Qoruma vaxtı heç bir evdar qadından qaçmır. Bütün ailənin qışda ləzzətli bükülmələrdən həzz alması üçün yayda cəhd etməlisiniz. Xırtıldayan kornişonlar ənənəvi hazırlıqdır. Xiyar konservləri üçün müxtəlif reseptlər heyrətamizdir, biz sübut edilmiş və qeyri-standart olanları təklif edirik.

Reseptlər qəsdən kornişonların sayını göstərmir, hər bir evdar qadının öz tənzimləmə sxemi var və az və ya çoxu bankaya sığdıra bilər.

Xardal ilə xırtıldayan xiyar üçün resept

Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

• xiyar;
• bibər noxudları;
• xardal toxumu;
• sarımsaq və dəfnə yarpağı.

1 litr su üçün:

• şəkər - 75 q;
• slayd olmadan 60 q duz;
• 30 ml sirkə mahiyyəti.

Sirkə essensiyasından istifadə etmək vacibdir, bu, arzu olunan xırtıldayan komponentlərdən biridir.

Qoruma mərhələləri:

1. Xiyarları soyuq suda bir neçə saat buraxın.
2. Lazımi həcmdə bankaları sterilizasiya edin.
3. Xiyarları isti bankalara sıx şəkildə yığın.
4. Qaynar su ilə doldurun və dörddə bir saat buraxın, bir dəsmal ilə örtün. Bu prosedur iki dəfə təkrarlanmalıdır. Sonra suyu boşaltın və yenidən qaynadın.
5. Su qaynayarkən hər bankaya 5-6 ədəd bibər, bir-iki dəfnə yarpağı, sarımsaq (bir-iki diş), 1 çay qaşığı xardal dənə qoyun.
6. 1 litr üçün süzülmüş suya duz və şəkər əlavə edilməlidir. Yalnız tava altındakı istini söndürdükdən sonra mahiyyəti əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
7. Kavanozları marinadla doldurun və bağlayın.

Kavanozları yuvarlayıb qapağın üzərinə çevirməyə ehtiyac yoxdur. Bu manipulyasiyaların məqsədi iş parçasında istiliyi saxlamaqdır. Bu vəziyyətdə lazım deyil.

Sterilizasiya ilə

Konservləşdirilmiş xiyar seçə bilər, bir çox evdar qadın bunun qarşısını almaq üçün necə maraqlanır. Cavab sadədir - sterilizasiya. Bu üsulla hazırlanan kornişonların xırtıldayan olmadığını düşünməyin.

Lazım olan inqrediyentlər:

• xiyar;
• qara bibər - 8 ədəd;
• qırmızı bibər - podun dörddə biri;
• dəfnə yarpağı;
• horseradish yarpağı - 1 kiçik;
• kərəviz yarpaqları - bir budaq;
• şüyüd (çətir) - 2 əd.;
• cəfəri - bir budaq;
• nanə yarpağı;
• sarımsaq - bir neçə mixək.

Hazırlanması:

1. Xiyarları suda isladın.
2. Hazır ədviyyatlar - yuyun, təmizləyin, kəsin.
3. Hazırlanmış sarğının yarısını sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə qoyun.
4. Üstünə xiyar və qalan ədviyyatları qoyun.
5. Marinad su və duzdan hazırlanır, şəkər bu reseptə daxil deyil. 1 litr üçün 60 q duz lazımdır.
6. Qaynar şoraba bankaya dökülür və 5 dəqiqə (bir litrlik banka üçün) və 1,5 litrlik banka üçün 8 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qaynar suya qoyun.
7. Sterilizasiya müddətinin bitməsinə 1 dəqiqə qalmış bankaya sirkə mahiyyəti tökün - 1 natamam çay qaşığı.

Büküldükdən sonra sirkə mahiyyətinin bərabər paylanması üçün banka yumşaq bir şəkildə çalxalanmalıdır.

Pomidorda kornişon

Tərkibi:

• kornişon;
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı;
• sarımsaq;
• horseradish (yarpaqlar).

3 litr suya şoraba üçün:

• 375 ml sirkə;
• 400 q şəkər;
• 120 q duz;
• 500 ml ketçup.

İçlik üçün ədviyyatlı və ya yumşaq ketçup seçməklə xiyarın dadını dəyişə bilərsiniz. İçində bibər parçalarının olması problem yaratmayacaq, beləliklə hazırlığa xüsusi qeyd əlavə etmək mümkün olacaq.

Hazırlanması:

1. Kornişonları yuyun və soyuq suda isladın.
2. Xiyarları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
3. 2 dəfə qaynar su (marinad deyil) tökün, hər dəfə 20 dəqiqə buraxın.
4. Üçüncü doldurma marinaddır. Bütün bu komponentlər suya əlavə edilir və bir qaynadək gətirilir.
5. Kavanozlar əvvəlcə dəfnə yarpağı, sarımsaq, horseradish yarpaqları və istiotla doldurulmalıdır.
6. Marinad bankalara tökülür. Onlar yuvarlanırlar.

Bu resept üçün bankaları möhürlədikdən sonra ədyala bükmək lazımdır. Nəticə qeyri-adi şirin dadı olan çox dadlı xiyardır.

Yerkökü ilə

Bu resept sizin üçün əsl kəşf olacaq, çünki şirin xiyar hazırlıqlarda yeni bir şeydir. Onlar ətin dadını çox uğurla vurğulaya bilirlər.

Tərkibi:

• kornişon
• gənc kök
• sarımsaq
• albalı yarpaqları
• mixək və qara bibər
• şüyüd - çətirlər.

Üç litrlik banka üçün marinad:

• su (qablaşdırmanın sıxlığından asılı olaraq - 1-1,5 l);
• şəkər - 150 q;
• duz - 30 q;
• sirkə - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Xiyarların yuyulması və uclarını kəsmək lazımdır.
2. Yerkökü yuyun və soyun, sonra uzununa bir neçə hissəyə kəsin. Bir banka üçün ölçüsündən asılı olaraq 1-2 yerkökü kifayətdir. Yerkökü gənc olanda istifadə edilməlidir, istiyə məruz qalma və soyutma dövründə lazımi hazırlıq dərəcəsini əldə edə biləcəklər.
3. İstifadə olunan bankanın həcmi 3 litrdir. Əvvəlcə ən azı 5-10 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir.
4. Sarımsaqdan başqa bütün ədviyyatları altına qoyun.
5. Sonra, xiyar və yerkökü qatlayın, yaşıl olanların təbəqələri arasında dilimlərə kəsilmiş sarımsağı qoymaq lazımdır.
6. Suyu qaynadın və bir bankaya tökün.
7. 20 dəqiqə belə buraxın, dəsmalla bükün.
8. Suyu boşaltın, bibər, şəkər və duz əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin.
9. Yaranan şoraba bankalara tökün, sirkə əlavə edin və sıxın.
10. İş parçası 24 saat alt-üst soyumalıdır. Buna onu ədyala bükməklə nail olmaq olar.

Soyuduqdan sonra bankalar dərhal saxlama üçün sərin yerə aparılır.

Limon turşusu ilə

Bu resept sirkənin zərərli olduğuna inananlar üçündür. Bu şəkildə hazırlanmış xiyar uşaqlara verilə bilər.

Tərkibi:

• xiyar;
• şüyüd (budaqlar, çətirlər);
• sarımsaq;
• bibər noxudları;
• dəfnə yarpağı;
• limon turşusu;
• marinad üçün duz və şəkər.

Resept 1,5 litrlik banka üçün nəzərdə tutulub.

Pişirmə addımları:

1. Xiyar yuyulmalı və ucları kəsilməlidir.
2. Şüyüdləri bölün: budaqları və çətirləri ayrı-ayrılıqda.
3. Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.
4. Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə aşağıdakıları qoyun: şüyüd - bir neçə budaq, sarımsaq - bir neçə diş, dəfnə yarpağı - 1 ədəd, ətirli bibər - 4 noxud, qara bibər - 5-6.
5. Sonra, xiyar sıx bir şəkildə qablaşdırılır və 15 dəqiqə qaynar su ilə doldurulur.
6. Boşaltılan maye ölçülməlidir və 1 litr suya duz/şəkər hesablanaraq marinad hazırlanmalıdır. Bu həcm üçün 50 q duz və şəkər lazımdır. Marinad bir qaynağa gətirilməlidir, sonra bir neçə dəqiqə odda saxlanılmalıdır.
7. Marinad xiyarların üzərinə tökülür, üstündən hər bankaya 1 ç.q. tökülür. limon turşusu. Sonra iş parçası dərhal yuvarlanır.
8. Hər bir banka, duzlu suyu limon turşusu ilə qarışdırmaq kimi, diqqətlə bükülməlidir.
9. Bankalar qapağa çevrilir və bükülür.

Tamamilə soyuyana qədər gözləməlisiniz.

Bir litr banka üçün kornişon resepti

Kornişonlar nadir hallarda böyük miqdarda saxlanılır, çünki kiçik yaz kotteclərinin sahibləri üçün çoxlu bankaları doldura bilən məhsul yığmaq çətindir. Kiçik bir qab üçün nisbətləri düzgün müəyyən etməyə çalışaraq mürəkkəb riyazi hesablamalar aparmalıyıq. Xırtıldayan yaşıl ləzzətli bir litrlik kavanoz üçün nəzərdə tutulmuş belə hallar üçün reseptlər xilasetmə üçün gələcək.

Tərkibi:

• 620 q kornişon;
• 17 q şüyüd çətirləri;
• 28 q sarımsaq mixəkləri;
• 380 ml su;
• 19 q duz;
• 25 ml sirkə;
• Horseradish yarpağı, bibər və qara bibərin hər biri 2 q.

Hazırlanması:

1. Uzun müddət islatdıqdan sonra (6 saata qədər) kornişonları yuyun.
2. Konteynerə əvvəlcə horseradish, sarımsaq, bibər (kəskin bıçaqla doğranmış), şüyüd çətirləri, qara bibər noxudları qoyun. Kornişonları gözəl düzün.
3. Şəkər, su, sirkə və xörək duzunu qarışdıraraq marinad hazırlayın.
4. Kornişonların üzərinə ilıq maye tökün və 7,5-8,5 dəqiqə sterilizasiya edin.
5. Qapağı bağlamaq, sıxlığı yoxlamaq (qapağı barmaqlarınızla bükməklə) və tərs soyumaqla tam sterilizasiya edin. Hər gün onu anbar sahəsinə aparın.

Turşu kornişon (video)

Evdə kornişonları saxlamaq əyləncəli bir fəaliyyətdir, çünki unikal və təkrarolunmaz ləzzətlər yaratmaq üçün tanış inqrediyentlərin müxtəlif birləşmələrindən istifadə edə bilərsiniz.

Məşhur aşpazların dediyi kimi, "Qış üçün həqiqətən dadlı hazırlıqlar əldə etmək üçün bütün prosedur sevgi ilə aparılmalıdır". Yaxşı, onların məsləhətlərinə əməl edək və turşu kornişon hazırlamağa başlayaq.

Bir çox insan mağazada satılanların dadına baxmaq istəyir. Bu resept tam olaraq belə çıxır. Tuzlama üçün yalnız təzə seçilmiş kiçik xiyar meyvələri uyğundur, əvvəlcə çeşidlənməlidir və 4 saat soyuq su ilə doldurulmalıdır. Yarım litrlik və litrlik bankalarda kornişonları marinad edəcəyik.

1 litr suya turşu üçün məhsullar:

bibər noxudları - 6-7 əd.;

mixək - 2-3 əd.;

dəfnə yarpağı - 2 əd.;

Sarımsaq, qarağat, üzüm və ya moruq yarpaqları - isteğe bağlıdır;

Kornişonlar - bankaya nə qədər sığacaq.

Qış üçün litrlik bankalarda kornişonları necə turşu etmək olar

Plitə üzərinə tava qoyub təmiz su tökərək məhsulu hazırlamağa başlayırıq. Gəlin qaynadək.

Bu arada bankaları və qapaqları adi üsulla sterilizə edirik.

Kavanozların dibinə şüyüd çətiri, qara qarağat, moruq və ya üzüm yarpağı, bir neçə qara bibər noxud, dəfnə yarpağı və mixək ulduzunu atırıq.

Kornişonları hazırlanmış bankalara qoyun.

Tavadakı suyu yenidən qaynadək gətirin və dərhal kornişonla doldurulmuş bir qaba tökün.

10 dəqiqədən sonra qutulardan suyu yenidən tavaya boşaltın və qaynadək gətirin.

Bankalara qaynar su tökün və xiyarları başqa 10 dəqiqə isinsin.

Kavanozların içindəkiləri bir qazana tökün və duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.

Şəkər və duzun yaxşı həll olunduğundan əmin olduqdan sonra onu yenidən qaynadək gətirin və sonunda 9% sirkə əlavə edin.

Kavanozları hazırlanmış marinadla doldurun.

Hazırlanmış qapaqları dərhal sıx vidalayın və onları ters çevirin.

Vaxt keçdikdə və iş parçaları soyuduqda, onları sərin yerə köçürün.

Mağazada olduğu kimi qış üçün marinadlanmış xırtıldayan kornişonlar "Qış üçün həqiqətən dadlı hazırlıqlar əldə etmək üçün bütün prosedur sevgi ilə edilməlidir" - deyirlər

Konservləşdirilmiş kornişonlar: beş ən yaxşı resept

Bir çox insanlar kornişonların xarici ölkələrdən gələn ekzotik tərəvəzlər olduğunu düşünür. Əslində, kornişonlar ölçüsü dörd-səkkiz santimetrdən çox olmayan kiçik xiyarların xüsusi növləridir. Bir qayda olaraq, miniatür yaşıl meyvələr salatlar üçün istifadə edilmir, lakin müxtəlif konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Turşu və ya duzlu kornişonlar şirin bir dada malik olmaqla həmişə xırtıldayan və şirəli qalır, buna görə evdar qadınlar bu xiyarları qış üçün hazırlamaqdan məmnundurlar.

Turşu kornişon: qış üçün dadlı resept

Kornişon turşusu üçün resept praktiki olaraq eyni turşu xiyar və ya balqabaq üçün reseptlərdən fərqlənmir. Bu şəkildə saxlanılan miniatür xiyar aromatik və ədviyyatlıdır, bu da onları hər hansı bir bayram üçün əla məzə edir.

• kiçik xiyar;
• təzə şüyüd toxumu - yarım çay qaşığı;
• ətirli bibər - üç noxud;
• mixək - üç-dörd qönçə;
• sarımsaq mixək;
• nazik horseradish kökü;
• isti bibər - podun üçdə biri;
• su - beş yüz miliqram;
• sirkə həlli - yarım çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Əvvəlcə üç-dörd saat ərzində xiyar meyvələrinin üzərinə soyuq su tökün. Bu texnikadan istifadə etməklə meyvənin parlaq rəngi qorunub saxlanılacaq və kornişonlar xırtıldayan qalacaq.
2. Horseradish kökü nazik dilimlərə, sarımsaq isə orta ölçülü dilimlərə kəsilir.
3. Şüşə litrlik qablar və konservasiya üçün qapaqlar soda məhlulu ilə yuyulur, sonra onları steril etmək üçün qaynar su ilə tökülür.
4. Bütün ədviyyatları bankaların dibinə qoyun və kornişonla doldurun.
5. Duz, sirkə və şəkər su ilə birləşdirilir və xiyarlara tökülür.
6. Kornişon qablarını təxminən iyirmi beş dəqiqə sterilizasiya edin və dərhal yuvarlayın.

Konservləşdirilmiş kornişonları zirzəmidə və ya kilerdə saxlamaq məsləhətdir.

Duzlu kornişon: addım-addım resept

Meyvə yarpaqları duzlu kornişonlara maraqlı bir dad və incə ətir verəcəkdir. Orta dərəcədə duzlu və ədviyyatlı xiyar bayram süfrəsində ilk yox olacaq.

• kiçik xiyar;
• qarağat, üzüm və albalı yarpaqları - hər biri iki və ya üç ədəd;
• təzə şüyüd çətirləri;
• xardal toxumu - yarım çay qaşığı;
• su (tercihen bulaq və ya süzülmüş) - beş yüz milliqram;
• duz - yemək qaşığı;
• şəkər - yarım çay qaşığı;

Necə bişirilir:

1. Xiyar meyvələri bir neçə saat soyuq su ilə bir qabda yerləşdirilir.
2. Litr şüşə qablar isti su ilə sterilizasiya edilir və möhürlənmiş qapaqlar qaynadılır.
3. Maye bir qaynağa gətirilir və kornişon ilə bankalara tökülür. Suyun soyumasını gözləyin və yenidən qazana tökün.
4. Tuz və şəkər bankalardan süzülmüş mayedə həll edilir və yenidən qaynadılır.
5. Kornişonlara meyvə yarpaqları və ədviyyatlar əlavə edilir və isti içlik ehtiyatla şüşə qablara tökülür. Sonra hər bankaya bir sirkə məhlulu əlavə edilir və yuvarlanır.

Kornişonlara bir az paprika və ya nazik sarımsaq mixəkləri əlavə etsəniz konservasiya daha kəskin dadlı olacaq.

Xardal tozu və darçın ilə konservləşdirilmiş kornişonlar

Darçın nəinki şirin yeməklərə dad verən, həm də konservasiya üçün istifadə edilən gözəl ədviyyatdır. Bu reseptə görə, kornişonlar xırtıldayan və ətirli-şirindir və ən seçici qurmanları sevindirəcəkdir.

• təzə kiçik xiyar;
• darçın tozu - yarım çay qaşığı;
• sarımsaq mixəkləri - iki ədəd;
• isti bibər - iki nazik üzük;
• xardal tozu - çay qaşığının üçdə biri;
• qara bibər - iki və ya üç noxud;
• su - beş yüz miliqram;
• duz və şəkər - bir kaşığı;
• sirkə həlli - bir çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Kornişonları bir neçə saat buzlu suda isladın, sonra yuyun və litrlik şüşə qabları tərəvəzlərlə doldurun.
2. Su, şəkər və duzdan hazırlanmış duzlu suyu qaynadın. Xiyar meyvələrinin üzərinə qaynadılmış duzlu suyu tökün və mayenin soyumasına icazə verin.
3. Marinad bankalardan süzülür və yenidən qaynadılır. Marinad ikinci dəfə qaynayarkən, bütün ədviyyatları kornişon ilə bankalara qoyun.
4. Qaynar içliyi yenidən bankalara tökün, hər birinə sirkə əlavə edin və qaynadılmış qapaqlarla möhkəm vidalayın.

Bu resept sterilizasiya tələb etmir, bu kiçik xiyarları hazırlayarkən vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir.

Bir bankada kiçik xiyar: mağazada olduğu kimi resept

Bir çox evdar qadın evdə belə xiyar hazırlamaq mümkün olmadığına inanaraq, mağazada turşu turşusu alır. Ancaq bu reseptə görə hazırlanan kornişonlar heç bir şəkildə mağazada satın alınanlardan aşağı deyil.

• kiçik xiyar meyvələri;
• sarımsaq mixək;
• təzə yaşıl şüyüd inflorescences;
• ətirli bibər - bir neçə noxud;
• su - beş yüz miliqram;
• sirkə həlli - bir çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Sıralanmış xiyar meyvələri soyuq su ilə bir konteynerə qoyulur, sonra steril litrlik quru bankalara qoyulur.
2. Qalan maddələr xiyar meyvələrinə əlavə olunur.
3. Suyu duz ilə qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin. Ocaqdan çıxarılan qaynadılmış şoraba sirkə əlavə edin və yenidən iki-üç dəqiqə qaynadın.
4. Kornişonların üzərinə isti duzlu su tökün, yuvarlayın, ters çevirin və tamamilə soyumağa icazə verin.

Bu konservləşdirmənin yeganə çatışmazlığı onun raf ömrünün nisbətən qısa olmasıdır: iki-üç ay. Kornişon qablarını yalnız soyuducuda saxlayın.

Soğan və yerkökü ilə konservləşdirilmiş kornişonlar

Bu çox qeyri-adi və orijinal reseptdə kornişonlara yüngül şirin dad və unikal ətir verəcək tərəvəzlərdən istifadə edilir.

• təzə kiçik xiyar;
• gənc yerkökü;
• gənc soğanın kiçik başları;
• sarımsaq mixək;
• dəfnə - iki yarpaq;
• qara bibər - bir neçə noxud;
• təzə şüyüd inflorescences;
• su - beş yüz miliqram;
• masa duzu - bir kaşığı;
• sirkə həlli - bir çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Meyvələrin üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar maye tökün, sonra dərhal buzlu su ilə bir tencereye qoyun. Hər meyvə bir neçə yerdən diş çubuğu və ya iynə ilə deşilir, üzərinə bir neçə xörək qaşığı duz səpilir və on-on iki saat soyuducuda saxlanılır.
2. Soyulmuş yerkökü nazik dilimlərə kəsin və bir neçə dəqiqə soğan başları ilə ağartın.
3. Təmiz şüşə litrlik qablara sarımsaq dişləri və şüyüd qoyulur, üstünə kornişon və tərəvəzlər qoyulur.
4. Suyu ədviyyatlar, şəkər və duz ilə birləşdirin və orta istilikdə qaynadək gətirin.
5. İstidən çıxarılan duzlu su sirkə ilə qarışdırılır və diqqətlə tərəvəz qablarına tökülür. Xiyarları ən azı iyirmi dəqiqə sterilizasiya edin, bundan sonra dərhal qapaqları yuvarlayın.

Bu konserv hər hansı bir yan yemək ilə salat kimi təqdim edilə bilər.

• Yalnız bağdan təzəcə yığılmış kornişonları duzlamaq və ya turşu etmək lazımdır. Sonra xırtıldayan və dadlı çıxırlar.
• Konserv üçün adi duzdan çox dəniz duzundan istifadə etmək məqsədəuyğundur, buna görə də hazırlıqlar daha sağlam olacaqdır.
• Kornişon bankalarını isti yorğana bükməməlisiniz, çünki onlar yumşaq və dadsız olurlar.
• Xiyarları daha dadlı etmək üçün şüyüdləri şüyüd toxumu ilə əvəz etməlisiniz.

Bu miniatür yaşıl tərəvəzlərin konservləşdirilməsi çox vaxt tələb etmir və nəticələr həmişə qənaətbəxşdir. Xırtıldayan, ədviyyatlı kornişon qabları həm bayram süfrəsində, həm də iş günündə həmişə lazımlı olacaq, ona görə də konserv mövsümündən yararlanmağa və qış üçün bu əla qəlyanaltı hazırlamağa dəyər.

Kornişon: addım-addım konservləşdirmə reseptləri. Turşu və duzlu necə bişirilir. Resept mağazadakı kimidir. Soğan və yerkökü, xardal tozu və darçın ilə.

Kornişonlar 3-8 sm uzunluğunda miniatür xiyarlardır. Meyvələr çiçəkləndikdən bir neçə gün sonra toplanır. Kornişonlar qış üçün müxtəlif yollarla örtülür, lakin hər halda onlar tender və xırtıldayan olurlar. Bu konservi böyüklər və uşaqlar sevindirir. Bu şəkildə möhürlənmiş xiyarlardan hodgepodges və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Yuvarlamaq üçün 5-6 sm uzunluğunda kiçik xiyar götürmək məsləhətdir.Belə meyvələri bankaya qoymaq rahatdır, onlar xırtıldayan və dadlıdır. Konservasiyanı həqiqətən dadlı etmək üçün bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• Kiçik xiyarları sterilizasiya etmək lazım deyil, onları bir neçə dəfə qaynar su ilə doldurmaq olar.
• Qışa hazırlığın dadını daha zəngin etmək üçün xiyarlara başqa tərəvəzlər - bibər, pomidor, soğan və yerkökü əlavə etməlisiniz.
• Xiyar yalnız sirkə ilə xırtıldayan çıxır, lakin həddindən artıq hallarda limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.

Qəlyanaltı yarım litrlik və litrlik bankalarda möhürlənir. Bu vəziyyətdə kavanoz bir neçə yemək üçün kifayət edəcəkdir. Açılan xiyarları uzun müddət saxlamaq olmaz.

Əsas tərkib hissəsinin seçilməsi və hazırlanması

Kornişonlar çeşidlənir, yalnız bütöv və güclü meyvələr qalır. Xiyar qeyri-bərabərdirsə, eybi yoxdur, bunlar turşu üçün də uyğundur. Tərəvəzləri böyük bir qaba tökün və suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək sərin suda yaxşıca yuyun. Yuyarkən, meyvənin üzərində qalsa, inflorescences çıxarmaq lazımdır. Yuyulduqdan sonra kornişonlar soyuq su ilə tökülür və 3 saat buraxılır.

Bundan sonra xiyar başqa bir qaba köçürülür. Onları silməməlisiniz, çünki onlar bir neçə dəfə qaynar su ilə doldurulacaqlar.

Zəif və ya korlanmış yerləri olan xiyarları bir kənara qoymaq lazımdır, belə meyvələr konservləşdirilmiş yeməyin xarab olmasına səbəb ola bilər.

Tuzlama üçün qabların hazırlanması

Yarım litrlik və litrlik bankalarda xırda xiyarları duzlamaq adətdir. Konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl qablar soda ilə yaxşıca yuyulmalı və sobada və ya günəşdə qurudulmalıdır. Kavanozları sterilizasiya etməyin mənası yoxdur, çünki onların tərkibində steril olmayan göyərti və xiyar olacaq.

Qapaqlar salfetlə silinməli və sonra 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Yivli qapaqlar təkrar istifadə olunarsa, onlar pas üçün yoxlanılır, zədələnmişlər dəyişdirilməlidir.

Evdə kornişon turşusu üsulları

Bir çox evdar qadın evdə hazırlanmış kornişonların dadının daha pis deyil, mağazada satın alınanlardan daha yaxşı olmasını təmin etməyə çalışır. Sonda ətirli ədviyyat iyi verən xırtıldayan, turş xiyar almaq istəyirsən. Fərqli reseptlərdən istifadə edərək belə bir konservi bağlaya bilərsiniz, hər bir evdar qadın onları öz zövqünə görə seçir.

Qış üçün kornişon resepti: addım-addım təlimat

Turşu xiyar sadə bir reseptdən istifadə edərək bağlana bilər. Hazır məhsulun dadı mütləq yalnız ev təsərrüfatlarının üzvlərini deyil, həm də qonaqları sevindirəcəkdir. Xırtıldayan kornişonları bağlamaq üçün bir litr suya aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

• Kornişonlar - bankaya nə qədər gedəcək.
• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Sirkə 9% - 50 ml.
• Baharatlar - şüyüd çətirləri, qarağat yarpaqları, mixək və bibər.

Şüşələrin dibinə ədviyyatlar düzülür və xiyarlar möhkəm yığılır. Suyu qaynadın, bankaları doldurun və 15 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaltın və bir dəfə daha qaynar su tökün. 10 dəqiqədən sonra suyu tökün, şəkər, duz, sirkə əlavə edin və duzlu suyu qaynadın. Kavanozlara tökün və qapaqlar ilə bağlayın. Konservanı ədyal ilə örtün və bir gün belə buraxın.

Bu reseptə görə, xiyar mağazadakı kimi xırtıldayan çıxır. Kavanoza kiçik pomidor əlavə etsəniz, konservasiya maraqlı bir dad və ətir əldə edəcəkdir.

Darçın ilə sterilizasiya etmədən

Qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, darçın ilə xiyar istifadə edə bilərsiniz. Xoş bir acı-şirin dadı var. Tərəvəzləri duzlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• xiyar - 3 kq. Kavanoza nə qədər sığdığından asılı olaraq, onlardan çox və ya az var.
• Darçın tozu - bir çay qaşığı.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Acı bibər - kiçik pod.
• Şəkər və duz - hər biri 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Sirkə - 80 ml.
• Su - 2 litr.
• ədviyyatlar.

Xiyar bankalara qoyulur. Üzərinə qaynar su töküb 15 dəqiqə gözləyin. Su tökülür və butulkalara su, ədviyyat, duz, darçın və şəkərdən hazırlanmış şoraba doldurulur. Hər bankaya bir xörək qaşığı sirkə tökün və qapaqlarla bağlayın.

Turşu dadlı və ətirli çıxır. Bu miqdarda məhsuldan 4 litrlik bankalar ətirli qəlyanaltılar verir.

Bir litrlik banka üçün resept

Bir çox evdar qadın litr bankalarda kornişon turşusuna üstünlük verir. Klassik reseptə görə tərəvəzləri duzlamaq üçün sizə lazımdır:

• xiyar - 600 qram.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Şəkər və sirkə - Sənətə uyğun olaraq. qaşıq.
• ədviyyatlar.

Bir litrlik bankanın dibinə qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd budaqları, sarımsaq və istiot tökülür. Kornişonlar sıra ilə düzülür və qaba qaynadılmış su tökülür. 20 dəqiqədən sonra su tökülür, sonra hər bankaya duz və şəkər tökülür və sirkə tökülür. Tərəvəzlərin üzərinə yenidən qaynar su tökün və bağlayın.

Konservləşdirilmiş yeməyi ədyal ilə örtün və bir gün istiləşməyə buraxın. Bundan sonra soyuq bir yerə köçürün.

Ədviyyatlar öz istəyinizlə əlavə edilə bilər. Bir çox evdar qadın dəfnə yarpağı da əlavə edir.

Palıd yarpaqları ilə

Palıd yarpaqları ilə konservləşdirilmiş xiyar çox dadlıdır. Bir litrlik banka üçün götürün:

• Kornişon - 600 qram.
• Duz - bir çay qaşığı.
• Şəkər - desert qaşığı.
• Sirkə - 20 ml.
• Su - 500 ml.
• Palıd yarpaqları.
• şüyüd.
• sarımsaq.

Bəzi insanlar sirkə qoxusunu sevmir, bu halda marinad limon turşusu əlavə edilərək bişirilir. Bir litr su üçün bir çay qaşığı limon götürməlisiniz. Qalan maddələr klassik reseptdə olduğu kimi alınır.

Ketçup ilə

Müxtəliflik üçün, orijinal reseptlərə görə xiyar turşusu edə bilərsiniz. Ketçuplu xiyar hətta gurmeleri də laqeyd qoymayacaq. İş parçasını hazırlamaq üçün götürün:

• kornişon - 3 kq.
• Sirkə və şəkər - hər biri 0,5 stəkan.
• Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Su - 2 litr.
• Acılı ketçup - 8 yemək qaşığı.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Baharatlar - şüyüd, qarağat yarpaqları, ətirli bibər.

Yaşıllar bankalara tökülür və oraya xiyar qoyulur. Üzərinə qaynar su tökün, 15 dəqiqə isti saxlayın və suyu boşaltın. Qalan məhsullardan marinad bişirin, bankalara tökün və onları bağlayın. Kavanozlar ters çevrilir və üzərləri örtülür.

Xiyarın orijinal dadını əldə etmək üçün onları alma və yerkökü ilə duzlaya bilərsiniz. Bu halda, onlar nazik parçalara kəsilir və göyərti ilə birlikdə dibinə qoyulur. Klassik reseptə görə bişmiş xiyarların üzərinə iki dəfə və sonuncu dəfə duzlu su tökün.

Alma ilə

Şirin və turş alma ilə bağlanan xiyar unudulmaz dad və ətir verir. Soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş almalar litrlik bankanın dibinə, üstünə isə kornişon qoyulur. Marinad üçün götürün:

• Su - 0,5 litr.
• Sirkə - yarım yemək qaşığı.
• Şəkər və duz, bir çay qaşığı.
• Baharatlar - dadmaq.

Kornişonlar əvvəlcə su, sonra duzlu su ilə doldurulur, bankalar bağlanır və sonra çevrilir. Üstünə ədyal ilə örtün.

qarğıdalı ilə

Qarğıdalı ilə, kornişonlar alma ilə eyni reseptə görə bağlanır, dibinə yalnız yetişməmiş giləmeyvə tökülür. Sirkədən az istifadə etməlisiniz, çünki qarğıdalı duzlu suya turşu əlavə edir.

Macar dilində

Bu reseptə görə xiyar kəskin və xırtıldayan çıxır. Konservləri hazırlamaq üçün götürün:

• kornişon - 1 kq.
• Su - 1 litr.
• Duz və şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Sirkə - 50 ml.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Dəfnə yarpağı.
• şüyüd.
• Acı bibər - bir parça.

Ədviyyatlar bankalara paylanır və xiyarla doldurulur. Qaynadılmış duzlu su ilə doldurun və 20 dəqiqə sterilizasiyaya göndərin. Sonra, bankaların qapaqlarını vidalayın və onları yorğan altına qoyun.

Xiyarları sterilizasiya etməmək mümkündür. Bu vəziyyətdə, tərəvəzlər qaynar su ilə 2 dəfə və yalnız üçüncü dəfə duzlu su ilə tökülür.

Turşu kornişonlar son vaxtlar çox populyarlaşan kiçik xiyarlardır. Həm gündəlik menyuya, həm də bayram menyusuna daxil edilməyə başladılar. Qış üçün kornişonları evdə özünüz turşu edə bilərsiniz.

Reseptini sizə təqdim etmək istədiyim turşu kornişonlar mağazadan alınmış kimi çox dadlı çıxır. Turşu üçün yalnız təzə seçilmiş kiçik xiyar meyvələrini seçmək lazımdır. Əvvəlcə onları çeşidləyin və dörd saat soyuq su ilə doldurun. Yarım litrlik və litrlik bankalarda kornişonları marinad edəcəyik.

Beləliklə, kornişonları turşulamağa başlayaq. Bir litr suya marinasiya etmək üçün bizə lazımdır:
iki xörək qaşığı duz,
dörd xörək qaşığı dənəvər şəkər,
üç xörək qaşığı sirkə 9%,
yeddi qara bibər noxud
üç qərənfil,
iki dəfnə yarpağı,
sarımsaq, qarağat, üzüm və ya moruq yarpaqları - isteğe bağlıdır;
kornişon - bankaya nə qədər sığacaq.
Lazım olan hər şey hazırlanır. İndi qış üçün kornişonları turşulayırıq.

1. Kornişonları çeşidləyirik və soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyuruq.

2. Tavaya su tökün, odun üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Eyni zamanda, başqa bir qabda dəmir qapaqları sterilizasiya edirik. Kavanozları yaxşıca yuyub sterilizasiya edirik.

3. Şüyüd çətiri və qarağat və ya moruq yarpağı götürün, suyun altında yaxalayın və bankanın dibinə qoyun. Qara bibər noxudları, mixəklər və dəfnə yarpağı da əlavə edirik. İndi kornişonları bankalara qoyuruq. Yenidən bir qazanda suyu qaynadın və hazırlanmış bankalara tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün, üstünə bir dəsmal ilə örtün və təxminən on dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Suyu tavaya tökün, yenidən qaynadın və bankalara tökün. Kavanozları örtün və başqa on dəqiqə buraxın.

4. Suyu ehtiyatla tavaya tökün və şəkər tozu və duz əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və 9% sirkə əlavə edin.

5. Hazırlanmış şoraba ilə bankaları doldurun. Sterilləşdirilmiş qapaqlar hazır olmalıdır. Marinadı tökün və dərhal dəmir qapaqlarla bağlayın. Kavanozları alt-üst çevirib sarın. Tamamilə soyuyana qədər belə buraxın.

6. Qış üçün turşu kornişonları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Ləzzətli xiyar hər hansı bir bayram süfrəsi üçün əla məzədir. Sadə və çox dadlı! Nəticələr mağazada olduğu kimi marinadlanmış kornişonlardır. Hər kəsə bol iştaha arzulayıram!

Bu, hər kəsin çox bəyəndiyi xırda xiyar çeşidinin adıdır. Onları yığmaq adi xiyar kimi asan və sadədir. Ancaq təbii ki, hər şeyi düzgün etmək üçün bunun üçün bir neçə saat ayırmalı olacaqsınız.

Biz sizin üçün bir-birindən mütləq fərqlənəcək bir neçə sadə resept hazırlamışıq. Nəticədə, məzə hər hansı bir şam yeməyi və ya nahar üçün uyğundur. Dadlı, xırtıldayan və çox cazibədar!

Ümumi bişirmə prinsipləri

Qış üçün xiyar saxlamaq üçün yalnız kornişonlara deyil, həm də onları yerləşdirəcəyiniz qablara, həmçinin bankalara ehtiyacınız olacaq. Axı bu qabları bir şeylə bağlamaq lazımdır. Kavanozun optimal həcmi bir litrdir. Belə bir qabda kifayət qədər meyvə olacaq ki, masa üçün ikinci bir banka açmağa ehtiyac qalmasın.

Konteynerləri satın aldıqdan sonra onları istifadəyə hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə onları yaxşıca yumaq lazımdır. Əvvəlcə bankaları yuyucu vasitə və su ilə yuyub, sonra ilk komponenti soda ilə əvəz etməlisiniz. Yuyulmuş qablar axan su ilə yuyulmalı və sonra sterilizasiya edilməlidir.

Mikrodalğalı sobada, sobada və ya sobada qaynar suda sterilizasiya edə bilərsiniz. İlk iki halda, artıq yuyulmuş bankalara ehtiyacınız olacaq. Onlar maksimum gücdə və müvafiq olaraq yüz dərəcə Selsidə saatın dörddə biri içərisinə yerləşdirilməlidir. Üçüncü hal, qabların suda adi qaynadılmasını nəzərdə tutur.

Mağazada olduğu kimi klassik turşu kornişonlar

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Biz adətən mağazadan ala biləcəyiniz dadına uyğun kornişonlar hazırlayacağıq. Eyni klassik reseptə görə. Onları bəyənirsinizsə, resepti qeyd edin.

Necə bişirilir:

İpucu: sirkə turşusu əvəzinə adi 9% sirkə istifadə edə bilərsiniz, ancaq üç qat daha çox ehtiyacınız olacaq.

Kornişon hazırlamaq üçün sürətli üsul

Bişirməyə vaxtı olmayanlar, gücü və arzusu olmayanlar üçün resept. Elə olur ki, insan yemək bişirməyi sevmir, amma turşu kornişon istəyir? Bu resept sizin üçündür!

Nə qədərdir - 1 saat 20 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 24 kkal.

Necə bişirilir:

1. Kornişonları axan su ilə yaxşıca yuyun, quyruqları kəsin və bir qaba qoyun, sərin su ilə örtün;
2. Bu formada otuz dəqiqə buraxın ki, meyvələr su götürsün;
3. Bu müddət ərzində bankanı qapaqla birlikdə sterilizasiya etməyə vaxtınız ola bilər ki, istifadəyə hazır olsun;
4. Şüyüd yuyun və incə doğrayın;
5. Təzə və quru şüyüd, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər, kərəvizi bankaya qoyun;
6. Kornişonları bankaya sıx şəkildə yığın və qapaq ilə örtün;
7. Tencereye su tökün, sobaya qoyun və atəşi açın;
8. Bir qaynadək gətirin, xiyarları tökün, qapaq ilə örtün;
9. Beş dəqiqə oturun və suyu yenidən qazana boşaltın;
10. Prosesi daha iki dəfə təkrarlayın;
11. Son dəfə suya duz və şəkər, sirkə əlavə edin və qaynadək gətirin;
12. Kornişonları tökün, qapağı açarla bükün və isti yorğan altına qoyun.

İpucu: tam dad üçün bir az cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Acılı hazırlıq

Acılı mətbəxi sevənlər üçün bu resepti hazırlamışıq. İstəyinizə uyğun olaraq adi turşu kornişnilərə bir az xardal əlavə edəcəyik.

Nə qədərdir - 1 saat.

Kalori miqdarı nədir - 15 kkal.

Necə bişirilir:

1. Xiyarları axan su ilə yuyun, bir qaba qoyun, su əlavə edin;
2. Otuz dəqiqə belə buraxın;
3. Albalı, qarağat və horseradish yarpaqlarını şüyüd çətirləri ilə birlikdə yuyun;
4. Hər şeyi kavanozun altına qoyun, xardal toxumu və yerkökü əlavə edin, soyulmuş, yuyulmuş, üzüklərə kəsilmiş;
5. Xiyarların uclarını çıxarın və onları bir bankaya sıxın;
6. Sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin, dəfnə yarpaqları, qara və ətirli bibər əlavə edin;
7. Tencereye su tökün, atəşə qoyun və qaynatın;
8. Qaynayan kimi, xiyarları tökün və qapaq ilə örtün;
9. Dərin bir qazana qoyun, çiyinlərə qədər su tökün və sobaya qoyun;
10. Bir qaynadək gətirin və on beş dəqiqə "bişirin";
11. Bundan sonra, bankanı çıxarın, qapağı açarla bükün və uzun və düzgün soyutma üçün yorğanların altına ters qoyun.

İpucu: Xardal həm taxıl, həm də toz şəklində istifadə edilə bilər.

Sirkəsiz seçim

Marinada sirkə əlavə etmədən duzlu kornişonları sınamağa hazırsınız? Əminik ki, siz bunu əvvəllər sınamamısınız. Narahat olmayın, ehtiyat “konservant”ımız var.

Nə qədərdir - 1 saat 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 13 kkal.

Necə bişirilir:

1. Sarımsağı soyun, quru uclarını kəskin bıçaqla çıxarın;
2. Çili axan su ilə yuyun, lakin çox diqqətlə. Gələcəkdə problemlərin qarşısını almaq üçün birdəfəlik əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır;
3. Yerkökü soyun, yuyun və bərabər qalınlıqda üzüklərə kəsin;
4. Albalı yarpaqları ilə birlikdə şüyüd çətirlərini də yuyun;
5. Kornişonları yuyun, hər bir meyvənin quyruqlarını kəsin və bir qaba qoyun;
6. Soyuq su tökün və otuz dəqiqə oturun;
7. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edin, dibinə şüyüd, albalı yarpaqları, qarağat, sarımsaq, çili, yerkökü və qara bibər qoyun;
8. Sonra, kornişonları yığışdırın, onları silkələyə bilərsiniz ki, özlərini lazımi şəkildə təşkil etsinlər;
9. Tencereye su tökün, sobaya qoyun və orta atəşə qoyun;
10. Qaynadın və bir bankaya tökün, qapaq ilə örtün və iyirmi dəqiqə buraxın;
11. Sonra soyudulmuş suyu yenidən qazana tökün və sobaya qaytarın;
12. Yenidən qaynadıqdan sonra kornişonları yenidən tökün;
13. Dörddə bir saatdan sonra suyu yenidən boşaltın, lakin bu dəfə ona duz və şəkər əlavə edin;
14. Beş dəqiqə qaynadılmış duzlu suyu qaynatın;
15. Bir bankaya tökün, limon turşusu əlavə edin və qapaq ilə bağlayın.

İpucu: limon turşusu əvəzinə sitrus şirəsi qəbul edə bilərsiniz, ancaq üç qat daha çox ehtiyacınız olacaq.

Kornişonlarınızın mümkün qədər yaxşı marinatlanmasını təmin etmək üçün uclarını kəsməyi məsləhət görürük. Sonra marinadın içəriyə nüfuz etməsi və xiyarları, necə deyərlər, "barmaqların ucuna qədər" islatması daha asan olacaq.

Yalnız masa sirkəsindən deyil, hər hansı digər sirkədən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, şərab, düyü, qoz və ya meyvə, giləmeyvə sirkəsi götürə bilərsiniz. Seçimlərdən hər hansı biri əlfəcininizə qeyri-adi dad və ətir verəcəkdir. Siz qalib gələcəksiniz.

Xüsusilə evdə uşaqlarınız varsa, turşu kornişonları evdə hazırladığınızdan əmin olun. Axı, onları çox sevirlər: kiçik, iştahaaçan, xırtıldayan və dadlı! Onlarla tartletlər, kanepeler və sendviçlərə xidmət edə və ya bəzəyə bilərsiniz. Uğurlar!