Evdə üzüm doldurulması - təbii! Evdə üzüm likörü üçün reseptlər: araq, şəkər və ya spirt ilə ...

Üzüm likörünün hazırlanması şərab hazırlamaqdan qat-qat asandır. Bu içki hər kəsin xoşuna gələcək.

Üzüm likörünün böyük bir üstünlüyü kimyəvi maddələr və maya əlavə edilmədən hazırlanmasıdır.

Ürək-damar sisteminə də müsbət təsir edən təbii bir içki çıxır. Təbii ki, mülayim şəkildə istifadə etsəniz.

Evdə üzüm tökmək - hazırlanmasının əsas prinsipləri

Aromatik və şirin növlər, məsələn, Lidiya və ya İzabella, evdə üzüm likörü hazırlamaq üçün uygundur.

Yetişmiş üzümlər yaxşı yuyulur, şüşədəki bütün nəmləri buraxın və çürükləri ataraq, fırçalardan giləmeyvə çıxarın. Üzümlər hazırlanmış bir qaba köçürülür, şəkərlə örtülür və su möhürü ilə bağlanır. Balon təxminən bir ay isti saxlanılır. Fermentasiya prosesi tamamilə dayandırılmalıdır. Sonra kepenk çıxarılır və likör əvvəllər cuna ilə süzülərək şüşələrə tökülür. İçki olan qablar möhkəm bağlanır və zirzəmiyə və ya soyuducuya göndərilir.

Resept 1. Evdə araqla üzümdən tökmək

Tərkibi

• iki kiloqram üzüm;
• bir kiloqram dənəvər şəkər;
• bəzi yetişmiş albalı;
• litr araq.

Pişirmə üsulu

1. Üzümü salxımdan çıxarın. Şüşə qabı yuyub quruyuruq. Hazırlanmış konteynerə üzüm qatını qoyun, bir neçə albalı giləmeyvə qoyun və şəkərlə çiləyin. Beləliklə, qab doluncaya qədər giləmeyvələri qat-qat düzün. Üstündə şəkər tozu qatı olmalıdır.

2. Konteyneri giləmeyvə ilə araqla doldurun və qapağı sıx bağlayın. Şüşəni isti buraxırıq. Günəş şüalarının düşdüyü pəncərədə onu tərk etmək məsləhətdir. Şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün konteyneri vaxtaşırı silkələyin. Likördə bir ay yarım israr edirik. Likörün hazırlığının giləmeyvə rəngi ilə müəyyən edildiyinə inanılır. Əgər ağarsalar, likör hazırdır.

3. Ayrılmış vaxtdan sonra şəkər üçün likörü sınayın. İçki turş olarsa, bir az şəkər əlavə edin və daha üç gün buraxın. Sonra içliyi süzüb təmiz şüşə qablara tökürük. Biz onu yaxşıca bağlayırıq və zirzəmiyə və ya başqa sərin yerə saxlamağa göndəririk.

Resept 2. Evdə üzüm şirəsindən tökmək

Tərkibi

• bir litr üzüm suyu;
• bir çanta vanil şəkər;
• bir litr araq;
• üç qərənfil qönçəsi;
• üç stəkan şəkər;
• bir çimdik darçın.

Pişirmə üsulu

1. Yetişmiş üzümləri yuyun, bir az qurudun və fırçadan çıxarın. Yarpaqları və zədələnmiş meyvələri çıxarırıq. Giləmeyvələri dərin bir qaba qoyun və əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yoğurun. Üzümləri blenderlə püre halında doğrayın. Üzüm kütləsini pendirə köçürür və suyunu sıxırıq.

2. Üzüm suyunu təmiz, quru üç litrlik bankaya tökün və bir stəkan şəkər və araqla qarışdırın. Kavanozu qapaqla bağlayın, yaxşı silkələyin və sərin qaranlıq yerdə buraxın. Likördə iki həftə israr edirik. Ayrılmış vaxtdan sonra tökməni bir qat doka ilə süzün.

3. Tencereye bir stəkan su tökün, qalan şəkəri əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və şərbəti bişirin. Qaynama anından üç dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Davamlı qarışdırın ki, yanmasın. Şərbəti istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin.

4. Şəkər siropunu likörə tökün, ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şüşələri hazırlayırıq və hunidən istifadə edərək içinə likör tökürük. Konteyneri möhkəm bağlayırıq və son yetişənə qədər sərin yerdə qoyuruq. Ən azı on gün daha likördə israr edirik. Bu müddətdən sonra tamamilə istifadəyə hazır olacaq.

Resept 3. Evdə "İsabella" üzümünün ədviyyatlarla tökülməsi

Tərkibi

• yarım kiloqram İzabella üzüm;
• darçın çubuğunun üçdə biri;
• beş osh qaşığı. l. bir slayd ilə şəkər;
• dörd qərənfil qönçəsi;
• 200 ml qaynadılmış su;
• bir parça hil;
• yarım litr araq;
• limon.

Pişirmə üsulu

1. Üzümü yuyub quruyuruq. Fırçadan giləmeyvə seçirik.

2. Limonu yuyun, ən incə sürtgəcdən istifadə edərək qabığını götürün və içindən çıxarın.

3. Şəkər və sudan şərbət bişirin və otaq temperaturuna qədər soyudun. Hazırlanmış üzümləri yığından konteynerə köçürürük. Votka və şərbətə tökün, ədviyyatlar əlavə edin. Konteyneri neylon qapaq ilə bağlayırıq, yaxşı silkələyirik və iki ay sərin və qaranlıq yerdə qoyuruq.

3. Bu müddətdən sonra içliyi süzüb quru təmiz butulkalara tökürük. Möhkəm bir şəkildə mantarlayırıq və zirzəmiyə göndəririk. İçki içməyə hazırdır.

Resept 4. Evdə ağ üzümdən tökmək

Tərkibi

• bir kiloqram ağ üzüm;
• iki limon;
• iki çimdik kimyon toxumu, muskat və ulduz anis;
• səkkiz qərənfil qönçəsi;
• qaynadılmış su - 50 ml;
• darçın - iki çubuq;
• vanilin - bir çanta;
• bir litr araq;
• şəkər - 400 q

Pişirmə üsulu

1. Qalın divarlı qazana qaynar su tökün, şəkər əlavə edin və vanilin əlavə edin. Toz şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Karamelləşməyə icazə vermirik!

2. Şərbəti isti vəziyyətə qədər soyudun və içinə araq tökün. Limonları yuyun, salfetlə silin və qabıqlarını çıxarın. Onu araq siropuna əlavə edin. Buraya doğranmış darçın çubuqları, ulduz anis və digər ədviyyatlar da qoyuruq.

3. Şərbət və ədviyyatlarla konteyneri qapaqla bağlayın və buraxın. Nə qədər infuziya etmək ədviyyatın içkidə nə qədər parlaq olmasını istədiyinizdən asılıdır. Likördəki ədviyyatların yalnız azca hiss olunması üçün yarım saat kifayət edəcək. Bir neçə saat saxlasanız, ədviyyat daha dadlı olacaq.

4. Acılı likörü süzün. Üzümü yuyuruq, giləmeyvələri fırçalardan çıxarırıq və şüşəyə köçürürük. Üzümü boğazın altında ədviyyatlı tincture ilə doldurun. Biz təxminən bir ay yarım üzüm likörünü israr edirik.

5. Ayrılmış vaxtdan sonra likörü iki dəfə süzürük, içkini güc və şəkər üçün sınayın. Lazım gələrsə, su və ya şərbətlə seyreltin. Daha iki həftəyə buraxırıq. Sonra yenidən yuyub hazırlanmış şüşə qaba tökürük.

Resept 5. Evdə üzüm tökmək "İsabella"

Tərkibi

• İzabella üzümləri - kiloqram;
• dənəvər şəkər - bir stəkan.

Pişirmə üsulu

1. Üzüm salxımlarını yaxşıca yuyun. Giləmeyvələri budaqlardan ayırın və dərin bir qaba köçürün. Əllərinizi onlara yüngülcə sarın və təmiz, quru 3 litrlik bankaya köçürün. Konteyner təxminən iki litr giləmeyvə ilə dolu olmalıdır.

2. Şəkər əlavə edin, yaxşı silkələyin və boğazı doka ilə örtün. Konteyneri bu formada bir neçə gün buraxın, sonra su möhürü ilə bağlayın. Fermentasiya prosesi başa çatana qədər gözləyin. Doldurmağı şüşələrə tökün və möhkəm bağlayın.

3. Qalan üzüm kütləsinə şəkər əlavə edin. Onun miqdarı ümumi kütlənin ən azı 30% -i olmalıdır. Qaynadılmış, sərin su tökün. Likör çıxdığı qədər maye olmalıdır. Su möhürü ilə örtün və ən azı bir ay mayalanmasına icazə verin.

Resept 6. Evdə üzümdən konyak üzərinə tökmək

Tərkibi

• yarım kilo mavi üzüm;
• 800 ml süzülmüş su;
• yarım litr konyak üç ulduz;
• dörd alma qurutma maşını;
• vanil çubuğu;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• dörd noxud ətirli bibər;
• iki budaq quru nanə.

Pişirmə üsulu

1. Üzüm fırçalarını kranın altında yuyun və budaqlarından ayırmadan qazana qoyun. Buraya bir vanil çubuğu, ətirli ədviyyat, quru nanə və alma qurutma əlavə edin. Hər şeyi şəkərlə doldururuq və süzülmüş suya tökürük.

2. Tencereyi sobaya qoyun və qaynadığı andan dörddə bir saat üzüm ilə şərbət bişirin. Tavanı oddan çıxarırıq, balkona göndəririk və bir az sərinləyirik. Şüşə qabı yuyun və qurudun. Hazırlanmış konteynerə isti şərbət tökün və tamamilə sərinləyin. Soyuq şərbətə brendi tökün. Qapağı bağlayırıq.

3. Likörü beş gün dəmləmək üçün buraxın, vaxtaşırı silkələyin. Zirzəmidə və ya şkafda israr etsəniz daha yaxşıdır. Ayrılmış vaxtdan sonra doldurmağı ələkdən süzün. Giləmeyvələri atırıq, onlar artıq öz funksiyasını yerinə yetiriblər. Hazır likörü şüşə butulkalara tökürük, möhürləyirik və zirzəmidə saxlayırıq. Biz qonaqları ətirli, dadlı üzüm likörü ilə müalicə edə bilərik.

Resept 7. Evdə araqsız üzüm tökmək

Tərkibi

• dörd kiloqram üzüm;
• litr süzülmüş su;
• kiloqram şəkər.

Pişirmə üsulu

1. Qalın divarlı bir qazana şəkər tökün və süzülmüş su ilə doldurun. Yeməkləri atəşə göndərin və qaynadıqları andan beş dəqiqə bişirin. Daim qarışdırın və köpüyü səthdən çıxarın. Şərbət bir az isti vəziyyətə qədər soyudulur.

2. Üzümlər kranın altında yuyulur, giləmeyvə zədələnmiş və çürük meyvələri çıxararaq dəstədən çıxarılır. Çeşidlənmiş üzümlər təmiz üç litrlik şüşəyə köçürülür və şərbətlə doldurulur. Giləmeyvələri üç santimetr örtməlidir.

3. Konteynerin boğazını bir parça doka ilə bağlayın və üç gün isti bir otaqda saxlayın. Fermentasiya əlamətləri görünən kimi, doka çıxarılır və boyuna su möhürü qoyulur.

4. Doldurma bir ay yarım işığa çıxışı olmayan isti yerdə saxlanılır. Fermentasiya prosesi dayanan kimi, likör cuna ilə süzülür və təmiz, quru şüşə şüşələrə tökülür. Zirzəmidə saxlamaq üçün içki ilə konteynerlər göndərirlər. Belə şəraitdə içki üç ilədək saxlanıla bilər.

Resept 8. Evdə üzümdən spirtlə tökmək

Tərkibi

• bir kiloqram tünd üzüm;
• qərənfil;
• spirt - yarım litr;
• içməli su - 100 ml;
• yarım kilo dənəvər şəkər.

Pişirmə üsulu

1. Üzüm salxımlarını kranın altında yuyun. Yüngül qurudun və giləmeyvə çıxarın, quru və çürük meyvələri çıxarın. Yığılmış üzümləri bir qaba qoyun və əllərinizlə əzin. Hazırlanmış üzümləri 3 litrlik bir şüşəyə köçürün. Giləmeyvə şəkərlə örtün və konteyneri bir neçə gün birbaşa günəş işığının düşdüyü yerə qoyun. Şəkəri üzüm şirəsində həll etmək üçün bankanı hər gün silkələyin.

2. Üç-dörd gündən sonra meydana gələn qarışığı spirtlə tökün. Ona iki qərənfil qönçəsi əlavə edin. Kavanozu möhkəm bağlayın və ən azı üç həftə isti, qaranlıq yerdə qoyun.

3. İçliyi cənə ilə süzün. Üzümləri bir az əzin ki, onlardan şirəsi tamamilə çıxarılsın. Mayeni yaxşıca süzün və şüşə qaba qoyun. Üzümü atmayın, onlardan mürəbbə hazırlamaq və ya çörək bişirmək üçün istifadə etmək olar. Şüşələri bağlayın və ən azı altı ay işığın daxil olmadığı sərin yerdə saxlayın.

Resept 9. Evdə üzümün darçın ilə tökülməsi

Tərkibi

• yarım litr yeməli spirt;
• 300 ml içməli su;
• yarım kilo tünd üzüm;
• üç qərənfil qönçəsi;
• 500 q şəkər;
• darçın çubuğu.

Pişirmə üsulu

1. Yetişmiş üzüm salxımlarını kranın altında yuyun və qurudun. Giləmeyvələri silsilələrdən ayırın. Çürük və zədələnmiş üzümləri çıxarın. Üzümləri əllərinizlə yüngülcə əzin və təmiz şüşə qaba qoyun. Giləmeyvələri natamam bir stəkan şəkərlə doldururuq. Ədviyyatlar əlavə edin və spirtlə doldurun.

2. Kavanozu qapaqla bağlayın, şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər yaxşıca silkələyin. Konteyneri zirzəmiyə göndəririk. Qarışığı hər gün silkələyin.

3. Bir ay sonra bankadan mayeni süzün və emaye qaba tökün. Bir tencereye 300 ml içməli su tökün, 300 q dənəvər şəkər əlavə edin və qaynadıqdan sonra şərbəti beş dəqiqə bişirin. Tamamilə soyudun və üzüm maye ilə bir qazana tökün. Yaxşı qarışdır. Likörü şüşələrə tökürük, tıxaclayırıq və on gün zirzəmiyə aparırıq. İçki içməyə hazırdır.

• Üzümü qaba qoymazdan əvvəl daha çox şirə əldə etmək üçün onları bir qədər dondurmaq məsləhətdir.
• İstenmeyen bakteriyaların və oksigenin daxil olmasının qarşısını almaq üçün fermentasiya zamanı qabı açmayın.
• Likörə ədviyyat əlavə etsəniz, üç saatdan çox buraxmayın ki, ədviyyatlar üzümün dadını və ətirini öldürməsin.
• Saxlama üçün likörü qaranlıq bir şüşə qabda tökmək daha yaxşıdır.
• Dəmləmə zamanı qabı vaxtaşırı silkələyin ki, dibində çöküntü əmələ gəlməsin və şəkər üzüm şirəsində tamamilə həll olunsun.

Əvvəlcə üzümləri yaxalamaq və soyuq suda sərinləmək lazımdır. Bir tencereye şəkər tökün, 50 ml qaynar su tökün, içliyi hazırlamaq üçün də vanil şəkər əlavə edin. Bu halda, məhlulda şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Nəticədə şərbəti araq ilə qarışdırın, tam soyuduqdan sonra. Limonların qabığını soymaq üçün bıçaqdan istifadə edə və ya qabığını rəndələyə bilərsiniz. Çıxarılan qabığı, mixək və darçını bir qaba qoyun, şərbətlə araq tökün. Bundan sonra, ən azı on beş dəqiqə dəmlənməsinə icazə verməlisiniz. Sonra darçını çıxara bilərsiniz

Dikməyə hazırlaşmaq üçün üzümləri yenidən yaxalamaq və lazımsız budaqları kəsmək lazımdır. Təxminən beş millimetr uzunluğunda qalmalı olan quyruq mümkün qədər kiçikdir. Su prosedurlarından sonra giləmeyvə yaxşıca qurudulur.

Kavanozlar hazırlandıqdan sonra: doldurmadan əvvəl giləmeyvə qoymaq lazım olan geniş boyun ilə sterilizasiya edin. Bundan sonra, tam doldurmaq üçün bankaya ətirli araq tökün və nəhayət dayanana qədər qapağı bağlayın. İnfüzyonun müddəti təxminən iki aydan üç aya qədərdir. İçki hazır olduqdan sonra istehlak edilə bilər. Nuş olsun!

Aşpazdan sirr

Üzüm yeyildikdən sonra başqa resept üçün ətirli araqdan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, spirtli içkilərin hazırlanması üçün. Ən yaxşı seçim onu ​​toniklə seyreltmək olardı. Zövqünüzə uyğun düzgün nisbətləri seçməlisiniz.

Bu yazıda desert spirtini sevənlər evdə üzüm likörünü üç sübut edilmiş reseptə görə necə edəcəyini öyrənəcəklər. Nəticə şirin və turş dadı və unudulmaz ətri olan spirtdir.

Likör hər növ təzə və ya dondurulmuş giləmeyvədən hazırlana bilər. Dondurulmuş olanlar əvvəlcə əridilir ki, yumşaq olsunlar. Təzə olanlar diqqətlə çeşidlənir, xarab, kiflənmiş və çürüklər çıxarılır. Tövsiyə olunan spirt bazası araq və ya 40-45 dərəcəyə qədər su ilə seyreltilmiş etil spirtidir. Bütün hazırlanmış içkilərin saxlama müddəti 5 ilə qədərdir.

Qara üzüm likörü

Resept qaranlıq növlər üçün əladır.

Tərkibi:

• araq (spirt) - 0,5 litr;
• üzüm - 0,5 kq;
• su - 1 litr;
• şəkər - 400 qram.

1. Giləmeyvələri dəstələrdən ayırın, bankaya tökün, araq tökün. Vodka giləmeyvə qatını ən azı 2-3 sm örtməlidir.

2. Kavanozu qapaqla möhkəm bağlayın və 14 gün ərzində 20-30°C temperaturda qaranlıq yerdə qoyun.

3. Şəkər və suyu bir qazanda qarışdırın, qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra köpüyü çıxararaq 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Yaranan şərbəti otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

4. Dəmləməni cuna ilə süzün, sonra şəkər siropu ilə qarışdırın.

5. Hazır üzüm likörünü saxlama üçün şüşələrə tökün və möhkəm bağlayın. İstifadə etməzdən əvvəl 2-3 gün soyuducuda saxlamağınızı məsləhət görürəm.

Ağ üzüm likörü

Ədviyyatlar maraqlı dad notları əlavə edir. Üzüm şirindirsə, şəkərin miqdarı azaldıla bilər.

Tərkibi:

• üzüm - 1 kq;
• araq - 1 litr;
• şəkər - 1 kq;
• su - 0,5 litr;
• qərənfil - 2 qönçə;
• darçın - yarım çay qaşığı;
• dadmaq üçün vanil şəkər.

1. Giləmeyvələri silsilələrdən ayırın, sancaq və ya iynə ilə delin, sonra bankaya qoyun.

2. Əvvəlki reseptin 3-cü bəndində təsvir olunan texnologiyaya uyğun olaraq su və şəkərdən şərbət hazırlayın.

3. Bankadakı üzümlərə şərbət, araq, mixək, darçın və vanil şəkəri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, qapağı möhkəm bağlayın və otaq temperaturunda 25-30 gün qaranlıq yerdə qoyun. Hər 2-3 gündə güclü bir şəkildə silkələyin.

4. İçkini cuna və şüşədən süzün. Dadmadan əvvəl zirzəmidə və ya soyuducuda 5 gün buraxın.

Üzüm şirəsi içkisi

Ən asan resept. Təzə və ya konservləşdirilmiş ev şirəsi, həmçinin mağazada satın alınan şirə kömək edəcəkdir.

Mürəkkəb dequstator üçün şərab - hava kimi - müxtəlif içki növləri ilə yaradıla bilən müəyyən bir əhval-ruhiyyə ilə müşayiət olunur. Bir çox likör təbəssüm, istilik və şirinliklə əlaqələndirilir. Təəccüblü deyil, çünki orta əsrlərdən bəri məlum olan bu tinctures hazırlamaq üçün bir şərabçı cəhd etməli olacaq. Və gəlin, əlbəttə ki, vacib faktlarla başlayaq!

İstinad haqqında daha çox

"İçki" sözünün mənşəyi fransızdır və tərcümədə "maye" deməkdir. İçkinin gücü 15 ilə 75% arasında dəyişir: bu, hazırlanma texnologiyasından və əsas maddələrdən asılıdır. Bəzi nümunələrin dadı aromatik otlar, köklər, giləmeyvə köməyi ilə unikal hazırlanır. Üzüm likörü zənginləşdirilmiş zəngin şərabları (likörləri) xatırladır, azca turş, lakin son dərəcə şirindir! Ənənəvi olaraq yeməyin sonunda çay / qəhvə ilə və ya az miqdarda həzmedici olaraq verilir. Müxtəlif kokteyllərin reseptlərinə mükəmməl uyğunlaşır və ya zərif desertlərin ayrılmaz hissəsinə çevrilir.

Hər kəsin eşitdiyi spirtli içkilərin bəziləri likörlərdir. Bunlardan bəziləri (likörlərin əsas komponentləri mötərizədə göstərilmişdir):

Ən dadlı üzüm likörünü hazırlayaraq yeni ölməz resept yaratmağın vaxtıdır!

İzabella üzüm resepti

İzabella çeşidinin şəkər tərkibi və dadının zənginliyi səbəbindən likör özlü olur və ədviyyat əlavə etsəniz, tincture qarşısıalınmaz bir ətir alırıq.

1. Yarpaqlardan və dəstələrdən ayrılmış giləmeyvə şüşə qabda yerləşdirin, spirtlə doldurun, təxminən 3 sm Isabella üzümünü əhatə edin.
2. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra qabı örtün. Gələcək likörü iki həftə qaranlıq yerdə israr edin, havanın temperaturu 30 ° C-dən çox olmayacaq.
3. Şərbət hazırlayın (standart resept): su və şəkəri birləşdirin, mayeni bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxararaq aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.
4. Bir ələk və ya cuna istifadə edərək tincture şərabını süzün, soyudulmuş şərbət ilə qarışdırın;
5. Evdə hazırlanmış likörü şüşəyə tökün və sərin, qaranlıq şəraitdə təxminən 20 gün dayanın. Dadmadan əvvəl içkini bir neçə gün soyuducuda saxlayın.

İzabella üzümlərindən hazırlanmış bir az buludlu içki inamsızlığa səbəb olmamalıdır: onun tortu və eyni zamanda şirin vurğusu istənilən axşam şənlənəcək.

Ehtiyatlı olun: belə şərab dequstatorun yaradıcı əhval-ruhiyyəsini yüksəldə bilər!

Qalın Ağ Üzüm Likör Resepti

- həddi deyil: yüngül üzümlər də yaxşı likör yaradır, xüsusən də onu ahəngdar və düzgün birləşdirsəniz. Tincture'ın əsas ləzzət parametrlərinə təsir etmək üçün nisbətləri dəyişdirin.

Likör üçün xammal

Likörlərdə aromatik üzüm sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, bunlara İzabella və Lidiya daxildir. Moldova kimi iddiasız ev sortları, likörlərdə istifadə üçün adi mavi kiçik üzümlər ən yaxşı seçim deyil.

Əla likörlərin çıxdığı ən çox yayılmış çeşid Lidiyadır. Bu, bütün yay sakinlərinin və bağbanların sevimli çeşididir. Onu yetişdirmək üçün üzümçü olmaq lazım deyil. Bu çeşid sabit yüksək məhsuldarlıq verir, şaxtaya davamlıdır, örtülməyə ehtiyac yoxdur və xüsusilə yüksək keyfiyyətli budama olmadan da meyvə verəcəkdir. digər müsbət keyfiyyətləri ilə yanaşı müxtəlif xəstəliklərə qarşı yüksək immunitetə ​​malikdir. Bundan əlavə, həyət və bağ üçün əla dekorativ bəzəkdir. Onlar bir gazebo və ya eyvanı əhatə edə bilərlər.

Bu çeşid hibriddir, becərilən Avropa sortlarını vəhşi Amerika sortları ilə keçmək yolu ilə əldə edilir, bu, baxımdakı iddiasızlığı ilə əlaqədardır. Lidiya izabelle sortlarına aiddir, lakin onlardan fərqli olaraq, bənövşəyi deyil, yüngül bənövşəyi rəngli çəhrayı rəngə malikdir. Lidiya tez-tez Çəhrayı İzabella adlanır.

Bu giləmeyvələrin dadını heç bir başqa çeşidlə qarışdırmaq olmaz - onlar çiyələk dadına malikdirlər ki, bu da bu çeşiddən hazırlanan likördə hiss olunacaq.

Bu çeşidin öz maraqlı tarixi var. O, Amerikadan Avropaya gəldi, onunla birlikdə Avropa üzümünün demək olar ki, bütün incə sortlarını məhv edən indiyə qədər naməlum xəstəliklər gəldi. Bununla birlikdə, seleksiyaçılar Amerika vəhşisinin bu xəstəliklərə heç də həssas olmadığına diqqət çəkdilər. Sortlarını Amerika vəhşiləri ilə birləşdirərək, seleksiyaçılar yeni bir gözəl çeşid alaraq onları məhv olmaqdan xilas etdilər. Keyfiyyətlərinə görə bütün Avropada sürətlə yayılaraq, bir çox üzüm içkiləri üçün əla xammala çevrilərək böyük populyarlıq qazandı.

Evdə hazırlanmış likör reseptləri

Mağazada belə dadlı ətirli içki ala bilməzsiniz. Onları düzəltmək kifayət qədər asandır. Zövqünüzə uyğun bir resept seçə və onu əlavə şəkər və ya spirtlə zənginləşdirmə ilə düzəldə bilərsiniz.

Sürətli doldurma

Bu resept evdə vacib olan sadəliyi ilə cəzalandıracaq. 2 kq giləmeyvə əzin, suyu pulpa ilə bir konteynerə qoyun. Su əlavə etmək lazım deyil, ancaq şəkəri bir az suda həll edərək şərbətə çevirmək daha yaxşıdır. Şirəsi və pulpa ilə bir konteynerə şəkər (0,5 kq) və araq (0,5 l) əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Konteyneri qapaq ilə bağlayın və ən azı 2 həftə buraxın. Yaranan likörü süzün. Onun gücü təxminən 15 dərəcə olacaq. Əlavə araq əlavə edərək gücünü tənzimləyə bilərsiniz. Şirin likörləri sevirsinizsə, şərbət hazırlayın və likörlə qarışdırın.

Sərxoş üzüm

Bu nəcib içkini evdə hazırlamaq çətin deyil. Bütün likörlər kimi, araqla dəmlənir, yalnız daha çox tərkibə malikdir. Bu likör üçün xammal ağ üzüm, tercihen toxumsuz olacaq. Onun hazırlanması üçün resept aşağıdakı kimidir.

Əvvəlcə şəkərdən (400 q), vanil şəkərdən (30 q) və sudan (0,5 l) şərbət hazırlayın. Şərbət soyuduqca, bişirməyə davam edək. İki limonu qaynar su ilə qaynadın və onlardan qabığını çıxarın. Acı ehtiva edən ağ pulpa tutmadan, ləzzəti çox diqqətlə, yalnız üst təbəqəni çıxarmaq lazımdır. Tinctura daxil olarsa, içkini tamamilə məhv edər.

Növbəti addım araqı ədviyyat və ləzzətlə dəmləməkdir. Bizə 3 qram lazımdır. darçın və 8 mixək. Arağa ədviyyat və ləzzət əlavə edin (1 L) və üç saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra üzüm və şərbət əlavə edin. İçkini qapağı möhkəm bağlayaraq dəmləmə qabına qoyun. İçki təxminən iki ay ərzində infuziya edilməlidir. Yaranan içkini süzün. Qala 20-25% olacaq.

Üzümdən araqsız tökülür

Bu resept yuyulmamış üzümün istifadəsini nəzərdə tutur. Bu reseptə görə üzüm likörü araqsız hazırlandığından, fermentasiya yolu ilə spirt almalıyıq. Bunun üçün üzümün dərisində olan "təbii" maya tələb olunacaq, buna görə də giləmeyvə yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Giləmeyvələri (2 kq) əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqla yoğuraraq fermentasiya qabına qoyun. Şərbəti şəkərdən (0,7 kq) və sudan (0,5 l) qaynadın. Giləmeyvələrin üzərinə tökün. Konteynerin boynunu cuna və ya boş bir parça ilə bağlayın və bir neçə gün isti buraxın. Köpük və tıslama (fermentasiya əlamətləri) göründükdən sonra su möhürü və ya çuxurlu tibbi əlcək qoymaq lazımdır. İsti yerdə içki 30-40 gün dayanmalıdır. Üzüm likörü qıcqırdılan zaman süzülməli və şüşələrə qoyulmalıdır. Bu üzüm likörü təxminən 12 dərəcədə güclü olmayacaq.

İzabella tökür

Bu likör üçün resept eyni çeşidli üzümün istifadəsini nəzərdə tutur, ondan bir pres və ya şirəçəkəndən istifadə edərək suyu sıxmaq lazımdır. Əlinizdə elektrik cihazları yoxdursa, bunu mexaniki şəkildə edə bilərsiniz, cuna köməyi ilə suyu əllərinizlə sıxın (əlbəttə ki, kişilərlə daha yaxşıdır).

Şirəni bir qazana tökün və atəşə qoyun. İstilik prosesini diqqətlə izləyin, şirəsi qaynamamalıdır (90 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır). Heç bir halda onu bir qaynağa gətirməməlisiniz, əks halda bütün faydalı maddələr itiriləcəkdir. Tavadakı şirənin səthindən buxar çıxdıqda onu oddan çıxara bilərsiniz.

Tenceredə zövqünüzə görə şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Gələcək likör soyuduqca, konteyneri hazırlamağa başlayaq. Tökmək üçün əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş şüşələrə araq tökün, şüşənin dörddə birini onunla doldurun. Həcmin qalan hissəsi soyudulmuş üzüm suyu ilə doldurulmalıdır. Şüşələri silkələyin və saxlama üçün göndərin. Bir xəbərdarlıq - bu likör uzun müddət saxlanmayacaq, lakin onun yaqut rəngi və unikal ətri qonaqlarınızı laqeyd qoymayacaq.

Şirniyyat verməzdən əvvəl belə likörlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, meyvələr qəlyanaltı kimi mükəmməldir. Likörü şəffaf böyük stəkanlara tökməyinizə əmin olun ki, onun gözəl rənginə heyran olasınız. Sizə şirin likörlər!

Üzüm? spirtli içkilərin istehsalı üçün ideal materialdır. Hətta “şərab” sözünün özü də bitkinin adında kökdür. Hər hansı bir alkoqol məhsulunun hazırlanması prosesində emaldan keçən, tərkibində çoxlu miqdarda vitamin, mineral və turşu olan üzüm öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Üzüm giləmeyvəsi əsasında hazırlanmış spirt ağılla istifadə edildikdə fiziki və zehni yorğunluqdan tez sağalmağa kömək edir, orqanizmdən toksinlərin və xolesterinin çıxarılmasına kömək edir, böyrəklərin təmizlənməsinə kömək edir.

Üzüm əsaslı likördən istifadənin müəyyən əks göstərişlərə malik olduğunu qeyd etmək lazımdırmı? şəkərli diabet, piylənmə və maddələr mübadiləsi və həzm orqanları ilə əlaqəli digər xroniki xəstəlikləri olan xəstələr üçün belə bir içkinin istifadəsi tövsiyə edilmir.

Üzüm əsaslı likörlərin istehsalına başlamazdan əvvəl, bu giləmeyvə ilə işləmək, onları məhsul üçün xammala çevirmək üçün bəzi xüsusiyyətləri nəzərə almaq lazımdır.

• Alkoqollu üzüm likörlərinin hazırlanması üçün yalnız yetişmiş giləmeyvə uyğun gəlir.
• İstehlak məqsədləri üçün deyil, dekorativ məqsədlər üçün yetişdirilən kiçik üzümlərdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Keyfiyyətli içkilərin istehsalı üçün xüsusi olaraq yetişdirilən sortlardan istifadə etmək tövsiyə olunur, məsələn:?Lidiya? yoxsa İzabella?
• Üzüm likörünün uzun müddət saxlanması nəzərdə tutulursa, silsilələr ilə birlikdə emal edilməli olduğu bir tövsiyə var. Qısa müddətli saxlama üçün silsilələr çıxarılmalıdır. Bu məsləhət, bitkinin zirvəsində olan tanninlərin saxlama müddətini uzadacağı, lakin içkinin dadını pozacağına əsaslanır.

  Maraqlı bir fakt: Sovet İttifaqı dövründə ölkə hökuməti üçün üzüm əsasında xüsusi araq istehsal olunurdu. Bu içkinin özəlliyi ondan ibarət idi ki, ondan asılma yox idi. Belə araq istehsalı texnologiyasının sirlərindən biri də ondan ibarət idi ki, mənbə materialı üzüm silsilələri ilə birlikdə araqa emal edirdilər.

• Üzümün sıxılması prosesində onun toxumları toxunulmaz qalmalıdırmı? əks halda içkinin dadı acı olacaq? buna görə bahalı şərabların istehsalı üçün material köhnə üsulla istehsal olunur? mexaniki preslə deyil, ayaqlarınızla.

Isabella üzümlərindən hazırlanan likörlər? evdə, ətirli və

dadlı. Belə likörlərin hazırlanması üçün tələb olunan maliyyə xərcləri azdır, lakin bu cür içkilər keyfiyyətcə “mağaza məhsulları”ndan üstündür. Doldurma, seçilmiş reseptdən asılı olaraq, spirt, araq və ya təmizlənmiş moonshine ilə və ya ənənəvi şəkildə hazırlana bilərmi? onları öz fermentasiyanızla bişirin.

Fermentasiya pilləsindən istifadə edərək spirtli likör hazırlamaq üçün üzüm yuyulmur. İçki istehsalını fermentasiya prosesinin mümkün həddindən artıq zəif gedişatından qorumaq üçün əlavə olaraq hazırlaya bilərsiniz: evdə likör istehsalını aktivləşdirməyə kömək edəcək "yabanı maya" bir hissəsini hazırlayın. Bunu etmək üçün 5-6 yuyulmamış üzüm "İsabella" götürməlisiniz, onları kiçik bir bankaya və ya şüşəyə qoyun, qabın boynunu doka ilə bağlayın və boş yerə qoyun. Bir neçə gündən sonra qabdan fermentasiyanın xarakterik qoxusu gəlir, deyin? içlik hazırdır.

Üzümlə hazırlanmış likör üçün resept?İsabella?

Nəzərə alsaq ki, İzabella (digər sortlarla müqayisədə) kifayət qədər aşağı şəkərə malikdir, bu resept tort giləmeyvələrindən şirin, güclü likör hazırlamağa imkan verir. Evdə "İsabella" üzümünün dadı ilə doymuş güclü bir içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm giləmeyvə? 1,5 kq;
• şəkər? 500 q;
• durmuş su? 250 ml;
• araq (təmizlənmiş moonshine və ya seyreltilmiş spirt)? 500 ml

Likör resepti

Üzüm likörünün saxlama müddəti İzabella? , evdə bişirilir, 3 ildən çoxdur.

Ən yaxşı spirt üzümdən gəlir. Brendi, şərablar, şampan, üzüm arağı - içkilərin markaları kimi şərabçıların istedadı tükənməzdir.

Şərab adətən evdə hazırlanır, lakin üzüm tincture də diqqətə layiqdir - əla dad təmin edilir.

İstənilən çeşiddən tincture hazırlaya bilərsiniz, praktiki olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur - giləmeyvə yetişmiş, şirəli və bozulmamış olması vacibdir.

Alkoqol əsası kimi uyğundur konyak, araq, seyreltilmiş spirt və ya yaxşı təmizlənmiş moonshine.

Giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətləri tincture daxil köçürülür. Orta miqdarda belə spirt sağlamlığı gücləndirir, qan damarlarına xüsusilə faydalı təsir göstərir və qocalmanın qarşısını alır.

Üzüm spirtli içkilərinin xərçəngin qarşısını ala biləcəyinə inanılır. Heç bir tibbi əks göstəriş yoxdursa, bir stəkan şirin və aromatik tincture sizi rahatlaşdıracaq və şənləndirəcəkdir. Əsas qaydalar:

• Tincture üçün, hər növ və rəng giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
• Yetişmiş üzümlər fermentasiya olmadığı üçün yuyula bilər.
• Tincture üçün giləmeyvə yoğurmaq lazım deyil.
• Dadı albalı, qarağat və digər şirəli giləmeyvə ilə şaxələndirə bilərsiniz.
• Qrappa, chacha və ya başqa qrappanız varsa, ondan tincture kimi istifadə edin.

Ev reseptləri

Sərxoş üzüm

Bu resept çuxurlu, yetişmiş ağ giləmeyvə tələb edir. Vodka konyak, spirt və ya ikiqat təmizlənmiş moonshine ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• Bir kiloqram giləmeyvə.
• Bir litr araq.
• 400 q şəkər.
• Yarım litr su.
• iki limon.
• 30 q vanil şəkər və ya vanil qabığı.
• Darçın çubuğu.
• 6-8 qərənfil qönçəsi.

Hazırlanması:

1. Bir qazanda su və şəkəri qarışdırın, vanil əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın və qaynatın. Soyudun.
2. Limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin, qabığının ağ, acı hissəsinə dəyməməyə çalışın.
3. Üzərinə darçın və mixək əlavə edin. Araqla doldurun. Sıx bir qapaq ilə bağlayın və otaq temperaturunda ən azı üç saat buraxın.
4. Giləmeyvələri yuyun, qurudun və şüşə qaba qoyun.
5. Araqdan mixək və darçın çıxarın. Üzümün üzərinə tökün.
6. Şəkər siropu əlavə edin.
7. Kavanozu qapaqla bağlayın və 3 ay buraxın. Otaq kifayət qədər isti olmalıdır.
8. Bitmiş tincture süzülür və şüşələrə tökülür.

Pomaza necə hazırlanır

Şərab və ya şirə hazırladıqdan sonra pomada qalır, tincture üçün uyğundur.

Tərkibi:

• Bir yarım litr araq, seyreltilmiş spirt və ya təmizlənmiş moonshine.
• İki litr pomada.
• Üç xörək qaşığı şəkər.

Hazırlanması:

1. Pomasiyanı üç litrlik bir bankaya qoyun.
2. Alkoqol tökün və möhürlənmiş bir bankada ən azı bir ay isladın.
3. İçkiyə şirinlik əlavə etmək istəyirsinizsə, süzün və şəkər siropu əlavə edin.
4. Tincture bir palıd barelində və ya palıd çiplərində saxlamaq məsləhətdir, onda içki yaxşı bir liman kimi görünəcəkdir.

Üzüm yarpaqlarında

Tərkibi:

• Bir litr güclü spirt (araq, seyreltilmiş spirt, təmizlənmiş moonshine).
• Bir litrlik banka gənc üzüm yarpaqları.
• Bir qaşıq palıd qabığı, bir qaşıq kişmiş, şəkər, vanilin (dadmaq üçün) - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

1. Yarpaqları yuyun, qurudun, bankaya qoyun. İstəyirsinizsə, əlavələr əlavə edin.
2. Araqla doldurun.
3. Tincture üç gün əlavələr olmadan, bir həftə əlavələrlə isladın. Kavanozu hər gün silkələyin.
4. Filtr və şüşə.

Yarpaqlı içkinin xoş dadı və zərif ətri var və onu sərxoş etmək və ya öskürək və mədə problemləri üçün dərman kimi istifadə etmək olar. Ödem və varikoz damarları üçün kompreslər də kömək edir.

İzabella araq üzərində

Bizim iqlimimizdə Isabella turş və turşdur, lakin tincture üçün idealdır.

Tərkibi:

• Bir yarım kiloqram giləmeyvə.
• Yarım litr araq.
• Yarım kilo şəkər.
• Bir stəkan su (250 mq).

Hazırlanması:

1. İzabella üç litrlik bankaya qoyun və bir az əzin ki, giləmeyvə suyu buraxsın.
2. Şəkər tökün, su əlavə edin.
3. Kavanozu silkələyin, boğazı doka ilə bağlayın və üç gün isti yerə qoyun.
4. Giləmeyvə fermentləşdikdə, su möhürü (rezin əlcək) quraşdırın.
5. Təxminən bir aydan sonra fermentasiya dayanacaq. Giləmeyvələri süzün və sıxın.
6. Alkoqol əlavə edin və qarışdırın. Əgər kifayət qədər şəkəriniz yoxdursa, bir az şərbət əlavə edin.
7. Təxminən beş gün ərzində tincture isladın və sonra onu cuna-pambıq filtrindən və şüşədən keçirin.

Sürətli Tünd Üzüm Tincture

Hər hansı bir qaranlıq çeşid büzücüdür. Bu reseptə görə içki şəkərsiz, lakin çox aromatikdir.

Tərkibi:

• Bir kiloqram giləmeyvə.
• Bir litr yarım 40 dərəcə spirt və ya araq.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvələri bir bankaya qoyun və spirtin yarısı ilə örtün. Araq üzümləri örtməlidir.
2. Kavanozu bir qapaq ilə bağlayın və üç gün buraxın.
3. Kavanozun içindəkiləri güclü bir şəkildə silkələyin və başqa bir gün dəmlənməsinə icazə verin.
4. Arağı süzün, qalan spirti kütləyə tökün və beş gün dayanmasına icazə verin. Bəzən silkələyin.
5. Tincture süzün və birinci hissə ilə birləşdirin.
6. Filtr edin, şüşə və soyudun.

Moonshine üzərində üzüm və albalıdan

Tərkibi:

• İki kiloqram üzüm.
• Bir ovuc albalı.
• Bir litr təmizlənmiş moonshine.
• Bir kiloqram şəkər.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvələri yuyun və qurudun.
2. Kavanozun dibinə bir neçə üzüm və bir neçə albalı qoyun, şəkərlə səpin. Konteyner dolana qədər eyni ardıcıllıqla təkrarlayın. Son qat şəkər olmalıdır.
3. Moonshine yuxarıya tökün və sıx bir qapaq ilə bağlayın. Şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün məzmunu vaxtaşırı silkələyin.
4. Bir ay yarımdan sonra üzüm ağaracaq - bu, tincture hazır olduğuna dair bir siqnaldır.
5. İçkini sınayın. Lazım gələrsə, bir az şəkər siropu əlavə edin.
6. Filtr edin, şüşə və bir neçə gün yetişməyə buraxın.

"Qız üzümlərindən"

Qız çağırılır yabanı və ya bəzək üzümləri hasarlara, gazeboslara və evlərin divarlarına dolama. Yarpaqları beşbarmaqlıdır, meyvələri isə tünd göy rəngli, kiçik və çox turşdur.

Siz giləmeyvə yeyə bilməzsiniz, lakin onların tərkibində çoxlu karbohidratlar və qidalar var. Tincture mədə turşuluğu, ishal, aşağı hemoglobin səviyyəsi və qanaxma üçün dərman kimi istifadə olunur.

Tərkibi:

• Litr banka giləmeyvə.
• Yarım litr araq.

Hazırlanması:

1. Üzümləri çeşidləyin, yuyun, qurudun və bankaya qoyun.
2. Araqla doldurun və bankanı iki ay soyuducuda sıx bağlı saxlayın.
3. Giləmeyvələrdən spirti boşaltın. Şəkər siropu əlavə edə bilərsiniz.

Üzüm likörləri janrın klassikləridir. İçkinin dadı sərt və nəcibdir, lakin pis ay işığının xoşagəlməz qoxusuna qalib gəlməyəcək. Yüksək keyfiyyətli spirtdən istifadə edin, reseptə əməl edin və sübut edilmiş yemək üsullarını bizimlə paylaşın.

Taxıllardan hazırlanan spirt, şəkər tərkibli xammaldan alınan məhsuldan keyfiyyətcə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buğda və ya çovdar moonshine xoş yumşaq dada, təzə cücərtilərin yüngül aromasına, bir qədər şirinliyə malikdir. Və ən əsası, şəkər tərkibli maddələrdən hazırlanan içkilərdə olduğu kimi, yıxılmırlar.

Çovdar xammalından moonshine xüsusiyyətləri

Çovdar buğda və ya qarğıdalı qədər ikonik deyil. Bununla belə, əla viski hazırlayır. Niyə evdə bunu etməyə cəhd etmirsiniz? Yaxşı təbii çovdar moonshine etmək üçün ya təbii taxıllardan, ya da mağazada satın alınan lopalardan istifadə edə bilərsiniz.

Çovdarın tərkibində 55-70% nişasta var, lakin xammalın xüsusi zülal-karbohidrat tərkibinə görə onu əldə etmək olduqca çətindir. Beləliklə, moonshine istehsalı üçün taxılları diqqətlə emal etməlisiniz - ya cücərmək, ya da una / atışa doğramaq və ya yaxşı qaynatmaq. ən azı 3 saat davam edən bu taxıl məhsuludur. Eyni "tək səmənili viski" əldə etmək üçün hazırlıq prosesində hazır mağaza preparatlarından deyil, cücərmiş çovdardan alınmış qurudulmuş və ya yaşıl səmənidən istifadə etmək məsləhətdir.

Çovdardan spirtin zavod istehsalı aşağıdakı addımları əhatə edir:

Evdə layiqli nəticə əldə etmək üçün bütün bu prosedurları təkrarlamaq lazımdır.

Səmənili süd üçün çovdar cücərtisi

Cücərən taxılın tərkibində "həzm"ə aid edilə bilən bütün prosesləri xeyli sürətləndirən maddələr - fermentlər var. Yəni, taxıllardan nişastanı şəkərləşdirmək lazımdırsa, bu, fermentlər olmadan edilə bilər, lakin onlarla hər şey daha sürətli baş verəcəkdir.

Ən azı 2 ay əvvəl yığılmış səməni və taxılı özünüz hazırlamaq 5-6 gün çəkəcək (təzə işləməyəcək). Vaxt tükənirsə, fermentləşdirilmiş və ya təzə səməni ala bilərsiniz. Hazır fermentlər "A" və "D" də uyğundur. Cücərmə resepti çox sadədir:

1. Taxılları isti (+ 50 ° C) suda isladın.
2. Qalınlığı 2 taxıldan çox olmayan bir təbəqə ilə düz bir səthə yaydıq.
3. Taxılları suya batırılmış bir parça ilə örtün.
4. Zaman zaman biz havalandırırıq və taxılları döndəririk, parça nəmləndiririk.
5. 3-cü gündə taxılları narahat etməyi dayandırırıq, yalnız parçanı suvarırıq (məsələn, əl spreyi ilə).