Evdə kartof qızartması hazırlamaq üçün sadə və iddiasızdır. Tərəvəz qabığı soyulmuş və xırda doğranmış yağda qızardılır, sonra artıq piylərini çıxarmaq üçün süzgəcə qoyulur, ədviyyatlarla səpilir və süfrəyə verilir. Bir neçə məsləhət yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də daha az kalorili etməyə kömək edəcəkdir.

1. Kartof qızartması hazırlamazdan əvvəl düzgün kartof seçməlisiniz. Gözləri və zədələri olmayan oval formalı kök yumrularına üstünlük verilir.
2. Kök yumruları soyulur və bərabər bir santimetrlik plitələrə, sonra isə bir santimetr santimetr kəsiyi olan çubuqlara kəsilir. Bu üsul kartofun bərabər bişməsinə imkan verəcək.
3. Dilimlənmiş kartof bir müddət suya qoyulmalıdır: artıq nişasta çıxacaq və tərəvəz parçalanmayacaq.
4. İsladıqdan sonra kartofları qurutmaq lazımdır ki, qızardılan zaman xırtıldayan olsun.
5. Qızartma yağı 180 dərəcə istilikdə saxlamalıdır.
6. Bitmiş kartof qızartması yağları çıxarmaq üçün salfetin üzərinə və ya süzgəcə qoyulur, sonra ədviyyata salınıb süfrəyə verilir.

McDonald's kimi kartof qızartması - resept

Müəyyən bir texnologiyaya əməl etsəniz, evdə hazırlanmış fransız qızartması reseptini McDonald's ilə müqayisə etmək olar. Bu zəncir zərif özəyi və xırtıldayan qabığı olan kartofu ilə məşhurdur. Bu teksturaya nail olmaq üçün kartof duz və şəkər məhlulunda isladılır və sonra dondurulur. Qovurma zamanı buz qabığı nüvənin qurumasının qarşısını alır.

1. Kartofu soyun və barlara kəsin.
2. Suda duz və şəkəri həll edin.
3. 20 dəqiqə məhlulda kartof qoyun.
4. Çıxarın və qurutmadan bir saat dondurucuya qoyun.
5. Kartof qızartması 170 dərəcə qızdırılan yağda 5 dəqiqə qızardılır.

Evdə qızardılmış kartof qızartma qabda

Bir qızartma qabda kartof qızartması yemək almaq üçün ən əlverişli yoldur. Yemək üçün yalnız qalın divarlı bir qızartma qab, bir litr yağ və yüksək keyfiyyətli kök yumruları lazımdır. İştahanı qızılı qəhvəyi etmək üçün kartofu isti yağa qoyun. Sonuncunun hazırlığını bir dilim kartof ilə yoxlaya bilərsiniz: əgər o, səslənirsə və üzürsə, yağ qızdırılıb.

1. Soyulmuş kartofları doğrayın və soyuq su ilə doldurun və 10 dəqiqə kənara qoyun.
2. Salfetlə qurudun və qaynar yağda 6 dəqiqə qızardın.
3. Bir süzgəcdə süzün və duz əlavə edin.
4. Hazır kartof qızartması isti verilir.

Fritözdə qızardılmış kartof

Fransız qızartması resepti müxtəlif yemək variantlarını ehtiva edir. Ən rahat və sadələrindən biri dərin qızartmadır. Müasir qurğu sayəsində siz yağın temperaturunu asanlıqla idarə edə və xüsusi tordan təkcə qızartmaq üçün deyil, həm də hazır məhsuldan qalıq yağları çıxarmaq üçün süzgəc kimi istifadə edə bilərsiniz.

1. Kartofları zolaqlara kəsin, 10 dəqiqə suya qoyun və qurudun.
2. Yağ tökün və termostatı 160 dərəcəyə qoyun.
3. Qovurma vaxtını 6 dəqiqəyə təyin edin.
4. Qalan yağ və mövsümü çıxarın.

Evdə sobada kartof qızartması

Soba kartofu ənənəvi yemək üsuluna sağlam alternativdir. Fırında bişirmək yağ istehlakını azaldacaq və daha az kalorili məhsul istehsal edəcəkdir. Kartof folqa ilə örtülmüş bir çörək qabında bişirilir, bu da dilimləri yanmaqdan qoruyur və qəlyanaltını mümkün qədər xırtıldayan və çəhrayı hala gətirməyə imkan verir.

• kartof - 900 q;
• yağ - 100 ml;
• muskat - 5 q;
• duz - 10 q;
• yer qara bibər - 5 q.

1. Kartof dilimlərini 30 dəqiqə soyuq suda isladın.
2. Quru, ədviyyat, yağla yağlayın və çörək qabına qoyun.
3. Fırın qızartması folqa ilə örtülmüş bir çörək qabında bişirməyi nəzərdə tutan bir reseptdir.
4. Kartofları 220 dərəcədə 7 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180-ə endirin.

Yavaş ocaqda kartof qızartması

Paprika ilə kartof qızartması parlaq, xırtıldayan və inanılmaz dadlıdır. Parikaların istifadəsi gənc kartoflar üçün çox vacibdir, hətta uzun müddət bişirilsə də, xüsusilə çəhrayı olmayacaqdır. Cazibədar bir görünüş üçün kartof kublarını yağda və ədviyyatlarda marinat etmək lazımdır, sonra onları multivark qabında qaynar yağda qızardın.

• kartof - 450 q;
• yağ - 750 ml;
• yer qara bibər - bir çimdik;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• duz - 10 q.

1. Kartofu kəsin və 70 ml yağ və ədviyyatda 5 dəqiqə marinat edin.
2. Multivarka qabına yağ tökün, “Multibişirmə” rejimini və temperaturu 170 dərəcəyə qoyun.
3. Kartof dilimlərini qaba qoyun.
4. 8 dəqiqə qızardın.
5. Artıq yağı çıxarın və duz əlavə edin.

5 dəqiqə ərzində mikrodalğalı sobada kartof qızartması

Mikrodalğalı kartof qızartması bişirmə sürətinə görə dəyişir. Qızartma texnikası hər kəs üçün əlçatandır: sadəcə kartof dilimlərini bir təbəqədə bir təbəqəyə yaymaq və yüngülcə yağla səpmək, mikrodalğalı sobanı maksimum gücdə qısa müddətə açmaq lazımdır. Bu bişirmə üsulu ilə kartof sulu, çəhrayı, lakin çox bişməmiş olur.

1. Kartofu kəsin, yağ və duz səpin.
2. Bir boşqaba bir sıra düzün.
3. Kartof qızartması maksimum gücdə 5 dəqiqə bişirilir.

Hava fritözdə kartof qızartması

Kartof qızartması düzgün hazırlamaq üçün böyük imkanlar təqdim edən bir reseptdir. Hava fritözü ilə yüksək kalorili qabdan olan kartof dərhal pəhriz məhsuluna çevrilir, çünki konveksiya üsulundan istifadə edərək minimum yağla bişirilir. Müasir texnologiyalar sayəsində 20 dəqiqəyə dadlı və sağlam yeməklər əldə edə bilərsiniz.

1. Soyulmuş kartofları xüsusi bıçaqla formalara kəsin.
2. Yağ, duz səpin və maksimum temperaturu və yüksək sürəti seçərək 20 dəqiqə hava qızartmasının orta rəfinə qoyun.

Sobada yağsız kartof qızartması

Yağsız kartof qızartması məşhur yeməyin mümkün olan ən yüngül variantıdır. Bu kartoflar dad baxımından ənənəvi kartoflara bənzəyir, lakin sonuncudan fərqli olaraq, onların kalorisi o qədər də yüksək deyil. Hamısı kərə yağı əvəz edən, kalori miqdarını yarıya endirən və kartofu yalnız dadlı deyil, həm də sağlam hala gətirən yumurta kütləsi sayəsində.

1. Kartofları zolaqlara kəsin.
2. Yumurtanı çalın, qarışığa sarımsaq və zirə əlavə edin.
3. Qarışığı kartofun üzərinə tökün, qarışdırın və folqa üzərinə qoyun.
4. 220 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Yumurta ağları ilə sobada kartof qızartması

Sobada kartof qızartması ən dadlı reseptdir, yalnız əla dadı və iştahaaçan görünüşü ilə deyil, həm də hazırlanma üsulu ilə seçilir. Sonuncunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, kartof amin turşularının və mikroelementlərin yüksək tərkibinə əlavə olaraq kartofa xırtıldayan qızılı qabıq verən çırpılmış zülal kütləsinə batırılır.

1. Kartofları zolaqlara kəsin.
2. Yumurta ağını tüklü zirvələrə və mövsümə qədər döyün.
3. Kartofu qarışığa batırın və perqament kağızına qoyun.
4. 210 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Böyüklər və uşaqlar arasında şəffaf duz kristalları ilə səpilmiş çəhrayı, xırtıldayan qızardılmış kartof parçalarına biganə qalacaqlar. Bu yemək həmişə istənilən kafe və ya restoranın menyusunda olur. Və ləzzətli qarnirdən həzz almaq üçün heç yerə getməyə ehtiyac yoxdur. Hətta təcrübəsiz aşpazlar evdə kartof qızartması edə bilərlər, çünki onları hazırlamaq çox sadə və tezdir. Bu incəlik üçün sizə bir neçə variant təklif edirik.

Bir qızartma qabda xırtıldayan evdə hazırlanmış kartof qızartması

Çox səy göstərmədən mətbəxinizdə evdə hazırlanmış kartof qızartması edə bilərsiniz. Əsas odur ki, yanları hündür, dibi qalın olan qablarınız olsun.

Bu yemək üçün bizə kiçik bir inqrediyent dəsti lazımdır. 2 porsiya üçün götürməlisiniz:

• 4 böyük kartof;
• qoxusuz yarım litr Oleina;
• duz;
• dadmaq üçün yer bibəri.

Evdə kartof qızartması reseptinə əməl etmək çox asan olsa da, bir neçə kiçik qaydalar var ki, onlara əməl etməklə siz həmişə zəhmətinizin nəticəsindən razı qalacaqsınız. Pişirmə sxemini təsvir edərkən onlar haqqında sizə məlumat verəcəyik:

1. Soyulmuş kök yumrularını yaxşıca yuyun və qurutduğunuzdan əmin olun. Onların hər biri eyni ölçülü kiçik bloklara kəsilir. Kartof qızartmasını kəsmək çox vacib bir işdir. Çubuqlar çox nazik və ya qalın olmamalıdır. Birinci halda, qızartdıqdan sonra çox sərt olacaqlar, ikincisi isə yumşaq və xırtıldayan olmayacaqlar. Onların ideal qalınlığı təxminən 1 santimetrdir. "Kök tərəvəzlərin" mükəmməl xırtıldayan qabığı ilə çıxması üçün bütün sərbəst buraxılan nişastanı soyuq su altında yuyub kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır.
2. Evdə qızardılmış kartofları yüksək tərəfləri olan tavada bişirmək olar. Qızartma qabını sobaya qoyun və yüksək atəşə qoyun. Oleina tökün və çox yaxşı qızdırın. Sonra istiliyi azaldın və özünüzü yandırmamaq üçün diqqətlə qurudulmuş kublar əlavə edin. Onları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, qızıl parçaları çıxarın və qalan yağları çıxarmaq üçün kağız salfetin üzərinə qoyun. Duz və istəsən, yer qara bibər səpin.

Fritözdə kartof

Bu gün müasir evdar qadınlara kömək etmək üçün bir çox müxtəlif məişət texnikası var. Və daha sonra oxuyaraq onların köməyi ilə kartof qızartmasını necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Fritözdə bişmiş kartofdan başlayaq. Bu köməkçi bu yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi olaraq yaradılmışdır. Onun köməyi ilə bir anda çox sayda porsiyanı qızartmaq olar, bu, böyük bir şirkəti qidalandırmağa hazırlaşarkən çox rahatdır.

Bu cihazla bişirmək üçün götürün:

• 1 kq soyulmuş kök yumruları;
• 1 litr qoxusuz yağ;
• dadmaq üçün duz və istiot.

1. Cihazın qabına yağ tökün və yaxşıca qızdırın.
2. Bir bıçaq istifadə edərək, kök yumrularını eyni ölçülü kublara doğrayın. Çox soyuq suda yuyun, qurudun və xüsusi bir şəbəkəyə tökün. Hər şeyi qaba qoyuruq. Qızılı qabıq yaranana qədər bişirin. Mesh'i qalınlığın üzərinə düzəldirik və artıq yağı boşaltmaq üçün bir neçə saniyə buraxırıq. Duzlayıb, bibər səpdikdən sonra ümumi nimçədə və ya hissələrə bölünmüş boşqablarda xidmət edin.

Yavaş ocaqda qızıl parçalar

İndi demək olar ki, hər bir mətbəxdə multivark var. Bundan dadlı yan yemək hazırlamaq üçün də uğurla istifadə edə bilərsiniz. Yavaş ocaqda fransız qızartması əvvəlki versiyada olduğu kimi eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Əsas odur ki, düzgün proqramı quraşdırın.

Bir anda 2-3 porsiya hazırlaya bilərik, ona görə də bizə lazım olacaq:

• 4-5 orta ölçülü kartof, soyulmuş.
• 300 ml günəbaxan yağı;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

1. Kök tərəvəzləri 10 mm qalınlığında bərabər parçalara kəsin və 5-10 dəqiqə soyuq suda isladın.
2. Cihazın qabına yağ tökün. “Qızartma” proqramını ən yüksək temperatura və 45 dəqiqə müddətinə təyin edin, “start” düyməsi ilə proqramı işə salın. Hər şeyin yaxşı isinməsi üçün 10-15 dəqiqə gözləyək.
3. Suyu boşaltırıq və kök yumrularımızı qururuq. Onları qızdırılan bir qaba qoyun və təxminən 20 dəqiqə qızardın, artıq yağları çıxarın və qurudun. Qarnirimizin özünəməxsus qızılı rəngini vermək üçün onu yenidən qaba təxminən 3 dəqiqə qoyun.
4. Hazır ləzzəti qabdan çıxarın və kağız salfetin üzərinə qoyun. İsti ikən duz əlavə edin və istədiyiniz kimi ədviyyatlarla səpin.

Yağsız sağlam bişmiş kartof

Sağlamlığınızdan narahatsınızsa, lakin kartof kartofunu nəinki dadlı, həm də sağlam bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, sizə xəbər verəcəyik. Fırında kartof qızartmasını təhlükəsiz şəkildə bişirə bilərsiniz. Yemək bu şəkildə, ümumiyyətlə, yağsız hazırlanır və dadı ənənəvi yeməkdən fərqlənmir. Sağlam bir yemək hazırlamaq üçün götürün:

• 300 q soyulmuş kartof;
• 1 yumurta ağı;
• duz, ədviyyat, dadmaq üçün göyərti.

Pişirmə addımları:

1. Kök yumruları bərabər parçalara kəsin və çox soyuq suda 5 dəqiqə saxlayın.
2. Yumurtanın ağını güclü bir köpük halına gətirin. Qurudulmuş parçaları yumurta ağı ilə yaxşıca örtün. Bunu etmək üçün onları çırpılmış yumurta ağları ilə bir qaba tökün və qarışdırın.
3. Perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqində, hazırlanmış parçaları 1 sm təbəqəyə qoyun və bişirmək üçün sobaya qoyun. 180-200 dərəcədə təxminən 20-25 dəqiqə bişirirlər.
4. Çəhrayı yeməyi bir boşqaba götürürük, duz əlavə edirik, ədviyyat və göyərti səpirik.

Mikrodalğalı sobada kartof dilimləri

Vaxtınız azdırsa, mikrodalğalı sobada kartof qızartmasını asanlıqla qızardmaq olar. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 orta ölçülü kartof;
• 150 q günəbaxan yağı;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

1. Kartofları qurutun və böyük kublara kəsin. Yağı bir qaba tökün, üzərinə tikələrimizi əlavə edin və yaxşıca yağlayın. Bir boşqaba ayrı-ayrılıqda qoyun, duz əlavə edin və 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.
2. Hazır kartofunuzu fotoşəkillə müqayisə edə bilərsiniz. Eyni qızılı olmalıdır. Sobadan çıxarıb bir qabın üzərinə qoyun. Bir az duz əlavə edin və incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Kartof qızartması üçün souslar

Onu McDonald's kimi etmək üçün bir neçə sous hazırlayıb onlara xırtıldayan, dadlı kartof əlavə edə bilərsiniz.

Xama sousu

• 150 q xama və ya qaymaq;
• 50 q mayonez;
• 50 q sevimli göyərti;
• bir çimdik duz.

Xama ilə mayonez qarışdırın. İncə doğranmış göyərti və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Uşaqlar üçün çox uyğundur, çünki o, heç də ədviyyatlı deyil və çox miqdarda vitamin ehtiva edir.

Tomat sousu

• 100 tomat pastası;
• 20 q cilantro;
• 20 q cəfəri;
• 20 q reyhan;
• yarım çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.

Kişniş, cəfəri və reyhan xırda doğranıb tomat pastasına əlavə edilir. Hər şeyi bibərləyin və yaxşı qarışdırın. Otların ətirini udmaq üçün pomidor kütləsi qısa müddət dayanmalıdır.

Sarımsaqlı sous

• 150 q mayonez;
• 1 orta baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq doğranmış şüyüd;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq doğranmış soğan;
• bir çimdik duz.

Doğranmış soğan lələklərini duz ilə yüngülcə doğrayın. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin. Şüyüdləri incə doğrayın. Bütün inqrediyentləri mayonezlə yaxşıca qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.Bu qarışım çox ədviyyatlıdır, lakin sarımsağın miqdarını azaltmaqla daha az isti etmək olar.

Təklif olunan üsullardan biri ilə hazırlanmış kartof yan yemək və ya müstəqil yemək kimi yeyilə bilər. Adi qoz-fındıq yerinə soyuq pivə üçün qəlyanaltı kimi də uyğundur.

Video: evdə kartof qızartması

Hər kəs qızılı, ağzınızda əriyən kartof qızartmasını sevir, amma hamı onları necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Təcrübəli evdar qadınlar sınaq və səhv yolu ilə bütün dünyada böyüklər və uşaqlar tərəfindən bəyənilən bir kulinariya şah əsəri yaratmağın bir çox növlərini inkişaf etdirdilər. Hər hansı digər iş kimi, kartof qızartması bişirmək də nəzərə alınmalı olan öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Ən ləzzətli reseptlərə və ardıcıllıqla vacib aspektlərə baxaq.

Kartof qızartması: janrın klassikləri

Lazımi avadanlıqları əvvəlcədən hazırlayın.

Sizə lazım olacaq: kəsici taxta, dərin qab, bıçaq, yarıqlı qaşıq, ələk, kağız salfetlər və ya dəsmallar, qalın divarlı və ya yapışmayan tava (fritöz), qab.

• xam kartof - 5 əd. orta ölçü
• kartof nişastası - 120 q.
• bitki yağı - 285 ml.
• əzilmiş dəniz duzu - dadmaq
• ədviyyatlar (isteğe bağlı) - dadmaq
• qurudulmuş şüyüd - 1 çimdik
• qurudulmuş cəfəri - 1 çimdik

1. Pişirməyə başlamazdan əvvəl hazırlıq mərhələsinə diqqət yetirin. Böyük, hamar kartof seçin. Birincisi, onları gözəl zolaqlara doğraya bilərsiniz, ikincisi, bütün dilimlər eyni ölçüyə görə qabda estetik baxımdan xoş görünəcəkdir.
2. "Ən güclü" seçdikdən sonra meyvələri lavaboya qoyun və mətbəx süngəri ilə yaxşıca yuyun. Sonra qabığını kəskin bıçaqla çıxarın və yenidən soyuq (və ya buz kimi) su ilə yuyun.
3. Kök yumruları mükəmməl təmiz olduqda, onları zolaqlara kəsməyə başlaya bilərsiniz. Dilimlərin eyni ölçüdə olduğunu unutmayın, samanın bir tərəfinin eni 0,5-0,8 mm arasında dəyişməlidir. Bu, kartof kartoflarınızı bərabər şəkildə bişirməyə imkan verəcək hərəkətdir.
4. Düz, quru bir səthə bir neçə kağız dəsmal (biri digərinin üstünə) qoyun və yaranan dilimləri onların üzərinə qoyun. Üstünə salfet qoyun və artıq nəmi udmaq üçün əllərinizlə ləkələyin.
5. Bir un ələk və geniş bir qab hazırlayın. Qarışıq 1,5 dəfə qalxana qədər kartof nişastasını süzün. Təxminən 5 dəqiqə gözləyin, sonra kartof dilimlərini nişastaya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və hər tərəfdən rəndələyin. Bəzi yerlərdə heç bir qarışıq yığılmadan bərabər şəkildə örtülmüş dilimlərlə bitirməlisiniz.
6. Qalın bir plastik torba götürün, gələcək kartof kartoflarını içinə qoyun və möhürləyin. Doğranmış meyvələri dörddə bir saat dondurucuya qoyun, mümkünsə, kartofu dondurucuda 20-25 dəqiqə buraxın.
7. Vaxt itirməmək üçün növbəti mərhələyə keçin. Tavanı yuyun, quru silin və yüksək atəşə qoyun. Tərəvəz və ya zeytun yağı tökün, qabarmağa və çatlamağa başlayana qədər gözləyin.
8. Bu baş verdikdə, ocağı orta səviyyəyə çevirin, kartof dilimlərini dondurucudan çıxarın, bir ovuc çıxarın və qovurma qabına qoyun. Pişirmə müddəti 6-8 dəqiqə arasında dəyişir, bu müddət ərzində kartof qızılı rəng və xırtıldayan qabıq alacaq.
9. Qalan hissələrlə eyni manipulyasiyaları həyata keçirin. Qaynayan yağın bütün dilimləri örtdüyünə əmin olun, kənara çıxmamalıdır. Yeməyi eyni yağdan istifadə edərək bir anda 1-2 porsiya hazırlamaq məsləhətdir.
10. Bişirdikdən sonra bişmiş kartofları yivli qaşıqla çıxarın və kağız dəsmallarla örtülmüş səthə qoyun. Yeməyin üstünə bir neçə qalın salfet qoyun və artıq yağı toplayın. Dəsmallar islanan kimi dəyişdirin. Kartofları qurudulmuş cəfəri və şüyüd ilə səpin, istiot, duz və ədviyyat əlavə edin (isteğe bağlı).

1. Bir qayda olaraq, resept balıq və ya yağsız ət üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Kartof ketçup, mayonez, xama, pendir, qaymaq və ya sarımsaq sousu ilə verilə bilər.
2. Zövq seçimlərinizlə sınaqdan keçirin, yeməyi qurudulmuş sarımsaq, kərəviz, oregano, reyhan və ya paprika ilə səpin.
3. Kartof nişastanız yoxdursa, qarğıdalı unundan istifadə edin, miqdarı 130 q-a qədər artırın. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün bişirməzdən əvvəl mütləq süzün.

Resept yüksək xolesterolu olan, şəkərli diabetdən əziyyət çəkən, eləcə də onların rəqəminə baxan və kalori sayan insanlar üçün nəzərdə tutulub. Bitki yağının az olması səbəbindən yeməyi pəhriz kimi təsnif etmək olar, lakin hələ də tez-tez yemək tövsiyə edilmir.

• xam kartof - 1,1 kq.
• bitki yağı - 60 q.
• çörək qırıntıları - 65 q.
• yer şirin paprika - 0,5 çay qaşığı
• yer qırmızı bibər - 1 çimdik
• yer qara bibər - dadmaq
• duz - dadmaq

1. Kartofu soyuq suyun altında yuyun, süngərlə silin, qabığını çıxarın və nazik zolaqlara (təxminən 0,5 mm) kəsin.
2. Düz bir səthə iki kağız dəsmal qoyun, üzərinə kartof qoyun, sarın və artıq nəm udulana qədər gözləyin.
3. Dərin bir qab götürün, içinə kartof qoyun, günəbaxan yağı tökün və yaxşıca əzin. Başqa bir qabda çörək qırıntıları, duz, istiot və paprika əlavə edin. Kartof dilimlərini qırıntı qarışığına batırın.
4. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını folqa və ya çörək kağızı ilə düzün, sonra kartofu bir sıraya qoyun. Dilimləri daim çevirərək təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Kompozisiyanın hazırlığını rəngə görə qiymətləndirmək olar: yeməyi qızılı və parlaq olacaq, bu anda onu çıxarıb xidmət etmək olar.

Müasir evdar qadınlar çoxdan belə bir istifadəsi asan cihaz - multivark alıblar. Bu səbəbdən, oxşar şəkildə kartof hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirmək mantiqidir.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə istifadə ediləcək kartoflara diqqət yetirin. Gənc meyvələrin çox boş olduğunu, uyğun olmadığını dərhal aydınlaşdırmağa dəyər. 1 yumru götürün və yarıya bölün. Bıçaq asanlıqla keçərsə, bu seçim ideal olacaqdır.
2. Qüsursuz və gözləri olmayan böyük və hamar kök yumruları seçin. Əks təqdirdə, kartof bütün təcrübəni pozaraq çirkin çıxacaq.
3. Qabıqları diqqətlə yoxlayın, heç bir halda yaşıl olmamalıdır. Bu kölgə qaraciyərin divarlarına çökən və zəhərlənməyə səbəb olan zəhərli bir maddənin - qarğıdalı mal əti istehsalı səbəbindən görünür.
4. Yüksək nişastalı kartofun qızartma üçün uyğun olmadığını nəzərə almağa dəyər. Kəsdiyiniz zaman çox xırdalanacaq və qovurduqdan sonra axsayacaq. Meyvələri seçdikdən sonra hər yumruları mətbəx süngəri ilə yuyun.
5. Məhsulun qızardılacağı yağı hazırlayın. Qarğıdalı və ya zeytun tərkibinə üstünlük verməyi məsləhət görürük, lakin, bir qayda olaraq, bu variantlar günəbaxandan daha bahalıdır. Maliyyə imkanlarınıza əsaslanaraq.

Texnologiya

1. Qızılı və xırtıldayan kartof kartoflarının hazırlanmasının əsas xüsusiyyəti meyvənin düzgün kəsilməsi hesab olunur. Başlamaq üçün soyulmuş kök yumrularını götürün, nazik dilimlərə kəsin (qalınlığı 0,7-1 sm arasında dəyişir). Bundan sonra, hər bir dilimi zolaqlara (eni 0,7-1 sm) doğrayın.
2. Dərin bir qab hazırlayın, içinə soyuq süzülmüş su tökün, buz kublarını əlavə edin. Doğranmış kartofu mayenin içinə qoyun və təxminən dörddə bir saat gözləyin. Bu, meyvədə olan artıq nişastanı çıxarmaq üçün edilməlidir.
3. Pambıq dəsmalı düz, quru bir səthə yayın, bir neçə qat qatlayın. Kartofları bir sıra qoyun, üstünə ikinci dəsmal qoyun və kartofları yaxşıca döyün. Lazım gələrsə, çox nəm olarsa, parça altlığını dəyişdirin. Vacibdir! McDonald's-da qızılı qəhvəyi kartof qızartması almaq üçün zolaqlar iki dəfə qızardılmalıdır. Bu vəziyyətdə, ilk prosedur 8 dəqiqə isti olmayan yağda, ikincisi isə qaynar yağda aparılır, lakin 2-3 dəqiqə, artıq deyil.
4. Multivarkanı şəbəkəyə qoşun, "Pişirmə" rejimini təyin edin (müddəti - 1 saat). Seçilmiş yağı qaba tökün, cihazı örtməyin və qarışığı bir qaynağa gətirməyin. Konteynerin dibində ilk kabarcıklar görünəndə, kartof samanlarını aşağı salın və 8 dəqiqə qızardın. Vacibdir! Müasir multivarkalar dərin qızartma səbəti ilə təchiz olunub, ondan istifadə edin. Bu əlavənin mümkün olmadığı hallarda, kartofu cihazın boşluğuna endirin, sonra hazır məhsulu yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın.
5. Kartofun kiçik hissələrdə qızardılmasına diqqət yetirməyə dəyər, əks halda onların müəyyən bir hissəsi yandırıla bilər. Məhsulu açıq yavaş ocaqda bişirin, prosesi daim izləyin, qarışdırın.
6. İlk qızartmadan sonra masanı bir neçə kağız dəsmal ilə düzün, son məhsulu onların üzərinə qoyun və yağın boşalmasını gözləyin. Substratı hər zaman təmiz saxlamaq üçün isladarkən dəyişdirin.
7. Bundan sonra yağı bir qaynadək gətirin, qızardılmış kartofları ikinci dəfə içinə endirin və 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra məhsulu çıxarın və yağı boşaltmaq üçün buraxın.

Əvvəla, kartof qızartması xırtıldayan qabığı və zərif bazası ilə sevilir. Bu səbəbdən yeməyi hazırlandıqdan dərhal sonra süfrəyə vermək məsləhətdir. Əks halda, garnitür dadını itirəcək və "yunlu" olacaq. Kartof qızartması təzə tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir, konservləşdirilmiş noxud və qarğıdalı və Koreya yerkökü ilə birlikdə istifadə olunur. Bundan əlavə, məhsul hamburger, şawarma, hod dog kimi yeməklərin əsasına əlavə olunur.

Video: kartof qızartmasının hazırlanması sirləri