“Padşahların şərabını iç ədviyyatla qaynadılmış şərab"- Donetsk "Nashi" qrupu bir dəfə oxudu. Bu gün bu aromatik, istiləşdirici içki hər kəs üçün mövcuddur. Avropada çox məşhurdur, lakin bizdə isti şərabın biliciləri də çoxdur. Onun hazırlanmasının sirləri və reseptləri məqaləmizdə müzakirə olunacaq.
Evdə isti şərab hazırlamaq
Qızardılmış şərabın əsası qırmızı şərabdır, ən yaxşı quru və yarı qurudur. İçki də güclü şərablardan hazırlanır, lakin mütəxəssislər bunun pis davranış və məhsulun tərcüməsi olduğunu söyləyirlər. Siz isti şərabı sulu və ya susuz hazırlaya bilərsiniz.
Şərab içkisinin əsas məqamı ədviyyat və otlardır. mixək, ulduz anis, darçın, kardamon, zəncəfil - bütün bunlar xüsusi ətir əlavə etmək üçün istifadə olunur. Qara və ya ətirli bibər, hətta dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz - istəsəniz, qoz-fındıq, kişmiş, alma, portağal və limon qabığı, üstəgəl bal və ya şəkər.
Siz ədviyyatlarla sınaqdan keçirə bilərsiniz, amma evdə qızardılmış şərabın həqiqi olması üçün, deyək ki, düzgün, əsas qaydaya riayət etmək vacibdir - şərabı qaynatmayın! 80 dərəcədən yüksək olmayan müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır.
Əgər resepti suyun istifadəsini nəzərdə tutmayan isti şərab hazırlayırsınızsa, o zaman şərab və ədviyyatlar birlikdə qızdırılır, sonra qarışıq dəmlənir ki, içkinin ətri tədricən özünü göstərsin.
İkinci üsulu seçə bilərsiniz - isti şərabın su ilə hazırlanması. Bu zaman 1 litr şərab üçün 150-200 ml maye götürün, əvvəlcə suda ədviyyatları qaynadın, şəkər və ya bal əlavə edin və sonda şərab əlavə edin. Dəmlənmiş içkinin səthində ağ köpük görünəcək və yox olduqdan sonra isti şərabın dəmləndiyi qabı dərhal oddan çıxarın.
Qızardılmış şərab: klassik resept
Əgər ilk dəfə isti şərab hazırlayırsınızsa, onun əsl dadını hiss etmək və qiymətləndirmək üçün klassik reseptdən başlamaq daha yaxşıdır. Və sonra maddələrlə təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz.
Bizə lazım olacaq:
- bir şüşə qırmızı şərab;
- bir stəkan suyun üçdə biri;
- 5-6 mixək qönçəsi;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- 1 çimdik qızardılmış muskat;
- 1 darçın çubuğu (əgər üyüdülmüşsə, yarım çay qaşığı);
- 1 xörək qaşığı şəkər.
Bu miqdarda maddələr içkinin 4-5 porsiyonu üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Qızardılmış şərab resepti:
- bütün ədviyyatları qarışdırın, su əlavə edin və bir qaynadək gətirin;
- bir dəqiqədən çox olmayan qaynadın və 10-15 dəqiqə dəmləyin;
- meydana gələn qarışığı bir ələkdən süzün;
- Şərabı, ədviyyat və şəkərdən hazırlanmış bir həlimi aşağı istilikdə istənilən temperatura qədər bir qazanda bişirəcəyik (qaynamağa icazə verməyin!).
Mulled şərab, necə deyərlər, isti sərxoşdur. Buna görə dərhal içki tökürük və gözləyən qonaqlara və ya ailəyə xidmət edirik. Siz hazırladığınız zaman onlar artıq ətirdən həzz alıblar. Dadı qiymətləndirməyin vaxtıdır!
Ağ isti şərab
Qırmızı isti şərab ənənəvi sayılır, lakin onu ağ şərabdan hazırlamaq da çox dadlıdır.
Tərkibi:
- bir şüşə ağ şərab;
- yarım stəkan su;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- dadmaq üçün darçın və mixək əlavə edin;
- 1 portağal;
- 1 limon.
Resept:
- Bir qazana su tökün, ədviyyatlar, şəkər və dilimlənmiş sitrus meyvələri əlavə edin. Əslində, qabığı ilə daha yaxşı olardı, amma indi meyvənin üstü qorunmaq üçün filmlə örtüldüyünü bilərək, hələ də üst təbəqəni soymağa dəyər;
- qarışığı qaynadın, şərabı tökün və aşağı istilikdə istənilən temperatura qədər qızdırın;
- içkini süzün və stəkanlara və ya stəkanlara tökün. Biz isə zərif dad və ətirdən həzz alaraq, kiçik qurtumlarla dərhal dadırıq.
Alkoqolsuz isti şərab
Heç spirtli içki qəbul etməyənlər, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün isti şərab da hazırlaya bilərsiniz, lakin şərabı şirəsi, adətən üzüm suyu ilə əvəz edin. Ancaq başqa şirələr də qəbul edə bilərsiniz: nar, alma, albalı, mərcanı.
Alkoqolsuz isti şərabçox faydalı və hətta müalicəvidir. Üzüm suyu əsasında içki hazırlayaq.
Bizə lazım olacaq:
- 1 litr üzüm suyu;
- 2 xörək qaşığı limon və portağal qabığı;
- yarım alma;
- 2 xörək qaşığı kişmiş;
- bir çimdik zəncəfil və kardamon;
- 5 mixək;
- yarım çay qaşığı darçın.
Qızardılmış şərabın hazırlanması sadədir: bütün inqrediyentləri şirəyə əlavə edin və qarışığı aşağı istilikdə qızdırın, ancaq qaynatmayın. İçki qapaq altında 10 dəqiqə dəmlənir və stəkanlara tökülür.
daha çox göstər
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar - çay mərasimi mütəxəssislərinin sirlərini öyrənin. Bu halda daha vacib olan nədir: suyun keyfiyyəti, dəmlənmə miqdarı, dəmləmə vaxtı, istifadə olunan qablar? Əlavələr çayın dadını yaxşılaşdırırmı? Prosesin bütün nüansları haqqında sizə məlumat verəcəyik.
Mulled şərab çoxlu faydalı maddələr ehtiva edən gözəl müalicəvi və istiləşdirici içkidir. Onların hamısı onun hazırlanmasında istifadə olunan ədviyyatlar və ədviyyatlarda olur. İçkinin tarixi bir neçə min il əvvələ gedib çıxır. Uzun müddətdir dərman məqsədləri üçün istifadə edilmişdir.
Tarixi ekskursiya
Mulled şərab ilk dəfə Qədim Romada ortaya çıxdı. Amma o vaxtlar ədviyyatlar qızdırılmadan şərabla qarışdırılırdı, çünki Aralıq dənizi iqlimində buna ehtiyac yox idi. Bununla belə, içki orta əsrlərdə Skandinaviya ölkələrində əsl populyarlıq qazandı. Sonra evdə ədviyyatlar satıb, qızardılmış şərab hazırlayırdılar. Bir neçə əsrdən sonra yemək resepti bütün qitədə yayıldı, bu gün hətta çox isti iqlimi olan ölkələrdə də məşhurdur.
Qızardılmış şərab istiləşdirici bir içki olduğundan, qışda ən layiqli müəssisələrdə verilir. Bununla belə, onun dadından zövq almaq üçün mütləq restorana getməyə ehtiyac yoxdur, evdə asanlıqla qızardılmış şərab hazırlaya bilərsiniz. Məqaləmizdə bu gözəl içkinin hazırlanmasının bütün sirlərini sizə danışmaq istəyirik. Əslində heç də çətin deyil. Düzdür, bəzi nüansları bilmək lazımdır.
Evdə isti şərab necə hazırlanır?
Klassik resept aşağıdakı maddələrdən istifadə etməyi nəzərdə tutur:
- Qırmızı şərab - 750 ml.
- Şəkər - bir qaşıq.
- Su - 100 ml.
- üyüdülmüş zəncəfil - bir çay qaşığı.
- Qızardılmış muskat qozu - bir çimdik.
- Darçın - bir çubuq.
Bu miqdarda maddələr içkinin beş porsiyonunu verəcəkdir.
Evdə yemək hazırlayarkən həmişə isti şərabın tərkibini dəyişə bilərsiniz. Heç kim təcrübə etməyi qadağan etmir. Zövqünüzə uyğun müxtəlif ədviyyatlar və meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Ancaq ilk dəfə içki hazırlayarkən onu klassik reseptə uyğun hazırlamaq daha yaxşıdır. Gələcəkdə isti şərabın tərkibini dəyişdirərək, içkinizin dadını klassik şərabla müqayisə etməkdə maraqlı olacaqsınız. Axı, hər şey hansı növ şərab və ədviyyatlardan istifadə etdiyinizdən asılıdır.
Qızardılmış şərab hazırlamaq üçün hansı növ şərab lazımdır?
Yaxşı qırmızı şərab, həmçinin yarı şirin və şirin və quru şərablar bu içki hazırlamaq üçün əladır. Məsələn, cabernet, merlot, cahors, kindzmarauli. Gücləndirilmiş şərablardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onları qızdırmaq mümkün deyil. İsti olduqda, güclü bir spirt qoxusu yaranır, bu da hər şeyi mütləq məhv edir. Mulled şərab da bir az daha şəkər əlavə edərək ağ şərabla hazırlana bilər.
İçkinin hazırlanması texnologiyası
Evdə hazırlanmış isti şərabı necə düzgün hazırlamaq olar? Reseptin öz nüansları var:
- Bir qabda ədviyyatları su ilə qarışdırmaq lazımdır.
- Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və on dəqiqə buraxın.
- Bulyonu bir ələkdən süzün.
- Tavaya şərab, şəkər və ədviyyat əlavə edin.
- Hamısını yetmiş dərəcəyə qədər qızdırın. İçkini qaynatmaq olmaz.
- Sonra yeməyi bir qapaq ilə örtün və qarışığın dəmlənməsinə icazə verin.
- Hazır isti şərab şəffaf, hündür stəkanlarda və ya istiliyi saxlayan keramika stəkanlarda isti verilir.
Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar
Bu möcüzə içkisini hazırlamaq üçün ədviyyatlar vacibdir. Axı, onların tərkibində bütün faydalı maddələr, dərman xüsusiyyətləri və dad xüsusiyyətləri var. Onlardan ağıllı istifadə etmək lazımdır. Bilənlər bilirlər ki, beşdən çox ədviyyat qarışdıra bilməzsiniz, əks halda içki ləzzət çalarları ilə həddindən artıq doymuş ola bilər. Qurmanlar bəzi ədviyyatları bir-birinə qarışdırmamağın daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Əks təqdirdə, zərif bir ətir əvəzinə, ağır bir qarışıqla nəticələnirsiniz.
Hansı ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz?
Demək olar ki, bütün ədviyyatları supermarketlərdə və marketlərdə almaq olar. Daha nadir növlər onlayn mağazalarda tapıla bilər.
Qızardılmış şərab üçün hansı ədviyyatların istifadə oluna biləcəyinə baxaq. Qeyd etmək istərdik ki, çöküntü qalmaması və içkinin buludlu çıxmaması üçün üyüdülmüş deyil, bütün ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, bütün ədviyyatlar ətirləri daha yaxşı ötürür və onları qaşıqla çıxararaq içkidən çıxarmaq asandır.
Qızardılmış şərab hazırlamaq üçün ən çox istifadə edilənlər darçın, mixək, zəncəfil, ətirli ətir, hil, muskat, dəfnə yarpağı, keşniş, zəfəran, limon balzamı, nanədir. Bu ədviyyatların hər biri haqqında daha ətraflı danışaq.
mixək və isti şərab
Qərənfillər parlaq bir ətir və kəskin dadı var. Bu klassik maddələrdən biridir. Lakin onun qoxusu aşağı temperaturda daha çox hiss olunur. Və güclü istilik ilə praktiki olaraq görünməzdir.
Ona görə də onu mümkün qədər gec qoyurlar. mixək antimikrobiyal, soyuqdəymə və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə içkinin ən məşhur komponenti olaraq qalır.
Darçın istənilən isti şərabın əsasını təşkil edir
Bəli, bəli, darçın içkinin əsas komponentidir. Hətta ən bacarıqlı guru bunu laqeyd etmək riski daşımayacaq. Fakt budur ki, darçın heç bir şeylə müqayisə edilə bilməyən ədviyyatlı bir qoxuya malikdir. Onu çubuqlar şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır. Torpaq vəziyyətində dad xüsusiyyətlərini itirir.
Anis
Bu ədviyyat zəngin tarixə malikdir. Anis ilə qızardılmış şərab, qızdırmasalıcı təsir göstərən böyük müalicəvi gücə malikdir. Bundan əlavə, bu ədviyyat şirniyyat və içkilərdə canlandırıcı vasitə kimi istifadə olunur. İçkinin tərkibindəki anis iştahı artırır. Qərənfil və kardamonla yaxşı gedir.
Ulduz anis
Öskürək əleyhinə təsir göstərir. Onun köməyi ilə səs tez bir zamanda bərpa olunur. Ulduz razyana qızdırıldıqda bütün qoxuları isti şəraba ötürür. Həzmi yaxşılaşdırır və hətta nəfəsi təravətləndirir.
Zəncəfil və isti şərab
Zəncəfil yəqin ki, ən sağlam ədviyyatdır. İçkidəki ədviyyatlar arasında fərqlənən kəskin, kəskin dadı var. Zəncəfil pərəstişkarları onun kökünü götürməkdən daha yaxşıdır, çünki üyüdüldükdən sonra daha yumşaq bir dad var.
Zəncəfil iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də soyuqdəymə və hipotermiya üçün xüsusilə yaxşıdır. Buna görə də həmişə isti şərabda istifadə olunur, soyuq qış və payız axşamlarında hazırlanır. Bundan əlavə, tərkibində B2, B1, C vitaminləri var.
ətirli bibər (Yamayka bibəri)
Onun açıq bir aroması var və buna görə ehtiyatla istifadə edilməlidir. Hər kəsin zövqünə uyğun olmayacaq.
hil
Lakin kardamoma gəldikdə, o, əvəzedilməz tərkib hissəsidir. O, həm qış içkisi, həm də yay içkisi üçün uyğun olan limon qoxusu ilə yanan və kəskin qoxuya malikdir. O, həmçinin sinir sisteminə faydalı təsir göstərərək beyin fəaliyyətini stimullaşdırır.
Muskat qozu
Muskat bir çox ölkədə yeməkdə geniş istifadə olunan ədviyyatdır. Qızardılmış şərabda isti və turş dad əldə etmək üçün istifadə olunur.
Qızdırıldıqda aromasını buraxmağa başlayır, buna görə də bişirilmənin ən əvvəlində əlavə olunur. qan təzyiqini normallaşdırmağa və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. O, mütləq payız istiləşmə içkilərində istifadə edilməlidir, çünki sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir, yəni payız mavilərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.
Dəfnə yarpağı
Dəfnə yarpaqları, bildiyiniz kimi, güclü və fərqli bir qoxuya malikdir. Təbii antibakterial agent hesab olunur. Ancaq isti şərabda onunla diqqətli olmaq lazımdır, əks halda içkiniz şorba qoxusunu əldə etmək riski daşıyır.
keşniş
Keşniş bir çox yeməklərin və içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Qırmızıda pis olmasa da, ağ isti şərabın tərkibinə qatılır. İştahı stimullaşdıra və həzmi yaxşılaşdıra bilər. Keşnişin tərkibində B2, B1, C, PP, A vitaminləri var. Həmçinin natrium, kalsium, kalium, maqnezium, fosfor, yod və dəmir var.
zəfəran
Zəfəran ən qədim ədviyyatlardan biri hesab olunur, ağrıkəsici və tonik xüsusiyyətlərə malikdir. Qızardılmış şərabda xüsusi bir ətir var. Digər ədviyyatlarla qarışdırılmamalıdır, çünki ətir həddindən artıq doymuş olacaqdır.
Qızardılmış şərabda otlardan istifadə
Qəribədir ki, içki hazırlayarkən limon balzamı və nanə də istifadə olunur. Ancaq digər ədviyyatlar kimi tez-tez deyil. Onlar ağ şərab əsasında yüngül yay isti şərablarına uyğun gəlir. İsti qırmızı içkini qoxuları ilə həddən artıq yükləyə bilərlər. Bununla belə, nanə heyrətamiz dərəcədə ruhlandırıcıdır və limon balzamı qızdırmasalıcı təsir göstərir.
İçkidə bal və şəkərin istifadəsi
Evdə isti şərab hazırlayarkən bal və şəkər haqqında unutmayın. Bunlar içkinin ən çox istehlak edilən elementləridir. Bal və darçın ilahi birləşmədir, hətta sağlamdır.
Qızardılmış şərabda meyvələr, giləmeyvə və qurudulmuş meyvələr
Qurudulmuş meyvələrin isti şərabda istifadəsi ona kəskinlik və orijinallıq verir. Bu məqsədlər üçün ən uyğun olanlar xurma, kişmiş, quru ərik, əncir və gavalılardır. Bütün bu qurudulmuş meyvələrin immun stimulant olduğu bilinir. Onların istifadəsi üçün vahid standartlar yoxdur. Hamısı üstünlüklərdən və daddan asılıdır.
Giləmeyvə və meyvələrdən isti şərabda, xüsusilə sitrus meyvələrində də geniş istifadə olunur. Onlarsız burada edə bilməzsiniz (limon, naringi, portağal). Ancaq çiyələk, yabanı çiyələk və moruq ilə içkilər üçün reseptlər də var. Təbii ki, onların faydalı maddələri qızdırıldıqda itir və buna görə də içkiyə yalnız giləmeyvə dadı əlavə edirlər, biz artıq onların faydalılığından danışmırıq.
Ağ şərab ilə isti şərab
Ağ isti şərabın incə dadı var. Onun faydalı xüsusiyyətləri qırmızı şərabla klassik reseptdən fərqlənir.
Xüsusilə soyuqdəymə üçün təsirli olan ağ isti şərabdır. Tərkibində çoxlu faydalı maddələr var və immunitet sistemini etibarlı şəkildə gücləndirir. Buna görə ağ şərabdan klassik bir şərab hazırlamaq haqqında danışmaq istəyirik. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- Quru ağ şərab - litr.
- Qərənfil - beş çubuq.
- Darçın - bir çubuq.
- Limon və ya portağal - 1 əd.
- Bal, hil, şəkər.
- Vanil.
- Zəncəfil kökü.
Ədviyyat və bal əlavə edərək qaba şərab tökün. Sonra kiçik baloncuklar görünənə qədər qarışdıraraq aşağı atəşə qoyun. Sonra alovdan götürüb portağal və limon dilimlərini əlavə edin. Qarışığı qapaq ilə örtün və dəmlənənə qədər gözləyin. Süzdükdən sonra stəkanlara tökə bilərsiniz. Siz isti şərabı yalnız isti və çox kiçik qurtumlarla içməlisiniz.
Ağ içki üçün çox sayda resept var, buna görə də istəsəniz, evdə isti şərab hazırlayarkən, sizə uyğun olanı seçərək müxtəlif variantları sınaya bilərsiniz. Bundan əlavə, müxtəlif ədviyyatlar və meyvələrlə təcrübə edə bilərsiniz.
Ev şərabından istifadə edə bilərəmmi?
İçki hazırlamaq üçün yaxşı qırmızı və ya ağ şərab almaq lazımdır.
Təbii olmalıdır. Onu bir mağazada ala bilərsiniz və ya öz məhsulunuzdan istifadə edə bilərsiniz. Ev şərabından isti şərab hazırlamaq olduqca mümkündür, əgər yüksək keyfiyyətlidirsə və zövqünüzə uyğundur.
Son söz əvəzinə
Mulled şərab zəngin tarixə malik gözəl içkidir. Soyuq qış və payız axşamlarında sadəcə əvəzolunmazdır. Bu içkinin hazırlanması və içilməsi dostları axşamı xoş və isti bir şirkətdə keçirməyə dəvət etmək üçün yaxşı bir səbəb ola bilər. Artıq gördüyünüz kimi, isti şərab hazırlamaq üçün çoxlu seçimlər, eləcə də şərab növləri və ədviyyat növləri var. Bu o deməkdir ki, isti şərabın dadı həmişə yeni olacaq, çünki təcrübə üçün bir şey var.
Soyuq yanvar axşamlarında həqiqətən istilik və rahatlıq istəyirsən. Bu zaman hazırlanması asan olan ideal qış içkisi - qızardılmış şərab xüsusi atmosfer yaradır.
Klassik isti şərab
Bu xüsusi reseptin niyə klassik hesab edildiyini heç kim bilmir, lakin əksər Avropa ölkələrində aşpazlar və restorançılar bunu yalnız tanıyırlar. Ancaq hazırlıq baxımından ən sadə və ən ucuzdur, ona görə də onunla tanış olmaq artıq olmaz.
750 ml quru qırmızı şərab, 50 ml su, 4 - 6 mixək qönçəsi, 50 q şəkər və bir çimdik yer muskat qozu.
Proses
Əvvəlcə ədviyyatlardan efir yağlarını qaynatmaq lazımdır. Bunun üçün türkün içinə su töküb muskat və mixək əlavə etmək lazımdır. Bir qaynağa gətirmədən aşağı istilikdə 3 - 4 dəqiqə saxlayın və sonra başqa 10 dəqiqə buraxın.
Ədviyyatlar dəmlənərkən, ayrıca qabda (alüminium deyil) şərabı 50°C-yə qədər qızdırın, üzərinə şəkər əlavə edin, qarışdırın, sonra ədviyyatlı su tökün və qızardılmış şərabı qarışdıraraq, 70°C-yə qədər qızdırın. İçkinin əlavə olaraq dəmlənməsinə ehtiyac yoxdur, ona görə də dərhal stəkanlara töküb xidmət edə bilərsiniz.
Bir çox mağazada qızdırılan şərab üçün hazır ədviyyat dəsti ala bilərsiniz, əlavə hazırlıq olmadan birbaşa qızdırılan şərabın içinə tökülür. Bu, yemək prosesini asanlaşdırır, lakin dadı və qoxusu o qədər də zəngin deyil.
Qızardılmış şərab "Navy Seal"
Ağ şərabın, eləcə də gurme içkilərin pərəstişkarlarının isti şərab üçün öz reseptləri var. Əlbəttə ki, klassik versiyadan uzaqdır, lakin eyni zamanda dad və aromada ondan geri qalmır.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
750 ml quru ağ şərab, 400 ml yüngül rom, bir limonun qabığı, 400 q yüngül toxumsuz kişmiş və darçın çubuğu.
Proses
Əvvəlcə kişmişi yaxalamaq, üzərinə bir stəkan rom tökmək və 3 saat dəmləmək lazımdır. Qalan romu şərabla qarışdırın, darçın və doğranmış limon qabığını əlavə edin, vam odda 50-60°C-yə qədər qızdırın və sonra eyni tavaya rom və kişmiş tökün, içkini daha 5 - 10 dəqiqə odda saxlayın və sonra bir termosa tökün və başqa yarım saat buraxın, bundan sonra içki verilə bilər.
Vanil və darçın üyüdülmüş formada deyil, qabıqlarda almaq daha yaxşıdır, daha parlaq bir ətir var.
Qızardılmış şərab "Mocha"
Güclü və ən əsası qeyri-adi içkilərin biliciləri üçün isti qəhvə tövsiyə edə bilərik. İstilik verir və tonlayır, amma günə bununla başlamağa dəyməz.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
750 ml qırmızı süfrə şərabı, 150 ml konyak, 300 ml qəhvə, 150 q şəkər, dadmaq üçün ədviyyatlar
Proses
"Mocha" şərabı üçün təbii güclü qəhvə dəmləmək lazımdır. Ayrı bir qabda şərab və konyak qarışdırın, bir az qızdırın, qəhvə və şəkər əlavə edin. İçkini aktiv şəkildə qarışdırarkən, 70 ° C-yə qədər qızdırın, istidən çıxarın və 5-7 dəqiqə dik saxlayın. Tərkibindəki qəhvə sayəsində bu isti şərab şirniyyat və ya bişmiş məmulatlar üçün mükəmməldir.
Hazır içkiyə bir çimdik darçın əlavə etmək isti şəraba gözəl ətir verəcəkdir.
Portağal isti şərab
Şirəli meyvələr ilin istənilən vaxtında və istənilən formada yaxşıdır. Aromatik sitrus meyvələri isti şərabla birlikdə hətta ən soyuq axşamları da şən edə bilər.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
1 litr qırmızı port, 250 ml portağal likörü, portağal, limon və bir çimdik muskat.
Proses
Narıncı isti şərabın hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, şərab digər inqrediyentlərdən ayrı qızdırılmalıdır. Yalnız 60-70°C temperatura çatdıqdan sonra ocaqdan götürüb tavaya doğranmış meyvə və likör əlavə edib 15-20 dəqiqə dəmləmək olar. Hazır isti şərabı muskat qozu ilə səpmək, portağal dilimləri ilə bəzəmək və süfrəyə vermək olar.
Qızardılmış şərabı vanil qabları, mixək çiçəkləri, müxtəlif meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz: alma, armud, portağal və ya qurudulmuş meyvələr.
Alkoqolsuz isti şərab
Qızardılmış şərabın yalnız alkoqollu əyləncəli məclislər üçün uyğun olduğunu düşünməyin. Avtomobil idarə edən və ya başqa səbəblərdən spirtli içki qəbul etməyənlər də isidici içkinin dadından və ətrindən həzz ala bilərlər.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
1 litr üzüm suyu, hər biri 100 ml zoğal və qreypfrut suyu, yarım limon, 2 ulduz anis, 5 mixək qönçəsi, hər biri bir çay qaşığı üçdə biri hil, zəncəfil və darçın, bir çimdik üyüdülmüş muskat.
Proses
Alkoqolsuz isti şərabın resepti çox sadədir, baxmayaraq ki, tərkibində çoxlu maddələr var. Əvvəlcə şirələri qarışdırmaq və 30-40 ° C-yə qədər qızdırmaq lazımdır. Limonu nazik dilimlərə kəsin, şirəyə batırın, qarışdırın və dadın. Şirə çox turş olarsa, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Limondan 5 dəqiqə sonra şirəyə ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır (yeri gəlmişkən, onları əvvəlcədən ölçmək məsləhətdir). Qarışdırmağı dayandırmadan isti şərabı 70°C-yə çatdırın, ocaqdan götürün və 15-20 dəqiqə buraxın, sonra stəkanlara tökün, muskat qozu səpin, bir dilim limonla bəzəyin və süfrəyə verin.
Əvvəlcədən hazırlanmış aromatik isti şərab termosu hətta uzun gəzintidə də sizi isitəcək.
Hər kafedə və demək olar ki, hər evdə isti şərab fərqli hazırlansa da, hələ də həmişə riayət edilməli olan bir neçə qayda var.
- Mulled şərab 70 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. İçki qaynadılmamalıdır, çünki bu, şərabın ətirini öldürəcək, lakin çox aşağı temperatur içkini korlayacaq, ədviyyatların açılmasına mane olacaq.
- Pişirmə zamanı isti şərabı qarışdırmağı unutmayın - bu, istilik prosesini vahid hala gətirəcəkdir. Bu zaman isti şərabı zəif odda bişirmək lazımdır.
- Reseptdə güclü spirt varsa, əksər hallarda şərab istidən çıxarıldıqdan sonra onu əlavə etmək lazımdır.
- Tərkibində ədviyyatlar varsa, isti şərab içməzdən əvvəl süzülməlidir. Amma içki stəkanlara töküldükdən sonra muskat qozu ilə səpilir.
- İçki hazır olduqdan sonra onu dəsmala sarın və 20-30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu müddət ərzində soyuyubsa, bir az qızdıra bilərsiniz.
Bu içkinin əsas gözəlliyi ondadır ki, tərkibində ciddi tərkib siyahısı və resept yoxdur. Dünyada cinli isti şərab, qurudulmuş çiçəklərlə İrlandiya isti şərabı və hətta sanqria - soyuq isti şərab var. Buna görə də sınaqdan çəkinməyin və bəlkə də bu içkinin ideal variantını yaradan siz olacaqsınız.
Şəkil: thinkstockphotos.com, flickr.com
Soyuq havaların başlaması ilə isti şərab ən məşhur içkiyə çevrilir. Bu gözəl kokteyl sizə isinməyə, tutqun əhval-ruhiyyəni qovmağa və immunitet sisteminizi gücləndirməyə kömək edəcək. Bu gün isti şərab hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptləri müzakirə edəcəyik.
Qırmızı rəngdə isti şərab
Reytinqimizdə klassik resept olmadan edə bilməzsiniz. Onu hazırlamaq üçün iki darçın çubuğu, bir neçə mixək çiçəyi, bir parça zəncəfil və bir çimdik muskat qozunu qazanda qarışdırın. Qarışığı 100 ml su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, sonra süzün və 10 dəqiqə buraxın. Sonra aromatik bulyon ilə tavaya 750 ml quru süfrə şərabını tökün və dilimlərə kəsilmiş alma, portağal və limon əlavə edin. İçkini yavaş-yavaş qızdırın və qaynamağa qoymadan oddan çıxarın. Hazırlanmış isti şərabı stəkanlara tökün və portağal dilimi ilə bəzəyin.
Ağ rəngdə isti şərab
Onu yalnız qırmızı şərab növlərindən hazırlaya bilərsiniz. Quru ağ şəraba üstünlük verirsinizsə, bu kokteyl üçün olduqca uyğundur. Darçın çubuğunu qazana qoyun, üzərinə qəhvəyi şəkər (50 q), muskat (1/4 ç.q), ətirli bibər (1/4 ç.q) səpin. Biz də bura portağal dilimlərini qoyuruq və 500 ml ağ şərab tökürük. Bu qarışıq şəkər tamamilə həll olunana qədər orta istilikdə qaynadılmalıdır. Sonra isti şərabı başqa 5-6 dəqiqə bişirin, bundan sonra onu süzüb stəkanlara tökürük. Xidmət vermədən əvvəl onları qurudulmuş meyvələrlə bəzəyin.
Zoğalda qızardılmış şərab
Zoğaldan dadlı və çox sağlam ola bilər. Onu ədviyyatlarla hazırlamağa başlayırıq. 6 darçın çubuqunu, 5-6 qara bibər noxudunu, bir neçə ulduz anis çiçəyini, bir parça zəncəfil və 4 osh qaşığı qarışdırın. l. Sahara. Aromatik qarışığı bir litr zoğal suyu və ya meyvə içkisi ilə tökün, bir stəkan portağal suyu və bir az su əlavə edin. İçkini aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, bir qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə dəmləyin. Sonra içkini yenidən qızdırırıq, 400 ml porta tökürük, ancaq qaynamağa icazə verin. Süfrəyə verməzdən əvvəl isti şərabı süzün, stəkanlara tökün və kumquat dilimləri ilə bəzəyin.
Xəyal gücü ilə isti şərab
Təcrübə etməkdən çəkinmirsinizsə, isti şərab hazırlamaq üçün qeyri-adi üsullar sizə müraciət edəcəkdir. Aromatik isti qəhvə üçün bizə 300 ml hazır qara qəhvə lazımdır. 70-80 ° C-yə qədər qızdırın, isti qırmızı şərab (750 ml), şəkər (150 q) və konyak (100 q) ilə birləşdirin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırmaq qalır və siz kokteyli süfrəyə verə bilərsiniz. Orijinal isti yumurta şərabı da qurmanları sevindirəcəkdir. Əvvəlcə mixək çiçəkləri ilə bir litr qırmızı şərabı aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Bu vaxt iki yumurta sarısını 4 x.q. ilə üyüdün. şəkər, onları bir az qızdırın və qarışığı nazik bir axınla şərabla bir tencereye tökün. Qızardılmış şərabın qaynamasına icazə vermədən köpük əmələ gələnə qədər çırpmaq lazımdır.
Teetotalers üçün isti şərab
Alkoqolu sevmirsiniz və ya müvəqqəti olaraq ondan imtina etməlisiniz? Problem deyil, çünki siz alkoqolsuz isti şərab hazırlaya bilərsiniz. Şərab bizim üçün üzüm şirəsini əvəz edəcək. Tencereye 3 stəkan suyu tökün, su ilə seyreltin və ənənəvi ədviyyatlar əlavə edin: darçın, mixək, zəncəfil və kardamon. Portağal dilimləri, limon qabığı, alma və bir neçə kişmiş resepti tamamlamağa kömək edəcək. Qarışığı bir qaynadək gətirmədən aşağı istilikdə saxlayın, sonra qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə buraxın. Təzə meyvə və giləmeyvə ilə ətirli içkilərlə şüşələri bəzəyirik.
Qızıl şərab
Resepti bizə artıq tanış olan ləzzətli isti şərab balı mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. İlk öncə iri portağal qabığı ilə birlikdə dilimlərə kəsin. Sonra qırmızı şərabı (750 ml) bir qazanda qızdırın və içinə bir neçə mixək çiçəyi, bir çimdik üyüdülmüş darçın, 2 osh qaşığı tökün. l. bal və portağal dilimləri. Qara bibər noxudları və bir çimdik duz isti şəraba ləzzət əlavə edəcək. Həmişə olduğu kimi, qarışığı bir qaynadək gətirmədən qızdırın, bir müddət buraxın və stəkanlara tökün. Bu kokteyl təkcə meyvələrlə deyil, həm də pendirlə birləşdirilə bilər.
Skandinaviya motivlərində isti şərab
İsti içkilərə üstünlük verənlər Skandinaviya isti şərabını qiymətləndirəcəklər. Böyük bir qazana qırmızı şərab (300 ml) tökün, kardamon, mixək çiçəkləri əlavə edin və darçın çubuğu əlavə edin. Buraya 750 ml qırmızı port, şirin şeri və Madeyra şərabını əlavə edin, qarışığı aşağı istilikdə qızdırın. Bu vaxt, təmizlənmiş şəkər parçalarını (230 q) süzgəcə qoyun və boş tavaya qoyun. Qızdırılmış brendi (100 ml) üstünə nazik bir axınla tökün və şəkər qarışığına od qoyun. Yandıqda, onu müxtəlif şərabla birləşdirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Üç limonu incə dilimlərə kəsin və bir qazana tökün. Qızardılmış şərabı dəmləyin, süzün, stəkanlara tökün və badam və kişmişlə bəzəyin.
İndi evdə hazırlanmış isti şərabın necə hazırlanacağını bilirsiniz, onun resepti hətta ən seçici gurmeni fəth edəcəkdir. Öz orijinal tapıntılarınız varsa, onları digər oxucularla bölüşməyi unutmayın.
Evdə isti şərab dəmləməyi öyrəndikdən və bunu necə edəcəyinizi öyrəndikdən sonra dostluq məclisləri zamanı və ya ailə dairəsində öz bacarıqlarınızı nümayiş etdirə biləcəksiniz. Soyuq gündə isinərək tək başına da həzz ala bilərsiniz. Ən xoş sürpriz, isti şərab hazırlamaq reseptini özünüz tənzimləyə biləcəyinizdir - inqrediyentlərin miqdarını əlavə etmək və ya azaltmaq və ya hətta bəzi ədviyyatları başqaları ilə əvəz etmək. Bu yolla siz öz unikal isti şərabınızı yarada bilərsiniz.
Digər şeylər arasında, hazırlanmış içki müalicəvi xüsusiyyətləri olan bir eliksirdir. Qədim dövrlərdən bəri xalq təbabətində soyuqdəymə, qrip, öskürək və bronxit zamanı gücü bərpa etmək üçün istifadə edilmişdir. Və yaxşı səbəbdən. Alkoqoldan əlavə, isti şərabda çoxlu mikroelementlər, amin turşuları və vitaminlər var, içki qaynadılmadığı üçün məhv edilmir.
Evdə isti şərab hazırlamaq maraqlı və son dərəcə faydalı bir fəaliyyət olduğunu bildikdən sonra birbaşa onun hazırlanmasına davam etməlisiniz, bunun üçün aşağıda bir sıra reseptlər verilmişdir. Seçin və fantaziya edin, ən əsası isə həm isti şərabın hazırlanması prosesindən, həm də əldə edilən nəticədən həzz alın.
Qızardılmış şərab hazırlamaq üçün sizə ən azı iki litr həcmli qablar lazımdır - bir qazan və ya hər hansı digər odadavamlı konteyner, qarışdırmaq üçün taxta qaşıq və hazır içki üçün stəkan və ya stəkan. Yemək bişirərkən metal əşyalardan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar seçərkən də seçici olmalısınız. Ola bilər:
Tatlandırıcı kimi şəkər və bal. Ancaq çaxnaşma etməyin - hər litr şərab üçün 3 xörək qaşığı əlavə edin.
mixək və darçın. Klassiklərin xüsusi dadını verir. Üstəlik darçından çubuqlarda istifadə etmək daha yaxşıdır.
Ulduz anis və anis - Şərqin ədviyyatları - ədviyyatlı dad və zəngin rəng əlavə edəcək.
Soyuqdəymə dərmanı kimi isti şərabdan istifadə edəcəksinizsə zəncəfil faydalıdır.
Qara bibər içkiyə ədviyyatlı və orijinal dad verəcək.
Dəfnə yarpağı ehtiyatla istifadə edilməlidir - bişirmənin ən sonunda qazana qoyun və dərhal çıxarın - əks halda şorba kimi bir şey ala bilərsiniz.
Keşniş, zəfəran və muskat dadına orijinallıq qatacaq, lakin onlardan bir az istifadə edilməlidir.
Zirinc bir az turşluqdur, nanə və ya kəklikotu kimi otlar isə meşə və çəmənliyin yay ətirləridir.
Zövqə görə meyvələr, quru meyvələr, qoz-fındıq və giləmeyvə əlavə edilir. Onlar içkini bütövlükdə dəyişirlər. Eyni zamanda, əsas odur ki, isti şərab əvəzinə spirtli kompot hazırlamayın.
İndi bütün lazımi biliklərə sahib olmaqla, praktik hissəyə keçə və evdə ailəmizlə birlikdə isti şərab hazırlaya bilərik.
Evdə isti şərab
- 1 litr quru və ya yarı quru qırmızı şərab
- 5 qönçə quru mixək
- 1,5 xörək qaşığı şəkər
- yarım limon suyu;
- muskat, darçın - bıçağın ucunda
Necə bişirilir:
- Şərabı odadavamlı bir qaba tökün, bir az qızdırın və reseptdə göstərilən bütün inqrediyentləri əlavə edin. İçkini hərtərəfli qarışdırın və 50-70 dərəcəyə qədər qızdırın - əlinizin dərisi temperatura dözənə qədər.
- Sobanı söndürün və qabı içki ilə örtün. 15 dəqiqə buraxın, bundan sonra aromatik isti şərabdan ləzzət ala bilərsiniz.
Meyvə ilə isti şərab üçün resept
Bu içki təkcə aşpazı deyil, qonaqları da sevindirəcək.
- 0,75 litr quru qırmızı şərab
- 3 xörək qaşığı şəkər və ya bal
- 1 orta portağal
- dörddə bir limon
- 1 orta alma
- 5 qönçə quru mixək
- hər biri 4 bibər noxud (ətirli bibər və qara)
- hər biri yarım xörək qaşığı hil və muskat
- bıçağın ucunda darçın
- 1 stəkan su (200 ml)
Necə bişirilir:
- Qızardılmış şərab üçün meyvələri yuyun və kəsin. Suyu 50 dərəcəyə gətirin, sonra ona ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırarkən suyu 70 dərəcəyə qədər qızdırın və istiliyi mümkün qədər azaldıb şərabı tökün. Qarışdırdıqdan sonra şəkər və ya daha yaxşı bal əlavə edin. Bundan sonra, portağal dilimlərini içkiyə batırın və 10 dəqiqə buraxın və istidən çıxarın.
- Təxminən 15 dəqiqə örtün və limon və alma dilimləri ilə bəzədilmiş stəkanlara tökün.
Alman qızardılmış şərab resepti
- 400 ml su
- 100 ml hər konyak və şəkər
- bir çimdik mixək və darçın
- 700 ml qırmızı şərab
- 1 limon
Necə bişirilir:
- Ən azı 2 litrlik bir konteynerə şərab tökün, su, darçın, şəkər və mixək əlavə edin. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və atəşə qoyun. 70 dərəcəyə qədər qızdırın, istidən çıxarın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Süzün və konyak əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra stəkanları doldura bilərsiniz. Limonu çox incə doğrayın və yaranan dairələri stəkanlara qoyun.
Soyuqdəymə üçün isti şərab və ya soyuqdəymə üçün isti şərab üçün resept
Lazımdır:
- 6 mixək qönçəsi
- 2 kiçik dilim zəncəfil kökü
- 0,5 litr qırmızı süfrə şərabı
- 1 darçın çubuğu
- 2-3 xörək qaşığı bal
- 1 limon və ya portağal
Necə bişirilir:
- Odadavamlı qaba 0,5 stəkan su tökün, qaynadın, mixək və zəncəfil əlavə edin, 1-2 dəqiqə zəif odda bişirin.Bulyonu təxminən 10 dəqiqə dəmləyin.
- Sonra ona şərab əlavə edin və yenidən zəif atəşə qoyun. İçkinin temperaturunu 70 dərəcəyə çatdırın, sonra bal, portağal və ya limon dilimləri əlavə edin. Güc artırmaq üçün isti şərabımıza rom və ya konyak əlavə edib stəkanlara tökə bilərsiniz.
İsti şərab - soyuqdəymə üçün isti şərab
"Qış" isti şərab üçün resept
- 0,5 litr çay
- 2 stəkan (400 ml) quru qırmızı şərab
- bir çimdik mixək və darçın
Necə bişirilir:
Güclü çay dəmləyin, şərab, mixək və darçın əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qapağın altında 70 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızardılmış şərabınız stəkanlara tökülməyə hazırdır.
Fındıq ilə evdə hazırlanmış isti şərab resepti
- 5 ədəd qoz (istəsəniz dəyişdirilə bilər)
- 1 portağal və limon
- 750 ml quru qırmızı şərab
- 3 xörək qaşığı şəkər və ya bal
- bir az zəncəfil
Necə bişirilir:
- Şərabı bir qazana tökün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Meyvələri yarıya bölün, suyunu sıxın və tavaya əlavə edin. İncə doğranmış qoz (qabıqsız!) və şəkər (bal) əlavə edin.
- Qarışığı qızdırmağa davam edərək, 70 dərəcəyə çatdırın, sonra isti şərabı təxminən 10 dəqiqə örtün, diqqətlə stəkanlara tökün və üstünə zəncəfil səpin.
Qızardılmış şərab resepti "Möhür"
- 40 ml ağ rom
- 500 ml quru ağ şərab
- 1 xörək qaşığı kişmiş (toxumsuz kişmiş)
- 1 xörək qaşığı şəkər
- kiçik bir parça limon qabığı
- bir çimdik üyüdülmüş darçın
Necə bişirilir:
Üzərinə rom tökün və şişənə qədər buraxın. Şərab və şəkəri qarışdırın, darçın və limon qabığı, kişmiş əlavə edin və 70 dərəcəyə qədər qızdırın. İstidən çıxarın və 5-10 dəqiqə dəmləyin, stəkanlara tökün.
