Uskumru, skumbriya ailəsinin bir üzvüdür. Uzunluğu 60 santimetrə qədər böyüyə bilən termofilik bir təhsil balığıdır. Uskumru kiçik tərəzi ilə örtülmüş uzunsov bir bədənə malikdir.

Bir qayda olaraq, uskumru məktəblərə axın edir və məktəblərdə başqa bir balıq növü yoxdur. Balıqlar üçün optimal temperatur 8 ilə 20 dərəcədir. Qışda 250 metr dərinliyə gedən balıq oturaq həyat tərzi keçirir və yazda sahillərə yaxınlaşır. Uskumruların orta ömrü 15-18 ilə çatır.

Dadlı yeməklər uskumru tez -tez rus masalarında olur. Həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir. Ancaq skumbriyanın qida dəyəri nədir və bu balığın nə qədər yüksək kalorili olduğunu bu məqalədən öyrənə bilərsiniz. Həm də aşağıda bir neçə təqdim olunacaq dadlı reseptlər bu balığı bişirmək.

Kimyəvi birləşmə

Uskumru kimyəvi tərkibində insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən çoxlu miqdarda maddələr vardır. Bu balığın faydaları, tərkibində aşağıdakı elementlərin olması səbəbindən təmin edilir:

• B, A, C qrup vitaminləri;
• selenyum;
• kalsium;
• natrium;
• maqnezium;
• flüor;
• nikel;
• molibden;
• kobalt;
• fosfor;
• dəmir;
• kalium;
• sink;
• mis;
• manqan.

Gün ərzində bu balığın yalnız 100 qramını istehlak edərək, bədənin doldurulmasını təmin edə biləcəyinizi qeyd etmək vacibdir.

• selen - gündəlik dəyərin 93,8% -i;
• fosfor - gündəlik dəyərin 39,7% -i;
• B12 vitamini - gündəlik dəyərin 791,7% -i.

100 qram skumbriyanın qida dəyəri:

• 18 qram protein;
• 13,2 qram yağ;
• 0 qram karbohidratlar;
• 0 qram pəhriz lifi;
• 67,5 qram su.

Uskumruların faydaları

Bu balıq, toxunulmazlığı artıran və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran Omega-3 kimi turşularla zəngindir. Buna görə uskumru uşaqların, ürək -damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların, hamilə və laktasiya edən qızların pəhrizində əvəzolunmaz bir məhsul olmalıdır.

Uskumruda olan protein, məsələn, mal ətindən üç qat daha sürətli əmilir. Sadəcə 100 qram skumbriya gündəlik insan üçün gündəlik dəyərinin yarısını ehtiva edir.

Uskumru yeyərkən hüceyrələrdəki oksigen səviyyəsi yüksəlir, bunun sayəsində bütün daxili orqanlar onunla zənginləşir və balıq da selikli qişalarda və dəridə bərpası proseslərinə başlamağa kömək edir.

Balıq yağı ürək əzələsinin damarlarını genişləndirməyə imkan verir və bununla da qan laxtalanma riskini azaldır. Müntəzəm istifadə ilə sümüklər və dişlər güclənir, toxunulmazlıq artır.

Balıqda olan bütün maddələr hüceyrələrin normal fəaliyyətini təmin etməyə, zərərli bakteriyalarla mübarizə aparmağa və bədəndəki su-tuz balansını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Eyni zamanda, bu balığın çox miqdarda istehlak edilməməsi vacibdir, yalnız həftəlik diyetə bir neçə porsiyon qaynadılmış və ya qaynadılmış uskumru daxil etmək lazımdır və bədən üçün faydaları artıq nəzərə çarpacaqdır. bir neçə həftə.

Balıqların kalori miqdarı

Hazırlıq prosesində baxışdan istilik müalicəsi məhsulun kalorili məzmunundan asılıdır. Aşağıdakı cədvəl, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və digər hazırlanma növlərində 100 qram başına skumbriyanın nə qədər kalorili olacağını ətraflı şəkildə göstərəcəkdir.

Pişirmə üsulu	100 g başına kalori (kkal)			Karbohidratlar (g)
Bişmiş uskumru (yağsız)
Pomidorlu folqa ilə bişmiş skumbriya (yağsız)
Qızardılmış uskumru (yağda)				0
Soğan və yerkökü ilə xama içərisində bişmiş uskumru
Soyuq hisə verilmiş skumbriya
İsti hisə verilmiş skumbriya
Qaynadılmış skumbriya
Yüngül duzlu uskumru
Qurudulmuş uskumru
Qızardılmış uskumru
Turşu uskumru

Uskumru kalorisinin 100 qramda nə olduğunu öyrənərək bu balığın hansı formada ən qidalı olduğunu asanlıqla başa düşə bilərsiniz. Təqdim olunan məlumatlardan, isti hisə verilmiş skumbriya ən yüksək kalorili olacağını görmək olar. Ancaq bu bişmiş və ya turşu balığı yeyərək bədən daha az kalori alacaq.

Uskumruların orqanizmə nə qədər faydalı olduğunu və sağlamlığa hansı faydaları verə biləcəyini başa düşdükdən sonra ən sadə və dadlı reseptləri nəzərdən keçirməyə başlaya bilərsiniz.

Bitki yağında qızardılmış skumbriya: sadə bir resept

Əvvəlcə balığı hazırlamalısınız. Təzə skumbriya soyulmalı və suda yuyulmalıdır.

Sonra balıq bərabər hissələrə kəsilir və az miqdarda duz əlavə edilərək un halına salınır. Bir az bitki yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökülür (həm günəbaxan, həm də zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz). Sonra balıq bir tavaya qoyulur və hər iki tərəfə qızardılır. Qızardılmış uskumruya hər hansı bir sevimli garnitür ilə xidmət edə bilərsiniz.

Xama içərisində bişmiş uskumru: resept

Bu resepti sobada tez və ləzzətli şəkildə bişirərək evinizi qidalandıra bilərsiniz. Üstəlik, bu yemək nəinki bədənin doymasına kömək edəcək və aclığı təmin edəcək, həm də faydalı olacaq.

Əvvəlcə maddələr hazırlamalısınız, yəni:

• uskumru - 1 ədəd;
• kartof - 500 q;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 2 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• xama (15% yağ) - 100 q;
• göyərti, duz, bitki yağı, ədviyyat - dadmaq.

Uskumru soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Tərəvəzlər də soyulmalı, suyun altında yaxşıca yuyulmalı və doğranmalıdır. Sonra, bitki yağı ilə yağlanmış odadavamlı formada, maddələri təbəqələrə qoymalısınız:

• 1 -ci qat - kartof;
• 2 -ci qat - balıq;
• 3 -cü qat - soğan və yerkökü;
• 4 -cü qat - pomidor;
• 5 -ci qat - göyərti.

Hər təbəqəyə bir az duz lazımdır. Sonra qəlibə xama əlavə edin və 30 dəqiqə sobaya qoyun. Makaron sobada tez və dadlı bişirilir. Yeməyi heç bir əlavə çörək olmadan xidmət edə bilərsiniz.

Uskumruyu yavaş ocaqda bişirmək: resept

Çox bişiricinin yanında hər hansı bir yeməyin hazırlanması çox sadələşdirilir. Bu balığın vəziyyətində əvvəlcə qabın altına bir az su tökmək lazımdır. Sonra balığın təmizlənməsi, kəsilməsi və duzlanması lazımdır. Buxarlanmaq üçün xüsusi bir qabı qida folqa ilə örtməlisiniz və içərisində skumbriya qoymalısınız. Sonra, balığın üstünə bir az soğan yayın, yarım halqalara və bir neçə dilim limon kəsin.

Balığı "Buxarlanmış" rejimdə 25-30 dəqiqə bişirin. Belə bir balıq həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalı olacaq.

Mackerel zərər

Sağlam bir bədən üçün bu balıq heç bir zərər verə bilməz. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, böyrək çatışmazlığı, hipertansiyon, pankreatit və ya xolesistit kimi xəstəliklər olduqda, uskumru duzlu və siqaretli şəkildə yeyilməməlidir.

Mədə -bağırsaq traktında problem yaranarsa, bu balığı diyetdən çıxarmaq lazımdır. Bəzi hallarda, yalnız qaynadılmış skumbriya istifadə etməyə icazə verilir. Bununla birlikdə, yüksək yağ tərkibinin xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola biləcəyini xatırlamağa dəyər. Buna görə bu məhsulun diyetə daxil edilməsi həkimlə razılaşdırılmalıdır.

Nəticə

Uskumruların qida dəyərini, orqanizmə faydalarını və kalorili məzmununu nəzərə alaraq, bu balığın insanlar üçün bənzərsiz və əvəzedilməz olduğu qənaətinə gələ bilərik. İstifadəsi sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər, immunitet sistemini və həyati sistemləri gücləndirə bilər.

Uskumrudan nə bişirəcəyinizi bilərək özünüzü və yaxınlarınızı ləzzətli və çox sağlam yeməklərlə sevindirə bilərsiniz. Hər kəs yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edərək onları asanlıqla həyata keçirə bilər.

5 -dən 4.1

Mackerel, perchin ən yaxın qohumudur. Bir çox ölkədə uskumruya uskumru deyilir.

Yəqin eşitmisiniz ki, balıq nə qədər sağlam olsa, o qədər yağlıdır, bədənimiz üçün lazım olan çoxlu doymamış yağ turşularını, xüsusən də omeqa-3 turşularını ehtiva edir. Uskumru yağlı bir balıqdır. Tərkibindəki yağların nisbəti 30%-ə qədərdir. Protein tərkibi təxminən 18%-dir. Lakin uskumru zülalları və yağları bədən tərəfindən asanlıqla və tez əmilir. Omega-3 turşusunun yüksək tərkibi ateroskleroza qarşı effektiv müqavimət göstərməyə və toxunulmazlığı qorumağa imkan verir. Vitamin və mineralların zəngin tərkibi istisnasız olaraq bütün bədən sistemlərinə faydalı təsir göstərir. Kalori miqdarı baxımından uskumru mal əti ilə müqayisə edilə bilər.... Yeganə fərq, balıq zülallarının və yağlarının həzm edilməsi daha asan olduğu üçün daha qiymətlidir.

Uskumruda neçə kalori var

Skumbriyanın kalori miqdarı ilin vaxtına və balığın tutulduğu yerə bağlıdır. Su nə qədər soyuq olarsa, uskumru nə qədər çox yağ ehtiva edirsə, bir o qədər çox kalori ehtiva edir. Ən kök, ən dadlı uskumru qışda şimal enliklərində tutulur. Şimal dənizlərində tutulan qış balıqları maksimum yağ tərkibinə sahib olacaq - təxminən 30%. Yaz-payız dövründə daha çox cənub enliklərində tutulan balıqların yağları daha azdır. Amma bu göstərici 13%-dən aşağı düşmür.

Mackerelin kalori miqdarı, mövsümdən və tutulduğu yerdən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər... Uskumruların kalori miqdarı 150 ilə 200 kkal arasında dəyişir. Əlbəttə ki, belə əhəmiyyətli bir uyğunsuzluq, yeməkdəki kalori sayını ciddi şəkildə düşünənlər üçün bəzi çətinliklər yaradır. Bu vəziyyətdə, ortalamadan istifadə edə bilərsiniz və skumbriyanın kalori miqdarının 175 kcal olduğunu düşünə bilərsiniz.

Bişirildikdən sonra skumbriyanın kalori miqdarı

Yuxarıdakı rəqəmlər təzə skumbriyanın (fileto) kalori miqdarı ilə əlaqədardır. Ancaq kulinariya emalı prosesində balığın enerji dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Dumanlı skumbriya çox populyardır. Bu şəkildə hazırlanan uskumruda xeyli miqdarda kalori var: təxminən 220-225 kkal. Zülallar 20-21%, yağlar 15-16%təşkil edir.

Duzlu skumbriya da məşhurdur. Bu vəziyyətdə onun enerji dəyəri maksimumdur. Duzlu uskumruda neçə kalori var? 300 -ə qədər və bəzən hamısı 315 kkal. Ancaq uskumruun bütün faydalı maddələri demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanılır, onlardan bu ləzzətli balığın çoxu var.

Dumanlı və duzlu uskumru pəhriz yeməkləri kimi təsnif edilə bilməz. Birincisi, nəzərə alınmaqla yüksək kalorili məzmun uskumru bu yollarla hazırlanır, ikincisi, bildiyiniz kimi, pəhriz qidalanmasında qəbuledilməz olan balığın tərkibində yüksək duz olduğuna görə.

Pəhriz qidası üçün qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış balıq uyğundur. Faydalı maddələrin qorunması baxımından buxarlanmış bir yeməyə üstünlük verməyə dəyər. Buxar makkelinin kalori miqdarı təxminən 170 kkaldır. Qaynadılmış uskumruda daha az kalori - 130 kkaldan çox deyil. Ancaq daha az dəyərli maddələr var, çünki əhəmiyyətli bir hissəsi bulyona (bulyona) keçir.

Bir çox insan qızardılmış skumbriyanı sevir. Qızardılmış skumbriyanın kalori miqdarı təxminən 180-190 kkal təşkil edir. Fırında bişmiş uskumru daha sağlamdır və bir qədər aşağı kalorili məzmuna malikdir. Bu vəziyyətdə balığın enerji dəyəri 175 kcal -dan çox olmayacaq.

Bir yeməyin enerji dəyəri 100 q hazır məhsula görə 100 kkal-ı keçmirsə, aşağı kalorili hesab olunur. Mackerel bu çərçivəyə sığmır. Bununla birlikdə, bu balıq kilo vermə üçün qidalanmada istifadə edilə bilər və edilməlidir. Xüsusilə harmoniya əldə etmək üçün yalnız pəhriz deyil, həm də fiziki fəaliyyətdən istifadə olunarsa. Həqiqətən, əhəmiyyətli bir kalori miqdarı ilə uskumru, bədəni asanlıqla həzm olunan bir proteinlə təmin edirəzələ toxuması qurmaq üçün istifadə olunan və hüceyrələrarası membranları və damar divarlarını gücləndirmək üçün lazım olan yağlar. Ayrıca, uskumruda maddələr mübadiləsini aktivləşdirən bir çox maddələr var.

Qaynadılmış və buxarı skumbriya, kotlet və sufle mədə və onikibarmaq bağırsaq xorasından əziyyət çəkən xəstələrin menyusuna daxil edilə bilər. Skumbranın kifayət qədər yüksək kalorili tərkibi xəstəlikdən və zədədən sonra sağalma dövründə böyük bir üstünlük olacaq. Bu balıq idmançıların pəhrizinə daxil edilə bilər və daxil edilməlidir.

Uskumru yemək üçün əks göstərişlər

İstifadə edərkən ölçülərə əməl etsəniz hər hansı bir məhsulun faydalı olduğunu başa düşmək vacibdir. Skumbriyanın kalori miqdarı əhəmiyyətli olduğundan, artıq çəkiniz varsa, çox istifadə edilməməlidir.... Baxmayaraq ki, bu ən faydalı balığı tamamilə tərk etməməlisiniz.

Çox yağlı bir balıq olan uskumru, qaraciyər və pankreas funksiyası pozulmuşlar tərəfindən yeməkdə ehtiyatla istifadə edilməlidir. Bu xəstəliklər üçün hisə verilmiş və duzlu uskumru diyetdən tamamilə xaric edilməlidir. Eyni şey böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün də edilməlidir.

Şübhəsiz ki, balıq və dəniz məhsullarına alerjisi olanlar üçün uskumrudan imtina etməlisiniz.

Populyar məqalələr

Uskumru və ya uskumru, uskumru ailəsinə aid olan termofilik bir pelajik balıqdır. Bu cinsin nümayəndələri Atlantik Okeanı, Baltik, Şimal, Ağ, Aralıq dənizi, Marmara, Barents və Qara dənizlərin sularında yaşayırlar. Mackerels, kontinental sürünənlərin yamaclarında 150 m və daha çox dərinlikdə saxlayır. Bir qayda olaraq, onların sürüləri bərabər ölçülü fərdlərdən ibarətdir.

Yetkin uskumrular 25-60 sm uzunluğunda və 500 g -dən 1,5 kq -a qədər kiçik tərəzi ilə örtülmüş uzunsov, fusiform bədənə malikdir. İncə və yastı kaudal peduncle 2 yanal omba ilə tamamlanır. Mavi-yaşıl arxada tünd boz və ya qara əyri zolaqlar aydın görünür. Balığın tərəfləri və qarınları sarımtıl-gümüşü rəngdədir, izləri yoxdur. Üzgəclər (kaudal, 2 dorsal, 2 pektoral, ventral və anal) qəhvəyi-boz və ya qara rəngdədir.

Uskumruun ağzı iri olan ucu burnu var. Bu cinsin nümayəndələrində palatin və vomer dişləri kiçik, konikdir. Uskumru gözləri sümüklü bir halqa ilə əhatə olunmuşdur və qismən yağlı göz qapaqları ilə örtülmüşdür. Təbii şəraitdə bir balığın orta ömrü 15-18 ildir.

Uskumru qiymətli bir balıqçılıq obyektidir. Bu balığın əti qızardılır, qaynadılır, bişirilir, bişirilir, duzlanır və duzlanır. Makaron filetosundan rulon, pasta və digər xəmirlər üçün doldurma olan kotletlər hazırlanır.

Yeni il video resepti:

Qidalanma dəyəri

100 q uskumru tərkibində:

• 18.107 q protein;
• 13.199 g yağ;
• 67.693 q su;
• 1.294 q kül;
• 70.004 mq xolesterol;
• 2.467 g omeqa-3 yağ turşuları;
• 0.517 g omeqa-6 yağ turşuları.

Uskumru 12 əsas və 8 vacib olmayan amin turşusu ehtiva edir.

Uskumruda olan vitaminlər

Uskumru vitaminlərlə zəngindir. 100 g bu balığın tərkibində:

• retinol ekvivalenti (A) - 10.012 μg;
• tiamin (B1) - 0.119 mq;
• riboflavin (B2) - 0.358 mq;
• kolin (B4) - 66.105 mq;
• pantotenik turşu (B5) - 0,847 mq;
• piridoksin (B6) - 0,798 mq;
• fol turşusu (B9) - 8.887 mkq;
• kobalamin (B12) - 11.744 mkq;
• askorbin turşusu (C) - 1.292 mq;
• tokoferol ekvivalenti (E) - 1.577 mq;
• biotin (H) - 0.177 μg;
• filokinon (K) - 4.947 μg;
• nikotinik turşu (PP) - 11.701 mq.

Bundan əlavə, kalsiferol (D vitamini) skumbriyanın bir hissəsidir. Çiy balıq filetosunda bu birləşmənin konsentrasiyası 100 qr üçün 16.064 μg təşkil edir.

Faydalı elementlər

100 q uskumruda makronutrientlər:

• 279.802 mq kalium;
• 41.013 mq kalsium;
• 49.557 mq maqnezium;
• 100.024 mq natrium;
• 178.668 mq kükürd;
• 281.484 mq fosfor;
• 170.207 mq xlor.

100 q skumbriyadakı iz elementləri:

• 1,666 mq dəmir;
• 44.794 mkq yod;
• 19.741 mkq kobalt;
• 0.094 mq manqan;
• 211.048 mkq mis;
• 3.909 mkq molibden;
• 5.943 mkq nikel;
• 44.238 mkq selen;
• 1.448 mq florid;
• 54.735 mkq xrom;
• 0,673 mq sink.

Balıqların kalori miqdarı

100 q çiy uskumru 190.212 kcal ehtiva edir. Bişmiş balıq ətinin bənzər bir hissəsində - 209.624 kcal, qızardılmış - 277.114 kcal, duzlu - 197.837 kcal, hisə verilmiş - 243.049 kcal, turşu - 184.332 kcal, bişmiş - 192.079 kcal, bişmiş - 190.424 kcal. 100 q uskumru kotletinin enerji dəyəri - 257.084 kcal.

Uskumru faydalı xüsusiyyətləri

• Uskumru, yüksək həzm olunan bir protein mənbəyidir. Buna görə də ondan hazırlanan yeməklər peşəkar idmançılara, ağır zehni və fiziki əməklə məşğul olanlara, ciddi xəstəliklərə məruz qalanlara, yaralanmalardan və cərrahi müdaxilələrdən sağalanlara tövsiyə olunur.
• Bu balığın tərkibində olan faydalı maddələr yetkinlik dövründə, menstruasiya və menopoz zamanı hormonları normallaşdırmağa kömək edir.
• Uskumruda olan yağ turşuları kapilyarlarda qan axını yaxşılaşdırır, qan laxtalanma riskini azaldır, damar divarlarını gücləndirir və onlara əlavə elastiklik verir. Bundan əlavə, aterosklerozun inkişafının qarşısını alaraq bədəndən artıq sıxlıqlı lipoproteinlərin xaric edilməsinə kömək edirlər.
• Uskumru yemək yeyərkən həzm sisteminə daxil olan faydalı birləşmələr qan təzyiqini normallaşdırır.
• Balıq antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan bütün maddələr kompleksini ehtiva edir. Sərbəst radikalların sağlam hüceyrələrə mənfi təsirini neytrallaşdırdıqları, onkoloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını aldıqları və toxumaların qocalma prosesini ləngitdikləri sübut edilmişdir.
• Sümbülün müntəzəm istifadəsi dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər, ona möhkəmlik və elastiklik bəxş edə bilər və sedef və digər dermatoloji xəstəliklərin ehtimalını azalda bilər.
• Balıq filetosunda olan A vitamini və digər faydalı elementlər görmə kəskinliyini artırır, görmə aparatını ciddi stress altında zədələnmədən qorumağa kömək edir (məsələn, uzun müddət kompüterdə işləyərkən və ya uzun müddət oxuyanda).
• Uskumru yeməklərinin beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıra biləcəyini və öyrənmə qabiliyyətini artırdığı sübut edilmişdir.
• Uskumru ətinin diyetə müntəzəm daxil edilməsi romatoid artrit, osteoporoz və kas -iskelet sisteminin digər xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək edir.
• Uskumru ilə zəngin olan B qrupunun vitaminləri metabolik prosesləri aktivləşdirir, sinir sisteminin işini normallaşdırır (stresin mənfi təsirlərini azaldır, yuxunu yaxşılaşdırır və s.).
• Bu balığın yeməkləri bədəndən ağır metalların, radionuklidlərin, toksinlərin və digər zəhərli birləşmələrin duzlarının atılmasına kömək edir.
• Uskumruda olan faydalı maddələr bədənin soyuqdəymə, infeksiyalara və mənfi xarici faktorların təsirinə qarşı müqavimətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
• Bu balıqdan hazırlanan yeməklər qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
• Uskumruların müntəzəm istifadəsi saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, kövrəkliyi azaltmağa və böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirməyə kömək edir.

Uskumruya əks göstərişlər və zərər

• Uskumru əti inkişafa səbəb ola bilər allergik reaksiyalar... Buna görə də əvvəllər balıq və dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlüyü aşkar edilmiş şəxslər üçün onun əsasında hazırlanan yeməklərin diyetdən çıxarılması məsləhət görülür.
• Mackerel böyrək çatışmazlığı və qaraciyər xəstəliklərində kontrendikedir.
• Dumanlı və ya duzlu uskumru hipertoniya və ya kəskin mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
• Uskumru əti ağır metallar və digər zərərli maddələr toplaya bilir. Buna görə də həkimlər hamilə qadınlara və yeni doğulmuş körpələri əmizdirən analara bu məhsulun istifadəsini kəskin şəkildə məhdudlaşdırmağı tövsiyə edirlər.
• Mackerel 6 yaşdan kiçik uşaqlarda kontrendikedir.
• Qızardılmış skumbriyanın həddindən artıq istifadəsi piylənməyə səbəb olur.

Ölkəmizdə uskumru istehlak və populyarlıq baxımından ilk yerlərdən birini tutur, sözün əsl mənasında hər bir şəhərdə əhalinin bəyəndiyi, ziyafət zamanı əvəzolunmaz hisə verilmiş balıq tapa bilərsiniz. Həm də dondurulmuş karkaslara və duzlu balıqlara davamlı tələbat var və bəziləri konservləşdirilmiş qidalara üstünlük verir.

Buna inanılır uskumru çox yönlü bir balıqdır, qızardılmışdan turşuya qədər istənilən formada inanılmaz dərəcədə dadlıdır və nisbətən aşağı enerji dəyəri balığın arıqlama pəhrizlərində və ya sağlam qidalanma proqramlarında fəal şəkildə istifadə olunmasını təmin edir.

Digər şeylər arasında, uskumru asanlıqla həzm olunur və həzm proseslərini normallaşdıra bilir orqanizmdə. Fərqli üsullarla bişirilən skumbriyanın kalori miqdarı nədir? Bu gün bu suala ətraflı cavab verməyə çalışacağıq.

Uskumru kalori masası

Qaynadılmış skumbriyanı duz istifadə etmədən bişirməklə onun kalorili məzmununu azalda biləcəyinə inanılır.

Diyetetikada uskumru

Bir müddət əvvəl, bir çox peşəkar qidalanma mütəxəssisi, əsasən yağ tərkibinə görə arıqlamaq prosesində istifadə etməyi tövsiyə etməmişdi. Ancaq zaman göstərdi ki, bu balıq ola bilər arıqlamaq üçün faydalıdır xüsusilə buxarda və ya qızardılmışsa.

Mackerel, maddələr mübadiləsinin normallaşmasına fəal şəkildə kömək edir, bədənə enerji verir və performansı stimullaşdırır - ciddi bir pəhriz saxlayan və artan yorğunluqdan əziyyət çəkənlər tərəfindən bu xüsusiyyətlər göz ardı edilə bilməz. Uskumru bəslənmə xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirmək də çətindir - bu balıq sizi uzun müddət doyuracaq və saatlarla soyuducunun istiqamətinə baxmamağa imkan verəcək.

Həkimlər ürək əzələsinin işini yaxşılaşdıran, qan damarlarını təmizləyən, beyin fəaliyyətini artıran və bədəndən toksinləri çıxaran vitamin və faydalı mikroelementlərin əsl anbarı olan balığın diyetə daha tez -tez daxil edilməsini şiddətlə tövsiyə etdiyini də qeyd etmək lazımdır.

Uskumru istifadə edən bir çox pəhriz proqramı var, amma ən populyarlarından bir neçəsinə diqqət yetirəcəyik.

"Minus on" pəhriz

Bu qidalanma proqramı on gün üçün nəzərdə tutulmuşdur və bu müddət ərzində on kiloqrama qədər arıqlayacaqsınız. Karbohidratsız bir pəhrizə əsaslanır və uskumru ikinci günün pəhrizində mövcuddur və bu müddət ərzində yalnız onu yemək lazımdır. Bu pəhriz olduqca sərtdir, buna görə yalnız yüksək motivasiyanız varsa başlayın.

Keto pəhriz

Aşağı karbohidratlı bir menyuya əsaslanan başqa bir pəhriz, aktiv məşqlə belə qurtarmaq çox çətin olan "davamlı" dərialtı yağları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Makaron, xiyar və salat yarpaqları ilə birlikdə axşam yeməyi üçün tövsiyə olunur. Bu pəhriz həftədə 7-8 kiloqram sürətlə arıqlamağa kömək edir.

Uskumru ilə məşhur reseptlər

Balıq yeməkləri infarkt və vuruşların qarşısını alır, görmə və eşitməni yaxşılaşdırır, bədəni faydalı vitamin və minerallarla doyurur. Aşağıda uskumru yeməkləri üçün ən populyar reseptlər verilmişdir.

Folqa içərisində uskumru

Tərkibi:

• 250 q uskumru;
• 1 kiçik pomidor;
• 6 q yemək duzu.

Uskumruyu yaxşıca yuyun, sonra bağırsaqları bağlayın və başını və quyruğunu çıxarın. Bundan sonra, balığı kiçik parçalara ayırın və hər birini bir az duz edin. Uskumruyu bir folqa parçasına yayırıq, sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq.

Pomidorları dilimlərə kəsin və balıq parçaları arasına qoyun. Kütləni folqa ilə möhkəm sarın və sobaya göndərin. Təxminən 30-40 dəqiqə bişiririk, sonra folqa çıxarırıq və məhsulu bir qaba köçürürük, hər hansı tərəvəz garnitürlə xidmət edirik.

Kalori miqdarı Fırında folqa içərisində bişmiş uskumru olur 100 qr başına 167 kkal.

Makaron rulonu

Tərkibi:

• 800 q uskumru;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1 orta soğan;
• 10 q balıq üçün ədviyyat;
• 6 q yemək duzu;
• 6 q qara bibər;
• 40 ml günəbaxan yağı.

Soğan və yerkökü soyun, halqalara və ya zolaqlara kəsin - istədiyiniz kimi. Balığı təmizləyirik, yaxşıca yuyuruq, quyruğunu, başını və üzgəclərini çıxarırıq. Sonra uskumru silsiləsi boyunca bir kəsik düzəldirik, çıxarırıq və karkası çeviririk. Bağırsaqları, böyük sümükləri çıxarırıq, sonra balığı yenidən yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

Növbəti addım skumbriyanı ədviyyatlarla ovuşdurmaq, yaxşıca duzlamaq və sonra soyuq bir yerə bir saat və ya bir saat yarım qoymaqdır. Bundan sonra, bir qəlibə və ya çörək qabına qoyun, qaçır Günəbaxan yağı, üstünə hazır soğan və yerkökü qoyuruq.

Hər karkası bir rulona bükürük, kulinariya ipi ilə bağlayırıq. Tenderə qədər təxminən yarım saat 180 dərəcə bişiririk, sonra ipi çıxarırıq və məhsulu turşu və ya göyərti ilə bəzəyirik.

Kalori miqdarı hesablamada belə bir yemək 100 qramda 183 kkal var.

Uskumru şorbası

Tərkibi:

• 600 q kartof;
• 2-3 litr təmizlənmiş su;
• 100 q soğan;
• 100 qr darı dənəsi;
• 600 q təzə uskumru;
• 150 q yerkökü;
• 50 ml günəbaxan yağı;
• 6 q yemək duzu.

Balığı hərtərəfli təmizləyirik, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarırıq. Kartof, soğan və yerkökü istədiyiniz kimi soyun və doğrayın. Darı dənələrini yuyub su ilə doldururuq, təxminən 15 dəqiqə bişiririk. Bundan sonra hazırlanmış kartofu dara əlavə edib qarışdırın. Maye qaynayarkən qızartmağı hazırlayın: soğanı günəbaxan yağında yerkökü ilə beş dəqiqə bişirin.

Bulyon qaynayan kimi balığa əlavə edin və yenidən qaynadılmasını gözləyin. Şorbaya göndərdiyimiz son şey qızardılır, kütləni yaxşıca qarışdırın və məhsulun təxminən on dəqiqə daha qaynadılmasına icazə verin.

Kalori miqdarı haqqında balıq şorbası 100 qram üçün 60 kkal.

Makaron sousda

Tərkibi:

• 700 q uskumru;
• 100 ml xama;
• 2 çay qaşığı xardal;
• 1 masa. l. Günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Xama ilə xardal qarışdırın, ədviyyat əlavə edin (duz, otlar və ya qurudulmuş sarımsaq). Qarışığı bir dəqiqə ərzində ən yüksək sürətlə bir qarışdırıcıda döyün. Balığı təmizləyirik, böyük sümükləri, quyruğunu, başını və üzgəclərini çıxarırıq, sonra kiçik düzbucaqlara kəsirik.

Hazırlanmış sousda hər bir balıq parçasını yaxşıca batırın, çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Balıqları bir çörək qabına yayırıq və təxminən yarım saat 180 dərəcə bişiririk, hazırlığını yoxlamaq üçün onu diş çubuğu və ya digər çubuqla deşirik.

Kalori miqdarı belə bir məhsuldur 100 qram üçün 155 kkal.

Kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Bu balığın tərkibində olan sağlam yağların yüksək olması onu orqanizmin düzgün işləməsi üçün inanılmaz dərəcədə dəyərli olan doymamış turşuların etibarlı mənbəyinə çevirir. Bundan əlavə, uskumru tez əmilir və əzələ kütləsi qurmağa imkan verir, buna görə də bədəni tez bir zamanda düzgün formaya gətirməyi planlaşdıranlar üçün balığın bu xüsusiyyəti nəzərə alınmalıdır.

Mackerel, hüceyrə sintezində və metabolizmasında iştirak edən, qanı oksigenlə doyurmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edən 30 -dan çox vitamin və qiymətli iz elementləri də ehtiva edir.

Manqan, fosfor, kükürd, natrium və bədəndən zərərli duzları çıxarır, ürəyi gücləndirir və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Bundan əlavə, uskumru hamiləliyin müxtəlif mərhələlərində qadınlar, həm də ana südü ilə qidalanma və yetkinlik dövründə yeniyetmələr tərəfindən istifadəsi çox tövsiyə olunur.

Uskumru istifadəsi, xüsusən də hərəkətliliyi ilə birgə problemlərdən əziyyət çəkənlər üçün də faydalıdır - bu balığın tərkibində olan minerallar qığırdaq toxumasının istehsalını aktivləşdirməyə kömək edir.

Uskumru sağlam bir balıqdır, istifadəsi sağlamlığına əhəmiyyət verən hər kəs üçün tövsiyə olunur. Hələ də məqalə ilə bağlı suallarınız varsa, şərhlərdə soruşun.

Uskumruların ikinci adı uskumrudur. Əksər insanlar bu balığın yağlı bir növ olduğunu düşünürlər və buna görə də çox sağlam olmadığını düşünürlər. Təbii olaraq, skumbriyanın kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, çünki və yağ tərkibi böyükdür. Ancaq hər şeydən əvvəl bu balığın insanlar üçün böyük faydası var.

Uskumru yağı insan bədəni tərəfindən heyvan yağlarından daha sürətli işlənir. Ayrıca dərimizin, selikli qişalarımızın, oynaqlarımızın, qan damarlarımızın və saçlarımızın ümumi rifahı, sağlamlığı və gözəlliyi üçün lazım olan çoxlu miqdarda çoxlu doymamış yağ turşularını ehtiva edir. Buna görə də, bu balığı diyetinizə daxil etməkdən imtina etmək ən azı ehtiyatsızlıqdır.

Uskumruların tərkibi və kalori miqdarı

Uskumru yağlı bir balıqdır. 100 qramda 13-30 qram yağ var; su 68 q; zülallar -18g, doymamış yağ turşuları -70g

Uskumru əti, bütün digər dəniz məhsulları balığı kimi, vitamin, makro və mikroelementlərlə zəngindir. Bu balığa təbiətin özü tərəfindən bizə verilən gözəl bir multivitamin kompleksi adlandırmaq olar. Uskumru ətinin tərkibində B, A, C, D, H, PP, K qrup vitaminləri var, uskumru yüksək kalorili tərkibə əlavə olaraq insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün lazım olan makro və mikroelementlərlə zəngindir:

• Fosfor;
• Kalium;
• Kalsium;
• Maqnezium;
• Natrium;
• Dəmir;
• Sink;
• Florin;
• Mis;
• Manqan;
• Kobalt, xrom, nikel, mobil.

Yalnız 300.0 qram skumbriya filesi bir yetkinin gündəlik fosfor ehtiyacını tam təmin edə bilir. Və bu balığın 400,0 qram əti kalium kimi bizim üçün lazım olan kimyəvi elementə olan ehtiyacı 100% ödəyir.

Uskumruda neçə kalori var?

Aktivdir kimyəvi birləşmə Uskumru müxtəlif amillərdən təsirlənir: yaş, tutulduğu yer, vaxt və s. Şimal enliklərində tutulan balıqlar çox yağlıdır. Bəzən içindəki yağ miqdarı 30%-ə çatır. Buna görə, bu vəziyyətdə skumbriyanın kalori miqdarı çox yüksək olacaq. Digər hallarda, yağ tərkibi iki qat aşağıdır, buna görə uskumru daha az kalori ehtiva edəcək.

Atlantik uskumru orta yağının 100 g başına kalori miqdarı təxminən 200 kkaldır. Uskumruların kalori miqdarı bu və ya digər istiqamətdə orta hesabla 50 kkal dəyişə bilər. Bu, ilk növbədə yağ tərkibindən təsirlənir.

Uskumru faydalı xüsusiyyətləri

Təəssüf ki, ölkəmizin mətbəxində və digər MDB ölkələrinin əksəriyyətində skumbriya xüsusilə geniş yayılmamışdır. Kompozisiyadan göründüyü kimi, insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlər, mikroelementlər və bu cür doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Üstəlik, içindəki qida maddələrinin tərkibi olduqca yüksəkdir, lakin skumbriyanın kalori miqdarı da yüksək yağ tərkibinə görə az deyil.

Balıq yağının faydaları haqqında heç kimə danışmağa ehtiyac yoxdur. Mackerel təbii bir qaynaqdır. Üstəlik, bu balığın ətini yeyərkən çoxlarının uşaqlıqdan bəri xatırladığı balıq yağının belə xoşagəlməz bir dadı tamamilə hiss olunmur. Balıq yağı hüceyrələri sərbəst radikalların nüfuzundan qoruyur, eyni zamanda hüceyrə membranlarını gücləndirir. Bütün bunlar müxtəlif xərçəng xəstəliklərinin əla qarşısının alınmasıdır.

Balıq, yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün, skumbriyanın yüksək kalorili olmasına baxmayaraq tövsiyə olunur. MDB ölkələrində əsasən duzlu və ya hisə verilmiş skumbriya yeməyə öyrəşirlər, lakin bu o qədər də faydalı deyil.

Uskumru bişirmək üçün bir çox resept var. Uşaqlar üçün onu söndürə bilərsiniz. Bu balığın üstünlüklərindən biri də ətində kiçik sümüklərin olmamasıdır. Bədəni fosfor, kalsium, yod, yağda həll olunan vitaminlər və çoxlu doymamış yağ turşuları ilə mükəmməl şəkildə təmin edir.

Bəs uskumruda neçə kalori var? Bu sualın cavabı yalnız yağ tərkibindən deyil, həm də hazırlanma üsulundan da asılı olacaq. Yeməkdə nə qədər çox yağ istifadə edilərsə, skumbriyanın kalori miqdarı da o qədər çox olar.

Mədə -bağırsaq traktının, böyrəklərin və ürək -damar sisteminin xəstəlikləri olan insanlar üçün duzlu və hisə verilmiş uskumru tövsiyə edilmir. Xüsusilə yağlı növlər, hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq, qaraciyər və öd yolları xəstəlikləri olan insanların pəhrizindən xaric edilməlidir. Əlbəttə ki, yüksək kalorili olduğuna görə skumbriya obez insanların menyusuna daxil edilməməlidir. Digər hallarda, onun istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdur.