Dadlı borşun bütün sirləri buradadır! Gözəl zəngin yağsız borsch hazırlayırıq, dilinizi udmayın!
Çuğundur ilə borscht üçün bu reseptdə dadlı borscht hazırlamaq üçün bütün sirləri açıram. Borscht arıq, çox gözəl, zəngin, iştahaaçan və doyurucu bişirəcək. Yeri gəlmişkən, fotoşəkildə - təbii rəngində əsl borscht.
Təzə kələm və ət ilə qırmızı borscht istəyirsinizsə, onu oxuyun - bütün qaydalara uyğun olaraq bulyonun necə bişiriləcəyini ətraflı izah edir.
Qırmızı və ya tünd qırmızı borştu necə bişirmək olar, borşta nə qədər kələm qaynadılır, borşta nə qədər sirkə əlavə etmək lazımdır - bunu və daha çoxunu reseptdən öyrənəcəksiniz.
Dadlı borscht üçün resept - yemək!
Borş üçün inqrediyentlər (qab 5 l):
- Kartof - 3-4 ədəd (300 q)
- soğan - 2 əd (200 q)
- Kök - 1 ədəd (100 q)
- Bolqar şirin bibər - 1 ədəd (180 q)
- ağ kələm - 350 q
- Çuğundur - 2 əd (300 q)
- Pomidor - 3 əd (200 q)
- Tomat pastası - 2 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 2-4 osh qaşığı.
- Bir parça donuz əti (bişirməsəniz yağsız borş) - 30 q
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Limon - 1/2 ədəd
- Duz, istiot, dəfnə yarpağı - dadmaq
Dadlı borş bişirməyin ilk və ən vacib sirri tərəvəzdir! Ən təzə və şirəli tərəvəzlərin çoxu - kulinariya uğurunuzun açarıdır!
Borsch üçün bolqar bibəri: fərqli bir rəngin yarısını götürün - daha gözəl olacaq, lakin dadına təsir etmir, bu lazım deyil.
Ən qırmızı və ətli pomidorları seçin və ya borscht üçün istifadə edin.
Tomat pastası əlavə edə bilməzsiniz. Amma borşta yaxşı rəng və pomidor dadı verir. Əsas odur ki, nişasta, un, qatılaşdırıcılar və s. kimi lazımsız əlavələr olmadan yaxşı tomat pastası seçin. Pastanın düzgün tərkibi pomidor, duzdur.
Yağsız borş bişirirsinizsə, piydən istifadə etməyin.
Limon yerinə sirkə istifadə edə bilərsiniz. Borşta nə qədər sirkə əlavə etmək olar - bu barədə daha çox reseptdə.
Yağsız qırmızı borsch - addım-addım yemək resepti
Borscht tünd qırmızı necə hazırlanır? Çuğunduru düzgün şəkildə bişirin!
Borş üçün çuğundur sosu hazırlamaqla başlayın. Bu reseptdə qaynadılmış bişmiş çuğundur istifadə olunur.
Çuğundurları qaba sürtgəcdən keçirin, bir qazana qoyun, bir az örtüləcək qədər su tökün. Limonu qalın dairələrə kəsin və çuğundura əlavə edin, duz etməyin. Bir qaynadək gətirin və çuğundur yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, dadın.
Limon dilimləri deyil, limon suyu əlavə edə bilərsiniz - 1-3 osh qaşığı. Eyni zamanda, onu dadın və borscht üçün çuğundur sousunu çox turş etməyin.
Çuğundurun zəngin parlaq rəngini itirməməsi üçün turşu (sirkə və ya limon) lazımdır. Uşaqlar borş yeyəcəklərsə, limonla bişirmək daha yaxşıdır. Sirkə ilə borsch üçün çuğundur sarğı hazırlayırsınızsa, göstərilən miqdarda çuğundur üçün təxminən 1 osh qaşığı götürün. - onu da dadın və sirkə ilə həddi aşmayın, əks halda yağsız borşunuz çox turş olacaq.
Kartofu soyun və kublara kəsin. Doğranmış kartofu qaynar suya əlavə edin.
Bir qaynağa gətirin, örtün və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin - bu anda kartof tam bişməməlidir. Əgər kartof çox bişibsə, onda qalan inqrediyentlər əlavə olunduqca onlar tamamilə qaynayacaqlar. Əslində o da dadlıdır =)
Kartof bişərkən hazırlayın tərəvəz sarğı arıq borş üçün.
Soğanı incə doğrayın və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Gözəl ətirli soğan ləzzətli iştahaaçan borşdur =) Ola bilsin ki, soğan yağsız borşta dadların əsas hissəsini verir.
İncə doğranmış yerkökü əlavə edin bolqar bibəri.
Qarışdırın və yüngülcə qızardın - 3-5 dəqiqə.
Pomidorları blenderdə doğrayın (pomidor suyundan istifadə etmirsinizsə). Tərəvəzli borş sousuna doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin.
Borş üçün tetra paketlərdə alınmış pomidor suyundan istifadə etmirəm və sizə məsləhət görmürəm. Şirəsi yoxdur, pomidor götürün.
Qarışdırın, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə təxminən 20-25 dəqiqə bişirin: tərəvəzlər tamamilə bişirilməlidir.
Borsch tərəvəzləri bişirilərkən, kartofa diqqət yetirin və hazırlığını yoxlayın: onlar çəngəl ilə deşilməlidir, lakin hələ də kifayət qədər möhkəm qalır. Beləliklə, təzə kələm əlavə etməyin vaxtı gəldi.
Kələmi incə doğrayın və kartofla birlikdə qaynar suya batırın. Bir qaynağa gətirin və tenderə qədər çox aşağı istilikdə bişirin.
Borşda nə qədər kələm bişirilir
Pişirmə vaxtı kələm növündən asılıdır. Gecikmiş növlər daha uzun, orta növlər daha sürətli bişirilir və erkən kələm növləri ümumiyyətlə bişirilmənin ən sonunda əlavə edilməli, bir qaynadək gətirilməlidir və ocaqdan çıxarılmalıdır. Orta hesabla bişirirəm qış kələmi borschda təxminən 4-7 dəqiqə. Dəqiq vaxtı adlandırmaqda çətinlik çəkirəm =) Kələmi həzm etməmək vacibdir. Yumşaq, bir qədər xırtıldayan və pambıq yününə çevrilməməlidir.
Kələm 1-2 dəqiqə qaynadıqda (kələm hələ tam hazır deyil), borşta tərəvəz sousu əlavə edin.
Borş üçün çuğunduru tavaya qoyun, içindən limon dilimlərini çıxarın.
Bir qaynağa gətirin və təxminən 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sarımsağı donuz yağı və duz ilə məhlulda doğrayın, göyərti xırda doğrayın. Borşta göyərti və sarımsaq yağı əlavə edin.
Yağsız borşta xırdalanmış piyi də əlavə edirəm.
Borştu bir qaynadək gətirin: 1 dəqiqəyə qədər bir az qaynadacaq və istidən çıxarın. Borşu ən azı 1 saat dəmləmək üçün buraxın.
Borscht niyə qırmızı olmur?
Bunun ən azı 5 səbəbi var:
- Pis deyil, qırmızı pomidor
- Keyfiyyətsiz tomat pastası və ya qırmızı tomat pastası, süni rənglərlə tomat pastası
- Sirkəsiz bişmiş çuğundurun rəngi getdi
- Çuğundur həddindən artıq bişmişdir
- Çuğundurlar dondurulmuşdu
Sarımsaqlı donuts, çovdar çörəyi, xama, acı bibər, sarımsaq və əlbəttə ki, yaşıl soğan ilə borscht xidmət edin.
100 qramda çuğundurlu yağsız borşun kalori miqdarı = 23 kkal
- Zülallar - 0,8 q
- karbohidratlar - 5 q
Yaxşı iştaha!
Hörmətlə, Natali Lissi
“Arıq borsch” dedikdə, içində tək kələm yarpağının üzdüyü qəmli qəhvəyi şlamı təsəvvür edənlər necə də yanılırlar!
Hər şey tamamilə əksinədir: ətsiz düzgün bişirilmiş borscht zəngin, qalın, maraqlı olur. Onun ətirli dərinliklərində təkcə kələm, yerkökü və çuğundur gizlənə bilməz.
Lenten borscht reseptləri xoş müxtəlifliyi ilə seçilir. Onlar göbələk və ya tərəvəz bulyonunda qaynadılır, qırmızı və ya ağ lobya, zucchini, kartof, kərəviz və hətta əlavə olunur. yulaf lopaları. Yeməyə zəngin ləzzətlər verin gül kələm, bolqar bibəri, pomidor, paprika, quru gavalı, qurudulmuş göbələk, şalgam, spratlar tomat sousu.
Yağsız borşta dadını artırmaq üçün təbii, qalın tomat pastası, bir az şəkər, duz, göyərti və ya xardal ilə rəndələnmiş təzə sarımsaq qoyduğunuzdan əmin olun. Yemək dadmaq üçün otlar və ədviyyatlarla ətirlənməlidir. Süfrəyə verərkən xama və ya mayonezlə dadmaq olar.
Dadın doyması və onun sıxlığı yalnız istifadə olunan maddələrin miqdarından asılıdır. Lenten borscht sadəcə zəngin, qalın, ətirli olmalıdır. Onun şübhəsiz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, belə bir yeməyi həm isti, həm də soyuq yemək olar.
Lenten borscht - bişirilmənin ümumi prinsipləri
Yağsız borş bişirmək üçün heç bir xüsusi hazırlıq görməyə ehtiyac yoxdur. Müxtəlif reseptlərdə tez-tez istifadə edilən lobya qaynatmayınca. Bunu iki addımda etmək yaxşıdır. Birincisi, otuz dəqiqə lobya qaynadın, ilk suyu boşaltın. Beləliklə, lobya içərisində olan həzm sistemi üçün ağır maddələrdən xilas oluruq. Tam bişənə qədər yenidən bişirin. Fasulyenin daha tez bişməsi üçün onları 10-12 saat islatmaq olar.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun və doğrayın. Soğan, yerkökü, çuğundur adətən qızardılır, göbələklər təzə və ya əvvəlcədən qaynadılmış şəkildə istifadə olunur, turşular suda bişirilir.
Tərəvəzləri qoyduqdan sonra borscht aşağı istilikdə qaynamalı və sonra bir saat dəmlənməlidir.
Lobya ilə Lenten borscht
Qalın lobya borscht bütün ailəyə müraciət edəcəkdir. Hazırlamaq asandır. Quru lobya əvəzinə konservləşdirilmiş lobya istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
iki yüz qram quru lobya;
250 qram ağ kələm;
iki kartof;
Böyük ampul;
Bir böyük və ya iki orta kök;
Bir kaşığı təbii tomat pastası;
Tava üçün bitki yağı;
Şəkər (yemək qaşığı);
Çay qaşığı süfrə sirkəsi;
Altı noxud qara bibər;
İki dəfnə yarpağı;
Zövqə görə təzə şüyüd;
Pişirmə üsulu:
Əvvəlcədən isladılmış lobya üç litr təmiz su ilə tökülür, atəşə verilir.
Təzə çuğunduru səliqəli nazik çubuqlara kəsin və ya qaba rəndələyin.
Beş dəqiqə bitki yağı ilə çuğunduru qızardın, sonra şəkər, sirkə əlavə edin, qapağın altında başqa üç dəqiqə qaynatın.
Çuğunduru qaynar suya atın.
Soğanı doğrayın, yerkökü incə doğrayın.
Yağda soğan və yerkökü qızardın (beş dəqiqə), tomat pastası qoyun, qapağın altında başqa üç dəqiqə qaynatın.
Təzə kələm çox incə doğranır.
Kartofu kublara kəsin.
Kələmi qazana atın.
Su qaynayanda kartof, duz əlavə edin.
Suya bibər noxudları və lavruşka atın.
Qaynadıqdan sonra borştu on dəqiqə aşağı odda bişirin.
Dəmləyin və xidmət edin.
Süfrəyə verərkən xama, şüyüd, rəndələnmiş sarımsaq ilə səpin.
Göbələk ilə Lenten borscht
Sevimli göbələklərlə ətirli, gözəl yağsız borş sizi doyuracaq və şənləndirəcək. Tərəvəzlərin, ədviyyatların bolluğu yeməyi çox dadlı, sağlam, qidalı edəcək.
Tərkibi:
Üç yüz qram təzə göbələk (və ya iki ovuc qurudulmuş);
yarım kilo ağ kələm;
üç və ya dörd kartof;
İki kiçik çuğundur;
Kök cəfəri (bir kök);
Böyük ampul;
orta kök;
Dörd diş sarımsaq;
Böyük ətli pomidor;
Böyük bir qaşıq qalın tomat pastası;
qızartmaq üçün yağ;
Bibər, göyərti;
bir qaşıq sirkə;
bir kaşığı un;
Bir qaşıq şəkər.
Pişirmə üsulu:
Göbələkləri qaynadın.
Qaynadılmış göbələkləri bir az sərinləyin, nazik dilimlərə kəsin.
Cəfəri kökünü incə rəndələyin və ya doğrayın.
Göbələkləri cəfəri ilə bişirin (beş-yeddi dəqiqə).
Göbələk bulyonunu süzün.
Yerkökü incə doğrayın.
Kartofu kiçik kublara kəsin.
Soğanı incə doğrayın.
Çuğundurları qaba rəndələyin, ayrıca qızardın.
Yanmış pomidordan qabığını çıxarın, doğrayın.
Çuğundur qızartmasına şəkər tökün, su və sirkə tökün, beş dəqiqə qaynamaq.
Çuğundurda yerkökü, tomat pastası, pomidor dilimləri qoyun, beş-altı dəqiqə qaynatın.
Kartof kublarını qaynadılmış göbələk bulyonuna batırın, beş dəqiqə bişirin.
Kələm əlavə edin.
Beş dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin, tərəvəz qarışığı, duz.
Unu dörddə bir stəkan su ilə seyreltin. Heç bir topaq olmamalıdır.
Unu tavaya tökün, yavaş bir qaynada yeddi dəqiqə qaynatın.
Dadmaq üçün qurudulmuş otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
Sarımsağı bıçaq sapı ilə əzin, qapağın altına əlavə edin və dəmlənməsinə icazə verin.
Yavaş ocaqda lenten borsch
Yavaş bir sobada gözəl, zəngin yağsız borsch bişirmək olar. Tez, asan, çox dadlı.
Tərkibi:
Orta ölçülü kələm çəngəlinin dörddə biri (təxminən dörd yüz qram);
üç və ya dörd kartof;
orta ampul;
elastik kiçik yerkökü;
İki kiçik çuğundur;
iki diş sarımsaq;
bir stəkan pomidor suyu;
dörddə bir fincan bitki yağı;
Kiçik bir qaşıq şəkər;
Kiçik bir dəfnə yarpağı, bir az bibər, dadmaq üçün digər ədviyyatlar;
Böyük bir qaşıq masa sirkəsi.
Pişirmə üsulu:
Yerkökü qaba rəndələyin.
Soğanı doğrayın.
Multivarka qabına yağ tökün, soğan və yerkökü qoyun, qızartma rejimini yandırın.
Soğan yumşalana qədər qarışdırarkən sote edin.
Çuğundurları qaba rəndələyin və iki hissəyə bölün.
Çuğundur kütləsinin bir hissəsini yerkökü-soğan qızartmasına qoyun.
İkinci hissəni qaynar su ilə tökün, sirkə tökün və kənara qoyun.
Tərəvəzlərə şəkər, sirkə əlavə edin, beş dəqiqə qaynadın, qabı qapaq ilə bağlayın.
Çuğundurun ikinci hissəsindən mayeni boşaltın, çuğundurları bir qaba qoyun.
Pomidor suyu, duz tökün, bibər səpin, başqa yeddi dəqiqə qaynatın.
Kartof, kələm qoyun.
Tərəvəzləri üç litr isti təmiz su ilə tökün, dadmaq üçün duz edin, bir dəfnə yarpağı qoyun, tam bir saat bişirmə rejimində bişirin.
Çuğundur suyunu tökün, doğranmış sarımsaq qoyun, duz dadın.
Borscht iyirmi dəqiqə istilik rejimində dəmləmək üçün buraxın.
Kəpənək ilə borsch
Pomidor sousunda sprat ilə orijinal, heyrətamiz dərəcədə ləzzətli yağsız borş təkcə qurmanlar tərəfindən qiymətləndirilməyəcək. Yemək ədviyyatlı, ədviyyatlı suyu sevənlərə müraciət edəcəkdir.
Tərkibi:
bir stəkan ağ lobya;
Pomidor sousunda bir banka sprat;
orta kök;
Böyük ampul;
dörd kartof;
400 qram ağ kələm;
kiçik çuğundur;
dörddə bir fincan yağ;
bir qaşıq şəkər;
Təzə otlar, lavrushka;
Pişirmə üsulu:
Lobya qaynadın.
Tərəvəzləri kəsin.
Fasulye demək olar ki, hazır olduqda, lakin dəri hələ də sıx olduqda, çuğunduru tavaya qoyun.
Beş dəqiqə qaynadıqdan sonra kələmi aşağı salın.
Daha üç dəqiqədən sonra kartofu bulyona qoyun.
Yerkökü və soğan güveç hazırlayın.
Qovuru bir tencereye qoyun, kələm hazır olana qədər bişirin.
Borşun içinə konservləşdirilmiş sprat, ədviyyat, doğranmış göyərti qoyun, duz, istəsən şəkər qoyun.
Qapaq ilə sıx örtün, yarım saat israr edin və xidmət edin.
Klassik yağsız borş
Yağsız borschtun klassik versiyası demək olar ki, fərqlənmir ənənəvi yemək. Onu bişirmək olduqca əziyyətlidir, amma nəticə əladır.
Tərkibi:
yarım kilo kələm;
iki şirəli pomidor;
Böyük ampul;
orta kök;
üç kartof;
İki kiçik çuğundur;
üç diş sarımsaq;
Tava üçün yağ;
Dəfnə yarpağı, duz;
bir çay qaşığı şəkər;
Bir qaşıq 9% sirkə.
Pişirmə üsulu:
Qızardılmış çuğunduru iki hissəyə bölün.
Çuğundur kütləsinin bir hissəsinə qaynar su tökün, sirkə əlavə edin.
Pomidordan dərini çıxarın.
Tərəvəzləri mümkün qədər kiçik və nazik doğrayın.
Sarımsaq mixəklərini əzin.
İki litr su qaynadın.
Kələm və kartofu qaynar suya qoyun, istiliyi orta səviyyəyə endirin.
Qızardılmış soğan və yerkökü hazırlayın.
Sirkəsiz çuğundur əlavə edin, qaynamağa başlayın.
Çuğundurun ikinci hissəsini sıxın, tərəvəzi bir qızartma qabda qoyun, bitmiş borscht sarğı üçün suyu və sirkə buraxın.
Pomidor dilimlərini yerkökü və çuğundura qoyun, duz, istiot əlavə edin, təxminən iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Tərəvəz qarışığını bir qaba tökün.
Borşta lavruşka əlavə edin, duz əlavə edin, od əlavə edin.
Köpüyü çıxarın.
Borşta sarımsaq, sirkə ilə çuğundur suyu əlavə edin, yanğını söndürün, iyirmi dəqiqə buraxın.
Gül kələm və zucchini ilə yağsız borsch
Çox dadlı yağsız gül kələm borştu. Zucchini ona böyük sıxlıq verir və pırasa sapının bir həlimi - kəskin ədviyyatlı ətir.
Tərkibi:
Kiçik gül kələm başı;
kiçik zucchini;
İki orta kök;
Böyük çuğundur;
Böyük bolqar bibəri;
iki baş sarımsaq;
Pırasa (bir və ya iki gövdənin sərt hissələri);
Təzə otların gövdəsi (kərəviz, cəfəri, şüyüd, cilantro);
iki baş sarımsaq;
Şərab sirkəsi (qaşıq);
qızartmaq üçün bitki yağı;
qalın tomat pastası (iki qaşıq);
İstədiyiniz kimi istiot, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
Kələm çəngəlindən sapı kəsin.
Sapı, pırasa və otların sərt hissələrini su ilə tökün, zəngin bir bulyon bişirməyə başlayın.
Tərəvəzləri kəsin.
Bir baş sarımsağın qabığını soyun və bıçaqla əzin.
Bulyona sarımsağın ikinci başını (soyulmamış) əlavə edin.
Pişirmə başlayandan yarım saat sonra, kələm qaynar bulyona qoyun.
İsti yağda soğanı və sarımsağın ikinci hissəsini sürətlə qızardın.
Çuğundurları tavaya qoyun, hər zaman qarışdıraraq on dəqiqə qapaqsız qızardın.
Tavaya balqabaq əlavə edin, təxminən üç dəqiqə qızardın, sonra tavadan bir kepçe maye ilə, on dəqiqə qaynatın.
Bibər əlavə edin.
On dəqiqədən sonra tomat pastası qoyun, qarışdırın, üç dəqiqə qaynamaq.
Soğan və göyərti saplarını, yumşaq sapı, sarımsağın başını tavadan çıxarın.
Sapları atın, sapı incə doğrayın, bulyona qayıdın. Sapı ilə qarışmaq istəyi yoxdursa, sadəcə onu ata bilərsiniz.
Sarımsağı dəridən azad edin, bulyona qayıdın.
Kələmi "çiçəklərə" bölün.
Tərəvəz bulyonu bir qaba qoyun.
Kartof əlavə edin, on dəqiqə bişirin.
Borşta sirkə tökün, şəkər, duz, istiot, göyərti (kəklikotu, cəfəri, mixək - hamısı istəyə və zövqə görə) əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyun.
Yanğını söndürün, iyirmi dəqiqə gözləyin, tətbiq edin.
Yulaf lopaları və duzlu xiyar ilə lenten borsch
Bu reseptə uyğun hazırlanmış arıq borşun orijinal dadı, qeyri-adi teksturası sizi xoş təəccübləndirəcək. Xiyar yeməyə ədviyyat və ədviyyat əlavə edəcək, herkul isə yeməyi daha dadlı və doyumlu edəcək.
Tərkibi:
Natamam bir stəkan yulaf ezmesi;
beş kartof;
Bir şirəli pomidor (və ya bir qaşıq tomat pastası);
kiçik çuğundur;
İki orta kök;
Üç yüz qram ağ kələm;
İki kifayət qədər böyük turşu xiyar;
Tava üçün yağ;
Təzə göyərti;
Bir qaşıq şəkər və masa sirkəsi;
Pişirmə üsulu:
Üç litr su qaynadın.
Kələmi doğrayın.
Kartofu xırda doğrayın.
Soğanı incə doğrayın.
Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin.
Kələm və herkul lopalarını qaynar suya qoyun.
Su yenidən qaynadıqda, çuğundurun yarısını qoyun, on beş dəqiqə bişirin.
Kartof əlavə edin.
Soğan-yerkökü qızartması hazırlayın.
Qızartmanı bir qazana qoyun.
Çuğundurun ikinci hissəsini şəkər, pomidor, bir qaşıq sirkə ilə beş dəqiqə bişirin.
Çuğundurları borschta qoyun, üç dəqiqə bişirin.
Dilimlənmiş xiyar suya qoyulur, bir qazana qoyulur.
Borştu beş dəqiqə qaynadın.
On dəqiqə dayanaq.
Süfrəyə verərkən şüyüd və cilantro səpin.
Kvasda göbələk ilə lenten borscht
Kvasda yağsız borschtun qeyri-adi dadı gurmanları təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir. Kvassı özünüz, çovdar qabığı üzərində bişirmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
Üç orta çuğundur;
iki böyük yerkökü;
Böyük ampul;
Kiçik cəfəri kökü;
Kərəviz kökünün üçdə biri;
Üç yüz qram təzə göbələk (və ya yüz qram qurudulmuş);
Tava üçün yağ;
Üç litr çörək kvassı.
Pişirmə üsulu:
Çuğundurları folqa ilə sarın və sobada bişirin.
Bişmiş çuğunduru xırda doğrayın.
Kökləri qaba rəndələyin.
Soğanı incə doğrayın.
Doğranmış tərəvəzləri qızardın.
Təzə göbələklər qaynadılır, qurudulur - bir havan içində funt.
Bir tencereye kvas tökün, göbələk, kartof, kələm, çuğundur, qızardılmış köklər qoyun.
On beş dəqiqə bişirin.
İsrar edin, xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin.
Yağsız borscht üçün otların və köklərin lazımsız gövdələri çox yaxşıdır: cəfəri, cilantro, pırasa, şüyüd. Və onu atmamalısınız, ancaq yemək ipi ilə bağlamalara bağlayın və dondurun. Dadlı bulyon hazırlamaq üçün uyğundur.
Yağsız şorbalar çox sayda tərkib hissəsi ilə mütləq qalın olmalıdır. Ədviyyatlardan istifadə etmək vacibdir, onlar dadı daha zəngin edəcəkdir.
Yağsız borscht və ya şorbaları qalın etmək üçün, bir neçə bütöv kartof qaynatmaq, bulyondan çıxarmaq, püre etmək, yeməyi qalınlaşdırmaq olar. Ardıcıllıq ləzzətli dərəcədə yumşaq, qalın, xoş olacaq.
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
Qışda və erkən yazda, ən uzun və ən sərt orucların davam etdiyi vaxtlarda siz düzgün və dadlı yemək, müxtəlif və sağlam yeməklər bişirmək olar və etməlisiniz. Soyuqda, isti ilk kurslar əvəzolunmazdır, buna görə şorba və borscht hazırlamaq hələ də aktualdır. Ancaq oruc zamanı bir çox qidalar qadağan olunduğu üçün tez şorbalar və ya yumurtalar tərk edilməli olacaq. Bununla belə, onlar üçün bir əvəz tapmaq çətin deyil, mətbəxdə yarım gün sərf etməyi tələb etməyən yağsız şorba, kələm şorbası, borscht üçün bir çox resept var. Qısa müddətdə yağsız borştu necə bişirəcəyinizi bu reseptdən öyrənəcəksiniz. Bişirməyi mərhələlərlə planlaşdırırsınızsa, cəmi yarım saatdan sonra ətirli dadlı borscht arıq, lakin doyumlu, zəngin olsa da hazır olacaq. Əlbəttə ki, biz ət bulyonundan danışmırıq, borşun sıxlığı və "bulyonu" kartof tərəfindən veriləcək, bunun üçün yaxşı qaynadılmalıdır.
Yağsız borşun hazırlanmasını vaxt fərqi ilə planlaşdırmaq məsləhətdir, lakin yemək üçün deyil (burada sadəcə yarım saat kifayətdir), ancaq borşun dəmlənməsinə vaxt tapması üçün. Ən azı bir neçə saat dayandıqda ən dadlı olur, ancaq axşam bişirmək və ertəsi gün axşam yeməyinə xidmət etmək daha yaxşıdır. Dəmləndikdə bulyonun rəngi bərabər, tünd qırmızı və ya tünd qırmızı olur, kartof isə çəhrayı olur.
Tərkibi (3 litrlik qazan üçün):
- su və ya tərəvəz suyu - 1,5 litr;
- kartof - 3 ədəd (kök yumruları orta səviyyədən böyükdür);
- çuğundur - 1 orta;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- ağ kələm - yarım kiçik çəngəl;
- konservləşdirilmiş pomidor - şirənin üçdə biri;
- duz - dadmaq;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Lavrushka - 1-2 yarpaq;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- hər hansı bir göyərti - bir dəstə;
- acı bibər - 1 ədəd (isteğe bağlı).
Addım-addım fotoşəkil ilə resept:
Pişirmə prosesində heç bir şeyi unutmamaq üçün bütün tərəvəzləri masaya qoyun. Bir tencereye 1,5 litr su və ya bulyon tökün, kiçik bir atəşə qoyun. Suyun qaynamasını gözləmədən tərəvəzləri hazırlamağa davam edirik. Kartof, soğan, çuğundur və yerkökü təmizləyirik. Kiçik bir kələm başının yarısını kəsin. Soyulmuş tərəvəzləri soyuq suyun altında yuyun.
Kartof əvvəlcə qazana girəcək. Kiçik ölçülü zolaqlara və ya kublara kəsilməlidir. Maye qaynayan kimi, kartofu aşağı salın, istiliyi tənzimləyin ki, qabın içindəkilər bir az qaynasın, qapaq ilə örtün və kartof bişərkən - və bu, təxminən on dəqiqədir - qalan hissəsinə diqqət yetiririk. tərəvəz.
Tavaya yağ tökün, aşağı istilikdə qızdırın. Eyni zamanda, çuğunduru zolaqlara kəsdik (və ya üçü qaba sürtgəcdə). İsti yağa tökün, dərhal qarışdırın və istiliyi orta səviyyədən yüksək olmamaq üçün tənzimləyin. Bir qapaq ilə örtün və təxminən on dəqiqə qaynamaq.
Çuğundurları qarışdırırıq, onlara baxırıq, yerkökü zolaqlara, soğanı isə kiçik kublara doğrayırıq. On dəqiqədən sonra çuğundur yumşalacaq, yerkökü və soğan əlavə etmək vaxtıdır. Yanğını bir az gücləndirə və tərəvəzləri təxminən beş dəqiqə qaynatmaq olar.
Beləliklə, 15 dəqiqədən sonra kartofumuz bişirilir, çuğundur, yerkökü və soğan ilə birlikdə yumşaqlığa çatır. Bu zaman kələmi zolaqlara doğrayın və kartof ilə qazana doldurun. Borşun daha sürətli qaynadılması üçün istiliyi artırın, sonra yenidən orta səviyyəyə endirin.
Tərəvəz qızartmasına qayıt. Kələm üzərində işləyərkən çuğundur kifayət qədər yumşaq oldu, yerkökü və soğan da hazır oldu. Qovuru pomidorla ədviyyat etmək və bir az qızartmaq qalır, cəmi bir neçə dəqiqə. Əgər pomidoru öz şirəsində istifadə edirsinizsə, onları incə doğrayın və suyu ilə birlikdə tavaya əlavə edin (700 qramlıq bankanın üçdə birinə ehtiyacınız olacaq).
Pomidor qızardılmalıdır ki, borşun rəngi daha parlaq, dadı daha zəngin olsun. Ancaq heç bir halda çox bişirməyin, yanğını izlədiyinizə əmin olun, yandırılmış pomidor xoşagəlməz bir acı dad verəcəkdir.
Tava içindəkiləri kartof və kələm ilə bir qazana köçürürük. Dadmaq üçün duz. Qaynadıqdan sonra 7-8 dəqiqə bişirin.
Demək olar ki, hazır borşta ədviyyatlar əlavə edirik: bir qaba acı bibər (istəsəniz), incə doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı. Bir neçə dəqiqədən sonra yanğını söndürün, dadını qazanmaq üçün borştu isti sobaya qoyun. Qapağı açmırıq.
Yaxşı, yarım saat ərzində sadəcə bacardıq. Borscht nahar üçün hazırlanmışdısa, boşqablara tökün və masaya xidmət edin. Sabah üçünsə, soyudun, soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, demək olar ki, qaynana qədər qızdırın. Otlar və əzilmiş sarımsaq ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Göbələk ilə yağsız borsch hazırlamaq üçün müxtəlif göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz - həm ilin istənilən vaxtında mağazada olan şampinonlar, həm də qış üçün hazırlanmış ehtiyatlardan olan göbələklər - qurudulmuş, dondurulmuş.
Unutmayın ki, borşda ət və quş ətinin olmaması ədviyyatların və ətirli köklərin istifadəsini aktuallaşdırır. Buna görə də klassik çuğundur, yerkökü, kələm, kartof və soğandan əlavə, pomidor, kərəviz, cəfəri kökü, sarımsaq, reyhan və s.
Yağsız borştu göbələk ilə necə bişirmək olar?
Əvvəlcə göbələkləri hazırlamalısınız. Dondurulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onlar əridilməlidir. Göbələklər qurudulursa, onda dörddə bir saat suda dayanmağa icazə verilməlidir və sonra şişmək üçün ən azı üç saat buraxılmalıdır. Mağazada satın alınan şampinonlar ilə ən azı təlaş - onları sadəcə yumaq lazımdır.Göbələk ilə yağsız borsch üçün reseptlər, adi ətli borsch üçün reseptlər kimi çox dəyişir. Məsələn, göbələkli yağsız borş belə hazırlana bilər.
Göbələklər kiçik odda soğan əlavə edilərək bişirilir. Qaynadılmış göbələklər kəsilir, bulyon müdafiə olunur və süzülür. Tərəvəz zolaqlara kəsilir - yerkökü, kələm, soğan, cəfəri. Çuğundurlar ayrıca qaynadılır, sonra da zolaqlara kəsilir. Yerkökü cəfəri ilə sote edilir, ayrıca - soğan. Doğranmış kələm qaynar bulyona yüklənir. Borş qaynadıqdan sonra bulyona tavada bişmiş çuğundur, pomidor (və ya tomat pastası), soğan, kök, cəfəri əlavə edilir. Dadmaq üçün bulyona un, ədviyyat, duz və bir az şəkər əlavə etmək üçün bir az gözləmək qalır.
Borscht reseptlərinin müxtəlifliyi sadəcə heyranedicidir. Təzə şampinonların qurudulmuş göbələklərlə birləşdirildiyi reseptlər var. Göbələk və lobya ilə doyurucu yağsız şorba üçün reseptlər var. Tapmaq olar addım-addım resept gavalı əlavə ilə borscht.
Bir sözlə, "arıq"ın "səmimi" və "darıxdırıcı" ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. İstəyirsinizsə, həmişə adi şaxələndirə və yeni bir reseptə görə göbələk ilə yağsız borsch bişirə bilərsiniz. Cəmi bir və ya iki inqrediyenti dəyişdirməklə siz yeni bir yemək əldə edəcəksiniz, kim bilir, dad baxımından sevimli variantınızdan heç də aşağı olmaya bilər.
