Balıq və ondan hazırlanan yeməklər bu işdə bizə çox kömək edir. Xüsusilə sobada folqa içində bişirilir. Daha yüngül və sadə bir şam yeməyi təsəvvür etmək çətindir. kimi bir yemək Pelengas sobada, folqa içərisində Yüngül şam yeməyi üçün mükəmməldir. Özünüz mühakimə edin:
- Kiçik sümükləri olmayan, yəni uşaqlar və sümüklü balıq növlərini necə yeməyi bilməyənlər üçün idealdır.
- Demək olar ki, arıq, xüsusilə gənc fərdlər. Bu, hər yeməkdə yağları və kaloriləri diqqətlə hesablayanlar üçün ən yaxşı seçimdir.
Üstəlik, yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, əla, orijinal dadı da var. Beləliklə, kim nə deyə bilərsə, bu, həyatda demək olar ki, hər hansı bir hadisə üçün gözəl bir seçimdir. Həm gündəlik istifadə üçün uyğundur.
Reseptə uyğun olaraq hazırlanır
Ümumiyyətlə, bütöv bişirilirsə, kifayət qədər böyük olanına rast gəldim. Rahatlıq üçün yarısını kəsəcəyəm, iki nəfərlik nahar üçün kifayət edəcək. Pelenqanı selikdən yuyuruq, tərəzidən təmizləyirik, yenidən yaxşıca yuyuruq və qarnını açırıq. İçəriləri diqqətlə çıxarın.
Öd kisəsinə zərər verməmək üçün diqqətli olun. Əks təqdirdə, hazır yeməyi ümidsizcə acı ilə korlanacaqdır.
Başını və quyruğunu kəsək. Böyük fileto parçaları tuta bilərsiniz, çünki onlar balıq şorbasına gedəcəklər. Karkası yenidən yaxşıca yuyun, xüsusən də qarnı içəridən. Balıqları onurğa boyunca iki yarıya bölün.
Soyun, sərin axan suyun altında yuyun və orta qalınlıqdakı üzüklərə kəsin.
Bütün bişirmək necə
Fırını yandıraraq, təxminən 180 dərəcə qızdırmaqla balıqları bişirməyə başlayaq. və iki kvadrat parça kəsin. Hər birinə iki soğan halqası qoyun. Bir parça pelengas duz və ədviyyatlarla səxavətlə ovuşdurun və içərisinə kiçik bir budaq təzə şüyüd qoyun. Hər bir balıq parçasını soğanın üstünə qoyun və folqa ilə, bir neçə təbəqə ilə sarın və şirəsi sızmaması üçün kənarlarını diqqətlə bükün. Bunu hər bir parça ilə edəcəyik. Soğan təbəqəsi yatağın yanmasına və folqa yapışmasına mane olacaq.
Necə bişirmək olar
Folqa rulonlarını bir çörək qabına və ya qovurma qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 25-30 dəqiqə bişirəcəyik, daha çox deyil, əks halda balıq tamamilə quru və çox dadlı olmayacaq.
Vaxt keçdi, yeməyimiz tam hazırdır. Sobadan çıxarın, özünüzü yandırmamaq üçün folqa diqqətlə kəsin və boşqaba qoyun. Rustik bişmiş kartof və təzə tərəvəzlər və ya sadəcə tərəvəz ilə daha yüngül bir seçim ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Tərkibi
- 1 ədəd - təzə pelenqalar, böyük deyil;
- 1 ədəd - soğan;
- 0,5 tsp - duz;
- 0,5 çay qaşığı - balıq üçün ədviyyat;
- Yaşıllıq;
- Folqa.
Balıq yeməklərinin faydaları haqqında çox yazılıb və deyilib. Balıq ətinin əsas tərkibi su, zülallar və yağlardır. Bəzi balıq növləri protein tərkibinə görə ətdən belə üstündür. Sağlam balıq yağı doymamış turşuları və bir çox vitaminləri ehtiva edir: A, D, E. Bundan əlavə, makro və mikroelementləri ehtiva edir.
Buna görə də həftədə ən azı bir dəfə balıq yemək lazımdır. Keçən əsrin yetmişinci və səksəninci illərində sovet yeməkxanalarında, uşaq bağçalarında və kafelərində cümə axşamı günü bütün ölkədə balıq bayramının necə keçirildiyini hamımız xatırlayırıq. Bəli, vaxt var idi))).
Bu gün sobada bişmiş Pelenqasdan bir neçə yemək hazırlayacağıq.
Balıq yeməkləri: göbələk sousu ilə pelenqas
Sizə lazım olacaq:
- pelengas - 1 kq
- yarım limon
- 3 osh qaşığı. mayonez
- dadmaq üçün duz
- balıq üçün ədviyyatlar (qar bibər)
Sous üçün:
- "Oyster göbələkləri" - 200 q
- 3 osh qaşığı. mayonez
- 3 kiçik diş sarımsaq
- 2 soğan
Hazırlanması:
1 . Bu işdə ən iyrənc şey balıqları pulcuqdan təmizləməkdir (mənim ərim belə edir :))).
Təmizləməni asanlaşdırmaq üçün üzgəcləri qayçı ilə kəsin.
Tərəzi hələ də çətinliklə çıxsa, balıqları 1-2 dəqiqə çox isti suya endirmək lazımdır.
2.Tərəzi təmizləndikdən sonra balığın bağırsaqlarını təmizləmək (pişiklərin zövqünə görə) və yuyulmaq lazımdır. Kiçik parçalara kəsin, ancaq qarın toxunulmaz qalsın, yəni. Biz onu hərtərəfli kəsmirik.
3. Bundan sonra pelenqaları duz və balıq üçün ədviyyatlarla ovuşdurun, üzərinə və içərisinə sıxılmış limon suyu tökün. Təxminən 15-30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. Balıqları bitki yağı ilə yağlanmış folqa ilə sarın və 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin.
Hazırlığa 15 dəqiqə qalmış folqa açın və mayonezlə yağlayın. Folqa açılmış halda bişirməyə davam edin.
5. Sos üçün inqrediyentləri hazırlayın. Göbələk ilə soyulmuş və doğranmış soğan, bitki yağı ilə qaynamaq. Mayonez və bir az su əlavə edin, 10 dəqiqə qaynamağa davam edin. Soyudun və doğranmış sarımsağı əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcıda qarışdırın.
6. Hazır pelinqaları hər hansı garnitür olan, göbələk sousu ilə səpilən nimçədə süfrəyə verin.
Pelengas folqa olmadan bişirilə bilər, lakin sonra o qədər sulu, tender və yumşaq olmayacaq.
Pelengas doldurulmuş, sobada bişmiş
Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük podşipnik
Doldurmaq üçün:
- 2 soğan
- 500 q istənilən göbələk
- 100 q sərt pendir (brynza)
- 1 toyuq yumurtası
- 2 dilim ağ çörək (bulka)
- duz, dadmaq üçün yer qara bibər
- bitki yağı (tercihen zeytun)
- 150 q mayonez
Dekorasiya üçün:
- kahı yarpaqları
- limon
- zeytun
Hazırlanması:
1.İlk olaraq içliyi hazırlayın
- Soğanı yarım halqalara kəsin və doğranmış göbələklərlə bitki yağı ilə qızardın. Qızartmanın sonunda duz və istiot əlavə etmək lazımdır.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, çiy yumurta və isladılmış və sıxılmış çörəklə qarışdırın, bir az duz və istiot əlavə edin. Bu qarışığı soğan və göbələk ilə qarışdırın.
2. Balıqların kəsilməsi:
- İlk addım tərəziləri təmizləməkdir.
- Dorsal fin ətrafında kiçik kəsiklər edirik, sonra onları bir istiqamətə və digərinə uzatırıq. Sümük silsiləsini diqqətlə çıxarın: onu baş və quyruqdan qayçı ilə kəsin və çıxarın. Qarın nahiyəsinə toxunmamaq üçün içini çıxarırıq, sonra su ilə yuyuruq.
- Karkasın içini quru təmiz salfetlə silib duz, ədviyyatla azca ovuşdurub içinə və çölə limon suyu tökürük. Daha yaxşı bişmək və qabığın əmələ gəlməsi üçün içəridən və xaricdən bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır.
3. Balıqları quyruqdan bədənin yarısına qədər iplə tikin.
4. Kıyılmış əti karkasın içərisinə qoyun, qaşıqla ehtiyatla quyruğa doğru hərəkət etdirin. Kıyılmış ətlə tamamilə doldurulduqda, onu tamamilə tikin.
İstəyirsinizsə, kıyılmış ətə süd, kürü, doğranmış təzə göyərti və qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
Əgər onu qarabaşaq və ya düyü sıyığı ilə doldursaq, onda düyü və qarabaşaq göbələk bulyonunda bişirmək olar.
5. Pelenqasın qarnını bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Mayonezlə yağlayın və sobaya qoyun.
6. Fırını 160-180 dərəcə qızdırın. 40-50 dəqiqə bişirin.
7. Hazır balıqları bir boşqaba kahı yarpaqlarına qoyun və bəzəyin.
Yağlı və balıq yeməkləri yedikdən sonra soyuq su içmək məsləhət görülmür.
Əgər balığın bağırsaqlarını çıxararkən öd tökülürsə, dərhal balığı yumaq, duzla ovuşdurmaq və yenidən yumaq lazımdır.
Palçıq qoxusu olan balıqlar üçün onları çox duzlu, soyuq suda yuyun. Və bişirərkən ədviyyatlı tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə edin. Karkasın üzərinə limon suyu da tökə bilərsiniz.
Şirin su balıqlarını qızardarkən xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün tavaya bir parça doğranmış kartof əlavə edə bilərsiniz.
Video resepti: Fırında bişmiş pelengas
Bişmiş pelengas dadlı, iştahaaçan və doyurucudur. Bu balığı çox bəyənirəm, çünki onun tərkibində kiçik sümüklər yoxdur və ət özü suludur. Pelenqaları tez-tez və müxtəlif variantlarda bişirirəm: tərəvəzlə, sitrus meyvələri ilə və ya xama ilə. Bu dəfə sobada bütün pelenqaları bişirmək qərarına gəldim, balıqları xama ilə fırçaladım. Bu reseptə görə balıq inanılmaz dərəcədə yumşaq və ətirli oldu. Bunu cəhd edin və mütləq bəyənəcəksiniz.
Tərkibi
Fırında bütöv bişmiş pelengas hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
rulman - 4 ədəd;
kartof - 400 q;
soğan - 2 ədəd;
duz - dadmaq;
Provans otları - dadmaq;
xama - 4 osh qaşığı. l. (Mən evdə hazırlanmış xama ilə bişirdim, ancaq mağazada satın alınandan istifadə edə bilərsiniz).
Pişirmə addımları
Lazımi maddələr hazırlayın.
Tərəziləri pelenqalardan təmizləyin, gills və bağırsaqları çıxarın. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Pelenqa duzunu həm içəridən, həm də çöldən ovuşdurun.
Pelenqaların yanmaması və bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün gələcəkdə yan yemək kimi xidmət edəcək tərəvəzlərə ehtiyacınız olacaq. Kartof və soğanı soyun və ixtiyari formada kiçik parçalara kəsin, qarışdırın, duz edin və Provans otları ilə səpin. Tərəvəzləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
Pelenqaları kartof və soğan üzərinə qoyun.
Hər bir balığı xama ilə səxavətlə yağlayın. Fırını 180 dərəcə qızdırın və pelenqaları 45 dəqiqə bişirin.
Aromatik, şirəli və çox dadlı balıq hazırdır. Bütün sobada bişmiş pelenqaları isti masaya verin.
Sevgi ilə bişirin!
Dəniz balığının müntəzəm istehlakının faydaları çoxdan məlumdur. Eyni zamanda, dərin dəniz sakinlərinin ən geniş seçimi ən azı hər gün verməyə imkan verir. Ən dadlı və eyni zamanda bayram yeməklərindən biri sobada tərəvəz ilə bişmiş pelenqalardır.
Bu şəkildə bişirilən balıq bərk ətlidir və inanılmaz dərəcədə şirəli qalır.
Şərti olaraq, sobada balıq bişirməyin iki yolu var: açıq və qapalı. Qapalı üsulla pelenqas folqa və ya yemək torbasında (qol) hazırlanır və öz şirəsində, belə demək mümkünsə, əlavə istilik müalicəsindən keçir. Açıq üsulla balıq qəlibə və ya çörək qabına qoyulur.
Hər iki halda, pelengas bişirmək üçün inanılmaz müxtəlif reseptlər var.
Açıq bişmiş pelenqalar
Pelenqasın yaxşı tərəfi onun kiçik sümüklərinin demək olar ki, olmamasıdır. Buna görə də o, böyük ailə ziyafətlərində tez-tez qonaq olur. Bütün sümüklər olduqca aydın göründüyündən (və asanlıqla çıxarılır), bu balıq uşaqların pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər.
Bütün balığı bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın (kəmiyyətə istinad etmədən verilir - porsiyaların sayını nəzərə alın):
- – bağırsaqları təmizlənmiş və təmizlənmiş podşipnik;
- – kartof (qonaqların sayından asılı olaraq);
- - soğan;
- - pomidor;
- - badımcan;
- - balqabaq;
- - limon;
- - mayonez (ev kremi);
- - Cəfəri.
Bir çörək qabına bir az bitki yağı tətbiq edin, bir qat kartof qoyun, üzüklərə, soğanlara, balqabaqlara, badımcanlara və pomidorlara kəsin. Tərəvəzləri mayonez və ya kremlə yağlayın. Əvvəlcə bir limonun suyu ilə qarışdırılmış doğranmış göyərti ilə doldurulmuş balıqları üstünə qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot istifadə edin, lakin bu ədviyyatlar xüsusilə lazım deyil. Balıq yumşaq görünməyəcək, çünki limon suyu yeməyin dadını artıracaq.
Pelenqa və tərəvəz ilə çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın.
Ümumi bişirmə vaxtı (çəkisi 1,5 kq-dan çox olmayan balıqlar üçün) təxminən 45 dəqiqə olacaq.
Prinsipcə, tərəvəz dəsti istədiyiniz hər şey ola bilər. Diqqət etməli olduğunuz yeganə şey onların bişirmə vaxtıdır. Yayılma 5 dəqiqədən çox olarsa, tərəvəzləri eyni vaxtda hazır vəziyyətə gətirmək üçün mərhələlərlə bişirilməlidir. Təcrübə etməkdən qorxmayın - zeytun, qarğıdalı,... Onlar yalnız dadı zənginləşdirməyəcək, həm də yeməyi bəzəyəcəklər. 
Qapalı şəkildə tərəvəz ilə Pelengas
Bu çörəkçilik seçimi rahatdır, çünki bu halda balıqları korlamaq demək olar ki, mümkün deyil.
Bağlı bişirildikdə, balıq zərif qaymaqlı bir ləzzətə malikdir, çünki reseptə görə, öz suyu ilə yanaşı, xama və ya qaymaqda isladılır.
İstər folqa, istərsə də yemək çantası seçsəniz, heç bir əsas fərq yoxdur. Burada, necə deyərlər, təqdimat və hazırlıq asanlığı məsələsidir. Yuxarıdakı reseptdə folqa istifadə olunur, ancaq əlinizdə olanı təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.
Pelenqaları sobada tərəvəz ilə bişirmək üçün bir porsiya üçün götürün:
- – pelengas filesi -200-250 qram;
- – öz istəyinizlə tərəvəzlər (hazır tərəvəz dəstlərindən istifadə edə bilərsiniz);
- - soğan;
- - şampinyon göbələkləri);
- - xama (və ya qaymaq);
- - limon.
Balıqları marinatlamaqla başlamaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün fileto limon suyu əsasında duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. Sonra soğan və göbələkləri yarım bişənə qədər yağda qızardın. Sonra folqa hazırlayın - kvadratlara kəsin (bir kənar ilə). Folqa vərəqini xama ilə yağlayın, üzərinə tərəvəz və qızardılmış göbələk və soğandan ibarət bir yastıq qoyun (hər təbəqəni xama ilə ləzzətləndirin). Pelenqa filetosunu üstünə qoyun.
Folqa kənarlarını qaldırın və artıq mayenin buxarlanması üçün kiçik bir çuxur buraxaraq "qayıqlar" düzəldin. "Gəmiləri" bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Pişirmə rejimi aşağıdakı kimidir: 180 dərəcə temperaturda yeməyi 35 dəqiqə qapalı və "qayıq" açıq vəziyyətdə başqa 10 dəqiqə saxlayın.
Xidmət etmək üçün limonu kəsin və hər porsiyaya bir paz əlavə edin. 
Bişmiş balıq üçün "ekspress" resepti
Fırındakı tərəvəzli pelengas bir qolda bişirilə bilər (bu istiliyədavamlı bir filmdir), "ekspress" reseptindən istifadə edin. 
Stokda minimum inqrediyentlərlə, demək olar ki, bir restoran yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- – pelenqasın özü (daha doğrusu onun filetosu, bir porsiya üçün kifayətdir);
- – 1 soğan (mövcud tərəvəzləri əlavə edin, lakin onsuz da edə bilərsiniz);
- - kərə yağı (50 qram);
- - dadmaq üçün duz, istiot.
Çörək bişirmək üçün bir qol hazırlayın və bütün məhsulları eyni anda içinə qoyun (fileti duzlayıb istiot etdikdən sonra). Yemək zamanı yaranan şirənin sızmaması üçün qolun kənarlarını möhkəm bağlayın. Çantanı bir az silkələyin ki, yağ, soğan və tərəvəzlər qarışsın və ətirini buraxmağa başlasın. Standart çörəkçilik temperaturuna yapışın - 180 dərəcə, lakin yemək vaxtı 20-25 dəqiqə kifayətdir. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl, qolu açmadan balığı yoxlayın - yarısı qaymaqlı sousla örtülməlidir. Lazım gələrsə, qolu açın və meydana gələn suyu balığın üzərinə tökün. 
Fırında tərəvəz ilə pelengas hazırlamaq üsullarından hər hansı biri çətin bir gündən sonra və ya gözlənilməz qonaqlar halında sizə kömək edəcəkdir.
