Məzmun

Son vaxtlar daha tez-tez şənlik masasında mastik ilə bir tort görə bilərsiniz. Məhz onun sayəsində çörək bişirmə xüsusi bayram görünüşü alır. Şirin tort kütləsi hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Bu yazıda öz əlinizlə zefir mastikasını necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Zefir bu...

Əvvəlcə gəlin anlayaq ki, zefir nədir? Bu ekzotik söz adi saqqızlı zefir və ya konfetdən başqa bir şey ifadə etmir. Onları istənilən ərzaq mağazasının rəflərində tapmaq olar. Belə şirniyyatların rəng sxemi müxtəlifdir. Çəhrayı, sarı, yaşıl və əlbəttə ki, ağ rənglərdə olurlar. Şirniyyat şəklində, onlar silindrlər və ya pigtaillərdir. Belə marshmallow istehsal edən ən məşhur şirkət Bon Pari-dir. Doğum günü tortu üçün mastika yaratmaq üçün əsas olan bu şirniyyatlardır.

Şəkər kütləsi reseptləri

Saqqızlardan mastik hazırlamaq üçün bir neçə resept var. Evdar qadınların əksəriyyəti arasında ən populyar olan onlardan bir neçəsini nəzərdən keçirək.

Mastik hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr və materiallar lazımdır:

• mikrodalğalı soba;
• mikrodalğalı sobaya qoyula bilən xəmir üçün dərin bir qab və ya qab;
• şirin kütləni qarışdırmaq üçün spatula;

Qida maddələrindən bizə lazımdır:

• şəkər tozu - bir yarım stəkan;
• zefir konfetlərinin özləri - təxminən 100 qram;
• qaynadılmış su - 1 osh qaşığı;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• nişasta - yarım stəkan;
• əvvəllər əridilmiş kərə yağı - 1 çay qaşığı;
• qida boyaları;
• tatlar (isteğe bağlı).

Mastik hazırlamaq üçün addım-addım resept:

Seçim bir

Addım 1. Marshmallowları bir az su ilə qızdırırıq.

Addım 2. Xəmir homojen bir kütləə çevrilənə qədər ərinmiş kütləni qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Addım 3. Lazım gələrsə, qida rəngləri və arzu olunarsa, ətirli maddələr əlavə edin.

Addım 4. Yaranan kütləyə şəkər tozu tökün.

Addım 5. Kütləni qalın və elastik olana qədər yoğurun.

Diqqət! Düzgün qarışdırılmış marshmallow mastikası plastilin konsistensiyasına malik olmalıdır.

Tort üçün marshmallow şəkər mastikası hazırdır. İndi onu bir müddət soyuq yerə qoymaq lazımdır, bundan sonra tortu onunla təhlükəsiz şəkildə örtməyə və ya bəzəmək üçün dekorativ elementlər yaratmağa başlaya bilərsiniz.

İkinci seçim

İkinci versiyada, su əvəzinə, kütləyə limon suyu əlavə edin. Sonra ona bir qaşıq kərə yağı əlavə edin, əvvəlcədən hazırlayın və əridin. Alternativ olaraq, şəkər tozunu və nişastanı ikiyə bir nisbətdə əvvəlcədən qarışdıra bilərsiniz.

Zefir mastikasını necə düzgün hazırlamaq olar, bu videodan öyrənəcəksiniz:

Necə düzgün qızdırmaq olar

Sufle şirniyyatlarını əritməyin iki yolu var:

• mikrodalğalı sobadan istifadə;
• su hamamında.

Birinci halda, şirniyyatları dərin bir qabda yerləşdirmək lazımdır. Sonra reseptdən asılı olaraq limon suyu və ya su əlavə edin. Bütün maddələri yüksək gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun. Marshmallows üçün ərimə vaxtının müddəti 10 saniyədən çox olmamalıdır.

Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra kütlə mikrodalğalı sobadan çıxarılmalı və bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır. Qarışdırsanız, nəticədə kütlə uğur qazanır, o zaman hazırdır.

İkinci halda, sufle buxardan istifadə edərək əritmək lazımdır. Bunu etmək üçün, marshmallowları delikli ayrı bir qaba qoyun. İkinci konteynerə su tökün. Su qaynadıqca və buxarlandıqca buxar konfetə təsir edəcək və beləliklə maye kütləyə çevriləcək. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz şəkər kütləsinin bütün ərimə prosesini aydın görə bilərsiniz və onu idarə edə bilərsiniz.

Necə düzgün yoğurmaq olar

Əvvəllər təklif olunan iki üsuldan birində zefiri əritdikdən sonra, mastiki əldə edənə qədər kütləni yoğurmalısınız. Bunun üçün kiçik hissələrdə əridilmiş zefirlərə şəkər tozu əlavə edin. Şəkər əlavə etməklə paralel olaraq xəmir yoğurmaq lazımdır.

Məsləhət! Xəmir yoğurarkən quru kütlə problemi ilə qarşılaşsanız, ona az miqdarda su əlavə etməlisiniz.

Mastik plastilinin tutarlılığını əldə edən kimi yoğurma prosesini bitirə bilərsiniz.

Saxlama üsulu

Hazırlanmış şəkər kütləsi sərin yerdə saxlanmalıdır. Soyuq mövsümdə bunun üçün soyuducu və ya balkon yaxşı seçimdir.

Mastikanın saxlama müddəti temperatur rejimindən asılıdır. Belə ki, soyuducuda 2 aydan 4 aya qədər saxlanıla bilər. Bitmiş kütlə dərhal dondurucuya qoyulursa, belə bir mastik altı aya qədər saxlanıla bilər.

Mastika ilə bəzədilmiş tortlar öz pərəstişkarlarını getdikcə daha çox tapır - çox gözəl çıxır. Evdə mastika hazırlamaq üçün müxtəlif üsullar var, lakin ən asanı Marshmello şirniyyatından mastika hazırlamaqdır.

Bu söz marshmallow kimi tərcümə olunur, əslində bu şirniyyatlar adi zefirdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, barmaqların altında sıx köpük kauçuk və yay kimi hiss edirlər. Bu şirniyyatlar müxtəlif adlarla müxtəlif şirkətlər tərəfindən istehsal olunur: "Bon-pari sufle", "Şən bulaqlar", "Şirniyyat bayramı", "Çeynəmə rəngli karandaşlar" və s.

Ümumiyyətlə, onların tərkibi o qədər də dəhşətli deyil, baxmayaraq ki, boyalar və tatlar az miqdarda mövcuddur.

Zefirlərin rəngləri müxtəlifdir, çox vaxt iki rəng birlikdə toxunur, bu halda ya bir rəngli, ya da fərqli bir rənglə ağ almaq yaxşıdır, çünki, məsələn, toxunmuş qırmızı və mavi çirkin qəhvəyi rəng verəcəkdir.

Minimal miqdarda maye qida rənglərindən istifadə edərək, mastikanı özünüz də rəngləyə bilərsiniz. Çuğundur və ya ispanaq kimi təbii şirələrlə nələrin rənglənə biləcəyi haqqında demək olar ki, heç bir söz yoxdur, sınamalısınız.

Mastika hazırlamaq üçün bir neçə resept var, əksər hallarda konfetlərin yalnız şəkər tozu ilə qarışdırıldığı bir üsul var, lakin rəylərə görə, mastika kövrəkdir. Mən çox bəyəndiyim bir resept tapdım, çünki mastika əla plastikliyə malikdir. Bu barədə sizə məlumat verəcəyəm.

Tərkibi: 90-100 q zefir, 1 stəkan şəkər tozu, 0,5 stəkan nişasta, 1 x.q. qaşıq süd və ya limon suyu, 1 çay qaşığı kərə yağı.

Nişastanı şəkər tozu ilə qarışdırmaq tam olaraq plastiklik nəticəsini verir, yemək prosesində bir növ maye istifadə edirlər: su, süd və ya limon suyu.

Süd və limon suyu ilə sınadım, dadı onlardan asılıdır, limon suyu əlavə edəndə azca turş dadı xoşuma gəldi, süd dadına az təsir edir sonra nişasta hiss olunur. Kərə yağı da mastikanın plastikliyinə "işləyir".

Bişirməzdən əvvəl şəkər tozunu və nişastanı incə bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun, bu, topaqların daxil olmasını istisna edəcək və mastikanı çox homojen edəcəkdir.

Marshmallowları əritməliyik. Şirniyyatları mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun, yağ və maye (süd və ya limon suyu) əlavə edin və mikrodalğalı sobaya və ya su banyosuna göndərin.

Mən hər iki yolu sınamışam. Mikrodalğalı sobaya güc və vaxt baxımından uyğunlaşmaq lazımdır və 10 saniyədən başlamaq daha yaxşıdır. Su banyosunda əriməyi daha çox bəyəndim, orada bütün prosesi görürəm. Şirniyyatlar qızdırılarkən, biz viskoz bir kütlə əldə edənə qədər onları qarışdırırıq.

Mastikanın rənglənməsinə ehtiyac varsa, bu mərhələdə bunu etmək daha yaxşıdır, sadəcə 1-2 damcı qida boyası əlavə edin və qarışdırın. Artıq əlavə etmirəm, bir dəstə boyadan çox doymamış pastel rəng olmaq daha yaxşıdır.

İndi 1 xörək qaşığı şəkər tozu və nişasta qarışığından əlavə edib hamarlanana qədər hər şeyi qarışdıracağıq.

Müdaxilə etmək çətinləşən kimi, kütlə qalınlaşacaq, eyni nişasta və şəkər tozu ilə örtülmüş bir taxta qoyun. Əllərimizi kərə yağı ilə yağlayırıq və artıq lövhədə mastik yoğurmağa başlayırıq, həmişəki kimi xəmir yoğururuq. Biz hər zaman nişasta ilə toz əlavə edirik.

Burada mastikanın hamarlaşdığı və əlimizə yapışmasını dayandırdığı anı qaçırmamaq vacibdir, əlavə pudraya ehtiyacımız yoxdur, mastika çox sıx çıxa bilər, ona görə də qarışıq qalsa, eybi yoxdur. növbəti hissə üçün lazımlı olsun.

Hazır mastik tortu qablaşdırma filminə çox möhkəm büküb soyuducuya qoyuruq. Əgər plastik torbadan istifadə edirsinizsə, havanı buraxın və qabığın qurumasın deyə möhkəm sarın.

Heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl, mastik soyuducuda 30 dəqiqə saxlanmalıdır, sonra onu çıxara bilərsiniz, bir az yatsın və sonra heykəltəraşlıq etməyə başlayın.

Mastik əvvəlcədən hazırlanırsa, o zaman soyuducuda bir ay yarıma qədər, dondurucuda isə 2 ilə 6 arasında (müxtəlif mənbələrə görə) bükülmüş şəkildə saxlanıla bilər.

Mastika uzunmüddətli saxlama üçün soyuducudandırsa, filmi açmadan, otaq temperaturunda ən azı bir saat modelləşdirmədən əvvəl qızdırılmalıdır.

Tortlar üçün mastikadan bəzəklər

İndi əyləncəli hissəyə keçək - tortların bəzədilməsi üçün mastikadan müxtəlif çiçəklər yaratmağa çalışaq.

Ümumiyyətlə, mastika ilə işləmək üçün elementləri daxil etmək və emal etmək üçün xüsusi vasitələr var. Əlimizdəki imkanlarla öhdəsindən gəlməyə çalışacağıq.

Əvvəlcə şablonlara ehtiyacımız var. Bu məqsədlər üçün nazik, lakin sərt plastikdən hazırlanmış bir künc qovluğu götürdüm və müxtəlif formalı qalın iynə ilə (cızılmış) yarpaqları və çiçəkləri çəkdim. Bunu asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə qəfəsdə kağız üzərində bütün elementləri çəkə, vərəqi qovluğun içərisinə qoya və sonra iynə ilə qələm rəsminin konturlarını çəkə bilərsiniz. Sonra bütün şablonları qayçı ilə kəsdik.

Şablonlara əlavə olaraq, peçenye kəsiciləri, qayçı, kiçik bir bıçaq, yuvarlaq ucu olan bir qələm qutusu (öncədən yuyulma), diş çubuğundan istifadə edə bilərik.

Mastik soyuducuda uzun müddət saxlanılıbsa, əvvəlcədən çıxarırıq, bir-iki saat yatsın və isinsin (filmi çıxarmayın!). Təzə bişmiş və 30 dəqiqə soyuducuya qoyulmuş mastik tez istiləşir.

Bizə də "yapışqan" lazımdır. Bu tutumda adi su ola bilər, ancaq onunla diqqətlə işləmək lazımdır, artıq nəmlik mastikanı yumşaldır və üzə bilər. Neytral rəngli mürəbbədən istifadə etmək daha yaxşıdır (məsələn, alma və ya ərik).

Həmçinin əlimizi yağlamaq üçün bir parça kərə yağı, süfrənin tozunu almaq üçün isə şəkər tozu və ya nişasta hazırlayacağıq.

Mastikam çox plastik oldu, buna görə də əlavə olaraq masanı və ya lövhəni toz ilə tozlandırmadım.

Çobanyastığı

Təxminən 2 mm-lik nazik bir təbəqə ilə bir mastika parçasını yayın. Kiçik parçalar alırıq, əllərimizi əvvəlcədən yağla yağlayırıq ki, mastik qurumasın, amma plastik qalsın. Biz həmişə əsas hissəni filmin altında saxlayırıq, dərhal şlamları bir parça halına gətiririk və həmçinin filmə qoyuruq.

Bir trafaret tətbiq edirik və bir çobanyastığı kəsərək nazik bir bıçaqla dairəvi edirik. Bıçaqla dövrə vurmaq əlverişsizdirsə, diş çubuğu ilə yüngül bir kontur dairəsi çəkə və sonra qayçı ilə kəsə bilərsiniz.

Diş çubuğundan və ya bıçağın kəsilməyən kənarından istifadə edərək, ləçəklərə yivlər basırıq və qələmin ucu ilə mərkəzi dərinləşdiririk.

Sarı və ya narıncı rəngli kiçik topları yuvarlayırıq, düzəldirik və çiçəyin ortasına bir damcı su və ya mürəbbəni "yapışdırırıq". Nüvənin səthini diş çubuğu ilə bütün səth üzərində deşirik.

Biz folqa əzib üzərinə çiçəklər qoyuruq, ləçəklərə təbii qıvrımlar verməyə çalışırıq. Beləliklə, qurumağa buraxırıq.

Rozetkalar

2-3 növ kiçik şüşələr və ya müxtəlif diametrli yığınlar götürürük. Mastikanı yayın və dairələri kəsin.

Qırıntılardan bir kolbasa yuvarlayın, diş çubuğuna qoyun və damcı şəklini verin. Baza uzatmaq lazımdır, çünki ləçəkləri ona yapışdıracağıq.

İncə, bir az dalğalı bir kənar əldə etmək üçün hər bir ləçəkdən kənarı barmaqlarımızla döyürük.

Kiçik dairələrdən başlayaraq, biz bir gül meydana gətiririk, dairələri "damlacıq" ətrafında sarırıq və bazanı su və ya mürəbbə ilə yapışdırırıq. Ləçəklərin kənarlarını bir az bükün.

Yaşıl mastikadan bir ulduz kəsin. Belə bir forma yoxdursa, şablona uyğun olaraq yarpaqları kəsə bilərsiniz.

"Ulduz işarəsi" və kənarındakı yarpaqları qayçı istifadə edərək mixəklərlə bəzəyirik.

"Ulduzu" diş çubuğuna qoyduq, gülün dibinə "yapışdırırıq", sepals şəklini veririk.

Qızılgülün ağır ləçəkləri var, çünki onların sayı çoxdur, ona görə də çiçəyi aşağıya doğru qurutmaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün bir alma və şüşədən bir quruluş qura bilərsiniz. Rozeti stəkana qoyuruq, diş çubuğunu almanın içinə yapışdırıb stəkanın kənarına qoyuruq ki, rozet stəkanın içindən asılsın.

Fərdi yarpaqları folqa üzərində qurutun.

Burada xaşxaş toxumuna bənzəyən bir trafaret lazımdır. Stencil üzərində ləçəkləri kəsin.

Portağal mastikasından uclu ucu olan kolbasaları yuvarlayın, bunlar kalla zanbaqlarının içindəki qabıqlar olacaq. Onları daha inandırıcı etmək üçün, bir az nəmlənmiş qulaqları tortları bəzəmək üçün dəstdən rəngli qumun (sarı və ya narıncı) üzərinə və ya xırdalanmış peçenyelərə yuvarlayın.

Qulağı ləçəkin ortasına qoyuruq və ləçəkləri kiçik bir çantaya sarırıq, altındakı hissələri yapışdırırıq. Təbii bir görünüş verərək, barmaqlarımızla ləçək kənarını döydük. Əzilmiş folqa üzərinə qurutmaq üçün qoyun, petalın ucunun bir az əyilmiş olduğundan əmin olun.

Üst kənarında terri kimi görünən qırıntılardan bir hibiskus çiçəyini (Çin qızılgülü) kor etdim. Bu, ümumiyyətlə, çox sadədir: biz bir neçə nazik stamens qırıntıların lenti ilə sarırıq, bazanı əzdik və onu daraldırıq. Biz də folqa üzərində qururuq.

Zefir mastikası

Fotoşəkilli zefir mastikası resepti!

Öz əllərimlə marshmallow mastikasını necə edəcəyimi öyrənməyə qərar verdim. Mən artıq qatılaşdırılmış süddən lamastika hazırlamışam (fotoşəkilli mastika üçün sadə resept), ona görə də hər iki mastikanın hazırlanması prosesini, onun xüsusiyyətlərini və ən əsası dadını müqayisə edə bilərəm.

Mənim fikrimcə, aşağıda mastika üçün ən sadə resept var - tez və asan. Xassələri haqqında danışsaq, tortu mənim zövqümə görə bəzəmək üçün zefir mastikası daha çox xoşuma gəldi, o qədər də sarsıdıcı deyil. Baxmayaraq ki, qatılaşdırılmış süd mastikasında şəkər tozunun bir hissəsini nişasta ilə əvəz edib limon suyu əlavə etmək olar. Mən bu mastikanı sonuncusu olmadan etdim, o vaxt əlində limon yox idi, amma hər halda çox dadlı çıxdı - zefirə bənzəyir. Qatılaşdırılmış süd mastikasının xüsusiyyətlərinə görə, tortun üstünə qoymaq daha asan idi, mənə daha plastik görünürdü, amma digər tərəfdən, zefir mastikasından fiqurlar düzəldə bilərsiniz, bəzi incə detalları qurutmaq daha asandır. o - mastika, heyvanlar, bəzək əşyaları bir çanta qəlib etmək. Mən sözün həqiqi mənasında yarım dəqiqə ərzində qızılgülləri, yarpaqları yapışdırmağa, xassələrini yoxlamaq üçün flagella bükməyə çalışdım, bir neçə saat ərzində hər şey qurudu və formasını mükəmməl saxladı. Fotoşəkildə - cupcakes üçün bu bəzəklər, yarpaqlar təzə mastikaya mükəmməl yapışdı, heç bir şey qırılmadı.

Bu marshmallow mastika master-klassı yeni başlayanlar üçün uygundur. Evdə mastik hazırlamaq çox sadədir!

İndi - marshmallow mastikası hazırlamaq üzrə addım-addım master-klass:

Şəkər mastikası resepti:
1 paket marshmallow marshmallow - 90 qram aldım
Bir qaşıq limon və ya süd suyu
Bir stəkan yaxşı şəkər tozu
Yarım stəkan nişasta
Bir çay qaşığı kərə yağı.

Evdə mastika hazırlamaq üçün hər hansı bir tipik növ şirniyyat uyğun gəlir - pigtaillər, barellər, əsas odur ki, kompozisiyada "Zefir" sözləri var, rus dilində "Shameloes" yaza bilərlər, əsas ad ingilis dilində olmalıdır. Adətən onlar iki rəngli olurlar, əgər ağ istəsəniz, ayrılmalı olacaqsınız, ona görə də dərhal ağ olanları axtarmaq daha yaxşıdır. İki rəngli ağ və çəhrayıdan mənə çox uyğun gələn gözəl çəhrayı rəng aldım.

Qalın helium boyalarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Təbii yemək! Onlarsız edə bilərsiniz.

Öz əlinizlə marshmallow mastikasını necə etmək olar:

Marshmallow mastikası hazırlamaq çox sadədir və burada fotoşəkil ilə addım-addım bir proses var.

Əvvəlcə şəkər tozunu və nişastanı süzün. Tozda taxıl varsa, mastik qırılacaq! Ustalar orqanzadan toz süzür! Amma hələlik mən adi un süzgəcindən istifadə edirəm. Tozu və nişastanı birlikdə qarışdırın. Öz əlimlə evdə soyuq çini hazırlamağa çalışdıqdan sonra məndə qaldığı üçün qarğıdalı götürdüm. Kartof nişastasından da istifadə edə bilərsiniz, inandığım kimi, bu, daha çox populyarlığına görə qəbul edilir.

Marshmallow mastikası su banyosunda əridərək mikrodalğalı soba olmadan hazırlana bilər. Mən asan yolla getdim - mikrodalğalı sobadan istifadə edərək. Sizin üçün rahatdır.

Zefirlərin həcmi genişlənəcəyi üçün dərin bir qabdan istifadə edin. Baxmayaraq ki, bunun bir növ xüsusilə güclü olduğunu fərq etməmişəm, amma hər kəs üçün böyüyür

Kərə yağı və süd və ya limon suyu əlavə edin. Su banyosuna və ya mikrodalğalı sobaya qoyun. Maksimum gücdə 25 saniyə qızdırdım.Hər şey sobanızdan asılıdır, hər 10 saniyədən bir yoxlamaq yaxşıdır.

Marshmallowlar qızdırıldığında, çıxarın və hamarlanana qədər qarışdırın.

İndi istəsəniz boyalar əlavə edə bilərsiniz.

Sonra nişasta ilə bir az şəkər tozu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Kütlə çox qalınlaşdıqda, onu yapışqan filmə bükülmüş bir taxtaya qoyun ki, kütlə yapışmasın və ondan sonra artıq qabları yumaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Mastik plastik olana qədər nişasta ilə toz əlavə edin.

Məsləhət görürəm ki, birdən çox toz əlavə etməyin, yaxşı olar ki, mastik parıldayana və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər onun çox hissəsini qarışdırın, diqqətlə mastiki yapışqan filmə sarın, bir saat yatmağa buraxın, sonra əlavə edin. lazım olduqda tozun qalan hissəsi. Fotoşəkilimdə - bir qat toz ilə örtülmüş, yuvarlanmadan əvvəl bunu edirəm.

Oxudum ki, tortları zefir mastikası ilə bəzəməzdən əvvəl onu 30 dəqiqədən bir günə soyuducuda yatmağa icazə vermək yaxşıdır. Ancaq unutmayın ki, heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl bir neçə saat otaq temperaturunda (filmdə) yatmalıdır.

Əgər mastik əllərə yapışır: Onları hər zaman nişasta ilə səpin.
Heykəltəraşlıq üçün: içərisində nişasta olan nazik bir parçadan bir çanta düzəldin, sonra parçadan keçən nişasta lövhəyə və ya əllərə nazik bir təbəqə ilə düşəcək, bu da tortu bəzəmək üçün fiqurların heykəltəraşdırılmasında və yuvarlanan mastikada çox kömək edəcəkdir. Hər zaman yuvarlandığınız səthə səpmək daha yaxşıdır. Bu lazım deyil, yapışqan filmə yuvarlasanız, mastik ona yapışmır. Və lövhədə yatan filmdən mastikanı torta köçürmək daha rahatdır. Gördüyünüz kimi, mən onu nəhəng bir tortun üzərində bir film üzərində plastik elastik lövhəyə yuvarladım, nəhəng bir parçanı köçürmək çox asandır.

Soyuducuda nə qədər mastik saxlanılır:
Bir ay yarımdır ki, mastik soyuducuda heç bir problem olmadan yatır, bəziləri mastikanı 3 aya qədər belə saxlayır. Dondurucuda mastik altı aya qədər yatır. Təcili olaraq əritmək lazımdırsa, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.

Unutmayın, mastikanın saxlanması yalnız yapışqan filmdə aparılmalıdır! Çanta sığmayacaq, ona hava daxil olur. Mastikadan fiqurları heykəlləndirərkən - alınan hər parçadan sonra bütün parçanı bir filmə sarın, çünki mastik çox tez quruyur və plastikliyini itirir.

Mastik parçalanırsa:
-Şəkər tozunu köçürdün
-Şəkər tozu taxıllı idi. (Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış toz heç işləmir)
-Mastika qurudur, möhkəm bağlanmayıb, hava girib
-Əllərinizlə yaxşıca yoğurmağa çalışın. Mastika əllərinizlə qusduqda yoğrulur.

Bu vəziyyətdə, mastik qalın bir təbəqəyə yuvarlana və konfetlərə kəsilə bilər)

Əgər tortun üstünə qoyanda mastik qırılırsa, məşq edin və yenidən məşq edin!

Zefir heykəlcikləri hazırlamaq üçün
Böyük olanlar üçün taxta çubuqlardan istifadə edin - kabab şişləri və ya diş çubuğu. Böyük hissələr ayrı-ayrılıqda qurudulub sonra yığıla bilər. Parçalar bir-birinə bir damla su və ya qənnadı yapışqan ilə yapışdırılır.

Ən sadə şey, keksləri mastika ilə bəzəməkdir - kiçik kekslər. Burada qətiyyən heç nə cırılmayacaq, mənim kimi istənilən qəlibdən, hətta stəkandan da istifadə edə bilərsiniz. Şəkildəki keksləri bəzəməyə 5 dəqiqədən az vaxt sərf etdim)

Ümid edirəm ki, mənim addım-addım marshmallow mastik master-klassım desertlərinizi orijinal və dadlı şəkildə bəzəməyə kömək edəcək!

Evdə qəşəng tort şəklində qənnadı sənətinin şah əsərini yaratmaq çox asandır. İstənilən supermarketdə "Zefir" adlı gözəl adı olan adi çeynəmə zefiri almaq və bir az təxəyyül göstərmək kifayətdir.
Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da marshmallowdan mastik edə bilər. Onunla işləmək rahatdır, asanlıqla qəliblənir və əllərə və masanın səthinə ümumiyyətlə yapışmır. Doğrudur, marshmallow mastikasının hazırlanmasında bəzi incəlikləri bilməlisiniz. Fotoşəkilli bir resept bu məsələni başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Dad məlumatı Müxtəlif desertlər

Tərkibi

• çeynəmə marshmallow "zefir" 150 q;
• nişasta 70 q;
• şəkər 500 q;
• su 1 osh qaşığı. qaşıq.

Evdə zefir mastikasını necə etmək olar

150 q ağırlığında bir çanta zefir götürün.Ağ konfetlər olsa daha yaxşıdır. Ancaq onları satışda tapmaq olduqca çətindir, buna görə də çəhrayı və ya iki rəngli zefirlərdən istifadə etməkdən qorxmayın. Şəkər tozu və nişasta ilə qarışdırıldıqda, hələ də demək olar ki, ağ mastika alacaqsınız və qida rənglərinin istifadəsi onu istədiyiniz rəngdə rəngləndirəcəkdir.


Şəkərdən şəkər tozu hazırlamaq üçün qəhvə dəyirmanı istifadə edin. Tozun böyük şəkər dənələri olmadan incə üyüdülməsi çox vacibdir. Əks təqdirdə, bitmiş mastik yırtılacaq və çökəcək.


Diqqət! Bu səhvi bir daha etmə! Növbəti addım üçün şüşə boşqab seçməyin!


Zefiri metal bir qaba qoyun, bir qaşıq su əlavə edin. Şirniyyatları su banyosunda maye, havadar olana qədər əridin. Mikrodalğalı sobanı 10-15 saniyə yandıraraq bu məqsədlə də istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, zefiri əritməyin, əks halda mastikada topaqlar hiss olunacaq. Addım-addım fotoşəkillərdə mastikanın yandırılmasının necə göründüyünü ətraflı görə bilərsiniz.

Kiçik hissələrdə şirniyyatlara şəkər tozu tökün və yaxşıca qarışdırın.


Kütləvi yarı bərk olana qədər toz əlavə edin. Ola bilər ki, şəkərin hamısı istifadə edilməyəcək. Bu nöqtədə, rəngli mastikaya ehtiyacınız varsa, qida boyası əlavə edə bilərsiniz. Bir anda bir az qoyun. Mastikanı çox korlamaqdansa, hesabat verməmək daha yaxşıdır.


Mastik yoğurarkən əllərinizi nişasta ilə yağladığınızdan əmin olun ki, kütlə əllərinizə yapışmasın. Və bərkiməyə başlayanda bir az nişasta əlavə edin və xəmir kimi yaxşıca yoğurun.


Hazır mastik elastikdir, elastikdir və əllərinizə ümumiyyətlə yapışmır.


Stolun üzərinə yapışqan film çəkin. Üstünə bir top halına salınmış mastik qoyun.

Teaser şəbəkəsi

Dərhal zefir mastikasından istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onu yapışqan filmlə sarın və soyuducuda saxlayın. İstifadədən əvvəl lazımi miqdarda mastik mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda yumşaq qədər qızdırın.


Tortları bəzəmək üçün mastik hazırdır. İndi tortun özünə qərar vermək qalır. Özünüzü ləzzətli yeməklərlə müalicə etməyin vaxtı gəldi!

Mastikanı necə düzgün saxlamaq olar?
Hava ilə təmasda olan mastik qurumağa meyllidir. Bunun baş verməməsi üçün onu diqqətlə plastik qaba sarın və ya hava keçirməyən qapaqlı plastik qaba qoyun. Bu formada mastik soyuducuda bir həftə, hətta daha çox dondurucuda - 6 ay saxlanıla bilər.

Niyə mastik qırılır?
Tortu örtmək üçün şəkər mastikasını yuvarlayarkən, qalınlığının ən azı 3 mm olması lazım olduğunu unutmayın. Belə bir təbəqə əlinizdə cırılmayacaq və tortun səthindəki bütün pozuntuları problemsiz gizlədəcəkdir.
Buna baxmayaraq, tortun üzərində bir mastik təbəqəsi cırılıbsa, bu problemi aşağıdakı kimi həll etmək olar: geniş bir fırçanı soyuq suya batırın və mükəmməl hamar bir vəziyyətə gələnə qədər bütün pozuntuları və qüsurları düzəldin.

Mastikanı necə düzgün yaymaq və tortu onunla örtmək olar?

Ən asan yol, səthi nişasta və ya şəkər tozu ilə səpilən bir masanın üzərinə mastikanın yuvarlanmasıdır. Qatı tortun özündən 10 sm böyük tutmağa çalışın. Bu vəziyyətdə, bişmiş məhsulları əhatə edən mastik öz çəkisi altında uzanacaq və ona mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

Hansı tortun üzərinə mastik çəkmək daha yaxşıdır?

Şəkər mastikası nəmə dözmür. Ona görə də onunla quru biskvit və ya yağlı tortları örtmək məsləhətdir. Krem, xama ganache və ya marzipan kütləsində isladılmış tortlar ən yaxşı şəkildə bir neçə saat soyuducuda yerləşdirilir. Və yalnız soyuduqdan sonra belə bir tort üçün mastik tətbiq oluna bilər.

Mastikanı necə rəngləndirmək olar - sadə və təbii yollar
Şəkər mastikasının rənglənməsi üçün sintetik və təbii boyalar istifadə olunur. İstifadəsi ən əlverişli olan gel olanlardır, onların köməyi ilə yalnız mastikaya deyil, həm də kremlərə, xəmirə və şirəyə müxtəlif çalarlar verə bilərsiniz.
Təbii boyalara üstünlük verirsinizsə, bitki mənşəli maddələrdən istifadə etməyə çalışın:

• sarı və narıncı - ananas, yerkökü, portağal suyu;
• qırmızı və çəhrayı - çuğundur, qarağat, nar, zoğal, çiyələk və ya albalı suyu;
• yaşıl - cəfəri, ispanaq suyu;
• qəhvəyi - yandırılmış şəkər, kakao, şokolad.

Tortları bəzəməyi sevirsinizsə, mastik olmadan edə bilməzsiniz. Əlverişli qiymətə hazır mastika əldə etmək çətin ola bilər və buna görə də həvəskar şirniyyatçılar bu məhsula əla alternativ tapdılar - mastikdən. Dekorasiya üçün şəkər pastası həm görünüş, həm də plastiklik baxımından orijinal mastikadan aşağı deyil. Bu yazıda evdə marshmallow mastikası hazırlamaq haqqında daha ətraflı danışacağıq.

Evdə nişastasız zefir mastikası - resept

Evdə hazırlanmış mastika hər hansı bir gel əsaslı qida boyaları ilə rənglənə bilər, lakin parlaq və vahid rəng üçün istehsal zamanı boya ilə rənglənməmiş zefir almaq lazımdır.

Tərkibi:

• zefir - 455 q;
• su - 30-115 ml;
• - 980 q;
• kərə yağı - 45 q.

Hazırlıq

Zefir mastikasını hazırlamazdan əvvəl kərə yağını otaq temperaturuna gətirin. Zefirləri mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və bir neçə yemək qaşığı su ilə örtün. Zefirləri mikrodalğalı sobada 30 saniyə əvvəlcədən qızdırın, hər qızdırma arasında hamar olana qədər qarışdırın. Əgər sizin ixtiyarınızda mikrodalğalı soba yoxdursa, su hamamı üçün də eyni şeyi edin.

İş səthinizi və əllərinizi (hətta əllərinizin arxasını və barmaqlarınızın arasındakı boşluqları) çox səliqəli yağla yağlayın. Zefir qabına təxminən 2/3 fincan şəkər tozu əlavə edin və iş səthində pastanı yoğurmağa başlayın. Mastika əllərinizin arxasında qalmağa başlayana qədər hissələrə şəkər əlavə edin. Prosesdə əlavə olaraq əllərinizi və iş yerini yağla yağlayın. Bütün toz əlavə edildikdə, hazır məhsulun konsistensiyasını yoxlayın: əgər əldə hazırlanmış zefir mastikası asanlıqla qırılırsa, deməli siz çox şəkər tozu əlavə etmisiniz və indi bir az su əlavə etməlisiniz.

Nəzərə alın ki, bu mastik saxlama üçün uyğun deyil, çünki tez quruyur və buna görə də hazır tortu bəzəmək üçün vaxtında hazırlayın.

Tərkibi: