Yemək bişirərkən gələn qoxular, sonra isə konfetin dadı məni uzaq tələbəlik illərimə qaytardı, anam uşaqlar borş bişirər ümidi ilə bizə xama verir, ondan iris bişirirdik. Və bütün mərtəbə adətən bu qeyri-adi aromaya qaçırdı. O dövrdə qəliblərimiz yox idi - hər şey adi bir dərin qabda soyudu və sonra hər kəs bıçaqla bir parça kəsdi.
İki inqrediyentdən - xama və şəkərdən - evdə əla Toffee konfetləri hazırlaya bilərsiniz. Hazırlıqda heç bir çətinlik yoxdur. Sınayın, nəticəni bəyənəcəksiniz!
Tərkibi
Evdə toffee konfetləri hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:
xama - 750 ml;
şəkər - 500 ml.
Pişirmə addımları
Toffee konfetlərini hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentləri hazırlayaq. Evdə hazırlanmış, tam yağlı xama almaq daha yaxşıdır. Bir mağazada satın alsanız, ən azı 20% yağ tərkibi olan tozsuz götürün. Xama ilə əvəz etsəniz əla işləyəcək.
İlk dəqiqələrdə şəkər əriməyə başlayacaq və xama rəngini dəyişəcək. Xama yağlıdır - yanlara yapışmayacaq, ancaq yanmağa başlaya bilər, buna görə sobanı tərk etməməlisiniz, vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır, lakin davamlı deyil.
Nə qədər uzun müddət bişirirsinizsə, qarışıq bir o qədər sıx sarı olacaq və qalınlaşacaq və qalınlaşacaq.
Ləzzətli "İriski" konfetləri hazırdır. Evdə xama və şəkərdən istifadə edərək bütün ailə üçün gözəl bir yemək hazırlamaq bu qədər asandır.
Nuş olsun!
Gününüz xeyir, yeməklər bloqunun əziz oxucuları! Bu gün mən sizin şirin dişinizi yeni bir desertlə sevindirmək istəyirəm və sizə südlü evdə hazırlanmış irislər üçün çox maraqlı bir resept demək istəyirəm.
Çaya əla əlavə şəkəri əvəz edə bilən və az miqdarda faydalı olan şirniyyatlardır. Onları evdə hazırlamaq yalnız daha ucuz deyil, həm də daha etibarlıdır, çünki keyfiyyətli maddələrdən istifadə edirsiniz.
Tərkibi:
1. Bişmiş inək südü – 200 ml.
2. Şəkər tozu – 200 q.
3. Vanil şəkəri – 1 paket
4. Bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
5. Kərə yağı – 30 q.
Necə bişirilir:
1. Toffees südlə hazırlanır, ona görə də onu qalın divarlı bir qazana və ya qazana tökürəm.
2. Üzərinə adi və vanil şəkər əlavə edirəm,
3. Mən də bal əlavə edirəm. Südüm və balım təbiidir, köntöydür, konservantlar və ya lazımsız çirkləri yoxdur. Onlarla konfetlər daha zəngin, qaymaqlı və dadlı olacaq.
İndi yerli fermerlərin məhsullarını təklif edən mağazalar var və bir qədər baha olsa da, yüksək keyfiyyətli, real inqrediyentlər almaq çətin deyil. Baqqalları haradan almağa üstünlük verirsiniz?
4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və əridin. Sonra qarışığı 30 dəqiqə orta istilikdə qaynatın. Bu müddətdən sonra gözəl bir karamel rəngli viskoz bir maye əldə edilir.
5. Şirniyyat hazırlamaq üçün silikon buz qəlibindən istifadə edirəm. Ondan hazır irisləri çıxarmaq asandır və yüksək temperatura davamlıdır. Plastik bir qəlibiniz varsa, onu az miqdarda təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır. Bir qaşıq istifadə edərək, kalıba karameli tökün.
6.Daha sonra mayeni soyudub kalıbı dondurucuya təxminən 30 dəqiqə qoyuram.Nəticə ləzzətli südlü irisdir,yumşaq teksturası və xoş qaymaqlı dadı var. Qonaqlara çayla verilə bilər və ya həmişə masada ola bilər. Nuş olsun!
İndi adi ev konfetini necə edəcəyinizi bilirsiniz. Eyni reseptdən istifadə edərək edə bilərsiniz. Bunun üçün qarışığa kakao tozu və ya adi tünd şokolad əlavə edin. Son nəticə parlaq, zəngin şokolad dadı ilə əla nəticədir.
Belə şirniyyatlar 20-ci əsrin əvvəllərində Sankt-Peterburqda işləyən fransız qənnadı Mornasın sayəsində "taffy" adını aldı. O, konfetlərin formasının eyniadlı gülün ləçəkləri ilə oxşarlığına diqqət çəkib.
— Konsistensiyasına görə fərqlənən şirniyyatın bir neçə növü var: yarı bərk, özlü, yumşaq, təkrarlanan, tökmə yarı bərk.
— Amerikada dəniz duzu əlavə edilən konfetlər məşhurdur ki, bu da karamel dadını vurğulayır.
— Bir çox ölkələrdə şokoladlı və vanil şirniyyatlarına fudge deyilir.— Məşhur “Korovka” kofe südündən hazırlanır və Polşadan gəlir.
Resepti bəyəndinizsə, xəbərlərə abunə olun və nəticələri məqalənin altındakı şərhlərdə paylaşın.
Yemək bişirməyin yeni üsullarına baxın və özünüzü və yaxınlarınızı “ləzzətli yeməklərlə” sevindirin. Həmişə mağaza və ya restoran yeməklərindən daha dadlıdır, çünki o, can və qayğı ilə hazırlanır. görüşənədək!
Şirniyyata bənzər şirniyyatlar 15-ci əsrdən Fransada “taffy” adı ilə tanınır. Lakin 1902-ci ildə fransız qənnadı Josué de Mornas onların reseptini Sankt-Peterburqda sınayanda qərara gəldi ki, o, bu şirniyyatlar üçün başqa bir ad tapmalı idi - bu, mütləq rusların yaddaşında qalacaq. Və bu, yalnız xatırlanmayacaq, həm də xüsusilə tender bir şeylə əlaqələndiriləcəkdir. Məhz o zaman fransız xəmir aşpazı bu zərifliyin ona zərif çiçəkləri xatırlatdığını düşünürdü. Bu gün haqqında danışacağım şirniyyatların adı belə yarandı.
Şirniyyatlar necə hazırlanır?
Bəkməz, tərəvəz və yağ, şəkər və qatılaşdırılmış süd qarışığı - irissə budur! Bütün komponentlər birləşdirilir, sonra yavaş-yavaş qızdırılır və qaynadılır. Nəticədə kütlə soyudulur, viskoz və qalın olur. Və bundan sonra, xüsusi bir maşın istifadə edərək, şirniyyat kütləsindən uzun iplər hazırlanır, parçalara kəsilir və qablaşdırmaya bükülür.
Hansı irisin növləri var?
İstehsal üsuluna görə iris bölünür tökmə və çap. Əgər şirniyyatın dişlərinizə yapışmasını sevmirsinizsə, bunun əvəzinə parçalanan və ağzınızda əriyən şirniyyata üstünlük verirsinizsə, kütləvi istehsal edilən irissə seçin. İstehsal zamanı viskoz kütlə hazır irislərin qırıntıları ilə qarışdırılır. Beləliklə, yarı bərk bir tutarlılığa nail olmaq mümkündür.
Yeri gəlmişkən, təxminən ardıcıllıq. İris baş verir:
- yumşaq;
- viskoz;
- yarı bərk.
Məsələn, "Qızıl açar" qəliblənmiş yarı bərk irisdir, "Kis-kis" isə özlüdür.
İrisin xarici qohumları
Bir çox şirniyyatın qablaşdırmasında sözləri görmüsünüz "şirniyyat" və ya "fudge". Əslində bunlar da şirniyyatlardır, lakin dadı sovet tarixi ilə olan həmkarlarından bir az fərqlidir.
İngilis dilli ölkələrdə bunlar var:
- kofe ( şirniyyat) - süd əlavə edilmədən iris;
- pudra ( pudra) - südlü iris.
Yeri gəlmişkən, keçmiş SSRİ ölkələrində qoz-fındıq əlavə edilən meyvə əsaslı fudge tez-tez adlanır. şərbət.
İndi, iris haqqında bir çox faydalı faktları öyrəndikdən sonra, mağaza rəflərində ən çox bəyəndiyiniz növü seçmək daha asan olacaq. Nuş olsun!
Şirniyyat uşaqlıqdan tanış və sevimli ləzzətdir. Evdə şirniyyatlar yağdan, bişmiş və ya qatılaşdırılmış süddən, xama və qaymaqdan hazırlanır. Müalicəyə orijinal dad vermək üçün onun tərkibinə qoz-fındıq, quru meyvələr, şokolad çipləri və limon qabığı daxildir. Hazır məhsul desertlər, tortlar və xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Mətbəxinizdə asanlıqla tətbiq edə biləcəyiniz bir neçə sadə resept təqdim edirik!
Xamadan hazırlanan evdə hazırlanmış irislər
Müalicə sıx bir süd pudrasıdır. Pişirmə üsulundan asılı olaraq, sıx və ya yumşaq, viskoz və ya qırıq ola bilər. Sadə bir resepti təkrarlamağa və minimum miqdarda maddələrdən dadlı konfetlər hazırlamağa çalışın.
Tərkibi:
- xama 230 q
- şəkər 200 q
- kərə yağı 30 q
Necə bişirilir:
- Bir tencerede şəkər və xama birləşdirin və orta istilikdə qoyun. Daim qarışdıraraq qarışığı bişirin.
- Əvvəlcə səthdə kiçik baloncuklar görünəcək, sonra kütlə qalınlaşacaq. Qaraldıqdan sonra kərə yağı əlavə edin.
- Qarışığı yağla yağlanmış düz bir şüşə qaba tökün. İncəlik sərtləşənə qədər gözləyin və sonra kiçik almaz formalarına kəsin.
İndi mağazalarda çoxlu şirniyyat seçimi var, lakin çoxları sovet dövründə satılan şirniyyatlara nostalji hiss edirlər. Elektron qatqıların təsirli siyahısı həyəcan vericidir, buna görə də bəzi analar körpələrini kimyəvi laboratoriyaların məhsulları ilə deyil, sağlam şirniyyatlarla əzizləmək üçün evdə şirniyyat hazırlamağa çalışırlar. Sovet dövrünün sevimli deserti - şirniyyat şirniyyatları fərqli bir dad qazanıb və bəzən siz həqiqətən də uşaqlarınızı klassik resept üzrə əsl irislə müalicə etmək istəyirsiniz. Əslində, şirniyyat hazırlamaq göründüyü qədər çətin deyil və evinizdə şirin dişi olanlar kulinariya təcrübələrinizin nəticələrini məmnuniyyətlə qiymətləndirəcəklər. Beləliklə, gəlin müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək evdə hazırlanmış şirniyyat şirniyyatları hazırlamağa çalışaq - çox dadlıdır! 
Şirniyyat şirniyyatlarının hazırlanmasının incəlikləri
Şirəng hazırlamaq üçün bütün reseptlər bir şeyə qədər qaynadılır - süd, qaymaq və ya xama şəkərlə qaynadılır, sonra yağ və vanil ilə qarışdırılır. Bəzən kərə yağı südə istilik müalicəsindən əvvəl, bəzən sonra - reseptdən asılı olaraq əlavə edilir. Sonra, kütlə bir kalıba dökülür, soyudulur və effektiv şəkildə kəsilir. Ümumiyyətlə, şirniyyat inqrediyentlərin miqdarından, bişirmə müddətindən və temperaturdan asılı olaraq müxtəlif teksturalar və ləzzətlər alan südlü pudradır.
Süsən yumşaq, viskoz, sərt və ya yarı sərt ola bilər. Bəzən kütləni qalınlaşdırmaq üçün ona un, doğranmış qoz-fındıq və küncüt əlavə edilir. Şokoladlı və vanil konfetləri, şirəli və ya meyvəli şirniyyatlar, karamel içlikli konfetlər çox dadlıdır. Müxtəliflik üçün bu deserti istənilən ədviyyat və əlavələrlə dadlandıra bilərsiniz.
Süd pudrasının hazırlanması zamanı kütləni daim qarışdırmaq lazımdır, əks halda o, yeməyin divarlarına yapışacaq və yanacaq. Bu səbəbdən o, az odda bişirilməli, qarışığı bir stəkan soyuq suya ataraq hazırlığı yoxlanılmalıdır. Damla topa çevrilirsə, şirniyyat hazırdır. Qarışığı şüşədən, metaldan və ya keramikadan hazırlanmış bir səthə tökmək daha yaxşıdır, çünki ağacdan ayırmaq çətindir.
Evdə ən asan şirniyyat resepti
Evdə hazırlanan şirniyyatlar şirin, yumşaq, xoş qaymaqlı dada malikdir və mağazalarda satılan şirniyyatlardan heç də geri qalmır.
Onları hazırlamaq üçün yalnız üç məhsula ehtiyacınız olacaq - xama, şəkər və bitki yağı. 20 xörək qaşığı bir qazanda qarışdırın. l. dənəvər şəkər, 10 osh qaşığı. l. xama 20% yağ və 5 damcı bitki yağı. Qarışığı qaynadılmış qatılaşdırılmış südün rəngini alana qədər daim qarışdıraraq orta odda qızdırın. Çörək qabını, silikon qəlibi və ya kəsmə taxtasını yağla yağlayın, maye şirniyyata tökün, tortu bir az bərkidin və qəliblərlə kiçik konfetləri kəsin. Yaranan irisənin dadı SSRİ-də satılan konfetləri xatırladır. Sınayın - bəyənəcəksiniz! 
Evdə hazırlanmış iris "Kis-kis": sadə, dadlı, gözəl
Belə çıxır ki, öz əllərinizlə çox dadlı, yapışqan və zərif konfetlər hazırlaya bilərsiniz və nəticə mağazadakından daha pis olmayacaq. Qalın bir dibi olan bir qazanda 200 q şəkər, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. bal, 30 q kərə yağı, bir çimdik vanilin və hamısına 200 ml bişmiş süd tökün. Daim qarışdıraraq, yarım saat ərzində aşağı odda, iris karamel kimi açıq qəhvəyi rəng alana qədər bişirin. Buz qəliblərini qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın, içinə konfet qarışığını qoyun və 30 dəqiqə dondurucuya qoyun. “Kis-kis” şirniyyatları çox təsir edici və gözəl görünür, onlardan şirniyyatların içinə şiş və ya diş çubuğu qoyub çay içmək üçün süfrəyə xidmət etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. 
Kremli iris: qurmanlar üçün zərif desert
Kremli şirniyyat şirniyyatları evdə yalnız qaymaqdan deyil, həm də hazır yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün süddən hazırlanır. Baxmayaraq ki, qaymaqlı irislər, təbii ki, daha dadlıdır.
Şirniyyatları hazırlamaq üçün 250 ml qaymaq və ya süddə 500 q şəkəri həll edin və qazanı orta atəşə qoyun. Həmişə olduğu kimi, yemək prosesi zamanı kütlə qarışdırılmalı olacaq və tezliklə qalınlaşmağa və qaralmağa başlayacaq. Süd karameli südlə qəhvə rəngini alan kimi onu hazır hesab etmək olar. Şirəni oddan çıxarın, 100 q kərə yağı ilə üyüdün və bir neçə damcı vanil ekstraktı ilə dadlandırın. Şirəsi yağlanmış səthə qoyun, hamarlayın və bərkidin, sonra gözəl şəkildə dilimləyin və xidmət edin. 
Qatılaşdırılmış südlü şirniyyat: zəriflik və şirinlik
Bu ən zərif konfetlər ağzınızda əriyir və şirin dişi olanlar üçün seçim qoymur - siz onları sonsuz yemək istəyirsiniz!
100 q kərə yağı aşağı odda əridin, sonra 40 q buğda ununu bej rənginə qədər qızardın. Tava içərisinə 300 q qatılaşdırılmış süd tökün və 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sonra tavaya 200 ml isti süd əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və qarışıq qalınlaşana və qızılı rəngə çevrilənə qədər bişirin. Fondantı düz bir səthə qoyun, sərinləyin və qəliblərlə gözəl konfetləri kəsin. Siz sadəcə olaraq təbəqəni bıçaqla kəsə və ya əllərinizlə qıra bilərsiniz. 
Çay üçün ingilis şirniyyatları
Belə çıxır ki, britaniyalılar da şirniyyatı sevirlər, amma özlərinə məxsus şəkildə hazırlayırlar. İngilis üslubunda şirniyyat konfetləri necə hazırlanır? Bunun üçün bizə yağ, şəkər, qarğıdalı siropu və badam lazımdır. Qarğıdalı siropu xüsusi qənnadı mağazalarında satılır. Çörək məmulatlarının köhnəlməməsi üçün onlara əlavə edilir, şəkərli olmasın deyə, ondan pomada hazırlanır.
250 q şəkəri 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. qarğıdalı siropu, 230 q kərə yağı və bıçağın ucunda duz. Aşağı odda 5 dəqiqə bişirin, üzərinə 90 q üyüdülmüş qovrulmuş badam əlavə edin və qarışığı azalıb yumşaq qəhvəyi rəng alana qədər odda saxlamağa davam edin. Fondantı yağlanmış qəlibə tökün, bərkidin və dilimlərə kəsin. İngilislər bu deserti peçenye və mürəbbə ilə birlikdə ənənəvi saat beşi ilə təqdim edirlər. 
Şokoladlı şirniyyatlar
Bu orijinal desert bütün şokolad həvəskarlarını oxşayacaq - səhər qəhvəsi ilə əhvalınızı yüksəldir və həyatı daha şirin edir.
125 q tünd şokoladı su banyosunda əridin, ayrıca 150 q 35% yağlı krem, 3 osh qaşığı qarışdırın. l. bal, 1 osh qaşığı. l. şəkər və qarışığa şokolad əlavə edin. Şirəni çox aşağı istilikdə, daim qarışdıraraq təxminən 12 dəqiqə bişirin. Fondantı çörək kağızının üzərinə tökün, soyudun, soyuducuya qoyun və sonra parçalara ayırın. Soyudulmuş konfetlər kağızdan asanlıqla ayrılır, onların tutarlılığı yumşaq, özlü və yumşaqdır. Yeri gəlmişkən, şirniyyat üçün qəliblər kimi girintiləri olan bir qutu adi şokoladdan istifadə edə bilərsiniz. 
Limonlu şirniyyat: kulinariya yaradıcılığı
Hətta sitrus meyvələrini sevməyənlər də bu qeyri-adi deserti bəyənəcəklər. Məsələ burasındadır ki, belə irislərin heç bir turşuluğu yoxdur, amma təzə limonun ətri var. Bu şirniyyatları süd məhsulları və yağların olmaması səbəbindən pəhriz şirniyyatları adlandırmaq olar, ona görə də pəhriz saxlayanlar üçün əsl xilas ola bilər.
400 q şəkəri 120 ml suda həll edin və şərbətin yanmaması üçün qarışdırmağı unutmayın, suyu bir qaynadək gətirin. Ayrı-ayrılıqda paketdəki təlimatlara uyğun olaraq 100 q jelatini suda seyreltin. Jelatin həll edildikdə, şəkər siropu ilə qarışdırın və qarışığı 10 dəqiqə bişirin. 2 osh qaşığı əlavə edin. l. limon şirəsi. Şərbəti kalıba tökün; bərkidikdə səliqəli şəkildə kvadratlara kəsin və dadın. Əlbəttə ki, bu çeynəmə konfetlərini klassik şirniyyat adlandırmaq olmaz, lakin onlar çox dadlı və şirniyyatlıdırlar.
Çayınızdan həzz alın!
