İnsanlar öyrənməmişdən çox əvvəl, slavyanlar bildiyimiz formada daha az araq hazırladılar hop püresi. Qədim dövrlərdə, slavyanların yaşadığı enliklərdə nə üzüm, nə də şirin giləmeyvə və meyvələr yetişdirilmədiyi üçün şərabçılıq məlum deyildi.

Onlar şərabı işlənməmiş formada istehlak edilən püresi ilə əvəz etdilər. Ancaq bu gün biz moonshine hazırlamaq üçün hansı reseptlərin mövcud olduğunu danışacağıq - ardınca distillə və az və ya çox təmiz spirtli içki əldə etmək.

Moonshine dövrünün başlanğıcı ilə, moonshine üçün evdə dəmləmə reseptləri dəyişdirildi, təkmilləşdirildi və bu proses dayanmadı - getdikcə daha çox yeni növlər icad olunur. Bir neçə onilliklər əvvəl banan püresi və ya portağal püresi ekzotik bir növ deyildi, onlar yüksək qiymətə və bəzən bu meyvələrin çatışmazlığına görə mövcud deyildi. Amma banan almadan ucuzlaşdığından belə növlər meydana çıxıb və öz tərəfdarlarını qazanıb.

Evdə moonshine üçün püresi yaratmağa başlamazdan əvvəl narahat olun maddələrin keyfiyyəti ona daxil ediləcək, həmçinin yeməklərin hazırlanması haqqında:

ekzotik

Əvvəllər bizim üçün ekzotik meyvələr az deyildi, buna görə də qeyri-adi reseptlər var. Bunun necə edildiyini sizə xəbər verək banan püresi, moonshine incə, misilsiz ətir verir. Məşhur resept 1 kq banan (mütləq artıq yetişmiş) üçün - 10 litrdir. su, 1 kq şəkər və 100 q sıxılmış maya.

Banan qabıqlarının tərkibində 10%-ə qədər spirt var! Kəsilir və püresi ilə qaba əlavə edilir.

Aromatik portağal püresi məşhurdur. Ancaq portağal soyulmalı, ağ hissədən çıxarılmalı, sonra şəkərlə qaynadılmalı və yalnız bundan sonra adi nisbətlərdən istifadə edərək püresi hazırlanmalıdır.

Naringilərdən, eləcə də bolluqda olan istənilən meyvədən hazırlanmış püresi də var. Püre üçün mandarinlər soyulur və qaynadılır. Sitrus qabığı bitmiş moonshine dəmləmək üçün istifadə olunur.

Püre yalnız moonshine dəmləmək və ya xam istehlak etmək üçün deyil, həm də suda CO2 səviyyəsini artırmaq üçün istifadə olunur. Akvarium üçün püresi var, fermentasiya zamanı akvarium balıqları üçün lazım olan karbon (CO2) əldə edilir.

Unutma! Verilən reseptlər öz inkişafında "dondurulmuş" deyil. Yaradıcı olun, öz inqrediyentlərinizi əlavə edin, sosial şəbəkələrdə paylaşın və dostlarınızı qeyri-adi və ləzzətli evdə hazırlanmış spirtli içkilərlə sevindirməyi unutmayın!

Salam dostlar! Mənim bloquma baxdığınız üçün bu, evdə spirt hazırlamaqla maraqlandığınızı bildirir. Və əminəm ki, heç olmasa bir dəfə evdə ay işığını necə etmək barədə sualınız olub. Bu gün danışacağımız şey budur.

İndi sizə prosesin bütün ardıcıllığını tez bir zamanda izah edəcəyəm və sonra hər bir mərhələ haqqında daha ətraflı danışacağıq. Beləliklə, moonshine necə hazırlanır?

1. Əvvəlcə su və şəkərdən ibarət xüsusi bir həll hazırlayın. Şəkər ya saf formada, ya da şəkər tərkibli hər hansı xammaldan (giləmeyvə, meyvə və s.) istifadə oluna bilər. Bu həll wort adlanır.

1. Sonra maya mayadan istifadə edərək püre halına gətirilir. Fermentasiya zamanı maya şəkər yeyir və etil spirti və karbon dioksid istehsal edir (başqa fermentasiya məhsulları var, amma indi bu barədə deyil).

1. Pürenin tərkibində artıq spirt var, lakin orada onun faizi çox aşağıdır. Tipik olaraq 8-12%. Püredən spirt çıxarmaq üçün onu distillə edirlər hələ də ay işığı. Distillə prosesi həm də distillə adlanır.

Bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Bütün məsələ ondan ibarətdir ki, püresi bir qaynadək qızdırılır və buxarlanan buxar maye vəziyyətinə qədər soyudulur və ayrı bir qaba tökülür. Bu qatılaşdırılmış maye bizim ay işığımızdır.

1. Sonra ay işığının təmizlənməsi gəlir. Fermentasiya prosesində etil spirtindən başqa əlavə məhsullar da əmələ gəlir. maya tullantıları məhsulları. Bu çirklərdən qurtulmaq lazımdır, çünki... sağlamlığa zərərlidirlər. Bəziləri hətta çox belə. Və bu çirklər içkinin dadını çox korlayır. Aşağıdakı bölmədə təmizləmə növləri və üsulları haqqında danışacağıq.

1. Son və tamamilə isteğe bağlı addım ay işığının ətirlənməsi və rənglənməsidir. Moonshine ona zəngin rəng və qoxu verən müxtəlif otlar və ədviyyatlarla dəmlənir.

Moonshine istehsalının əsas mərhələlərini sadaladım. Mürəkkəb bir şey yoxdur, elə deyilmi? İndi hər bir məqama daha ətraflı baxaq.

Ancaq bundan əvvəl qeyd etmək istəyirəm ki, qeyd olunan bütün mərhələlər eyni dərəcədə vacibdir. Texnologiyaya əməl edilmədikdə və ya aşağı keyfiyyətli xammaldan istifadə olunarsa, nəticədə pis qoxu və hətta təhlükəli maye yarana bilər.

Xammalın seçilməsi

Artıq qeyd edildiyi kimi, şərab hazırlamaq üçün şəkər istifadə olunur. Şəkərdən ya saf formada (dənəvər şəkər) istifadə edə bilərsiniz, ya da tərkibində şəkər olan məhsullardan (giləmeyvə, meyvə, şəkər çuğunduru və s.) istifadə edə bilərsiniz. Dadlı moonshine hazırlayır köhnə mürəbbədən.

Həmçinin müxtəlif növlərdə nişasta olan məhsullar (buğda, düyü, çovdar, qarğıdalı) xammal kimi istifadə oluna bilər (məsələn, un). Nişastanın özü fermentasiyaya məruz qalmır, lakin səmənidə (cücərmiş taxıl) olan fermentlərin təsiri altında asanlıqla şəkərə çevrilir. Və ya istifadə edə bilərsiniz sənaye fermentləri- ucuzdurlar və əla işləyirlər.

Moonshine keyfiyyəti həm də istifadə olunan xammalın keyfiyyətindən asılıdır. G-dən yaxşı içki... işləməyəcək.

Evdə şərab hazırlamaq üçün ən əlçatan xammal şəkərdir. Və resept də sadədir.

səni gətirərəm klassik:

1. 1 kq şəkər 5 litr suda həll olunur
2. Mayanı (20 q quru və ya 100 q preslənmiş) az miqdarda suda 30°C temperaturda həll edin.
3. Mayanı şəkər məhlulunda qarışdırın və bir neçə gün mayalanmasına icazə verin.

Razısınızmı ki, çox sadədir? Amma belə moonshine keyfiyyəti... yox, məharətlə hazırlanıbsa, pis deyil, sadəcə olaraq digər xammaldan hazırlanan içkilərdən aşağıdır.

Meyvə və ya giləmeyvə xammalından hazırlanan püredən daha dadlı içki alınır. Şəkərin miqdarını artırmaq üçün meyvəyə şəkər əlavə etməli olsanız belə, daha dadlı olacaq.

Çox yaxşı nəticə taxıllarla hazırlanmış püredən əldə edilir. Əbəs yerə deyil ki, QOST yalnız taxıl xammalından alfa spirtinin (ən yüksək keyfiyyətli spirt) istehsalını təyin edir. Ancaq taxıldan püresi hazırlamaq daha çətindir.

08/13/19 tarixindən yeniləyinƏslində, taxıl moonshine üçün çox sadə reseptlər var. Budur onlardan biri - Undan hazırlanmış moonshine üçün sadə resept

İstifadə olunan məhsulun kiloqramına görə alınan spirtin miqdarı da xammalın növündən asılıdır. Aşağıda bunu aydın şəkildə göstərən bir cədvəl var. Bu rəqəmlər olduqca təxminidir.

Onu da qeyd edim ki, xammal seçiminə hansı növ içki almaq istədiyinizdən yanaşmaq lazımdır. Deməli, viski hazırlamaq üçün taxıldan istifadə etmək lazımdır, konyak və ya gürcü çaçası hazırlamaq üçün üzüm püresi, Kalvados hazırlamaq üçün isə alma püresi istifadə olunur.

Fermentasiya

Şərbəti hazırladıqdan sonra onu fermentləşdirmək lazımdır, bu müddət ərzində maya şəkəri karbon qazına və spirtə çevirir. İstehsal olunan moonshine keyfiyyəti və miqdarı da düzgün fermentasiya prosesindən çox asılıdır.

Bu mərhələdə texnologiyaya uyğunluq çox vacibdir. Fermentasiya tankının yerləşdiyi otaqda müəyyən bir temperatur aralığını saxlamaq lazımdır. Güclü dalğalanmalara yol verməməyə çalışın. Pürenin temperaturuna da nəzarət etmək lazımdır, çünki... Fermentasiya prosesi zamanı istiləşməyə meyllidir.

Fermentasiya üçün optimal temperatur 30-32 ° C-dir (bu barədə daha çox məlumat). Budur). Daha aşağı bir temperaturda fermentasiya prosesi yavaşlayacaq və 18 ° C-dən aşağı temperaturda tamamilə dayanacaq (maya yuxuya düşəcək). Həmçinin, pürenin 40 ° C-dən yuxarı qızdırılmasına icazə verilməməlidir. Bu, soyumaqdan daha təhlükəlidir, çünki... Bu temperaturda maya ölməyə başlayacaq.

Seçilmiş xammaldan asılı olaraq, Maya və temperatur, fermentasiya prosesi 1 ilə 14 gün və ya daha çox davam edə bilər.

Bir az maya haqqında

Prinsipcə, hər hansı bir ticari maya püresi hazırlamaq üçün uygundur. Preslənmiş çörək məhsulları çox populyardır. Quru maya da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ən yaxşı seçim, satılan xüsusi spirtli və şərab (mədəni) mayadır ixtisaslaşdırılmış mağazalarşərabçılar və moonshiners üçün.

Meyvə və ya giləmeyvə püresi hazırlayırsınızsa, onda ümumiyyətlə maya əlavə etmədən edə bilərsiniz. Yabanı maya artıq meyvənin səthində yaşayır, bizə lazım olan prosesin qayğısına qalacaq. Baxmayaraq ki, hələ də mədəni mayadan istifadə etməyi məsləhət görürəm, heç olmasa ilk dəfədir.

Fermentasiya müddəti və ortaya çıxan pürenin mümkün gücü seçilmiş maya növündən asılıdır. Belə ki, çörək və yabanı olanlar 7-12% spirt, şərab və spirtli içkiləri 12-14% -ə qədər fermentləşdirirlər. Alkoqol mayasının xüsusi növləri də var, onların vasitəsilə 18% spirt ilə püresi əldə edə bilərsiniz.

Maya və fermentasiya prosesinin seçilməsi mövzusu olduqca genişdir və bu məqalə hamısını əhatə edə bilməz. Bu fərdi məqalələrdə daha çox oxuyun:

1. Hansı maya istifadə etmək
2. Maş üçün hidravlik modul. Bu nədir və necə olmalıdır?
3. Mayanı necə qidalandırmaq olar
4. Başların, quyruqların, fusel yağının ətraflı tərkibi və onların moonshine dadına təsiri
5. Fermentasiya temperaturunun zərərli çirklərin əmələ gəlməsinə təsiri
6. Quru maya ilə şəkər püresi üçün resept
7. Sıxılmış maya ilə şəkər püresi üçün klassik resept
8. Evdə hazırlanmış mürəbbə resepti
9. Wild Sam - yabanı taxıl mayaları ilə hazırlanmış püresi üçün resept
10. Undan moonshine üçün sadə resept (XOS texnologiyası + fermentlər)
11. Bentonitlə aydınlaşdırıcı püresi
12. Püredən nə qədər moonshine hazırlanmalıdır?

Distillə

Artıq yazdığım kimi, spirti püredən təcrid etmək üçün, yəni. Moonshine almaq üçün bu çox püresi distillə etməlisiniz. Distillə prosesi həm də distillə adlanır və əldə edilən məhsul (moonshine) distillə adlanır. Püre qızdırılır və buraxılan buxar qatılaşdırılır və ayrı bir qaba tökülür.

Distillə hələ də moonshine istifadə edərək həyata keçirilir. Belə bir cihazın klassik dizaynı olduqca sadədir. Aşağıda onun sxematik diaqramını verirəm:

Distillə prinsipi, spirtin qaynama nöqtəsinin əsasən püresi olan suyun temperaturundan aşağı olmasına əsaslanır. Buna görə də, püresi qızdırıldıqda, spirt əvvəlcə buxarlanır (əslində, hər şey birlikdə buxarlanır, lakin müxtəlif miqdarda). Buxar şəklində o, bobinə daxil olur, burada maye vəziyyətinə qədər soyudulur və toplama konteynerinə axır.

İndi klassik distillə üsulunu təsvir edəcəyəm. Başqaları da var, amma hələ onlar üçün narahat olmayın.

Distillə iki dəfə aparılır. Əvvəlcə püresi distillə edilir. Bu distillənin məqsədi püredən spirti mümkün qədər tez çıxarmaqdır. Bir qayda olaraq, püresi ayrılmadan distillə edilir, yəni. ay işığından çıxan hər şey hələ də bir qabda toplanır. Distillə, moonshine tankındakı temperatur (distillə kubu adlanır) 99 dərəcə Selsiyə yüksəldikdə və ya çıxış gücü 10-15% olduqda tamamlanır. Distillədən sonra gücü 30-50% olan moonshine əldə edilir. O, həmçinin xam spirt (CA) adlanır. CC daha güclü və keyfiyyətli içki əldə etmək üçün yenidən distillə edilə bilər və edilməlidir.

Çiy spirti distillə edərkən, aparatdan çıxan ilk damcılar zərərli maddələrin yüksək konsentrasiyasına malikdir. Bu maye "pervach" və ya "başlar" adlanır və yemək kimi istehlak edilmir. "Başlar" kəsilməlidir, yəni. ay işığından ayrıdır. Başların sayı püre içində 1 kq şəkərə təxminən 50 ml-dir.

“Başları kəsdikdən” sonra distillə prosesi distillədən çıxan maye yanmağı dayandırana qədər davam edir. Bu o deməkdir ki, çıxan ay işığının gücü 40 dərəcədən aşağı düşüb və sonra "quyruqlar" gəlir - zərərli və çox qoxulu çirkləri ehtiva edən qeyri-ərzaq hissəsi. Quyruqlar da kəsilir. Onların miqdarı püresi hazırlamaq üçün istifadə olunan 1 kq şəkərə təxminən 100 ml-dir.

Distillə prosesi aşağıdakı linkdə daha ətraflı təsvir edilmişdir.

Oxuma vaxtı ≈ 10 dəqiqə

Şəkər və qoxusuz mayadan hazırlanmış moonshine üçün yaxşı, "köhnə" resept evdə yenidən yaradıla bilən hər hansı bir bayramın əla tərkib hissəsidir. Bu seçim istənilən halda qazan-qazandır, çünki bu element olmadan ziyafətin baş tutması nadirdir.

Klassik versiya maya və şəkərdən hazırlanmış moonshinedir. Bundan əlavə, belə moonshine çoxdan reseptlər arasında lider mövqe tutmağa başlamışdır. Və hamısı ona görə ki, hər bir tərkib hissəsi hər kəs üçün olduqca əlçatandır və reseptin özü onun həyata keçirilməsində heç bir çətinlik yaratmır. Və sonda siz mütləq istədiyinizi əldə edəcəksiniz.

Şənlik süfrəsində əsas qonaqlardan biri

Ancaq həqiqətən yüksək keyfiyyətli şəkər püresi etmək üçün tövsiyələrə ciddi əməl etməlisiniz. Əgər siz başlanğıc distillyatorsunuzsa, o zaman sadəcə olaraq ənənəvi atəş vəftizi olan şəkər püresi hazırlamağı öyrənməlisiniz. Reseptə və moonshine dəmləmə texnologiyasına sadiq qalın. Xırda şeylərə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki çox vaxt onlar son nəticənin əldə edilməsində mühüm rol oynayırlar. Bu, ideal dada və mütləq təmizliyə malik olan zəmanətli yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyin yeganə yoludur. Əgər hər şeyi düzgün etmisinizsə, onda moonshine heç bir qoxu, qeyri-adi dad və ya mənfi təsirlərə malik olmamalıdır (əlbəttə ki, hər şey orta səviyyədə istehlak edilərsə). Həyətinizi bitirdikdən sonra evdə hazırlanmış moonshine yemək çox gözəldir.

Yemək hazırlanması

Moonshine nəticəsinin əla məhsul olması üçün onun yaradılması üçün bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız. Onlar təzə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır - sanitariya standartlarını unutma.

Əvvəlcə işləyən qabları yaxşıca yuyub təmizləmək lazımdır. İsti su istifadə edin və quruduqdan sonra qurudun. Konteynerlərin səthində heç bir kir və ya deterjan qalıqlarının olmadığından əmin olun. Fakt budur ki, əks halda xoşlamadığınız bir sürprizlə nəticələnə bilərsiniz - xoşagəlməz bir qoxu və ya dad. Buna görə qablar çox diqqətlə təmizlənməlidir.

Klassik resept aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

• çuğundurdan dənəvər şəkər - 6 kq;
• təmizlənmiş su - 24 l;
• quru maya - 120 q (və ya preslənmiş maya - 600 q);
• limon turşusu - 25 q.

Əhəmiyyətli: klassik versiyada nisbət belədir: 1 kq şəkər üçün su tələb olunur - 4 litr (ters çevirmək üçün +0,5 litr), sıxılmış maya - 100 qram (quru maya vəziyyətində - 20 qram).

İnversiya: tərif və xüsusiyyətlər

Şəkərin inversiya prosesi nədir? Bu, şəkərin sadə birləşmələrə parçalandığı şərbətin yaradılmasıdır. Beləliklə, şirin məhsuldan olan saxaroza molekulu fruktoza molekuluna və qlükoza molekuluna parçalanır. Əlbəttə ki, şəkər soyuq suda həll ediləcək, lakin bu halda hazır məhsulda yalnız dadı və qoxusunu pozacaq xarici çirklər olacaq. Başqa bir məqam: inversiya (qızdırma) prosesi zamanı mikrobların ölümü baş verir. Pürenin yaxşı dadını əldə etmək üçün invert şəkərdən istifadə etməlisiniz.

Tərs şəkərdən püresi yaratmaq prosesi

Aşağıda evdə hazırlana bilən şəkər və qoxusuz mayadan hazırlanmış moonshine resepti, daha doğrusu, onun yaradılması texnologiyası var. Püresi hazırlamaq moonshine yaratmaq üçün vacib bir prosesdir. Axı bu məsələdə detallar önəmlidir.

1. 3 litr təmiz su götürün və böyük bir qabda 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Oraya da şəkər səpin. Şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün mayeni daim qarışdırmağı unutmayın.
3. İstilik su qaynayana qədər davam etməlidir. Sonra şərbət qızılı rəng alana və vahid bir tutarlılığa sahib olana qədər qarışığı təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
4. Bundan sonra yanğın minimuma endirilməli və konteynerə tədricən limon turşusu əlavə edilməlidir. Çox köpük olacağına və hətta sobanı su basa biləcəyinə hazır olun.
5. Sonra hər şeyi bir qapaq ilə bağlayın və temperaturu təxminən 80 dərəcə saxlayın. Beləliklə, başqa bir saat bişirmək lazımdır.

Şəkər siropu hazırlanarkən, suyu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onu təmiz saxlamağı unutmayın! Suyun qoxusu və dadı olmamalıdır. Bu tərkib hissəsinin keyfiyyəti son nəticəyə birbaşa təsir göstərir. Ən yaxşı seçim süzülmüş şüşə suyu almaq olardı. Krandan su götürsəniz, bir neçə gün dayanmasına icazə verin: çirklər dibinə batacaq və su yumşaq olacaq. Püre hazırlayarkən, çöküntüdən istifadə etməmək üçün suyu boşaltın, lakin tamamilə deyil. Hədiyyə də eyni şəkildə hazırlanır.

Bütün maddələrin düzgün qarışdırılması

Proporsiyaları saxlayaraq, fermentasiyanın baş verəcəyi konteynerə təmiz su tökmək lazımdır. Sonra şəkər siropu da ora köçürülür. Şəkəri çevirməsəniz, qarışdırarkən onun tamamilə həll olunduğundan əmin olun. Nəticədə, temperaturu 30 dərəcədən yüksək olmayan bir qarışıq almalısınız. Bu konteynerin dörddə biri pulsuz olmalıdır. Bu, fermentasiya zamanı pürenin kənarlardan kənara çıxmaması üçün lazımdır.

Pürenin fermentasiyası

Maya əlavə etmək

Klassik püresi resepti maya komponenti olmadan mümkün deyil. Quru və ya sıxılmış (canlı) mayadan istifadə edə bilərsiniz. Hər halda, onlar mümkün qədər təzə və keyfiyyətli olmalıdırlar. Bu, xüsusilə sıxılmış məhsullar üçün doğrudur, çünki belə bir məhsul daha sürətli pisləşir. Satın alarkən, son istifadə tarixinin keçib-keçmədiyini görmək üçün istehsal tarixlərinə diqqət yetirin.

Sıxılmış maya

• Briketləri ayrı bir qabda əl ilə yaxşıca yoğurmaq lazımdır.
• Təxminən 250 ml ilıq su götürün, 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
• Yaranan qarışığı əzilmiş mayaya tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
• Konteyneri bir qapaq ilə örtmək və 10 dəqiqə gözləmək lazımdır. Üstdə köpük görünəndə hər şey hazırdır.

Quru maya

Burada prosedur oxşardır, yalnız müəyyən məqamlar fərqlənir.

• Quru tərkib hissəsini təxminən 35 dərəcə suya tökün.
• Hər şeyi bir qapaq ilə bağlayın və konteyneri isti saxlamaq üçün yaxşıca sarın.
• Sonra, hər şeyi yarım saat isti bir yerə qoymalısınız.
• Köpük görünən kimi maya sonrakı işə hazırdır.

İpucu: fermentasiya zamanı çoxlu köpük yarandıqda onu söndürün. Bunu etmək çox sadədir - fermentasiyanın baş verdiyi konteynerə hər hansı bir mənşəli təxminən 20 ml bitki yağı tökün. Çovdar çörəyi də tez-tez xırdalanır, 2-3 ədəd kifayətdir. Şəkər və mayadan istifadə edərək püresi hazırlasanız, dadın dəyişməsindən narahat olmaq lazım deyil.

Biz püresi üzərində israr edirik

Yüksək keyfiyyətli moonshine üçün püresi yaxşı fermentləşdirilməlidir. Bunun üçün temperaturun sabit olacağı şərait yaratmaq lazımdır. Fermentasiya qabına su möhürü düzəldirik və konteyneri temperaturun həmişə 25-30 dərəcə saxlanıldığı bir yerə qoyuruq.

Yeməkdə ters çevrilmiş şəkər istifadə olunursa, o zaman hətta fermentasiya qabını mətbəxə yerləşdirə bilərsiniz. Fakt budur ki, fermentasiya prosesində karamel qoxusu yayılacaq ki, bu da gündəlik həyata heç bir təsir göstərmir.

Daha yaxşı təsirə nail olmaq üçün konteyneri izolyasiya etmək məsləhətdir. Bunun üçün köhnə yorğan, palto və hətta istilik izolyasiya edən tikinti materialları uyğun gəlir. İdeal seçim adi akvariumlar üçün qızdırıcılardan istifadə etməkdir.

Fermentasiya prosesinin müddəti onun intensivliyindən və orta hesabla üç gündən on günə qədər asılıdır. Fermentasiya prosesini daha aktiv edə bilərsiniz. Bunu özünüz necə etmək olar? Çox sadə. İlk iki-üç gün ərzində püresi gündə bir neçə dəfə silkələyin, bu, artıq karbon qazını çıxarmağa kömək edəcəkdir. Fermentasiya prosesini ləngidən odur. Yeganə şərt qapağın açılmamasıdır.

Texnologiya və xarici şərtlər tam yerinə yetirilərsə, maya ilə şəkər püresi tamamilə mayalanacaq. Növbəti mərhələyə keçmək üçün qarışığın hazır olduğunu dəqiq müəyyən etməlisiniz. Bunu etmək asandır:

• püresi acı və turş olmalı və şirinlik getməlidir;
• su möhürünə diqqətlə baxın - üzərində karbon qazının əmələ gəlməsi əlamətləri olmamalıdır;
• konteynerdən heç bir səs eşidilmir (hısıltı və gurgling geridə qalır);
• spirt qoxusunu hiss edə bilərsiniz;
• yanan kibrit sönmür, yəni daha karbon qazı yoxdur.

Yuxarıda göstərilən şərtlərin hamısına əməl etsəniz, maya ilə şəkər püresi distillə üçün hazır olduğuna əmin olun.

Püresi necə yüngülləşdirmək olar

Əla keyfiyyətli bir içki əldə etmək üçün hazır püresi aydınlaşdırılmalıdır. Aşağıdakı çöküntü təbəqəsini pozmamaq üçün bir hortum götürmək və qarışığı onun vasitəsilə təmiz bir qaba köçürmək daha yaxşıdır.

Bentonit püresi təmizləmək üçün ən yaxşı vasitədir. Bu, mayanı çökdürməyə qadir olan təbii mənşəli ağ gildir. Bir çox mağazada satılır və tez-tez şərabçılar tərəfindən istifadə olunur.

1. İki-üç xörək qaşığı bentoniti bir qəhvə dəyirmanında doğrayın və bir stəkan isti su tökün.
2. Qarışdırın və şişmək üçün təxminən 10 dəqiqə oturun. Sonra yenidən yaxşıca qarışdırın. Qalın xama tutarlılığına bənzəyən bir qarışıqla bitirməlisiniz.
3. Hər şeyi püreyə tökün və yenidən qarışdırın.
4. Konteyneri bağlayın və 24 saat buraxın.
5. Hər şey reseptə uyğun aparılırsa, çöküntü və püresi alacaqsınız. Şəffaf olacaq. Sökülməsi lazım olan püredir.
6. Çöküntü tökülə bilər. Ancaq bunu kanalizasiyaya qoymamalısınız, çünki onun sonradan çox problem gətirəcək bir xüsusiyyəti var: belə çöküntü sementlənmişdir.

Beləliklə, moonshine dəmləmənin növbəti mərhələsi üçün bir püresi var. Onun qoxusu, yad əlavələri və ya lazımsız çirkləri yoxdur. Sonra, moonshine özü hazırlamalısınız.

Pürenin moonshine halına salınması prosesi

1-ci distillə

Təmizlənmiş püre yavaş-yavaş distillə kubuna tökülməlidir, bunun üçün bir boru istifadə edirik. Distillədən sonra axın 10% ABV-yə malik olmalıdır. Bu reseptə iki distillə daxildir. Beləliklə, bütün qaydalara uyğun hazırlanmış yüksək keyfiyyətli içki əldə edə bilərsiniz.

1-ci distillə

Təmizləmə

İkinci distillədən əvvəl içki 30% gücə çatana qədər seyreltilməlidir. Bir fusel rənginə sahib olacaq. Bundan sonra kömürlə süzgəcdən keçirilir. Alternativ bir kömür sütunu ola bilər.

Kömürlə təmizləmə

2-ci distillə

İndi moonshine bizi seyreltilmiş spirtə gətirib çıxardı, bu da distillə üçün bir qaza tökülməlidir. Bunun ardınca ikinci distillə aparılır, bu müddət ərzində ayrı-ayrı fraksiyalara ayrılma baş verir. Təmiz spirtdən (70%) əsas fraksiyanı (10%) seçmək lazımdır, sonrakı çevrilmə üçün bədən və qalıq fraksiyaları yan tərəfə çıxarmaq lazımdır.

2-ci distillə

Yerləşdirmə prosesi

İçki hazır olduqda, 40% gücə qədər seyreltilməlidir. Bu su ilə edilir. Bir litr suya ehtiyacınız olacaq. Bundan sonra, bütün moonshine şüşələrə (tercihen şüşə qablara) tökülməlidir və sıx bağlanmalıdır.

Sonra moonshine bir həftə sərin yerdə oturur. Beləliklə, dadı yumşaldacaqsınız və bütün kimyəvi reaksiyalar nəhayət başa çatacaq.

Bütün texnologiyalardan istifadə edilərək dəmlənən və optimal şəraitdə “dincələn” Moonshine təkcə kristal təmizliyi deyil, həm də əla dad xüsusiyyətlərinə malikdir.

Evdə hazırlanmış ay işığı

Gördüyünüz kimi, evdə dəmlənə bilən şəkər və qoxusuz mayadan hazırlanmış moonshine resepti olduqca sadədir və hətta bir başlanğıc belə bir incə işin öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, detallara lazımi diqqət yetirin. Öz əlinizlə hazırlanmış yeməklər hazırlamaq qalır və xoş axşama zəmanət verilir.

Moonshine necə hazırlanır? Bu sualı əsrlər boyu mövcud olan məişət ənənəsinə aid etmək olar. Bu güclü içki üçün bir çox reseptlər əsl xalq sənətinə çevrildi. Moonshine hər yerdə distillə edilir və onun hazırlanmasında böyüyən və ən azı bir az şəkər və ya qlükoza təmin edə bilən demək olar ki, hər şey istifadə olunur. İnsan təxəyyülü tükənməzdir və buna görə də moonshine texnologiyası daim təkmilləşdirilir.

1 Moonshine mahiyyəti

Bir çox rus üçün, öz əlinizlə moonshine etmək məsələsi təkcə ənənəyə hörmət deyil, həm də içkinin keyfiyyəti üçün bir növ rəqabətə çevrilir. Axı, evdə moonshine hazırlamaq heç bir xüsusi çətinlik yaratmır və təmizlənmə dərəcəsi və dad birinci yerdədir.

Mahiyyət etibarı ilə moonshine, tərkibində etil spirtinin 30%-dən çox olduğu sənətkarlıq spirtli içkisidir. Moonshine dəmləmə prinsipi tərkibində şəkər və ya şəkərlənmiş komponentlər olan maddələrin mayalanması nəticəsində əldə edilən spirt tərkibli kompozisiyanı distillə etməklə alkoqollu içki istehsalına əsaslanır.

Moonshine necə distillə etmək problemi aşağıdakı məcburi mərhələlərdən keçməklə addım-addım həll olunur: püresi hazırlamaq, distillə etmək və məhsulu təmizləmək. Ən vacib mərhələ püresi əldə etməkdir, yəni. təxminən 10-18% etil spirti olan mayelər. Belə bir kompozisiyanın əmələ gəlmə mexanizmi maya mayalanmasına (şəkərin sulu məhlulu) əsaslanır. Məhz maya şəkərlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda kimyəvi reaksiya baş verir, nəticədə etil spirti, karbon qazı və bir sıra yan birləşmələr əmələ gəlir.

Evdə öz əlinizlə moonshine necə distillə etmək problemi ikinci mərhələdə, spirt mümkün qədər sudan ayrıldıqda həll edilir. Bu proses püresi distillə və ya distillə etməklə əldə edilir. Prosesin prinsipi xammalın buxar vəziyyətinə qədər qızdırılmasına və kəskin şəkildə soyudulmasına əsaslanır, bu zaman kondensasiya olur. Suyun çox hissəsi ilkin konteynerdə qalır və kondensatın tərkibində yüksək spirt var. Distilləni təmin etmək üçün püresi olan ilkin konteyner, kondensat (moonshine) toplamaq üçün konteyner və soyuducu səthi ehtiva edən xüsusi qurğular və ya cihazlar istifadə olunur. Prosedur başa çatdıqdan sonra praktiki olaraq tərkibində spirt olmayan pürenin (stilaj) qalığı ilkin qaba, ikinci qaba isə güclü spirtli içki yığılmalıdır.

Pürenin fermentasiya prosesi zamanı son məhsulun dadına və iyinə təsir edən müxtəlif əlavə məhsullar əmələ gəlir. Bununla əlaqədar olaraq, ay işığını necə düzgün distillə etmək məsələsi başqa bir zəruri addımı daxil etməklə həll olunur - meydana gələn tərkibi zərərli çirklərdən təmizləmək.

2 Püre hazırlamaq

Püresi hazırlamaq üçün şərab fərqli tərkibə malik ola bilər, lakin nümunə olaraq şəkərdən püresi hazırlamaq üçün ən ümumi variantı nəzərdən keçirə bilərik. 5 litr həcmində moonshine əldə etmək üçün aşağıdakı klassik resept tövsiyə olunur: şəkər - 6 kq, quru maya - 120 q (sıxılmış maya istifadə olunursa, onda 600 q), limon turşusu - 25 q, su - 18 l. Ümumiyyətlə, kompozisiyanın nisbəti son məhsula (təxminən 40% spirt olan) əsasən hesablanır 1 kq şəkər üçün 1,2 litr aşağıdakı qaydaya görə - 1 kq şəkər üçün 3 litr su lazımdır və 20 q quru maya (preslənmiş - 100 q).

3 Tərkiblərin hazırlanması

Şəkər dərhal su ilə həll edilə bilər, lakin fermentasiyanı sürətləndirmək və keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq üçün əvvəlcə şəkəri çevirmək tövsiyə olunur - şərbət hazırlayın. Aşağıdakı kimi hazırlana bilər: şəkər (6 kq) yavaş-yavaş qarışdıraraq 75-80 ° C-yə (3 l) qədər qızdırılan suya dökülür; qarışıq bir qaynağa gətirilir və 10 dəqiqə bişirilir; limon turşusu (25 q) əlavə edin və sonra hər şeyi 1 saat aşağı istilikdə bişirin.

Şəkər siropu (və ya sadəcə şəkər) böyük bir konteynerdə su (18 l) ilə qarışdırılır; Üstəlik, bu konteynerin doldurulması fermentasiya prosesi üçün zəruri olan həcmin 3/4-dən çox olmamalıdır. Komponentləri qarışdırmaq üçün optimal temperatur 28-30 ° C-dir. Şüşə hazırlamazdan əvvəl kran suyu 2 gün dayanmalıdır.

Moonshine üçün çörəkçi, şərab, yabanı və digər mayalardan istifadə edə bilərsiniz. Preslənmiş maya əl ilə yoğrulur və birbaşa konteynerə yüklənir.

Quru maya ilkin hazırlıq tələb edir: 31-35°C temperaturda ilıq suda köpüklü təbəqə əmələ gələnə qədər dəmlənir (adətən 25-35 dəqiqə).

4 Pürenin fermentasiya prosesi

Pürenin fermentasiyası ən yaxşı şəkildə su möhürü olan bir şüşə butulkada (qazı çıxarmaq üçün borusu olan bir tıxacda, ucu fermentasiya zonasına xarici havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün su ilə bir qabda yerləşdirilir) həyata keçirilir. otaq temperaturu təxminən 24-28 ° C. İstiliyi qorumaq üçün konteyner yorğan ilə örtülə bilər. Fermentasiya prosesi 4-10 (adətən 5-6) gün davam edir. Şüşəni gündə 1-2 dəfə 0,5-1 dəqiqə ərzində qapağı çıxarmadan silkələmək məsləhətdir.

Distillə üçün hazır olan pürenin əsas əlamətləri: acı bir dad, qazın təkamülünün dayandırılması, aydınlaşdırılmış üst təbəqə ilə dibində çöküntünün görünməsi, tıslama səslərinin kəsilməsi, alkoqol qoxusu, kibrit yandırıldıqda. mayenin səthinə çıxarılsa, yanğın sönməz.

Bitmiş püresi çöküntüdən xilas olmaq üçün diqqətlə bir borudan tökülür. Dadlı bir içki hazırlamaq problemini həll etmək üçün püresi qazdan çıxarmaq və aydınlaşdırmaq tövsiyə olunur. Birincisi, mayenin 45-50 ° C temperaturda qısa müddətə qızdırılması ilə istehsal olunur. İşıqlandırma bentonit (ağ gil) əlavə etməklə əldə edilə bilər. Əvvəlcə isti suda gruel tutarlılığına qədər seyreltilir və sonra pürəyə əlavə olunur (20 litr xammala 3 yemək qaşığı). İşıqlandırma müddəti - 18-26 saat.

5 İçkinin distillə edilməsi

Necə dəmləmək və ya öz əlinizlə moonshine etmək ən vacib mərhələdə qərar verilir - püresi distillə. Bu mərhələnin vəzifəsi xammalın optimal istilik temperaturunu təmin etmək və uyğun kondensat toplamaqdır (maksimum spirt tərkibi ilə). Alkoqol yüngül bir fraksiyadır və buna görə də prosesin əsasını təşkil edən sudan əvvəl buxarlanmağa başlayır. Onun keyfiyyəti moonshine dəmləndiyi temperaturdan asılıdır.

Alkoqolun tələb olunan buxarlanması 65-66 ° C-də başlayır və real distillə təxminən 78-80 ° C-ə qədər qızdırıldıqda baş verir. 85 ° C-dən yuxarı temperaturda su buxarı yüksəlir, bu da prosesi ucuzlaşdırır. Beləliklə, moonshine istehsalı 78-82 ° C temperaturda aparılmalıdır.

Moonshine istehsalı içkinin 3 əsas fraksiyasının ayrılması ilə aşağı istilikdə həyata keçirilir. 1 kq şəkərə 40-50 ml həcmdə ilkin kolleksiya (“baş”) çoxlu zərərli çirklərə malikdir və onun istifadəsi insanlar üçün təhlükəlidir. Sonra kondensatın əsas toplanması ("bədən") başlayır, bunun üçün bütün prosedur aparılır. Alkoqolun miqdarı 40% -dən aşağı düşənə qədər yığılır. Bundan sonra, üçüncü fraksiya ("quyruq") aşağı güc və yüksək miqdarda fusel yağları ilə gəlməyə başlayır; adətən növbəti püre əlavə etmək üçün istifadə olunur.

6 Distillə aparatı

Soyuducu, rulonlar və s. olan xüsusi cihazlardan istifadə edərək evdə moonshine distillə etmək yaxşıdır. Bununla belə, onların olmaması ən sadə cihazlarla kompensasiya edilə bilər. Bir maşın olmadan moonshine necə etmək olar? Bunun üçün müxtəlif ölçülü 2 tava və bir hövzə hazırlamaq lazımdır. Böyük bir qazana stend qoyulur, üzərinə kiçik bir qazan və ya qab qoyulur. Püre birinciyə tökülür. Üstünə bir qab soyuq su qoyulur və quraşdırma yeri nəm dəsmal ilə möhürlənir. Bütün bu konstruksiya odun üzərinə quraşdırılır, püredən çıxan tüstülər yuxarı qalxır və hövzənin dibində kondensasiya olunur və damcılar daxili qaba axır.

7 Ay işığının təmizlənməsi

Nəticədə içki xam spirtdir və tam hüquqlu bir içki hazırlamaq üçün onu zərərli çirklərdən təmizləmək lazımdır. İlkin təmizləmə mayenin aktivləşdirilmiş karbon təbəqəsindən keçməsi ilə əldə edilə bilər. Yaxşı nəticələr çörək soda ilə kalium permanganatın tətbiqi ilə əldə edilir. Əsas təmizləmə ikinci distillə ilə həyata keçirilir.

Bunun üçün içki təmiz su ilə 20-25° gücə qədər seyreltilir. Bundan sonra distillə təsvir olunan texnologiyaya uyğun olaraq həyata keçirilir. Yenidən "başı" süzmək və yalnız "bədəni" seçmək tövsiyə olunur. Yaranan moonshine şüşə qablara qoyula bilər - istifadəyə hazırdır, lakin qaranlıq yerdə 4-5 gün dimləmək daha yaxşıdır.

8 Evdə hazırlanmış moonshine resepti

Şəkərdən moonshine evdə moonshine hazırlamaq üçün yeganə seçimdən uzaqdır. Digər xalq reseptlərini təklif edə bilərsiniz:

1. Şəkərli balda: bal (3 kq), şəkər (3 kq), spirt maya (300 q), su (20 l); fermentasiya 7-8 gün.
2. Bal üçün: çiçək balı (3 kq), spirt mayası (200 q), su (5 l); Maya əlavə etməzdən əvvəl səməni 10-12 dəqiqə qaynadılır.
3. Mayasız moonshine: bal (1,5 kq), buğda (1 kq), su (7 l); 10 gün fermentasiya.

Moonshine müxtəlif giləmeyvə və meyvələrdən hazırlana bilər. İstehsal texnologiyası belədir: yuyulmamış meyvələr əzilir və 2-3 gün ərzində ilkin fermentasiya üçün yerləşdirilir. Bundan sonra şəkər və su əlavə edilir və əsas fermentasiya prosesi aparılır. Belə səmənidə şəkərin miqdarı meyvələrin özündə olan tərkibi nəzərə alınmaqla ən azı 25% olmalıdır. Belə ki, gavalı səməni (öz şəkəri təxminən 10%) hazırlamaq üçün 10 kq gavalı üçün 1,5 kq şəkər lazımdır.

Və bir az sirlər haqqında ...

Biotexnologiya departamentinin rusiyalı alimləri alkoqolizmi cəmi 1 ay ərzində müalicə etməyə kömək edən dərman hazırlayıblar.

Dərmanın əsas fərqi onun 100% TƏBİİ olmasıdır ki, bu da onun effektiv və həyat üçün təhlükəsiz olması deməkdir:

• psixoloji istəkləri aradan qaldırır
• pozulmaları və depressiyanı aradan qaldırır
• qaraciyər hüceyrələrini zədələnmədən qoruyur
• 24 SAAT ərzində ağır içki qəbulunu aradan qaldırır
• Mərhələsindən asılı olmayaraq alkoqolizmdən TAM SİL
• çox münasib qiymət.. cəmi 990 rubl

Cəmi 30 GÜNDƏ müalicə kursu ALKOL PROBLEMİNİN hərtərəfli həllini təmin edir.
Unikal ALCOBARRIER kompleksi alkoqol asılılığı ilə mübarizədə indiyə qədər ən effektivdir.

Linki izləyin və spirt baryerinin bütün faydalarını öyrənin

Moonshine spirt tərkibli xammalın (maş) distillə edilməsi ilə əldə edilən güclü spirtli içkidir.
Şəkərdən püresi (evdə ən asan) və ya saf formada şəkər (fruktoza) olan giləmeyvə və meyvələr və ya nişasta tərkibli xammal (çovdar, buğda, arpa, qarğıdalı və s.) hazırlamaq üçün xammal kimi istifadə edilə bilər. səməni və ya səməni fermentlərindən istifadə edərək şəkərə çevrilir.

Əsas xammal növlərindən moonshine hazırlanmasına daha yaxından nəzər salaq:

1. Şəkərdən ay işığı

Bu üsul ən sadə hazırlıq üzrə. Onu hazırlamaq üçün yalnız sizə lazımdır şəkər, maya və su.
Komponentlərin nisbəti təxminən belədir: 1 kiloqram şəkər üçün - 5 litr su və 100 q sıxılmış maya və ya Saf-Moment və ya Saf-Levure kimi 18 qram quru maya.
Şəkər ilıq suda həll edilir, sonra maya əlavə olunur, preslənmiş maya əvvəlcə şəkər məhlulunun bir hissəsində seyreltilməlidir və aktivləşənə qədər gözləyin (3-5 dəqiqə), quru maya sadəcə şəkər məhlulunun səthinə səpilə bilər. .
Konteyner su möhürü ilə bağlanır.
Püre təxminən 7 gün fermentasiya edir, bundan sonra maya çöküntüsündən boşaldılır və hələ də ay işığında distillə edilir.

Belə moonshine saflaşdırmaq üçün Püreyə üzüm, gavalı, qaratikan və s. kimi müxtəlif meyvə və giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz, onlar hazır içkiyə öz dadını və ətrini verir, həmçinin səthində olan yabanı maya sayəsində fermentasiya prosesinə kömək edir.

2. Nişasta xammalından moonshine.

Taxıl moonshine ən çox biri hesab olunur nəcib, orijinal dadı və ətri sayəsində. Hazırlanması şəkərdən qat-qat çətindir, amma nəticə buna dəyər, özünüz cəhd edin! Xammal kimi taxıl, un və ya taxıl uyğun gəlir.

Birincisi, bir az nəzəriyyə.

Taxıllarda şəkər molekulları olan çoxlu nişasta var. Nişasta daha sadə molekullara, o cümlədən şəkərə parçalana bilər ki, bu da spirtli fermentasiya üçün lazım olan şeydir. Nişastanı şəkərə çevirmək üçün tərkibində olan fermentlər lazımdır cücərmiş taxıllar - səməni.
Fermentlər katalitik işləyir. Ona görə də 1 kq taxıl cücərtib, üyüdə və onun fermentlərinin köməyi ilə 5-6 kq cücərməmiş taxıldan (əzilmiş), ya da dənli bitkilərdən, ya da unu şəkərə çevirə bilərsiniz. Cücərməmiş əzilmiş taxılların, dənli bitkilərin və unun tərkibindəki nişasta hüceyrələrin içərisində bağlanır. Fermentlərə təqdim etmək üçün cücərməmiş taxıl (əzilmiş, ya da taxıl və ya un) qaynadılmalıdır - hüceyrə membranları partlayır və nişasta məhlula daxil olur, bu məhlul adlanır. şərab.

Nişastadan şəkər əldə etmək üçün səməni istifadə etmək lazım deyil, bunun üçün hazır fermentlər var: amilosubtilin, şərabın mayeləşdirilməsinə kömək edən və qlükavamorin, bu da şəkərləşməni təşviq edir.

Şəkərləşdirmə prosesinin özü böyük diqqət və temperatur şəraitinə ciddi riayət etməyi tələb edir, məsələn, fermentlər 75 dərəcədən yuxarı qızdırmaya davam etməyəcək və qızdırılmadıqda fermentasiya tam olmayacaq. Həmçinin, fermentasiya prosesinin sonunda şərabı otaq temperaturuna qədər kəskin şəkildə soyutmaq vacibdir, bu, müxtəlif mikroorqanizmlərin tədricən soyutma zamanı yaranan qida mühitində çoxalmağa vaxtının olmaması üçün lazımdır, əks halda maya ölə bilər.

sonra şəkərləşmə- nişastadan şəkər əldə edərək, şərab adi maya ilə fermentasiya edilir, məsələn Saf-Moment və ya Saf-Levure.

Başqa bir komplikasiya nişastadan ay işığı hazırlamaq Problem ondadır ki, qıcqırdılmış şərab çox qalındır, ona görə də klassik moonshine hələ də distillə edilə bilməz, çünki o, sadəcə qazıntının divarlarına qədər yanacaq və içki tamamilə xarab olacaqdır. Taxıl şərabının distilləsi ya buxarla, ya da su banyosunda və ya başqa bir hamamda, məsələn, qliserin vannasında aparılır.

3. Giləmeyvə və meyvələrdən moonshine.

Meyvə moonshine, hazırlandığı meyvələrin və ya giləmeyvələrin dadına və ətrinə malikdir.
Hazırlanması şəkərdən daha çətin deyil, lakin öz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Əgər siz artıq xammala qərar vermişsinizsə, onun tərkibində hansı şəkərin olduğunu öyrənməlisiniz.
Sonra, xammal əzilir.
AMMA heç bir halda yumayın, səthində yabanı maya var, şəkər və fruktoza fermentasiya etmək üçün hələ də ona ehtiyacımız olacaq!
Əzilmiş və ya püresi xammal fermentasiya qabına qoyulur, özü (1-2 gün) fermentasiya etməlidir.
Bundan sonra lazım olduqda şəkər və su əlavə edilir.
Şəkər tərkibi təxminən 25% olmalıdır, buna görə nə qədər əlavə olunacağını hesablamaq üçün yuxarıdakı cədvələ baxın.
Məsələn, gavalı brendi hazırlayırsınızsa (gavalıda şəkərin miqdarı təxminən 10%), onda 10 litr əzilmiş giləmeyvə üçün 1,5 kq şəkər lazımdır.
Onu su ilə seyreltsəniz, adi şəkər püresi kimi şəkər əlavə edilir.
Distillə istilik elementlərinin və ya qızdırmaq üçün sobanın istifadəsini nəzərdə tutursa, xammalın tamamilə fermentasiya olunduğundan əmin olun, əks halda qalıqlar və ya meyvə qabıqları yandırıla bilər, bu da bütün məhsulun xarab olmasına və istilik elementlərinin sürətlə aşınmasına səbəb olacaqdır.
Meyvə püresi, xüsusilə qalın olanları distillə etmək üçün yanma ehtimalının qarşısını almaq üçün buxar generatorundan və ya su banyosundan istifadə etmək tövsiyə olunur.