Biskvit, bəlkə də desert yaratmaq üçün ən sadə və çox yönlü bişmiş məhsuldur. Tortlar və xəmirlər süngər tort təbəqələrindən yığılır, rulonlar isə nazik süngər xəmir təbəqələrindən yuvarlanır. Və adi, çırpılmış süngər tortu istənilən çay partiyasını bəzəyə bilər.

Krem istənilən desertin ən dadlı hissəsidir. Biskvit xəmirini isladır, onu əlavə şirinlik və xüsusi dadla doldurur. Krem ilə örtülmüş quru süngər tortu daha yumşaq və daha incə olur, desertləri yalnız krem ​​qarışıqları ilə doldura bilməz, həm də bəzəyə bilərsiniz. Çox vaxt xüsusi reseptə görə hazırlanmış kremlər, mastiklə bəzədilməzdən əvvəl tortların səthini hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Seçimdə peçenye kremləri üçün ən sadə reseptlər var, onlardan istifadə edərək tez bir zamanda öz orijinal desertinizi yarada bilərsiniz.

Biskvit üçün sadə kremlərin hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Biskvit kreminin bir çox mürəkkəb və sadə variantları var. Düzgün seçilmiş resept heç də hər şey deyil. Kremi dadlı, tüklü və homojen etmək üçün əsas tələblərə əməl etməlisiniz. Krem üçün bütün məhsullar yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Texnologiyaya və tövsiyə olunan temperatur şəraitinə ciddi riayət etmək də məcburidir.

Protein kremləri. Kremli kütlə istilik müalicəsinə məruz qalmadığından, yumurta qabığından kirləri isti su ilə yaxşıca yumaq tövsiyə olunur və bunu soda istifadə edərək etmək yaxşıdır. Sarısı tutan filmə zərər verməməyə çalışaraq qabığı diqqətlə qırmalısınız - hətta ən kiçik miqdarda, ağlara daxil olarsa, yüksək keyfiyyətli çırpmağa mane olacaq.

Qarğıdalılar. Belə bir qaymaqlı kütlənin əsası emaye olmayan bir qabda hazırlanmalıdır və konteynerin ikiqat dibli olmasını təmin etmək məsləhətdir. Qarışdırmaq üçün uzun saplı taxta qaşıqdan istifadə etmək məsləhətdir. Soyudulmazdan əvvəl, isti baza və ya hazır kremin səthi yüngülcə təzə şəkər tozu ilə səpilməlidir və ya filmlə örtülməlidir. Bu edilmədikdə, səth aşınmaya məruz qalacaq və quru bir film (qabıq) ilə örtüləcəkdir.

Yağlı kremlər. Kərə yağı ilə hazırlanır. O, mövcud olan ən yüksək yağ faizi ilə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Əks halda qamçılayanda ayrıla bilər. Kərə yağı istifadə etməzdən əvvəl onu yumşaltmaq üçün bir müddət isti saxladığınızdan əmin olun.

Kərə yağı kremləri. Müxtəlif qatqılarla qaymaq çırpılaraq hazırlanır. Əsas tələb yüksək keyfiyyətli, yağlı, 35% kremdən istifadə etməkdir. Azaldılmış yağ tərkibi olan bir məhsuldan istifadə edərkən, krem ​​maye çıxacaq.

Xama. Pişirmə prinsipi yağ kremi texnologiyasına bənzəyir. Əsas məhsula olan tələblər eynidir - təravət, keyfiyyət, yüksək yağ tərkibi. Bu göstərici nə qədər yüksəkdirsə, krem ​​daha qalın və daha sabitdir.

Kəsmik krem. Yağ faizi həqiqətən vacib deyil. Əsas tələblər kəsmikin keyfiyyəti və dənəli olmasıdır. Quru olmayan, elastik bir məhsul götürmək məsləhətdir.

İstənilən kremin çırpılması prosesi tədricən baş verməlidir. Əvvəlcə mikserin minimum sürətindən istifadə edin. Sürət tədricən artırılmalıdır. Krem və ya fermentləşdirilmiş süd məhsulları əsasında qaymaq çırpma prosesində qıvrılma baş verərsə, kütləni doka ilə örtülmüş bir ələk üzərinə qoyun. Yalnız bütün maye yox olduqdan sonra yenidən döyməyə çalışın.

Sadə biskvit kremlərinə istənilən ətirli əlavələr əlavə edə bilərsiniz. Bu vanil, giləmeyvə, şokolad, kakao, doğranmış sitrus meyvələri, qoz-fındıq ola bilər. Boyama üçün giləmeyvə və ya tərəvəz suyu və ya fabrikdə hazırlanmış qida boyasından istifadə edə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd ilə süngər tortu üçün sadə krem

Tərkibi:

ağ şokolad çubuğu - 100 q;

Bir çay qaşığı vanil şəkər;

iki qaşıq adi süd;

180 qr. kərə yağı, tercihen 72% kərə yağı;

300 qr. tam qatılaşdırılmış süd.

Pişirmə üsulu:

1. Şokoladı parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Kərə yağının üçdə birini əlavə edin və su banyosuna qoyun. Qarışdıraraq, ərinmiş yağda şokolad tamamilə əriyənə qədər qızdırın.

2. Kərə yağı kütləsinə adi süd tökün və hələ də qarışdıraraq 2 dəqiqə qızdırmağa davam edin. Hamamdan çıxarın və sərinləmək üçün beş dəqiqə kənara qoyun.

3. Ayrı bir qabda qalan kərə yağı qatılaşdırılmış südlə hamarlanana qədər çalın. Soyudulmuş yağ kütləsi, vanil əlavə edin - bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.

Sadə biskvit kremi: şokoladlı qanaş resepti

Tərkibi:

Ən azı 22% yağ tərkibi olan krem ​​- 400 ml;

qaymaqlı təbii, yüksək keyfiyyətli kərə yağı – 50 q;

450 qram 96% şokolad.

Pişirmə üsulu:

1. Şokolad çubuğunu kvadratlara bölün, bıçaqla daha kiçik parçalara ayırın və bir qaba qoyun.

2. Kremi orta istilikdə qızdırın. Qaynamayın, ilk qabarcıqlar çıxan kimi - qaynama əlamətləri - kremi ocaqdan çıxarın və şokoladın içinə tökün. İki dəqiqə buraxın.

3. Kremin temperaturuna nəzarət edin. Əgər onlar isti deyilsə, ondan qurtulmaq mümkün olmayan şokolad parçaları görünəcək. Ganache süzülməlidir.

4. Kremdə əridilmiş şokoladın üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hər şeyi mikserlə yaxşıca qarışdırın.

5. Şokoladlı qanaş hazırdır. Lazım gələrsə, tortun səthini örtmək üçün dərhal istifadə edilə bilər. Tortları dondurmaq üçün ganajı yarım saat soyuducuya qoyun - daha sıx və yumşaq olacaq.

Karamel ətirli krem ​​ilə sadə biskvit kremi

Tərkibi:

Rafinə edilməmiş şəkər - 200 q;

150 qr. dondurulmuş ev kremi və ya kərə yağı;

maye krem, yağ tərkibi 22% -dən az olmayan - 300 ml;

Vanil tozu.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkəri qalın divarlı qazanın dibinə bərabər paylayın. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışdırın, qızdırın, kristalların tamamilə əriməsini gözləyin, sonra bir az daha qaynadın ki, şərbət gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etsin.

2. Eyni zamanda minimum istilikdə kremi qızdırın.

3. Şəkər şərbətini aktiv şəkildə qarışdırarkən, nazik bir axınla içinə isti qaymağı tökün. Karamel parçaları əmələ gələ bilər, istiləşməni dayandırmayın, onlar öz-özünə həll olunacaqlar.

4. Qaymaqlı kütlə qalınlaşmağa başlayanda qazanı ocaqdan çıxarın və içini bir qaba tökün. Bir az soyudun, sonra süzün və bir müddət soyuqda qoyun. Konsistensiya qalın sousa bənzədikdə onu çıxarın.

5. Ayrı bir qabda yumşaldılmış yağı parlaq olana qədər çalın. Sonra çırpmağı dayandırmadan, bir çay qaşığı karamel kütləsini əlavə edin.

6. Bu krem ​​nəinki süngərin üzlənməsi üçün yaxşıdır, həm də hazır desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Soyudulmuş krem ​​öz formasını yaxşı saxlayır və uzun müddət qapalı yerdə qaldıqda axmır.

Xama və yağdan hazırlanmış süngər tortu üçün sadə krem

Tərkibi:

Evdə hazırlanmış, qatılaşdırılmamış xama - 200 q. (fabrikdən götürə bilərsiniz, 30%);

yarım stəkan şəkər;

200 qram paket çox yağlı kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcədən soyuducudan kərə yağı çıxarın. Otaq istiliyinə qədər qızdırdıqdan sonra nazik dilimlərə kəsin və xama əlavə edin.

2. Tədricən şəkər əlavə edərək, xama hamarlanana qədər döyün. Nəticə yayılmayan, tüklü bir kütlə olmalıdır.

3. Biskvitə tətbiq etməzdən əvvəl xama soyuducuda soyumağa əmin olun.

Mastika altında ağlar üzərində biskvit üçün sadə krem

Tərkibi:

Səkkiz zülal;

yarım kilo şirin kərə yağı;

400 qr. şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Ağları kiçik bir çimdik duz ilə tüklü olana qədər döyün. Prosesdə zülallara tədricən şəkər əlavə edin.

2. Yaranan hava kütləsini su banyosuna qoyun. Çırparkən, bir az qızdırın (30 dərəcəyə qədər). Sonra sobadan çıxarın və dörddə bir saat daha çırpmağa davam edin.

3. Kərə yağı ayrı-ayrılıqda çalın və qarışığı ağlara köçürün. Mikserdən istifadə edərək protein kreminin homojenliyinə nail oluruq.

4. Krem, deserti mastiklə bəzəməyi planlaşdırırsınızsa, onu örtmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Belə bir səthlə təmasda olduqda, zərgərlik ərimir və aşağı sürüşmür.

Süngər tortu üçün sadə şokolad kremi: kakao ilə resept

Tərkibi:

yarım litr süd;

90 qram nişasta;

iki qaşıq kakao tozu;

yarım stəkan şəkər;

Kərə yağı, 72%, yağ – 30 q.;

1 qram vanil tozu.

Pişirmə üsulu:

1. 300 ml südü emaye olmayan böyük bir qazana tökün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Qızdırıldıqdan sonra südə kakao, bir çimdik incə duz və şəkər əlavə edin. Doğranmış kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Kremin əsasını daim qarışdırın - yanmağa başlaya bilər.

2. Qalan sərin süddə nişastanı həll edin. İsti qarışığı intensiv şəkildə qarışdıraraq, nişastalı qarışığı nazik bir axınla tökün, qatılaşdırıcı kremi bir qaynadək gətirin və dərhal ocaqdan çıxarın.

3. Bir az soyuduqdan sonra şokolad kreminə vanil əlavə edin. Kremli kütlənin səthini filmlə örtərək tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Mascarpone ilə süngər tortu üçün sadə krem

Tərkibi:

Yağ, 33%, qaymaq - 300 ml;

250 qr. pendir, Mascarpone çeşidi;

Beş xörək qaşığı şəkər (125 qram).

Pişirmə üsulu:

1. Krem paketini soyuducunun ümumi bölməsindən dörddə bir saat ərzində dondurucuya köçürün.

2. Kremi soyuduqdan sonra təmiz qaba tökün, şəkər əlavə edin və çalın.

3. Maksimum sürətə keçiddən qaçmağa çalışırıq, prosesi diqqətlə izləyirik. Kremi güclü bir şəkildə çırpsanız, o, tez yağa çevrilə bilər.

4. Tüklü kütlə aldıqdan sonra mascarpone əlavə edin və mikserdən istifadə edərək, pendiri qaymaqlı baza ilə yavaş-yavaş qarışdırın.

Albalı ətirli tünd kəsmikli biskvit üçün sadə krem

Tərkibi:

Taxılsız 9% kəsmik – 300 qr.;

kiçik limon;

Yarım litr 22% qaymaq;

20 qr. ani (qranullaşdırılmış) jelatin;

şəkər tozu - 125 q. (5 osh qaşığı);

albalı suyu - 70 ml;

300 qr. çəyirdəkli albalı.

Pişirmə üsulu:

1. Krem üçün təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş albalı öz suyunda götürə bilərsiniz. Dondurulmuş giləmeyvə əvvəlcədən otaq temperaturunda havada əridin; təzə albalıdan toxumları çıxarın.

2. Jelatini tamamilə örtməsi üçün isti su ilə doldurun və istədiyiniz ana qədər buraxın. Qranullar yaxşıca şişməlidir.

3. Limonun üzərinə qaynar su tökün və qurudun. İncə sürtgəcdən istifadə edərək, sitrus meyvələrinin qabığını soyun, sonra meyvəni kəsin və suyunu sıxın. Qalan pulpanı süzürük və içərisində tutulan toxumları çıxarırıq.

4. Soyudulmuş kremi tüklü olana qədər çalın.

5. İncə metal ələkdən istifadə edərək kəsmiki üyüdün. Şəkər tozunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

6. Üç xörək qaşığı kəsmik kütləsini ayırın, jelatinlə qarışdırın və yenidən qoyun, qarışdırın. Limon qabığı, albalı suyu, təzə sıxılmış sitrus suyu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

7. Yaranan krem ​​bazasına çırpılmış kremi yumşaq bir şəkildə qatlayın. Hazırlanmış kremin üçdə birini kənara qoyun, qalan krem ​​kütləsini albalı ilə qarışdırın.

8. Biskvit tortlarını tərkibində giləmeyvə olan kremlə örtün, desertin kənarlarını və üstünü albalı olmayanı ilə örtün.

Sadə biskvit kremləri hazırlamaq üçün fəndlər - faydalı məsləhətlər

Kremi çırpmaq yorucudur. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirməyə və asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Krem hazırlamaq üçün alüminium qablardan istifadə etməməlisiniz. Kremli kütlə xarakterik bir metal dadı əldə edə və qarala bilər. Krem kütləsini çırpmaq üçün ən yaxşı qablar şüşə qablardır.

Yağı isti saxlamayın. Sadəcə bir az yumşalmalıdır, əriməsin. Yağ parıldamağa və üzməyə başlayırsa, bir az sərtləşmək üçün soyuducuya qaytarın.

Əgər əvvəlcədən soyuducudan kərə yağını götürməyi unutmusunuzsa, qaba sürtgəcdən keçirin. Yağ tez yumşalacaq və cəmi beş dəqiqədən sonra ondan krem ​​hazırlamaq mümkün olacaq.

Bir çox insanlar çörək bişirməyi sevir və süngər tortlarını sınamağı sevirlər. Ancaq dövrümüzdə bu məşhur desertin mənşəyini az adam bilir.

Fransız dilindən tərcümədə biskvit "iki dəfə bişmiş" deməkdir.

Orta əsrlərdə biskvit ingilis dənizçilərinin yeməyi idi. Biskvit xəmirində yağ olmadığı üçün mükəmməl saxlanılır və kif əmələ gəlmir. Dənizçilər səyahətə çıxarkən özləri ilə peçenye götürdülər və uzun müddət xarab olmadılar.

Bir vaxtlar Kraliça Elizabetin saray əyanı gəmidə səyahət edərkən dənizçilərin gündəlik yeməyini dadırdı. Biskvitin misilsiz dadı onu heyran etdi. Biskvit yüksək cəmiyyətin süfrələrinə beləcə yol tapdı və onun resepti bütün dünyaya yayılmağa başladı.

Süngər tortu üçün krem ​​- hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Kremsiz süngər tortunu təsəvvür etmək çətindir. Tortun bütün dadlı dadını vurğulaya bilən kremdir. Krem yumurta, qaymaq, süd, yağ, xamadan hazırlanan toplu kütlədir. Onunla qatlaya və tortları bəzəyə bilərsiniz, əsl qənnadı şedevrləri yarada bilərsiniz.

Krem tez xarab olan məhsuldur, ona görə də soyuducuda 36 saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Süngər tortunun tarixi boyu onun ənənəvi resepti dəyişməyib, baxmayaraq ki, krem ​​reseptləri təcrübələrə və təkmilləşdirmələrə məruz qalıb.

Tort kreminin hazırlanma prosesində mütləq mikser, çırpıcı, qalın dibli tava, qaşıq, qab, ölçü qabı və mətbəx tərəzisinə ehtiyacınız olacaq.

Süngər tortu üçün kremlər üçün standart reseptləri nəzərdən keçirə bilərsiniz. Bu kremlər əsas götürülə və şəxsən dəyişdirilə və ya düzəldilə bilər.

Tortları kremlə örtməzdən əvvəl onları şərbətdə islatmaq daha yaxşıdır. Bu prosedur təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Şərbət hazırlayarkən şəkər və suyun nisbəti vacibdir. 800 q ağırlığında bir tort üçün təxminən 500 q emprenye lazımdır. Emprenye resepti sadədir: 250 ml su qaynatmaq və 250 qram əlavə etmək lazımdır. şəkər, qaynadın, 1 çay qaşığı limon suyu və vanilin əlavə edin. Emprenyeyə spirtli içkilər, meyvə şərbətləri və kakao əlavə edə bilərsiniz.

Süngər tortu üçün krem ​​hazırlayarkən, bütün avadanlıqların və əllərin təmiz olmasını təmin etmək vacibdir. İstənilən krem ​​hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullar lazımdır.

Resept 1: Süngər tortu üçün krem

Custard çox yumşaq və yüngül olduğu üçün süngər tortları üçün ən yaxşı kremlərdən biridir. Yüngül teksturaya görə onlar tort bəzəmək üçün uyğun olmayacaqlar. Bu krem ​​tortların arasına yayılır.

Tərkibi:

Yumurta - 1 ədəd;

Süd - 1 stəkan;

Şəkər - təxminən 5 stəkan;

Un - 2,5 yemək qaşığı;

Kərə yağı - 50 qram;

Vanil şəkər - dadmaq

Pişirmə üsulu

Yapışmayan tavaya süd tökün, şəkər, un, vanil və yumurta əlavə edin.

Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə təxminən 30 saniyə hər şey yaxşıca qarışana və un parçaları qalmayana qədər döyün.

Bundan sonra tavayı sobanın üstünə qoyub kremi qalınlaşana qədər az odda təxminən 5 dəqiqə bişirmək lazımdır, vaxtaşırı mikserlə çırpmaq lazımdır (belə ki, topaqlar qalmayacaq).

Kremi soyumağa buraxın.

İsti olanda içinə yumşaq kərə yağı qoyub mikserlə hamarlanana qədər yaxşıca çalmaq lazımdır. Soyudulmuş kremi tort təbəqələrinin üzərinə sürtüb, tortu istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz.

Resept 2: Süngər tortu üçün yağ kremi

Bir süngər tortu üçün yağ kremi bəzək kimi xidmət edə və onun gözəl dadını vurğulaya bilər. Bu krem ​​Avropada ən məşhurlardan biri hesab olunur. Kremin əsası yağ olduğundan, kərə yağı əlavə dadlandırıcı əlavələr olmadan olmalıdır.

Tərkibi:

kərə yağı - 350 qram;

qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;

Vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

Yumşaq kərə yağını mikserlə orta sürətlə tüylü və tüklü olana qədər yaxşıca çalın.

Vanil şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Qarışığa qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökün, mikserlə (aşağı sürətlə) döyün. Sonra mikserin sürətini artırın və krem ​​hamarlanana qədər təxminən 5 dəqiqə çalın.

Krem hazırdır.

Resept 3: Süngər tortu üçün şokolad kremi

Kremin dadı zərif, yüngül, şokoladlı, vanil ətirli, sanki süngər tortu üçün yaradılmışdır. Bununla belə, yüksək kalorili məzmuna malikdir.

Tərkibi:

kakao tozu - 2 xörək qaşığı;

Süd – 500 ml (daha qalın süd istifadə etmək daha yaxşıdır);

Şəkər - 3 yemək qaşığı;

Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;

nişasta - 3 yemək qaşığı;

Vanil şəkəri.

Pişirmə üsulu:

Bir tencereye 250 ml süd tökün, yağ, kakao, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Qaynayana qədər aşağı odda qoyun və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin (bunu taxta qaşıqla etmək daha yaxşıdır ki, krem ​​yanmasın).

İstidən çıxarın. Bu zaman qalan südə nişasta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. İsti qarışığa süd və nişastanı töküb, vanil şəkərini əlavə edib vam od qoyun.

Təxminən 2 dəqiqə bişirin, yaxşıca qarışdırın, çünki krem ​​bişdikcə qalınlaşacaq. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Keks təbəqələrini soyuq kremlə yağlayıb tortu bəzəyə bilərsiniz.

Resept 4: Süngər tortu üçün kəsmik kremi

Süngər tortu üçün zərif kəsmik kremi onu ideal desertə çevirəcək və təkrarolunmaz dadı ilə sizi sevindirəcək. Bu kremi hazırlamaq asan deyil, həm də aşağı kalorili olur. Kəsmik kreminin tərkibində çoxlu B vitaminləri, üzvi turşular, kalsium, fosfor və hətta yod var. Bu krem ​​dadlı və sağlamdır.

Tərkibi:

kəsmik - 500 q;

krem 30% - 250 ml;

Şəkər tozu - 200 q.

Pişirmə üsulu:

Mikser və ya blenderdən istifadə edərək kəsmiki şəkər tozu ilə üyüdün.

Kremi mikserlə yüksək sürətlə tüklü bir kütlə halına gətirin və sonra kəsmikə əlavə edin.

Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli və yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Kəsmik krem ​​hazırdır və dərhal tortu bəzəmək və yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Resept 5: Süngər tortu üçün protein kremi

Protein kreminin yüngülliyi süngər tortuna qeyri-adi incəlik və havadarlıq verəcəkdir. Bu krem ​​tortu mükəmməl bəzəyəcək və desertin yüngüllüyünü vurğulayacaq.

Tərkibi:

yumurta ağları - 4 ədəd;

Su - 100 ml;

Şəkər - 200 q;

bir çimdik duz;

Vanil şəkəri.

Pişirmə üsulu:

Şəkər suya dökülməlidir və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Şərbətin hazırlığını yoxlamaq vacibdir, bunu etmək üçün onu bir stəkan soyuq suya atmaq lazımdır, bir top əmələ gəlsə, hazırdır.

Sonra ağları bir çimdik duz ilə yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün. Şərbəti nazik bir axınla tüklü zülal kütləsinə tökün, eyni zamanda mikserlə kütləni döyməyə davam etməyinizə əmin olun, lakin orta sürətlə.

Protein kremi hazırdır və dərhal tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Süngər tortu üçün krem. Hiylələr və faydalı məsləhətlər

• Kərə yağı kremi hazırlayarkən kərə yağının keyfiyyətinə fikir vermək lazımdır, çünki kremin dadı ondan asılıdır;
• Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır: nə qədər çox un əlavə etsəniz, o qədər qalın olacaq;
• Protein kremi hazırlayarkən qablara diqqət yetirmək lazımdır. İçində bir damcı su da olmamalıdır, əks halda krem ​​çırpılmayacaq. Bu krem ​​hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir, çünki saxlama zamanı tüklü olmağı dayandırır;
• Kəsmik kreminin hazırlanmasının sirri onun üçün yalnız təzə və homojen maddələrdən istifadə etməkdir.
• Şokolad kreminə daha ifadəli dad vermək üçün şokoladı sürtgəcdən keçirib tortların üzərinə səpmək, sonra isə tortları kremlə yağlamaq lazımdır.
• Kremanın soyuyan zaman qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə şəkər səpmək və ya tez-tez qarışdırmaq lazımdır.
• Bu kremlərin hər biri üçün müxtəlif meyvə və ya giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Eyni krem, lakin meyvə əlavə etməklə, özünəməxsusluq və unikallıq toxunuşu verəcəkdir.
• Qida boyasından istifadə edərək, kremlərə parlaq və qeyri-adi rənglər verilə bilər.
• Kremlərə bir neçə damcı essensiya əlavə etməklə kremə maraqlı dad verə bilərsiniz.

Hər kəsin fərqli zövqləri var, ona görə də yalnız təcrübələr sizə ən çox nəyi bəyəndiyinizi müəyyən etməyə kömək edəcək.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Dünyanın bir çox məşhur şirniyyatçıları iddia edirlər ki, tortun dadı tamamilə onun hopdurulmasından asılıdır: hər tortun üzərinə nə qədər çox krem ​​qoyulsa, desert bir o qədər zəngin olur. Biskvitləri hazırlamaq asandır, lakin nəticənin quru çıxmaması üçün onları yaxşıca islatmaq çox vacibdir. Bunun üçün süngər kremi üçün müxtəlif reseptlər var, onların köməyi ilə desert mükəmməl dad əldə edir. Əksər evdar qadınlar üçün bu mövzu çox aktualdır. Əgər siz də bu qadınlardansınızsa, o zaman aşağıdakı reseptlərlə maraqlanacaqsınız.

Süngər tortu üçün hansı krem ​​uyğundur?

Evdə hər hansı bir qənnadı məmulatı bişirərkən, emprenye üçün istifadə edəcəyiniz krem ​​bazası haqqında əvvəlcədən düşünmək lazımdır. Tortun bu vacib komponentini hazırlamaq üçün çox sayda üsul var, lakin yalnız bəziləri peçenye üçün uyğundur. Buraya xama, yağ, qatılaşdırılmış süd, kəsmik, şokolad, qaymaq, zülal, süd və ya meyvə əsasında süngər kremi reseptləri daxildir. Hamısı bu desertin dadını özünəməxsus şəkildə tamamlayır və öz pərəstişkarlarına malikdir və onları necə hazırlamaq olar, aşağıdakı fotoşəkillərlə addım-addım təlimatlara baxın.

Süngər tortu üçün krem ​​necə hazırlanır

Süngər kremi üçün hər hansı bir resept hazırlamaq üçün çörəkçilik üçün ideal tutarlılığı asanlıqla əldə etməyə kömək edəcək universal qaydalara ehtiyacınız olacaq. Aşağıda bir neçə ipucu sınayın:

• Krem əsasının düzgün tutarlılığa malik olmasını təmin etmək üçün təlimatlarda göstərilən bütün nisbətlərə ciddi şəkildə əməl edin.
• Əgər siz də tortu bəzəmək istəyirsinizsə, bəzək üçün süngər kremi hazırlamaq üçün xüsusi reseptdən istifadə edin, məsələn, mastik və ya badam.
• Əgər daha çox sulu tortları sevirsinizsə, krem ​​sürməzdən əvvəl bütün tortları istənilən şərbətlə isladın. Bu, məsələn, az miqdarda su ilə seyreltilmiş sadə mürəbbə ola bilər.

Meyvə ilə xama

Süngər tortunun dadı xama və meyvə ilə gözəl şəkildə tamamlanır. Bu vəziyyətdə desert şirəli və çox iştahaaçan çıxacaq. Üstəlik, meyvələr həm xəmir üçün, həm də kremin özünü hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər - beləliklə dad daha sıx olacaq. Tərkiblərin siyahısına şaftalı, çiyələk, albalı, giləmeyvə və kivi daxil ola bilər. Hamısı ailənizin hansı meyvəyə üstünlük verməsindən asılıdır.

Tərkibi:

• 25% yağ tərkibli 0,3 litr xama;
• 0,15 kq kəsmik, lakin kəsmik pendir daha yaxşıdır (məsələn, Almette və ya Mascarpone);
• 0,1 kq dənəvər şəkər;
• 50 qram stəkan süd;
• 1 xörək qaşığı. l. jelatin;
• konservləşdirilmiş şaftalı.

Pişirmə alqoritmi:

1. Jelatini südün içinə tökün, qarışdırın, 15-20 dəqiqə həll etmək üçün buraxın.
2. Yaranan kütləni taxıllar həll olunana qədər aşağı istilikdə sobada qızdırın.
3. Ayrı-ayrılıqda, xama şəkərlə döyün, kəsmik əlavə edin.
4. Sonra süd-jelatin qarışığını əlavə edin və döymə prosesini təkrarlayın.
5. Yaranan qarışığa doğranmış meyvələri atın.

Qatılaşdırılmış südlə dadlıdır

Bir çox insanlar qatılaşdırılmış südü sevir və ondan süngər tortlarını və ya tortları islatmaq üçün müstəqil tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər. Bu seçim də çox iştahaaçan olur. Reseptə bir neçə əlavə inqrediyent əlavə edin və biskvitinizin dadının nə qədər dəyişəcəyini görəcəksiniz. Aşağıda təsvir olunan üsulu hazırlamaq çox vaxt və səy tələb etməyəcək, buna görə də hər gün üçün gündəlik seçim kimi istifadə edə bilərsiniz.

Komponentlər:

• 180 q kərə yağı;
• 100 qram ağ şokolad çubuğu;
• 0,3 kq qatılaşdırılmış süd;
• yarım stəkan inək südü;
• 4 x.q. vanilin.

Addım-addım təsvir:

1. 60 q kərə yağı və şokoladı buxar hamamında əridin. Tərkiblərin bir-birindən ayrılmağa başladığını gördükdə dərhal süd əlavə edin.
2. Daim qarışdırın və 3 dəqiqəyə qədər sobada saxlayın. Qarışığın soyuması üçün kənara qoyun (5 dəqiqə).
3. Ayrı-ayrılıqda qatılaşdırılmış südü qalan kərə yağı (yumşaldılmış) ilə qarışdırın, blenderlə döyün. Kremli şokoladlı qarışığı və vanili əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Kremi bir saat soyuducuya qoyub tam bərkidin.

Yüngül kəsmik

Biskvitin daha yüngül hopdurulmasına üstünlük verənlər üçün kəsmik kremi ideal seçimdir. Onun havadar konsistensiyası tortu xüsusilə iştahaaçan edəcək və onun minimal miqdarda şəkərlə incə dadı unudulmaz ləzzət əlavə edəcək. Sevimli kişinizi və övladlarınızı bu desertlə bəzəyərək kiçik bir bayram keçirin. Kəsmik əsaslı dadlı süngər tortu ilə sevinəcəklər.

Məhsullar:

• 0,4 kq kəsmik;
• 4 sarısı;
• 0,1 kq şəkər;
• 0,2 kq az yağlı krem;
• vanilin;
• bir limon;
• 60 q qoz-fındıq.

Necə bişirilir:

1. Kəsmikləri blender və ya mikserlə çalın.
2. Sonra qoz-fındıq, sarısı, vanil ilə şəkər əlavə edin. Limon suyunu sıxın və hərtərəfli qarışdırın.
3. Kremi ayrıca çalın, kəsmik kütləsinə əlavə edin, qarışdırın və bir neçə saat soyuducuda saxlayın.

Xama

Əgər süngər tortunu islatmaq üçün xamanın alternativ variantına ehtiyacınız varsa, aşağıda əlavə olunmuş videoda başqa reseptdən istifadə edin. Bu əlavə üsul sizi bu qaymaqlı bazanın hazırlanmasının bəzi incəlikləri ilə tanış edəcək. Bunun sayəsində tort şirəli, çox iştahaaçan və havadar olacaq, onun incə dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

Kərə yağı Charlotte

Kərə yağı kremlərinə üstünlük verirsinizsə, "Şarlotta" adlı emprenye hazırlamaq üsulunu öyrənin. Aşağıdakı video resepti sizi bu qaymaqlı baza hazırlamaq üçün klassik üsulla tanış edəcək. Onu təkcə tort təbəqələrini yağlamaq üçün deyil, həm də müxtəlif boyalar əlavə edərək üstünü bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu resept sayəsində siz yalnız dadlı süngər tortu deyil, həm də çox gözəl bir tort əldə edəcəksiniz.

Zülal

Süngər tortunu ləzzətli islatmaq üçün başqa bir seçim protein kremi bazasından istifadə etməkdir. Onun hazırlanması heç bir xüsusi sirr tələb etmir, əsas şərt yumurta ağından istifadə etməkdir. Bu kremin hazırlanma prosesinin necə baş verdiyini öyrənmək üçün aşağıdakı video dərsliyə baxın. Addım-addım hazırlıq burada müəyyən məhsullardan niyə istifadə etməyin daha yaxşı olduğuna dair izahatlarla göstərilir.

Kəsmik

Kəsmik kütləsində isladılmış biskvitlər çox məşhurdur. Bu məhsulla hazırlanan kremlər xüsusilə yumşaq, havadar və dadlıdır. Bu, süngər tortu üçün ideal emprenyelərdən biridir, bunun sayəsində desertiniz heç vaxt quru olmayacaq. Kəsmik kremi ilə hazırlanmış tort istənilən ziyafətin şirin süfrəsi üçün ideal seçim ola bilər.

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

- hansını seçmək lazımdır, çünki onların sayı çoxdur? Və bunun işlədiyinə necə əmin olmaq olar?! Biz sizə seçim etməyə kömək edəcəyik və sizə yemək bişirməyi öyrədəcəyik!

Hamıya salam! Tort hazırlamağa yeni başlayanlar tez-tez məndən soruşurlar: “Bu süngər tortuna hansı krem ​​uyğun gəlir? Nə tövsiyə edirsiniz? Beləliklə, hər kəs üçün asanlaşdırmaq üçün bu məqaləni yaratmaq və burada təsvir etmək qərarına gəldim, əlbəttə ki, hamısı deyil, süngər tortları ilə yaxşı gedən bir çox kremlər.

Biskvitlə "yaxşı uyğunlaşmaq" üçün krem ​​necə olmalıdır? Təcrübəmə əsaslanaraq deyəcəm: içəridə inamla qalmaq üçün kifayət qədər sabit olmalıdır. Tortların çəkisi altında çox maye krem ​​axacaq, xüsusən də onlar ağır, yaxşı isladılmış və ya təbii kərə yağı, şokolad və s. ilə hazırlanmışdırsa. Bununla belə, təbəqə üçün krem ​​çox sıx olmamalıdır (hamarlanma üçün olduğu kimi). ), əks halda quru olacaq və bəlkə də, kifayət qədər yumşaq olmayacaq. Qızıl orta bizə lazım olan şeydir!)

Bütün reseptlər, həmişə olduğu kimi, şəxsən mənim, eləcə də sayt oxucuları tərəfindən dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir. Onların işləməsinə zəmanət verilir. Bununla belə, kremlərin dadı təbii ki, fərqlidir və mən hər birinin xüsusiyyətlərini mümkün qədər obyektiv təsvir etməyə çalışacağam ki, nə əldə edəcəyinizi mümkün qədər aydın təsəvvür edə biləsiniz və düzgün seçim edəsiniz. Axı, hər birinə öz.

Beləliklə, gedək!

Krem pendir və ya pendir kremi

Kobud desək, iki krem ​​pendir var: və. Tortun içini doldurmaq üçün istifadə etməyi məsləhət görürəm. tortun düzəldilməsi üçün daha uyğundur: ümumiyyətlə, bu kremlərin hər ikisi sabitdir, lakin yağ ilə daha güclüdür.

Bu gün krem ​​pendir həm şirniyyatçılar, həm də onların müştəriləri tərəfindən ən çox sevilən kremlərdən biridir. O, həqiqətən yaxşıdır. Tortlarda itaətkar davranır və meyvələr, giləmeyvə, karamel, qatılaşdırılmış süd və hər hansı digər əlavələrlə yaxşı gedir. Tez və asan hazırlanır. Proporsiyalar üçün milyonlarla variant var. Deyəsən o qədər qənnadı var, bu qədər nisbət var) İstifadə etdiklərim . Ancaq daha çox krem ​​əlavə edə bilərsiniz və həmçinin şəkər tozu miqdarı ilə oynaya bilərsiniz.

Əgər siz heç vaxt qaymaqlı pendiri sınamamısınızsa, o zaman sizə xəbərdarlıq etməliyəm: kremin dadı, hazırlandığı pendirə görə bir az duzlu rəngə malikdir. Çoxları bu dadı çox bəyənir: duz sanki yola düşür, hər şeyin şirinliyini vurğulayır, çox kəskin səslənir) Qeyri-adi, təəccüblü, təzə, istəsəniz. Ancaq bəziləri üçün o qədər qeyri-adidir ki, rədd edilməsinə səbəb olur. Buna görə də, qaymaqlı pendirin həm qızğın pərəstişkarları, həm də rəqibləri var, onu qəti şəkildə sevməyənlər. Əgər siz cheesecake-ni kafedə və ya məclisdə sınamısınızsa, ancaq kəsmiklə deyil, pendirlə hazırlanmış realdırsa, onda qaymaqlı pendirin dadı sizə tanış olacaq.

Pendirə gəldikdə. Əlbəttə ki, qaymaqlı pendir üçün "Rossiysky" deyil, "Poşexonski" deyil, "Yantar" pendiri və ya hətta "Omiçka" deyil, "Filadelfiya" kimi kəsmik pendirdir. Doğrudur, bu xüsusi markanı bu gün Rusiyada tapmaq mümkün deyil və qənnadıçılar mövcud analoqları götürürlər: "Hochland", "Violetta", "Kremette", "Kaymak" və s. Bu emal edilmiş pendir deyil! Bu qaymaqlı pendirdir, yəni şüyüd, pomidor və s. kimi qatqısızdır. Bəziləri onu rikotta ilə hazırlayır, amma mənə gəlincə, bu başqa bir şeydir, qaymaqlı pendir yox. Bəli, müxtəlif istehsalçıların kəsmik pendirləri tutarlılığa, duzluluq dərəcəsinə, rənginə və digər xüsusiyyətlərinə görə bir qədər fərqlənir, ona görə də sizə ən uyğun olanı seçmək üçün bir neçə fərqli pendir sınamalı ola bilərsiniz.

Standart krem ​​pendirə bir neçə qaşıq meyvə və ya giləmeyvə püresi, yaxşı kakao tozu, ərinmiş şokolad və ya şokolad çipləri də əlavə edə bilərsiniz. İndi yeni kreminiz olacaq) Həddindən artıq etməyin: iki və ya üç qaşıq qaşığı. l. kifayət edəcək.

Mascarpone kremi

Pendirə əsaslanan başqa bir gözəl krem, baxmayaraq ki, indi maskarponedir. Bildiyiniz kimi, onun dadı zərif, zərif, müstəsna qaymaqlıdır. Bu pendir duzlu deyil, əksinə, bir az şirindir, neytrala daha yaxındır. Beləliklə, ən zərif və super kremli çıxır! Mən onu çox sevirəm və təmiz vicdanla tövsiyə edə bilərəm. Krem bir tortda mükəmməl davranır, xüsusən də tortu bir üzükdə yığsanız və bir gecədə sabitləşməyə buraxsanız. Bununla belə, bütün tortları yalnız bir üzükdə yığmağı məsləhət görürəm və onlara ən azı bir neçə saat və ya daha yaxşısı, bir gecədə həll etmək üçün vaxt verməyinizə əmin olun.

Bu kremin hazırlanmasında əsas qayda odur ki, pendir və qaymaq birbaşa soyuducudan gəlməlidir! Əks halda krem ​​ayrıla bilər. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, qaymağa meyvə və giləmeyvə püresi, giləmeyvələrin özləri və ya meyvə parçaları, müxtəlif şərbətlər, qoz-fındıq (daha yaxşı karamelize edilir, daha yaxşı xırdalanacaqlar), ərinmiş şokolad, şokolad çipləri və ya kakao tozu əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə edin!

Amma unutmayın ki, şəkərlə püresi yüngülcə qaynadıb soyudub, yalnız bundan sonra kremə əlavə etmək daha yaxşıdır, beləliklə, krem ​​daha təhlükəsiz olacaq və bununla da tortun saxlama müddəti daha uzun olacaq. Çiy giləmeyvə və meyvələr tortun içərisində olduqca tez turş olur, ona görə də onları əlavə etsəniz, unutmayın ki, tort oturan kimi, yəni bir neçə saat ərzində yeyilməlidir! Daha yaxşısı, konservləşdirilmiş meyvələri əlavə edin və ya təzə olanları şəkərlə bir neçə dəqiqə qaynadın, sərinləyin və yalnız sonra tort üçün istifadə edin.

Şəkillərdə krem ​​hazırlamaq üçün nisbətlər və texnologiya -.

Xama

Süngər tortlarınız üçün daha bir gözəl krem!

Hazırlamaq çox asandır, amma hazırlamaq lazımdır: xama olmalıdır! Yalnız belə xama ilə krem ​​güclü, sabit olacaq və tortun içərisinə mükəmməl yapışacaq. Adi xama, çəkilməmiş, hətta yüksək yağ tərkibli (mağazalarımızda maksimum 30%) istifadə etsəniz, krem ​​maye olacaq və yalnız və ya kimi çox sayda nazik tortlar olan tortlar üçün istifadə edilə bilər. Belə krem ​​süngər tortları arasında qalmayacaq. Ancaq çəkilmiş xama əsasında krem ​​çıxır, incə olsa da, lakin bir süngər tortu üçün olduqca uyğundur. Üstəlik, xatırlayırsınız: tortu bir üzükdə yığmaq və ən azı bir neçə saat soyuducuda dəmləmək üçün vaxt vermək lazımdır. Bu müddət ərzində krem ​​daha da güclənəcək və heç yerə getməyəcək.

Krem Bazar

Mən bir dəfə bu kremi məhz bu adla tapmışdım. Yadımda qalan, qələmə aldığım, sınadığım və sonra burada dərc etdiyim də məhz budur. Vərdişdən. Amma əslində daha dəqiq ad xama kremidir. Mən niyə buna diqqət edirəm? Fakt budur ki, bloqçuluq təcrübəmə əsasən, bu krem ​​hər kəsə dondurmanı xatırlatmır (və mən sizin gözləntilərinizi aldatmaq istəmirəm), bu, əlbəttə ki, digər üstünlüklərini heç bir şəkildə azaltmır. Və həqiqətən onların çoxu var! Layiqli miqdarda kərə yağı sayəsində krem ​​həm tortun doldurulması, həm də xarici örtük üçün kifayət qədər sabitdir. Həm çox qatlı bal tortu, həm də süngər tortu üçün istifadə oluna bilər, həm vanil, həm də şokoladlı tortlar üçün uyğundur və istənilən əlavələrlə birləşdirilə bilər. Xama dadı, yağın dadı kimi kifayət qədər nəzərə çarpır, ona görə də bütün məhsullar yüksək keyfiyyətli olmalıdır! Spreylər, marqarinlər və ya ucuz “yağ növü” yoxdur, xama məhsulları yoxdur, yalnız təbii, təzə inqrediyentlər. Tapdığınız qədər.

Fotoşəkillərlə ətraflı resept və bişirmə texnologiyası - .

Krem Charlotte

Amma bu krem ​​artıq əsl yağlı kremdir. Ancaq yağ üçün çox yaxşıdır! Əlbəttə ki, əgər marqarin və ya yağ deyən anlaşılmaz bir məhsul deyil, yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan və ilk növbədə, əsl yağdan istifadə edirsinizsə, amma əslində yağ qoxusu ilə dəhşətli bir şeydir.

Charlotte kremi sovet irsidir, o illərin bir çox qənnadı məmulatlarında, məsələn, məşhurlarda istifadə edilmişdir. Ancaq siz, əlbəttə ki, özünüz hazırladığınız digər tortlar üçün istifadə edə bilərsiniz.

Hər hansı bir yağ kremində bu qədər cəlbedici olan nədir? Soyuducuda çox tez qurulur və onunla tort güclü olur, bu, daşınması və 3D tortlar adlanan mürəkkəb dizaynların yaradılması üçün çox yaxşıdır. Əgər fikir vermisinizsə, amerikalı və avstraliyalı şirniyyatçılar, Şarlottadan başqa bir şey olsa belə, tort təbəqələrini qatlamaq üçün demək olar ki, həmişə yağ kremindən istifadə edirlər. Birincisi, görünür, onların dadı çox gözəldir və ümumiyyətlə - belədir, ikincisi, yağ kremi ilə işləmək həqiqətən rahatdır: tort tez birləşir və hətta üzük olmadan da, onu dəmləmək lazım deyil. , praktiki olaraq heç bir büzülmə yoxdur, bir saat soyuducuda saxladım və düzəldilə bilər.

Ancaq onun bir mənfi cəhəti var, amma əhəmiyyətlidir: bu kremi hamı bəyənmir, hələ də çox yağlıdır. Xüsusilə Charlotte haqqında danışsaq, bu da şirindir. Ancaq müşahidələrimə görə, o köhnə, sovet xəmirlərini sevənlər bundan sadəcə məmnundurlar!

İpucu: konyak əlavə etməyinizə əmin olun! Sadəcə mənə inanın: daha dadlı və daha ətirli olacaq.

İsveçrə beze kərə yağı

Bu krem, əlbəttə ki, tortları hamarlamaq üçün daha uyğundur, amma əvvəllər yazdığım kimi, əgər nədənsə tortu doldurmaq üçün yağ kremindən istifadə etmək istəyirsinizsə, ondan asanlıqla istifadə edə bilərsiniz. Dadı yağ kreminə bənzəyir və bu, hər şeyi deyir. Ancaq ona kakao tozu və ya giləmeyvə püresi əlavə edə bilərsiniz, daha maraqlı olacaq. Həm də konyakı laqeyd yanaşmayın, kremin dadı bundan çox faydalanacaq və raf ömrünü bir az da artıracaqsınız.

Şokoladlı ganaj

Ən çox sevdiyim kremlərdən biri, əlbəttə ki, belə adlandıra bilərsiniz, çünki "doldurma" sözü daha uyğundur. Axı siz istənilən şeyi qanaşla doldura bilərsiniz: tort, keks, makaron və hər hansı digər tortlar, şirniyyatlar və s. Qanaşdan tortu hamarlamaq üçün də istifadə etmək olar. Hamısı nisbət məsələsidir, onlar hər bir məhsul növü və şokoladın özü üçün fərqli olacaq.

Mən artıq ganache haqqında danışıram. Yazı çoxdan yazılsa da, hələ də onunla tam razıyam, əsas həqiqətdir. Ancaq nisbətlər - təkrar edirəm! - dəqiq nə hazırladığımızdan asılı olaraq fərqlənəcək. Siz ümumiyyətlə özünüz icad edə bilərsiniz, burada ganache dad, tutarlılıq və davranış baxımından sizə tamamilə uyğun olacaq. Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, krem ​​nə qədər çox və şokolad az olsa, ganache bir o qədər az güclü olacaq. Düzəltmək üçün daha güclü bir ganache lazımdır, doldurmaq üçün daha zərif bir uyğun gəlir.

Məsələn, heç olmasa diqqətini cəmləyəcək bir şeyə sahib olmaq. Tortun içi üçün südlü şokolad üçün 1:1, tünd üçün 1:1,5 (şokolad-krem) və ağ üçün 1,5:1 nisbətində tövsiyə edə bilərəm. Bu, nisbətən sıx doldurmalar üçündür. Əslində, çox şey qəbul edə bilərsiniz, sadəcə əhəmiyyətli dərəcədə az şokolad! Yalnız bundan sonra yaxşıca döyün! Sonra, çox güman ki, ganache deyil, şokoladla stabilləşdirilmiş krem, yüngül şokolad dadı ilə tender olacaq. Daha az güclü, əlbəttə, amma çox dadlı, deməyi xoşladığım kimi - ərinmiş dondurma kimi. Amma hər şey tortda başqa nələrin olmasından, tortlarınızın nə qədər şirin və sıx olmasından və s.-dən asılıdır. Odur ki, bu sözləri həqiqət kimi qəbul etməyin, sadəcə təcrübə edin!) Axı, əgər siz öz tortunuzu hazırlamaq qərarına gəlsəniz , onda siz nümunələrə hazır olmalısınız və komponentlər arasında ideal əlaqələri dərhal tapa bilməyəcəksiniz!

Yaxşı, daha bir məsləhət, daha doğrusu bir qayda: ganache bir neçə saat soyuducuda oturmasına icazə verin. Beləliklə, yeri gəlmişkən, tortda necə olacağını görəcəksiniz. Çox sıx olarsa, krem ​​və bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz (bu, plastiklik əlavə edəcək).

Bu gün üçün hamısı budur!)

Düşünürəm ki, siz artıq bu siyahıdan seçim edə bilərsiniz süngər tortu üçün krem, sizə uyğun olan!

Tortu doldurmaq üçün sabit olsa da, beze istifadə etməyi məsləhət görmürəm. Kim bilmir, sadəcə adı çox maraqlıdır; əslində bu, tanınmış protein kremidir. Tortun içində olmaq üçün hələ də çox qurudur, ona görə də bitirmək üçün istifadə etmək yaxşıdır.

Bununla belə, süngər tortu üçün mükəmməl olan daha çox kremlər var və mən növbəti məqalələrimin birində mütləq onlar haqqında danışacağam.

İzləmədə qalın!) Və sizə xoşbəxt yaradıcılıq!

Möhtəşəm bir bayrama, ictimai qəbula və ya hər hansı bir hadisənin şərəfinə ailə yeməyinə gəldikdə, süngər tortları mübahisəsiz favoritlərdir. Bunun bir çox səbəbləri var. Biskvit olduqca tez hazırlanır, təsirli görünür və dadı haqqında danışmayaq - bu, müqayisəolunmazdır. Yumşaq və havadar tortlar zərif krem ​​şəklində müvafiq əlavə tələb edir. Müxtəlif maddələrdən hazırlana bilər, yalnız düzgün birləşmələri seçmək vacibdir. Sizi zövqünüzə və seçimlərinizə uyğun krem ​​resepti seçməyə dəvət edirik.

Klassik həmişə aktualdır

Biskvitin özü çox havadar və yüngül olduğundan krem ​​ona uyğun olmalıdır. Ən sadə, lakin qazan-qazan variantı çırpılmış kremdir. Sizə lazım olan tək şey ən azı 33% qalın krem ​​almaq və onu dadmaq üçün şəkər əlavə edilmiş mikserlə döyməkdir. Şokoladlı tort hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ərinmiş şokolad və ya şokolad dadlı xüsusi hazır sous əlavə edə bilərsiniz. Bu, yəqin ki, ən sürətli və ən dadlıdır

Sadə, lakin dadlı

Əslində, xüsusilə süngər tortunun müxtəlif növləri var. Əgər desertləri sevmirsinizsə, o zaman xama sizin üçün ideal seçimdir. Onu şəkər tozu ilə xama çalıb hazırlamaq olar. Moruq, çiyələk, qaragilə və ya seçdiyiniz hər hansı digərləri dadı daha maraqlı etməyə kömək edəcək.

Uşaqların sevincinə

Xüsusilə uşaqlar tərəfindən sevilən süngər tortu kremi üçün çox məşhur reseptə iki sadə inqrediyent daxildir - qatılaşdırılmış süd və yağ. Bu vəziyyətdə həm adi, həm də qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, kremə kakao tozu, doğranmış qoz-fındıq və ya rəndələnmiş şokolad əlavə edin.

Zərif təbiətlər üçün zərif krem

Sadalanan krem ​​növləri ən asan və sürətlidir. Çətinliklərdən qorxmayan və mətbəxdə sehrli işləməyi sevənlər üçün daha maraqlı variantlar təklif edirik. Əsasında incə qaymaqlı ətirli zərif qaymaq hazırlana bilər.Onu belə bişirirlər: süd (3 stəkan) şəkərlə (3 qaşıq) qaynadılır, nişasta (3 qaşıq) 1 stəkan süddə seyreltilir və qarışdırılır. qaynadılmış süd. Orada bir az vanilin əlavə olunur. Jellyni davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə bişirin. Sonra soyudulmalı və tüklü olana qədər bir kərə yağı ilə çırpılmalıdır. Belə kremli bir tort orta dərəcədə şirin, yumşaq və yumşaq olacaq.

Sağlam

Sağlamlığa əhəmiyyət verirsinizsə və sağlam məhsullara üstünlük verirsinizsə, onda burada kəsmik əsasında süngər tortu üçün krem ​​resepti var. Dərin bir qabda 400 qram kəsmik, 3 xörək qaşığı xama, bir az kərə yağı (50 qram), yarım stəkan şəkər və iki yumşaq bananı çalın. Homojen bir hava kütləsi almalısınız. Kremi çiyələk və banan dilimləri ilə növbə ilə qatlayın. Belə bir tortun kiçik bir parçası belə sizi qane edəcək, ancaq rəqəminizə zərər verməyəcək. Giləmeyvə ona təravət verəcək, kəsmik isə ağır qaymaq və qatılaşdırılmış südə əla alternativ olacaq.

...və rəqəmlər

Başqa biri deyə bilər ki, pəhriz kremi resepti yumurta ağına əsaslanır. Yumşaq zirvələr görünənə qədər soyudulmuş ağları bir damla limon suyu və şəkərlə döymək və dərhal bu krem ​​ilə süngər tortlarını fırçalamaq lazımdır. Tortunuz çox yüngül, demək olar ki, çəkisiz çıxacaq.

Razılaşın, bu cür müxtəlif variantlardan, qonaqlarınızın zövqünə nə qədər tələbkar olsa da, süngər tortu üçün krem ​​reseptini seçmək çətin deyil.