Əgər siz xüsusi əhval-ruhiyyədəsinizsə və özünüzü amerikalı kimi hiss etmək istəyirsinizsə, sizi Amerika mətbəxinin tipik nümayəndəsi - “Waldorf” salatını hazırlamağa dəvət edirik. Bu yeməyi unikaldır ki, o, əsas inqrediyentləri saxlayarkən müxtəlif varyasyonlara malikdir. Sizi və ailənizi öz dadı və orijinallığı ilə sevindirəcək “Waldorf salatı” yeməyi üçün bir sıra reseptlər təqdim edirik.

Waldorf salatı resepti №1

4 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 ananas;
• 2 portağal və ya çəhrayı qreypfrut;
• 1 qırmızı alma;
• 500 q kərəviz;
• 120 q qoz;
• 150 q limonlu qatıq;
• 150 q xama;
• duz;
• yer bibəri;
• 2-3 osh qaşığı. limon suyu qaşıqları.

Ananasın üst və alt uclarını kəsin, qabığını yuxarıdan aşağıya, geniş təbəqə ilə çıxarın. Ananası uzununa dörd hissəyə kəsin. Ortadan paz formalı sapı kəsin, dörddəbirləri yenidən uzununa dilimlərə kəsin və sonra çarpaz şəkildə təxminən 0,5 sm qalınlığında parçalara kəsin.

Portağal və ya qreypfrutları soyun və dilimləri yarıya bölün. Bu yarıları dilimlərə kəsin və sərbəst buraxılan suyu toplayın. Alma yuyun, dörd hissəyə, nüvəni kəsin və zolaqlara kəsin. Dekorasiya üçün bir neçə portağal dilimini buraxın və meyvənin qalan hissəsini qarışdırın.

Kərəvizi yuyun, gövdələrini kəsin və yarpaqların uclarını kəsin. Lazım gələrsə, gövdələrdən sərt lifləri çıxarın. Sapları nazik dilimlərə kəsin və meyvə ilə qarışdırın. Yapışmayan tavada, yağ əlavə etmədən qozları ətirli olana qədər qızardın, sonra soyudun. Dekorasiya üçün ən gözəl 12 yarısını kənara qoyun və qalan qoz-fındıqları doğrayın.

Limonlu qatıq və xama homojen bir qarışığa qarışdırın. Dadmaq üçün duz, istiot və limon suyu ilə ədviyyat edin. Fındıq, qalın sous və kərəviz-meyvə qarışığı ilə qarışdırın. Waldorf salatını salat qabına qoyun və qoz-fındıq və portağal ilə bəzəyin.

Waldorf salatı resepti №2

Bu resepti hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• böyük şirin və turş alma - 2 əd.
• böyük kərəviz sapı - 3 ədəd.
• doğranmış qoz - 150 q
• kahı - 1 baş
• mayonez - 4 osh qaşığı.
• xardal - 1 tsp.
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər
• yarım limonun suyu.

Salat sarğısını hazırlamağa başlayaq. Bunu etmək üçün mayonez və xardal qarışdırın, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz əlavə edin və dəmlənməsi üçün kənara qoyun.

Salat bazasını hazırlamağa başlayaq. Almaları yuyun və ikiyə bölün və qabıqlarını soymadan nüvəni çıxarın. Sonra nazik dilimlərə kəsin. Limon suyunu sıxın və almaların qaralmaması üçün üzərinə tökün. Kərəvizi yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Kahı yuyulmalı və salat qabında parçalara kəsilməlidir, kərəviz, alma, qaba doğranmış qoz ləpələri əlavə edin və salatı sousla ədviyyat edin. Xidmət vermədən əvvəl salatı yaxşıca qarışdırın.

Waldorf salatı resepti №3

İndi Waldorf salatının məşhur növlərindən birini, xüsusən də giləmeyvə əlavə etməklə cəhd edək. Bu resepti hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• albalı (təzə və ya dondurulmuş) - 100 q
• böyük yaşıl alma - 2 əd.
• kərəviz kökü - 400 q
• qırmızı şirin üzüm - 150 q
• pekan (və ya qoz) - 20 q

• xama - 100 q
• mayonez - 100 q
• şəkər - 20 q
• limon suyu - 40 q

Əvvəlcə salat sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün xama, mayonez, limon suyu və şəkər qarışdırın. Şəkər həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Kərəviz kökü yuyulmalı, soyulmalı və qaba bir qızartma qabına sürtülməlidir. Almaları yaxşıca yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Albalı və üzümləri yuyun. Üzümdən albalı və gövdələri soyun (üzümün toxumlarını da soya bilərsiniz, bu, bizim fikrimizcə, salatı daha yumşaq edəcək). Hər albalı və üzüm yarısını kəsin və salat qabına qoyun, kərəviz, alma, qoz-fındıq əlavə edin və xama və mayonez sousu ilə səpin. Dəmləyin və xidmət edin.

Waldorf salatının resepti № 4

Amerika Birləşmiş Ştatları demokratiyası ilə məşhurdur və Amerika mətbəxi ümumi tendensiya ilə ayaqlaşır. Dumanlı toyuq filesi kimi ləzzətli inqrediyent əlavə etməklə aşağıdakı Waldorf salatı reseptini hazırlamağa çalışın. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• böyük şirin və turş alma - 1 əd.
• kərəviz sapı və ya kökü - 200 q
• hisə verilmiş toyuq filesi - 200 q
• tünd mavi kişmiş - 3 osh qaşığı.
• quru ağ şərab - 3 osh qaşığı.

• qatıq (qalın, az yağlı) - 2 osh qaşığı.
• mayonez - 2 osh qaşığı.
• Worcestershire sousu - 10 q
• limon suyu - 10 q
• günəbaxan və ya balqabaq toxumu - 20 q
• dadmaq üçün qara bibər və duz.

Sousu ilə başlayın. Sous üçün əsas olaraq ya qalın qatıq və ya az yağlı xama (10-15% yağ) istifadə edə bilərsiniz. Qatığı mayonez, Worcestershire sousu və limon suyu ilə qarışdırın, sonra dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. Homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi qarışdırın.

Alma kiçik kublara kəsilməlidir və ya qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir və birinci halda alma qabığı ilə kəsilməlidir, ikincisi isə soyulmalıdır. Sonra dilimlənmiş almanı limon suyu ilə səpin.

Kərəviz sapları yuyulmalı və liflərdən təmizlənməlidir, sonra çarpaz şəkildə kəsilməlidir (kərəviz köklərinə üstünlük verirsinizsə, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin). Toyuq filesi alma ölçüsündə orta kublara kəsin. Şərabı qaynadın və 10-15 dəqiqə kişmişin üzərinə qaynar ağ şərab tökün. Üzüm yumşaldıqdan sonra şərabı boşaltın və kişmişi sıxın.

Salat qabında alma, toyuq, kərəviz və kişmişi qarışdırın, sousla səpin və üzərinə üyüdülmüş qara bibər və günəbaxan tumları səpin (qoz və ya balqabaq tumlarından istifadə edə bilərsiniz). Bu salat resepti gözləməyi sevmir, ona görə də dərhal xidmət edin.

Waldorf salatının resepti № 5

Başqa bir əla resept pendir səbətlərindəki Waldorf salatıdır. Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• sərt pendir - 500 q
• vetçina (az yağlı) - 200 q
• kərəviz kökü - 300 q
• alma - 2 əd.
• ağ toxumsuz üzüm - 250 q

• mayonez - 2 osh qaşığı.
• xama - 2 osh qaşığı.
• xardal - 1 tsp.
• qoz (ləpə) - 100 q
• limon suyu - 20 q
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Əvvəlcə pendir səbətlərini hazırlamalısınız. Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və 3 xörək qaşığı hissə-hissə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Pendir əridikdən sonra yaranan pancake tez çıxarın. Onu ters çevrilmiş bir yığına qoyun və üstünə bir şüşə ilə örtün. Unutmayın ki, pendir pancake soyumağa imkan verməmək üçün pendir səbəti tez hazırlanmalıdır. Parçalar soyuduqdan sonra onları çıxarmaq və bərkiməsi üçün soyuducuya qoymaq lazımdır.

Salat sarğı hazırlayın. Bunun üçün xama, mayonez, xardal, resept üçün nəzərdə tutulan limon şirəsinin yarısı və xırda doğranmış qoz ləpəsi qarışdırılır. Duz və yer qara bibər əlavə edin. Çırpın və 10-15 dəqiqə soyudun.

Alma yuyun, nüvəni çıxarın və qaba sürtgəcdən keçirin. Kərəvizi soyun, yuyun və sonra qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra alma və kərəvizi qarışdırıb limon suyu ilə səpin.

Üzümü yuyun və hər giləmeyvə dörd hissəyə kəsin. Alma və kərəviz əlavə edin. Salatanı sousla səpin və pendir səbətlərinin arasına qoyun. 10 dəqiqə soyuducuya qoyun və soyuq xidmət edin.

desert Waldorf salatı

Və nəhayət, desert üçün "Waldorf salatı" kimi bir yeməyin reseptini sizə təqdim etmək istərdik. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma 3 əd.
• baş kərəviz - 250 q
• qoz (ləpə) - 100 q
• şirin quru ərik - 150 q
• kişmiş - 150 q

• xama 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• turş qatıq 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• çırpılmış krem ​​2 osh qaşığı. qaşıqlar
• nanə yarpaqları - 50 q
• bal 2 x.q.

Sousu hazırlayın. Bunun üçün qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş qatıq, xama, bal və yarım limonu qabığı ilə birlikdə qarışdırmaq lazımdır (əvvəlcə limonu yuyub üzərinə qaynar su tökməyi unutmayın - bu onun dadını açacaq. ).

Quru ərik və kişmişi ilıq suda isladıb 10-15 dəqiqə saxlayın. Onlar yumşaldıqdan sonra suyunu boşaldın və quru ərik və kişmişi kublar şəklində doğrayın. Doğranmış qoz ləpələrini əlavə edib qarışdırın.

Almaları yuyun, nüvəni çıxarın və qabığını soyduqdan sonra qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra limon suyunu tökün. Kərəvizi soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra alma, kərəviz, kişmiş, quru ərik, qoz-fındıq ilə qarışdırın və Waldorf salatını şirin sousla dadın. Çırpılmış krem ​​və nanə yarpaqları ilə üstünə qoyun.

Nuş olsun!

Müzakirə 0

Oxşar materiallar

Vikipediyadan Waldorf Salat haqqında məlumat:

Waldorf salatı

Waldorf salatı

Waldorf salatı, Waldorf salatı, Waldorf salatı(İngilis dili) Waldorf salatı) - mayonez və ya limon suyu və cayenne bibəri ilə ədviyyatlı şirin və turş alma, incə dilimlənmiş gövdələri (orijinalda) və ya kökləri (müasir reseptlərdə) kərəviz və qozdan ibarət klassik Amerika salatı.

Digər növ qoz-fındıqlara da icazə verilir. Həm də tez-tez təzə üzüm və ya kişmiş əlavə etməklə hazırlanır.

Waldorf salatı ilk dəfə Nyu-Yorkun Waldorf-Astoria otelində verildi, buna görə də adını aldı. O zamanlar imza salatının reseptinə qoz-fındıq daxil deyildi, lakin o, qoz-fındıq əlavə edilən reseptdir ki, indi klassik hesab olunur.

1896-cı ildə Waldorf salatının resepti Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki tərəfindən nəşr olunan yemək kitabına daxil edildi, o, reseptin müəllifi olduğunu iddia etdi, lakin şübhə altına alındı.

Başqa bir versiyaya görə, Waldorf salatı ilk dəfə restoranlar şəbəkəsində peyda olub Waldorf Nahar Sistemi rəmzi alma idi.

Waldorf salatı üçün olduqca sadə bir resept:

Waldorf salatı

Waldorf salatı klassik Amerika salatıdır. Çox təzə, zəngin, xoş və asan hazırlanır. Onun dadını mütləq qiymətləndirəcəksiniz və bir dəfədən çox bişirəcəksiniz.

Tərkibi:

• alma 2 ədəd;
• 2 kərəviz sapı;
• toyuq filesi 250 qr;
• kahı yarpaqları;
• üzüm;
• qoz;
• bir çimdik duz;
• Dadmaq üçün mayonez və ya xama.

Hazırlanması:

1. Kərəvizi yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
2. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və kublara kəsin.
3. Üzüm dilimlərini yarıya bölün.
4. Toyuq filesi bişənə qədər duzlu suda qaynadın. Soyudun və kiçik nazik zolaqlara kəsin.
5. Fındıqları soyun.
6. Hazırlanmış inqrediyentləri dərin boşqaba yerləşdirin, hissə-hissə kahı yarpaqlarını əlavə edin, duz əlavə edin və mayonez və ya xama əlavə edin.
7. Qarışdırıb 2-3 saat soyuducuya qoyuruq ki, hopsun.

Nuş olsun!

Tamlıq üçün Waldorf salatını hazırlamaq üçün üç seçim var:

WALDORF SALATI - ƏFSANƏVİ XƏBƏRLƏR VƏ AŞBAZLARDAN ƏN ƏN YAXŞI RESEPTLƏR!

• Birinci resept: kərəviz və şüyüd ilə "Klassik Waldorf"
• İkinci resept: üzüm və toyuq ilə "Amerika Waldorf"
• Üçüncü resept: karides ilə "Waldorf Royal"

Waldorf salatı (Waldorf) dünyada getdikcə daha çox populyarlıq və yayılma qazanır. İlk dəfə 1893-cü ildə Nyu Yorkdakı eyniadlı oteldə, adını aldığı yerdən hazırlanmışdır.

Əvvəlcə inqrediyentlər baxımından son dərəcə sadə bir yemək idi, sadəcə alma və kərəvizin mayonez və limon şirəsi sarğı ilə qarışığı idi.

Vaxt keçdikcə bu yemək digər qitələrə köçdü və yerli inqrediyentlərlə "böyüdü". Bəzən orijinaldan və bir-birindən fərqli olan hər cür preparatların böyük bir kütləsi meydana çıxdı. Dəyişmədən qalan yeganə şey, bir damla limon suyu ilə mayonez sarğıdır.

Xüsusilə sizin üçün bu səhifədə ən yaxşı, sərfəli və orijinal yemək üsullarını topladıq. Waldorf salatınızı seçin, reseptini öyrənin və kulinariya sehrinə başlayın.

Birinci resept: kərəviz və şüyüd ilə "Klassik Waldorf"

Bizə lazım olacaq:

• Petiole kərəviz - 2 sap;
• Şüyüd - 1 kiçik;
• Yaşıl alma - 1 ədəd;
• Evdə hazırlanmış və ya adi mayonez - 2 osh qaşığı;
• qoz - 4 əd.;
• Ağır krem ​​- 4 osh qaşığı. l.;
• Əhəng (limon) - 1 əd.;
• ağ bibər (toz) - 1 əd.;
• Duz.

Hazırlanması:

1. Salat üçün qabıqlarda qoz-fındıq almısınızsa, zərər verməmək üçün diqqətlə təmizləyin. Sonra salata xoş ətir əlavə etmək üçün onları quru tavada qovururuq. Reseptdə doğranmış qoz-fındıq tələb olunur, buna görə də hər yarısını 4 hissəyə doğrayırıq;
2. Kərəvizi yuyun, gövdələrini soyun, sonra zolaqlara kəsin. Yarpaqları yeməyi bəzəmək üçün buraxmaq olar;
   Əhəngi (limondan istifadə edə bilərsiniz) yaxşıca yuyun və təmiz bir parça ilə silin. Dərinin qabığını sürtgəcdən çıxarın. Biz də suyu sıxacağıq, lakin ayrıca;
3. Alma yuyun, kəsin, nüvəni və toxumlarını çıxarın. İncə uzun düzbucaqlılara kəsin. Qaranlığa vaxt tapmamaq üçün onları bir damla sitrus suyu ilə yağlayın;
4. Xırtıldayan şüyüdləri yuyun və qurudun. Sonra alma və kərəviz kimi eyni şəkildə kəsin;
5. İndi salatımız üçün zərif, bir az turş sous hazırlayaq. Onun resepti budur: krem, mayonez, bir neçə damcı əhəng suyu və ləzzəti götürüb qarışdırın. Hər şeyi ağ bibər tozu və duz ilə səpin.
6. Müalicənin tərkib hissələrini birləşdirək: təzə kərəviz, turş alma. Həm də xırtıldayan şüyüd. Paltarı tökün və qarışdırın. Hazır! Yeməyə başlayın.

İpucu: Buzlu su şüyüdün orijinal xırıltısını və təravətini bərpa edə bilər. Sadəcə bir neçə dəqiqə orada buraxın və sonra dilimləyin.

İkinci resept: üzüm və toyuq ilə "Amerika Waldorf"

Bizə lazım olacaq:

• toyuq - 320 qram;
• Limon - 1 ədəd;
• şam fıstığı - 50 qram;
• Yaşıl alma - 1 ədəd;
• kiçik üzüm (qırmızı və ya sarı) - 110 qram;
• Kərəviz sapı - 2 ədəd;
• qoz (qabıqlı) - 50 qram;
• Buruq kahı - 60 qram;
• Təbii qatıq (yüngül mayonez) – 50 qram.

Hazırlanması:

1. Quş əti ilə başlayaq. Dondurun, yuyun, bir az qurudun. Bu zaman suyu qaynadın, duz edin və sonra bütün toyuq parçasını atın. Yenidən qaynamağa icazə verin, tezliklə əmələ gələcək protein köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Məhsul tamamilə hazır olduqda, onu çıxarın və sərinləmək üçün bir boşqaba qoyun. Sonra toxumdan və qabıqdan xilas olacağıq. Əti gözəl kublara kəsin və ya ləçəklərə parçalayın;
2. İndi növbə siyahıdan digər məhsullara gəlir. Limonu yaxşıca yuyun və quru bir parça ilə silin. Ondan ləzzəti rəndələyin və kiçik bir stəkana qoyun. Sonra meyvələri kəsdik və bütün suyu sıxırıq;
3. Yaşıl alma yuyun və çox sərtdirsə qabığını çıxarın (iri meyvələr üçün isə belədir). Pulpa nazik düzbucaqlılara kəsin və nüvəni toxumlarla çıxarın;
4. Biz də kərəvizi su ilə müalicə edirik və üst təbəqəni çıxarırıq. Şirəli pulpanı alma ilə eyni şəkildə kəsin;
5. İndi bir az da qoz-fındıqlarımızı yada salaq. Onları isti bir tavaya atın və yağsız bir az qızardın. Sonra bir boşqaba köçürün. Qozları da parçalara ayırmaq lazımdır və şam qozları olduğu kimi qalacaq;
6. Xırtıldayan yaşıl salatı yuyun və qurudun. Sonra onu qeyri-bərabər parçalara ayırırıq;
7. Möcüzə salatımız üçün sous hazırlayaq. Onun resepti budur: təbii qatığı duzla qarışdırın, zövqünüzə görə limon suyu və ləzzət əlavə edin. Hər şeyi bir çəngəl ilə döyün;
8. İndi növbə ən şirəli, şirin və aromatik tərkib hissəsidir - üzüm. Kiçik giləmeyvələri budaqdan ayırırıq və hər birini yaxşıca yuyuruq. Sonra bir az qurumaq üçün dəsmalın üzərinə səpirik. Qalan hər bir giləmeyvə yarıya bölün, bundan sonra salatı yığmağa başlaya bilərsiniz;
9. Beləliklə, biz Waldorf salatımızı reseptdən göründüyü kimi Amerika variantında düzəldirik: dərin şəffaf salat qabına kərəviz, alma, yaşıl salat, toyuq qoyun, doğranmış üzüm əlavə edin, həmçinin qızardılmış qoz-fındıq əlavə edin;
10. Hər şeyi əvvəlcədən hazırlanmış sousla səpin və bizim zərif, lakin doyurucu yemək hazırdır!

Üçüncü resept: karides ilə "Waldorf Royal"

Bizə lazım olacaq:

• Yaşıl alma - 2 ədəd;
• Kərəviz - 2 sap;
• karides - 350 qram;
• Bibər tozu (istənilən) - ½ çay qaşığı;
• qoz - 50 qram;
• ağır krem ​​- 140 qram;
• Parmesan - 40 qram;
• Limon - 1 əd.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə limonla məşğul olaq. Yuyaq və quru dəsmallarla qurulayaq. Xüsusi və ya sadəcə incə bir sürtgəcdən istifadə edərək, qabığını ovuşdurun və sonra suyu ayrıca sıxın;
2. Gəlin sousu hazırlayaq, resept budur: ağır kremi çırpın, qabığı və limon suyunu əlavə edin. İnfüzyon üçün soyuducuya qoyun;
3. Soyunmamız istənilən vəziyyətə "çatdıqda", gəlin karidesdən başlayaq. Gəlin onları gözlənildiyi kimi soyuq suda və ya buna bənzər şəkildə əridək. Suyu qaynatın, duz əlavə edin. Siz həmçinin bəzi ədviyyatlar, məsələn, dəfnə yarpağı, qurudulmuş otlar və ya bibər noxudları ata bilərsiniz. Duzlu su qaynadıqda, yuyulmuş karides əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və sərinləyin. Bundan sonra onlar təmizlənə bilər (başları, qabıqları, bağırsaqları çıxarın). Dəniz məhsulları üzərinə bir damla limon suyu tökün;
4. İndi bütün hekayənin başladığı salatın klassik komponentlərinin vaxtı gəldi. Alma yuyun, kublara kəsin (nüvədən başqa);
5. Kərəviz saplarını yuyun və üst qatını soyun. Qalanını alma ilə eyni şəkildə doğrayırıq;
6. Fındıqları soyun və hər yarısını 4 hissəyə kəsin. Salataya heyrətamiz ləzzət əlavə etmək üçün onları bir az qızardmaq da olar;
7. İndi keçək pendirə. Burada bizim 2 seçimimiz var - onunla qarışdırın və gözəl xidmət edin və ya sadəcə salata əlavə edin. İkinci halda, sadəcə olaraq Parmezanı çipslərə sürtmək kifayətdir. Və bir az daha mürəkkəb bir üsul üçün bunu edirik: pendiri sürtgəcdən keçirin, yağsız bir qızartma qabda kiçik hissələrə qoyun. Əriyənə qədər gözləyirik, sonra onu bir spatula ilə çıxarın və nazik pendirli tort və ya çips hazırlamaq üçün bir yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlayın;
8. İndi gəlin orijinal kral salatımızı yığaq. Əsas inqrediyentlərə (alma, kərəviz) krevet və qoz əlavə edin, hər şeyin üzərinə sousu tökün, istiot əlavə edin. Qarışdırın - demək olar ki, hazırdır!
9. Gəlin yeməyimizin son görünüşünü tərtib edək. Pendir kəsmək üçün sadə üsuldan istifadə etmisinizsə, salatı boşqaba qoyun, pendir qırıntıları ilə səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin. Parmesandan nazik "çiplər" hazırlamısınızsa, onları dibinə bir xidmət boşqabına qoyun - bu əsas olacaq. Hazırlanmış, artıq ədviyyatlı yeməkləri üstünə paylayırıq və bəzəyirik.

İpucu: Salat inqrediyentlərini qarışdırmazdan əvvəl dilimlənmiş almaların qızarmasının qarşısını almaq üçün onları sitrus suyu ilə çiləyin və sonra bərabər şəkildə atın.

Hər kəsi çıxış etməyə dəvət edirəm

Resept 1893-cü ildə ortaya çıxdı. Waldorf-Astoria otelinin baş ofisiantı reseptlə çıxış etdi. Daha sonra Waldorf salatının resepti yemək kitabında dərc olundu və məşhurlaşdı.

Salat xüsusilə amerikalılar arasında məşhurdur. Walfdor salatı yüngül maddələrə malikdir və karides və ya toyuqla hazırlana bilər.

Klassik Waldorf salatı

Klassik Waldorf salatı ət əlavə edilmədən yalnız təzə meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanır.

Tərkibi:

• kərəviz - 200 q;
• 2 alma;
• krem - 3 osh qaşığı;
• qoz - 100 q;
• 2 osh qaşığı. limon şirəsi;
• mayonez;
• 2 noxud hər biri qara və ətirli bibər.

Hazırlanması:

1. Kərəvizi soyun, yuyun və zolaqlara kəsin.
2. Fındıqları doğrayın və almaları kiçik parçalara kəsin.
3. Tərkibləri bir qabda qarışdırın, bir az limon suyu əlavə edin.
4. Kremi çırpın və limon suyu, mayonez ilə qarışdırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Salatanı sousla səpin və bir neçə saat soyuducuda saxlayın.

Tərkibi:

• 30 q qoz;
• 50 q üzüm;
• qatıq - 100 q;
• 200 q toyuq göğsü;
• 100 q qırmızı alma;
• kərəviz - 100 q;
• limon.

Pişirmə addımları:

1. Toyuq filesi qaynadın və kəsin.
2. Almaların nüvəsini soyun və incə dilimlərə kəsin.
3. Limon suyunu almaların üzərinə tökün və salat qabına qoyun. Bu yolla onlar qaralmayacaqlar.
4. Kərəvizi incə dilimlərə kəsin.
5. Üzümləri uzunsov parçalara kəsin.
6. Fındıqları iricə doğrayın.
7. Tərkibləri alma ilə birləşdirin və qarışdırın, qatıqla səpin və qoz-fındıq səpin.
8. Salat soyuqda təxminən iki saat oturmalıdır.
9. Kahı yarpaqlarını bir boşqaba qoyun və üzərinə kahı qoyun.

Toyuq və üzüm ilə Waldorf salatı üçün kök və gövdədən istifadə edə bilərsiniz. Salatanı alma dilimləri və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Əgər gözəl günlərin birində qəfildən orijinal, sağlam və çox dadlı bir şey bişirmək istəsəniz, yəqin ki, Waldorf salatından daha yaxşı yemək tapa bilməyəcəksiniz. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər. Üstəlik, hər bir resept özünəməxsus şəkildə yaxşı və maraqlıdır.

Pəhriz seçimi

Qadınlar bəzən pəhriz saxlayaraq Waldorf salatından istifadə edirlər. Bu vəziyyətdə, onun reseptlərindən biri mükəmməldir, bunun üçün götürməlisiniz:

100 qram saplı kərəviz, bir az duz, 50 qram qoz, bir şirin-turş alma, 2 xörək qaşığı limon suyu, bir az qara istiot, hərəsinə 1 xörək qaşığı qatıq və mayonez.

Bu Waldorf salatını hazırlamaq çox asandır:

1. Əvvəlcə yuyulmuş kərəviz saplarını diqqətlə kiçik parçalara doğramaq lazımdır.
2. Sonra alma qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin.
3. Fındıqları yüngülcə qızardın və sonra bıçaqla təsadüfi doğrayın.
4. Sousu hazırlayın. Bunun üçün qatığı mayonezlə qarışdırıb bir az qara istiot əlavə edin.
5. Doğranmış məhsullar salat qabına qoyulmalı, sonra əvvəlcədən hazırlanmış sousla ədviyyat edilməlidir.

Nəticə çox dadlı aşağı kalorili salatdır ki, onun qida dəyərindən əlavə, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək etməsi faydalıdır.

Bir az tarix

Valdorf salatı ilk dəfə 1883-cü ildə Oscar Cherki tərəfindən hazırlanmışdır. Həmin vaxt o, Nyu-Yorkun məşhur Waldorf-Astoria otelində baş ofisiant vəzifəsində çalışırdı. Bir dəfə təzə bişmiş ətirli vetçinaya orijinal əlavə olaraq qonaqlara yalnız iki əsas inqrediyentdən ibarət qeyri-adi salat təqdim etdi: doğranmış turş alma və incə zolaqlara doğranmış təzə kərəviz budaqları. Bütün bunları bir çimdik acı acı bibərlə səpdi və mayonez və limon suyu ilə ədviyyat etdi. Möhtəşəm görünüşü və qeyri-adi dadı ilə qonaqlar yeməyi çox bəyəndilər. Ziyarətçilər tez-tez sifariş verməyə başladılar. Buna görə də, yeni məhsul tezliklə daimi menyunun bir hissəsinə çevrildi və müəssisənin imza yeməyi kimi təqdim edildi. Üç il sonra aşpaz Çerki öz yemək kitabını yaratmağa qərar verdi və ona artıq məşhur olan salatı daxil etdi. Bu yeməyin adı əslində yaradıldığı dəbli otelin adından götürülmüşdür.

Yeni resept

Vaxt keçdikcə məşhur salata xüsusi dad və ətir vermək üçün müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilməyə başlandı. Ən məşhur versiyalardan biri Waldorf salatıdır, onun reseptində aşağıdakı maddələr var:

3 alma (şirin və turş, qabığı qırmızıdır), 50 qram qoz (soyulmuş), bir xörək qaşığı limon suyu, 4 sap kərəviz, bir çimdik muskat qozu (yer), mayonez və 100 qram kişmiş (istifadə edə bilərsiniz. kişmiş).

Bu salatı hazırlamaq çox az vaxt aparır:

1. Əvvəlcə kərəviz və alma yuyulmalı və sonra salfetlə yaxşıca qurudulmalıdır. Onların üzərində nəm qalmamalıdır.
2. Sonra kərəviz diqqətlə zolaqlara kəsilməlidir.
3. Almaları orta ölçülü kublara kəsin. Onları təmizləməyə ehtiyac yoxdur.
4. Fındıqları bir havan içində əzmək lazımdır ki, kiçik, hiss olunan parçalar qalsın.
5. Məhsulları bir qaba qoyun, üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin və yaxşı qarışdırın.
6. Salatanı mayonezlə səpin və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu müddət onun dəmlənməsi üçün kifayət edəcək.

Bu müddətdən sonra hazır salatı boşqaba qoyub süfrəyə vermək olar. Üzüm bəzək kimi istifadə olunur, həmçinin böyük alma dilimləri və qoz yarıları.

Qəlyanaltı

Waldorf salatı dünya mətbəxində yaxşı tanınır. Bu yeməyin klassik versiyasında qoz-fındıq olmalıdır. Baxmayaraq ki, onlar əvvəlcə reseptdə deyildilər. Bu salatın əsas maddələri alma və kərəvizdir. Qalan əlavə komponentlər öz zövqünüzə əsasən seçilə bilər. Məsələn, klassik üslubda hazırlanmış yüngül salat bayram masası üçün əla seçim olacaqdır. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: təzə alma, kərəviz sapı, üzüm, qatıq, darçın və qoz.

Bu vəziyyətdə adi yemək texnologiyası istifadə olunur:

1. Əvvəla, almaları yuyub, sonra hər birinin ortasını çıxarıb qabığını çıxarmadan kiçik kublara kəsmək lazımdır.
2. Yalnız kərəvizi doğramaq lazımdır. Saplar çox qalındırsa, əvvəlcə uzununa kəsilməlidir. Bu şəkildə daha kiçik parçalar əldə edə bilərsiniz.
3. Üzümü uzununa iki hissəyə kəsin. İçəridə toxum varsa, onları asanlıqla çıxarmaq olar. Bu üsul salat hazırlamaq üçün istənilən üzüm çeşidindən istifadə etməyə imkan verir.
4. Məhsulları bir qaba qoyun.
5. Paltarı ayrıca hazırlayın. Bunun üçün qatığa bir az darçın əlavə etmək lazımdır. Bu, sousu daha dadlı edəcək. Almalar çox turş olarsa, sarğıya bir az təbii bal əlavə edə bilərsiniz.
6. İndi maddələri hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır.
7. Tərkibləri salat qabına qoyun və yeməyi qozla bəzəyin.

Qarışıq eyni zamanda şirəli və xırtıldayan çıxır. Orijinal məhsulların şirinliyini və təbii turşuluğunu mükəmməl birləşdirir.

Ət ilə salat

Bir çox aşpaz tez-tez Waldorf toyuq salatı hazırlayır. Bu yeməyi sözün əsl mənasında 30 dəqiqəyə hazırlaya bilərsiniz. Üstəlik, onun hazırlanması üçün ən sadə maddələr tələb olunur: kiçik toyuq döşləri, dörddə bir çay qaşığı limon suyu, 2 kərəviz sapı, 150 mililitr mayonez, 1 alma, ½ çay qaşığı xardal və 50 qram qoz-fındıq.

Yeməyin bu versiyasını hazırlamaq üsulu demək olar ki, eyni qalır:

1. Əvvəlcə döş qaynar suda 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.
2. Bundan sonra ət soyudulmalı, sonra sümüklər çıxarılmalı və dəri çıxarılmalıdır.
3. Qalan qaynadılmış döş özbaşına kəsilə bilər və ya əl ilə liflərə sökülə bilər.
4. Kərəvizi zolaqlara və ya kiçik parçalara doğrayın.
5. Alma ilə də eyni şeyi edin.
6. Mayonez, xardal və limon suyunu qarışdıraraq sousu ayrıca hazırlayın.
7. Bütün doğranmış məhsulları dərin bir boşqaba qoyun.
8. Üzərlərinə evdə hazırlanmış sousu töküb yaxşıca qarışdırın. İsterseniz, bir az duz və ya istiot əlavə edə bilərsiniz.

Təravət əlavə etmək üçün bu salata bir az doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Orijinal versiya

Mayonezsiz Waldorf salatının resepti xüsusi diqqətə layiqdir. Adətən aşağıdakı maddələrdən istifadə edir: 700 qram qaynadılmış toyuq əti, hər biri 250 qram qırmızı üzüm, alma və kərəviz.

Bu sarğı üçün xüsusi olaraq qarışıq hazırlanır, ona daxildir: 300 mililitr sarımsaq-krem sousu, 2 çay qaşığı xardal və 8-9 qram bal.

Bütün yemək prosesi üç hissədən ibarətdir:

1. Əvvəlcə əsas komponentləri hazırlamalısınız. Alma və kərəviz sapı kublara kəsilməlidir. Üzümü bıçaqla yarıya bölmək, lazım gələrsə, toxumları çıxarmaq lazımdır. Əti istədiyiniz kimi doğramaq olar. Məhsulları bir konteynerə qoyun, qarışdırın və soyuducuya qoyun. Bişirməzdən əvvəl dərhal çıxarılmalıdırlar.
2. Yalnız sous üçün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Ən yaxşı ətir üçün hazırlanmış qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq lazımdır.
3. Süfrəyə verməzdən əvvəl hazırlanmış məhsulların üzərinə dəmlənmiş sousu tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bu yemək kahı ilə örtülmüş boşqabda yaxşı görünəcək. Bəzəmək üçün üzərinə təzə doğranmış göyərti də səpə bilərsiniz.

Waldorf salatı (Waldorf) dünyada getdikcə populyarlıq və yayılma qazanır. İlk dəfə 1893-cü ildə Nyu Yorkdakı eyniadlı oteldə, adını aldığı yerdən hazırlanmışdır. Əvvəlcə inqrediyentlər baxımından son dərəcə sadə bir yemək idi, sadəcə alma və kərəvizin mayonez və limon şirəsi sarğı ilə qarışığı idi.

Vaxt keçdikcə bu yemək digər qitələrə köçdü və yerli inqrediyentlərlə "böyüdü". Bəzən orijinaldan və bir-birindən fərqli olan hər cür hazırlıqların böyük bir kütləsi meydana çıxdı. Dəyişmədən qalan yeganə şey, bir damla limon suyu ilə mayonez sarğıdır.

Xüsusilə sizin üçün bu səhifədə ən yaxşı, sərfəli və orijinal yemək üsullarını topladıq. Waldorf salatınızı seçin, reseptini öyrənin və kulinariya sehrinə başlayın.

Birinci resept: kərəviz və şüyüd ilə "Klassik Waldorf"

Bizə lazım olacaq:

• Petiole kərəviz - 2 sap;
• Şüyüd - 1 kiçik;
• Yaşıl alma - 1 ədəd;
• Evdə hazırlanmış və ya adi mayonez - 2 osh qaşığı;
• qoz - 4 əd.;
• Ağır krem ​​- 4 osh qaşığı. l.;
• Əhəng (limon) - 1 əd.;
• ağ bibər (toz) - 1 əd.;
• Duz.

Hazırlanması:

1. Salat üçün qabıqlarda qoz-fındıq almısınızsa, zərər verməmək üçün diqqətlə təmizləyin. Sonra salata xoş ətir əlavə etmək üçün onları quru tavada qovururuq. Reseptdə doğranmış qoz-fındıq tələb olunur, buna görə də hər yarısını 4 hissəyə doğrayırıq;
2. Kərəvizi yuyun, gövdələrini soyun, sonra zolaqlara kəsin. Yarpaqları yeməyi bəzəmək üçün buraxmaq olar;
   Əhəngi (limondan istifadə edə bilərsiniz) yaxşıca yuyun və təmiz bir parça ilə silin. Dərinin qabığını sürtgəcdən çıxarın. Biz də suyu sıxacağıq, lakin ayrıca;
3. Alma yuyun, kəsin, nüvəni və toxumlarını çıxarın. İncə uzun düzbucaqlılara kəsin. Qaranlığa vaxt tapmamaq üçün onları bir damla sitrus suyu ilə yağlayın;
4. Xırtıldayan şüyüdləri yuyun və qurudun. Sonra alma və kərəviz kimi eyni şəkildə kəsin;
5. İndi salatımız üçün zərif, bir az turş sous hazırlayaq. Onun resepti budur: krem, mayonez, bir neçə damcı əhəng suyu və ləzzəti götürüb qarışdırın. Hər şeyi ağ bibər tozu və duz ilə səpin.
6. Müalicənin tərkib hissələrini birləşdirək: təzə kərəviz, turş alma. Həm də xırtıldayan şüyüd. Paltarı tökün və qarışdırın. Hazır! Yeməyə başlayın.

İpucu: Buzlu su şüyüdün orijinal xırıltısını və təravətini bərpa edə bilər. Sadəcə bir neçə dəqiqə orada buraxın və sonra dilimləyin.

İkinci resept: üzüm və toyuq ilə "Amerika Waldorf"

Bizə lazım olacaq:

• toyuq - 320 qram;
• Limon - 1 ədəd;
• şam fıstığı - 50 qram;
• Yaşıl alma - 1 ədəd;
• kiçik üzüm (qırmızı və ya sarı) - 110 qram;
• Kərəviz sapı - 2 ədəd;
• qoz (qabıqlı) - 50 qram;
• Buruq kahı - 60 qram;
• Təbii qatıq (yüngül mayonez) – 50 qram.

Hazırlanması:

1. Quş əti ilə başlayaq. Dondurun, yuyun, bir az qurudun. Bu zaman suyu qaynadın, duz edin və sonra bütün toyuq parçasını atın. Yenidən qaynamağa icazə verin, tezliklə əmələ gələcək protein köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Məhsul tamamilə hazır olduqda, onu çıxarın və sərinləmək üçün bir boşqaba qoyun. Sonra toxumdan və qabıqdan xilas olacağıq. Əti gözəl kublara kəsin və ya ləçəklərə parçalayın;
2. İndi növbə siyahıdan digər məhsullara gəlir. Limonu yaxşıca yuyun və quru bir parça ilə silin. Ondan ləzzəti rəndələyin və kiçik bir stəkana qoyun. Sonra meyvələri kəsdik və bütün suyu sıxırıq;
3. Yaşıl alma yuyun və çox sərtdirsə qabığını çıxarın (iri meyvələr üçün isə belədir). Pulpa nazik düzbucaqlılara kəsin və nüvəni toxumlarla çıxarın;
4. Biz də kərəvizi su ilə müalicə edirik və üst təbəqəni çıxarırıq. Şirəli pulpanı alma ilə eyni şəkildə kəsin;
5. İndi bir az da qoz-fındıqlarımızı yada salaq. Onları isti bir tavaya atın və yağsız bir az qızardın. Sonra bir boşqaba köçürün. Qozları da parçalara ayırmaq lazımdır və şam qozları olduğu kimi qalacaq;
6. Xırtıldayan yaşıl salatı yuyun və qurudun. Sonra onu qeyri-bərabər parçalara ayırırıq;
7. Möcüzə salatımız üçün sous hazırlayaq. Onun resepti budur: təbii qatığı duzla qarışdırın, zövqünüzə görə limon suyu və ləzzət əlavə edin. Hər şeyi bir çəngəl ilə döyün;
8. İndi növbə ən şirəli, şirin və aromatik tərkib hissəsidir - üzüm. Kiçik giləmeyvələri budaqdan ayırırıq və hər birini yaxşıca yuyuruq. Sonra bir az qurumaq üçün dəsmalın üzərinə səpirik. Qalan hər bir giləmeyvə yarıya bölün, bundan sonra salatı yığmağa başlaya bilərsiniz;
9. Beləliklə, biz Waldorf salatımızı Amerika variantında düzəldirik, reseptdən göründüyü kimi: kərəviz, alma, yaşıl salat, toyuq ətini dərin şəffaf salat qabına qoyun, doğranmış üzüm əlavə edin, həmçinin qızardılmış qoz-fındıq əlavə edin;
10. Hər şeyi əvvəlcədən hazırlanmış sousla səpin, zərif, lakin doyurucu yeməkimiz hazırdır!

Karides ilə üç "Waldorf a la Royal" resepti

Bizə lazım olacaq:

• Yaşıl alma - 2 ədəd;
• Kərəviz - 2 sap;
• karides - 350 qram;
• Bibər tozu (istənilən) - ½ çay qaşığı;
• qoz - 50 qram;
• ağır krem ​​- 140 qram;
• Parmesan - 40 qram;
• Limon - 1 əd.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə limonla məşğul olaq. Yuyaq və quru dəsmallarla qurulayaq. Xüsusi və ya sadəcə incə bir sürtgəcdən istifadə edərək, qabığını ovuşdurun və sonra suyu ayrıca sıxın;
2. Gəlin sousu hazırlayaq, resept budur: ağır kremi çırpın, qabığı və limon suyunu əlavə edin. İnfüzyon üçün soyuducuya qoyun;
3. Soyunmamız istənilən vəziyyətə "çatdıqda", gəlin karidesdən başlayaq. Gəlin onları gözlənildiyi kimi soyuq suda və ya buna bənzər şəkildə əridək. Suyu qaynatın, duz əlavə edin. Siz həmçinin bəzi ədviyyatlar, məsələn, dəfnə yarpağı, qurudulmuş otlar və ya bibər noxudları ata bilərsiniz. Duzlu su qaynadıqda, yuyulmuş karides əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və sərinləyin. Bundan sonra onlar təmizlənə bilər (başları, qabıqları, bağırsaqları çıxarın). Dəniz məhsulları üzərinə bir damla limon suyu tökün;
4. İndi bütün hekayənin başladığı salatın klassik komponentlərinin vaxtı gəldi. Alma yuyun, kublara kəsin (nüvədən başqa);
5. Kərəviz saplarını yuyun və üst qatını soyun. Qalanını alma ilə eyni şəkildə doğrayırıq;
6. Fındıqları soyun və hər yarısını 4 hissəyə kəsin. Salataya heyrətamiz ləzzət əlavə etmək üçün onları bir az qızardmaq da olar;
7. İndi keçək pendirə. Burada bizim 2 seçimimiz var - onunla qarışdırın və gözəl xidmət edin və ya sadəcə salata əlavə edin. İkinci halda, sadəcə olaraq Parmezanı çipslərə sürtmək kifayətdir. Və bir az daha mürəkkəb bir üsul üçün bunu edirik: pendiri sürtgəcdən keçirin, yağsız bir qızartma qabda kiçik hissələrə qoyun. Əriyənə qədər gözləyirik, sonra onu bir spatula ilə çıxarın və nazik pendirli tort və ya çips hazırlamaq üçün bir yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlayın;
8. İndi gəlin orijinal kral salatımızı yığaq. Əsas inqrediyentlərə (alma, kərəviz) krevet və qoz əlavə edin, hər şeyin üzərinə sousu tökün, istiot əlavə edin. Qarışdırın - demək olar ki, hazırdır!
9. Gəlin yeməyimizin son görünüşünü tərtib edək. Pendir kəsmək üçün sadə üsuldan istifadə etmisinizsə, salatı boşqaba qoyun, pendir qırıntıları ilə səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin. Parmesandan nazik "çiplər" hazırlamısınızsa, onları dibinə bir xidmət boşqabına qoyun - bu əsas olacaq. Hazırlanmış, artıq ədviyyatlı yeməkləri üstünə paylayırıq və bəzəyirik.

İpucu: Salat inqrediyentlərini qarışdırmazdan əvvəl dilimlənmiş almaların qızarmasının qarşısını almaq üçün onları sitrus suyu ilə çiləyin və sonra bərabər şəkildə atın.