Bir çox insanlar mağazada satın alınan ketçupda kartof çipslərində həqiqi kartof olduğu kimi təxminən eyni miqdarda təbii pomidor olduğunu təxmin edir. Buna baxmayaraq, ədviyyatlı darçın və mixək notları olan qalın pomidor sousu ölkəmizdə ən çox satılanlardan biri olaraq qalır. Ölkədə - dünyada nə var. O, hər şeyi mümkün qədər iştahaaçan etməyə qadirdir: qızardılmış ətdən tutmuş makarona qədər. Sizi bilmirəm, amma ondan istifadə etməyi dayandırmaq mənim üçün olduqca çətindir. Buna görə də, təzə tərəvəz mövsümü tam sürətlə davam edərkən, qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçupunu hazırlamağı təklif edirəm. Barmaqlarınızı yalayacaqsınız - çox dadlı çıxır. Möhürləndikdə, ədviyyat 1 ildən çox saxlanıla bilər, lakin açıldıqda 2-3 həftədən çox olmayaraq yemək məsləhət görülür. Sintetik əlavələr olmayan təbii maddələr daha tez xarab olur. Ancaq narahat olmayın, yarım litrlik bir banka bir neçə gün ərzində "yoxa çıxır".

Gələcək istifadə üçün ən sadə və ən dadlı evdə hazırlanmış ketçup

Bu sousla ət, kartof, pizza və hətta bir tikə adi çörək daha dadlıdır! Yoxla! Zəmanət verirəm ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız və daha çox şey istəyəcəksiniz. Təzə pomidor + klassik ədviyyatlar = əla nəticələr.

Resept üçün çox sağ olun, Larisa ana!

Tərkibi:

Çıxış: təxminən 1,25 litr hazır sous.

Qış üçün dadlı evdə pomidor ketçupunu necə hazırlamaq olar (barmaqlarınızı yalayacaqsınız):

Çox qalın sous hazırlamaq üçün yalnız yaxşı yetişmiş, ətli, sulu olmayan pomidorlardan istifadə edin. Yetişməmiş olanlar yalnız yemək zamanı buxarlanacaq böyük miqdarda şirə istehsal edəcəklər. Hazır ketçup isə çox az olacaq. Pomidorları kiçik dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun (böyük qazan). Soğanı soyun. Kiçik kublara doğrayın. Pomidor dilimlərinə əlavə edib qarışdırın. Qapaq ilə örtün.
Aşağı istilik üzərinə qoyun. Yumşaq olana qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Tərəvəzlər dərhal şirəsini buraxacaqlar, buna görə də yanmayacaqlar.
Pomidor əsasını hamar hala gətirmək üçün metal bir ələkdən istifadə edin. Üzərinə yumşaq tərəvəzləri sürtün. Nəticə toxumsuz və dərisiz hamar bir püresi olacaq. Mümkün qədər hərtərəfli silin - daha çox pulpa qabda bitəcək.
Tərəvəz qarışığını yenidən qaba tökün (sous qabı). Qapaqla örtməyin. Bir qaynadək gətirin. Ketçup 2-2,5 dəfə azalana qədər az odda bişirin.
Bir neçə dəfə qatlanmış cuna üzərinə üyüdülmüş darçın və istiotu, eləcə də bütöv mixək və keşniş toxumlarını qoyun. Uçlarını bağlayın və bir çanta düzəldin. Qaynayan püreyə batırın. Ədviyyatlar öz ətirini verəcək, eyni zamanda hazır məhsuldan çıxarmaq tamamilə asan olacaq.
Şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Daha 5-7 dəqiqə bişirin. Sos daha da qalınlaşacaq. Göstərilən vaxtdan sonra ədviyyat çantasını çıxarın.
Bankalar (xüsusi şüşələr) hazırlayın. Mən çoxlu 250 ml şüşə qapaqlı krem ​​topladım. Onlarda ketçup və digər pomidor souslarını həm qışa qədər saxlamaq, həm də indiki istifadə üçün çox rahatdır. Adi litrlik (yarım litr) bankalar da işləyəcək. Kavanozları (şüşələri) sterilizasiya edin. Qapaqları qaynadın. İsti iş parçasını qoyun. Yuxarı yuvarlayın. Onu çevirin və mühafizənin sızdığını yoxlayın. Bu vəziyyətdə bankaları sarın.
Soyuduqdan sonra qış üçün qaranlıq bir kilerdə və ya zirzəmidə gizləyin. Açılmış ketçupu soyuducuda saxlayın. Amma açıldıqdan sonra 2-3 həftə ərzində yemək məsləhətdir. Tərkibində yalnız təbii qoruyucu maddələr var və mağazada alınan məhsuldan daha qısa saxlama müddəti var.

Qış üçün pomidor və almadan aromatik ketçup hazırlamaq

Alma və pomidorun xam şəklində birləşməsini təsəvvür etmək çətindir. Ancaq bu sousda onlar mükəmməl şəkildə "birləşirlər". Almalar yalnız dad üçün deyil, həm də əla qalın tutarlılıq üçün məsuliyyət daşıyır. Sizə sınamağı məsləhət görürəm.

Tələb olunan məhsullar:

Çıxış: təxminən 1,5 litr iş parçası.

Pomidor və almadan ketçup hazırlamaq, gələcək istifadəyə hazırlamaq (qış üçün):

Pomidorlar yetişmiş, yumşaq və dadlı olmalıdır. Turş ilə alma almaq məsləhətdir, onda ədviyyat daha dadlı olacaq. Soğanı soyun. Hər soğanı 6-8 hissəyə kəsin. Pomidorların kobud hissəsini kəsin. Dilimlərə kəsin. Almalardan toxumları və gövdələrini çıxarın. Qabığı çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Tərkibində qısa müddətdə ideal konsistensiyanı əldə etməyə imkan verəcək təbii qatılaşdırıcı pektin var.
Bütün doğranmış komponentləri bir qarışdırıcı (ətçəkən) istifadə edərək doğrayın. Kütlə tamamilə homojen deyildi? Narahat olma. Bişirildikdən sonra kiçik tərəvəz parçaları yumşaq olacaq və asanlıqla ələkdən keçir.
Dərin istiliyədavamlı konteynerə tökün. Orta istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın. Hər 10-15 dəqiqədən bir qarışdıraraq, təxminən 1 saat bişirin.
Qapağı çıxarın. Başqa 30-45 dəqiqə bişirin. Mayenin çoxu qaynayacaq.
Ən çətin mərhələ qaynadılmış kütləni vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün ələkdən sürtməkdir. Ancaq sərf olunan vaxtın hər dəqiqəsi buna dəyər: pomidor və almadan evdə hazırlanmış ketçup çox iştahaaçan olur, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Bir qaşıq sınadıqdan sonra qərara gəldim ki, onu qış üçün bankalarda deyil, vedrələrdə saxlamaq lazımdır. Püresi sousu yemək qabına qaytarın.
Şəkər, duz, sirkə, yer bibəri əlavə edin. Noxudları şəxsən üyütmək məsləhətdir. Çantalarda satılanların tərkibində çoxlu xırda zibil var və xüsusi aroması yoxdur. Həqiqi ketçup kimi adi qırmızı pomidor sousunu hazırlayan ədviyyatlar da əlavə edin. Bu mixək və darçındır. Bütün mixəkləri əlavə edib, bişirmənin sonunda çıxara bilərsiniz. Əks halda ətir çox konsentrə olacaq. Və ya sadəcə 2-3 mixək götürüb bibərlə doğrayın. Qarışdırın. Daha 5-7 dəqiqə qaynadıqdan sonra istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər bişirin. İsterseniz, digər ədviyyatlar əlavə edin - acı bibər, keşniş.
Kavanozları (şüşələri) yuyun. Bir neçə dəfə sterilizasiya edin və ya üzərinə qaynar su tökün. Qurutmaq üçün mətbəx dəsmalına qoyun. Konteyneri doldurun. Steril quru qapaqlar ilə yuvarlayın. Ehtiyat yorğan altında tərs sərinləyin.
Soyuduqdan sonra onu zirzəmidə, kilerdə və ya soyuducuda saxlamaq üçün gizləyin. Qışda bu əsl ketçupun qabını açırsan və pomidor və ədviyyatların təbii qoxusundan həzz alırsan. Dadı isə sizi sarsıdacaq - təkcə barmaqlarınızı yalamaq deyil, həm də zövqlə dilinizi dişləmək istəyirsiniz.

Sarımsaq ilə ədviyyatlı qalın ketçup

Qarşınızda xoş, ədviyyatlı, ləzzətli dadı olan bütöv bir banka dadlı ev sousu olduqda, barmaqlarınızı yalamaqdan çəkinmək çətindir. Bolqar bibəri xüsusi not əlavə edir, sarımsaq bir az hərarət, Provans otları isə Aralıq dənizi ətri verir.

Tələb olunur:

Çıxış: təxminən 1,75-2 l.

Necə bişirilir:

Sos komponentlərini ələkdən süzmək ən asan və ya ən xoş iş deyil. Xüsusilə çox miqdarda konservləşdirilmiş yemək hazırlamağı planlaşdırdığınız zaman. Qida prosessoru üçün xüsusi əlavə varmı? Sən çox şanslısan. Mənim belə bir əlavəm yoxdur, ona görə işimi asanlaşdırmaq və təcrübə aparmaq qərarına gəldim. Pomidor qabığında əsas miqdarda pektin var - qatılaşdırıcı. Əgər onu çıxarsanız, ketçup qalınlaşmayacaq. Ancaq yenə də onu yoxlamaq qərarına gəldim və soydum. Pomidorların pulpasını silmək daha sürətli və asandır. Yeri gəlmişkən, sous yaxşı qatılaşdı. Pulpanı dəridən ayırmaq üçün tərəvəzləri ağardın. Çarpaz bir kəsik edin. Qaynar suya qoyun. 3-4 dəqiqə qaynadın. Soyutma müddətini azaltmaq üçün buza köçürün (buzlu suya batırın). Dəri asanlıqla çıxacaq. Pomidorları böyük dilimlərə kəsin.
Mən də filmdən bolqar bibərini soymaq qərarına gəldim. Ona görə də istiyə davamlı torbada bişirdim. Yeri gəlmişkən, çiy podlar qoya və bu paraqrafda yazdıqlarıma məhəl qoymayacaqsınız. Tərəvəz yuyun. Bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Eyni nəticə mikrodalğalı sobada (900 Vt, 7-10 dəqiqə) bişirildikdə əldə ediləcəkdir. Çantanın partlamaması üçün bıçaqla bir neçə yerdə kəsiklər edin. Göbələkləri bir az sərinləyin. Quyruqları və toxumları çıxarın. Dərini çıxarın. İstədiyiniz kimi kəsin.
Mən şirin kahı soğanından istifadə etdim. Ancaq adi, sarı, ağ da edəcək. Lampaları təmizləyin. Hər birini 4-8 hissəyə bölün.
Tərkibləri bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
Yemək üçün qalın dibi olan qablardan istifadə edin ki, kütlə daha az yansın. Orta istilikdə sobaya qoyun. Sos qaynayanda ocağını yandırın. Kütləvi klassik qalınlığa qədər azalana qədər 1,5-2 saat bişirin.
Doğranmış tərəvəzləri metal ələkdən keçirərək toxumları çıxarın. İş parçasını atəşə qaytarın. Daldırma qarışdırıcısı tam hamar bir tutarlılığa nail olmağa kömək edəcək. Əlavə olaraq, üyüdüldükdən sonra istifadə edin (isteğe bağlı).
Qalan maddələr əlavə edin - duz, şəkər, sirkə, qurudulmuş və təzə ədviyyatlar. Sarımsağı bıçaqla incə doğrayın (mətbuatla əzin). Qarışdırın. Qaynadıqdan sonra başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış konteynerə qoyun. Konservasiya sterilizasiya edilmədiyi üçün steril, quru bankalar, şüşələr və qapaqlardan istifadə edin. Ketçup qablarını qapaqların üzərinə qoyun ki, onun sızdığını yoxlayın. Yoxladıqdan sonra iş parçasını lazımsız bir ədyal ilə sarın. Soyudulmuş sousu sərin, qaranlıq yerdə (soyuducu, zirzəmi, kiler) qoyun.
Ancaq qışı gözləmədən dərhal ləzzət ala bilərsiniz. Ketçup yetişmiş pomidor meyvələri, təzə sarımsaq və Provans otlarının istifadəsi sayəsində ətirli və ətirli olur. Açılmamış konservlərin saxlama müddəti 1 ildən artıqdır. Mən sizə çox şey hazırlamağı məsləhət görürəm - çox tez yox olur.

Dadlı, təbii ev hazırlıqları! Xoş, uğurlu nəticələr!

Çox vaxt evdə hazırlanmış ketçup qış üçün hazırlanır, buna görə sirkə bütün reseptlərdə göstərilir. Hazır ketçup üzərinə tökülür, yuvarlanır və soyuduqdan sonra soyuq yerə qoyulur. Ancaq yaxın gələcəkdə sousu yeməyi planlaşdırırsınızsa, sirkə əlavə etmək lazım deyil.

Tərkibi

• 5 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq soğan;
• 250 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər və ya üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• 50 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidorları böyük dilimlərə kəsin, nüvəni çıxarın. Bir qazana qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun. Əgər 10-15 dəqiqədən sonra pomidor şirəsi çıxarmayıbsa, bir az su əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırın və başqa 40-50 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

İncə doğranmış soğanı əlavə edin, bir qaynadək gətirin və daha 1,5-2 saat aşağı istilikdə bişirin. Bütün bu müddət ərzində kütlə bir az köpüklənməlidir.

Tavanı istidən çıxarın. Şəkər, duz, darçın, qara bibər, paprika və ya qırmızı bibər və mixək əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və doğrayın. Bundan sonra, pomidor toxumlarından xilas olmaq istəyirsinizsə, ketçupu ələkdən süzə bilərsiniz.

Tavanı yenidən sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və başqa 1,5-2 saat bişirin. Bu müddət ərzində ketçup qalınlaşacaq. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya sirkə tökün və qarışdırın.

Tərkibi

• 4 kq yetişmiş pomidor;
• 500 q şirin və turş alma;
• 250 q soğan;
• 1½ xörək qaşığı duz;
• 250 q şəkər;
• 50 ml alma suyu sirkəsi - isteğe bağlıdır;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidorları şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirin. Tencereye tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər təxminən 1,5 saat bişirin.

Pomidor püresinə qaba doğranmış soyulmuş alma və doğranmış soğan əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və bir az sərinləmək üçün 15-20 dəqiqə buraxın.

Blenderlə hamarlanana qədər doğrayın. Tavanı yenidən orta atəşə qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qaynadıqdan sonra sirkə, qara bibər və darçın əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin.

Tərkibi

• 2 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq yetişmiş gavalı;
• 250 q soğan;
• 100 q sarımsaq;
• ¼ dəstə cəfəri;
• 2 acı qırmızı bibər;
• 1½ xörək qaşığı duz;
• 200 q şəkər;
• ½ çay qaşığı bibər qarışığı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidorların qabığını çıxarın, gavalıdan çuxurları çıxarın və soğanı bir neçə böyük hissəyə kəsin. Bu maddələri ətçəkən maşından keçirin. Yaranan püresi bir tencereye tökün, orta istilik üzərinə qoyun və 2 saat vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.

Sarımsağı, cəfərini və bibəri doğrayın. Ketçupu daha ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, 3 acı bibərdən istifadə edin.

Pomidor-gavalı püresinə sarımsaq qarışığı, duz, şəkər, istiot qarışığı, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 40-50 dəqiqə. Bişirdikdən sonra ketçupdan dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

gotovka.info

Tərkibi

• 3 kq yetişmiş pomidor;
• 600 q;
• 500 q soğan;
• ½ baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 12 qara bibər noxudu;
• 3 noxud ətirli bibər;
• 4 mixək;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 100 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır;
• 150 q şəkər.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidor, bibər, soğan və sarımsağı böyük dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun və duz əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, təxminən 3 saat orta istilikdə örtün. Bu müddət ərzində kütlə 2-3 dəfə azalacaq.

Tavanı ocaqdan götürün və pomidor kütləsini blenderlə hamarlanana qədər püre halına salın. Darçın, qara və ətirli ədviyyat, mixək və muskat qozunu havan və ya qəhvəçəkən maşında doğrayın.

Ədviyyat qarışığı, sirkə və şəkəri tavaya əlavə edib qarışdırın. Ketçupu orta atəşə qoyun və başqa yarım saat bişirin.

Ketçup spagetti, ət, qızardılmış kartof və digər yeməklərə əla əlavədir. İstənilən ərzaq mağazasında ala bilərsiniz, lakin boyasız, kimyəvi qatqısız və eyni zamanda xoş dadı olan real məhsulu seçmək çətindir.

Həll yolu keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə edərək öz sousunuzu hazırlamaqdır. Bundan əlavə, ketçupun dadını öz seçimlərinizə uyğunlaşdırmaq olar: məhsulu daha ədviyyatlı edin və ya əksinə, daha şirin edin, daha çox ədviyyat əlavə edin və ya minimum inqrediyentlərdən istifadə edin. Ən əsası ketçupu düzgün - sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlamaq lazımdır ki, xarab olmasın.

Bu resept üçün az şirəli pomidor sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, sousu daha qalın edəcək və bişirmək daha az vaxt aparacaq.

Qalın ketçup yaratmağın əsas sirri yeməyə alma əlavə etməkdir. Fakt budur ki, bu meyvələrdə qatılaşdırıcı pektin var. Ketçup nəinki daha qalın, həm də parlaq, dadı isə daha sıx və təzadlıdır.

Pişirmə 2 saat çəkəcək. Çıxış 900 ml məhsul olacaq .

Əvvəlcə pomidorlarla məşğul olaq: ​​onları yuyun, korlanmış hissələri çıxarın və ixtiyari parçalara kəsin. Resept üçün əzilmiş, çirkin meyvələr uyğun gəlir - "bazarda olmayan" görünüşü olan hər şey.

Sonra hazırlanmış parçaları blenderdə əzin.

Toxumları və qabıqları çıxarmaq üçün meydana gələn pomidor suyunu ələkdən keçirin və ya şirəçəkəndən pulpanı şirədən ayırın.

Sonra suyu atəşə qoyun. Qaynama prosesi başlayan kimi köpük səthdən çıxarılmalıdır.

Sırada almalar var: onları da yuyub 1,5 sm-lik parçalara ayırırıq, qabığını və toxum qutusunu çıxarmağa ehtiyac yoxdur.

Meyvə parçalarını qaynadılmış pomidor suyuna, sonra quru ədviyyatlara qoyun. 1,5 saat bişirmək lazımdır. Bu müddət ərzində sous orijinal həcminin 1/3 hissəsinə qədər azalmalı və qalınlaşmalıdır.

Sonra ketçup istidən çıxarılmalı və yenidən ələkdən keçirilməlidir. Sousu yenidən sobaya qoyun, qalan inqrediyentləri - sirkə və yağı əlavə edin (yaxşı qarışdırın). Daha 5 dəqiqə qaynatmaq üçün qalır.

Ketçup hazırdır. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və yorğanda sərinləyin. Bundan sonra sous daha da qalınlaşacaq.

Ev şəraitində qış üçün dadlı ketçup

Yemək bişirməyə başlayaq:

Ən uyğun pomidorları seçib xırda doğrayıb qazana qoyuruq. Orada da soğanı kəsdik. Pomidorların artıq yetişmədiyinə əmin olun - bu, sousun dadından asılı olan əsas tərkib hissəsidir. Öz sahənizdə yetişdirilən pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tərəvəzləri sobaya qoyun və soğan yumşalana qədər bir saat bişirin.

Kütləni çıxarırıq və krem ​​halına gələnə qədər blenderdə üyüdürük. Şəkər və duz əlavə edin, yenidən sobaya qoyun. Qaynayan kimi xırda doğranmış alma əlavə edin.

Məhsulun qalınlığı bizə uyğun gələnə qədər bişirin. Bişirməyə 10 dəqiqə qaldığını görən kimi sirkə əlavə edin.

Qalan şey ketçupu hazırlanmış qablara tökmək, sərinləmək və nə ilə cəhd edə biləcəyinizi anlamaqdır.

Dadı daha parlaq və bir az ədviyyatlı etmək üçün bir az qırmızı və ya qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün evdə pomidor ketçupu

Yemək bişirməyə başlayaq:

Əvvəlcə şirin və yetişmiş pomidorları böyük dilimlərə kəsin.

Soğanı mümkün qədər incə doğramağa çalışırıq.

Tərəvəzləri qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirin.

Sonra qarışığı sərinləyin və bir ələkdən keçirin.

Çıxarılan suyu kiçik bir atəşə qoyuruq və tam yarısı qalana qədər saxlayırıq.

Bütün ədviyyatları cuna torbasına qoyub qaynayan sousa əlavə edirik.

Pişirmə bitməsinə az qalmış tavaya şəkər, xırda doğranmış sarımsaq (bir əzmə maşını istifadə edə bilərsiniz), duz və təbii ki, sirkə əlavə edin. Bu nöqtədə, sousun dadı öz seçimlərinizə uyğun olaraq tənzimlənə bilər.

7 dəqiqədən sonra ədviyyatları çıxarın. İsti, aromatik sousu qablara tökün.

Qış üçün evdə ədviyyatlı ketçup

Acılı sevənlər üçün resept. İstənilən ət və balıq ilə əladır. Bundan əlavə, bu ketçup makaron, pizza və kotletlərlə yaxşı gedir.

Addım-addım hazırlıq:

Addım 1: inqrediyentləri qarışdırıcıda doğrayın: soğan (500 q), pomidor (yarım kilo), bolqar bibəri (1 kq) və acı bibər (2 qabıq).

Addım 2: yaranan kütləni ələkdən keçirin.

Addım 3: Bir qazana qoyun və bir saat qaynatın.

Addım 4: 1/2 fincan bitki yağı, şəkər (yarım fincan), 1 tsp tökün. duz.

Addım 5: ədviyyat və doğranmış sarımsaq əlavə edin (6 diş).

Addım 6: 30 dəqiqə qaynatın.

Addım 7: bişirilmənin sonunda alma sirkəsi əlavə edin (6% - yarım stəkan), başqa 20 dəqiqə bişirin.

Hazır. Onları bankalara çıxarırıq.

Qış üçün evdə şirin ketçup

Acılı ketçup hər kəs üçün deyil. Ancaq hətta uşaqlar da şirin olanları bəyənəcəklər. Buna görə də, bu növ sousu yığmağa dəyər.

Ketçup hazırlamaq alqoritmi:

• Pomidor və soğanı 4 hissəyə kəsin, qazana qoyun və az odda bişirin. Onların bişirilməsini gözləyirik.
• Tərəvəzləri bir ələkdən keçirin, sonra qida prosessorunda doğrayın.
• Şirəni yenidən tavaya tökün və yarı azalana qədər bişirin. Eyni zamanda, çantaya ədviyyatlar, duz, darçın və şəkər əlavə edin.
• Maksimum atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Qaynadıqda, istini azaldın və təxminən 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Evdə hazırlanmış şirin ketçup hazırdır!

Qış üçün evdə bolqar ketçup

80-ci illərdə rəflərdə həmin bolqar ketçupu ilə 1 rubl 30 qəpiyə gözəl şüşə qablar var idi. Çoxları onun unikal dadı ilə tanışdır. Bolqar ketçupunun bir çox resepti var, bəlkə də SSRİ-dən gələn tam dadı yaratmaq mümkün olacaq.

Gəlin başlayaq:

1. Soğanı, bibəri və pomidoru ətçəkən maşından keçirin, sarımsağı doğrayıcıdan keçirin, xren kökünü rəndələyin.
2. Sarımsaq və horseradish istisna olmaqla, tərəvəzləri bir qazana qoyun, yağ əlavə edin və bişirin. Qaynadıqda istiliyi azaldın (qapaq lazım deyil).
3. Bir saat keçdi, yəni horseradish, sarımsaq və şəkər əlavə etmək və bir az duz əlavə etmək vaxtıdır. Daha 2 saat bişirin.
4. Sousu sınamalısınız, lazım olsa duz və ya şəkər əlavə edə bilərsiniz.
5. Kavanozlar hazırlayırıq. Onları sobada "qızartmaq" olar. 3 saatdan sonra ketçupu qablara töküb sərinləyin.

Siz təxminən 4 litr ketçup almalısınız.

Qış üçün evdə klassik ketçup

Bunu belə hazırlayaq:

• Yuyulmuş və doğranmış pomidorları mümkün qədər incə bir qazana və birbaşa atəşə qoyun.
• Orijinal həcmin 1/3 hissəsi qalana qədər bişirin.
• Şəkər əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
• Duz əlavə edib ocaqda 3 dəqiqə saxlayın.
• Diqqətlə mixək və bibəri doka ilə sarın və pomidorların içərisinə endirin. Oraya darçın da göndərin.
• 10 dəqiqə bişdikdən sonra qabı ocaqdan götürə bilərsiniz.
• Sosun soyumasını gözləyin və ələkdən keçirin (ədviyyat torbasını çıxartmağı unutmayın). Qarışığı tavaya qaytarın.
• Sarımsağı əzin və püreyə əlavə edin.
• Ən son sirkə tökülür. Yalnız sousu bir qaynağa gətirmək və bankalara və ya şüşələrə tökmək (əvvəlcədən sterilizasiya etmək) qalır.

Ketçupun dadı universaldır. İstənilən yeməklə verilir.

Krasnodar ketçupu qış üçün evdə

Hazırlanması pomidor, soğan və almanın kiçik parçalara kəsilməsi ilə başlayır. Sonra tərəvəzləri şirəçəkəndən keçiririk. Ketçupu daha yumşaq etmək üçün əlavə olaraq bütün kütləni bir qarışdırıcı ilə döyməlisiniz.

Onu atəşə qoyduq. Ədviyyatları pendirə qoyun və tavaya atın. Pişirmə sonunda sirkə və sarımsaq əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, ədviyyatları çıxarın. Hazırlanmış qaynar sousu bankalara tökün.

Pomidorların şirəliliyindən asılı olaraq, ketçup bişirmək üçün üç saatdan beş saata qədər vaxt lazımdır.

Qış üçün evdə şiş kabab ketçup

Addım-addım hazırlıq:

Addım 1: Pomidorları yuyun və ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.

Addım 2: 5 dəqiqə odda qaynadın, tam soyuyana qədər gözləyin və qarışığı ələkdən keçirin (1 litr şirə alacaqsınız).

Addım 3: suyu atəşə qoyun, qaynayanda 15 dəqiqə bişirin.

Addım 4: suyu ədviyyat, sirkə ilə qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin.

Addım 5: Tavadan 100 ml suyu tökün və sərinləyin.

Addım 6: soyudulmuş qarışığa nişastanı qarışdırın (ketçupun qalınlığını vermək lazımdır), yenidən sousa tökün. Daha 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Addım 7: bankaları bükmək (sterilizasiya etmək) və onları bağlamaq qalır.

Hines ketçup evdə qış üçün

Orta hesabla ketçupun hazırlanması 6 saat çəkir. Gəlin başlayaq:

Bir şirəçəkən və ya ətçəkən tapırıq və içinə yetişmiş pomidor, sonra soğan göndəririk. Yalnız tərəvəzləri üyütmək deyil, həm də qabığı və toxum qabığından xilas olmaq lazımdır.

Tavaya quru ədviyyatlar (mixel və darçın), duz və şəkər tökün. Dəfnə yarpağı və sirkə də atırıq (6%). Nəhayət, pomidor suyu. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir topaq qalmasın.

Ən sonunda çili bibəri və paprika əlavə edin, yenidən qarışdırın və 4 saat bişirin (az odda). Hərdən qarışdırın.

Ketçup 4 saatdan çox bişirilə bilər, əsas odur ki, yarıya endirilir. Şirə daha qalın və tündləşəcək.

Dəfnə yarpağını çıxarın və sousu kiçik sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.

Baltimor ketçupu qış üçün evdə

Nəzərə alın ki, reseptdə tərxun (tərxun adlanır) var - bu, ketçuba limon-nanə ətirli dad verən efir yağı və askorbin turşusu olan otdur. Bundan əlavə, sous sağlam olacaq.

Necə bişirilir:

1. Yetişmiş qırmızı pomidorları 6 hissəyə kəsin.
2. Dilimləri artıq doğranmış sarımsaq və soğan ilə qoyun, bir dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Tərkibləri yumşalana qədər qaynadın, sonra dəfnə yarpağını çıxarın və qarışığı ələkdən keçirin.
4. Yaranan qarışığı tutarlılıq qalın xama bənzəyənə qədər qaynatın.
5. Qalan məhsulları əlavə edin: şəkər, tərxun, duz, limon suyu və bibər.
6. Daha 2 dəqiqə qaynadın, sonra bankalara qoyun və üzərinə bir az bitki yağı tökün.

Tərxun 2 qramla əvəz edilə bilər. nanə və zeytun və ya qarğıdalı yağı istifadə edin.

Qış üçün evdə ədviyyatlı ketçup

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

• Pomidordan qabığını çıxarın, toxumları çıxarın (əgər ketçupda xoşunuz gəlmirsə) və meyvələri bir qarışdırıcıda doğrayın.

Pomidorların qabığını necə soymaq olar: hər tərəvəzi çarpaz şəkildə doğrayın, üzərinə qaynar su tökün, sonra buzlu suya batırın. Dəri asanlıqla çıxmağa başlayacaq.

• Sarımsağı və soğanı eyni şəkildə doğrayın, ədviyyatları dəyirmanda doğrayın.
• Bütün inqrediyentləri (şəkər, duz və sirkə istisna olmaqla) birləşdirin və sobaya qoyun.
• Şəkər əlavə edin (1/3 fincan) və yarım həcmdə qaynatın.
• Qalan şəkəri əlavə edin və başqa 12 dəqiqə bişirin.
• Qalan şey sirkə və duz əlavə etmək və 10 dəqiqə qaynamaqdır.

Qış üçün evdə horseradish ketçup

Acı sous çox sağlamdır: mikroblarla mübarizə aparmağa kömək edir, şəkəri azaldır və qanı təmizləyir. İsti olduğu üçün sousu chrenoder və ya gorloder də adlandırırlar.

Horseradish hazırlamaq asandır:

• Pomidorları 4 hissəyə kəsin və ətçəkən maşında doğrayın. Sonra bir qazana qoyun və orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
• Digər tərəvəzlər: bibər - toxumları çıxarın, kəsin; sarımsaq - suya batırın və qabığını soyun; horseradish - təmizlənmiş və böyük parçalara kəsilmiş.
• Tərəvəzləri doğrayın və püresi əlavə edin - 10 dəqiqə bişirin.
• Son toxunuşlar - dadmaq üçün duz, bibər və şəkər əlavə edin.

Ləzzətli horseradish hazırdır!

Videoda təqdim olunan yeməksiz bir horloder hazırlamaq üçün sadə bir resept var.

Ölmək üçün ketçup video

Yekun olaraq, ləzzətli qalın ketçup hazırlamağın 3 sirrini sadalayaq:

1. Qalın ketçupun sirri pomidorda və onları bişirməyə sərf olunan vaxtdadır. Daha qalın ketçup istəyirsinizsə, onu daha uzun müddət bişirməlisiniz. Qış hazırlıqlarına ən azı bir az vaxt qənaət etmək üçün kremli pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz (onlar daha ətlidir). Çox sulu nümunələr bişirmək üçün çox vaxt aparacaq.

2. Məhsulun homojen olmasını təmin etmək üçün pomidorlar əvvəlcə qaynadılmalı, sonra ələkdən keçirilməli və ya ətçəkən maşından istifadə edərək püre halına salınmalıdır.

3. Lazımsız nəmin buxarlanmasına imkan vermək üçün geniş bir yemək qabı seçmək və qapaqsız bişirmək lazımdır.

Bir neçə sübut edilmiş və çox dadlı ev sousu var.

Pomidor ketçupu barmaq yalayır və qışa hazırlamaq çox asandır.

Pomidor sousu ət yeməkləri, spagetti və qızardılmış kartof ilə verilir. Siz hər hansı bir ərzaq mağazasında sousu ala bilərsiniz, lakin onun tərkibində müxtəlif kimyəvi əlavələr və konservantlar olmadığına əmin ola bilməzsiniz.

Buna görə də qənaətcil evdar qadınlar uzun müddətdir ki, evdə qış üçün ketçup hazırlayırlar, heç bir kimyəvi maddə olmayan yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edirlər. Hətta uşaqlar da ədviyyatlı olmayan ketçupdan istifadə edə bilərlər. Sous sadəcə mövcud inqrediyentlərdən hazırlanır. Əlbəttə ki, evdə hazırlanan sous mağazada alınan sousdan qalınlığa görə fərqlənəcək, amma əsas odur ki, dad sadəcə əla olacaq.

Sousun dadını özünüz tənzimləyə bilərsiniz: çili bibəri əlavə edərək daha isti edin və ya alma əlavə edərək şirin və turş edin. Acılı ketçup sevənlər üçün sousu hazırlayarkən müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: darçın, mixək, muskat qozu və ya quru xardal.

Və unutmayın ki, ketçup yalnız sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlanılmalıdır, əks halda xarab olar.

Qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçupu Barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Tərkibi:

• üç böyük soğan;
• yarım kilo alma;
• üç kilo pomidor;
• üç desert qaşığı duz;
• bir yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 30 qr. sirkə

Hazırlanması:

• Soğan, alma və pomidoru incə doğrayın;
• sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin;
• soğanın yumşaqlığını yoxlayın;
• pomidor püresini sərinləyin və bir qarışdırıcıda doğrayın;
• duz və şəkər əlavə edin;
• atəşə qoyun və lazımi qalınlığa qədər qaynatın;
• sousu bişirmək bitməzdən on dəqiqə əvvəl, sirkə tökün;
• Hazırlanmış şüşə qaba tökün.

Acılılıq üçün sousa üyüdülmüş qırmızı və qara bibər əlavə edin. Sousu hazırlayarkən təbii alma sirkəsindən istifadə edin.

Sarımsaq ilə ketçup

Məhsullar:

• pomidor - iki kilo;
• üç desert qaşığı şəkər;
• duz - desert qaşığı;
• 200 qr. bitki yağı;
• kiçik bir baş sarımsaq;
• yer qara və qırmızı bibər - hər biri yarım çay qaşığı.

Pişirmə addımları:

• pomidorları kiçik kublara kəsin;
• Dərin bir qızartma qabda günəbaxan yağını qızdırın və içərisində pomidor parçalarını qızardın;
• pomidor yumşaq olduqdan sonra onları bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda döyün;
• tomat püresini atəşə qoyun;
• bir saat qaynatmaq;
• pomidor kütləsini qaynadandan qırx dəqiqə sonra duz, şəkər, bibər əlavə edin;
• qarışdırmaq;
• Ocaqdan götürməzdən beş dəqiqə əvvəl soyulmuş və doğranmış sarımsağı əlavə edin.
• Hazır sousu hazırlanmış qablara tökün;
• yuvarlanmaq;
• tamamilə soyudulana qədər buraxın;
• saxlama üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyun.

Xardal ilə pomidordan evdə qış ketçupunun resepti

Xardal qoxusu ilə ədviyyatlı sous

1. beş kilo pomidor;
2. yarım kilo dənəvər şəkər;
3. iki böyük soğan;
4. iki xörək qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
5. xardal tozu - üç osh qaşığı. qaşıqlar;
6. sirkə - yarım stəkan;
7. duz - iki osh qaşığı. qaşıqlar;
8. muskat - bir çimdik;
9. bir neçə ədəd qərənfillər

Hazırlanması:

• pomidor qabığı;

• kiçik parçalara kəsin;
• soğanı qaba sürtgəcdən keçirin;
• tavaya bitki yağı əlavə edin;
• hazırlanmış maddələri qızardın;
• artıq maye qaynana qədər bir saat yarım atəşə qoyun;
• bir ələkdən keçirin;
• yenidən tavaya köçürün;
• duz və muskatdan başqa bütün ədviyyatları pomidor kütləsinə əlavə edin;
• başqa iki və ya üç saat qaynamaq;
• ketçupun bişirilməsinin bitməsinə beş dəqiqə qalmış duz və muskat əlavə edin;
• bitmiş sousu bankalara tökün;
• yuvarlanmaq.

Qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçupunu dadlı etmək üçün yalnız yetişmiş və şirəli pomidorları götürün.

Sousu hazırlamazdan əvvəl, pomidorların qabığını çıxarmaq üçün vaxt ayırın.

Sarımsağın qoxusunu və dadını bəyənmirsinizsə, onu sousa əlavə etmək lazım deyil.

Sousu daha homojen etmək üçün bankalara tökməzdən əvvəl qarışığı blenderlə çalın.

Qış üçün evdə nişastalı ketçup

Bu sous yayılmayacaq, həm manqal, həm də spagetti üçün mükəmməldir.

Evdə hazırlanmış ketçupun sıx bir tutarlılığa sahib olması üçün hazır məhsula lazımi qalınlıq və parlaqlıq verəcək nişasta əlavə etmək lazımdır.

Bu hazırlığa standart məhsul dəstinə əlavə olaraq: pomidor, soğan və bolqar bibəri, ədviyyat üçün darçın, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər əlavə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, sousa bir az ədviyyat əlavə edin və kərəvizdən istifadə edin.

Məhsullar:

• pomidor - iki kilo;
• iki kiçik soğan;
• 30 ml sirkə (ağ şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz);
• iki desert qaşığı duz;
• altı desert qaşığı şəkər;
• yer qara bibər - dadmaq;
• yarım stəkan su;
• iki-üç xörək qaşığı nişasta.

Hazırlanması:

• pomidor və soğanı soyun və doğrayın;
• tərəvəzləri bir ət dəyirmanında doğrayın;
• bir konteynerə köçürün və atəşə qoyun;
• iki yarım saat aşağı istilikdə bişirin;
• pomidor kütləsini sərinləyin və diqqətlə incə bir ələkdən keçirin;
• yenidən konteynerə pomidor suyu tökün və atəşə qoyun;
• duz, ədviyyat və dənəvər şəkər əlavə edin;
• aroma üçün iki və ya üç dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz;
• nişastanı isti suda seyreltin;
• nişasta məhlulunu sousa diqqətlə əlavə edin, hərtərəfli və tez qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin;
• başqa beş dəqiqə qaynatın, söndürün və hazır məhsulu bankalara tökün;
• Saxlama üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyduq.

Pomidor toxumlarından və qabığından xilas olmaq üçün qaynadılmış pomidor püresini üyütmək istəmirsinizsə. Bunu bişirmənin əvvəlində edə bilərsiniz: pomidorları qaynar su ilə qızardın və bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyun. Belə su prosedurlarından sonra qabıq asanlıqla çıxarılır. Sonra meyvələri iki hissəyə kəsin və bir qaşıq ilə toxumları çıxarın. Onları atmağa ehtiyac yoxdur. Onları incə bir ələkdə doğrayın və şirəsi tomat püresinə əlavə edin.

Mağazada satın alınan kimi evdə hazırlanmış pomidor ketçupu

Mağazada satılan ketçup nə qədər dadlıdır, amma çoxlu zərərli əlavələr, stabilizatorlar və konservantlar var. Pomidor sousunun necə təbii olmasını istərdiniz? Çıxış yolu var - mağaza sousu ilə eyni şəkildə pomidordan evdə ketçup hazırlaya bilərsiniz. Ləzzətli hazırlıq bütün il ərzində bişirilə bilər, eyni zamanda ailə büdcəsini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir.

Pomidor sousunu hazırlamaq üçün seçilmiş meyvələri almaq lazım deyil, bir az xarab, artıq yetişmiş, qabığı zədələnmiş pomidorları almaq kifayətdir. Bu, hazır məhsulun dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək.

Çox qırmızı pomidor seçin ki, hazırlanmış sous parlaq qırmızı, iştahaaçan rəngə çevrilsin. İstəyirsinizsə, sousa mixək, istiot və digər xoşunuza gələn ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• pomidor - beş kiloqram;
• bolqar bibəri - bir kiloqram;
• orta ölçülü soğan - 8 ədəd;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan 6% alma sirkəsi;
• duz - üç desert qaşığı;
• bir neçə dəfnə yarpağı.

Pişirmə addımları:

1. doğranmış pomidorlara duz əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, suyu buraxsınlar;
2. soyulmuş soğan və bibərləri ət dəyirmanında doğrayın;
3. pomidorlara tərəvəz qarışığı əlavə edin;
4. konteyneri iş parçası ilə atəşə qoyun;
5. pomidor qarışığı otuz dəqiqə qaynadılmalıdır;
6. sobadan çıxarın və pomidor kütləsini sərinləyin;
7. iş parçasını incə bir ələkdən keçirin;
8. konteyneri aşağı atəşə qoyun, duz, dənəvər şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin;
9. başqa iki saat qarışdıraraq bişirin.
10. hazırlıqdan on dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin;
11. hazır məhsulu bir şüşə qaba tökün.

Qış hazırlıqları, pomidor ketçupu: ən dadlı resept

Evdəki hər kəs bu məhsulu yüksək qiymətləndirəcək, xüsusən də kəskin ədviyyatlı dadı olan bu ləzzətli ketçupdan bir neçə banka bişirsəniz, kişilər sadəcə sevinəcəklər!

Bildiyim ən dadlı reseptə görə ketçup da daxil olmaqla qış üçün nə qədər müxtəlif pomidor preparatları hazırlamaq olar.

Ketçup hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var, lakin az miqdarda maddələrdən hazırlanan pomidor sousu üçün əsas var. Və sonra təxəyyülünüz və dad üstünlükləriniz həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək sousu yaratmağa imkan verəcəkdir.

Pomidor və bolqar bibərindən qış üçün evdə hazırlanmış ketçup üçün ən dadlı resept

Məhsullar:

• beş kiloqram pomidor;
• yarım kilo bolqar bibəri;
• 400 qr. soğan;
• bir stəkan şəkər;
• dörddə bir stəkan duz;
• 100 ml sirkə (6% alma sirkəsi götürə bilərsiniz);
• üç yemək qaşığı nişasta;
• bir dəstə cəfəri.

Hazırlanması:

1. Bir şirəçəkən istifadə edərək pomidordan pomidor suyu hazırlayın;
2. suyu yüksək tərəfləri olan bir tencereye atəşə qoyun və qaynadək gətirin;
3. soğan və bibəri soyun, kiçik parçalara kəsin və doğrayın;
4. qaynar pomidor suyuna bükülmüş tərəvəzlər əlavə edin;
5. hərtərəfli qarışdırın və bir qaynadək gətirin;
6. köpüyü çıxardığınızdan əmin olun;
7. ən azı iki saat qaynatmaq;
8. tavanı istidən çıxarın və buraxın
9. duz, şəkər əlavə edin;
10. nişastanı bir stəkan suda seyreltin və diqqətlə sousa tökün, bir dəstə ot əlavə edin;
11. daha iyirmi dəqiqə qaynadın, cəfərini çıxarın və sirkə əlavə edin, qarışdırın, söndürün və bir az sərinləyin;
12. hazırlanmış qablara tökün.

Məsləhət! Əgər şirəçəkən yoxdursa, pomidorları doğrayın və ya blenderdə qarışdırın.

Aşpazın ən yaxşı ketçup resepti

Tərkibi:

• yetişmiş, ətli pomidor - iki kilo;
• turş alma - üç ədəd;
• soğan - üç böyük baş;
• duz - iki desert qaşığı;
• şəkər - yarım stəkandan bir qədər çox;
• mixək, muskat, qırmızı bibər - dadmaq;
• bir çay qaşığı darçın.

Hazırlanması:

1. bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək tərəvəzləri kəsin və doğrayın;
2. atəşə qoyun və təxminən qırx dəqiqə bişirin;
3. pomidor kütləsini sərinləyin və sirkə və yer qırmızı bibər istisna olmaqla, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin;
4. başqa bir saat yarımdan iki saata qədər qaynatmaq;
5. sirkə, bibər əlavə edin, başqa 5-10 dəqiqə qaynatın;
6. İstidən çıxarın, bir az sərinləyin və hazırlanmış konteynerə tökün.

Bunu çox da gizlətmirik, çünki ketçup çox dadlıdır və istifadəyə hazırdır.

Qış üçün evdə hazırlanmış kabab ketçupu

Ketçup hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

1. iki yarım kiloqram yetişmiş və şirəli pomidor;
2. bir kilo bolqar bibəri;
3. isti bibər qabığı;
4. xörək qaşığı doğranmış sarımsaq;
5. üç xörək qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları;
6. çay qaşığı duz, xardal, keşniş, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü, şüyüd toxumu, sirkə mahiyyəti;
7. altı noxud isti və ətirli bibər;
8. beş kardamon dənələri;
9. dəfnə yarpağı - iki ədəd;
10. İncəsənət. yarım stəkan suda seyreltilmiş bir qaşıq nişasta.

Evdə qış üçün kabab ketçupunun hazırlanması üsulu:

Pomidoru, şirin və acı bibəri tikə-tikə doğrayıb, aşağı istilik üzərinə qoyun. Sirkə və nişastadan başqa bütün maddələr əlavə edin. Tərəvəz qarışığı qaynadıqdan bir saat sonra onu incə bir ələkdən keçirin.

Püresi başqa üç-dörd saat bişirin. Hazır olmasına təxminən beş dəqiqə qalmış sirkə mahiyyəti və nişasta əlavə edin. Hazır məhsulu bankalara tökün.

Jamie Oliverin ketçup resepti

Başgicəlləndirici karyera quran məşhur aşpaz həmişəki kimi əla resepti ilə bizi sevindirdi.

Jamie Oliverin "xüsusi" ketçupunu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• bir kilo yetişmiş pomidor;
• tomat pastası - iki osh qaşığı. qaşıqlar;
• orta ölçülü soğan - dörd ədəd;
• yarım stəkan şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• qoxusuz bitki yağı - dörddə bir fincan;
• göyərti - bir dəstə reyhan və cəfəri (kərəviz).

Ədviyyatlar və ədviyyatlar:

• iki çay qaşığı şüyüd və keşniş toxumu;
• dörd mixək qönçəsi;
• iki kiçik parça zəncəfil;
• kiçik sarımsağın başı;
• çili bibəri - bir ədəd.

Necə bişirilir:

1. Pomidoru soyun və kublara kəsin;
2. soğan, sarımsaq və göyərti çox incə doğrayın;
3. zəncəfili nazik dilimlərə kəsin;
4. bitki yağı ilə bir tencereye qoyun və beş dəqiqə qaynatın, ədviyyatlar əlavə edin;
5. qazana doğranmış pomidor və bir az su əlavə edin, qapaq ilə örtün və üçdə birini qaynadın;
6. tərəvəz püresi qarışığı;
7. Püresi başqa qırx dəqiqə qaynadın.

Qış üçün evdə qalın ketçup

Ev şəraitində qalın və zəngin ketçup hazırlamaq kifayət qədər çətindir.Barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Pomidor sousunun konsistensiyasının azalması və qalınlaşması üçün çox vaxt lazımdır. Ancaq sousun qalınlaşmasına kömək edəcək iki kiçik sirr var:

• Alma əlavə edin.
• Pişirərkən nişastadan istifadə edin.

Resept № 1. Alma-pomidor ətirli ketçup

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

• Bir qarışdırıcıda iki kilo pomidor, üç alma doğrayın;
• pomidor-alma qarışığını iyirmi dəqiqə qaynatmaq;
• sərinləyin, bir ələkdən keçirin;
• püre əlavə edin: darçın çubuğu, bir neçə mixək ulduzu və yarım çay qaşığı muskat, rozmarin, oregano, duz, şəkər, bir çay qaşığı paprika, bir neçə noxud ətirli bibər və acı bibər;
• qarışığı iki saat qaynatın;
• yemək sonunda iki desert qaşığı 6% alma sirkəsi əlavə edin.

Resept № 2. Nişastalı qalın ketçup

Sousun hazırlanması prinsipi əvvəlki versiyada olduğu kimidir və resept aşağıdakı kimidir:

• üç kilo pomidor;
• üç böyük soğan;
• çay qaşığı paprika;
• ətirli bibər və acı bibər - bir neçə noxud;
• darçın və mixək - isteğe bağlıdır;
• duz - masa. qaşıq;
• şəkər - dörddə bir stəkan;
• nişasta - üç masa. bir stəkan suda həll olunan qaşıqlar.

Diqqət! Sousu bişirməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış nişasta əlavə edin.

Qış üçün reyhan ilə ketçup

Çox sadə və dadlı resept

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. bir kiloqram pomidoru soyun;
2. bir dəstə reyhan və cəfəri yuyun və qurudun, doğrayın;
3. Pomidorları incə doğrayın, onlara iki yemək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şəkər və bir çay qaşığı duz;
4. pomidor püresi qarışığı;
5. ona doğranmış üç diş sarımsaq və göyərti əlavə edin;
6. üç-dörd saat bişirin;
7. bankalara və ya şüşələrə tökün.

Fesleğenli qış ketçupunuzun vahid və hamar bir tutarlılığa sahib olmasını istəyirsinizsə, onu incə ələkdən keçirin.

Sousu bişirərkən lazım olduqda duz və şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Əgər çox şirəli pomidorlara rast gəlsəniz və sous uzun müddət qaynamazsa. İki və ya üç xörək qaşığı nişastanı yarım stəkan suda həll edin və diqqətlə ketçupa əlavə edin. İstəyirsinizsə, sousa müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün evdə Heinz pomidor ketçupu - barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Məşhur marka kimi bir sous çıxır

Evdə hazırlanmış Heinz ketçupu kiçik bir inqrediyentdən hazırlana bilən əla pomidor sousudur. Təəccüblü dadlı və zəngin sous bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Ketçupun əsas maddələri yetişmiş pomidor və şirin və turş almadır.

Məhsullar:

• pomidor - üç kilo;
• yarım kilo Antonovka alma;
• soğan - üç baş;
• şəkər - bir yarım stəkan;
• duz - üç desert qaşığı;
• alma sirkəsi 6% - 50-70 qram;
• bibər - qara, qırmızı, paprika, darçın, mixək, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Pişirmə təlimatları:

1. pomidor, soğan və almadan suyu hazırlamaq;
2. Tava dibinə ədviyyatlar tökün, tercihen bir qəhvə dəyirmanı ilə doğrayın, bütün dəfnə yarpağına atın;
3. ədviyyatlara alma sirkəsi və tərəvəz suyu əlavə edin;
4. heç bir topaq əmələ gəlməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın;
5. beş saat qaynatmaq;
6. Hazır ketçupdan dəfnə yarpağı çıxarın və hazır məhsulu bankalara tökün.

Diqqət!

Əgər şirəçəkən yoxdursa, tərəvəz və meyvələri ətçəkən maşında üyüdə bilərsiniz, sonra toxum və qabıqlardan qurtulmaq üçün ələkdən keçirə bilərsiniz.

Pişirmə zamanı sousu qarışdırmaq lazımdır.

Tərəvəz kütləsi həcmdə iki və ya hətta üç dəfə azalmalıdır.

Nəticədə qış üçün pomidordan evdə əla Heinz ketçupu alacağıq ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız - çox dadlı!

Evdə hazırlanmış ketçup ilə qəlyanaltıdan həzz alın. Ümid edirik ki, reseptlərimizi bəyəndiniz.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))

Məzmun

Ketçup uzun tarixə malik bir sousdur. Müasir insanlar üçün qablar üçün bu ədviyyat qırmızı şüşələr və mağaza rəfləri ilə əlaqələndirilir. Əvvəllər, qida sənayesinin inkişafından əvvəl, bir çox ailədə qış üçün evdə ketçup hazırlanırdı. İndiki vaxtda təbii qidalanma populyarlıq qazanır və evdar qadınlar konservantlar, boyalar və digər lazımsız kimyəvi maddələr olmadan sousları özləri hazırlamağa çalışırlar.

Qış üçün evdə ketçup hazırlamaq üçün reseptlər

Bütün qışda qalacaq və xarab olmayacaq dadlı ketçup hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli, yetişmiş, möhkəm və qüsursuz pomidor lazımdır. Kimyəvi maddələr olmadan yetişdirilən ölkə və ya ölkə pomidorları idealdır. Zavod souslarında yalnız pomidor və ya tomat pastası deyil, həm də dad artırıcılar, dəyişdirilmiş saqqız və nişasta var. Qış üçün evdə hazırlanan ketçup daha sağlamdır və sənaye analoqlarından üstündür, üstəlik klassik sous hazırlaya və ya orijinal və qeyri-adi reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Klassik pomidor resepti

Ketçupun adını aldığı sousda pomidor yox idi. Çin ədviyyatı ge-tsup balıq bağırsaqları ilə, daha sonra hamsi ilə hazırlanmışdır. İngilislər resepti öz qaydasında yenidən hazırladılar, balıqları göbələk və qozla əvəz etdilər, sonra zeytun da daxil etdilər. Çox sonra pomidor əlavə edildi və bu gün klassik adlanan versiya doğuldu. Klassik ketçup üçün inqrediyentlər:

• pomidor - 2,5 kq;
• şəkər - yarım stəkan;
• mixək - 2 qönçə;
• qara bibər - 20 noxud;
• keşniş - 10 noxud;
• sirkə 9% - 2 yemək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• göyərti (hər hansı) - bir dəstə.

Sousu necə hazırlamaq olar:

1. Pomidorları seçin, yuyun, saplarını bıçaqla çıxarın, kiçik parçalara ayırın, qazana qoyun və qaynana qədər gözləyin. Lazım gələrsə su əlavə edin, ayrılan şirə kifayətdir. Sobanı orta istiliyə keçirin və 20 dəqiqə bişirin.
2. Qaynadılmış pomidorları sərinləyin, eyni tavaya ələkdən keçirin. Gələcək ketçup kütləsini qalınlaşana qədər, bir saat və ya daha çox bişirin.
3. Ədviyyatları bir parça cunaya qoyun, uclarını bağlayın kisə əmələ gətirin, maye pomidora batırın, duz, sirkə, şəkər əlavə edin, qarışığı qarışdırın, 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
4. Bitmiş ketçupu sterilizasiya edilmiş qablara tökün, sərinləyin və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Alma və bolqar bibəri ilə

Maraqlı dad birləşmələrini sevənlər üçün ketçup istənilən qəlyanaltını tamamlayacaq. Bir az sirr: qurudulmuş və ya hisə verilmiş soğan əlavə etsəniz, qeyri-adi bir ətir alırsınız. Bu əlavə ketçup ilə kulinariya təcrübələrinə qarşı olmayanlar üçün faydalı olacaq. Əgər yeyənlərin qeyri-adi dadı bəyənəcəyinə əmin deyilsinizsə, özünüzü orijinal reseptlə məhdudlaşdırın. Bu kəskin ketçup hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qırmızı yumşaq pomidor - 1,5 kq;
• alma (yaşıllara üstünlük verilir) - 1 kq;
• bolqar bibəri (sarı, qırmızı) - 1 kq;
• soğan (şalgam) - 1 kq;
• sirkə 9% - 1 stəkan;
• şəkər - yemək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• qara bibər - 10 noxud;
• ətirli bibər - 6 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• dadlı - dadmaq.

Ketçup hazırlamaq üçün addım-addım resept:

1. Pomidor və soğanı doğrayın, almanın nüvəsini çıxarın, bibərin toxumları ilə ortasını kəsin.
2. Tərəvəz və meyvələrə bir neçə qaşıq su tökün, atəşə qoyun və pulpaya qədər qaynatın.
3. Qarışığı bir ələkdən ovuşdurun, bir qazana tökün, ədviyyatları cuna torbasına qoyun və qalınlaşana qədər qaynatın.
4. Şəkər və duz əlavə edin, sirkə tökün, sıxılmış sarımsaq və doğranmış ləzzətli əlavə edin.
5. Qaynar qarışığı (qızdırılmış) şüşələrə tökün, qapaqları möhkəm bağlayın, sterilizasiya qabına (böyük qazan, çən) qoyun, sterilizasiya edin, sonra sərinləyin.

Çili bibəri ilə ədviyyatlı pomidor sousunun qorunması

Populyar “isti” sous minimum inqrediyentlərlə sadə hazırlanır; çili bibəri hələ də bütün digər ləzzətləri üstələyir. Ehtiyatla onunla bir çox yeməkləri ədviyyat edə bilərsiniz. Çili makaron və onun növləri, kartof, düyü, balıq və ətlə yaxşı gedir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, əgər siz bu sousla yeməyi ədviyyat etmək niyyətindəsinizsə, onu bişirən zaman istiot əlavə etməyin, əks halda ağzınız yanacaq. Acı sous üçün sizə lazımdır:

• ətli pomidor - 3 kq;
• çili (və ya acı bibər) - 1-3 pod;
• duz - bir yığın qaşığı;
• şəkər - 150 q;
• sirkə 9% - 50 ml;
• bibər noxudları, ətirli bibər və qara - 10 əd.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin, bir qazana tökün və istiyə qoyun (orta). Yumşaq qədər bişirin, təxminən 40 dəqiqə, daim qarışdırın.
2. Çilini doğrayın və soyun, bişməyin sonunda pomidorlara əlavə edin. Çox isti sous istəsəniz, bibərdən toxumları çıxarmayın. Bibər noxudları əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
3. Qarışığı taxta qaşıq və ya spatula ilə ələkdən süzün. Qabıqlar, toxumlar və ədviyyatlar ələkdən keçməyəcək. Pulpadan suyu sıxmaq funksiyasına malik olan şirəçəkəndən və ya adi bir cihazdan istifadə etməklə üyüdülmə sadələşdirilə bilər, lakin sonra pomidorun qabığı bişməzdən əvvəl çıxarılmalıdır.
4. Püre halında olan qarışığı qaynadın, duz, sirkə, şəkərlə səpin, ketçupu bankalara və ya butulkalara tökün, bağlayın.

Yavaş ocaqda nişasta ilə pomidor şirəsindən

Qış üçün evdə ketçup hazırlayarkən, nişasta nadir hallarda istifadə olunur, evdar qadınlar qatılaşdırıcı əlavə etmədən artıq nəmi qaynatmağa üstünlük verirlər. Bəzən nəticədə qalınlıq dərəcəsi kifayət deyil, məsələn, pizza hazırlayarkən. Sos yayıla bilər və qab nəm olacaq. Günün yeməyi nişasta əlavə edilmiş evdə hazırlanmış ketçupla xilas olacaq. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• çox yetişmiş pomidor - 5 kq;
• soğan - 400 q;
• alma sirkəsi - 50 q;
• şəkər - şüşə;
• ətirli bibər - 15 noxud və ya 1-2 çay qaşığı;
• acı bibər, sarımsaq - dadmaq;
• nişasta - 2 yemək qaşığı.

Sos belə hazırlanır:

1. Pomidor şirəsini sıxın, tercihen bir şirəçəkəndən istifadə edin və ya pomidorları ət dəyirmanında incə tel rəf ilə doğrayın, pulpanı süzgəcdə süzün və süzün. Bir stəkan suyu buraxın, qalanını multivark qabına tökün, bişirmə rejimini seçin.
2. Soğanı soyun və doğrayın: ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda püresi istifadə edin.
3. Pomidor suyunun qaynamasını gözləyin, soğan püresi əlavə edin. Yavaş ocaqda bir saat yarım bişirin.
4. Multivarka qabına duz, sirkə, şəkər tökün.
5. Əvvəllər hazırlanmış bir stəkan şirədə nişasta və bibəri qarışdırın. Ketçupu qarışdırarkən, meydana gələn qarışığı tökün. Qarışıq qalınlaşdıqda multivarkı söndürün.
6. Bankalara tökün və isti halda bükün.

Ət üçün qalın evdə hazırlanmış gavalı ketçup

Yetişmiş gavalı, manqal üçün ideal olan ətirli, şirin və turş sousun əsasını təşkil edir. Təbiətdə bu ədviyyat böyük uğur qazanacaq. Aşpaz ketçupun ədviyyatını müstəqil şəkildə tənzimləyir, resept belə bir sousun nə qədər isti olması üçün dəqiq bir çərçivə qoymur. Hər şey istehlakçıların istəkləri əsasında edilir, bibərin miqdarını azaltmaqla ketçup daha dadlı olmayacaq, sousun əsas tərkib hissəsi gavalıdır, tonu qoyurlar. Ketçup tərkibi:

• yetişmiş gavalı - 5 kq;
• pomidor - 1 kq;
• bolqar bibəri - 500 q;
• sarımsaq - 300 q;
• qırmızı bibər (isti) - dadmaq;
• belə - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 300 q.

Sosun hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyun, gavalı çuxurlarını çıxarın.
2. Gavalı, bibər və pomidoru ətçəkən maşında doğrayın.
3. Hər şeyi bir qazana qoyun, 2 saat bişirin, qarışdırın.
4. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaqdan keçirin, tavaya əlavə edin, başqa 40 dəqiqə bişirin.
5. Ketçupu isti bankalara tökün və yuvarlayın. Kavanozları çevirin və soyuyana qədər ədyala sarın.

Dadlı bişirmək üçün daha çox resept tapın.

Tez tomat pastası resepti

Ketçup minimum inqrediyentlərlə tez hazırlanır. Mağazadan alınan tomat pastası fabrik ketçupundan daha təbii tərkibə malikdir. Etiketi oxuyun, tərkibində yalnız pomidor və duz olan makaron seçin. Qaynadılmış pomidorun tərkibində likopen var, bu piqment yüksək temperaturda məhv edilmir, antioksidantdır, ürək üçün faydalıdır. “Tez” ketçup üçün inqrediyentlər:

• tomat pastası - 100 q;
• ədviyyatlar: quru otlar, sarımsaq, qara bibər qarışığı - hamısı birlikdə 50 q;
• duz - çay qaşığı;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• xardal (hazır) - yemək qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Pastanı qaynadılmış su ilə seyreltin (təxminən 200 ml).
2. Bir stəkan şəkər, duz, ədviyyatlar tökün, qaynar su tökün, dəmləyin, pastaya tökün.
3. Sobaya qoyun və aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin.
4. Müalicə olunmuş bir bankaya tökün. Soyuducuda üç həftəyə qədər saxlayın.

Sirkəsiz ədviyyatlı qırmızı qarağatlı aromatik ketçup

Gürcülərin milli ləzzəti olan tkemali sousu turş gavalıdan hazırlanır. Onun klassik unikal dadı çoxalmaq asan deyil, sousun modifikasiyası var; gavalı bəzi digər turş meyvələr və ya giləmeyvə, məsələn, qırmızı qarağat ilə əvəz olunur. Ketçupun dadını klassik tkemaliyə yaxınlaşdırmaq istəyirsinizsə, ədviyyatlar arasında cilantro olmalıdır, onu aşağıdakı inqrediyentlərə əlavə edin:

qırmızı qarağat (yaşıl budaqlar olmadan) - 1 kq;

• su - dörddə bir stəkan;
• sarımsaq - orta baş;
• quru şüyüd - 2 yemək qaşığı;
• keşniş toxumu, yer - 3 çay qaşığı;
• isti qırmızı bibər (yer) - 1,5 çay qaşığı;
• şəkər - yarım stəkan;
• duz - 2 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Qarağatları bir tencereye qoyun, su tökün və aşağı odda püre halına gətirin (qaynamağa gətirməyin).
2. Mayeni boşaltın, ayrı bir qab götürün və giləmeyvə bir ələkdən ovuşdurun.
3. Şirəsi və püresi qarışdırın, atəşə qoyun, qalınlaşana qədər bişirin.
4. Ədviyyatları və göyərtiləri toz halına salın, püreyə əlavə edin, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
5. Bankalara töküb sərinləyin.

Video: evdə qış üçün ketçup necə hazırlanır

Mağazalarda satılan ketçupların tərkibində natrium benzoat var. İstehsalçılar bu əlavəni sevirlər, çünki o, kif və mayanın yaranmasının qarşısını alır, ketçupun uzun müddət saxlanmasına imkan verir. Bu təsirə malik maddələrin tərkibində darçın, mixək, xardal, zoğal, alma var.Reseptlərdə bu komponentləri görürsünüzsə, bilin: onlar sousu xarab olmaqdan qoruyur. Aşpazlar eyni məqsədlə sirkədən istifadə edirlər. Ev şəraitində ketçupun addım-addım hazırlanmasını göstərən aşağıdakı videoda qış üçün sevimli ədviyyatınızı necə hazırlamaq barədə praktiki məsləhətləri eşidəcəksiniz.

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Qış üçün dadlı evdə pomidor ketçupunu necə etmək olar