İtalyan quru peçenye üçün hansı maddələr istifadə olunsa da, klassik biskvit resepti dəyişməz olaraq qalır. Bunun sirri, ikiqat çörək bişirməkdədir, bu da desertin yüngül və xırtıldayan olmasını təmin edir. Adi croutons ilə eyni şəkildə hazırlanır.

Əvvəlcə xüsusi bir xəmirdən bir çörək əmələ gəlir və sobada bişirilir. Sonra hazır məhsulu dilimlərə kəsin və yenidən yandırın. Ancaq krakerdən fərqli olaraq, italyanlar biskviti gəmirmirlər, onu şəraba, qəhvəyə və ya çaya batırırlar. Çerezlər çox tez islanır, həssas olur, ətirli olur və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Mükəmməl emprenye edildiyinə görə bəzən deserti "tiramisu" etmək üçün istifadə olunur.

Biscotti haqqında ilk dəfə XIII əsrə aid sənədlərdə qeyd olunur. Sonrakı mənbələr, Kristofer Kolumbun könüllü olaraq onu səyahətə apardığını söyləyirlər, çünki bu pasta çox razıdır və uzun müddət xarab olmur.

Əvvəllər çərəzlər üçün yalnız aşağıdakı məhsullar istifadə olunurdu:

• un - 250 q;
• şəkər - 125 q;
• soda - 1 çay qaşığı;
• duz - bıçağın ucunda;
• yumurta - 2 ədəd;
• badam - 1 stəkan;
• kərə yağı - 50 q;
• likör "Amaretto" - 1 osh qaşığı. l.

Unu süzün, bir qabda çörək soda və duz ilə qarışdırın. Kərə yağı əridin və soyuyana qədər gözləyin. Yumurtaları yaxşıca döyün, tercihen mikserlə. Sonra çırpmağı dayandırmadan tədricən şəkər əlavə edin, içki və ərinmiş yağı tökün. Mikseri çıxarın, un əlavə edin və qalın bir xəmir yoğurun.

Plastik halına gələnə qədər yoğurmaq lazımdır. Sonra badamı bir qaba tökün. Yenə xəmir yoğurun. Badem sobada yüngülcə qurudulduqda daha dadlı olacaq. Xəmirə ya bütöv şəkildə, ya da yarısına kəsilərək qoyulur.

Çerezlərin xüsusilə xırdalanması üçün təxminən 50 qram badamın bir hissəsi qəhvə dəyirmanında üyüdülməlidir.

Fırın əvvəlcədən 160 ° C -yə qədər qızdırılmalıdır. Xəmirə təxminən eyni diametrdə adi bir çörəyi xatırladan uzunsov bir forma verin. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun (soba kiçikdirsə, iki maddə hazırlaya bilərsiniz).

Çörəyi sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Təxminən yarım saat çəkəcək. Sonra iş parçasını çıxarın və sərinləyin. Bunu etmək üçün onu tel ızgaraya qoymaq məsləhətdir. Sonra iti bıçaqla 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və perqamentlə örtülmüş bir təbəqəyə qoyun.

Çörək qabını sobaya başqa 20-30 dəqiqə göndərin, ancaq artıq 150 ° C temperaturda. Düzgün qurudulmaq üçün dilimləri 10 dəqiqədən sonra çevirin. Qəhvəyi olduqda tel tel üzərində sərinləyin. Xidmət vermədən əvvəl, biskviti ərinmiş şokolad və ya qatılaşdırılmış südlə səpmək olar.

Klassik əlavələr: bal, qoz -fındıq və şokolad

Bal, hər hansı bir bişmiş məhsula xüsusi bir ləzzət verir, buna görə də bir çox pasta aşpazları onu biskvitə əlavə edirlər. Badem, fındıq və ya fıstıq kimi digər qoz -fındıqlarla əvəz edilə bilər. Şokolad sayəsində məhsullar zəngin bir qəhvəyi rəng əldə edəcək.

Şokoladlı çərəzlər üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• un - 1,5 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• böyük yumurta - 3 ədəd;
• soda - 1 çay qaşığı;
• duz - bıçağın ucunda;
• soyulmuş fındıq - 2/3 fincan;
• şokolad cipsi - 2/3 fincan.

Yumurtaları şəkərlə 5 dəqiqə çalın. Sonra ələkdən keçirilmiş unu olan bir qaba tökün, bundan əvvəl soda və duz ilə qarışdırılmalıdır. Hamuru yoğurun, sonra şokolad parçaları və fındıq tökün. Doldurucuları xəmirin üzərinə bərabər paylamaq üçün başqa 2-3 dəqiqə yumşaq bir şəkildə yoğurun.

Şokolad parçaları əllərinizin istiliyindən əriməyə başlayacaq, buna görə çox gəzmək lazım deyil. Xəmiri 2 hissəyə bölün, kiçik çörəklər düzəldin və sobada bişirin.

Bal ilə bişirmə aşağıdakı kimi hazırlanır. Əvvəlcə 2 yumurta ağını ayırıb 3 xörək qaşığı ilə birlikdə çalmalısınız. l. şəkər güclü bir köpük halına salın. Sonra mikseri söndürmədən tədricən yarım stəkan süzülmüş unu və kiçik parçalara kəsilmiş 100 q badamı əlavə edin. Biskvitdə resept klassikdirsə, başqa 0,5 çay qaşığı əlavə etmək məsləhətdir. yer bibəri.

Hamur əvvəlcə yağla yağlanmış və çörək kağızı ilə örtülmüş düzbucaqlı qablarda 180 ° C -də bişirilməlidir. Məhsullarda qabıq görünəndə formalar sobadan çıxarılmalı və soyudulmalıdır.

Sonra çörəyi qəliblərdən çıxarın, folqa ilə sarın və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, 20-25 dəqiqə sobada kəsib qurudun, çevirməyi unutmayın.

Meyvə dolu peçenye

Xəmirə yalnız qurudulmuş meyvələr qoyulur. Böyük quru ərik, gavalı və ya xurma əvvəlcədən parçalara kəsilməlidir. Qurudulmuş giləmeyvə - kişmiş, quru zoğal və ya lingonberries - bütöv istifadə edilə bilər. Ancaq əvvəlcə onlarda heç bir sümük qalmadığından əmin olmalısınız. Bəzi reseptlərdə qurudulmuş meyvələrin əvvəlcədən qaynar suda buxarlanması və ya spirtə batırılması tələb olunur.

Bu çərəzlər nisbətən az miqdarda maddələrdən hazırlana bilər:

• un - 1 stəkan;
• kişmiş, quru zoğal və badam - hər biri 50 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - 150 q;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• duz - 0,5 osh qaşığı.

Süzülmüş unu duz və qabartma tozu ilə qarışdırın, şəkərlə döyülmüş yumurta əlavə edin. Xəmiri yoğurun, tədricən quru meyvələr və badam əlavə edin. Ondan 2 çörək hazırlayın və 30-40 dəqiqə 150 ​​° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Xırtıldayan çörəklərin qızılı-kremli olmasına və qəhvəyi rəngə qədər bişməməsinə diqqət yetirilməlidir.

Sonra onları bir tel ızgarada sərinləyin və qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan dilimlərə kəsin, çərəzləri sobada başqa yarım saat qurutun, ancaq bundan əvvəl temperaturu 130 ° C -ə endirin.

Növbəti müalicəni hazırlamaq üçün yarım fincan yulaf ezmesi, yetişmiş banan, 75 q toxumsuz xurma və 50 q kaju hazırlamaq lazımdır. Xurmanı doğrayın, fındıqları sobada bir az qurudun və əzin. Bananları üzüklərə kəsin və çəngəl ilə əzin.

Onlara 1 yumurta və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. Sahara. Kütləni qarışdırın, bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə yüngülcə döyün. İçinə 1 çay qaşığı ilə birlikdə süzülmüş un tökün. qabartma tozu və 1 çay qaşığı. vanil şəkər. Xurma və kaju əlavə edərək xəmir yoğurun. Çox yapışqan olduğu ortaya çıxacaq, buna görə bir çörək yaratmaq üçün əllərinizi su ilə nəmləndirməlisiniz.

Məhsulu 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Soyuduqdan sonra 1-1,5 sm dilimlərə kəsin və hər iki tərəfdə 5-7 dəqiqə sobada yenidən bişirin.

Bayram çörəkləri nəinki dadlı, həm də gözəl olmalıdır, buna görə onlarla bir az daha uzun müddət məşğul olmalısınız. Hazır məhsulları soyudun, yenidən kəsin və yandırın. Şokoladlı çərəzlər yalnız şərab və qəhvə ilə deyil, həm də dondurma ilə yaxşı gedir. Çox tünd desert sevmirsinizsə, reseptdə tünd şokoladı ağla əvəz edə bilərsiniz.

Əvvəlcə ərzaq ehtiyatı yığmalısınız:

• un - 3 stəkan;
• kərə yağı - 70-75 g;
• şəkər - 100 q;
• su - yarım stəkan;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• bitki yağı (ən yaxşı zeytun) - 1 osh qaşığı. l.;
• yüngül rom - 1 osh qaşığı. l.;
• portağal qabığı - 2 osh qaşığı. l.;
• portağal ekstraktı - 2-3 damcı;
• duz - bıçağın ucunda.

Bundan əlavə, 1 yumurta və 2 osh qaşığı lazımdır. l. çərəzləri yağlamaq üçün əridilmiş kərə yağı. Xəmir üçün istifadə olunan yağın qızdırılmasına ehtiyac yoxdur. Yumşaq olana qədər isti yerdə dayanmalıdır. Unu bir qaba süzün və ortada reseptdə göstərilən digər məhsulların yerləşdiriləcəyi bir çökəklik yaradın.

Xəmiri yapışqan olmağı dayandırana qədər yoğurun. Sonra ondan uzun bir çörək düzəldin, plastik sarğı ilə sarın və 2 saat soyuq yerdə saxlayın.

Bu növ biskvit üçün xəmir bişməzdən əvvəl dilimlərə kəsilməlidir. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın, bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Hər bir çərəzi bir çəngəl ilə bir neçə yerdə doğrayın, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 25 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində məhsullar zəngin bir qızıl rəng əldə edəcək.

Çörək vərəqini sobadan çıxarın və qaraciyərin bir qədər soyumasına icazə verin (lakin 5 dəqiqədən çox olmamalıdır). Sonra hələ də isti olan dilimləri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və sobaya 5-6 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, tel rafdakı incəliyi sərinləyin. Üstə, əridilmiş ağ və tünd şokoladdan naxışlar çəkə, əzilmiş qoz -fındıq səpə bilərsiniz.

İtalyan biskvitləri kollektiv olaraq biscotti adlanır və bu ad turistlərin İtaliyadakı demək olar ki, bütün kiçik çörək məhsullarına aiddir. Əslində 2000 il əvvəl icad edilmişdir. Roma legionu uzun müddət dadlı qalmasının özəlliyinə görə çox bəyəndi - 3 aydan çox saxlanıla bilər. Uzun fəth kampaniyaları zamanı belə bir incəlik çox yüksək qiymətləndirildi. Deyirlər ki, hətta məşhur dənizçi Columbus da səyahətlərində biskvit götürdü və onlarla birlikdə Amerikanı kəşf etdi.

Və o vaxtkı dəniz səfərləri və quru əməliyyatları biskvitsiz edə bilməzdi - çünki bu, çörəyi uzun müddət saxlamağın yeganə yolu idi.

Növbəti səfərdən əvvəl, ləzzətli krakerlər əvvəlcədən hazırlanırdı - təxminən 3-5 ay əvvəl və vaxtaşırı 4 dəfə bişirilirdi. Bu müddət ərzində biskvit tamamilə qurudu və bunun sayəsində uzun müddət saxlanıldı. Belə manipulyasiyalardan sonra dondan, yağışdan, kifdən və istidən qorxmurdular. 14 -cü əsrin ortalarında İspaniyadakı dənizçilərin islatmaq üçün 400 qram biskvit və pivə aldıqları məlum oldu.

Adın özü iki sözlü "B" çərəzlərindən ibarətdir - ikiqat, "Scotty" - çörək məhsulları deməkdir. Bu çərəzlər iki dəfə bişirilir ki, bu da onları çox sərt və kövrək edir. Biscotti sıx bir quruluşa malikdir. İtaliyada desert və qırmızı şərablar üçün, Amerika və İngiltərədə çay, kakao, süd və ya meyvə suyu, həmçinin isti şokolad üçün verilir. Ləzzətli croutons yumşaltmaq üçün içkilərə batırılır. Ləzzətli versiya şorba və ya bulyonla verilir.

Biscotti çeşidi - cantucci daha yumşaq, daha asan qırılır və daha zəngin bir doldurulmaya malikdir - əksər hallarda bunlar hər hansı bir qoz -fındıq (adətən badam), kişmiş, qurudulmuş meyvələrdir. Cantucci -yə daha çox yağ və şəkər əlavə olunur. Ənənəvi İtalyan xəmirlərinin desert versiyası olduğunu söyləmək olar.

Biscotti - addım -addım fotoşəkili olan resept

Addım-addım bir resept, italyanlar hazırladığı kimi ənənəvi reseptə görə dadlı İtalyan çörək bişirməkdə sizə kömək edəcək. Pişirmə heç də çətin deyil, amma xəmir yapışqan və işləmək olduqca çətin olduğu üçün bütün maddələr və çörək qabını əvvəlcədən hazırlamağa dəyər. Forma olaraq adi bir çörəkçilik təbəqəsi uyğundur.

Tərkibi:

• un - 300-320 qr .;
• şəkər - 150 q;
• kərə yağı - 80-100 qr;
• yumurta - 2 ədəd;
• vanil şəkər - 1-2 çanta;
• qabartma tozu - 1 x.q (soda ilə əvəz etmək tövsiyə edilmir);
• duz - bir çimdik;
• badam - 160-180 qr .;
• kişmiş - 80-120 qr .;
• təmizlənmiş yağ 1 osh qaşığı.

Biskvit necə hazırlanır

1. Əvvəlcə qoz -fındıqla məşğul olaq - badam çox acı bir dəriyə malikdir. Ondan iki yolla xilas ola bilərsiniz - ya üzərinə qaynar su tökün və 5-10 dəqiqədən sonra az səy göstərərək dərini bıçaqla soymaq olar. Ya da qoz -fındıqları bir gecə əvvəl su ilə töküb bir gecədə buraxa bilərsiniz - beləliklə qabığı çıxmaq daha asan olacaq.
2. Bu çörəkçilik üçün qoz -fındıq qovrulmur, buna görə də bıçaqla doğrayın. Fındıq parçaları deyil, orta ölçülü parçalar istəyirik.
   
3. Yumurtaları bir az qarışdırın, adi şəkər və vanilin qarışığını əlavə edin. Son tərkib hissəsi vanilya ilə əvəz edilə bilər və ya heç əlavə olunmur.
   
4. Yumurtaları tədricən sıx və elastik bir kütləyə çevirərək əbədi işləyirik.
   
5. Çox yumşaq, plastik olan kərə yağına ehtiyacımız var. Dondurucudan əvvəlcədən çıxarmaq lazımdır. Yağ əlavə edin.
   
6. Kütləni bir spatula və ya çırpma ilə tamamilə homojen olana qədər üyüdürük, heç bir parça olmadığından əmin oluruq.
   
7. Unu süzün, biskvit daha yumşaq və daha xırtıldayan olacaq. Qalın xəmiri unla yoğurun.
   
8. Fındıq, isladılmış və qurudulmuş kişmiş əlavə edin. Böyük parçaları xəmirin üzərinə bərabər paylamaq üçün əlimizlə işləyirik.
   
9. Əllərimizi bitki yağı ilə yağlayırıq. Hamurdan təxminən 4-5 sm diametrli və çörəkçilik təbəqəsinin uzunluğuna bərabər olan iki kolbasa hazırlayın.
   
10. Çörək vərəqini çörək kağızı ilə örtün və boşluqları düzün.
11. İsti bir sobaya qoyduq və 200 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə açıq qızılı rəng alana qədər bişirdik.
12. Kolbasa çıxarırıq və tamamilə soyuduq.
    
13. 1 santimetr qalınlığında bir az çapraz olaraq kəsin. Bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun və kənarları qəhvəyi olana qədər yenidən yandırın.
    
    
14. Yenidən tamamilə soyudun və xəmirləri gözəl bankalara qoyun. Bir şüşə şərab götürüb cəsarətlə dostlarınızı ziyarət etməyə və onlarla birlikdə İtaliyaya qısa bir kulinariya səfərinə gedə bilərsiniz.
    

Cantucci qoz ilə

Fındıq və digər əlavələr olan daha şirin və zəngin bir biskvit çeşidinə kantucci deyilir. Bu gün bizə daha çox tanış olan bu çərəzləri qoz ilə bişirəcəyik. İsti içkilərə əla bir əlavə hazırlamaq çətin deyil, amma çox uzun müddət saxlanılır, yoxlaya bilməsəm də, bütün hissə 2-3 gündə uçur.

Cantucci etmək üçün bizə lazımdır:

• un - 300 q;
• şəkər (kiçik daha yaxşıdır) - 150 q .;
• yumurta - 4 ədəd;
• duz - 0,5 çay qaşığı,
• gevşetici - 1 çay qaşığı;
• vanil mahiyyəti 1 osh qaşığı və ya 2 paket vanil şəkər
• qoz - 150 q .;
• qaranlıq kişmiş və ya hər hansı bir quru meyvə - 100 q.

Cantucci necə hazırlanır

1. Quru maddələri birləşdiririk: süzülmüş un, duz, qabartma tozu, şəkər. Çörək pudrası soda ilə əvəz edilə bilməz, çünki hamurda onu söndürəcək heç bir asidik maddə yoxdur, yəni hazır çerezdə hiss olunacaq.
   
2. Yumurtaları soyudub ağını bir yumurtanın sarısından ayırırıq. Zülalı soyuducuya qoyduq.
   
3. Fındıqları soyun və sobaya qoyun ki, bir az qızardın. Temperatur 200-220 ° C arasında olmalıdır. Yandırmamaq üçün onlara diqqətlə baxın! Bir az soyumaq üçün çıxarırıq. Sonra bıçaqla doğrayırıq.
   
   
   
4. Fındıqların bərabər paylanması üçün una əlavə edin. Qurudulmuş meyvələr qoyduq (yeri gəlmişkən, albalı qurudum).
   
5. Yumurtaları (3 bütöv və 1 sarısı) quru qarışığa tökün və əllərinizlə yoğurun. Çox sərt bir xəmir çıxdı. Bu belə olmalıdır. Birdən yumşaq bir xəmir əldə etsəniz, un əlavə edin.
   
   
6. Üç hissəyə bölün və təxminən 5 sm genişliyində bir qədər düzəldilmiş dolğun kolbasalar düzəldin. Çörək qabını hazırlayın - çörək kağızı ilə örtün, yağla yağlayın, yüngülcə un səpin. Gələcək cantucci -ni bir -birimizdən uzaq bir yerə qoyuruq. Hazırlanmış yumurtanın ağını çalın və xəmiri bir pasta fırçası ilə yağlayın.
   
7. 180 ° C temperaturda 35-45 dəqiqə "quru çubuq" olana qədər bişirməyə göndəririk (xəmiri diş çubuğu ilə deşin, quru olarsa - bişmiş məhsullar hazırdır).
   
8. Tamamilə sərinləyin və çox iti bir bıçaqla kəsin.
   
9. Qabıqlanana qədər yenidən yayırıq və bişiririk.
   

Cookie Əlavə Seçimləri

Müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz, yəni:

• qurudulmuş meyvələr (kişmiş, qarağat, gavalı, quru ananas, papaya, quru ərik);
• qoz -fındıq (qoz, şam fıstığı, badam, fıstıq, duzsuz fıstıq);
• toxum (günəbaxan, balqabaq toxumu, ağ və qara küncüt toxumu);
• şokolad parçaları;
• meyvə parçaları (əncir, xurma).

Aroma üçün təkcə vanil deyil, darçın, sitrus meyvələri, kakao, ərinmiş şokolad da əlavə edin.

1. Çox incə kəsməyin - dilimin qalınlığı 1-1,5 sm -dir. Xidmət edərkən incə dilimlər qırılır, qalınları isə çox sərtdir.
2. Dilimlərinizə baxın. Çerezin qalınlığı eyni olmalıdır. Əks təqdirdə, sobada nazik yanmağa başlayacaq, qalın isə çox yumşaq qalacaq.
3. Bir dəyişiklik üçün, çerezin səthinin bir hissəsini və ya hamısını şokolad edə bilərsiniz.

Şirin çörək bişirməyi, xırtıldayan tortları və digər oxşar xörəkləri sevənlər üçün biskvit hazırlamağı təklif edirik - sərt toxumalı, zəngin dadlı və bol qatqılı (ən çox badam və qurudulmuş meyvələr) klassik İtalyan quru peçenye.

İtalyan dilindən tərcümədə biscotti "iki dəfə bişmiş" deməkdir. Yoğrulmuş xəmirdən "kolbasa" əmələ gəlir və sobaya göndərilir. Sonra məhsul dilimlərə kəsilir və yenidən bişirilir, yumşalana qədər qurudulur. Belə çərəzlərin saxlama müddəti olduqca uzundur, buna görə də bu xəmirləri gələcəkdə istifadə etmək üçün hazırlamaq olar.

Tərkibi:

• badam - 60 q;
• şəkər - 80 q;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• qabartma tozu - ½ çay qaşığı;
• un - təxminən 150 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - bir çimdik;
• kişmiş, qurudulmuş zoğal - hər biri 20-30 q (və ya digər quru meyvələr / şəkərli meyvələr).

Foto ilə klassik biskvit resepti

Biskvit peçenye necə hazırlanır

1. Badamın üzərinə qaynar su tökün, 5-10 dəqiqə saxlayın. Mayeni boşaltdıqdan sonra buxarlanmış dərini çıxarın (qoz -fındıq təmizləmək çətindirsə, yenidən qaynar su ilə doldurun).
   
2. Soyulmuş badamı bıçaqla doğrayın və ya qarışdırıcı qabda doğrayın, ancaq parçalanana qədər yox.
   
3. Bütün bir yumurta və bir yumurta sarısını duz, şəkər və vanil şəkərlə qarışdırın. Yüngül çırpın (yüngül köpüklənənə qədər). Qalan zülalı bir kənara qoyun.
   
4. Çörək pudrası ilə qarışdırdıqdan sonra unun çox hissəsini (təxminən 100 q) əlavə edin. Kütləni qarışdırın. Sonra sıx, lakin plastik və bir az yapışqan bir xəmir alınana qədər tədricən un əlavə edin.
   
5. Badem, kişmiş və yaban mersini və ya digər qoz -fındıq və qurudulmuş meyvələrin parçalarını təqdim edirik. Xəmiri yenidən yoğurun, əlavələri kütləyə bərabər paylayın.
   
6. Xəmiri yarıya bölün. Hər hissəni təxminən 20 sm uzunluğunda nazik bir "kolbasa" halına salırıq.Boşluqları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yayırıq. Çubuqların səthini yığılmış proteinlə yüngülcə yağlayın (zülalların hamısı yox olmaz).
   
7. Boşluqları əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk. 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişiririk.
   
8. Bir müddət sonra çörəkçilik təbəqəsini çıxarın. Çörək məhsullarını 5-10 dəqiqə soyudun və sonra kəskin bıçaqla bir az diaqonal olaraq dilimlərə kəsin. Parçaların qalınlığı 1-1,5 sm-dir.
   
9. Demək olar ki, bitmiş peçenyeləri yenidən bir çörək qabına qoyun (kağıza kəsin). Fırında başqa 10-15 dəqiqə qurudun, temperaturu təxminən 180 dərəcə saxlayın. Hazır məhsulları tamamilə soyudun.
   
10. Ənənəvi olaraq, biskotti şirin şərabla verilir - bir dilim biskvit içkiyə batırılır, isladılır və yalnız sonra yeyilir. Ancaq çay, qəhvə və ya süd bu məqsəd üçün daha pis deyil. Çerezləri bir çantada və ya sıx bağlanan bir qabda saxlayırıq. Bu bişmiş məhsulların saxlama müddəti 3-4 həftəyə çatır.
    

Badam, kişmiş və qarağatlı klassik biskvit hazırdır! Nuş olsun!

Biscotti - "qurutmağımıza" bir qədər bənzəyən İtalyan xəmirləri. Zərif İtalyan dadı, cənub ölkələrinin sakinləri üçün necə fərqli ola bilər?!

Klassik biskvitdə badam var. Badam ləzzətlərinin istifadəsi qədim Romaya gedib çıxır, burada badem konfetləri əvvəlcə Roma zadəganlarının bayramlarında verilirdi. Zamanla incəlik imperiyanın daha demokratik dairələri üçün əlçatan oldu. Yalnız nəticədə, şirniyyat tədricən tərkibini dəyişərək daha ucuz badem əsaslı çörək məhsullarına çevrildi. Ən ucuz biskvit peçenye bənzəyirdi və bişdikdən sonra uzun müddət qurudulmaq üçün sobada qalırdı. Bu peçenyelər Roma legionerləri tərəfindən yürüş zamanı yemək olaraq istifadə edildi. Və daha yumşaq etmək üçün limonlu şirin suya batırın. Daha sonra peçenyelər əsgərlər və dənizçilər tərəfindən istifadə edildi və Kristofer Kolumbun İspan Armada vəziyyətində pivəyə batırıldı.

Hissə klassik biskvit yalnız un, yumurta, badam və İtalyan çam fıstığı - quil daxildir. Hal -hazırda peçenye tərkibinə badam əvəzinə püstə, quru əncir və şokolad əlavə edilmişdir. Ancaq bu vəziyyətdə ənənəvi Vin Santo şərabı əvəzinə qaraciyərlə birlikdə başqa bir içki növü seçmək lazımdır. Və bəzi şirniyyatçılar xəmirə inək yağı, maya, bal əlavə edirlər ki, bu da çərəzləri daha yumşaq edir, lakin dadını dəyişir.

Ümumiyyətlə, bu cür quru peçenye tez bişirmək üçün yaxşı bir seçimdir. Uzun müddət qarışdırmaq, yoğurmaq və yaymaq lazım olmayan çerezlər alırsınız. Ayrıca, bu bişmiş məhsullar yağsızdır, bunları uşaqlar və böyüklər, hətta pəhrizdə olanlar üçün də asan və əlçatan edir.

Limon və qoz -fındıq ilə biskvit

Bu reseptdə, biskotti qoz -fındıq ehtiva edir, parmaklarınızın ucunda olacaq hər hansı digərini istifadə edə bilərsiniz. Limon qabığı incə bir ətir və nəzərəçarpan sitrus ləzzəti verir. Bu çərəzlər səhər fincan qəhvənizə əla bir əlavə olacaq.

foto ilə addım -addım resept

Tərkibi:

• 2 toyuq yumurtası
• 180 q buğda unu
• 150 q şəkər tozu
• 10 q vanil şəkər
• 0,5 çay qaşığı qabartma tozu,
• 100 q qoz -fındıq.

Pişirmə prosesi:

Yumurta və şəkər tozu köpüklənənə qədər, təxminən 4-5 dəqiqə çalın. və vanil şəkər əlavə edin.

Unu süzmək çirkləri aradan qaldırmağa və oksigenlə zənginləşdirməyə kömək edəcək ki, bu da xəmirə daha yüngül və havadar bir toxuma verəcək.

Una qabartma tozu və limon qabığı əlavə edin. Zövqü ovuşdurarkən ağ təbəqəni xəmirə soxmayın, bişmiş məhsullara acılıq qatacaq.

Fındıqları incə doğrayın və xəmirə əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Biskvit xəmiri olduqca sərt olmalıdır.

Fırını əvvəlcədən qızdırın. Çörək qabını perqamentlə örtün.

Xəmiri iki hissəyə bölün, hər birindən bir günlük yaradın və bir çörək qabına qoyun. Perqamenti yağla yağlamaq lazım deyil!

Fırında təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcə bişiririk. İsti "çubuqları" çıxarırıq, bir az sərinləyin. Sonra təxminən 1 sm genişlikdə dilimlərə kəsin.

Bir çörək qabına qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin, biskvit yaxşı qızardılmalıdır. Pişirmə prosesində İtalyan çerezlərini bir neçə dəfə çevirin.

Tamamilə soyudulmuş çay üçün quru peçenye veririk.

Nuş olsun!

Biscotti - və ya deyildiyi kimi "biscotto" - şirin əyri çərəzlər şəklində ən məşhur İtalyan Milad desertlərindən biridir. "Biscotti" sözünün özü zərifliyin hazırlanmasının xüsusiyyətlərini izah edir - italyan dilindən "iki dəfə bişmiş" kimi tərcümə olunur.

Biskvit hazırlamaq üçün bir neçə məşhur resept var. Çeşid üçün peçenye qoz, limon və ya portağal qabığı, qurudulmuş meyvələr, ədviyyat və şokolad parçaları əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, italyanlar bu xəmiri bir stəkan Vin Santo şirin şərabı ilə tamamlayır. Bununla birlikdə, biskvit çay, qəhvə və ya şirin vermutlarla da verilə bilər.

Adı:	Biskvit çərəzləri
Əlavə tarixi:	06.04.2016
Pişirmə vaxtı:	45 dəqiqə
Reseptə görə porsiyalar:	8
Reytinq:	(Reytinq yoxdur)

Tərkibi

Biskvit peçenye resepti

Fırını əvvəlcədən 155 dərəcəyə qədər qızdırın. Bademləri bir çörək qabına yayın, 8-10 dəqiqə qurudun. Sərin qoz -fındıq, böyük parçalara doğrayın. Unu süzün, şəkərlə qarışdırın, xəmir üçün qabartma tozu əlavə edin, duz əlavə edin, əzilmiş badam parçaları ilə qarışdırın.

Yumurtaları yuyun, proteini bir yumurtadan ayırın, ayrı bir qaba qoyun. Sarının və ağın qalan hissəsini çəngəl ilə döyün. Qarışığa vanil şəkər və suyu qarışdırın. Yumurta qarışığını un qarışığına əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Üzüm və quru zoğal əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Məhdud olmayın klassik resept- doldurma ilə sınayın! Xəmiri iş səthinə köçürün və eni 5 sm -ə qədər olan üç "baget" ə yuvarlayın, çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Çerezlərin bir-birinə yapışmaması üçün aralarında 4-5 sm məsafə qoyaraq "bagetləri" açın. Yumurtanın ağını döyün, hamurun üzərinə sürtün. Fırını 175 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Boşluqları 35 dəqiqə bişirin. Təxminən 15 dəqiqə sərinləyin. Kəskin bıçaqla xəmiri 1,5 sm dilimlərə kəsin, dilimləri bir çörək qabına düzün və başqa 15 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır bişmiş məhsullar hava keçirməyən qabda 3 həftəyə qədər saxlanıla bilər.