Hindistanlı bir ailədə chapatisiz bir yeməyi təsəvvür etmək bəlkə də ağlasığmazdır! Ənənəyə görə, onlar həmişə isti verilir, yalnız istidən çıxarılır. Dilimlər xörəkdən qoparılır, hələ də hərarətlə alovlanır və souslara batırılır, hər cür yeməklərin parçalarını tutur. Ölkənin şimal bölgələrində chapatilərə içlik verilir, xüsusən kartof püresi və qızardılmış soğanın doldurulması məşhurdur.

Çapatis üçün hansı un uyğun gəlir?

Çörək tortları tam buğda taxıllarının üyüdülməsi ilə əldə edilən xüsusi undan hazırlanır. Hindistan mağazalarında xüsusi bir un növü satılır, ona atta deyilir - incə üyüdülmüş tünd sarı toz. Bu undan hazırlanan xəmir asanlıqla yoğrulur, məxmər və elastik, topaqsız çıxır. Attanı qaba tam taxıllı buğda unu ilə əvəz edə bilərsiniz, tərkibində əsasən kəpək var və orijinala mümkün qədər yaxındır, lakin onu süzmək lazımdır.

Chapatis necə bişirilir?

Çapatis tavada bişirilir - qabarıq dibi olan yanları olmayan xüsusi çuqun qızartma qabı. Çörəyin daha sürətli və daha yaxşı bişməsi və çox quru olmaması üçün hərtərəfli qızdırılır. Yağ əlavə edilmir, tam qurudulmuş tavada bişirilir, sonra açıq odda saxlanılır ki, tort top kimi buxarla şişsin. Evdə tava sapı olan ağır bir çuqun qızartma qab ilə əvəz edilə bilər və qaz sobasında "üfürülə bilər". Hindistan çörəyinin reseptinə daha yaxından nəzər salaq - evdə qaz sobasında bütün taxıl unundan chapati bişirmək üçün necə.

Ümumi bişirmə vaxtı: 40 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə
Məhsul: 15 ədəd

Tərkibi

• süzülmüş tam taxıl unu - 250 q
• isti su - 150 ml
• duz - 0,5 tsp.

Hazırlıq

Tam buğda ununu incə ələkdən süzdüm. Bir qabda 250 q un və 0,5 tsp-dən bir az çox birləşdirdim. duz. Sonra o, tədricən suya tökdü (temperatur otaq temperaturundan bir qədər yuxarı), əlləri ilə yoğurun ki, xəmir sıx deyil, yumşaq olsun. Su tələbi təxminidir! İstehlak unun keyfiyyətindən, üyüdülməsindən və nəmliyindən asılıdır. Buna görə də, lazımi tutarlılığa çatana qədər əllərinizlə yoğurun, hissələrə, bir neçə mərhələdə tökün.



Xəmir orta dərəcədə nəmli, yumşaq, elastik və plastilin kimi elastik olmalıdır. Mən onu bir taxtaya köçürdüm və homojen olana qədər uzun müddət, təxminən 6-8 dəqiqə yoğurdum. Yoğurmağa lazımi diqqət yetirin, sonra xəmir asanlıqla yuvarlanacaq və yaxşı bişəcəkdir. Yoğrulmuş bulkaya su səpib, nəm dəsmal ilə örtüb 20-30 dəqiqə dincəlməyə qoydum. Onu 2 saata qədər masanın üstündə qoya bilərsiniz, lakin sonra səthin qurumaması üçün dəsmalı nəmləndirməyi unutmayın.



Xəmir dincəldikdən sonra çuqunu qızdırmaq üçün sobanın üstünə qoydum. Yağ əlavə etmək lazım deyil. Yaş əllərimlə çörəyi yenidən yoğurdum, xəmiri 15 bərabər hissəyə böldüm və yuvarladım.



Lövhəni unla yüngülcə səpin. Un səpilmiş yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, topları təxminən 14-15 sm ölçüdə yuvarlaq tortlara yuvarladım.Daha sonra artıq unu silkələmək lazımdır, əks halda taxıllar açıq atəşdə yanacaq və sobanın üzərinə ağır şəkildə çökəcək. .



Çörəkləri bir-bir qaynar tavaya düzdüm. Səthdə ağımtıl baloncuklar görünməyə başlayana və kənarları bükülənə qədər təxminən bir dəqiqə bişirin.



Çörəyi digər tərəfə çevirdim (maşadan istifadə etmək ən asandır) və səthi şişməyə və qabarmağa başlayana qədər təxminən yarım dəqiqə bişirdim.





Bir neçə saniyədən sonra tort buxardan çox şişməlidir. Səthdə yaş yerlər olmamalıdır. Bir az un düşə bilər və qəhvəyi ləkələr görünə bilər - bu normaldır.



Çapati dərhal, bişirildikdən dərhal sonra, isti borularla xidmət edilməlidir. İstəyirsinizsə, buxarını buraxmaq üçün yastı çörəyi əllərinizlə döyə bilərsiniz və sonra bir parça kərə yağı ilə fırçalaya bilərsiniz. Və ya ənənəvi hind yeməkləri ilə eyni şəkildə xidmət edə bilərsiniz. Rajma köri hazırladım, dadlı oldu!



Yastı çörəklərin saxlama müddətini uzatmaq istəyirsinizsə, sonra onları dəsmalla sarın, onda chapatis bir müddət istiliyi saxlayacaq və yumşaq qalacaq. Havada tez quruyur və lavaş kimi xırtıldayan olurlar. Nuş olsun!

Qeyddə

Çapatis elektrik sobasında bişirilə bilər. Bu halda, ilk öncə yuvarlanan xəmiri tavada bişirin, hər iki tərəfi tam bişənə qədər bir neçə dəfə çevirin. Sonra yuxarı tərəfi yumşaq bir parça ilə örtün və yüngülcə basın, chapati şişənə qədər bir müddət saxlayın.

Ləzzətli chapati çörəkləri Hindistanda ənənəvi hesab edilən xəmirdir. Bu çörək dadlı və doyumlu olduğu üçün resept digər ölkələrdə populyarlıq qazandı. Tərkibində maya və yağ olmayan bu cür yastı çörəklərin hazırlanması xüsusilə Əfqanıstan və Nepalda geniş yayılmışdır. Bəs belə sadə və iddiasız bir ləzzət hazırlamağa bizə nə mane olur? Heç nə! Qeyd etmək lazımdır ki, chapatilər adətən açıq odda qızardılır. Hər birimizin kənarda yerləşən qril və ya tandoorlu şəxsi ev və ya kottec olmadığı üçün evdə belə bir incəlik edə bilərsiniz. Daha az iştahaaçan, xırtıldayan, dadlı çıxmayacaq. Çapati və yəhudi matzosu ilə erməni mayasız lavaş arasında oxşarlıq budur. Adi, tanış çörəyin analoqu olaraq, bu yastı çörəklər sadəcə mükəmməldir!

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

Porsiya sayı - 4.

Tərkibi

Hindistan chapatisini hazırlamaq üçün heç bir nadir və ya bahalı inqrediyentə ehtiyacınız yoxdur. Bütün lazımi məhsullar (və bunlar yalnız 3 komponentdir) istənilən mağazada tapıla bilər. Yazın:

• içməli su - 150 ml;
• tam taxıl unu - 250 q;
• duz - 2 çimdik.

Bir qeyddə! Hindistandan gələn reseptə əsasən hazırlanan orijinal yastı çörəklər, adətən, hələ isti halda yağla yağlanır. Bu komponent öz zövqünüzə görə qəbul edilə bilər.

Çapatis necə hazırlanır

Hindistan chapati yastı çörəklərini hazırlamaq təcrübəsiz aşpazlara göründüyü qədər çətin deyil. Bu resept heç bir xüsusi sirri və sirri gizlətmir. Buna görə də, heç vaxt Hindistanda olmamısınızsa və ya bu cür xəmirlər haqqında ilk dəfə eşidirsinizsə belə, təhlükəsiz bir kulinariya təcrübəsinə başlaya bilərsiniz. Hər şey uğurlu olacaq! Fotoşəkillərlə təklif olunan addım-addım resept buna kömək edəcək və videolar qalan suallara cavab verəcəkdir.

1. Etməli olduğunuz ilk şey undur. Hərtərəfli süzülməlidir. Bunu dərhal dərin bir qabda və ya qabda edə bilərsiniz.

1. Un duzla qarışdırılmalıdır. Duzun bərabər paylanması üçün qarışığı hərtərəfli qarışdırmaq çox vacibdir.

1. İndi quru qarışığa nazik bir axın içində içməli su tökmək lazımdır. Unun istədiyiniz kimi həll olmasını təmin etmək üçün isti bir maye götürün. Bütün həcmi bir anda tökməyin. Bunu hissə-hissə edin. Bu halda, suyun növbəti hissəsini əlavə etdikdən sonra kütləni hərtərəfli qarışdırın.

1. Sonra chapati xəmirinin yoğrulmasına keçməlisiniz. Hind çörəklərini evdə əla etmək üçün elastik və yumşaq bir kompozisiya yoğurmalısınız. Hərtərəfli, lakin zərif şəkildə yoğurun. Nəticədə ovuclarınıza qətiyyən yapışmayan bir kütlə əldə etməlisiniz.

1. Yaranan xəmiri bir topa yuvarlayın. Qida selofana bükülməlidir. Qarışığı sözdə sübut üçün təxminən yarım saat verin.

1. Xəmir "dincəldikdə" onu bir neçə hissəyə bölmək lazımdır.

1. Hər bir parça yuvarlanan sancaqla yaxşıca yuvarlanmalıdır. Nəticə nazik və bərabər bir təbəqə olacaq.

1. Sonra, düz çörəkləri hind üslubunda qızartmağa keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün möhkəm çuqun qızartma qabını götürüb qızdırmaq lazımdır.

Bir qeyddə! Yağ əlavə etmək lazım deyil! Burada da kremli məhsul istifadə olunmur!

1. Sonra mayasız xəmirdən sadə və tez hazırlanan chapati quru və isti tavaya qoymaq lazımdır. Yastı çörəklər qızardarkən qaçılmaz olaraq şişəcək.

Qeyd! Arzu və vaxtınız varsa, yastı çörəklərdəki boş boşluq istənilən doldurma ilə doldurula bilər: həm şirin, həm də duzlu. Axı hind chapatisinin dadı neytraldır.

1. Qalan yalnız hazır bişmiş məhsulları kərə yağı ilə yağlamaqdır.

Ləzzətli papaqlarımız hazırdır! Dadmağa başlayın!

Video reseptlər

Təbii ki, heç vaxt başqa mədəniyyətlərin mətbəxlərinin mahiyyətini öyrənməyən və yastı çörəkləri tavada qızartmağa cəhd etməyən naşı aşpazlar çaşıb və ya qorxa bilərlər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün və nəticədə sahibə 100% əmin ola bilər, video reseptlərindən istifadə etməyə dəyər. Təqdim olunan təlimatlar bütün Hindistan çörək bişirmə prosesini ətraflı şəkildə əhatə edir. Beləliklə, baxın və bu kulinariya təcrübələrini təkrarlamaqdan çəkinin:

Mən evdə hazırlanmış çörəkləri sevirəm, amma onlarla oynamağa çox vaxt sərf etməyi sevmirəm. Buna görə də, hind çörəkləri üçün resept tez-tez mənə kömək edir. Çapati çörək əvəzinə şorba və ya çay, cem və ya bal ilə verilə bilər. Onları etmək daha asan ola bilməzdi! Əhəmiyyətli bir artı, chapatilərin quru tavada bütün taxıl unundan hazırlanmasıdır, yəni ənənəvi çörəkdən daha sağlamdır!

Çapati Tərkibi:

• tam taxıl buğda unu - 1 stəkan
• su - dəqiq nisbət yoxdur, unundan asılıdır. Tədricən tökün!
• kərə yağı və ya kərə yağı (isteğe bağlı)

Avadanlıq:

• tava
• maşa (isteğe bağlı)

Chapatis hazırlamaq

Unu geniş bir qaba tökün, tədricən su əlavə edin və elastik xəmir yoğurun.

Xəmirin homojen olması və əlimizə yapışmaması lazımdır, əslində suyun miqdarını belə yoxlamaq olar. Xəmir yapışıbsa, daha çox un əlavə edin. Davamlı olaraq daha çox un əlavə etmək məcburiyyətində qalmamaq üçün bir az su əlavə edin, əks halda bir dağ tortu ilə nəticələnəcəksiniz!

Xəmir fotoşəkildə olduğu kimi görünməlidir.

Bir parça xəmirdən qoparıb tennis topu boyda topa yuvarlayırıq (masa tennisi üçün, böyük tennis üçün deyil, əlbəttə).

Unu iş səthinə tökün və yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün əllərinizlə topdan düz bir tort düzəldin. Gəlin onu yayaq!

İncə yaymaq lazımdır, amma tort cırılmasın. 2 mm qalınlığı optimal olacaqdır. Xəmir qəfildən yuvarlanan sancağa yapışırsa, onu bitki yağı ilə yağlayın və xəmirə bir az daha un əlavə edin.

Tavanı qızdırıb üzərinə chapatimizi qoyun. Tava quru olmalıdır! Yağ tökməyə ehtiyac yoxdur.

Çörək qızdırılarkən, növbətisini yuvarlayın. Qızartma qabına baxmağı unutmayın - tezliklə orada maraqlı bir şey olacaq. Çapati qabarcıqlar almağa başlayacaqmı? Əla! Onu digər tərəfə çevirin və bir neçə saniyə qızdırın.

Sonra tortu tavadan maşa ilə tutub birbaşa ocağın üzərinə qoyuruq. Görün nə baş verir!

Çörək yastığa çevrilir. Xəmiri bərabər və yaxşı yaysanız, bu mütləq baş verəcək.

Hazır. Çapatı boşqaba qoyun, oradan havanı buraxın və yağla yağlayın. Tortlar tez soyuyur, qalanını bişirərkən üzərini bir şeylə örtməyi məsləhət görürəm.

Asan və əyləncəli!

Məsləhət: uşaqlara zəng edin, uşaqlar adətən tortun şişdiyi andan həzz alırlar

Hindistan mayasız chapati yastı çörəkləri çox sadə, lakin dadlı və doyumlu xəmirdir. Onlar çörək əvəzinə birinci və ya ikinci yeməklə verilə bilər və ya onlara bal, pendir, kəsmik, süd əlavə edilə bilər və tam müstəqil yemək alacaqsınız.

Hind mətbəxi ənənəvi olaraq tam buğda unundan (əl daş dəyirmanlarında taxıl hazırlamazdan əvvəl üyüdülür) və yağdan istifadə edir. Yaxşı yağınız yoxdursa, ərinmiş kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. Chapati'nin yağsız bir versiyası üçün hər hansı bir bitki yağı uyğun gəlir, lakin aromatik olanı götürmək daha yaxşıdır.

Evdə chapati necə etmək olar

Mayasız xəmiri əllə və ya xəmir qarışdırıcıda (çörək bişirən) hazırlayaraq bişirməyə başlayırıq: 250 ml su, 1 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı bitki yağı. 500 qram un götürürük, bunun 200 qramı tam taxıl və 300 qramı adi premium buğdadır. Tam taxıl ununuz yoxdursa, yarım kiloqram buğda ununa 2-3 xörək qaşığı kəpək əlavə edə bilərsiniz və təxminən eyni şeyi əldə edəcəksiniz.

Hazırlanmış mayasız mayasız xəmiri yapışqan filmə sarın və lifi ən azı yarım saat oyatmaq üçün soyuducuya qoyun. Unun tərkibindən başqa hər şey normal getsə də, xörəklərin formalaşdırılması və bişirilməsi zamanı hind motivləri başlayır.

Çapati xəmirinin iki variantı var: sadə, xəmir nazik şəkildə açıldıqda, quru tavada bişirildikdə və kərə yağı ilə yağlananda və şirniyyat pastası - daha mürəkkəb, lakin dadlı və təsirli olur. İkincisini edəcəyik.

Yetişmiş xəmiri, əlavə etmək üçün unu və əridilmiş yağı hazırlayaq.

Təxminən stolüstü tennis topu ölçüsündə xəmirdən bir parça kəsin.

Onu bişirəcəyimiz tava və ya rəf ölçüsündə nazik bir torta yuvarlayın, ərinmiş (və ya tərəvəz) kərə yağı ilə yağlayın.

İndi yağlanmış xəmiri müəyyən bir şəkildə qatlayacağıq ki, son nəticədə şirniyyat xəmiri olsun. Əvvəlcə kənarları ortaya doğru ikiyə qatlayın.

İndi yenidən ikiqat edin - beləliklə, xəmirimiz dörd qat əldə etdi.

Eyni üsuldan istifadə edərək (iki, kənarları ortaya doğru) dörd qatlı lenti yarıya qatlayın.

Və yenə yarıda.

Yaranan kvadratı 16 təbəqəyə yapışqan filmə sarın.

Qalan xəmiri də şişlərə kəsib soyuducuya qoyuruq ki, soyusun və sonda təbəqələr yaransın.

Soyudulmuş xəmir parçalarını istədiyiniz ölçüdə yayın.

Çapatis quru, qalın dibli tavada və ya qril qabda hər iki tərəfdən bişirilir.

Ancaq onlar ən yaxşı şəkildə Hindistanda evdar qadınlar tərəfindən bu mayasız yastı çörəklərin bişirildiyi daş ocaqlara temperatur baxımından ən yaxın olan hava fritözlərində əldə edilir.

Hazır xəmiri kərə yağı ilə yağlayın və boşqabda yeyin - xırtıldayan xəmir xırtıldayan yüngül lopalara çevrilir və dərhal ağzınızda əriyir!

Evdə chapati hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkillərimlə sadə reseptimdən istifadə edərək siz də cəhd edin. Əminəm ki, xırtıldayan yeməyi sevənlərin hamısı bu hind mayasız mayasız yastı çörəkləri bəyənəcəklər. 😉

Çapati yastı çörəkləri hind çörəyinin çoxsaylı növlərindən biridir, ən sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Milyonlarla ailə hər yemək üçün təzə chapati bişirməyə əmin olur. Onlar qaşıq əvəzinə istifadə olunur, yeməkləri toplayıb onunla yeyirlər. Ənənəvi olaraq, bu yastı çörəklər kəpəkli buğda unundan hazırlanır və çovdar kimi digər un növlərindən olan chapatilər mövzunun sadəcə varyasyonlarıdır, lakin onların da mövcud olmaq hüququ var.

Hindistan chapati çörəyi necə hazırlanır?

Tərkibi:

• un - 1 osh qaşığı;
• su - 1/2 fincan;
• duz - 1/2 çay qaşığı;
• kərə yağı - yastı çörəkləri yağlamaq üçün.

Hazırlıq

Duzla süzülmüş unun içinə su tökün (zərdab ilə əvəz oluna bilər) və qalın xəmir yoğurun. Nə qədər uzun yoğursaq, bir o qədər yumşaq olur. Proses zamanı biz mütləq (!) yalnız yaxşı haqqında düşünürük - bu, təəccüblü şəkildə yastı çörəyin dadında əks olunur. Xəmiri bir topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün və ən azı yarım saat buraxın. Oturub yetişmək lazımdır.

Sonra xəmirin yapışmaması üçün əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və yenidən yoğurun. Toyuq yumurtası boyda bərabər hissələrə bölün, onlardan toplar düzəldin, una batırın və nazik yassı tortlara yuvarlayın. Yaxşı qızdırılan quruda qızardın! qəhvəyi ləkələr görünənə qədər hər iki tərəfə tava. Yanğın maksimumdur. Tort başlasa şar kimi şişirdin, onu bir az aşağı basmaq olar.

Chapatis hələ isti olsa da, onları xüsusi kərə yağı ilə yağlayın, onları adi kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin dadı eyni olmayacaq. İstənilən içliyi zərfdə olduğu kimi bir chapatiyə bükə bilərsiniz. Çörəkləri sarımsaqla ovuşdursanız, ətirli olacaq. Xəmirə əlavə etməməlisiniz - tort çox nazikdir və sarımsaq yanırsa, hər şeyi məhv edə bilər. Qızardılmış pendir ilə təzə chapati çox dadlıdır.