Levrek (həmçinin adi dəfnə kimi tanınır) Moronovlar fəsiləsindən olan perqababənzər, şüa üzgəcli balıqdır, sahilyanı duzlu sularda yaşayır və aktiv balıq ovu və çoxalma obyektidir. Dəniz levrekinin uzunluğu 1 metrə və çəkisi 12 kq-a qədər ola bilər. Levrek tərkibində zülallar, faydalı kalsium və fosfor birləşmələri, vitamin A, B və E qrupları olan qiymətli və sağlam məhsuldur. Dəniz basının ətində çox az yağ var (cəmi 1,5%). Bu aşağı kalorili məhsuldur və pəhriz məqsədləri üçün istifadə edilə bilər.

Dəniz basası müxtəlif yollarla, o cümlədən qrildə hazırlana bilər. Beləliklə, balıq axtarmağa gedirik və bütöv pulcuqları və aydın gözləri olan ən gözəlini seçirik.

Biz sizə dəniz levrekini qrildə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik, təbii ki, bunun üçün əvvəlcə balığı yüngülcə marinatlamaq yaxşıdır.

Qril üçün dəniz basını necə marinat etmək olar?

Çox aqressiv komponentlərdən şoraba hazırlamamalısınız, marinaddan sonra balığın dadının kifayət qədər açıq qalması daha yaxşıdır. Qısa müddətə marinat edirik: sözün əsl mənasında 10-20 dəqiqə - bu kifayətdir.

Tərkibi:

• levrek - 1 əd. təxminən 500-600 g ağırlığında;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz;
• üyüdülmüş quru ədviyyatlar (qara və ya ətirli bibər, keşniş, anis, şüyüd);
• bitki yağı (ən yaxşı zeytun) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 1-3 diş;
• bəzək üçün müxtəlif təzə göyərti.

Hazırlıq

Balıq təzə dondurulmuşsa, soyuq su ilə bir qabda əridin. Balıqları tərəzidən təmizləyirik, bağırsağımızı çıxarırıq, gillləri çıxarırıq və soyuq su ilə yuyuruq, sonra təmiz salfetlə qururuq. Balığın yan tərəflərində diaqonal, nadir səth kəsikləri edin (bir "mesh" edə bilərsiniz). Bir qabda yağ, limon suyu, duz və ədviyyatları qarışdırın. Əzilmiş sarımsağı əlavə edin, bu qarışığı 5-8 dəqiqə saxlayın və şoraba süzgəcdən keçirin.

Balıqları içəridən və kənardan hər iki tərəfdən şoraba ilə səxavətlə örtün, sonra 10-20 dəqiqə buraxın.

Təmizlənmiş qril ızgarasını bitki yağı və ya bir parça donuz əti ilə yağlayın.

Balıqları hər tərəfdən 4-5 dəqiqə yaxşı yandırılmış kömürlər üzərində (və ya orta istilikdə elektrik qrilində) qızardın. Balıq kifayət qədər tez bişir, həddindən artıq qurudulmamalıdır. Bişmiş balıqları düyü və ya kartof ilə xidmət edin və təzə otlar ilə bəzəyin. Süfrə şərabını ağ və ya qızılgül seçmək daha yaxşıdır.

Təxminən eyni reseptə əməl edərək, qril üzərində folqa içərisində dəniz bas bişirmək olar - bu, balığı daha şirəli edəcəkdir.

Folqa içərisində qızardılmış levrek

Hazırlıq

Biz hər şeyi eyni şəkildə edirik (yuxarıya bax), qısa bir marinatdan sonra, bişməzdən əvvəl, balıqları folqa ilə sarın və bişirin. Prosesin yarısında çevirin. Qızardılmış levrek bir az yüngül sousla verilir.

Qril qabda dəniz levrek

Hazırlıq

Balıq tavadan daha uzundursa, qızartmadan əvvəl başını iti bıçaqla çıxarmaq və ya balığı bifteklərə və ya filetoya (dərisini tərk edərək) kəsmək və sonra hissələrə kəsmək daha yaxşıdır. Bu seçimdə, marinatdan sonra, qızartmadan əvvəl, balıq təmiz bir peçete ilə yüngülcə qurudulmalı və un ilə çörək edilməlidir. (buğda və qarğıdalı qarışığından istifadə etmək yaxşıdır). Bir az qızdırılan qril qabı bir parça donuz yağı və ya təbii kərə yağı ilə yağlanmalıdır (əridilə bilər). Donuz yağından istifadə etsək, üstünlüyü odur ki, balıq qızardılmış deyil, bişmiş olur. Kərə yağı ilə qril qabında dəniz bas xüsusilə dadlı çıxır, balıq çox tez qızardılır, buna görə də bu üsul olduqca məqbuldur.

Pan-Asiya üslubunda levrek qril etmək istəyirsinizsə, orijinal tipik inqrediyentlərdən şoraba hazırlayın: əhəng suyu, acı qırmızı bibər, keşniş, anis, küncüt yağı, düyü şərabı, mirin istifadə edin.

Fırında bişmiş levrek həm gündəlik, həm də şənlik masasına uyğun olacaq gözəl bir yeməkdir. Burada dəniz bas adlanan bu dadlı dəniz balığı üçün on əla resept tapa bilərsiniz.

Folqa içərisində

50 dəq. Video resept Çap

Balıqları diqqətlə bağırsaqlarından çıxarın və sonra axan suda yaxşıca yuyun. Dəniz basının sizə zərər verə biləcək kifayət qədər kəskin üzgəcləri var, ona görə də onlardan qurtulmaq lazımdır.

Ayrı bir boşqabda balıq ədviyyatı ilə duz qarışdırın və hazırlanmış karkası bu qarışıqla ovuşdurun. Bu, içəridə və xaricdə edilməlidir, buna görə dəniz levrek nəzərəçarpacaq dərəcədə dadlı və daha aromatik olacaqdır.

Bundan sonra, limonu nazik üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsməlisiniz, həmçinin soyulmuş soğanı kəsməlisiniz. Sonra bir parça folqa qoparın, üzərinə balığı qoyun, üzərinə doğranmış soğan və limonla örtün və qalan parçaları balığın qarnına qoyun.

Hər balığı yağla yüngülcə sprey edin və açıq deşiklərin qalmamasını təmin etmək üçün folqa ilə sıx sarın. Bunu iki qatda edə bilərsiniz və ortaya çıxan çantanı yumşaq bir şəkildə sıxın ki, sobanın açıq istisi içərisinə nüfuz etməsin.

Fırını +180 C-yə qədər qızdırın və dəniz basını folqaya qoyun. Nə qədər bişirmək olar? Təxminən 20 dəqiqə bişirilir və sonunda şirəli və çox incə olacaqdır. Başlayanlar üçün balığın qurudulmaması üçün onu aşmamaq vacibdir.

Limonla

1. levrek - 1 kq.
2. Yarım limon.
3. Bir çimdik kəklikotu.
4. Sarımsaq - 5 diş.
5. iki xörək qaşığı. qaşıq bitki yağı.

Bu resept sarımsaq və limonla ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçündür. Burada kəklikotu ilə bir az kölgələnmiş balığın təbii dadı vurğulanır. Tərkiblərin minimum miqdarı bu resepti maraqlı edən şeydir. 2-3 porsiya edir.

Balıqları diqqətlə təmizləyin, qəlpələri, iti sümükləri və pulcuqlarını çıxarın, yuyun, silin və duz qarışığı və incə rəndələnmiş bir neçə diş sarımsaq ilə ovuşdurun. Sonra filetoların üzərinə limon limonunun yarısını sıxıb 15 dəqiqə dincəlmək üçün kənara qoyun.

Dəniz basını bitki yağı ilə yağlayın və qarnına bir az kəklikotu səpilmiş incə dilimlənmiş dörddə bir limon qoyun. Bu müddət ərzində sobanı +180C-yə qədər qızdırın və orada hazırlanmış balıqları təxminən 20 dəqiqə bişirmək üçün çörək qabına qoyun.

Sonra balıq parçalarını digər tərəfə çevirin və xırtıldayan, qızılı qəhvəyi bir qabığa sahib olmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin və sonra masaya göndərin. Yeməyə turş yaşıl alma dilimləri əlavə edə və ya təzə limon suyu ilə səpə bilərsiniz.

Xırtıldayan qabığı ilə

1. Təzə levrek - 1,5 kq.
2. Balıq ədviyyatı - bir neçə çimdik.
3. Dəniz duzu.
4. Bir limon.
5. Bir qırmızı soğan.
6. Üç bolqar bibəri.
7. 200 q göbələk.
8. 200 q pomidor.
9. Qarnir üçün soğan hər kəs üçün deyil.

Balıqları təmizləyin, qabıqlarını çıxarın və yuyun. Balıq ədviyyatı ilə qarışdırılmış duz ilə ovuşdurun. Limonu incə dilimlərə kəsin. Sonra gözəllik və ətir üçün karkas üzərində eninə kəsiklər edin və orada limon dairələri daxil edin.

Sizcə hansı balıq daha dadlıdır?

Brauzerinizdə JavaScript deaktiv edildiyi üçün Sorğu Seçimləri məhduddur.

Soğanı incə doğrayın, qarnına qoyun və balığın özünü bitki yağı ilə yaxşıca yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Fırını +190C-yə qədər qızdırın, balıq orada təxminən 20 dəqiqə bişirilməlidir.

Sobada olarkən tərəvəzləri və göbələkləri soyun, kifayət qədər iri doğrayın, yağ əlavə edin, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 20 dəqiqə ərzində. Tərəvəzləri dəniz basının yanına qoyun və sobanın temperaturunu 220C-yə qaldırın.

Tərəvəzlə dəniz basını başqa 15 dəqiqə bişirin. Bu qısa müddət ərzində balıqda dadlı qabıq görünəcək və tərəvəzlər yumşaq olacaq və eyni zamanda nəzərəçarpacaq dərəcədə qızaracaq. Resept mütəxəssis üçündür, əsas odur ki, inqrediyentlər yanmasın. 6 porsiyaya verilir.

Tərəvəz ilə

1. Levrek kiçik bir balıqdır.
2. Yüngül soğan.
3. Pomidorun yarısı.
4. Limonun dörddə biri.
5. Cəfəri və şüyüd.
6. Dəniz duzu.
7. Qara istiot.
8. Balıq ədviyyatı - 1 çay qaşığı.

Balıqları təmizləyin və axan suda yaxşıca yuyun. Əgər kürü tapsanız, onu qarına qaytarın. Dəniz basının iti sümükləri və tikanları ilə sancılmamaq üçün mətbəx qayçısından istifadə etmək yaxşıdır.

Balıqları dəniz duzu ilə duz edin, bir az bibər əlavə edin və balıq ədviyyatı əlavə edin. Onun qarnına şüyüd, cəfəri, pomidor və limon (və ya əhəng) dilimləri qoyun. Folqa bir çörək qabına qoyun və bitki yağı ilə yağlayın.

Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin, bir çörək qabına qoyun. Hazırlanmış balıqları üzərinə qoyun. Hər şeyi bitki yağı ilə səpin və sobada +180C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzli levrek sadə və dadlıdır. Hər hansı bir yan yemək və ya təzə tərəvəz salatı ilə mükəmməl gedir. Şənlik və ya adi masa üçün əla və aşağı kalorili yemək.

Kartof ilə

1. Dəniz bas - dörd kiçik balıq.
2. kartof - 1 kq.
3. Limon - 2 ədəd.
4. Kərə yağı - 100 q.
5. zeytun yağı - 100 q.
6. rozmarin - 1 osh qaşığı. qaşıq.
7. Dəfnə yarpağı. - 4 şey.
8. kəklikotu - 4 əd.

Dəniz balığı yaxşıca bağırsaqdan çıxarılmalı, təmizlənməlidir, axar suda yuyulmalı, qurudulmalı və perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyulmalıdır. Hər balığın qarnına bir kəklikotu və dəfnə yarpağı qoyun.

Sonra dəniz basını diqqətlə duzlayın və bitki yağı ilə səpin. Sonra sobada yağlanmış çörək qabına qoyun, əvvəlcədən +180C temperaturda qızdırın və təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Hər bir kartofu yuyun, qurudun və qabığını soymadan 4 hissəyə kəsin. Kartofu çörək qabına qoyun, duz əlavə edin, dadmaq üçün rozmarin səpin, bitki yağı ilə çiləyin və təxminən yarım saat eyni temperaturda bişirin.

İki limonun suyunu bir qaynadək gətirin və söndürün, kərə yağı əlavə edin və çırpın. Hazırlanmış sousu bişmiş və soyudulmuş balığın üzərinə tökün və dərhal xidmət edin. Tətil üçün dəniz basını necə bişirmək üçün əla seçimdir.

Kartof və pomidor ilə

1. levrek - 2 kq.
2. kartof - 1 kq.
3. Üç böyük pomidor.
4. Qırmızı soğan - 1 baş soğan.
5. Sarımsaq - 3 diş.
6. zeytun yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
7. soya sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
8. Yarım limon.
9. Dadmaq üçün duz.

Bu reseptə görə sobada dəniz bas bişirmək olduqca sadədir, təklif olunan maddələr 6 porsiya üçün kifayətdir. Əvvəlcə çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və sobanı əvvəlcədən +180C qızdırın.

Kartofu soyun və nazik halqalara və yarım üzüklərə kəsin, diqqətlə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Sonra sarımsağı rəndələyin və kartofun üstünə yayın. Hər şeyi hərtərəfli duz edin.

Bundan sonra, qırmızı soğanı soymaq, nazik yarım üzüklərə kəsmək və kartofun üzərinə qoymaq lazımdır. Sonra pomidorları nazik halqalara kəsin və soğanın üstünə qoyun. Üstünə yumşaq bir şəkildə duz əlavə edin və hər şeyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun.

Bundan sonra, dəniz basını təmizləmək və yumaq, gilələrini, quyruğunu və üzgəclərini çıxarmaq, sonra bədən boyunca üç kəsik etmək və duz ilə ovuşdurmaq lazımdır. Sonra soya sousunu sarımsağın ikinci yarısı, bitki yağı və limon suyu ilə yaxşıca qarışdırın.

Çox dadlı bir şoraba alacaqsınız, onu balığın üzərinə sürtmək və kartof və pomidorun üstünə qoymaq və hər şeyi 10 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır. Sonra dəniz levrekini çevirib başqa 10 dəqiqə bişirin. Limon dilimləri ilə xidmət edin.

İspanaq və karides ilə

1. levrek - 4 ədəd.
2. Dondurulmuş ispanaq - 500 q.
3. rus pendiri - 200 q.
4. Kral karidesləri - 100 q.
5. Dadmaq üçün duz və istiot.

Tətil üçün sobada dəniz basını necə bişirmək olar? Balıqları təmizləyin və yuyun. Onurğa sümüyünü kəsərək yuxarıdan bağırsaqları çıxarmaq lazımdır. Bu balıqda çox iti olan və yaralanmaya səbəb ola bilən gillslərə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Sonra ispanaqı əridin, qabığını soyun, yuyun, kiçik parçalara kəsin və karides bişirin. Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin və krevet və ispanaqla qarışdırın. Qarışığı balıq qarınlarının üstünə qoyun. Bir az krem ​​əlavə edə bilərsiniz.

Bütün levrek sobada sobada +180C temperaturda təxminən 40 dəqiqə bişirilir. İlk 20 dəqiqədə perqament altında, sonra açın. Bu yemək dəniz yosunu və ya karides ilə verilir.

Bir papillot istifadə edərək

1. dəniz bas filesi - 500 q.
2. İki bolqar bibəri.
3. On albalı pomidor.
4. Səkkiz konservləşdirilmiş zeytun.
5. Bir dəstə cilantro.
6. İki diş sarımsaq.
7. Bir çili bibəri.
8. Bir limonun suyu və qabığı.
9. zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
10. Zirə - 2 çay qaşığı.
11. Zerdeçal - 2 çay qaşığı.

Bu bayram masası üçün sobada dəniz bas üçün başqa bir reseptdir. Papillottalar Fransada əsrlər boyu balıq və quş ətinin bişirildiyi çörək kağızı və ya çörək qablarından hazırlanmış zərflərdir. Yeməyə tez-tez marinad və ya souslar əlavə olunur.

Bolqar bibərini qara ləkələr görünənə qədər qızardın, sonra ətini xırda-xırda doğrayın, qabığını soyub toxumu çıxarın.

Marinad üçün cilantronu xırda doğrayın, sarımsağı əzin, çili və duzla birlikdə blenderə qoyun və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ədviyyatlar, göyərti, limon suyu və zeytun yağı əlavə edib yenidən qarışdırın.

Bütün kiçik balıqları marinadlayın və soyuducunun alt rəfində üç saat buraxın. Sonra sobanı +180-ə qədər qızdırın, soba qabına və ya folqaya qoyun və bibər, pomidor və zeytun dilimləri ilə 20 dəqiqə bişirin.

Limon və rozmarin ilə

1. Dəniz levrek - bir balıq.
2. Rosemary - bir budaq.
3. Sarımsaq - iki diş.
4. Yarım limon.
5. Duz və yağ - dadmaq.

Bu balığın təbii dadını vurğulamaq üçün sadəcə rozmarin və bir az limon əlavə etmək lazımdır və sobada bişirmək, hətta yemək sənətinə yeni başlayanlar üçün də olduqca asandır. Resept iki porsiya üçün kifayətdir.

Bir-iki soğanı soyub üzüklərə kəsdiyinizə əmin olun ki, dəniz levrek bir yastıqda bir çörək qabında bişirilsin və öz suyu və ya limon suyu ilə bişirilməsin. Hazırlanması nə qədər vaxt aparacaq? Yarım saatdan çox deyil.

Balıqları təmizləyin, bağlayın və yuyun. Limonu kiçik parçalara ayırın, sarımsağı doğrayın. Dəniz basını bitki yağı və sarımsaq ilə ovuşdurun. Sonra soğan yatağına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Dəniz bas üçün marinad

1. levrek - 4 balıq.
2. soya sousu - bir neçə osh qaşığı. qaşıqlar
3. Bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
4. zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
5. Rosemary - bir çimdik.
6. Zəncəfil - 2 çay qaşığı.
7. Dadmaq üçün duz, bibər, limon.

Soya sousu, yağ və balı bir boşqaba tökün, rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Təmizlənmiş və yuyulmuş balıqları oraya qoyun və hər tərəfdən 10 dəqiqə marinad edin.

Qrilin üzərinə dəniz basını qoyun, hər iki tərəfə bir az rozmarin səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Tel çarxda +180C-də təxminən yarım saat bişirin, arabir çevirin.

Nəticə

Bu gözəl balıq sobada hazırlanır - olduqca sadədir. Ancaq reseptə, yeməyi hazırlamaq üçün bütün təlimatlara və kulinariya gurunun bəzi məsləhətlərinə ciddi riayət etmək vacibdir.

Dəniz basının praktiki olaraq kiçik sümükləri yoxdur və mövcud olanlar istilik müalicəsi zamanı asanlıqla ayrılır. Bu keyfiyyət onu yeməkdə istifadə etmək üçün əlverişli edir. Məsələn, sobada ədviyyatlar və tərəvəzlərlə bişmiş levrek yunan və italyan mətbəxlərində çox məşhurdur. Bu gün hətta dənizdən uzaqda yaşayan və dəniz məhsullarını ləzzət hesab edənlər də bu balığı ödəyə bilirlər. Levrek əlçatan oldu və hazırlamaq çox asan oldu. Təcrübəli aşpazların dəqiq göstərişlərinə əməl etsəniz, o zaman sobada dəniz bas bişirmək hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün asan bir iş olacaqdır.

Bundan əlavə, sobada olan levrek balığı sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır: dəniz bas ətində insanlar üçün lazım olan maddələrin zəngin yataqları sobada mükəmməl şəkildə qorunur. Məhz bu hal dəniz basının hər bir ailənin pəhrizinə daxil edilməsini arzuolunan edir.

Balığın rütubətini və yağ tərkibini qorumaq üçün folqa və ya duz "qabı" istifadə edə bilərsiniz. Folqa içərisindəki sobada dəniz levrek çox incə və ətirli olur və sobada duzda olan dəniz levrek strukturunu saxlayır, daha az nəmli olur, lakin duz şorabasında yaxşı isladılır. Duz ilə örtmək, əlavə olaraq, balıqları tərəzidən təmizləməyə imkan verir, onlar bişdikdən sonra duz qabığı ilə birlikdə gedəcəklər.

Fırında tərəvəz ilə dəniz levrek yaxşıdır. Bu məqsədlər üçün yaxşı bişmiş tərəvəzlərdən, məsələn, soğan, balqabaq, badımcan, bibər kimi istədiyiniz tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsul həm də rahatdır, çünki bayram süfrəsi üçün təkcə bütöv balıq deyil, həm də sobada olan levrek filesi uyğun gəlir. Onu düzgün hazırlamaq və xidmət etmək ev sahibinin təxəyyülündən asılıdır. Təcili olaraq gözlənilməz qonaqlar üçün bir yemək hazırlamaq və xidmət etmək lazımdırsa, əla həll folqa ilə sobada dəniz basıdır. Belə bir yeməyi hazırlamaq müddəti qısadır, maksimum 30 - 40 dəqiqədir. Qonaqlarınız mütləq sizi tərifləyib deyəcəklər: “Nə dadlı dəniz bas!” Fırında çox şey edə bilərsiniz və ən əsası, vaxtı hesablaya bilərsiniz.

Ancaq təkcə bayram üçün deyil, balıq süfrənizə daha tez-tez gəlsin. Folqa içərisində sobada dəniz bas, ailəniz üçün tez, dadlı və çox sağlam yemək yeməyi üçün yaxşı seçimdir. Fırında dəniz bas bişirin, öz mülahizənizlə reseptlər seçin. Təcrübəli aşpazlardan öyrənməkdən çəkinməyin, o cümlədən. hazır yeməklərin fotoşəkillərinə baxın. Fırında dəniz bas bişirsəniz belə, bu yeməyi hazırlamaq xüsusiyyətlərini öyrənərkən bir fotoşəkil artıq olmaz. Fırındakı dəniz basası sadə olsa da, fotoşəkilləri olan reseptlər işə başlamaq üçün sizə zərər verməyəcək.

İlk yeməyiniz üçün sobada levrek balığı üçün daha sadə bir resept seçin. Məsələn, "sobada folqa içində levrek" yeməyi - onun resepti yeni başlayanlar üçün yaradılmışdır. Evdar qadınları digərlərindən daha çox maraqlandıran “Dəniz balığını sobada folqada necə bişirmək olar” sualıdır. Növbəti dəfə sobada daha maraqlı dəniz bas bişirin, yəqin ki, tərəvəzli resepti bəyənəcəksiniz. Xüsusi bir resept və mətbəx cihazlarınızın xüsusiyyətləri sobada dəniz basını nə qədər bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

Düşünürük ki, sobada levrek bişirmək üçün məsləhətlərimiz faydalı olacaq:

Mağazada balıqlarınızı diqqətlə seçin. Təzə balıqlar aşağıdakı kimi fərqlənir: onların aydın gözləri və bir az çəhrayı rəngli qəlpələri var. Barmağınızla basmağa çalışın, əgər çuxur tez bərpa olunarsa, balıq təzədir.

Dondurulmuş balıq soyuducunun alt rəfində və ya açıq havada 2 - 3 saat ərzində əridilir.

İçalatları və tərəziləri əridib təmizlədikdən sonra dəniz levrek yaxşıca yuyulur və sonra kağız dəsmal ilə qurudulur.

Levrek təmizləyərkən diqqətli olun, onun üzgəcləri çox tikanlıdır və onlardan yaranan yaralar ağrılıdır və sağalması çox vaxt aparır.

Dəniz bas əti ədviyyatlı və ətirli ədviyyatlarla yaxşı gedir. Biz sözdə tövsiyə edirik "Aralıq dənizi" otları.

Xidmət verməzdən əvvəl dəniz levrek yeməyi limon suyu ilə bir qədər "turşulana" bilər.

Dəniz basası 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 30 - 40 dəqiqə bişirilir, balığın ölçüsündən, hazırlanma üsulundan, marinadından və s. Temperaturu bir qədər, məsələn, 200 dərəcəyə qaldıra bilərsiniz, sonra yemək vaxtı 20 - 25 dəqiqəyə qədər azalacaq.

Fırında balığı çox bişirməmək məsləhətdir, qurumağa başlayacaq və zərif və aromatik dadını itirəcəkdir.

Ənənəvi olaraq, dəniz levrek Yunanıstanda yetişdirilir, lakin balıq bütün dünyada geniş populyarlıq qazanmışdır. Zərif dad, az sayda sümük və xoş qoxu evdar qadınları mətbəxlərində yemək bişirməyin əsaslarını mənimsəməyə təşviq edir. Təcrübə göstərir ki, dəniz basını sobada bişirmək ən asandır. Yemək ətirli və şirəli olur, buna görə də bilicilər onu sevirlər. Pəhriz saxlayan bir çox qızlar əsas yemək kimi balıq yeyirlər. Bu təəccüblü deyil, dəniz basında kifayət qədər miqdarda faydalı fermentlər var və karbohidrat yoxdur.

Dəniz basının bişirilməsinin xüsusiyyətləri

1. Həyatın müasir ritmi uzun müddət bişirmək üçün praktiki olaraq heç bir vaxt və enerji qoymur. Bütün evdar qadınların bütün günü sobada dayanmağa imkanı yoxdur. Dəniz basının bişirilməsi danılmaz bir üstünlüyə malikdir, çünki balıq sobada qısa müddətdə bişirilir. 180-200 dərəcədə 30 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Daha böyük balıq olan hallarda (1 kq-dan) bişirmə müddəti 40 dəqiqəyə qədər artırılmalıdır.
2. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, dəniz levrek pəhriz yeməyidir və buna görə də aşağı enerji dəyərinə malikdir. Hazır yeməyin kalori miqdarı 98 Kcal-dan çox deyil. 100 qr. balıq. Bunlardan 26 Kkal. yağlara və 71 Kcal aiddir. - dələlər. Tərkibində karbohidratlar yoxdur, buna görə də balıq çox miqdarda istehlak edilə bilər. Hazır məhsulun enerji dəyəri bişirmə texnologiyasından (qovurma, bişirmə, qaynatma, bişirmə və s.) asılı olaraq dəyişir.
3. Dondurulmuş balıq almısınızsa, əvvəlcə onu əritməlisiniz. Bunun üçün məhsulu təmiz havada (4 saat), soyuducunun alt rəfində (10 saat) və ya lavabonun içində soyuq suyun altında buraxın. Siz həmçinin ventilyatoru dəniz basına yönəldə bilərsiniz, lakin bu, çatlama riski yaradır. Dondurulduqdan sonra balıq təmizlənməlidir, yuyulmalı və qurudulmalıdır.
4. Üzgəclərə lazımi diqqət yetirilir. Onları kəsərkən diqqətli olun, tikanlar yaralar buraxacaq. Mümkünsə, barmaqlarınızla bu sahəyə toxunmayın, üzgəcləri kəlbətinlə tutun və sonra kəsin. Zədələnmənin qarşısını almaq mümkün deyilsə, dərini soyuq su ilə yuyun və hidrogen peroksidin həlli ilə müalicə edin.
5. Təcrübəli evdar qadınlar dəniz bas ətinin Provans otları ilə yaxşı getdiyi qənaətinə gəldilər. Ədviyyatlar seçərkən, xarici quru qarışıqlara üstünlük verin. Süfrəyə verməzdən əvvəl dəniz levrek ləzzətinin zənginliyini ortaya çıxarmaq üçün ənənəvi olaraq limon suyu və zeytun yağı ilə səpilir.

Düzgün balıq seçmək

1. Anbar rəflərinə süni şəkildə qaldırılmış levrek verilir. Tez-tez İtaliya və İspaniyadan gətirilir, Rusiyada yunan nüsxələrinə rast gəlmək çətindir.
2. Malların pulunu ödəməzdən əvvəl satıcıdan karkası sizə göstərməsini xahiş edin. Təzə balıqların bulanıqlığı olmayan şəffaf gözləri var və üzgəcləri bir az çəhrayı rəngə malikdir.
3. Təravətdən əmin olduqda, daha bir hiylə istifadə edin. Balığın gövdəsini barmağınızla basın: əgər çuxur tez yox olarsa və səthi düzəldilibsə, yaxşı bir nümunəniz var.
4. Təbii ki, balığın qoxusunu qiymətləndirmək vacibdir, o, iyrənc olmamalıdır. Təzə levrek təxminən 2 gün soyuducunun orta rəfində buz olan bir qabda saxlanılacaq. Üstəlik, məhsulu dondurarsanız, müddət 4 aya qədər artır.

1. Balıqları əridin və ya təzə məhsuldan istifadə edin və təmizləməyə başlayın. Çörək bişirmək üçün dəniz levrek hazırlamaq olduqca asandır, buna görə satış yerində (antisanitar şəraitdə) təmizlənməsini xahiş etməməlisiniz.
2. Bağırsaqları və qəlpələri çıxarmaq üçün lazımi qayğı göstərilir. Bağırsaqları çıxararkən, öd kisəsini partlamamağa diqqət yetirin.
3. Bağırsaqları düzgün şəkildə çıxarmaq üçün, karkası dodaqların ortasından başlanğıcına qədər kəsin. Onu qəlpələrindən tutun və aşağı çəkməyə başlayın. Bağırsaqlar gills və öd kisəsi ilə birlikdə çıxarılır.
4. Təcrübəsizliyə görə qabarcığı əzsəniz, ümidsiz olmayın. Levrek qarnını bir neçə dəfə su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
5. Kifayət qədər vaxtınız varsa, balıqları sirkə, mayonez və ya xama ilə marinatlayın. Ədviyyat və sitrus suyu əlavə edin (isteğe bağlı). Vaxt olmadığı hallarda, karkası ədviyyatlarla fırçalayın və limonla səpin, sonra bişirməyə davam edin.

Fırında dəniz levrek: ənənəvi resept

• balıq - 1 karkas
• limon - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• zeytun yağı - 30 ml.
• duz - dadmaq
• balıq üçün ədviyyatlar - öz istəyinizlə (isteğe bağlı)

1. Balıqları bişirmək üçün hazırlayın. Soyun, yuyun, qurudun, ədviyyatlarla sürtməyə başlayın. Dərin bir qabda duz və ədviyyatları birləşdirin.
2. Kəsilmiş balığı meydana gələn qarışıqla hər tərəfdən (daxili daxil olmaqla) ovuşdurun. Bunu aşmamaq vacibdir, çünki dəniz basları ədviyyatları tez mənimsəyərək, çox duzlamağı asanlaşdırır.
3. Əgər üzgəcləri çıxarmamısınızsa, dərini kəsməmək üçün diqqətli olun. Limonu üzüklərə və ya yarım üzüklərə doğrayın, soğanı da eyni şəkildə doğrayın. Mümkünsə, sarı soğandan çox bənövşəyi soğanı seçin.
4. Balıqları folqa ilə bükmək və ya bir çörək qabının boşluğuna qoymaq qalır. Birinci halda, havanın sızmaması üçün kənarları sıx bir şəkildə bükmək vacibdir. İkincidə, çantanın yuxarı hissəsində bir tikiş iynəsi ilə 5 deşik açın.
5. Balıqları mərkəzə qoyun, üzərinə nazik limon halqaları, yanlarına isə soğan qoyun. Dadı artırmaq üçün karkası zeytun və ya bitki yağı ilə səpin. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın, dörddə bir saat gözləyin.
6. Balıqları bir çörək qabına qoyun və bişirin. Bəzi evdar qadınlar levrek boşluğuna doğranmış şüyüd və limon dilimləri ilə qarışdırılmış cəfəri qoyurlar. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən, təcrübədən asılıdır.
7. Fırın nisbətən yenidirsə, dəniz levrek yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirilir. Digər hallarda 40 dəqiqə kifayətdir. Bilməli olduğunuz əsas şey odur ki, sobada məhsulu çox bişirmək olmaz.
8. Bişirdikdən sonra folqa zərfini açın və məhsulu dadın. Təzə tərəvəz salatı, bişmiş kartof və karides sousu ilə xidmət edin.

• zucchini - 0,5 əd.
• zeytun yağı - 65 ml.
• levrek - 1 ədəd. (böyük karkas)
• bolqar bibəri - 2 əd.
• pomidor - 4 əd.
• əhəng - 1 əd.
• qırmızı soğan - 1 əd.
• ədviyyatlar - öz istəyinizlə
• duz - dadmaq

1. Bişmiş balıq hazırlamaq üçün bir böyük karkas (təzə) və ya 2 kiçik balıq lazımdır. Ən uyğun ədviyyatlar köri, üyüdülmüş qara bibər, hildir (bütün digər ədviyyatlar isteğe bağlıdır).
2. Karkası təmizləyin, bağırsağınızı çıxarın, qəlpələri və üzgəcləri çıxarın. Kran altında yuyun, salfetlər ilə qurudun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, balığın bütün arxası boyunca çox dərin olmayan kəsiklər edin.
3. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin. Pomidorları kublara kəsin, sapları çıxarın. Bənövşəyi (qırmızı) soğanı yarım halqalara doğrayın, gənc balqabağı soyun və doğrayın.
4. Ayrı bir qabda ədviyyat və duzu birləşdirin. Bir çörək qabını 2 qat folqa ilə düzün. 185-200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Bu zaman dəniz basını ədviyyatlarla sürtməyə başlayın.
5. Karkası hazırlanmış bir çörək qabına qoyun, soğanın yarım üzüklərini balığın ətrafına qoyun və kiçik bir hissəni boşluğa qoyun. Bibər, pomidor, zucchini bir çörək qabına qoyun.
6. Bütün yeməyi və xüsusilə karkası əhəng suyu ilə səpin, balığın üzərinə zeytun yağı tökün. Hazırlanmış qarışığı ikinci bir folqa vərəqi ilə örtün, qarışığın sızmaması üçün kənarlarını möhkəm basdırın.
7. Çörək qabını sobaya qoyun və dörddə bir saat bişirin. Bundan sonra, folqa üst təbəqəsini çıxarın və başqa 10-15 dəqiqə qaynatın. Səthdə qızılı qəhvəyi qabıq görünəndə cihazı söndürün.
8. Balıqları düz yuvarlaq və ya kvadrat boşqaba qoyun və hazırlanmış tərəvəzləri yan tərəfə qoyun. Tartar sousu və ya karides sousu ilə xidmət edin. Yemək axşam yeməyi üçün idealdır.

• limon - 1 əd.
• kartof - 5 kök yumruları
• balıq - 1 böyük karkas
• kərə yağı - əslində
• duz - dadmaq
• sarımsaq - 4 diş

1. Dəniz balığını bağırsaqdan çıxarın, kranın altında yuyun və qurudun. Toz qara bibər və doğranmış duzu sevdiyiniz nisbətlərdə qarışdırın. Hazırlanmış qarışıq ilə karkası ovuşdurun.
2. Limonu yuyun və nazik yarım halqalara kəsin. Parçanı karkasın içərisinə qoyun. Balıqların yanlarında kəsiklər edin, yaranan boşluqlara limon suyu tökün.
3. Bir çörək qabına folqa yayın. Əgər nazikdirsə, məhsulu 2 qat qatlayın. Kartof kök yumrularını yuyun və soyun, kublara kəsin. Doğranmış tərəvəzi balıq karkasının ətrafına qoyun.
4. Kərə yağını rahat şəkildə əridin, miqdarı şəxsi mülahizələrə uyğun olaraq dəyişdirin. Kırıcıdan sıxılmış sarımsağı əlavə edin və qarışdırın. Duz əlavə edin və sousu kartof kublarının (dilimləri) üzərinə yayın.
5. Başqa bir folqa vərəqi götürün, yeməyi örtün və kənarlarını qatlayın. Qarışığı sobaya qoyun və 210 dərəcədə yarım saat bişirin. Pişirməyə başladıqdan dörddə bir saat sonra folqa üst təbəqəsini çıxarın.
6. Balığın səthində qabıq yarandıqda, bir dilim kartofun dadına baxın. Əgər bişmişsə, yemək hazır sayılır. Balıq və tərəvəzləri bir boşqaba qoyun və dadmağa başlayın.

Kifayət qədər biliyə sahibsinizsə, sobada levrek bişirmək çətin deyil. Doğru balığı seçmək və sonra onu sonrakı manipulyasiyalar üçün hazırlamaq vacibdir. Ayrı-ayrılıqda tərəvəz və ya kartof ilə dəniz bas bişirmək üçün variantları nəzərdən keçirin, ənənəvi reseptdən istifadə edin. Təcrübə edin, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.

Video: sobada limon ilə folqa ilə bişmiş levrek

— Levrek yalnız kömür manqalında bişirilməlidir! - Split şəhərindəki balıq mağazasına gedərkən bir Uber sürücüsü mənə mühazirə oxudu. - Sizin kömür qriliniz var?
"Yox" deyə çaşqın halda cavab verdim.
- Onda bəlkə bir az kalamar alsan yaxşı olar? – sürücü rəğbətlə təklif etdi. "Çünki sobada belə balıq bişirmək ayıbdır."

Bəli, mən də bunu dedim, ayıbdır. Digər tərəfdən, balıq və dəniz məhsulları hazırlamaqda xorvatlara etibar etməmək qəribə olardı və evə qayıdanda Splitdə heç vaxt bacarmadığım bir şeylə məşğul olmaq qərarına gəldim: qril levrek.

Etiraf edim ki, həmin sürücü tamamilə haqlı idi. Hətta satdığımız qəfəsli levrek qrildə çevrilərək balığın şirəli qalmasını təmin edən ləzzətli xırtıldayan qabığı əldə edir və notlar ızgara dəniz basını tamamilə qeyri-real bir yeməyə çevirir, mən hər kəsə yay bitməmişdən əvvəl sınamağı tövsiyə edirəm. Xorvatlar belə məsələlərdə yanılmırlar.

Qızardılmış levrek resepti

Balıqları tərəzidən təmizləyin, bağırsaqlarını qarnından çıxarın və gillləri çıxarın. Balığın içini duz və istiot edin, içərisinə bir neçə dilim limon və rozmarin budaqları qoyun, balığın çölünü zeytun yağı ilə fırçalayın, həmçinin duz və təzə üyüdülmüş bibərlə səpin. Əgər balığı indi bişirmək fikrində deyilsinizsə, onu soyuducuya qoyun, hər birinin üstünə və altına başqa bir rozmarin budağı qoyun, sonra hazır yeməkdə onun ətri daha aydın olacaq.

Dəniz bas bişirməyin əsas sirri, kömürlər artıq boz rəngə çevrildikdə, lakin hələ də narıncı rənglərlə parıldayan, qeyri-bərabər, lakin güclü istilik verən zaman mümkün olan ən isti qrildə etməkdir: bu halda, balıq tez bir zamanda bununla örtüləcəkdir. özlüyündə inanılmaz dadlı və heç bir problem olmadan qril ızgarasından çıxacaq eyni qabıq. Sonuncu təkcə estetik baxımdan vacib deyil - balığı çevirdikdən sonra dərini qrildə buraxsanız, onun yuxarı hissəsi lazım olduğundan daha çox istiləşəcək və balıq quruya bilər.

Yeni Weber Master-Touch GBS 57 sm manqalımın aksesuarları arasında balıq və tərəvəzləri qızartmaq üçün tor var və balığın manqal ızgarasına yapışacağından qorxursunuzsa, işinizi xeyli asanlaşdıracaq bu sadə cihazdan istifadə edin.

Beləliklə, balıqları qaynar kömürlərin üzərinə qril üzərinə qoyun, qril qapağını bağlayın, havalandırma deliklərini tamamilə açıq qoyun. Balıqları 5-8 dəqiqə bişirin - daha dəqiq demək mümkün deyil, çünki hazırlıq bir çox amillərdən asılıdır, o cümlədən kömürlərin temperaturu, qril temperaturu, balığın çəkisi, səthindəki nəm miqdarı, və sair və s.

Beləliklə, bir neçə dəqiqə bişirildikdən sonra, sadəcə bir spatula istifadə edərək, vaxtaşırı balıqları qaldırmağa çalışın. İstədiyiniz qabığın əmələ gəldiyini və balığın artıq manqara yapışmadığını anladığınız zaman onu çevirib eyni vaxtda bişirin, sonra diqqətlə manqaldan çıxarın və uyğun qaba köçürün.

İndi bişmiş dəri diqqətlə çıxarıla bilər və bıçaq və çəngəl ilə silahlanmış balıqları tez bir zamanda filetolara ayırmaq olar ki, qonaqlar sümükləri götürməsin. Bunu necə etmək olar? Çox sadədir: balığın onurğasının bütün uzunluğu boyunca bir kəsik edin və arxa filetoyu yuxarı sürüşdürün. İndi filetonun altını aşağı sürüşdürün, onurğada qalmalarını təmin etmək üçün bıçağı qabırğa sümükləri boyunca yumşaq bir şəkildə hərəkət etdirin. Bu tərəfdəki sümüklərdə heç bir ət qalmadığından əmin olun, dəniz levrekini çevirin və yenidən eyni şeyi edin və nəhayət, "yanaqları" çıxarın - filetin arxasında yerləşən kiçik, lakin çox şirəli və zərif hissələri. balığın başı.

Sadə sous ızgara levrek ilə yaxşı gedir, mən onu həmişə ağ, yağsız balıqla süfrəyə verirəm. Onu hazırlamaq üçün əlavə sızma zeytun yağı, bir az limon suyu, doğranmış sarımsaq və cəfəri və bir az təzə yer bibərini birləşdirin. Bir az irəli gedib qurudulmuş əlavə edə bilərsiniz