Evdə ləzzətli skumbriya duzlayaraq mətbəxdə sehr etməyə hazırsınız? Əminəm ki, bir az səylə və balığa böyük sevgi ilə əsl dadlı yeməkləri yalnız özünüz edə bilərsiniz. Məhz o zaman əsl ləzzətli yemək süfrənizdə görünəcək.

Quru duzlama reseptlərini saxlayın, fast food duzlu suda, bütöv və ya hissə-hissə. Ən yaxşı turşuları seçin və ailənizi sevindirin.

Skumbriya turşusu necə dadlıdır

• Böyük cəsədləri seçin, 300-400 qr., daha böyüklərini tapmaq çətindir. Yaxşı çəki o deməkdir ki, skumbriya yaxşı yağ tərkibinə malikdir.
• Skumbriya duzlamağın bir neçə yolu var - quru duzlama, susuz, duzlu suda və ya balıqçıların dediyi kimi duzlu suda duzlama məşhurdur.
• Bütün balığı duzlaya və ya parçalara ayıra bilərsiniz.
• Balıqları bağırsağa atın ya yox? Burada özünüz qərar verin, ancaq içəriləri çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu şərt bütün balıqların duzlanmasına həmişə aid olmasa da, çox vaxt bütöv şəkildə duzlanır.
• Bütün balığı duzlasanız, başını və quyruğunu kəsə bilməzsiniz.
• Ədviyyatlar əlavə edirsiniz? Onları cuna torbasına qoyun və duzlu suya batırın. Tuzlandıqdan sonra onları almaq asandır və yeməyə mane olmayacaq (ağıza daxil olduqda xoşagəlməz).

Bir balığı necə kəsmək olar

Bir qayda olaraq, skumbriya tutulduqda, gəmidə dondurulur və mağazalarda dondurulur. Evdə sizə balıqları sona qədər defrost etmədən kəsməyi məsləhət görürəm. Qoy bir az ərisin. Daha sonra içindəki balığı ləkələmədən qarnı bütün uzunluğu boyunca kəsərək içini rahatlıqla çıxara bilərsiniz. Əllərinizi isti saxlamaq üçün əlcək taxın.

Skumbriya duzlamaq üçün nə qədər

Tuzlama vaxtı seçilmiş üsuldan və balığın ölçüsündən asılıdır. Həmçinin, sürət hədəfdən təsirlənir. Nə cür balıq almaq istəyirsən, duzlu və yüngül duzlu.

Salamurada, skumbriya 1 gündən 3 günə qədər tamamilə duzlanacaq. Duzlu suda nə qədər uzun olarsa, dadı bir o qədər zəngin olar. Duzlu skumbriya bir gün bişirilir. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, bir neçə saatdan sonra hazır olacaq parçaları hazırlayın.

Quru şəkildə duzlama zamanı təxminən eyni vaxt tələb olunur. Baxmayaraq ki, var tez resept, aşağıda tapın.

Duzlama üçün ədviyyatlar

Evdə skumbriya duzladığımız üçün dad üstünlüklərini nəzərə alaraq ədviyyat seçimini tamamlamaqda sərbəstik.

Şoraba mixək, müxtəlif bibər qarışığı, şüyüd, xardal toxumu qoyulur. Yarım çay qaşığı mayenin litrinə nisbətdə ədviyyat alın. Təcrübə etmək, çayda turşu hazırlamaq, hisə verilmiş ətin ətirini verən bir az maye tüstü əlavə etmək istəyirəm.

Skumbriya, quru duzlama parçaları ilə duzlanmış - tez bir resept

Ən çox tez duzlama balıq. Bir gündən az vaxt keçəcək və süfrənizdə dadlı balıq görünəcək.

1. Balıqları sona qədər defrost etmədən kəsin, parçalara kəsin.
2. Səxavətlə duz edin və kənara qoyun otaq temperaturu 5-6 saat. Bu müddət parçaların duzlanması üçün kifayətdir.
3. Artıq duzu yuyun, parçaları içəriyə batırın masa sirkəsi(və ya tökün, qarışdırın və artıqlığı boşaltın).
4. Bir konteynerə köçürün, soğan üzükləri, bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Tökmək Günəbaxan yağı və yenidən qarışdırın.
5. 2 saatdan sonra dadmağa başlayın.

Duzlu suda ləzzətli duzlu skumbriya dilimləri

Ən sürətli seçim deyil. Ancaq balıq, ədviyyat əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq.

Bir stəkan su üçün sizə lazım olacaq:

• Böyük bir qaşıq duz, üstü olmadan.
• bibər noxudları.
• Dəfnə yarpağı.

Parçaları necə duzlamaq olar:

1. Balıqları soyun, parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun.
2. Əzilmiş bibər ilə səpin, dəfnə yarpaqlarını qırın, bir qaba göndərin.
3. Sudan duzlu su hazırlayın.
4. Duzlu su ilə doldurun, bir boşqab ilə üstünə basın və zülm qoyun. Parçaların tamamilə duzlu su ilə örtüldüyünü yoxlayın.
5. Soyuducuya qoyun. İki gündən sonra yenidən cəhd edin.

Evdə xardal ilə duzlama üçün video resept

Skumbriya, duzlu bütöv quru yol

Asan yola getmək istəmirəm, sadəcə skumbriya karkasını duzla ovuşdururam, baxmayaraq ki, bu seçim istisna edilmir. Bəzi ədviyyatlar əlavə etməyi təklif edirəm. Bu duzlama üsulu balıqların uzun müddət saxlanmasını nəzərdə tutur.

Resept evdə duzlama üçün uygundur, saytın başqa bir səhifəsində daha bir neçə yol tapa bilərsiniz.

Alın:

• Balıq cəsədləri - 2 əd.
• Duz - 6 yemək qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Yer bibəri - kiçik bir qaşıq.
• Şüyüd - Art. qaşıq.
• günəbaxan yağı - 1-2 yemək qaşığı.

Bütün skumbriyanı duzlayırıq:

1. Ədviyyatları bir qaba tökün. Yaxşı qarışdır.
2. Skumbriya hazırlayın (qəssab və ya paylayın, özünüz qərar verin).
3. Karkası hər tərəfdən ovuşdurun. Böyük bir çanta götürün, cəsədləri içinə qoyun.
4. Möhkəm sarın (hətta çantanı rezinlə də tuta bilərsiniz).
5. Soyuducu rəfinə göndərin. Üç gündən sonra kartofu qaynadın və nümunə götürün.

Bütün skumbriyanı duzlu suda necə tez turşu etmək olar

Salamuradakı ev səfiri klassik, ən sadə və daha az problemli hesab olunur.

Əvvəlcə su və duzun nisbətinə qərar verək. Bir litr maye üçün 100 qr lazımdır. (3 böyük qaşıq). Əgər tələsirsinizsə, konsentrasiyanı bir qədər artırın, sonra skumbriya 3-4 saatdan sonra hazır olacaq.

Düzgün nisbətə əsaslanaraq, ədviyyatlar əlavə etmədən ən sadə duzlu suyu hazırlaya bilərsiniz. Amma mən daha maraqlı bir resept təklif edirəm, ədviyyatlarla, yeməyə ləzzət verir.

Lazım olacaq:

• Balıq - kiloqram (2-3 ədəd).
• Şəkər - 2 yemək qaşığı.
• Duz - 4 yemək qaşığı.
• Su - litr.
• Lavrushka - 3-4 yarpaq.
• ətirli bibər - 4-5 noxud.

Pişirmə:

1. Skumbriyanı kəsin, gillləri, bağırsaqları çıxarın (başı ağrımayacaq). Karkası yuyun.
2. Su və reseptdə göstərilən ədviyyatlarla içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, duz və şəkər, cəfəri, istiot əlavə edin. Kristallar həll edildikdən sonra istidən çıxarın və kənara qoyun.
3. Qulu bir konteynerə qatlayın, duzlu su tökün. Zülmlə basdırın, 2-3 gün buraxın, soyuq yerə qoyun.

Bir bankada çay ilə duzlu suda ləzzətli duzlama

Gözəl "tan" rəng skumbriyaya iştahaaçan görünüş verəcək. Çoxları bu məqsədlə “maye tüstü”dən istifadə edir, lakin çay dəmləsəniz, həqiqətən dadlı olursunuz.

• Skumbriya - 3 əd.
• Duz - 8 yemək qaşığı.
• Su - 2,5 litr.
• Şəkər - 4 yemək qaşığı.
• Çay dəmləmə, quru - dağ ilə 3 böyük qaşıq.
• Lavruşka, qara bibər.

Pişirmə:

1. Siyahıdakı ədviyyatlarla qaynar su ilə şoraba qaynadın. Özünə gəl, sakitləş.
2. Skumbriya qabığını soyun, hamısını üç litrlik bankaya qoyun.
3. Marinadı tökün, qapağı bağlayın. buraxın Mətbəx masası saat 5-də.
4. Göstərilən vaxtdan sonra kavanozu soyuducuya köçürün.
5. Orta balıq bir gündə hazır olacaq. Böyük iki gözləməli olacaq.

Skumbriya sevirsən? Reseptlərə xoş gəlmisiniz:

Evdə skumbriya duzlamağın addım-addım hekayəsi ilə video. Hər zaman dadlı olasınız!

>

Skumbriya insan orqanizmi üçün vacib olan zəruri mikroelementləri və vitaminləri ehtiva edən qidalı məhsul hesab olunur. Artıq turşu mağazada satın alına bilər, lakin belə bir balıq öz əlləri ilə bişirilən kimi dadmaq ehtimalı azdır. Bundan əlavə, satın alınan evdə marinadlanmış skumbriyadan daha bahalıdır. Bu prosesdə, marinad üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edərək, hər dəfə qonaqları yeməyin yeni dadı ilə təəccübləndirərək, təxəyyülünüzü vəhşiliyə buraxa bilərsiniz.

Skumbriyanı necə dadlı marinat etmək olar

Hər şey turşu üçün seçilmiş balığın keyfiyyətindən asılıdır - həm dad, həm də görünüş.

Və bu, yalnız duzlamaya aid deyil - barbekü və ya qril, siqaret çəkmək (balıqları necə hazırlamaq) və digər yemək üsulları üçün qaydalar eynidır.

Təzə və yağlı balıq şirəli, zərif və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir müalicəyə zəmanət verir və bir az korlanmış xammal sahibənin bütün səylərini rədd edəcəkdir.

Beləliklə, turşu üçün ən yaxşı skumbriyanı necə seçmək olar?
Sadə qaydalara riayət edərək, şorabadakı skumbriyanın sadəcə barmaqlarınızı yalayacağına şübhə yoxdur:

1. Ərzaq mağazalarında və bazarlarda balıq üç növdə satılır: təzə soyudulmuş, təzə dondurulmuş və dərin dondurulmuş. Turşu üçün ilk variantı seçmək yaxşıdır, lakin belə bir balıq yoxdursa, dondurulmuş xammal da uyğun gəlir.
2. Təzə dondurulmuş skumbriya marinad etməzdən əvvəl 5-6 saat soyuducuda və ya bir neçə saat masada yatmağa icazə verilməlidir. Yumşalana qədər tamamilə əriməməlisiniz, əks halda kəsmək və əlinizdən sürüşmək pis olacaq.
3. Böyük skumbriya cəmdəkləri almalısınız, turşu şəklində daha yağlı və şirəli olurlar.
4. Balıq alarkən onun xarici görünüşünə diqqət yetirməlisiniz: skumbriya hamar olmalıdır, çuxur və qırışlar olmadan, dəri hamar və parlaq olmalıdır. Balıq bütöv və başı ilə satılırsa, gözlərini diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Təzə skumbriya təmiz və parlaq gözlərə malikdir. Bulanıqlıq balığın köhnəldiyini və artıq pisləşməyə başladığını göstərir.
5. Dondurulmuş balıqda çox buz qabığı olmamalıdır, əks halda bu, karkasın dəfələrlə defrost edildiyinin birbaşa göstəricisidir. Belə balıq turşu üçün uyğun deyil, fileto dadsız və yumşaq olacaq.
6. Dərisi saralmış skumbriya tövsiyə edilmir. Sarı ləkələr yağ oksidləşməsinin reaksiyasını göstərir. Bu vəziyyətdə, turşu ləzzətinin xoşagəlməz bir acı dadı olacaq.
7. Balıq otaq temperaturunda əriməyə buraxılmalı və ya soyuducunun ən aşağı rəfinə qoyulmalıdır.
8. Ev şəraitində duzlu suda skumbriya turşusu etmək çətin deyil, lakin əvvəlcə bağırsaqları soyulur, başı və quyruq üzgəci kəsilir, karkasın içindəki hər şey bıçaqla diqqətlə təmizlənir, sərin su altında yuyulur və məhsul yığımı prosesi başlayır.

Diqqət!

Adi skumbriyanı tuna balığı ilə qarışdırmayın, bu, ümumiyyətlə duzlama üçün uyğun deyil - qurudur, istədiyiniz orijinal dad və qoxu yoxdur. Bunu ayırd etmək asandır - tuna nöqtələrində, lakin adi zolaqlarda (yuxarıdakı fotoşəkildə olduğu kimi).

Skumbriya ədviyyatlı duzlu

Turşu ətirli skumbriya - çox dadlı qəlyanaltı hər hansı bir qonağın sevəcəyi. Ziyafətdən əvvəl qonaqpərvər sahibələr həmişə masada isti yeməklərdən əlavə müxtəlif qəlyanaltıların olduğunu düşünürlər. Və soğan və sirkə ilə duzlu skumbriya çox yaxşı olacaq. Üstəlik, onu tez duzlamaq olar, çünki resept çox asan, sürətlidir və balıq bir neçə saat ərzində marinadlanır.

Mackerel özü yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam balıqdır. Tərkibində insan orqanizminə çox müsbət təsir göstərən çoxlu omeqa-3 yağ turşuları var. Beləliklə, skumbriyada çox dadlı ağ ət və çox az sümük var, ona görə də yemək xoş olacaq.

Tərkibi:

Resept məlumatı

• Mətbəx: Rus
• Yemək növü: qəlyanaltılar
• Pişirmə üsulu: marinatlama
• Porsiyalar: 8
• 6-8 saat

• təzə dondurulmuş skumbriya - 300 q
• duz - 1 osh qaşığı. l.
• su - 300 ml
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• şəkər - 1 tsp
• qara bibər noxudları - 5-7 əd.
• soğan - 1 əd.
• sirkə - 1,5 osh qaşığı. l.
• bitki yağı- 1,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Balıqları əridin, başını kəsin, qarın içini təmizləyin, bağırsaqları çıxarın. Əsas odur ki, qarın üzərindəki qara filmi çıxarın, çünki balıqda acı ola bilər.

Skumbriyanı barmaq qalınlığında dilimlərə kəsin. Bu, təxminən 0,7-1 sm-dir.Bu qalınlıqla, parçalara bölünmüş marinadlanmış skumbriya 6-8 saata hazır olacaq. Bütün skumbriyanı marinatlasanız, təxminən bir gün və ya bəlkə də iki gün çəkəcək.

İndi ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün şoraba hazırlayaq. Suyu atəşə qoyun, sonra şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi bişirməyə davam edin.

Su qaynamağa başlayanda orada ədviyyatlar əlavə edin: dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları. Marinadı daha ədviyyatlı etmək üçün ədviyyatları 2-3 dəqiqə qaynatın.

Sonda sirkə tökün, şoraba qarışdırın.

Bitki yağı tökün, yenidən qarışdırın, şoraba qaynadın və dərhal istidən çıxarın. Tamamilə sərinləyin.

Balıqları bir konteynerə qoyun. Uyğun plastik, şüşə, emaye qab. Soyudulmuş şoraba balığın üzərinə tökün ki, maye parçaları örtsün. Soyuducu konteyner.

6-8 saatdan sonra soğan ilə duzlu skumbriya hazır olacaq. Axşam bişirmək rahatdır - səhər o, marinatlanacaq və yeyə bilərsiniz. Masada qəlyanaltılar xidmət etmək üçün istifadə etdim soğan halqaları, bu duzlu balıqla ən yaxşı şəkildə birləşdirilir.

Bir bankada skumbriya: soğan və yerkökü ilə bir resept

Bir bankada turşu olan yerkökü və soğan marinadında skumbriya, ölkə yığıncaqları üçün mükəmməl olan sadə bir reseptdir.

Hər şeyi evdə bişirmək rahatdır və bu formada tətildə özünüzlə aparmaq olar.

Bizə nə lazımdır:

• 2 böyük balıq
• 500 ml su
• 1 st. l. qaba duz
• 2 osh qaşığı. l. hər hansı bir bitki yağı
• 1 ç.q şəkər tozu
• bir neçə ədəd mixək, 5-6 noxud qara və ya ətirli bibər, bir az keşniş
• 2 baş soğan
• 1 böyük yerkökü
• 3 Art. l. alma sirkəsi və ya 2 osh qaşığı. l. sirkə 9%.

Addım-addım hazırlıq:

1. Qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilmiş skumbriya (2 böyük balıq) əvvəlcədən əridilmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir.
2. Sonra, skumbriya üçün şoraba hazırlamalısınız. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Qaynadılmış mayenin içinə şəkər, duz, ədviyyat və dilimlənmiş yerkökü qoyun. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
3. Qaynadılmış duzlu suyu sobadan çıxarın, sərinləyin və içinə yağ və sirkə tökün.
4. Soğan yarım halqalara kəsilir. Şüşə qabda təbəqələrə yayılır: skumbriya, duzlu yerkökü, təzə soğan. Bütün balıqlar bir bankaya qoyulduqda, duzlu suyu üstünə tökün ki, skumbriya parçaları çətinliklə maye ilə örtülür.
5. Skumbriyanı bankada sərin yerdə bir gün marinatlayırıq.

Sitrus meyvələrində marinat edin

Portağal şorabasında skumbriya yeni və var zərif dad. Skumbriya duzlamaq üçün belə bir şoraba da maraqlıdır, çünki isti istifadə olunur, yəni məzə olduqca tez hazırlanır.

Tərkibi:

• 2 böyük balıq cəmdəkləri
• 2 baş soğan
• kərəviz sapı
• duz və bir az qara bibər
• keşniş toxumu
• 1 limonun qabığı
• təmizlənmiş bitki yağı
• təzə sıxılmış portağal şirəsi- 1,5 osh qaşığı.

Necə marinat etmək olar:

1. Balıq filetosunu sümüklərdən və silsilədən ayırın, ayrı bir qaba qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, keşniş səpin. Balıq qabını yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuda gizləyin.
2. Limonun qabığını ağ acı təbəqə olmadan rəndə ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın.
3. Soğan və kərəvizi xırda doğrayın. Tavanı zərif yağ ilə qızdırın, doğranmış tərəvəzləri bir az qızardın, limon qabığını əlavə edin və bir az daha qızardın.
4. Portağal suyunu tavaya tökün, 5 dəqiqədən çox olmayan qaynamağa icazə verin.
5. Balıq olan konteynerə isti içlik əlavə edin (bir az qaynadılmış balıq kimi çıxır), bir az soyudun, çanta və ya yapışqan filmlə örtün və soyudun. Bir saat sonra zərif marinadlanmış balıqdan ləzzət ala bilərsiniz.

2 saat duzlu skumbriya

Evdə skumbriya turşusunu tez bir zamanda turşutmağın başqa bir yolu xüsusi duzlu su hazırlamaqdır.

Qonaqların yaxın bir neçə saat ərzində gəlməsi gözlənilirsə və ya sadəcə nahar üçün orijinal bir qəlyanaltı vermək istəsəniz, belə bir resept sadəcə əvəzolunmazdır.

Nə lazımdır:

• 2 böyük balıq
• 2 soğan
• 3 Art. l. qaba duz
• 1,5 osh qaşığı Sahara
• qara bibər noxud - 10 əd.
• 800 ml su
• 4 qurudulmuş dəfnə yarpağı
• 1 xörək qaşığı araq və ya konyak.

Necə bişirilir:

1. Bağırsaqlı karkası 1,5 sm qalınlığa qədər parçalara kəsin.
2. Ocağın üstünə su qoyun və qaynamağa buraxın.
3. Qaynayan mayenin içinə qara bibər, dəfnə yarpağı və duz atın.
4. Marinad 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir. Hazır duzlu suyu bir az sərinləyin, doğranmış soğan, araq əlavə edin (əlavə dezinfeksiya rolunu oynayacaq, dad hiss olunmayacaq).
5. Skumbriyanı plastik qaba qoyun, şoraba tökün, qapağı möhkəm bağlayın və soyuq yerə qoyun.
6. 2-3 saatdan sonra balıq yeməyə hazırdır - onu çıxarın, üzərinə bitki yağı tökün və xidmət edin.

Dadlı marinadlanmış bütün balıq

Belə bir balıq parçalara kəsilməkdən daha uzun müddət bişirilir, lakin bütün turşu karkasın dadı daha zəngindir.

Bəli və xarici olaraq, əlavə sayəsində soğan qabığı və çay yarpaqları, balıq çox iştahaaçan görünür.

Bütün turşulu skumbriya hər hansı bir resept kimi sadədir.

Məhsullar:

• böyük skumbriya - 2-3 əd.
• 4 osh qaşığı. l. qaba duz;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• su 2 l;
• 2 osh qaşığı. l. qara yarpaqlı çay;
• soğan qabığı 100 q

Pişirmə addımları:

1. Skumbriyanı bağlayın, baş və quyruq üzgəcini çıxarın, kənara qoyun.
2. Suyu qaynadın, içinə şəkər, duz, quru çay və suda yuyulmuş soğan qabıqlarını atın.
3. Duzlu suyu təxminən 5 dəqiqə qaynatın, sərinləyin.
4. Hazırlanmış karkası bir şüşə qaba qoyun, şoraba tökün, üstünə zülm qoyun və bir gecədə buraxın. Səhər, zülmü aradan qaldırın və balıqları 72 saat soyuq yerə köçürün.

Xardal marinadında skumbriya

Xardal ilə marinadlanmış skumbriya çox incə və ədviyyatlıdır, heyrətamiz dərəcədə dadlıdır!

Eyni zamanda, duzlu su sirkə olmadan tamamilə hazırlanır - əti yumşaldan xardaldır.

Nə lazımdır:

• balıq - 2 əd.
• su - 700 ml
• 1 st. l. xardal
• 3-4 st. l. duz
• 1 st. l. Sahara
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• qara bibər noxudları - 5-6 əd.

Necə bişirilir:

1. Tencereye ədviyyat, şəkər və duz qoyun, üzərinə qaynar su tökün, 3 dəqiqə qaynadın.
2. Qaynadılmış duzlu su çətinliklə soyuduqda, xardal əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Hazırlanmış və parçalara bölünmüş skumbriyaya soyudulmuş duzlu suyu tökün. Bir gün soyuq yerdə gizləyin.

Mayonezdə necə turşu etmək olar

Mayonezdə marinadlanmış skumbriya turşusuz adlandırıla bilən bir bişirmə üsuludur. Skumbriya üçün bu marinad resepti su və ya digər maye əlavə edilmədən gəlir.

Tərkibi:

• balıq 2 əd.
• soğan 3 baş
• 5 st. l. mayonez
• dəfnə yarpağı 3 əd.
• qara bibər noxud 5 əd.
• təmizlənmiş bitki yağı 1/4 osh qaşığı.
• 1 st. l. duz.

Pişirmə:

1. Ayrı bir qabda ədviyyat, mayonez, yağ və yarım halqalara kəsilmiş soğanı qarışdırın.
2. Balıq karkasını kiçik parçalara ayırın və mayonez qarışığına qoyun.
3. Zülmü üstünə qoyun. Təxminən 60 dəqiqə oturun və sonra 3 saat soyuducuya qoyun.

Faydalı və zərərli turşu skumbriyası nədir

Bu balıq pəhriz, həm də çox qidalı məhsul hesab olunur.Tərkibində amin turşuları, yağlar və mikroelementlər var. 100 q turşu skumbriyasında 12,8 q protein, 8,3 q yağ, 3,7 q karbohidrat var. Məhsulun kalori miqdarı 142 kkal təşkil edir.

Skumbriyadan müntəzəm istifadə qanda xolesterinin aşağı düşməsinə kömək edir, hormonal sistemi tənzimləyir, hemoglobini artırır, qan damarlarını gücləndirir və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Uşağın bədəni üçün skumbriya sadəcə zəruridir: dişləri, sümükləri gücləndirməyə kömək edir və raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.

Turşu skumbriyaya necə xidmət etmək olar

Acılı balıqlara xidmət etməyin bir çox yolu var və hamısı sahibənin ixtirasından asılıdır.

Mackerel gözəl bir qaba qoyulur, incə doğranmış göyərti ilə səpilir və ya bitki yağı ilə tökülür.

Balıq parçalarının üstünə limon dilimləri, zoğal və ya ardıc giləmeyvə qoya bilərsiniz.

Balıq parçalarına gözəl şəkildə soğan üzükləri, albalı pomidorları və ya zeytun qoya bilərsiniz. Kahı yarpaqları, yerkökü çiçəkləri və qaynadılmış yumurta ilə bəzədilmiş yemək gözəl görünür.

Mükəmməl bir həll hazır kanaplar, marinadlanmış fileto parçası ilə qəlyanaltı sendviçləridir.

Marinadlanmış balıqları necə düzgün saxlamaq olar

Evdə hazırlanmış turşu skumbriyası uzun müddət saxlaya bilməzsiniz. Buna görə də, gələcək üçün balıq ləzzətini hazırlamaq lazım deyil. Salamurada skumbriya soyuducuda dayana bilər 3 gündən çox deyil, halbuki hər gün daha duzlu olacaq.

Balıqları duzlu sudan çıxarmaq, təmiz bir şüşə qaba köçürmək və bitki yağı ilə tökmək daha yaxşıdır. Bu halda, soyuducuda təxminən 7 gün saxlanıla bilər.

Öz-özünə hazırlanmış skumbriya hər hansı bir masanı bəzəyəcək və demək olar ki, hər kəs mətbəxdə şoraba üçün lazım olan bütün maddələrə malikdir. Unutmayın - heç bir mağazada alınmış məhsul evdə hazırlanmış şoraba altında ədviyyatlı balığın zərif və əriyən dadı ilə müqayisə edilə bilməz.

Video: 15 dəqiqə ərzində soya marinadında skumbriya

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Evdə duzlamadan sonra əlverişli skumbriya heyrətamiz hala gəlir dadlı yemək. Hər hansı bir sahibə və ya sahibə onu tez bişirə bilər. Müxtəlif reseptlər hər dəfə tamamilə yeni bir məhsul təqdim etməyə kömək edəcəkdir.

Hazır duzlu skumbriya əla qəlyanaltıdır. Salatda yaxşı duzlu balıq. Yeməyin üstünlüyü hazırlığın asanlığı və hazır məhsulun cəlbedici qiymətidir.

Skumbriyanı necə duzlamaq olar - addım-addım fotoşəkil resepti

Bir ailə şam yeməyi üçün iştahaaçan bişirmək olar duzlu skumbriya. Bu balıq gözəl dadı ilə bütün ailəni sevindirəcəkdir. Bir çox evdar qadın səhvən balıqları öz əlləri ilə duzlamaq asan bir iş olmadığına inanır. Bu resept aşpazlara möcüzəni qiymətləndirməyə kömək edəcək dad keyfiyyətləri evdə duzlu balıq və qəlyanaltıların hazırlanması prosesinin sadəliyi.

Hazırlıq vaxtı: 6 saat 25 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• Təzə skumbriya: 2 ədəd.
• Dəfnə yarpağı: 4-5 əd.
• Qərənfil: 5-8 qönçə
• Ətirli bibər: 16-20 dağ.
• Yer qara bibər: 3 q
• Sirkə 9%: 1 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı: 2 osh qaşığı. l.
• Su: 300 q
• Yay: 2 baş.
• Şəkər: 1 osh qaşığı. l.
• Duz: 2-3 osh qaşığı. l.

Pişirmə təlimatları

Evdə skumbriyanı necə tez duzlamaq olar

Evdə bir neçə saat ərzində tez bir zamanda skumbriya duzlaya bilərsiniz. Bu, qonaqların yaxınlaşması xəbərini alarkən "təcili" qəlyanaltı üçün mükəmməl seçimdir. Dadlı evdə hazırlanmış balıq almaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 orta ölçülü skumbriya cəmdəkləri;
• 3 xörək qaşığı güvə;
• 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 5 noxud ətirli bibər;
• 1 dəstə şüyüd.

Pişirmə:

1. İlk addım balığın bağırsaqlarını təmizləmək və təmizləməkdir. Skumbriyanın qarnı yırtılır, içləri çıxarılır, plyonka çıxarılır. Balıqların başlarını kəsmək lazımdır. Təmizlənmiş karkas soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyulur.
2. Tuzlama üçün metal və ya plastik bir qab istifadə olunur. Konteynerin dibinə bir qat duz (2 xörək qaşığı), yarım dəstə şüyüd və noxud ətirli bibər qoyulur.
3. Qalan duz şəkərlə qarışdırılır. Balıq içəridən və xaricdən qarışıqla yaxşıca ovuşdurulur, qabın dibinə qoyulur. Üst şüyüd budaqları, qalan bibər ilə səpilir. Balığın üzərinə dəfnə yarpağı qoyulur.
4. Balıq 2-3 saat sıx bağlanmış qabda duzlanacaq. Xidmət verməzdən əvvəl, karkasların səthində qalan artıq duz və ədviyyatlardan yaxşıca silinməli və nazik parçalara kəsilməlidir.

Skumbriyanı duzlu suda duzlamaq necə dadlıdır

Dadlı duzlu skumbriyanı olduqca tez bişirməyin başqa bir yolu duzlu sudan istifadə etməkdir. Aşağıdakı resept çoxları tərəfindən öz sevimlinizi etməyə kömək edir bayram qəlyanaltısı. Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• 2 orta ölçülü skumbriya;
• 700 ml təmiz içməli su;
• 4 noxud ətirli bibər;
• 4 qara bibər noxud;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 3 mixək;
• 3 xörək qaşığı mətbəx duzu;
• 1,5 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

Pişirmə:

1. Bişirmək üçün dadlı balıq duzlu suda, balıqları diqqətlə və diqqətlə təmizləməli, bütün içəriləri çıxarmalı, filmi çıxarmalı, başını kəsməlisiniz. Üzgəclər və quyruq mətbəx qayçı ilə çıxarılır.
2. Sonra duzlu suyu hazırlayın. Su atəşə qoyulur. Qaynadıqda bütün ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edilir. Bir neçə xardal dənə əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq yenidən atəşə verilir.
3. Duzlu su 4-5 dəqiqə qaynayacaq. Bundan sonra tava ocaqdan çıxarılır və soyumağa qoyulur.
4. Bu zaman skumbriya karkası və ya onun parçaları təmiz bir qaba qoyulur. Balıq duzlu su ilə tökülür ki, maye karkasları tamamilə əhatə etsin.
5. Sonra məzə sərin yerdə 10-12 saat dəmlənir.

Bütün skumbriya turşusu üçün resept

Bütün duzlu skumbriya masada gözəl və şən görünür. Bu yeməyin hazırlanması ən məşğul və ya təcrübəsiz sahibənin səlahiyyətindədir. Bütün duzlu skumbriya hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 2 orta ölçülü balıq;
• 1 litr təmiz içməli su;
• 4 dənə qara bibər;
• 4 dənə ətirli bibər;
• 1,5 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 xörək qaşığı mətbəx duzu.

Pişirmə:

1. Tuzlamadan əvvəl balıqları yaxşıca yuyun. Üzgəclər və quyruq mətbəx qayçı ilə çıxarılır. Hər balığın qarnı açılır. İçəridə duzsuzlaşdırılmış filmlə birlikdə bağırsaqlar diqqətlə çıxarılır. Başı da kəsilir.
2. Tuzlama üçün hazırlanmış balıq kifayət qədər dərin bir qaba qoyulmalıdır.
3. Duzlu su hazırlayarkən su atəşə qoyulur. Qaynayan kimi bütün ədviyyatlar, şəkər və duz, dəfnə yarpağı əlavə edilir. Qarışıq 4-5 dəqiqə qaynamağa buraxılır. Hazır duzlu su oddan çıxarılır və soyudulur.
4. Duzlu su otaq temperaturuna çatan kimi, balığın əvvəllər yerləşdirildiyi bir konteynerə dökülür. Maye skumbriyanın bütün səthini tamamilə örtməlidir.
5. Balıq olan konteyner soyuq yerdə, məsələn, soyuducuda təxminən 30 saat təmizlənir.

Duz skumbriya dilimləri - video ilə dadlı bir resept

Duzlu skumbriya hazırlamaq üçün ən asan və sürətli seçim parçalara duzlamaqdır. Almaq üçün dadlı yeməklər götürmək lazımdır:

• 1 kq skumbriya;
• 700 ml təmiz içməli su;
• 2-3 xörək qaşığı duz;
• 1,5 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 mixək;
• 3 qara bibər noxud;
• 2 noxud ətirli bibər;
• bir çimdik xardal toxumu.

Pişirmə:

1. Parçalara duzlu skumbriya hazırlamaq üçün bütöv bir balıq və ya bitmiş, soyulmuş karkas istifadə edin. Təmizlənməmiş balıqlarda mətbəx qayçı ilə üzgəcləri və quyruğu kəsmək, başını çıxarmaq, içini bağırsaqları çıxarmaq və filmi çıxarmaq lazımdır. Əvvəlcədən təmizlənmiş bir karkas sadəcə soyuq axan su ilə yaxşıca yuyulur.
2. Daha sonra hazırlanmış karkas bərabər ölçülü parçalara kəsilməlidir və sıx bir qapaq ilə dərin konteynerin dibinə qoyulmalıdır.
3. Su atəşə qoyulmalıdır. Qaynadıqda ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin, bir dəfnə yarpağı qoyun və təxminən 4-5 dəqiqə qaynadın.
4. Hazır duzlu suyu sərinləyin və doğranmış skumbriyanın hazırlanmış parçaları üzərinə tökün. Skumbriyaya əlavə olaraq şüyüd budaqlarını qoya bilərsiniz.
5. Duzlu skumbriya soyuducuda sərf edəcəyi cəmi 10-12 saat ərzində süfrəyə verilə bilər.

Təzə dondurulmuş skumbriya necə duzlanır

Təzə balıq süfrəmizə ən çox gələn qonaq deyil. Aşağıdakı reseptlə yaxşı dondurulmuş balıq almaq və duzlu skumbriya bişirmək daha asandır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq dondurulmuş skumbriya;
• 700 ml təmiz içməli su;
• 2-3 xörək qaşığı adi süfrə duzu;
• 1,5 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 noxud ətirli bibər;
• 3 qara bibər noxud;
• 3 mixək;
• 1 dəstə şüyüd.

İstəyirsinizsə, duzlu suya digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Məsələn, xardal toxumu.

Pişirmə:

1. Duzlu skumbriya hazırlamaq üçün dondurulmuş balıq ilk növbədə bütövlüyünü qoruyaraq diqqətlə əridilməlidir. Karkası soyuducunun üst rəfində 10-12 saat ərzində əritmək yaxşıdır.
2. İçəridən əridilmiş və yaxşı soyulmuş skumbriya dərin bir qaba qoyulur. Dərhal göyərti əlavə edə bilərsiniz.
3. Su qaynadılır. Duz, şəkər, qara və ətirli bibər, mixək qönçələri və hər hansı digər uyğun ədviyyatlar qaynar suya əlavə edilir. Duzlu su təxminən 4 dəqiqə qaynadılmalıdır.
4. Hazırlanmış balıq tamamilə soyuduqdan sonra duzlu su ilə tökün.
5. Balıq olan konteyner sıx bağlanır və soyuducuda və ya sərin yerdə təmizlənir. Yemək 10 saat ərzində tam hazır olacaq.

Kartof ilə duzlu skumbriya yemək istəyirsiniz və dükanların rəflərində balıqların yalnız qurudulmuş oxşarlıqları var? Problem tez və sadə şəkildə həll olunur - təzə dondurulmuş balıq almaq lazımdır, tercihen 2-3 və evdə özünüz turşu. Tuzlamada heç bir xüsusi sirr yoxdur, amma müxtəlif reseptlərçoxlu.

1 resept - şorabada skumbriya turşusu necə hazırlanır

Sizə lazım olacaq:

• təmiz su - litr
• duz - 4 tam qaşıq
• qum - üstü olmadan 2 qaşıq
• sirkə 9% - 2 qaşıq
• 3 ədəd dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər noxudu

1 skumbriyanı dadlı və tez turşu etmək üçün sizə lazımdır:

• Hərtərəfli yuyun, bərabər parçalara kəsin
• Bir litr suya dəfnə yarpağı, bibər, duz və şəkər atın, sobaya qoyun
• Marinadı təxminən 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadın, sərinləyin
• Sirkə əlavə edin, qarışdırın
• Bütün parçaları kiçik bir şüşə qaba qoyun, şoraba tamamilə tökün, plastik qapaq ilə bağlayın
• Bir gündən sonra cəhd edin - bəlkə dadmaq üçün duz əlavə etməlisiniz
• Soyuducuda saxlayın, xidmət edərkən soğanı üzüklərə doğrayın və parçaları onlarla birlikdə dəyişdirin

2 resept - duzlu suda skumbriyanı necə tez turşu etmək olar

Sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram təzə dondurulmuş balıq
• 5 xörək qaşığı duz
• 3 qaşıq qum
• bir qaşıq xardal tozu
• 6 dəfnə yarpağı
• 2-3 mixək
• bir neçə yemək qaşığı bitki yağı

Duzlu suyu hazırlamaq və balığı ləzzətli duzlamaq üçün sizə lazımdır:

• Bütün balıqları təmizləyin, başlarını, quyruqlarını kəsin, içini çıxarın
• Skumbriya yuyun, əridin, bərabər parçalara kəsin
• Su tökün və duzlu suyu qaynadın, şəkər, xardal, ədviyyat, yağ ilə duz qoyun
• Duzlu suyu sərinləyin, bütün parçaları üzərinə tökün, 3 gün duza qoyun
• Parçaları bərabər duzlamaq üçün gündəlik çevirmək daha yaxşıdır.
• 3 gündən sonra balığı sınamalısınız - çox dadlı çıxır

3 resept - duzsuz skumbriyanı necə tez turşu etmək olar

Sizə lazım olacaq:

• 3 kiçik balıq
• 3 xörək qaşığı şəkər və duz
• üyüdülmüş qara bibər

Parçaları duzlamaq üçün sizə lazımdır:

• Skumbriya cəmdəklərini yuyun, qabığını soyun və artıqlığını kəsin
• Parçalara kəsin
• Duz, şəkər və bibər qarışdırın
• Hər bir parçanı qarışıqla sürtgəcdən keçirin və duzlamaq üçün geniş qabın dibinə boş yerə qoyun.
• Parçaları tamamilə duzlamaq üçün bankanı soyuducunun rəfində tutaraq iki gün gözləmək lazımdır.

4 resept - çay duzlu suda skumbriyanı necə ləzzətli turşu etmək olar

Bu reseptə görə, skumbriya hisə verilmiş, tünd çay rənginə bənzəyir. Qonaqlar onu görünüşdə mağaza ilə asanlıqla qarışdıracaqlar, lakin dadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Sizə lazım olacaq:

• 2 başsız təzə dondurulmuş balıq
• Bir təpə duzu olmayan 4 yemək qaşığı
• Bir təpə şəkərsiz 4 qaşıq
• 4 xörək qaşığı ətirsiz qara çay
• litr qaynar su

Duzlu balıqları tez bişirə bilərsiniz:

• Karkasları əridin, lavaboda axan suyun altında yuyun, təmizləyin, nazik dilimlərə kəsin.
• Turşu hazırlayırıq: qaynar su ilə 4 xörək qaşığı çay tökün, sərinləyin
• Duz və şəkər duzlu suda qarışdırın
• Parçaları, duzu 3 gün tökün, soyuducu rəfinə qoyun
• Duzlu suyu boşaltın, parçaları salfet və ya kağız dəsmalda qurutun
• Bir boşqaba qoyun və cəhd edin

Evdə duzlu skumbriya şirəli, yağlı, dadlı, duzlu olur. Soğan və kartof ilə siz özünüz hamısını iz olmadan necə yediyinizi görməyəcəksiniz. Növbəti dəfə daha çox balıq duzlamaq məcburiyyətində qalacağınıza zəmanət verilir ki, hamı kifayət qədər olsun.

Balıq seçərkən həmişə onun görünüşünü çox diqqətlə öyrənin. Zərərsiz və ağ çiçəklənmədən, gözəl bir parlaq kölgəsi olan bir dəri ilə geniş arxa ilə bir balıq almaq yaxşıdır.

Alt rəfdə soyuducuda olan balıqları əritmək lazımdır - balığı su ilə doldurmaq və ya havaya çıxarmaq lazım deyil.

Skumbriyanı xaricdən yuyun, qarın boyunca uzununa bir kəsik edin və içəriləri diqqətlə çıxarın. Qaranlıq filmi bıçaqla diqqətlə qırın, yenidən axan suda yaxşıca yuyun və bir az qurudun.

Bundan sonra, skumbriyanı çox qalın olmayan parçalara kəsmək mümkün olacaq.

Skumbriya duzlu suda duzlamaq üçün klassik ədviyyatlardan - bibər noxudlarından və dəfnə yarpağından istifadə etmək yaxşıdır. Skumbriya duzlu suda duzlamaq üçün resept çox sadədir - duzlu suyu qaynadın, soyudun və balığın üzərinə tökün.

Skumbriya parçalarını içəriyə qoyun şüşə banka- yarım litrlik və ya litrlik bankalar götürmək yaxşıdır. Tencereye su tökün, üzərinə duz, şəkər, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin. Duz və şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün duzlu su bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bundan sonra, duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulmalı və balığı onunla doldurmalıdır.

Kavanozları plastik qapaq və ya film ilə balıqla örtürük və təxminən dörd saat buraxırıq. Bundan sonra daha bir neçə saat soyuducuya qoyula bilər. Adətən bir litr kavanoz skumbriya altı saat duzlanır.

Balıqları saxlamağı rahat etmək üçün çox böyük olmayan bankalardan istifadə etmək yaxşıdır - bir anda yeyə biləcəyiniz qədər skumbriya götürün.

Evdəki skumbriya səfiri əsasən zövq seçimlərinizdən asılı olacaq. Duzlu balığı sevirsinizsə, altı saatdan sonra onu süfrəyə verə bilərsiniz, daha ədviyyatlı və duzlu balıqları sevənlər üçün başqa bir gözəl resept var.

Əgər siz daha ətirli balığı sevirsinizsə, o zaman ədviyyatlı duzlu suda duzlu skumbriya dilimləri resepti sizin üçün ən yaxşısıdır. Bu şəkildə hazırlanan balıq bayram süfrəsi üçün gözəl qəlyanaltı olacaq.

Mackerel də təmizlənməlidir, yuyulmalı və çox böyük olmayan parçalara kəsilməlidir - 2-3 santimetr qalınlığında. Limonu axan suda yaxşıca yuyun, sonra iki yarıya bölün. Yarım limonu kənara qoyun, digər yarısını nazik çubuqlara və ya orta kublara kəsin.

Ayrı bir qabda duz və şəkər qarışdırın, onlara bibər noxudları və doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğanı üzüklərə kəsin - çox incə deyil.

Lazım olan miqdarda suyu bir tencereye tökün və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və soğan və limondan başqa bütün hazırlanmış ədviyyatları suya əlavə edin.

Nəticədə duzlu su yaxşıca qarışdırılır və tamamilə soyumağa buraxılır. Duzlu su otaq temperaturuna qədər soyuduqda, bankaları doldurmaq mümkün olacaq.

Balıq, limon və soğanı təbəqələrə yaydırın. Yumşaq duzlu su tökün və bankaları qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün.

Biz evdə skumbriyanı bir neçə mərhələdə duzlayırıq. Otaq temperaturunda iki-üç saat buraxın, sonra soyuducuya qoyun.

Balıqdan sümükləri çıxarsanız və yalnız fileto duzlasanız, duzlu suda olan skumbriya 5 saata hazır olacaq. Orta ölçülü skumbriya parçaları - 4-5 santimetr qalınlığında, bir gündə istifadəyə hazır olacaq, kiçikləri isə 2-3 santimetr 12 saatdan sonra dadmaq olar.

Videoda, skumbriya turşusu necə, bu gözəl qəlyanaltının hazırlanmasının bütün mərhələlərini görə bilərsiniz. Çox miqdarda balıq bişirmək niyyətindəsinizsə, duz və şəkər nisbətlərinə riayət etməyə çalışın - 2: 1. Limon yerinə istifadə etmək olar limon şirəsi və ya bir az meyvə sirkəsi - bu, balıqları daha yumşaq edəcək.

Ədviyyatlı duzlama üçün zövqünüzə görə istənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz - təcrübə edə və zəncəfil, sarımsaq, şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Tərkibində olan bütün tərəvəzlər efir yağlarıədviyyatlı içliklər hazırlamaq üçün əladır.

Balıq tamamilə hazır olduqda, diqqətlə bankadan çıxarın və süfrəyə qoyun. Nuş olsun!