Bu şorbanı hazırlamaq üçün əvvəlcə toyuq döşünü parçalara ayırıb, ondan bulyon bişirmək olar. Bütün döşün üzərinə 2,5 litr su töküb təxminən 30 dəqiqə bişənə qədər qaynatmaq qərarına gəldim.Sonra əti bulyondan çıxarıb xırda doğrayıb bulyona qaytardım.

Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Kartof kök yumrularını kublara kəsin.

Qaynayan toyuq bulyonuna kartof və düyü qoyun, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Mən qaynadılmış düyü istifadə etdim, ona görə də yaxalamadım (cilalanmamış düyü istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu yuyun).

Toyuq şorbasını düyü və kartof ilə 15 dəqiqə bişirin.

Bitki yağı tavaya tökün və xırda doğranmış soğanı əlavə edin, orta istilikdə qızardın, hərdən qarışdıraraq, qızılı rəng alana qədər.

Soğan qızardıqda üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin.

Soğan və yerkökü 7 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.

Kartof və düyü demək olar ki, hazır olduqda, qızardılmış tərəvəzləri toyuq şorbasına əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Yumurtanı bir qaba (və ya qaba) qoyun və çəngəl ilə döyün.

Çırpılmış yumurtanı şorbaya nazik bir axınla tökün, güclü şəkildə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Şorbanı 5 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və dəmlənməsinə icazə verin.

Süfrəyə düyü və yumurta ilə bişmiş dadlı, doyurucu toyuq şorbası verin. Süfrəyə verərkən boşqaba xama və doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu sadə, zəngin ev şorbası, şübhəsiz ki, düyü şorbası həvəskarlarını sevindirəcək, cəhd edin!

Nuş olsun!

Toyuq bulyonunun faydaları haqqında çoxumuz bilirik - sağalmış bir xəstəni bu sadə şorba ilə müalicə etməyin xalq müalicəsi hesab edilməsi boş yerə deyil. Düyü ilə toyuq bulyonu adi bulyon kimi eyni sağlam və qidalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin daha da doyurucu və dadlıdır. Pişirmə zamanı qaba daxil olan məhsullar qrupu onu vitamin B, mineral komponentlər, karotin kimi faydalı maddələrlə tamamlayır.

Toyuq bulyonu ilə düyü şorbası hazırlamaq asandır, lakin onun sadəliyi və iddiasızlığı “dadlı və evdə hazırlanmış” ətir yaradır. Reseptə, demək olar ki, həmişə ev soyuducunuzda və ya kilerinizdə olan inqrediyentlər daxildir. Və düzgün ilhamla, bulyon əsaslı şorba ədviyyatlar və ya bir ovuc ətirli göyərti kokteyli şəklində öz "imza" sirrini əlavə etməklə asanlıqla şaxələndirilə bilər.

Aşağıda təsvir ediləcək reseptin də bulyona təmkinli, lakin hiss olunan şirniyyat əlavə edən kiçik bir sirri var. Resept 4 nəfər üçün nisbətləri təmin edir və yemək vaxtı 2 saatdan çox olmayacaq.

Toyuq bulyonu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yarım toyuq karkası. Yalnız döş və ya yalnız ayağı istifadə etsəniz, bulyonların dadı fərqli olacaq. Ayaq şorbaya iştahaaçan rəng və yağlılıq verir, döş isə bulyona dad verir. Karkasın yarısını qaynatmaq dadın, rəngin və aromanın bütün üstünlüklərini şorbaya daxil etməyə imkan verəcəkdir.
• kök. İki kiçik və ya birini götürə bilərsiniz, lakin daha böyük.
• soğan. İki kiçik baş.
• düyü. Üç ovuc taxıl götürə bilərsiniz, lakin düyü yalnız şorbanın qalınlığına deyil, həm də dadına çox təsir edir, bulyonun ətirini udur. Buna görə də, əsas nisbətə və öz seçiminizə əsaslanaraq, düyünün bir hissəsini bir az artıraraq və ya azaltmaqla əlavə edə bilərsiniz.
• Yaşıllıq. "Yaşıl" ləzzətlər üçün təzə şüyüd, yaşıl soğan və cəfəri yaxşı işləyir.
• Duz. Dadmaq üçün, qaydaya riayət etməklə: “süfrədə az duzlama, arxada isə həddindən artıq duzlama”.
• Bitki yağı.

Bütün lazımi məhsulları hazırladıqdan sonra resepti yenidən oxuya və bişirməyə davam edə bilərsiniz.

Resept

1. Toyuq ətinin bişirilməsi. Yarım karkasları yaxşıca yuyun və 3 litrlik bir qazana qoyun. Maksimum istilikdə bir qaynadək gətirin və sonra "odunu" minimuma endirin ki, bulyon çətinliklə gurulsun. "Yavaş istilik" zəngin mayenin cəlbedici şəffaflığı saxlamasına imkan verəcəkdir. Bulyonun şəffaflığının başqa bir sirri: köpük bir neçə mərhələdə çıxarılır. Qaynatmadan əvvəl görünən ilk köpüyü çıxarmaq xüsusilə vacibdir. Sonra qaynadıqdan sonra görünən köpük çıxarılır.

2. Ətin bişməsi ilə eyni vaxtda düyü hazırlanır. Düyü ayrıca bişirilir. Əvvəlcə düyü taxıldan süzüldükdə su şəffaflaşana qədər yaxşıca yuyulur. Yuyulmuş taxılları bir ələk üzərinə qoyuruq, düyüdə minimum nəmlik miqdarına nail oluruq.

Daha sonra düyü kiçik bir qazanda aşağı istilikdə qurudula bilər. Bu anda duz (təxminən yarım çay qaşığı) əlavə etsəniz, düyü daha tez quruyar.

Düyü quruyan kimi, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın ki, yağ filmi taxılların çoxunu əhatə etsin.

Düyü bişirməyin son mərhələsi olaraq, üzərinə qaynar su tökün; optimal olaraq, tökülən suyun həcmi elə olmalıdır ki, düyüdən yuxarı səviyyə təxminən bir santimetrə bərabər olsun. Düyü aşağı istilikdə bişənə qədər "yetişir".

3. Tavadakı su artıq qaynayanda və köpük çıxarıldıqda, qaynayan bulyona soyulmuş soğanı (bütün, doğramaq lazım deyil) və yerköküdən birini əlavə edin. Biz də yerkökü əvvəlcədən təmizləyirik və yuyuruq, lakin bulyona əlavə etməzdən əvvəl onları uzununa yarıya bölün. Tərəvəzlər təxminən otuz dəqiqə bulyonda qaynadılır və sonra çıxarılır.

4. Ət hazır olduqda, bulyondan çıxarılır və "su" özü bir ələkdən süzülməlidir, qalan köpük və digər hissəcikləri çıxarın. Bulyon yenidən tavaya tökülür və qaynayana qədər odun üzərinə qoyulur. Və ət daha kiçik parçalara bölünə bilər və ya tamamilə çuxurlu və incə doğranır.

Doğranmış ət artıq qaynayan bulyona əlavə edilir.

5. Arzu edilərsə, qaynadılmış düyü yenidən yuyula bilər və yalnız bundan sonra qaynar bulyona əlavə olunur.

6. Qalan yerkökü soyulur, böyük zolaqlara kəsilir və düyü ilə birlikdə şorbaya əlavə edilir.

7. Demək olar ki, hər hansı bir şorba reseptinə daxil olan son addım göyərti əlavə etməkdir. Şüyüd, soğan və cəfəri xırda doğranmalı, süfrəyə verilərkən şorbaya qoyulan "əhval və iştaha üçün" cəfəri və şüyüdün bir neçə yarpaqları qalmalıdır.

Pişirmənin son mərhələsində bulyona doğranmış göyərti əlavə edin - bu nə qədər gec edilsə, şorbada daha çox "yaşıl" təravət və ətir qorunacaqdır.

8. Əgər sobanı söndürəndə tavanı yarıya qatlanmış dəsmal ilə örtürsənsə, o zaman qab məhsulların ətirlərini və faydalılığını maksimum dərəcədə mənimsəyərək “çatacaq”.

Reseptin hazırlanması asanlığı və iddiasız maddələr dəsti ilə heyran olmasına baxmayaraq, toyuq suyu ilə düyü şorbası hazırlamaq üçün daha mürəkkəb yeməklərin dadından heç bir şəkildə aşağı deyil.

ilə təmasda

Borş və şorba arasında seçim etsəm, təbii ki, borş seçərəm. Mən ümumiyyətlə şorbaları sevmirəm, amma bu düyü şorbasını çox bəyəndim. Dəniz kənarında pansionatda tətildə olanda sınadım. O qədər xoşuma gəldi ki, evə qayıdanda ailəm üçün hazırlamağa qərar verdim. Şorba çox yüngül, eyni zamanda zəngin və doyurucu oldu. Hazırlanması çox vaxt çəkmir və bahalı maddələr tələb etmir.

Yemək üçün məhsullar düyü ilə toyuq suyu 3 litrlik bir qazan üçün:

• bulyon üçün ev toyuqunun dörddə biri
• kartof 8 orta ədəd
• düyü 100 qram
• dadmaq üçün duz, istiot
• yerkökü və soğan hər biri 1 ədəd
• şüyüd və cəfəri

Pişirmə resepti:
Düyü yuyun və iki-üç saat suda isladın.

Əti iki və ya üç hissəyə kəsin, yaxşıca yuyun. Soyuq suya qoyun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Ət ilə su qaynamağa başlayanda, əmələ gələn köpüyü çıxarmaq lazımdır. Bulyonun şəffaf olması üçün bu lazımdır.
Əti 40-45 dəqiqə qapağı bağlı olaraq aşağı odda bişirin. Pişirmə bitməsinə beş dəqiqə qalmış dadmaq üçün duz əlavə edin.

Əti çıxarırıq və ikinci yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edirik. Əsas yemək üçün qaynadılmış ətli qarabaşaq yarması sıyığı və təzə pomidor, xiyar, yaşıl soğan və təzə evdə hazırlanmış xama salatı hazırladım.
Gənc kartofları soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kiçik kublara kəsin və toyuq bulyonuna əlavə edin.

Kartofu 25-30 dəqiqə qaynadın.
Yerkökü soyun, yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış düyü, doğranmış soğan və yerkökü kartof ilə bulyona əlavə edin.

Kartofun, çoxlu şirin yerkökü və ədviyyatlı təbii əlavələrin, orta dərəcədə ədviyyatın və ayrıca bişmiş düyünün məcburi olmaması dadlı toyuq bulyonunun sirridir. Bu ilk yemək üçün ağ düyüdən əlavə, qırmızı düyü, yabanı düyü ilə qarışıq və hər cür makaron uyğun gəlir, lakin heç bir halda tənbəl olmayın və başqa bir qabda qaynadın. Əks halda şəffaf, yüngül və zərif bulyon adi şorbaya çevriləcək.

Tərkibi:

• toyuq - 700 q
• yerkökü (kiçik gənc) - 7-9 əd.
• soğan - 1 əd.
• kərəviz - 2-3 sap
• kəklikotu - 12-15 budaq
• şüyüd, cəfəri - 1/3 dəstə.
• sarımsaq - 3-5 diş.
• çili - 2-3 üzük
• ağ düyü - 200 q
• bibər noxudları

Düyü ilə toyuq bulyonu necə hazırlanır

1. Böyük bir toyuğun üçdə birindən yarısına qədər yuyuruq, parçalara ayırırıq və ya bütöv bir parçanı bir qazana endiririk, üstünə soyuq su tökürük, qaynadırıq, ilk köpüklü bulyonu tökürük, bişmiş suyu yenidən yuyuruq. quş və 1,7-1,8 litr suda yenidən qaynadın.

2. Qaynayan mayenin içinə bir neçə diş sarımsaq qoyun (bişirmənin sonunda göyərti ilə birlikdə əlavə etmək üçün başqa bir və ya iki qoyuruq), şirin miniatür yerkökü, soğan, bir az isti çili və qara bibər noxudları.

3. Şüyüd və cəfərinin sərt gövdələrini kəsib tərəvəzlərin ardınca atın, yarpaqlı bir neçə budaq əlavə edin.

4. Dərhal ədviyyatlı, ətirli və zəngin ətirli gənc kərəviz saplarını və heyrətamiz ətirli kəklikotu (kəklikotu) əlavə edin. Duz əlavə etmirik! Təxminən yarım saat bir tərəfə qoyulmuş qapaq altında aşağı qaynamada bişirin.

5. Ət liflərinin yumşaqlığını yoxlayın, toyuq bulyonunu süzgəcdən keçirərək başqa bir qaba tökün, toyuq ətini köçürün və təbii əlavələrimizi atın. İsterseniz, yeməyi parlaq rənglər verəcək qaynadılmış yerkökü buraxın.

6. Çəngəllə yoğurun və kök pulpasını yenidən tavaya qaytarın, duz əlavə edin və sonuncu dəfə qaynadın. Ocaqdan çıxarın.

7. Nəhayət, toyuq bulyonuna xırda doğranmış sarımsaq və təzə göyərti əlavə edin. Düyü ayrıca qaynadılır.

Şorbanın hazırlanması bulyonun qaynadılması ilə başlayır. Bunun üçün qanadları və ya toyuqun hər hansı digər hissələrini götürün. Qanadların üzərinə soyuq su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və bulyonu duz edin. İçinə bir dəfnə yarpağı və ətirli bibər qoya bilərsiniz - 2 ədəd. Bu, bulyona xoş bir ətir əlavə edəcəkdir. 25-30 dəqiqə bişirin.

Yerkökü və soğanı istədiyiniz kimi doğrayın. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Bitki yağı və ya kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra yerkökü əlavə edin və qarışığı qızılı rəng alana qədər sote etməyə davam edin.

Kartofu soyun və kublara və ya zolaqlara kəsin.

Kartofu bir qazana qoyun.

Dərhal kartof ilə düyü əlavə edin. Taxıl keyfiyyətlidirsə, yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Qısa dənli düyü şorbada özünü daha yaxşı apardığı eksperimental olaraq sübut edilmişdir.

İpucu: əgər sizdə artıq düyü sıyığı və ya sadəcə düyü (əlavəsiz) varsa, onu şorbada da istifadə edə bilərsiniz. Hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl qaynadılmış taxıl əlavə edin, sonra şorbaya yaxşıca qarışdırın. Bu, yalnız düyü ilə deyil, həm də qarabaşaq yarması ilə edilə bilər.

Kartof və düyü ilə su qaynadıqdan sonra yenidən köpüyü çıxarın və qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin.

Soyulmuş pomidoru kublara kəsin və göyərtiləri incə doğrayın.

Hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl onları şorbaya əlavə edin. Şorbanı duz və lazım olduqda istiotla dadın. Beş dəqiqədən sonra ocağı söndürün və tavanı qapaq ilə örtün. Yeməyin dik qalması üçün bir müddət buraxın. Düyü və kartof ilə toyuq şorbası hazırdır! Pomidor isə yalnız onun dadını zənginləşdirdi.

Şorbaya kraker və xama ilə xidmət edə bilərsiniz.

Hər hansı bir yeməyi hazırlayarkən bəzi sirləri bilmək tələb olunur. Dadlı düyü şorbasını necə bişirmək olar?

• Pişirməzdən əvvəl düyünü yaxşıca yaxalamaq və soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır. Bu yeməkdən yarım saat əvvəl edilməlidir. Bu halda o, qaynamayacaq və sıyığa bənzəməyəcək.
• Düyü taxılları duzun bir hissəsini udur. Buna görə də, düyü əlavə etdikdən sonra duz üçün şorbanın dadına yenidən baxmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu taxılın köməyi ilə həddindən artıq duzlu yeməyi saxlaya bilərsiniz.
• Pomidorların qabığı asanlıqla soyulur. Bu, sadəcə olaraq edilir. Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin. Qaynar su ilə qaynadın. Sonra tərəvəzləri bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyun. İndi dəri asanlıqla və tez çıxacaq.
• Dadlı bulyon almaq üçün yalnız toyuq ətini soyuq suya qoymaq lazımdır. Yemək bişirərkən suya bir balaca soğan və bir balaca kök və ya onun bir hissəsini qoya bilərsiniz. Tərəvəz bulyona xoş bir dad və rəng verəcəkdir. Bundan sonra, yerkökü çıxarın və salat üçün istifadə edilə bilər. Soğanı atın.