Turşu sarımsaq qış üçün ən qeyri-adi hazırlıqlardan biridir. Onun dadı və ətri ağızdan xoşagəlməz qoxu buraxan təzə tərəvəzlərdən köklü şəkildə fərqlənir. Marinating nəfəsinizin təravətindən narahat olmadan hazır qəlyanaltıdan tam həzz almağa imkan verir. Ən dadlı sarımsaq müxtəlif ədviyyatlarla birlikdə əldə edilir. Tərəvəzləri doyurur və onu ədviyyatlı və praktiki olaraq acı etmirlər.

Evdə sarımsaq turşusu reseptlərini öyrənməzdən əvvəl bütün maddələri düzgün seçmək və satın almaq lazımdır. Hazır qəlyanaltının dadı onların keyfiyyətindən asılı olacaq. Bundan əlavə, reseptdə təsvir olunan marinadlama addımlarını ciddi şəkildə yerinə yetirmək, həmçinin təcrübəli aşpazların məsləhətlərini nəzərə almaq vacibdir. Onlar yeni başlayanlara ən çox səhvlərdən qaçmağa və həqiqətən dadlı və ətirli qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcəklər.

Peşəkar aşpazlar aşağıdakıları tövsiyə edir:

Sadə marinad reseptləri

Dünyanın hər yerindən aşpazlar sarımsaq turşusu üçün bir çox üsul tapıblar. Evdəki reseptlər sadəliyi və əlçatanlığı ilə seçilir ki, bu da yalnız təcrübəli evdar qadınlar üçün deyil, həm də yeni başlayanlar üçün qəlyanaltılar hazırlamağa imkan verir. Marinatlama prosesində minimum miqdarda ucuz və əlverişli məhsullar istifadə olunur. Bütün bunlar hətta az maliyyə imkanları olan insanlar üçün qəlyanaltıdan həzz almağa imkan verir.

Ayrı mixəklər

Mağazadan sarımsaq

Çuğundurun əlavə edilməsi ilə

Çuğundur insan üçün faydalı olan çoxlu vitamin və mikroelementləri ehtiva edən gözəl tərəvəzdir. Bundan əlavə, əla təbii boyadır. Sarımsağa çuğundur əlavə etmək qəlyanaltının dadını və rəngini tamamilə dəyişəcək. Gözəl görünüşü sayəsində bu yemək bayram süfrəsi üçün idealdır. Qonaqlar bu sarımsağı tez görəcək və bir neçə dəqiqə ərzində onu parçalayacaqlar.

Marinasiya aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur: 1 böyük və ya 2 orta çuğundur, 1,3 kq gənc sarımsaq, bir neçə qara bibər və mixək, 4 şüyüd çətiri, 1,5 litr süzülmüş su, 130 ml masa sirkəsi.

Yeməyi aşağıdakı kimi marinatlaya bilərsiniz:

Turşu sarımsaq, yalnız bir bayram ziyafətini bəzəməklə yanaşı, gündəlik pəhrizinizi də şaxələndirə bilən gözəl bir məzədir. Düzgün hazırlıq və peşəkar aşpazların tövsiyələrinə əməl etməklə, bütün ailənizin və qonaqlarınızın zövq alacağı ləzzətli məhsul əldə edə bilərsiniz.

Qış üçün yalnız mixək deyil, mixəkdən istifadə edərək turşu sarımsaq hazırlaya biləcəyinizi bilirsinizmi? Çox dadlı, parlaq və maraqlı bir iştahaaçan olduğu ortaya çıxır. Ancaq eyni zamanda, çox büdcə dostudur - axırda onun hazırlanması üçün əsas xərc yalnız bir sarımsağa düşür. Sterilizasiya olmadan mixəklərdən istifadə edərək qış üçün turşu sarımsağı hazırlamaq olduqca sadə və tezdir. Sizə lazım olan tək şey sarımsaq və ədviyyat hazırlamaq, şoraba tökmək və neylon qapağın altında sarımsaq qabını buraxmaqdır.

Burada ən çətin şey sarımsağın qabığını soymaq, ən əsası isə sarımsaq üçün ləzzətli şoraba hazırlamaqdır. Ancaq mənim reseptim bunu anlamağa kömək edəcək. Neylon qapaq altında qış üçün sarımsağın necə turşulanacağını ətraflı təsvir edəcək ki, sonda çox çətinlik çəkmədən bütün hallar üçün dadlı və gözəl qəlyanaltı əldə edəcəksiniz! Ümid edirəm sizi maraqlandırdım? Sonra mətbəxə gedək!

Tərkibi:

• sarımsaq;
• şüyüd və cəfəri;
• isti bibər.

Marinad:

• 1 litr su;
• 50 q şəkər;
• 50 q duz;
• 100 ml 9% sirkə.

Neylon qapaq altında qış üçün sarımsağı necə duzlamaq olar:

Sarımsağı mixəklərə ayırırıq və qabıqlarını çıxarırıq. Sarımsağı soyuq axan su ilə yuyun. Artıq nəmi boşaltmaq üçün sarımsağı bir süzgəcə qoyun.

Şüyüd və cəfəri budaqlarını yuyun və qurudun. Acı bibəri yuyun və nazik halqalara kəsin - hər biri 2-4 mm. Bankaları sizin üçün münasib şəkildə əvvəlcədən sterilizasiya edirik, qapaqları qaynadırıq. 0,25 litrlik bankaların dibinə 2-3 budaq şüyüd və cəfəri və nazik bir halqa acı bibər qoyuruq.

Sarımsağı bir bankaya qoyun.

Yenidən üstünə yaşıllıq budaqları və bir üzük bibər qoyun.

Tavaya su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Tavadakı suyu bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin və ocağı söndürün. Bir bankada sarımsağın üzərinə qaynayan marinad tökün.

Kavanozu dərhal qapaq ilə örtün və qaranlıq yerdə soyumağa buraxın.

Marinad soyuduqda, sarımsaq qablarını soyuducu və ya zirzəmi kimi sərin, qaranlıq yerə qoyun. 2-3 həftə ərzində sarımsaq hazır olacaq.

Ön söz

3. Çuğundurla qış üçün sarımsaq mixəkləri necə hazırlanır

Əslində bu tərəvəzin bizim enliklərimiz üçün nadir məhsul olduğunu söyləmək olmaz. Bu ədviyyatsız, təzə və ya qurudulmuş bir neçə masa tamamlanır. Ancaq hər kəs onu qışa necə hazırlamaq üçün reseptləri bilmir.

Süfrə üçün ədviyyatlı təzə ədviyyat

Qeyd etmək lazımdır ki, qış üçün duzlu sarımsaq həm də sağlamdır və həm də xoş bir dada malikdir, yeyən adamı ağız qoxusu şəklində arzuolunmaz nəticələrlə mükafatlandırmır. Əlbəttə ki, bir mağazada hazır məhsul ala bilərsiniz, lakin bu cür sarımsağın tərkibində vitaminlərdən əlavə, süni əlavələr var və daha çox, marinadda heç bir şeyi zövqünüzə görə dəyişə bilməzsiniz. Ancaq evdə sarımsaq turşusu etsəniz, yaradıcılıq üçün geniş bir sahə və belə bir hazırlıqda artıq bir şey olmadığına inam var.

Qış üçün faydalı ev hazırlıqları

Lakin, bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, yadda saxlamaq lazımdır ki, bir çox müalicəvi maddələr kimi, duzlu sarımsaq da orta dərəcədə faydalıdır. Norma aşılırsa və ya allergik reaksiyalar olduqda, sarımsaq fitonsidlərinə artan həssaslıqla, bədən baş ağrısı, diqqətsizlik və reaksiya sürətinin azalması ilə reaksiya verə bilər. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün belə bir məhsul, hər hansı bir turşu tərəvəz kimi, ehtiyatla istehlak edilməlidir.

Bu resept gözləməyi sevməyən və təzə hazırlanmış hissəyə üstünlük verənlər üçün uyğundur. Bu məhsul tez hazırlanır, lakin resept uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.

Tərkibi:

• Sarımsaq: 1 kq;
• Su: 1 l;
• Duz: 2 osh qaşığı. l.;
• Şəkər: 5 osh qaşığı. l.;
• Sirkə (9%): 100 ml.

Üst sıx qabığından təmizlənmiş sarımsaq başlarını qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə orada saxlayın. Bundan sonra, tez çıxarın və buzlu su ilə qarışdırdıqdan sonra hazırlanmış şüşə bankalara köçürün.

Soyulmuş sarımsaq başları

Marinadı bişirin: 1 litr qaynar suya duz və şəkər əlavə edin, kristalların həllini gözləyin, sirkə əlavə edin və oddan götürün, marinad isti olanda tərəvəzin üzərinə tökün.

Marinadın daha ədviyyatlı versiyasını sevənlər üçün mixək, oregano, bibər noxudları və dəfnə əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, qaynama müddəti yarım dəqiqə artır, bundan sonra şoraba süzülməlidir və bankalara dökülməlidir.

Bankalar soyuduqca onları soyuducuya qoyun və 3 gündən sonra hazır məhsuldan həzz ala bilərsiniz.

Hazır məhsul bankalarda

Turşu sarımsağı hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept, lakin indi soyuq bir şəkildə: üç litrlik bir qabı soyulmamış mixəklərlə doldurun. İçinə bir stəkan masa sirkəsi tökün, üstünə qaynadılmış su əlavə edin, qapaq ilə örtün və bir ay soyuducuda (və ya zirzəmidə) gizləyin.

Bu müddətdən sonra mayeni boşaltın və yuyulmuş sarımsaq mixəklərini yenidən bankaya qoyun, bu dəfə əvvəlcədən soyudulmuş su şorabası, 300 ml şərab sirkəsi, duz və şəkər (hər birindən 2 xörək qaşığı) tökün. Kavanozu yenidən sərin yerə qoyun və başqa bir ay buraxın. Bu müddətdən sonra məhsul hazır olacaq.

Bu reseptə görə, yemək yumşaq və şirəli olur. Daha ədviyyatlı hazırlıqları sevənlərə daha çox sirkə əlavə etmək tövsiyə olunur.

Tərkibi:

• Sarımsaq: 8 baş;
• Su: 450 ml;
• Duz: 1,5 osh qaşığı;
• Şəkər: 1,5 osh qaşığı;
• Sirkə: 50 ml;
• Çuğundur: 300 q.

Çuğundurları rəndələyin, 1 osh qaşığı əlavə edin. su, sonra cuna və ya gərginlik vasitəsilə suyu sıxmaq.

Sarımsaq kavanozda mixəklərə yerləşdiriləcək, buna görə başları ayırmaq və soymaq lazımdır. Artıq təmizlənmiş ədviyyatı bir neçə dəqiqə qaynar suda qarışdırın, sonra dərhal axan suyun altında soyudun.

Marinad üçün çuğundur suyu, su və digər inqrediyentləri qarışdırın və qaynadək gətirin, lakin qaynatmayın (!).

Hazırlanmış sarımsağı steril bir bankaya qoyun və isti şoraba tökün. Qapaq ilə bağlayın (və ya yuvarlayın). Belə bir məhsul nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bir o qədər dadlıdır.

İsti çuğundur marinadında sarımsaq

Koreya dilində turşu sarımsağı hazırlamaq üçün əlində gənc başların olması lazım deyil. Daha sonra alınan sarımsaq, həmçinin qabığı soyulmamış mixəklərlə turşudur. 1 kq sarımsaq hazırlamaq üçün 1 stəkan adi sirkə və 4 stəkan soya sousu lazımdır.

Hazırlanması:

1. İlk növbədə, sarımsaq mixəkləri yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra sarımsağı təmiz bir bankaya köçürdükdən sonra az miqdarda su ilə seyreltilmiş sirkə ilə tökün. Bu formada məhsul 6-7 gün ərzində işıqsız, sərin yerdə dayanmalıdır.
2. Bir həftə sonra sarımsağı çıxarın və digər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, onları yuxarıya deyil, təxminən yarısına qədər doldurun.
3. Soya sousunu orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sərinləyin və bankaları boyuna qədər mixəklə doldurun. İndi onu yuvarlayıb kiler və ya zirzəmiyə qoya bilərsiniz. Tam marinatlama təxminən 3 həftə çəkəcək, bundan sonra bankalar açıla və sarımsaq təqdim edilə bilər.

Yalnız koreyalılar deyil, həm də Qafqaz sakinləri sarımsağı necə turşulamağı bilirlər. Onlar üçün bu yemək tanışdır və həmişə otlar və ədviyyatların əlavə edilməsi səbəbindən xüsusilə dadlı çıxır.

Sarımsağın otlar və ədviyyatlarla marinatlanması

Bu tərəvəz Qafqaz üslubunda fərqlənir, ilk növbədə turşudan əvvəl mayalanmasıdır. Üstəlik, bu proses təxminən 40 gün çəkir. Bunu etmək üçün əvvəlcə duzlu suyu qaynatın: 1 litr su üçün 2 osh qaşığı. şəkər, 1 osh qaşığı. duz, 2 dəfnə yarpağı. Duz soyudulur və sarımsaq ilə bir konteynerə dökülür.

Sarımsaq cavandırsa, qabığını soymaq lazım deyil, lakin əvvəlcə gec tərəvəzin qabığını çıxarmaq məsləhətdir. O, qıcqırdılır və mixəklə duzlanır.

Duzlu su ilə doldurulmuş tərəvəz 5 həftə zülm altında isti yerdə buraxılır. Sarımsaq mixəkləri şəffaflaşdıqda, duzlama mərhələsinə başlaya bilərsiniz. İstifadə olunmuş köhnə duzlu su tökülür və təzə duzlu su yeni doldurulma üçün hazırlanır. Bu duzlu suya daxildir: 2 osh qaşığı. duz, 2 x.q. şəkər, bir cüt mixək, 3 dəfnə yarpağı, ətirli bibər və 1 des. l. sirkə mahiyyəti. Bu marinadda sarımsağı bir qaynadək gətirin, sonra soyudun və plastik qapaq altında soyuducuda saxlayın.

Lakin gürcü turşusu sarımsağı gənc sarımsağın bütün başlarını istifadə etməyi nəzərdə tutur. Üst qabıq da çıxarılır, başların dağılmaması üçün yalnız nazik bir təbəqə qalır. Bu şəkildə hazırlanmış bir kiloqram sarımsaq qaynar su ilə qaynadılır və bir duz qatına qoyulur. Başlara da duz səpilir. 4 saatdan sonra sarımsağın duzunu silkələyin və bankalara qoyun, sarımsaq və tərxun qoyun. Şərab sirkəsi təxminən 2/1 su ilə seyreltilir, bir qaynadək qızdırılır (heç bir halda qaynatmayın) və sarımsaq ilə bankalara tökülür.

Kavanozları bir parça ilə örtün və 7 gün müddətinə zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun.

Bundan sonra sarımsaq istifadəyə hazırdır.

Şərab sousunda yeməyə hazır tərəvəz

Erməni üslubunda marinad edilmiş sarımsağın bir çox resept variantları var. Onlar bir-birindən əsasən müxtəlif əlavələrdə fərqlənirlər. Bu qoz membranları və ya üzüm suyu ola bilər.

Bununla belə, reseptin mürəkkəbliyi və sərf olunan enerjini nəzərə almasaq, üzüm şirəsinin böyük istehlakı səbəbindən erməni turşu sarımsağına böyük tələbat yoxdur. Az adam, demək olar ki, bir ay ərzində hər gün doldurmağı təzəsi ilə dəyişdirməyə hazırdır və bu, ucuz bir seçim deyil.

Erməni marinadlanmış sarımsaq

Azərbaycan üslubunda marinadlanmış sarımsaq bu baxımdan daha sadədir. Onu hazırlamaq üçün ədviyyat soyulur, yuyulur və bankaya tökülür. Bundan sonra marinad hazırlanır: 3 osh qaşığı. su, 1 osh qaşığı sirkə, 1 osh qaşığı. duz və 1,5 osh qaşığı. Sahara. Dadmaq üçün otlar, horseradish, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edə bilərsiniz. 2-3 gün marinat edin və xidmət edin.

Yuxarıda göstərilənlərdən göründüyü kimi, qış üçün sarımsaq hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Yəqin ki, kimsə artıq sınanmış şeylərə əsaslanaraq öz orijinal reseptini tapacaq. Əsas odur ki, reseptə uyğunluq deyil, nəticədən zövq alın. Nuş olsun!

Turşu sarımsaq orijinal yumşaq dadı olan, çiy sarımsağa xas kəskin qoxuya malik olmayan, tərkibində çoxlu faydalı maddələr olan məhsuldur. Bu yazıda sizinlə ən dadlı reseptləri paylaşacağıq: qış üçün sarımsaq mixəkləri, bütün başlar, nar ilə, sirkəsiz və evdə hazırlana bilən bir çox başqaları.

Aşağıdakı xüsusiyyətlər bədən üçün dəyərlidir:

• Turşu sarımsaq xlorla zəngindir ki, bu da orqanizmdə yağların parçalanmasına kömək edir, qaraciyəri stimullaşdırır və mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir.
• Məhsulun zəngin olduğu kalium su-duz balansını qoruyur, ürəyin, bağırsaqların və böyrəklərin fəaliyyətinə kömək edir.
• Məhsulun bir hissəsi olan kalsium qanın laxtalanmasına faydalı təsir göstərir, damar divarlarını gücləndirir, həmçinin sağlam insan sümük çərçivəsini saxlayır.
• Bədənə antioksidan təsiri məhsulun tərkibindəki allisinlə bağlıdır.
• Tərkibində yod olduğu üçün qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinin qarşısının alınması və nəzarəti üçün təsirlidir.
• C və PP vitaminləri turşu sarımsağı patogenlərə qarşı və demansın qarşısının alınması üçün əla vasitədir.

Tez-tez sarımsaq yeyirsiniz?

Bəli, demək olar ki, hər günXeyr, olduqca nadir hallarda

Mümkün zərər:

1. Süd verən qadınlara tövsiyə edilmir - bu, uşaqda mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
2. Məhsulun istifadəsi mədə xorası, hemoroid və fərdi dözümsüzlük üçün kontrendikedir, çünki bu, xəstəliyin kəskinləşməsinə və ya allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Bankalarda qış üçün sarımsağı necə duzlamaq olar

Sarımsağın hazırlanması

İstənilən seçilmiş yığım üsulu sarımsağın əvvəlcədən işlənməsini tələb edir. Onu kəsmək, yaxşıca yumaq və üst qabığını çıxarmaq lazımdır. Resept fərdi qərənfilləri duzlamağı tələb edirsə, onlar da soyulmalıdır.

Yeməklərin hazırlanması

Turşu sarımsağı hazırlamaq üçün şoraba bişiriləcək bir qazana, zədələnməyə görə yoxlanılmalı olan şüşə qablara, qapaqlara və tikiş maşınına ehtiyacınız olacaq. Bankalar sterilizasiya edilməli, qablar və qapaqlar təmiz olmalıdır.

Sarımsağın marinatlanması nə qədər çəkir? Tərəvəzlərin duzlanması prosesi bir az vaxt aparır - 1-2 saat. Müxtəlif üsullar var, lakin onların əksəriyyətində bir neçə aydan sonra hazır sarımsağı istifadə edə bilərsiniz.

Vacibdir! Sarımsaq turşusu üçün kiçik bankaları seçmək yaxşıdır. Optimal - 0,5 litr. Onlar saxlamaq üçün əlverişlidir və belə bir hissə tez istehlak edilə bilər.

Başlarda yığılan sarımsaq zəngin bir ləzzətə malikdir və bankalarda saxlanmazdan əvvəl hər dişin qabığını soymaq zəhmətini aradan qaldırır. Əlbəttə ki, hələ də dilimləri soymalısınız, ancaq istifadə etməzdən əvvəl.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir kiloqram kəsilməmiş sarımsaq;
• iki litr təmiz su;
• 5 əd nisbətində ətirli bibər. banka üzərində;
• Kiçik qabıqlarda acı bibər, banka başına bir parça;
• çuğundur - 1 ədəd;
• Duz - 50 q;
• Şəkər - 120 q;
• bütün mixək - 4 ədəd;
• Qurudulmuş şüyüd inflorescences - 1 ədəd. banka üzərində;
• xardal toxumu - 2 tsp;
• Sirkə - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Hər bir kavanozda, alternativ maddələr, şüyüd, sarımsaq, çuğundur, nazik dilimlərə kəsilmiş, isti və ətirli bibər qoyun;
2. Qərənfil və xardal əlavə edilərək suda qarışdırılmış duz və şəkərdən ibarət olan şoraba qaynadək gətirilir. Qarışığı sobadan çıxarın və içinə sirkə tökün;
3. Duzlu suyu doldurulmuş bankalara tökün, sonra onları sterilizasiya etmək üçün on dəqiqə böyük bir tencereye qoyun;
4. Kavanozları yuvarlayın və üfüqi bir səthə alt-üst qoyun.

Tərkibi:

• Bir kiloqram yetişmiş, lakin çox yumşaq olmayan gavalı;
• mixəklərə bölünmüş - 0,5 kq;
• su - 1,5 l;
• Duz - 2 osh qaşığı;
• Şəkər - 2 osh qaşığı;
• Sirkə 9% - 50 ml;
• xardal toxumu - 1 tsp;
• Zövqə görə mixək, kardamon, dəfnə yarpağı və ətirli bibər.

Necə bişirilir:

1. Sarımsağı soyun, gavalıları yuyun, toxumları çıxarın.
2. Hər gavalıya bir mixək qoyun.
3. Kavanozların dibinə gavalı qoyun və əzilmiş ədviyyatlarla səpin.
4. Sirkə istisna olmaqla, bütün maddələrdən marinad beş dəqiqə bişirin. Ən son əlavə edin və qarışığı yenidən qaynadək gətirin.
5. İstidən çıxarın, gavalıların üzərinə isti duzlu su tökün.
6. Kavanozdan sonra böyük bir qazana qoyun və sterilizasiya edin.
7. Qapaqları yuvarlayın.

Qış üçün sarımsaq dişlərini nar əlavə edərək marinat edə bilərsiniz. Siz götürməlisiniz:

• Kiçik mixəklərlə yarım kiloqram sarımsaq;
• nazik qabığı olan yetişmiş nar – 1 ədəd;
• alma və ya şərab sirkəsi - 100 q;
• Su - 300 ml;
• duz - 15 q;
• Şəkər - 30 q.

Nə etməli:

1. Sarımsaq dişlərini soyun və narı taxıllara ayırın.
2. Kavanozları sterilizasiya edin.
3. Sarımsağı və narı qat-qat düzün.
4. Sirkə istisna olmaqla, marinad üçün bütün inqrediyentləri üç dəqiqə qaynadın, qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra əlavə edin.
5. Yaranan məhlulu sarımsağın üzərinə tökün və qapaqları vidalayın.

Sarımsaq turşusu: ən asan yol

Bu seçim bir və ya iki porsiya üçün qəlyanaltı hazırlamaq lazımdırsa və uzunmüddətli saxlama tələb etmirsə uyğun gəlir.

Tərkibi:

• sarımsaq - 1 kq;
• Şəkər - 5 osh qaşığı;
• Duz - 2 osh qaşığı;
• su - 1 l;
• Masa sirkəsi 9% - 100 q

Hazırlanması:

1. Sarımsağı elə təmizləmək lazımdır ki, qabığın alt qatı qorunsun. Bu, mixəklərin dağılmasının qarşısını alacaq.
2. Hazırlanmış sarımsağı 2-3 dəqiqə qaynar suda ağardın. Sonra çıxarın, soyuq su ilə yuyun və bankalara qoyun.
3. Duzlu suyu hazırlamaq üçün qaynar suya şəkər və duz əlavə edin və məhlulu qarışdırın. Tencereyi sobadan çıxarın, sirkə tökün və bankalarda sarımsağın üzərinə tökün, istəsəniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
4. Nəticədə məhsul otaq temperaturunda tamamilə soyumalıdır, bundan sonra üç gün soyuducuya qoyulmalıdır.

Sterilizasiya olmadan

Sarımsaq hazırlayarkən bankaları sterilizasiya etməmək olduqca məqbuldur, çünki tərkibində çox miqdarda antibakterial maddələr var. Marinad hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• sirkə mahiyyəti 70% - 3 osh qaşığı;
• Duz - 2 osh qaşığı;
• Şəkər - 1,5 osh qaşığı:
• su - 1 l;
• İsti bibər və qara acı bibər, dəfnə yarpağı, mixək, darçın - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Yarım litrlik bankaların dibinə ədviyyatlar qoyun;
2. Soyulmuş sarımsağı dilimlərə ayırın və bankalara qoyun;
3. Sirkə istisna olmaqla, bütün maddələrdən bir şoraba hazırlayın, sarımsağın üzərinə tökün və on dəqiqə dayanmasına icazə verin;
4. Bankalardan şoraba yenidən hazırlandığı tavaya tökün və qaynadın. sirkə əlavə edin. Sarımsağı tökün və qapaqları yuvarlayın. Bankaları qapaqlı üfüqi bir səthə qoyun, isti bir parça ilə sarın və tamamilə soyuyana qədər belə buraxın.

Sirkəsiz

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• Sarımsaq - 4 böyük baş;
• Maye bal (tercihen qarabaşaq yarması) - 2 osh qaşığı;
• Bir böyük limonun suyu - təxminən 70 ml;
• Yarım stəkan xama 15%;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir neçə saniyə qaynar suya qoyun və ya bir ələk üzərinə qoyun və üstünə yandırın;
2. Bal, limon suyu və xama, duz və istiot qarışığı hazırlayın;
3. Nəticədə qarışığı odadavamlı bir qaba tökün və orada sarımsaq əlavə edin. Aşağı istilik üzərində, bir qaynadək gətirin və üç dəqiqə qaynamaq;
4. Yaranan qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.

Soyuq turşu ilə hazırlanan sarımsaq plastik qapaqlar altında örtülə bilər.

Tərəvəzin xarici qabığını soyun. Ayrı bir qabda yarım litr su, 4 osh qaşığı qarışdırın. şəkər, 10 qönçə mixək, 7 qara bibər və duz. Qarışığı qaynadın, istidən çıxarın və 3 osh qaşığı əlavə edin. sirkə. Sarımsağı sıx bir şəkildə bankalara qoyun və qarışıqla doldurun. Plastik qapaqlar ilə örtün, sərinləyin və soyuducuya qoyun.

1. Oxları iki dəqiqə qaynar suda ağartın.
2. 1 litr sudan 3 osh qaşığı. marinad hazırlamaq üçün şəkər və duz. Bir-iki mixək qönçəsi və ətirli bibər əlavə edin, qaynadın və sonunda sirkə əlavə edin.
3. Okları sterilizasiya edilmiş kavanozlara qoyun, yaranan duzlu su ilə doldurun, sərinləyin və sərin, qaranlıq yerə köçürün.

Yalnız qönçələri olan gənc tumurcuqlar turşuya uyğun gəlir.

Video resept

Sarımsağın turşusu məhsulunuzu qorumaq üçün əla bir yoldur. Müxtəlif reseptlərə görə hazırlanmış tərəvəz qış boyu bədəni faydalı maddələrlə dəstəkləyəcək və gündəlik pəhrizin orijinal tərkib hissəsinə çevriləcəkdir.

Sarımsağı təzə saxlamaq çətindir. Məhsulun itirilməsinin qarşısını almaq üçün ədviyyatlı tərəvəzi bütöv baş və ya mixək ilə duzlamaq olar. Sarımsağın qorunmasının bir çox variantı var. Texnika çətin deyil və xüsusi bacarıq və ya xüsusi komponentlər tələb etmir. Nəticə ədviyyatlı ətir, dad və bir sıra faydalı maddələr olan əla qəlyanaltıdır.

Məqalənin məzmunu:
1. Sarımsağın orqanizmə müsbət və mənfi təsiri

Sarımsağın orqanizmə müsbət və mənfi təsiri

Təzə bitki bədəni gücləndirmək üçün lazım olan bir çox vitamin və maddələr ehtiva edir. Konservasiyadan sonra sarımsaq dəyərini itirmir, faydalı elementlərin əksəriyyəti saxlanılır və tərəvəzin özü daha yumşaq olur. Sarımsaq niyə bu qədər faydalıdır?

1. Acılı tərəvəz sulfidlərin və fitonsidlərin olması səbəbindən orqanizmə antimikrob təsir göstərir.
2. Sarımsaq askorbin turşusunun (vitamin C) tərkibində liderlərdən biridir, buna görə də soyuq mövsümdə tərəvəz immunitet sistemini gücləndirmək və virus infeksiyalarından qorunmaq üçün əla vasitədir. Turşu sarımsaq mukolitik təsirə malikdir və bəlğəmi çıxarır.
3. Yüksək dozada sarımsağın tərkibində tiroid bezi ilə bağlı problemlər üçün lazım olan yod var.
4. Bitki təbii antioksidant hesab olunur.
5. Yüksək kalsium konsentrasiyası sümükləri və damar divarlarını gücləndirməyə kömək edir. Qanın laxtalanmasını təşviq edir.
6. Acılı tərəvəz ürəyin, böyrəklərin və bağırsaqların düzgün işləməsi üçün vacib olan kaliumla zəngindir.
7. 100 qram turşu sarımsağın tərkibində xlorun orta gündəlik tələbatı var. Maddə yağların parçalanması prosesində iştirak edir, həzmi yaxşılaşdırır, qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və qan plazmasının formalaşmasına kömək edir.

Sarımsaq böyük miqdarda istehlak edildikdə mənfi təsir göstərə bilər. Bu vəziyyətdə görünən mənfi simptomlara aşağıdakılar daxildir:

• diqqətin azalması;
• letarji;
• başda dalğa kimi ağrı.

Tərəvəzləri evdə saxlamaq üsulu

Konservləşdirmə prosesinin özü digər məhsulların turşulanmasından fərqlənmir. Marinadın əsasını süfrə duzu, 9% süfrə sirkəsi və şəkər təşkil edir. Qeyri-adi bir ətir yaratmaq və daha zərif bir dad vermək üçün duzlu suya otlar və ədviyyatlar, təzə və ya quru otlar, çili və ya bolqar bibəri əlavə etmək icazəlidir.

Konservdən əvvəl sarımsaq istifadə olunan reseptdən asılı olaraq hazırlıq tələb edir - tamamilə soyun və mixəklərə bölün və ya əvvəlcə üst təbəqəni çıxararaq bütün başları buraxın. Bundan sonra, hazır məhsul şüşə qablara qoyulur və qaynar duzlu su ilə doldurulur. Sonra onlar dəmirlə bükülür və ya möhürlənmiş neylon qapaqlarla örtülür.

Turşu sarımsaq resepti

Qoruma üçün bütöv, xarab olmayan ədviyyatlı tərəvəzləri götürün. Reseptə uyğun olaraq hazırlanmış sarımsaq silindrlərə qoyulur. Xidmət edildikdə, konservləşdirilmiş tərəvəz müstəqil qəlyanaltı və ya daha mürəkkəb yeməklərin bir hissəsi ola bilər, məsələn, salatlar. Dadlı turşu sarımsağın qeyri-adi dadı və ədviyyatlı ətri evinizi mütləq sevindirəcəkdir.

Bu maraqlı resept bizə Fransadan gəldi. Qəlyanaltı hazırlamaq təxminən bir saat yarım çəkəcək. Kompozisiyaya yağ əsaslı duzlu su daxildir, buna görə də sarımsaq kifayət qədər yüksək kalorili olacaqdır (100 qrama təxminən 840 kkal). Provencal otlar əlavə komponent kimi istifadə olunur. Bu məzə balıq, ət və ya pendir ilə dadına uyğun gəlir.

4 porsiya üçün götürün:

• 0,5 kq. təzə sarımsaq;
• 6 dəfnə yarpağı;
• 0,25 l. zeytun yağları;
• 2 çili bibəri;
• 0,15 l. su;
• Provencal otların quru qarışığı 1,5 çay qaşığı;
• 80 ml. masa sirkəsi;
• hər biri 1 xörək qaşığı kristal şəkər və duz.

1. Sarımsağı hazırlayın - dərini çıxarın, yuyun, mixəklərə bölün.
2. Həcmi 350 ml olan 2 silindr. sterilizasiya edin. Dibinə əvvəllər toxumdan, quyruqdan təmizlənmiş və 3 hissəyə bölünmüş çili və 3 dəfnə yarpağı qoyun.
3. Sarımsaq dişlərini sıx bir şəkildə bir konteynerə qoyun. Çaydanda və ya qazanda suyu qaynadın və tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün. 15 dəqiqə oturun, suyu boşaltın.
4. Duzlu suyu hazırlamaq üçün metal bir qabda suyu, yağı, toplu inqrediyentləri (şəkər və duz) və Provans otlarını qarışdırın. Tərkibini qaynatın və 3 dəqiqə bişirin.
5. Hər şüşəyə 40 ml 9 faiz sirkə tökün, içinə qaynar şoraba tökün. Qapaqları yuvarlayın.
6. Blankları qalın bir dəsmala sarın, aşağıya qoyun. Dikiş soyuduqdan sonra zirzəmiyə qoyun. Qəlyanaltı 14 gündən sonra yeməyə hazırdır.

30 dəqiqəyə ləzzətli sarımsaqlı qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Resept uzun müddət bişirməyi sevməyən, lakin ailəsini və qonaqlarını dadlı yeməklərlə müalicə etmək istəyənlərə müraciət edəcəkdir. Bu şəkildə hazırlanmış turşu tərəvəzləri bir neçə gündən sonra xidmət edə bilərsiniz. Komponentlərin sayı 0,35 litrlik bir banka üçün hesablanır.

2 porsiya üçün götürün:

• 500 q təzə sarımsaq;
• 0,1 l. içməli su;
• 1 çimdik rozmarin və üyüdülmüş darçın;
• 0,1 l. masa sirkəsi;
• 1 dəfnə yarpağı;
• yarım bibər;
• 30 q kristal şəkər;
• 15 q iri duz.

1. Sarımsağı soyun və yuyun. Bir konteynerə qoyun və üzərinə bir dəqiqə qaynar su tökün. Qaynar suyu boşaltın və tərəvəzi axan soyuq suyun altında yuyun.
2. Çilini nazik halqalara kəsin.
3. Kiçik bir qabda 0,1 litr su qaynadın. Sirkə, duz, şəkər tökün, rozmarin və darçın əlavə edin, dəfnə yarpağı və doğranmış çili atın. Qaynama anından bir dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın.
4. Sarımsağı sıx bir şəkildə bir konteynerə qoyun. Qaynar duzlu su tökün. Vidalı qapaq ilə bağlayın və konteyneri 3 gün sərin yerdə qoyun.

Bu reseptə əməl etməklə siz evdə dükandan alınan qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Turşu sarımsağın dadı mağazada alınan məhsuldan qətiyyən fərqlənmir. Yeməyin yüksək kalorili olduğunu nəzərə almağa dəyər - 100 qram xidmət üçün 850 kkaldan çox.

5 porsiya üçün sizə lazımdır:

• 1 kq sarımsaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 200 ml içməli su;
• 1,5 osh qaşığı. l. Sahara;
• 200 ml masa sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı. süfrə duzu;
• 20 əd. noxud.

1. Hazırlanmış sarımsağın üzərinə qaynar su tökün və artıq dərini çıxarın.
2. Konteynerləri sterilizasiya edin.
3. Sarımsağın başlarını hazırlanmış qablara qoyun.
4. Tavaya sirkə, su tökün, şəkər, duz, dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin. Duzlu suyu orta istilikdə 15 dəqiqə qaynatın.
5. Mayenin soyumasına icazə verin, sonra şoraba sarımsaq ilə bankalara tökün.
6. Kavanozları plastik qapaqlarla örtün və içini bir az sərinləyin. Bundan sonra, iş parçalarını soyumağa göndərin.

Islatma texnikasından istifadə edərək bişirsəniz, ləzzətli sarımsaq alacaqsınız. Resept üçün gənc sarımsağın başlarına ehtiyacınız olacaq - sulu və yumşaq. Orta kalorili qəlyanaltı (təxminən 400 kkal) yalnız 5 gün ərzində infuziya edilir. Qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır. Raf ömrü - 2-3 ay.

4 porsiya üçün götürün:

• 1200 q gənc sarımsaq;
• 4 üzlü stəkan (0,8 l.) su;
• 4 şüyüd çətiri;
• 10 yarpaq qarağat və albalı;
• 2 osh qaşığı. duz;
• 0,4 l. masa sirkəsi.

1. Ədviyyatlı tərəvəzdən artıq qabığı çıxarın və yuyun. Bir konteynerə qoyun və içinə qaynar su tökün. Sarımsağı bir saat buraxın.
2. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Hazırlanmış qablara şüyüd, qarağat və albalı yarpaqlarını qoyun.
3. Ayrı bir qaba su, sirkə tökün, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin və maddələri qarışdırın. Duzlu suyu atəşə qoyun, qaynadın və silindrlərə tökün. Şüşə qabları qalın bir parça ilə sarımsaq ilə örtün.
4. 15 ° C-dən yüksək olmayan bir otaqda 5 gün buraxın. Vaxt keçdikdən sonra qəlyanaltı yeyə bilərsiniz. Gələcək istifadə üçün soyuducuda saxlanıla bilər.

Çuğundurla marinadlanmış sarımsaq süfrəni bəzəyəcək. Qəlyanaltı qırmızı rəng alır və güclü içkilərlə yaxşı gedir. Konservləşdirilmiş sarımsaq bu üsuldan yalnız müstəqil qida kimi deyil, həm də əsas yeməklərə və ya tərəvəz salatlarına əlavə olaraq istifadə olunur.

Daxildir:

• 3 kq. sarımsaq;
• 2 vinaigrette çuğunduru;
• 12 mixək qönçəsi;
• 20 bibər noxud (tercihen qara);
• 6 şüyüd çətiri;
• 0,3 l. masa sirkəsi;
• 9 l. su;
• 90 q yemək duzu;
• 60 q kristal şəkər.

1. 6 litr bir qazana qoyun. su və yüksək odda qaynadın.
2. Ədviyyatlı tərəvəzin qabığını soyun və başları yuyun. Onu dişlərdən ayırmayın.
3. Su qaynayan kimi sarımsağı bir qaba qoyun. Bir neçə dəqiqə qaynadın və bir süzgəcdə atın. Dərhal sarımsağı soyuq (əvvəlcə soyuducuda saxlaya bilərsiniz) suya qoyun.
4. Salat çuğundurunu yuyun, qabığını çıxarın və rahat formada kiçik parçalara kəsin.
5. Əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qabların altına şüyüd çətirlərini qoyun, üstünə isə ədviyyatlı tərəvəz və çuğunduru qatlayın.
6. 3 litr su qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Suyu şəkərlə, duz əlavə edin, mixək və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın.
7. Yanğını söndürün. Masa sirkəsini duzlu suya tökün. Yaxşı qarışdırın.
8. İsti şoraba sarımsaq olan qablara tökün və sərinləyin.
9. Yuvarlana və ya qalın silikon qapaqlarla örtülə bilər.
10. Yarım ay ərzində məhsul 23-25 ​​° C temperaturda qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır. Sonra turşu sarımsaq 3 gün soyuducuya qoyulur. Bundan sonra yeməyə hazırdır.

Bu konservləşdirmə metodunun fərqli bir xüsusiyyəti onun hazırlanmasının asanlığı və minimal tərkib hissəsidir. Resept təcrübəsiz evdar qadınlar və ya uzun müddət bişirməyi sevməyən, lakin sonunda mükəmməl nəticə əldə etməyə öyrəşmişlər üçün idealdır.

Komponentlər:

• 600 q təzə sarımsağın başları;
• 45 q duz;
• 250 ml. su;
• 0,5 l. alma sirkəsi.

1. Sarımsağı yuyun, qabıqları çıxarın.
2. Əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş kiçik bankalara qoyun.
3. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suya sirkə tökün və duz əlavə edin. Duz kristalları həll olunana qədər qarışdırın.
4. Marinadı bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
5. İş parçasının saxlama müddəti qaranlıq yerdə 6 aydır.

Sterilizasiya tələb etməyən konservləşdirilmiş sarımsaq

Bu resept yüngül ədviyyatlı şirin və turş dadı ilə əla qəlyanaltı hazırlayır. Mürəkkəb yeməklərə - şorbalara, borschtlara, balıq və ət yeməklərinə, hər cür güveç və salatlara ahəngdar şəkildə uyğun gəlir. Hazırlamaq üçün zəhmət tələb etmir.

Komponentlər:

• 600 q sarımsaq;
• 80 q şəkər;
• 2 şüyüd çətiri;
• 6 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 2 kiçik dəstə cəfəri;
• 90 q duz;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 2000 ml. su;
• 1 ç.q üyüdülmüş zəncəfil;
• 8 noxud qara (ətirli bibər) bibər;
• 2 x.q qurudulmuş kəklikotu.

1. Sarımsağı soyun və tamamilə soyulmalı olan mixəklərə bölün.
2. Tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün və qurudun.
3. Şüyüd çətirlərini bankalara qoyun və üstünə sarımsağı sıx şəkildə qoyun.
4. Qaynanmış su. Bütün ədviyyatları əlavə edin - kəklikotu, zəncəfil, bibər, dəfnə yarpağı. Duz və şəkər. Bir neçə dəqiqə qaynadın.
5. Hazırlıqların üzərinə isti marinad tökün. Siz standart tikiş üsulundan istifadə edə bilərsiniz və ya vintli dəmir qapaqlardan istifadə edə bilərsiniz.
6. Bağlı bankaları çevirin və bir dəsmal və ya ədyal ilə örtün. Dikişlər soyuyana qədər buraxın, sonra kənara qoyun.

Yalnız bitkinin özü deyil, onun tumurcuqları da yeyilir. Sarımsaq oxlarının məzəsi, ev təsərrüfatları tərəfindən bir bang ilə yeyilən əla yeməkdir. Zavodun bu hissəsini yığmağın bir çox yolu var. Bu seçim soya sousu və ədviyyatlar kimi köməkçi komponentlərin istifadəsini nəzərdə tutur.

Bir litrlik banka üçün sizə lazımdır:

• 700 q gənc sarımsağın tumurcuqları;
• 60 q xörək duzu;
• 6 diş sarımsaq;
• 40 q şəkər;
• 0,1 l. bitki yağı;
• 8 çay qaşığı paprika;
• 0,1 l. soya sousu;
• 6 noxud qırmızı və qara bibər;
• 2 xörək qaşığı sirkə;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu.

1. Sürgünləri yuyun və qurudun. Kavanozun uzunluğuna qədər kəsin.
2. Bir qızartma qabını atəşə qoyun və bitki yağı tökün. Sarımsaq tumurcuqlarını isti yağa qoyun və yaşıllaşana qədər 8 dəqiqə qızardın.
3. Sirkə və soya sousunu tökün. Qarışdırın.
4. Duz, şəkər, paprika, keşniş, bibər noxudları, doğranmış sarımsaq və paprika əlavə edin. 6 dəqiqə qaynamaq.
5. İş parçasını bir kavanoza qoyun, yaranan duzlu suyu qovurma qabından tökün.
6. Konteyneri qaynar su ilə bir qaba qoyun və ən azı 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra onu yuvarlayın və 7 gün qaranlıq yerdə qoyun.

Sarımsaq oxlarını yumurta ilə necə bişirmək olar video

Sarımsaq hazırlıqlarını hazırlamaq çətin deyil. Qəlyanaltıları daha dadlı etmək üçün bir neçə sadə nüansa əməl etməlisiniz:

1. Bütövlükdə marinad edərkən ədviyyatlı tərəvəzin gənc başlarını seçməlisiniz.
2. "Köhnə" sarımsaq sarımsaq dişlərini qorumaq üçün uygundur.
3. Sarımsağı konservləşdirməzdən əvvəl, necə turşu olmasından asılı olmayaraq, soyuq suda saxlamaq daha yaxşıdır. Son məhsulun rəngi daha yaxşı olacaq.
4. Sarımsağı, xüsusən də mixəkləri qorumaq üçün kiçik bankaları seçməlisiniz - 0,5 l, 0,75 ml.