Uzun müddətdir ki, şalgam Rusiyada bir çox yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, təkcə sadə insanlar arasında deyil, həm də zadəganlar arasında əsas məhsullardan biri idi. İndi şalgam yeməkləri haqsız olaraq unudulub. Amma onun tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Böyük miqdarda C vitamini, efir yağları və qeyri-adi dad - bunların hamısı şalgamdır. Onun hazırlanması üçün resept, istər salat, istər şorba, mürəkkəb deyil. Bu məhsulu pəhrizinizə daxil etsəniz, vücudunuz çoxlu qidalar alacaq.

Otlar ilə şalgam salatı

Şalgam ilə nə bişirmək olar? Bir çox yeməklər üçün reseptlər itirildi, lakin bu günə qədər sağ qalan və peşəkarlar və adi evdar qadınlar tərəfindən təkmilləşdirilmiş olanlar var. Salatı hazırlamaq üçün təxminən 300 qram ağırlığında bir şalgam, bir neçə budaq şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan, üç yemək qaşığı xama, bir yumurta, bir qaşıq bitki yağı və yarım limonun suyu götürün. Əvvəlcə şalgamların qabığını soyub çox incə zolaqlara kəsirik.

Tərəvəzləri bir qaba qoyun və doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir müddət buraxın. İndi sarğı hazırlamaq vaxtıdır. Xama, yağ və limon suyunu qarışdırın. Qaynadılmış yumurtanın qabığını soyun və mümkün qədər incə doğrayın. Bir salat qabını götürün və altına şalgam və göyərti qoyun. Sonra doğranmış yumurta təbəqəsi gəlir. Bundan sonra sousu salatın üzərinə tökün. Dadlı və qidalı bir yemək olduğu ortaya çıxır.

Ən sadə salat

Şalgam yeməklərini bir-birindən fərqləndirən onun hazırlanmasının nə qədər asan olmasıdır. Çox sadə bir salat hazırlaya bilərsiniz. İki orta ölçülü şalgam, duz, istiot və bitki yağı, limon suyu və bir az xama götürün. Şalgamları zolaqlara kəsin və salat qabına qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar həll olunsun və salatı bir az limon suyu və bitki yağı ilə səpin. Xidmət verməzdən əvvəl yeməyi xama ilə səpin və incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Xama içində şalgam

Şalgam götürün (miqdar sizin ixtiyarınızdadır) və qabığını soyduqdan sonra dörd hissəyə kəsin. Sonra tərəvəzi tavaya qoyun, bir az duz əlavə edin və su ilə doldurun. Həmçinin bir qaşıq qızdırılmış kərə yağı əlavə edin. Yanğını yandırın və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bundan sonra istiliyi azaldın və şalgamları təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində sousu hazırlaya bilərsiniz.

İki xörək qaşığı kərə yağı bir qazanda qızdırın və iki kiçik qaşıq unla qarışdırın. Qarışığı qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra yavaş-yavaş süd (1 stəkan) tökün, güclü şəkildə qarışdırın. Yaranan sousu 5 dəqiqə qızdırın, sonra üç qaşıq xama əlavə edin. Süd sousu hazırdır. Tərəvəzlərin üzərinə tökün və şalgam hazır olana qədər başqa 15 dəqiqə bişirin. Resept, gördüyünüz kimi, çox sadədir. Bununla belə, bu məhsulla olan hər şey kimi.

Bişmiş şalgam

Bu tərəvəzin sahibi olan bir çoxları şalgamdan nə bişirəcəyini düşünürlər. Öz reseptlərinizlə gələ bilərsiniz. Bu, heç bir xüsusi əlavə maddələr tələb etməyən iddiasız bir məhsuldur. Şalgam sobada bişirilə bilər. Bunu etmək üçün qabığını soyun və parçalara kəsin və ya tərəvəzin ölçüsü kiçikdirsə, bütöv buraxın.

Sonra şalgamları bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun və üzərinə bir az su əlavə edin. Sonra sobada yumşaq olana qədər bişirin. Şalgamların soyumasına və dilimlərə kəsilməsinə icazə verilir. Ona xırda doğranmış soğanı əlavə edib bitki yağı tökün. İstəyirsinizsə, bu yeməyi istənilən göyərti ilə tamamlaya bilərsiniz.

Şalgam güveç

Əsas tərkib hissəsi şalgam olacaq heyrətamiz bir güveç hazırlaya bilərsiniz. Resept çox maraqlıdır. Hazırlamaq üçün dörd orta şalgam, 300 qram pendir, 4 soyulmuş sarımsaq, 4 yemək qaşığı kərə yağı, 100 mililitr ağır qaymaq, eyni miqdarda toyuq suyu, ədviyyat və göyərti götürün. Hazırlıq işlərinə başlayırıq. Şalgamları soyun və nazik dilimlərə kəsin. Pendiri sürtgəcdən istifadə edərək əzin. Sarımsağı doğrayın, göyərti yuyun, qurudun və həmçinin çox incə doğrayın.

Fırında bişirmək üçün bir qızartma qabı götürün və içərisində kərə yağı əridin. Sonra bir qat şalgam qoyun və üzərinə pendir səpin. Bundan sonra, az miqdarda bulyon və qaymaq tökün. Duz və istiot səpin. İndi təbəqələri eyni ardıcıllıqla təkrarlayın. Qızartma qabını aşağı istilikdə saxlamaq lazımdır. Tərkiblər bitənə qədər təbəqələri təkrarlayın. Qızartma qabını sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi təxminən 20 dəqiqə bişirin. Üstündə gözəl bir qabıq olmalıdır. Yeməyi otlar və sarımsaq ilə səpin.

Şalgam və yerkökü salatı

Bu iki məhsul birlikdə çox yaxşı gedir. Şalgam və yerkökü ilə salat dadlı və ən əsası qidalı olur. Onu hazırlamaq üçün şalgam (2 ədəd), bir böyük kök, bitki yağı, ədviyyat və göyərti lazımdır. Şalgamları təmizləyirik və kiçik zolaqlara kəsirik. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bu iki inqrediyenti salat qabında qarışdırıb duz və istiot səpin. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. Salatanı bitki yağı ilə səpin.

Fransız çorbası

Şalgam şorbası olduqca dadlı bir yemək ola bilər. Fransız dilində tərəvəz şalgam şorbası hazırlamaq üçün bir neçə gənc şalgam, hər hansı bir bulyon, tərəvəz və ya zeytun yağı və dadmaq üçün şəkər götürməlisiniz. Özünüz hazırlaya və ya mağazada satın ala biləcəyiniz krutonlara da ehtiyacınız olacaq. Şalgamları təmizləyirik və dilimlərə kəsirik.

Sonra kərə yağı və şəkər əlavə edərək tavada bişiririk. Tərəvəz yumşaq olmalıdır. Sonra şalgamları bir ələkdən ovuşdurun və isti bulyon ilə seyreltin. Püresi şorbası almalısınız, qalın deyil, həm də axıcı deyil. Onu qaynadıb lazımi ədviyyatlar əlavə edib süfrəyə vermək lazımdır. Xidmət edərkən, bu yeməyi göyərti və krutonlarla bəzəyin. Bu çox yönlü bir şalgamdır. Resept sadə, lakin dadlıdır.

Şalgam və giləmeyvə salatı

Bu tərəvəzdən çoxlu dadlı, orijinal və sağlam salatlar hazırlaya bilərsiniz. Şalgam bal ilə çox yaxşı gedir. Nəticə qeyri-adi ləzzət notları olan bir yeməkdir. Hazırlamaq üçün 2-3 orta boy şalgam, yarım stəkan qarağat və ya zoğal, bir az şəkər və bir qaşıq bal götürmək lazımdır. Şalgamların qabığı soyulmalı və incə zolaqlara kəsilməlidir. Sürtgəcdən istifadə edib tərəvəzi çox qaba doğraya bilərsiniz. Giləmeyvələri çəngəllə əzin ki, şirəsi buraxsınlar və şalgamla qarışdırsınlar. Salatanı şəkərlə səpin və bal ilə çiləyin. Bu yeməyi desert üçün təqdim etmək olar.

Şalgam kotletləri

Ətə yaxın dadlı şalgamdan əla kotletlər hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq: 500 qram şalgam, 200 qram buğda çörəyi (çörək qırıntıları ilə əvəz edilə bilər), yarım stəkan süd, üç yemək qaşığı bitki yağı, bir az donuz yağı, iki yumurta, iki soğan, iki yemək qaşığı un və ya kraker və duz. Qızardılmış soğan və ya xama da əlavə edə bilərsiniz. Şalgamları yumşalana qədər qaynadın və püresi kimi əzin.

Ona kraker və ya çörək əlavə edin. Sonra isti süd əlavə edin, qarışdırın və yumurtaları döyün. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın, yağı tökün, əvvəllər qızardılmış doğranmış piy, duz və soğan əlavə edin. Sonra kotletlər düzəldirik və çörək qırıntılarına yuvarladıqdan sonra tavada qovururuq. Onları yüngülcə qızardıb sobada bişirə bilərsiniz. Şalgam kotletlərinə xama və göyərti ilə xidmət edin.

Doldurulmuş şalgam

Bu yeməyin içliyi şirin olacaq. Təmiz, soyulmuş şalgamları götürün və yumuşayana qədər qaynatın. Sonra üstünü bir az kəsib içini qaşıqla çıxarırıq, onu kərə yağı, süd, çörək, duz, muskat, kişmiş və sarısı ilə qarışdırırıq. Şalgamları bu qarışıqla doldurun. Üstünü kəsilmiş üstü ilə örtün və çörək qırıntıları ilə səpin. Şalgamları sobaya qoyun və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Bu yeməyi süd sousu ilə xidmət edin.

Şalgam güveç

Müxtəlif tərəvəzlərlə şalgam çox maraqlı dad notları verir. Bu, hər hansı bir sous ilə verilə bilən çox qidalı bir güveç hazırlayır. İxtiyari miqdarda şalgam, yerkökü, kartof və soğan götürün. Bu tərəvəzləri təmizləyirik və yaxşıca yuyuruq.

Şalgam və yerkökü kublara kəsin və bitki yağı ilə dərin bir qızartma qabda qoyun. İstiliyi minimuma qoyun və tərəvəzləri qaynatın. Ayrı-ayrılıqda, kartof və soğanı qızartmaq lazımdır. Sonra bütün maddələri birləşdirin və başqa 10-15 dəqiqə birlikdə qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot. Şalgam ilə tərəvəz güveçinə istənilən ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu, yalnız daha yaxşı olacaq.

Şalgam- hazırlamaq üçün ən asan tərəvəz, deyimi xatırlayın " buxarlanmış şalgamdan daha asandır"? Kartofdan əvvəl şalgam da Rusiyada ən vacib, ən əlçatan və ən yaxşı saxlanılan məhsul idi və bütün il boyu onları yeyirdilər. Ancaq sonra kartof rus bağlarından şalgamları sanki süpürdü. Təəssüf ki, əlçatanlıq, keyfiyyət və digər demokratik üstünlüklərə əlavə olaraq, şalgam da çox dadlıdır. Təsadüfi deyil ki, fransızlar və italyanlar hələ də ondan həm gündəlik, həm də yüksək mətbəxdə istifadə edirlər. Şalgamdan necə və nə bişiriləcəyini öyrənək.

Buxarlanmış şalgam

Şalgamla əlaqədar olaraq " uçmaq"Vasitə" çuqun qazana qoyub iki-üç xörək qaşığı su əlavə edərək odun qatmadan bişirin." Müasir dilə tərcümə - " buxar" Bunun üçün altı-yeddi cavan şalgam götürün, yuyun, qabıqlarını soyun, kiçik parçalara ayırın və qazana, çuqun və ya qazana qoyun. Bir az su tökün və qapaq ilə örtün. Şalgamları 120-130 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 2 saatdan sonra yemək hazır olacaq.

Kərə yağı və qaba duz ilə buxarda hazırlanmış şalgam yemək daha dadlıdır, lakin uşaqlara bir qaşıq bal ilə verilirdi. Şalgam yalnız bir qazanda və ya çuqunda deyil, həm də sobada bişirilə bilər - 180 ° C-də 1 saat.

Alma ilə bişmiş şalgam

İki və ya üç şalgamın qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Bir neçə böyük almanı dilimlərə kəsin, nüvəni çıxarın. Şalgam və alma parçalarını atın, bitki yağı ilə çiləyiniz, təzə kəklikotu, yüngül duz və istiot səpin. Sonra şalgam və almaları növbə ilə bir çörək qabına qoyun, quru ağ şərab və ya buğda pivəsi ilə səpin və ya hətta orta dərəcədə qalın xama tökün - və 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 30 dəqiqəyə hazır olacaq, amma hər ehtimala qarşı işlərin necə getdiyini vaxtaşırı yoxlayın.

Balqabaq ilə bişmiş şalgam

Şalgam parçalarını bir qazana qoyun. Bir az bitki yağı və 1 stəkan qaynar su əlavə edin. Qaynadıqdan təxminən 10 dəqiqə sonra balqabağı əlavə edin, eyni ölçülü parçalara kəsin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bişirmədən 2-3 dəqiqə əvvəl ədviyyat və duz əlavə edin. Tamamilə soyudun və ət və ya ağ balıq ilə xidmət edin.

Şalgam püresi

Bu tərəvəz xüsusilə pəhriz saxlayanları sevindirəcək. Tərkibində demək olar ki, sıfır kalori var və şalgam püresi kərəviz püresi ilə demək olar ki, fərqlənmir - yoxsul ingilis süfrəsinin lordu. Şalgamları bütöv qaynadın. Bişdikdən sonra əzin. Pəhrizdə olmayanlar üçün isti süd və ya qaymaq əlavə edin. Kartof püresindən fərqli olaraq, bu növ püresi heç vaxt qaymaqlı bir tutarlılıq əldə etməyəcək. İçində liflər və kobud parçalar qalır.

Çörək qırıntıları və kişmiş ilə doldurulmuş şalgam

Tərəvəzin üst hissəsini kəsin və pulpa çıxarın. Yaranan boş yeri ləzzətli buğda çörəyinin orta qırıntıları, ərinmiş kərə yağı (orta şalgam üçün 1-2 çay qaşığı) və əvvəlcədən isladılmış kişmiş (təxminən 2 yemək qaşığı) qarışığı ilə doldurun. Üzərinə bal töküb 220°C-də 30-40 dəqiqə bişirin.

Şalgam qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, həmçinin çiy yeyilə bilər (bu da dəbdədir). Şalgamın aktiv, həddindən artıq ifadəli dadı yoxdur, buna görə də onları istənilən salata əlavə etmək, qaynatmaq, doldurmaq və ya güveç və ya güveçə əlavə etmək olar. Kartof yerinə kələm şorbası və ya borşta qoyula bilər.

Bir çox evdar qadın şalgamın nə qədər dadlı və sağlam olduğunu təsəvvür edə bilməz, xüsusən də ləzzətli bişirilirsə. Məqalədə xüsusi qabların istifadəsini nəzərdə tutan xüsusi bir yemək üsuluna baxacağam. Əvvəlcə tərəvəz qaynadılır, sonra daxili pulpa qaşıqla çıxarılır.

Qazanın divarlarının qalınlığı təxminən bir yarım santimetrdir. İlkin mərhələnin sonunda qazanlar qiymə ilə doldurulur. İçliklərlə təcrübə etməyi xoşlayıram - mən şirin sıyıq, göbələk və ət inqrediyentlərindən istifadə edirəm. İstənilən ət götürürəm, amma göbələk üçün istiridyə göbələklərinə üstünlük verirəm.

Göbələk ilə bir qazanda şalgam

Seçilmiş doldurmadan asılı olmayaraq, təbii qablardakı yeməyin çox ətirli olacağını qeyd edirəm.

Tərkibi

Porsiyalar: 10

• şalgam 1000 q
• Meşə göbələkləri 300 q
• soğan 2 ədəd
• Günəbaxan yağı 30 ml
• ədviyyatlı pomidor sousu 125 ml
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar

Xidmət başına

Kalori: 31 kkal

Zülallar: 1,9 q

Yağlar: 1 q

Karbohidratlar: 5,6 q

30 dəq. Video resept Çap

Göbələkləri soyun, incə doğrayın, doğranmış soğan ilə qarışdırın.

Qarışığı qovurma qabına qoyun, ədviyyatlarla səpin və göbələklərdən maye buxarlanana və qızarana qədər aşağı istilikdə qızardın.

Yaranan qızartmanı doğranmış şalgam pulpası ilə qarışdırın və yaranan kütlə ilə qabları doldurun.

İçlik ilə təbii qabları bir qəlibə qoyun, pomidor sousu ilə tökün.

Yalnız 190-200 dərəcə istilikdə dörddə bir saat sobaya qoymaq qalır. Folqa altında bişirin.

Əgər pomidor sousunu sevmirsinizsə, onu südlü sousla əvəz etməkdən çəkinməyin. Nəticədə fərqli bir dad əldə edəcəksiniz.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Şalgam vitaminlər, karotin, lif və mineral duzlarla zəngindir. Tərkibində çoxlu şəkər olsa da, kalorisi yüksək deyil.

İnsan orqanizmi kök tərəvəzləri mükəmməl mənimsəyir. İltihabi proseslərin qarşısını alır, ağrıları aradan qaldırır və sidikqovucu təsir göstərir. Dietoloqlar arıqlamaq istəyən insanlara bu tərəvəzi qida rasionuna daxil etməyi tövsiyə edir.

Köhnə günlərdə şirniyyatları əvəz edən parenka hazırlamaq üçün şalgamdan istifadə olunurdu. Püre və yan yeməklər üçün uyğundur, onu doldurmaq, bişirmək, hətta bişirmək olar. Yavaş ocaqda bişirməyi sizə öyrədəcəm.

Tərkibi:

• şalgam - 1 ədəd;
• doğranmış ət;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• sərt pendir - 100 q;
• duz, ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Dərini nazik, iti bıçaqla tərəvəzdən diqqətlə çıxarın.
2. Multivari yandırın, "Şorba" rejimini aktivləşdirin, kök tərəvəzi az miqdarda xörək duzu ilə suda bişənə qədər qaynadın. Hazırlıq dərəcəsini çəngəl ilə deşərək yoxlayın.
3. Soğanı soyun, incə doğrayın, yumurta və qiymə ilə qarışdırın. Qalan şey duz əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaqdır.
4. Qaynadılmış tərəvəzdən nüvəni çıxarın və yaranan kuboku doldurma ilə doldurun.
5. Multivarka qabına bir az yağ tökün və iş parçasını qoyun. "Pişirmə" rejimində təxminən bir saat bişirin.
6. Sona dörddə bir saat qalmış, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.

Xidmət vermədən əvvəl yeməyi doğranmış otlar ilə səpməyi unutmayın. Xama ilə xidmət etməyi məsləhət görürəm. Yavaş ocaqda bişmiş şalgam bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə yaxşı gedir.

Bir uşaq üçün dadlı şalgam bişirmək - 3 resept

Uşaqlar üçün ideal olan üç resept təqdim edəcəyəm. Onların hər biri yaxşı və unikaldır. Hamısını hazırlamağı və ən yaxşısını seçməyi məsləhət görürəm.

Xama ilə

Tərkibi:

• şalgam - 150 q;
• xama - 50 ml;
• soğan - 20 q;
• göyərti - 1 dəstə.

Hazırlanması:

1. Əsas tərkib hissəsini diqqətlə soyun, qəlibə qoyun, su əlavə edin və yarı bişənə qədər sobada bişirin.
2. Çörək qabını çıxarın, kök tərəvəzi doğrayın, doğranmış soğan və xama ilə qarışdırın.
3. Tavanı sobaya qaytarın və qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.

Uşaqlar bu müalicəni yüksək qiymətləndirəcəklər. Əgər uşağınız tərəvəzləri sevmirsə, ikinci reseptə diqqət yetirin.

Alma ilə

Tərkibi:

• şalgam - 4 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• alma - 2 ədəd;
• şəkər - 50 q.

Hazırlanması:

1. Şalgamları soyun və kublara kəsin. Bir qazana qoyun, kərə yağı, bir az su əlavə edin və qaynamaq üçün sobaya qoyun.
2. 15-20 dəqiqədən sonra doğranmış almaları şəkərlə birlikdə əlavə edin və bişənə qədər qaynamağa davam edin.

Şalgamı gavalı ilə birlikdə bişirsəniz, uşaqlarınızın sağlamlığının qeydinə qalacaq qida mənbəyi əldə etmiş olarsınız.

Gavalı ilə

Tərkibi:

• şalgam - 1 kq;
• un - 30 q;
• kərə yağı - 30 q;
• süd - 300 ml;
• gavalı - 200 q;
• şəkər - 30 q.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri doğrayın və 5 dəqiqə qaynar suya qoyun.Bu müddət ərzində acısı keçəcək.
2. Kök tərəvəz "isti vanna" qəbul edərkən, gavalı yuyun və çuxurları çıxarın.
3. Gavalıları qaynadın və süzgəcdə süzün.
4. Süddən sousu hazırlayın. Unu yağda qızardın, isti süd əlavə edin, qaynadək gətirin.
5. Şəkər və gavalı ilə şalgamları sousa əlavə edin, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

Bütün reseptlər çox sadədir. Əgər sizin ixtiyarınızda şalgam varsa, evdə tez və ləzzətli şəkildə uşaqlarınız üçün gözəl yeməklər hazırlayacaqsınız.

Şalgam, diametri 20 santimetrə çatan və 10 kq ağırlığında olan sarı kök məhsuludur. Bişirilir, doldurulur, qaynadılır və salatlara əlavə edilir. Aşağı temperaturda saxlayın.

Məqalə sizə şalgamların nə qədər sağlam olduğunu izah edəcək və onları hazırlamaq üçün bir neçə resept təklif edəcəkdir.

Şalgam təkcə toxluğu ilə deyil, həm də xoş dadı ilə seçilən orijinal rus və məşhur qida məhsuludur. Təəssüf ki, müasir süfrələrdə şalgam o qədər də tez-tez rast gəlinmir və insanlar üçün son dərəcə faydalı olan bu kök tərəvəzin bir neçə çeşidi və çeşidi olduğunu az adam bilir.

MARAQLI: Şalgam kələmin “uzaq qohumudur” və masalarda kartof görünməzdən əvvəl insanlar əsasən şalgam yeyirdilər.

Şalgamın faydaları:

• Bu kök tərəvəz vitamin və minerallarla zəngindir.
• Şalgam unikal hesab olunur, çünki tərkibində xərçəng hüceyrələrini maneə törətmək xüsusiyyətinə malik olan və diabetlə mübarizə apara bilən qlükorafanin adlı maddə var.
• Şalgam insanın immun sistemini yaxşılaşdıran rekord miqdarda C vitamini ehtiva edir.
• Şalgamın tərkibindəki B vitaminləri insana maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa və bütün bədən sistemlərini gücləndirməyə kömək edir.
• Şalgamın tərkibində A vitamini də var ki, bu da görmə, saç, dəri və dırnaqlara müsbət təsir göstərir.
• Şalgam həm çiy, həm də bişmiş (buxarda, qaynadılmış, bişmiş) yeyilə bilər.
• Şalgam dərman infuziyaları və kompresləri hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsidir.
• Müntəzəm olaraq şalgam yeməklə siz həzm orqanlarının qayğısına qalır, bağırsaq funksiyalarını bərpa edir və mədənin fəaliyyətini yaxşılaşdırırsınız.
• Şalgam pəhriz qida məhsuludur və buna görə də artıq çəki problemlərinə qarşı yaxşı mübarizə aparır.
• Kök tərəvəz bədəndəki bütün metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa kömək edir
• Təzə kök suyu bir sıra unikal xüsusiyyətlərə malikdir: sakitləşdirici (əzələləri və sinir sistemini rahatlaşdırır), bəlğəmgətirici (bəlğəmlə mübarizə aparmağa kömək edir və bronxlardan bəlğəmi asanlıqla çıxarır), ağrıkəsicilər (oynaq ağrılarını, iltihab ağrılarını aradan qaldırır), sidikqovucu (bədəndən artıq suyun çıxarılmasına kömək edir).
• Təzə şalgam suyu və qaynadılmış kök tərəvəzlərdən pulpa kompres kimi istifadə olunur.
• Şalgam mövsümi soyuqdəymə və virus xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
• Müalicə üçün yalnız kök bitkisi deyil, həm də iltihab əleyhinə həlimlər hazırlana bilən şalgam yarpaqlarından istifadə edilə bilər.

Şalgam hazır olana qədər necə və nə qədər bişirmək və acısını çıxarmaq lazımdır?

İlk dəfə şalgam bişirmək qərarına gəlsəniz, onların bişirilməsinin xüsusiyyətlərini bilməlisiniz, çünki bu qaydalar kök tərəvəzini yumşaq, dadlı etməyə və hazır yeməklərdə acılığın qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Şalgam bişirmə vaxtı və üsulu hansı reseptə əməl etdiyinizdən asılıdır.

Şalgamları qaynatmaq üçün necə hazırlamaq olar:

• Kök tərəvəzi axan su ilə yaxşıca yuyun, bütün qalan torpaq və kirləri çıxarın.
• Sapı və yarpaqları çıxarın (əgər varsa)
• Şalgamları soyun

Şalgamın bir qazanda bişirilməsi:

• Tava içərisinə su tökün və qaynamasını gözləyin
• Soyulmuş şalgamları qaynar suya qoyun
• Kök tərəvəzi qaynadın (böyük bir neçə hissəyə kəsin)
• Pişirmə vaxtı - 25 dəqiqə
• Şalgamları incə doğrasanız, bişirmə vaxtı 15 dəqiqədir
• Kök tərəvəzin hazırlığı bıçaq və ya çəngəl ilə deşilərək yoxlanılır.

Yavaş ocaqda (buxarda) şalgam bişirmək:

• Multivarka qabına su tökün (yarısına qədər)
• Soyulmuş şalgamları bir neçə hissəyə kəsin
• Kök tərəvəz parçalarını qaynar suya qoyun
• Şalgamları "Bişir" və ya "Buxar" rejimində saxlayın - 20 dəqiqə
• İstəyirsinizsə, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bəzi şalgam növlərində bişdikdə özünü göstərən acılıq ola bilər. Bu, məsələn, şorba bişirərkən dadı çox korlayır. Hesab edilir ki, 5-10 dəqiqə bişməzdən əvvəl şalgamları qaynar su ilə qaynatmaqla kök tərəvəzdən acılığı aradan qaldırmaq olar.

Qaynadılmış şalgam: bişirmək nə qədər asandır?

Yerkökü və alma ilə şalgam salatı: resept

Gündəlik pəhrizinizi kələm və tərəvəzdən deyil, şalgamdan təzə salat ilə şaxələndirə bilərsiniz. Bu yeməyin resepti çox sadədir, onu asanlıqla insanlar üçün son dərəcə sağlam və qidalı olan gündəlik yemək kimi təsnif etmək olar. Təzə şalgam əsasında hazırlanmış salat hazırlamaq üçün sizə minimum vaxt lazımdır (5 dəqiqədən çox deyil). Yeməyin çox şirəli və təzə dadı var, tərkibində sərtlik yoxdur.

Salat üçün nə lazımdır:

• Şalgam - 2 kiçik kök tərəvəz (meyvələrin şirəliliyini əvvəlcədən yoxlayın).
• Kök - 1 və ya 2 ədəd. (tercihlərinizdən asılı olaraq, onu əlavə edə bilməzsiniz).
• Yaşıl və ya turş alma - 1 PC. (böyük)
• Sirkə - 1 xörək qaşığı. (şərab, alma və ya hər hansı digərindən istifadə edə bilərsiniz).
• Yağ - 1 xörək qaşığı. (günəbaxan, kətan toxumu, küncüt istifadə edə bilərsiniz: nə varsa).
• Dadmaq üçün ədviyyatlar və hər hansı əlavələr
• Limon şirəsi - 1/2 çay qaşığı.

Necə etməli:

• Soyulmuş şalgam qaba grated olmalıdır, eyni şey yerkökü və alma ilə edilir.
• Bütün maddələri bir böyük qaba qoyun
• Salatanı suyu və sirkə ilə səpin
• İstədiyiniz ədviyyatları və yağı əlavə edin, hər şeyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və salata xidmət edin.

Yerkökü və sarımsaq ilə şalgam salatı: resept

Bu salat sarımsaq əlavə edildiyi üçün xoş ətirli dada malikdir və sadə və pəhriz tərkibli maddələrdən ibarət olduğu üçün yüngüldür.

Sizdə nə olmalıdır:

• Şalgam - 2 kiçik kök tərəvəz
• Kök - 2 ədəd. (orta ölçülü, isteğe bağlı)
• Sarımsaq - zövqünüzə görə bir neçə mixək
• Yüngül mayonez - bir neçə osh qaşığı. (pəhriz və ya yağsız).
• Limon şirəsi - 1-2 x.q. (onu buraxa və ya sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz).
• Zövqünüzə görə ədviyyat və ya duz(istəniləni əlavə edə bilərsiniz).

Necə bişirilir:

• Bütün tərəvəzlər əvvəlcə soyulmalıdır, əgər zədələr varsa, kəsilir.
• Şalgam və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib salat qabına (qabına) tökülür.
• Sarımsaq sıxılır və ya incə sürtgəcdən keçirilir və salat qabına əlavə edilir.
• Hər şey şirə, ədviyyat və ya duz ilə ətirli olur (istədiyinizdən istifadə edin).
• Bir neçə osh qaşığı ilə ədviyyat edin. mayonez (mayonez yemədiyiniz hallarda onu xama ilə əvəz etmək olar).

Şalgam püresi şorbası necə hazırlanır?

Püresi şorbası xoş teksturaya və yumşaq dada malik yeməkdir. Sadə inqrediyentlərdən püresi şorbası hazırlaya, sevdiklərinizi qeyri-adi reseptlə sevindirə bilərsiniz.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• Şalgam- 1 kiçik kök tərəvəz
• kök- 1 PC. (kiçik)
• Lampa- 1 PC. (kiçik)
• balqabaq - 500 q (zucchini ilə əvəz edilə bilər)
• Kartof - 2-3 əd. (böyük deyil)
• Süd (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (hər hansı)
• Su- 150-200 ml. (şorbanın tutarlılığına diqqət yetirin)
• Duz və ədviyyatlar - seçimlərinizə uyğun olaraq

Necə etməli:

• Bu yemək üçün şalgamın şirin çeşidindən istifadə etmək yaxşıdır. Kök tərəvəzin acı dadına sahib olacağından qorxursunuzsa, bişirməzdən əvvəl onu qaynar su ilə haşlayın.
• Bütün maddələr kublar şəklində kəsilməlidir və qaynamağa qoyulmalıdır (su və südün miqdarı reseptdə göstərilmişdir).
• Bütün inqrediyentləri yumşalana qədər bişirin (bişirmə səviyyəsini çəngəl və ya bıçaqla vuraraq yoxlaya bilərsiniz).
• Sonda hər şey bir qarışdırıcı ilə vahid bir tutarlılığa əzilməli və yalnız bundan sonra zövqünüzə uyğun olaraq üstünlük verdiyiniz ədviyyatlar əlavə edilməlidir.

Buxarlanmış şalgam: yavaş ocaqda resept

Şübhəsiz ki, "buxarda bişmiş şalgamdan daha asandır" ifadəsini eşitmisiniz. Əbəs yerə görünmədi, çünki bu kök tərəvəzini buxarda bişirmək, xüsusən də müasir mətbəx avadanlığı və cihazlarından istifadə etməklə, həqiqətən də çox asandır.

Necə etməli:

• Hər bir multivarka deşikləri olan əlavə qapaq və ya yeməyi buxarlamaq üçün torla təchiz edilmişdir.
• Şalgam yuyulmalı və qabığı soyulmalı, kublara kəsilməlidir və bir tor üzərinə qoyulmalıdır.
• Multivarka qabına su tökün və “Buxarda bişirmə” rejimini yandırın.
• Su qaynadıqdan sonra şalgamları düz 2 dəqiqə buxarlayın, süfrəyə verərkən duz və ədviyyat səpin.

Yavaş ocaqda şalgam ilə sıyıq: necə bişirmək olar?

Nəyə ehtiyacınız var:

• Su - 300-350 ml. (südlə əvəz edilə bilər)
• Şalgam - 300-350 q (tələb olunan şirin çeşid)
• Düyü - 100-120 q (uzun taxıl, lakin buxarlanmamış)
• Yağ - 1-2 t.l. (istəniləndən istifadə edə bilərsiniz)
• ədviyyat və ya şəkər - isteğe bağlıdır

Necə bişirilir:

• Təzə şalgam soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
• Bundan sonra, kök tərəvəz bir neçə dəqiqə (10 dəqiqəyə qədər) yağda qapalı qapaq altında bir qızartma qabda saxlanılmalıdır.
• Bu güveçdən sonra kök tərəvəz yumşaq olmalıdır və asanlıqla püre halına gətirilə bilər.
• Pişmiş şalgam püresi qazana tökülür, düyü tökülüb su tökülür, düyü hazır olana qədər sıyıq bişirilir və istəyə görə üzərinə duzlu və ya şirin ədviyyatlar əlavə etmək olar.
• Bu sıyığa bir parça kərə yağı ilə xidmət edə bilərsiniz

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bu sıyığı suda və ya süddə şalgamla bişirə bilərsiniz.

Fırında pendirlə bişmiş şalgam: necə bişirmək olar?

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• Şalgam - 1 kök tərəvəz (orta ölçülü)
• bulyon - 1 stəkan (istəniləndən istifadə edə bilərsiniz: tərəvəz, ət, toyuq).
• Yağlı pendir - 50 q (rus 45-50% uyğundur)
• krem - 100-120 ml. (yağ 25-35%)
• Xama - 100 q (yağ 25-30%)
• un - 1-2 x.q.
• Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat

Pişirmə:

• Şalgam əvvəlcə bir az duzlu suda yumşalana qədər qaynadılmalıdır. Bunun üçün soyulmuş şalgam kiçik dilimlərə kəsilməlidir.
• Şalgam parçalarını bir çörək qabına qoyun və səxavətlə pendirlə örtün.
• Sobada bulyondan və kremdən olan içliyi unla bişirin, hamarlanana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
• Bu içliyə kərə yağı və xama əlavə edin (artıq bir az soyudu) və hazır içliklə şalgamları səpin.
• Tavanı sobaya qoyun və qabığı qızılı rəng alana qədər yeməyi orada saxlayın (orta temperaturda 160-180 dərəcə təxminən 20-25 dəqiqə kifayət edəcəkdir).

Şalgam mürəbbəsi necə hazırlanır?

ƏHƏMİYYƏTLİ: Şalgam mürəbbəsinin yalnız dadlı bir hazırlıq deyil, həm də çox faydalı olduğuna dair bir fikir var.

Necə hazırlamaq olar:

• Kök tərəvəzin qabığı soyulmalıdır
• Şalgamı bir neçə hissəyə kəsin
• Şalgam pulpasını islatmaq lazımdır (əvvəlcə soyuq duzlu su, sonra isti su istifadə edin - bu acılığı aradan qaldırmağa kömək edəcək).
• Sonra şalgam dilimləri bir qaba dökülməlidir və su və bal qarışığı ilə örtülməlidir (1-dən 4-ə qədər). Mayenin şalgamları tamamilə örtdüyünə əmin olun.
• Bundan sonra, bu qabı (bal siropu ilə) odun üzərinə qoyun və azalana qədər bişirin.
• Şalgamları üç dəfə qaynadək gətirin
• Sonra şərbəti boşaltın və kök tərəvəz parçalarını başqa bir qazana köçürün.
• Şalgamın üzərinə bal tökün ki, kök tərəvəzi 3-4 barmaqla örtsün.
• Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və sonra məhsulu qoruya bilərsiniz.
• Bal şalgam dilimlərini bankalara tökün, hər qatı ədviyyatlı ədviyyatlarla örtün (məsələn: mixək, vanil, muskat qozu, darçın və ya zəncəfil).

Şalgamdan yan yeməyi necə hazırlamaq olar?

Nəyə ehtiyacınız var:

• Şalgam - 1 kq üçün pulpa.
• Kərə yağı - 50-60 q.
• Şəkər - 0,5-1 ç.q.
• Duz - bir neçə çimdik

Necə bişirilir:

• Şalgamları axan suyun altında yuyun
• Şalgam qabığını soyun
• Şalgamları dilimləyin
• Dilimləri bir tencereye qoyun və su ilə doldurun
• Bir qaynadək gətirin
• Bir az duz və şəkər əlavə edin
• Yumşalana qədər bişirin
• Suyu boşaltın, ədviyyatlarla səpin (otlar, ədviyyatlar)
• Garnitür kimi xidmət edin (ətlə yaxşı gedir)

Şalgam ilə tərəvəz güveç: resept

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• Şalgam pulpası - 400-500 q (tercihen şirin)
• Kartof - 1 kq. (hər növ: ağ, sarı, çəhrayı)
• Kələm - 400-500 q (ağ kələm, iri doğranmış)
• soğan - 1-2 əd. (kiçik)
• Pomidor (və ya tomat pastası) - bir neçə meyvə (və ya bir neçə qaşıq).
• Kök - 1-2 əd. (orta)
• Bir ovuc sarımsaq dişi -üstünlüklərə görə
• Ət (donuz və ya mal əti) - 400 q (yağsız güveç hazırlaya bilərsiniz).
• Ədviyyatlar (dəfnə, quru otlar və ya bibər qarışıqları)

Necə bişirilir:

• Şalgam əvvəlcədən soyulmalı və dilimlərə kəsilməlidir, sonra qaynar su ilə qaynadılmalıdır.
• Tərəvəzləri yavaş ocaqda və ya qazanda bişirə bilərsiniz. Əgər ətli güveç hazırlayırsınızsa, onu kublara kəsin və yağda bir az qızardın.
• Bundan sonra ət bir tencereye dökülür, üzərinə tərəvəzlər (tercihen bərabər doğranmış) əlavə edilir.
• Tomat pastası və su tökülür (bulyondan istifadə edə bilərsiniz), ədviyyatlar əlavə edilir.
• Yemək təxminən 40-60 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Qızardılmış şalgamları necə bişirmək olar?

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• Şalgam - 1 baş kök tərəvəz
• soğan - 1 böyük baş
• Dadmaq üçün ədviyyatlar
• Bir parça kərə yağı

Necə bişirilir:

• Şalgam yuyulmalı və soyulmalıdır
• Kiçik dilimlərə kəsilməlidir
• Şalgam dilimlərini bir qazana qoyun və su ilə örtün
• Su qaynadıqdan sonra şalgamları təxminən 3-4 dəqiqə bişirin.
• Bundan sonra suyu boşaltın
• Yağı qızdırın və şalgamları tavaya atın
• Kök tərəvəzi istədiyiniz kimi ədviyyatlarla səpin
• Qızardılmış və qızılı rəngə qədər qızardın

Doldurulmuş şalgamları necə bişirmək olar?

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• Şalgam - bir neçə kiçik kök tərəvəz
• Kıyılmış ət və ya toyuq - 200-300 q (hər hansı bir ətdən).
• soğan - 1 baş (kiçik)
• İstədiyiniz ədviyyatlar
• Sərt, yağlı pendir - 50 (hər hansı)
• Sarımsaq - 1-2 mixək

Necə bişirilir:

• Balqabaq başları yuyulmalı və təmizlənməlidir
• Başları böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün
• Su yaxşı duzlanmalıdır
• Başları orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin
• Bundan sonra şalgamları bir az sərinləyin
• Bir qaşıq istifadə edərək, şalgamın mərkəzini (pulpasını) çıxarın.
• Soğanı doğrayın, ət və mövsümlə qarışdırın
• Şalgamları hazırlanmış qiymə ilə doldurun və bir parça pendirlə örtün
• Şalgamları bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun
• Baş 180-190 dərəcə istilikdə təxminən yarım saat bişirilməlidir.

Bir qazanda toyuq ilə şalgam necə bişirilir? Şalgamları ətlə necə bişirmək olar?

Nəyə ehtiyacınız var:

• Toyuq əti (ətin istənilən hissəsi, hər hansı digər ətdən istifadə edə bilərsiniz) – 600-700 q (file istifadə etmək yaxşıdır).
• Şalgam - 200-250 q kök pulpası
• Şirin bibər - 1 PC.
• soğan - 1 baş (kiçik)
• Tomat pastası - 1-2 osh qaşığı. (əlavə etmək lazım deyil)
• Yağlı xama - 200-250 l. (25-30%)
• Sarımsaq - 1-2 mixək (zövqünüzə görə)
• İstədiyiniz kimi ədviyyatlar

Necə bişirilir:

• Şalgam və bibəri dilimlərə (eyni ölçüdə) kəsin, soğanı qaba doğrayın.
• Döş və ya toyuq ətini tərəvəzlərə mütənasib olaraq kublara kəsin.
• Tərəvəzləri yağla isti bir qızartma qabda qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın (ilk qızıl qabıq görünməlidir - bu 5-6 dəqiqə çəkir).
• Bundan sonra, əti tavaya əlavə edin və qalan maddələrlə birlikdə 3-5 dəqiqə sote edin.
• Bütün inqrediyentləri qazanlara tökün, su ilə doldurun (tərəvəz və ətin üstünü örtməlidir).
• Üstünə tomat pastası və bir qaşıq xama, ədviyyat və bir az əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
• Fırında qazanları 20 dəqiqə 200-220 dərəcə, sonra isə 10-15 dəqiqə, səviyyəni 50-60 dərəcəyə endirərək saxlayın.

Uşaqlar üçün şalgam yeməkləri necə hazırlanır?

Şalgam püresi:

• Kiçik bir şalgam başı yuyulmalı və soyulmalıdır
• Şalgamları dilimlərə kəsin və duzlu suda qaynadın
• Pişirmə vaxtı - 20-25 dəqiqə
• Suyu boşaltın və şalgam parçalarını bir qarışdırıcı stəkana tökün
• Şalgamları püre halına salın (bu, təxminən 2 dəqiqə çəkəcək)
• Hazır püresi kərə yağı ilə səpin

Şalgam şorbası:

• Şalgam yuyulmalı və soyulmalıdır
• Şalgamları incə doğrayın
• Şalgamları qaynar su ilə qaynadın, bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin (qaynar suda).
• Bundan sonra şalgamları bir qazana qoyun (qaynar su və ya bulyon ilə)
• Qızardılmış yerkökü, doğranmış soğan əlavə edin (zucchini, gül kələm, brokoli istifadə edə bilərsiniz).
• Şorbanı duz edin və dadmaq üçün ədviyyat edin

ƏHƏMİYYƏTLİ: Şalgam uşaqlar üçün buxarda, multicooking, bişmiş və ya qaynadılmış şəkildə bişirilməlidir.

Video: "Şalğamın 10 unikal müalicəvi xüsusiyyəti Buxarda bişmiş şalgam hazırlamaq üçün üç yol 7 şalgam resepti"

Şalgam son vaxtlar evdar qadınlar tərəfindən çox nadir hallarda yemək bişirilir. Ancaq bu tamamilə boş yerədir, çünki tərəvəzin tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və mineral var. Qədim dövrlərdən bəri şalgam çox məşhur olub, doldurulub, çiy yeyilir, sıyıqda bişirilir və sobada bişirilirdi.

İlk şalgamların Avropada, Yaxın Şərqdə və Orta Asiyada göründüyü güman edilir. Tərəvəz yoxsulların əsas qidası idi. Alimlər hesab edirlər ki, aclıq dövründə minlərlə insanın həyatını xilas edən məhz bu kök tərəvəz olub. Lakin şalgam uzun illər sevimlilərə çevriləcək məhsulların sırasına daxil edilməyib. Şalgamın özünəməxsus dadı, bir az xardal dadı bunda əsas rol oynamışdır.

Rusiyada kök tərəvəzlərə daha müsbət yanaşırdılar. Bir çox dadlı yeməklərin əsasını təşkil etmişdir. Lakin 19-cu əsrin ortalarında Rusiya İmperiyasında kartofun meydana gəlməsi ilə şalgam öz mövqeyini itirdi, haqsız olaraq unudulmuş və masalardan praktiki olaraq yoxa çıxmışdır. İndiki vaxtda şalgam demək olar ki, heç vaxt supermarketlərdə satılmır və bazarda onları yalnız həvəskar yay sakinləri arasında tapmaq olar. Bununla belə, bəzi evdar qadınlar tünd qırmızı tərəvəzi ailələrinin pəhrizinə daxil etməyə başlayırlar.

Tərəvəzin hansı üstünlükləri var?

Kök tərəvəzin tərkibində çoxlu faydalı maddələr var və onun istehlakı orqanizmə xeyir verir.

1. Karotin, C və B vitaminləri, lif, askorbin turşusu, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, selen, sink, manqan və mineral duzlarla zəngindir.
2. İltihabi prosesləri mükəmməl şəkildə aradan qaldırır, metabolik prosesi sürətləndirir və sidikqovucu təsir göstərir.
3. İmmunitet və sinir sistemini dəstəkləyir, həmçinin toxuma strukturunu bərpa edir.
4. Pəhriz qidası və piylənmənin qarşısının alınması üçün zəruri olan aclığı tez bir zamanda təmin edir.
5. Qan təzyiqini azaldır.
6. Qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
7. Tərkibindəki sulforafanın sayəsində xərçəngin qarşısını alır, çünki bədxassəli hüceyrələrin degenerasiyasını ləngidir.
8. Qan şəkərinin sabit səviyyəsini saxlayır.
9. Toksinləri absorbe edir və bədəndən zərərli maddələri çıxarır.
10. Kolonda iltihab riskini azaldır.
11. Gözlər üçün yaxşıdır.
12. Qan damarlarını məhv olmaqdan qoruyur.
13. Artrit və osteoporozun inkişaf riskini azaldır.
14. Saçların və dırnaqların aktiv böyüməsini təşviq edir.

Kim edə bilməz?

Tərəvəzdən bir çox sağlam yeməklərin hazırlana bilməsinə baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlərə malikdir:

• qlükozinolatları ehtiva edir və tiroid probleminiz varsa, bu kök tərəvəzin istehlakını məhdudlaşdırmalısınız;
• oksalat turşusu böyrək daşlarının meydana gəlməsini təşviq edir, buna görə də şalgam göyərtilərini diqqətlə istifadə edin;
• Əgər qastrit, mədə xorası, kolit və qaraciyərin iltihabına qarşı həssassınızsa, o zaman bitki kökünü xam halda yeməməlisiniz.

Yüngül və mürəkkəb

Bu yüngül şalgam salatı hazırlamaq asandır, lakin çox dadlıdır. Qonaqlarınız və ailəniz bunu bəyənəcək.

Tərkibi:

• şalgam - 250 qram;
• ağ kələm - 350 qram;
• yerkökü - 200 qram;
• zoğal - 75 qram;
• Cəfəri;
• bal - 50 qram;
• duz - dadmaq;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

1. Kələmi incə zolaqlara doğrayın.
2. Tərəvəzləri soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
3. 50 qram mərcanı bal ilə doğrayın.
4. Tərəvəzləri, mövsümü bitki yağı və bal qarışığı ilə qarışdırın.
5. Salatanı qalan giləmeyvə və cəfəri ilə bəzəyin.

İtalyan makaron

Bu İtalyan resepti təkcə makaron həvəskarlarına deyil, həm də isti və ədviyyatlı yeməklərə pərəstiş edənlərə müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• şalgam üstləri - 300 qram;
• makaron - 200 qram;
• çili bibəri - 0,5 ədəd;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• kraker - 100 qram.

Hazırlanması:

1. Suyu qaynadın və şalgam üstləri və makaron əlavə edin.
2. Sarımsağı sıxın və isti zeytun yağında beş dəqiqə qızardın.
3. Bitmiş zirvələri və makaronu tavaya qoyun. Sarımsağı qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın.
4. Plitələrə qoyun və üstünə krutonlar səpin.

Yerkökü ilə

Yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Şirin garnitür kimi istifadə edilə bilər və ya çayla süfrəyə verilə bilər. Belə bir ləzzətli desert şənlik masasında qonaqlara vicdan əzabı çəkmədən təqdim edilə bilər.

Tərkibi:

• şalgam - orta ölçülü 4-5 ədəd;
• yerkökü - orta ölçülü 5 ədəd;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• üyüdülmüş zəncəfil - 2 çay qaşığı;
• kərə yağı - 50 qram;
• duz.

Hazırlanması:

1. Yerkökü və şalgamları soyun və dilimlərə kəsin.
2. Ayrı bir qaba su tökün, duz əlavə edin və tərəvəzləri iyirmi dəqiqə qaynatın.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri sudan çıxarın və qurudun.
4. Kərə yağı bir qazanda əridin, şəkər, zəncəfil, şalgam və yerkökü əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və aşağı istilikdə on dəqiqə bişirin.

Güveç

Əgər güveç həvəskarısınızsa, o zaman bu yeməyi mütləq dadmalısınız. Bişmiş şalgam çox zərif və şirəli çıxır.

Tərkibi:

• şalgam - 500-600 qram;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• kərə yağı - 100 qram;
• çörək qırıntıları - 2 yemək qaşığı;
• krem 20% - 250 qram.
• duz.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri soyun və bir az duzlu suda qaynatın.
2. Suyu süzdükdən sonra çəngəllə əzib qaymaq, kərə yağı əlavə edib qarışdırırıq.
3. Yumurtaları döyün və tərəvəz qarışığına tökün.
4. Çörək qabını və ya qovurma qabını kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin və püresi əlavə edin.
5. Tavanı 30 dəqiqə 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.

Şorba

Müasir şorbalar qədim güveçlərin kulinariya nəslindəndir. Bu gözəl ilk kursu sınayın və siz fədai olacaqsınız.

Tərkibi:

• su - 2 litr;
• şalgam - orta ölçülü 5 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• ətirli bibər - 2 ədəd;
• mixək - 2 ədəd;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• Cəfəri;
• şüyüd;
• sarımsaq - 3 diş.

Hazırlanması:

1. Bir qazana su tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin.
2. Soğanı və şalğamı incə doğrayın.
3. Tərəvəzləri qaynar suya əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.
4. Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl ədviyyat və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
5. Yaşılları incə doğrayın.
6. Güveç qablara tökülür, şüyüd və cəfəri səpilir.

Qratin

Tərkibi:

• şalgam - 4 ədəd;
• holland pendiri - 100 qram;
• kərə yağı - 200 qram;
• qaynadılmış su - 1 stəkan;
• krem 20% - 100 ml;
• sarımsaq - 3 diş;
• yaşıllıq;
• qara istiot;
• duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Kök tərəvəzi soyun və nazik dilimlərə kəsin.
2. Sarımsağı sıxın.
3. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Kərə yağı tavada əridin.
5. Tencereyi aşağı oddan götürmədən, təbəqələrə tərəvəz, pendir və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
6. Suya və kremə tökün.
7. Duz, istiot və sarımsaq əlavə edin.
8. Tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcə yarım saat qoyun.

Şalgam yeməklərini bir dəfə sınadıqdan sonra bu kök tərəvəzin əsl pərəstişkarı olmaq riskiniz var. Üstəlik, o, yalnız çox dadlı və doyurucu deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

21 yanvar 2017-ci il Olqa