Ən məşhur şirniyyatçılar inanırlar ki, hər hansı dadlı süngər tortunun sirri onun hopdurulmasındadır. Krem tortları yumşaq və dadlı edir. Müxtəlif reseptlər orijinal və dadlı tortlar hazırlamağa imkan verir. Evdə süngər tortlarından hazırlanmış tort üçün mürəkkəbliyi fərqli, lakin öz yolu ilə dadlı qaymaqlı təbəqələrin necə hazırlanacağını öyrənin.

Süngər tortu üçün kremin xüsusiyyətləri

Bir çox növ kremlər süngər tortlarını islatmaq üçün uyğundur. Beləliklə, krem ​​komponenti xama, yağ, kəsmik, süd, qatıq, şokolad, zülallar, meyvələr əsasında hazırlana bilər. Onların hamısı tortların dadını müxtəlif yollarla zənginləşdirir və hər kəsin zövqünü oxşamağa imkan verir. Fotoşəkillərlə addım-addım təlimatlara əməl edərək evdə krem ​​hazırlamaq asandır, lakin təbəqənizi mükəmməl etmək üçün aşağıdakı tövsiyələri nəzərə alın:

• reseptdə göstərilən nisbətlərə ciddi əməl edin, yalnız bu halda krem ​​əsasının istənilən tutarlılığına nail olacaqsınız;
• hopdurma və bəzək üçün kremləri ayırd etmək lazımdır, bəzək üçün əsas daha sıx olmalıdır ki, üst tortun üzərinə yayılmasın və kənarlardan aşağı axmasın;
• Əgər "yaş" peçenyeləri sevirsinizsə, krem ​​sürməzdən əvvəl tortları şərbətlə isladın, bu, sadə şəkər siropu, sevimli mürəbbə, likör və s. ola bilər.

Sünger tort kremi resepti

Bu gün süngər tortları üçün kremlərin saysız-hesabsız varyasyonlarını tapa bilərsiniz. Bunlara klassik krem ​​əsasları və peşəkar şirniyyatçılardan və təcrübəli evdar qadınlardan yeni orijinal reseptlər daxildir. Ailənizin və dostlarınızın estetik və dad üstünlüklərini maksimum dərəcədə təmin edəcək bir krem ​​seçin və ya təklif olunanlar əsasında özünüzü yaradın.

Süngər tortu üçün krem

• Vaxt: 20 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalori miqdarı: 191 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: orta.

Süngər tortu üçün ən sadə deyil, lakin çox dadlı və ətirli kremdir. Tez-tez baza ayrılır, topaqlara gəlir, çox maye və ya əksinə qalın olur. Bunun baş verməməsi üçün təlimatlara əməl etməlisiniz. Un ən yüksək dərəcəli alınmalıdır, ən yaxşı una malikdir, kremdə heç hiss olunmayacaq. Orta yağlı süd 2,5%. Başqa bir şey götürə bilərsiniz, sonra digər komponentlərin nisbətlərini tənzimləməlisiniz.

Tərkibi:

• süd - 500 ml;
• şəkər - 200 q;
• un - 50 q;
• vanil şəkər - 5 q;
• sarısı - 4 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Südü bir qaynadək gətirin.
2. Bir qazanda sarısını iki növ şəkərlə doğrayın, un əlavə edin, qarışığı mikserlə çalın.
3. Daim qarışdıraraq nazik bir axın içində isti südü tökün.
4. Yaranan kütləni yaxşı qalınlaşana qədər aşağı atəşə göndərin.
5. Otaq istiliyinə qədər soyudun, sonra ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.

Xama

• Vaxt: 10 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 325 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Bəlkə də süngər tortu üçün ən sadə krem ​​xamadır. Bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir, hər şey mikserinizin gücündən asılıdır. Əsası daha tüklü etmək üçün xama çırpmadan əvvəl soyudulması vacibdir. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yüksək yağ tərkibinə görə kütlə açıq bir qaymaqlı dada malikdir. Vanil şəkər ona incə bir ətir əlavə edir. Bu xama təbəqəsi tortları yaxşı isladır, bu da onları strukturda daha incə edir.

Tərkibi:

• xama 30% - 500 q;
• şəkər - 200 q;
• vanil şəkər - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Reseptdə göstərilən bütün maddələri birləşdirin.
2. Tüklü olana qədər mikserlə çalın.
3. Süngər tortunu yığmadan əvvəl xama qarışığını soyuducuya qoyun.

• Vaxt: 30 dəqiqə + 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalori miqdarı: 236 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: çətin.

İlk baxışdan kəsmik kremin xama kimi asan hazırlandığı görünə bilər. Ancaq bu resept daha mürəkkəbdir, o, kəsmik bazası ilə krem ​​qarışığıdır. Pəhrizinizə zidd deyilsə, tam yağlı evdə hazırlanmış kəsmik qəbul etmək daha yaxşıdır. O, daha yumşaq toxumalıdır, topaqlara yuvarlanmır və az yağlı növlərdən fərqli olaraq dənəli deyil. Südün yağ tərkibi standart 2,5% təşkil edir. Şəkər tozunu evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• yağlı kəsmik - 500 q;
• süd - 100 ml;
• şəkər tozu - 120 q;
• kərə yağı - 10 q;
• nişasta - 5 q;
• vanil mahiyyəti - 5 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Hər hansı topaqları çıxarmaq üçün kəsmiki incə bir ələkdən keçirin.
2. Bir qazanda süd, şəkər tozunun yarısı və nişastanı birləşdirin.
3. Kərə yağı əlavə edin və aşağı istilikdə qızdırın.
4. Qarışığı bir qaynadək gətirin, çırpıcı ilə davamlı qarışdırın və qarışıq yaxşı qalınlaşana qədər daha 2 dəqiqə qaynatın.
5. Nəticədə qarışığı otaq temperaturuna qədər soyudun, bəzən bir çırpma ilə qarışdırın.
6. Bu vaxt kəsmiki qalan şəkər tozu ilə qarışdırıcı ilə hamar və qaymaqlı olana qədər püre halına salın.
7. Vanil mahiyyətini əlavə edin, soyudulmuş krema tökün və hamarlanana qədər spatula ilə qarışdırın.
8. Qarışığı 20 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, bərkisin, bundan sonra tortu yığmağa başlaya bilərsiniz.

Qatıq

• Vaxt: 20 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 155 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Bir qatıq kremi bazası hazırlamaq üçün hər cür əlavələr olmadan təbii yunan qatıqlarını yığmaq lazımdır. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yağ tərkibi də dəyişə bilər. Yağ kütləsi 1,5% olan qatığa üstünlük vermək daha yaxşıdır, buna görə təbəqə daha az kalorili olacaqdır. Qatılaşdırılmış süd həm çiy, həm də qaynadılmış alına bilər, ikinci halda krem ​​daha sıx olacaq. Parlaq şokolad dadına nail olmaq istəyirsinizsə, onda tünd şokoladın miqdarını iki qat artırın.

Tərkibi:

• təbii yunan yoğurt - 500 q;
• qatılaşdırılmış süd - 200 q;
• tünd şokolad - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Tünd şokoladı parçalara ayırın, su banyosunda əridin, vaxtaşırı qarışdırın, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Qatığı qatılaşdırılmış südlə birləşdirin, krem ​​halına gələnə qədər mikserlə çalın.
3. Təxminən iki xörək qaşığı qatıq qarışığını soyudulmuş şokoladla konteynerə qoyun və qarışdırın.
4. Şokolad-qatıq qarışığını yenidən qatığın içinə qoyun və yavaş-yavaş qarışdırın.
5. Tortu yığmazdan əvvəl hazır qarışığı bərkiməsi üçün 2 saat soyuducuya qoyun.

Kərə yağı Charlotte

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 417 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: orta.

Süngər tortu üçün əla yağ kremi - Charlotte. Süngər tortları ilə əla dadlıdır. Tərkibindəki çox miqdarda kərə yağı sayəsində kütlə yüksək kalorili və sıx olur. Krem bazası bişdikdən dərhal sonra tortu laylamaq üçün hazırdır, soyumağa ehtiyac yoxdur. Əks halda, kütlə qalınlaşacaq və tortlara tətbiq etmək çətinləşəcəkdir.

Tərkibi:

• kərə yağı - 200 q;
• şəkər - 180 q;
• süd - 120 ml;
• vanil mahiyyəti - 5 q;
• yumurta - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Südü bir tencereye tökün, 100 qram şəkərlə qarışdırın və qaynana qədər atəşə qoyun.
2. Ayrı-ayrılıqda yumurtanı qalan şəkərlə əzin.
3. Süd qaynayanda onun üçdə birini yumurta qarışığına töküb çəngəllə qarışdırın.
4. Qarışığı yenidən qazana qaytarın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
5. Tencerenin içindəkiləri qalınlaşana qədər gətirin, daim bir spatula ilə qarışdırın.
6. Süd şərbətini oddan çıxarın, təmiz bir qaba tökün və sərinləyin; şərbətin tutarlılığı qatılaşdırılmış südə bənzəməlidir.
7. Yumşaldılmış kərə yağı köpüklənənə qədər çalın.
8. Döyməyi dayandırmadan, hər dəfə bir xörək qaşığı süd şərbəti əlavə edin.
9. Sonda vanil mahiyyətini əlavə edib bir az da çalın.
10. Tortu yığmadan əvvəl Charlotte'nin soyudulmasına ehtiyac yoxdur.

Qatılaşdırılmış süd və yağdan biskvit üçün krem

• Vaxt: 10 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalori miqdarı: 376 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Bir süngər tortunu qatlamaq üçün başqa bir dadlı kərə yağı əsaslı krem. O, həmçinin qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya iris ehtiva edir ki, bu da kütləni fakturada daha sıx edir. Bu birləşmə ağır qənnadı kremi ilə 33-36% seyreltilir. Onları yaxşı soyudulmuş döymək vacibdir, sonra kütlə daha havadar olacaqdır. Şirniyyatçılar çırpmazdan əvvəl təkcə qaymağı deyil, həm də qabı çırpıcı ilə soyutmağı məsləhət görürlər.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 250 q;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q;
• kərə yağı - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər soyuq kremi mikserlə çalın.
2. Ayrı-ayrılıqda, yumşaq kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə ən azı 5 dəqiqə tüklü olana qədər döyün.
3. Yaranan qarışıma çırpılmış krem ​​əlavə edin və hamarlanana qədər spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Tortu dərhal bəzəmək fikrində deyilsinizsə, kremi soyuducuya qoyun və tətbiq etməzdən əvvəl otaq temperaturuna qoyun.

Zülallardan hazırlanmış süngər tortu üçün yüngül krem

• Vaxt: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 268 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: orta.

İtalyan beze zülallardan hazırlanmış yüngül qaymaqlı əsasdır, bir çox desertlərin, o cümlədən süngər tortlarının qatlanması və bəzədilməsi üçün mükəmməldir. Resept xüsusilə asan deyil, bezenin tərkib hissəsi olan şərbətin nisbətlərinə və temperatur şəraitinə riayət etmək vacibdir. Onu hazırlamaq üçün xüsusi bir kulinariya termometrini almaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, İtalyan bezesinin müvəffəqiyyəti təmin edilir.

Tərkibi:

• şəkər - 170 q;
• su - 30 ml;
• vanil mahiyyəti - 5 ml;
• yumurta ağları - 2 ədəd;
• limon suyu - bir neçə damcı.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta ağını limon suyu ilə qarışdırıcı qaba qoyun.
2. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın və orta atəşə qoyun.
3. Bu zaman ağları yüksək sürətlə, təxminən 5-10 dəqiqə döyməyə başlayın.
4. Ağları çox döyməmək vacibdir, əks halda ağlar sabit bir köpük halına gələndə kütlə düşməyə başlayacaq; qarışdırıcı sürətini azaldın.
5. Şərbət 120ºC-ə qədər qızdıqda qazanı ocaqdan çıxarın və yavaş-yavaş şərbəti nazik bir axınla yumurta ağlarına tökün, daim aşağı sürətlə mikserlə çırpın.
6. Şərbəti əlavə etdikdən sonra qarışığı başqa 5 dəqiqə döyün, xarakterik bir parlaq parıltı əldə etməlidir.
7. Sonda vanil mahiyyətini əlavə edin.
8. Qarışıq dərhal tortu bəzəmək üçün hazırdır.

qaymaqlı

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalori miqdarı: 245 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Süngər tortu üçün yüngül yağlı krem ​​tortları yaxşı isladır, eyni zamanda formasını saxlayır və jelatin əlavə edildiyi üçün yayılmır. Dərhal jelatin və ya təbəqə jelatindən istifadə edə bilərsiniz, lakin paketdə göstərilən jelləşdirici maddənin həlli qaydalarına riayət etmək vacibdir. Həll edilmiş jelatin kremin aşağı temperaturu sayəsində dərhal kremin bazasına yerləşdirilir, buna görə də kütlə dərhal süngər tortları arasında sıxışdırılmağa hazırdır.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 200 ml;
• şəkər tozu - 100 q;
• su - 100 ml;
• jelatin - 10 q;
• vanilin - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Dərhal jelatini suda isladın.
2. 15 dəqiqədən sonra tamamilə həll olunana qədər qızdırın, sərinləmək üçün kənara qoyun.
3. Bu zaman soyudulmuş qənnadı kremini sabit bir köpük halına gətirin.
4. Döyməyi dayandırmadan, tədricən bütün şəkəri əlavə edin.
5. Şəkər tamamilə həll edildikdə, vanilin əlavə edin.
6. Qarışığı döyməyə davam edərək, yavaş-yavaş bütün jelatini əlavə edin.

• Vaxt: 15 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalori miqdarı: 317 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Məşhur qaymaqlı pendir təkcə Amerika cheesecake hazırlamaq üçün deyil, həm də laylı süngər tortları üçün uyğundur. Krem pendir əsasında hazırlanır. Bu, Philadelphia pendiri, mascarpone, ricotta və ya rast gəldiyiniz hər hansı digər krem ​​pendiri ola bilər. Kütləvi xarakterik qaymaqlı dadı ilə havalı olur. Krem bazası tez-tez sintetik və ya təbii vanil ilə zənginləşdirilir.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 350 ml;
• krem pendir - 200 q;
• şəkər tozu - 70 q;
• vanil mahiyyəti - 5 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Krem pendir, şəkər tozu və vanil mahiyyətini birləşdirin, hamarlanana qədər mikserlə çalın.
2. Ayrı-ayrılıqda soyuq kremi sərtləşənə qədər çalın.
3. Çırpılmış kremi qaymaqlı pendirə qatlayın və aşağıdan yuxarıya doğru qatlama hərəkətini təkrarlayaraq spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın.
4. Tortu yığmazdan əvvəl qarışığı bərkitmək üçün soyuducuya qoyun.

Karamel

• Vaxt: 40 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 427 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: çətin.

Karamel əsaslı sous, xüsusilə soyudulmuş halda öz formasını yaxşı saxlayır, ona görə də ondan təkcə stəkan tortlarının düzülməsi üçün deyil, həm də hər cür naxışların yaradılması üçün istifadə oluna bilər. Bu reseptə görə karamel kremi çox şirin olur, ona görə də onunla şəkərsiz və ya az şirin süngər tortlarını sendviç etmək yaxşıdır. Sousun xoş karamel rəngi var ki, bu da desertin görünüşünü daha sərfəli edir.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 300 ml;
• şəkər - 200 q;
• kərə yağı - 150 q;
• vanilin - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kiçik, qalın dibli bir qazana şəkər tökün və orta atəşə qoyun.
2. Şəkər tamamilə əriməli və xarakterik bir karamel (qəhvəyi) rəng almalıdır; bu baş verdikdə, karameli oddan çıxarın.
3. Kremi ayrıca qızdırın, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.
4. Qaynar kremi daim qarışdıraraq, nazik bir axınla karamelə tökün.
5. Qarışığı aşağı atəşə göndərin və bir az qalınlaşana qədər bişirin.
6. Sosun daha tez soyuması üçün onu başqa təmiz qaba tökün.
7. Pişirmə zamanı bərk şəkərdən daşlar əmələ gəlirsə, sousu süzgəcdən keçirmək daha yaxşıdır.
8. Homojen sousu taxılsız bir az sərinləyin.
9. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı tüklü və ağarana qədər döyün.
10. Bütün karamel sousunu çalmağı dayandırmadan tədricən əlavə edin və sonunda vanil əlavə edin.
11. Hazır sousu soyuducunun rəfinə bərkitmək üçün göndərin, sonra tortları onunla fırçalayın.

Meyvə

• Vaxt: 20 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 203 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Meyvə və qoz-fındıqların əlavə olunduğu qaymaqlı baza desertlər üçün universal dolduruculardan biridir. Meyvə kremi istifadə etdiyiniz meyvə və ya giləmeyvədən asılı olaraq istədiyiniz rəngi alır. Belə bir qaymaqlı təbəqə hazırlamaq üçün həm təzə, həm də dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. İdeal meyvə banandır, özü də çox şirindir, quruluşu əsas tərkibi bir az qalınlaşdırır. Digər meyvə və qoz-fındıq ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 300 q;
• çiyələk - 200 q;
• banan - 200 q;
• şəkər - 75 q;
• əzilmiş püstə - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Çiyələkləri şəkərlə doğrayın.
2. Blenderdə banan pulpa və püresi əlavə edin.
3. Soyuq krem ​​əlavə edin və qarışığı mikserlə yaxşıca çalın.
4. Sonda doğranmış püstələri əlavə edin və spatula ilə yumşaq qarışdırın.
5. Krem çox mayedirsə, tətbiq etməzdən əvvəl yaxşıca sərinləyin.

Rikota ilə

• Vaxt: 20 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Rikota pendirinə əsaslanan qaymaqlı təbəqə, bu ədviyyat ekstraktının əlavə edilməsi sayəsində zərif qaymaqlı dad və vanil aromasına malikdir. Pendirə əlavə olaraq, resept ağır qənnadı kremini tələb edir. Onları aşmamaq vacibdir, əks halda ricotta ilə birləşdirildikdə qıvrıla bilər. Krem qatının bu versiyası meyvə və giləmeyvə püresi ilə yaxşı gedir. Ona şokolad çipləri və müxtəlif növ qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 200 ml;
• ricotta pendiri - 400 q;
• şəkər - 75 q;
• vanil mahiyyəti - 7 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər soyuq kremi çalın.
2. Ayrı-ayrılıqda rikottanı şəkər və vanil mahiyyəti ilə döyün.
3. İstəyirsinizsə, qarışığa istədiyiniz kölgə vermək üçün bir az meyvə püresi əlavə edə bilərsiniz.
4. Pendirə çırpılmış krem ​​əlavə edin və hamarlanana qədər spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın.
5. Süngər tortunu yığmadan əvvəl krem ​​bazasını soyuducuya qoyun.

• Vaxt: 30 dəqiqə + 2 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 227 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Mascarpone kremi, qaymaqlı pendir əsasında süngər tortları üçün krem ​​qatının başqa bir növüdür. Əsas tərkibə giləmeyvə püresi əlavə etsəniz, təbəqə xarakterik bir giləmeyvə rəngi əldə edəcək və tort yeni rənglərlə parıldayacaq. Meyvə və giləmeyvə püresi də krem ​​əsasının şirinliyini tamamlayacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, kremin və avadanlıqların əlavə soyudulması onu daha tez qamçılamağa imkan verəcək.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 375 ml;
• mascarpone pendiri - 360 q;
• meyvə püresi - 100 q;
• şəkər - 75 q;
• vanil mahiyyəti - 7 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Kremi çırpma qabına tökün və 15 dəqiqə çəngəl ilə dondurucuya qoyun.
2. Bu müddətdən sonra qaba mascarpone, şəkər və vanil mahiyyətini əlavə edin.
3. Aşağı sürətlə döyməyə başlayın, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər tədricən artırın.
4. Sonda banan, moruq və çiyələkdən meyvə püresi əlavə edin.
5. Qarışığı hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
6. Tətbiq etməzdən əvvəl soyuducuya qoyun.

Şokoladlı qaymaqlı ganaj

• Vaxt: 20 dəqiqə + 6 saat.
• Porsiya sayı: 1.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 426 kkal/100 qram.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: asan.

Qənnadı məmulatlarında ganaş süngər tortu və digər şokolad əsaslı desertlər üçün qalın kremdir. Uzun müddət, təxminən 6-8 saat oturur və nəticədə xarakterik şokolad dadı və aroması ilə çox qalın çıxır. Dadı vurğulamaq və ya şaxələndirmək üçün ganache tez-tez bir neçə damcı spirt, məsələn, konyak əlavə edilir. Bundan əlavə, şokoladın dadını kakao tozu ilə artıra bilərsiniz.

Tərkibi:

• qənnadı kremi - 250 q;
• tünd şokolad - 200 q;
• kərə yağı - 75 q;
• maye bal - 40 ml;
• ani qəhvə - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Krem, hazır qəhvə və balı bir qazanda qarışdırın, orta istilik üzərinə qoyun və qarışığı qaynadək gətirin.
2. Kərə yağı və incə doğranmış tünd şokoladı dərin bir qaba qoyun.
3. Bir spatula ilə qarışdıraraq, nazik bir axın içində bir qaba isti qaymağı tökün.
4. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
5. Qabın üstünü yapışqan filmlə örtün ki, onunla ganaj arasında hava olmasın.
6. Bu şəkildə otaq temperaturunda 6-8 saat buraxın.
7. Bundan sonra ganache süngər tortunu bəzəməyə hazırdır.

Video

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Düzgün hazırlanmış krem, hər hansı bir süngər tortunu inanılmaz dərəcədə dadlı edə bilər və hətta tortlar çox uğurlu olmadıqda vəziyyəti düzəldə bilər. Emprenyelərin müxtəlifliyi sayəsində hər dəfə fərqli dad və ətirli desertlər hazırlaya bilərsiniz. Krem hazırlamaq üçün heç bir xüsusi kulinariya bacarığına ehtiyac yoxdur. Yeməyin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ondan təkcə tortlar deyil, həm də pancake, ekler və saman bişirmək olar.

muhallebi nədir

Bu, inqrediyentləri istiliklə müalicə etməklə hazırlanan şirin desertləri bişirmək üçün bir emprenyedir - pivəbişirmə. Biskvit üçün krem ​​qalın və havadar, çox şirin və bir az turş, şokolad və ya süd ləzzətli ola bilər. Bu zəriflik seçimlərindən hər hansı biri uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan məxmər toxuması və heyrətamiz ətri var.

Necə etmək

Süngər tortlar üçün krem ​​hazırlamaq çətin deyil, lakin prosesə başlamazdan əvvəl tanış olmağınız lazım olan kiçik nüanslar var:

1. Düzgün hazırlanmış delikates orta qalınlıqda olmalıdır ki, formasını yaxşı saxlasın.
2. Kremaya havadar bir quruluş vermək üçün onu mikser və ya çırpma ilə döyün.
3. İstənilən kremə vanilin, limon suyu və ya qabığı, portağal pulpası, banan püresi, şəkərli meyvələr və ya qoz-fındıq ilə qarışdırılaraq istənilən ətir və dad verilə bilər.

Süngər tortu üçün krem ​​resepti

Şirin bir şey istəsəniz, muhallebi ilə süngər tortu hazırlayın. Bu ləzzət vaxtınızı almayacaq, lakin nəticədə siz evdə hazırlanmış desertin heyrətamiz dadından həzz ala biləcəksiniz. Onun hazırlanması üçün bir çox reseptlər (fotoşəkillərlə) var və onların bütün mürəkkəbliyi lazımi maddələrin hazırlanmasında və hərəkətlərin ardıcıllığına əməl olunmasından ibarətdir. Əgər bu cür çətinliklər sizi qorxutmursa, cəsarətlə heyrətamiz kremli tort bişirməyə başlayın.

Klassik resept

• Vaxt: 18 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 163 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Çətinlik: asan.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış qaymaqlı süngər tortu qənnadı sənətinin klassikidir. Hazırlanması asandır, zərif bir quruluşa malikdir və tortları mükəmməl islayır. Bu havalı biskvit kremi heyrətamiz vanil aromasına malikdir və digər ləzzətləri - boruları, pancakeləri, bulkaları, tortları doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• süd (3,2%) - 1 l;
• dənəvər şəkər - 0,3 kq;
• yumurta - 4 ədəd;
• un (1 dərəcəli) - 0,12 kq;
• kərə yağı (kərə yağı) - 20 q;
• vanil şəkər - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Südü qaynadın, şəkər əlavə edin, bütün kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
2. Çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək yumurtaları unla döyün.
3. Süd-şəkər qarışığının ½ hissəsini yumurta qarışığına tökün və qarışdırın. Qalan südün içinə tökün.
4. Sobaya qoyun, qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
5. Kərə yağı əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
6. Kremi dərin bir qaba köçürün, vanil şəkərlə qarışdırın, filmlə örtün və sərinləyin.

• Vaxt: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 74 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Sürətli biskvit kremi yumurta ağından hazırlanır. Reseptin böyük üstünlüyü onun minimal tərkib hissəsi və uzun raf ömrüdür. Protein kremi yaratmaq üçün vacib şərt təmiz qabların istifadəsidir. Qabların divarlarında ən kiçik nəmlik və ya yağın olması biskvit üçün yüksək keyfiyyətli krem ​​əldə etməyə maneə olacaq.

Tərkibi:

• ağlar (toyuq yumurtası) - 3 ədəd;
• su - 80 ml;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• limon turşusu - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Su və şəkəri bir tencerede birləşdirin, qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Şərbətin hazırlığını belə yoxlayın: onu soyuq su ilə bir qaba atın və yumşaq top əmələ gəlibsə, ocaqdan çıxarın.
2. Limon turşusu əlavə edin və quru taxta qaşıqla qarışdırın.
3. Yumurta ağını mikserlə sabit zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.
4. Protein qarışığını isti şərbətlə birləşdirin və diqqətlə qarışdırın.
5. Kasanı buzlu su ilə bir qaba qoyun və krem ​​tamamilə soyudulana qədər çırpmağa davam edin.

Qatılaşdırılmış süddən

• Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 328 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış süngər tortu üçün krem ​​heyrətamiz südlü dada və zəngin ətirə malikdir. Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz öz mülahizənizlə qatılaşdırılmış süd seçə bilərsiniz - adi və ya qaynadılmış. Bu, biskvit emprenyesinin rəngini, tutarlılığını və dadını dəyişəcək. Uşaqları müalicə etməyi planlaşdırmırsınızsa, konyak, brendi və ya rom əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qatılaşdırılmış süd - 0,25 kq;
• kərə yağı (kərə yağı) - 0,3 kq;
• süd - 2 osh qaşığı;
• un (buğda), dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Unu süzün və şəkərlə birlikdə südə əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qarışığı taxıl qalmayana qədər doğrayın.
2. Qarışığı olan konteyneri sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, daim qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə bişirin. Soyudun.
3. Kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Sonra cihazı dayandırmadan kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Bir saat soyuducuya qoyun.

Yağ

• Vaxt: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 339 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: orta.

Çox vaxt biskvit hazırlamaq üçün qənnadıçılar öz formasını mükəmməl saxlayan yağ kremindən istifadə edirlər. Yumurtaların sarısı emprenyeyə daha zərif bir tutarlılıq verir, lakin şərbət onu şirin və qalın edir. Aşağıda təsvir olunan texnologiyaya ciddi riayət edərək, onu düzgün bişirməlisiniz. Şərbətin hazırlığı termometrlə və ya şəkər qarışığını soyuq su ilə dolu boşqaba ataraq yumşaq top əmələ gətirməklə yoxlanılır.

Tərkibi:

• kərə yağı (kərə yağı) - 0,25 kq;
• sarısı - 3 ədəd;
• dənəvər şəkər - 0,15 kq;
• su - 6 osh qaşığı. l.;
• vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

1. Şərbəti su və şəkərdən qaynadın və kütlə 120˚C temperatura çatdıqda ocaqdan çıxarın.
2. Sarıları mikserlə çalın, karamellə birləşdirin və qarışım soyuyana qədər cihazı işlətməyə davam edin. Vanil şəkər əlavə edin.
3. Krem hamarlaşana qədər yağı qarışdırın.

Süd ilə

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 157 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Çətinlik: asan.

Süngər tortlar üçün fransız və ya süd kremi yumurta sarısı əlavə edilməklə hazırlanır, ona görə də zəngin sarı rəngə malikdir. Zərifliyi hazırlamazdan əvvəl, kərə yağı yumşaltmaq üçün, tercihen bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Südü bir az otaq temperaturunda saxlamaq və ya bir az qızdırmaq daha yaxşıdır, çünki biskvit üçün krem ​​qarışığına soyuq əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Tərkibi:

• yumurta sarısı - 3 əd.;
• şəkər - 85 q;
• süd - ½ l;
• un - 45 q;
• kərə yağı (kərə yağı) - 0,5 osh qaşığı. l.;
• vanil və ya vanil ekstraktı.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışıq açıq sarıya çevrilənə qədər sarısını dənəvər şəkərlə doğrayın.
2. Süd tökün, un, vanilin əlavə edin. Aşağı atəşə qoyun və hazır olana qədər bişirin (qalınlaşın).
3. Kərə yağı tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Süngər tortu üçün krem

• Vaxt: 25-30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 348 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Britaniya.
• Çətinlik: asan.

Bu krem ​​İngiltərədən gəlir və digər krem ​​​​müalicə variantları ilə müqayisədə daha incə bir tutarlılığa malikdir. Bu, reseptdə un və nişasta şəklində qatılaşdırıcıların olmaması ilə əlaqədardır. Krem "Anglese" adlanır, tortların qatlanması, tortların, boruların və digər qənnadı məmulatlarının doldurulması üçün nadir hallarda istifadə olunur. Daha tez-tez şirin sous rolunu oynayır.

Tərkibi:

• ağır krem ​​- 0,5 l;
• yumurta sarısı - 5 ədəd;
• şəkər - 0,1 kq;
• vanilin, duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Vanil və südü bir qazanda birləşdirin və sobaya qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bir qaynağa gətirmədən qızdırın.
2. Ayrı-ayrılıqda şəkər və sarısı açıq rəng alana qədər çalın.
3. Kremi süzün və yenidən qızdırın. Onlar qaynamağa başlayanda ocaqdan götürün və sarısını nazik bir axınla tökün. Dayanmadan hərtərəfli qarışdırın ki, tək bir topaq olmasın.
4. Qarışığı yenidən odun üzərinə qoyun, qaynamağa qoymadan qızdırın, əks halda sarısı qıvrılacaq. Kremin hazır olması, barmağınızı üzərində gəzdirsəniz, qarışığı qarışdırdığınız qaşığın üzərindəki üzmə işarəsi ilə göstəriləcəkdir.

şokolad

• Vaxt: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 258 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: orta.

Kremanın bu versiyası heç kəsi, xüsusən də uşaqları laqeyd qoymayacaq. İçərisində şokoladlı istənilən biskvit bir neçə dəqiqə ərzində masadan yox olacaq, çünki onun dadı və ətri sadəcə heyrətamizdir. Eyni zamanda, incəlik çox sadə, tez hazırlanır və bir çox inqrediyent tələb etmir. Hətta bu şokolad kremini tartletləri doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yumurta sarısı - 4 ədəd;
• şəkər - 90 q;
• kakao (toz), un, qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l.;
• süd - ½ l;
• kərə yağı (kərə yağı) - 70 q;
• şokolad - 1 bar;
• duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışıq açıq sarı rəngə və havadar bir tutarlılığa sahib olana qədər sarısı şəkərlə döyün.
2. Qalan quru maddələri əlavə edin və qarışığı yaxşıca qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda südü qaynadın, içərisində parçalara bölünmüş şokoladı həll edin.
4. Şokolad-süd qarışığını yumurta ağı qarışığına nazik bir axınla tökün, yumşaq qarışdırın. Şokoladlı südün hamısını birdən əlavə etməyin, əks halda ağlar qıvrıla bilər.
5. Yaranan qarışığı süzün, sobaya qoyun və qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər aşağı istilikdə bişirin.
6. Yağ əlavə edin, qarışdırın, qarışığı bir az sərinləyin. Kremi çırpın.

Kəsmik

• Vaxt: 40 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 283 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Qatına meyvə, giləmeyvə və ya quru meyvə parçaları əlavə etmək istəyirsinizsə, onda bir süngər tortu üçün qalın bir krem ​​hazırlamalısınız. Bu incəlik üçün əvvəlcə ələkdən üyüdülmüş və ya qarışdırıcı ilə qarışdırılmış kəsmikdən istifadə etməlisiniz. Beləliklə, vahid bir tutarlılığa nail olacaqsınız, kiçik taxıllardan xilas olacaqsınız və zərif havalı bir toxuma əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• kəsmik - 0,4 kq;
• dənəvər şəkər - 90 q;
• kərə yağı (kərə yağı) - 60 q;
• qaymaq (yağ) - 0,16 l;
• toyuq yumurtasının sarısı - 2 ədəd;
• dadlandırıcı

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmikləri iki dəfə ələkdən keçirin ki, bir parça da qalmasın.
2. Sarısı, şəkər, ətir əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
3. Soyuducudan çıxarılan kərə yağı yumşaltmaq üçün əvvəlcədən qoyun.
4. Qarışığı olan konteyneri aşağı atəşə qoyun, qalınlaşana qədər bişirin, davamlı qarışdırın. Soyumaq üçün kənara qoyun.
5. Ayrı-ayrılıqda kremi qalınlaşana qədər çalın. Soyuduqda kəsmik qarışığı ilə birləşdirin.

Xamadan

• Vaxt: 1 saat 15 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 284 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Xama süngər tortu üçün krem, tortların şirinliyini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur, desertə kəskin turşluq əlavə edir. Bu zərifliyi hazırlamaq üçün yüksək yağ faizi olan fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etmək çox vacibdir - tercihen ən azı 25%. Xamanızın çox maye olmasından və tortun öz formasını saxlamayacağından narahatsınızsa, onu bir neçə qat qatlanmış cənətə qoyun və artıq nəm çıxması üçün bir qabın üzərinə qoyun.

Müzakirə edin

Süngər tortu üçün krem: reseptlər

• 400 ml banan suyu (tetra paketindən)
• 6 plastik jelatin
• 100 q bal
• 50 q kərə yağı
• bir neçə damcı rom mahiyyəti
• 400 ml tərəvəz kremi
• 1p. vanilin
• 50 qr. Sahara

Şirəni kərə yağı ilə qızdırın və balı qaynadək gətirin. İstidən götürün, rom və isladılmış jelatini əlavə edin, soyuducuda soyudulana qədər soyudun. Kremi şəkər və vanil ilə çırpın. Hər iki kütləni birləşdirin.
Tortların üstünə krem ​​çəkib banan dilimləri qoyuram, hamı bananların ona belə dad verdiyini düşünür.

1 jelatin boşqab = 4 q. Bananları kremə qoymazdan əvvəl limon suyu ilə bolca səpin.

Zülal kremi

• 4 dələ
• 70 ml su
• 200 q şəkər

Daim qarışdıraraq su və şəkərdən şərbət qaynadın.
Şərbətin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün boşqaba bir damla damlatsanız və damcıya quru barmağınızla (diqqətlə qaynar) və ya quru qaşıqla toxunsanız və barmağınızı yavaş-yavaş damcıdan qaldırsanız, şərbətin arxasına bir "sim" çəkilməlidir. barmağınızla, yəni şərbət hazırdır. Əsas odur ki, onu düzgün bişirməyi öyrənin, kifayət qədər bişirməsəniz, krem ​​maye olacaq, çox bişirsəniz, şəkərli olacaq.
Şərbəti bişirərkən, ən əvvəldən bütün şəkəri kənarlardan diqqətlə çıxarın.
Eyni zamanda yumurtanın ağını çalırıq, aşağı sürətlə 1 dəqiqə çalmağa başlayırıq, sonra sürəti maksimuma çatdırırıq və bərk olana qədər çalırıq, 1 ç.q. şəkər tozu və bir neçə dəqiqə daha çalın.
Şərbət və ağlar eyni vaxtda hazır olmalıdır.
Sonra şərbəti nazik bir şəkildə ağlara əlavə edin, daim orta sürətlə çırpın; şərbəti əlavə etdikdən sonra sürəti maksimuma çatdırın və daha 10 dəqiqə çalın.
4-5 dəqiqəyə. Çırpılana qədər quru əhəng əlavə edin. bıçağın ucunda turşu.

Şərbəti bişirərkən suyun damcılarının şərbətə düşməməsi üçün quru əllərlə etmək vacibdir.

Qəhvə kremi

• 300 q kərə yağı,
• 2/3 stəkan süd,
• 1,5 stəkan şəkər,
• Bezedən qalan 4 sarısı
• 1 çay qaşığı hazır qəhvə

Sarısı şəkərlə üyüdün, 1/3 stəkan südlə qarışdırın və su banyosuna və ya çox zəif odda qoyun.
Qalan 1/3 stəkan südü bir qaynadək gətirin və hazır qəhvə ilə qarışdırın.
Qaynamağa başlayanda qəhvə və südü yumurta qarışığına tökün və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
Qarışığı sərinləyin və otaq temperaturunda kərə yağı ilə döyün.

Napoleon üçün krem

1 litr süd üçün

• 8 sarısı
• 1 stəkan şəkər
• 3-4 masa. un qaşıqları
• Essence isteğe bağlıdır (mən vanil istifadə etdim) bir neçə damcı.

Sarıları şəkərlə hamarlanana qədər qarışdırın, südün bir hissəsini tökün və çəngəl ilə un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və qalan südlə qarışdırın. Tencereyi ən kiçik atəşə qoyun və yanmamaq üçün qarışdırın. krem qalınlaşsın.
Heç bir halda qaynatmayın!!!

Sarısı üzərinə albalı ilə krem

• 500 ml süd
• 5 sarısı
• 3/4 fincan şəkər
• 1-2 x.q. vanil ekstraktı
• 2 osh qaşığı. kartof unu (nişasta)
• 1 xörək qaşığı. buğda unu
• 300 q kərə yağı və ya marqarin
• 3 osh qaşığı. kakao tozu
• 1 banka konservləşdirilmiş albalı (susuz 400 qram), suyunu süzün və kənara qoyun

Qazanda südü sarısı və şəkərlə çalın, vanil, un əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Orta istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qarışdırmağa davam edin və qalınlaşana qədər bişirin. Yaranan pudinqi sərinləyin.
Mikserdən istifadə edərək, kərə yağı tüklü olana qədər çalın. Soyudulmuş puding və kakaonu bir qaşıq əlavə edin. Ən sonunda albalı əlavə edin və albalı bir az parçalanana qədər qarışdırın.

Qarğıdalı nişastası ilə yumurta kremi

• 2 stəkan süd
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 0,5 xörək qaşığı şəkər
• 2 sarısı
• vanil

Qarğıdalı nişastasını 0,5 xörək qaşığı soyuq süddə seyreltin və şəkər, sarısı və vanil ilə qarışdırın.
Kiçik bir qazana 1,5 xörək qaşığı süd qoyun və qaynadək gətirin.
Qarışığı isti südün içinə tökün və krem ​​qalınlaşana qədər orta istilikdə daim qarışdırın. Qaynatma!
Mikserdə aşağı sürətlə soyudun.

Yumurta ilə krem

• 200 q kərə yağı
• 1 yumurta
• 1,5 osh qaşığı. süd
• 1 xörək qaşığı. Sahara
• 1 paket vanil şəkər
• 1 ç.q kartof unu
• 1 ç.q un

Bir kubokda kartof və buğda ununu qarışdırın, tədricən 0,5 osh qaşığı seyreltin. soyuq süd, topaqlar qalmasın və qarışığı 1 osh qaşığı tökün. qaynadılmış süd, qarışdırın və qarışığı qaynatın. Soyudun, daim qarışdırın ki, bir film meydana gəlməsin. Kərə yağı şəkər və yumurta ilə doğrayın və tədricən bir kaşığı əlavə edin, soyudulmuş süd kütləsinə vanil şəkər əlavə edin. Kremi soyuducuya qoyun.

Yumurtasız krem

• 1/2 stəkan şəkər (1 stəkan=250 ml)
• 1 stəkan süd
• 1/4 fincan un
• vanil
• 125 q kərə yağı və ya marqarin

Şəkər un və vanil ilə qarışdırılır. Kütlələrin olmaması üçün südlə seyreldirik və qalınlaşana və şişənə qədər qarışdıraraq bişiririk. Sərin.
Kərə yağı pik həddə çatana qədər mikserlə yaxşıca çalın və yavaş-yavaş, çalmağa davam edərkən, hərdən bir qaşıq dolusu krem ​​əlavə edin. Hazır kremi soyuducuya qoyun.

Dəniz iti kremi

• 2 osh qaşığı. un
• ~4 osh qaşığı. Sahara
• 2 yumurta
• 300 ml. 1:1 su ilə seyreltilmiş dəniz iti suyu
• bir parça kərə yağı (~ 30 q)

Şəkəri unla qarışdırın, yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın (tercihen qarışdırıcı ilə), dəniz iti şirəsinə tökün, qarışdırın. Qarışdırın, qaynadək gətirin. Ocaqdan götürün, kərə yağı əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Krem çox şirin olmalıdır.
Qutu tortları üçün yaxşı uyğun gəlir (qapaq süngər tortundan kəsilir, içindəkilər kremlə qarışdırılır). Ümumiyyətlə, orijinalda portağal suyu istifadə olunur, amma mən onu yerli şəkildə qoymağa çalışdım - dadlı çıxdı.

Qatılaşdırılmış süd ilə krem

• 1 banka qatılaşdırılmış süd (istəyə görə 50 dəqiqədən üç saat yarıma qədər bişirin)
• 200 q kərə yağı
• 1/2 stəkan süd
• 1 xörək qaşığı. l. böyük bir yığın un və ya nişasta ilə
• 1 sarısı

Krem üçün. Və ya birinci varianta uyğun olaraq qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə döyün.
Və ya un (nişasta), sarısı və bir az südü hamarlanana qədər qarışdırın. Südün qalan hissəsini qaynadın, qalanları ilə birləşdirin, zəif atəşə qoyun və qaynana və qalınlaşana qədər qarışdırın. Sonra soyudun (sadəcə mikserlə döyə bilərsiniz, dərhal soyuyacaq) və sonra kərə yağı və qatılaşdırılmış südlə çalın.

Güzgü şokolad qlazuru

Güzgü şokolad doldurulması şərbət və ya bal olmadan əldə edilə bilər. Mənim nisbətlərim yoxdur, həmişə gözə baxıram. Əsas odur ki, süd, qaymaq və ya sudan çox xama istifadə edin. Xama + şəkər + kakao + şokolad - qarışdırın, qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin. İnanılmaz dərəcədə parlaq və dadlı tort fondantı.

Tortu örtmək üçün güzgü şokolad qlazuru

• 200 q şokolad
• 1/3 osh qaşığı. krem
• 1/4 osh qaşığı. su
• 2 osh qaşığı. maye qlükoza siropu

Krem, su və qlükozanı bir qazanda birləşdirin, qaynadək gətirin və doğranmış şokoladı qazana tökün. şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və hamar qlazur əldə olunana qədər mikser və ya çırpma ilə yüngülcə döyün. tortun səthinə tökün. Qlazur güzgü parıltısına və yumşaq konsistensiyaya malikdir.

Qatıq-banan-şokoladlı krem

100 qram qaymağı çırpın, 100 qram banan qatığı əlavə edin, döyməkdən əl çəkmədən ərinmiş şokolad çubuğunu diqqətlə əlavə edin. Bananı blenderdə əzin və diqqətlə kremə əlavə edin. Krem çox stabil və dadlı olur.

Qatıq kremli sufle

15 q jelatini 50 ml soyuq suya tökün və 30 dəqiqə buraxın, sonra jelatin həll olunana qədər su banyosunda qızdırın. 600 ml soyudulmuş qaymağı yumşaq zirvələrə qədər döyün, 3-4 xörək qaşığı qaymaq götürün və jelatinlə qarışdırın, jelatin kütləsini kremə tökün və sabit zirvələrə qədər döyün. 500 ml soyudulmuş 2,5% qatığı qaşıq və ya çırpma ilə çırpılmış kremlə qarışdırın.

Karamel və ya karamel sousu

• 1 1/2 osh qaşığı. Sahara
• 1/3 osh qaşığı. su
• 1 ç.q limon şirəsi
• 2/3 osh qaşığı. krem
• 2 osh qaşığı. sl. yağlar

Bir qazanda şəkəri su və limon suyu ilə qarışdırın.
Qaynamaq. Təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin, kristalların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabın kənarlarını nəm fırça ilə fırçalayın. Şərbətin rəngi tünd qəhvəyi rəngə çevrilən kimi ocaqdan götürün və çırpıcı ilə qarışdıraraq krem ​​əlavə edin (ehtiyatlı olun, soyuq krem ​​əlavə edərkən isti şərbət qabın kənarına sıçraya bilər). Kərə yağı ilə qarışdırın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Hazır karamel yumşaq şirniyyat kimi dad verəcəkdir. Soyuducuda möhürlənmiş qabda təxminən 1 həftə saxlanıla bilər. İstifadə etməzdən əvvəl bir az isidin, çünki... donur.

Karamel kremi

• 350-400 q kərə yağı
• 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
• 700 q karamel pudingi və ya əvəzedicisi: karamel siropu ilə vanil pudinqi.

Karamel siropu: 0,5 st şəkər və sadəcə şəkəri islatmaq üçün bir az su, qızılı karamel rəngi alınana qədər qazanda əridin və 5 dəqiqə qaynamağa buraxın. Şərbətin 1/2 hissəsini götürün və eyni miqdarda isti südlə qarışdırın, sərinləyin.
Təlimatlara uyğun olaraq vanil pudinqi bişirin və onu karamel siropu ilə elə bir nisbətdə çalın ki, alınan karamel pudinqi təxminən 700 qr olsun.

Qalan karamel siropu tortları islatmaq üçün istifadə edilə bilər.

Eklerlər üçün krem

Yumurta sarısını (4 əd.) şəkərlə (3-4 st. qaşıq) tam həll olunana qədər üyüdün, un (1,5 st. qaşıq) və nişasta (1,5 st. qaşıq) əlavə edin, hamar olana qədər yaxşıca çalın.
Südü (1 stəkan) bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq diqqətlə yumurta qarışığına tökün. 2-3 dəqiqə bişirin.
Sonra vanil şəkəri (3 çay qaşığı) ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın, polietilenlə örtün və 1-2 saat sərinləyin.
Soyudulmuş kremə çırpılmış qaymağı (1 stəkan) əlavə edin və yenidən çalın. Art əlavə etsəniz. bir qaşıq kakao, şokolad kremi alırsınız.

Krem kremi

• 2 osh qaşığı. krem
• 2 osh qaşığı. Sahara
• 1 ç.q vanilin
• 2 jelatin boşqab (1 boşqab 3 q)

1 3/4 osh qaşığı döyün. yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər şəkər və vanil ilə krem. Jelatin zolaqlarını 3 dəqiqə soyuq suda isladın. 1/4 osh qaşığı qızdırın. qaymaq isti olana qədər (qaynamayan), isladılmış jelatini sıxıb çıxarın və tamamilə həll olunana qədər qaynar kremdə qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun və aşağı sürətlə çırpın, kremin böyük hissəsinə tökün. Mikserin sürətini artırın və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (mikserin gücündən asılı olaraq bu, bir neçə saniyə çəkəcək).

Əgər tort təbəqəsi üçün krem ​​lazımdırsa, o zaman inqrediyentlərin orijinal miqdarına başqa 1 xörək qaşığı əlavə edin. xama.

Krem və xama

(qaymağın məhsuldarlığı böyükdür, daha az ehtiyacınız varsa, məhsulların miqdarını yarıya qədər azaldın).

• 450 ml krem
• 600-700 q xama
• 1/2 fincan şəkər
• 1 xörək qaşığı vanil və ya konyak

Hər şeyi döyün, sonunda vanil və ya konyak əlavə edin.

Moruq ilə krem

• 1 3/4 fincan üstəgəl 2 osh qaşığı. soyudulmuş qaymaq
• 3 osh qaşığı. toz şəkər
• 2 x.q moruq brendi (isteğe bağlı)
• 3/4 ç.q. vanil ekstraktı
• 2 stəkan təzə moruq (dondurula bilər... əridin, süzün)

Krem "Kanashe"

400 q şokolad, 200 q krem, 2 osh qaşığı. bal, 80 q kərə yağı, bir az rom.

Kremi bir qaynadək gətirin və ocaqdan götürün, şokolad parçaları və bal əlavə edin, şokolad tamamilə həll olunana qədər çırpma ilə qarışdırın. Qarışdırarkən sərinləyin. Yumşaldılmış kərə yağı solğunlaşana və həcmi artana qədər çalın. Şokolad-krem qarışığını çalın və kərə yağı ilə birləşdirin. Romu kremin içinə yavaş-yavaş qarışdırın. Rom kremlə eyni temperaturda olmalıdır. Kremin yarısı südlə əvəz edilə bilər.

Qatılaşdırılmış süd və kakao ilə yağ kremi

200 q yumşaq (əriməsin!!!) kərə yağı qazana qoyun. Orada 4 xörək qaşığı kakao əlavə edib kərə yağı ilə qarışdırırıq. Sonra 1 banka qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış, adi) tökün. Qarışdırın, qəhvəyi bir kütlə alırsınız. İndi mikser götürüb kremimizi çalın. Hazırlıq meyarı ondan ibarətdir ki, rəng südlü kakao kimi açıq qəhvəyi olur.

Kremli mus

• 175 ml süd
• 2 osh qaşığı. l. nişasta
• 1 yumurta
• 1/4 osh qaşığı. Sahara
• 1 paket jelatin (15 q)
• 1 ç.q vanilin
• 50 q şokolad
• 1 xörək qaşığı. kakao tozu
• 1,5 osh qaşığı. krem

İçlik üçün kremi bişirin. Soyuyanda vanil, ərinmiş şokolad və kakaonu əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün və diqqətlə çırpılmış kremə qatın.

Manna sıyığı əsasında krem

• 750 ml süd
• 7 osh qaşığı manna yarması
• 200 q kərə yağı
• 125 q marqarin
• 3/4 fincan şəkər
• 2 limondan suyu

Südü bir qazanda qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Manna sıyığını qaynayan südə tökün və bir neçə dəqiqə qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Kərə yağı və marqarini mikserlə çalın. Çırpmağa davam edərək, irmik və limon suyunu az-az əlavə edin.

Rəngarəng jele ilə kremli kütlə

• 4 paket jele, müxtəlif rənglər və ləzzətlər (çiyələk, portağal, qırmızı qarağat, limon)
• 250 ml 33% çırpma kremi
• 250 ml qalın xama və ya 500 ml. 30% xama

Jeli təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın, lakin göstəriləndən daha az maye ilə.
Son nəticə kifayət qədər qalın bir tutarlılıq olmalıdır.
Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
Krem və xama çalınır, azca bərkimiş, yəni bərkiməyə vaxtı olmayan çiyələk jelesini tədricən əlavə edin. Krem yumşaq çəhrayı rəngə çevriləcək.
Dondurulmuş jele (digər üç), kublara kəsin, birlikdə qarışdırın və sonra xama qarışığına diqqətlə qarışdırın.
Hazırlanmış süngər tortunun üzərinə krem ​​çəkin və sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın.

Manna sıyığı əsasında limonlu krem

2 stəkan süddən və 3 xörək qaşığı irmikdən manna sıyığı bişirin. Sərin.
200 qram kərə yağı 1 stəkan şəkərlə üyüdün.
1,5-2 limonu qabığı ilə birlikdə rəndələyin və soyudulmuş sıyığa əlavə edin.
Orada hissə-hissə kərə yağı və şəkər əlavə edin.
Kremi çalın və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Sonra tortun bütün təbəqələrinin üzərinə 1,5-2 sm qalınlığında təbəqə yayaraq, növbə ilə tünd və açıq tort təbəqələrini çəkin.

Xama

bir stəkan xama + yarım stəkan şəkər, çalın + 100 qram yumşaldılmış kərə yağı... yenidən çalın..

Kəsmik və qatıq kremi

Az yağlı kəsmik "kvark" (yaxud briketlərdə qaymaqlı), çox qalındırsa, bir az yağsız qatıq (kefir) əlavə edin. Dadmaq üçün şəkər, həmçinin ətirli (karamel qoxusu ilə şəkər götürə bilərsiniz). Bunu təxminən 10 dəqiqə döyün.

Krem "Tofi"

• 2/3 fincan ağır krem,
• 0,5 qutu qaynadılmış (3 saat) qatılaşdırılmış süd
• 150 q şokolad

Kremi bir qaynadək gətirin, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, bişirin, qarışdırın, hamarlanana qədər 2-3 dəqiqə. Qarışığı əzilmiş şokoladın üzərinə tökün, şokolad həll olunana qədər qarışdırın, soyuducuda soyudun və mikserlə çalın.

Krem Charlotte

• 250 q kərə yağı
• 0,5 stəkan təzə süd
• 1 stəkan şəkər
• 1 yumurta

Dadmaq üçün vanilin və ya likör, konyak
Yumurtanı şəkərlə doğrayın, süd əlavə edin, daim qarışdırın, bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Yağ otaq temperaturuna qədər qızdırılmalıdır. Kərə yağı köpüklənənə qədər çalın, çırpmağa davam edin və soyudulmuş qarışığı tədricən əlavə edin. Kremi likör, vanilin, konyak və s. ilə dadlandırın. Kakao, qəhvə, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Ağların üzərinə yağ kremi

Krem məhsuldarlığı təxminən 1200 qr.
8 yumurta ağını və 450 qram şəkəri aşağı odda qızdırın, qarışdırın (tercihen su banyosunda), duz, bir çimdik əlavə edin və yanmadığından əmin olun, qarışdırın! Şəkər həll olunan kimi istidən çıxarın və soyuması üçün kənara qoyun.
Bu zaman 600 qr kərə yağı krem ​​halına gələnə qədər mikserlə çalın. Ağlar və şəkər soyuyan kimi, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
və çalarkən onlara çırpılmış kərə yağı əlavə edin, kütlə təxminən 3 dəfə artacaq.
Yenə də kremi parlaq olana qədər döyün. Və sonra bu kremi istədiyiniz kimi istifadə edin və boyaya, quruya, mayeyə və istiyə dözür, ümumiyyətlə, bütün hallar üçün kremdir!

Və nisbətlərdə cüzi dəyişikliklərlə eyni krem

4 ağı 220 q şəkər tozu ilə qarışdırın və şəkər tozu həll olunana qədər su banyosuna qoyun, vannadan çıxarın və mikserlə 5-6 dəqiqə çalın - tüklü ağ kütlə alınır, otaq temperaturunda 330 q kərə yağı kəsin. 10 ədəd və döyməyə davam edin, 1 ədəd əlavə edin , əvvəlcə krem ​​maye olacaq, amma son hissədən sonra qatılaşmağa başlayacaq, bir stəkan kremi soyuq su ilə bir qaba çırparkən qoya bilərsiniz.
Krem biskvitlərin laylanması, bəzək üçün və mastikanın altına yaxşı uyğun gəlir.
Qeydlərim: yağ sarıdırsa, krem ​​bir az sarımtıl rəngə sahib olacaq, yağ ağdırsa, krem ​​qar kimi ağ olacaq.

Kremli şokolad kremi

• 2 stəkan ağır (>30%) qaymaq (0,5 l.)
• 250 q bişmiş şokolad

Kremi demək olar ki, qaynana qədər qızdırın, əzilmiş şokoladın üzərinə tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bir gecədə soyudun və soyudun. Tüklü kremli kütləə çalın.

Kəsmik və xama

Mən bu yaxınlarda əla krem ​​"icad etdim" - dadlıdır, formasını yaxşı saxlayır və sızmır. İstənilən kəsmik kütləsi (mən vanil götürürəm) yoğrulur və xama ilə qarışdırılır (qaymağın tutarlılığını əldə edəcək nisbətdə). Pancake üçün hazırladım, ona görə də doğranmış armud əlavə etdim; məncə bu tort qatı kimi işləyəcək, amma bəzək üçün təbii ki, əlavə etmək lazım deyil.

Truffle kremi

• 450 q şokolad
• 750 ml krem

Şokoladı incə doğrayın. 250 ml qaymağı az qala qaynana qədər qızdırın və şokoladın üzərinə tökün, homojen hamar kütlə (qanaş) alınana qədər qarışdırın. 10-15 dəqiqə sərinləyin. Qalan 500 ml kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın və 3 əlavədə yumşaq bir şəkildə şokolad kütləsinə qatın.

Tort üçün şokolad kremi

• 2 xörək qaşığı şəkər
• 1. kərə yağı
• 1 xörək qaşığı xama
• 2 x.q. kakao.

Qarışdırın, qaynadın, bir az soyudun və tortun üzərinə tökün.

Şokolad kremi

300 q şokolad
1 xörək qaşığı. Krem

Kremi az qala bir qaynadək gətirin və xırda doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Sərin, mikserlə yüngülcə çalın.

Şokolad kremi

• 150 q tünd şokolad
• 2 osh qaşığı. Krem

Tortu yığmadan bir gün əvvəl onu hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır. Kremi az qala bir qaynağa gətirin və doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Soyuducuda bir neçə saat (ya da daha yaxşısı, bir gecədə) soyudun. Tortun yığıldığı gün kremi sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.

Şokoladlı mus

1. 4 kiçik yumurta sarısı
2. 80 ml şərbət (25 q şəkər və 25 ml sudan)
3. 200 q şokolad
4. 300 ml çırpma kremi

Şokoladlı mous hazırlayın. Sarıları döyün. 120 qr şəkər və su gətirin. C, sarılarına tökün və soyuyana qədər çırpmağa davam edin. Şokoladı əridin və qarışdıraraq sarısı qarışığına tökün. Kremi çırpın və şokolad qarışığına qarışdırın. Soyudun.

Şokolad kremi

500ml krem ​​+ 400q şokolad (məsaməli südlü tiramisu ətirli alıram, dadı əladır)

Emprenyelər

Biskvit limonu üçün emprenye

• 2 osh qaşığı. Qaynar su
• 1 limonun suyunu sıxın
• 2 osh qaşığı. Sahara
• 1 şüşə essensiya, bəlkə limon

Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sərin.

Konyak-albalı emprenye

Bir fincana təxminən 1/3 albalı suyu tökün, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, 3-4 osh qaşığı. konyak və su əlavə edin ki, emprenyenin ümumi miqdarı təxminən 1 stəkan olsun. Çox qatlı təbəqə üçün emprenye miqdarını hesabladım, əgər bir tort hazırlayırsınızsa, sizə yarım porsiya kifayət edə bilər.

Karamel hazırlamağınıza kömək edəcək məsləhətlər.

*Karamel şokolad kimi səbr və müəyyən zəruri şərtlər tələb edir.
Əvvəla, onu adi bir qazanda bişirməyə çalışmayın. Yeməklər paslanmayan olmalıdır və həmişə qalın dibi olmalıdır (vahid qızdırmaq üçün, əks halda şəkərin temperaturu həll olunduğundan daha tez yüksələcək, bu da bu kristalların əmələ gəlməsinə səbəb olacaq, bundan artıq qurtulmaq mümkün olmayacaqdır. ).

İkincisi, hər şey orta istilikdə baş verməlidir, yalnız qaynana qədər qarışdırılmalıdır. Bundan sonra siz müdaxilə edə bilməzsiniz. Yalnız qazanın kənarlarını su ilə nəmləndirmək lazımdır.
Karamelin bişirilməsi ümumiyyətlə 7-10 dəqiqə çəkir, yenə də sobanızdan asılıdır. Şərbəti karamel rənginə gətirmək üçün daha çox vaxt lazımdırsa, panik etməyin, sadəcə bişirin.
Və ən əsası, krem ​​əlavə edərkən çox diqqətli olun (özünüzü yandırmamaq üçün) (otaq temperaturunda olmasına əmin olun), çünki... kütlə çox aktiv şəkildə köpüklənməyə başlayır.

*Karameli yalnız bir istiqamətdə qarışdırmaq lazımdır!!! İndi saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmağa başlasanız, sona qədər qarışdırmağa davam edin. Və krem ​​otaq temperaturunda olmalıdır.

Ot, səbət, yun, qızılgül hazırlamaq üçün hansı krem ​​yaxşıdır

Mən 1:1 ganache (bəzəmədən əvvəl sərin), protein-yağ kremini xoşlayıram və dərhal onunla işləyirəm.
Tərəvəz kremi + qatılaşdırılmış süd. 200 q qaymaq üçün 150 q qatılaşdırılmış süd. Krem güclü köpük halına gələndə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Krem elastikdir, asanlıqla yayılır və çatlamır. Bir xəmir torbasına bir az qoyun, qalanını soyuducuda saxlamaq olar, oradan tədricən əlavə edin. Mənzil isti olmaması şərti ilə bəzəyərkən kremi otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Krem və digər qənnadı bəzəklərinin hazırlanması üçün reseptlər

20 dəqiqə

290 kkal

4.75/5 (4)

Siz havadar və tüklü süngər tortu bişirmisiniz və onu nə ilə örtəcəyinizə qərar verə bilmirsiniz? Mən sizə süngər tortu üçün ən dadlı krem ​​üçün bir neçə sadə resept seçimi təklif edirəm. Ümid edirəm ki, onların arasında zövqünüzə daha uyğun variant var.

Süngər tortu üçün şokolad kremi resepti

Qab, qarışdırıcı.

Tərkiblərin siyahısı

Addım-addım hazırlıq

1. Kərə yağı soyuducudan çıxarın, kiçik parçalara kəsin və yumşalmağa buraxın.
   
   
2. Sarıları atəşə qoyula bilən bir konteynerə ayırın.
   
   
3. Şəkər və vanil əlavə edin və hamar və ağ olana qədər döyün.
   
   
4. Döyməyə davam edərək, tədricən süd əlavə edin.
   
   
5. Kakaonu bir ələkdən keçirin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
   
   
6. Kremdə sarıların sıxılmasının qarşısını almaq üçün qarışığı ələkdən süzün.
   
   
7. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışığı hər zaman qarışdıraraq istədiyiniz qalınlığa gətirin. Sarısının qaynamaması üçün onu qaynatmaq lazım deyil. Kremli şokolad rəngli kütlə alırıq.
   
   
8. Çatlamamaq üçün qabı filmlə örtün və tamamilə sərinləyin.
   
   
9. Yumşaq kərə yağı ağ və hamarlanana qədər döyün.
   
   
10. Şokolad hissəsini bir neçə mərhələdə yağa əlavə edin.
    
    
11. İstəyirsinizsə, bir qaşıq konyak əlavə edin.
    
    
12. Hamarlanana qədər gətirin və 40-50 dəqiqə soyuducuya qoyun.
    
    

İndi məsələn, işimizi kremlə yağlaya bilərik.

Süngər tortu üçün şokolad kreminin video resepti

Şokoladlı krem ​​asanlıqla və tez hazırlanır. Bunu necə etmək olar, video reseptinə baxın.

Süngər tortu üçün banan kremi

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Mətbəx ləvazimatları və texnikası: qab, qarışdırıcı.
• Porsiya sayı: bir.

Tərkiblərin siyahısı

• 33% -dən 200-250 ml krem;
• 2 yetişmiş banan;
• 150-180 q şəkər tozu.

Addım-addım hazırlıq

Süngər tortu üçün banan kreminin video resepti

Addım-addım izahatları olan video sadə banan kremini tez bir zamanda hazırlamağa kömək edəcək.

Süngər tortu üçün kəsmik kreminin resepti

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Mətbəx ləvazimatları və texnikası: qab, qarışdırıcı.
• Porsiya sayı: bir.

Tərkiblərin siyahısı

• 250 q kəsmik;
• 150 q şəkər tozu;

• 100-120 ml krem;
• vanil.

Addım-addım hazırlıq

Dərhal deyəcəyəm ki, yağlı və qaba dənəli kəsmik götürməlisiniz. Briketlərdə kəsmik kütləsi ən uyğun gəlir.

Süngər tortu üçün kəsmik kreminin video resepti

Video resepti sizə inqrediyentləri necə seçmək və kəsmik kremini hazırlamaq barədə ətraflı məlumat verəcəkdir.

Xamadan hazırlanmış süngər tortu üçün krem

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Mətbəx ləvazimatları və texnikası: qab, qarışdırıcı.
• Porsiya sayı: bir.

Tərkiblərin siyahısı

• 800 q xama ən azı 20%;
• 150-180 q şəkər tozu.

Addım-addım hazırlıq

Xama variantları

Vacibdir! Bütün əlavələr artıq hazırlanmış krem ​​bazasına yerləşdirilir.

• Qəhvə. 1-2 qaşıq quru hazır qəhvə əlavə edin.
• Banan. Bir və ya iki yetişmiş bananı çəngəl ilə əzin və kremlə qarışdırın.
• Limon və ya portağal. Limon və ya portağal qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Bir qaşıq sıxılmış şirə ilə birlikdə kremə əlavə edin.
• Moruq və ya çiyələk. Giləmeyvələri ələkdən keçirin və yaranan püresi kremlə qarışdırın.
• qoz. Fındıqları qızardılmış qabda və ya sobada qurutun. Bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək onları toz halına salın. Kremə əlavə edin.
• Rəng. Kremə kiçik hissələrdə quru və ya maye qida boyası əlavə edin və homojenliyə və istədiyiniz kölgəyə gətirin.
• Vanil. Bıçağın ucunda kremə vanil tozunu əlavə edin və ya bir və ya iki çay qaşığı ekstraktı tökün.

Süngər tortu üçün xama üçün video resept

Qatılaşdırıcı istifadə etmədən xama hazırlamaq üçün videoya baxın.

Bunu etmək üçün istifadə edilə bilən başqa reseptlər də var.

Qatılaşdırılmış süd ilə süngər tortu üçün krem

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Mətbəx ləvazimatları və texnikası: kasa, mikser, iki tava.
• Porsiya sayı: bir.

Tərkiblərin siyahısı

• 300-400 q kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. nişasta;
• 1 b. qatılaşdırılmış süd;

• 2 yumurta;
• 150-180 ml su.

Addım-addım hazırlıq

1. Yumurtaları bir qazana və ya qaba parçalayın.
   
   
2. Şəkəri nişasta ilə qarışdırın. Onları yumurtaya əlavə edin və taxıllar ağarana və həll olunana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
   
   
3. Kavanozdan qatılaşdırılmış süd əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
   
   
4. Su və ya süd tökün. Yenidən qarışdırın.
   
   
5. Başqa bir tavaya su tökün və atəşə qoyun. Gəmimizi üstünə qoyuruq. Su hamamımız var.
   
   
6. Hər zaman qarışdıraraq, kütləni xama kimi bir vəziyyətə gətirin.
   
   
7. Konteyneri hamamdan soyuq su qabına köçürürük.
   
   
8. Çırpıcı ilə qarışdırın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
   
   

   Sadəcə qoysanız və qarışdırmasanız, topaqlar görünəcək, sonra onları parçalamaq çətin olacaq. Bu baş verərsə, kütləni bir ələkdən süzməlisiniz.

9. İndi yağı əlavə edin. Yumşaldılmalıdır. Kremin süd-yumurta hissəsinə kiçik hissələrdə kərə yağı əlavə edin və hər zaman çırpın.
   
   
10. Hamısı. Hamar, homojen, yarı qalın krem ​​aldıq.
    
    

Siz onu başqa üsullarla da hazırlaya bilərsiniz, bu da bizim vebsaytımızdadır.

Qatılaşdırılmış süd ilə süngər tortu üçün krem ​​üçün video resepti

Video resepti sizə asanlıqla və sadəcə olaraq süngər tortunuz üçün qatılaşdırılmış südlə krem ​​hazırlamağa kömək edəcək.

Şəkər tozunun yarısını süzgəcdən keçirib kərə yağına süzün. Bu, kremi daha yumşaq və havadar edəcək.

Əvvəlcə spatula və ya qaşıqla qarışdırın. Dərhal çırpmağa başlasanız, toz bütün mətbəxə səpələnəcək.

Təxminən 2-3 dəqiqə döyün.

Eyni şəkildə, tozun ikinci yarısını əlavə edin və daha 2-3 dəqiqə çalın.

Vanil ekstraktı və ya quru vanil əlavə edin. Çırpın.

İki əlavə olaraq otaq temperaturunda süd əlavə edin. Bu, kremi ipək kimi edəcək.

Hamısı. Kremi olduğu kimi istifadə edə və ya onu müxtəlif dadlandırıcı əlavələrlə bəzəyə bilərik.

Yağ kreminə əlavələr üçün seçimlər

• giləmeyvə bir ələkdən keçir;
• yetişmiş banan püresi;
• əridilmiş və soyudulmuş tünd şokolad;

• quru ani qəhvə;
• rəndələnmiş limon və ya portağal qabığı;
• qida rəngləri və essensiyaları.

Süngər tortu üçün yağ kreminin video resepti

Süngər tortu üçün yağ kremi hazırlamağın ən asan yolu üçün video reseptinə baxın.

Siz də eyni sürətlə edə bilərsiniz. Və tort üçün limon kremi xoş bir turşluq verəcəkdir.

Süngər tortu üçün uyğun olan öz krem ​​reseptləriniz varsa, şərhlərdə paylaşın. Onlar mənim və saytımızın ziyarətçiləri üçün çox faydalı ola bilər.

Oh, uşaqlar, bunu yazdığıma inana bilmirəm, amma nəhayət yetkinləşdim: bir neçə aydır ki, süngər tortu üçün krem ​​üçün bütün sevimli reseptlərimi tərtib etmək fikrini besləyirəm. Və beləliklə, saysız-hesabsız istək və yalvarışlarınız sayəsində :))) Nəhayət, özünü göstərmək qərarına gəldim tortlarınızın bütün incəlikləri.

Biskvit kremi, təbii ki, burada nisbi anlayışdır. Aşağıda təqdim edəcəyim reseptlər bunlardır yalnız biskvit ilə birlikdə istifadə edə bilərsiniz, həm də digər tortlar, cupcakes, tartlets, eclairs və digər desertlərdə.

Əgər sizə tort üçün süngər tort lazımdırsa, o zaman linkə daxil olaraq siz də tapa bilərsiniz .

Və reseptlərə başlamazdan əvvəl, Mən sizə çox vacib bir şey deyəcəyəm, yəqin ki, təxmin etməzdiniz. Bugünkü reseptlərin bir çoxunda krem ​​var, mən çörək kraliçası Martha Stüartın gizli hiyləsini açacağam:

Təsadüfən kremi həddindən artıq çırpırsınızsa və onun artıq büzülməyə başladığını görürsünüzsə, sadəcə bir neçə xörək qaşığı soyuq maye krem ​​əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Bu, kremi istədiyi vəziyyətə qaytaracaq.

Beləliklə, başlayaq. Bu gün çoxlu material var. Maraqlı olacağına söz verirəm.

1. Ricotta tort kremi

Mən bu gün hərfi mənada sınadığım ən təzəsi ilə başlayacağam.

Bu, zərif, gözə çarpmayan dadı və vanil ətri olan çox zərif kremdir.

Şəxsən bu hazır krem ​​mənə çoxlu mascarpone pendirini xatırlatdı.

İstəyirsinizsə, bu kremi meyvə və ya giləmeyvə püresi ilə birləşdirə bilərsiniz. Və ya bir ovuc şokolad damlası əlavə edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• ağır qaymaq 33-36%, soyuq - 200 qr.
• ricotta pendiri - 400 q.
• şəkər - 3 osh qaşığı.
• vanil ekstraktı - 1,5 tsp. ( burada tapa bilərsiniz )
• meyvə/giləmeyvə püresi - 40 q. (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

1. Mikserdən istifadə edərək, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər soyuq kremi çalın.
   

   Kremi çox bərk döyməyin, əks halda rikotta ilə qarışdırdığınız zaman qatılaşa bilər.

2. Ayrı bir qabda rikottanı şəkər və vanil mahiyyəti ilə şəkər əriyənə qədər təxminən 3 dəqiqə çalın. İstəyirsinizsə, meyvə və giləmeyvə püresi əlavə edin və qarışdırın.
3. Nəhayət, çırpılmış kremi əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru qatlama hərəkətləri ilə spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

2. Mascarpone kremi

Bəlkə də bu krem ​​mənim evimdə ən çox gələn qonaqdır. Mən ondan təkcə tortlar üçün deyil, həm də... Və - bu, əslində məkandır!

Mən bu kremin meyvə komponentini dəyişirəm və hər dəfə tamamilə yeni dad və rəng alıram. Ancaq kənar əlavələr olmasa belə, maskarpone ilə krem əla.

Bunun üçün bizə lazımdır:

• ağır qaymaq 33-36%, soyuq - 375 qr.
• mascarpone pendiri - 360 q.
• şəkər - 75 q.
• vanil ekstraktı - 1,5 tsp.
• meyvə püresi (banan, moruq, çiyələk və s.) - 100 qr. (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu:

1. Kremi mikser qabına tökün və çəngəl ilə 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
   

   Əlavə soyutma kremi daha tez çırpmağa kömək edəcək.

2. Sonra eyni qaba mascarpone, şəkər, vanil mahiyyətini əlavə edin və stabil zirvələr əmələ gələnə qədər əvvəlcə minimum sürətlə, sonra isə maksimumda çalın.
3. Sonda istəsəniz meyvə püresi əlavə edin və spatula ilə yumşaq bir şəkildə kremin içinə qarışdırın.

Tortu yığmazdan əvvəl kremi soyuducuya qoyun.

3. Krem pendir (krem pendir)

Ərzaq siyahısı:

• kəsmik/krem pendir - 200 q. (növ Hochland Cremette )
• şəkər tozu - 70 q.
• vanil ekstraktı - 1 tsp.
• ağır qaymaq 33-36%, soyuq - 350 qr.

Kremin hazırlanması:

1. Krem pendir, şəkər tozu və vanil mahiyyətini mikser qabına qoyun və hamarlanana qədər çalın.
2. Ayrı-ayrılıqda, sərt zirvələr meydana gələnə qədər soyuq kremi döyün.
3. Çırpılmış kremi krem ​​pendir olan qaba köçürün və aşağıdan yuxarıya doğru qatlama hərəkətləri ilə spatula ilə yumşaq qarışdırın.

Tortu yığmazdan əvvəl kremi soyuducuya qoyun.

Pendir kremi üçün daha çox reseptləri "" məqaləmdə tapa bilərsiniz.

4. Qatılaşdırılmış südlü şokolad kremi

Bu krem ​​ən sevdiyim yağ kremlərindən biridir. O, əslən Sovet İttifaqındandır. Praqa tortunu hamı xatırlayırmı? Məhz bu kremlə bizim ikonik sovet tortumuz hazırlanırdı.

Bunun üçün götürək:

• kərə yağı, yumşaldılmış - 250 q.
• qatılaşdırılmış süd - 150 q.
• su - 50 q.
• yumurta sarısı - 2 əd.
• kakao tozu - 12 q.
• vanil ekstraktı - 1 tsp.

Resept:

1. Kərə yağı otaq temperaturuna (ideal olaraq 20ºC) gətirin.
2. Yağ qızarkən, qatılaşdırılmış südü kiçik bir qazanda su ilə qarışdırın, sonra 2 sarısı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Tencereyi aşağı atəşə qoyun və bir qaşıq ilə davamlı qarışdıraraq, qarışığı qalın bir vəziyyətə gətirin. Hazır şərbət, barmağınızı üzərinə keçirdiyiniz zaman qaşıqın arxasında aydın bir iz qoymalıdır.
   

   Qarışığı bir qaynağa gətirməmək üçün diqqətli olun, əks halda sarısı bişirilir.

4. Hazır şərbəti təmiz bir qaba tökün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
5. Yumşaq kərə yağını mikserlə çox yaxşı köpüklənənə qədər çalın (təxminən 10 dəqiqə).
6. Döyməyə davam edərək, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər üç əlavədə kakao əlavə edin.
7. Sonra soyudulmuş şərbəti bir qaşıq əlavə edin, hər hissədən sonra yaxşıca çırpın. Sonda vanil mahiyyətini əlavə edin.

Bu kremi istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlamayın.

5. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə krem

Ən çox sevdiyimiz qatılaşdırılmış südlə, lakin bu dəfə qaynadılmış südlə və qaymağı daha havalı və yüngül edən qaymaq əlavə etməklə başqa bir resept. Ağır yağ kreminə bu alternativi çox bəyəndim.

Ərzaq siyahısı:

• ağır qaymaq 33-36%, soyuq - 250 qr. ( sifariş )
• kərə yağı, yumşaldılmış - 100 q.
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q.

Kremi aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Mikser qabında soyuq kremi sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın (mən də mikser qabını soyumağı və çırpmadan əvvəl çırpmağı məsləhət görürəm).
2. Ayrı bir qabda yumşaq kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birlikdə tüklü olana qədər çalın (ən azı 5 dəqiqə).
3. Çırpılmış kremi bu qarışıma əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər aşağıdan yuxarı qatlama hərəkətləri ilə spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Dərhal kremlə işləməyi planlaşdırmırsınızsa, istifadə olunana qədər soyuducuya qoyun.

6. Charlotte Buttercream

Şirəli isladılmış süngər tortu ilə mükəmməl gedir. Peçenyenizdə yağlı kremlərə üstünlük verirsinizsə, bu resept sizin üçündür.

Tərkibi:

• şəkər - 180 q.
• süd - 120 ml
• yumurta - 1 əd.
• vanil ekstraktı - 1 tsp.

Resept:

1. 100 qramı bir qazana qoyun. şəkər və süd, qarışdırın və qaynana qədər atəşə qoyun.
2. Bu vaxt yumurtanı qalan şəkərlə (80 q) yaxşıca doğrayın.
3. Süd qaynadıqdan sonra yumurta qarışığına südün 1/3 hissəsini tökün, çırpma ilə qarışdırın.
4. Sonra bu qarışığı yenidən qazana qaytarın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
5. Daim bir qaşıqla qarışdıraraq, qarışığı qalınlaşana qədər gətirin (barmağınızı gəzdirsəniz, qaşığın arxasında aydın bir işarə olmalıdır).
6. Hazır süd şərbətini oddan çıxarın, təmiz bir qaba tökün və sərinləyin. Soyudulmuş şərbət qatılaşdırılmış südə bənzər bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
7. Yumşaq kərə yağı mikserlə çox tüklü olana qədər (5-10 dəqiqə) çalın və çalmağa davam edərək bir qaşıq süd-şəkər şərbətini əlavə edin, şərbətin hər porsiyasından sonra yağı yaxşıca döyün.
8. Sonda vanil mahiyyətini əlavə edin və bir az yenidən çalın.

Tortu yığmadan əvvəl Charlotte kreminin soyumasına ehtiyac yoxdur.

7. Süngər tortu üçün kəsmik kremi

Kəsmik sevənlər üçün krem. Şəxsən mən cheesecakes həvəskarı deyiləm. Rikottanın daha incə dadına üstünlük verirəm. Ancaq bir çoxunuzun kəsmikə olan incə hisslərini bilərək, aşağıdakı resepti dərc edirəm.

Yaş kəsmikiniz varsa, onu bir neçə saat doka ilə çəkin.

Bizə lazım olacaq:

• kəsmik, quru və yağlı - 500 qr.
• süd - 100 ml
• şəkər tozu - 120 q.
• kərə yağı - 10 q.
• qarğıdalı nişastası - 1 tsp.
• vanil ekstraktı - 1 tsp.

Resept təsviri:

1. Kəsmikləri ələkdən ovuşdururuq ki, topaqlar çıxsın.
2. Bir qazanda süd, şəkər tozunun yarısı (60 q) və nişastanı qarışdırın. Yağ əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun.
3. Daim çəngəl ilə qarışdırarkən, südü bir qaynadək gətirin və krem ​​yaxşı qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirin.
4. Yaranan kremi otaq temperaturuna qədər soyudun, bəzən çırpma ilə qarışdırın.
5. Bu vaxt, daldırma və ya adi bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, hamar, qaymaqlı kütlə alınana qədər kəsmiki qalan şəkər tozu (60 q) ilə püre halına salın.
6. Kəsmik kütləsinə vanil mahiyyəti və soyudulmuş krema əlavə edin və hamarlanana qədər spatula ilə qarışdırın.
7. İstəsəniz kremə meyvə və ya giləmeyvə parçaları əlavə edə bilərik.
8. Hazır kremi 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq ki, bərkisin, bundan sonra tortu yığmağa başlayırıq.

8. Xama

Bir süngər tortu üçün formasını yaxşı saxlayacaq qalın xama lazımdır. Əks halda, krem ​​biskviti doyuracaq və tort sıyığa çevriləcək.

Buna görə də, xama üçün bizə ən yağlı xama lazımdır.

Yəni bizə lazım olacaq:

• yağlı xama, 30% - 500 q.
• şəkər - 200 q.
• vanil şəkər - 10 q. (məsləhət görürəm dr. Təbii vanil ilə Oetker )

Çox sadə hazırlanır:

1. Bir qarışdırıcı qabda bütün inqrediyentləri birləşdirin və tüklü və tüklü olana qədər döyün.

Tortu yığmazdan əvvəl kremi soyuducuya qoyun.

9. Qatıq şokoladlı krem

Bu resept mənim təsadüfi kəşfimdir. Amma buna baxmayaraq, krem ​​çox dadlı və qeyri-adi çıxdı. Konsistensiya təxminən xama kimidir.

Resept üçün götürürük:

• tünd şokolad - 50 q.
• təbii yunan yoğurt - 500 qr.
• qatılaşdırılmış süd - 200 q.

Daha çox şokoladlı dad və ya daha möhkəm krem ​​istəyirsinizsə, şokoladın miqdarını iki qat artırın.

Pişirmə prosesi:

1. Tünd şokoladı parçalara ayırın və arabir qarışdıraraq su banyosunda əridin. Sonra otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
2. Mikser qabında qatığı qatılaşdırılmış südlə birləşdirin və krem ​​halına gələnə qədər mikserlə çalın.
3. 2 xörək qaşığı qatıq kremini soyudulmuş şokoladlı bir qaba qoyun və qarışdırın.
4. Yaranan qarışığı yenidən qatığa köçürün və qatlama hərəkətləri ilə spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
5. Hazır kremi 1-2 saat sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.

10. Ağ şokoladlı çiyələk kremi

Bu resepti xəmir kursunda öyrəndim. Baxmayaraq ki, səhv edə bilərəm - çoxdan idi. Amma ən əsası odur ki, bu krem ​​çox dadlı və kifayət qədər qeyri-adidir.

Krem üçün bizə lazımdır:

• kərə yağı, yumşaldılmış - 200 q.
• şəkər tozu - 200 q.
• ağ şokolad - 200 q.
• çiyələk - 100 q.

Resept:

1. Çiyələkləri kiçik parçalara ayırın, onları bir tencereye qoyun və 15 dəqiqə və ya maye buxarlanana qədər bişirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
2. Ağ şokoladı parçalara ayırın və arabir qarışdıraraq su banyosunda əridin. Sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın.
3. Kərə yağı və şəkər tozunu mikserlə köpük halına gələnə qədər (5-10 dəqiqə) çalın.
4. Soyudulmuş şokoladı əlavə edib qarışdırın. Sonra çiyələkləri əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Krem istifadəyə hazırdır.

11. Krem Diplomat

Cream Diplomat krem ​​​​və çırpılmış kremin birləşməsidir. Xüsusilə şokolad versiyasında yaxşıdır. Ancaq meyvə və ya giləmeyvə ilə vanil də çox yaxşıdır.

Qarışıq:

• süd - 250 ml
• şəkər - 60 q.
• yumurta sarısı - 45 q. (2 orta)
• qarğıdalı nişastası - 30 q.
• ağır krem, 33-35% - 250 ml
• vanil ekstraktı - ½ çay qaşığı.
• şəkər tozu - 1 osh qaşığı.
• tünd şokolad - 100 q. (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə krema hazırlayın. Bunu etmək üçün, süd və şəkərin yarısını (30 q) bir qazanda bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı qarışdırın.
2. Ayrı bir qabda yumurta sarısı, qalan şəkər (30 q) və nişastanı çırpın.
3. Süd qaynamağa başlayan kimi ocaqdan götürün, istini minimuma endirin və davamlı qarışdıraraq südün 1/3 hissəsini sarısı qarışığa tökün.
4. Yaranan qarışığı yenidən süd ilə qazana tökün, yenidən çırpma ilə qarışdırın.
5. Tencereyi istiyə qaytarın və daim qarışdıraraq, qaymağı bir qaynadək gətirin. Baloncuklar göründükdən bir neçə saniyə sonra istidən çıxarın.
6. Şokolad kreminə ehtiyacınız varsa, o zaman qazanı ocaqdan götürdükdən sonra üzərinə xırda doğranmış şokoladı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
7. Qarışığı təmiz bir qaba tökün, yapışqan filmlə sıx bağlayın və bir neçə saat və ya bir gecədə bərkidin.
8. Ayrı-ayrılıqda, vanil mahiyyətli çox soyuq kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Sonda 1 qaşıq şəkər tozu əlavə edin və stabil zirvələr əmələ gələnə qədər bir az daha çalın.
9. Tamamilə soyudulmuş kremanı yüngülcə çırpın və çırpılmış kremi spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın, aşağıdan yuxarıya doğru qatlayın, homojen bir tutarlılığa nail olun.

Hazırlanmış Diplomat kreminə istədiyiniz meyvə və ya giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Və krem ​​istifadəyə hazırdır.

12. Kakao və süd kremi

Bəlkə də təqdim olunan ən sadə və ən sərfəli krem.

Bunun üçün bizə lazım olacaq:

• un - 60 q.
• kakao tozu - 25 q.
• şəkər - 200 q.
• süd - 600 ml

Hazırlanması:

1. Qazanda süzülmüş un və kakaonu qarışdırın, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
2. Südün təxminən 1/3 hissəsini əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın. Sonra qalan südü tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Bu, topaqların olmamasını təmin etmək üçün edilir.
3. Tencereyi orta istilik üzərinə qoyun və bir çırpma ilə daim qarışdıraraq, qaymağı qaynadək gətirin.
4. Krem qaynamağa başlayanda və çoxlu böyük baloncuklar görünəndə, tencereyi istidən çıxarın və sərinləyin, üstünü yapışqan filmlə sıx bağlayın.

Krem soyuduqdan sonra tortu yığmağa hazırdır.

13. Zülal kremi (İtalyan beze)

Başqa bir iqtisadi krem, lakin müəyyən birləşmələrdə müqayisə olunmazdır. Bu reseptdə yumurta ağını dəmləyirik ki, heç bir bakteriyadan narahat olmayasınız. Protein kremi turş dolgularla yaxşı gedir. Məsələn, süngər tortunuzu qatlayıb tortu bu kremlə örtə bilərsiniz.

Yeganə çətinlik bu reseptdir Mətbəx termometrinə ehtiyacınız var ( buradan almaq olar).

Biz götürürük:

• yumurta ağı - 55 q. (təxminən 2 ədəd.)
• bir neçə damcı limon suyu
• su - 30 ml
• şəkər - 170 q.
• vanil ekstraktı - 1 tsp.

Pişirmə:

1. Yumurta ağını limon suyu ilə qarışdırıcı qaba qoyun.
2. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin, silikon spatula ilə yumşaq qarışdırın və orta istilikdə qoyun.
3. Eyni zamanda yumurta ağını yüksək mikser sürətində (5-10 dəqiqə) çalmağa başlayırıq.
   

   Yumurta ağını çox döyməmək vacibdir, əks halda qarışıq düşməyə başlayacaq. Ağlar sabit tüklü kütləyə çırpıldıqdan sonra mikserin sürətini orta səviyyəyə endirin.

4. Şərbət 120ºС-ə çatdıqda, tencereyi istidən çıxarın və yavaş-yavaş şərbəti nazik bir axınla ağlara tökün, qarışdırıcını aşağı sürətlə işləməyə davam edin. Şərbəti tökdükdən sonra qarışıq parlaq və tüklü olana qədər daha 5 dəqiqə çalın.

14. Şokoladlı krem ​​- qanaş

Əsl şokolad biliciləri üçün - ən zəngin şokolad kremi.

Ərzaq siyahısı:

• ağır krem, 33-36% - 250 q
• maye bal - 40 q.
• ani qəhvə qranulları və ya toz - 1 osh qaşığı.
• tünd şokolad, 65-70% - 200 q.
• kərə yağı - 75 q.

Resept:

1. Krem, bal və hazır qəhvəni bir qazanda qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin.
2. Xırda doğranmış şokolad və yağı bir qaba qoyun.
3. Qəhvə kremini şokoladlı qaba tökün və homojen, hamar bir tutarlılıq əldə olunana qədər spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Qanaşı möhkəm yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda ən azı 6-8 saat dəmləmək üçün buraxın.

Bundan sonra ganache istifadəyə hazırdır. Artıq onu qarışdırmağa və döyməyə ehtiyac yoxdur.

15. Oreo peçenye kremi

Gözəl dadı olan çox təzə krem ​​reseptlərindən biridir.

Tələb olunan maddələr:

• ağır krem ​​- 250 q.
• mascarpone pendiri - 120 q.
• şəkər tozu - 50 q.
• vanil ekstraktı - 1 tsp. (isteğe bağlı)
• Oreo peçenye - 100 q.

Hazırlanması:

1. Ağır kremi mikser qabına tökün və bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun.
2. Sonra mascarpone, şəkər tozu və vanil mahiyyətini əlavə edin. Hər şeyi tüklü qalın krem ​​halına gələnə qədər əvvəlcə aşağı, sonra yüksək sürətlə döyün.
3. Peçenyeləri bir qarışdırıcıda incə qırıntılara doğrayın və bir spatula ilə yaranan kütləyə diqqətlə qarışdırın.

Tortu yığmadan əvvəl krem ​​soyuducuda saxlanılır.

Məncə, başlanğıc üçün bu kifayətdir. İstəkləriniz varsa şərhlərdə yazın. Daha çox əlavə edəcəyik.

qeyd edim ki reseptlər № 1, 2, 3, 4, 5, həmçinin 13, 14 və 15 Həm süngər tortlarının doldurulması, həm də hamarlanması üçün uyğundur. Digər hallarda, hamarlama və bitirmə örtüyü üçün istifadə etmək daha yaxşıdır bir qaşıq şəkər tozu ilə çırpılmış krem.

Oh, onu da əlavə edəcəyəm ki, bugünkü reseptlərin demək olar ki, hamısı çox şirin deyil və şirin şərbətdə isladılmış peçenyelər üçün nəzərdə tutulub. Bunu yadda saxla.

Hər kəsə xoş həftəsonu!

Uğurlar, sevgi və səbr.