Evdə horseradish bişirmək üçün dadlı, sübut edilmiş reseptləri diqqətinizə çatdırırıq. Aşağıda siz horseradish "Gorloder" və turşu horseradish, mayonez ilə horseradish, dadlı məzə və horseradish salat üçün bir resept tapa bilərsiniz. Horseradish yeməklərini daha yaxşı hazırlamaq və bişirmək üçün faydalı məsləhətləri də sizinlə bölüşəcəyik.

İnsanlar ən yaxın botanik qohumları olsalar da, horseradish-in turpdan şirin olmadığına inanırlar. Ən çox yayılmış tərəvəz məhsulu adi horseradish, onu da adlandırdığı kimi, ölkə horseradish edir.

Horseradish yarpaqları, uzunsov və parlaq, müxtəlif tərəvəzlərin turşu və digər konservləşdirilməsi üçün istifadə olunur. Kök ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyatlı ədviyyatlar, xüsusilə jelli ət hazırlamaq üçün istifadə olunur; Çiy və qaynadılmış şəkildə istifadə olunur, qışda gələcək istifadə üçün duzlanır, turşu və hətta qurudulur.

Horseradish, ot bitkisi bizə qədim zamanlardan gəlib - o, eramızdan əvvəl min yarım il əvvəl ədviyyatlı yemək ədviyyatı kimi tanınırdı və turp, turp, xardal və vəzəri ilə eyni ailədəndir. Evdə horseradish necə bişirilir, horseradish hansı yeməklərlə yaxşı gedir və hansı reseptlər optimaldır? Bu suallara bu məqalədə cavab veriləcək!

Horseradish seçmək və bişirmək üçün necə?

Bazardan yığılmış və ya alınmış xren kökləri əvvəlcə soyuq suda qısa müddətə isladılır, sonra yaxşıca yuyulur, xarici qabığı çıxarılır və sizin üçün əlçatan və əlverişli şəkildə doğranır: rəndələnir, qiymə; doğrayın, bıçaqla dilimlərə kəsdikdən sonra blenderdən istifadə edərək doğrayın. Ancaq hər hansı bir üsulla, burnun və gözlərin selikli qişasını onun kostik efir buxarlarından qorumaq lazımdır. Kimsə açıq eyvanda horseradish köklərini üyüdür, kimsə plastik torbadan istifadə edərək mexaniki ətçəkən maşına çevirərək yalnız sapını fırlatmaq üçün bir çuxur buraxır. Ancaq buna dəyər olsa da, doğranmış horseradish üzərində hələ də göz yaşı tökməlisiniz.

Horseradish-in çox kəskin dadını yumşaltmaq və xoş ətirli xüsusiyyətlərini qorumaq üçün rəndələnmiş tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə və ya onların suyu, xama və mayonez ilə birləşdirilir.

1. "Gorloder" reseptinə görə horseradish necə bişirilir

Xırdalanmış xren pomidordan hazırlanmış soyuq tərəvəz məzəsinə xüsusi ədviyyat verir, saxlama üçün istilik müalicəsi tələb etmir, təbii vitaminləri və onun mineral duzlarını saxlamaq üçün qiymətlidir.

Tərkibi:

• yetişmiş ətli pomidor - 6-10 hissə;
• təzə sarımsaq - 1 hissə;
• təzə horseradish - 1/4 hissəsi;
• masa duzu - dadmaqdan bir az daha güclüdür.

Soyulmuş horseradish, sarımsaq və daha yaxşısı, pomidor da doğranır, dadmaq üçün ədviyyat edilir - tercihen dad həddində, duz ilə. Yaranan tərəvəz kütləsini yaxşıca qarışdırın, bir vida altında kiçik bankalara qoyun, əvvəlcədən yuyulur, sterilizasiya edilir və qurudulur, qapağı bağlayın və qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Soyuq sous və ya qəlyanaltı kimi yeyin.

2. Mayonez ilə evdə hazırlanmış horseradish resepti

Balıq, ət və ya şorba üçün daha iştahaaçan ədviyyat düşünmək çətindir, lakin evdə hazırlanmış reseptə görə mayonez ilə horseradish hazırlamaq asan və sadədir.

Tərkibi:

• əzilmiş horseradish kökü - 100 qram;
• hər hansı bir mayonez - 200 qram.

Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış və uyğun bir qabda mayonezlə doğranmış horseradish hamarlanana qədər qarışdırılır və kiçik şüşə bankalara vida altında qoyulur, əvvəllər sterilizasiya edilir və qurudulur, təmiz qapaqlarla sıx bağlanır və soyuq və qaranlıq yerdə saxlanılır. yer. Təcrübə göstərir ki, belə sous uzun müddət saxlanılır və qida dəyərini, xüsusi kəskinliyini və aromasını itirmir. Ət və balıq yeməkləri, xüsusilə jele ət üçün yaxşıdır.

3. Acılı duzlu horseradish resepti

Deyəsən, baqqal bölməsindəki demək olar ki, hər hansı bir ərzaq mağazasında belə horseradish ala bilərsiniz, lakin ekspertlər evdə hazırlanmış turşu horseradish mağazada alınandan daha ətirli və dadlı olduğuna əmindirlər.

Tərkibi:

• doğranmış horseradish - 150 qram;
• təzə limon suyu - 1/4 limon;
• qaynadılmış soyudulmuş su - 1/4 fincan;
• masa sirkəsi 9% - 2 yemək qaşığı;
• masa duzu - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı.

Bütün qaydalara uyğun əzilmiş xren kökünü su və limon suyu ilə qarışdırıb bir gün dəmləmək üçün buraxın. Bu günlərdən sonra, horseradish infuziyasını qalan maddələrlə qarışdırın: duz, şəkər və sirkə - qarışdırın və soyuducuda saxlayın. Müxtəlif ət və balıq yeməkləri və hisə verilmiş ətlər üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi xidmət edin.

4. Bir ölkə reseptinə görə alma ilə horseradish necə bişirilir

Horseradish və alma ədviyyatları müxtəlif yeməklərə gözəl dad hissi əlavə edə bilər. Qaynadılmış ət, balıq, kolbasa məhsulları, vetçina və əlbəttə ki, jele ətinə uyğun gəlir.

Tərkibi:

• doğranmış horseradish kökü - 3 yemək qaşığı;
• yetişmiş təzə alma - 4 ədəd;
• içməli su - 60 mililitr;
• təzə limon suyu - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
• kərə yağı - 1 çay qaşığı;
• limon qabığı - 0,5 limon.

Soyulmuş, nüvəsi soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş almaları bir tencereye qoyun, limon qabığı və şəkər əlavə edin, su əlavə edin və alma yumşaq olana qədər zəif odda bişirin. Almaları blenderə qoyun, doğrayın və sürtgəcdən keçirilmiş horseradish, limon suyu və kərə yağı ilə qarışdırın. Bu sous həm isti, həm də soyuqdur.

5. Horseradish salatının orijinal resepti

Onların horseradish salatı qışda daim soyuducunuzda qalmağa layiqdir, xüsusən ona görə ki, bütün növ hisə verilmiş ətlər, hər hansı vetçina və qaynadılmış donuz əti və ya qızardılmış mal əti bifşteksi onunla dadlı olur.

Tərkibi:

• təzə horseradish kökü - 4 ədəd, uzunluğu 30 santimetr və diametri 2 santimetr;
• doğranmış təzə çuğundur - 2 yemək qaşığı;
• soyuq qaynar su - 2 yemək qaşığı;
• təzə limon suyu - 0,5 çay qaşığı;
• masa duzu və limon turşusu tozu - dadmaq üçün.

Orijinal reseptə görə horseradish salatını hazırlamaq olduqca sadədir, bunun üçün doğranmış soyulmuş horseradish incə qızardılmış çuğundur və su ilə qarışdırılmalıdır. 1 gün buraxın, sonra salata duz və limon turşusu əlavə edin və qarışdırın. Çox qalın horseradish ədviyyatını soyuq qaynadılmış su ilə seyreltə bilərsiniz. Horseradish ilə bu salat yaxşı və uzun müddət soyuq və qaranlıq yerdə sıx bir qapaq altında bir şüşə qabda saxlanılır.

2011-11-12

Tarix: 11/12/2011

Teqlər:

Horseradish necə hazırlamaq olar ki, ruh əvvəlcə ondan donsun, sonra onu götürüb yıxılmış cırıqları götürsün? Bu gün danışacağımız şey budur. Qızardılmış xrendən hazırlanan ədviyyat o qədər universaldır ki, ət, balıq və tərəvəzlər üçün müxtəlif variantlarda uyğundur ki, evdə horseradish hazırlamağı öyrənməyə dəyər.

Horseradish ədviyyatı adətən qışda masamızda görünür. Yəqin ki, qışa gedən orqanizm məstedici bir şey tələb edir. Rəhmətlik qayınatam xren bişirirdi və həmişə deyirdi: "Lyuta!" Evil nə deməkdir? Transcarpathian-da Horseradish qadına xasdır!

Horseradish bişirmək haqqında bir az məlumat

Uzun illər əvvəl o, bizə bugünkü mövzumuzla sıx bağlı olan gülməli bir hekayə danışmışdı. Miladdan bir gün əvvəl babamın ailəsi çöl donuzu kəsdi. Hələ dərisi soyulmamış meyit həyətdə asılıb. Ana o zaman on yaşlı Loziyə (babamızın adı idi) rəndələnmiş xren bişirməyi əmr etdi. Belə bir gənc yaşda, o, evdə necə bişirəcəyini artıq bilirdi.

Fakt budur ki, ana dərhal hamının çox sevdiyi donuz ətindən jele əti bişirmək qərarına gəldi. Jelli ətlə nə gedir? Əlbəttə ki, horseradish! Lozi onun gözlərini qoparan köklə səylə oynayırdı. Və babası bir qabandan tük çıxarma prosesini modernləşdirməyə qərar verdi. Adətən samanla yandırırdılar, amma babam kimsədən eşitdi ki, donuzun üstünə qaynar su tökmək lazımdır və bundan sonra küləş asanlıqla və sadəcə öz-özünə çıxacaq.

Yaxşı, baba donuza qaynar su ilə vanna verdi. Ancaq nədənsə tüklər çıxmaq istəmədi (bəzi qaban səhv etdi). O, sonunda dayandı və əsl telə çevrildi. Nə etməli?

Baba mətbəxə qaçdı, Lozini qucağına aldı və dedi ki, atası gələnə qədər donuzla nəsə etmək lazımdır! Lozi barter təklif etdi. "Sən, baba, horseradish sürt, mən də qabanla nə edəcəyimi anlayacağam!" Baba razılaşdı. Lotsi, Kotovski kimi "Pyataçkovski" kəsmək üçün hiyləgər bir üsul tapdı - atasının düz ülgücünü götürdü və qabanı qırxdı!

Onsuz da qoca, hətta bir az da qoca qayınata bu əhvalatı bizə yüzüncü dəfə danışanda ürəkdən güldü. Beləliklə, atam gəldi və Repinin rəsmini gördü: Lotsi qaban qırxır, vaxtaşırı uzaqlaşır və əsl rəssam kimi nəticəni yoxlayır. Baba isə əlində bişmiş xren qabı tutaraq ehtiyatla mətbəxdən çölə baxır.

Ata anlamadan oğlanın üstünə qaçdı və Lotsi atasının yumruqları arasında küskünlüklə qışqırdı: “Xren necə bişirirəm - mən də, qabanı necə qırxıram - mən də elə edirəm, onu götünə necə salım - elə. edirəm!” Rusin ləhcəsini başa düşmədiyiniz üçün üzr istəyirəm - orijinalda daha rəngarəng və gülməli olardı.

Evdə təzə horseradish tozunu necə etmək olar

Ədviyyatlı ədviyyatlara olan sevgi ərimdən miras qalmışdır. Biz institutda oxuyanda evdən ona daim ağ toz göndərilirdi. Tamam, dayan! Nə düşünürdünüz? ah ah! Və bunlar mənim dostlarım və oxucularımdır! Ağ toz qurudulmuş horseradish edir! Bəli, bu da olur! İndi mən sizə bu cür tozdan horseradish necə hazırlanacağını izah edəcəyəm.

Əvvəlcə təzə horseradish qurutmaq üçün necə danışacağam. Əvvəlcə onu qazmaq lazımdır. Bunu payızda, horseradish ən güclü olduğu zaman etmək daha yaxşıdır və yalnız acı deyil. Sonra onu bir fırça ilə düzgün şəkildə yumaq, qabığını soymaq, ən qaba sürtgəcdə sürtmək və ya sadəcə bıçaqla planlaşdırmaq lazımdır. Sonra sobada qurudun, 50-60 ° C-yə qədər qızdırın. Təxminən 2-3 saat qurudun, sonra temperaturu 60-65 ° C-ə qaldırın, başqa 3 saat qurudun.

Siz rəndələnmiş horseradish hazırlaya bilərsiniz, sonra onu kətan torbasına qoyun və bir gündən çox olmayaraq radiatorlarda qurudun. Əks halda kökün bütün qəzəb və şiddəti istidən incəlik və məhəbbətə çevrilər.

Qurudulmuş horseradish qəhvə dəyirmanında üyüdülür. Siz həmçinin bir havan içində döyə bilərsiniz. Bu məhsulu sıx bağlı şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz. Horseradish tozunun güvələrin hücumuna məruz qalmadığından əmin olun - onlar da bu unikal incəlikdə ziyafət etməyi sevirlər.

Dadlı bir sousu necə etmək olar - horseradish tozu

İstifadədən əvvəl hazırlanmış tozu isti qaynadılmış suda seyreltməlisiniz, dadmaq üçün duz, şəkər və ya bal, limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Bu pasta xama, mayonez, qaymaq, qaynadılmış və çiy, sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurla qarışdırıla və sobada bişmiş ət və evdə hazırlanmış vetçina kimi yeməklərlə verilə bilər.

İndi xam, təzə horseradishdən bir ədviyyat hazırlayacağıq.

Evdə horseradish necə bişirilir - resept

Tərkibi

• Horseradish kökünün uzunluğu 30 santimetr, diametri isə ən qalın hissəsində 10-11 santimetrdir.
• 2-3 çay qaşığı şəkər.
• 1 xörək qaşığı 9%və ya limon suyu.
• 100-150 ml soyuq qaynadılmış su.
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Horseradish kökünü axan suyun altında bir fırça ilə yaxşıca yuyun, sonra 3-4 gün ərzində çox soyuq suda isladın.
Hər gün suyu dəyişirik. Horseradish kifayət qədər qurudursa, onu 5-7 gün islatmaq olar - keyfiyyəti yalnız yaxşılaşacaq və sürtgəcdən keçirmək daha asan olacaq. Suda çırpınma müddəti keçdikdən sonra horseradish çıxarırıq,
təmizləyin
və şəkildəki kimi ən böyüyü deyil, sürtgəcdən keçirin.

Əlbəttə ki, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu sentrifuqadan sonra horseradish dadı xoşagəlməz olur. Bu yeməyi hazırlamaqda uzun illər təcrübəsi onu sürtgəcdən keçirmək lazım olduğunu göstərir.
Bu anda doğma vücudunuz sizi həqiqətən başa düşməsə belə - gözləriniz böyüyür, göz yaşlarınız Meksika serialından sonra axır və ilk görüşdəki kimi nəfəsinizi kəsir. Bu zərərdən daha faydalıdır.

Deməli köhnəlib! İndi işgəncəni duz, şəkər və sirkə və ya limon suyu artıq həll edilmiş su ilə doldurun.
Horseradish hələ də qurudursa, bir az daha su əlavə edin. Hamısı budur! Bu əsas iş parçasıdır.

Şərhlərim

Əsas hazırlıqdan bir dəstə digər ədviyyat hazırlaya bilərsiniz:dadmaq üçün mayonez ilə qarışdırın, qalın xama, yumşaq xardal, ketçup.

Budur düşünmək üçün daha bir qida. Horseradish hazırlığını qaba qızardılmış alma ilə qarışdırın, əvvəlcə bişirilməli və isti karamel ilə qarışdırılmalıdır. Bu, sümüklü sobada bişmiş donuz əti üçün əla sousdur.

Horseradish və qırmızı qarağat jeli və ya qara qarağat mürəbbəsi kimi birləşmələri sınayın. Mən özümü sınaqdan keçirmək və bunu yeni ət yeməyi ilə təqdim etmək istəyirəm.

Hörmətli şərhçilərimə səmimi təşəkkürümü bildirirəm. Daha çox şərh gözləyirəm. Məqaləni bəyəndinizsə, sosial şəbəkələrdə paylaşın. Bloqda maraqlı və faydalı hadisələri qaçırmamaq üçün - yeni məqalələrimi e-poçtla qəbul edin - blog yeniləmələrinə abunə olun.

Budur dadlı horseradish sousu üçün yaxşı bir video resept. Video ingilis dilindədir, lakin onun nə haqqında olduğunu başa düşmək üçün minimum dil bilikləri kifayətdir.

Qızardılmış horseradish- Bu, dərman məqsədləri üçün uğurla və tez-tez istifadə olunan ədviyyatlardan biridir. Məhsul eyniadlı bitkinin rizomlarını üyütməklə əldə edilir.

Bu ədviyyatlı kütlə uzun müddətdir oxşar ədviyyatlı ədviyyatlar arasında layiqli yer tutmuşdur. Müxtəlif növ horseradish və doğaçlama adjika hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Köhnə günlərdə rəndələnmiş horseradish bal ilə məşhur horseradish hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Bunun hazır spirtli içkinin gücünü artırdığına inanılırdı.

Ən isti və ən şirəli ədviyyatlar çiçək sapları buraxılmamışdan əvvəl kökləri qazılan gənc horseradishdən əldə edilə bilər. Ədviyyat hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxt mayın əvvəli - iyunun sonu.

Bitki, kökləri kimi, çox tez böyüyür, buna görə də saytınıza bir kol əkdikdən sonra əmin ola bilərsiniz ki, indi həmişə horseradish olacaq.

Bu ədviyyatlı və odlu ədviyyatı hər hansı bir ərzaq mağazasında almaq çətin deyil, ancaq evdə asanlıqla özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Evdə yemək bişirmək

Bu məhsulu evdə hazırlamaq evdar qadınlar üçün çox vaxt aparmayacaq. Onun istehsalında ən uzun proses köklərin torpaq qalıqlarından hazırlanması və təmizlənməsidir. Zavodun köklərinin əyri bir formaya malik olması, çoxlu sayda kiçik köklərə qarışması və çoxlu sayda qönçəsi olması səbəbindən özlərində torpaq saxlamağa meyllidirlər.

Yüksək keyfiyyətli qızardılmış horseradish hazırlamaq üçün xammalı mümkün qədər yaxşı hazırlamalı olacaqsınız, lakin bunu etmək çətin deyil. Bu yazıda dadlı və təbii rəndələnmiş horseradish hazırlamağın bütün sirlərini oxucularımızla bölüşəcəyik.

Rizomları bol su ilə doldurmaq və sonra təxminən bir saat orada saxlamaq tövsiyə olunur. Sonra suyun boşaldılması lazımdır və horseradish isladılmış olan konteyner hər hansı bir oturmuş torpağı çıxarmaq üçün yuyulmalıdır. Bundan sonra, köklər yenidən isti su ilə doldurulur və indi sərt bir fırça ilə mümkün qədər yuyulur.

Yuyulmuş məhsul qurudulur və sonra təmizləmə başlayır. Bu ya çox qısa bıçaqlı iti bıçaqla, ya da tərəvəz qabığı ilə aparılır. Hər halda, səbirli olmaq lazımdır. Köklər təmizləndikdən sonra əzilir.

"Grated horseradish" adı çox məcazidir. Əslində, ya əllə sürtgəcdən keçirə, ya da ətçəkən maşında üyüdə bilərsiniz. Son üsul hətta yumşaq adlandırıla bilər.

Rizomlar selikli qişaları çox qıcıqlandıran efirlərlə zəngindir. Sürtüldükdə bu efirlər aktiv şəkildə havaya salınmağa başlayır və nəfəs almaq çox çətinləşir. Görünür, ağciyərlər sadəcə olaraq odla yanır.

Ətçəkən maşından istifadə edərək məhsulu üyüdərkən, yaşlı nəsil bütün çətinliklərdən qaçmaq üçün heyrətamiz bir üsul icad etdi. Bu, çox sadədir və ətçəkən maşının boynuna və çıxışına plastik torbaların qoyulmasından ibarətdir ki, bu da kaustik yağları saxlamağa və onların çıxmasının qarşısını almağa imkan verir. Kökləri yavaş-yavaş boyuna qoyaraq və doğrayaraq, nəmli, ədviyyatlı bir kütlə əldə edirsiniz.

Qızardılmış horseradish istifadə

Qızardılmış horseradish istifadəsi çox müxtəlifdir. Həm yeməkdə, həm dadlı ədviyyatların hazırlanmasında, həm də xalq təbabətində istifadə olunur.

Yeməkdə

Yeməkdə rəndələnmiş horseradish digər ləzzətli ədviyyatlar üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ölkəmizdə ən çox rast gəlinənlər gorloderlər və xrenoderlərdir.

Əvvəlcə Rusiyada xidmət etməzdən dərhal əvvəl hazırlanan təzə grated horseradish istifadə etdilər, lakin belə bir məhsul yalnız qısa müddətə saxlanıldı. Yanan sürtgəcdən keçirilmiş kökün qapalı bankada altı saat ərzində ən yaxşı xüsusiyyətlərini saxladığı təsdiq edilmişdir. Yanan qarğıdalı süfrəyə qoysanız, onun xüsusiyyətləri iki dəfə tez yox olur.

Burada adi süfrə sirkəsi evdar qadınların köməyinə gəlir!

Evdə bişirməyin ən asan yolu adi ağ horseradishdir.Ən yaxşı tez və asan reseptlərdən biri hesab olunur. Onu dadmaq üçün qeyri-adi bir şeyə ehtiyacınız yoxdur: rəndələnmiş kütləyə duz, bir az dənəvər şəkər və eyni süfrə sirkəsi əlavə edin. Sonrakı saxlama üçün yanan kütlə yaxşı qarışdırıldıqdan sonra təmiz və ya daha yaxşı steril kiçik bankalara qoyulur və qapaqlar ilə sıx vidalanır.

Qızardılmış horseradish hazırlamaq üçün ikinci ən asan yol onu çuğundurla bişirməkdir. İkinci komponent həm xam, həm də qaynadılmış və ya bişmiş halda istifadə olunur. Çuğundur, horseradish kimi, ya sürtgəcdən keçirilir, ya da incə bir tor ilə ətçəkən maşından keçirilir. Məhz birinci halda olduğu kimi kütləyə əvvəlcə bir çimdik duz və az miqdarda dənəvər şəkər əlavə edilir, sonra isə nəinki konservant kimi çıxış edən, kütlənin qurumasından qoruyan, həm də parlaqlığı düzəldən süfrə sirkəsi. çuğundurun rəngi. Əsas kütləyə çuğundurun əlavə edilməsinə baxmayaraq, belə bir məhsul kəskinliyi baxımından əvvəlkindən fərqlənməyəcək, eyni zamanda görünüşdə daha gözəl olacaq.

Hər iki növ ədviyyat, onların hazırlanmasında sirkədən istifadə edilməsinə baxmayaraq, soyuq otaqda saxlanmalıdır. Qaydalara əməl etməsəniz, məhsul tədricən öz kəskinliyini itirəcək.

Qızardılmış horseradish, doğaçlama adjika və müxtəlif ləzzətli qarışıqların hazırlanmasında da istifadə olunur. Çox vaxt bu məhsul aşağıdakılarla birləşdirilir:

• alma;
• pomidor;
• sarımsaq;
• Cəfəri;
• isti bibər.

Bütün bu ədviyyatlar ətə və ya balığa, həmçinin onlardan və ya sakatatdan hazırlanmış xörəklərə, məsələn, duz və ya buğdaya, həmçinin jele ətinə və jele ətə dad vermək üçün istifadə olunur.

Dadlı ədviyyatlara xidmət etməyin ən yaxşı yolu ağ sousdur.. Qızardılmış horseradishdən hazırlanır, yağlı və ideal olaraq evdə hazırlanmış xama ilə bərabər nisbətdə birləşdirilir.

Xalq təbabətində

Xalq təbabətində rəndələnmiş horseradish əsasında ağızdan qəbul və ya sürtmək, bal, bitki yağları və quru meyvələrlə qarışıqlar əsasında müxtəlif tinctures hazırlanır. Qaynar gruelin faydalı xassələri təzə məhsulun tərkibindəki C vitamini, orqanizmdə xardal allil yağına çevrilən sinigirin və lizozim adlı zülal maddəsi ilə bağlıdır.

Ənənəvi həkimlər rəndələnmiş horseradish aşağıdakılar üçün istifadə edilə biləcəyinə inanırlar:

Qızardılmış xren hipertoniya xəstəliyinin müalicəsində, öd yollarının tıxanmasında da istifadə olunur. Rəndələnmiş xren yemək şəkər xəstəliyinə və vitamin çatışmazlığına faydalı hesab olunur.

Qızardılmış horseradish, süd verən analar üçün əla iş görəcək. Onu yemək laktasiyanı artırmağa kömək edir və onu da qeyd etmək lazımdır ki, süd daha da qabarıq qoruyucu funksiyalara malik olacaqdır. Yalnız unutmayın ki, horseradish uzun müddət böyük miqdarda istehlak həddindən artıq maye ifrazına səbəb ola bilər və susuzluğa səbəb ola bilər.

Kosmetologiyada

Kosmetoloqlar rəndələnmiş horseradish üçün də istifadə tapdılar.

Onun əsasında müxtəlif su əsaslı losyonlar və kompreslər hazırlanır ki, bu da çilləri və yaş ləkələrini aradan qaldırmağa və rəngsizləşdirməyə, həmçinin yetkinlik yaşına çatmayan sızanaqlarla mübarizə aparmağa imkan verir.

Qızardılmış xren də saç tökülməsinə kömək edir. Əsas yuyulduqdan sonra maska ​​əvəzinə istifadə olunur və on dəqiqə buraxılır. Yanma hissi şiddətlidirsə, tətbiq müddəti azaldıla bilər. Unutmayın ki, pastanı bol ilıq su ilə yumaq lazımdır.

Selülit əleyhinə kremlər pulpadan hazırlanır, həmçinin bükmə üçün kütlə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qızardılmış horseradish də dərinin sallanması probleminin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, lakin unutmayın ki, yalnız zədələnməmiş bölgələrə tətbiq oluna bilər.

İstifadəyə əks göstərişlər

Qızardılmış horseradish istifadəsinə əks göstərişlər onun kəskinliyi ilə bağlıdır. Müalicəvi xassələrinə görə unikal olan bu məhsulu həzm sistemi xəstəliklərindən, xüsusən də duodenit, qastroenterit və qastritdən, həmçinin böyrək və sidik yollarının iltihabından əziyyət çəkən insanlar istifadə etməməlidir.

Hamilə qadınlar və uşaqlar ürək əzələsinə təsirinə görə rəndələnmiş horseradishdən ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar rəndələnmiş horseradish istifadə etməməlidirlər.

Qida və tibbdə sürtgəcdən keçirilmiş horseradish istifadəsinin faydaları danılmaz dərəcədə böyükdür. Ancaq unutmayın ki, bütün tövsiyələr həkiminizlə razılaşdırılmalı və pəhrizinizdə isti ədviyyatdan ciddi dozada istifadə etməlisiniz..

Horseradish çox qiymətli tərəvəzdir. Bu bitkinin kökü kəskin qoxuya və şirin bir dada malikdir, sonradan kəskin və kəskin olur. Sürtgəcdən keçirildikdə, sirkə ilə qarışdırıldıqda, müxtəlif yeməklər üçün əla ədviyyat olur. Onun kəskin dadı mirozin fermentinin təsiri ilə parçalanan, kükürd-kalium duzu, şəkər və efir yağları əmələ gətirən siniqrin qlikozidinin olması ilə bağlıdır. Bu, selikli qişalara təsir edən, yanma və lakrimasiyaya səbəb olan allil yağıdır. Evdə horseradish bişirmək üçün necə baxmadan əvvəl, onun faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olaq.

Faydalı xüsusiyyətlər

Horseradish sinqa əleyhinə əla vasitədir, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda C vitamini var. Qədim dövrlərdən bəri bu bitki müxtəlif xəstəliklərin, o cümlədən şişlərin müalicəsində istifadə olunur. Ümumiyyətlə, evdə hazırlanmış horseradish faydalı maddələrin anbarıdır, tərkibində çoxlu vitaminlər, efir yağları, fitonsidlər, qatranlı maddələr, lif, həmçinin makro və mikroelementlər var. Məhz buna görə də bu məhsul insan orqanizminə güclü müalicəvi təsir göstərir, bütün daxili orqanların fəaliyyətini stimullaşdırır və xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alır.

İndi bu şəfalı bitki haqqında bildiyimizə görə, evdə horseradish hazırlamaq üsulunu daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Rus süfrəsi horseradish

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə kökü bıçaqla soyun və yuyun. Sonra rəndələyirlər. Təmiz şüşə qabların dibinə qaynadılmış soyuq su tökülür və sürtgəcdən keçirilmiş kök açıq havada qurumağa vaxtı olmasın deyə lay-lay düzülür. Qalın bir pasta meydana gələnə qədər yaranan kütləyə bir az su əlavə edin, bir parça şəkər və ya bal və dadmaq üçün duz. Siz həmçinin suyu və rəndələnmiş limon qabığını da əlavə edə bilərsiniz, bu halda suyun miqdarını azaltmaq lazımdır.

Evdə xren hazırlamağa davam edirik. Beləliklə, qalan kök parçaları sürtgəcdən keçirilmiş məhsulla bir qaba qoyulur və qarışdırılır ki, dibinə qədər bitsin. Qeyd etmək lazımdır ki, bitmiş horseradish sulu deyil, qalın bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Qəlyanaltıya xidmət etməzdən əvvəl, hər bir qaşıq xama bir desert qaşığı ilə seyreltilir. Bu yeməyi on iki saat ərzində yemək lazımdır, əks halda bütün qida xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.

Horseradish turşusu

Tərkibi: bir kiloqram horseradish kökü, yarım litr su, qırx qram şəkər, iyirmi qram duz, əlli qram sirkə (9%), dadmaq üçün darçın və mixək.

Hazırlıq

Kökləri yuyulmalı, soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir və ya ət dəyirmanından keçirilməlidir. Kütləvi quru, steril yarım litrlik bankalara qoyulur. Sonra suya şəkər və duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin, ədviyyatlar əlavə edin, qapaq ilə örtün və qarışıq əlli dərəcə Selsiyə qədər soyudulana qədər buraxın. Bundan sonra sirkə əlavə edilir və bir gün buraxılır. Vaxt keçdikdən sonra məhlul süzülür, bankalara tökülür və yuvarlanır.

Pomidor ilə horseradish

Evdə pomidor ilə horseradish bişirmək üçün necə baxaq.

Tərkibi: iki yüz əlli qram horseradish kökü, üç kiloqram pomidor, iki yüz qram sarımsaq, hər biri üç yemək qaşığı duz və şəkər.

Hazırlıq

Köklər yaxşı təmizlənir və soyuq suda yarım saat isladılır. Vaxt keçdikdən sonra blenderə qoyun və üyüdün. Pomidorlar yuyulur, dilimlərə kəsilir və soyulmuş sarımsaq ilə birlikdə ət dəyirmanında doğranır. Bütün inqrediyentlər blenderə qoyulur, duz və şəkər əlavə edilir, sonra isə üyüdülür. Horseradish qəlyanaltı hazırdır. Bankalara qoyulub soyuq yerdə uzun müddət saxlanıla bilər, lakin hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilərsə, orqanizm bütün qidaları ondan alacaq. Çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, püresi olan məhsul bir həftə ərzində bütün vitaminləri saxlayır, ona görə də ədviyyatı elə miqdarda hazırlamaq tövsiyə olunur ki, bu müddət ərzində onu yeyə bilərsiniz.

Hrenoder

Bu qəlyanaltı ədviyyatlıdır, qeyri-adi dadı var və qızardılmış və bişmiş ət, jele ət, balıq, köftə və digər yeməklərlə yaxşı gedir. Bu reseptdən istifadə edərək evdə horseradish bişirmək üçün necə baxaq.

Tərkibi: bir kiloqram horseradish kökü, beş yüz qram çuğundur suyu, yüz qram dənəvər şəkər, bir stəkan süfrə sirkəsi, otuz qram duz.

Hazırlıq

Kök təmizlənir, yuyulur və ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür. Xam çuğundurlar soyulur, rəndələnir və şirəsi yaranan kütlədən sıxılır, sonra pendir və ya ələkdən süzülür. İçinə şəkər və duz tökülür, yaxşıca qarışdırılır, sirkə və horseradish əlavə edilir. Yaranan horseradish steril bankalara qoyulur və neylon qapaqlar ilə örtülür, bundan sonra soyuq yerə qoyulur. Evdə hazırlanmış horseradish üçün bu resept çox sadədir və son nəticə ət və balıq ilə verilə bilən olduqca sağlam bir yeməkdir.

Alma turp

Tərkibi: üç yüz qram turş alma, əlli qram şəkər və ya bal, yüz qram sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökü, duz və dadmaq üçün limon suyu.

Hazırlıq

Almalar yuyulur və toxumları və qabığı çıxarılmadan qaba doğranır. Sonra onlara şəkər və ya bal səpilir və bişirilir. İsti halda ələkdən sürtülür, horseradish ilə qarışdırılır, duzlanır və limon suyu ilə səpilir. Qəlyanaltı hazırdır!

Horseradish nə ilə yeyirsiniz?

Artıq evdə horseradish necə bişirəcəyini bilirik, onun hansı yeməklərlə istifadə edildiyinə baxaq.

Belə ki, bu sağlam məhsul bütün balıq xörəkləri ilə verilir, məsələn, jele balıq, piroq, dana, hisə verilmiş ulduz nərə balığı, qaynadılmış nərə və s. Eyni zamanda, horseradish soyuq ət yeməkləri, xüsusilə də donuz əti ilə istehlak olunur. Belə ki, ona jele, jellyed ət, jellied donuz, jellied quş əti, qaynadılmış soyuq mal əti, dil, donuz başı və s.

Rus mətbəxində horseradish iki gündən çox müddətə tərk etməməyə çalışaraq xidmət etməzdən dərhal əvvəl hazırlanmışdır. Eyni zamanda, sirkəsiz hazırlanmış kəskin ədviyyatlı idi. Bu gün bu ədviyyat bütün dünyada mətbəxlərdə kifayət qədər populyardır, qəlyanaltıların ən böyük cazibəsi olan gözlənilməz şirniyyatla yanaşı zərif yumşaq dada malikdir.

Bir neçə sadə sirr

Evdə horseradish necə hazırlanacağını bilməklə, əsl "rus qəlyanaltısı" əldə etməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələri unutmamalısınız. Beləliklə, köhnə rus reseptinə görə, sirkə horseradish əlavə edilmir, buna görə də istifadə etməzdən əvvəl dərhal hazırlanmalıdır (bu vəziyyətdə raf ömrü dörd saatdan çox deyil).

Qəlyanaltının şirin, lakin "pis" olması üçün onun hazırlanması üçün yüksək keyfiyyətli məhsullar seçməlisiniz. Bu zaman xren kökü barmaq kimi qalın, heç bir zədə almadan, güclü və sulu olmalıdır. Zərər mexaniki olaraq aradan qaldırılaraq, pis yerləri kəsilməklə düzəldilə bilsə belə, şirəliliyin itirilməsi düzəlməzdir. Kökü islatmaq, qaba ətir və kəskin kəskinlik verən şirələrin yuyulmasına gətirib çıxarır.

Horseradish'i necə düzgün saxlamaq olar?

Düzgün saxlanılan bitki kökü faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, ondan hazırlanmış qəlyanaltı "real" olacaqdır. Bunu etmək üçün, bir kök digərinə toxunmaması üçün cərgələrə düzülmüş qumlu qutularda saxlanılır. Bütün sıralar çirkləri olmayan təmiz qumla örtülmüşdür. Həftədə bir dəfə hər qutu su ilə suvarılır (səpilir) ki, qum həmişə nəm qalsın. Hər şeyi düzgün etsəniz, il boyu təzə, şirəli horseradish əldə edə bilərsiniz.

Bir az tarix

Qədim rus mətbəxinin reseptlərində horseradish XVI əsrdə balıq üçün ədviyyat kimi istifadə edilmişdir. Bir az sonra, xidmət etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl kalya, turşu, solyanka və qravirə təqdim edildi. Salatların ixtirası ilə onlara horseradish daxil edilməyə başlandı. Beləliklə, yerkökü, çuğundur, turp və almadan hazırlanan yeməklərə, rutabaga, qaynadılmış kök tərəvəzlərə, həmçinin vinaigretlərə əlavə edildi.

On doqquzuncu əsrin əvvəllərinə qədər bu tərəvəzdən ədviyyat üstünlük təşkil edirdi, o, yalnız qida dəyərinə malik deyil, həm də profilaktik xüsusiyyətlərə malikdir, çünki horseradish müxtəlif yoluxucu və bakterioloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını almağa kömək edirdi. Daha sonra horseradish xardal ilə əvəz olunmağa başladı, lakin rus mətbəxi yalnız burada itirdi. Bu gün bu bitkinin ədviyyatı hər hansı bir süfrədə əvəzolunmazdır, çünki onun dadı o qədər unikal və cəlbedicidir ki, hər kəs müqavimət göstərə bilmir. Üstəlik, bu bitki təbii bir antibiotik olmaqla, dövrümüzdə çox vacib olan bir çox xəstəliklərə qalib gəlməyə qadirdir. Yalnız xatırlamaq lazımdır ki, yeməyi qısa müddət ərzində faydalı xüsusiyyətlərini saxlaya bilər, ona görə də xidmət etməzdən əvvəl bişirilməlidir.

Evdə horseradish hazırlanması

Horseradish haqlı olaraq rus mətbəxində əsas ədviyyat hesab olunur. Soyuq və isti yeməklərlə verilir, konservləşdirmədə və müxtəlif sousların hazırlanmasında istifadə olunur. Məqalədə evdə horseradish hazırlamaq üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz, bunun üçün resept çox müxtəlif ola bilər.

Horseradish Rusiyanın hər yerində böyüyür. Yalnız yaz kotteclərinin künclərində deyil, çəmənliklərdə və ya çay sahillərində də tapıla bilər. Onu supermarket rəflərində tapmaq olduqca çətindir, lakin şəhər bazarlarında sous üçün təzə kök və ya şoraba üçün aromatik yarpaqlar almaq çətin deyil.

Horseradish necə böyüyür, xüsusiyyətləri və istifadəsi

Bu çoxillik bitki kələm ailəsinin üzvü kimi təsnif edilə bilər. Horseradish güclü budaqlanmış kök sisteminə və dik, geniş yarpaqlara malikdir. Horseradish torpaq tərkibinə görə seçici deyil və həm günəşli, həm də kölgəli yerlərdə böyüyə bilər. Bu bitkini demək olar ki, hər yay kottecində tapa bilərsiniz, çünki horseradish hazırlıqları çoxlarının zövqünə uyğundur.

Bağbanlar bu məhsul üçün bir sahənin küncündə və ya hasarın yaxınlığında bir yer ayırmağa çalışırlar, çünki horseradish tez böyüyür və digər bitkilərə müdaxilə edə bilər.

Horseradishin aqressiv və aqressiv böyüməsi "vəhşiləşən" zaman başlayır.

Bu, kənd təsərrüfatı texnologiyası qaydalarına əməl edilməməsi səbəbindən, bir məhsul uzun illər bir yerdə bitdikdə baş verir. Fakt budur ki, horseradish köklərində dərinliyindən asılı olmayaraq istənilən şəraitdə böyüyən çoxsaylı qönçələr var. Hər il və ya iki ildə horseradish qazmasanız, köklər 2 m məsafəyə qədər dərinləşəcək və onları qazmaq mümkün olmayacaq.

Torpaqda qalaraq, böyümələri ilə getdikcə daha çox yeni sahələr tutaraq daim yeni böyümələr verəcəklər. Təcrübəli yay sakinləri bilirlər ki, "vəhşi" bitkidən qurtulmaqdansa, mülkünüzə horseradish tətbiq etmək daha asandır.

Horseradish tərkibində çoxlu vitamin qrupları (C, B, E), həmçinin fol turşusu, orqanizm üçün faydalı bir çox makro və mikroelementlər, efir yağları, fitonsidlər var. Horseradish sinqa, qrip, sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün və iştahanı stimullaşdıran vasitə kimi istifadə olunur.

Yeməkdə, resepti aşağıda müzakirə olunan horseradish, xüsusi, kəskin qoxusu və şirin notu olan kəskin dadı ilə məşhurdur.

Horseradish köklərinin yığılması

Qış üçün horseradish hazırlıqları etmək üçün çox miqdarda faydalı maddələr olan kökdən istifadə edin. Onu payızın sonunda və ya erkən yazda qazırlar. Məhz bu dövrdə kök yetişir, dadı acısız kəskin olur və ya necə deyərlər, “şər”, “güclü” olur. Bağ yatağında bir neçə kol qala bilər və lazım olduqda kökləri qazmaq olar.

Horseradish kökləri çox tez quruyur

Bunun qarşısını almaq üçün onları plastik torbalarda və ya dibi yaş qumla səpilən taxta qutuda, zirzəmidə saxlayın. Kökləri bir az solmuşsa, qış üçün horseradish yığımı, altı saatlıq buzlu suda islatmaq başa çatdıqda mümkündür.

Yayda xren yarpaqları xiyar və pomidorların konservləşdirilməsi üçün istifadə olunur. Onlar zəngin bir dad üçün şoraba ədviyyat kimi əlavə edilir. Yarpaqların əlavə edilməsi ilə turşu və duzlu xiyar həmişə xırtıldayan və aromatik olacaqdır.

Horseradish hazırlamaq üçün hər hansı bir resept əvvəlcə köklərini doğramaqdan ibarətdir. Bunu etmək asan deyil, çünki kəskin qoxu burnu və gözləri vurur, kökü üyütmək üçün ilk cəhdlərdə göz yaşı axır. Bəzi tövsiyələr bu prosesi asanlaşdırmağa kömək edəcək:

• Doğramadan əvvəl, horseradish kökünü təxminən yarım saat dondurucuya qoyun.
• Əgər ət dəyirmanında horseradish çəkirsinizsə, giriş və çıxış deliklərinin üzərinə plastik torbalar qoyun.
• Pəncərələri geniş açın və ventilyatoru yandırın. Təmiz havada horseradish sürtgəcdən keçirmək imkanınız varsa, daha yaxşıdır.
• Burnunuzu və gözlərinizi örtən maska ​​da selikli qişalarınızdakı kəskin qoxuya məruz qalmamağa kömək edəcək.

Ən yaxşı horseradish reseptləri

Evdə horseradish bişirmək qış üçün isti ədviyyat yığmağa imkan verəcəkdir. Ət, jele ət, jele, evdə hazırlanmış kolbasa və digər yeməklərlə verilir.

Horseradish rus dilində

Uzun müddətdir ki, klassik reseptə görə horseradish hazırlamaq çox populyardır. Rus dilində horseradish üçün bizə lazımdır:

Horseradish kökü (1 kq) soyulur və yuyulur. İncə sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkən maşında üyüdün. Duz (1 xörək qaşığı), şəkər (3 xörək qaşığı) və qaynar su (1 stəkan) əlavə edin. Tərkiblər tez qarışdırılır və steril bankalara qoyulur. Üstündəki hər bankaya 2-3 damcı limon suyu əlavə edin. Kavanozlar konserv qapaqları ilə bağlanırsa, horseradish 3 aya qədər soyuducuda saxlanılır.

Bu horseradish hazırlığı ya təmiz formada verilir, ya da 1 ilə 1 nisbətində xama ilə seyreltilir. Bu qaynadılmış kartof, jele ət, jelli ət və ət yeməklərinə ideal əlavədir.

Çuğundur ilə horseradish

Beetroot horseradish, hətta təcrübəsiz evdar qadınlar tərəfindən evdə asanlıqla hazırlana bilən məşhur horseradish reseptidir. Ədviyyat parlaq olur, iştahı stimullaşdırır.

• təzə horseradish kökü (10 ədəd orta ölçülü);
• Çiy çuğundur (1 əd.);
• dadmaq üçün duz və şəkər;
• Şərab və ya alma sirkəsi (5-6 yemək qaşığı).

Horseradish və çuğundur sürtgəcdə və ya ətçəkəndə üyüdülür. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin və ən sonunda - sirkə. Əgər ədviyyat çox qalındırsa, istədiyiniz tutarlılığa soyuq qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyat qarışdırılır, bankalara qoyulur, qapaqlarla möhkəm bağlanır və soyuducuya qoyulur. Bu "pis" ədviyyat bir ay qalacaq.

Horseradish və çuğunduru uzun müddət saxlamağa ehtiyac yoxdursa, sirkə əlavə etmək lazım deyil.

Adjika Khrenoder (horseradish, gorloder)

Evdə horseradish bişirmək, indi sizə deyəcəyimiz resept, ədviyyatlı isti sousları sevənlər arasında məşhurdur.

Bu şəkildə hazırlanır:

• 1 kq pomidor ət dəyirmanında üyüdülür;
• Sonra, 300 q horseradish kökü və sarımsaq bir ət dəyirmanı və ya sürtgəcdə doğranır;
• 1 osh qaşığı əlavə edin. l. duz və şəkər və 2-3 osh qaşığı. şərab sirkəsi və ya 1-2 osh qaşığı. l. masa sirkəsi 9%;
• Bitmiş sous steril bankalara dökülür və qapaqlar ilə sıx bağlanır.

Alma və yerkökü ilə horseradish

Daha yumşaq dadı sevənlər evdə kök və turş alma növləri ilə horseradish hazırlamaq reseptini bəyənəcəklər. Aşağıdakı kimi hazırlanır:

• 2 kq yerkökü incə bir qızartma qabda qızardılır;
• 100 qram da hazırlanır. sarımsaq;
• 100 qr. alma (Antonovka, Semerenko) nazik dilimlərə kəsilmiş;
• Alma, yerkökü, horseradish qat-qat bankaya qoyun və şoraba ilə doldurun.

Marinad belə hazırlanır:

• 3 osh qaşığı ilə 1 litr su qaynadın. şəkər və 1 osh qaşığı. duz. Sonda 2 osh qaşığı əlavə edin. sirkə 9%;
• Hazırlanmış bankaları salat ilə 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Alt xətt

Evdə horseradish hazırlamaq çətin deyil, ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, əzilən zaman onun qoxusu selikli qişaları qıcıqlandırır və yırtılmağa səbəb olur. Hazır ədviyyat kulinariya şah əsərlərinizə layiqli əlavə olacaq və qışda soyuqdəymədən qoruyacaqdır.