Hətta ən keyfiyyətli və təmiz moonshine hər kəsin xoşuna gəlməyən özünəməxsus bir dada malikdir. Adi bir albalı kəskin araq dadını zərərsizləşdirməyə kömək edəcək, içkiyə yumşaqlıq və giləmeyvə aromasını verəcəkdir.

Albalı tinctures üçün bütün reseptlər sadə və əlverişlidir. İçki hazırlamaq üçün ən çox yayılmış maddələr istifadə olunur və hətta təcrübəsiz bir şərabçı bu prosesin öhdəsindən gələ bilər.

İstinad! Gilasın dadı mağazada satın alınan həmkarlarından aşağı olmayacaq və təbii tərkibinə görə tincture təhlükəsiz və hətta orta səviyyədə faydalı hesab olunur.

Müalicəvi bir içki hazırlamaq üçün hər hansı bir spirt bazası uyğun gəlir: spirt, moonshine, konyak və araq.

Məcburi tərkib şəkərdir - lazımi yumşaqlığı verən və bütün giləmeyvə və meyvələrdə olan turşluğu neytrallaşdıran odur.

Vacibdir! Tincture şəkərin miqdarı 30% -dən çox olmayan spirtli içkidir. Daha şirin içkilərə likör deyilir.

Tincture üçün albalı hər hansı birinə uyğun gəlir - təzə, donmuş, qurudulmuş, sümüklü və daşsız. Hər bir giləmeyvə növü aşağıdakı tövsiyələrə uyğun hazırlanmalıdır.

Ay işığında

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• 1 kq albalı;
• 1 litr yüksək keyfiyyətli moonshine;
• yarım kilo şəkər

Bu miqdarda maddələr 3 litrlik bir şüşə doldurmaq üçün kifayət edəcəkdir.

Addım-addım hazırlıq:

1. Hazırlanmış giləmeyvə təmiz bir bankaya tökün.
2. Albalı şəkərlə doldurun, şüşəni bir az silkələyin ki, şəkər qabın üzərinə bərabər paylansın.
3. Kavanozu 24 saat isti yerdə buraxın - bu müddət ərzində giləmeyvə suyu buraxmalıdır.
4. Şirəsi buraxan giləmeyvələri birbaşa bankaya qarışdırın.
5. Moonshine əlavə edin.
6. Şüşəni təmiz bir parça və ya bir neçə qat doka ilə örtün.
7. 3-4 həftə qaranlıq sərin yerdə qoyun. Həftədə bir dəfə içkini çalxalayın.
8. Hazır içkini süzün, şüşələrə tökün və qapaqlarla bağlayın.
9. Daha bir ay soyuducuda saxlayın.

Alkoqolun dadı yalnız zaman keçdikcə yaxşılaşacaq, ona görə də dadmağa tələsməyin, tincture ayrılmış vaxtda dayansın.

Taxıl distilləsi ilə albalı tincturasını necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu izah edən videoya baxın:

araq üzərində

Albalı yarpaqları və limon turşusu əlavə edilərək maraqlı bir araq tincture əldə edilir. Yarpaqlar albalı dadını artırır, konsentratlaşdırılmış turşu isə spirtin dadını sabitləşdirməyə kömək edir.

Tərkibi:

• albalı giləmeyvə - 50 ədəd;
• albalı yarpaqları - 200 ədəd;
• şəkər - 1500 q;
• araq - 1000 ml;
• təmizlənmiş su - 1000 ml;
• limon turşusu - 1,5 çay qaşığı.

Bu resept giləmeyvə az olduqda və həqiqətən albalı bişirmək istədiyiniz arıq yay üçün əla həll olacaq.

Necə etməli:

1. Giləmeyvə yuyun, toxumları çıxarın, odadavamlı bir qaba qoyun.
2. Təmiz su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
3. Giləmeyvələri qarışdırmağı unutmadan aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynadın.
4. Yaranan tərkibi cuna ilə süzün.
5. Bulyona limon turşusu və şəkər əlavə edin, yenidən aşağı odda 5-7 dəqiqə qaynadın. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.
6. Yaranan giləmeyvə siropunu otaq temperaturuna qədər soyudun və araq əlavə edin.
7. Bir neçə şüşə hazırlayın, yuyun, hər birinin altına bir neçə yarpaq qoyun - onlar içkinin ətirini artıracaq.
8. Şüşələri sıx bağlayın və otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə qoyun.

İstinad!İnfüzyon müddəti 20 gündür. Albalı buludlu olarsa, onu bir pambıq yun qatından süzə bilərsiniz.

Videoda təcrübəli moonshiner araq albalısından ləzzətli spirtli içki hazırlamağı izah edir:

spirt üzərində

Albalı dadlıdır, spirtdə təzə və ya dondurulmuş giləmeyvələrdən hazırlanır.

Bişirmək üçün nə götürmək lazımdır:

• albalı - 1 kq;
• spirt - 1,5 l;
• bulaq suyu - 0,5 l;
• şəkər - 0,5 kq.

Giləmeyvələrdən çuxurları çıxarmamaq daha yaxşıdır - spirtə xüsusi ətir və qoxu verən çuxurların büzücü və zərif aromasıdır.

Resept:

1. Bütün albalıları böyük bir şüşə qaba tökün.
2. Boyuna təxminən 3-4 sm çatmadan giləmeyvə üzərinə qida spirti tökün.
3. Konteyneri örtün və qaranlıq yerdə buraxın.
4. 14 gündən sonra, maye suyu ilə doymuş və gözəl bir albalı rəngi əldə etdikdə, diqqətlə süzülməlidir və başqa bir qaba dökülməlidir.
5. Soyuducuda saxlama üçün ilk spirt infuziyasını buraxın və albalıdan şərbət hazırlayın.
6. Şərbət üçün infuziyadan sonra qalan albalıları şəkərlə eyni bankaya tökün və su tökün.
7. Daha iki həftə sərin yerdə buraxın, bəzən silkələyin.
8. Hər iki kompozisiyanı (spirt və şərbət) qarışdırın və qalan 14 gün ərzində qaranlıq, isti olmayan yerdə yetişməyə buraxın.
9. Hazır spirt tincturesunu rahat bankalara tökün və bir-iki gün "istirahət edin". İçkinin çox güclü olduğu ortaya çıxarsa, onu süzülmüş su ilə seyreltmək və bir neçə gün dəmləmək olar.

Vacibdir! Albalı günəş işığından qorunmalıdır - ultrabənövşəyi zəngin giləmeyvə rəngini məhv edə bilər.

Konyakda

Albalı tincture üçün konyak əlavələr və ləzzətlər olmadan klassik olmalıdır.

Tərkibi:

• 500 q albalı meyvələri;
• 2 stəkan konyak;
• 1 stəkan şəkər;
• 5-7 albalı yarpağı;
• 2-4 ədəd ədviyyatlı mixək.

Sıralama:

1. Şəkər və giləmeyvə bir bankaya tökün, təbəqələri dəyişdirin.
2. Üstünə yarpaqları və mixəkləri düzün.
3. Konyak əlavə edin.
4. Qapaq ilə örtün və silkələyin.
5. Təxminən 20 dərəcə isti olan qaranlıq bir otağa qoyun. Hər 3-5 gündə silkələyin.
6. Hazır tincture süzülür, butulkaya qoyulur və daha 2-3 gün soyuqda saxlanılır.

Giləmeyvələrin hazırlanması

Albalı istənilən formada albalıdan dadlı və zəngin olur. Ancaq giləmeyvə düzgün hazırlanmalıdır ki, dadı maksimuma çatdırsınlar.

donmuş

Albalı supermarketdə dondurma şöbəsində alına bilər və ya öz yay evinizdən yay hazırlıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Pişirmədən əvvəl giləmeyvə yumşaq olana qədər əridilməlidir.

Defrostdan sonra ortaya çıxan maye ən yaxşı şəkildə boşaldılır.

Qurudulmuş

Zəif qurudulmuş və ya bir qədər qurudulmuş albalı aromatik spirt hazırlamaq üçün yaxşı əsasdır. Bu emal üsulları albalı sulu edən mayedən qurtulmağa imkan verir.

Təzə giləmeyvə necə qurudulur:

• Təzə və dondurulmuş giləmeyvələri 2-3 gün ərzində bir çörək qabına günəş altında qoyaraq quruta bilərsiniz.
• Qurutma üçün sobanı istifadə edə bilərsiniz - aşağı istilikdə, albalı 4-6 saat bişirilir.

Telli

Albalı daşlarının tərkibində insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən hidrosiyan turşusu olduğuna dair bir fikir var. Ancaq bir çox şərabçılar onlardan qurtulmağa tələsmirlər, zəngin bir içki əldə etməyə imkan verən toxum olduğunu iddia edirlər.

Meyvələrin toxumla hazırlanması:

1. Albalı hazırlamaq üçün şirəli və yetişmiş şirin sortların giləmeyvələrini seçmək daha yaxşıdır.
2. Təzə albalı diqqətlə çeşidlənməli, yuyulmalı və sapları çıxarılmalıdır.
3. Meyvələrin mümkün qədər çox şirə verməsi üçün hər albalı diş çubuğu ilə deşik edin.

"Rus standartı" içmək

Rus Standardı açıq albalı dadı və ətri olan şirin giləmeyvə tincturesdir. Alkoqollu içkinin əsasını yüksək keyfiyyətli spirt və seçilmiş təbii albalı ağacı meyvələri təşkil edir.

Kompozisiya 29 dərəcə bir qala əldə edərək bir ay ərzində infuziya edilir.

• Bitmiş şirin tincture, ədviyyat və meyvələrin çalarlarına çevrilən açıq albalı notları ilə üstünlük təşkil edir.
• Xoş şirinlik və kəskin dad içkini ideal aperitif və həzm edir.

Tincture tonik və ya buz ilə verilə bilər, lakin həmişə soyudulur - 8-10 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda.

Albalı tincture ilin istənilən vaxtında özünüzü və ailənizi müalicə edə biləcəyiniz xoş bir içkidir. Yayda albalı təzə yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlanır, qışda isə dondurulmuş meyvələr əsasında içki hazırlaya bilərsiniz.

İstehsalda, eyni məqsədlə, müxtəlif dərəcədə qovurma lövhələrindən palıd barelləri istifadə olunur, lakin gündəlik həyatda onun alınması olduqca bahalıdır. Tamamilə tam deyil, lakin olduqca layiqli bir əvəz hər hansı bir aptekdə satın alına bilən ağac çipləri və daha az dərəcədə qabıq olacaqdır. Onu necə düzgün istifadə etmək və ümumiyyətlə onunla nə etmək lazımdır - məqaləmizdə.

Çiplərin istifadəsi nədir

Bir barelin dəyəri onun həcmi ilə düz mütənasibdir. Olduqca kiçik - 5 litrlik - orta hesabla 4-5 min rubl, 50 litr - 8 mindən və s. Ancaq bu da pis deyil, konyak məhsullarının müntəzəm hazırlanması ilə siz çəngəl edə bilərsiniz, ancaq barel maksimum 10 doldurma üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan sonra, artıq heç bir istifadə yoxdur - bu, sadəcə bir saxlama qabı olacaq. Zövqün nə qədər baha başa gələcəyini anlamaq üçün riyaziyyatçı olmağa ehtiyac yoxdur. Konyak və viski üçün palıd çipsləri dəfələrlə ucuzdur, xüsusən də onu pulsuz tapa biləcəyiniz üçün - ən yaxın meşədə və ya palıdların böyüdüyü ölkə evində.

Ağac kəsmə müəssisələrindən lövhələrdən istifadə edə bilməzsiniz - ağac böcəklərdən, çürüklərdən və raf ömrünü artırmaqdan kimyəvi müalicə mərhələsindən keçir.

Ağacın hələ işlənmədiyini fərz etsək belə, belə bir alışın şübhəli faydaları göz qabağındadır - tozlu anbarlar, yükləyicilərdən gələn yağ və mazut hər şeyi düzəldir. faydalı xüsusiyyətlər ağac.

Ən asan yol, ən yaxın meşədə orta yaşlı bir ağac tapmaq və onun budağını kəsməkdir (Qrinpis və ətraf mühit müfəttişlikləri bizi bağışlasın). Bu, həqiqətən 100% təbii məhsul olacaq, yalnız kiçik çiplərə doğranacaq və əvvəlcədən hazırlanacaq.

İxtisaslaşdırılmış mağazalarda boşluqlar almaq üçün bir seçim var - 50 qram orta hesabla 80-100 rubla başa gəlir. Bu miqdarda palıd çipsləri gələcək konyakın 2,5-3 litrini dəmləmək üçün kifayətdir.

Palıd fişləri "Premium" (güclü atəş) kublar - qiymət 112 rubl. 50 qr üçün.

Günlük və ya qabıq?

Həddindən artıq hallarda, bütün apteklərdə satılan aptek qabığından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu, tam olaraq ehtiyat variantıdır, çünki real konyak bunun üzərində işləməyəcəkdir. Qablaşdırmadan əvvəl emal edilir, nəticədə çox miqdarda tanenlər itirilir. Hazır içkinin sıx bir aroması və rəngi olmayacaq və daddan sonra tamamilə bulanıq olacaq.

VİDEO: Evdə məhsul yığımı texnologiyası

Konyak üçün palıd çipslərini necə etmək olar

Konyak üçün palıd çiplərinin öz əlinizlə hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. təmizləmə

5-7 mm kəsiyi olan dirəklərə yığıldıqdan və kəsildikdən sonra kiçik hissəciklərdən, tozdan və zibildən axan suyun altında yuyulmasına əmin olun. 3-4 dəfə yaxalamaq lazımdır, aralarında qurudulur.

1. Islatmaq

Bu mərhələnin vəzifəsi odunu içəridən təmizləməkdir. Siz sadəcə olaraq dirəkləri otaq temperaturunda suda bir gün islatmaq olar və ya 1 tsp nisbətində çörək soda əlavə edə bilərsiniz. hər litr su üçün. Bu vəziyyətdə soda ağacın böyüməsi zamanı qazana bildiyi bütün maddələri udur. Orta hesabla 2-3 gün isladın (suyu hər gün dəyişdirin), sonra yenidən qurudulur. Su şəffaflaşana qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Bu işləməyə bilər. Ancaq islatma zamanı bəzi maddələr yox olacaq.

1. Həzm

Gələcəkdə hazır içkidə "skirting" dadından qaçınmağa imkan verən çox vacib bir addım. Digər tərəfdən, həzm prosesi zamanı məsamələr mümkün qədər açılır, müvafiq olaraq, spirt ilə daha yaxşı bir tərkib meydana gələcək.

Bunu etmək üçün dirəkləri içəriyə qoyun soyuq su, bir qaynadək gətirin, qapaq ilə örtün və dörddə bir saat aşağı istilikdə buraxın. Onlar çıxarıldıqdan sonra soyudulur və qurudulur.

1. Yanan

Konyak üçün palıd çiplərinin hazırlanma şərtlərindən asılı olaraq, 160 ° C temperaturda və ya birbaşa atəşdə bir sobada yandırıla bilər. Qovurma dərəcəsi fərqli ola bilər - minimal, orta və intensiv. Gələcəkdə bu, içkinin rənginə və dadına təsir edir. Tercihlərinizi daha da müəyyən etmək üçün hər 3 növü yerinə yetirməyi və hər birində ayrıca israr etməyi tövsiyə edirik.

• minimum qovurma - qızıl rəngli bir ağac - dadı bir az acı ilə vanil olacaq;
• orta - qəhvəyi - karamel notları ilə badamın fərqli səsi, acı daha çox hiss olunur, lakin diqqəti cəlb etmədən;
• sıx - tünd qəhvəyi - gələcəkdə təzə dəmlənmiş çay və şokoladın dadı hiss olunacaq.

Ağacda qara ləkələr görünsə, ondan istifadə edə bilməzsiniz - belə konyak içmək sadəcə mümkün olmayacaq.

1. Saxlama

Tüstünün dadını qorumaq üçün hazırlanmış dirəkləri hava keçirməyən qabda saxlayın. Moonshine üçün palıd çipsləri hazırlanan kimi istifadə etmək məsləhətdir. Bu halda ətrin bütün notları və vurğuları qorunub saxlanılacaq. İş parçası nə qədər çox saxlanılırsa, orqanoleptik daha az ifadə edilir.

Evdə konyak hazırlamaq

Bu vəziyyətdə, biz konyak dadını təqlid etməkdən deyil, üzüm püresi olan əsl brendi haqqında danışırıq. Təlimatları mümkün qədər dəqiq şəkildə yerinə yetirməyə çalışın ki, sonunda fransız ustalarının içkisi olmasa da, ona çox yaxın olsun.

Püre üçün şirin üzüm sortlarından istifadə etmək lazımdır - Isabella, Lady's barmaq, Lidiya və s. O, yetkin olmalıdır.

• üzüm - 15 kq;
• şəkər - 1,5;
• su - 2 litr.
• palıd çipsləri.

Şirin sulu cənub üzümləri püresi üçün istifadə edilərsə, şəkərə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Bu halda, saf üzüm ruhu əldə ediləcək - brendi üçün ideal əsasdır.

Pişirmə:

1. Üzümlər salxımdan çıxarılır və toxumları ilə bərabər əzilir.

1. Maye bir şüşəyə tökülür və üzüm çox şirəli deyilsə, hər 10 litr şirəyə 1 kq qum nisbətində şəkər əlavə edilir. İçməli su da oraya tökülür, əvvəlcədən 7,5 kq-a 1 litr nisbətində ölçülür. Pambıq parça ilə örtün və 4 gün isti bir qaranlıq yerə göndərin.

1. Püre hər gün taxta çubuqlarla qarışdırılır ki, pulpanın köpüklü qapağı yığılmasın - oksigeni kəsir və maya tam inkişaf edə bilməz.

Birinci günün sonunda, turşuluğun qarşısını almaq üçün püresi qarışdırmağa başlaya bilərsiniz.

1. Beşinci gündə püre aktiv fermentasiyanın bütün əlamətlərinə sahib olacaq - tıslama, ətir, pulpa hamısı qalxacaq. İndi bulamacın süzülməsi lazımdır və giləmeyvə parçaları yaxşıca sıxılır.
2. Şirəyə şəkər (az miqdarda) əlavə edin, taxta çubuqla qarışdırın, həcminin üçdə birini doldurmadan şüşələrə tökün. Su möhürü ilə bağlayın və qaranlıq yerdə 35-40 gün göndərin. Bütün bu müddət ərzində pürenin temperaturu 19-27 ° C aralığında olmalıdır, bunun üçün bir akvarium qızdırıcısından istifadə etmək rahatdır.

1. Fermentasiya dayandıqda, qoz parıldayacaq və çöküntü dibinə düşəcək, süzülə və distillə üçün göndərilə bilər.
2. İdeal olaraq, distillə üçün bir alambik (mis aparat) istifadə edilməlidir, lakin biri olmadıqda, adi olanı edəcəkdir. Distillə kubuna tökün və quyruqları və başları götürmədən maksimum temperaturda işləyin. Xammalın gücü 30 ° -ə düşən kimi dayandırın.
3. Yaranan xammal su ilə 8 ° -ə qədər seyreltilir, bundan sonra ikinci distillə edilir. Burada başlar artıq seçilir (12% -dən çox deyil) və quyruqlar kəsilir - qalada 30 ° -ə qədər azalma ilə.
4. Şərab spirtini saf formada əldə etmək üçün üçüncü distillə üçün göndərilə bilər, bunun üçün xammal su ilə 20 ° -ə qədər seyreltilir. Başlar (12%) və quyruqlar 45°-dən sonra yenidən götürülür. Distillatın gücünü ölçün və su ilə 42 ° -ə qədər seyreltin.
5. İndi palıd çiplərində israr etmək növbəsi gəlir. Orta hesabla, infuziya müddəti ən azı altı ay olmalıdır, lakin bu proses nə qədər uzun sürərsə, dad daha parlaq və zəngin olacaqdır. Maksimum saxlama müddəti 3 ildir.

1. Karamelləşdirmə hazır içkiyə rəng əlavə etmək üçün vacib bir addımdır. Bütün sənaye sahələrində bunu belə edirlər. Karamel hazırlanır - 1 osh qaşığı. 1 osh qaşığı üçün şəkər. su qəhvəyi rəngə qədər qaynadılır və süzülmüş və süzülmüş içkiyə əlavə edilir. 10 gün israr edin və şişelenmiş.

Konyak hazırdır, indi dadmaq vaxtıdır.

VİDEO: Evdə konyak üçün şəkər rəngini necə hazırlamaq olar

sənin nişanın

Albalı moonshine hər hansı bir bayramda qonaqlara təqdim etməkdən utanmayan çox dadlı bir içkidir. Albalı tinctures və likörlər özünəməxsus dad və aromaya malikdir və albalı adlanır. Evdə albalı likörləri üçün bir çox resept var. Siz albalıların özündən, toxumlarından, yarpaqlarından və ya hətta ağac çiplərindən istifadə edə bilərsiniz. Yalnız ən ümumi reseptləri nəzərdən keçirəcəyik. Albalı tincture etmək üçün bir çox başqa yollar var, lakin onlar bu əsas üsullardan kiçik nüanslarda fərqlənirlər - müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi və ya hərəkətlərin ardıcıllığı.

Sadə albalı likörü

Moonshine üzərində belə bir albalı likörü hazırlamaq üçün həm təzə giləmeyvə, həm də dondurulmuş və ya qurudulmuş olanlardan istifadə edə bilərsiniz. Dondurulmuş meyvələrdən istifadə edərkən ilk növbədə onlar əridilməlidir və suyu boşaldılmalıdır. Moonshine yalnız yüksək dərəcədə təmizlənmə tələb edir - ya ikiqat distillə, ya da rektifikasiya edilmiş spirt. Giləmeyvələrdən daşları çıxarmaq lazım deyil, onların tərkibində zərərli maddələr yoxdur, lakin daşlı albalı içkiyə daha zəngin dad verəcəkdir.

Tərkiblərə aşağıdakı nisbətdə ehtiyac olacaq: 0,7 litr moonshine, bir yarım kiloqram albalı və bir kilo şəkər üçün. Şəkərin miqdarı zövqünüzə görə azaldıla və ya artırıla bilər.

Təzə və əridilmiş giləmeyvə günəşdə və ya sobada bir az qurudulmalıdır. Bu, doldurulmanın çox sulu olmaması üçün edilir. Bunu edə bilməzsiniz, içkinin dadına təsir etmir.

Bütün komponentlər üç litrlik bir şüşə qabda yerləşdirilməlidir, yaxşıca qarışdırılmalı, qapaq ilə örtülməlidir və bir ay ərzində otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə qoyulmalıdır. Kavanozu hər üç-dörd gündə silkələyin.

Təxminən otuz gün keçdikdən sonra içkini bir neçə qat dokadan süzün və şüşə qaba qoyun. Hazır tincture sərin yerdə saxlanılır. Onun praktiki olaraq istifadə müddəti yoxdur, zaman-zaman içkinin dadı daha da yaxşılaşır. Tincture iyirmi dərəcəyə qədər gücə malikdir.

Daha uzun resept

Moonshine üzərində albalı tincture hazırlamaq üçün bu üsul daha çox vaxt aparır və daha zəhmətlidir, lakin içki buna dəyər.

Bir yarım litr moonshine bir kiloqram albalı və üç yüz qram şəkər tələb edəcək. Giləmeyvə toxumları ilə birlikdə alınmalıdır. Meyvələr yuyulmalı, giləmeyvə yarısı bir şüşə qaba qoyulmalı və moonshine ilə tökülməlidir. Bağlı bankanı iki həftə qaranlıq yerdə çıxarın, bəzən çıxarın və bir az silkələyin.
Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra içkini süzün, giləmeyvə qalan hissəsinə dənəvər şəkərin yarısını tökün və yaxşı qarışdırın. İkinci yarısını süzülmüş içkiyə tökün. Hər iki konteyneri qapaq ilə örtün və başqa iki həftə kənara qoyun.

Giləmeyvələrdən ayrılmış suyu şəkərlə süzün və şəkərlə moonshine əlavə edin. Tökmə hazırdır, şüşələrə tökə bilərsiniz. İçkinin gücü təxminən on səkkizdən iyirmi dərəcədir. Qaranlıq, sərin yerdə üç ilə qədər saxlaya bilərsiniz.

Toxumsuz resept

Reseptini indi izah edəcəyimiz moonshine üzərində albalı tincture, çox yumşaq giləmeyvə dadına malikdir və daha çox meyvə şərabına bənzəyir.

Bir litr moonshine, bir kiloqram çəyirdəkli albalı və üç kiloqram şəkər alacaq. Giləmeyvələri bir şüşə qaba qoyun, şəkərlə örtün və qarışdırın. İki-üç saatdan sonra albalı şirəsi verəndə oraya moonshine əlavə edin və qapaq ilə örtün.

Kavanozu iki həftə isti, qaranlıq yerdə qoyun. İnfüzyondan sonra bir neçə dəfə cuna və şüşədən süzün. Daha yaxşı filtrasiya üçün pambıq yundan istifadə edə bilərsiniz. Hər istifadədən sonra filtri yaxşıca sıxın. Albalı moonshine on iki dərəcəyə qədər gücə malikdir və təxminən üç il saxlanılır.

yarpaqlarda içmək

Kifayət qədər xammal olmadıqda albalıdan əla moonshine resepti. Yarpaqlar içkinin giləmeyvə dadını artırır.
Bunun üçün əlli albalı, iki yüzə yaxın yarpaq, bir litr moonshine, bir litr su, bir yarım kiloqram şəkər və bir yarım çay qaşığı limon turşusu lazımdır.

Yarpaqları olan giləmeyvə suya qoyulur və aşağı istilikdə on beş dəqiqə bişirilir. Bulyonu cuna ilə süzün, şəkər və limon turşusu qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. Hazır şərbəti sərinləyin, moonshine və şüşə əlavə edin. Albalı yarpaqları üzərində tincture tam bişənə qədər təxminən üç həftə dayanmalıdır. İçkinin gücü on dərəcəyə qədərdir, raf ömrü təxminən iki ildir.

Taxta yonga tincture

Taxta çipləri üzərində albalı tincture resepti digər ağac növlərinin ağac çiplərindəki tincturesdən praktiki olaraq fərqlənmir. Albalı ağacı fişləri moonshine ilə tökülməlidir və iki həftədən bir aya qədər qaranlıq bir yerə qoyulmalıdır. Zövqə görə şəkər əlavə etmək olar. İsteğe bağlı olaraq, vanilin, limon turşusu, portağal qabığı və ya digər komponentlər əlavə olunur. Bitmiş tincture dokadan süzülməlidir və şüşələrə qoyulmalıdır. Hazır məhsulun gücü təxminən on iki dərəcə olacaq.

Dadlı albalı içkisinin hazırlanması vaxt aparır və həmişə yüksək keyfiyyətli xammal tələb edir. Yetişməmiş, artıq yetişmiş, püresi giləmeyvə çıxarılmalıdır, əks halda onlar moonshine dadına mənfi təsir göstərəcəklər.

Tincture yalnız moonshine deyil, həm də araq və ya spirtdən hazırlana bilər. Ancaq evdə hazırlanmış spirtin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun keyfiyyətinə əmin olacaqsınız. Mağazada araq alarkən, bütün markalara və aksiz vergilərinə baxmayaraq, onun fusel saxta olmadığına heç vaxt əmin ola bilməzsiniz.

Albalı moonshine spirtinizin dadını yaxşılaşdırmaq və həqiqətən eksklüziv içki hazırlamaq üçün əla bir yoldur.

Pürenin distillə edilməsi ilə əldə edilən bütün güclü spirtli içkilər moonshine analoqlarıdır və yalnız texnologiyanın müəyyən nüansları ilə fərqlənir.

Buna görə düzgün hazırlanmış moonshine heç bir şəkildə tekila, brendi və digər güclü spirtli içkilərin ən yaxşı nümunələrindən aşağı deyil.

• püresi üçün materialı necə seçmək olar;
• püresi necə bişirilir və onu əldə etməyin hansı yolları mövcuddur;
• müəyyən bir material üçün hansı üsulu seçmək;
• püresi hazırlanmasının tərkibini və texnologiyasını dəyişdirərək, hazır moonshine dadını necə dəyişə bilərsiniz;
• püresi distillə etməyin hansı üsulları mövcuddur;
• püresi distillə üsulu hazır məhsulun dadına, rənginə və iyinə necə təsir edir;
• ağac yongalarında israr etmək nə verir;
• ağac növlərinin seçimi odun çipləri ilə aşılanmış moonshine necə təsir edir;
• necə bişirilir və palıd çiplərində moonshine israr etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, albalı, armud, alma və digər növ çipslər üçün resept;
• hazır içkini necə saxlamaq və istehlak etmək;
• moonshine daxil olmayan püresi distillə fraksiyalarından nə etmək olar.

Braqa əsasdır hər hansı bir ay işığı. From onun kimyəvi tərkibi dad, rəng və qoxudan asılıdır hazır məhsul, çünki moonshine püresi və ya şərabdan çıxarışdır.

Buna görə də distillə prosesi zamanı pürenin yüngül və ağır fraksiyalara ayrılması.

Yüngül fraksiyalara müxtəlif turşular və spirtlər, ağır fraksiyalar isə efirlər, yağlar və pulpa ilə su daxildir.

Buna görə də püresi üçün material seçərkən və onun mayalanma üsulunda çox diqqətli olmaq lazımdır, çünki hər hansı bir səhv hazır məhsulun orqanoleptik xüsusiyyətlərini dəyişdirəcək və onu içilməz hala gətirə bilər.

Yenidənqurma dövründə ay işığı istənilən tərəvəzdən, hətta sadəcə maya və şəkərdən hazırlanır. İçkinin güclü olduğu ortaya çıxdı, tərkibində yüksək miqdarda metil spirti var, bu da ay işığının "artmasını" artırdı, lakin sağlamlığa zərərli idi.

Püre və şəkərin birləşməsi spirt istehsalı üçün idealdır, lakin istədiyiniz dad və rəng vermək üçün püresi məhsulların tərkibinə digər komponentlər daxil edilməlidir.

Şəkər tərkibli maddələrin miqdarı daha az əhəmiyyət kəsb etmir, çünki bakteriyalar aşağıdakı şərtlərdən biri yerinə yetirilənə qədər şəkəri etil spirtinə çevirir:

• qida (şəkər) bitdi və bakteriyalar aclıqdan öldü;
• spirt tərkibi (gücü) kritik bir dəyərə çatdı və bakteriyalar intoksikasiyadan öldü.

Şəkər tərkibli məhsulların miqdarını dəyişdirərək, pürenin gücünü və şəkər balansını tənzimləyirlər., distillə daxil olacaq, ona şirin bir dad verəcək, həmçinin fusel yağları ilə doyuracaq. Şəkər tərkibli məhsulun növünü dəyişdirərək, hazır moonshine dadını tənzimləyirlər, çünki hər bir məhsul ona bəzi xüsusiyyətlərini verir.

Üstəlik, fermentasiya texnologiyasından çox şey asılıdır, buna görə də, eyni komponentlərdən əldə edilən hazır məhsulun dadı və qoxusu müxtəlif ustalar üçün nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənə bilər.

Püresi, yəni kartof və ya müxtəlif dənli bitkilər əldə etmək üçün yüksək miqdarda polisaxaridləri olan məhsullardan istifadə edərək, onlara şəkər və ya səməni əlavə etmək lazımdır.

Polisaxaridlərin uzun zəncirlərini qısa monosaxaridlərə parçalayırlar.

Şəkər və ya səməni miqdarı kifayət deyilsə, sonra uzun zəncirlərin bir hissəsi pürəyə, ondan isə distillə aparatına düşəcək.

Orada monosakkaridlərə parçalanacaq, hazır içkiyə şirin bir dad verəcəkdir. Eyni effekti verir artıq şəkər, bakteriyaların ölümündən sonra qalan və hazır içkiyə şirin bir dad verir.

Su seçimi də eyni dərəcədə vacibdir.çünki bakteriyalar üçün yaşayış yeridir. Kran suyunun tərkibində mikroorqanizmlərin fəaliyyətini maneə törədən xlor var, buna görə də püresi nəinki daha yavaş fermentləşir, həm də tez-tez küflü və ya çürük olur.

Qaynadılmış su tərkibində həll olunan oksigeni itirir, ona görə də bakteriyalar normal mövcud ola bilmir və tez ölür.

Ən yaxşı seçim axın suyudur və ya bir yay, lakin zərərli və ya zəhərli maddələrin olmadığına əmin olmalısınız, ona görə də analiz üçün götürmək məsləhətdir.

Yüksək sərtliyə malik su da uyğun deyil, çünki artıq kalsium və digər minerallar bakteriyaların qarşısını alır.

Təlim

Əla moonshine çıxacaq yüksək keyfiyyətli püresi əldə etmək üçün hər şeyi diqqətlə hazırlamaq və onun istehsalı üçün təlimatlara əməl etmək lazımdır.

Hazırlıqda fermentasiya üçün yeməklər seçinüstünlük verir:

• şüşə;
• emaye;
• alüminium.

Arzu olunan kiçik qablardan istifadə etməyin, çünki 45 dərəcə gücə malik püresi və moonshine nisbəti təxminən 6: 1-dir.

Distillatın gücünün artması ilə bu nisbət daha da böyük olur. Komponentlərin düzgün seçilməsi və fermentasiya rejimi pürenin gücünün artması səbəbindən bu nisbəti bir qədər azaldır.

Komponentləri seçərkən, onların hər birinin pürenin xüsusiyyətlərinə təsir etdiyini xatırlamaq lazımdır. Komponentlərin hər hansı birində hətta kiçik bir dəyişiklik, eləcə də texnologiyadakı sapmalar pürenin orqanoleptik xüsusiyyətlərinin dəyişməsinə səbəb olur.

Buna görə də, bütün qablarda fermentasiya şərtlərinin eyni olması üçün püresi böyük partiyalarda etməyi məsləhət görürük. Müxtəlif moonshine partiyaları bir-birindən rəng və ya qoxu ilə fərqlənsə belə, bir partiyada belə bir sapma minimal olacaqdır.

Nisbətən dar boyunlu qablardan istifadə etmək məsləhətdir. ki, onlara su möhürü quraşdıra və ya rezin tibbi əlcək taxa bilərsiniz.

Fermentasiya zamanı çoxlu karbon qazı ayrılır və onun buraxılma sürətinin azalması fermentasiyanın bitdiyini göstərir. Buna görə də, qazın miqdarını su möhüründəki baloncuklar və ya əlcəyin ölçüsü və forması ilə izləmək çox vacibdir.

Həmçinin parlaq işıqdan qapalı və aşağı rütubətli isti (23-26 dərəcə) bir otağa ehtiyacınız olacaq. Otağın havalandırılması arzu edilir.

Konteynerlərin saxlanması üçün bir yer təmin etmək lazımdır ki, bu da məzmunu vaxtaşırı qarışdırmağa imkan verəcəkdir. Belə qarışdırma pürenin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və gücünü artırır.

Tərkibi seçimi

Proporsiyalar maksimum gücün dəsti və şəkərin tam istehsalının eyni vaxtda baş verməsi üçün seçilirsə, distillədən sonra belə çıxır. neytral spirt dadı ilə distillə.

Bundan başqa, hər hansı şəkər tərkibli məhsul fermentasiya zamanı metanola çevrilir və distillə zamanı kəsilən digər zəhərli maddələr.

Fermentasiya zamanı kartof, bütün dənli bitkilər və daş meyvələr digər məhsullardan daha çox metanol buraxır. Şəkərdən və mayadan püre içərisində ən az metanol, lakin onun tərkibində bu içkiyə daha xoş dad və qoxu verən daha az digər maddələr də var.

Buna görə də, əla dad verən və zəhərli maddələr olmayan moonshine üçün ideal dəmləməni necə dəmləmək üçün heç bir resept yoxdur.

Nəzəri olaraq ay işığı sadə və ya mürəkkəb şəkərləri ehtiva edən hər hansı məhsuldan hazırlana bilər. Buna görə də, püresi almaq üçün tam olaraq nə istifadə ediləcəyi xüsusilə vacib deyil.

Çox vaxt püresi almaq üçün ən asan əldə ediləndən istifadə edirlər. Buğda və digər dənli bitkilərin becərilməsi inkişaf etdirilən rayonların sakinləri onlardan püresi hazırlayırlar. Həyətlərində alma, armud və ya çəyirdəkli meyvələr yetişdirənlər ondan püresi düzəldirlər.

Meyvə və ya taxıl almaq mümkün olmadıqda, kartof, çuğundur və ya kələm istifadə olunur. Əsas komponentin seçimindən asılı olmayaraq effektiv fermentasiya üçün şəkər və maya tələb olunur.

Şəkər növlərinin bolluğunu, həmçinin müxtəlif istehsalçılardan hər kəsə tanış olan dənəvər şəkərin şirinliyi arasındakı fərqi nəzərə alaraq, çoxsaylı təcrübələr və təcrübələr nəticəsində təmizlənməli olan komponentlərin yalnız orta nisbətlərini verəcəyik.

Maya hər hansı ola bilər, o cümlədən hər hansı bir ərzaq mağazasında alına bilən Pakmaya.

Ən təsirli şərab maya, lakin hər kəs onları ala bilməz. Maya seçimi pürenin gücünə təsir edir, 9-18% daxilində dəyişir.

Bundan əlavə, şərab mayasından nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı olan çörəkçi və ya pivə mayası daha yaxşı termal idarəetmə ilə daha yüksək spirt tərkibi yarada bilər. Buna görə də maya növü yalnız distillə miqdarını dəyişir amma keyfiyyəti yox.

Braga reseptləri

Biz yüksək keyfiyyətli moonshine hazırlamaq üçün uyğun püresi əldə etməyə imkan verən müxtəlif məhsullardan bir neçə məşhur resept seçdik. Hər bir reseptdə məhsulların birləşməsinə əlavə olaraq, qarışığı hazırlamaq və fermentasiya etmək üçün tövsiyələr var.

Şərab mayası ilə şəkər

Bu resept yenidənqurma dövrü üçün klassikdir, lakin ondan moonshine əldə edilir. minimum fraksiya tərkibi ilə, ona xoş bir dad və qoxu verir. Budur məhsulların sayı:

• su 25 l;
• şəkər 5 kq;
• sıxılmış şərab mayası 0,5 kq.

Su 30-35 dərəcə bir temperaturda qızdırılır və şəkər tamamilə həll olunana qədər temperaturu saxlayaraq tökülür.

Sonra temperaturun düşməsini gözləyin. 25-27 dərəcəyə qədər və əsas kütlənin temperaturu isə mayanı həll etmək üçün bir az şərbət tökün dəstək aktivdir eyni səviyyə.

Maya tamamilə həll edildikdə, şərbətin əsas hissəsi ilə qarışdırılır və fermentasiyaya göndərilir. Fermentasiya vaxtı edir 4-8 gün.

Buğda səməni

Budur əsas komponentlərin nisbətləri:

• məhsul yığıldıqdan sonra 2-10 ay quru anbarda qalmış buğda, 4 kq;
• şəkər 4 kq;
• su 30 l.

1 kq buğda təmiz axan (kran deyil) su ilə bir neçə dəfə yuyulur, sonra bir və ya iki gün isladın hər 6-10 saatda suyun dəyişdirilməsi.

Su boşaldılır, isladılmış buğda manqanın zəif bir həlli ilə yuyulur və ya yod, bundan sonra onlar dayaz bir qaba qoyulur və cücərməyə buraxın nəmlənmiş pambıq parça ilə örtülmüşdür.

Buğdanı necə islatmaq və cücərmək barədə ətraflı məlumat üçün bu məqaləyə (Viski) baxın. buğda cücərtilərin uzunluğu taxılın uzunluğundan bir qədər uzun olduqda səməniyə çevrilir.

Səməni bir qarışdırıcı ilə əzilir və şəkər və az miqdarda su ilə qarışdırılır və 30 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra 10 gün isti yerə qoyulur.

Sonra qalan su 30 dərəcə istilikdə qızdırılır, şəkər həll edilir və üyüdülmüş taxıl bu şərbətə tökülür, bundan sonra reseptə görə qarışıq maddələrə səməni dəmləməsi tökülür. Hazır qarışıq göndərilir fermentasiya, hansı 10-20 gün çəkəcək.

Maya ilə buğda

Budur tələb olunan məhsulların miqdarı:

• taxıl (əvvəlki bölmədə olduğu kimi) 5 kq;
• şəkər 2 kq;
• çörək mayası və ya Pakmaya 50 qr;
• su 30 l.

Su 30 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra maya paketin üzərində yazıldığı kimi onunla seyreltilir və suyun qalan hissəsində şəkər seyreltilir. Sonra şərbətə taxıl və seyreltilmiş maya əlavə edilir, bundan sonra qarışıq göndərilir fermentasiya, hansı 6-12 gün çəkir.

alma

Budur maddələrin miqdarı:

• təzə alma 30 kq;
• axar su 20 l;
• şəkər almaların şirinliyindən asılı olaraq 1,5-4 kq;
• şərab mayası 200-300 qr.

alma yuyulmur, çünki fermentasiya prosesinə başlamaq üçün lazım olan bakteriyalar onların qabığında yaşayır.

Bununla belə, toxumları diqqətlə kəsin və zədələnmiş və ya çürük sahələr lazımdır.

Sonra blender və ya başqa üsulla əzilərək su və şəkərlə qarışdırılır. Bu püresi maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər.

Yeganə fərq ondadır şərab mayası əlavə edilmədən fermentasiya 3-7 həftə, onlarla isə 5-10 gün davam edir..

Qarpız

Tərkibi:

• yetişmiş qırmızı pulpa 100 kq;
• şəkər 10 kq;
• preslənmiş maya 200 qr və ya 1 paket Pakmaya.

Bacarmaq zərər vermədən yalnız bütöv qarpızlardan istifadə edin, üstünlük təzə yığılmışdır.

Axı, onlar nə qədər uzun müddət yalan danışırlarsa, bir o qədər çox fruktoza və qlükoza şəkərə çevrilir, bu da mayanın yeməsi daha çətindir.

Qabıqlar kəsilir, pulpa sümükləri və ağ zolaqları çıxarmaq üçün ələkdən keçir. Bütün komponentlər qarışdırılır və isti bir otağa göndərilir fermentasiya, hansı 7-15 gün çəkir.

moruq

Budur maddələrin miqdarı:

• təzə moruq 60 kq;
• şəkər 10 kq;
• su 50 kq;
• preslənmiş maya və ya şərab 500 qr.

Moruq budaqlardan və zədələnmiş giləmeyvələrdən təmizlənir, bundan sonra hərtərəfli yoğrulur. Giləmeyvə yuya bilməzsiniz, çünki bu fermentasiya üçün lazım olan təbii mayanı çıxaracaq.

Əgər maya ilə püresi hazırlasanız, onun dadı daha da pisləşəcək., eləcə də bitmiş moonshine dadı, lakin fermentasiya prosesi 20-30 gün əvvəl bitəcək, yəni 5-8 gün ərzində.

Maya əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onlar moruq və su ilə bir konteynerə tökülür, sonra şəkər ora tökülür. Əgər onlar mayasız hazırlanırsa, o zaman suya və moruqa yalnız şəkər əlavə edilir.

Fermentasiya

Fermentasiya üçün, edə biləcəyiniz bir otaq lazımdır 20-25 dərəcə sabit bir temperatur saxlamaq.

Temperaturun azalması şəkəri spirtə çevirən bakteriyaların fəaliyyətini ləngidir və şəkərlə qidalanan, lakin distillə üçün yararsız maddələr istehsal edən patogen mikrofloranı aktivləşdirir.

Temperatur artımı artıq optimal çürük proseslərin görünüşünə səbəb olacaqdır bu püresi xarab edəcək.

Başqa bir şərtdir parlaq işıq yoxdur, çünki bəzi bakteriyalar və proseslər ona həssasdır, buna görə də işığın həddindən artıq olması fermentasiyanı pozacaq və ona arzuolunmaz dəyişikliklər gətirəcəkdir. Bununla belə, qaranlıqda dolaşmaqdan qorunmaq üçün kifayət qədər işığı olan kiçik bir ampul püreyə zərər verməyəcək.

Uğurlu fermentasiya üçün ilkin şərtdir püresi təmiz hava axınından kəsmək.

Bu ilə edilə bilər su möhürü və ya tibbi rezin əlcəkdən istifadə etməklə, barmaqlarından birində ən incə iynə ilə deşik açılmışdır.

Su möhürü və əlcək karbon dioksidin fermentasiya çənindən çıxmasına mane olmur, ona görə də onlar kimi istifadə oluna bilər. fermentasiya prosesinin bitdiyini bildirən sensor.

Su möhürü baloncukların sayını kəskin şəkildə azaltdıqda və əlcək şişməyi dayandırdıqda, konteyneri açmaq və pürenin vəziyyətini yoxlamaq lazımdır.

Bütün suda həll olunan hissələr çöküntü ilə maye arasında aydın sərhədlə çökməlidir. Özü maye nisbətən şəffaf olmalıdır, qalın bulanıqlıq olmadan. Sonra püresi sınamaq lazımdır.

Şirin bir dad mayanın bütün şəkəri emal edə bilmədiyini göstərir, ona görə də ya bir neçə gün gözləməli, ya da pürenin gücünü azaltmaq və mayanın işini bitirməsinə imkan vermək üçün su əlavə etməlisiniz.

Bu an risklə əlaqələndirilir, çünki vəziyyətin yanlış qiymətləndirilməsi pürenin turşumasına səbəb ola bilər. Buna görə də təcrübəli moonshiners spirt sayğacı ilə pürenin gücünü yoxlayın və müəyyən mayaların inkişaf edə biləcəyi maksimum güclə müqayisədə.

Püre hazır olduqda, onun maye və çöküntüləri ayırmaq üçün süzülür, bundan sonra maye püresi tökülür spirt maşını, və çöküntü püresi növbəti partiyası üçün maya kimi istifadə olunur və ya bağda gübrə kimi istifadə olunur.

Distillə

Distillə üçün moonshine lazımdır(alembic), özünüz edə bilərsiniz və ya bir mağazada satın ala bilərsiniz.

Yüksək keyfiyyətli moonshine əldə etmək üçün əsas şərt təmin edən bir aparatdan istifadə etməkdir Daimi temperatur nəzarəti imkanı.

Bu, tənzimləməyə imkan verəcəkdir kimyəvi birləşmə moonshine, beləliklə onun dadına və qoxusuna təsir edir. Məqalələrin birində (palıd çiplərindəki konyak) biz artıq temperatur rejiminə riayət etməyin vacibliyindən, eləcə də bu cür məhsullardan danışdıq. distillə fraksiyaları, Necə:

• baş;
• bədən;
• quyruq.

Distillə edərkən aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:

1. Baş az miqdarda (1-2%) metil spirti və digər zəhərlərdən ibarət olan ay işığını daha "seçimli", yəni eyni qüvvə ilə edir. sərxoşedici təsir daha qabarıq olur, lakin bütün orqanlara yük kəskin şəkildə artır.
2. Bədən, baş və quyruqdan tamamilə təmizlənmiş, tibbi spirtin analoquna çevrilir - içki, alkoqol təsiri və heç bir ləzzəti olmayan spirtli dadı olan.
3. Quyruq başdan daha az təhlükəlidir, lakin bağlayır ay işığı fusel qoxusu, tekila, viski və nəcib kimi təsnif edilən bir çox digər içkilərə xasdır.

Buna görə mükəmməl distillə resepti yoxdur. Bəziləri başın yalnız bir hissəsini qurudur, içkini öldürücü qoxulu içkiyə çevirir, digərləri heç bir xüsusi dad və qoxudan məhrum olan araq analoqunu hazırlayır.

Taxta çipləri üzərində infuziya

Orqanoleptik xüsusiyyətləri yaxşılaşdırmaq üçün onun moonshine müxtəlif ağac növlərinin çiplərində israr edir.

Əvvəlcə bunun üçün taxta çəlləklərdən istifadə edilmişdir, lakin onlar çox yer tutur və olduqca bahalıdır və onların istifadəsinin təsiri 3-5 müalicə üçün kifayətdir, bundan sonra ağac lazımi maddələri itirir və moonshine infuziyası artıq öz xüsusiyyətlərini dəyişmir.

Distillatın barellərdə saxlanması hələ də güclü spirtli içkilərin sənaye və yarı sənaye istehsalında istifadə olunur.

Özləri üçün moonshine düzəldənlər ağac yongaları ilə dolanır.

Nə vaxt distillə ağac ilə qarşılıqlı təsir göstərir, məsamələri doldurur və diffuziya prosesi başlayır, bunun nəticəsində ay işığı elementlərinin bir hissəsi odunu dolduranları əvəz edir və onun məzmunu distillə daxil olur.

Əgər ağac alkoqol ilə qarşılıqlı təsir göstərəcək, əvvəlcədən yandırılmış, içki əlavə dad və qoxu əldə edir, atəşin dərəcəsindən asılı olan. Bu, temperatur effektinin sellüloza və liqnini məhv edərək onları qlükoza və sadə şəkərlərə çevirməsi ilə əlaqədardır ki, bu da distillətin dadını dəyişir.

Bundan əlavə, qovurma bir çox digər maddələri məhv edir, bunun nəticəsində yağlar və efirlər ayrılır, bu da hazır məhsulun dadına və qoxusuna təsir göstərir.

Çiplər daha da böyük təsir göstərəcək əgər onu əvvəlcədən isladın yaxşı şərab və ya içki. Bir dəfə ay işığında, o ona qeyri-adi xoş dad və qoxu verəcək sayəsində o, bir çox tanınmış içkilərlə bərabər şərtlərdə rəqabət apara biləcək.

Axı, hər hansı bir güclü spirtli içki istehsalının ümumi prinsipləri dəyişməzdir, yəni brendi, konyak və s. məşhur məhsullar, əslində, eyni moonshine var.

Taxta materialın seçilməsi və hazırlanması

Çox vaxt infuziya üçün palıd, qızılağac və meyvə ağacları istifadə olunur. Palıd və müvafiq olaraq ondan tincture çoxlu tanen ehtiva edir.

Belə maddələr xüsusi acı tart dadı və qeyri-adi qoxu verir içmək.

AMMA meyvə ağacları, çox miqdarda qatranlar və efirlər səbəbindən, əlavə edin ay işığının qoxusu ağacın və torpağın ətri, və dadı bir az turş, bəzən şirin bir rəng ilə.

Biz belə bir cədvəl tərtib etmişik işə salındı ən məşhur ağac növləri infuziya üçün istifadə olunur, eləcə də onların verdiyi təsir. Nəticələri əldə etmək üçün 600 ml distillə töküldüyü və 5 q ağac yongasının qoyulduğu eyni bankalardan istifadə edilmişdir.

İnfüzyon müddəti 14 gün idi, buna görə də odun çiplərinin təsiri minimal idi. Bir neçə ay israr etdikdə təsir daha qabarıq olacaq və zamanla da dəyişə bilər.

Çip istehsalı

Ən yaxşı şey israr etdiyi üçün təzə ağacdan istifadə edin məsələn, təzə kəsilmiş budaq və ya mişar gövdəsi və ağac nə qədər yaşlı olsa, ondan gələn çiplər bir o qədər güclü moonshine təsir edəcəkdir. Birini haradan almaq sualı həmişə çox aktualdır.

Belə budaqlar ağacları kəsərkən götürülə bilər və filialın qalınlığının 5 sm və ya daha çox olması arzu edilir.

Formaçiplər fərqi yoxdur, əsas odur ki, moonshine dəmləmək üçün qabın boğazından problemsiz keçir. Buna görə də, budaqları emal edən bir parçalayıcı tərəfindən istehsal olunan ağac yongalarından istifadə edə bilərsiniz və ya balta ilə özünüz doğraya bilərsiniz. Bu barədə ətraflı oxuyun.

İstisna halda fiş təşkil edir, istəsələrəvvəl digər spirtdə isladın.

Bu halda yan ölçüsü 3-5 sm olan kublardan istifadə etmək məsləhətdir, onlar uzun müddət onlara udulmuş mayeni buraxacaqlar.

Bunun sayəsində metabolik proseslər daha səmərəli olacaq və şəkərlə isladılmış mayenin daimi, lakin yavaş qəbulu şəkər yeyən bakteriyaların çoxalmasına səbəb olmayacaq, şəkərdə isladılmış nazik çipslərdən istifadə edərkən qarşısını almaq çətindir.

Yeganə şərt fişdir canlı sağlam ağacdan əldə edilməlidir, yalnız bu halda o, içkiyə maksimum dad və qoxu verəcək, həm də ona zərər verməyəcək.

Axı patogen bakteriyalar xəstə ağacda çoxalır, həm ağacın, həm də distilləatın qalıq şəkərini emal edir, eyni zamanda içkinin dadını, rəngini və qoxusunu korlayan maddələri buraxır.

Buna görə də, budaqların utilizasiyasından əldə edilən ağac çiplərini doğrayıcı ilə istifadə edərkən, hər bir çipi diqqətlə yoxlayın və ən kiçik bir şübhə ilə çıxarın. Həmçinin, qabıqlı ağac yongalarından istifadə etməyin.

Yanan

Qovurma kəskin şəkildə dəyişə bilər odun talaşı təsir, buna görə də, uzun illərdir ki, hər bir usta evdə içki hazırlamaq üçün öz reseptlərini axtarır və yaradır, distillətə qeyri-adi dad, rəng və qoxu verir.

Bəziləri reseptlərdə kiçik sirlərini bölüşür və xüsusi forumlarda içkinin necə və nə qədər dəmlənməsini izah edir, faydalı videolar göndərir.

Çox vaxt orta qızardılmış ağac çiplərində tinctures üçün reseptlər var. Necədir müəyyən dərəcədə yandırıldıqdan sonra ağac materialının rəngi fotoda göstərilib.

Bundan əlavə, müxtəlif cinslərin ağac yongalarının və müxtəlif emal üsullarının qarışdırılması eyni reseptə görə, lakin rəng, dad və qoxunun unikal birləşməsi ilə tinctures hazırlamağa imkan verir.

Qovurma üçün odun çipləri 120-210 dərəcə istilikdə qızdırılan sobaya yüklənir və bir müddət orada qalır.

Tədricən, fişlər rəngini dəyişməyə başlayır, çünki daimi oksigen tədarükü olmadıqda davam edir ağacın oksidləşməsi deyil, ancaq karamelləşmə, bunun nəticəsində liqnin və sellüloza monosaxaridlərə parçalanır. Islatma zamanı monosaxaridlər distillətə keçir və ona xüsusi dad, rəng və qoxu verir.

Digər spirtdə islatmaq

Odun çiplərini başqa bir spirtli içkidə islatmaq qərarına gəlsəniz, o zaman aşağıdakı qaydaları nəzərdən keçirin və təlimatlar - hazırlıq və islatma tələb olunacaq:

• 2-5 mm qalınlığında fişlər - 10-15 saat;
• yan ölçüsü 1-2 sm olan kublar - 30-50 saat;
• yan ölçüsü 3 sm və ya daha çox olan kublar - 1-3 həftə.

Islatma üçün həm güclü, həm də zəif istifadə edə bilərsiniz spirtli içkilər. Islatma yaxşı nəticə verirçiplər müxtəlif şirələrdə, sonra distillə daxil olur və onun dadını dəyişir.

Moonshine üçün ağac çipləri və onu necə emal etmək barədə daha ətraflı məlumat tapa bilərsiniz.

Necə israr etmək və nə qədər?

aydın formula və kəmiyyətə nisbətdə nisbətlər, yəni 1 litrə və ya məsələn, ən yaxşı nəticəni təmin edən 3 litr spirtə neçə qram taxta yonca qoyulmalı, mövcud deyil.

Çiplər nə qədər çox olarsa, içkinin dadını və qoxusunu korlayana qədər təsiri bir o qədər güclüdür.

Taxta çiplərinin nisbətinin daha da artması qeyri-mümkündür, çünki bu, infuziya müddətini bir qədər azaldacaq və yüksək ehtimal ilə içkiyə xoşagəlməz bir dad və qoxu verəcəkdir, bu da odun çiplərinin aşağı konsentrasiyasında nəzərə çarpmır. .

İnfuziya üçün hermetik qapaqlı şüşə və emaye qablardan istifadə edin, burada reseptə uyğun olaraq əvvəlcə taxta çipləri yüklənir, sonra moonshine tökülür. İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq bir həftədən bir ilə qədər infuziya müddəti.

Daha qısa müddətdə ağacın içərisində baş verən proseslər spirtin tərkibini nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişdirməyə vaxt tapmayacaq və bu müddətin aşılması moonshine dadına və rənginə təsir göstərməyəcəkdir.

Eyni zamanda, nəzərə almaq lazımdır ki, daha çox ağac çipləri, spirtin ağac məsamələrinin məzmunu ilə daha sürətli doldurulmasıdır, buna görə də odun miqdarı ilə infuziya vaxtı arasındakı tarazlığı eksperimental olaraq müəyyən etmək lazımdır.

İnfüzyon üçün çips hazırlayarkən bunu unutmayın alma, albalı və digər meyvə ağaclarında tanen yoxdur, beləliklə, onlara dəmlənmiş moonshine xoş bir qoxuya və bir az şirin bir dada sahib olacaqdır.

Onlardan fərqli olaraq, palıd bir çox tanen ehtiva edir, buna görə də içkiyə konyak qoxusu və dadı verəcəkdir. Palıd ağacının qeyri-adi təsirinə görə, araq və yüngül spirtli içkiləri sevənlər konyak və onun reseptləri haqqında bu ağacın odun qırıntıları haqqında mənfi rəylər buraxaraq, onun "böcək iyi" olduğunu bildirirlər.

Odun çiplərində moonshine israr etmək lazımdır 10-15 dərəcə istilikdə işıqdan qapalı bir otaqda.

Bu temperaturun aşılması zərərli bakteriyaların çoxalması səbəbindən məhsulun təkrar fermentasiyasına və turşmasına səbəb ola bilər.

Təkrar etdikdən sonra çiplər daha bir neçə dəfə istifadə edilə bilər, lakin hər dəfə onun təsiri daha az və daha az olacaq. infuziya edilir spirt zəruri şüşə butulkalara tökün və qaranlıq sərin yerdə saxlayın.

Necə bişirmək haqqında video ətirli içki, ağac yongaları üzərində moonshine israr edərək, öz əllərinizlə, müxtəlif meyvə növlərinin və palıd ağaclarının növlərini hansı qoxu və dad verir:

Çıxış

Odun çiplərinə moonshine infuziyası onu nəcib bir içkiyə çevirə bilər ki, bu da heç bir qonaqla müalicə etməkdən utanmayacaqdır. Bəli və bayramlarda belə bir tincture viski, konyak və ya brendi kimi bahalı içkilər kimi uyğun olacaq. Bu məqaləni oxuduqdan sonra necə edəcəyinizi öyrəndiniz:

• moonshine etmək;
• onun dadını və rəngini tənzimləmək - 1 litr spirtə nə qədər ağac çipləri əlavə edilməli və içki nə qədər dəmlənməlidir;
• ağac çipləri distillə təsir göstərir.

ilə təmasda

Heç vaxt evdə spirtli tinctures hazırlamağa cəhd etməyənlər üçün bir çox müxtəlif maraqlı reseptlər tövsiyə edilə bilər. Onlardan biri heç bir xüsusi bilik və bacarıq tələb etməyən moonshine üzərində əla, ətirli albalı tincture. Albalı ən əlçatan və ümumi giləmeyvələrdən biridir və onun əlavə edilməsi ilə bir içki yalnız çox dadlı və şirin deyil, həm də sağlamdır.

Evdə moonshine tincture hazırlamaq çox sadədir. Bir neçə sadə qaydaya riayət etmək kifayətdir. Albalı yalnız şirin sortları, yetişmiş, zəngin tünd rəngli, zədələnmədən seçilir. İdeal olaraq, təzə olmalıdır, lakin dondurulmuş və ya qurudulmuş olacaq. Dondurulmuş giləmeyvə əvvəlcədən əridilir və bütün su onlardan boşaldılır.

Albalı tincture sadə hazırlanır və dadı çox xoş və şirindir.

Bəzi ekspertlər, albalı çuxurlarının tərkibində hidrosiyanik turşunun olması səbəbindən çıxarılmalı olduğunu iddia edirlər. Bununla belə, turşu yalnız altı aylıq dəmləmədən sonra daşlardan ayrılır və daşlı albalı tincturaya daha zəngin badam dadı, ətri və rəngi verir.

Diqqət! Şəkər tədricən, kiçik hissələrdə içkiyə əlavə edilir.

Tincture və likör arasındakı fərqi başa düşmək vacibdir. Sonuncu daha zəifdir, daha az dərəcə və daha çox şəkər ehtiva edir. Üstəlik, içki və ya içki hazırlamaq üçün daş və şlamlar olmadan bir az qurudulmuş albalı istifadə etmək daha yaxşıdır. Tincture 45 dərəcədən zəif olmamalıdır və hər litr içkidə maksimum 30% şəkər olmalıdır.

Moonshine albalı tincture reseptlər

Albalı tincture üçün klassik resept 1,5 kq çəyirdəkli albalı, bir funt şəkər və 0,7 litr moonshine (45%) daxildir. Təzə giləmeyvə tincture-nin albalı dadını artırmaq üçün günəşdə və ya mikrodalğalı sobada yüngülcə qurudula bilər. Bütün zəruri komponentlər bir şüşə qabda (3 l) qarışdırılır, qapaq ilə sıx bağlanır və qaranlıq, sərin yerdə yerləşdirilir.

Tincture hazırlamaq üçün albalı və şəkər bir bankaya dökülür, sonra hər şey moonshine ilə tökülür.

İçki bir ay ərzində dəmlənir və hər 3-4 gündə yaxşıca sarsılır. Bundan sonra, evdə hazırlanmış tincture bir neçə qat doka ilə yaxşı süzülür, şüşələrə qoyulur və bağlanır.

Tincture ikinci versiyası əvvəllər pitted giləmeyvə hazırlanır. 3 kq şəkər, 1 kq çuxurlu albalı və bir litr təmizlənmiş güclü moonshine alacaq. Sümüklər əvvəlcədən yuyulmuş giləmeyvələrdən çıxarılır, bankaya qoyulur və şəkərlə örtülür ki, şirəsi axsın. Prosesi sürətləndirmək üçün onları bankda bir az qırışdıra bilərsiniz.

Bir neçə saatdan sonra giləmeyvələrə bir litr moonshine əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır, bağlanır və qaranlıq yerdə 3-4 həftə təmizlənir. Bir aydan sonra içki süzülür və hazır tincture şüşə qaba qoyulur.

Bəzi mütəxəssislər dərhal albalı püresi hazırlayırlar, ondan moonshine sonradan çıxarılır. Ancaq bu, albalı tincture ilə heç bir əlaqəsi olmayan tamamilə fərqli bir içkidir.

Daha biri var maraqlı reseptşəkərsiz albalı spirti və çox sadə hazırlanır. Təxminən 2 kq yetişmiş və şirin albalı götürmək kifayətdir (çuxurlu ola bilər), bir az qurudun və şüşə qaba tökün ki, giləmeyvə həcmin 2/3-dən çoxunu tutmasın. Sonra albalı bir litr yaxşı güclü moonshine ilə tökülür, bir qapaq ilə bağlanır və ən azı 3 ay israr edir, bəzən sarsılır.

Vacibdir! İçkiyə şəkər əlavə edilməməlidir, lakin dadı çox turş və xoşagəlməzdirsə, onda tincture maye şəkər siropu ilə bir qədər şirinləşdirilə bilər.

Evdə hazırlanmış spirtin müxtəlifliyi arasında ədviyyatların əlavə edilməsi ilə tincture reseptlərini ayrıca ayırd etmək olar.

Əsas maddələrə mixək əlavə edərək ədviyyatlı albalı tincture edə bilərsiniz.

Onlardan ən sadəsi üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 2 kq giləmeyvə (bir az qurudulmuş);
• bir litr moonshine;
• 10-12 mixək;
• 600-700 q şəkər;
• bir az üyüdülmüş darçın və muskat qozu.

Sümükləri albalıdan çıxarmaq arzu edilir və giləmeyvə, şəkər və ədviyyatlar qat-qat bankaya tökülür. Bu maddələr konteynerin həcminin 60-70% -ni doldurmalıdır və yalnız bundan sonra ay işığı ən üstə əlavə olunur. Kavanoz bağlanır və hər 3 gündən bir silkələməklə ən azı 2 ay dəmlənməsinə icazə verilir.

Hazır içki süzülür və ayrı qablara tökülür. Tincture güclü zəngin albalı aroması və xüsusi ədviyyatlı dadı ilə qeyri-adi dadlı olur. Eyni zamanda, içkidə moonshine qoxusu və dadı tamamilə yoxdur.

Albalı yarpaqları və ağac çipləri ilə tincture üçün resept

Bir litr moonshine üçün ¾ fincan yaxşı doğranmış albalı yarpaqları (həm quru, həm də təzə) və bir litr güclü moonshine götürə bilərsiniz. İsteğe bağlı olaraq, şəkər (1 kq) və giləmeyvə (500-600 qr) əlavə edə bilərsiniz, lakin içərisində klassik resept yalnız yarpaqlar və spirt olmalıdır. Onlar qarışdırılır, sərin yerdə 2 həftə israr edir və süzülür. Dadı və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün içkiyə limon suyu, mixək və darçın əlavə edə bilərsiniz.

Albalı yarpaqlarından dadlı tincture hazırlana bilər.

İkinci seçim daha dadlıdır, ancaq onu tamamilə fərqli bir şəkildə bişirmək lazımdır. 150-200 ədəd albalı yarpağı, təxminən 50 giləmeyvə, 1,5 kq şəkər, 1 litr su və moonshine və bir çay qaşığı limon turşusu götürmək lazımdır. Giləmeyvə və yarpaqları su ilə tökün, 10-15 dəqiqə qaynatın və süzün. Sonra şəkər və limon turşusu əlavə edin, şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynadın, sərinləyin və moonshine əlavə edin. İçki ən azı 3 həftə ərzində infuziya edilməlidir və onun gücü təxminən 10 dərəcə olacaqdır.

Tincture üçün ən qədim resept albalı ağacı çiplərinin əlavə edilməsi ilə moonshine əsasında bir içki hesab olunur.. Bu, tincture nəcib odunlu ətir və zəngin qəhvəyi rəng verir. Giləmeyvə və şəkər əlavə edilmədən yalnız odun çipləri və moonshine üzərində bişirilməlidir. Təmiz, yuyulmuş ağac yongaları moonshine ilə tökülür, bir az şəkər əlavə edilir və israr edilir. İstəyə görə vanilin və ya portağal qabığı əlavə edilə bilər.

Moonshine üzərində albalı tincture faydaları

Albalı vitaminlərin əsl xəzinəsidir, lakin onlar yalnız təzə giləmeyvələrdə olur. Təzə albalıların faydalarını qorumaq üçün insanlar moonshine və ya araq əsasında spirt tinctures istifadə etmək ideyası ilə gəldilər.

Ay işığı ilə zənginləşdirilmiş albalı aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

Belə bir içki əla antipiretik, antiseptik və bakterisid təsir kimi istifadə olunur. Xatırlamaq lazımdır ki, dərman məqsədləri üçün içki gündə 50 ml qəbul edilir, daha çox deyil. Əks təqdirdə, xeyirdən çox zərər verəcəkdir.

Mədə-bağırsaq xoraları, diabetes mellitus, qastrit, hamiləlik və ana südü zamanı xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır. Yaxşı olar ki, belə insanlar kiçik dozalarda da olsa, spirtli içkilərdən çəkinsinlər.