Cheesecake hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bu Amerika pastası bütün dünyada şirin dişlərin sevgisini möhkəm şəkildə qazandı. Adətən cheesecake Philadelphia pendiri ilə hazırlanır, lakin indi belə pendirlərin qiymətləri çox yüksəkdir. Buna görə də diqqətinizə xama ilə cheesecake təqdim edirəm, dadı tamamilə fərqli deyil. Biz yüksək yağlı, ən azı 25% xama istifadə edirik. Xama doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun və bir neçə saat, daha yaxşısı, bir gecədə buraxın.

Çörək qabığını hazırlamaq üçün peçenyeləri xırda doğrayın, mən bunu yemək prosessorundan istifadə edərək etdim, lakin yubiley peçenyeləri asanlıqla əl ilə qırılır.

Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya başqa üsulla əridin.

Peçenye qırıntılarına kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Yaranan kütlədən bir tort meydana gətiririk. Çörək qabını çörək torbası ilə düzdüm ki, hazır tortu çantanın kənarlarından çıxara bildim.

Krem hazırlayarkən tortu soyuducuya qoyun. Süzülmüş xama üzərinə şəkər, yumurta və vanilin əlavə edin.

Qarışdırın, çox döymək lazım deyil, əks halda kütlə hava ilə doyacaq və sonradan cheesecake çatlayacaq. Baxmayaraq ki, Amerikada evdə hazırlanmış cheesecake-də çatlaq olması lazım olduğuna inanılır.

Xəmirin üzərinə bir az qaragilə qoyuruq, tortumuza ətirli not əlavə edəcəklər.

Üstünə krem ​​tökün.

Cheesecake'i sobada 160 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda su banyosunda 1 saat bişirəcəyik. Bunu etmək üçün, yanları olan bir çörək qabına su tökün və tort qabını suya qoyun. Bir saatdan sonra sobanı söndürün və cheesecake tamamilə soyuyana qədər sobada buraxın. Ortasının az bişmiş görünəcəyi ilə çaşqın olmayın, sonra sərtləşəcək. Hazır tortu soyuducuya 4 saat, ya da bir gecədə qoyun. Quraşdırıldıqdan sonra çörək qabının kənarları cheesecake-nin qəlibdən asanlıqla çıxarılmasına imkan verir.

1. Beləliklə, əvvəlcə peçenyeləri götürüb çörək qırıntıları vəziyyətinə hər hansı bir rahat şəkildə üyütməliyik. Sonra bir qab və ya qab götürün və kərə yağı ilə qarışdırın. Kərə yağı otaq temperaturunda bir az əriyibsə daha yaxşıdır.
2. İndi bir forma lazımdır, bu da öz növbəsində tamamilə folqa ilə örtülməlidir. Yaranan peçenye və yağ qarışığını köçürün və kalıbın dibi və divarları boyunca bərabər şəkildə yayın. Təxminən 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
3. Bu vaxt sobanı 160 dərəcə qızdırmaq lazımdır. Mikserdən istifadə edərək, bütün digər inqrediyentləri hamarlanana qədər döyün.
4. Fırın qızan kimi və peçenye qarışığı sərtləşən kimi içinə içliyi tökün və cheesecake-i sobaya qoyun.
5. Beləliklə, 1 saat ərzində bişirilməlidir. Ancaq mərkəzdəki tort daha əvvəl "alırsa", onda dərhal sobanı söndürə bilərsiniz.
6. Ən azı 15-20 dəqiqə sobada dəmlənməsinə icazə vermək və dərhal masaya çıxarmamaq məsləhətdir. Bir az soyumalıdır.
7. Sonda piroqu çıxarıb üzərini örtüb gecəni soyuducuya qoyuruq.

Xama və limon ilə cheesecake hazırdır! Ertəsi gün bütün qonaqlar onu ən yaxşı tərəfdən qiymətləndirə bilməsi üçün onu əvvəlcədən hazırlamaq məsləhətdir. Arzu edilərsə, şərbətlə çilədilə və sadə ilə süfrəyə verilə bilər . Ailəniz bunu mütləq bəyənəcək və xatırlayacaq!

Klassik cheesecake İngilis evdar qadınlarının ixtirasıdır, baxmayaraq ki, oxşar reseptə malik pendirli pasta haqqında ilk xatırlatma Yunan mətbəxinə aiddir. Nə olursa olsun, indi cheesecake daha çox resept variantları olan Amerika yeməyidir. Demək olar ki, hər bir Avropa ölkəsində pendir pastası reseptinə istinadlar tapa bilərsiniz, buna görə də bu yeməyi şərti olaraq beynəlxalq hesab etmək olar.

Bu pasta hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər olmasına baxmayaraq, bu gözəl tortun düzgün istehsalına kömək edən bəzi vacib detalları qeyd edə bilərik.

Evdə cheesecake hazırlamaq üçün əsas nüanslar:

• Pasta üçün əsas çox müxtəlif ola bilər. Adətən onlar hazır biskvit və ya əzilmiş peçenyelərdən istifadə edirlər. Bir çox mümkün variantları olan bişməmiş cheesecake resepti də var. Bunun üçün bütün inqrediyentlər yeməyə hazır götürülür, sonra əmələ gələn piroq soyuducuda dəmlənir. Bəzi mənbələrdə bişirmə alqoritmində yavaş ocaqda cheesecake resepti ola bilər. Bu texnika mətbəxlərimizdə çoxdan qurulmuşdur və bir çox evdar qadınlar bu şəkildə hazırlanmış müxtəlif yeməkləri və hətta bişmiş məhsulları dadmaqdan məmnundurlar.
• İçlik cheesecake-in əsas komponentidir. İdeal dadı əldə etmək üçün çox maye olmamalı, qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Orijinal reseptdə Philadelphia üslubunda yumşaq krem ​​pendir istifadə olunur. Sonradan, həmişə olduğu kimi, tərkibi bir qədər dəyişdi və indi, əksər hallarda, cheesecake kəsmikdən hazırlanır. Daha incə və vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün xama və ya qaymaq əlavə etməlisiniz. Uyğun bir pendir kütləsi və ya hətta qalın evdə hazırlanmış xama istifadə edə bilərsiniz. Dad bundan əziyyət çəkməyəcək, amma şirin dişimiz üçün daha tanış olacaq. Bu da hazır yeməyin qiymətinə müsbət təsir göstərəcək, çünki doldurulma tortun ümumi həcminin təxminən 80% -ni təşkil edir.
• Cheesecake hazırlamaq üçün xüsusi qəlibə ehtiyac yoxdur. Uyğun ölçülü standart bir bağlayıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Rahatlıq üçün, alt və kənarları çörəkçilik perqamenti ilə örtməli və ya silikon qabdan istifadə etməlisiniz. Resept bişirmə tələb etmirsə, tort xidmət üçün birbaşa tort qabında hazırlana bilər.
• Cheesecake bişirmək son dərəcə məsuliyyətli və vacib bir məqamdır. Heç bir halda tortu çox qurutmamalısınız, əks halda bütün səyləriniz boşa çıxacaq. Hazırlamaq üçün cheesecake-i təxminən bir saat 150-180ºC temperaturda bişirmək lazımdır. Hazır tort mərkəz ətrafında bir az sürüşməlidir. Şübhə varsa, tortu söndürülmüş sobada başqa on beş dəqiqə tərk edə və sonra sərinləyə bilərsiniz.
• Su banyosunda cheesecakes bişirməyin ən yaxşısı olduğuna dair tövsiyələrə tez-tez rast gələ bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir az daha böyük bir çörək qabı götürməlisiniz və içərisində əsasını yerləşdirin. Yanlar arasında su tökün, adətən çörək qabının hündürlüyünün yarısı qədərdir. Quraşdırılmış quruluşu sobaya qoyun və bu şəkildə bişirin.
• Cheesecake, qaralamalardan və temperatur dəyişikliklərindən uzaq, sakit bir mühitdə soyumalıdır. Tortu bir dəsmal və ya peçetə ilə örtmək tövsiyə edilmir, əks halda strukturu zədələmək riski var.
• Kompozisiyaya müxtəlif meyvə və giləmeyvə, sitrus qabığı (limonlu cheesecake) və kakao tozu əlavə edə bilərsiniz. Klassik çiyələk cheesecake əla dadı var, onun doldurulması təzə və ya dondurulmuş çiyələklərin əlavə edilməsini tələb edir.

Hər bir evdar qadın cheesecake hazırlamaq üçün tam alqoritmi özü müəyyənləşdirir və bizim zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər seçimimiz sizə tez seçim etməyə və evinizi dadlı və sağlam desertlə əzizləməkdə kömək edəcək.

Ən dadlı cheesecake reseptləri

Əsas maddələr dəyişdirilə və müxtəlif ardıcıllıqla düzülə bilər. Adi kəsmik içliyi çox yumşaq görünürsə, kompozisiyaya portağal və ya limon qabığı əlavə edə bilərsiniz və ya üzərinə şokolad şirəsi tökə bilərsiniz.

Tərkiblərin əksəriyyəti zərərsizdir və buna görə də cheesecakes dadlı və sağlam desert kimi uşaq şənliklərində geniş istifadə olunur.

Klassik cheesecake resepti

Bunun üçün xüsusi şöbələrdə və böyük supermarketlərdə əldə edilə bilən Philadelphia krem ​​pendirinə ehtiyacımız olacaq. Onun incə dadı bu yemək üçün mükəmməldir.

Tələb olunan maddələr:

• Qısa çörək peçenyeləri - 300 qr;
• Kərə yağı - 150 q;
• yumşaq krem ​​pendir - 700 q;
• bir stəkan şəkər;
• 3 yumurta.

Klassik cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri əzin və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Yaranan qarışıqdan bazanın altını və yanlarını meydana gətirin, hər şeyi bir çörək qabına düzəldin. Pendiri otaq temperaturuna qədər qızdırın və yumurta ilə döyün, bir-bir əlavə edin. Sonda şəkər və xama əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Yaranan içliyi bir çörək qabına tökün və 160-170º C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tam bişənə qədər təxminən bir saat bişirin. Sonra temperaturun qəfil dəyişməsindən qaçaraq diqqətlə soyudun. Bunun üçün piroqu sobada qapısı açıq qoya bilərsiniz. Tam soyuduqdan sonra cheesecake-i səkkiz saat və ya bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Belə "sərtləşmədən" sonra o, qeyri-adi dərəcədə incə və yumşaq olacaq.

Kəsmikli desert resepti

Əgər kifayət qədər nadir və bahalı pendiri adi kəsmiklə əvəz etsəniz, bu kəsmik tortu resepti hətta gündəlik istifadə üçün daha əlçatan olacaqdır. Maksimum yağ tərkibli və vahid tutarlılığa malik kəsmik almaq məsləhətdir. İdeal olaraq, evdə hazırlanan məhsullardan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün kəsmik xama və ya qaymaq ilə seyreltilir.

Tələb olunan maddələr:

• Çörək qabı şəklində hazır süngər tortu - 1 tort;
• yağlı kəsmik - 700 q;
• bir stəkan şəkər;
• 20% yağlı xama - 150 q;
• 3 yumurta.

Kəsmik tortu necə hazırlanır:

Kəsmiyi xama ilə çalın, bir-bir yumurta və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışıq kalıbın üzərinə yayılmamaq üçün kifayət qədər qalın olmalıdır. Əlavə olaraq tərəfləri folqa və ya perqamentlə sara bilərsiniz. Əvvəlcədən 180ºC-yə qədər isidilmiş sobada təxminən bir saat bişirin. Sonra sərinləyin və ən azı üç saat soyuducuya qoyun.

New York cheesecake resepti

Adın özü artıq bu desertin Amerika köklərinə dəlalət edir. Nyu-York cheesecake resepti son dərəcə sadədir və sobada bişirməyi tələb edir. Bunun üçün əzilmiş peçenyelərdən artıq məlum olan baza hazırlaya və sonra içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Maraqlı bir şey istəyirsiniz?

Tələb olunan maddələr:

• Qısa çörək peçenyeləri - 150 q;
• Kərə yağı - 70 q;
• hər hansı bir uyğun çeşiddə yumşaq pendir - 650 q;
• Şəkər - 100 q;
• Xama və ya qaymaq 20% yağ - 200 ml;
• 2 yumurta;
• Dadmaq üçün vanil və duz.

New York cheesecake necə hazırlanır:

Pendiri yumurta, xama (qaymaq) ilə qarışdırın və şəkərlə döyün. Sonda vanil şəkəri və bir çimdik duz əlavə olunur, hər şeyi hazır bazaya qoyun.

Təxminən bir saat su banyosunda bişirmək məsləhətdir. Tamamilə soyuması üçün söndürülmüş sobada buraxın, sonra soyuducuya köçürün. Pasta təəccüblü dərəcədə yumşaq və dadlı çıxır.

Əlavə edilmiş banan ilə

Banan cheesecake hazırlamaq üçün pendir və ya kəsmik kütləsinə püre halında əzilmiş bananı əlavə etmək lazımdır. Kəsmikli bananlı cheesecake əla dada malikdir və xüsusilə şirin dişi olan balacalar üçün uyğundur. Bu duet sayəsində desert təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır.

Şokolad əlavə etməklə

Bir az doğranmış və ya ərinmiş şokolad əlavə edərək təklif olunan reseptlərdən hər hansı birinə uyğun şokoladlı cheesecake hazırlaya bilərsiniz.

Ən yaxşı seçim hazır tortun üzərinə şokolad qlazurunu tökməkdir.

Bu, şokoladın axmaması üçün tamamilə bərkidikdən sonra edilməlidir. Bu, həm də orijinal görünüşü və zərif təqdimatı ilə seçilən inanılmaz dadlı yeməkdir.

Balqabaq ilə sağlam seçim

Belə bir reseptdən keçmək sadəcə mümkün deyil! Ən sağlam payız tərəvəzi bu desertin digər inqrediyentləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bu balqabaqlı cheesecake resepti mütləq ailənizin yemək kitabına əlavə olunacaq və həmçinin gündəlik çay içmək üçün sevimli yeməklərinizdən birinə çevriləcək.

Tələb olunan maddələr:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Balqabaq - 900 q;
• yumşaq pendir - 300 q;
• krem - 250 ml;
• Süd - 100 ml;
• Jelatin - 2 paket.

Balqabaqlı cheesecake necə hazırlanır:

Soyulmuş və yuyulmuş balqabağı sobada ət yumşaq olana qədər folqa içində bişirin. Bundan sonra, püresi konsistensiyasına qədər bir qarışdırıcıda döyün. Pendir, toz əlavə edin və yenidən çalın. Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq peçenye və yağdan əsas hazırlayın.

Jelatinin üzərinə süd tökün və şişənə qədər buraxın. İsti mayedə qızdırın və həll edin, soyumağa buraxın. Kremi yaxşıca çalın, doğranmış balqabağa həll olunmuş jelatin və krem ​​əlavə edin və hər şeyi blender və ya mikserlə çalın.

Yaranan qarışığı hazırlanmış bazaya qoyun, yaxşıca düzəldin və islatmaq üçün bir gecədə soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl zövqünüzə görə bəzəyin.

Mascarpone pendiri ilə yemək

Bu desertin müstəsna zərif dadı ən şıltaq qurmanı təəccübləndirə bilər. Onu hazırlamaq üçün yumşaq Mascarpone pendirindən istifadə olunur, buna görə də günəşli, şən İtaliyanın dadı bu yeməkdə aydın şəkildə keçir.

Tələb olunan maddələr:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Mascarpone - 500 q;
• krem - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 150 q;
• Jelatin - 2 paket.

Mascarpone ilə cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri əzin və kərə yağı ilə qarışdırın. Sonra, əvvəllər təsvir edildiyi kimi, baza təşkil edərək, kalıba qoyun. Jelatini soyuq suda isladın, həcmi paketdəki təlimatlarda göstəriləcək (bir istehsalçıdan digərinə fərqli ola bilər), adətən quru qarışıqın hər paketinə yarım stəkan su.

Şəkər və kremi qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalın. Sonra mascarpone əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, ancaq çırpmayın - qarışıq çox havadar olmamalıdır.

Həll edilmiş jelatini bir qaynağa gətirmədən aşağı istilikdə qızdırın. Tədricən kremli pendir qarışığına tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.

Yaranan qarışığı hazırlanmış peçenye bazasına yayın, yaxşıca düzəldin və 2-3 saat sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın. Bu resept çörək bişirməyi tələb etmir, bu da çox vaxt qənaət edir. Hazır pasta sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, giləmeyvə və ya meyvələrlə bəzədilə bilər.

Yavaş ocaqda pendir tortu resepti

Yavaş ocaqda cheesecake bişirmək üçün müvafiq rejimi seçməlisiniz. Peçenye və ya hazırlanmış biskvitin əsası qabın altına qoyulur. İçlik də istədiyiniz reseptdən götürülə bilər. Bundan sonra uyğun rejimi seçin və bir neçə dəqiqədən sonra tortunuz hazır olacaq. Pişirmə vaxtı multivark modelindən asılıdır və reseptlər kitabında göstərilməlidir.

Hazır tortu konteynerdən tez və dəqiq bir şəkildə çıxarmaq üçün bir buxar qabından istifadə edə bilərsiniz.

Pasta dibinə, sonra isə diqqətlə boşqaba və ya qaba çevrilir. Sonra, yuxarıda təsvir olunan texnologiyaya uyğun hərəkət etməlisiniz: tort əvvəlcə təbii şəkildə soyuyur, sonra soyuducuda "istirahət edir"; bu üsulun üstünlüyü daha sürətli bişirmə və yaxşı nəticənin zəmanəti olacaqdır.

Bişmiş Cheesecake Resepti yoxdur

Bu resept üçün yalnız hazır maddələr götürməlisiniz: kərə yağı ilə qarışdırılmış biskvit və ya əzilmiş peçenye qırıntıları. Doldurma da tamamilə hazırlanmalıdır, buna görə də bu reseptdə yumurta yoxdur. Aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə etməklə sadə bişməyən cheesecake hazırlana bilər.

Tələb olunan maddələr:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• yumşaq pendir və ya kəsmik - 600 q;
• qaymaqlı və ya yağlı xama - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 150 q;
• Jelatin - 2 paket.

Çörəksiz cheesecake necə hazırlanır:

Jelatini su ilə tökün, buraxın və tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Sonra bərk qalıqlardan süzün və əvvəlcədən çırpılmış pendir, krem ​​və şəkərlə qarışdırın. Qarışığı hazırlanmış peçenye və kərə yağı bazasına tökün və bir gecədə soyuducuda bərkiməyə buraxın. Zövqünüzə görə giləmeyvə və ya şokolad çipləri ilə bəzədilib xidmət edin.

Bu pasta gözəl və təsirli təqdimatı təmin etmək üçün dərhal dekorativ tort qabında hazırlana bilər.

Minimum kalorili məzmunlu pəhriz seçimi

Cheesecake-nin kalorili məzmununun kifayət qədər yüksək olmasına baxmayaraq: təxminən 400-600 kkal/100 q, pəhriz zamanı belə şirniyyatlardan istifadə etmək olduqca mümkündür. Əsas sirr bəzi inqrediyentləri daha az kalorili olanlarla əvəz etməkdir.. Beləliklə, onun qida dəyərini təxminən 300 kkal/100 q-a qədər azalda bilərsiniz. və heç olmasa, pəhriz saxlayarkən hərdən dadlı yeməklərlə əylənin.

Tələb olunan maddələr:

• Baza üçün peçenye - 180 q;
• Kərə yağı - 90 q;
• yumşaq pendir - 200 q;
• kəsmik - 200 q;
• Qatıq - 200 ml;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Toz şəkər (toz) - 150 q;
• Vanillin - 2 çay qaşığı.

Pəhrizli cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri doğrayın və kərə yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış çörək qabına nazik bir təbəqə qoyun, iki-üç santimetr kənarları düzəltməyi unutmayın. Yaranan qarışığı əvvəlcədən 180º C-yə qədər qızdırılan sobada on dəqiqə bişirin.

Bütün digər inqrediyentləri qarışdırın və hamarlanana qədər mikserlə çalın. Yaranan kütləni bazaya yumşaq bir şəkildə paylayın və su banyosunda təxminən yarım saat bişirin. Sonra soyudun və 3-4 saat son islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl meyvə və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad çipləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Cheesecake çox yönlü bir desertdir, sadə və lakin təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün minimum məhsul seçə bilərsiniz və prosesin özü çox vaxt çəkməyəcəkdir. Ən yaxşı seçim kəsmik ilə bişməyən cheesecakedir, uşağın ad günü və ya sadəcə qonaqların gəlişi üçün hazırlana bilər.

Yavaş ocaqda kəsmikli cheesecake qeyri-adi dərəcədə yumşaq olur, əsas odur ki, uyğun rejimi seçin. Belə bir həll tapşırığı daha da asanlaşdıracaq və hazırlıqları demək olar ki, avtomatlaşdıracaq. Məqaləmizdə cheesecake hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərdən bir neçəsi var, buna görə təhlükəsiz başlaya və onlardan ən azı birini sınaya bilərsiniz.

• Peçenyeləri blenderlə və ya ipdən istifadə edərək doğrayın, ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış qabın dibinə bərabər təbəqə ilə yayın, əllərinizlə yüngülcə çəkin, yanlarını düzəldin və soyuducuya qoyun.
• Şəkər, un, pendiri vanil şəkəri ilə hamarlanana qədər aşağı sürətlə döyün. Bir-bir yumurta, limon qabığı əlavə edin, kremə tökün, qalın xama kimi hamarlanana qədər döyün.
• Tavanı soyuducudan çıxarın və pendir qarışığını üzərinə köçürün. Nyu-York cheesecake-ni su banyosunda xama ilə bişirin. Hündür bir tərəf yaratmaq üçün qabı folqa ilə sarın və yarısı isti su ilə doldurulmuş böyük bir tavaya qoyun. Hər şeyi sobaya qoyun və bir saatdan çox bişirin.
• Şəkər xama və vanil şəkərlə döyün. Cheesecake-i sobadan çıxarın, xama qabığının səthinə bərabər şəkildə yayın və daha 10 dəqiqə bişirin. Hazır deserti sobadan çıxarın və sərinləyin, qəlibdən ehtiyatla buraxın və bir gecədə soyuducuya qoyun.

Klassik cheesecakes krem ​​pendirdən hazırlanır. Rusiyada cheesecakes daha sərfəli kəsmikdən hazırlanır. Ancaq bişdikdən sonra kəsmik içliyi krem ​​pendirdən daha quru və sərt olur.
Doldurmanın tutarlılığını klassikə yaxınlaşdırmaq üçün əvvəllər onu artıq nəmdən azad edərək xama istifadə edə bilərsiniz.
Xama ilə pendirli tort klassik cheesecake-dən daha yumşaqdır. Xama içliyi yüngül, hamar, bir qədər yayıla biləndir.
Xama cheesecake dadı zərif, turş-şirindir. Xırdalanmış, aromatik baza yumşaq doldurma ilə yaxşı gedir.

KÜRBƏK

ƏSAS

250 q şəkərli peçenye,
150 q kərə yağı

DOLDURMA

800 q xama 15-20% yağ,
0,5 stəkan şəkər (100 q),
3 yumurta,
vanilin

Xama çəkisi
Zərdabın daha yaxşı axması üçün xama, məsələn, mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırılmalıdır.
Xama qalın pambıq parça üzərinə qoyun.

Parçanı elə bağlayın ki, xama içəridə olsun.
Parçanı xama ilə asın, altına süzülmüş zərdab üçün bir qab qoyun.

Siz həmçinin xama ilə parçanı zərdab toplama qabının üstünə qoyulmuş süzgəcə yerləşdirə bilərsiniz. Ağırlığı üstünə qoyun.

Xama ən azı bir gecə, tercihen bir gün buraxın.
Çəki çəkildikdən sonra xama çəkisi təxminən 600 qram olacaq, yəni. Təxminən 200 qram zərdab boşalacaq.

Əsas
Peçenyeləri incə qırıntılara doğrayın.
Peçenyeləri əzdirici ilə əzmək və ya qalın plastik torbaya qoymaq və yuvarlanan sancaqla yaymaq olar.

Kərə yağı əridin və peçenye ilə qarışdırın.

D=22sm kalıbın içini folqa ilə örtün ki, folqanın ucları asılsın.

Peçenyeləri kalıba tökün. Formanı hamarlayın, kifayət qədər yüksək tərəflər düzəldin. Bir kaşığı və ya kartof püresi ilə qırıntıları aşağı basın.

Doldurma
Xama bir qaba köçürün.
Bir qaşıq istifadə edərək, şəkər, vanil və yumurta əlavə edin.

Qarışığı döymək lazım deyil, əks halda hava ilə doymuş olacaq və bişirmə zamanı doldurma şişəcək və partlayacaq.
Əsas üzərinə xama içliyi qoyun.

Fırını t=200~220°C-yə qədər qızdırın.
Cheesecake qabını orada 10~15 dəqiqə qoyun - xama üstü bərkiməlidir, lakin yüngül qalmalıdır.
Tavanın üstünə bir vərəq folqa qoyun.

Fırının temperaturunu t=160~170°C-ə endirin. 30-40 dəqiqə bişirin.
Çalxılanda mərkəzi azca dalğalanırsa və kənarları hərəkətsizdirsə, cheesecake hazırdır.
İçlik xama bir az qalxa bilər, amma soyuduqdan sonra geri düşəcək.
Hazır piroqu sobada 1 saat buraxın, söndürün. Soyuduqca, kəsmik nəhayət bişəcək və mərkəzi silkələnməni dayandıracaq.
Cheesecake-i sobadan çıxarın, üstünü mətbəx dəsmalı ilə örtün və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl folqanın asılmış uclarını çəkərək tavadan cheesecake çıxarın.
Diqqətlə folqa ayırın və atın.

Cheesecake-i boşqaba qoyun və istədiyiniz kimi bəzəyin.

Siz həmçinin baxa bilərsiniz: