Bişirmək vaxtıdır Çörək maşınında Borodino çörəyi. Uzun müddət diqqətlə baxdım müxtəlif reseptlər. Mən bunu tapdım. Dadından çox razı qaldım.
Borodino çörəyini çörək maşınında hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
Çörək maşınında Borodino çörəyi hazırlamaq üçün resept.
Üzümü yuyun və qurudun. Üzüm əlavə etmək isteğe bağlıdır, amma kişmişli Borodino çörəyini çox sevirəm. Bunu ilk dəfə hazır çörək qarışığı alanda sınadım.
Səməni üzərinə qaynar su tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Keşniş əlavə edin, qarışdırın və bu məhlulu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Duz, şəkər, bal əlavə edin (1,5 xörək qaşığı şəkərlə əvəz edilə bilər), zeytun yağı, sirkə. Ümumiyyətlə, in klassik resept Borodino çörəyi, tərkibində sirkə yoxdur, ona görə də növbəti dəfə hazırlayanda onsuz bişirməyə çalışacam.
Maye inqrediyentlərə çovdar ununu, sonra buğda unu süzün. Üstünə maya əlavə edin.
Çörəyi çörək maşınına qoyun, "Çovdar" və ya "Borodinski çörəyi" rejimini seçin. Əgər belə bir rejim yoxdursa, narahat olmayın, onsuz da edə bilərik. Biz "Əsas" kimi bir rejim seçirik, lakin maddələr əlavə etmək üçün siqnal səsi ilə.
Kolobokun maye olmaması üçün (bu halda un əlavə edin) və çox qalın olmamasına (bu halda su əlavə edin) diqqət yetirməyi unutmayın. Çörəyim, fikrimcə, əla çıxdı.
Tərkibləri əlavə etmək üçün bip səsi gələndə kişmişi əlavə edin. İkinci partiyanın bitməsini gözləyirik və xəmir qarışdırıcı bıçağını çıxarırıq. Əllərimizi suya batırıb gözəl bir çörək düzəldirik, küncüt, zirə və ya anis səpirik. Çörəkçinin artıq bizim nəzarətimizə ehtiyacı yoxdur. Biz onu rahatlıqla tərk edə bilərik.
Proqramın başa çatması haqqında bip səsi eşidildikdə, çörəyi çıxarın. Tamamilə soyumağa icazə verin və yalnız bundan sonra kəsin.
Borodino çörəyi zirə ilə
Borodino çörəyi mənə uşaqlıqdan tanışdır. Yadımdadır, nənəm məni mağazaya göndərdi və mənə ağ və qara çörək almamı söylədi və həmçinin dedi ki, adi qara çörək yoxdursa, Borodino çörəyini götür. Nədənsə o vaxt bu çörəyi sevmədim, amma illər keçdikcə dadlar dəyişir və indi evdə Borodino çörəyini bişirmək vaxtı gəldi. Mən sobada çörək bişirmək üçün yad deyiləm, amma çörək maşını ilə təcrübə aparmağa davam edirəm. Sizə, əziz oxuculara, çörək maşını ilə Borodino çörəyini bişirməyi təklif edirəm. Çörək çox ətirli çıxır - əsl, Borodino!
İlk addım səməni dəmləməkdir. Bəzi reseptlərdə səməni quru formada əlavə edilir, amma mənə elə gəlir ki, dəmlənəndə tam ətirini daha yaxşı ortaya qoyur və hazır məhsulun dadı daha zəngin olur. Səməni kiçik bir qaba dökülməlidir və üzərinə qaynar su tökün, yaxşı qarışdırın və sərinləyin.
Dəmlənmiş səməni çörək maşını vedrəsinə tökün, bal, şərab sirkəsi və günəbaxan yağı əlavə edin.
Üstünə buğda və çovdar ununu süzün. kimyon əlavə edin.
Sonra ortasına duz, üyüdülmüş keşniş və maya əlavə edin.
"Fransız bişirmə" rejiminə qoyun, çəki 750 q, qabığın rəngi - orta. Proqramın müddəti 4 saat 10 dəqiqədir.
Proqramın sonunda çörəyi vedrədən çıxarın və tel çarxda sərinləyin.
Çörəyi tamamilə soyuduqda dilimləyin, amma hələ isti ikən kəsməli oldum. Ətir inanılmazdır!
Nuş olsun!
Bu sevimli çovdar çörəyinin olduqca kədərli bir romantik tarixi var. Bunun doğru olduğunu və ya sadəcə gözəl bir əfsanə olduğunu bilmirəm, amma hekayə həqiqətən maraqlıdır.
Deyirlər ki, Borodino çörəyini ilk dəfə general Aleksandr Tuçkovun həyat yoldaşı Marqarita bişirib, o, sevimli ərinin cəsədini döyüş meydanında axtarsa da, heç vaxt tapmayıb. Sonra Borodino döyüşünün yerində zamanla Spaso-Borodinsky monastırına çevrilən bir kilsə tikmək fikri var idi. 1820-ci ildə kilsənin tikintisi başa çatdıqdan sonra qadın daha bir bədbəxtlik yaşadı - yeganə oğlu öldü. Məhz o zaman Borodino çörəyi ilk dəfə kilsənin ərazisində tikilmiş çörək sexində bişirilirdi. Bu çörək uzun müddət 1812-ci ildə öldürülən rus əsgərlərini simvolizə edən xatirə yeməyi olmuşdur.
Borodino çörəyinin əsas maddələri çovdar səməni, bal və ya şəkər, çovdar və buğda unu, keşnişdir. Krem üsulu ilə hazırlanan Borodinski çörəyi çox uzun müddət köhnəlmir və çox zəngin dada malikdir. Bu gün sizə çörək maşını üçün Borodino çörəyinin reseptini göstərəcəyəm.
Pişirmə addımları:
Salam, "Olqa gündəliyi" bloqunun əziz oxucuları, bu gün Borodino çörəyini çörək maşınında bişirəcəyik! Tətil bitdi, yay demək olar ki, arxada qaldı və gündəlik işlər qarşıdadır!
Çörək maşınında Borodino çörəyi: maddələr
(½ porsiya üçün məhsullar)
- maya - 1 tsp.
- çovdar unu - 235 q
- buğda unu - 40 q
- quru çörək kvassı (və ya səməni) - 2 osh qaşığı.
- bitki yağı- 1 osh qaşığı.
- alma suyu sirkəsi - 1 osh qaşığı.
- duz - 1 tsp.
- bal - 1,5 osh qaşığı.
- su - 205 ml (165 ml + kvas üçün 40 ml qaynar su)
- üyüdülmüş keşniş - 2 tsp.
- keşniş noxud - 1 tsp. (bəzək üçün üstü)
- paprika - 1 tsp.
- üyüdülmüş kimyon - 1 tsp.
Bu resept istənilən marka çörək maşınlarına tətbiq oluna bilər. Əsas odur ki, 3 saatdan çox davam edən proqram seçməkdir. Beləliklə, çovdar unu çörəyiniz yaxşı bişəcək və qalxacaq.
Çörək maşınında Borodino çörəyi hazırlamaq üçün addım-addım resept
- Adi bir stəkana 2 osh qaşığı tökün. quru çörək kvassı (çörək köşkümüzdə satılır) və ya səməni və 40 ml qaynar su tökün. Yaxşı qarışdırın və qarışıq soyuyana qədər 10 dəqiqə oturun.
- Sonra çörək maşınının vedrəsinə 165 ml su tökün, bitki yağı, sirkə, bal, duz, paprika, zirə, keşniş əlavə edin.
- Üstünə buğda unu, sonra çovdar unu və maya səpin.
- üçün rejimi təyin edin çovdar çörəyi və ya ən uzun rejim, məndə “Bütün çörək” proqramı var (3 saat 40 dəqiqə).
Çörək maşınındakı Borodino çörəyinin mağaza çörəyinə bənzəməsi üçün bişməzdən əvvəl üstünə keşniş lobya səpə bilərsiniz. Amma bunu etmədim, çünki... Mən bu taxılları təmiz formada sevmirəm.
Çörək maşınındakı Borodino çörəyi görünüşcə çox hündür görünmür, lakin içərisi çox məsaməli və keşnişin xoş, açıq dadına malikdir. Borşla yemək xüsusilə dadlıdır.
Nuş olsun!
Borodino sahəsində döyüş oldu,
Bıçaq şüşəyə dəyən kimi qışqırır,
Fransızlar isə asan hədəfdir
Un və yem karvanımız gəldi.
Ya çılğın top gülləsi, ya da mina,
Ya mərmi mikroavtobusa un dəydi,
Sonra darçınlı, zirəli bir furqon gəldi,
Və partlayış un və kimyonu qarışdırdı.
Yaxşı, əsgərlərə nəsə yemək lazımdırmı?
Yeməyi atmaq yaxşı deyil!
Axı zirə ilə o un zəhərli deyil...
Beləliklə, Borodinskini bişirməyə başladılar.
Və deyirlər ki, hətta Kutuzovun özü də
Və ya bəlkə Baqration özü,
Həmin fransızların dəqiqliyini təriflədilər
Nə bu qədər uğurla mikroavtobusa çırpıldı.
Beləliklə, dastana çevrilmiş bir əsrdən,
Bizə hamıya tanış olan çörək gəlib.
Çox yaxşı ki, zirə toxumu olan bir furqon var idi,
Lobya və ya sarımsaq ilə deyil!
Buna görə də ən dadlı çörəklərdən birini hazırlamağa qərar verdim - təbii ki, Borodino çörəyi!!! Bu çörək adətən dükanlarda kiçik, xırda bulka şəklində satılır, lakin onun qiyməti... dəli pul... Əlbəttə ki, bəziləri üçün mağazada çörək almaq və narahat etməmək daha asandır. Mənim üçün çörək bişirmək və hazırlamaq həmişə böyük sevinc gətirir, çünki ailəm supermarketlərimizin təklif etdiklərini deyil, yalnız evdə hazırlanmış çörək yeyir. Çox vaxt mağazadan alınan çörəkdə çörəyin tərkibində olması lazım olan maddələri belə tapa bilməzsiniz. Mən bu Borodino çörəyinin reseptini ideal hesab edirəm və onu istənilən evdar xanım hazırlaya bilər, yalnız ehtiyatda çovdar səməni və təbii ki, çovdar ununun olması vacibdir. Sonra əla nəticəyə zəmanət veriləcək və ailəniz razı qalacaq.
Tələb olunur:
- Çovdar unu - 300 q.
- Buğda unu - reseptdə 170 q göstərilir. (270 qram un istifadə etmişəm)
- Ani maya - 2 tsp.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Su - 400 ml.
- Çovdar səməni - 2 osh qaşığı. (quru torpaq)
- duz - 1,5 tsp.
- Təbii bal - 2 osh qaşığı.
- keşniş - 1 osh qaşığı.
- Kimyon - 1 ç.q.
Bal və keşniş ilə ətirli Borodino çörəyini necə hazırlamaq olar:
Əvvəlcə çovdar maltını dərhal dəmləməliyik. Bunu etmək üçün onu təzə qaynadılmış su ilə doldururuq (ümumi suyun 100 ml həcmi), qarışdırın və kütlə çatana qədər buraxın. otaq temperaturu. Dəmlənmiş səməni vaxtaşırı qarışdırın. 
Səməni soyuduqda, inqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun. Mən çox vaxt super köməkçimin - LG çörək istehsalçısının köməyi ilə evdə çörək hazırlayıram. Əvvəlcə maye inqrediyentləri, sonra quru olanları əlavə edirik: maya, duz, şəkər, bal, bitki yağı. Burada dərhal demək olar ki, soyudulmuş dəmlənmiş çovdar maltını əlavə edirəm və sonra iki növ un var. Xəmirə zirə və keşniş, üyüdülmüş və ya taxıl əlavə etməyi unutmayın. Keşnişi də sonuncu qalxdıqdan sonra çörəyin səthinə birbaşa əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin içərisinə, sonra çörəyin səthinə bir az keşniş əlavə etdim. 
Kovanı çörək dəmləyənə qoyun və proqramı işə salın. Mən adətən RUSSIAN COOK proqramı ilə çörək bişirirəm (3 saat 30 dəqiqə). Bu müddət ərzində xəmir 3 dəfə qalxır və sonuncu qalxdıqdan sonra sonuncu bişirmə rejiminə keçir. Bu proqramla çörək həmişə əla çıxır. Əsas odur ki (bu mənim şəxsi fikrimdir) FAST proqramından istifadə edərək çörək bişirməyin))) Yenə də bu proqrama daxil olan vaxt ərzində (təxminən 1,5 saat) çörək və digər bişmiş məhsulların düzgün qalxmağa vaxtı olmur və düzgün qalx. Buna görə də uzun müddət çörək bişirməyi məsləhət görürəm.
Artıq Borodino çörəyinin inqrediyentlərində yazdığım kimi reseptdə 170 qram buğda unu qurumuşdu... Amma mənə təxminən 270 qram çəkdi. Xəmiri yoğurarkən diqqətimi çəkdim və əlavə un əlavə etməli oldum. Odur ki, hamıya məsləhət görürəm ki, ilk yoğurma zamanı xəmirə nəzarət etsinlər (əgər siz ilk dəfə bişmiş məhsullar hazırlayırsınızsa) və sonra məlum olacaq ki, əlavə maye və ya un tələb olunur... Bu, Borodino çörəyi üçün xəmirin tutarlılığıdır. . Xəmiriniz mayedirsə, mütləq un əlavə edin. 
Amma ikinci qalxdıqdan sonra xəmiri tutdum (bir az uğursuz) və az qala pis görünürdü. Amma məncə, yaxşıdır. Dərhal üstünə keşniş toxumu səpdim. Əgər keşnişiniz xəmirə yapışmırsa, sizə məsləhət görürəm ki, gələcək çörəyi fırça ilə su ilə azca yağlayın və dərhal keşniş səpin. Mən bunu etdim - su ilə yağladım. 
İndi xəmir üçüncü dəfə qalxacaq və bundan sonra çörək bişiriləcək. Amma Borodino çörəyinin hazır olması xəbərdarlığından dərhal sonra bu gözəlliyi çıxartdım. 
Səhər çörəyi yaxşıca soyuyandan sonra iti bıçaqla kəsdim və ailəmə və dostlarıma səhər yeməyi üçün verdim. Ən gözəl səhər yeməyi idi dadlı çörəklər. Bir daha demək istəyirəm ki, Borodino çörəyi üçün bu resepti bu çörəyi bütün sevənlərə tövsiyə edirəm. 
Hər kəsə xoş iştaha və həmişə dadlı ev çörəyi masanızda - Svetlana arzulayır və mənim ev saytım!
