Qış resepti üçün isti bibər. Acı bibər qəlyanaltı

Çili bibəri, qırmızı bolqar bibəri və sarımsaqdan hazırlanmış ədviyyatlı məzə həm gündəlik, həm də bayram süfrələrinizi bəzəyəcək. Bu qəlyanaltı qış üçün bağlana bilər, lakin təzə tərəvəzlər mövsümündə, məsələn, kömür üzərində qızardılmış ləzzətli bir ət parçası ilə verilsə də uyğun olacaq. Acılı sevənlər bu yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər.

Tərkibi

Qış üçün isti bibər qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

400 q acı bibər;

100 q qırmızı bolqar bibəri;

300 q sarımsaq;

30-50 q duz.

Pişirmə addımları

Bütün lazımi məhsulları hazırlayın. Yeməyin tərkibində acı çili bibəri olduğu üçün sizə rezin əlcəklərlə bişirməyi məsləhət görürəm Bolqar bibəri və acı bibəri yuyun, sapları, arakəsmələri və toxumlarını təmizləyin.

Bibərləri blender qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.

Doğranmış bibərlərə soyulmuş sarımsağı əlavə edin və yenidən üyüdün.

Yaranan ədviyyatlı qəlyanaltıya duz əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın.

Acı bibər qəlyanaltısını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və qışa qədər sərin yerdə saxlayın.

Nuş olsun!

Hər bir qadının ləzzəti olması lazım olduğuna inanırıqsa, bənzətmə ilə kişidə heç olmasa bir az bibər olmalıdır. İnanın ya inanmayın, indi bizdə bir var. Təzə, ədviyyatlı və heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. Mən və ərim bundan o qədər məmnunuq ki, sözlə ifadə etmək mümkün deyil.

Əgər mülayim həyatdan bezmisinizsə və ya depressiyaya düşmüsünüzsə, aktual problemlərdən ara verin və onu parlaq, həyəcanlı təəssüratlarla şaxələndirin. Bəlkə məni səhv başa düşmüsən, amma mən yemək bişirməkdən danışıram.

Mən təklif edirəm isti bibər qəlyanaltı resepti qış üçün, yeməkdən sonra mütləq ləng və tez-tez nəfəs alacağınıza zəmanət verilir. Bundan əlavə, belə bir qəlyanaltıdan sonra "buxarı buraxmaq" daha asan olacaq.

Ümumiyyətlə, utanmayın və hazırlayın:

Acı bibərdən hazırlanan qış qəlyanaltısı üçün resept. Hər gün üçün ədviyyatlı qəlyanaltı resepti

Konservdən qalan bir az acı bibər var. Ehtiyatla kağıza büküb, harada və necə istifadə edəcəyimi bilmədən soyuducuda saxladım. Kifayət qədər bağladım, başqa reseptlər istədim. Təsəvvür edin, mən gözəl resept tapdım və onu hazırladım isti bibərdən qışa hazırlıq, mənim soyuducumda olan.

Məndə 400 qram acı bibər var idi, onu yuyub qurudum, quyruqlarını kəsdim və taxıllarla birlikdə ət maşınında doğradım. Mən üyüdülmək üçün soyulmuş bir baş sarımsaq və çox kiçik olan 4 pomidor göndərdim. Mən qazana təxminən 80 ml tökdüm. bitki yağı, onu istiliyə gətirin və hazırlanmış qarışığı tökün. Və duzladı. Pomidordan artıq maye buxarlanana qədər təxminən 25 dəqiqə qarışdıraraq qovurdum ki, kütlə qalınlaşsın və asanlıqla çörəyə yayılsın. Mən ərimə əvvəlcə bunu sınamağa icazə verdim; o, "həyəcanları" sevən biridir və mən daha təvazökaram. Amma onun dadını görüb qəlyanaltı qabını “sevimli” adlandırdı və demək olar ki, başını qaldırmadan nahar və ya şam yeməyinə çörək ilə qəlyanaltı yedim, mən də qoşuldum.

Bəli, tam olaraq, kifayət qədər həyəcanınız yoxdursa, hazırlayın isti bibər qəlyanaltı. Bir müddət sadəcə başqa bir şey haqqında düşünmək istəməyəcəksiniz. Bu sadəcə nəfəs kəsicidir, belə bir hissdir. Amma çox dadlı...

Hər kəsə xoş iştaha!

Acı bibər evdar qadınlara yaxşı məlumdur. Lazım olduğundan bir az daha çox əlavə edin və yemək qeyri-mümkün dərəcədə ədviyyatlı olur. Bununla belə, bu bibərin bir çox pərəstişkarı var, çünki isti ədviyyatlı yeməklər yalnız ətirli və dadlı deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, getdikcə daha çox insan qışda ev yeməklərini şaxələndirmək üçün acı bibər hazırlamaq üçün hansı yollarla maraqlanır?

Amerika hinduları ilk dəfə bibər yetişdirdilər və onlar Avropa və Asiya ölkələrinə nisbətən yaxınlarda - 16-17-ci əsrlərdə gəldilər. Ancaq bu günlərdə Hindistan, Koreya və ya Çin yeməklərini xarakterik odlu dad olmadan təsəvvür etmək çətindir. Acı bibərin unikal xüsusiyyətləri getdikcə bütün dünyada getdikcə daha çox pərəstişkar qazanır. Bu niyə baş verir?

Acı bibərin tərkibində orqanizm üçün faydalı olan çoxlu vitaminlər - C, B qrupu və karotenoidlər var. Maraqlıdır ki, limonun tərkibində çiy acı bibər qabığından yarısı qədər C vitamini var. Bundan əlavə, bibərdə yağlı yağlar və şəkərlər var.
Bibərin ədviyyatlı olması onun tərkibinə daxil olan kapsaisin alkaloidindən birbaşa asılıdır və bu maddə ağrıları aradan qaldıra və iltihabı azalda bilər.
Acı bibər sayəsində orqanizm endorfinlər - xoşbəxtlik, sevinc və həzz hormonları istehsal edir. Onlar stressi azaldır və yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Uzun illər ədviyyatlı yeməklərin zərərli olduğuna inanılırdı. Alimlərin son araşdırmaları bunun tam əksini göstərir. Acı bibər iştahı yaxşılaşdırır və az miqdarda istehlak edilərsə, həzmi keyfiyyətcə normallaşdırır.
Xüsusilə qocalıqda acı bibər yemək faydalıdır. Maddələr mübadiləsini və qan dövranını yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, həmçinin aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və qan laxtalanma riskini azaldır.

Acı bibərin növləri və onun emal zamanı təhlükəsizliyi

Acı bibərin yalnız dörd becərilən növü var: Peru, Meksika, Kolumbiya və pubescent. İllər ərzində onları keçərək insanlar kəskinliyi, dadı, ölçüsü, qabığı forması və rəngi ilə fərqlənən çoxlu çeşidlər yetişdirdilər. Bəzi bibərlərin dadı demək olar ki, ədviyyatlı deyil, bəzi növlər isə sanki odla yanır.

Bütün bibərləri birləşdirən əsas cəhət onların kəskin, isti, bir qədər acı dadı olmasıdır. Buna görə də, yemək hazırlayarkən onları az miqdarda, salatlar, birinci və ikinci yeməklər üçün ədviyyat kimi, daha az çörək və içkilər üçün istifadə etməyə çalışırlar.

Acı bibəri emal edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Selikli qişalara və ya əllərdəki mikro yaralara düşən yanan maddələr ağrı və güclü yanma hissi yarada bilər. Buna görə də, bibər hazırlayarkən otaq yaxşı havalandırılmalıdır. Əllərinizə əlcək taxmaq məsləhətdir. Bundan əlavə, əllərinizlə üzünüzə toxunmamağa çalışmalısınız, daha az gözlərinizə. Bibər gözlərinizə girərsə, bol su ilə yuyulmalıdır.

Acı bibərin qurudulması üsulları

Qurudulmuş acı bibəri saxlamaq çox rahatdır və onları qurutmağın bir neçə yolu var. Bu vəziyyətdə, artıq çıxarılan toxumlarla həm bütün qabıqları, həm də bibərin yarısını quruta bilərsiniz.

Ən asan yol, podları iplərə və ya güclü, sərt iplərə asmaqdır. Yalnız quru və isti olan yaxşı havalandırılan bir otaq, bir ölkə terrası, bir tökmə, çardaq və ya lojika seçmək lazımdır. Bibərin birbaşa günəş işığına məruz qalmaması da məsləhətdir. Budaqları budaqlardan keçirtmək rahatdır. Onların bir-birinə toxunmamasını təmin etmək lazımdır və hava onlara hər tərəfdən zərbə vura bilər.

Bibərləri kağız üzlü nimçələrə, kiçik rəflərə və böyük qablara istənilən yerə, məsələn, geniş pəncərəyə qoymaq da rahatdır. Əsas odur ki, vaxtaşırı bibər "xammalını" qarışdırmağı unutma.

Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün qablar soba sobasına və ya elektrik quruducuya yerləşdirilir. Bu üsulla bibərin quruması və bişməməsi üçün optimal qurutma rejimini seçmək vacibdir. Fırındakı temperaturu +50 ° C-yə təyin etmək və qapını bir az açmaq yaxşıdır. Elektrikli quruducuda istənilən vəziyyətdə olan bibərlər təxminən 12 saat ərzində əldə edilə bilər.

Qurudulmuş qabıqları bütöv və ya torpaqda saxlayın. Onları üyütmək üçün adətən yemək prosessoru, qəhvə dəyirmanı və ya havan və havan istifadə edirsiniz. Qurudulmuş bibər rütubəti sevmir, buna görə də onu hermetik şəkildə bağlanmış qablarda saxlamaq lazımdır: şüşə bankalar, taxta qutular, ağcaqayın qabığı qabları və ya kağız torbalar. Bir çox insanlar görünən yerdə pods ilə bir simli buraxırlar - mətbəxi bəzəmək üçün.

Turşulama

Qafqaz xalqlarının belə bir deyimi var: “Soyuq günlərdə heç bir şey yaxşı ədviyyatlı qəlyanaltı qədər isitməz”. Bibər turşusu çətin deyil. 1 kq bibər üçün sizə lazım olacaq: böyük bir dəstə şüyüd, cilantro və nanə, 3 baş sarımsaq və 300 ml üzüm sirkəsi. Turşu üçün ən yaxşı seçim ağ üzümdən hazırlanan sirkədir. Bundan əlavə, turşu üçün qara və ətirli noxud, dəfnə yarpağı, mixək, keşniş, duz və şəkər istifadə olunur.

Tam yetişmiş bibər çox gözəl dad verir. İdeal olaraq, duzlamadan dərhal əvvəl koldan toplanır. Yaşıllardan yalnız yarpaqlar istifadə olunur, turşu üçün budaqlara ehtiyac yoxdur. Yaşılları doğramağa ehtiyac yoxdur. Sarımsağı soymadan sadəcə dilimlərə ayırmaq lazımdır. Sonra bibər ilə birlikdə əla ləzzətli qəlyanaltı kimi xidmət edəcəkdir.

Göbələklər yuyulur və diş çubuğu və ya bıçaqla sapından deşilir ki, bibərin içərisində hava olmasın. Növbəti vəzifə podları bir az yumşaltmaqdır. Bunun üçün onlar su ilə dolu bir qaba qoyulur, içinə qaynar su tökülür və 3-4 dəqiqə qapaq altında saxlanılır. Sonra su boşaldılır. Bu ən azı üç dəfə edilməlidir. Bu üsul bibərlərin daha yumşaq olmasına imkan verəcək, lakin formasını itirməyəcəkdir. Eyni nəticə, qabıqları 2-3 dəqiqə qaynar suda ağartmaq və sonra ocağı söndürmək və onları dörddə bir saat daha qapaqlı tavada buraxmaq olarsa əldə edilə bilər.

Turşu qabları əvvəlcədən sterilizasiya edilir. 1 kq bibər üçün hər biri 0,8 litr olan 3 banka və ya hər biri 0,5 litr olan 5 banka lazımdır.

Bütün hazırlıqlardan sonra marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. 1,5 litr suya 6 çay qaşığı əlavə edin. şəkər tozu, dadmaq üçün suya duz əlavə edin, bütün yaşıl yarpaqları, sarımsaq dişlərini, 6-8 dəfnə yarpağı, 15 qara noxud və 5-6 ətirli noxud, 1 st. l. keşniş toxumu və 4-6 mixək. Marinad qaynadılır və içinə üzüm sirkəsi tökülür. Sonra marinad bir neçə dəqiqə daha qaynamalıdır.

Sarımsaq ilə birlikdə yaşıl yarpaqlar şüşə qabların dibinə qoyulur. Üstlərinə bibərlər qoyulur və içindəkilər ən üstə ədviyyatlarla isti şoraba ilə doldurulur. Bundan sonra bankalar möhürlənir. Onlar otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Videoda Olqa Papsueva evdə acı bibər turşusunun sirlərindən danışır.

Turşulama

Turşulama qışa hazırlaşmağın əla üsuludur, çünki tərəvəzlərdə maksimum faydalı vitamin və mineralları saxlamağa imkan verir. Acı bibər müxtəlif yollarla duzlana bilər.

Evin yeməkləri sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlamaq imkanı varsa, isti bibər qablarını bankalara yuvarlamadan duzlamaq olar. Bibərlər yumşalana qədər sobada əvvəlcədən bişirilir və soyumağa icazə verilir. Sonra qabıqlar əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyulur, bibər təbəqələri arasında soyulmuş sarımsaq dişləri, şüyüd budaqları, xren və qara qarağat yarpaqları qoyulur.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün 1 litr suda 60 q duz (yodlaşdırılmamış!) və 80 kq sirkə seyreltilir. Su qaynadılır, soyumağa icazə verilir və bibər ilə bankalara tökülür. Təzyiq altında turşular üç həftə otaq temperaturunda saxlanılır və sonra soyuqdan çıxarılır.

Evdə zirzəmi və ya sərin veranda yoxdursa, bankalar isti duzlu su ilə doldurulur, bir az sirkə əlavə edilir və sterilizasiya edilir: 0,5 litr 20-25 dəqiqə, 1 litr isə 35-45 dəqiqə. Bundan sonra bankalar qapaqlarla bağlanır. Onlar otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Videoda Maksim Punçenko erməni üslubunda tsitsak - acı duzlu bibərin necə hazırlanacağını göstərir.

Bibər pastası

Acı bibər pastaları demək olar ki, bütün Asiya ölkələrinin və bir çox Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxlərində istifadə olunur. Onlar hazır yeməklərə, həmçinin şorba bişirərkən, ət və balıq bişirərkən əlavə edilir. Aromatik isti pasta üçün yalnız beş maddə lazımdır: 100 q acı bibər, 1 kq bolqar bibəri, 5 baş təzə sarımsaq, 2 osh qaşığı. l. duz və 5 osh qaşığı. l. bitki yağı. Makaronu hazırlayarkən müxtəlif ləzzətlər əlavə etmək üçün cilantro, kərəviz və ya nanə əlavə edə bilərsiniz.

Hər iki növ bibər yuyulur və toxumlanır. Sarımsaq da soyulur. Sonra bibər və sarımsağı bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda hamarlanana qədər doğrayın. Alınan püresi cənətə qoyulur və şirəsi axması üçün asılır. Heç bir halda onu atmaq olmaz! Bibərdən alınan suyu buz kubları kimi kiçik xidmət qablarında dondurub qış aylarında ədviyyat kimi istifadə etmək olar.

Süzülən püresi bir çörək qabına köçürülür, üzərinə duz və yağ əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. +150 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bibər pastası təxminən bir saat bişirilir. Dondurucuda kiçik plastik qablarda saxlayın. Açılan məcunu soyuducuda saxlamaq və 10 gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Acı bibərin duzsuz konservləşdirilməsi

Acı bibərin özü əla antimikrob agentdir. Buna görə də cənub ölkələrində çox miqdarda istehlak olunur. Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə bibər preparatları qeyri-adi konservantlarla hazırlana bilər.

Acı bibərləri duzsuz və sirkəsiz saxlamaq üçün əvvəlcə onları yuyub qurutmaq və diş çubuğu ilə deşmək lazımdır. Sonra bütün qablar steril bankalara doldurulur və üstünə əlavə bakirə zeytun yağı tökülür. İstəyirsinizsə, bibərə bir neçə ot əlavə edə bilərsiniz. Kavanozlar qapaqlarla örtülür və qaranlıq yerdə saxlanılır. Bu cür qorunma ilə zeytun yağı parlaq bibər aroması əldə edəcək və dadı ədviyyatlı olacaqdır. Buna görə qışda salat sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Başqa bir şəkildə, acı bibərlər təbii alma sirkəsi ilə qorunur. Pod və bankaların hazırlanması yağın konservasiyası ilə eynidir, yalnız bibər yağdan çox sirkə ilə doldurulur. Birinci halda olduğu kimi, istəsəniz, ona otlar əlavə edə bilərsiniz - nanə, rozmarin və ya oregano, həmçinin bal - 2 osh qaşığı. l. 1 litrlik banka üçün. Bibər bir aydan sonra yeməyə hazır olacaq. Aromatik və ədviyyatlı sirkə, yağ kimi, təzə salatlar üçün mükəmməldir.

Uzun müddət əvvəl, hələ keçən əsrdə, günəşli Bolqarıstanda dostlarımızla tətildə olarkən, yaxınlıqda yerləşən yeni bir restorana nahar etməyə getdik. Yaxşı müəssisələrdə adət olduğu kimi, bizi açıq ruhla qarşıladılar, evdə hazırlanmış rakı ilə qonaq etdilər və acı bibərdən hazırlanmış ədviyyatlı məzə təqdim etdilər.

Adət olduğu kimi, yaxşı bir şam yeməyi bir stəkan soyudulmuş rakı ilə başlamalıdır. Və ya hətta iki eynək. Qəlyanaltılarla. Burada variantlar var. Adətən qəlyanaltı kimi, yarım vaxt, tercihen -. Və ya qızardılmış midye. Həmişə çox dadlıdır.

Halbuki biz bunun əksinə aydın şəkildə əmin idik. Son dərəcə düzgün və dadlı ədviyyatlı məzə - qızardılmış acı bibər. Tez-tez sarımsaq, üzüm sirkəsi və göyərti ilə qovurduqdan sonra marinadlanır. Təcrübəsizlərə ilk baxışdan bu, siyənək balığına öyrəşmiş bədənimiz üçün çox ədviyyatlı görünə bilər. Ancaq təcrübə göstərir ki, bu, ilk 2 dəqiqədir. Axı, dadlı və hətta çox dadlıdır. Marinadda bir stəkan soyuq, buz (!) rakı və acı qızardılmış bibər. Hər kəsin düşündüyü kimi deyil, qəlyanaltı mənasında fanat olacaqsınız.

Bolqarıstanda bibər əsasən "bolqar bibəri" ilə əlaqələndirilir, tərəvəz bibərinin isti olmayan çeşidi - çox yayılmış kənd təsərrüfatı məhsulu.

Hər halda, 15 dəqiqə ərzində əla bibər məzəsi hazırlana bilər. Və başlaya bilərik. Acı bibər iştahı artırır və bədəni əsas yemək üçün hazırlamaq vəzifəsini yerinə yetirir!

Acılı qəlyanaltı. Addım-addım resept

Tərkibi (4 porsiya)

Acı bibər (yaşıl) 8 ədəd
Üzüm sirkəsi 3 osh qaşığı. l.
Sarımsaq 4-6 diş
Ağ süfrə şərabı 50 ml
Zeytun yağı 3 osh qaşığı. l.
Cəfəri 2-3 budaq
Dadmaq üçün duz

Bibərin bir çox növlərinin böyüdüyü Amerikanın tropik bölgələrindən gəldiyinə inanılır. Dünyada yetişdirilən növlərin sayı sadəcə çox böyükdür. Üstəlik, heç isti olmayan növlər də var, şüşə əridən növlər də (sadəcə zarafat edir). Məsələn, İtaliyada peperoni acı bibərdir. Və mənim başa düşdüyüm kimi, orada ədviyyatlı hər şey pepperoni adlanır: kolbasa, salam, pizza. Bizim məzəmiz üçün əyri yaşıl acı bibər qabları götürmək daha yaxşıdır. Və onları təmizləmədən tamamilə istifadə edin.
Tərkibi: acı bibər, zeytun yağı, sarımsaq, üzüm sirkəsi, ağ süfrə şərabı, cəfəri, duz
Qızartma qabda zeytun yağı qızdırın və qızdırın. Bibərləri yuyun və bıçağın ucu ilə bir az deşin. Bu, qızartma zamanı artıq buxar təzyiqinin podları partlamaması üçün lazımdır. Qalan sudan qabları sildiyinizə əmin olun.
Acı bibərləri tavaya qoyun və qızardın. Onları vaxtaşırı çevirmək lazımdır ki, bərabər qızarsınlar. Bibərlər qovrulduqdan sonra az odda bir müddət qapaq altında saxlaya bilərsiniz. Bununla belə, bibərləri əvvəlcə yağla örtməklə hətta qril edə bilərsiniz. Kim bəyənirsə.
Sarımsağı soyun və doğrayın. Cəfərini çox incə doğrayın. Sarımsaq və cəfəri qarışdırın, duz əlavə edin. Sarımsağın içinə bibərləri qovurduqdan sonra tavada qalan yağı töküb qarışdırın. Üzüm sirkəsi və süfrə şərabı əlavə edin. Marinad olmalıdır.
Marinadı qızardılmış bibərin üzərinə tökün, şorabanın qabları tamamilə örtdüyünə əmin olun.
İndi variantlar var.
Ən sürətli - bibərlər soyudu, ədviyyatlı məzə hazırdır, qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.
Daha düzgün yol, bir gün soyuducuya qoymaqdır. Bibərlərin marinat etmək və marinadın ləzzəti ilə doymaq üçün vaxtı olacaq. Son dərəcə uyğun ədviyyatlı məzə.

Dostlarınıza tövsiyə edin:

Bir neçə resept bişirirəm. Acı bibər qəlyanaltı, resept Bu gün sizi ailəmizin sevimli qəlyanaltılarından birini hazırlamağa dəvət edirəm. Mən həmişə təzə acı bibərdən istifadə edərək payız mövsümünə hazırlayıram. Havalar soyumağa başlayanda və son isti günləri buraxmaq istəmədiyiniz zaman bu qəlyanaltı sizi mütləq daxili hərarətlə isitəcək və sizə isti bir hiss bəxş edəcək. Hətta mən ona qadın kimi məkrli deyərdim. İlk dişləmədən damağı yumşaq bir şəkildə bürüyür, əvvəlcə yumşaq bir dad verir, sonra isə vulkan kimi min bir xırda kəskin dişləməyə çevrilir. Və dərindən ah çəkirsən... Vay, necə də acıdır, biz adətən deyirik, amma çalışın ki, kimisə bu qəlyanaltıdan qoparsın. Təbii ki, qəlyanaltının ədviyyatlılığını resept üçün daha az acı bibər seçməklə və ya belə qəlyanaltını çox nazik təbəqə ilə çörəyə yaymaqla azaltmaq olar. Bu vəziyyətdə, öz mülahizəniz və zövqünüzlə hərəkət edin.

Bu çox dadlı qəlyanaltıdır, onun hazırlanması acı bibərin emalı istisna olmaqla, çətin deyil. Reseptin özü çox sadədir, bütün inqrediyentlər sadəcə ətçəkən maşında doğranır və sonra bir az bişirilir.

Qış üçün isti bibər. Acı bibər qəlyanaltı resepti - lazım olan maddələr:

isti bibər - 1 kq.
Pomidor - 8 orta ədəd
Sarımsaq - 2 baş
Bitki yağı - 100-150 ml.
Duz - dadmaq

Acı bibərləri yuyun, quyruqları kəsin və toxumları çıxarın. Bu proseduru əlcək taxarkən etməliyik. Rezin əlcəklərlə işləyə bilərsiniz, amma mən tez-tez birdəfəlik bərbər əlcəklərindən istifadə edirəm, paketini salonda bir münasibət üçün aldığım. Bibəri taxıllarla da doğraya bilərsiniz, amma sonra məzə daha qaba olur. Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın. Sarımsağın qabığını soyuruq və həmçinin ətçəkən maşında üyüdürük və ya sarımsaqdan keçiririk.

Qazana və ya dərin qazana yağ tökün, qızdırın, reseptə uyğun olaraq bütün inqrediyentləri əlavə edin və daim qarışdıraraq, istənilən konsistensiyaya qədər aşağı istilikdə bişirin. Ən azı yarım saat qaynatmağı bacarıram. Elə qalınlıqda qəlyanaltı almaq lazımdır ki, onu çörəyə yaymaq rahat olsun.

Pişirmə zamanı zövqünüzə görə duz edin. Dadını ən dəqiq müəyyən etmək üçün duz üçün soyudulmuş məzəni dadın.

Qəlyanaltı hazır olduqda, bütün qarışığı təmiz bir bankaya qoyun və sıx bir qapaq ilə bağlayın (mən vidalı qapaqlı bankalardan istifadə edirəm). Soyuducuda saxlayın. Yeməyin təklif olunan hissəsindən təxminən 1 litr qəlyanaltı alıram. Məqaləni yekunlaşdırmağa vaxt tapmamışdan əvvəl, qış üçün hazırlanmış acı bibər qəlyanaltılarının bu partiyası artıq yeyilmişdi. Yenidən satınalma prosesinə qarışmalı oldum. Eyni zamanda ailəmdə daha bir dadlı və sevimli qəlyanaltı hazırladım.