Sonda yaxşı bir içki əldə etmək üçün moonshine üçün püresi yaratmağın elementar, lakin çox vacib incəliklərini laqeyd etməməlisiniz. Bu prosesdə hər bir kiçik şey vacibdir: nə qədər maya, şəkər, su götürmək, harada dayanmaq və hazırlığı necə təyin etmək.

Püre üçün inqrediyentlərin keyfiyyəti və miqdarı

Klassik kompozisiya yalnız üç maddədən ibarətdir:

• su - həcmi 4,5 l;
• təmiz şəkər, tercihen qamış şəkəri istifadə etmədən - 1 kq;
• maya - 100 q. ("canlı" preslənmişlərdən istifadə edərkən) və ya 20 qram quru olanlar.

Pürenin tərkib hissələrini birləşdirmək üçün plastik bir bareldən istifadə edə bilərsiniz. O, qida dərəcəli materialdan hazırlanmalıdır. Ancaq yenə də alüminium qabda klassik püresi hazırlamaq daha yaxşıdır. 30 litrdən çox konteynerdən istifadə etmək tövsiyə edilmir, doldurulduqda hərəkət etmək və qaldırmaq çətindir. Konteyner hava keçirməz olmalıdır (yalnız qapağı sıx bağlamayın), su möhürü ilə təchiz olunmuşdur. Əgər orada deyilsə, o zaman sübut edilmiş bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz: gəminin boynuna tibbi əlcək qoyun, orada artıq havanın çıxması üçün bir çuxur hazırlanır.

Püresi düzgün yerləşdirmək də eyni dərəcədə vacibdir. Hazırlanmış bir kolbada 6 kq şəkər və 24 litr su qarışdırmaq lazımdır. Maye isti, təxminən 30 °C olmalıdır, temperaturu əlinizin arxası ilə yoxlaya bilərsiniz. Fermentasiya yalnız şəkər tamamilə həll edildikdə daha sürətli davam edəcək.

Sonra 0,5 litr şirin şərbət götürməlisiniz, içərisində 600 q maya həll edin və dəmləmək üçün buraxın. Yaxşı fermentasiya üçün maya otaq temperaturunda və ya bir qədər yüksəkdə təxminən 40 dəqiqə oturmalıdır. Əgər qalxmayıbsa, məhsulu istifadə etməmək daha yaxşıdır, qeyri-aktiv maya ilə hazırlanmış pürenin keyfiyyəti aşağı olacaq.

Mayanın oynamağa başladığı və istifadəyə yararlı olması tüklü bir qapaq ilə ifadə edilir. Hazır xəmir şəkər siropu ilə bir konteynerə dökülür və hərtərəfli qarışdırılır.

Fermentasiya kifayət qədər aktiv deyilsə, onu yaxşılaşdırmaq olar. Bunu etmək üçün tərkibinə 10 litrə 250 q nisbətində quru noxud və ya qarğıdalı əlavə edin. 30 litrlik bir qabda qarışdırarkən, 750 q əlavə komponent götürməlisiniz.

Fermentasiya - düzgün konteyner seçmək

Ehtiyaclarınızı nəzərə alaraq püresi üçün bir barel seçməlisiniz, əsas odur ki, məhsulun nə vaxt olduğunu xatırlayın çalınsa, həcmi artacaq. Buna görə konteyneri 80% -dən çox doldurmaq tövsiyə edilmir.

Püresi istənilən materialdan və formadan hazırlanmış qablara qoya bilərsiniz. Çox miqdarda xammal hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onda ən yaxşı seçim düzbucaqlı plastik çənlər olacaq (onlar daha yığcam olur və faydalı yer tutmur).

Kub qabların başqa bir üstünlüyü, onları istilik mənbəyinə kifayət qədər yaxın yerləşdirmək imkanıdır. Bu xüsusilə soyuq havalarda doğrudur. Bir konteyner satın almadan əvvəl, əgər o, plastikdən hazırlanmışdırsa, onun düzgün seçildiyinə əmin olmalısınız - qida saxlamaq üçün uyğun materiallardan hazırlanmışdır.

Moonshine əldə etmə prosesinin çətinlik yaratmamasını təmin etmək üçün distillə üçün flakon fermentasiyanın baş verdiyi konteynerə uyğun olmalıdır. Moonshine dəmləmə davamlı olaraq planlaşdırılırsa, distillə aparatı üçün ən yaxşı seçim 40 litrlik bir metal kub olacaqdır. Kolbadakı pürenin miqdarı 32 litrdən çox deyil. Bu o deməkdir ki, xammalın fermentasiyası təxminən 90 litr həcmli bir bareldə aparılmalıdır. Belə bir konteynerdə 65 litrə qədər püresi hazırlaya bilərsiniz, bu da iki distillə üçün kifayətdir.

Böyük həcmdə xammal hazırlamaq lazımdırsa (məsələn, 50 litr), konteynerin nəinki köçürülməsi, həm də qaldırılmasının lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır və bu olduqca çətindir. Ancaq burada bir az hiylə var. Fermentasiyaya başlamazdan və xammalı infuziya etmək üçün tərk etməzdən əvvəl, konteyneri yerdən 50 sm məsafədə bir təpəyə yerləşdirə bilərsiniz ki, bu da sonradan bir konteynerdən digərinə daşınmasını asanlaşdıracaq. Bundan əlavə, barreli bir postamentə yerləşdirsəniz, hər tərəfdən bərabər qızdırılır. Döşəmə qoyulduqda, qabın dibi yuxarı və orta hissələrindən daha soyuqdur, püresi daha pis parıldayacaq və daha uzun müddət dik durmaq lazımdır.

Bitmiş qarışığı distillə konteynerinə tökmək bir fincan və ya banka istifadə edərək əl ilə edilə bilər. Ancaq bu proses kifayət qədər uzun və səliqəsizdir. Bir ucu püresi barrelinə, digəri isə hələ də moonshine daxil olan bir silikon hortumdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Konteyner öz təzyiqi altında bir təpədə yerləşdikdə, xammal tez bir zamanda doğru yerə axacaq. Qalanları əlavə etmək olar
əl ilə.

Fermentasiyanın ən yaxşı baş verdiyi şərtlər

Yüksək keyfiyyətli püresi əldə etmək üçün əsas şərt düzgün temperaturdur. Xammalı yerləşdirməyi planlaşdırdığınız otaq isti olmalıdır (25-30 °C). Mayanın tərkib hissəsi canlı mikroorqanizmlərdir, fermentasiya bu temperaturda optimal olacaqdır. Sərin bir otaqda şəkərin spirtə çevrilməsi prosesi yavaş gedir, çox isti olarsa, maya ölə bilər.

Moonshine dəmləməklə ilk dəfə qarşılaşan demək olar ki, hər kəsin nə qədər maya götürmək və hansını istifadə etmək barədə sualı var. Satışda 18% -ə qədər sabit spirt məhsuldarlığını təmin edən xüsusi olanlar var. Ancaq onları əldə etmək mümkün olmadıqda, canlılara mərc edə bilərsiniz. Əsas odur ki, çörək və digər məhsulların bişirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş məhsuldan istifadə etməyin. Maya istehlakı 1 kq şəkər üçün təxminən 100 qr.

Pürenin hazırlığını və nə qədər dayanacağını necə təyin etmək olar

Klassik reseptə görə hazırlanan Braga 10 gün dayanmalıdır, lakin proses 2 həftə çəkə bilər. Bu, otaqdakı temperatur və rütubətdən, həmçinin istifadə olunan maddələrin keyfiyyətindən asılıdır.

Pürenin hazırlığı aşağıdakı göstəricilərlə müəyyən edilə bilər:

Distillə üçün püresi hazırlanması

Sonrakı distillə üçün püresi hazırlamaq olduqca sadədir. Bu prosesin əsas qaydalarını bilməlisiniz:

1. Konteyneri silkələmədən diqqətlə masaya köçürmək və qaldırmaq lazımdır (əvvəlcə təpədə dayansa yaxşıdır).
2. Xammal bir silikon şlanqdan istifadə edərək distillə aparatına tökülür (çöküntü fermentasiyanın baş verdiyi bareldə qalmalıdır).
3. Keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün qazsızlaşdırma aparıla bilər. Bunu etmək üçün xammalı 50 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır (qalan aktiv mayanın öldüyü və karbon qazının çıxarıldığı temperatur).
4. Püresi əvvəlcə ağ gil ilə yüngülləşdirilə bilər - bir stəkan suda 3 xörək qaşığı gil sulandırın, xammala əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın, başqa bir günə buraxın və yalnız bundan sonra hələ də moonshine tökün.

Salam dostlar! Mənim bloquma baxdığınız üçün bu, evdə spirt hazırlamaqla maraqlandığınızı bildirir. Və əminəm ki, heç olmasa bir dəfə evdə ay işığını necə etmək barədə sualınız olub. Bu gün danışacağımız şey budur.

İndi sizə prosesin bütün ardıcıllığını tez bir zamanda izah edəcəyəm və sonra hər bir mərhələ haqqında daha ətraflı danışacağıq. Beləliklə, moonshine necə hazırlanır?

1. Əvvəlcə su və şəkərdən ibarət xüsusi bir həll hazırlayın. Şəkər ya saf formada, ya da şəkər tərkibli hər hansı xammaldan (giləmeyvə, meyvə və s.) istifadə oluna bilər. Bu həll wort adlanır.

1. Sonra maya mayadan istifadə edərək püre halına gətirilir. Fermentasiya zamanı maya şəkər yeyir və etil spirti və karbon dioksid istehsal edir (başqa fermentasiya məhsulları var, amma indi bu barədə deyil).

1. Pürenin tərkibində artıq spirt var, lakin orada onun faizi çox aşağıdır. Tipik olaraq 8-12%. Püredən spirt çıxarmaq üçün onu distillə edirlər hələ də ay işığı. Distillə prosesi həm də distillə adlanır.

Bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Bütün məsələ ondan ibarətdir ki, püresi bir qaynadək qızdırılır və buxarlanan buxar maye vəziyyətinə qədər soyudulur və ayrı bir qaba tökülür. Bu qatılaşdırılmış maye bizim ay işığımızdır.

1. Sonra ay işığının təmizlənməsi gəlir. Fermentasiya prosesində etil spirtindən başqa əlavə məhsullar da əmələ gəlir. maya tullantıları məhsulları. Bu çirklərdən qurtulmaq lazımdır, çünki... sağlamlığa zərərlidirlər. Bəziləri hətta çox belə. Və bu çirklər içkinin dadını çox korlayır. Aşağıdakı bölmədə təmizləmə növləri və üsulları haqqında danışacağıq.

1. Son və tamamilə isteğe bağlı addım ay işığının ətirlənməsi və rənglənməsidir. Moonshine ona zəngin rəng və qoxu verən müxtəlif otlar və ədviyyatlarla dəmlənir.

Moonshine istehsalının əsas mərhələlərini sadaladım. Mürəkkəb bir şey yoxdur, elə deyilmi? İndi hər bir məqama daha ətraflı baxaq.

Ancaq bundan əvvəl qeyd etmək istəyirəm ki, qeyd olunan bütün mərhələlər eyni dərəcədə vacibdir. Texnologiyaya əməl edilmədikdə və ya aşağı keyfiyyətli xammaldan istifadə olunarsa, nəticədə pis qoxu və hətta təhlükəli maye yarana bilər.

Xammalın seçilməsi

Artıq qeyd edildiyi kimi, şərab hazırlamaq üçün şəkər istifadə olunur. Şəkərdən ya saf formada (dənəvər şəkər) istifadə edə bilərsiniz, ya da tərkibində şəkər olan məhsullardan (giləmeyvə, meyvə, şəkər çuğunduru və s.) istifadə edə bilərsiniz. Dadlı moonshine hazırlayır köhnə mürəbbədən.

Həmçinin müxtəlif növlərdə nişasta olan məhsullar (buğda, düyü, çovdar, qarğıdalı) xammal kimi istifadə oluna bilər (məsələn, un). Nişastanın özü fermentasiyaya məruz qalmır, lakin səmənidə (cücərmiş taxıl) olan fermentlərin təsiri altında asanlıqla şəkərə çevrilir. Və ya istifadə edə bilərsiniz sənaye fermentləri- ucuzdurlar və əla işləyirlər.

Moonshine keyfiyyəti həm də istifadə olunan xammalın keyfiyyətindən asılıdır. G-dən yaxşı içki... işləməyəcək.

Evdə şərab hazırlamaq üçün ən əlçatan xammal şəkərdir. Və resept də sadədir.

səni gətirərəm klassik:

1. 1 kq şəkər 5 litr suda həll olunur
2. Mayanı (20 q quru və ya 100 q preslənmiş) az miqdarda suda 30°C temperaturda həll edin.
3. Mayanı şəkər məhlulunda qarışdırın və bir neçə gün mayalanmasına icazə verin.

Razısınızmı ki, çox sadədir? Amma belə moonshine keyfiyyəti... yox, məharətlə hazırlanıbsa, pis deyil, sadəcə olaraq digər xammaldan hazırlanan içkilərdən aşağıdır.

Meyvə və ya giləmeyvə xammalından hazırlanan püredən daha dadlı içki alınır. Şəkərin miqdarını artırmaq üçün meyvəyə şəkər əlavə etməli olsanız belə, daha dadlı olacaq.

Çox yaxşı nəticə taxıllarla hazırlanmış püredən əldə edilir. Əbəs yerə deyil ki, QOST yalnız taxıl xammalından alfa spirtinin (ən yüksək keyfiyyətli spirt) istehsalını təyin edir. Ancaq taxıldan püresi hazırlamaq daha çətindir.

08/13/19 tarixindən yeniləyinƏslində, taxıl moonshine üçün çox sadə reseptlər var. Budur onlardan biri - Undan hazırlanmış moonshine üçün sadə resept

İstifadə olunan məhsulun kiloqramına görə alınan spirtin miqdarı da xammalın növündən asılıdır. Aşağıda bunu aydın şəkildə göstərən bir cədvəl var. Bu rəqəmlər olduqca təxminidir.

Onu da qeyd edim ki, xammal seçiminə hansı növ içki almaq istədiyinizdən yanaşmaq lazımdır. Deməli, viski hazırlamaq üçün taxıldan istifadə etmək lazımdır, konyak və ya gürcü çaçası hazırlamaq üçün üzüm püresi, Kalvados hazırlamaq üçün isə alma püresi istifadə olunur.

Fermentasiya

Şərbəti hazırladıqdan sonra onu fermentləşdirmək lazımdır, bu müddət ərzində maya şəkəri karbon qazına və spirtə çevirir. İstehsal olunan moonshine keyfiyyəti və miqdarı da düzgün fermentasiya prosesindən çox asılıdır.

Bu mərhələdə texnologiyaya uyğunluq çox vacibdir. Fermentasiya tankının yerləşdiyi otaqda müəyyən bir temperatur aralığını saxlamaq lazımdır. Güclü dalğalanmalara yol verməməyə çalışın. Pürenin temperaturuna da nəzarət etmək lazımdır, çünki... Fermentasiya prosesi zamanı istiləşməyə meyllidir.

Fermentasiya üçün optimal temperatur 30-32 ° C-dir (bu barədə daha çox məlumat). Budur). Daha aşağı bir temperaturda fermentasiya prosesi yavaşlayacaq və 18 ° C-dən aşağı temperaturda tamamilə dayanacaq (maya yuxuya düşəcək). Həmçinin, pürenin 40 ° C-dən yuxarı qızdırılmasına icazə verilməməlidir. Bu, soyumaqdan daha təhlükəlidir, çünki... Bu temperaturda maya ölməyə başlayacaq.

Seçilmiş xammaldan asılı olaraq, Maya və temperatur, fermentasiya prosesi 1 ilə 14 gün və ya daha çox davam edə bilər.

Bir az maya haqqında

Prinsipcə, hər hansı bir ticari maya püresi hazırlamaq üçün uygundur. Preslənmiş çörək məhsulları çox populyardır. Quru maya da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ən yaxşı seçim, satılan xüsusi spirtli və şərab (mədəni) mayadır ixtisaslaşdırılmış mağazalarşərabçılar və moonshiners üçün.

Meyvə və ya giləmeyvə püresi hazırlayırsınızsa, onda ümumiyyətlə maya əlavə etmədən edə bilərsiniz. Yabanı maya artıq meyvənin səthində yaşayır, bizə lazım olan prosesin qayğısına qalacaq. Baxmayaraq ki, hələ də mədəni mayadan istifadə etməyi məsləhət görürəm, heç olmasa ilk dəfədir.

Fermentasiya müddəti və ortaya çıxan pürenin mümkün gücü seçilmiş maya növündən asılıdır. Belə ki, çörək və yabanı olanlar 7-12% spirt, şərab və spirtli içkiləri 12-14% -ə qədər fermentləşdirirlər. Alkoqol mayasının xüsusi növləri də var, onların vasitəsilə 18% spirt ilə püresi əldə edə bilərsiniz.

Maya və fermentasiya prosesinin seçilməsi mövzusu olduqca genişdir və bu məqalə hamısını əhatə edə bilməz. Bu fərdi məqalələrdə daha çox oxuyun:

1. Hansı maya istifadə etmək
2. Püre üçün hidravlik modul. Bu nədir və necə olmalıdır?
3. Mayanı necə qidalandırmaq olar
4. Başların, quyruqların, fusel yağının ətraflı tərkibi və onların moonshine dadına təsiri
5. Fermentasiya temperaturunun zərərli çirklərin əmələ gəlməsinə təsiri
6. Quru maya ilə şəkər püresi üçün resept
7. Sıxılmış maya ilə şəkər püresi üçün klassik resept
8. Evdə hazırlanmış mürəbbə resepti
9. Wild Sam - yabanı taxıl mayaları ilə hazırlanmış püresi üçün resept
10. Undan moonshine üçün sadə resept (XOS texnologiyası + fermentlər)
11. Bentonitlə aydınlaşdırıcı püresi
12. Püredən nə qədər moonshine hazırlanmalıdır?

Distillə

Artıq yazdığım kimi, spirti püredən təcrid etmək üçün, yəni. Moonshine almaq üçün bu çox püresi distillə etməlisiniz. Distillə prosesi həm də distillə adlanır və əldə edilən məhsul (moonshine) distillə adlanır. Püre qızdırılır və buraxılan buxar qatılaşdırılır və ayrı bir qaba tökülür.

Distillə hələ də moonshine istifadə edərək həyata keçirilir. Belə bir cihazın klassik dizaynı olduqca sadədir. Aşağıda onun sxematik diaqramını verirəm:

Distillə prinsipi, spirtin qaynama nöqtəsinin əsasən püresi olan suyun temperaturundan aşağı olmasına əsaslanır. Buna görə də, püresi qızdırıldıqda, spirt əvvəlcə buxarlanır (əslində, hər şey birlikdə buxarlanır, lakin müxtəlif miqdarda). Buxar şəklində o, bobinə daxil olur, burada maye vəziyyətinə qədər soyudulur və toplama konteynerinə axır.

İndi klassik distillə üsulunu təsvir edəcəyəm. Başqaları da var, amma hələ onlar üçün narahat olmayın.

Distillə iki dəfə aparılır. Əvvəlcə püresi distillə edilir. Bu distillənin məqsədi püredən spirti mümkün qədər tez çıxarmaqdır. Bir qayda olaraq, püresi ayrılmadan distillə edilir, yəni. ay işığından çıxan hər şey hələ də bir qabda toplanır. Distillə, moonshine tankındakı temperatur (distillə kubu adlanır) 99 dərəcə Selsiyə yüksəldikdə və ya çıxış gücü 10-15% olduqda tamamlanır. Distillədən sonra gücü 30-50% olan moonshine əldə edilir. O, həmçinin xam spirt (CA) adlanır. CC daha güclü və keyfiyyətli içki əldə etmək üçün yenidən distillə edilə bilər və edilməlidir.

Çiy spirti distillə edərkən, aparatdan çıxan ilk damcılar zərərli maddələrin yüksək konsentrasiyasına malikdir. Bu maye "pervach" və ya "başlar" adlanır və yemək kimi istehlak edilmir. "Başlar" kəsilməlidir, yəni. ay işığından ayrıdır. Başların sayı püre içində 1 kq şəkərə təxminən 50 ml-dir.

“Başları kəsdikdən” sonra distillə prosesi distillədən çıxan maye yanmağı dayandırana qədər davam edir. Bu o deməkdir ki, çıxan ay işığının gücü 40 dərəcədən aşağı düşüb və sonra "quyruqlar" gəlir - zərərli və çox qoxulu çirkləri ehtiva edən qeyri-ərzaq hissəsi. Quyruqlar da kəsilir. Onların miqdarı püresi hazırlamaq üçün istifadə olunan 1 kq şəkərə təxminən 100 ml-dir.

Distillə prosesi aşağıdakı linkdə daha ətraflı təsvir edilmişdir.

Heç bir şey moonshine dadına düzgün yerləşdirilən püresi qədər təsir etmir. Bu hazırlıq üzərində çox çalışsanız, son məhsulun dadı heç bir şəkildə mağazada satın alınan araqdan aşağı olmayacaqdır. Ancaq fermentasiya kimi bir fenomenin kimyəvi əhəmiyyətini bilən yalnız peşəkarlar ideal püresi hazırlaya bilər. Fermentasiya şəkərin spirtə çevrilməsi prosesidir. Şərbətdə nə qədər çox şəkər varsa, ay işığı bir o qədər güclü olacaq, buna görə də püresi hazırlamaq üçün tez-tez şəkərli mürəbbə, artıq yetişmiş giləmeyvə və ya meyvələrdən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Naviqasiya

Püre üçün ən yaxşı maya

Yaxşı pürenin ən vacib komponentlərindən biri düzgün seçilmiş mayadır. Tədqiqatlar göstərir ki, moonshine dəmləmək üçün spirtli, çörəkçi və ya çöl mayasından istifadə etmək daha yaxşıdır. Moonshine həqiqətən dərin, zəngin dad verməyə və onu lazımi güclə təmin etməyə qadir olanlardır.

Şərab və pivə mayası tez-tez mağazalarda tapılır və daha ucuzdur, lakin onların əhəmiyyətli çatışmazlıqları olduğu üçün onları almaq tövsiyə edilmir. Artıq adlarından aydın olur ki, bu maya digər içkilər hazırlamaq üçün daha uyğundur. Moonshine üçün şərab mayasından istifadə etməyə çalışsanız, xüsusi avadanlıq olmadan uğur qazana bilməyəcəksiniz. Nəhayət, pivə mayasından moonshine alacaqsınız, lakin çox köpük olacaq və kifayət qədər güclü olmayacaq.

Püre üçün su vacibdirmi?

Su mayadan sonra püresi üçün ikinci ən vacib məhsuldur. Bir çox yeni başlayanlar tez-tez moonshine dəmləmək üçün çaydanından qaynadılmış su istifadə edirlər. Bu, heç bir halda tövsiyə edilmir. Quyu və ya bulaq suyu moonshine dəmləmək üçün daha uyğundur, çünki bu, heç bir şəkildə moonshine dadına təsir etməyəcəkdir. Evdə belə su yoxdursa və onu almaqda çətinlik çəkmək istəmirsinizsə, kran suyundan istifadə edə bilərsiniz, lakin heç bir halda qaynatmayın.

Qaynatma yeganə qadağan olunmuş proses deyil. Suyu distillə etmək hələ də mümkün deyil, çünki bu, içindəki oksigeni öldürəcək və fermentasiya prosesinin müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq.

Ərinmiş su püresi üçün yaxşıdır. Moonshine üzərində işə başlamazdan əvvəl mayeni əvvəlcədən dondurun və bu sudan ən çox püresi alın.

Mayanı necə düzgün qidalandırmaq olar?

Çox tez-tez yeni başlayanlar aşağıdakı problemlə qarşılaşırlar: fermentasiya prosesi çox yavaşdır və ya ümumiyyətlə başlamır. Bunu pürenin soyuq qalması və mayedən qaz qabarcıqlarının ümumiyyətlə əmələ gəlməməsi ilə asanlıqla görmək olar. Bunda səhv bir şey yoxdur. Yalnız mayanı qidalandırmaq lazımdır və proses əhəmiyyətli dərəcədə sürətlənəcəkdir.

Mayanı qidalandırmağın bir çox yolu var.

• Əsas olan kimyəvidir. Püre içərisində superfosfat, nitrofos, ammonyak və təəccüblənməyin, toyuq zibilini əlavə etməlisiniz. Bütün bunlar təxminən bərabər nisbətdə əlavə olunur və hərtərəfli qarışdırılır. Belə "kimyəvi" moonshine istehlakçının sağlamlığına heç bir zərər verməyəcək, lakin olduqca spesifik bir dadı olacaq.
• Başqa bir üsul "maya turbo" adlanır. Bir çox maya istehsalçıları müştərilərinə xüsusi fermentasiya sürətləndiriciləri təklif edirlər. Bu əlavələr tamamilə zərərsizdir. Əslində bunlar əsas mikroelementlərlə doymuş adi qidalardır. Bu metodun da öz çatışmazlığı var - bu cür əlavələr çox bahalıdır və onları tapmaq olduqca çətin olacaq.
• Fermentasiyanı sürətləndirməyin ən məşhur yolu səmənidir. Mağazada onu tapmaqda heç bir problem olmamalıdır. Bundan əlavə, səməni moonshine dadına çox müsbət təsir göstərir. İstifadə olunduğu spirt təzə bişmiş çörəyin çox xoş ətri verir.

Fermentasiyanı sürətləndirmək üçün daha az yayılmış, lakin daha az təsirli bir yol, pürəyə B1 vitamini əlavə etməkdir. Əldə etmək çətin deyil. Sadəcə bir neçə damcı zeytun yağını iki milliqram tiaminlə qarışdırmaq kifayətdir və lazım olan vitamin əlinizdədir.

Püresi hansı qaba qoymalıyam?

Bir çox pivə istehsalçısı, moonshine hazırlayarkən fermentasiya prosesi üçün seçdiyiniz qabın materialının da böyük əhəmiyyət daşıdığından şübhələnmir. Bir çox material maye ilə kimyəvi reaksiya verir. Buna heç bir halda yol verilməməlidir. Taxta qablar və ya sinklənmiş metal qablar heç bir halda moonshine yaratmaq üçün uyğun deyil. Onu yararsız hala salacaqlar.

Şüşə, çini, paslanmayan polad və ya alüminiumdan hazırlanmış qablar ən uyğun gəlir. Kimyəvi nöqteyi-nəzərdən onlar tamamilə təsirsizdirlər və buna görə də püresi ilə heç bir reaksiyaya girə bilməzlər.

Seçdiyiniz qabın tamamilə təmiz və quru olması lazım olduğunu da xatırlamaq lazımdır. Fermentasiyadan əvvəl onu yuyun və daha çox etibarlılıq üçün balkonda qurudun.

Konteynerin həcmi əhəmiyyətli deyil və yalnız nə qədər moonshine istehsal etmək istədiyinizdən asılıdır. Yeganə odur ki, peşəkarlar 50 litrdən çox qablardan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Xüsusilə təcrübəsiz moonshine istehsalçıları üçün belə böyük miqdarda mayenin fermentasiyasını izləmək olduqca çətin olacaq.

Klassik püresi resepti

Püresi hazırlamaq üçün sizə 10 səviyyə su, 2 kiloqram şəkər və təxminən 200 qram maya lazımdır. Şəkər qızdırılan suda həll olunaraq sizə bir növ şəkər siropu verir. 30 dərəcəyə qədər soyuduqda maya əlavə edə bilərsiniz. Köpük görünüşü sizə bir siqnal verəcək: məhsulu qarışdırmaq və fermentasiyaya qoymaq vaxtıdır.

Bəzi hallarda, püre içərisində çox köpük yarana bilər, xüsusən də onu hazırlamaq üçün spirtli maya deyil, pivə mayası istifadə olunarsa. Püreyə bir neçə damcı bitki yağı əlavə etmək, bir şəkildə köpüklə mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Püre ilə kimyəvi reaksiyaya girərək, demək olar ki, bütün köpüklü axıntıları neytrallaşdırmağa qadirdir.

Su möhürü

Mütəxəssislər su möhürünü bakteriyaların havadan püreyə daxil olmasına mane olan xüsusi bir tıxac adlandırırlar. Çox vaxt belə bir fiş çox sadə görünür və püresi bir konteyner üzərində uzanan tibbi əlcəkə bənzəyir. Əgər həqiqətən su möhürü kimi əlcəkdən istifadə edirsinizsə, onu iynə ilə deşməyi unutmayın. Bu, karbon qazının konteynerdən çıxmasını təmin edəcək və işinizin bütün bəhrələrini məhv edəcək bir partlayışın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Su möhürü başqa bir mühüm rol oynayır - fermentasiya prosesinin nə vaxt başa çatdığını göstərir. Əlcək elastikliyini dayandıran və yıxılan kimi, ay işığınızın hazır olduğuna əmin ola bilərsiniz.

Fermentasiyanı sürətləndirmək mümkündürmü?

Fermentasiya, əlbəttə ki, sürətinə mövcud vasitələrlə təsir edə bilən və təsirlənməli olan bir prosesdir. Yuxarıda təsvir olunan mayanı qidalandırmaq, moonshine'i daha sürətli etmək üçün heç bir şəkildə yeganə yol deyil. Məsələn, püreyə yuyulmamış kişmiş əlavə etmək də prosesin sürətinə müsbət təsir göstərə bilər. Çoxlu kişmiş əlavə etmək lazım deyil - bir ovuc kifayətdir.

Püresi mütəmadi olaraq qarışdırın - bu da artıq karbon qazını aradan qaldıraraq fermentasiya sürətini bir qədər artıracaq.

Temperatur şəraitinə nəzarət edin. Püresi dəmləmək üçün qoyduğunuz yer 27 dərəcə deyilsə, proses gecikəcək. Fermentasiya üçün ideal şərtlər 27 ilə 35 dərəcə arasında olan temperatur aralığıdır.

Distillə üçün hazırlığın əlamətləri

İstehsalçıya pürenin nəhayət hazır olduğunu bildirən bir neçə əlamət var və siz moonshine tökməyə davam edə bilərsiniz. Bunu təyin etməyin ən asan yolu daddır - nəticədə ortaya çıxan qarışıq acı olmalı və geridə tort dadını tərk etməlidir.

Əgər nədənsə püresi dadmağa həvəsli deyilsinizsə və ya dad hisslərinizə qərar verə bilmirsinizsə, qoxu hissinizə etibar edin. Qoxu, yalnız etil spirtinin aydın şəkildə fərqlənən qoxusunu saxlayaraq, bütün əvvəlki çalarlarını itirməlidir.

Vizual olaraq, içki yüngülləşməlidir və demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Dibində qızılı çöküntü əmələ gəlməlidir.

Çöküntünün aradan qaldırılması

Maşın dibində əmələ gələn çöküntü istehlak üçün uyğun deyil. Ondan düzgün şəkildə qurtulmaq çox vacibdir. Təcrübəli moonshiners ağ gildən istifadə edərək püresi süzməyi məsləhət görür. Bu, yalnız çöküntüləri aradan qaldırmayacaq, həm də istehsal olunan spirt miqdarını azaldacaqdır. Ancaq içkinizin gücü nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaq və onun dadını pozan çöküntü tamamilə yox olacaq.

Sürətli püresi reseptləri

Çox vaxt istehsalçının tam fermentasiya prosesi baş verənə qədər gözləməyə vaxtı yoxdur. Xüsusilə belə hallar üçün mütəxəssislər bir neçə təcili yardım resepti hazırlamışlar.

Onlardan ən populyarı 6 kiloqram şəkər, 30 litr su və təxminən yarım kiloqram maya istifadəsini nəzərdə tutur. Qarışıq 35 dərəcə istilikdə olan qaranlıq bir otaqda yerləşdirilməlidir və püresi yalnız 3 gün ərzində tamamilə hazır olacaq.

Digər təcili reseptlər də temperaturun artırılmasına əsaslanır. İsti şərait moonshine dadına bir qədər təsir edir, lakin fermentasiya sürətini etibarlı şəkildə artırır. Düzdür, mütəxəssislər hələ də təcili təqib etməyi məsləhət görmürlər. Bir az daha gözləmək daha yaxşıdır, amma nəticədə mükəmməl spirt əldə edin.

Bu gün moonshine üçün püresi hazırlamaq üçün bir çox resept var. Müxtəlif ölkələrdə müəyyən giləmeyvə və bitkilərə əsaslanan ənənəvi üsullar var, bunun nəticəsində dünyaca məşhur içkilər: brendi doğuldu. Prinsipcə, fermentasiya prosesi olduğu və bakteriyalar qiymətli spirt istehsal etdiyi müddətcə hər hansı bir şeydən hər şeyi çıxara bilərsiniz və bunun üçün sizə yalnız lazımdır:

1. Bakteriya
2. Bakteriyalar üçün qida (adətən şəkər)

Qalan hər şey içkiyə yalnız dad və ətir əlavə edir, buna görə də moonshine hətta peyindən distillə edilə bilər (yalnız onu kim içəcək). Ənənəvi olaraq, spirt aşağıdakı əsaslardan hazırlanır:

• Taxıllar
• və şərab istehsalı tullantıları (presslər)
• Meyvə və giləmeyvə
• Şəkər qamışı

Əlbəttə ki, siyahı bununla bitmir, çünki şəkər əlavə etməlisiniz, baxmayaraq ki, agave və digər qida maddələrindən istifadə edə bilərsiniz. Şəkər, su və mayadan ibarət sadə püredən distillə edilə bilər. Çox sayda resept var, bu yazıda evdə möhtəşəm bir içki əldə edə biləcəyiniz əsas üsulları nəzərdən keçirəcəyik, onu bayram süfrəsinə qoyun, dostlarınız və qohumlarınızla müalicə etməkdən utanmayacaqsınız və ay işığı ustası kimi şöhrət qazan.

Braga müstəqil içki kimi və moonshine istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunan bir məhsuldur. Yüksək keyfiyyətli moonshine əldə etmək üçün əvvəlcə püresi üçün xammalın keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz.

Hazırlıq mərhələsi

Moonshine etməyə başlamazdan əvvəl, istifadə olunan bütün avadanlıqların təmizliyinə diqqət yetirməlisiniz. Fermentasiya qabı isti suda yaxşıca yuyulmalı və çox yaxşıca qurudulmalıdır. Bu məqam xüsusilə vacibdir, çünki xarici elementlərin ən kiçik müdaxiləsi bütün məhsulu məhv edə bilər.

Bir konteyner kimi demək olar ki, hər şeyi istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, onun həcmini istədiyiniz məhsulun həcmi ilə əlaqələndirin. Heç bir halda konteyner üçün sinklənmiş qablardan istifadə etməməlisiniz, çünki zaman keçdikcə o, oksidləşməyə başlayacaq və püresi zəhərli və müvafiq olaraq sağlamlığa zərər verəcəkdir. Bu məqsədlə ucuz plastikdən hazırlanmış qablardan istifadə edə bilməzsiniz, bu, indi bir çox mağazada olduqca yaygındır. “Yemək üçün” yazılmış plastik qablar götürə bilərsiniz.

Şəkər moonshine üçün ənənəvi püresi resepti

Moonshine üçün evdə dəmləmə, xüsusilə ənənəvi versiyada olduqca sadə və sadə bir reseptdir. Ənənəvi pürenin əsas komponentləri maya, su və şəkərdir.

Su keyfiyyət püresi üçün çox vacib bir cəhətdir. Ən yaxşı seçim, keçmiş bir bulağın suyudur filtrasiya. Distillə edilmiş və ya qaynadılmış su tamamilə uyğun deyil - onlar maya ehtiyacı olan faydalı mikrofloranı ehtiva etmir. Nəzərə almaq lazımdır ki, su çox sərtdirsə, fermentasiya sürəti əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır, müəyyən bir tarixə qədər püresi hazırlamaq lazımdırsa, bunu nəzərə almaq vacibdir.

Maya seçiminə də olduqca diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Hal-hazırda bazarda maya növü spirtli mayadır. Onların bir sıra üstünlükləri var. Birincisi, onlar püresi çirkləndirə biləcək lazımsız çirklərin olmamasına zəmanət verirlər. İkincisi, onlar hazır içkinin daha yaxşı dadına və aromalarına nail olmağa kömək edir.

Hətta onların qablaşdırmasında həm çörək bişirmək, həm də içki hazırlamaq üçün yararlı olduğu qeydi var. Digər tanınmış və tez-tez istifadə olunan marka SAF-Moment mayasıdır. Belə ki, spirt mayası hazır deyilsə, ən yaxın mağazaya gedib bu şirkətlərdən birindən maya ala bilərsiniz.

Sıxılmış maya püresi hazırlamaq üçün də uyğundur, baxmayaraq ki, onlar bəzi cəhətlərə görə quru mayadan aşağıdırlar, xüsusən də kiçik bir şəhərdə yaşayırsınızsa, onları əldə etmək daha asandır.

Digər maddələr kimi şəkərin keyfiyyəti də rol oynayır. Buna görə də, bu məhsula qənaət etməməlisiniz. Yaxşı dənəvər şəkərdən istifadə edərkən, daha yaxşı məhsul əldə edəcəksiniz.

Təxmini nisbətlər belədir: 2 kq şəkər üçün - 10 litr su və 200 qram. preslənmiş maya (və ya 40 qram quru).

Prosesin özünə keçək: moonshine üçün püresi necə hazırlanır.

İlk növbədə şəkər ilıq suda həll olunur. Sonra ona maya əlavə edilir.

Qeyd! Preslənmiş maya əvvəlcə az miqdarda şəkərlə seyreltilməlidir ki, aktivləşsin (bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir) və quru maya dərhal şəkər məhlulunun üstünə tökülə bilər.

Pürenin altındakı qab su möhürü ilə bağlanır. Özünüz moonshine etməyi planlaşdırırsınızsa, su möhürü zəruri bir şeydir. Onun dizaynı konteynerdə yığılan karbon qazının buraxılmasına imkan verir, lakin artıq havanın daxil olmasına imkan vermir. Başqa sözlə, konteynerin tam möhürlənməsini təmin edir. Su möhürünü özünüz edə bilərsiniz və ya satın ala bilərsiniz (çox ucuzdur, lakin bir çox faydası var).

Qeyd! Su möhürü yalnız ekoloji cəhətdən təmiz və yüksək keyfiyyətli materiallardan alınmalıdır, buna görə də satın almadan əvvəl onun tərkibinin təbii olduğundan əmin olmalısınız.

Sual yaranır: moonshine üzərinə püresi necə qoymaq olar? 28-32 dərəcə bir temperaturda yerləşdirilməlidir, çünki 20-dən aşağı temperaturda fermentasiya prosesi başlamayacaq və ya ləng bir formada davam edəcək və 40 dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda püresi üçün lazım olan maya öləcək.

Bir neçə gündən bir şərabı bir-iki dəqiqə qarışdırmaq lazımdır. Püre bir-iki həftə dayanmalıdır.

Pürenin distillə üçün hazırlığı: necə müəyyənləşdirmək olar? Pürenin hazır olmasının ilk əlaməti karbon qazının buraxılmaması, mayanın çökməsi və pürenin səthində yüngül təbəqənin olmasıdır. Əmin olmaq üçün püresi dada bilərsiniz - o, acı-turş olmalıdır, şirin bir dad olmadan.

Ənənəvi reseptə sadiq qalsanız, 10 litr püredən moonshine məhsulu təxminən 2-2,5 litr təmiz içki olacaqdır.

Sürətlənmiş püresi hazırlamaq prosesi

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, temperatur, maya və digər amillərdən asılı olaraq püresi hazırlamaq üçün bir və ya iki həftə çəkir. Bəs bu qədər gözləyə bilmirsinizsə və yaxın günlərdə ay işığına ehtiyacınız varsa? . Təbii ki, bu şəkildə əldə edilən içkinin keyfiyyəti tam infuziyadan bir qədər pis olacaq, buna görə də yalnız həddindən artıq hallarda hazırlanır. Lakin istehsal sürəti prioritet olduqda, keyfiyyət bir az qurban verilə bilər.

Tez şəkər püresi

Qarışıq:

• dənəvər şəkər - 1,5 kq;
• quru maya - 30 q. (və ya 150 q sıxılmış);
• təmiz su (lakin distillə edilmiş və ya qaynadılmamış!) - 7,5 litr.
• Beləliklə, moonshine üçün püresi necə tez hazırlamaq olar?

Mərhələ 1. Suyu 30 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Mərhələ 2. Mayamızı ilıq suda sulandırırıq və bu maya qarışığını şəkər şərbətinə tökürük.

Mərhələ 3. Püresi uyğun bir konteynerə tökün və içərisində bir akvarium qızdırıcısı quraşdırın, onunla üç gün ərzində 25 dərəcə temperaturu saxlayırıq. Üç gündən sonra püresi distillə üçün hazırdır.

Təsərrüfatda akvarium qızdırıcısı yoxdursa və onu almaq tamamilə qeyri-mümkündürsə, hər hansı digər istilik üsulu ilə temperaturu saxlaya bilərsiniz. Ən sadəsi, konteyneri isti paltarlara bükmək və batareyanın və ya elektron qızdırıcının yanında yerləşdirməkdir, lakin bu halda fermentasiya prosesi daha uzun davam edə bilər - dörd-beş gün.

İstifadə olunan istilik sisteminin temperaturu idarə etməyə imkan verməsi arzu edilir, çünki moonshine üçün püresi 22 ilə 30 dərəcə istilikdə yerləşdirmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, ilk distillədən sonra təxminən 45 dərəcə gücə malik 2 litr yaxşı moonshine alacaqsınız.

http://vzboltay.com/

Tez noxud püresi

Rahat fermentasiya və temperaturun tənzimlənməsi üçün tamamilə həzm oluna bilən şərtlər olmadıqda istifadə olunur.

Noxud püresi üçün inqrediyentlər:

• dənəvər şəkər - 7 kq;
• soyulmuş noxud - 2 kq;
• xama - 200 q. (standart qablaşdırma);
• quru maya - 60 q. (və ya 350 qram sıxılmış maya);
• təmiz su - 35 litr.

İndi noxuddan tez püresi necə hazırlanacağını təsvir etməyə başlayaq.

Mərhələ 1. Suyu 25 - 30 dərəcəyə qədər qızdırın və həcmi 40 litr olan böyük bir qaba tökün (bir konserv bu məqsədlər üçün yaxşı uyğun gəlir).

Mərhələ 2. Mayanı isti suda yetişdiririk.

Mərhələ 3. Noxud və seyreltilmiş mayanı bankaya qoyun. Bütün bunlar düzgün qarışdırılır.

Mərhələ 4. 10 - 15 dəqiqədən sonra ora şəkər tozu tökün və xama əlavə edin və sonra bütün kütləni yenidən qarışdırın.

Qeyd! Bu vəziyyətdə xama mütləq lazımdır, çünki bir neçə saatdan sonra bol köpük meydana gəlməsi başlayacaq, bu da daşmaq istəyəcək və xama bunun baş verməsinə imkan verməyəcək.

Mərhələ 5. Püre qabımızı bağlayın və yorğan və ya başqa böyük və isti bir şeylə sarın. Temperaturu 23-29 dərəcə saxlamaq mümkündürsə, o zaman çox yaxşıdır. Yoxdursa, eybi yoxdur, püre hələ 3 gün ərzində distillə üçün hazır olacaq.

Yuxarıda göstərilən nisbətlər tətbiq olunarsa, distillə zamanı yeddi litrdən çox olmayan moonshine qəbul etmək tövsiyə olunur. Əks halda, moonshine buludlu olacaq və buna görə də keyfiyyəti aşağı olacaq.

Moonshine daha təmiz və daha yaxşı etmək üçün onu təmizləmək lazımdır. Məsələn, ay işığını kömür filtrindən keçirin (bu, ən sürətli yoldur).

Qeyd! İnternetdə paltaryuyan maşında tez püresi yaratmaq üçün məsləhətlər var. Bu üsuldan istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Birincisi, bu üsul nəticə verməyəcək və maya üç-dörd saat intensiv qarışdırmaqla daha sürətli fermentasiya etməyəcək. İkincisi, moonshine üçün püresi hazırlamaq üçün bu üsulla, yuyucu tozun pürəyə daxil olma ehtimalı yüksəkdir və bu, nəinki dadı korlayır, həm də sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Beləliklə, bir neçə saatdan sonra püresi hələ də evdə hazırlanmış deyil, amma bir neçə gün ərzində tamamilə mümkündür.

Yenə də, püresi hazırlamaq üçün uzunmüddətli reseptdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki moonshine üçün püresi tələsik deyil, sakitcə adi şəkildə mayalanmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış mürəbbə

Başqa bir maraqlı resept. Alma, albalı, çiyələkdən hazırlanmış mürəbbə və ya bu iş üçün çox uyğundur. Şəxsi üstünlüklərinizdən asılı olaraq digər ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

• su - 5 litr;
• mürəbbə - 2,5 kq;
• quru maya - 3,5-4 q.
• İsterseniz, mürəbbədəki kimi təzə meyvə və ya kişmiş əlavə edə bilərsiniz (bu, pürəyə yüngül qaymaqlı bir ləzzət verəcək).

Mürəbbədən püresi hazırlanması.

Mərhələ 1. Mürəbbə tavaya qoyulur və otaq temperaturunda təmiz su ilə doldurulur.

Mərhələ 2. Mürəbbə və su qarışığı (başqa sözlə, şərab) 40-50 dərəcə istilikdə qızdırılır, bundan sonra 20-25 dərəcəyə qədər soyumağa buraxılır.

Mərhələ 3. Soyudulmuş şəraba maya əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.

Mərhələ 4. İçkimizi fermentasiya konteynerinə qoyun və su möhürü ilə bağlayın.

Məsləhət! Evdə su möhürü yoxdursa və hazırda onu almaq mümkün deyilsə, adi bir tibbi əlcək köməyə gələcək. Sadəcə onu qabın ağzına çəkin və barmaqlarınızdan birində kiçik bir deşik açın. Karbon dioksidi buraxacağı və havanı geri buraxmayacağına əlavə olaraq, əlcək fermentasiyaya nəzarət funksiyasını da yerinə yetirəcəkdir. Əlcək düşən kimi fermentasiya prosesi başa çatır.

Mərhələ 5. Mürəbbədən hazırlanmış moonshine üzərinə püresi necə düzgün qoymaq olar? Şərtlər ənənəvi şəkər püresi ilə eynidir. Konteyner qaranlıq yerdə 20-28 dərəcə istilikdə yerləşdirilir. İçki hər gün taxta çubuq və ya spatula ilə qarışdırılmalıdır.

Qeyd! Püresi qarışdırma proseduru zamanı, qarışdıran obyektin təmiz və quru olduğundan əmin olun və digər maddələrin pürəyə düşməsi təhlükəsi yoxdur, çünki bu, bütün fermentasiya prosesini poza bilər.

Mərhələ 6. Bir neçə həftədən sonra, fermentasiya prosesinin tamamlanmasının bütün əlamətləri aşkar edildikdə (əlcək düşdü və ya su möhürü qabarcıqları buraxmağı dayandırdı, püresi yüngülləşdi və çöküntü göründü) süzgəcdən keçirə bilərsiniz. içmək və mürəbbə püresi hazırdır.

Məsləhət! İstənilən püre aktiv şəkildə köpüklənməyə başlaya bilər, ona görə də spirt hazırlamaqda təcrübəsi olan insanlara mayalanmaya qoymazdan əvvəl pürenin içində yarım peçenye parçalamaq tövsiyə olunur. Bu, aktiv köpük meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Yuxarıda göstərilən reseptlərə əlavə olaraq, bir çox başqaları var, məsələn, gavalı, portağal, kartof, xurma, dəniz iti, xurma, armud, qarğıdalı və s. Siz hazır reseptləri götürə və özünüzə uyğunlaşdırmaq üçün onları dəyişdirə bilərsiniz, məsələn, meyvəni əvəz edə və ya müxtəlif məhsullardan istifadə edərək dad qarışığı yarada bilərsiniz. Ümumiyyətlə, püresi hazırlamaq təkcə moonshine üçün bir məhsul yaratmaq deyil, həm də yaradıcılıq və dad kəşfiyyatı üçün yerdir.

Moonshine etmək

Moonshine üçün məhsul hazırlamaq reseptinə qərar verdikdən sonra həmişə sual yaranır: püresi moonshine içərisinə necə damıtmaq olar? Bu məsələni növbəti məqaləmizdə nəzərdən keçirəcəyik.

Çox bahalı olmasa da, hələ də moonshine istifadə edərək püresi distillə etmək tövsiyə olunur, çünki heç bir şey xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə eyni nəticəni verməyəcəkdir. Təbii ki, hər bir moonshine hələ də nəzərə alınmalı olan öz xüsusiyyətlərinə və nüanslarına malikdir, lakin ümumi anlayışlar və hərəkətlərin alqoritmi təxminən eynidır. Hər halda, püre kubu yalnız ¾ doludur, bu vacibdir və pürenin "qaçmaması" üçün bu qaydanı laqeyd etməməlisiniz.

Pürenin moonshine daxil distillə edilməsi üç yolla edilə bilər:

1. Adi distillə (distillə).
2. Fraksiya distilləsi.
3. Yuxarıdakı iki üsulu birləşdirən moonshine-in ikiqat distilləsi.

Adi distillə ən sadə üsuldur, ikinci seçim daha mürəkkəbdir, lakin prinsipcə əmək xərcləri baxımından birincidən çox fərqlənmir. Ancaq ikiqat distillə daha çox əmək tələb edən və vaxt aparan bir prosesdir, lakin əla nəticəyə zəmanət verir. Nə seçsəniz, yuxarıda göstərilən üsullardan hər hansı biri haqqında sizə məlumat verəcəyik.

http://alkodoma.ru

Adi distillə

Əvvəlcə distillyator axan su ilə yuyulmalı və sonra distillə kubuna qoşulmalıdır. İstisnasız olaraq, bütün cihazlarda soyutma və hazır içki üçün soyuducu giriş və çıxış üçün fitinqlər var. Şlanqlar, tercihen qida silikonundan hazırlanmışdır, bütün fitinqlərə qoşulmalıdır.

Suyun keçməsini təmin edən şlanq axar su təchizatına qoşulmalıdır və suyu boşaltan şlanq sizin üçün nəyin münasib olduğundan asılı olaraq drenaj yerinə, məsələn, lavabo, küvet və ya başqa yerə aparılmalıdır.

Termometr üçün xüsusi fitinqli moonshine kadrları var, bu halda distillə zamanı da istifadə edilməlidir. Qızdırıcı elementlərlə (boru elektrik qızdırıcıları) təchiz olunmuş moonshine kadrları elektrik enerjisi mənbəyinə qoşulmalıdır. Moonshine distillə etmək üçün otaqlar seçərkən bunu nəzərə almağı unutmayın.

İstilik elementləri olmadıqda, kub sobaya qoyulur: elektrik və ya qaz.

Temperatur 60 dərəcəyə çatdıqdan sonra soyutma tətbiq oluna bilər. Temperatur 75 dərəcəyə yaxınlaşdıqda, distillə çıxmağa başlayacaq və onu qəbul edən konteynerə aparmaq lazımdır. Kubun istilik temperaturu 100 dərəcəyə çatan kimi distillə tamamlanmalıdır: istiliyi söndürün və qalan mayeni kubdan boşaltın.

Fraksiya distilləsi

Bu proses daha çox əmək tələb edir, lakin sonunda yüksək keyfiyyətli spirt istehsal edir.

Temperaturdan danışaq. Etil spirtinin qaynadıldığı temperatur suyun və zərərli fusel yağlarının qaynadıldığı temperaturdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Təmizlənmiş spirt 78,3 dərəcə Selsi temperaturunda və 760 mmHg təzyiqdə qaynamağa başlayır, su 100 dərəcə temperaturda və tam olaraq eyni təzyiqdə qaynar. Distillə prosesi püresi bir qaynağa qədər qızdırmaqla həyata keçirilir və yaranan buxar sonra soyudulur və axın əmələ gətirir. Bu şəkildə alınan maye distillə adlanır.

Bir nümunə var: mayedə spirt nə qədər çox olarsa, onun qaynama nöqtəsi bir o qədər aşağı olur, müvafiq olaraq spirt mayedən buxarlandıqda onun qaynama nöqtəsi daha yüksək olur.

Moonshine istehsal etmək üçün püresi qızdırmaq üçün alqoritm

Evdə moonshine üçün püresi hazırlamaq maraqlı və yaradıcı bir prosesdir, lakin moonshine püresi distillə etmək daha az maraqlı deyil və diqqətlə diqqət tələb edir.

Yüksək keyfiyyətli spirt istehsal etmək üçün püresi qızdırmaq üçün müəyyən bir alqoritmə riayət etmək lazımdır. Üç kritik qaynama nöqtəsi var:

1. Birinci kritik qaynama nöqtəsi 65-67 dərəcə temperaturda əldə edilir və yüngül çirklərin qaynama nöqtəsinə uyğun gəlir.
2. İkinci kritik nöqtə etil spirtinin qaynama nöqtəsidir, yəni. 78,3 dərəcə.
3. Üçüncü kritik nöqtə 85 dərəcədən yuxarı temperaturda əldə edilir və zərərli və ağır fusel yağlarının buraxılmasının başlanğıcını göstərir.

Temperatur yalnız 67-68 dərəcəyə çatmışdırsa, belə ay işığı "pervach" adlanır, çünki qida istehlakı üçün uyğun deyil və hətta xarici istifadə üçün zəhərlidir (yəni losyon kimi istifadə üçün uyğun deyil və s.).

Kubda bir termometr varsa, temperaturu təyin etmək çox rahatdır. Əgər belə deyilsə, onda ilk kritik nöqtənin anı, moonshine hələ də soyuducunun divarlarında kondensasiya prosesi başlayanda və qəbuledici kolbanın divarları ilk damcılarla örtüldükdə və spirtin yüngül aroması görünməyə başlayanda vizual olaraq müəyyən edilir. havada uçmaq. 1-ci kritik nöqtədən 2-ci kritik nöqtəyə keçid prosesi ən həlledici məqamlardan biridir. Bu zaman kiçik bir temperatur diapazonunda istilik dərəcəsini tez bir zamanda azaltmaq lazımdır, çünki əks halda qəfil püresi çıxa bilər.

Temperatur 78,3 dərəcə temperaturla ikinci kritik nöqtəyə yaxınlaşan kimi moonshine distilləsinin əsas mərhələsi başlayır. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, spirt konsentrasiyası azaldıqca, qaynama nöqtəsinin temperaturu artır. Bu, distillə şərtlərini pisləşdirir, buna görə də damıtma prosesi boyunca temperaturun davamlı olaraq 78 ilə 83 dərəcə arasında saxlanılması optimaldır.

Üçüncü kritik nöqtəyə çatmaq püre içərisində spirt konsentrasiyasının minimuma çatdığını göstərir. Bu anda, moonshine keyfiyyətini, dadını və faydalılığını pisləşdirən zəhərli fusel yağlarının intensiv buraxılması başlayır. Temperatur 85 dərəcəyə çatan kimi, pürenin moonshine halına salınması prosesi dərhal başa çatdırılmalıdır. Əgər termometriniz yoxdursa, bir kağız parçasından istifadə edərək üçüncü kritik nöqtəni təyin edə bilərsiniz. Bu, çox asanlıqla edilir: kağız parçasını bu anda əldə edilən distillətə endiririk, əgər o, mavi alovla yanırsa, distillə prosesi davam etdirilməlidir, ancaq yanmağa başlamazsa, konsentrasiyası distillatda spirt artıq minimaldır və indi orada zərərli fusel yağları üstünlük təşkil edir. Bu halda, pürenin distilləsi tamamlanmalıdır.

Moonshine-in ikiqat distilləsi

Bu metodun adı özü üçün danışır. Əvvəla, spirt adi üsulla 100 dərəcə temperaturda distillə edilir. Bundan sonra, yaranan distillə təmiz (tercihen bulaq) su ilə seyreltilir ki, gücü 30-40% həcmdə olsun. Sonra ikinci üsul istifadə olunur - fraksiya distillə. Temperaturu 78-83 dərəcə saxlamaq.

Bu ikili üsul son məhsulun daha təmiz olmasına kömək edir, eyni zamanda onun keyfiyyətini artırır.

Bitmiş moonshine məhsulu

Tez-tez sual verilir: 20 litr püredən nə qədər moonshine istehsal ediləcək?

Bunun dəqiq cavabı seçilmiş reseptdən və püre içərisində şəkərin miqdarından asılıdır. 10 litr püresi distillə etsəniz, nə qədər moonshine alacağınız yuxarıda göstərildi. Müvafiq olaraq, ənənəvi reseptə görə, 20 litr püresi 4-5 litr təmiz içki verəcəkdir.

Bu məqalədən öyrəndiniz:

• püresi hazırlamaq üçün ənənəvi resept;
• mürəbbə püresi resepti;
• noxud və xama ilə hazırlanmış püresi üçün resept;
• tez püresi necə hazırlanır;
• seçmək üçün ən yaxşı maddələr hansılardır?
• moonshine üçün püresi necə düzgün qoymaq olar;
• spirtin distillə edilməsi üsulları hansılardır;
• 10 və ya 20 litr püredən neçə litr moonshine alınacaq.

http://samogonniyapparat.ru

Kartof ilə moonshine üçün ən sürətli püresi

Bu resept bir gün ərzində istədiyiniz nəticəni əldə etməyə imkan verir. Dərhal rezervasiya edək. İstədiyiniz distillatı daha qısa müddətdə hazırlamağa çalışmamalısınız. Paltaryuyan maşının sentrifuqasında fırlatmaqla 2 saat ərzində tez püresi hazırlamaq olar desələr, bu məlumatlara şübhə ilə yanaşın. Bu yolla, çox güman ki, gələcək içkinizi camaşırxana yuyucu vasitələrlə zənginləşdirməkdən başqa heç nəyə nail olmayacaqsınız ki, bunun da ona faydası azdır.

Tərkiblərin siyahısı

1. kartof - 2 kq;
2. çovdar çörəyi - 4 çörək;
3. dənəvər şəkər - 5 kq;
4. pivə mayası - 5 kq;
5. süd - 1 l;
6. Su - 25 l.

Pişirmə üsulu

Kartofu soyun, qaynadın və doğrayın. Onu xırdalanmış çörəklə qarışdırın, şəkər, maya, süd əlavə edin və hamısının üzərinə qaynar su tökün. Yaranan maddəni hərtərəfli qarışdırın və sonra otaq temperaturunda qaranlıq yerdə yetişməyə buraxın. Ertəsi gün püresi təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Şəkərdən moonshine üçün sürətli püresi

Bu metodun şüarı uşaqlıqdan tanış bir ifadə ola bilər: "böyük və kiçik balıq tutmaq".

Tərkiblərin siyahısı

1. dənəvər şəkər - 3 kq;
2. Maya - quru 60 q və ya preslənmiş 300 q;
3. Su - 15 l.

Pişirmə üsulu

Şəkəri 30 ° C-yə qədər qızdırılan suda həll edin. Orada ayrıca seyreltilmiş maya əlavə edin. Fermentasiya çənini +25°C-yə uyğunlaşdırılmış akvarium qızdırıcısını endirdikdən sonra quru, isti yerə qoyun. 3 gündən sonra maddə distillə üçün hazır olacaq.

istifadə edərək şəkəri qlükoza və fruktozaya parçalayaraq fermentasiya prosesini sürətləndirməyə cəhd edə bilərsiniz, lakin biz şəxsən videonun müəllifinin vəd etdiyi iki günlük nəticəyə zəmanət verə bilmərik.

Noxud ilə moonshine üçün tez püresi

Noxud intensiv fermentasiya üçün ideal qida mühitidir. Bu keyfiyyət erkən yetişən püresi istehsalında uğurla istifadə olunur.

Tərkiblərin siyahısı

1. dənəvər şəkər - 7 kq;
2. qabıqlı noxud - 2 kq;
3. xama - 200 q;
4. Maya - quru 60 q və ya preslənmiş 350 q;
5. Su - 35 l.

Pişirmə üsulu

Qırx litrlik fermentasiya qabına 25 ° C temperaturda qızdırılan suyu tökün. Orada ilıq suda seyreltilmiş noxud və maya göndərin, sonra gəminin tərkibini hərtərəfli qarışdırın. Sonra, 15 dəqiqədən sonra şəkər və xama əlavə edin (sonuncu, həddindən artıq aktiv köpüklənmə prosesinin qarşısını almaq üçün lazımdır). Maddəni yenidən qarışdırın, konteyneri sıx bir qapaq ilə bağlayın, ədyala və ya başqa bir uyğun sıx parçaya sarın və isti, qaranlıq yerdə 3 gün buraxın. Göstərilən müddət keçdikdən sonra təhlükəsiz şəkildə distillə etməyə başlaya bilərsiniz.

Şəkər üzərində

• Yalnız şəkər və maya istifadə edilərsə, püresi təmiz bir qabda dəmlənir. 3,5 litr su üçün 1 kq birinci komponent və 100 q sıxılmış maya götürün.
• Yaxşı olar ki, əvvəlcə şəkər və ya dənəvər şəkərin üzərinə qaynar su töküb qarışdırıb, sonra məhlulu qaynayana qədər odda tutaq. 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra 25 q limon turşusu əlavə edin və yenidən qapalı qabda 1 saat bişirin.
• Bütün mikroblar, əgər şəkərdə olsaydılar, öləcəklər, bu, sterilliyi təmin edəcəkdir. Və püresi içərisində daha intensiv fermentasiya edəcək. Sonra soyudulmuş şərbət bir kolbaya və ya şüşəyə tökülür və orada 18 litr su əlavə edilir.
• Əvvəllər əzilmiş preslənmiş maya da oraya əlavə edilir. Püresi olan konteyner bağlanır və otaq temperaturu 31 dərəcədən çox olmayan bir otağa yerləşdirilir. Fermentasiya prosesi orta hesabla 5 gün davam edir.
• Zaman zaman püresi su möhürünü (klapanlı xüsusi qapaq) açmadan sarsıtmaq lazımdır (hər yarım gündə). Siz həmçinin rezin əlcəkdən istifadə edə bilərsiniz, çünki o, qazların yığılmasını göstərəcəkdir. Onu vaxtaşırı şüşədən çıxarıb buraxmaq, sonra yenidən taxmaq kifayətdir.

http://likerenc.ru

Ters çevirmədən

Şəkər inversiyasından istifadə etmirsinizsə, püresi üçün başqa bir resept var. 100 q şəkər yarım litr suda qarışdırılır. 10 q sıxılmış maya ora gedir. Şirin həll iki saat isti bir otaqda yerləşdirilir.

Sürətli köpük əmələ gəlməsi qarışdırmaqla aradan qaldırılır. Şorba hazırlanır. Eyni kiloqram şəkəri 4 litr suya töküb qarışdırın. Sonra şirin maya məhlulu şərabla birləşdirilir. Onunla konteyner fermentasiya üçün temperaturda isti bir yerə qoyulur.

Əlavə istilik yaratdığını xatırlamaq lazımdır, buna görə də püresi çox qızdırmamaq vacibdir. Bunun üçün konteynerdə yer buraxaraq bol köpüklənməni təmin etmək lazımdır. Proses bir neçə gündən yarım aya qədər davam edəcək.

Taxıldan

Moonshine üçün püresi hazırlamaq üçün başqa bir yoldur. Taxıl əvvəlcə cücərilir. Bu, aşağıdakı şəkildə edilir: 5 kq buğda süzülür və geniş bir qaba dökülür, sonra bir örtüklə isti su ilə doldurulur.

Bir kiloqram şəkər əlavə edilir və qapaq bağlanır və cücərməyə qoyulur. Cücərtilər görünəndə taxıl başqa bir qaba köçürülür və üzərinə başqa 5 kq şəkər əlavə edilməklə 15 litr su əlavə edilir. Su möhürü ilə bağlayın və isti yerdə 10 gün dəmləyin. Bir həftə yarım fermentasiyadan sonra, şərab distillə üçün hazır olacaq.

Mürəbbədən

Əlinizdə qıcqırdılmış giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi varsa, püresi üzərinə qoya bilərsiniz. Tutumlu bir kolba (30 litr) götürün, isti su tökün və şəkəri orada həll edin. Mürəbbə də ora gedir. Bütün bunlar qarışdırılır. Maya ayrıca seyreltilir və konteynerə əlavə edilir. Püre 10 günə qədər 18 ilə 25 dərəcə istilikdə işləyir. 30 litr su üçün 6 litr mürəbbə, 3 kq şəkər və sıxılmış maya paketinin üçdə biri istifadə olunur.

Kartofdan

Kartofdan güclü spirtli içki üçün püresi necə hazırlamaq olar? Müharibə zamanı insanlar dondurulmuş kartofdan ay işığı düzəldirdilər. Belə bir yol var. Əvvəlcə püresi hazırlanır. 20 kq dondurulmuş kartof yuyulur və hər hansı bir şəkildə üyüdülür (ətçəkəndən istifadə edə bilərsiniz). Nəticədə kütlə 60 dərəcəyə qədər soyudulmuş 15 litr qaynar su ilə tökülür.

Bir kiloqram buğda unu əlavə edilir. Həll hərtərəfli qarışdırılır, bir çöküntü görünənə qədər çökdürülür, sonra qurudulur. Sonra qalan çöküntü ilə konteynerə başqa 10 litr su (onun temperaturu artıq 50 dərəcədir) tökülür, bütün bunlar yenidən qarışdırılır və çökdürülür. Çöküntünün görünüşü ilə ikinci maye boşaldılır. Sonra hər ikisi qarışdırılır, 5 litr mayeyə 100 q nisbətində preslənmiş maya əlavə edilir.Püre iki həftə “çalışır”.

Əlavə edilmiş yulaf ilə

Əgər kartof və üyüdülmüş yulafınız varsa, onlardan püresi də edə bilərsiniz. Su 3,6 kq yulaf və 10 kq kartof üçün 5 litr nisbətində qaynadılır. Əvvəlcə yulafın içinə qaynar su tökülür, qarışdırılır, rəndələnmiş kartof (çiy) əlavə edilir və qarışım 3 saat dəmlənir. Sonra qarışdırmaqla daha 30 litr su əlavə edilir və dərhal bir kiloqram qarışdırılmış preslənmiş maya əlavə edilir. Püresi olan konteyner isti yerdə 3 və ya 4 gün dəmlənir. Baloncuklar görünəndə maye spirtə distillə edilir.

Arpa səməni ilə

Pivə taxıl bitkilərindən hazırlanır. Tərəvəzlə qarışdıraraq onlardan püresi də edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir yarım kiloqram kəpək götürün və. 18 - 20 dərəcə temperaturda 2 litr su ilə doldurun və qarışdırın. Sonra 2 litr 30 dərəcə su əlavə edilir.

Kütləvi qarışdırılır və üzərinə 5 litr qaynar su ilə 10 kq xırdalanmış qaynadılmış kartof əlavə edilir. 3 saat dəmləndikdən sonra 300 qram maya (pivə) ilə 10 litr sərin su əlavə edin. Konteyner 4 günə qədər isti yerdə oturur, sonra püresi distillə edilir.

Balqabaqdan

Müxtəlif məhsullardan moonshine üçün evdə dəmləmə

Balqabaq püresi üçün də uyğundur. Yuyulmalı, qabığı soyulmalı və toxumları çıxarılmalıdır. Parçalara kəsin, su əlavə edin və bişirin. Arpa səməni (yer) əlavə edərək ortaya çıxan kütləni əzin və doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, soyuq su əlavə edin, insan bədən istiliyinə qədər sərinləyin. Qalan yalnız mayanı əlavə etmək və isti bir otaqda dayanmasına icazə verməkdir. Tərkiblərin nisbəti aşağıdakı kimidir: balqabaq və su - 2: 1, tərəvəzin kiloqramına 100 q səməni, preslənmiş maya və su - 1:40.

Albalıdan

Albalı moonshine dadlıdır. Ondan püresi hazırlamaq asandır. Toxumlar meyvədən çıxarılır, pulpa yoğrulur və istiliyə qoyulur. İstədiyiniz halda isti su əlavə edə bilərsiniz. Fermentasiya tezliklə başlayacaq, meyvə ilə konteyner zaman zaman kütləni qarışdıraraq bağlanmalıdır. da ona əlavə olunur. Güclü bir spirt qoxusu göründükdən sonra distillə edilir.

Püre üçün "xam" maya əvəzinə quru maya istifadə etsəniz, miqdar təxminən üç dəfə az olacaq.

Almalardan

Püre üçün çox uyğun olan ən yaxşı meyvələrdir. Onların dərilərində hətta az miqdarda “canlı maya” var. Meyvələri blenderdə və ya ətçəkəndə üyüdərək meyvə püresi əldə edirsiniz. Ona bir kiloqram alma üçün bir stəkan nisbətində dənəvər şəkər əlavə olunur.

Kütləvi qarışdırılır və 4 gün isti yerdə buraxılır. Alkoqol qoxusu görünənə qədər yetişmiş qarışıq süzülür, şirəsi ayrılır, ona 1: 1 nisbətində daha çox şəkər əlavə edilir və fermentasiya edilir. Təxminən iki həftə çəkəcək.

Hazır məhsuldan birbaşa püresi edə bilərsiniz. Bunun 15 litrinə 3 kq dənəvər şəkər və 200 q maya (preslənmiş) əlavə edin. 10 günlük infuziyadan sonra güclü püresi əldə edilir.

Rowandan

Giləmeyvələrdən maya istifadə etmədən moonshine üçün püresi necə etmək olar? Onların bəziləri xam formada da buna uyğun gəlir. Bu spirtli maye hazırlamaq asandır. Payızda yetişmiş rowan meyvələri yığılır, yuyulur və püre halına gətirilir.

20 litrlik şüşəni ilıq su ilə doldurun, kişmiş əlavə edin və sərin yerə qoyun. Bunun üçün 5 kq qırmızı rowan giləmeyvə, 12 litr qaynadılmış və soyudulmuş su, 5 kq şəkər, 100 q kişmiş və ya əzilmiş üzüm lazımdır.

Fermentasiya bir aya qədər davam edir. "Chokeberry" püresi üçün də uyğundur. 3 kq şəkər və 10 litr su əlavə edərək 6 kq götürün. 100 q kişmiş də istifadə olunur. Maya əlavə edilərsə, buna ehtiyac yoxdur, ancaq on litr suya 200 - 300 q lazımdır.Lakin moonshine onsuz daha dadlı olacaq.

Qarpızdan

Mağazada qarpız alıb onun artıq yetişdiyini aşkar edərək püresi hazırlaya bilərsiniz. Üst qabığında bir çuxur kəsin, bir stəkan dənəvər şəkər və bir qaşıq sıxılmış maya tökün. Sonra çuxuru bitmiş "qapaq" ilə bağlayın və bir neçə həftə buraxın. Qarpız pulpası mayalanacaq və distillə edilə bilər.

Püre üçün maya

Maya- fermentasiya prosesinin vacib komponenti. Maya orqanizm üçün vacib qida maddələri ilə müstəsna dərəcədə zəngindir. Moonshine hazırlanmasında mayanın istifadəsi fermentlərin təsiri altında şəkəri etil spirtinə və karbon qazına çevirmək qabiliyyətinə əsaslanır.

Püresi hazırlamaq üçün spirtli mayadan istifadə etmək yaxşıdır. Bu maya kommersiya olaraq istehsal olunur və şərbətdə etil spirtinin maksimum tərkibinə nail olmağa imkan verir. Böyük Britaniya istehsalı olan turbo mayanı da tövsiyə edə bilərik - Turbo No 77 - zəmanətli nəticələr.

Püre üçün su

Su istənilən yüksək keyfiyyətli içki istehsalı üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir və moonshine istisna deyil. Moonshine keyfiyyəti 60% istifadə olunan suyun keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. Su şəffaf, rəngsiz, qoxusuz və yad dadsız olmalı, içməli su üçün gigiyenik tələblərə cavab verməlidir. Tərkibində az miqdarda maqnezium və kalsium duzları olan yumşaq suya, tercihen bulaq suyuna və ya artezian mənbəyinə üstünlük verilməlidir. Püresi hazırlamaq üçün xam su istifadə olunur, çünki qaynadıqdan sonra maya üçün lazım olan həll edilmiş hava yoxdur. Kran suyu çökdürülərək və süzülməklə təmizlənə bilər.

Klassik püresi resepti

Çoxsaylı püresi reseptləri var, lakin burada təqdim olunan püresi resepti hazırlamaq üçün ən asanlardan biridir. Bu şəkər püresi.

1 kq şəkər üçün 4-5 litr lazımdır. ilıq su və 100 q sıxılmış maya (quru maya 5 dəfə azdır, təxminən 20 q).

Şəkər isti suda yaxşı həll edilməlidir, həll olunmamış şəkər dibə düşəcək və fermentasiyada iştirak etməyəcək.

Quru maya ayrı bir qabda seyreltilməlidir, 25-30 ° C temperaturda su ilə doldurulmalı və 2-3 xörək qaşığı şəkər əlavə edilməlidir. Təxminən bir saatdan sonra maya canlandı və hər şey uyğun bir həcmdə bir qabda və ya təmiz su şüşələrində qarışdırılır.

Nəticədə həll isti bir yerə qoyulmalıdır. Eyni zamanda, həddindən artıq təzyiqdən konteynerin mümkün partlamasını qarşısını almaq üçün onu sıx bağlamayın. Optimal fermentasiya müddəti 3 ilə 10 gün arasındadır. Fermentasiyanın sonunda, çöküntüyə toxunmamaq üçün diqqətlə, yaranan məhsulu başqa bir qaba tökün. Braga istifadəyə hazırdır.

Suallar və cavablar

mash nədir?

Braqa şəkər və maya olan bir şərabdır. Maya fermentləşdikdə, şəkər etil spirti və karbon qazı əmələ gətirir.

wort nədir?

Bu, əlavə qida maddələri ilə suda şəkərin bir həllidir. Bu məhlula maya əlavə olunduqda şərab mayalanmağa başlayır və püresi alınır. Şərbət hazırlamaq üçün təkcə saf şəkər (saxaroza) deyil, həm də şəkər (qlükoza, fruktoza) olan meyvələr, giləmeyvə, çuğundur və ya nişasta olan kartof, taxıl bitkiləri istifadə olunur.

Püre içərisində etil spirti haradan gəlir?

Maya suda həll olunan şəkərlə qidalanır və tullantı kimi etil spirti (etanol) əmələ gətirir. Şəkərdən başqa hər hansı digər birləşmələrdən spirt istehsal edilə bilməz. Alkoqolun miqdarı 12-13% -dən çox olduqda, bütün şəkər hələ emal edilməmiş olsa belə, maya ölür. Belə yüksək konsentrasiyalarda spirtlə yaşaya bilməzlər.

Meyvə və giləmeyvədən püresi hazırlamaq olar?

Əlbəttə edə bilərsən. Üstəlik, belə püresi olan moonshine şəkərdən daha keyfiyyətli olacaqdır. Ancaq çox güman ki, şəkər əlavə etməli olacaqsınız, çünki meyvələrdə çox vaxt kifayət qədər şəkər yoxdur.

Meyvə və giləmeyvə püresi necə hazırlanır?

Şirəsini sıxın. Üzüm suyu adətən dərhal kifayət qədər şəkər (əsasən qlükoza) ehtiva edir. Digər meyvə və giləmeyvə adətən daha az şirin olur. Əgər onların şirəsinə şəkər əlavə etməsəniz, spirt məhsulu kifayət qədər az olacaq. Şəkər əlavə etmək spirtin məhsuldarlığını artırır, lakin keyfiyyətini pisləşdirir. Şirəyə təmiz qlükoza əlavə etmək daha yaxşıdır.

Maya hansı temperaturda əlavə edilir və mayalanır?

Maya 30 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda şərbətə əlavə edilir. Əsas fermentasiya 23-28 °C temperaturda aparılmalıdır. Otaq temperaturu nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı olarsa, evdə püresi adətən qızdırılır. Bunun üçün sualtı akvarium qızdırıcısından istifadə etmək rahatdır. Temperatur 18 dərəcədən aşağı olarsa, proses çox yavaşlaya bilər, lakin 30 ° C-dən çox qızdırıldıqda, maya bakteriyaları ölə bilər. Yadda saxlamalıyıq ki, intensiv fermentasiya zamanı püresi özü bir neçə dərəcə istiləşir, xüsusən də böyük bir qabda. Bəzən həddən artıq qızdırılmış püresi hətta zorla soyutmaq lazımdır.

Nə qədər maya əlavə edilməlidir?

Şəkərdən, meyvədən və giləmeyvədən hazırlanan şərab üçün adətən aşağıdakı nisbətə əməl olunur: 1 kq ümumi şəkər (+4-4,5 litr su) üçün – 100 q sıxılmış maya və ya 20 q fermentləşdirilmiş quru. Tərkibində nişasta olan xammaldan hazırlanan şərab üçün mayanın miqdarını təxminən 2 dəfə azaltmaq məsləhətdir.

Maya qidası nədir?

Bəzən, daha sürətli və daha tam fermentasiya üçün, maya yemi şəkər şərabına - azot və fosfor birləşmələri olan mineral maddələrə əlavə olunur. Meyvə, giləmeyvə və taxıl xammalı üçün gübrələmə tələb olunmur - bütün lazımi qidalar şərabda mövcuddur.

Moonshine üçün püresi necə hazırlanır?

Qida məhsulları üçün nəzərdə tutulmuş istənilən qabda püresi hazırlaya bilərsiniz. Qapağın sıx bağlanmaması və ya karbon qazının sərbəst şəkildə çıxması üçün deşiklərin olmaması daha yaxşıdır.

Püre qabını necə örtmək olar?

Mükəmməl bir xalq üsulu var - püresi olan bir konteynerə rezin əlcək qoyulur və karbon qazını buraxmaq üçün barmaqlarda iynə ilə 1-3 deşik edilir. Bu cihaz fermentasiya prosesini idarə etməyə kömək edir. Əlcək şişirilibsə, proses davam edir; əgər o, yıxılıbsa, bu, tamamilə fermentasiya edildiyini və distillə vaxtıdır. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, temperaturun kəskin azalması ilə əlcək də düşür, bəzən hətta gəmiyə sorulur.

Püre qabında nə qədər boş yer buraxmalıyam?

Heç bir halda şərbəti zirvəyə qədər doldurmayın! Fermentasiya zamanı köpük yaranacaq və daşacaq. Ən azı 20-25% boş yer buraxmaq daha yaxşıdır.

Püre çox köpüklənir. Mən nə etməliyəm?

Köpüyü söndürmək üçün əzilmiş peçenye və ya bir çanta quru ani maya "Saf-Moment" tökmək lazımdır. Bəzən bu məqsədlə günəbaxan yağı tökülür və ya püresi sərinləmək üçün buz kubları əlavə edilir.

Püresi hazırlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Pürenin hazırlığı iki amildən asılıdır: istifadə olunan xammal və temperatur. Adətən püresi 3 gündən 14 günə qədər fermentasiya edir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, püresi nə qədər uzun müddət fermentləşsə, bir o qədər xarici zərərli maddələr toplayır.

Pürenin tam yetişməsi üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Şəkər və meyvə və giləmeyvə püresi təxminən 7-14 gün mayalanır. Nişasta xammalından hazırlanmış püresi daha tez yetişir – 3-4 gün ərzində. Fermentasiya başa çatdıqda, qaz baloncukları çıxmağı dayandırır. Pürenin dadı turş-acı olur, şəkər hiss olunmur. Alkoqol dadı var. Çökmək üçün başqa bir gün gözləyə və püresi çöküntüdən diqqətlə boşalta bilərsiniz. Bunun üçün çevik bir boru istifadə etmək rahatdır. Taxıl püresi içərisində çoxlu bərk hissəciklər var və onları böyük itkilər olmadan mayedən ayırmaq mümkün deyil. Buna görə də, taxıl püresi ümumiyyətlə filtrasiya edilmədən, birbaşa istilikdən deyil, buxar generatorundan buxarla qızdırılmaqla distillə edilir.

Püresi yetişməmişdən əvvəl distillə etməyə başlamaq olarmı?

Mümkündür, amma spirt səmərəsi adi haldan az olacaq.

Yetişmiş püresi nə qədər saxlamaq olar?

Otaq temperaturunda 1-2 gündən çox olmamalıdır. Bu, çox faydalı deyil, çünki yan məhsullar istehsal edən və pürenin keyfiyyətini azaldan proseslər başlayır. Hazır püresi saxlamaq lazımdırsa, onu aşağı temperaturda saxlamaq daha yaxşıdır. Və mütləq hava girişi olmadan!

Pürenin hazır olub olmadığını necə müəyyən etmək olar?

Hazırlığın əsas meyarı daddır. Püre şirin olmamalıdır (yəni bütün şəkər həll olunmalıdır). Karbon dioksid də buraxılmağı dayandırır və lazımi fermentasiya müddəti keçdi. Ancaq bütün bu əlamətlərə bütövlükdə baxmaq lazımdır. Məsələn, kifayət qədər vaxt keçdi və püresi artıq karbon qazı buraxmır, lakin dadı şirin olaraq qalır - bu, inqrediyentlər arasındakı nisbətlərdə və ya maya seçimində səhv etdiyiniz deməkdir. Bu vəziyyətdə pürenin "mayalanması" lazımdır. İstənilən miqdarda məhsul itirmək istəmirsinizsə.

Püredən nə qədər moonshine edirsiniz?

Tipik olaraq, 1 kq şəkərdən və 4,5 litr püredən 50% -ə qədər gücə malik 1 litr moonshine əldə edə bilərsiniz.

https://sibsamogon.ru/braga/

Püresi tərsinə çevirmək

Sonra, inversiya prosesinin təsvirinə diqqət yetirəcəyik. Belə çətin sözə adi şəkər siropunun hazırlanması deyilir. Bu prosesin məqsədi şəkəri sadə şəkərlərə parçalamaqdır. Bu halda maya bu saxarozanı sadə şəkərlərə parçalamaq üçün fermentlər istehsal etməyəcək. Nəticə daha az qoxulu məhsul olacaq, çünki əlavə fermentlər olmayacaq. Prinsipcə, siz inversiya olmadan edə bilərsiniz və son məqsədə çatmağa tələsənlər sadəcə məqalənin növbəti bəndini atlaya bilərlər, lakin təkrar edirik, texnoloji prosesi nə qədər diqqətlə izləsəniz, içki daha dadlı olacaq. olmaq. Beləliklə, davam edək.

İnversiya prosesi sadədir və xüsusi xərc tələb etmir. Lazımi miqdarda su 70-80 dərəcə temperatura gətirilir, bundan sonra şəkər əlavə edilir. Şərbəti aşağıdakı kimi hazırlayın: 1 litr suya 2 kq şəkər götürün. Nəticədə kütlə qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir, bundan sonra ona limon turşusu əlavə edilir. Proporsiyalar - 1 kq şəkər üçün 5 q limon turşusu. Limon turşusu əlavə edildikdən sonra qarışıq daha 15-20 dəqiqə bişirilir, bundan sonra ocaqdan çıxarılır. Şərbət hazırdır.

Bildiyiniz kimi, su olmadan ora getmək və ya ora getmək olmaz

Su püresi hazırlamaq prosesində mühüm rol oynayır. Asılılıq birbaşadır - Suyun keyfiyyəti nə qədər yüksək olsa, son məhsul daha yaxşı görünəcək və dadına sahib olacaqdır.. Biz başa düşürük ki, bulaq suyu hər kəs üçün əlçatan deyil, lakin biz sizi ən azı krandan su istifadə etməməyə, ay işığı hazırlamaq üçün təmizlənmiş butulka və ya bulaq suyundan istifadə etməyə çağırırıq.

Və unutmayın ki, moonshine üçün su distillə edilməməli və qaynadılmamalıdır - bu, oksigen itkisinə səbəb olacaq və maya fermentasiya üçün lazımdır.

Fermentasiya prosesinin özü

Şərbəti hazırladıqdan sonra fermentasiya qabına tökülür. Oraya lazım olan miqdarda soyuq su da tökülür. Bu halda, konteyner dörddə üçündən çox olmayaraq doldurulmalıdır., çünki aktiv fermentasiya zamanı köpük daşacaq və uğurla davam edən prosesdən yüksək əhval-ruhiyyəniz yerə bir bez ilə sürünməklə bir qədər kölgə salacaq. Sonra konteynerə maya əlavə edin. Onları sadəcə əllərinizlə yoğurmaq olar və ya inversiya vəziyyətində olduğu kimi, texniki prosesə ciddi əməl edə bilərsiniz: onları az miqdarda şərabda (şəkər və su qarışığı) həll edin. Bu, kiçik bir qazanda edilir, 10-15 dəqiqədən sonra səthdə köpük əmələ gəlir və bütün bunlar fermentasiya qabına tökülür.

Bütün lazımi maddələr bir qabda olduqdan sonra üzərinə su möhürü qoyulur və temperaturun 26-31 dərəcə saxlandığı otaqda quraşdırılır.

Yadda saxlayın ki, normal maya inkişafı üçün sabit temperatur çox vacibdir, ona görə də onu saxlamaq üçün köhnə yorğanlardan tutmuş akvarium qızdırıcılarına qədər hər şeyi istifadə edin.

Fermentasiya orta hesabla 7-10 gün davam edir.

Gündə iki dəfə, püresi olan konteyner bir dəqiqə sarsılmalıdır, beləliklə, mayanın işinə mane olan artıq karbon qazı çıxarılır.

Püre hazırlığının əlamətləri

• spirt qoxusunun olması;
• şəkərin tam işlənməsini göstərən içkinin acı dadı;
• karbon qazının sərbəst buraxılmasının dayandırılması;
• konteynerin dibində çöküntü göründü və üstü işıqlandı;
• pürəyə yandırılmış kibrit gətirdin, amma yanma prosesi davam etdi.

Əgər məhsulunuzda bu əlamətlərdən ən azı 2-3-ü varsa, o zaman püresi hazırdır.

Maşın deqazasiyası və aydınlaşdırılması

Son mərhələdə püresi qazdan təmizləmək və aydınlaşdırmaq lazımdır. Prinsipcə, siz də bu proses olmadan, eləcə də inversiya olmadan edə bilərsiniz, lakin sonda marjinal elementlərin yerli televiziya filmlərində içməyi xoşlayan buludlu bir içki alacaqsınız. Bunun üçün cəhd etdiniz? Buna görə də, bir az daha səbr edin və çöküntüdən təmizləyərək püresi saman vasitəsilə böyük bir qazana tökün. Bundan sonra, tavanı 50 dərəcəyə qədər qızdırın, bu şəkildə qalan karbon qazı püredən çıxacaq, bu da sonrakı prosesdə tamamilə lazımsızdır.

Sonra, təbii ağ gil olan bentonitdən istifadə edərək püresi yüngülləşdirin. 10 litr püresi aydınlaşdırmaq üçün 125 ml isti suda həll edilməli olan 1-2 xörək qaşığı əzilmiş bentonit lazımdır. 10-15 dəqiqə dəmləndikdən sonra qarışığın tutarlılığı qalın xama kimi olacaq. Sıx bağlanan püresi olan bir qaba əlavə edilir və sonra güclü bir şəkildə sarsılır. Bundan sonra püre 20-30 saat dayanır və distillə üçün hazırdır.

Bu yazıda biz püresi hazırlanmasının bütün əsas mərhələlərini qısaca əhatə etdik. Prinsipcə, indi qabınızda olan içki istehlak edilə bilər - bir vaxtlar Rusiyada "püre yemək" ifadəsi hətta istifadə olunurdu - amma əminik ki, tam hüquqlu son məhsulla maraqlanırsınız və sonrakı materiallarda yüksək keyfiyyətli moonshine hazırlamaq hekayəsini davam etdirəcəyik.

https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/braga

Cədvəl

Moonshine-ə iki yolla ləzzət əlavə edə bilərsiniz:

1. pürenin aromatik komponentlərlə ilkin doyması;
2. distillədən sonra içkinin təmizlənməsi (həmçinin sonrakı distillə zamanı).

Yeri gəlmişkən, yenidən distillə içkinin zərifləşdirilməsinin bir hissəsidir və tez-tez aktivləşdirilmiş karbon və kalium permanganat ilə təmizləndikdən sonra həyata keçirilir.

Müvafiq olaraq, bütün reseptlər də iki hissəyə bölünür.

Qalan yalnız əlavə etməkdir ki, onlarda olan bütün nömrələr olduqca ixtiyaridir və çox hissəsi üçün lazımdır ki, nəyə diqqət yetirəcəyinizi biləsiniz. Yenə də moonshiners reseptlərlə məhdudlaşdırılan əczaçılar deyil, bir növ pulsuz yaradıcılardır.

ad	Resept	Çıx
Şəkərdən hazırlanmış ətirli moonshine	6 kq şəkər və 200 q maya götürün, 30 litr su tökün, qarışdırın. İçkini aromatik etmək üçün az miqdarda qarağat yarpağı və bir dəstə şüyüd əlavə edin. Püresi altı-yeddi gün dəmləyin, sonra distillə etməyə başlayın.	6 l
Nişastadan ay işığı	20 litr su bir qaynadək gətirin və 10 kq nişasta əlavə edin. Yaranan jele sərinləyin, sonra 1 kq şəkər və 500 q mayanı seyreltin. Burada az miqdarda qarağat yarpağı və bir dəstə şüyüd də əlavə edə bilərsiniz. Distillə etməzdən əvvəl püresi üç-beş gün dəmləyin.	11 l
Mürəbbədən ay işığı	6 litr köhnə mürəbbəni 30 litr ilıq suda həll edin və 200 q maya əlavə edin. Distillə etməzdən əvvəl püresi üç-beş gün dəmləyin. Mürəbbə keyfiyyətli olsaydı, o zaman rut özü birinci dərəcəli olacaqdır.	6-7 l
Daha yüksək məhsuldarlıqla mürəbbədən hazırlanmış moonshine	6 litr köhnə mürəbbəni 30 litr ilıq suda həll edin, 200 q maya və 3 kq şəkər əlavə edin. Distillə etməzdən əvvəl püresi üç-beş gün dəmləyin.	9 l
Təbii qəhvədən ay işığı	1,5 kq şəkəri 7,5 litr suda həll edin və köpük görünəndə onu çıxarın, qaynadın. Hazır şəkər siropuna 400 q üyüdülmüş qəhvə əlavə edin və qarışığı turş edin. Püresi distillə edin və daha 200 q üyüdülmüş qəhvə əlavə edin. İçkinin üç-beş gün ərzində möhkəm bağlanmış bir qabda oturmasına icazə verin, sonra yenidən distillə edin.	2 l
Kakaodan ay işığı	Bənzər bir şəkildə hazırlanır. 1,5 kq şəkəri 7,5 litr suda həll edin və daim köpüyü çıxararaq qaynadın. Hazır şəkər siropuna 400 q kakao tozu əlavə edin və qarışığı turş edin. Püresi distillə edin və başqa 200 q kakao əlavə edin. İçkinin üç-beş gün ərzində möhkəm bağlanmış bir qabda oturmasına icazə verin, sonra yenidən distillə edin.	2 l
Kapuçinodan ay işığı	Aldığınız ani kapuçinoda təmiz şəkər yoxdursa, içki kakao və qəhvədən hazırlanmış ay işığı kimi hazırlanır. Əks təqdirdə, şəkərin miqdarını 100-200 q azaltmaq lazımdır.Beləliklə, 1,5 kq (1,3 kq) şəkəri 7,5 litr suda həll edin və daim köpüyü çıxararaq qaynadın. Hazır şəkər siropuna 400 q kapuçino tozu əlavə edin və qarışığı turş edin. Püresi distillə edin və daha 200 q kapuçino əlavə edin. İçkinin üç-beş gün ərzində möhkəm bağlanmış bir qabda oturmasına icazə verin, sonra yenidən distillə edin.	2-2,5 l
Şərbətdən ay işığı	6 litr şəkər siropunu istənilən ətirli doldurucu ilə 30 litr suda seyreltin və 200 q maya əlavə edin.Distillədən əvvəl püresi bir həftə dəmləyin.	7 l
Şirniyyatlardan ay işığı	5 kq doldurulmuş şirniyyatı 20 litr qaynar suda həll edin və 200 q maya əlavə edin. Distillə etməzdən əvvəl püresi dörd-beş gün dəmləyin.	5 l
Dondurmadan ay işığı	2,5 kq dondurmanı istənilən ətirli içliklə 10 litr isti suda həll edin və 200 q maya əlavə edin. Distillədən əvvəl püresi beş-yeddi gün dəmləyin.	2,5-3 l
Albalı ay işığı	10 kq albalı pulpasını əzin, 200 q maya və 7 litr su əlavə edin və konteyneri orta dərəcədə isti yerə qoyun. Güclü fermentasiya dövrünün sonunda (iki həftədən altı həftəyə qədər), albalı çuxurlarını əzin və pulpa ilə qarışdırın, sonra püresi distillə edin. Moonshine rəngsiz olmalıdır, əks halda yenidən distillə edin. Fermentasiyada iştirak etməyən albalı çuxurları, içkiyə xüsusi bir badam dadı və qoxusu verən minimal miqdarda hidrosiyan turşusu buraxır.	10-12 l
Qurudulmuş albalıdan moonshine	10 kq quru albalı pulpasını qaynar su ilə tökün və isladın. Suyu boşaltın, sonra pulpanı əzin, 200 q maya, 7 litr su əlavə edin və orta dərəcədə isti yerə qoyun. Quru albalı üçün sürətli fermentasiya müddəti təzə albalıdan bir neçə gün sonra başa çatacaq (orta hesabla, həmçinin iki həftədən altı həftəyə qədər). Bitirdikdən sonra albalı çuxurlarını əzin, pulpa ilə qarışdırın və sonra püresi distillə edin. Moonshine rəngsiz olmalıdır, əks halda yenidən distillə edin.	9-11 l
Hazır şirədən moonshine	İstənilən giləmeyvə və ya meyvənin 9 litr şirəsinə 300 q maya əlavə edin. İki həftə israr edin. Güclü fermentasiyadan dərhal sonra distillə edin.	2-3 l
Qızılgül ləçəklərindən ay işığı	Qızılgül ləçəklərini məhlulda və ya başqa üsulla əzin, sonra xeyli miqdarda duz əlavə edin - təbəqənin qalınlığı elə olmalıdır ki, tam bir çimdik ala biləsiniz. Duzun üstünə nəm bir parça qoyun, təzyiqlə bir dairə ilə örtün və qarışığı altı ilə səkkiz həftə ərzində sərin yerdə buraxın (ləçəklərin çürüməyə başlamaması vacibdir). Sonra kütləni distillə edən bir qaba köçürün, 1: 1 nisbətində ləçəklərə su tökün, hər şeyi qarışdırın və sonra distillə edin.İlk moonshine güclü qızılgül iyini verəcək və ondan sonra qoxusuz bir maye olacaq. Qoxusu olan moonshine yenidən distillə edilməli, şərbət (şəkər ilə su) ilə tatlandırılmalı və süzülməlidir. 5 kq qızılgül ləçəklərindən təxminən 2 litr hazır içki əldə edilir	2 l
Kartofdan ay işığı	20 kq kartofu yuyun və rəndələyin. 60°C-də 5 litr su, 1 kq un və 3-6 ovuc doğranmış buğda samanı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qarışıq kifayət qədər yüngül olduqda, suyu ayrı bir qaba boşaltın və kartof qarışığına təxminən 50 ° C temperaturda 5 litr təmiz su əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və bir neçə saat buraxın. Sonra suyu yenidən boşaltın və ayrı bir qabda gözləyən maye ilə birləşdirin. Yaranan nişasta məhluluna 5 litrə 100 q nisbətində maya əlavə edin və iki həftə buraxın, sonra distillə edin.	6-9 l
Kartof və yulafdan moonshine	10 kq kartofu yuyun və rəndələyin. 6 kq üyüdülmüş yulafın üzərinə qaynar su tökün və hərtərəfli qarışdırın, tədricən rəndələnmiş kartof əlavə edin. Qarışığı üç saat buraxın, sonra 37 litr su əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Sonra 1,8 kq maya əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Konteyneri su möhürü ilə bağlayın və güclü fermentasiya bitənə qədər qarışığı üç-dörd gün buraxın, sonra distillə edin.	6-9 l
Üzümdən ay işığı	10 litr üzüm pomasına 5 kq şəkər, 100 q maya və 30 l su əlavə edin. Bir həftə buraxın, sonra iki dəfə damıtın.	9-11 l
Rowan ay işığı	Şaxtadan əvvəl toplanmış 3 kq yetişmiş rowan püresi, 80-100 q maya, 12 litr təzə çörək kvası əlavə edin və aktiv fermentasiya dövrünün sonuna qədər (ikidən altıya qədər) 15-16 ° C temperaturda buraxın. həftə), sonra distillə edin. Sonra 6 litr hazırlanmış moonshine əlavə edin və kənar qoxuları aradan qaldırmaq üçün yenidən distillə edin.	İlk distillə zamanı 8-10 l
Rowandan üçqat ay işığı	Giləmeyvələri əzin və hazırlanmış rowan moonshine tökün ki, onları çətinliklə örtsün və qabın yarısı doldurulsun. Sonra 1 kq kütlə üçün 15-20 q nisbətində maya əlavə edin, konteyneri su möhürü ilə bağlayın və qarışığı iki həftə buraxın, sonra iki dəfə distillə edin.	Orijinal kütlənin 60% -i
Almalardan ay işığı	Alma doğrayın və pulpadan suyunu sıxın. 12 litr şirə üçün 1 kq şəkər və 65 q maya götürün. Bir həftə buraxın, sonra iki dəfə damıtın.	10 l
Yabanı armuddan ay işığı	10 kq çürük yabanı armudu əzin, 500 q şəkər, 40-50 q maya və 1 litr su əlavə edin. İki-üç həftə buraxın, sonra iki dəfə damıtın.	6-7 l
Armuddan ay işığı	10 kq çürük armudu bir qaynadək gətirin, 400 q şəkər, 40-50 q maya və 1-1,5 litr su əlavə edin. İsti yerdə bir həftə buraxın, sonra iki dəfə damıtın.	7 l
Tomat pastasından moonshine	30 litr suya 1 litr tomat pastası, 0,5 litr pivə və 10 kq şəkər əlavə edin. Güclü fermentasiyanın sonuna qədər israr edin, sonra distillə edin.	7-8 l
Şəkər çuğunduru moonshine	8 kq şəkər çuğundurunu sürtgəcdən keçirib qaynadın. Hələ isti çuğundurlara 5-6 kq şəkər, otaq temperaturunda 10 litr su və az miqdarda suda seyreltilmiş 500 q maya əlavə edin. Qarışığı üç-dörd gün isti yerdə dəmləyin. Çuğundurlar dibinə batdıqda və üstündə qabıq yarandıqda, yaranan püresi qarışdırın və sonra iki dəfə distillə edin.	ilk distillə zamanı təxminən 12 litr
Şəkər çuğunduru suyundan ay işığı	Şəkər çuğundurunu sürtgəcdən keçirin, qaynadın və suyunu sıxın. 30 litr çuğundur suyuna 200 q maya əlavə edin və beş-altı gün buraxın, sonra iki dəfə distillə edin.	Çuğundurun şəkər miqdarından asılı olaraq 20-25 l
Çuğundur bəkməzindən moonshine	10 litr şəkər çuğunduru bəkməzinə 200-250 q maya və 25 litr su əlavə edin. Qarışığı bir həftə isti yerdə dəmləyin və sonra iki dəfə distillə edin.	ilk distillə zamanı təxminən 8 litr.
Bağ çuğundurundan ay işığı	Kartofun analoqu ilə istehsal olunur. Çuğundurları sürtgəcdən keçirin, su əlavə edin və 60-90 dəqiqə qaynadın.Mayeni ayrı bir qaba boşaltın və çuğunduru yenidən su ilə doldurun və qaynadın, sonra mayeni yenidən boşaltın. Bir dəfə daha təkrarlayın. Üç qaynamadan sonra əldə edilən mayeni bir konteynerə tökün - həcmin üçdə ikisindən çox olmayaraq doldurulmalıdır. 1 litr maye üçün 10 q nisbətində maya əlavə edin və sürətli fermentasiya dövrünün sonuna qədər qarışığı iki həftə buraxın. Sonra distillə edin. Qaynatmadan əvvəl rəndələnmiş çuğundura şəkər, kartof və ya digər inqrediyentlər əlavə etsəniz, daha az müddətə - təxminən bir həftə dəmləyə bilərsiniz.	Orijinal kütlənin 60-70% -i
Gavalıdan ay işığı	12 kq gavalı hamarlanana qədər əzin və 1-1,5 kq şəkər əlavə edin. Qarışığı iki həftə güclü fermentasiya bitənə qədər saxlayın, sonra iki dəfə distillə edin.	8 l
Çuxurlarla gavalıdan ay işığı	12 kq yetişmiş gavalı toxumları ilə birlikdə əzin (bir havan istifadə edə bilərsiniz), vaxtaşırı bir az su əlavə edin. Nəticədə qarışıq maye sıyığın tutarlılığına çatmalıdır. Pulpa güclü fermentasiya sonuna qədər (iki həftədən altı həftəyə qədər) saxlayın və sonra iki-üç dəfə distillə edin.	İlk distillə zamanı 8 l
Bağ çuğunduru və Poltava taxıllarından moonshine	Əvvəlki reseptdə təsvir edildiyi kimi 4 litr çuğundur mayesini hazırlayın, 2 kq Poltava taxılını əlavə edin və qarışığı dörd-beş günə buraxın. Nəticədə püresi 15 litr çuğundur mayesinə tökün və güclü fermentasiyanın sonuna qədər buraxın, sonra iki dəfə distillə edin.	15 l
Darı ay işığı	10 kq darı qaynadın, üzərinə 3 litr ilıq su, 250 q maya və 1,2 kq istənilən maya xəmiri əlavə edin. Güclü fermentasiyanın sonunda (iki həftədən altı həftəyə qədər) püresi iki dəfə distillə edin.	7 l
Buğda ay işığı	4 kq buğdanı doğrayın, 1 kq şəkər, 3 litr su əlavə edin və beş-yeddi günə buraxın. Sonra 5 kq şəkər və 18 litr su əlavə edin və bir həftə daha buraxın. Püre acılaşdıqda onu süzüb iki dəfə distillə edin, tullantılara 5 kq şəkər, 8 litr ilıq su əlavə edin və səkkiz-on gün buraxın. Sonra ortaya çıxan mayeni süzün və iki dəfə distillə edin.	birinci halda – 20–25 l, ikincidə – 10 l-dən çox deyil
Buğda moonshine No 2	10 kq buğdanı cücərdikdən sonra üyüdün, üzərinə 0,5 kq maya və 30 litr su əlavə edin. Qarışığı güclü fermentasiyanın sonuna qədər isti yerdə dəmləyin, sonra iki dəfə distillə edin.	25-30 l
Klassik çörək moonshine	Çovdar, buğda, arpa, darı, qarğıdalı və ya noxudu ilıq suda isladın və cücərməsi üçün nazik təbəqəyə səpin (taxılın turş olmamasına əmin olun). Cücərmiş taxılı qurudun və üyüdün, sonra davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş qaynar suya əlavə edin. Qarışıq maye jelenin tutarlılığına çatmalıdır. Konteyneri bağlayın və qarışığı 10-12 saat isladın. Sonra 25 litr başlanğıc və ya 1 kq quru noxud üçün 2 kq nisbətində maya əlavə edin. Bir həftə (noxud ilə - iki həftə) buraxın, sonra distillə edin.	Orijinal kütlənin 65% -i
Çörək ay işığı	6 kq çovdar, buğda və ya arpa cücərtin, sonra onları əzin. 8 ədəd qara çörəyi 10 litr suda isladıb doğrayın. 10 kq kartofu qaynadıb əzin. Kartofu taxıl və çörəklə qarışdırın, 1 kq maya əlavə edin və bir həftə isti yerdə buraxın, sonra iki dəfə distillə edin.	22-25 l
Çörək qabığından ay işığı	1,2 kq zirə (Borodinski) çörəyinin quru qabığı, 40 q darçın və 30 quru mixək çiçəyi götürün. 10 litr moonshine tökün və qarışığı dörd-beş günə buraxın. Sonra 5 litr su əlavə edin və 10 litr moonshine alana qədər distillə edin.
Hər hansı bir taxıldan moonshine	Taxılları üç gün çəlləklərdə isladın, sonra iki gün çörək vərəqlərində qurudun və sonra sobada qurudun. Taxıl dişlədikdə xırdalanmağa başlayana qədər quruduqda onu əzin. Bir konteynerə 25 litr qaynar su tökün, 8 kq üyüdülmüş taxıl əlavə edin və qarışdırın. İki saatdan sonra daha 25 litr qaynar su əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bir saatdan sonra 6 litr soyuq su əlavə edin, qarışdırın və 1 kq maya əlavə edin. Qarışığı üç gün isti yerdə dəmləyin və sonra distillə edin.	Orijinal kütlənin 60% -i
Moonshine "Fransız arağı"	Çürük meyvələri və giləmeyvələri su ilə doldurun ki, onları bir az örtsün. 12 litr qarışıq üçün 0,7 litr şərab və 50 q maya nisbətində üzüm şərabı və maya əlavə edin. İki ilə altı həftədən sonra, güclü fermentasiyanın sonunda, püresi iki dəfə distillə edin.	Orijinal kütlənin 60-70% -i
Tez ay işığı	Sovet paltaryuyan maşınına 10 kq şəkər, 100 q maya, 3 litr süd və 30-40 litr su qoyun. İki saatlıq “yuyulmadan” sonra qarışığı çökdürün, sonra distillə edin.
Gündəlik ay işığı	5 kq şəkər, 0,5 kq maya, 1 litr süd və 1 kq noxud götürün, 15 litr isti su əlavə edin. Qarışığı 24 saat dəmləyin, sonra distillə edin.	5 l
Moonshine gündə No 2	5 kq şəkər, 0,5 kq maya, 3 stəkan süd götürün. Hər şeyi qarışdırın və sonra 4 ədəd xırdalanmış çörək və 25 orta ölçülü kartof püresi əlavə edin. Yaranan kütləyə 25 litr isti qaynadılmış su tökün və qarışdırın. Qarışığı 24 saat dəmləyin, sonra distillə edin.	7-8 l

Distillədən sonra ətirli

ad	Resept
Üçqat ətirli düyü moonshine	200 q qırıq düyü, suda qaynadılmış 400 q kişmiş, dadmaq üçün şəkər siropu, bir şüşə malağa, 0,5 litr su və 200 q ağ pivə mayası götürün. Qarışığı üç-dörd gün saxlayın. Sonra 12 litr qoşa moonshine, 6 litr yumşaq bulaq suyu əlavə edin və damıtın ki, sonunda 9 litr moonshine olsun.Ayrı bir qaba 0,2 litr üçqat ay işığı tökün və 3-4 ç.q. vanil. Mayeni üç-dörd gün dəmləyin və sonra süzün. Vanil tincturasına 2 damcı qızılgül yağı əlavə edin və üçqat distillə edilmiş ay işığına tökün.600 q təzə palıd qabığını və 5 q qalaq kökünü kətan torbaya qoyun, ay işığı olan qaba qoyun, möhkəm bağlayın və dəmləyin. ən azı bir həftə içmək.
Anis toxumu ilə moonshine	200 q anis toxumunu doğrayın və 10 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine ilə tökün. Mayeni bir ay dəmləyin, sonra 5 litr su əlavə edin və distillə edin.Hazırlanmış moonshine 200 q xırdalanmış anis toxumu əlavə edin və daha bir ay dəmləyin. Sonra içkini süzün və bulaq suyu ilə seyreltin (1 hissə su ilə 2 hissə moonshine).
Anis dadlı ay işığı	1,2 kq kobud doğranmış razyana toxumu götürün, üzərinə 6 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine tökün və üç-dörd gün buraxın. Sonra başqa 9 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine əlavə edin və distillə edin.
Ədviyyatlı razyana moonshine (cirə, şüyüd və zəncəfil ətri ilə)	300 q xırdalanmış anis toxumu və 150 ​​q şüyüd toxumu götürün, 10 litr ikiqat moonshine ilə doldurun və bir ay buraxın. Sonra 5 litr su əlavə edin və damıtın ki, 10 litr moonshine əldə edin. Bundan sonra 1-1,5 kq limon qabığı, 20 q zəncəfil və 20 q xörək duzu əlavə edin. İçkini dörd-beş həftə dəmləyin, sonra süzün.
Ədviyyatlı razyana moonshine (ciyana, kimyon və bənövşə ətirli)	400 q razyana toxumunu, 50 q zirə toxumunu, 40 q orris kökünü və 45 q quru limon qabığını doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, 7,5 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine tökün, sonra içkini distillə edin.
Anis dadı və şərbəti ilə güclü moonshine	200 q xırda üyüdülmüş razyana götürün, üzərinə 5 litr qoşa moonshine tökün və iki həftə buraxın, 2,5 litr su əlavə edin, sonra mayeni distillə edin ki, 2,5 litr moonshine əldə edin. Dadmaq üçün güclü şərbət əlavə edin və içkini süzün.
Anis və bənövşəyi ətirli moonshine	1,2 kq əzilmiş anis, 2,5 q orris kökü və 60 q duz götürün, 12,5 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine əlavə edin. Mayeni iki gün dəmləyin, sonra distillə edin.
Təzə razyana ilə şirin ay işığı	200 q təzə razyana doğrayın və 12 litr ikiqat moonshine ilə doldurun. Mayeni dörd həftə dəmləyin, sonra onu distillə edin ki, 9-10 litr moonshine olsun.1,6 kq şəkər və 1,2 litr sudan şərbət hazırlayın və onunla moonshine şirinləşdirin. Yaranan südlü içkiyə 1 yumurta ağını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bir neçə gün ərzində ay işığını vaxtaşırı silkələyin.
Anis dadlı yaşıl ay işığı	400 q razyana götürün, üzərinə 12,5 litr moonshine tökün və yaranan ay işığını kətan təbəqəsindən keçirərək aşağı istilikdə distillə edin (əvvəlcədən 50 q xırdalanmış anis toxumunu və 50 q qurudulmuş ağcaqayın yarpağını parçaya sarın).
Təzə razyana, keşniş, ulduz anis və şüyüd ilə ədviyyatlı moonshine	400 q təzə razyana toxumu, 200 q ulduz anis, 200 q keşniş, 50 q şüyüd götürün, 12 litr qoşa moonshine ilə doldurun və bir ay buraxın, sonra damıtın ki, 10 litr moonshine çıxsın. 3,3 kq şəkər və 1,6 litr sudan şərbət hazırlayın və onunla moonshine şirinləşdirin. İçkini süzün.
Moonshine "Fransız arağı" № 2	37 litr moonshine və 6 litr süd qarışdırın. 20 litr moonshine əldə etmək üçün mayeni distillə edin. 3 litr süd, 6 litr üzüm şərabı, 1,5 kq çovdar çörəyi, 2,5 kq kişmiş, 800 q şəkər əlavə edin və 12 litr moonshine əldə etmək üçün distillə edin.
Moonshine "Fransız arağı" №3	37 litr moonshine və 6 litr süd distillə edin. 3 litr yumşaq bulaq suyu, 3 litr süd, 3,3 kq çovdar çörəyi əlavə edin və yenidən distillə edin. Sonra 3 litr ağ üzüm şərabı, 1,2 kq kişmiş, 400 q şəkər əlavə edin, qabı möhkəm bağlayın və soyuması üçün sərin yerə qoyun.
Moonshine "Fransız arağı" № 4	800 q kişmiş götürün, 12 litr moonshine tökün və distillə edin.
Portağal ətirli ay işığı	5 hissə qoşa moonshine və 1 hissə portağal qabığını götürün, bir həftə buraxın. Sonra su əlavə edin (yarım qədər olmalıdır) və damıtın ki, ilkin moonshine həcmini əldə edin. Bu içki ilə 2-3 portağalın qabığını tökün və qarışığı bir həftə saxlayın, sonra süzün. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin.
Alma ətirli ikiqat ay işığı	Təzə almaların üzərinə moonshine tökün ki, tamamilə maye ilə örtülü olsun. Altı ay ərzində infuziya edin. Sonra ortaya çıxan kütləni süzün, dadmaq üçün şirinləşdirin və üç dəfə qaynatın (ehtiyatlı olun ki, moonshine alovlanmasın). Bundan sonra içki sərin yerdə dayansın, yenidən süzün və 10 litr moonshine üçün 2,5 litr nisbətində su əlavə edin. İçkini distillə edin və süzün.
Aromatik otlar ilə moonshine	200 q adaçayı, 50 q keşniş, 25 q şüyüd, 60 q qızılgül və ya qızılgül götürün, 12 litr moonshine əlavə edin, qabı möhkəm bağlayın və mayeni iki gün dəmləyin. İçkini distillə edin və dadmaq üçün şirinləşdirin.
Aromatik otlar ilə moonshine No 2	400 q adaçayı, 50 q keşniş, 50 q şüyüd götürün, 25 litr moonshine əlavə edin və aşağı istilikdə distillə edin. İçkini şirinləşdirin və süzün.
Qərənfil və kişmiş ilə moonshine	800 q kişmiş və 100 q mixək doğrayın və qarışdırın və 12 litr qoşa moonshine tökün. İçkini bir həftə dəmləyin, sonra damıtın və dadmaq üçün şəkər siropu ilə tatlandırın.
2 nömrəli mixək və kişmiş ilə moonshine	Bir şüşəyə 10 q mixək qoyun, 2-5 litr moonshine ilə doldurun və iki həftə buraxın. Sonra 1 hissə suya 2 hissə moonshine nisbətində su əlavə edin və damıtın ki, ilkin həcm alınsın.Ağ kişmiş (1 litr moonshine üçün 50 q), mixək əlavə edin (1 litrə 5 ədəd) moonshine) və əvvəllər əldə edilən ikiqat moonshine iki həftə buraxın. Bundan sonra içkini süzün, süd əlavə edin (1 litr moonshine üçün 1 osh qaşığı) və süzün. Hər litr üçün 100 q şəkər və ya 200 q şərbət əlavə edərək moonshine şirinləşdirə bilərsiniz.
Dəfnə giləmeyvə ilə moonshine	800 q dəfnə giləmeyvəsini incə doğrayın, 12 litr ikiqat moonshine tökün və üç gün buraxın, sonra içkini distillə edin.
Ardıc ilə ay işığı	1,6 kq ardıc giləmeyvəsini əzin, 8 litr ikiqat moonshine tökün və iki həftə buraxın. Sonra 6 litr moonshine alana qədər içkini distillə edin.
Qərənfil ilə moonshine	100 q mixək incə doğrayın və 6 litr ikiqat moonshine tökün. Şüşəni sıx bağlayın, bir həftə isti yerdə qoyun, sonra mayeni distillə edin. 2 kq şəkərdən şərbət qaynadın, moonshine əlavə edin və 24 saat buraxın, sonra içkini süzün.
2 nömrəli mixək ilə moonshine	90 q mixək doğrayın, 12 litr moonshine tökün və bir həftə buraxın. Sonra başqa 200 q mixək əlavə edin və distillə edin. İçkini 3 litr moonshine üçün 100 q şəkər nisbətində şirinləşdirin.
Angelica kökü ilə üçqat ay işığı	500 q təzə angelica toxumunu doğrayın, 10 litr ikiqat moonshine tökün və üç gün buraxın. Sonra ay işığını damıtın ki, süd rəngi olmadan aydın olsun. Dadmaq və süzmək üçün içkini şəkər siropu ilə şirinləşdirin.
2 nömrəli mələk kökü ilə üçqat moonshine	1,2 kq incə doğranmış quru angelica kökünü götürün, 5 litr ikiqat moonshine tökün və üç gün buraxın. Sonra daha 6 litr ikiqat moonshine əlavə edin və distillə edin.
Rozmarin ilə ay işığı	400 q rozmarin və 60 q duz götürün, 12 litr ikiqat moonshine əlavə edin və üç gün buraxın. İçkini distillə edin və 1,2 litr şəkər siropu əlavə edin.
Lavanda, mixək, darçın və bal ilə moonshine	100 q lavanda, 25 q mixək, 25 q darçın üyüdün və qarışdırın. 12 litr ikiqat moonshine əlavə edin və bir həftə buraxın. Sonra infuziyaya 4 xörək qaşığı əlavə edin. l. bal və aşağı istilikdə distillə edin.
Darçın, mələk və hil ilə moonshine	120 q mələk, 100 q darçın, 100 q kardamon, 50 q limon qabığı götürün, 18 litr moonshine tökün. İçkini dörd gün dəmləyin, sonra onu distillə edin.
Yaşıl çay ilə üçqat moonshine	200 q yüksək keyfiyyətli yaşıl çay götürün, üzərinə 1,2 litr qaynar su tökün, qabın ağzını bağlayın, dəmləməni soyudun, sonra süzün. 7,5 litr qoşa moonshine çay yarpağı ilə seyreltilir, çay yarpaqlarını bir parça ilə eyni konteynerə sıxın, sıx bağlayın və mayeni səkkiz gün dəmləyin. Sonra başqa 100 q yaşıl çay, 2,5 litr qaynadılmış su əlavə edin və 3,7 litr moonshine əldə etmək üçün distillə edin. İçkini dadmaq və süzmək üçün şirinləşdirin.
Qara çay və şəkər karamel ilə moonshine	50 q qara uzun çay götürün, üzərinə 1 litr moonshine tökün və bir gün dəmləyin. Sonra içkini distillə edin və süzün. 60 q karamel etmək üçün bir qızartma qabda şəkər qızardın, doğrayın və şirinlik üçün hazırlanmış moonshine əlavə edin.

http://likerenc.ru/70-luchshix-receptov-samogona/

Krakerlərdən

Evdə püresi hazırlamaq üçün kifayət qədər ümumi bir seçimdir, bunun üçün tələb olunur:

• şəkər tozu,
• Maya,
• krakerlər (çovdar almaq daha yaxşıdır),
• su.

Proporsiyalar ehtiyaclara uyğun olaraq, əvvəlcə reseptə görə, sonra isə öz təcrübəsinə əsasən tənzimlənir.

Alkoqol üçün

Bildiyiniz kimi, təmiz spirt əldə etmək üçün əvvəlcə püresi istifadə olunan moonshine "sürürlər". Bu vəziyyətdə klassik resept ən uyğun olacaq, yəni: quru maya, şəkər, diqqətlə həll edilmiş və ya süzülmüş təmiz su. Nisbətlər: 100 qram maya (quru istifadə olunarsa, o zaman miqdarı 20 qrama endirilir), bir kiloqram şəkər və 4-5 litr su (su isti olmalıdır) götürün.

Almalardan

Alma püresi əldə etmək üçün təxminən 15 kq təzə alma, təxminən 1 kq şəkər və təxminən 60 qram sıxılmış maya lazımdır. Almalar soyulmalı və toxumdan təmizlənməlidir, sonra şirəsi yaxşıca sıxılmalıdır. Alma suyunda şəkəri həll edin, maya əlavə edin. Qarışığı bir həftə buraxın.

Alma püresi əldə etmək üçün təxminən 15 kq təzə alma, təxminən 1 kq şəkər və təxminən 60 qram sıxılmış maya lazımdır.

Almalar soyulmalı və toxumdan təmizlənməlidir, sonra şirəsi yaxşıca sıxılmalıdır. Alma suyunda şəkəri həll edin, maya əlavə edin. Qarışığı bir həftə buraxın.

Sürətli yol

Bir qayda olaraq, püresi əldə etmək üçün vaxt lazımdır - təxminən bir həftədən 10 günə qədər. Ancaq əsl ustaların tez püresi hazırlamaq üçün reseptləri də var, damıtma üçün yüksək keyfiyyətli xammal üç gün ərzində əldə edilə bilər. Bunu etmək üçün qabıqlı noxud, şəkər, maya və ilıq suya ehtiyacınız olacaq.

Mürəbbədən

Yaxşı bir püresi üçün çox məşhur bir resept şəkərin giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi ilə əvəz edilməsidir - qarağat, moruq və ya blueberry. Yeri gəlmişkən, burada hətta artıq fermentləşdirilmiş mürəbbə götürə bilərsiniz. 30 litr su üçün təxminən 5,5-6 kq mürəbbə, həmçinin 200 qram sıxılmış maya lazımdır.

İçmək üçün

Braga adətən moonshine distillə etmək üçün istifadə olunur. Ancaq arsenalımızda püresi müstəqil spirtli içki kimi istifadə etməyə imkan verən reseptlər var. Bunun üçün mürəbbə (200-300 qram), sıxılmış maya - 100 qram, şəkər - yarım kilo və üç litr qaynadılmış su (mütləq isti) lazımdır.

Şirniyyatdan

Konfet püresi üçün resept orijinaldır. Bunu etmək üçün şokolad konfetləri deyil, meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə tanış olan karamel götürməlisiniz. Beləliklə, sizə 5 kq karamel, 20 litr su, 200 qram xam maya lazımdır. Karamel yaxşıca yoğrulmalı, qarışdırılmalı və suda həll edilməli, sonra maya əlavə edilməlidir.

Kartof püresi

Kartof püresi üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Bu, ilk növbədə, bu bağ məhsulunun yayılması ilə izah olunur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 20 kq kartof,
• bir yarım kiloqram çovdar unu (çovdar ununuz yoxdursa, buğda unundan istifadə edə bilərsiniz),
• 400 qram maya.

Fermentasiya prosesi uzundur və ən azı iki həftə çəkəcəkdir.

Albalı şirəsindən

Yaxşı püresi istənilən meyvə şirəsindən, məsələn, albalı şirəsindən hazırlana bilər. Biz 20 kq albalı götürürük, giləmeyvələri toxumdan təmizləyirik, suyu sıxırıq. Sonra şəkər (2 kq) və isti suda (200 qram) seyreltilmiş maya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və bir həftə qoyun. İlk günlərdə püresi diqqətlə qarışdırılmalıdır.

Baldan

Moonshine üçün püresi hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər mütləq bal (medovukha) ilə seçimləri əhatə edir. Bunu etmək üçün iki litr şəkər siropu hazırlamaq, 3 kq bal əlavə etmək, hər şeyi isti suda (25 litr) həll etmək və 300 qram xam maya əlavə etmək lazımdır.

Pürenin fermentasiya və infuziya müddəti təxminən bir həftədir.

Bu şəkildə hazırlanan içki yalnız asma simptomlarını aradan qaldırmağa kömək etmir, həm də soyuqdəymələri müalicə edir, həm də bədəni təmizləyir. Tərkibində minerallar və vitaminlər var. Əgər içkinizə nanə əlavə etsəniz, rahat və sağlam yuxuya zəmanət verilir.

Baldan hazırlanmış spirtli içki bir neçə yüz, hətta minlərlə il əvvəl istifadə edilmişdir. Qazılmış qəbirlərdə qədim insanlar mead hazırlamaq texnologiyasını təsvir etdilər.

Tomat pastası püresi

Başqa bir klassik püresi resepti onu tomat pastasından hazırlamaq üçün reseptdir. Bunun üçün 10 kq şəkər, 1 kq tomat pastası, 30 litr su və bir şüşə istənilən pivə götürmək lazımdır. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır və fermentasiya üçün 8-10 gün isti yerdə buraxılır.

Çuğundur ilə yemək

Moonshine üçün püresi hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlərdən biri çuğundurdur. Ancaq çuğunduru istifadə etməzdən əvvəl qabığı soyulmalı, qızardılmış, qaynadılmış və ya bişmiş olmalıdır. Sizə lazım olacaq:

• 8 kq çuğundur,
• 500 qram maya,
• 10 litr su,
• təxminən 5 kq şəkər.

Tərkibləri qarışdırılır, dörd gün dəmlənir, bütün çuğundurun dibinə çökməsini gözləyir, sonra qarışdırılır və iki gün yenidən dəmlənir.

Qarpız püresi

Qarpızdan daha az keyfiyyətli püresi hazırlana bilməz. İçki hazırlamaq üçün bir qarpızın pulpasını (təxminən 6 kq), yarım kilo şəkər, 500 qram maya və bir az isti su (200 ml) götürməlisiniz. Əzilmiş pulpa isti şəkər siropu ilə tökülür, maya əlavə edilir və bir həftə isti yerdə fermentasiya edilir.

Qurudulmuş meyvələrdən

Əlinizdə həmişə kifayət qədər təzə meyvə olmur. Bu vəziyyətdə, quru meyvələrdən püresi hazırlamaq üçün bir resept kömək edəcəkdir. Bizə lazım olacaq:

• 10 litr su,
• 2 kq istənilən quru meyvə,
• 3-4 kq şəkər,
• 300 qram maya.

Qurudulmuş meyvələri qaynar suda buxarlamaq lazımdır, sonra bütün kütləni bir az sərinləyin, şəkər və maya əlavə edin. Təxminən bir həftə buraxın.

Düyüdən

Düyüdən püresi hazırlamaq üçün yalnız maya (10 litr suya 200 qram) deyil, həm də səməni (2,5-3 stəkan) yığmaq lazımdır. Sizə də 3 kq düyü lazımdır.

Düyü qaynadılmalı, soyudulmalı, üzərinə səməni əlavə olunmalı və 12 saat dayanmalıdır. Sonra suda seyreltilmiş maya əlavə edin və beş gün dəmləyin.

Halvadan

Şərq incəliyi - halvadan da yaxşı püresi hazırlamaq olar. Reseptə daxildir:

• 20 litr su,
• 20 qram nanə (günəbaxan yağının qoxusunu çıxarmaq lazımdır),
• 10 kq halva.

Komponentlər suda qarışdırılır, sonra isti yerdə 8-9 gün buraxılır.

Kök püresi

Yaxşı püresi yerköküdən hazırlanır. 10 kq yerkökü (şirəli sortları götürmək daha yaxşıdır), təxminən bir litr isti su, 1 kq buğda unu, 200 qram maya lazımdır.

Yerkökü yuyun, bişirin və bir pasta əldə etmək üçün əzin. Unu suda seyreltin, yerkökü ilə qarışdırın, maya əlavə edin. 7-8 gün ərzində dəmləyin.

Ərik püresi resepti

Pis deyil püresi yetişmiş ərikdən hazırlanır. Onu hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• 10 kq ərik,
• 100 qram maya,
• 10 kq şəkər
• üç litr su.

Əriklərin çuxurları çıxarılmalı, meyvələr əzilməli, şəkər siropu ilə tökülməli və maya əlavə edilməlidir. Kütlə mayalanmalıdır. Distillədən əvvəl təxminən 5-6 gün dayanmasına icazə verin.

Zoğaldan

Məşhur "şimal" giləmeyvəsindən siz də əla və güclü dəm ala bilərsiniz. Bunun üçün zoğal (təxminən 2 kq) üyüdülür, suyu boşaldılır və şirələr qaynadılır. Bulyona 1 kq şəkər əlavə edin, yenidən qaynadın, sərinləyin. Bulyona zoğal suyu əlavə edin, hər şeyi su ilə seyreltin (suyun ümumi miqdarı - 8 litr), sonra maya əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Fermentasiya müddəti 6-7 gündür.

Balqabaq

Balqabaq tərkibində dəmir, kalsium, pektin kimi mikroelementlər, həmçinin B, A və E vitaminləri olan sağlam məhsuldur.

İçki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• balqabaq,
• səməni.

Komponentlərin nisbətləri balqabağın kütləsinə əsasən seçilir - tərəvəzin 2 hissəsi üçün suyun 1 hissəsi, 10 litr üçün 100 qram malt alın. 100 qram maya da lazımdır. Balqabaq kəsilir, soyulur, qaynadılır və ya bişirilir. Sonra tərəvəz pulpaya əzilməli, isti su ilə qarışdırılmalı, əvvəlcə səməni ilə qarışdırılmalı, maya əlavə edilməli və fermentasiyaya qoyulmalıdır. Vaxt - təxminən 7-8 gün.

Meyvəli

Meyvələr çox vaxt püresi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onların tərkibində fermentasiya prosesinin baş verməsi üçün zəruri olan çox miqdarda şəkər var. İstifadə olunur:

• alma,
• gavalı,
• armud,
• ananas,
• üzüm
• və daha çox.

Veb saytımızın bu bölməsində praktikada bir çox insan tərəfindən sınanmış və yaxşı reytinq almış ən yaxşı reseptləri toplamağa çalışdıq.

Təcrübəli ustaların dəqiq gözü və yaxşı öyrədilmiş əli var, çünki içkilərin hazırlanması prosesi reseptə ciddi riayət etməklə yanaşı, yaradıcılığı da əhatə edir. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, hətta ən düzgün və dəqiq resept aşağı keyfiyyətli maddələr alaraq, hər şeyi tələsik, səy və səbirsiz etməklə pozula bilər.

Eyni zamanda, bizim reseptlərimizdən istifadə edərək, yaxşı püresi, yüksək keyfiyyətli moonshine və onların əsasında digər əla içkilər - konyak, araq, rom, şer hazırlaya bilərsiniz. İstənilən variantı, sizə uyğun olan komponentləri seçin və özünüzü usta distillyator kimi sınayın - sizi əmin edirik ki, proses xoşunuza gələcək və nəticə sizi sevindirəcək!

Ev şəraitində alkoqollu içkilərin hazırlanması həyəcanverici bir işdir və bundan əlavə, bizim avadanlıqlarımızdan, həmçinin ən yaxşı və düzgün püre reseptlərindən istifadə etməklə, distillənin bütün incəliklərini və təfərrüatlarını bilməklə, əsl təbii məhsul əldə edəcəyinizə əmin ola bilərsiniz!

https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-retsepty_bragi/

Bu spirtli içkinin adı onun hazırlanma prosesindən irəli gəlir.

Püre tərkibində mütləq spirt olan içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Həmçinin, moonshine hazırlamaq üçün püresi (məstedici içkinin ikinci adıdır) istifadə olunur.

• Hamısını göstər

  Köhnə günlərdə püresi hazırlamaq üsulları

  • Ağcaqayın və ya ağcaqayın şirəsini isti yerdə dəmləmək üçün buraxın ki, fermentləşsin və püre halına gəlsin.
  • Bal hazırlandıqdan sonra qıcqırdılmış qoz yığılır və həmçinin dəmlənməyə buraxılır.

  Bu üsullar distillə icad edilməzdən çox əvvəl məlum idi.

  Müasir dünyada evdə püresi hazırlamaq üçün çovdar və arpa səməni, bal, şerbetçiotu və şəkərdən istifadə etmək lazımdır.

  İndi püresi hazırlamaq üçün əsas reseptlərə baxaq.

  Klassik

  Hər şeyi reseptə uyğun olaraq etsəniz, təxminən beş litr püresi hazırlayacaqsınız.

  Məhsullar

  • Bir kiloqram şəkər.
  • Yüz qram təzə maya.
  • Beş litr su.

  Hazırlıq

  1. 1. Az miqdarda suyu təxminən otuz dərəcəyə qədər qızdırın və içindəki mayanı seyreltin.
  2. 2. Ayrı bir qabda bütün hazırlanmış şəkəri ilıq suda həll edin və hər iki mayeni qarışdırın, bundan sonra hamısını beş litr su ilə doldurun.
  3. 3. Nəticədə həll olunan kütləni sıx bağlayın və daha isti bir yerə qoyun.
  4. 4. Pürenin hazırlandığı qabın sıxlığına xüsusi diqqət yetirin. Böyük miqdarda karbon qazının əmələ gəlməsi səbəbindən maye sıza bilər və ya qab sıx bağlanmazsa, oksigen daxil olub qarışıqla reaksiyaya girər və bu, sizin bədəninizə zərər verə biləcək bir çox yad maddələrin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. bədən.
  5. 5. Bu vəziyyətin qarşısını almaq üçün konteyneri möhürləyərkən su möhürləmə üsulundan istifadə edin. Bunu etmək üçün şüşənin boynuna adi rezin əlcək qoyun, əvvəlcə iynə ilə deşilməlidir.
  6. 6. Beş-on gün ərzində mayeni fermentasiya etmək üçün buraxın və sonra diqqətlə, dibindəki zəminlər təsirlənməməsi üçün, hazır püresi digər şüşələrə tökün, onları sıx bağlayın.

  Gənc şərabın rəngi ilə dadlı dəmləmə

  Bu içkinin dadı çox xoşdur, amma diqqətli olun - çox məstedicidir.

  Məhsullar

  • Bir kiloqram şəkər.
  • İyirmi beş qram quru maya.
  • Dörd yüz qram keyfiyyətli yuvarlaq düyü.
  • Üç qaşıq təzə qırmızı qarağat.
  • Üç litr su.

  Necə israr etmək

  1. 1. Bütün şəkəri qızdırılmış suda həll edin, sonra mayanı ora əlavə edin və şəkər və maya həll olunana qədər qarışdırın.
  2. 2. Yaranan mayeni düyü üzərinə tökün (əvvəlcə yumaq lazım deyil!) və konteyneri on gün isti yerdə qoyun.
  3. 3. On gündən sonra giləmeyvə əlavə edin və yenidən püresi on gün dəmləmək üçün buraxın.
  4. 4. Bu vaxt bitdikdən sonra bu ləzzətli içkini özünüz üçün əlverişli qablara töküb yaxınlarınıza dad edə bilərsiniz - əminik ki, onlar sizin zəhmətinizi qiymətləndirəcəklər!

  Mürəbbə püresi

  Nə lazımdır

  • Üç litr istənilən mürəbbə.
  • Yüz qram təzə maya.
  • On beş litr su.
  • Bir yarım kiloqram şəkər.

  Hazırlıq

  1. 1. Gördüyünüz kimi, kifayət qədər çox maye istifadə olunur, ona görə də böyük bir qab hazırlayın.
  2. 2. İçinə hər üç litr mürəbbə qoyun, bir kiloqram şəkər əlavə edin və hamısını qaynadılmış ilıq su ilə doldurun, sonra maya əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər bütün məzmunu qarışdırın.
  3. 3. Məzmunu olan gəmini dörd-beş gün ərzində işıq olmayan quru, isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində kütlədə fermentasiya başlayacaq.
  4. 4. Beş gündən sonra fermentləşdirilmiş qarışığı çıxarın və distillə edin. Bütün qaydalara əməl etsəniz, təxminən üç litr püresi ilə başa çatmalısınız (hazır məhsulun litrinə litr mürəbbə nisbətində).
  5. 5. Keyfiyyətini və dadını yaxşılaşdırmaq üçün püresi yenidən distillə edin.
  6. 6. Bundan sonra içkiyə dadı yaxşılaşdıracaq və içkiyə ətir əlavə edəcək əlavələr və məhsullar əlavə edin. Bunu etmək üçün limon və portağal qabığını götürün, dilimlərə kəsin və qurudun. Qurudulmuş dəriləri artıq hazırlanmış, iki dəfə distillə edilmiş məhsula əlavə edin. Daha çox qovrulmuş qəhvə lobya, bütün qırmızı bibər, mixək və hər hansı digər ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
  7. 7. Püresi bir neçə gün yenidən dəmləyin, süzün, şüşəyə qoyun və soyuducuya qoyun.

  Tut püresi

  Məhsullar

  • On kiloqram təzə tut.
  • On litr su.
  • Üç kiloqram şəkər.

  Hazırlıq

  1. 1. Tutları yumadan istənilən uyğun qabda əllərinizlə əzin. Bu halda, ilk təbəqədə yabanı maya əmələ gəlir, heç bir halda onu yumayın, əks halda fermentasiya prosesinin başlamasını gözləməyəcəksiniz.
  2. 2. Hazırlanmış suyu otuz dərəcəyə qədər qızdırıb tutların üzərinə tökün. Şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
  3. 3. Qarışığı uyğun butulkaya tökün və boynuna rezin əlcək çəkin, əvvəlcə iynə ilə barmaqlarınızda deşiklər açın.
  4. 4. Şüşəni isti, işıqsız bir yerə qoyun və qapağı səthdən yıxmaq üçün məzmunu gündə bir dəfə qarışdırmağı unutmayın, on-on beş gün buraxın.
  5. 5. Ondan iyirmi beş gün sonra maye yüngülləşəcək, acı bir dad əldə edəcək və çöküntü təbəqəsi görünəcək, bundan sonra distillə prosesinə başlaya bilərsiniz.
  6. 6. Çöküntünü tutmamağa diqqət edərək, püresi boşaltın və bir ələkdən süzün, sonra bu mayeni distillə kubuna tökün.
  7. 7. Moonshine içərisində hələ də giləmeyvə pulpasının olmadığından əmin olun, çünki qızdırıldıqda yanacaq və bu, bütün mayenin dadını pozacaq.
  8. 8. Yavaş-yavaş tut püresini distillə edin. Distillə edilmiş mayenin ilk yüz əlli mililitrini toplayın və sağlamlıq üçün zərərli olduğu üçün atın. Qalan distillə məhsulu şüşələrə qoyulur və soyuducuda soyudulur.