Evdə hazırlanmış moonshine yalnız güclü deyil, həm də dadlı etmək üçün tez-tez aromatik əlavələrdən istifadə olunur. Bu qabiliyyətdə həm meyvələr və ya giləmeyvə, həm də dərman (aptek və ya təzə seçilmiş) otlar uyğun gəlir. Daha az ətirli deyil, üyüdülmüş və ya taxıl qəhvəsi ilə dəmlənmiş spirtli içkidir. Yaxşı, ay işığını mümkün qədər tez dəmləmək istəyirsinizsə, kartof, noxud və ya süd istifadə olunur.

Təmizlənmiş moonshine artıq istifadəyə hazırdır, lakin arzu olunarsa, ondan müxtəlif içkilər hazırlana bilər. Xüsusi əlavələr - aromatik maddələr - içkinin görünüşünü və aromasını yaxşılaşdırmağa, ona müəyyən bir dad verməyə kömək edir. Bəzi əlavələr tonik və müalicəvi təsir göstərir, məsələn, qızıl kökün tincture, cazibə, eleutherococcus, yemişan.

Bitkilər adətən qapalı qablarda yığılır və saxlanılır, lakin onları bu formada istifadə etmək həmişə əlverişli deyil. Onlara əsaslanaraq, aromatik infuziyalar hazırlaya bilərsiniz.

Aromatik maddələr həlledicilərdən - su və ya spirtdən istifadə edərək bitki materiallarından çıxarılır. Pişirmədən əvvəl bitkilər toz halına gətirilməlidir.

Bu səhifədə siz dadlı spirtli içki almaq üçün evdə hansı moonshine dəmlənə biləcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Moonshine infuziya etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

İçkinin dadı əsasən moonshine'in nə qədər infuziya edildiyindən asılıdır. Ən asan yol, xammalın növündən asılı olaraq 3-5 həftə ərzində spirtdə israr etməkdir. Moonshine aromatik maddələrlə doymuşdur, dadı dəyişir. Təkrar edərkən, məhlul vaxtaşırı süzülür, sonra xammal yenidən tökülür və sarsılır. Bitkilər 45-50° həlledici gücündə ətirli maddələri daha effektiv şəkildə verirlər. 50-60 ° C-yə qədər qızdırıldıqda, infuziya bəzi hallarda 5-8 günə endirilə bilər.

həlim- xammalın qapalı bir qabda 10-15 dəqiqə qaynadılması ilə əldə edilən məhlul, sonra infuziya və ya onsuz. Xammalın və həlledicinin nisbəti 1: 2 ilə 1: 5 aralığında ola bilər. Həlimləri distillə edərkən konsentrat məhlullar əldə etmək olar. Onlar dad vermək üçün hazırlanarkən içkilərə az miqdarda əlavə edilir.

Yarış belə aparılır. Tərəvəz xammalı incə doğranmalı, qaynar su tökün (400 qr üçün 3,5 litr su götürün), sıx bir şəkildə mantarlayın və bir gün buraxın. Sonra 1,5 litr su əlavə edin və ədviyyatın qoxusu qalana qədər distillə edin. Sonra təzə ədviyyatlar əlavə edin və yenidən keçin. Üç dəfə təkrarlaya bilərsiniz - belə suya "üçlü" deyilir. 1,2 litr moonshine üçün 200 q "üçlü" su əlavə edərkən, onun dadı ədviyyatlarla distillə edildikdə əldə edilənə bənzəyəcəkdir.

Püreyə bitkilər və ədviyyatlar əlavə edilərsə, distillə zamanı ətir zəif olacaq. Onu artırmaq üçün püresi sulandırmaq üçün istifadə olunan su əvvəlcə ədviyyatlarla dəmlənməlidir. Ətirli suda püresi bişirmək daha yaxşıdır. Moonshine davamlı bir aromaya sahib olacaq.

Beləliklə, moonshine onu dadlı etmək üçün nə israr edə bilər?

Moonshine necə düzgün infuziya etmək olar?

Moonshine dəmləmək üçün təcrübədən göründüyü kimi, ədviyyat əlavə edərkən hər birinin özünəməxsus dadını və ətirini nəzərə almaq lazımdır. Ən kəskin və ən çox yanan ədviyyatlar az miqdarda əlavə edilməlidir. Məsələn, anis, vanil, ətirli bibər, şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı, mixək 1 litrə 1-3 q miqdarında tinctures üçün götürülsə belə, içkiyə güclü dad verə bilər. Rozmarin, zəfəran və ya issop kimi ədviyyatlar, həmçinin acı bibər, 1 litr üçün 0,5 q-dan çox istifadə etmək tövsiyə edilmir. Ulduz anis, zəncəfil, hil, darçın, qara bibər, şüyüd, adaçayı 1 litr üçün 3-20 q, portağal və limon qabığı isə 1 litr üçün 200-300 q miqdarında istifadə olunur.

Aromatik maddələrin konsentrat məhlullarına essensiya deyilir. Gücü 65% dövriyyəyə malik olan essensiyalar bütün keyfiyyətlərini saxlayaraq uzun müddət saxlanıla bilər.

Albalı üzərində moonshine dəmləmək üçün reseptlər

Albalılara moonshine dəmləməyin bir çox yolu var. Aşağıda onlardan dördü var.

1-ci yol. Ay işığını kömürdə israr edərək təmizləyin. Albalı və əzilmiş sümüklərin pulpasını təmizlənmiş moonshine ilə tökün və keçin. Moonshine üçün hazırlanmış şüşəni təzə albalı ilə doldurun və distillə edilmiş moonshine tökün ki, ay işığı albalı 8 sm əhatə etsin və israr edin. İçkinin hazırlığı sıxlığa görə müəyyən edilir: əgər moonshine şüşəyə yapışırsa, o zaman qurudula bilər və istifadəyə hazırdır. Bəzən belə moonshine şəkər 0,6 l başına 100-300 q şəkər nisbətində əlavə olunur.

2-ci yol. Gilasdan çuxurları çıxarın, pulpanı əzin və şirəsini çıxarmaq üçün 2 gün sərin yerdə qoyun. Sonra pulpanı kətandan sıxın və pomaceyi əzilmiş sümüklərlə qarışdırın, fransız arağını tökün və keçin. Yaranan moonshine 2:1 nisbətində albalı suyu ilə seyreltilir, şəkər əlavə edilir, yaxşı qarışdırılır və süzülür.

Komponentlər:

• Fransız arağı - 3,5-4,5 litr
• Albalı suyu
• şəkər

3-cü yol. Albalı götürün, toxumları çıxarın, pulpanı bir kətan və ya ikiqat doka ilə sıxın. Poma və sümükləri doğrayın və bir vedrə kubuna qoyun, fransız arağını tökün, süd əlavə edin və keçin. Distillə edilmiş moonshine-ə albalı şirəsi və şəkər tozunu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və süzün (reseptdəki albalı şirəsi və şəkər tozunun miqdarı 1 litr moonshine üçün verilir).

Komponentlər:

• albalı - 30-36 l
• fransız arağı
• süd - 1,2 l
• albalı suyu - 3 l
• şəkər tozu - 600-650 q

4-cü yol. Qoşa moonshine, 65 q darçın, 25 q hil, 15 q mixək, muskat, su, xırdalanmış albalı çuxurları, təmiz araq çıxana qədər distillə edin. Təzə albalıdan suyu sıxın, bir konteynerə tökün, dayanmasına icazə verin və qalın düşəndə ​​süzün. Şirəni qazana tökün, şəkər əlavə edin və 1/3 azalana qədər bişirin, sonra 15 q darçın, 6 q hil toxumu, 10 q mixək əlavə edin, örtün və qaynamadan vam odda bişirin, sonra soyudun. Reseptdə şəkər, darçın, kardamon və mixək miqdarı 1,2 litr şirəyə verilir. Yaranan ay işığını hazırlanmış şirə ilə 2:1 nisbətində seyreltin (bir hissəsi moonshine), qarışdırın və süzün.

Komponentlər:

• ikiqat moonshine - 5 l
• darçın - 80 q
• hil - 31 q
• mixək - 25 q
• muskat - 15 q
• su - 0,6 l
• əzilmiş albalı çuxurları - 4 ovuc
• şəkər - 400 q

Zəngin bir dad əldə etmək üçün moonshine-də başqa nə israr edə biləcəyinizi aşağıda öyrənəcəksiniz.

Anisdə moonshine necə israr etmək olar

1-ci yol. 200 q razyana toxumunu doğrayın, göstərilən miqdarda təmizlənmiş ikiqat moonshine ilə tökün və 4 həftə buraxın. Su əlavə edin və keçin. Distillə edilmiş moonshine üçün 200 q əzilmiş anis toxumu əlavə edin və 4 həftə yenidən israr edin. 1/3 hissəsini yumşaq bulaq suyu ilə süzün və seyreltin.

Komponentlər:

• anis toxumları - 400 q
• təmizlənmiş ikiqat moonshine - 10 l
• su - 5 l
• yumşaq bulaq suyu

2-ci yol. Anisdə moonshine israr etmək üçün toxumları qaba əzmək, 6 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine ilə tökmək və 3 gün buraxmaq lazımdır. 9 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine əlavə edin və keçin.

Komponentlər:

• anis toxumları - 1,2 kq
• təmizlənmiş ikiqat moonshine -15 l

3-cü yol. Anis toxumlarını əzin, şüyüd toxumu əlavə edin, ikiqat moonshine tökün və 4 həftə buraxın. Sonra suyu seyreltin və keçin. Distillə edilmiş araqın həcmi orijinal moonshine həcminə bərabər olmalıdır. Bundan sonra limon qabığı, zəncəfil, süfrə duzu əlavə edin və 4-5 həftə buraxın. Filtr.

Komponentlər:

• anis toxumları - 300 q
• şüyüd toxumu -150 q
• ikiqat moonshine - 10 l
• su - 5 l
• limon qabığı - 1-1,5 kq
• zəncəfil - 20 q
• süfrə duzu - 20 q

Üzüm və alma üzərində moonshine necə israr etmək olar

üzüm ay işığı

Üzüm püresi götürün, şəkər, maya əlavə edin, su tökün. 7 gün dəmləyin, sonra iki dəfə keçin.

Komponentlər:

• üzüm püresi - 10 l
• şəkər - 5 kq
• maya - 100 q
• su - 30 l

alma moonshine

Təzə almaların üzərinə moonshine tökün ki, hamısı maye ilə örtülü olsun və altı ay buraxın. Sonra süzün, bir qazana tökün, dadmaq üçün şirinləşdirin və ay işığının alovlanmadığından əmin olaraq 3 dəfə qaynatın. Sərin yerdə dayanaq ki, qalın dibinə çöksün, süzün və 10 litr moonshine üçün 2,5 litr nisbətində su əlavə edin. Sonra keçin və süzün.

Meyvələr və ardıclarda moonshine necə israr etmək olar

Maya və şəkərsiz meyvə moonshine

Komponentlər:

• 5-6 kq meyvə
• 30 q təzə şerbetçiotu
• 30 q çovdar unu
• 3 kq arpa səməni
• 2-3 litr su

Meyvəyə moonshine dəmləmək üçün təzə şerbetçiotu az miqdarda suda dəmlənməlidir. Dursun, süzün və isti bulyona un əlavə edin. 30-40 dəqiqədən sonra park hazır olacaq. Meyvələri püre halına salın (bir az əvvəl qaynada bilərsiniz), su ilə yarı maye vəziyyətə qədər seyreltin, dəm və səməni əlavə edin, qarışdırın. Fermentasiya etmək üçün qaranlıq bir isti yerdə buraxın. Püre hazır olduqda, adi şəkildə keçin. Məhsuldarlıq - təxminən 3 litr moonshine.

Ardıc ilə Moonshine "İngilis dili"

Komponentlər:

• 800 q ardıc giləmeyvə
• 100 q orris kökü
• 50 q zəncəfil
• 50 q darçın
• 25 q duz
• dadmaq üçün şəkər
• 10 litr moonshine

Ardıc giləmeyvə püresi. Bənövşə kökünü doğrayın. Ardıcda moonshine israr etmək üçün yer zəncəfil, darçın və duz əlavə etməlisiniz. Bütün bunları moonshine ilə tökün və otaq temperaturunda 14-15 gün israr edin. Hazırlanmış infuziyanı adi şəkildə distillə edin, dadmaq və süzmək üçün şəkər siropu ilə tatlandırın.

Aşağıda qara qarağatın budaqlarına və yarpaqlarına moonshine necə dəmləməyi öyrənəcəksiniz.

Qara qarağatın budaqlarına və yarpaqlarına moonshine necə israr etmək olar

Qarağat budaqları ilə moonshine

Qarışıq:

• Qönçələrlə 200 q qarağat budaqları
• 6 kq şəkər
• 200 q maya
• 30 litr su

Qarağat budaqlarında moonshine israr etməzdən əvvəl şəkər, su və maya qarışdırmaq lazımdır. Sonra giləmeyvə budaqlarını əlavə edin. Fermentasiya üçün qarışığı 7 gün isti, qaranlıq yerdə qoyun. Yaranan püresi adi şəkildə distillə edin. Ətri artırmaq üçün hazır içkiyə 5-7 budaq qarağat əlavə edib dəmlənməsinə icazə verə bilərsiniz.

Qarağat yarpaqları ilə nanə moonshine

Qarışıq:

• quru nanə - 120 q
• moonshine ikiqat distillə - 3 l
• qara qarağat yarpaqları - 50 q

Şəkər siropu:

• şəkər - 1,2 kq
• su - 0,6 l

3 gün moonshine israr etmək üçün quru nanə, keçin. Açıq yaşıl rəng alana qədər təzə qarağatın yarpaqlarına yenidən dəmləyin. Suda qaynadılmış şəkərlə şirinləşdirin, süzün.

Qalangalda moonshine necə israr etmək olar

Qalangal ilə infuziya edilmiş ay işığı

Qarışıq:

• 400 q nanə
• 400 q adaçayı
• 300 q anis
• 100 q galangal
• 150 q zəncəfil
• 14 litr ikiqat moonshine

Nəticədə qarışıq 20 gün isti yerdə dəmlənir, arabir silkələnir, sonra distillə edilir.

bibər qarğıdalı

Qarışıq:

• 3,2 q qara bibər
• 1,6 q qırmızı bibər
• 0,8 q qalangal kök
• 0,1 q mixək
• 150 ml 40 dərəcə moonshine

Bu reseptə görə galangalda moonshine israr etməzdən əvvəl bütün komponentləri üyütmək lazımdır. Sonra onları qarışdırın və 150 ​​ml qırx dərəcə moonshine qarışığı tökün və 2 həftə buraxın. Hazırlanmış içkinin 1 litri üçün 1,5-3 ml mahiyyət götürmək lazımdır.

Qalangal və qəhvə dənələrində moonshine necə israr etmək olar

Qarışıq:

• Qalangalın kökü (Potentilla erect) - 7 q
• biyan kökü (biyan kökü) - 5 q
• qəhvə - 5 dənə
• Moonshine 50° - 0,5l

Qəhvə dənələri və galangal üzərində moonshine dəmləmək üçün bitkilərin və qəhvənin kökləri spirt ilə tökülməlidir, konteyner möhkəm bağlanmalı, 3 həftə isti, qaranlıq yerdə qalmalı, bəzən sarsıdılmalıdır. Hazır tincture cuna ilə süzün, qaranlıq şüşə ilə bir şüşəyə tökün, sıx bağlayın. Aşağı temperaturda (zirzəmidə, soyuducuda) saxlayın.

Biyan kökü və qəhvə dənələri içkinin dadını yumşaldır, onları əlavə edə bilməzsiniz, amma sonra dadı çox kəskin olacaq.

Kalganovka ənənəvi olaraq mədə, qaraciyər xəstəliklərini müalicə etmək, toxunulmazlığı artırmaq, kişi gücünü artırmaq üçün istifadə edilmişdir.

Yer qəhvəsində moonshine israr etmək necə

Komponentlər:

• 1,5 kq şəkər
• 3 litr su
• 600 q üyüdülmüş qəhvə

Şəkərdən şərbət hazırlayın.

Hazır şəkər siropuna 400 q qovrulmuş üyüdülmüş qəhvə tökün.

Qarışığı olan konteyneri bir həftə isti yerdə qoyun. Qarışıq fermentləşdikdə, püresi keçin.

Distillə edilmiş içkiyə daha 200 q qovrulmuş üyüdülmüş qəhvə əlavə edin, möhkəm möhürlənmiş bir qaba tökün və daha bir neçə gün isti yerə qoyun. Sonra ötmə.

Eynilə, şokolad və ya kakaodan şokoladlı içki hazırlaya bilərsiniz.

Tərxun və zirinc yarpaqlarında moonshine necə israr etmək olar

Tarxun tincture

Alın:

• 800 q anis
• 400 q tərxun

Anisdə moonshine israr etmək üçün maddələri 10 litr spirtə tökmək, 2 həftə saxlamaq və sonra ötmək lazımdır.

Zirinc yarpağı tincture

Qarışıq:

• ay işığı - 1 l
• qurudulmuş zirinc yarpaqları - 200 q

Zirinc yarpaqlarına moonshine dəmləmək çox sadədir. Onları əzmək, spirtlə tökmək və otaq temperaturunda sıx bağlanmış bir qabda saxlamaq lazımdır. 1 həftədən sonra tincture süzülür, şəffaf olana qədər (2-3 dəfə) pambıq-doka və ya kağız filtrindən süzülür.

Bu tincture alkoqollu içki (az miqdarda), həmçinin uşaqlıq qanaxması üçün müalicəvi vasitə kimi (2-3 həftə ərzində gündə 3 dəfə 30 damcı) istehlak edilə bilər.

Reseptlər, moonshine-də tez israr etmək daha yaxşıdır

Moonshine sürətli bir şəkildə

1-ci yol. Noxud, şəkər və maya isti su tökün. Qarışdırın və az miqdarda təzə süd əlavə edin. Tıxacın dayanması 1 gün. Sonra adi şəkildə keçin.

Komponentlər:

• noxud - 1 kq
• şəkər - 5 kq
• maya - 500 q
• su - 15 l
• süd - 1 l

2-ci yol. Doğranmış orta ölçülü çiy kartof, xırdalanmış çörək, şəkər və mayanı birləşdirin. Qaynadılmış su və süd tökün. Tıxacın dayanması 1 gün.

Sonra adi şəkildə keçin.

Komponentlər:

• şəkər - 5 kq
• maya - 500 q
• su - 25 l
• kartof - 25 əd.
• süd - 600 ml
• çörək - 4 ədəd

2 saatda ay işığı

Bütün komponentləri paltaryuyan maşına qoyun. 2 saat fırladın, sonra durun və keçin.

Komponentlər:

• şəkər - 10 kq
• maya - 100 q
• süd - Şər
• su - 30-40 l

Zoğal və sloes üzərində moonshine israr etmək necə

mərcanı moonshine

Qarışıq:

• 5 litr ikiqat moonshine
• 4 kq zoğal

Böyük bir konteynerə (ən azı 12 litr) moonshine tökün və 4 kq zoğal qoyun. Hamısı 3 həftə ərzində israr edir. Ay işığını boşaltın və keçin və ikiqat distillə edilmiş moonshine yenidən konteynerdə qalan meyvələrə tökün. Fermentasiya etməyə icazə verin və siz distillə edə bilərsiniz.

Tikanlardan ay işığı

Qarışıq:

• növbə - 10 kq
• şəkər - 1,5 kq
• su.

Növbədə moonshine israr etmək üçün giləmeyvə yoğurmalı, şəkər, su (maye konsistensiyasına) əlavə edin, 12-16 gün buraxın. Fermentasiya bitdikdən sonra püresi bir kuba tökün və iki dəfə keçin.

Ternovka

Qarışıq:

• 5 kq dönüş
• 2,5 kq şəkər
• 4,5 litr araq və ya moonshine

Qaratikan giləmeyvələrində moonshine israr etməzdən əvvəl onları yaxşıca yuyub qurutmaq lazımdır. Sonra bir şüşə qoyun və şəkərlə səpin. Doka ilə bağlayın və 6 həftə günəşə qoyun. Döngə qıcqırdıqda, içinə 0,5 l araq tökün və 4 ay dayanmasına icazə verin, sonra içkini süzün, 4 l araq tökün, hər şeyi emaye tavaya tökün, qaynatın, sərinləyin, şüşə, mantarı sıx şəkildə tökün, parafin tökün, qutuya qoyun, quru qumla örtün və sərin, quru yerdə saxlayın. Likör 6 aya içməyə hazır olacaq.

Bu videoya baxdıqdan sonra evdə moonshine üçün nə israr edə biləcəyinizi öyrənəcəksiniz:

Məqaləmizdə öz-özünə hazırlanan spirtli içki haqqında danışacağıq. Moonshine üzərində albalı tincture süfrənizi bəzəyə bilər. İçki çox yüngüldür və onun hazırlanması ciddi xərc tələb etmir. Amma dad baxımından mağazadakı analoqlardan heç də geri qalmır. Eyni zamanda, moonshine üzərində evdə hazırlanmış albalı tincture kimyəvi maddələr və hər hansı əlavələr olmadan təbii bir məhsuldur. Gilas demək olar ki, bütün bölgələrdə becərilir, digər məhsullarla müqayisədə maya dəyəri aşağıdır. Bundan əlavə, içki hazırlamaq üçün yalnız təzə giləmeyvə deyil, həm də dondurulmuş və qurudulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Dökülmə üçün inqrediyentlər

Moonshine əsasında əla likör əldə edilir. Ancaq sizin ixtiyarınızda belə bir məhsul yoxdursa, o zaman adi araqdan istifadə edə bilərsiniz. Moonshine üzərində albalı tincture üçün bir çox resept var. Məqaləmizdə, fikrimizcə, ən uğurluları haqqında danışmaq istəyirik. Layiqli bir likör hazırlamaq üçün bəzi nüansları bilməlisiniz.

Tincture üçün başqa bir vacib komponent şəkərdir. Gilas nə qədər şirin olsa da, yenə də turşluq göstərir. Və buna görə də şəkərsiz edə bilməzsiniz. Ancaq burada onun miqdarı tənzimlənməlidir, həddindən artıq şirinlik də faydasızdır. Əvvəlcə kiçik bir hissə qoymalısınız və yalnız bundan sonra içkini zövqünüzə görə ideal vəziyyətə gətirin.

Bir qayda olaraq, içki kimi anlayışları bərabər şəkildə tətbiq edirik. Əslində onların arasında fərq var. Tincture daha güclü bir içkidir. Hazırlanmasının litrinə 30% -dən çox olmayan şəkər qoymaq lazımdır, əks halda tam olaraq likör alacaqsınız. Ümumiyyətlə, bu cür nüanslar yalnız gurmeler üçün vacibdir. Hazır məhsulu zövqünüzə görə bəyənmirsinizsə, o zaman içkini sulandıra və ya şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Evdə moonshine üzərində albalı tincture hazırlanmasına gəldikdə, daha bir nüans var. Bunlar sümüklərdir, ətrafında həmişə mübahisələr olur: yemək üçün lazım olub-olmaması. Məsələ burasındadır ki, onların tərkibində hidrosiyan turşusu var ki, bu da təbii ki, orqanizm üçün zərərlidir. Bu səbəbdən sümüklər tez-tez çıxarılır. Bundan əlavə, onların iştirakı içkini daha sıx edir. Xarakterik ağır ətir əldə edir.

Ancaq yenə də, toxumlarla moonshine üzərində albalı tincture hazırlamısınızsa, narahat olmayın. içkiyə yalnız altı aydan sonra nüfuz edir. Ümumiyyətlə, moonshine üzərində albalı tincture üçün hər bir resept daşlı və daşsız giləmeyvə üçün istifadə edilə bilər.

Yemək bişirmək üçün zəif istifadə edildikdə yaxşı içki və içki alınır.Belə giləmeyvə əldə etmək üçün onları iki-üç gün qurutmaq üçün günəşə qoymaq lazımdır. Əgər belə bir imkanınız yoxdursa, o zaman albalı sobada 60 dərəcə istilikdə təxminən beş-altı saat qızdıra bilərsiniz. Bu müddət ərzində onlar artıq mayeni itirəcəklər, bundan sonra tincturaya dad verə biləcəklər.

Ən sadə tincture resepti

Toxumlarla moonshine üzərində albalı tincture hazırlamağı təklif edirik. Bu resept çox sadədir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Moonshine (50%) - 0,75 litr.
2. Albalı - 1,5 kq.
3. Şəkər - ½ kq.

Giləmeyvə əridilir və ya sobada və ya günəşdə bir az qurudulur. Qurudulmuş albalı artıq mayenin onları tərk etməsi səbəbindən istifadə olunur, buna görə də israr etdikdən sonra içkinin gücü dəyişmir. İçkinin ətri çox zəngindir, baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir.

Bütün komponentlər bir şüşə qabda qarışdırılır, üstündən qapaq ilə bağlanır. Sonra konteyneri bir ay qaranlıq və sərin bir yerə göndəririk. Üç gündə bir dəfə kavanozu silkələmək lazımdır, ancaq qapağı açmaq lazım deyil. Bir aydan sonra maye doka ilə süzülməlidir. İçki təmiz şüşələrə bağlanırsa, o zaman zirzəmidə üç il saxlanıla bilər.

Toxumsuz tincture resepti

Siz həmçinin çuxurlu moonshine üzərində albalı tincture edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram albalı.
2. Üç kilo şəkər.
3. Güclü moonshine (50 dərəcədən az olmayan) - litr.

Albalı yaxşıca yuyulmalı və çuxurdan təmizlənməlidir. Bundan sonra, pulpa bir bankaya köçürülür və şəkərlə örtülür. Üç saatdan sonra meyvələr suyu buraxmalıdır. Bundan sonra, qablara moonshine əlavə edin və sıx bir şəkildə bağlayın. Kavanozu bir neçə həftə qaranlıq isti yerə göndəririk. Tincture hazır olduqda, onun dadına baxmağa dəyər. Dadı qənaətbəxşdirsə, içki süzülməlidir ki, pulpa hissəcikləri qalmasın və şüşə qablaşdırılsın. Bu formada tincture üç ilə qədər saxlanıla bilər.

Ədviyyatlarla resept

Moonshine üzərində albalı tincture etmək barədə düşünürsünüzsə, o zaman ədviyyatlardan istifadə edərək reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. İki kilo albalı.
2. On qərənfil.
3. Bir litr moonshine.
4. Muskat qozu.
5. darçın.
6. On yemək qaşığı şəkər (yemək qaşığı).

Bu resept təzə və qurudulmuş albalıdan istifadə etməyə imkan verir. Komponentləri qarışdırmazdan əvvəl hər albalı diş çubuğu ilə deşmək məsləhətdir. Giləmeyvə, şəkər və ədviyyatlar şüşə qabda təbəqələrə qoyulur. Konteyner təxminən yüzdə yetmişə qədər doldurulmalıdır.

İndi konteynerə araq və ya moonshine tökə bilərsiniz. Alkoqol giləmeyvə tamamilə örtməlidir. Kavanozu tıxacla bağlamaq və ya bir parça ilə bağlamaq lazımdır, sonra içkinin dadı daha yumşaq olacaq. Bir neçə ay ərzində içki ilə konteyner yaxşı işıqlandırılmış bir pəncərədə saxlanmalıdır. Üç gündə bir dəfə tincture sarsılmalıdır.

Şəkərsiz moonshine üzərində albalı tincture

Siz həmçinin şəkərsiz bir içki hazırlaya bilərsiniz. Əslində, bilicilər albalıların yalnız şirin növlərini seçməyi məsləhət görürlər, çünki tincture onlardan daha dadlıdır. Atalarımız qədim zamanlardan moonshine üzərində güclü albalı tincture hazırlayırlar. Ancaq şəkərdən istifadə etmədilər. İçki dəmləndi, süzüldü və yalnız bundan sonra, lazım olduqda, bir az dadlandırıcı əlavə edildi. İçki hazırlamaq sənətinin müasir biliciləri də bunu bu şəkildə etməyi məsləhət görürlər, çünki şəkər giləmeyvə təbii dadını dəyişir. Əlbəttə ki, onu əlavə etmədən edə bilməyəcəyiniz vaxtlar var, amma bunu da aşmamalısınız.

Tərkibi:

1. Yetişmiş şirin albalı - iki kiloqram.
2. Moonshine (40-50 dərəcə) - 0,8-1 litr.

Bir az qurudulmuş albalı bir bankaya dökülməlidir. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə ümumi həcmin təxminən 2/3 hissəsini tutmalıdır. Sonra qabların üstünə moonshine tökün. İçki 1,5 aydan 3 aya qədər infuziya edilir. Hər üç-dörd gündə içindəki bankalar çalxalanır. Bir müddət sonra tincture süzülməlidir və şüşələrə qoyulmalıdır. Dadından razısınızsa, şəkər əlavə etməməlisiniz.

Taxta çipləri və ya yarpaqları ilə resept

İçki hazırlamaqda çox şey bilən əcdadlarımızın ən yaxşı reseptləri bu günə qədər gəlib çatmışdır. Onlardan biri albalı yarpaqlarının əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Və hətta albalı fişlərində də tincture edə bilərsiniz. Bu, içkiyə daha nəcib bir dad vermək üçün edilir, rəngi də dəyişir, daha qəhvəyi olur. Albalı çipsləri daha da dad verir.

Həmin reseptlərdən biri budur.

Tərkibi:

1. Albalı giləmeyvə - iki kiloqram.
2. Şəkər - 1,6 kq.
3. litr su.
4. Bir litr moonshine.
5. 1,5 çay qaşığı limon turşusu.

Giləmeyvə və yarpaqları yaxşı yuyuruq, sonra su ilə doldururuq, şəkər əlavə edirik. Yeməkləri atəşə göndəririk və məzmunu on beş dəqiqə qaynadırıq. Bundan sonra məzmunu süzgəcdən keçiririk. Ən yaxşısı cuna istifadə etməkdir, çünki hətta kiçik pulpa hissəciklərinin də keçməsinə imkan vermir. Bulyona limon turşusu əlavə edin, sonra başqa on dəqiqə qaynatın. Sonra, içki otaq temperaturuna qədər soyumalıdır. Yalnız bundan sonra onu şüşələrə tökürük, tıxaclayırıq və iyirmi gün dəmləmək üçün göndəririk. Bu müddət ərzində bir çöküntü görünsə, içki pambıq yun vasitəsilə süzülməlidir.

Kirşvasser

Bir çox ölkədə albalı tinctures çoxdan hazırlanmışdır. İndiyə qədər Qərbi Avropa ölkələrində (Avstriya, Fransa, İsveçrə və Almaniya) "Kirschwasser" adlı çox məşhur içki hazırlayırlar. Köhnə resept nəsildən-nəslə ötürülür. Hər bir mütəxəssisin öz sirləri var. Əsas xüsusiyyət şirin albalı və ya tünd rəngli albalıların istifadəsidir, lakin kiçik bir daşla.

Kirschwasser yalnız çox yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlanır, onlar homojen bir kütlə halına gətirilir, lakin sümüklər toxunulmaz qalır. İçki kənar bir ətir verməyən müəyyən bir ağac növündən dəmlənir. Kütlə təxminən üç həftə gəzir. Bu dövrdə çəlləklər müntəzəm olaraq açılır və içindəkilər yaxşıca qarışdırılır. Hazır olduqdan sonra şərab ən sadə moonshine kimi distillə edilir. Bu vəziyyətdə, lazımsız fusel yağlarından xilas olmaq üçün ilk hissə həmişə tökülür.

Orijinal tincture resepti

Dondurulmuş albalıdan moonshine üzərində orijinal albalı tincture bişirmək olar.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram dondurulmuş albalı.
2. Moonshine - 350 ml.
3. konyak - 650 ml.
4. Bir kiloqram şəkər.

Dondurulmuş giləmeyvələri dondurucudan çıxarırıq və onlara bir az ərimə imkanı veririk. Sonra giləmeyvə təmiz bir bankaya köçürülür və şəkərlə örtülür, bundan sonra dörd saat otaq temperaturunda qalır. Bu müddət ərzində şirəsi albalıdan fərqlənməlidir. Bundan sonra, moonshine və konyak konteynerə dökülür və şəkərin çox hissəsi həll olunana qədər qarışıq qarışdırılır.

Kavanozu möhkəm bağlayırıq və üç ay ərzində dəmləmək üçün sərin, lakin qaranlıq yerə göndəririk. Prosesi aktivləşdirmək üçün vaxtaşırı kütləni silkələmək lazımdır. İçki infuziya edildikdən sonra, şübhəsiz ki, süzülür və sonrakı saxlama üçün hermetik şəkildə bağlanması lazım olan qablara tökülür.

Ədviyyat tincture

Xalq reseptlərinə əsaslanaraq, orijinal içki hazırlamaq üçün müəyyən maddələr və ədviyyatlar əlavə edərək, özünüz sınaqdan keçirə bilərsiniz. Maraqlı ədviyyat dəstindən istifadə edərək resept təqdim edirik. Ona əsaslanan bir içki çox zərif və eyni zamanda aromatik olur, lakin daha aşağı gücə malikdir.

Tərkibi:

1. Albalı - iki kiloqram.
2. Bir litr moonshine.
3. 0,3 kq şəkər.
4. ədviyyatlar.

Yemək üçün yalnız şirin və yetişmiş meyvələr götürməlisiniz, çünki son nəticə bundan asılıdır. Gilasları yaxşı yuyub, çürük giləmeyvə çıxararaq çeşidləyirik. Sonra hər bir meyvəni iti bıçaq və ya diş çubuğu ilə delin. Belə sadə bir hərəkət şirənin daha tez çıxmasına kömək edir. Sonra, meyvələri geniş boyunlu bir qaba tökün, eyni zamanda ədviyyat və şəkər qatlarını giləmeyvə ilə əvəz edin.

Ümumiyyətlə, ədviyyat dəsti hər hansı bir şey ola bilər, lakin ədviyyatlar içki hazırlamaq üçün uyğun olmalıdır. Təcrübəli bilicilər darçın, muskat, ulduz anis, keşniş, mixəkdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bütün ədviyyatlardan bir çay qaşığı götürə bilərsiniz və ya yalnız birini istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə hər şey zövqünüzdən asılıdır. Əgər ədviyyatların qoxusunu sevmirsinizsə, onda onlardan sui-istifadə etməyin, çünki sonda içkini bəyənməyə bilərsiniz.

Giləmeyvə və şəkər ilə bir konteynerə bir litr moonshine tökün. Kavanozu mantarlayırıq və içkini bir neçə ay günəşli yerdə dəmləmək üçün göndəririk, bundan sonra albalı süzülür və daha çox saxlama üçün şüşə qablaşdırıla bilər.

Son söz əvəzinə

Moonshine üzərində albalı tincture hazırlamaq üçün yalnız bəzi variantları verdik. Pişirmə qaydaları olduqca sadədir. Bundan əlavə, orijinal dadı əldə etmək üçün öz dəyişikliklərinizi etmək mümkündür. Bəzi içki həvəskarları evdə əsl şah əsərlər hazırlayır, tincture mükəmməlliyə gətirir.

Moonshine-3l, premium qara çay - 1 osh qaşığı şəkər 3 osh qaşığı, dəfnə yarpağı - 5-6 əd. , ətirli bibər - 5 noxud, qara bibər - 5 noxud, qırmızı bibər - 0,5 pod, limon balzamı 1 osh qaşığı. l, bıçağın ucunda vanilin. Bütün inqrediyentləri qarışdırırıq, moonshine tökürük və qaranlıq yerdə 10 gün israr edirik.Sonra hazır tincture'i süzürük, süzgəcdən keçirib butulkaya qoyuruq, istifadə edirik.

Palıd çiplərinin istifadəsi üçün resept;

Gücü 40-45 dərəcə olan 1 litr moonshine üçün təxminən 5-10 qram palıd çipləri və bir çay qaşığı şəkər qoyun. Konteyneri qaranlıq bir yerə qoyun. Mütəmadi olaraq çalxalayın və qapağı kimi açın Alkoqol müntəzəm oksigen tədarükü tələb edir. İki həftədən sonra haradasa ay işığının qoxusunun necə dəyişməyə başladığını hiss edəcəksən, konyakın nəcib notları yaranır (bu xoş qoxunu hiss etmək üçün demək olar ki, hər gün bankaya yaxınlaşırdım). Bir aydan sonra məhsul istifadəyə hazırdır. Ancaq təkrar edirəm, onu daha uzun müddətə dəmləmək üçün buraxa bilərsiniz.
Palıd çipsləri alın

Spotykach

Moonshine 1l, darçın - 0,5 osh qaşığı, rəndələnmiş muskat - 1 osh qaşığı. l. , vanilin 1 osh qaşığı. şəkər 2 stəkan. Darçın, rəndələnmiş muskat və vanilin qarışdırılır, moonshine ilə tökülür və 2 həftə israr edilir. Sonra tincture süzülür, süzülür, şəkər əlavə edilir, atəşə qoyulur, bir qaynadək gətirilir və soyudulur, sonra şüşələrə qoyulur.

Moonshine rəngləmə üsulları

Qəhvəyi moonshine əldə etmək üçün dənəvər şəkər götürürük, mis qabda əridirik və qaranlıq olana qədər bişiririk. Nəticədə həll isti su və ya moonshine ilə seyreltilir, həmçinin isti olur. Həll sıx bağlanmış bir şüşə qabda saxlanıla bilər.

Qalanqal kökü ilə püresi distillə etmək ay işığına açıq qəhvəyi rəng verir.

Əgər ay işığını şirinləşdirmək niyyətindəsinizsə, onda rəngləmə yalnız şirinləşdirildikdən sonra aparılmalıdır ki, ay işığının rəngi və şəffaflığı pisləşməsin.

Şirinləşdirici ay işığı

Xüsusi bir şərbət hazırlayaq. 1 kq götürürük. şəkər, 1 l tökün. su, bişirin, meydana gəlməsi dayanana qədər köpüyü süzün. Biz sərinləyirik və 2 həftə israr edirik ki, bütün çöküntü dibinə gedir.

Moonshine şərbət və ya bal ilə qarışdırıldıqda kimyəvi reaksiya baş verir və məhlul qızdırılır. Qazların buraxılmasının sonuna qədər gözləmək lazımdır. Sonra məhlulun içinə bir neçə aktivləşdirilmiş kömür tableti atırıq və güclü bir şəkildə silkələyirik. Sonra otaq temperaturunda 2 saat israr edin və nazik bir parça ilə süzün. Alınan içki müxtəlif qablarda qablaşdırılır və 3-4°C temperaturda üç gün saxlanılır. Nəticədə içki xoş bir dad və spirt ləzzətinin demək olar ki, tam olmaması olacaq.

Mürəbbə də ay işığını şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. Mütənasib olaraq qəbul edilir: 4 çay qaşığı mürəbbə üçün 3 litr moonshine.
Sinif! bir
02:28
Bizə lazım olan daddan əlavə, müəyyən bir moonshine rənginə də ehtiyacımız var.

Ay işığını zəfəranla dəmləyib qaragilədən və ya qaragilədən bir az şirəsi əlavə etsək, qızılı-narıncı (narıncı) rəng alırıq. Həmçinin, bu rəng portağal qabığı, qoz arakəsmələri və ya yetişməmiş portağal qabığına moonshine israr etməklə əldə edilir.

Sarı rəngi zəfərandır. Onun miqdarını tənzimləyərək, müxtəlif sarı çalarları əldə edə bilərsiniz. Sarı rəng əldə etmək üçün moonshine də limon balzamı, veronika, nanə ilə dəmlənə bilər və ya cəfəri yarpaqları, kərəviz və ya horseradish istifadə edilə bilər.

Qırmızı rəng vermək üçün moonshine qurudulmuş yaban mersini israr edin. Siz tartar və qida karmin boyasının kremini toz halına gətirə və 1:6 nisbətində qarışdıra bilərsiniz, sonra isti suda həll edə bilərsiniz. Yaranan qarışığı süzün və moonshine əlavə edin.

Qırmızı rəng üçün xüsusi bir boya hazırlamalısınız. 4 q bişirin. qida boyası tozu və 4q. 1,1 litr suda təmizlənmiş tartar kreminin tozu. Müdafiə edirik, dokadan süzürük. Almaq istədiyiniz qırmızı rəngdən asılı olaraq, moonshine əlavə edin.

Bənövşəyi rəng günəbaxan toxumlarına ay işığı dəmləməklə əldə edilir. Siz həmçinin ay işığını karminlə rəngləyə və yarrow və ya bud sümüyü çiçəklərindən süzə və ya səndəl ağacının və ya qaragilədən qalın həlimdən bir az, sadəcə bir neçə damcı əlavə edə bilərsiniz.

Ay işığını civanperçemi və ya bud sümüyündən rəngləmədən süzmək ona solğun mavi rəng verir.

Qarğıdalı çiçəyi çiçəklərinə dəmləmə moonshine mavi rəng verir.

Müxtəlif növ mürəbbələrdən istifadə edərək, qırmızı, sarı və bənövşəyi çalarları əldə edə bilərsiniz.

İndi yaşıllaşaq - absinthe kimi. Biz çivəyi götürürük, incə doğrayırıq, 4 ovuc nazik bir parçaya qoyuruq və ay işığını çəmən ilə hunidən süzürük. İkinci üsul, qarağat yarpaqları ilə moonshine infuziyasını əhatə edir. Yaşıl rəng, ay işığını soğan lələkləri və ya cəfəri yarpağı şirəsi ilə dəmləməklə də əldə edilə bilər.

Yaşıl soğandan istifadə edəcəksinizsə, əvvəlcə yuyun, sonra qaynar suya batırın və 2 dəfə qaynadın. Bundan sonra soğanı soyuq suya köçürün. Lələkləri nazik bir parça və ya cuna qoyun və suyunu sıxın. Şirəni gümüşü tökmə qaşığına qoyun və şirənin həcmi 2 dəfə azalana qədər bişirin. İndi ortaya çıxan boya moonshine ilə infuziya edilə bilər

Bizə lazım olan dadın moonshine əldə etmək üçün onu bir bitkidə israr etməliyik, sonra keçib eyni bitkidə yenidən israr etməliyik.

Bitki mənşəli əlavələrdən müxtəlif xammal və komponentlərdən istifadə edərək moonshine dadını sınaqdan keçirin.

Moonshine, güclü bir spirtli içki kimi, əlavələrə güclü reaksiya verir, buna görə də onlarla həddindən artıq ola bilməzsiniz. Müəyyən əlavələrdən istifadə edərkən gələcək ay işığının dadını müəyyən edə bilməniz üçün - ən azı iki həftə moonshine dəmlənərkən dad xüsusiyyətləri cədvəlini veririk Adı Dad Əlavələrin sayı, q / l
Portağal qabığı acı 50 - 100
Limon qabığı acı 60 - 250
Portağal qabığı acı 2,5 - 50
Rosemary acı-ədviyyatlı 0,5 - 1
Zəfəran acı-ədviyyatlı 0,1 - 0,5
Ulduz anis acı-acı 3 - 20
Darçın acı-acı 3 - 15
Vanil acı 0,5-2
Dəfnə yarpağı acı 0,5 - 2
ədviyyatlı yanan hil 4 - 20
Muskat qozu ədviyyatlı yanan 3 - 6
Ətirli bibər orta dərəcədə isti 3-6
İsti zəncəfil 1,5 - 12
Qərənfil yanan 0,6 - 3
Acı qara bibər 2 - 24

Cədvəldə sadalanan maddələr müəyyən nisbətlərdə bir-biri ilə birləşdirilə bilər (zəfəran istisna olmaqla). Aşqarların miqdarını 20-30% artırsanız, 2-3 gündə moonshine edə bilərsiniz, ancaq bununla məşğul olmamaq daha yaxşıdır.

Moonshine aromasını vermək üçün spirt ilə infuziya edilmiş aromatik maddələr istifadə olunur. Bitkilərdən maddələr çıxarmaq üçün, üyüdüldükdən sonra moonshine üzərində israr edilməlidir. Moonshine bütün ətirli maddələri bitkidən alana qədər israr edin. Moonshine, təkid etmək üçün 45-50οС gücündə olmalıdır. Solüsyonun vaxtaşırı süzülməsi lazımdır, sonra dadlandırıcı maddələr yenidən əlavə edilməli və çalxalanmalıdır və bu nə qədər çox edilərsə, infuziyanın konsentrasiyası bir o qədər yüksək olacaqdır. Xammalı möhürlənmiş bir qabda 10-15 dəqiqə qaynadarkən qaynatmaq olar.

Tinctures adətən 3-5 həftə ərzində hazırlanır. Ancaq temperatur 50-60 ° C-ə qaldırılarsa, infuziya müddəti 5-8 günə qədər azaldıla bilər. Sürətlilər belə edir.

Doymuş aromatik maddələr və istədiyiniz ətir ilə tincture əldə etmək, lakin içkinin dadını dəyişdirməmək üçün həlimi xammaldan distillə etmək lazımdır.

Həm də distillə edilmiş və infuziyalar. Zövqünüzə görə incə doğranmış ədviyyat alırıq, 400 q nisbətində qaynar su ilə tökürük. 3,5 litr su üçün ədviyyatlar, sıx bağlayın və 24 saat israr edin. Sonra 2,5 litr su əlavə edin və distillə edin. Ədviyyatın qoxusu yox olmağa başlayana qədər damıtmaq lazımdır. Bundan sonra, yeni ədviyyatlar əlavə edin və yenidən damıtın. Sonra yenidən keçə bilərsiniz. Nəticədə "üçlü" su 200 q nisbətində ay işığı üçün istifadə olunur. ədviyyatlarla distillə edildikdə dada bənzər bir dad əldə etmək üçün 1,2 litr moonshine başına su.

Pürenin özünə bitki və ədviyyat əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki. aroma güclü olmayacaq. Yaxşı olar ki, suyu ayrı-ayrılıqda ədviyyatlarla dəmləyin və ya həlim hazırlayın və yalnız bundan sonra onu püreyə əlavə edin.

Püresi ətirli suda hazırlasaq, gövdə qoxusunu aradan qaldıracağıq və ay işığına yaxşı bir ətir verəcəyik.

Blueberry Tincture

Bir kiloqram qaragilə üç litrlik bankaya tökün və ay işığı ilə doldurun.Bir aydan sonra istifadə edə bilərsiniz.Palıd çipslərində yarım il dayansanız, dadı yaxşılığa doğru kəskin şəkildə dəyişir. Tincture rəngi demək olar ki, bənövşəyidir.Bəlkə qaragilələrin konsentrasiyasını azaltsanız, rəngi daha açıq olacaq, amma bunun dadına yaxşı təsir edəcəyini düşünmürəm.

Borodino tincture

Borodino tincture.

3 litr 50% spirt və ya moonshine nümunəsi.
keşniş toxumu - 12 q
Zirə toxumu - 9 q
İnci arpa, yüngül qızardılmış - 20 q
Yanmış arpa - 30 q

Bütün maddələri qaba doğrayın, bankaya tökün, 50% spirt (moonshine) tökün. 1 həftə buraxın, hər gün silkələyin. Süzgəcdən sonra lazım olduqda şəkər rəngi əlavə edin, qalanı 40-42%-ə çatdırın

Qovrulmuş arpa bişirmək. Yarım stəkan inci arpa götürürük, bir qızartma qaba tökürük. Orta atəşə qoyduq. Davamlı qarışdırırıq.Qızırmağa başlayan kimi yarısını tökürük. Qalanları təxminən qəhvə rənginə qədər qovrulur.İçki qoxusuna malikdir və Borodino çörəyinin dadına bənzəyir, üzərində hazırlanarsa, ay işığının qoxusu yaxşı maskalanır. Siz nisbətlərlə təcrübə edə bilərsiniz və etməlisiniz.

Çovdar tincture

Çovdar tincture
Borodino çörəyi götürün, qabıqsız əti 2x2 sm ölçüdə parçalara kəsin.Fırında minimum qızartma dərəcəsinə qədər qurudun. Nəticə möhkəm, ətirli krakerlər oldu.

Bu krakerlərin yarım stəkanını (daha çox deyil) araq və ya 40% moonshine ilə üç litrlik bir bankaya (qapağa qədər) tökün. İki həftə israr edin. Süzün və hərtərəfli süzün. Tincture bir az qəhvəyi, olduqca ətirli olacaq.

Konyak tincture (qəhvə üçün)

3 litr moonshine üçün.2 xörək qaşığı şəkər.1 xörək qaşığı qəhvə. 5 mixək.5 dəfnə yarpağı.70-75 dərəcə qızdırın (qabarlar gedənə qədər), otaq temperaturunda soyudun, süzün.Dərhal içə bilərsiniz.

Sarımsaq tincture.

Sarımsaq tincture. Mənim sevimli tincture, tez hazırlanmış və yaxşı sərxoş. 1 litr araq üçün 1 mixək (başı yox) üç hissəyə kəsilir.10 ədəd qara bibər. Bir gün dəmləyin, süzün, istifadə edin.

marmuletka

Marmuletka - 0,5 moonshine, bir pod acı bibər (nazik, uzun) və iki diş sarımsaq üçün.2 - 3 həftə dəmləyin.

Kolqanovka

Kolqanovka. 3 litr üçün 30 qram xırda doğranmış qalaq və 50 qram bal.Üç həftə dəmləyin.Süzün, istehlak edin.

Kolganovka 2 "Erofeich" 1 litr üçün 1 osh qaşığı. 1 xörək qaşığı İvan çayı. 1 xörək qaşığı leuzea sofrolovidnaya (maral kökü) 2 həftə yatır.

horseradish

sikildi. Təzə soyulmuş horseradish kökü, nazik dairələrə kəsilmiş 100 - 150 q
1 limonun qabığı
Vanillin (vanil şəkəri deyil, yəni vanilin) ​​- bir 2 qramlıq paket
mixək (qönçələr) - 10 əd
Bal - 50 qram (tərəzi yoxdursa - təxminən 4 çay qaşığı).
Zəncəfil, darçın və üyüdülmüş muskat - hər biri 1/2 çay qaşığı.

Bütün bunları 3 litrlik bir bankaya tökün və seyreltilmiş spirt və ya moonshine tökün.
Gündə 1-2-3 dəfə silkələnməyi unutmadan 5 gün bağlayırıq və israr edirik. Beş gündən sonra bir süzgəcdən süzülür, horseradish və qalanını kanalizasiya edirik, infuziya yenidən şüşəyə daxil olur. Moonshine və ya seyreltilmiş spirt ilə doldurun, yenidən bağlayın və 3-4 gün istirahət edin. Dərhal içə bilərsiniz, amma dayanmasına icazə versəniz, bulanıqlıq çökəcək və mənzərə daha gözəl olacaq. Bəli, dadı da.

bibər qarğıdalı

bibər qarğıdalı
1 xörək qaşığı bal, 2 çili qabığı, bir çay qaşığı quru paprika, bir neçə əzilmiş qara bibər, bir neçə dilim limon qabığı, bir çimdik propolis. Bir neçə dənə (bıçağın ucunda) vanil şəkəri, dırnaq ölçüsündə bir parça, darçın. Çili qablarında, spirtin içərisinə tez daxil olması üçün çox iti bıçaq və ya ülgüc ilə bir neçə uzununa kəsiklər edin.
Tərkiblərdən bal və bibər məcburidir, qalanları buketi zənginləşdirmək üçün.
1 həftə dəmləyin, mütəmadi olaraq çalxalayın, sonra süzün və istehlak edin.

2 saatda ay işığı

Paltaryuyan maşına 10 kq şəkər, 100 q maya, 3 litr süd, 30-40 litr su qoyulur. 2 saat fırladın, sonra durun və keçin.

Gündəlik Moonshine No 1

5 kq şəkər, 500 q maya, 1 litr süd, 1 kq noxud 15 litr isti su tökün, 1 gün buraxın, sonra keçin. Məhsuldarlıq 5 l.

Moonshine gündə No 2

5 kq şəkər, 500 q maya, 3 stəkan süd, 4 çörəyi xırdalayın, 25 orta boy kartofu əzin, bunların hamısını 25 litr qaynadılmış ilıq suya tökün və qarışdırın. 1 gün israr edin. Sonra ötmə.

Moonshine şəkər

6 kq şəkər, 200 q maya, 30 litr ilıq su tökün və yaxşı qarışdırın, iyi üçün bir dəstə quru şüyüd və qarağat yarpaqları əlavə edin. 6-7 gün isti yerdə israr edin, sonra keçin. Çıxış - 6l.

1 kq şəkərdən 1 litr moonshine əldə edildiyi geniş yayılmışdır. Effektiv cihazlardan istifadə etsəniz, 7 kq şəkərdən 10 litr yaxşı moonshine alırsınız. Bu vəziyyətdə həddindən artıq şəkər tələb olunmur, çünki hər halda boşa çıxacaq.

Nişasta ay işığı

10 kq nişastanı 20 litr su ilə seyreltin və jele kimi dəmləyin, 500 q maya və 1 kq şəkər əlavə edin. 3-5 gün israr edin. Sonra ötmə. Çıxış - 11l.

ay şərbəti

6 litr istənilən şərbəti 30 litr suda seyreltin və 200 q maya əlavə edin. 7 gün israr edin. Çıxış - 7l.

Tomat pastasından moonshine

Şirniyyat ay işığı

5 kq şirniyyatı 20 litr suda doldurmaqla seyreltin. 4-5 gün israr edin, sonra keçin. Çıxış - 5l.

Mürəbbədən ay işığı

6 litr mayalanmış mürəbbəni 30 litr isti su ilə seyreltin, 200 q maya və 3 kq şəkər əlavə edin. Qaranlıq yerdə 3-5 gün israr edin, sonra keçin. Çıxış 9 litr olacaq. Şəkər əlavə etməsəniz, məhsul 6 litr olacaq.

Tomat pastasından moonshine

1 litr tomat pastasını 30 litr suda seyreltin, 0,5 litr pivə və 10 kq şəkər əlavə edin. Fermentasiya olunana qədər isti yerdə dəmləyin, sonra keçin. Çıxış 7-8 litrdir.

moonshine portağal

İkiqat moonshine yeddi gün ərzində portağal qabığında israr edir (5: 1 nisbətində). Sonra seyreltin

su, onun miqdarı istifadə olunan ay işığının yarısı olmalıdır və ilkin moonshine həcminə bərabər bir həcm əldə etmək üçün keçin. Sonra iki və ya üç portağalın qabığını diqqətlə kəsin və distillə edilmiş araq üzərinə tökün. 5-8 gün isti yerdə dəmləyin, sonra süzün. Bir az şirinləşdirə bilərsiniz.

Meyvə şirəsindən ay işığı

9 litr şirəyə 250-300 q maya əlavə edin, 14 gün qaranlıq yerdə 20-24 ° C temperaturda buraxın. Fermentasiya dayandıqda, ötür. 2-3 litr məhsul verir.

Moonshine Anise №1

(Peter I-in sevimli içkisi.)

200 q razyana toxumunu doğrayın, 10 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine ilə tökün və 4 həftə buraxın. 5 litr su əlavə edin və keçin. Distillə edilmiş moonshine üçün 200 q əzilmiş anis toxumu əlavə edin və 4 həftə yenidən israr edin. 1/3 hissəsini yumşaq bulaq suyu ilə süzün və seyreltin.

Moonshine Anise No 2

1,2 kq anis toxumunu qaba doğrayın, onlara 6 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine tökün və 3 gün buraxın. 9 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine əlavə edin və keçin.

Moonshine Anise No 3

300 q razyana toxumunu doğrayın, 150 q şüyüd toxumu əlavə edin, 10 litr ikiqat moonshine tökün və 4 həftə buraxın. Sonra 5 litr su ilə seyreltin və keçin. Distillə edilmiş araqın həcmi orijinal moonshine həcminə bərabər olmalıdır. Bundan sonra üzərinə 1-1, 5 kq limon qabığı, 20 q zəncəfil, 20 q xörək duzu əlavə edib 4-5 həftə buraxın. Filtr.

Moonshine Anise No 4

400 q razyana toxumu, 50 q zirə, 40 q orris kökü və 45 q quru limon qabığı birlikdə xırdalanır. 7,5 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine tökün və keçin.

Moonshine Anis № 5

200 q cirəni xırda doğrayın, içinə 5 litr qoşa moonshine tökün və 15 gün buraxın. 2,5 litr suyu seyreltin və 2,5 litr moonshine alınana qədər distillə edin. Bundan sonra, dadmaq və süzmək üçün güclü şərbət ilə tatlandırın.

Moonshine Anise No 6

1,2 kq böyük əzilmiş anis, 2,5 q orris kökü, 60 q duz, 12,5 litr təmizlənmiş ikiqat moonshine tökün və iki gün buraxın, sonra keçin.

Moonshine Anise No 7

200 q təzə cirəni xırda doğrayın, içinə 12 litr qoşa moonshine tökün və 4 həftə buraxın, sonra 9-10 litr moonshine almaq üçün orta odda damıtın. 1,6 kq şəkər və 1,2 litr sudan şərbət hazırlayın və arağı şirinləşdirin. Qarışıq südlü olacaq. Aydınlıq üçün oraya 1 yumurta ağını qoyun və mümkün qədər yaxşı qarışdırın. Bəzən bir neçə gün silkələyin.

Moonshine Anise No 8

400 q təzə anis toxumu, 200 q ulduz anis, 200 q keşniş, 50 q şüyüd, 12 litr qoşa moonshine tökün və 4 həftə buraxın, sonra ötüb keçin. Distillə yolu ilə əldə edilən 10 litr moonshine üzərinə 1,6 litr suda seyreltilmiş 3,3 kq şəkər əlavə edin və süzün.

Moonshine Anise No 9

400 q razyana, 12,5 litr moonshine az odda distillə edin, 50 q xırdalanmış razyanı kətanın içinə bobin çıxışının altında qoyun ki, ay işığı oradan keçsin. Ay işığının yaşıl olması üçün 50 q qurudulmuş ağcaqayın yarpaqlarını əzin və rulonun çıxışının altına bir kətana qoyun.

albalı ay işığı

Gilasdan çuxurları çıxarın, pulpanı əzin və orta dərəcədə isti yerdə ayrı bir qaba qoyun. Fermentasiya zamanı konteyneri bir qapaq ilə örtün və vaxtaşırı iki gün qarışdırıcı ilə qarışdırın. Albalı çuxurlarını əzin və fermentasiya sonunda pulpa ilə qarışdırın və keçin. İstifadəyə hazır moonshine rəngi yoxdur. Distillə zamanı bulanıqlaşmağa başlayan kimi onu ayrı bir qabda toplamaq lazımdır. Palçıqlı moonshine yenidən distillə edilə bilər. Albalı çuxurları yaranan ay işığına xüsusi badam dadı və iyi verir.

Quru albalı moonshine hazırlamaq üçün də uyğundur. Bunun üçün əvvəlcə qaynar suya qoyulur, sonra yumşaldıqda isə itələyicilərlə əzilir. Bundan əlavə, proses yuxarıda təsvir edildiyi kimi həyata keçirilir. Bu vəziyyətdə fermentasiya daha yavaş olur.

Moonshine Cherry No 1 (şirin)

Ay işığını kömürdə israr edərək təmizləyin (təmizləmə üsullarına baxın). Albalı və əzilmiş sümüklərin pulpasını təmizlənmiş moonshine ilə tökün və keçin. Moonshine üçün hazırlanmış şüşəni təzə albalı ilə doldurun və distillə edilmiş moonshine üzərinə tökün ki, ay işığı albalı 8 sm əhatə etsin və israr etsin. İçkinin hazırlığı sıxlığa görə müəyyən edilir: əgər moonshine şüşəyə yapışırsa, o zaman qurudula bilər və istifadəyə hazırdır. Bəzən belə moonshine şəkər 0,6 l başına 100-300 q şəkər nisbətində əlavə olunur.

Moonshine Cherry No 2 (şirin)

Gilasdan çuxurları çıxarın, pulpanı əzin və şirəsini çıxarmaq üçün 2 gün sərin yerdə qoyun. Sonra pulpanı kətandan sıxın və pomaza əzilmiş sümüklərlə qarışdırın, 3,5-4,5 litr fransız arağı tökün (reseptə baxın) və keçin. Yaranan ay işığını 2: 1 nisbətində albalı suyu ilə seyreltin, şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və süzün.

Moonshine Cherry No 3 (şirin)

30-36 litr albalı götürün, toxumları çıxarın, pulpanı bir kətan və ya ikiqat doka ilə sıxın. Poma və sümükləri doğrayın və bir vedrə kubuna qoyun, Fransız araqını tökün (reseptə baxın), 1,2 litr süd əlavə edin və keçin. Distillə edilmiş moonshine-ə albalı şirəsi və şəkər tozunu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və süzün (1 litr moonshine üçün - Zl şirə və 600-650 qram toz).

Moonshine Cherry No 4 (şirin)

5 l qoşa moonshine, 65 q darçın, 25 q hil, 15 q mixək, 15 q muskat, 0,6 l su, 4 ovuc əzilmiş albalı çuxurları, təmiz araq çıxana qədər distillə edin. Təzə albalıdan suyu sıxın, bir konteynerə tökün, dayanmasına icazə verin və qalın düşəndə ​​süzün. Şirəni qazana tökün, şəkər əlavə edin və 1/3 hissəsi azalana qədər bişirin, sonra darçın, hil toxumu, mixək əlavə edin, örtün və qaynamadan vam odda bişirin, sonra soyudun. 1,2 litr şirə üçün 400 q şəkər, 15 q darçın, 6 q hil, 10 q mixək alınır. Yaranan ay işığını hazırlanmış şirə ilə 2: 1 nisbətində seyreltin (bir hissəsi moonshine), qarışdırın və süzün.

üzüm ay işığı

10 litr üzüm pomasında 5 kq şəkər, 100 q maya əlavə edin, 30 litr su tökün. 7 gün dəmləyin, sonra iki dəfə keçin.

Moonshine Pear No 1

10 kq çürük armudu qaynadın, 400 q şəkər və 40-50 q maya əlavə edin, 1-1,5 litr su tökün. 7 gün isti yerdə israr edin, sonra 2 dəfə keçin.

Moonshine Pear No 2

Konteyneri yabanı armudla yarıya qədər doldurun və çürüməsinə icazə verin. Sonra yoğurun və 15-20 gün israr edin, sonra 2 dəfə keçin.

Moonshine Gvozdichny №1

100 q mixək incə doğrayın, içinə 6 litr ikiqat moonshine tökün, şüşəni sıx bağlayın, isti yerdə və ya günəşdə 7 gün qoyun, sonra keçin. 2 kq şəkərdən şərbət qaynadın, moonshine ilə seyreltin və başqa bir günə buraxın, sonra süzün.

Moonshine Gvozdichny No 2

800 q mixək, 800 q kişmiş, 100 q mixək doğrayın, 12 litr ikiqat moonshine tökün. 7 gün dəmləyin, sonra keçin və dadmaq üçün şərbətlə tatlandırın.

Moonshine Qvozdichny №3

10 q mixək bir şüşəyə qoyun, moonshine tökün və 14 gün buraxın, sonra 2: 1 nisbətində su ilə seyreltin (bir hissəsi sudur) və ilkin moonshine həcmini əldə etmək üçün distillə edin. Ağ üzümləri əzin (1 litr üçün 50 q), mixək əlavə edin (1 litr üçün 5 ədəd) və artıq distillə edilmiş moonshine üzərində 14 gün buraxın. Bundan sonra süzün, süd əlavə edin (1 litrə 1 xörək qaşığı) və süzün. Şirinləşdirilə bilər (1 litr üçün 100 q şəkər).

Moonshine Qvozdichny №4

90 q mixək doğrayın, içinə 12 litr moonshine tökün və 7 gün buraxın, sonra 200 q mixək əlavə edin və keçin. 12 litrə 400 q şəkər nisbətində şirinləşdirin.

Moonshine Angelica №1

1,2 kq quru mələk kökünü incə doğrayın, 5 litr ikiqat moonshine tökün, 3 gün buraxın, sonra 6 litr ikiqat moonshine əlavə edin və keçin.

Moonshine Angelica No 2

500 q təzə angelica toxumunu doğrayın, 10 litr ikiqat moonshine tökün və 3 gün buraxın. Sonra ötmə. Distillə, ortaya çıxan moonshine şəffaf qalana və südlü bir rəngə sahib olmayana qədər aparılmalıdır. Dadmaq və süzmək üçün şəkər siropu ilə şirinləşdirin.

Moonshine Angelica No 3

120 q mələk, 100 q darçın, 100 q kardamon, 50 q limon qabığı 18 litr moonshine tökün. 4 gün israr edin, sonra keçin.

Jasmin Moonshine

Təzə seçilmiş jasmin çiçəkləri 200 qr, 4 litr moonshine tökün, kifayət qədər yüksək istilik üzərində keçin. Şərbət ilə şirinləşdirin və dayanmasına icazə verin.

mədə moonshine

400 q nanə, 400 q adaçayı, 400 q razyana, 100 q qalangal, 100 q zəncəfil qarışdırın və bütün 12 litr qoşa moonshine tökün. 21 gün isti yerdə dəmləyin, hər gün silkələyin və sonra keçin.

Güveç

1-2 litr quru limon qabığını 8-9 litr moonshine ilə tökün və bir gün buraxın, sonra keçin. 100 q darçın, 35 q mixək, 45 q ulduz anis, 45 q hil, 10 q muskat və 4 muskat qozunu götürün, hər şeyi doğrayın. Sonra bir şüşə qalın şüşə götürün, yaranan qarışıqla doldurun və üstündə boş yer buraxaraq moonshine tökün. Şüşəni 6 sm qalınlığında xəmirlə örtün və möhkəm bağlayın. Fırını yüksək temperatura qədər qızdırın və söndürün. Şüşəni oraya qoyun və soba tam soyuyana qədər gözləyin. Sobanı qızdırın və şüşəni 8-10 dəfə ora qoyun. Hər istifadədən sonra xəmiri yoxlayın. İçində görünən çatları xəmirlə örtün. Sonra moonshine süzün və dadmaq üçün şərbət ilə tatlandırın.

Kişmiş moonshine

800 q kişmiş, 400 q kardamon qarışdırın və doğrayın, bir vedrə ikiqat moonshine tökün. 7 gün israr edin, sonra keçin.

Moonshine Cardamom No 1

800 q kardamonu qaba əzin, 4 litr moonshine tökün və 3 gün buraxın. Sonra 3,5 litr moonshine əlavə edin və keçin.

Moonshine Cardamom No 2

100 q kardamon, 1,2 kq limon qabığı, 200 q darçın, 100 q qalaqal, 100 q mixək, 100 q orris kökü, 40 q razyana 12 litr moonshine tökün. 3 gün israr edin, sonra keçin.

Moonshine Cardamom No 3

50 q kardamon, 25 q anis, 20 q mixək, 15 q angelica 12 litr moonshine tökün. 7 gün israr edin, sonra keçin.

Moonshine Kartof №1

20 kq kartofu yuyun və sürtgəcdən keçirin və eyni zamanda qarışdıraraq, qaynadılmış və 60 ° C-yə qədər soyudulmuş suya əlavə edin. 1 kq un və bir az əzilmiş buğda samanı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qarışıq yüngül olduqda, onu boşaltın və çöküntü şəklində qalıqları 50 ° C temperaturda su ilə doldurun. Qarışdırın və ilk dəfədən bir az daha çox vaxt tökün. Sonra mayeni boşaltın və ilk drenajdan olan maye ilə qarışdırın. 5 litrə 100 q nisbətində maya əlavə edin və 10-15 gün buraxın və sonra həmişəki kimi keçin.

Moonshine Kartof №2

10 kq kartofu yuyun və rəndələyin. Sonra 6 kq yulaf üyüdülür, üzərinə qaynar su tökülür və yaxşıca qarışdırılır. Qarışdırarkən, rəndələnmiş kartofu tədricən əlavə edin. 3 saatdan sonra 37 litr su əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sonra 1,8 litr maya əlavə edin və yenidən qarışdırın. Konteyneri möhkəm bağlayın və çöküntü və baloncuklar görünənə qədər qaranlıqda 3-4 gün dəmləyin. Bundan sonra dərhal keçin.

Moonshine Cinnamon No 1

400 q təzə darçın incə əzin, 12 litr ikiqat moonshine tökün, sıx bir şəkildə mantarlayın və isti yerdə və ya günəşdə 7 gün israr edin, sonra keçin. 1,2 litr suya 400 q şəkər nisbətində hazırlanmış şəkər siropu ilə şirinləşdirin.

Moonshine Cinnamon No 2

400 q darçın incə əzin, 5 litr ikiqat moonshine tökün və 15 gün buraxın. Sonra 2,5 litr qaynadılmış su əlavə edin və darçınlı suda qaynadılmış şərbətlə dadmaq üçün şirinləşdirilən 2,5 litr moonshine alınana qədər aşağı istilikdə distillə edin.

Moonshine Cinnamon No 3

90 q darçın, 45 q kardamon, 15 q marjoram, bir ovuc rozmarin və adaçayı, 4 bənövşə kökü 12 litr qoşa moonshine tökülür. 3 gün israr edin, sonra keçin.

Moonshine Cinnamon No 4

400 q darçın incə əzin, 2,5 litr qaynar su tökün, yaxşıca mantarlayın, soyuducu sobaya qoyun. Şkaf tamamilə soyuduqda, konteyneri isti bir yerə qoyun və bir gün buraxın. Sonra silkələyin və distillə etməyə başlayın. 0,5 litr moonshine distillə edildikdə, kuba başqa 0,5 litr su, sonra eyni şəkildə başqa 0,5 litr su tökün. Daha 1 litr alana qədər distillə etməyə davam edin. Sonra 2 kq şəkər götürün, 1,2 litr darçınlı suyu seyreltin və şərbəti qaynadın. 1,2 litr qoşa moonshine, birinci şüşə distillə edilmiş darçınlı su və şərbət qarışdırılır, 3,5 litr qoşa moonshine və qalan darçınlı su əlavə edilir, qarışdırılır, yaxşıca tıxanır və 3 gün isti yerdə dəmlənir, sonra süzülür.

Moonshine Cinnamon No 5

1, 2 kq quru alma 12 litr ikiqat moonshine tökün və keçin. 200 q darçın tökün və distillə edilmiş moonshine əlavə edin, mantarı sıx bağlayın və 7 gün buraxın. Sonra ən kiçik atəşə keçin.

Darçın №6

400 q darçın funtu, 2,5 litr ikiqat moonshine tökün və 7 gün buraxın. Sonra keçin, dadmaq və süzmək üçün şərbət ilə tatlandırın.

Moonshine düzəltmək

100 q darçın, 100 q muskat, 100 q muskat, 30 q mixək, 100 q keşniş, 200 q püstə, 100 q buxur, 90 q qalangal, 90 q, bir ovuc qızılgül ləçəkləri götürün. rozmarin, bir ovuc adaçayı, 4 bənövşə kökü. Hər şeyi qarışdırın, əzmək ilə doğrayın və 12 litr ikiqat moonshine tökün. Soyuducu sobaya qoyun, sonra 3 gün ərzində daha 3-4 dəfə soyuducu kabinetə qoyun və fasilələr zamanı konteyneri isti şəkildə bükün və isti yerdə qoyun. Sobası olanlar 3 gün ora qoya bilər. Sonra yavaş odda keçin, 100 q biyan kökü əlavə edin və 3 gün buraxın. Diqqətlə süzün, dadına görə şirinləşdirin və süzün.

lavanda moonshine

100 q lavanda rəngi, 25 q mixək, 25 q darçın, doğrayın və qarışdırın. 12 litr ikiqat moonshine tökün və 7 gün buraxın. Sonra infuziyaya bal ilə bulaşmış bir parça çörək qoyun və aşağı istilikdə distillə edin.

Laurel ay işığı

800 q dəfnə giləmeyvəsini incə doğrayın, 12 litr ikiqat moonshine tökün, 3 gün buraxın, sonra həmişəki kimi keçin.

Limon №1

Limon qabığına 3 həftə qoşa moonshine dəmləyin (5 hissə moonshine və 1 hissəni götürün). Sonra 2,5 hissə su ilə seyreltin və keçin. Distillə edilmiş araqın həcmi orijinal moonshine həcminə bərabər olmalıdır. Üç kiçik limondan nazik üst qatı kəsin, bir şüşəyə qoyun və distillə edilmiş moonshine tökün. 5-8 gün isti yerdə dəmləyin, sonra süzün. Bir az şirinləşdirə bilərsiniz (1 litrə 200 q şəkər).

Limon №2

400 q limon qabığı, 400 q bənövşə 12 litr ikiqat moonshine tökün. 6 gün dəmləyin, sonra 6 litr moonshine çıxana qədər aşağı istilikdə damıtın.

Limon №3

30 limonun qabığını 5 litr qoşa moonshine və 3,5 litr su ilə tökün, 4 portağal və ya 5-6 yaşıl portağal qabıqlarını, bir ovuc əzilmiş keşniş və 4 mixək əlavə edin. Günəşdə və ya isti yerdə 30 gün dəmləyin. Sonra 2,5 litr moonshine alana qədər distillə edin. Şərbət və filtrlə şirinləşdirin.

Limon № 4

1, 2 kq qaba doğranmış limon qabığı, 60 q duz 12 litr ikiqat moonshine tökün. 3 gün dəmləyin, sonra 1,2 kq şərbəti keçin və şirinləşdirin.

Moruq №1

800 q təzə moruq, 35 q incə doğranmış bənövşəyi kök 12 litr ikiqat moonshine tökün, 6 gün buraxın, sonra keçin.

2 nömrəli moruq

400 q təzə moruq 12 litr moonshine tökün və 2 gün buraxın, sonra keçin və dadmaq üçün şirinləşdirin.

Ardıc moonshine (cin)

1, 6 kq ardıc giləmeyvə əzilir və 8 litr ikiqat moonshine tökülür. 14 gün infuziya edin, sonra orijinal həcmin ¾ hissəsinə keçin.

Moskva ay işığı

8 q qalangal, 8 q zəncəfil, 8 q anis, 8 q nanə, 1 litr qoşa moonshine tökün və 3 həftə buraxın. Sonra 1,5 litr su əlavə edin və ilkin həcmi əldə edərək keçin.

Moonshine Mint No 1

4 ovuc quru nanə 3 litr ikiqat moonshine tökün, 3 gün buraxın, sonra keçin. Yenə bir ovuc təzə qarağat yarpaqları və ya lovage üzərində yaşıl rəng əldə olunana qədər israr edin. 0,6 litr suda qaynadılmış 1,2 kq şəkərdən şərbətlə şirinləşdirin və süzün.

Moonshine Mint No 2

200 q nanə, 25 q yovşan, 15 q rozmarin, 25 q adaçayı, 15 q kardamon, 10 q mixək 12 litr moonshine tökün, mantarı sıx bağlayın və günəşdə və ya isti yerdə 3 gün israr edin. . Sonra keçin və dadmaq üçün şərbət əlavə edin.

Moonshine Mint No 3

800 q nanə, 1,2 kq bal, 60 q duz, 12 litr ikiqat moonshine tökün, 3 gün buraxın, sonra keçin və süzün.

Toplu moonshine (likörlər üçün)

Konteyneri 1/3 giləmeyvə ilə doldurun, ondan likör hazırlanacaq, moonshine tökün və keçin. Yaranan moonshine qaynadılmış su ilə 1/3 nisbətində seyreltin və hərtərəfli qarışdırın. Belə moonshine giləmeyvə qoxusunu alacaq və likör təbii bir qoxu və təmiz bir dad ilə çıxacaq.

Şaftalı №1

12 litr ikiqat moonshine üçün 2 kq şaftalı yarpağı götürün, 2-3 həftə buraxın və keçin. Sonra 400 q şaftalı ləpəsi və acı badam götürün, doğrayın, südlə jele vəziyyətinə qədər seyreltin və ələkdən itələyin. Bu jele distillə edilmiş moonshine əlavə edin və 2 həftə buraxın, süzün.

Şaftalı № 2

800 q şaftalı ləpəsini incə doğrayın, jele vəziyyətinə qədər su ilə seyreltin, qalın divarlı butulkaya doldurun, mantarla sıx bağlayın, xəmirlə örtün və iki gün ərzində 8-10 dəfə soyuducu sobaya qoyun. Sonra süzün, 100 q kişmiş əlavə edin, 6 litr ikiqat moonshine tökün və keçin. Dadmaq üçün şərbət ilə şirinləşdirin.

3 nömrəli şaftalı

400 q şaftalı ləpəsini doğrayın, 6 litr moonshine seyreltin, qalın divarlı bir şüşəyə tökün, sıx mantarla örtün, xəmirlə örtün və sobanı 3 gün orta istilikdə qoyun. Günlərlə soyuducu sobaya qoya bilərsiniz, lakin sonra bu ən azı 12 dəfə edilməlidir. Sonra süzün və keçin. Bir ovuc ağcaqayın yarpağı, bir ovuc qarağat yarpağı, bir ovuc quş albalı yarpağı, ½ ovuc nanə moonshine qoyub 1 gün buraxın. Sonra süzün və dadmaq üçün şirinləşdirin.

rozmarin moonshine

400 q rozmarin, 60 q duz, 12 litr ikiqat moonshine 3 gün israr edir. 1,2 kq şərbəti distillə edin və şirinləşdirin.

Çəhrayı #1

1 kq təzə çəhrayı çiçək 4 litr təmizlənmiş moonshine tökün. 1 ay dəmləyin, sonra 2,5 litr moonshine alana qədər keçin. 0,4 kq təzə qızılgül çiçəyini götürün, 1,6 litr yumşaq su ilə seyreltin və 0,4 litr qızılgül suyu çıxması üçün aşağı odda distillə edin, daha 0,4 kq təzə qızılgül çiçəkləri və 1,2 litr yumşaq su əlavə edin və aşağı odda distillə edin. 0,4 l ikiqat gül suyu əldə edin. Yaranan suda 800 q şəkər həll edin. Moonshine şərbət və filtrlə şirinləşdirin.

Çəhrayı № 2

Qızılgül ləçəklərini toplayın, məhlulda əzin, konteynerə qoyun və üstünə duz qatı ilə örtün. Qatının qalınlığı elə olmalıdır ki, normal çimdik alınsın. Nəm bir parça yayın, zülmlə bir dairə ilə örtün və ləçəklər çürüməyə başlayana qədər sərin yerdə 6-8 həftə israr edin. Hər şeyi bir kuba qoyun, 1: 1 nisbətində su tökün, qarışdırın və keçin. Pervach qızılgüldən spirt ehtiva edəcək və buna görə də güclü bir qoxuya sahib olacaq. Sonradan moonshine demək olar ki, qoxusuz olacaq. İstifadə edilməməlidir. İlk moonshine yenidən distillə edin, şirinləşdirin, süzün.

1 nömrəli yovşan moonshine

800 q anis, 200 q yovşan 12 litr moonshine tökün, 14 gün buraxın, sonra keçin.

2 nömrəli yovşan

300 q yovşan zirvəsi, 60 q duz, 12 litr ikiqat moonshine tökün, 7 gün buraxın. Sonra 1,2 kq bal əlavə edin və keçin.

3 nömrəli yovşan

1,5 kq yovşan tumurcuqlarının zirvələri, 100 q mələk kökü, 100 q bənövşə kökü, 100 q oregano yarpağı, 50 q razyana və 50 q razyana, 12 litr qoşa moonshine tökün və 4 həftə buraxın. . Sonra 0,6 litr suda həll edilmiş 1,2 kq şəkər əlavə olunan 8 litr moonshine əldə etmək üçün keçin. Belə moonshine bir ovuc qarağat yarpaqları və ya lovage israr edərək yaşıl rəngə boyanır.

4 nömrəli yovşan

2 kq yovşan zirvəsi, 300 q angelica 6 litr moonshine tökün və 2 həftə buraxın. Sonra 3 litr su əlavə edin və 6 litr moonshine əldə etmək üçün keçin. Bu moonshine də bir ovuc qarağat yarpağı və ya lovage üzərinə 2-3 gün dəmləməklə rəngləndirilərək yaşıllaşdırıla bilər. Sonra süzün və dadmaq üçün şirinləşdirin.

5 nömrəli yovşan

400 q anis, 200 q incə doğranmış yovşan 12 litr moonshine tökün və keçin.

Narıncı №1

Pomeranian (qreypfrut) yaşıl portağal ilə əvəz edilə bilər, lakin onlar iki qat daha çox ehtiyac duyacaqlar. 800 q portağal qabığını 12 litr qoşa moonshine içərisinə pulpasız tökün. 3 gün israr edin və sonra keçin.

Narıncı № 2

1,5 kq portağal qabığı 6 litr ikiqat moonshine tökün və 3 gün buraxın. Sonra 8,5 litr ikiqat moonshine əlavə edin və 8,5 litr araq əldə etmək üçün keçin. Dadmaq üçün şirinləşdirin.

Narıncı №3

400 q portağal qabığı, 200 q ulduz anis, 45 q kardamon, 45 q darçın, 45 q şüyüd, 35 q mixək 12 litr qoşa moonshine tökülür. 7 gün dəmləyin, sonra keçin, dadına görə şirinləşdirin və süzün.

Narıncı № 4

12 litr moonshine 6 litr su ilə seyreltilir və 3 litr ikiqat moonshine alınana qədər aşağı istilikdə distillə edilir, orada 200 q xırda doğranmış portağal qabığı əlavə edilir, mantarlanır və 7 gün isti yerdə israr edilir. 1,5 kq şəkərdən şərbətlə distillə və şirinləşdirin.

Narıncı № 5

20 q əzilmiş mixək 3 gün ərzində 6 litr moonshine içində israr edir. Sonra 400 q portağal qabığını götürün, 12 litr moonshine tökün və həmçinin 3 gün buraxın. Üzərinə mixək əlavə edib qarışdırın. Dadmaq üçün şərbət ilə damıtın və şirinləşdirin.

Narıncı № 6

400 q portağal qabığı, 200 q ulduz anis, 85 q muskat, 85 q muskat, 85 q hil, 85 q darçın, 200 q püstə, 70 q mixək 11 litr qoşa moonshine tökülür. 7 gün israr edin və sonra keçin.

Sadə moonshine №1 (ikiqat)

Hər hansı moonshine yenidən kub vasitəsilə distillə.

Sadə moonshine №2 (darıdan)

3 litr darı qaynadın, ilıq su ilə seyreltin, 100 q maya, 1,2 kq turş xəmir əlavə edin və mayalanmaya buraxın. Turş və mayalandıqda, 2 dəfə keçin.

Sadə moonshine №3 (meyvələrdən)

Böyük bir qabı yarıya qədər moonshine ilə doldurun və hər hansı bir giləmeyvə və meyvə, təzə və çürük leş ilə doldurun. Konteyner dolu olduqda, hər şey mayalanmalıdır. Bundan sonra, ay işığını boşaltın və keçin və qalan meyvələrə yeni moonshine əlavə edin və yenidən mayalanmasına icazə verin, sonra qurudun və keçin.

1 nömrəli düyü moonshine

Bir şüşə malağa, 200 q xırdalanmış düyü, suda qaynadılmış 400 q iri kişmiş və dadmaq üçün lazım olan qədər şəkər siropu. Orada 400 q su və 200 q ağ pivə mayası əlavə edin, bir qabda 3-4 gün mayalanması üçün buraxın. Sonra 12 litr qoşa moonshine, 6 litr yumşaq bulaq suyu əlavə edin və keçin ki, 9 litr moonshine çıxsın. Ayrı bir qaba 0,2 litr 70° spirt və ya üçqat moonshine tökün və 3-4 çay qaşığı vanil əlavə edin. 3-4 gün israr edin, sonra süzün. Artıq distillə edilmiş moonshine üçün vanil tincture və 2 damcı qızılgül yağı əlavə edin. Kətan çantasında 600 q təzə palıd qabığı və 5 q galangal kökü qoyun. Bu çantanı moonshine və sıx mantar ilə bir konteynerə qoyun.

2 nömrəli düyü

Qəhvə kimi çox bişmiş 2,5 kq əzilmiş düyü, 25 q zəfəran, 60 litr təmizlənmiş moonshine tökün və yanmış şərbət ilə rənglənə bilən 43 litr araq əldə etmək üçün keçin.

Rowan nömrəsi 1

Şaxtadan əvvəl 3 kq yetişmiş dağ külü toplayın, yoğurun, 80-100 q maya əlavə edin, 12 litr təzə çörək kvası tökün və 15-16 ° C temperaturda israr edin. Aktiv qaz təkamülü dayandıqda, qarışdırın və keçin. Sonra 6 litr moonshine əlavə edin və qoxular yox olana qədər yenidən keçin.

Rowan nömrəsi 2

İlk şaxtalardan sonra giləmeyvə götürün, əzin və isti bir otaqda fermentasiyaya qoyulan suyu sıxın. Fermentasiya bitdikdə, iki dəfə keçin. Fransız konyakını xatırladan dadı olan fusel yağları olmadan ay işığı alacaqsınız.

Rowan nömrəsi 3

Dağ külünü əzin, ay işığı ilə tökün ki, giləmeyvə demək olar ki, örtülməsin və qabın yarısı doldurulsun, 1 litrə 15-20 q nisbətində maya əlavə edin, sıx bağlayın və 14 gün buraxın, sonra 2 dəfə keçin. .

1 nömrəli çuğundur

8 kq şəkər çuğundurunu sürtgəcdən keçirib qaynadın. Hələ isti çuğundurlara 5-6 kq şəkər əlavə edin, 25 ° C temperaturda 10 litr su tökün. Az miqdarda suda seyreltilmiş 500 q maya əlavə edin. 3-4 gün isti yerdə israr edin. Çuğundurlar dibinə batdıqda və üstündə qabıq yarandıqda, hər şeyi qarışdırın və 2 dəfə keçin.

2 nömrəli çuğundur

Çuğundurları sürtgəcdən keçirin, su əlavə edin və 1-1,5 saat qaynadın. Mayeni bir qaba boşaltın və yenidən çuğundurun üzərinə su tökün və yenidən 1-1,5 saat qaynadın, sonra süzün. Yenidən tökün, qaynatın və süzün. Üç qaynama zamanı əldə edilən bütün mayeni həcmin 2/3-dən çox olmayan bir qaba tökün. 4 litrə 40 q nisbətində maya əlavə edin və köpük əmələ gəlməsi dayanana qədər 10-15 gün dəmləyin. Şəkər, kartof və ya digər maddələr əlavə edildikdə, dəmləmə 4-7 gün davam edir. Fermentasiyanın sonunda keçin.

3 nömrəli çuğundur

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi 4 litr çuğundur mayesini hazırlayın, 2 kq Poltava yarma əlavə edin və 20-22 ° C temperaturda 4-5 gün buraxın. Sonra daha 15 litr çuğundur mayesini əlavə edin və buraxın. Hazır olana qədər 15 gün, sonra keçin.

4 nömrəli çuğundur

Bəkməzdən hazırlanmışdır. 10 litr bəkməz, 200-250 q maya götürün, 25 litr su tökün. 7 gün isti yerdə israr edin. 2 dəfə ötmə.

5 nömrəli çuğundur

Şəkər çuğundurunu sürtgəcdən keçirin, qaynadın və suyunu sıxın. 30 litr suyu, 200 q maya götürün və 5-6 gün isti yerdə israr edin. Sonra 2 dəfə ötmə.

Gavalı moonshine No 1

12 litr gavalı əzin, üzərinə 1-1,5 kq şəkər əlavə edin və 12-16 gün buraxın. Fermentasiya dayandıqda, hər şeyi bir kuba tökün və 2 dəfə keçin.

2 nömrəli gavalı

Ən yetkin gavalı çuxurları ilə birlikdə havan içində döyülür. Eyni zamanda, kütlə mayalanma üçün qurulmuş maye sıyığa çevrilənə qədər su əlavə edilir. "sıyıq" qaz buraxmağı dayandırdıqda, bir kuba tökülür və 2-3 dəfə distillə edilir.

1 nömrəli zirə moonshine

1, 2 kq qaba doğranmış kimyon, 5 litr moonshine tökün və 3 gün buraxın. Sonra başqa 5 litr moonshine əlavə edin, keçin və dadmaq üçün şirinləşdirin.

Zirə №2

1,8 kq kimyon götürün, əzin, 12 litr moonshine tökün, keçin və 800 q şəkərdən şərbətlə tatlandırın.

Zirə №3

400 q zirə, 50 q razyana, 60 q orris kökü, 50 q quru limon qabığını doğrayın, qarışdırın, 3,5 litr qoşa moonshine tökün və 2 gün buraxın. Sonra 2,5 litr yumşaq bulaq suyu əlavə edin və nəticədə moonshine ağ rəng və kəskin bir dad əldə edənə qədər kubdan keçin. Dadmaq və süzmək üçün şərbət ilə şirinləşdirin.

Zirə № 4

200 q kimyon, 100 q keşniş, 50 q razyana 18 litr moonshine tökün və keçin, sonra süzün.

Bitki mənşəli Moonshine №1

1 litr şam qozaları, 1 litr centaury, 1 litr qarağat yarpağı, 1 litr lovaj (sübh), 1 litr yovşan, 1 litr bud, 1 litr nanə, 1 litr rozmarin, 1 litr moruq götürün. kök və çəmənləri örtmək üçün hər şeyi ikiqat moonshine ilə tökün. 2-3 gün israr edin, sonra keçin.

Bitki №2

45 q darçın, 20 q muskat, 20 q muskat, 20 q qalaq, 20 q orris kökü, 20 q buxur, 50 q püstə, 15 q mixək 12 litr qoşa ay çiçəyi tökün, 800 q əlavə edin. əzilmiş kişmişdən. B gün israr edin, sonra aşağı istilik üzərində keçin.

Bitki mənşəli №3

2 ovuc marjoram, 2 ovuc adaçayı, 2 ovuc issop, 2 ovuc keklikotu, bir ovuc razyana, 2 ovuc reyhan, 2 ovuc sərv ləpəsi, 2 ovuc ardıc giləmeyvəsi, bir ovuc nanə, bir ovuc götürün. rozmarin, 400 q kişmiş, 100 q portağal qabığı, 20 q angelica. Bütün bunlar 12 litr ikiqat moonshine tökün. 7 gün israr edin, sonra keçin.

Bitki mənşəli №4

50 q darçın, 50 q hil, 50 q muskat, 100 q püstə, 120 q limon qabığı, 35 q razyana, 35 q buxur, 20 q mixək, bunların hamısını 12 litr qoşa moonshine tökün və möhkəm bağlayın. 4 gün isti yerdə israr edin, sonra keçin.

Bitki mənşəli №5

50 q darçın, 50 q portağal qabığı, 200 q püstə, 35 q buxur, 35 q muskat, 35 q muskat, 35 q hil, 30 q mixək götürün. Bütün bunları döyün, qarışdırın, 15 litr ikiqat moonshine tökün. 6 gün dəmləyin, sonra bir dilim qara çörəyi əlavə edin, bal ilə bulaşın və aşağı istilikdə keçin.

Bitki mənşəli №6

155 q zirə, 155 q adaçayı, 155 q issop, 155 q marjoram, 100 q limon qabığı, 100 q rozmarin, 120 q püstə, 20 q darçın, 20 q muskat, 20 q muskat qozu, 20 q muskat, kartof, 20 q götürün. bir ovuc ardıc giləmeyvə, 20 q mixək. 18 litr ikiqat moonshine tökün. 6 gün dəmləyin, sonra 800 q kişmiş və bal ilə bulaşmış bir dilim çörək əlavə edin. Yavaş atəşdə distillə edin.

Bitki mənşəli №7

120 q limon qabığı, 100 q limon balzamı, 60 q qara zirə, 50 q nanə, 50 q kəklikotu, 50 q dəfnə yarpağı, 50 q verbena kökü götürün. 12 litr moonshine tökün, 3-4 gün buraxın, sonra keçin.

Bitki mənşəli №8

50 q darçın, 50 q hil, 50 q zəncəfil, 50 q qalaqal, 50 q nra (calamus), 50 q rhubarb, 50 q biyan kökü, 50 q ulduz anis, 130 q rozmarin götürün. , 35 q adaçayı, 15 q bibər, 15 q marjoram, 35 q muskat, 50 q portağal qabığı, 50 q angelica, 50 q kimyon, 50 q cəfəri, 50 q qızılgül ləçəkləri, 35 q mixək. 12 litr ikiqat moonshine tökün, 6 gün buraxın, sonra aşağı istilikdə keçin.

Bitki mənşəli №9

15 q marjoram, 15 q adaçayı, 15 q darçın, 15 q mixək, 15 q muskat qozu, 1,6 kq şəkər götürün, 6 litr yaxşı moonshine tökün. 2-3 gün israr edin, sonra keçin.

Fransız arağı №1

(Beləliklə, köhnə günlərdə çox keyfiyyətli araq deyirdilər).

Çürük meyvələr və giləmeyvə istifadə olunur, su ilə tökülür ki, onları bir az örtsün. Sonra üzüm şərabı və maya 12 litr su-meyvə qarışığına 0,7 litr şərab və 50 q maya nisbətində əlavə edilir. Hər şey turş olduqda, kubdan 3 dəfə keçin.

Fransız arağı №2

37 litr moonshine, 20 litr moonshine alınana qədər 6 litr süd keçin. 3 litr süd, 1,5 kq çovdar çörəyi, 6 litr üzüm şərabı, 2,5 kq kişmiş, 800 q şəkər əlavə edin və 12 litr moonshine alınana qədər keçin.

Fransız arağı №3

37 litr moonshine, 6 litr süd distillə edin. 3 litr yumşaq bulaq suyu, 3 litr süd, 3,3 kq çovdar çörəyi əlavə edin və yenidən keçin. Sonra 3 litr ağ əlavə edin

üzüm şərabı, 1,2 kq kişmiş, 400 q şəkər, sıx bağlayın və sərin yerə qoyun.

Fransız arağı № 4

800 q kişmişi 12 litr moonshine tökün və keçin.

Fransız arağı № 5

12 litr üzüm şərabı, 650 q maya əlavə edin və kubdan 2 dəfə distillə edin.

Çörək moonshine No 1

4 kq buğdanı doğrayın, 1 kq şəkər əlavə edin, 3 litr su tökün və 5 gün isti yerdə israr edin. Sonra 5 kq şəkər və 18 litr su əlavə edin, 7-8 gün buraxın. Püre acılaşdıqda, süzün və 2 dəfə keçin. Tullantıları atmayın, ona 5 kq şəkər, 8 litr ilıq su əlavə edin və 8-10 gün buraxın. Sonra bu püresi 2 dəfə süzün və keçin.

Xlebnı № 2

6 litr çovdar, buğda və ya arpa cücərtin və sonra üyüdün. 8 ədəd qara çörəyi 10 litr suda isladın və həmçinin üyüdün. 10 kq kartofu qaynadıb əzin. Kartofu taxıl və çörəklə qarışdırın, üzərinə 1 kq maya əlavə edin və 7-8 gün isti yerdə dəmləyin. 2 dəfə ötmə.

Xlebnı №3

Taxıl 3 gün çəlləklərdə isladılır, 2 gün çörək vərəqlərində qurudulur və sobada qurudulur. Taxıl dişləyərkən xırtıldayan mərhələyə qədər quruduqda üyüdülür. Sonra çəlləyə 2 vedrə qaynar su tökülür, 8 kq üyüdülmüş taxıl əlavə edilir və qarışdırılır. İki saatdan sonra 2 vedrə qaynar su əlavə edib yenidən qarışdırın. Bir saatdan sonra 0,5 vedrə soyuq su əlavə edin, qarışdırın və mayanı qoyun. 3 gün isti yerdə israr edin, sonra distillə edin.

Xlebnı № 4

10 kq buğda cücərir, əzilir, 0,5 kq maya əlavə edilir, 30 litr su tökülür. Fermentasiya olunana qədər isti yerdə dəmləyin, sonra 2 dəfə keçin.

Xlebnı № 5

Borodino (zirə) çörəyinin 1, 2 kq quru çörək qabığı, 40 q darçın, 30 ədəd mixək 10 litr moonshine tökülür və 4-5 gündür. Sonra 5 litr su əlavə edin və 10 litr moonshine əldə etmək üçün keçin.

Xlebnı № 6

6 kq çovdar, buğda və ya arpa cücərir və sonra əzilir. 8 ədəd qara çörəyi 10 litrdə isladıb, üyüdün. 10 kq kartofu qaynadıb əzin. Kartofu taxıl və çörəklə qarışdırın, üzərinə 1 kq maya əlavə edin və 7-8 gün isti yerdə dəmləyin. 2 dəfə ötmə.

Xlebnı № 7

Çovdar, buğda, arpa, darı, qarğıdalı və ya noxudu ilıq suda isladın, qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan təbəqəyə səpin və taxılın turş olmamasına əmin olaraq cücərməsinə icazə verin. Cücərmiş taxılı qurudun, un halına salın və daim qarışdıraraq qaynar suya bir az əlavə edin. Maye jele vəziyyətinə gətirin. Sonra qabın üstünü örtüb 10-12 saat dəmləyin, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və maya əlavə edin (2 vedrə turş xəmir üçün - U2 kq). Maya yoxdursa, 1 kq quru noxud əlavə edin. 5-6 gün fermentasiya edin (noxud ilə - 10). Fermentasiya bitdikdə, keçin. Çox yaxşı klassik moonshine çıxır.

Xlebnı № 8

6 nömrəli çörək reseptində olduğu kimi taxılı cücərtin və üyüdün. Kartofu qaynadın və bir az səməni unu tökərkən qaynadıldığı su ilə jele vəziyyətinə qədər qaynadın. Sonra unun qalan hissəsini üzərinə töküb 10-12 saat saxlayın. Sonra qarışdırın, 0,5 kq maya əlavə edin və 5-6 gün mayalanmaya buraxın, sonra keçin. Səməni vedrəsinin üstündə 2-2, 5 vedrə kartof qaynadılır.

çay moonshine

200 q yaxşı yaşıl çayı 1,2 litr qaynar suya tökün, sıx bağlayın, sərinləyin və süzün. Bu çayla 7,5 litr qoşa moonshine sulandırın, çay yarpaqlarını kətandan sıxın, sıx bağlayın və 8 gün buraxın. Sonra başqa 100 q yaşıl çay, 2,5 litr qaynadılmış su əlavə edin və 3,7 litr moonshine alana qədər keçin. Zövqə görə şirinləşdirin və süzün.

Sage Moonshine No 1

200 q adaçayı, 50 q keşniş, 25 q şüyüd, 60 q yabanı gül və ya çəhrayı rəngli 12 litr moonshine tökün, sıx bağlayın və 2 gün buraxın. Sonra keçin və dadmaq üçün şirinləşdirin.

2 nömrəli adaçayı

400 q adaçayı, 50 q keşniş, 50 q şüyüd götürün, 25 litr moonshine tökün və aşağı istilikdə keçin. Şirinləşdirin və süzün.

Apple moonshine No 1

Təzə almaların üzərinə moonshine tökün ki, hamısı maye ilə örtülü olsun və altı ay buraxın. Sonra süzün, bir qazana tökün, dadmaq üçün şirinləşdirin və ay işığının alovlanmadığından əmin olaraq 3 dəfə qaynatın. Sərin yerdə dayanaq ki, qalın dibinə çöksün, süzün və 10 litr moonshine üçün 2,5 litr nisbətində su əlavə edin. Sonra keçin və süzün.

2 nömrəli alma

Almaları rəndələyin və suyunu sıxın. 12 litr şirə üçün 1 kq şəkər və 65 q maya götürün. Qaranlıq yerdə 7 gün israr edin, sonra 2 dəfə keçin.

Xalq təbabətində albalı dəmləməsini təkcə giləmeyvə üzərində deyil, həm də budaqlarda, yarpaqlarda və saplarda hazırlamaq olar ki, çoxdan məlumdur. Bu gün resept geniş istifadə olunur - terapevtik təsiri olan bir vasitə əldə etmək üçün giləmeyvə olmadan albalı üzərində moonshine necə dəmləmək olar.

Fayda

Albalı budaqları aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• bədənin vitaminləşdirilməsi;
• qan damarlarının gücləndirilməsi;
• immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
• viral infeksiyaların qarşısının alınması;
• diüretik fəaliyyət;
• tonik və canlandırıcı təsir;
• antiseptik xüsusiyyətlər;
• oynaqlarda iltihabı aradan qaldırın.

Vacibdir! Albalı dəmləməsini şəkərli diabet, mədənin yüksək turşuluğu, qastrit və xorası olan insanlar üçün istifadə etməməlisiniz.

albalı yarpağının xüsusiyyətləri

Albalı yarpaqları antiseptik, qızdırmasalıcı və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ilə seçilir. Bu xammala əsaslanan albalı infuziyası avtomatik olaraq sadalanan xüsusiyyətləri əldə edir. Məhsulun keyfiyyətinə şübhə yoxdur. İstehsalda, içkinin konsentrasiyasını və gücünü müstəqil olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Bu, yarpaqların ölçüsündən asılıdır. Albalı yarpaqlarının infuziyası ən yaxşı araq əsasında hazırlanır.

Albalı yarpaqlarının sağlam və keyfiyyətli infuziyasını hazırlamaq üçün araq və ya spirtdən istifadə etməlisiniz. Yarpaqları həm təzə, həm də quru istifadə edilə bilər. Gənc yarpaqları qoparmaq daha yaxşıdır. Qurutma yolu ilə qış üçün məhsul yığmaq üçün belə, may-iyun aylarında yarpaqları və gənc budaqları toplamaq tövsiyə olunur.

Qarışıq

• albalı yarpaqları - ¾ st.;
• araq və ya spirt - 1 litr.

Bişirmək

1. Yarpaqları doğrayın. Mütləq toz vəziyyətində deyil. Kiçik parçalara icazə verilir.
2. Xammalı bir şüşə qaba qoyun.
3. Votka ilə doldurun.
4. Qaranlıq, sərin yerdə 14 gün dəmləmək üçün buraxın.
5. Kavanozu vaxtaşırı silkələyin.
6. Gərginləşdirmək.
7. Təmiz bir qaba tökün.

Hazır tincturaya tərxun, reyhan, darçın və ya zəncəfil əlavə etsəniz, albalı dəmlənmiş araq daha zəngin və daha xoş bir dad əldə edəcək.

Budaqlarda albalı infuziyası

Müalicəvi xüsusiyyətləri və dadı ilə məşhur olan albalı budaqlarının asan hazırlanan dəmləməsidir.

Qarışıq

• ay işığı;
• albalı budaqları;
• şəkər tozu;
• su.

Bişirmək

1. Üçqat şəkərli moonshine hazırlayın. İlk distillədən sonra 10-15% su ilə seyreltin.
2. Evlilik olmadan quru albalı ağacını seçin. 2-3 yaşında olan filiallardan istifadə etmək məsləhətdir. Çipləri 0,5x0,5x10 sm ölçüdə doğrayın.Yuyun və qaynadın. Bundan sonra su kərpic rənginə boyanacaq.
3. Qaynadılmış su ilə yuyun.
4. Arzu etsəniz, budaqları sobada 15 dəqiqə 180 dərəcədə qovura bilərsiniz ki, bir az qaralsın. Qovurma olmadan, içki çox çiçək çayı verə bilər.
5. 2 ay israr edin. Filtr.
6. 40 dərəcəyə qədər seyreltin.
7. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. 3 litr üçün şəkər.

Albalı budaqlarının belə bir infuziyası yalnız dərman preparatı deyil, həm də bayram süfrəsində əla içki olacaqdır.

Moonshine infuziyasının xüsusiyyətləri

İnfüzyonun ilk günündə moonshine üzərində albalı budaqlarının infuziyası bir kölgə əldə edir. Bir ay ərzində daha doymuş olur. Ay işığının dadı zamanla yox olur. Amma spirt qoxusu qalacaq. Seyreltildikdən sonra spirt və moonshine qoxusu reseptorlar tərəfindən asanlıqla hiss edilən xoş gözə çarpmayan bir aroma ilə əvəz olunur. Ən azı 2 ay ərzində albalı budaqlarının dəmləməsi tövsiyə olunur. Ekspozisiya müddəti nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. Nümunə infuziya prosesində ilk həftədən sonra çıxarıla bilər.

Albalı üzərində araqda israr etmək üçün reseptlər üçün bir çox variant var - yalnız yarpaqlardan, giləmeyvələrdən, budaqlardan, budaqlardan ayrı-ayrılıqda deyil. Bu komponentlər ən sıx dad və müalicəvi effekt əldə etmək üçün qarışdırıla və birləşdirilə bilər.

Pürenin distillə edilməsi ilə əldə edilən bütün güclü spirtli içkilər moonshine analoqlarıdır və yalnız texnologiyanın müəyyən nüansları ilə fərqlənir.

Buna görə düzgün hazırlanmış moonshine heç bir şəkildə tekila, brendi və digər güclü spirtli içkilərin ən yaxşı nümunələrindən aşağı deyil.

• püresi üçün materialı necə seçmək olar;
• püresi necə bişirilir və onu əldə etməyin hansı yolları mövcuddur;
• müəyyən bir material üçün hansı üsulu seçmək;
• püresi hazırlanmasının tərkibini və texnologiyasını dəyişdirərək, hazır moonshine dadını necə dəyişə bilərsiniz;
• püresi distillə etməyin hansı üsulları mövcuddur;
• püresi distillə üsulu hazır məhsulun dadına, rənginə və iyinə necə təsir edir;
• ağac yongalarında israr etmək nə verir;
• ağac növlərinin seçimi odun çipləri ilə aşılanmış moonshine necə təsir edir;
• necə bişirilir və palıd çiplərində moonshine israr etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, albalı, armud, alma və digər növ çipslər üçün resept;
• hazır içkini necə saxlamaq və istehlak etmək;
• moonshine daxil olmayan püresi distillə fraksiyalarından nə etmək olar.

Braqa əsasdır hər hansı bir ay işığı. From onun kimyəvi tərkibi dad, rəng və qoxudan asılıdır hazır məhsul, çünki moonshine püresi və ya şərabdan çıxarışdır.

Buna görə də distillə prosesi zamanı pürenin yüngül və ağır fraksiyalara ayrılması.

Yüngül fraksiyalara müxtəlif turşular və spirtlər, ağır fraksiyalar isə efirlər, yağlar və pulpa ilə su daxildir.

Buna görə də, püresi üçün material seçərkən və onun mayalanma üsulunda çox diqqətli olmaq lazımdır, çünki hər hansı bir səhv hazır məhsulun orqanoleptik xüsusiyyətlərini dəyişdirəcək və onu içilməz hala gətirə bilər.

Yenidənqurma dövründə ay işığı istənilən tərəvəzdən, hətta sadəcə maya və şəkərdən hazırlanır. İçkinin güclü olduğu ortaya çıxdı, tərkibində yüksək miqdarda metil spirti var, bu da ay işığının "artmasını" artırdı, lakin sağlamlığa zərərli idi.

Püre və şəkərin birləşməsi spirt istehsalı üçün idealdır, lakin istədiyiniz dad və rəng vermək üçün püresi məhsulların tərkibinə digər komponentlər daxil edilməlidir.

Şəkər tərkibli maddələrin miqdarı daha az əhəmiyyət kəsb etmir, çünki bakteriyalar aşağıdakı şərtlərdən biri yerinə yetirilənə qədər şəkəri etil spirtinə çevirir:

• qida (şəkər) bitdi və bakteriyalar aclıqdan öldü;
• spirt tərkibi (gücü) kritik bir dəyərə çatdı və bakteriyalar intoksikasiyadan öldü.

Şəkər tərkibli məhsulların miqdarını dəyişdirərək, pürenin gücünü və şəkər balansını tənzimləyirlər., distillə daxil olacaq, ona şirin bir dad verəcək, həmçinin fusel yağları ilə doyuracaq. Şəkər tərkibli məhsulun növünü dəyişdirərək, hazır moonshine dadını tənzimləyirlər, çünki hər bir məhsul ona bəzi xüsusiyyətlərini verir.

Üstəlik, fermentasiya texnologiyasından çox şey asılıdır, buna görə də, eyni komponentlərdən alınan hazır məhsulun dadı və qoxusu müxtəlif ustalar üçün nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənə bilər.

Püresi, yəni kartof və ya müxtəlif dənli bitkilər əldə etmək üçün yüksək miqdarda polisaxaridləri olan məhsullardan istifadə edərək, onlara şəkər və ya səməni əlavə etmək lazımdır.

Polisaxaridlərin uzun zəncirlərini qısa monosaxaridlərə parçalayırlar.

Şəkər və ya səməni miqdarı kifayət deyilsə, sonra uzun zəncirlərin bir hissəsi pürəyə, ondan isə distillə aparatına düşəcək.

Orada monosakkaridlərə parçalanacaq, hazır içkiyə şirin bir dad verəcəkdir. Eyni effekt verir artıq şəkər, bakteriyaların ölümündən sonra qalan və hazır içkiyə şirin bir dad verir.

Su seçimi də eyni dərəcədə vacibdir.çünki bakteriyalar üçün yaşayış yeridir. Kran suyunda mikroorqanizmlərin fəaliyyətini maneə törədən xlor var, buna görə də püresi nəinki daha yavaş mayalanır, həm də tez-tez kiflənmiş və ya çürük olur.

Qaynadılmış su tərkibində həll olunan oksigeni itirir, buna görə də bakteriyalar normal mövcud ola bilmir və tez ölür.

Ən yaxşı seçim axın suyudur və ya bir yay, lakin zərərli və ya zəhərli maddələrin olmadığına əmin olmalısınız, ona görə də analiz üçün götürmək məsləhətdir.

Yüksək sərtliyə malik su da uyğun deyil, çünki artıq kalsium və digər minerallar bakteriyaların qarşısını alır.

Təlim

Əla moonshine çıxacaq yüksək keyfiyyətli püresi almaq üçün hər şeyi diqqətlə hazırlamaq və onun istehsalı üçün təlimatlara əməl etmək lazımdır.

Hazırlıqda fermentasiya üçün yeməklər seçinüstünlük verir:

• şüşə;
• emaye;
• alüminium.

Arzu olunan kiçik qablardan istifadə etməyin, çünki 45 dərəcə gücə malik püresi və moonshine nisbəti təxminən 6: 1-dir.

Distillatın gücünün artması ilə bu nisbət daha da böyük olur. Komponentlərin düzgün seçilməsi və fermentasiya rejimi pürenin gücünün artması səbəbindən bu nisbəti bir qədər azaldır.

Komponentləri seçərkən, onların hər birinin pürenin xüsusiyyətlərinə təsir etdiyini xatırlamaq lazımdır. Komponentlərin hər hansı birində hətta kiçik bir dəyişiklik, eləcə də texnologiyadakı sapmalar pürenin orqanoleptik xüsusiyyətlərinin dəyişməsinə səbəb olur.

Buna görə də, bütün qablarda fermentasiya şərtlərinin eyni olması üçün püresi böyük partiyalarda etməyi məsləhət görürük. Müxtəlif moonshine partiyaları bir-birindən rəng və ya qoxu ilə fərqlənsə belə, bir partiyada belə bir sapma minimal olacaqdır.

Nisbətən dar boyunlu qablardan istifadə etmək məsləhətdir. ki, onlara su möhürü quraşdıra və ya rezin tibbi əlcək taxa bilərsiniz.

Fermentasiya zamanı çoxlu karbon qazı ayrılır və onun buraxılma sürətinin azalması fermentasiyanın bitdiyini göstərir. Buna görə də, qazın miqdarını su möhüründəki baloncuklar və ya əlcəyin ölçüsü və forması ilə izləmək çox vacibdir.

Həmçinin parlaq işıqdan qapalı və aşağı rütubətli isti (23-26 dərəcə) otağa ehtiyacınız olacaq. Otağın havalandırılması arzu edilir.

Konteynerlərin saxlanması üçün bir yer təmin etmək lazımdır ki, bu da məzmunu vaxtaşırı qarışdırmağa imkan verəcəkdir. Belə qarışdırma pürenin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və gücünü artırır.

Tərkibi seçimi

Əgər nisbətlər maksimum gücün dəsti və şəkərin tam istehsalının eyni vaxtda baş verməsi üçün seçilirsə, distillədən sonra belə çıxır. neytral spirt dadı ilə distillə.

Bundan başqa, hər hansı şəkər tərkibli məhsul fermentasiya zamanı metanola çevrilir və distillə zamanı kəsilən digər zəhərli maddələr.

Fermentasiya zamanı kartof, bütün dənli bitkilər və daş meyvələr digər məhsullardan daha çox metanol buraxır. Şəkərdən və mayadan püre içərisində ən az metanol, lakin bu içkiyə daha xoş dad və qoxu verən daha az digər maddələr də var.

Buna görə də, əla dad verən və zəhərli maddələr olmayan moonshine üçün ideal dəmləmənin necə dəmlənməsi üçün heç bir resept yoxdur.

Nəzəri olaraq ay işığı sadə və ya mürəkkəb şəkərləri ehtiva edən hər hansı məhsuldan hazırlana bilər. Buna görə də, püresi almaq üçün tam olaraq nə istifadə ediləcəyi xüsusilə vacib deyil.

Çox vaxt püresi almaq üçün ən asan əldə ediləndən istifadə edirlər. Buğda və digər dənli bitkilərin becərilməsi inkişaf etdirilən rayonların sakinləri onlardan püresi hazırlayırlar. Həyətlərində alma, armud və ya çəyirdəkli meyvələr yetişdirənlər ondan püresi düzəldirlər.

Meyvə və ya taxıl almaq mümkün olmadıqda, kartof, çuğundur və ya kələm istifadə olunur. Əsas komponentin seçimindən asılı olmayaraq effektiv fermentasiya üçün şəkər və maya tələb olunur.

Şəkər növlərinin bolluğunu, eləcə də müxtəlif istehsalçıların adi dənəvər şəkər arasındakı şirinlik fərqini nəzərə alaraq, çoxsaylı təcrübələr və təcrübələr nəticəsində təmizlənməli olan komponentlərin yalnız orta nisbətlərini verəcəyik.

Maya hər hansı ola bilər, o cümlədən hər hansı bir ərzaq mağazasında alına bilən Pakmaya.

Ən təsirli şərab maya, lakin hər kəs onları ala bilməz. Maya seçimi pürenin gücünə təsir edir, 9-18% daxilində dəyişir.

Bundan əlavə, şərab mayasından nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı olan çörəkçi və ya pivə mayası daha yaxşı termal idarəetmə ilə daha yüksək spirt tərkibi yarada bilər. Buna görə də maya növü yalnız distillə miqdarını dəyişir amma keyfiyyəti yox.

Braga reseptləri

Biz yüksək keyfiyyətli moonshine hazırlamaq üçün uyğun püresi əldə etməyə imkan verən müxtəlif məhsullardan bir neçə məşhur resept seçdik. Hər bir reseptdə məhsulların birləşməsinə əlavə olaraq, qarışığı hazırlamaq və fermentasiya etmək üçün tövsiyələr var.

Şərab mayası ilə şəkər

Bu resept yenidənqurma dövrü üçün klassikdir, lakin ondan moonshine əldə edilir. minimum fraksiya tərkibi ilə, ona xoş bir dad və qoxu verir. Budur məhsulların sayı:

• su 25 l;
• şəkər 5 kq;
• sıxılmış şərab mayası 0,5 kq.

Su 30-35 dərəcə istilikdə qızdırılır və şəkər tamamilə həll olunana qədər temperaturu saxlayaraq tökülür.

Sonra temperaturun düşməsini gözləyin. 25-27 dərəcəyə qədər və əsas kütlənin temperaturu isə mayanı həll etmək üçün bir az şərbət tökün dəstək aktivdir eyni səviyyə.

Maya tamamilə həll edildikdə, şərbətin əsas hissəsi ilə qarışdırılır və fermentasiyaya göndərilir. Fermentasiya vaxtı edir 4-8 gün.

Buğda səməni

Budur əsas komponentlərin nisbətləri:

• məhsul yığıldıqdan sonra 2-10 ay quru anbarda qalmış buğda, 4 kq;
• şəkər 4 kq;
• su 30 l.

1 kq buğda təmiz axan (kran deyil) su ilə bir neçə dəfə yuyulur, sonra bir və ya iki gün isladın hər 6-10 saatda suyun dəyişdirilməsi.

Su boşaldılır, isladılmış buğda manqanın zəif bir həlli ilə yuyulur və ya yod, bundan sonra onlar dayaz bir qaba qoyulur və cücərməyə buraxın nəmlənmiş pambıq parça ilə örtülmüşdür.

Buğdanı necə islatmaq və cücərmək haqqında ətraflı məlumat üçün bu məqaləyə (Viski) baxın. buğda cücərtilərin uzunluğu taxılın uzunluğundan bir qədər uzun olduqda səməniyə çevrilir.

Səməni bir qarışdırıcı ilə əzilir və şəkər və az miqdarda su ilə qarışdırılır və 30 dərəcə istilikdə qızdırılır, bundan sonra 10 gün isti yerə qoyulur.

Sonra qalan su 30 dərəcə istilikdə qızdırılır, şəkər həll edilir və üyüdülmüş taxıl bu şərbətə tökülür, bundan sonra reseptə görə qarışıq maddələrə səməni dəmləməsi tökülür. Hazır qarışıq göndərilir fermentasiya, hansı 10-20 gün çəkəcək.

Maya ilə buğda

Budur tələb olunan məhsulların miqdarı:

• taxıl (əvvəlki hissədə olduğu kimi) 5 kq;
• şəkər 2 kq;
• çörək mayası və ya Pakmaya 50 qr;
• su 30 l.

Su 30 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra maya qablaşdırmada yazıldığı kimi onunla seyreltilir və suyun qalan hissəsində şəkər sulandırılır. Sonra şərbətə taxıl və seyreltilmiş maya əlavə edilir, bundan sonra qarışıq göndərilir fermentasiya, hansı 6-12 gün çəkir.

alma

Budur maddələrin miqdarı:

• təzə alma 30 kq;
• axar su 20 l;
• şəkər almaların şirinliyindən asılı olaraq 1,5-4 kq;
• şərab mayası 200-300 qr.

alma yuyulmur, çünki fermentasiya prosesinə başlamaq üçün lazım olan bakteriyalar onların qabığında yaşayır.

Bununla belə, toxumları diqqətlə kəsin və zədələnmiş və ya çürük sahələr lazımdır.

Sonra blender və ya başqa üsulla əzilərək su və şəkərlə qarışdırılır. Bu püresi maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər.

Yeganə fərq ondadır şərab mayası əlavə edilmədən fermentasiya 3-7 həftə, onlarla isə 5-10 gün davam edir..

Qarpız

Tərkibi:

• yetişmiş qırmızı pulpa 100 kq;
• şəkər 10 kq;
• preslənmiş maya 200 qr və ya 1 paket Pakmaya.

Bacarmaq zərər vermədən yalnız bütöv qarpızlardan istifadə edin, üstünlük təzə yığılıb.

Axı, onlar nə qədər uzun müddət yalan danışırlarsa, bir o qədər çox fruktoza və qlükoza şəkərə çevrilir, bu da maya üçün daha çətin olur.

Qabıqlar kəsilir, pulpa sümükləri və ağ zolaqları çıxarmaq üçün ələkdən keçir. Bütün komponentlər qarışdırılır və isti bir otağa göndərilir fermentasiya, hansı 7-15 gün çəkir.

moruq

Budur maddələrin miqdarı:

• təzə moruq 60 kq;
• şəkər 10 kq;
• su 50 kq;
• preslənmiş maya və ya şərab 500 qr.

Moruq budaqlardan və zədələnmiş giləmeyvələrdən təmizlənir, bundan sonra hərtərəfli yoğrulur. Giləmeyvə yuya bilməzsiniz, çünki bu fermentasiya üçün lazım olan təbii mayanı çıxaracaq.

Əgər maya ilə püre hazırlasanız, onun dadı daha da pisləşəcək., eləcə də hazır moonshine dadı, lakin fermentasiya prosesi 20-30 gün əvvəl bitəcək, yəni 5-8 gün ərzində.

Maya əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onlar moruq və su ilə bir konteynerə tökülür, sonra şəkər ora tökülür. Əgər onlar mayasız hazırlanırsa, onda suya və moruqa yalnız şəkər əlavə edilir.

Fermentasiya

Fermentasiya üçün, edə biləcəyiniz bir otaq lazımdır 20-25 dərəcə sabit bir temperatur saxlamaq.

Temperaturun azalması şəkəri spirtə çevirən bakteriyaların fəaliyyətini ləngidir və şəkərlə qidalanan, lakin distillə üçün yararsız maddələr istehsal edən patogen mikrofloranı aktivləşdirir.

Temperatur artımı artıq optimal çürük proseslərin görünüşünə səbəb olacaqdır bu püresi xarab edəcək.

Başqa bir şərtdir parlaq işıq yoxdur, çünki bəzi bakteriyalar və proseslər ona həssasdır, buna görə də işığın həddindən artıq olması fermentasiyanı pozacaq və ona arzuolunmaz dəyişikliklər gətirəcəkdir. Bununla belə, qaranlıqda dolaşmaqdan qorunmaq üçün kifayət qədər işığı olan kiçik bir lampa püresi zərər verməyəcək.

Uğurlu fermentasiya üçün ilkin şərtdir püresi təmiz hava axınından kəsmək.

Bu ilə edilə bilər su möhürü və ya tibbi rezin əlcəkdən istifadə etməklə, barmaqlarından birində ən incə iynə ilə deşik açılmışdır.

Su möhürü və əlcək karbon dioksidin fermentasiya çənindən çıxmasına mane olmur, ona görə də onlar kimi istifadə oluna bilər. fermentasiya prosesinin bitdiyini bildirən sensor.

Su möhürü baloncukların sayını kəskin şəkildə azaltdıqda və əlcək şişməyi dayandırdıqda, konteyneri açmaq və pürenin vəziyyətini yoxlamaq lazımdır.

Bütün suda həll olunan hissələr çöküntü ilə maye arasında aydın sərhədlə çökməlidir. Özü maye nisbətən şəffaf olmalıdır, qalın bulanıqlıq olmadan. Sonra püresi sınamaq lazımdır.

Şirin bir dad, mayanın bütün şəkəri emal edə bilmədiyini göstərir, ona görə də ya bir neçə gün gözləməli, ya da pürenin gücünü azaltmaq və mayanın işini bitirməsinə imkan vermək üçün su əlavə etməlisiniz.

Bu an risklə əlaqələndirilir, çünki vəziyyətin yanlış qiymətləndirilməsi pürenin turşumasına səbəb ola bilər. Buna görə də təcrübəli moonshiners spirt sayğacı ilə pürenin gücünü yoxlayın və müəyyən mayaların inkişaf edə biləcəyi maksimum güclə müqayisədə.

Püre hazır olduqda, onun maye və çöküntüləri ayırmaq üçün süzülür, bundan sonra maye püresi moonshine tökülür və çöküntü püresi növbəti partiyası üçün maya kimi istifadə olunur və ya bağçada gübrə kimi istifadə olunur.

Distillə

Distillə üçün moonshine lazımdır(alembic), özünüz edə bilərsiniz və ya bir mağazada satın ala bilərsiniz.

Yüksək keyfiyyətli moonshine əldə etmək üçün əsas şərt təmin edən bir aparatdan istifadə etməkdir Daimi temperatur nəzarəti imkanı.

Bu, ay işığının kimyəvi tərkibini tənzimləməyə imkan verəcək, beləliklə dadına və qoxusuna təsir edəcəkdir. Məqalələrin birində (palıd çiplərindəki konyak) biz artıq temperatur rejiminə riayət etməyin vacibliyindən, eləcə də bu cür məhsullardan danışdıq. distillə fraksiyaları, Necə:

• baş;
• bədən;
• quyruq.

Distillə edərkən aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:

1. Baş, metil spirti və digər zəhərlərdən ibarət, az miqdarda (1-2%), ay işığını daha "seçimli", yəni eyni gücdə edir. sərxoşedici təsir daha qabarıq olur, lakin bütün orqanlara yük kəskin şəkildə artır.
2. Bədən, baş və quyruqdan tamamilə təmizlənmiş, tibbi spirtin analoquna çevrilir - içki, alkoqol təsiri və heç bir ləzzəti olmayan spirtli dadı olan.
3. Quyruq başdan daha az təhlükəlidir, lakin bağlayır ay işığı fusel qoxusu, tekila, viski və nəcib kimi təsnif edilən bir çox digər içkilərə xasdır.

Buna görə mükəmməl distillə resepti yoxdur. Bəziləri başın yalnız bir hissəsini qurudur, içkini öldürücü qoxulu içkiyə çevirir, digərləri heç bir xüsusi dad və qoxudan məhrum olan araq analoqunu hazırlayır.

Taxta çipləri üzərində infuziya

Orqanoleptik xüsusiyyətləri yaxşılaşdırmaq üçün onun moonshine müxtəlif ağac növlərinin çiplərində israr edir.

Əvvəlcə bunun üçün taxta çəlləklərdən istifadə edilmişdir, lakin onlar çox yer tutur və kifayət qədər bahalıdır və onların istifadəsinin təsiri 3-5 müalicə üçün kifayətdir, bundan sonra ağac lazımi maddələri itirir və moonshine infuziyası artıq öz xüsusiyyətlərini dəyişmir.

Distillatın barellərdə saxlanması hələ də güclü spirtli içkilərin sənaye və yarı sənaye istehsalında istifadə olunur.

Özləri üçün moonshine düzəldənlər ağac yongaları ilə dolanır.

Nə vaxt distillə ağac ilə qarşılıqlı təsir göstərir, məsamələri doldurur və diffuziya prosesi başlayır, nəticədə ay işığı elementlərinin bir hissəsi odunu dolduranları əvəz edir və onun məzmunu distillə daxil olur.

Əgər taxta alkoqol ilə qarşılıqlı təsir göstərəcək, əvvəlcədən yandırılmış, içki əlavə dad və qoxu əldə edir, atəşin dərəcəsindən asılı olan. Bu, temperatur effektinin sellüloza və liqnini məhv edərək, onları qlükoza və sadə şəkərlərə çevirərək distillatın dadını dəyişdirməsi ilə bağlıdır.

Bundan əlavə, qovurma bir çox digər maddələri məhv edir, bunun nəticəsində yağlar və efirlər ayrılır, bu da hazır məhsulun dadına və qoxusuna təsir göstərir.

Çiplər əgər daha böyük təsir göstərəcək əgər yaxşı şərabda və ya içkidə əvvəlcədən isladın. Bir dəfə ay işığında, o ona qeyri-adi xoş dad və qoxu verəcək sayəsində o, bir çox tanınmış içkilərlə bərabər şərtlərdə rəqabət apara biləcək.

Axı, hər hansı bir güclü spirtli içki istehsalının ümumi prinsipləri dəyişməzdir, yəni brendi, konyak və digər tanınmış məhsullar, əslində, eyni moonshinedir.

Taxta materialın seçilməsi və hazırlanması

Çox vaxt infuziya üçün palıd, qızılağac və meyvə ağacları istifadə olunur. Palıd və müvafiq olaraq ondan tincture çoxlu tanen ehtiva edir.

Belə maddələr xüsusi acı tart dadı və qeyri-adi qoxu verir içmək.

AMMA meyvə ağacları, çox miqdarda qatranlar və efirlər səbəbindən, əlavə edin ay işığının qoxusu ağacın və torpağın ətri, və dadı bir az turş, bəzən şirin bir rəng ilə.

Biz belə bir cədvəl tərtib etmişik işə salındı ən məşhur ağac növləri infuziya üçün istifadə olunur, eləcə də onların verdiyi təsir. Nəticələri əldə etmək üçün 600 ml distillə töküldüyü və 5 q ağac yongasının qoyulduğu eyni bankalardan istifadə edilmişdir.

İnfüzyon müddəti 14 gün idi, buna görə də odun çiplərinin təsiri minimal idi. Bir neçə ay israr etdikdə, təsir daha aydın olacaq və zamanla da dəyişə bilər.

Çip istehsalı

Ən yaxşı şey israr etdiyi üçün təzə ağacdan istifadə edin məsələn, təzə kəsilmiş budaq və ya mişar gövdəsi və ağac nə qədər yaşlı olsa, ondan gələn çiplər bir o qədər güclü moonshine təsir edəcəkdir. Birini haradan almaq sualı həmişə çox aktualdır.

Belə budaqlar ağacları kəsərkən götürülə bilər və filialın qalınlığının 5 sm və ya daha çox olması arzu edilir.

Formaçiplər əhəmiyyətsiz, əsas odur ki, moonshine dəmləmək üçün qabın boynundan problemsiz keçir. Buna görə də, budaqları emal edən bir parçalayıcı tərəfindən istehsal olunan ağac yongalarından istifadə edə bilərsiniz və ya balta ilə özünüz doğraya bilərsiniz. Bu barədə ətraflı oxuyun.

İstisna halda fiş təşkil edir, istəsələrəvvəl digər spirtdə isladın.

Bu halda yan ölçüsü 3-5 sm olan kublardan istifadə etmək məsləhətdir, onlar uzun müddət onlara udulmuş mayeni buraxacaqlar.

Bunun sayəsində metabolik proseslər daha səmərəli olacaq və şəkərlə isladılmış mayenin daimi, lakin yavaş axını şəkər yeyən bakteriyaların çoxalmasına səbəb olmayacaq, bu da nazik isladılmış ağac yongalarından istifadə edərkən qarşısını almaq çətindir.

Yeganə şərt fişdir canlı sağlam ağacdan əldə edilməlidir, yalnız bu halda içkiyə maksimum dad və qoxu verəcək, həm də ona zərər verməyəcək.

Axı patogen bakteriyalar xəstə ağacda çoxalır, həm ağacın, həm də distilləatın qalıq şəkərini emal edir, eyni zamanda içkinin dadını, rəngini və qoxusunu korlayan maddələri buraxır.

Buna görə də, budaqların utilizasiyasından əldə edilən ağac çiplərini bir parçalayıcı ilə istifadə edərkən, hər bir çipi diqqətlə yoxlayın və ən kiçik bir şübhə ilə çıxarın. Həmçinin, qabıqlı ağac yongalarından istifadə etməyin.

Yanan

Qovurma kəskin şəkildə dəyişə bilər odun talaşı Effekt, buna görə də, uzun illərdir ki, hər bir usta evdə içki hazırlamaq üçün öz reseptlərini axtarır və yaradır, distillətə qeyri-adi dad, rəng və qoxu verir.

Bəziləri reseptlərdə kiçik sirlərini bölüşür və xüsusi forumlarda içkinin necə və nə qədər dəmlənməsini izah edir, faydalı videolar göndərir.

Çox vaxt orta qızardılmış ağac çiplərində tinctures üçün reseptlər var. Necədir müəyyən dərəcədə atəşdən sonra ağac materialının rəngi fotoda göstərilib.

Bundan əlavə, müxtəlif cinslərin ağac yongalarının və müxtəlif emal üsullarının qarışdırılması eyni reseptə görə, lakin rəng, dad və qoxunun unikal birləşməsi ilə tinctures hazırlamağa imkan verir.

Qovurma üçün odun çipləri 120-210 dərəcə qızdırılan sobaya yüklənir və bir müddət orada qalır.

Tədricən, fişlər rəngini dəyişməyə başlayır, çünki daimi oksigen tədarükü olmadıqda davam edir ağacın oksidləşməsi deyil, ancaq karamelləşmə, bunun nəticəsində liqnin və sellüloza monosaxaridlərə parçalanır. Islatma zamanı monosaxaridlər distillətə keçir və ona xüsusi dad, rəng və qoxu verir.

Digər spirtdə islatmaq

Odun çiplərini başqa bir spirtli içkidə islatmaq qərarına gəlsəniz, o zaman aşağıdakı qaydaları nəzərdən keçirin və təlimatlar - hazırlıq və islatma tələb olunacaq:

• 2-5 mm qalınlığında çiplər - 10-15 saat;
• yan ölçüsü 1-2 sm olan kublar - 30-50 saat;
• yan ölçüsü 3 sm və ya daha çox olan kublar - 1-3 həftə.

Nəmləndirmək üçün həm güclü, həm də zəif spirtli içkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Islatma yaxşı nəticə verirçiplər müxtəlif şirələrdə, daha sonra distillə daxil olur və onun dadını dəyişir.

Moonshine üçün ağac çipləri və onu necə emal etmək barədə daha ətraflı məlumat tapa bilərsiniz.

Necə israr etmək və nə qədər?

aydın formula və kəmiyyətə nisbətdə nisbətlər, yəni ən yaxşı nəticəni təmin edən 1 litr və ya məsələn, 3 litr spirtə neçə qram ağac yongası qoyulmalı, mövcud deyil.

Çiplər nə qədər çox olarsa, təsiri də bir o qədər güclüdür, içkinin dadını və qoxusunu pozur.

Taxta çiplərinin nisbətinin daha da artırılması qeyri-mümkündür, çünki bu, infuziya müddətini bir qədər azaldacaq və yüksək ehtimal ilə içkiyə xoşagəlməz bir dad və qoxu verəcəkdir ki, bu da ağac çiplərinin aşağı konsentrasiyasında nəzərə çarpmır. .

İnfuziya üçün hermetik qapaqlı şüşə və emaye qablardan istifadə edin, reseptə uyğun olaraq əvvəlcə taxta çipləri yüklənir, sonra moonshine tökülür. İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq bir həftədən bir ilə qədər infuziya müddəti.

Daha qısa müddətdə ağacın içərisində baş verən proseslər spirtin tərkibini nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişdirməyə vaxt tapmayacaq və bu müddətin aşılması moonshine dadına və rənginə təsir göstərməyəcəkdir.

Eyni zamanda, nəzərə almaq lazımdır ki, daha çox ağac çipləri, spirtin odun məsamələrinin məzmunu ilə daha sürətli doldurulmasıdır, buna görə də odun miqdarı ilə infuziya vaxtı arasındakı tarazlığı eksperimental olaraq müəyyən etmək lazımdır.

İnfüzyon üçün çips hazırlayarkən bunu unutmayın alma, albalı və digər meyvə ağaclarında tanen yoxdur, beləliklə, onlara dəmlənmiş moonshine xoş bir qoxuya və bir az şirin bir dada sahib olacaqdır.

Onlardan fərqli olaraq, palıd çoxlu tanen ehtiva edir, buna görə də içkiyə konyak qoxusu və dadı verəcəkdir. Palıd ağacının qeyri-adi təsirinə görə, araq və yüngül spirtli içkiləri sevənlər konyak və onun reseptləri haqqında bu ağacın odun çipləri haqqında mənfi rəylər buraxaraq, onun "böcək iyi" olduğunu bildirirlər.

Odun çiplərində moonshine israr etmək lazımdır 10-15 dərəcə temperaturda işıqdan qapalı bir otaqda.

Bu temperaturun aşılması zərərli bakteriyaların çoxalması səbəbindən məhsulun təkrar fermentasiyasına və turşmasına səbəb ola bilər.

Təkrar etdikdən sonra çiplər daha bir neçə dəfə istifadə edilə bilər, lakin hər dəfə onun təsiri daha az və daha az olacaq. infuziya edilir spirt ehtiyac şüşə butulkalara tökün və qaranlıq sərin yerdə saxlayın.

Öz əlinizlə odun çiplərində moonshine israr edən ətirli bir içkinin necə hazırlanacağına dair bir video, müxtəlif meyvə növləri və palıd ağaclarının hansı qoxu və dad növlərini verir:

Nəticə

Odun çiplərinə moonshine infuziyası onu nəcib bir içkiyə çevirə bilər, bu da heç bir qonaqla müalicə etməkdən utanmayacaqdır. Bəli və bayramlarda belə bir tincture viski, konyak və ya brendi kimi bahalı içkilər qədər uyğun olacaq. Bu məqaləni oxuduqdan sonra necə edəcəyinizi öyrəndiniz:

• moonshine etmək;
• onun dadını və rəngini tənzimləmək - 1 litr spirtə nə qədər ağac yongaları əlavə edilməli və içki nə qədər dəmlənməlidir;
• ağac çipləri distillə təsir göstərir.

ilə təmasda