Palıd barel klassik konteynerdir, əsrlər boyu sübut edilmiş, şərab, konyak və digər spirtli içkilərin saxlanması üçün mükəmməldir. Bütün qaydalara uyğun olaraq isladılmış yüksək keyfiyyətli palıd çəlləsi içkini zərif ətir və unikal dadla dolduracaqdır. Bununla belə, içkinizin tam gözlədiyiniz kimi çıxması üçün palıd çəlləyinin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Biz sizə bir palıd çəlləyini necə islatacağınızı və şərab, moonshine, burbon və digər spirt üçün barellərin düzgün saxlanmasını və istismarını necə təşkil edəcəyinizi söyləyəcəyik. Yeri gəlmişkən, saytımızın bölməsində uçuruma rast gələcəksiniz faydalı tövsiyələr evdə nəcib xaricdə içkilər hazırlamaq üçün bizimkilərdən istifadə edirəm.

İstifadə üçün palıd çəlləyinin hazırlanması

Kuper məhsulunun - barelin hazırlanmasında ilk addım buxarlanmadır. Məhsulu içəridən buxarla müalicə etmək ən əlverişlidir. Bu mümkün deyilsə, qaynar su istifadə edin. Barelin içərisinə qaynar su tökmək (10 litr həcmdə 500 ml) və qaynar suyu qabın dairəvi hərəkətləri ilə bütün daxili səthə yaymaq lazımdır. Prosedura qaynar suyun soyumasına icazə vermədən hər 10 dəqiqədən bir 6-7 dəfə aparılmalıdır.
Buxarlanmadan sonra islatma aparılır. Bu mərhələdə odundakı içkinin dadına mənfi təsir göstərən tanninlərin miqdarı minimuma endirilir.

Palıd çəlləyini necə islatmaq olarDüzdür?

Bu sadə bir prosesdir. Yalnız palıd barelini su ilə doldurun otaq temperaturu iki həftəyə qədər. Su hər gün və ya hər gün dəyişdirilməlidir və isti su (qaynar su deyil!) istifadə etmək prosesi sürətləndirəcəkdir.
Nəmləndirildikdən sonra kooperaj məhsulu soda ilə müalicə edilməlidir - 20 q soda/1 litr su. Qələviləşmə qaba tanenləri bareldən "qovacaq" və aromatik birləşmələrin daha yaxşı sərbəst buraxılmasına kömək edəcəkdir. Sonra şərab bareli yaxşıca qurudulmalıdır.

Palıd çəlləyini çəkmək.

Hazırlığın son mərhələsi kükürdlə fumiqasiya olacaqdır. Bunu etmək üçün, alovlanmış kükürddən istifadə edin, konteynerin içərisində bir qalay boşqabına batırın və çuxuru bağlayın. Bundan sonra barel havalandırılmalıdır.

Yuxarıdakı addımları tamamladıqdan sonra moonshine üçün gözəl bir bareliniz olacaq. "Gənc" bir barel əvvəlcə tökülən içkiyə maksimum miqdarda ağac komponentləri - yüngül acılıq və "yaşıl palıd" ətri verdiyindən, kuper məhsulunu güclü distillə ilə doldurmağa dəyər. Gələcək istifadədə konteyneriniz şərab və ya turşu üçün əla bir barel olacaqdır.

Kooperasiya məhsullarını necə saxlamaq olar?

Palıd barelinin saxlanması da heç bir çətinlik yaratmayacaq. Şərab və ya digər içki qalıqlarını təmizləmək üçün təmiz yuyulmalı, yenidən soda ilə müalicə olunmalı və qurudulmalıdır. Barreli qalın parça ilə sarın və qaranlıq və sərin yerdə qoyun. Əgər məhsul uzun müddət istifadə olunmayıbsa, kükürdlə fumiqasiya da təkrarlanmalıdır.

Palıd qabının düzgün hazırlanmasını və saxlanmasını təşkil etməklə siz həzz ala bilərsiniz aromatik içkilər və ən ağıllı biliciləri təəccübləndirin!

1. Barellərin istifadəyə hazırlanması.
Başlanğıcda, yeni bir palıd məhsulu çox miqdarda aşılayıcı maddələr ehtiva edir.
maddələr və dərhal bir barelə distillə və ya şərab töksəniz, çox tort olacaq
dadmaq. Buna görə də barel (küp, badımcan, lövbər) soyuq su ilə doldurulur və 4-ə qədər isladılır.
həftələr Hər 1-2 gündə suyun dəyişdirilməsi tövsiyə olunur. Suda uzun müddət islatma
spirt tərkibli bir qarışığı yaşlanmaq üçün bir barel hazırlamağa imkan verir. Suyu dəyişdirərkən
barelə isti su (qaynar su deyil) doldurmağa icazə verilir, bu da prosesi sürətləndirir
barel hazırlığı.
Islatmanın başlanğıcında, pərçimlər arasındakı çatlardan sızma mümkündür. Bu evlilik deyil. Lazımdır
Sızıntı tamamilə dayanana qədər gündə bir neçə dəfə su əlavə edin. Nəmləndirərkən
perçin şişəcək və bütün çatları sıx şəkildə bağlayacaq.
Nəmləndirildikdən sonra barel çörək soda həlli ilə yuyulmalıdır. 1/3 barel üçün
Qaynar su ilə doldurun və hər litr suya 2 q nisbətində çörək soda əlavə edin. Sıx bağlayın
deşik və diqqətlə lülə yuvarlayın ki, isti su pərçimləri yusun. Ondan sonra
suyu boşaltmaq və isti, sonra soyuq təmiz içməli su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır.
su. Mümkünsə, bareli buxarla müalicə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazımdır
lüləni yarıya qədər su ilə doldurun, soda əlavə edin və suyu qaynadək gətirin, xidmət edin
bir şlanq vasitəsilə bir barel buxar. Daha sonra emal zamanı olduğu kimi isti su.
Məhsulunuz demək olar ki, istifadəyə hazırdır. Bunun üçün güclü distillə tökə bilərsiniz
qısa müddətə, ya da hazırlamağa davam edib lüləni islatmaq olar
spirt tərkibli qarışıq (15-25% güc) 5-6 həftəyə qədər. Bundan sonra onu barelə qoya bilərsiniz
uzun müddət güclü distillə tökün. Bu, "gənc" bir bareldə olması ilə əlaqədardır
palıd ağacı komponentlərinin ən intensiv çıxarılması baş verir və onların maksimumu
ilk dəfə barelə tökülən içkiyə düşəcək, bu da onu kobud, bəzən tonlarla verəcəkdir
"yaşıl palıd"ın acı dadı.
2. Ev şəraitində spirtli içkilərin qocalması və saxlanması.
İçkinin lüləsi istilik mənbələrindən uzaqda, sərin, nəm yerdə saxlanmalıdır
yüngül hava sirkulyasiyası olan otaq. Belə binalarda məhsulun buxarlanması (“mütənasib
mələk") minimal olacaq; ildə 5-10% normal hesab olunur. Bir çəllək içki varsa
bir mənzildə yerləşdirilmiş, buxarlanma 50-70% -ə çata bilər. Nəyin nə olduğunu bilmək vacibdir
barelin həcmi nə qədər kiçik olsa, mayenin səthlə təmas sahəsi bir o qədər böyükdür və
Bu o deməkdir ki, yetişmə daha tez baş verir, lakin buxarlanma faizi də daha yüksəkdir.
Tövsiyə olunan hava rütubəti 80-85%, temperatur 10 - 17°C olmalıdır.
Şərab və digər yüngül spirt üçün ideal temperatur 12°C, konyak və s
güclü spirt - 16 ° C. Temperatur artdıqca itkilər də artır
buxarlanma, azaldıqda, yetişmə və qocalma prosesi maneə törədilir və ya dayandırılır
içmək
Rütubət süni şəkildə yaradıla bilər - barelin yanında su hövzəsi qoyun. Əgər
Bütün otaqda deyil, yalnız barelin yaxınlığında rütubət yaratmaq lazımdırsa, onu örtə bilərsiniz
bir şey və altına bir boşqab su qoyun.
Bir mənzildə içkini yaşlamağı planlaşdırırsınızsa, tövsiyə olunur
bareli mumla müalicə edin. Bunu etmək üçün arı mumunu götürün, saç qurutma maşını ilə qızdırın və
barelin bütün səthinə paylanır (artıq su ilə isladılmalıdır və
quru silinmiş), bacaların və barelin dibinin emalı da daxil olmaqla. 2-3 buraxmaq tövsiyə olunur
Aşağıdakı pərçimlər mumla örtülmür, belə ki, xarici mühitlə qaz mübadiləsi az olur.
Bəzi ev distilləçiləri barreli quru otaqlarda bir qutuya yerləşdirməyi tövsiyə edir,
əhəng ilə içəridən ağardılmış və saxlamaq üçün orada bir qab su qoyun
qutunun içərisində rütubət.

3. İstifadədən sonra boş çəlləyin saxlanması.
Qalan spirt olan çəlləyin içinə dörddə bir soyuq su tökərək yuyun.
su, tıxac ilə çuxuru bağlayaraq lüləni yan-yana yuvarlayın. Suyu boşaltın.
Çıxan su şəffaf olana qədər bir neçə dəfə təkrarlayın. Sonra içinə tökün
bir az isti su və bir az çörək soda. Bir neçə dəqiqə yaxşıca yuvarlayın, süzün
sonra bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun. Çəkəni qurudun və parçaya sarın,
İndi onu saxlamaq üçün qaranlıq, sərin yerə qoya bilərsiniz. Çox keçmədən
Saxlama zamanı inkişafın qarşısını almaq üçün lüləni kükürdlə fumigasiya etmək tövsiyə olunur
mikroorqanizmlər. Eynilə, uzunmüddətli saxlamadan sonra, istifadə etməzdən əvvəl də
Barelin fumigasiya edilməsi tövsiyə olunur. Vaxt keçdikcə çəlləyin bir az quruyursa, doldurun
su ilə və o, öz formasını bərpa edəcək.
4. Palıd barelinin tükənməsi.
Gənc spirtin ikinci, üçüncü və sonrakı tökülmələri (yaşlanma dövrləri) zamanı
barel, palıd ağacı komponentlərinin spirtə salınma sürəti tədricən yavaşlayır.
Bu, barel çubuqlarında bu komponentlərin tərkibinin azalması ilə əlaqədardır. Belə ki
odun tükənənə qədər baş verir, bundan sonra barel davam edir
Bununla birlikdə, palıd komponentlərinin mənbəyi kimi deyil, əsasən bir qab kimi xidmət edir
şərab materiallarının və konyak spirtlərinin keyfiyyətini nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdırmadan saxlanması. Belə ki
Beləliklə, konyak spirtləri ilə doldurulmanın üçüncü dövründən sonra barel köhnə olur,
altıncı və yeddinci dövrədə isə barel çubuqlarının daxili səthi artıq tükənmişdir
90%-ə qədər. Yüksək keyfiyyətli spirtli içkilər almağa davam etmək üçün təklif olunur
palıd çiplərindən istifadə edin. İstifadəsi palıd çipsləri konyak spirtləri qocaldıqda
tükənmiş barellərdə, spirtdə əsas palıd komponentlərinin yığılmasını müəyyən edir.
Ən yaxşı nəticələr ağ süfrə yarpaqlarının emalı üçün istifadə edildikdə əldə edilmişdir (doz 0,3
- 1,0 g/dm3, məruz qalma müddəti - 6 - 12 gün); gücləndirilmiş qırmızı masa və desert üçün
şərab (1 g/dm3-ə qədər doza - yaşlanma müddəti 6 - 30 gün); konyak və kalvados spirtləri üçün
(doza 5 - 30 q/dm3, - minimum məruz qalma müddəti - 3 - 6 ay).

Barreli moonshine və ya şərabın uzun müddətli yaşlanmasından azad etdikdən sonra quruluş zamanla xoşagəlməz bir qoxu ilə doyur və turş və ya çürüyə bilər. Bu yazıda bir palıd barelinin düzgün qayğısını müzakirə edəcəyik: onu təmizləmək və növbəti doldurulma üçün hazırlamaq.

Barel davamlılığı

Kuper məhsulunun nə qədər davam edəcəyi yalnız sizdən asılıdır. Barelin rahat şəraitdə düzgün saxlanması və saxlanması strukturun daha uzun xidmət müddətini təmin edəcəkdir.

Palıd qabını təkrar istifadə etmək üçün bir neçə yuma addımı yerinə yetirilməlidir. Şərab bir bareldə saxlanılıbsa, onu kükürd və ya spirt qazları ilə daha da müalicə etmək və soda məhlulu ilə şərab qalıqlarından təmizləmək olar.

Barellərə qulluq qaydaları:

• polietilendə yeni bir barel saxlayın;
• şərabdan sonra barreli yuyun və kükürd yandırın;
• güclü spirt palıd barellərini çox tükəndirir (gəmiləri boş saxlamayın);
• konteynerləri nəmli bir otaqda saxlayın (75-80%);
• barellər arasındakı məsafə 500 mm;
• taxta qablar raflarda və ya paletlərdə olmalıdır;
• Barel uzun müddət boş oturmuşsa, kalıbı yoxlayın.

Bir barelin qəlibdən təmizlənməsi

Bir az kalıbın yığılması varsa, taxta barel dərhal təmizlənməlidir. Mantar böyüməsi çox kiçik olsa belə, spirtli içkinin dadını poza bilər və ya daha da pisi, insan sağlamlığına təsir edə bilər.

Baxımsızlığın müxtəlif mərhələləri var: sarı və ağ örtük.

Konteyneri sarı kifdən hərtərəfli təmizlədikdən sonra da divarlarda qara sahələr qalacaq, bu, palıd quruluşunun artıq çıxarıla bilməyən kifdən daim təsirləndiyini göstərir. Şərabı zədələnmiş bir qabda saxlamamaq daha yaxşıdır.

Bareli ağ çöküntülərdən təmizləyərkən heç bir kir qalmazsa, bu, onun xarab olmadığını və daha sonra təyinatı üzrə istifadə oluna biləcəyini bildirir.

Taxta barellərə qulluq üçün profilaktik tədbirlər tez-tez buxarlanma və ya düz su ilə yuyulmağı əhatə edir. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, belə bir prosedur yalnız kalıbın izləri tamamilə aradan qaldırıldıqdan sonra həyata keçirilə bilər, əks halda gəmi xoşagəlməz qoxularla doyacaq və bu da içkinin dadına təsir edəcəkdir. Əvvəlcə kalıbı tamamilə qırırıq və yalnız bundan sonra soyuq və isti su ilə yuyulmanın bir neçə mərhələsini həyata keçiririk (bir soda məhlulu da istifadə edə bilərsiniz).

Təmizləmə üsulu №1

Bu üsul daxili divarları kömürlə müalicə etməyi nəzərdə tutur. Bunun üçün bir neçə üzüm sapı götürüb taxta konstruksiya içərisində yandırırıq. Bu manipulyasiyadan sonra palıd barelini təmizləmək lazımdır, çünki divarlarda kiçik bir qat təbəqəsi əmələ gəlir; rahat bir alətlə diqqətlə çıxarın. İkinci mərhələ buxarlanır: gəmini qaynar su ilə doldurun və palıd yonqarları əlavə edin. Bir neçə saatdan sonra məzmunu tökün və bir gün soyuq su ilə doldurun.

Təmizləmə üsulu № 2

Kükürd turşusu məhlulundan istifadə edərək buxarlanma. Bunu etmək üçün barelin altını sökmək və daxili divarları hərtərəfli təmizləmək lazımdır (bir qalay süngərindən istifadə edə bilərsiniz). Bunu etmək üçün suyu kükürd turşusu ilə seyreltin (1 kova su üçün - 12 q turşu).

Növbəti bir saat yarım ərzində barreli silkələmək və yerə yuvarlamaq lazımdır ki, həll bütün daxili sahəyə toxunsun. Sonra palıd barelini su ilə yaxalamaq üçün məhlulu boşaltırıq. Tamamilə quruyana qədər onu ters çevirin və durulama prosedurunu təkrarlayın.

Növbəti addım karbon həlli ilə yuyulacaq. 10 litr su və 2 kiloqram sümük kömürü götürün və qarışdırın. Hazırlanmış məhluldan istifadə edərək, divarları içəridən yuyun. Yuyun soyuq su və qurumağa buraxın.

Taxta bir qabın kif zədələnməsi səviyyəsi onu çıxarmaq üçün nə qədər səy göstərməli olacağını müəyyənləşdirir. Bəzən qoxunu aradan qaldırmaq üçün sərt süngərlə yaxşı təmizləmə kifayətdir. Daha inkişaf etmiş hallarda, turşu barrelini kükürdlə siqaret çəkmək tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, bu üsul həm də palıd barelini moonshine və ya şərab qoxusundan təmizləməyə kömək edir.

Bir barelin çürükdən təmizlənməsi

Çürük sahələri çıxarmaq üçün üzüm gövdələrini yandırmaq üsulundan istifadə etməlisiniz (kalıbın çıxarılmasının birinci üsulunda olduğu kimi). Xüsusilə inkişaf etmiş hallarda, bütün pərçimləri yenidən düzəltmək daha yaxşıdır; qabırğaları emal edin.

Bu gəminin etibarlılığı şübhəlidir, xüsusən də gələcəkdə şərab məhsullarının yaşlanması planlaşdırılırsa. Şərabın dadı çürük ola bilər.

Turş barelinin təmizlənməsi

Bir palıd barelinin içini təmizləmək üçün buxarlanmanın bir neçə mərhələsini həyata keçirmək lazımdır.

Birinci mərhələ çox miqdarda soda olan bir həll ilə buxarlanmağı əhatə edir. 20 litr isti su üçün 300 qram soda külü lazımdır. Qarışdırın və hazırlanmış məhlulu 2 saat ərzində barelə tökün.

İkinci mərhələ adi su ilə buxarlanmadır. Prosedurdan sonra soyuq su ilə yuyun. Turşunun həqiqətən çıxarılıb-çıxarılmadığını yoxlamaq üçün lakmus kağızından istifadə olunur.

Turşu ilk dəfə çıxarılmasa, buxarlanma prosedurunu yenidən soda ilə təkrarlayırıq. Bir neçə nəticədən sonra heç bir təsir olmadıqda, bareli atın; o, artıq köhnə şərab üçün uyğun deyil.

Maya təmizlənməsi

Maya barelin alt çubuqlarına çox möhkəm yapışır və heç bir yuyulma və ya buxarlama onu yuymur, sual yaranır: "Palıd çəlləyini yapışan mayadan necə təmizləmək olar?" Bu vəziyyətdə, dibini ayırmaq və lövhəni güclü sürtünmə ilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Sonra gəmini əhəng həlli ilə buxarlayın. 70 qram əhəng disulfatını 5 litr suda yaxşıca qarışdıraraq seyreltin. Solüsyonu bareldən çıxarırıq, yuyuruq və qurumağa qoyuruq.

1. Hər istifadədən sonra çəlləklərin qurumasının qarşısını almaq üçün onları yaxalamağı unutmayın.
2. Hər altı ayda barellərdən turşuluq və qoxuları aradan qaldırmaq üçün profilaktik prosedurları həyata keçirmək;
3. 1-2 ayda bir dəfə kükürd qazı ilə müalicə edirik.

Tipik olaraq, alkoqollu içkilərin infuziyası üçün ticari olaraq mövcud olanlar içəridən yandırılır. İstehsalçılar hisin çox hissəsini çıxarırlar, lakin bir hissəsi divarlarda qalır. Pərçimlər çox quru olduğundan, bir-birinə sıx uyğun gəlmir və aralarındakı çatlara maye sıza bilər.

Buna görə də, kooperativ məhsulları üç məqsəd üçün isladılır:

• pərçimlərdə tannin tərkibini azaltmaq;
• belə ki, ağac şişir və pərçimlər arasındakı boşluqlar bağlanır;
• barelin içini yaxşıca yumaq.

Palıd çəlləyini su ilə islatmaq

Taxta qab hələ isladılmamışsa, pərçimlər arasındakı çatlara çoxlu su sızacaq. İlk islatma, gəmidən sızan çirkli mayenin lazımsız problem yaratmayacağı bir yerdə edilməlidir. Barel hövzəyə və ya küvetə yerləşdirilməlidir və sonra:

• 10 litr barel həcminə 0,5 litr nisbətində suyu qaynatın;
• drenaj çuxuruna qaynar su tökmək üçün istifadə edin;
• Bareli yarım dəqiqə elə silkələyin ki, onun bütün daxili səthi yansın. Əgər qab çox böyükdürsə, o, yellənir;
• 10 dəqiqədən sonra qaynar suyu boşaltın və yeni su ilə əvəz edin. Əməliyyatı ən azı 7 dəfə təkrarlayın. Qaynar suyun qabda soyumadığından əmin olun, əks halda palıd çubuqları xoşagəlməz qoxuları udacaq;
• qaynadılmış suyu hazırlayın, otaq temperaturuna qədər soyudun, barelin üçdə birini doldurun;
• Hər saatdan sonra barel dolana qədər həcmin dörddə birini su əlavə edin. Gün ərzində çatlardan sızanları dolduraraq 2-3 dəfə su əlavə edin. Bütün islatma müddəti ərzində doldurucu çuxurunu bağlamayın;
• bir gündən sonra suyu tökün, təzə, qaynadılmış, otaq temperaturunda su əlavə edin;
• boşaldılmış maye rəngsiz olana qədər bareli 3-5 həftə isladın;
• Bir litr suya 20 q soda nisbətində bir həll hazırlayın. Barreli isti məhlulla doldurun, doldurucu çuxurunu bağlayın və gəmini silkələyin. 30 dəqiqə ərzində bütün daxili səthi yumaq üçün bareli bir tərəfdən digərinə bir neçə dəfə çevirin;
• məhlulu tökün, qaynar su tökün, sonra bir neçə dəfə sərin su tökün.

Bir barel hazırlamaq üçün daha sürətli bir yol da var: 3-4 həftə isladılmış konteyner isti su buxarı ilə buxarlanır. Buxar əldə etmək üçün onu rulon soyutma söndürülmüş halda istifadə edin. Konteyner nə qədər kiçik olsa, bir o qədər uzun müddət buxarlanmalıdır. Kiçik (5-10 litr) bir bareli buxarla müalicə etmək üçün 1,5-2 saat vaxt lazımdır, əgər qabın həcmi 20 litrdən çox olarsa - 0,5-1 saat kifayətdir. Buxarlanandan sonra çəllək yenidən su ilə doldurulur və bir gün sonra onun nə qədər rəngsiz və qoxusuz olduğunu yoxlayırlar. Normal islatmada olduğu kimi, qab soda ilə qələviləşdirilir.

Suya batırılmış barel 1-2 gün təmiz havada qalır: balkonda və ya həyətdə, lakin həmişə kölgədə. Konteyneri doldurucu çuxuru aşağıya qoyun.

Mumlama

Əgər mumsuz bir barel alsanız, onu mumla müalicə etmək daha yaxşıdır: o, təbii hava axınına müdaxilə etmədən, ağacın səthinə hopdurulur, çatlar və yarıqları doldurur. Mum su banyosunda əridilir, sonra hər bir palıd çıtası silikon fırça ilə diqqətlə yağlanır. Kaplamanın bərabər şəkildə qoyulmasını təmin etmək üçün saç qurutma maşını ilə qızdırılır. Özünü mumladıqdan sonra konteyner isti su ilə doldurulur və bir neçə saat buraxılır.

Fumiqasiya

Moonshine kifayət qədər güclüdür ki, infuziya zamanı bareldə heç bir bakteriya və ya göbələk görünməsin. Ancaq şərab üçün konteyner əlavə olaraq kükürdlə dezinfeksiya edilərək hazırlanmalıdır. Əks halda, fermentasiya prosesi yenidən başlaya bilər. Şərab daha çox fermentasiya üçün xüsusi olaraq yerləşdirilirsə, bareli fumigasiya etməyə ehtiyac yoxdur.

Mağazalarda fitillər də satılır. Öz-özünə hazırlanmış fitildən istifadə fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər: kül və kükürd damcıları barelin daxili səthinə çökəcək və şərabın dadını pozacaq.

Kükürd tüstüsü zəhərli olduğundan konteyneri təmiz havada fumigasiya edin. Fitil bir telə bağlanır, atəşə verilir, doldurucu çuxura endirilir, tıxacla bağlanır və kükürd zolağı yanana qədər gözləyin. Bir tablet istifadə olunursa, onda iki deşik qazaraq əvvəlcədən bir yüksük hazırlayın. Onların arasından bir tel keçir, yanan tablet yüksükə qoyulur və palıd qabına düşür.

Barelin içindəki oksigen yanmalıdır. Fumigasiyadan dərhal sonra içərisinə bir boru endirilir və şərab tökülür. İçki kükürd tüstüsünü sıxışdırır.

Barelin ilk istifadəsi

Distillatı ilk dəfə yeni bir barelə tökərkən yüksək keyfiyyətli konyak, viski və ya Calvados almaq mümkün deyil. Eyni şey şərab üçün də gedir. Mütəxəssislər hazırlığın son mərhələsində palıd qabını spirtlə islatmağa üstünlük verirlər.

Bunun üçün birinci və ya ikinci distillə distilləsi, mağazada satın alınan araq və ya Ev şərabı. Mağazada satın alınan şərabdan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onun tərkibində arzuolunmaz dad verən əlavələr və boyalar ola bilər. İçkinin gücü 18-20 ilə 40 dərəcə arasında olmalıdır.

Barelin həcmi onu spirtli içkidə islatmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu müəyyən edir. Məsələn, həcm 5-10 litrdən çox deyilsə, onda:

• Yenidən istifadə edildikdə Calvados əldə etmək üçün barel 5-6 ay əvvəlcədən isladılır;
• viski üçün - 4-5 ay;
• burbon üçün - 3 ay.

Barelin həcmi 25-50 litr olarsa, islatma 2 ay tez baş verir. Barel evdə hazırlanmış üzüm və ya meyvə şərabı ilə isladılmışsa, hər hansı bir distillə (konyak, viski, Calvados) daha dadlı olacaq. Konteyner moonshine ilə doldurularaq hazırlanırsa, heç bir halda başlar və quyruqlar istifadə edilməməlidir, əks halda palıd çubuqları asetonun yoxolunmaz qoxusu ilə doymuş olacaqdır.

Barreli islatmaq üçün istifadə edilən içki ilə nə etmək lazımdır

Barel hazırlamaq üçün istifadə edilən spirt çox turş dadı var, ona görə də ona xidmət etmək tövsiyə edilmir. İki seçim var:

• içkini distillə edin. Distillə edilmiş distillələr viski və ya burbon, konyak üçün şərab üçün əsas kimi xidmət edəcəkdir;
• təkmilləşdirməyə çalışın. İkinci distillənin distilləti istifadə olunarsa, ona hər litr moonshine üçün 20 ml nisbətində 5% qlükoza məhlulu əlavə edilir. Şəraba ədviyyatlar və bal əlavə edilir, aloe və ya dandelion suyu ilə müalicəvi tinctures hazırlanır.

Barelin ikinci və sonrakı istifadəsi

Yalnız lüləni spirtlə islatdıqdan sonra düzgün, nəcib içkini dəmləyə bilərsiniz: konyak, burbon, Calvados. Distillələri infuziya etmək üçün bir qab hazırlamaq üçün isladılmış spirti boşaltmaq, yaxalamaq və moonshine bir hissəsini tökmək lazımdır. Şərab üçün barel yalnız yuyulmalı, həm də hisə verilmiş olmalıdır.

Bir palıd qabı uzun müddət boş olduqda, pərçimlər nəm itirir və quruyur. Bu vəziyyətdə, bareli yenidən hazırlamalı olacaqsınız: 5-6 gün suda isladın ki, odun şişsin. Gündəlik suyu dəyişdirin.

Yüksək keyfiyyətli spirt hazırlamaq səbr və əmək tələb edir, lakin hər şey düzgün aparılarsa, nəticə təqdirəlayiq olacaqdır.

Palıd barellərinin ən uyğun, davamlı və etibarlı qablar hesab edilməsinə baxmayaraq, satın alındıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilməz. Yeni bir məhsul almamısınızsa, vacib qüsurları aşkar etməli olan xarici yoxlama aparmalısınız. Halqalara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əgər onlar olması lazım olan yerdə yerləşmirlərsə, onları döymək lazımdır. Barelin bu hazırlanması xüsusi çəkiclərin və çəkiclərin istifadəsini nəzərdə tutur.

Yeni hazırlanırpalıd çəlləkviski və konyak hazırlamaq üçün - keyfiyyətli içkilər əldə etmək üçün mühüm addımdır. Təzə məhsulda, xüsusən də çubuqda çoxlu tanenlər var. Onları aradan qaldırmaq üçün islatma aparılır. Əks halda, şərab və ya distillə xarab olacaq və həddindən artıq tort dadı əldə edəcək. Və heç kim xammalın böyük bir partiyasını köçürmək və çox vaxt sərf etmək istəmir!

Moonshine üçün palıd barelinin yüksək keyfiyyətli hazırlanması başqa bir problemdən - çatlardan xilas olmağa imkan verir. Onlar qüsurlu deyillər, hər hansı bir yeni konteynerə xas olan təbii kiçik boşluqlardır. Buna görə də, həm böyük bir barel, həm də kiçik bir qabın buxarlanması və yuyulması lazımdır ki, bu da qabın üzərinə su tökmək deməkdir. Bu, ağacın şişməsinə kömək edir, çatlar və boşluqlar təbii şəkildə aradan qaldırılır. Bundan əlavə, şərab/konyak/moonshine yaşlanması və saxlanması zamanı insan müdaxiləsi olmadan optimal rütubət səviyyəsi qorunacaqdır.

Konyak üçün barel hazırlamaq: buxarlanma mərhələsi

Bir çox insanlar, məlumatsızlıqdan, eyni səhvə yol verirlər - ağzına qədər su tökün, yəni. 50 litrlik qab 50 litr su ilə doldurulur. Düzgün buxarlanma az miqdarda qaynar su istifadə etməklə başlayır. Beləliklə, hər 10 litr həcm üçün 1-2 litr qaynar su götürün.
Töküldükdən sonra barreli diqqətlə yuvarlamalısınız və ya buxar qalxmağı dayandırana qədər silkələyin (kiçik bir qabda). Bu, ağacın suyu udduğunu göstərir. Bir palıd barelinin bu hazırlanması bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Bunlar. Suyu qızdırmaq, tökmək, suyun soyumasını gözləmək, onu tökmək lazımdır - və s. 3-4 dəfə dairəvi şəkildə.

Konyak üçün barel hazırlamaq: islatma mərhələsi

Buxarlandıqdan sonra yeni məhsulu yaxşıca islatmaq lazımdır. Bir tərəfdən, bu, onu lazımi nəmlə doyurmağa imkan verir, digər tərəfdən isə lazımsız tanenləri aradan qaldırmağa imkan verir. Əvvəlcə konteyner soyuq su ilə doldurulur. Hər gün dəyişdirilməlidir, prosedur mayenin rənglənməsini dayandırana qədər aparılır. Bəzi mütəxəssislər hazırlamağı məsləhət görürlər palıd çəlləkləri və isti su ilə istifadə üçün küplər. Bu, taninlərin sərbəst buraxılması prosesini sürətləndirəcək.

Bundan sonra, 20% spirt həlli ilə yaxalamaq və ya daha yaxşısı, 5 həftə ərzində bir konteynerdə buraxmaq lazımdır. Belə məqsədlər üçün su ilə seyreltilmiş ikiqat distillədən sonra yaxşı təmizlənmiş distillədən istifadə etməyə dəyər. Aşağı keyfiyyətli xammal və ya texniki spirt gələcək içkilərin keyfiyyətinə pis təsir göstərə bilər. Axı, moonshine, konyak və digər içkilər üçün palıd barelinin hazırlanması onu təmizləmək və fusel çirkləri ilə çirkləndirməmək məqsədi ilə həyata keçirilir! Kifayət qədər spirt suyu yoxdursa, soda məhlulu ilə yaxalaya bilərsiniz. Eyni zamanda, 1 litr suya yalnız 2 qram alınır. soda və konteyner həcmin yalnız 1/3 hissəsi ilə doldurulur.

Islatma prosesi zamanı konteyner sıza bilər, bu normaldır. Bu, qüsurlu məhsul almağınız demək deyil. Ağacın şişməsindən sonra mikro çatlar öz-özünə düzəldilir və yüksək keyfiyyətli və yaxşı hazırlanmış bir barel əldə edirsiniz. Yuxarıda göstərilən prosedurlardan sonra konteyner yenidən qaynar su ilə yuyulur. Ancaq bundan sonra da dərhal içki tökə bilməzsiniz. Həm daxili, həm də xarici səthlər təbii şəkildə bir az qurudulmalıdır.

Palıd barelinin sonrakı işləməsinin düzgün olması üçün bütün spirtli içkilər təmiz sudan hazırlanmalıdır. Filtrləmədən əvvəl kran suyunda çoxlu xlor və divarlarda yerləşə bilən ağır metallar var. Buna görə də, həm buxar, həm də infuziya ideal olaraq təmiz bulaq və ya süzülmüş su ilə aparılmalıdır.

Moonshine üçün palıd barelinin hazırlanması: qüsurların aradan qaldırılması

Yeni məhsulda çox böyük boşluqlar ola bilər. Bir sızma da palıd barelinin düzgün hazırlanmamasının nəticəsi ola bilər. Konteyner moonshine və ya konyak tökdükdən sonra sızmağa başlayırsa, ağacın şişməsi nəticəsində boşluqların təbii azalması gözləməməlisiniz. Qiymətli bir məhsulu itirməmək üçün dərhal başqa bir qaba tökmək lazımdır.

Növbəti addım qüsurlu ərazini qurutmaqdır, ev saç qurutma maşını da bu məqsədlər üçün uyğundur. Amma hava çox isti olmamalıdır, ona görə də cihazı 30-40 sm məsafədə saxlamaq lazımdır.Sonra sızan yer arıçılıq şöbələrində satılan mumla müalicə olunmalıdır. Səthi bir neçə dəfə örtməyə dəyər, hər birindən sonra bal mumu quruyana qədər gözləmək lazımdır. Prosedurdan dərhal əvvəl məhsul yaxşı əriməsi üçün su banyosunda qızdırılmalıdır, ancaq qaynamağa icazə verməməlisiniz. Mum tətbiq etməyin ən əlverişli yolu təbii tükləri olan bədii fırçadır. İstifadə üçün bir palıd barelinin diqqətlə hazırlanması bu sxemə görə yalnız bir dəfə həyata keçirilir. Ancaq əməliyyat zamanı ağaca düzgün qulluq etmək və xüsusiyyətlərini qorumaq eyni dərəcədə vacibdir.

Boş baraban anbarı

Köçürülmə, daşınma, sadə qablaşdırma - bütün bunlar o deməkdir ki, palıd barel bir müddət onsuz dayanacaq spirtli içki. Onun keyfiyyətlərini itirməməsi üçün təbii ağacdan hazırlanmış boş bir qabı düzgün saxlamalısınız. Konyak barelini hər dəfə hazırlamamaq üçün qalıqları boşaltdıqdan sonra onu ¼ həcmdə təmiz su ilə doldurmaq lazımdır. Küp və ya barel maye ilə yuvarlanmalıdır ki, divarlar yaxşı yuyulsun. Sonra su boşaldılır və prosedur 3-4 dəfə təkrarlanır. Təmiz suya nail olmaq çox vacibdir, yəni. boyanmağı dayandırmalıdır, bu da konteynerin yüksək keyfiyyətli yuyulmasını göstərir.

Növbəti addım barelə isti su tökmək və çörək soda əlavə etməkdir. Proporsiyalar yuxarıda göstərilmişdir. Sonra bareli yuvarlamaq, yenidən soyuq su ilə yaxalamaq və qurumağa buraxmaq lazımdır. Quruvə ya lüləni toxunmuş parça ilə bükmək və istifadə olunana qədər qaranlıq yerdə qoymaq lazımdır.

Uzun müddət saxlamadan əvvəl mütəxəssislər konteyneri kükürdlə fumigasiya etməyi məsləhət görürlər. Bu, həşəratların görünüşünün və göbələklərin və zərərli mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını alacaqdır. Ancaq qarşısının alınması üçün, hər halda, barel yüksək keyfiyyətli havalandırmanın təşkil edildiyi quru, sərin bir otaqda saxlanılır. Ağacın qurumasının qarşısını ala bilmirsinizsə, qabı sərin su ilə doldurmalısınız.

Palıd barelinin tükənməsi haqqında nə bilmək lazımdır?

Hər kəs bilir ki, taxta qabda gənc alkoqolun qocalmasının hər yeni vaxtı "işləmək" üçün getdikcə daha çox vaxt tələb edir. Qiymətli komponentlərin içkiyə köçürülməsi prosesi əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır. Bəs 1 yaxşı konteyner neçə dövrəyə tab gətirə bilər?

İnfuziya müddətində nəzərəçarpacaq fərq üçüncü dəfədən sonra hiss edilə bilər. Təkrar istifadə heç bir şəkildə güc xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir. Bir barel çox uzun müddət evdə hazırlanmış spirtli içkilər üçün bir gəmi kimi xidmət edə bilər. Pərçimlərin daxili səthinin zamanla incələşdiyini nəzərə almağa dəyər, buna görə də yeni bir məhsul almamısınızsa, istifadə etməzdən əvvəl diqqətlə yoxlamalısınız. MütəxəssislərAlkopribor şirkəti6-7 yaşlanma dövründən keçmiş bir barel ilə tələsik ayrılmamağı tövsiyə edir. Bu konteyner, onlayn mağazamızda satın alına bilən palıd çiplərinə spirt infuziya etmək üçün optimaldır.

Şərabların və spirtli içkilərin nə qədər köhnəlməsi lazım olduğunu bilmirsinizsə, xüsusi qaydalara əməl etməlisiniz. Beləliklə, Kalvados və konyak əldə etmək üçün 5-30 q konsentrasiyada moonshine 3 aydan 6 aya qədər infuziya edilməlidir. palıd çipsləri 1 dm 3 üçün. Qırmızı şərab hazırlamaq niyyətindəsinizsə (gücləndirilmiş, süfrə və ya desert - fərq etməz), içki ən azı 6 gün, maksimum 1 ay müddətində bir bareldə dəmlənməlidir. Bu vəziyyətdə çiplər 1 q nisbətində alınmalıdır. 1 dm 3 üçün. Ağ süfrə şərabları üçün ən az miqdarda fiş tələb olunur - 0,3 q-dan. 1 qrama qədər. yuxarıdakı həcmə. Bu vəziyyətdə evdə hazırlanan içkilər 1-2 həftə yaşlanır.

Barellərdə evdə hazırlanmış içkilər üçün saxlama şəraiti

Moonshine və ya konyak, şərab və ya Calvados üçün palıd barelini düzgün hazırlamısınızsa, yaşlanma prosesini şansa buraxmamalısınız. Belə nəcib qablar üçün orta rütubətli sərin otaqlar seçməlisiniz, əlbəttə ki, konteynerin yaxınlığında istilik mənbələrinin olması istisna olunur. Zirzəmi olsa belə, hava sirkulyasiyası təmin edilməli, evdə hazırlanan içkilər qaralamalardan qorunmalıdır.

Mələyin payı ev içkilərinin saxlanmasında vacibdir. Bu anlayış buxarlanmaya aiddir. 12 ay ərzində 5-10% spirt itkisi normal sayılır. Beləliklə, 50 litr konyak qoysanız, 1 ildən sonra bareldə 45 litr ola bilər və bu normaldır. Ancaq bareli quru bir otaqda, məsələn, bir mənzildə tərk etsəniz, eyni dövrdə itkilər 70% -ə çata bilər. Buxarlanma sürəti əsasən mayenin sahəsindən asılıdır. Kiçik qablarda (barellər, küplər) daha az həcm itirilir, lakin spirtlərin yetişməsi də daha yavaş gedir.

Optimal hava rütubəti 80% -dən 85% -ə qədər hesab olunur. Bu vəziyyətdə otaq temperaturu 17 ° C-dən çox olmamalıdır, lakin 10 ° C-dən az olmamalıdır. Təcrübələrə vaxt itirməmək üçün peşəkarların məsləhətlərinə qulaq asmaq daha yaxşıdır. Məlumdur ki, konyak 16°C-də daha yaxşı və keyfiyyətli yetişir. Ancaq şərab və aşağı güclü içkilər üçün temperaturu 12 ° C-də saxlamağa dəyər. Havalandırma, otağın sahəsi haqqında düşünsəniz və nəzarət üçün standart bir ev termometrindən istifadə etsəniz, belə şərtləri təşkil etmək çətin deyil. Aşağı temperaturda yetişmə maneə törədilir və yüksək temperatur buxarlanma sürətini artırır. Rütubəti qorumaq üçün barelə yaxın bir neçə su qabı quraşdıra bilərsiniz.

Bir mənzildə palıd barelindən istifadə etmək həqiqətən mümkün deyilmi? Bacarmaq. İçkilərin keyfiyyətli olması, qabların xarab olmaması üçün müəyyən nüansları nəzərə almaq lazımdır. Bir mənzildə istifadə üçün palıd barelinin düzgün hazırlanması onlardan biridir. Əvvəlcədən buxarlanmış və isladılmış barel nazik bir mum təbəqəsi ilə örtülməlidir. Alt və zənglər də işlənir. Aşağı hissədə mumlanmış yalnız bir neçə pərçim qoymağa dəyər, çünki... Qaz mübadiləsi hələ də tələb olunur. Sadə tövsiyələrə əməl etməklə bareldən istənilən evdə istifadə edə bilərsiniz və siz ən yüksək keyfiyyətli içkilər alacaqsınız.