Başlamaq üçün sizə kiçik bir hekayə danışacağam.

“Medovik” kremlə isladılmış çox qatlardan ibarət ləzzətli desertdir. Onun görünüşü ilə bağlı bir əfsanə var. İmperator I Aleksandrın arvadı Yelizaveta ümumiyyətlə bal yemirdi. Mətbəx işçiləri bunu bilirdilər və qablara qatmırdılar.

Bir gün saray mətbəxinə yeni bir gənc aşpaz işə götürüldü. Mənə dedilər ki, maraqlı bir şey bişir. Yeni xəmir aşpazının Elizabethin üstünlüklərindən xəbəri yox idi. O, fərqlənmək istədi və bu qadağan olunmuş məhsulla bişirmək qərarına gəldi!

Tort böyük uğur qazandı! Onun təbəqələri o qədər dadlı, havadar və ləzzətli kremə batırılmışdı ki, çəkisiz görünürdü. Və dadı karamelə bənzəyirdi.

Yeni deserti daddıqdan sonra Elizabet onun tərkibini soruşdu. Ancaq şirniyyatçı artıq imperatriçanın üstünlüklərini bilirdi. Ona hər şeyi danışdılar, baxmayaraq ki, o, artıq yemək hazırladıqdan sonra. Amma yenə də aldatmadı. Aşpaz verilən yeməyin bal olduğunu deyəndə o, sadəcə güldü. Daha sonra Elizabeth ixtirasına görə ona təşəkkür etməyi əmr etdi. O vaxtdan bəri onun sevimli deserti oldu!

Yemək bişirməyə başlayaq. Diqqətinizə hər şeyi sanki addım-addım nəzərdən keçirəcəyimiz bir resept təqdim edirəm. Hər addım üçün bir fotoşəkil də olacaq.

Bizə lazım olacaq.

Qabıq üçün inqrediyentlər:

• yumurta 4 əd.
• şəkər 1 osh qaşığı.
• bal 4 osh qaşığı. l.
• kərə yağı 100 q.
• un 3 x.q.
• bir çimdik duz
• vanilin - bıçağın ucunda
• soda 1 osh qaşığı. l.

Krem üçün inqrediyentlər:

• kərə yağı 250 q

Xəmirin hazırlanması və tortların bişirilməsi

Xəmiri hazırlamağın iki yolu var

• su hamamında
• odda bir tencerede

Bu resept üçün onu su banyosunda bişirəcəyik. Bir qab və qab hazırlayın. Ölçüsü elə seçilməlidir ki, qab onu qapaqlı kimi örtsün.

Yanğın üzərinə su ilə bir tencere qoyun. Onu o qədər tökmək çox vacibdir ki, qaynama anında qabın dibinə çatmasın. Yəni inqrediyentlər su ilə deyil, buxarla əridiləcək.

Su qaynayanda kərə yağı, şəkər və balı bir qaba qoyun.

Keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək daha yaxşıdır, onda tortlar çox yumşaq və ətirli olacaqdır.

Unutmayın ki, balın dadından asılı olaraq bişmiş tortlar belə olacaq. Və bütövlükdə və bütün desertin dadı birbaşa bundan asılıdır. Buna görə də, onu ümumi kütləyə qoymadan əvvəl cəhd edin.

Həm də keyfiyyətli yağdan istifadə edin, yəni yağ tərkibi 82,5%. Əgər onun faizi daha aşağıdırsa, deməli, tərkibində sağlamlığa zərərli olan trans yağlar və yağlar var.

Bütün məhsullar vahid bir tutarlılığa nail olmaq üçün əridilməlidir. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Tərkibini daim qarışdırmağı unutmayın. Yanğın o qədər güclü olmalıdır ki, suyun davamlı qaynamasını təmin etsin.

Ayrı bir qabda, yüngül bir köpük görünənə qədər yumurtaları döyün. Sarısının ağ ilə yaxşı birləşməsi lazımdır, çünki isti qarışığa daxil olarsa, ağ qıvrıla bilər.

Buna görə mikser və ya çırpma ilə döymək daha yaxşıdır. Çırpılmış yumurtaları yavaş-yavaş ərinmiş qarışığa tökün, güclü şəkildə qarışdırdığınızdan əmin olun. Kütləvi istidir və yumurtalar sadəcə qaynaya bilər.

Kasanı tavadan götürmədən soda əlavə edin.

Sodanın söndürülməsinə ehtiyac yoxdur. Xəmir hazırlanarkən bal ilə söndürüləcək. Onsuz da hazır məhsulda onun dadı ümumiyyətlə hiss olunmayacaq.

Aktiv köpüklənmə prosesi bitənə qədər qarışıq su banyosunda qızdırılmalıdır. Bundan sonra istidən çıxarın. Nəticə çox havadar bir kütlə oldu.

Unu lazımi həcmdə dərin bir qaba süzün. Vanilini əlavə edib unla qarışdırın.

Eləmə zamanı un daha boşalır və oksigenlə zənginləşir. Tortlar daha tüklü olur və daha yüksək qalxır.

Sonra kiçik hissələrə un əlavə edin. Xəmirə daxil edərkən əvvəlcə onu yenidən süzmək tövsiyə olunur. Unu əlavə etdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Və bütün un xəmirə əlavə olunana qədər eyni şəkildə qarışdırın.

Unu hissələrə əlavə edin və qarışığı qaşıqla qarışdırarkən yoğurun.

Nəticə yapışqan homojen bir kütlədir, hələ də kifayət qədər mayedir. Qalan unun üzərinə əlavə edib eyni şəkildə qarışdıra bilərsiniz. Bu vəziyyətdə xəmir yapışqan qalacaq, lakin daha sıx olacaq.

İndi bir qaşıq ilə qarışdırmaq çətin olduğundan, iş səthini unla yüngülcə "tozlayın". Xəmiri stolun üstünə qoyun və əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Onu elə bir sıxlığa çatdırmaq lazımdır ki, yığılsın. Eyni zamanda, xəmir masadan daha çox un götürəcək, buna görə də lazım olduqda əlavə etmək lazımdır.

Hazır xəmir artıq əllərinizə və süfrəyə yapışmır, sanki əlinizdən axır. Və onu stolun üstünə qoysanız, bir az yanlara yayılacaq. Ancaq gözə görünsə də, çox deyil.

Sonra kiçik bir kolbasa yaratmalısınız. Sonra onu yapışqan filmə sarın və təxminən 1 saat soyuducuya qoyun. Kifayət qədər soyuduqda, bir az daha sıxlaşacaq və əllərinizə çətin yapışacaq.

Dəmləndikdən sonra təxminən 8 bərabər hissəyə bölünməlidir.

Hər bir parçanı yuvarlaq bir forma verərək bir top halına salın. İş masasında işləyəcəyimiz yalnız birini buraxırıq. Qalanını bir qaba qoyun, yapışqan film, dəsmal ilə örtün və soyuducuya qoyun.

Topu nazik bir qabığa yayın. Xəmir bir az yapışqan olduğu üçün üzərinə bir az un səpmək lazımdır. İstədiyiniz ölçüdə və qalınlıqda yayın. Tava qapağından istifadə edərək ölçüsünü ölçə bilərsiniz. Onun köməyi ilə biz hətta tortlar formalaşdıracağıq. Və məhsulun qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmamalıdır.

Tortları perqament kağızına yaymaq daha yaxşıdır. Sonradan onları ondan çıxarmaq daha rahat olacaq. Bəli və iş parçasını bir çörək qabına köçürmək də daha asan olacaq.

Yaranan nazik təbəqədən tortu kəsmək lazımdır. Biz qırıntıları atmırıq, onları yaxınlıqda yerləşdirmək tövsiyə olunur, tortu bəzəmək üçün daha sonra onlara ehtiyacımız olacaq.

Tortu daha sürətli kəsmək üçün, artıq qeyd edildiyi kimi, uyğun ölçülü bir qabın qapağını istifadə edə bilərsiniz.

Tortu əvvəlcədən 160-180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Onun içində çox bişməmək vacibdir, əks halda çox kövrək və çox bişmiş olacaq. Və nəticədə kremlə zəif doyurulur.

Qırmızı rəng görünənə qədər hər tortu təxminən 5 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulu sobadan çıxarın və perqamentdən çıxarın. Yumşaq olmalıdır, amma soyuyanda bir az sərtləşəcək.

Analoji olaraq, qalan xəmir topları ilə də eyni şeyi edirik, soyuducudan bir-bir çıxarırıq.

• Tortlar 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirildikdə başqa bir yol var. Bu vəziyyətdə, bişirmə vaxtı yalnız 2 dəqiqə çəkəcəkdir.

Pişirərkən iki çörək vərəqindən istifadə etmək çox rahatdır. Bir tort bişərkən, ikincisini düzəldirik. Bu vəziyyətdə, soba boş oturmur və bişirmə vaxtı yarısı qədər vaxt alır.

Pişirmə sonunda bütün bişmiş qırıntıları toplayın və bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcə onları əllərinizlə bir az doğramalısınız, sonra bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz. Yaranan qırıntıların ölçüsü fərqlidir, tortumuzda olduqca maraqlı görünəcəklər.

Və ya blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, daha kiçik qırıntılar əldə edə bilərsiniz. Burada hər kəs üçün daha əlverişlidir.

Qırıntıları bir qaba köçürün və lazım olana qədər buraxın.

Qatılaşdırılmış südlə yağ kreminin hazırlanması

Kremi hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı bir qaba qoyun, bir az yumşaldığından əmin olun. Bir daha təkrar edirəm ki, yağ tərkibi 82,5% olan yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Kremi hazırlamaq çox asandır. Əsasən əl ilə edildiyi üçün bu, çox vaxt aparırdı. İndi demək olar ki, hər kəsin bir qarışdırıcısı var. Və onun köməyi ilə hər şey dəfələrlə daha sürətli olur.

Əvvəlcə həcmli, elastik ağ kütlə əldə etmək üçün kərə yağı 4 dəqiqə döyün. Sürət yüksək olmalıdır.

Bu kremin əsas sirləri bunlardır:

• yaxşı kremlənmiş kərə yağı
• kərə yağı və qatılaşdırılmış süd təxminən eyni temperaturda olmalıdır

Sonra kremi çırpmağa davam edərkən kiçik hissələrə qatılaşdırılmış südü tökün. Homojen, havadar bir tutarlılıq əldə olunana qədər təxminən 10 dəqiqə döyün. Əsas odur ki, yemək zamanı onu kəsməyin, vəziyyətini diqqətlə izləyin.

Kərə yağı “kəsilmiş”sə (dənəli çıxır), onu bir az qızdırıb yenidən döymək lazımdır.

Krem hazırdır!

Tortun yığılması

İlk tort qatını gözəl düz bir boşqaba və ya stendə qoyun. Yaranan kremlə yaxşıca yağlayın. Qatın yalnız örtülməsi və çox qalın olmaması üçün onu orta dərəcədə yaymaq lazımdır.

Bütün tortlar üçün kifayət qədər olması üçün onu təxminən bir qabda lazımi sayda hissəyə bölün.

Bütün tortları eyni şəkildə örtün. Üst hissədə də kremi buraxın. Qırıntılar ona yapışdırılacaq.

Hər tərəfi kremlə örtülmüş yığılmış tort belə görünür.

Bütün tort yığıldıqda, onu hazırlanmış qırıntılarla səpmək lazımdır.

Əvvəlcə qırıntıları yanlara "bağlayın". Bunu etmək üçün, sadəcə kənarına bir qayıq yerləşdirmək və basaraq, qırıntıları yumşaq bir şəkildə səpmək lazımdır. Sonra üstünə səpin. Hazır tort belə görünür.

Süfrədə 2-3 saat islatmaq, sonra soyuducuya qoymaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində o, daha nəmlənəcək, tortlar kremi hopduracaq və istədiyiniz bal dadı yaranacaq. Tortu təzə dəmlənmiş aromatik çayla süfrəyə verin!

Onun necə dadlı çıxdığını sözlə təsvir etmək çətindir. Düşünürəm ki, bu, İmperator Elizabethin süfrəsinə veriləndən daha pis deyil.

Krem ilə evdə hazırlanmış "Bal tortu"

Artıq bildiyiniz kimi, bu desert üçün çox sayda resept var. Seçimlərdən daha birini hazırlamağı və sonra hansını daha çox bəyəndiyinizə qərar verməyi təklif edirəm. Bu reseptə görə, çox incə, dadlı və yaxşı isladılmış çıxacaq.

Tortlar nazik və bir az nəmdir, formasını yaxşı saxlayır. Olduqca dolğun olduğu ortaya çıxdı; sizi doldurmaq üçün yalnız bir parça kifayətdir.

Bal tortunu hazırlamaq üçün bir çox variant var və onu bəzəmək üçün krem ​​çatışmazlığı yoxdur. Şəkərli xama, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, yağ və ya qaymaqlı krem, karamel və daha çox şey ola bilər. Aşağıda Bal Custardının necə hazırlanacağını ətraflı təsvir edəcəyik.

Qabıq üçün inqrediyentlər:

• yumurta 3 əd.
• kərə yağı 150 q.
• bal 3 osh qaşığı. l.
• şəkər 1,5 osh qaşığı.
• un 3 x.q.
• soda 3 x.q.

• üyüdülmüş qoz 200 q.
• peçenye 4-5 əd.

Krem üçün inqrediyentlər:

• yumurta 3 əd.
• un 3 x.q. l.
• şəkər 1 osh qaşığı.
• süd 3 x.q.
• kərə yağı 200 q.
• qatılaşdırılmış süd 1 banka (380 qr.)

Xəmirin hazırlanması

Əvvəlki reseptdə xəmiri su hamamında hazırlamışdıqsa, bu reseptdə onu tencerede odda necə yoğurmaq olar onu göstərəcəyəm.

Lazımi məhsullar yeməkdən əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Onlara otaq temperaturunda ehtiyacımız var.

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və şəkər əlavə edin. Rəngi ​​demək olar ki, ağa çevrilənə qədər onları yüksək sürətlə mikserlə çalın. Həmçinin, kütlə həcmdə artmalı və şəkər tamamilə həll edilməlidir.

Kərə yağı və balı bir qazana qoyun və orta istilik üzərinə qoyun. Daim qarışdıraraq, maddələrin tamamilə əriməsinə icazə verin.

Kütləvi homojen olduqda, şəkərlə döyülmüş yumurta əlavə edə bilərsiniz. Yumurtaların qıvrılmasının qarşısını almaq üçün qarışığı davamlı olaraq kifayət qədər güclü şəkildə qarışdırarkən nazik bir axınla tökün.

Orta istilik üzərində, yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin. Yanmamaq üçün qarışdırmağa davam edin. Hər şey qaynadıqda, tavanı oddan çıxarmaq və soda əlavə etmək lazımdır.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavanı sobaya qoyun və içini yenidən qaynadək gətirin.

Soda bal ilə reaksiya verdikdə, köpük əmələ gəlməsi prosesi başlayacaq, ona görə də onu təmiz formada əlavə edin. Yəni onu söndürməyə ehtiyac yoxdur.

Əvvəlcədən süzülmüş unun yarısını kiçik hissələrə əlavə edin. Bir qaşıq istifadə edərək xəmir yoğurun. Sonra unun başqa bir hissəsini əlavə edin və yenidən qarışığa qarışdırın. Yenidən homojen olanda, qalanını əlavə edin və özlü xəmiri birbaşa tavada yoğurun.

Xəmir hazırdır. İndi tava örtülməlidir və dəmlənməsi üçün 1 saat buraxılmalıdır.

Kremanın hazırlanması

Südü bir qazana tökün və orta atəşə qoyun. Kremin daha qidalı olmasını istəyirsinizsə, o zaman 3,2, hətta 6% yağlı süddən istifadə edin. Ancaq daha aşağı faizlə süddən də istifadə edə bilərsiniz. Hər halda dadlı olacaq. Üstəlik, tərkibində yağ da olacaq.

Dərin bir qabda yumurtaları şəkər və unla qarışdırın. Güclü döymək lazım deyil, yalnız homojenliyə nail olmaq lazımdır. İstər mikserlə, istərsə də sadəcə çırpma ilə döyə bilərsiniz.

Yumurta qarışığını isti, lakin qaynar olmayan südə tökün.

Tədricən krem ​​qalınlaşmağa başlayır və qaynayan kimi istiliyi azaltmaq lazımdır. Qalın xama tutarlılığına qədər bişirməyə davam edin. Eyni zamanda, kütlənin topaqsız çıxması və yanmaması üçün daha tez-tez qarışdırılmalıdır. Bu baş verərsə, krem ​​xarab hesab edilə bilər. Üstü yüngül qalsa belə, qoxu hələ də yayılacaq və hiss olunacaq. Buna görə də, uzun müddət tavadan çıxmayın.

Krem istədiyiniz sıxlığa çatdıqda ocağı söndürün.

Yaranan kütləyə kərə yağı və qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tamamilə sərinləyin.

Kremi bu qədər zəngin etmək və qatılaşdırılmış süd əlavə etmək lazım deyil. Bu vəziyyətdə özünüzü yalnız kərə yağı ilə məhdudlaşdırmaq kifayət edəcək, sizə xatırlatmaq istəyirəm ki, 82,5% olması daha yaxşıdır.

Krem çox qalın deyil, bu tortu islatmaq üçün yaxşıdır.

Tortun hazırlanması

Xəmirimiz soyudu, keçək kekslərin formalaşdırılmasına və bişirilməsinə. Soyudulmuş xəmiri əvvəlcədən unlanmış iş səthinə qoyun.

Xəmiri daha sıx və daha az yapışqan etmək üçün əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Düzgün qarışdırıldıqda, masaya və ya əllərə yapışmamalıdır. Eyni zamanda, plastikliyini saxlamalı və həddindən artıq sərtləşməməlidir.

Kifayət qədər qalın kolbasa halına salın. Bu, xəmirin bərabər hissələrə kəsilməsini asanlaşdıracaq.

Onu təxminən 8 bərabər hissəyə bölün. Bu, tam olaraq nə qədər tortla bitirməliyik.

Əvvəlcə hər bir parçanı una yuvarlayın və daha asan yuvarlanması üçün yuvarlaq bir forma verin. İstədiyiniz parçanı buraxın və havanın qarşısını almaq üçün qalanını bir dəsmal ilə örtün.

Sonra tortları çörək qabının ölçüsünə yaymaq lazımdır. İş parçasını köçürün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, təxminən 4 - 5 dəqiqə bişirin.

Yaxud tortları perqament kağızına büküb çörək qabında bişirmək olar. Və sonra verilmiş formaya uyğun olaraq kəsin.

Bənzətmə ilə, bütün qalan tortları yuvarlayın və bişirin.

Hər şey hazır olduqda, desertimizi yığmağa başlayaq. Hazır Bal Tortu hündür olacağı üçün bulaq formalı tavaya əlavə bir tərəf qoyun.

Hər tortu kremlə səxavətlə yağlayın və qoz-fındıq səpin. Ancaq bunu etmək lazım deyil. Əgər qoz pərəstişkarı deyilsinizsə və ya sizdə yoxdursa, onları əlavə etməyə ehtiyac yoxdur!

Tortları bərabər şəkildə örtün və hamısı üçün kifayət qədər kreminiz olduğundan əmin olun. Bu şəkildə bütün tortu yığmaq lazımdır. Ən üst tortu qoz-fındıq ilə səpmək lazım deyil, bunun üçün artıq qırıntılarımız olacaq. Həddindən artıq olmasa da, xüsusilə qoz-fındıq qalsa, əlavə olaraq səpə bilərsiniz.

Hazırlanmış peçenyeləri bir çantaya qoyun və yuvarlanan sancaqla incə qırıntılara bölün.

Üstünü peçenye qırıntıları ilə yaxşıca səpin və bir hissəsini yanlara qoyun. Tortu bu formada 4 - 5 saat islatmaq üçün buraxın.

Nəmləndirildikdə, kalıbı və yanları diqqətlə çıxartmalı və kənarları yaxşıca səpməlisiniz. Kremli bal tortumuz hazırdır. İstədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz.

Bir az məsləhət: tort xüsusilə incə olduğu üçün onu dərhal məhsulun sonradan təqdim ediləcəyi gözəl bir qaba və ya stenddə yığmaq daha yaxşıdır.

Bal tortu çox yumşaq, yaxşı isladılmış və inanılmaz dadlı çıxdı. Bunu bişirdiyinizə əmin olun, onu bəyənəcəksiniz!

Xama ilə "Ryzhik" bal tortunun necə hazırlanacağına dair video

Ənənəvi olanlardan biri xama ilə hazırlanan Bal tortudur. Analarımız və nənələrimiz bunu məhz belə hazırlayıblar. Və tortun adı bütün hallarda eyni olsa da, bütün versiyalarda dadı fərqlidir.

Bu resept yəqin ki, 80-ci illərdə bişirənlərin hər resept kitabında var. Sözün əsl mənasında əldən-ələ keçirdi. Və bu heç də təsadüfi deyil. O illərdə o, sadəcə olaraq meqa-populyar idi. Xüsusilə xama ilə.

İş ondadır ki, kərə yağı qıt idi. Və krem ​​üçün bir paket kərə yağı ayırmaq xüsusi bir lüks idi. Buna görə də biz xama analoqundan istifadə etdik. Krem və ya yağ qədər qalın olmadığı ortaya çıxdı. Amma bu onu daha dadlı etmədi. İndi isə bu kremi qatılaşdırıcılar sayəsində qalınlaşdırmaq olar.

Başdan sona qədər bütün prosesə baxaq.

Həm də bu reseptdə bütün anlaşılmaz məqamları görə bilərsiniz. Məhz, tortlar bişirmək üçün xəmir hansı tutarlılıqda olmalıdır, onları necə yaymaq və hansı vəziyyətdə bişirmək lazımdır.

Gördüyünüz kimi, hər şey olduqca sadədir, sadəcə bir az vaxt tələb edir. Addım-addım təsviri olan iki resept və bir video bu işdə sizə kömək edəcəkdir. Hamısını hazırlamağa çalışdığınız zaman, tortlar və kremlər üçün bir resept hazırlaya bilərsiniz.

Bəziləri sobada krem ​​hazırlamaq daha asan ola bilər, bəziləri isə su banyosunda köhnə üsulla yoğuracaqlar. Eyni şey krem ​​üçün də gedir. Ən çox bəyəndiyiniz ilə bişirə bilərsiniz. Məsələn, bu gün təklif olunan variantlardan hər hansı birini əsas götürə və ona təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Eyni şey bəzək üçün də gedir. Tortu təkcə qırıntılarla deyil, həm də krem ​​qatı ilə bəzəmək olar. Onu giləmeyvə və ya meyvələrlə bəzəyin və ya mastikadan rəqəmlər düzəldin.

İndiki vaxtda bu tort çox məşhurdur. Bir çox evdar qadın, çay üçün desert seçərkən, dayanır. Axı, çox zərif, məxmər kimi çıxır və balın ətri heç kəsi laqeyd qoymur.

Sizə həmişə xoşbəxt çörək arzulayıram. Nuş olsun!

Nənələrimizin və analarımızın bişirdiyi bütün tortlar arasında "Medovik" ən sevimli tortlardan biri olaraq qalır. Martın 8-dən başlayaraq məclislə bitən istənilən bayrama uyğundur.Bu tortu heç vaxt bişirməyə cəhd etməyənlər əmindirlər ki, çox çətindir. Əslində “Bal tortu” hazırlayın.Bu yazıda biz sizi müxtəlif reseptlərlə tanış edəcəyik və kremlər üçün variantları paylaşacağıq.

İmperator üçün zəriflik

Sadə görünən "Bal Tortu"nun təxminən iki yüz il əvvəl başlayan bütöv bir hekayə olduğunu bilirdinizmi? Deyirlər ki, müəyyən bir sirli kulinariya mütəxəssisi ilk dəfə İmperator və Ümumrusiya Birinci Aleksandrın avtokratı olan gözəl Yelizaveta Alekseevna üçün bu şirin şirniyyatı hazırladı.

Uzun illər keçdi, zaman dəyişdi və bununla da resept də dəyişdi. “Medovik” tortu sadədir, bal tortlarından və xama əsaslı qaymaqdan hazırlanır və hələ də ən sevimli desert olaraq qalır.

Janrın klassikləri

Beləliklə, Bal tortu bişirmək qərarına gəlsəniz, əsas, klassik reseptlə başlamaq həmişəkindən daha asandır.

Xəmiri hazırlamaq üçün hazırlayın:

• Yumurta - 3 ədəd.
• Premium buğda unu - 3 stəkan.
• Bal - 3 xörək qaşığı.
• Soda - 1 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 stəkan.

Krem üçün sizə lazımdır:

• Ən azı 20% yağ tərkibi olan xama - 800 qram.
• Şəkər - 1 stəkan.

Sehrli xəmir

İlk öncə xəmiri yoğurmağa başlayaq. Paslanmayan polad qab götürün və içinə yumurtaları çırpın. Bal, soda, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Güclü atəşə qoyun və qarışdırmağı dayandırmadan kütlə üçqat həcmdə olana və qızılı rəng əldə edənə qədər gözləyin. Qarışığın tutarlılığı köpüklü olmalıdır.

Tavanı oddan çıxarın və yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə, daim qarışdıraraq, süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir homojen olduqda, onu səkkiz bərabər hissəyə bölün.

Pişirmə sirləri

Lazım olan ölçüdə yaylı formalı tava götürün, dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayın və altını perqamentlə örtün. Xəmiri yayırıq və yuvarlanan sancaqdan istifadə etmədən, əllərinizlə və ya bir qaşıqla dibinə bərabər düzəldirik.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və hər tortu 7-12 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Tortları zədələmədən çıxarmaq üçün dibini qəlibdən çıxarın, perqamenti yuxarı baxaraq səthə çevirin və diqqətlə çıxarın.

Kremin sehri

Tortlarımız qızılı rəng alarkən kremini hazırlayaq. Bunu etmək üçün xama götürün, şəkərlə birləşdirin və mikser və ya daldırma qarışdırıcısı ilə yaxşıca döyün. Kekslər soyuyub bərkidikdən sonra kremimizi tortlar arasında səliqə ilə paylamaq, üzərinə sonuncu tortu yaymaq və tortu tam islatmaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu adətən 12 saat çəkir. Hazır yeməyin üstü əzilmiş qoz və ya qənnadı səpilməsi ilə səpilə bilər. Gördüyünüz kimi, klassik "Bal tortu" hazırlamaq armudu atmaq qədər asandır!

Qatılaşmış çaylar, bal sahilləri

Əsas reseptlə tanışsınızsa, əlinizi daha mürəkkəb bir versiyada sınaya bilərsiniz. Biz tender, dadlı, ətirli, lakin daha mürəkkəb "Bal tortu" hazırlamağı təklif edirik. Resept sadədir, lakin bu yalnız ilk baxışdan görünür. Əslində, bununla məşğul olmalı olacaqsınız. Ancaq nəticədə havadar, şirin və eyni zamanda heç də ləzzətli olmayan bir ləzzət alacaqsınız.

Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Premium buğda unu - 500 qram.
• marqarin - 100 qram.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Bal - 2 tam yemək qaşığı.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Şəkər - 150 qram.
• Duz bıçağın ucundadır.

Krem üçün hazırlayın:

• Ən azı 72% yağ tərkibi olan kərə yağı - 250 qram.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.

Məhsullar siyahısından göründüyü kimi, bu ən sadə "Bal tortu" deyil. Ancaq səy buna dəyər!

Xilasetmə üçün su hamamı

Həmişə olduğu kimi su banyosunda yoğrulan xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Onu qurmaq üçün iki tava seçmək lazımdır. Biri böyük, digəri isə bir az kiçik olmalıdır. Birincisi ikinciyə qoyulur.

Böyük bir qazanı yarıya qədər su ilə doldurun və atəşə qoyun. Su qaynayanda marqarini böyük kublara kəsin, daha kiçik bir qazana qoyun və daha böyük bir qazana qoyun. Belə bir doğaçlama su hamamı sayəsində marqarin tez əriyəcək.

Bu baş verdikdə, ona şəkər, bal və duz əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.

Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın və çəngəl ilə yüngülcə döyün. Sonra onları nazik bir axınla ümumi kütləyə tökün və qarışdırın. Su banyosu yumurtaların qıvrılmasının qarşısını alacaq.

Bir dəqiqədən sonra soda əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Qarışıq sehrli şəkildə köpüklü bir kütləə çevrilməyə və həcmdə artmağa başlayacaq. Bu baş verən kimi ocağı söndürün və qarışığımıza tədricən un əlavə etməyə başlayın. Parçaların meydana gəlməməsi üçün xəmir hamar və yumşaq olana qədər daim yoğrulmalıdır.

Xəmiri 8 eyni koloboka bölün və hər birini yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Xəmir soyuyur və elastikliyini itirirsə, onu yenidən su banyosuna qoymaq olar, orada qızdırılıb yenidən elastik olur.

Tortları perqamentdən istifadə edərək soba vərəqində 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.

Şirin anlar

Tortlar bişib soyuduqda qaymağı hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı kublara kəsin və yumşaldın. Sonra qatılaşdırılmış süd qabını açın və kərə yağına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikseri işə salın və kremi çalın.

Soyudulmuş tortları səxavətlə kremlə örtün, ən çirkin tortu xırdalamaq və kənarları və üstü tort ilə bəzəmək olar. Yaranan kulinariya məhsulunu bir gecədə soyuducuya qoyuruq, orada isladılır və istənilən vəziyyətə çatır.

Əlbəttə ki, bu "Bal tortu" nı hazırlamaq armud atmaq qədər asan olduğunu söyləmək olmaz - tək su hamamı buna dəyər! Və buna baxmayaraq, səylər boşa çıxmayacaq, çünki tamamilə hər kəs bu torta aşiq olacaq!

Tələsik

Əgər çox vaxtınız yoxdursa və həqiqətən də tortla məşğul olmaq istəmirsinizsə, tez “Bal Tortu” hazırlaya bilərsiniz, fotoşəkili ilə sadə resepti mənimsəməyinizi təklif edirik (əgər o gəlirsə? əlverişlidir?).

Test üçün bizə lazımdır:

• Yumurta - 4 ədəd.
• Buğda unu - 3 stəkan.
• Şəkər - 1 stəkan.
• Bal - 1 stəkan.
• qoz - 50 ədəd.
• Qabartma tozu - 2 çay qaşığı.

Krem üçün istifadə edəcəyik:

• 35% yağlı xama - 400 qram.
• Şəkər tozu - yarım stəkan.
• Vanil - 1 çimdik.

Əl işi

İlk öncə qoz-fındıqları soyub bıçaq və ya blenderlə doğrayırıq. Ayrı bir qabda yumurtaları şəkər və bal əlavə edərək mikserlə çalın. Sonra un, qoz-fındıq, soda əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Böyük bir çörək düzəldin, bir qaba qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün və ya 3-4 saat isti yerdə qalxmağa buraxın.

Bu müddətdən sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını götürün və yağlanmış perqamentlə örtün. Sonra xəmirimizi 6-8 bərabər hissəyə bölün, hər birini nazik təbəqəyə yuvarlayın və 6-8 dəqiqə bişirin.

Şəkər tozu altında

Dərilər soyuyub yayılmağa hazır olduqdan sonra kremi hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün xama şəkər tozu və vanil ilə döyün. Sonra hər tortu kremlə örtürük və tortumuzu soyuducuya qoyuruq. Süfrəyə verərkən onu qoz, əzilmiş badam və ya rəndələnmiş şokoladla bəzəmək olar. Bu “Bal Tortu”nu hazırlamağa çalışın: resept sadədir, tez hazırlanır və desert çox dadlıdır.

Multivarka köməkçisi

Əgər evinizdə multivarka varsa, onda Bal tortu bişirmək armud atmaq qədər asandır! Bu möcüzə köməkçisi vaxtınıza və əsəblərinizə qənaət edəcək. Üstəlik, onun sayəsində, hətta heç vaxt heç bir şey bişirməyənlər də bu şirniyyatı mənimsəyə bilərlər. Beləliklə, sizi bu asan hazırlanan Bal Tortu sınamağa dəvət edirik. Yavaş ocaqda sadə bir resept sizi rahatlığı və mütləq əlçatanlığı ilə xoş təəccübləndirəcək.

Xəmir hazırlamaq üçün hazırlayın:

• Buğda unu - 3 stəkan.
• Yumurta - 5 ədəd.
• Soda - yarım çay qaşığından bir qədər çox.
• Şəkər - 1,5 stəkan.
• Bal - 5 yemək qaşığı.

Krem üçün yarım litr xama və 3 xörək qaşığı şəkər lazımdır.

Tezliklə

Əvvəlcə yumurtaları şəkərlə bərk köpük əmələ gələnə qədər çalın. Sonra bal əlavə edin və yenidən yüngülcə çalın.

Yaranan kütləyə diqqətlə un və soda tökün, xəmiri hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın və əvvəlcədən bitki və ya zeytun yağı ilə yağlanmış multivarka qabına tökün. "Pişirmə" rejimini təyin edirik və möcüzə köməkçisi xəmirimizi hazır vəziyyətə gətirənə qədər gözləyirik, sonra onu çıxarırıq və uzun və iti bıçaqla tortlara kəsirik (nə qədər incə olsalar, bir o qədər yaxşıdır).

Kremi hazırlamaq üçün xama və şəkəri çalın. Sonra hər qatı kremlə yayaraq tortu düzəldirik. Nəmləndirmək üçün soyuducuya qoyun. Hamısı budur!

Kremli cənnət

Və nəhayət, sizə daha bir sirr demək istəyirik, bunun sayəsində resepti şaxələndirə bilərsiniz. "Bal tortu" sadə və ləzzətli bir desertdir, lakin az adam buna təəccüblənəcək. Onu necə diversifikasiya etmək olar? Əlbəttə ki, kremlər! “Bal tortunuzu” kremlə islatmağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz!

Şokolad nağılı

Şokolad kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Yumurta - 3 ədəd.
• Şəkər - 150 qram.
• Un - 3 xörək qaşığı.
• Süd - 400 qram.
• Nişasta - 1 xörək qaşığı.
• Vanil bıçağın ucundadır.
• Kərə yağı - 150 qram.

Tencerede yağdan başqa hər şeyi qarışdırın və qatılaşana qədər vam odda bişirin. Əsas odur ki, topaqlar əmələ gəlməsin ki, daim qarışdırın. Soyumağa buraxın. Sonra kərə yağını döyün və kiçik hissələrə xardal qarışığı əlavə edin. Hamarlanana qədər dayanmadan döyün. Hazır krem ​​qalınlığında 25% xama bənzəməlidir.

Addım-addım hazırlıq:

1. Tavanı su ilə doldurun və qaynatmaq üçün sobaya qoyun.
2. Başqa bir qazanda yumurtaları şəkərlə mikserlə çalın. Bal, yağ və soda əlavə edin.
3. Qarışığı qaynar su ilə bir qaba qoyun və buxar banyosunda tortu bişirməyə davam edin. Xəmiri 15 dəqiqə bişirin, ara-sıra qarışdıraraq karamel rəng alana və həcmi ikiqat artır. Kütləvi tüklü və havadar olacaq.
4. Sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. un və hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Tavanı hamamda başqa 3 dəqiqə saxlayın.
5. Qarışığı oddan çıxarın və unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Xəmir yoğurun. Yumşaq, plastik və xüsusilə sərin olmayacaq.
6. Xəmiri 7-8 bərabər hissəyə bölün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
7. Sonra hər bir xəmir parçasını yuvarlaq bir tort halına salın və sobada 2-3 dəqiqə 170-180°C-də bişirin. Hazır isti tortu istədiyiniz diametrdə kəsin və tamamilə sərinləyin. Qırıntıları parçalayın və bir qaba qoyun.
8. Kremi hazırlamaq üçün xama 1 ç.q əlavə edərək mikserlə çalın. Sahara.
9. Tortu yığın, qatlarını kremlə örtün.
10. Tortların qırıntılarını yuvarlanan sancaqla və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək qırıntılara çəkin və son tortu və məhsulun kənarlarını səxavətlə səpin.
11. Bal tortunu otaq temperaturunda 2 saat, soyuducuda isə 6 saat islatmaq üçün buraxın.

Biz klassik bal tortu üçün başqa bir resept təklif edirik, onun dadı gavalı ilə müxtəlifdir. Məhsula xarakterik bir dad verir və bal ilə yaxşı gedir.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Un - 3 osh qaşığı.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Yumurta - 2 əd.
• bal - 3 osh qaşığı.
• Soda - 2 tsp.
• Masa sirkəsi 9% - 1 osh qaşığı.

Krem üçün inqrediyentlər:

• Yumurta - 1 əd.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• xama - 1 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 200 q

Addım-addım hazırlıq:

1. Su banyosunda yumurtaları şəkərlə çırpıcı və ya mikserlə çalın və kütlə tüklü və yüngül olana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.
2. Sonra davamlı qarışdıraraq bal əlavə edin.
3. Yeməyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. un və hamamdan kütləni götürmədən qarışdırın.
4. Söndürülməmiş soda və başqa 1 osh qaşığı tökün. un. Yenidən qarışdırın.
5. Sirkə tökün və qarışdırın. Xəmir dərhal məsaməli olacaq.
6. Qalan stəkan unu əlavə edib yenidən qarışdırın.
7. Xəmiri su banyosundan çıxarın və unlu tezgahın üstünə qoyun.
8. Tortları 2-3 dəqiqə bir az sərinləyin, homojen bir yapışqan kütlə alınana qədər xəmiri əllərinizlə yoğurun və 6 bərabər hissəyə bölün.
9. Hər hissəni nazik yuvarlaq bir tort halına salın və çəngəl ilə bir neçə yerdə deşiklər edin.
10. Tortları əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 5 dəqiqədən çox olmayan bir müddət ərzində bərabər tünd karamel rəng alana qədər bişirin.
11. Krem üçün yumurtaları şəkərlə su banyosunda çalın.
12. Tərkibləri mikserlə çalmağa davam edərkən xama tökün.
13. Qarışığı hamamdan çıxarın və sərinləyin.
14. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qatılaşana qədər 5-10 dəqiqə mikserlə çalın.
15. Tortlar soyuyanda tortu yığın. Bütün tortları kremlə səxavətlə yağlayın.
16. Üst tortu bəzəmək üçün tort qırıntılarından, qozdan və ya şokolad çiplərindən olan qırıntılardan istifadə edin.
17. Məhsulu ən azı 3 saat soyuducuda saxlayın.

Evdə bal tortu hazırlamaq üçün bu resept qaymaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Kərə yağı ilə çalınır və tortları dərindən isladır.

Tərkibi:

• Un - 400 q
• Şəkər - 200 q
• Kərə yağı - xəmir üçün 100 q, qaymaq üçün 300 q
• bal - 2 osh qaşığı.
• Yumurta - 2 əd.
• Soda - 1 tsp.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
• qoz - 100 q

Addım-addım hazırlıq:

1. Şəkər, bal və yağı odadavamlı bir qaba qoyun. Su banyosuna qoyun və qarışıq homojen olana qədər qarışdıraraq 5 dəqiqə qızdırın. Şəkər qismən həll edilməlidir.
2. Çörək soda əlavə edin, qarışdırın və 1 dəqiqə qızdırın.
3. Kassanı vannadan çıxarın, yumurtaları döyün və hamarlanana qədər tez çırpın.
4. Un əlavə edib qarışdırın.
5. Kassanı yarım saat soyuducuya qoyun.
6. Sonra xəmiri un səpilmiş stolun üstünə qoyun və tez bir zamanda xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün, toplara yuvarlayın və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
7. Çörək qabığını çəngəllə deyin ki, bişərkən qabarmasın və 200°C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
8. Bişmiş tortu çörək qabından çıxarın və isti olanda istədiyiniz diametrdə yuvarlaq bir forma kəsin. Qırıntıları bir konteynerə qoyun və tortu bəzəmək üçün saxlayın.
9. Tortları tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
10. Krem üçün kərə yağını otaq temperaturunda mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın.
11. 5 əlavədə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin, davamlı çırpın. Kremi hamarlanana qədər gətirin.
12. Tortlardan qoz və bəzəkləri blenderlə əzin və ya bıçaqla doğrayın.
13. Kremi tortun qatlarına və kənarlarına sürtün.
14. Müalicəni 12 saat soyuducuya qoyun.

Tort kremi reseptlərinin müxtəlif versiyalarından ən populyarı xamadır. Məhsulu çox dadlı, yumşaq və mükəmməl isladılmış edir.

Tərkibi:

• Un - 4 osh qaşığı.
• bal - 2 osh qaşığı.
• Yumurta - 3 əd.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. xəmir və krem ​​halına salın
• Kərə yağı - 60 q
• Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı.
• Soda - 2 tsp.
• xama - 500 ml

Addım-addım hazırlıq:

1. Odun üstünə bir tava qaynar su qoyun. Üzərinə lazımi ölçüdə bir qab qoyun və içinə yağ qoyun. Onu əridin, amma bir qaynağa gətirməyin.
2. Şəkər tökün, balı tökün və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Söndürülmüş soda və sirkəni tökün və bal-yağ qarışığını həcmi 2-3 dəfə artırana qədər yoğurmağa davam edin.
4. Kassanı vannadan çıxarın və bir az sərinləyin.
5. Yumurtaları çalın və qarışdırın.
6. Un əlavə edib yapışqan xəmir yoğurun. İncə bir təbəqəyə yuvarlanan 6-8 bərabər hissəyə bölün.
7. Tortları 180-200°C qızdırılmış sobada təxminən 3-5 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin.
8. Bişmiş tortları sərinləmək üçün buraxın.
9. Bu arada krem ​​hazırlayın. Bunu etmək üçün xama şəkərlə birləşdirin və tüklü və qalınlaşana qədər qarışdırıcı ilə döyün.
10. Soyudulmuş tortu bir boşqaba qoyun və kremlə yayın. Sonra tortu yenidən düzün və krem ​​çəkin. Bunu bütün tortlar və kremlərlə edin.
11. Bal tortunun üstünə xəmir qırıntıları və ya doğranmış bal zəncəfil çörəyi səpin.
12. Emprenye üçün məhsulu bir gecədə soyuducuya qoyun.

Yumşaq, zərif xama bal tortu sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Müxtəlif kremlərlə hazırlanır, lakin bu versiyada onu xama ilə hazırlamağı və içinə quru gavalı və qoz əlavə etməyi təklif edirəm.

Tərkibi:

• Un - 350-500 q
• Şəkər - xəmir üçün 200 q, qaymaq üçün 150 q
• Kərə yağı - 100 q
• gavalı - 150 q
• qoz - 150 q
• bal - 2 osh qaşığı
• Yumurta - 2 əd.
• Soda - 1 tsp
• xama - 500 q

Addım-addım hazırlıq:

1. Bir konteynerə yumşaldılmış kərə yağı, dənəvər şəkər və balı qoyun. Su banyosuna qoyun, qızdırın, qarışıq həll olunana və vahid rəngə çevrilənə qədər qarışdırın.
2. Məhsullara soda əlavə edin və hamamda 1 dəqiqə saxlayın.
3. Kassanı vannadan çıxarın, yumurtaları tökün və qarışdırın.
4. Süzülmüş unu bir ələkdən tökün və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
5. Xəmir qabını 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
6. İş səthini unla tozlayın. Xəmiri 9 hissəyə bölün, hər birini mümkün qədər incə yuvarlayın. Tortu bir dairədə kəsin və çəngəl ilə vurun.
7. 200 dərəcədə 5 dəqiqə bişirin.
8. Hazır tortu çörək qabından çıxarın və bütün tortları bu şəkildə bişirin. Onları sonra sərinləyin.
9. Xama şəkərlə şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın.
10. Gavalıların üzərinə qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Sonra kağız dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin.
11. Qozları tavada deşib dilimlərə kəsin.
12. İlk tort qatını bir boşqaba qoyun və 3 osh qaşığı ilə bərabər şəkildə fırçalayın. xama.
13. Üstünə qoz-fındıq və gavalı qoyun.
14. Məhsulu ikinci tort təbəqəsi ilə örtün və oxşar proseduru həyata keçirin.
15. Tortun kənarlarını kremlə örtün.
16. Qırıntıları qəhvə dəyirmanı ilə qırıntılara doğrayın və tortun üzərinə səpin.
17. Bal tortunu 2 saat islatmaq üçün soyuducuya qoyun.

Krem adətən Napoleon tortu üçün istifadə olunur. Bununla belə, Bal tortu ilə də yaxşı gedir.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• bal - 2 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 60 q
• Yumurta - 3 əd.
• Şəkər - 125 q
• Un - 3 osh qaşığı.
• Çörək soda - 2 tsp.
• Vodka - 2 x.q.

Krem üçün inqrediyentlər:

• Kərə yağı - 300 q
• Şəkər - 125 q
• Yumurta - 2 əd.
• Süd - 500 ml
• Nişasta - 1 osh qaşığı.
• Un - 5 osh qaşığı.

Addım-addım hazırlıq:

1. Şəkəri bir qazana tökün və kərə yağı əlavə edin. Tencereyi su banyosuna qoyun.
2. Ayrı bir qabda yumurtaları çəngəllə çalın.
3. Ərinmiş yağa yumurta, araq, balı əlavə edin və inqrediyentləri qarışdırın.
4. Çörək soda tökün və qabın içini qarışdırın. Kütlənin yüngülləşməsini və həcmdə ikiqat olmasını gözləyin.
5. Sonra unu içinə süzün. Onun miqdarını tənzimləyin, çünki... Glutendən asılı olaraq, bal kütləsi fərqli bir tutarlılığa malik ola bilər.
6. Elastik xəmir yoğurun, bir topa yuvarlayın və 8 bərabər hissəyə bölün, onlar da kiçik toplara yuvarlanır.
7. Hər bir xəmir parçasını un ilə tozlanmış bir taxtaya nazik bir təbəqə halına salın.
8. Xəmiri quru bir çörək qabına qoyun, çəngəl ilə deşik edin və 200 ° C-də 3-4 dəqiqə sobaya qoyun.
9. İsti tortu diqqətlə bir dairədə kəsin və çörək qabından çıxarın. Soyumağa buraxın. Soyuqda sərtləşəcək və kəsildikdə parçalanacaq.
10. Tortların bişmiş kəsilmiş hissələrini ayrı bir qaba qoyun.
11. Krem üçün un, şəkər, nişastanı bir qazana tökün və hər şeyi qarışdırın. Yumurtaları tökün və qarışığı bir az çırpın.
12. Qarışığı su banyosuna qoyun və südü tökün.
13. Krem qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın.
14. Kremi su banyosundan çıxarın, yağı əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın və sərinləyin. Bu prosesi sürətləndirmək üçün qabı buzlu su ilə bir qaba qoyun.
15. Tortu yığmağa başlayın. İlk tortu kremlə yağlayın, ikinci tortu qoyun, o da kremlə örtülmüşdür. Bütün tortlar və kremlərlə eyni şeyi edin.
16. Tortun ucunu qalan kremlə örtün.
17. Tort qırıntılarını bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və qırıntıları ballı tortun səthinə səpin.
18. Məhsulu bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun.

Ballı tortları müxtəlif kremlərdə islatmaq mümkün olduğundan, onlardan bəziləri üçün reseptlərdən nümunələr verəcəyik.

Xama

Tərkibi:

• xama - 500 ml
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Vanillin - bıçağın ucunda (isteğe bağlı)

Addım-addım hazırlıq:

1. Bişirməyə başlamazdan bir neçə saat əvvəl xama pendirdən süzülür. Məhsulun xarab olmasının qarşısını almaq üçün onu soyuducuya qoyun. Zərdab dokadan xama tərk edəcək və daha qaymaqlı, qalın və sıx olacaq.
2. Sonra xamaya şəkər əlavə edin və mikserlə yüksək sürətlə 15-20 dəqiqə kütlənin həcmi, qalınlığı və havalılığı artana qədər çalın.
3. Bir neçə damcı limon suyu əlavə etsəniz, krem ​​kəskinləşəcək, qoz isə zərifləşəcək.

Qarğıdalı

Tərkibi:

• Süd - 1 osh qaşığı.
• Yumurta - 1 əd.
• Şəkər - 5 osh qaşığı.
• Nişasta - 2 tsp.

Addım-addım hazırlıq:

1. Nişastanı bir ələkdən keçirin, yumurtaya tökün və bütün parçalar həll olunana qədər qarışdırın.
2. Südü tökün və qarışdırın.
3. Tərkibləri su banyosuna qoyun və qarışığı daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
4. Sonra kərə yağı əlavə edib çəngəl ilə döyə bilərsiniz.
5. Kremi qarışdırmağa davam edərkən soyumağa buraxın, əks halda səthdə qalın bir film yaranacaq.
6. Adətən krem ​​​​10 ° C-yə qədər soyudulur.

Qatılaşdırılmış süd kremi

Tərkibi:

• Süd - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
• Un - 2 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı - 100 q
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 200 q

Addım-addım hazırlıq:

1. Unu qalın dibli tavaya süzün, şəkər əlavə edin, süd tökün və qarışdırın.
2. Yaranan qarışığı qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.
3. Sonra qarışığı sərinləyin, otaq temperaturunda kərə yağı, qatılaşdırılmış südü əlavə edin və mikserlə çalın.
4. İstəyirsinizsə, kremə vanil əlavə edin.

İrmik kremi

Tərkibi:

• Süd - 1 l
• irmik - 4 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 600 q
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Duz - bir çimdik
• Limon suyu - 1 osh qaşığı.

Addım-addım hazırlıq:

1. Südü duz edin və qaynadın.
2. Südə irmik əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində tədricən 1 xörək qaşığı əlavə edin. Sahara. Manna qarışığını tamamilə sərinləyin.
3. Kərə yağı 1 xörək qaşığı ilə çalın. hamarlanana qədər şəkər. 1 xörək qaşığı əlavə edin. soyudulmuş irmik və çırpmağa davam edin.
4. Limon suyunu tökün və sonda kremi yoğurun.

Bu gün bir çox evdar qadınların moda müasir mətbəx köməkçiləri var, onların köməyi ilə yalnız dadlı birinci və ikinci kurslar hazırlaya bilməz, həm də xəmir tortları bişirə bilərsiniz. Əgər fermanızda multivarka varsa, ondan eyni dərəcədə dadlı “Bal Tortu” tortu hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Un - 360 q
• Yumurta - 5 əd.
• Şəkər tozu - hər xəmirə 250 q, 5 osh qaşığı. kremdə
• Soda - 1 tsp.
• Qabartma tozu - 1,5 tsp.
• bal - 4 osh qaşığı. xəmirə, 1 ç.q. şərbətə
• Su - şərbət üçün 100 ml
• qoz-fındıq - 100 q
• 20% yağlı xama - 400 q
• dənəvər şəkər - 5 osh qaşığı.

Addım-addım hazırlıq:

1. Qalın və sabit köpüklənənə qədər yumurtaları şəkərlə döyün.
2. Bal sərbəst axana qədər mikrodalğalı sobada əridin. Ona çörək soda və yumurta köpüyü əlavə edin.
3. Unu bir ələkdən keçirin. Qabartma tozunu tökün və içini yaxşıca qarışdırın.
4. Un və yumurta qarışığını birləşdirin. Qarışığı yumşaq bir şəkildə yoğurun. Xəmir axıcı olmalıdır.
5. Multivarkda "Pişirmə" proqramını yandırın. Kasanın altını və kənarlarını kərə yağı ilə yağlayın və 5 dəqiqə qızdırın. Sonra xəmiri tökün və 1 saat bişirin. Pişirmə zamanı qapağı qaldırmayın.
6. Hazır tortu dərhal qabdan çıxarmayın, söndürülmüş multivarkda başqa 20 dəqiqə dayanmağa buraxın.
7. Tortu çıxardıqdan sonra sərinləyin və 3-4 nazik tort şəklində kəsin.
8. Sonuncu tamamilə həll olunana və kütlə qalınlaşana qədər dənəvər şəkərlə soyuq xama döyün.
9. Qozları tavada deşib doğrayın.
10. Suyu qaynadın və orada balı həll edin.
11. Hər tortu 4 osh qaşığı ilə isladın. bal siropu, 4 osh qaşığı ilə yağlayın. krem və qoz-fındıq ilə səpin.
12. Yığılmış tortu bir gecədə soyuducuda saxlayın ki, yaxşıca isladılsın.

Video reseptlər:

Bal tortu uzun müddət əvvəl populyarlıq qazandı və bir çox pərəstişkarı qazandı. Və hamısı ona görə ki, bu klassik bal tortu evdə asanlıqla hazırlana bilər və peşəkar şirniyyatçılardan daha az dadlı olmayacaq.

Bal tortu və ya bal tortu üçün resept sadədir. Onun dadlılığının bütün sirri tortların düzgün bişirilməsindədir. Hər hansı bir reseptin əsas tərkib hissəsi baldır. Maye istifadə etsəniz yaxşıdır, onda xəmir istədiyiniz tutarlılığa sahib olacaqdır. Qalın və ya şəkərli bal əvvəlcə su banyosunda əridilməlidir. Sonra faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcək.

Emprenye kremlərinə gəldikdə. Bir neçə varyasyon tapa bilərsiniz, lakin klassik bal tortu reseptində xama istifadə olunur. Xəmirə bir az turşluq verir, maye bir quruluşa malikdir və mükəmməl əmilir. Bunun sayəsində emprenyedən sonra tortlar sadəcə havadar olur!

Son nəticədən məyus olmamaq üçün sizə yüksək yağ faizi olan xama qəbul etməyi məsləhət görürəm. Şəkər tozu ilə əvəz edin və ya incə üyüdülmüş şəkər seçin.

İstifadədən əvvəl xama soyuducuda soyudulmalıdır. Şəkərlə qarışdırıldıqdan sonra üzərinə doldurucular əlavə edə bilərsiniz.

Bal tortu: krem ​​ilə klassik resept

Ballı tortun sirkə içliyi ilə tarixi çar Rusiyasına gedib çıxır. Bu desert imperatorun və zadəgan saray əyanlarının süfrəsinə verilirdi. Sonra resept alındı ​​və bal tortu bütün Avropada bişirilməyə başladı. Xarici şirniyyatçılar reseptdə düzəlişlər etdilər, lakin bu, kremli bal tortunun resepti haqlı olaraq klassik hesab olunur.

Tərkibi:

• un - 2,5 stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan;
• kərə yağı - 80 q;
• maye bal - 3 osh qaşığı;
• soda - tsp

Krem üçün:

• yumurta - 3 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan;
• süd - 3 stəkan;
• kərə yağı - 20 q;
• vanilin - bir çimdik.

Hazırlanması:

Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və yumurtaları içərisinə parçalayın.

Yumurtaların bərkiməməsi və pişmiş yumurtaya çevrilməməsi üçün hər şeyi tez etmək lazımdır.

Bir stəkan şəkər tökün və bal tökün. Tərkibləri mətbəx çırpıcısı ilə yaxşıca qarışdırın. Nəticə homojen bir kütlə olmalıdır və şəkər demək olar ki, tamamilə həll edilməlidir.

Sonra ərinmiş kərə yağı qarışığa əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Kərə yağı əridikdən sonra soda əlavə edin - iki səviyyəli çay qaşığı. Xəmirin səthində sanki dərhal baloncuklar görünəcək - bu soda işləyir.

Xəmir tamamilə köpüklənənə qədər gözləyin və içinə yarım stəkan un tökün. Çırpıcı ilə qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Və sonra tədricən qalan unu əlavə edin, xəmir yoğurun. Bu mərhələdə qaşıqdan istifadə etmək daha rahatdır. Sonra xəmir yanmayacaq.

Tencerenin daim qızdırıldığını unutmayın!

Soyuduqca kremi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Südü bir qazana tökün və dənəvər şəkər əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın və südü qaynadək gətirin. Qaynadıqda, bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə edərək - birinci halda daha sürətli olacaq - yaxşı köpüklənənə qədər yumurtaları döyün.

İndi onlara 3 xörək qaşığı un əlavə edin və yenidən çalın. Sonra qarışığa bir qaşıq süd tökün və yenidən mikserdən istifadə edin. Qalın bir kütlə olduğu ortaya çıxır.

Südə qayıdaq. Biz bir çırpma götürürük və qaynar südü aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq, eyni zamanda yumurta qarışığını içərisinə tökürük.

Qarışığı nazik bir axınla tökün.

Krem qalınlaşmalıdır. Bundan sonra qazan dərhal istidən çıxarılmalıdır. Sonra qaymaqlı kütləyə kərə yağı (20 qram) və bir az vanilin əlavə edin.

Xəmiri hazırlayarkən soyumağa icazə verin. Artıq yaxşı soyudu, kifayət qədər sıx oldu və sonrakı iş üçün rahat oldu. Bir az un əlavə edin.

Həddindən artıq olmamaq üçün diqqətli olun: xəmir yumşaq və havadar qalmalıdır.

Onu log şəklində yuvarlayın.

İndi onu 5 hissəyə kəsdik, ondan tortları yayacağıq. Çörək kağızına böyük bir dairə çəkirik - mənim vəziyyətimdə diametri 25 sm-dir, mən bir qızartma qabdan bir şüşə qapaq istifadə etdim - xəmiri mərkəzə qoyun. İndi dairənin sərhədlərinə diqqət yetirərək birbaşa kağıza yayacağıq. Tortu birbaşa bu təbəqədə də bişirəcəyik.

Yuvarlanmış tortu +200-də 7 dəqiqə ərzində sobaya qoyun. Bu müddət ərzində xəmir bir az qalxacaq və tam bişəcək. Qalan 4 tortu da eyni qaydada hazırlayın.

Bütün tortlar hazır olduqdan sonra onları bir-birinin üstünə yığın. Dairənin konturunu çəkmək üçün istifadə etdiyiniz formanı yuxarıya qoyun və kənarları kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin. Onlar nisbətən bərabər olmalıdır və xəmir qırıntıları tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Hər tortu soyudulmuş kremlə örtürük, onları bir yığına qoyuruq - biri digərinin üstünə. Sonra tortu həm üstünə, həm də yanlarına örtün.

Xəmir qırıntılarını yuvarlanan sancaqla əzin və nəticədə yaranan qırıntıları ballı tortun üzərinə səpin. Sonra tortu tamamilə islatmaq üçün 6 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində xəmir ləzzətlə doyacaq və sulu və yumşaq olacaq.

Tortu öz zövqünüzə görə bəzəyə bilərsiniz. Mənim vəziyyətimdə kokos lopalarından da istifadə etdim. Budur, klassik reseptə uyğun olaraq hazırlanmış qaymaqlı bal tortumuz hazırdır!

Xama ilə klassik bal tortu: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Bal tortu bayram yeməyidir! Xüsusilə tortu öz əllərinizlə bişirdinizsə və ən yaxın xəmir şöbəsində satın almadınızsa. Kiçiklər deserti bəyənəcəklər - orta dərəcədə şirin və təəccüblü şirəli - onlar yalnız bir bang ilə bir fincan südlə gedəcəklər.

Tərkibi:

• un - 400 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 220 q;
• kərə yağı - 100 q;
• maye bal - 2 osh qaşığı;
• soda - tsp

Xama:

• 250 q yumşaq kərə yağı
• 200 q şəkər tozu
• 300 q xama

Krem doldurulması:

• 400 ml süd
• 180 q şəkər
• 1 böyük yumurta
• 200 ml çırpma kremi
• 100 q kərə yağı
• 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

Hazırlanması:

Yumurtaları yüksək tərəfləri olan bir qazana döyün, bir çimdik duz əlavə edin və dənəvər şəkər əlavə edin. Tərkibləri mikserlə hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışıq ağarmalı və kifayət qədər qalınlaşmalıdır.

Yumurta-şəkər qarışığına kərə yağı və balı əlavə edin.

Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq qarışığı qaynadək gətirin.

Ancaq qaynamamalıdır! Əks halda yumurtalar büzüşə bilər.

Tencereyi istidən çıxarın və soda əlavə edin. Kompozisiyanı aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq. Onun qabarmağa başladığını və həcminin artdığını görəcəksiniz. Soda bu effekti verir. Kütlə bir az çökdükdə, ona un əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə bir spatula ilə işləyin. Daha sonra onunla qarışdırmaq çətinləşdikdə, xəmiri iş səthinə qoyub yoğurmağa davam etmək olar.

Reseptdəkindən daha çox un istifadə etmək çox arzuolunmazdır. İsti xəmir həmişə yapışqan görünür, lakin soyuducuda oturub soyuduqdan sonra istədiyiniz konsistensiyanı əldə edəcək. Daha sıx olacaq.

Qalan unu iş səthinə səpin və bütün xəmiri üzərinə qoyun.

Yoğurmağa davam edirik. Kifayət qədər yumşaq xəmir almalısınız. Unla doldurmağa ehtiyac yoxdur, çünki soyuducuda yatdıqdan sonra lazım olan tutarlılığı əldə edəcəkdir. Xəmir lazımi sıxlığı qazanacaq və heç bir şəkildə əllərinizə yapışmayacaq.

Xəmirə kolbasa görünüşünü verin və seçilmiş tortların sayından asılı olaraq parçalara bölün. Kolobokları yerləşdirəcəyiniz boşqabın üzərinə un səpdiyinizə əmin olun. Xəmirin yapışmaması üçün.

Parçaları toplara yuvarlayın, bir boşqaba qoyun və yapışqan filmlə örtün. Növbəti saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində xəmir soyuyacaq və onunla işləmək çox rahat olacaq.

İş səthini un ilə tozlayın və çörəkləri əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtərək nazik tortlara yayın. Sonra hətta dairələri kəsmək üçün bir üzük istifadə edin. Kalıp yoxdursa, o zaman böyük bir boşqab və bıçaq istifadə edə bilərsiniz.

Qalan xəmiri çıxarmayın - onu da bişirin. Xəmiri sobaya qoymazdan əvvəl mütləq çəngəl ilə deşin. Sonra tort praktiki olaraq qalxmayacaq və nazik olacaq.

Tortları +170 dərəcədə 5 dəqiqə bişirin.

Xəmir bişdikdən sonra çox yumşaq olur, amma soyuyan kimi xırtıldayan olur və asanlıqla qırılır.

Bütün tortları eyni şəkildə hazırlayın.

Bu xəmir reseptinin yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, bişmiş və yapışqan filmə bükülmüş tortlar təxminən 2 həftə sərin və quru yerdə saxlanıla bilər. Və bu müddət ərzində lazım olduqda istifadə edin.

Evdə hazırlanmış bal tortunu islatmaq üçün xama

İndi krem ​​hazırlayacağıq. Mən sizə iki variant təklif edirəm. Birincisi xamadır. Bunun üçün bir çubuq kərə yağı və bir stəkan şəkər tozu tələb olunacaq. Krem hazırlamaq üçün yağ çox yumşaq olmalıdır. İstifadədən təxminən 3 saat əvvəl soyuducudan çıxarmağı məsləhət görürəm.

Krem inqrediyentlərini mikser qabına qoyun və yüksək sürətlə 5 dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər çalın.

İndi kərə yağına xama əlavə edin (kiçik hissələrdə). Hamarlanana qədər hər şeyi döyürük və bu - olduqca qalın - xama alırıq.

Krem möhürü və ya "Diplomat"

Yumurtanı, şəkəri və nişastanı dərin bir qabda birləşdirin və hamarlanana qədər çırpma ilə çalın.

Südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Sonra onu döyülmüş yumurtaların içinə nazik bir axınla tökün, daim qarışdırın.

Sonra meydana gələn qarışığı bir qazana tökün və atəşə qoyun. Daimi qarışdıraraq, kremi qalınlaşdırın. Kərə yağı isti bazaya qoyun və həll olunana qədər qarışdırın. Sonra stəkana və ya başqa bir qaba tökürük və üzərinə yapışqan filmlə örtürük. Tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun.

Krem soyuduqdan sonra kremi çalmağa başlayın. Yaxşı döyülmələrini təmin etmək üçün əvvəlcə soyudulmalıdırlar.

Ağır kremdən istifadə etmək məsləhətdir - 33% -dən.

İndi hər iki inqrediyenti - çırpılmış krem ​​və soyudulmuş krem ​​bazasını birləşdirin və hamarlanana qədər döyün.

İkinci krem ​​hazırdır. Emprenye üçün nə seçmək sizə bağlıdır. Ancaq birinci halda, kremdə xama ilə verilən bir az turşluq var. İkincisində açıq bir qaymaqlı dadı var.

Seçilmiş kremi tortların üzərinə bərabər paylayın. Yanları örtmək üçün bir az buraxmağı unutmayın.

İndi tortları yığmağa başlaya bilərsiniz. Birincisini xidmət qabına qoyun və üstünü örtün. Növbəti tort qatını qoyun və yenidən örtün. Bunu bütün tortlarla edirik. Və nəhayət, yan hissəni də örtürük.

Qalan bişmiş xəmir xırdalanmalıdır, amma çox incə olmamalıdır. Sonra tortu hər tərəfə səpin.

Hamısı hazırdır. Tortu hissələrə ayırın və ailənizi çaya dəvət edin.

Şokolad qlazurunda ləzzətli bal tortu “Xanımın şıltaqlığı”

Şirin bir şey istəyirsinizsə, o zaman gözəl adı olan "Xanım şıltaqlığı" ilə ləzzətli bal tortunun başqa bir versiyası ilə özünüzü əyləndirə bilərsiniz. Onun fərqi üst tortu bəzəmək üçün istifadə edilən şokolad şirəsidir. Təzə Viktoriya və ya digər giləmeyvə dadına zəriflik əlavə edəcəkdir.

Bişmiş məmulatlar yumşaqdır, yağlı deyil və yağlı deyil. Əgər şokoladı sevirsinizsə, o zaman tortu mütləq bəyənəcəksiniz.

Tərkibi (xəmir üçün):

• yumurta - 2 ədəd;
• bal - 2 qaşıq;
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
• kakao tozu - 3 qaşıq;
• dənəvər şəkər - şüşə;
• soda - 1 tsp. sirkə ilə söndürülür;
• un – 400...450 qram.

Tərkibi (krem üçün):

• süd - 500 ml;
• dənəvər şəkər - şüşə;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 2 qaşıq;
• vanil şəkər - bir çanta.

Tərkibi (qlazur üçün):

• tünd şokolad - 50 qram;
• kərə yağı - 10 qram.

Hazırlanması:

Bir qabda yumurta, bal, yumşaldılmış kərə yağı və dənəvər şəkəri birləşdirin. Sonra su banyosuna qoyun və şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər daim qarışdıraraq qızdırın.

Yanğını söndürün, sönmüş soda və kakao əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və yavaş-yavaş un əlavə edin, yumşaq elastik xəmir yoğurun.

Tərkibində şəkər və bal olduğu üçün bir az yapışqan olacaq. Onunla işləməyi asanlaşdırmaq üçün əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın.

Xəmiri 10 hissəyə bölün - bunlar tortlar olacaq. Bu maddələrin bu həcmi üçün optimal rəqəmdir. Tortlar mükəmməl qalınlıqda olacaq.

Çörək kağızını yırtın, üzərinə bir top xəmir qoyun və kifayət qədər nazik bir təbəqəyə yayın. Tortu mükəmməl hamar etmək üçün üzərinə böyük bir boşqab və bıçaqla bir dairə çəkin.

Xəmir qırıntılarını atmayın - biz onları qırıntılara ayıracağıq və tortu bəzəmək üçün istifadə edəcəyik.

Bişirməmişdən əvvəl xəmirə iynə vurun ki, bişərkən çox qalxmasın. Və tortları təxminən 5 dəqiqə +210 dərəcə bir soba temperaturunda bişirin. Onları perqamentdən isti və ya soyuq şəkildə çıxara bilərsiniz. Perqamentin səthindən asanlıqla uzaqlaşırlar.

İndi kremi hazırlayaq. Şəkəri tencereye qoyun, yumurtada çalın və inqrediyentləri ağarana qədər üyüdün. Sonra unu əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Soyuq südü tökün, yenidən qarışdırın və sobaya qoyun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Krem qalınlaşacaq və hazır olacaq. Kərə yağı və kakao əlavə edə bilərsiniz, sonra emprenye tortların rənginə uyğun olacaq.

Hər şey hazırdır - bal tortunu düzəldə bilərsiniz. Hər tortun üzərinə krem ​​çəkilir və üzərinə qoz parçaları səpilir.

Tortu tez islatmaq üçün isti kremdən istifadə edin. Soyumağa qoymayın, sonra desert 2 saata hazır olacaq.

Üst qatını şokolad şirəsi ilə örtəcəyik. Bunun üçün şokoladı su banyosunda əridin və kərə yağı ilə qarışdırın. Üst qatın üzərinə qlazur tökün, yanlarını kremlə qarışdırılmış qırıntılarla örtün.

Tort soyuduqdan sonra şokoladın bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Şokolad sevənlərə həsr olunur! Çayınızdan həzz alın!

Bal tortu "Ryzhik": qatılaşdırılmış süd ilə resept

Bal tortunun növbəti versiyası "Rıjik" adlanacaq. Sözümü qəbul edin - ya da daha yaxşısı, bişirin və sınayın - qoz, qatılaşdırılmış süd və incə balın birləşməsi sadəcə müqayisə olunmazdır.

Sizə lazım olacaq:

• un - 260 qram;
• şəkər - 100 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 qram;
• bal - 50 qram;
• soda - 1 çay qaşığı;
• vanil şəkər - 1 tsp.

• kərə yağı - 250 qram;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 qram;
• limon qabığı.

Hazırlanması:

Bir yumurtanı dənəvər şəkərlə açıq rəng alana qədər əzin. Mikseriniz yoxdursa, çırpıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Dərin bir qazanda 50 qram kərə yağı aşağı istilikdə əridin. Sonra ona 2 xörək qaşığı bal əlavə edin. Və yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışığa 1 çay qaşığı soda əlavə edin. Qarışıq dərhal köpüklənməyə başlayacaq

Çörək soda əlavə etdikdən sonra qarışığın ölçüsü demək olar ki, ikiqat artacaq. Daim qarışdıraraq qarışığı qızdırmağa davam edin. Gözəl bir karamel rənginə çevrilməlidir. Bundan sonra qazanı ocaqdan götürün və qarışığı qarışdıraraq soyudun. Sonra yumurta qarışığını, vanil şəkərini (1 paket) tökün və hər şeyi qarışdırın.

Sonra unu əlavə edib xəmiri yoğurun.

Sonra onu iş səthinə qoyun və istədiyiniz konsistensiyaya gətirin. Yumşaq olmalıdır, lakin çox nəm olmamalıdır. Bir top halına salın və qurumasın deyə yapışqan filmin altında bir qaba qoyun, 1 saat isti yerdə.

Sonra onu bir günlük şəklində yuvarlayın və beş-altı hissəyə bölün. Hər birini nazik, lakin çox nazik olmayan bir təbəqəyə yuvarlayın və dairələri kəsmək üçün böyük bir boşqab və ya şüşə qabın qapağını istifadə edin.

Tortları birbaşa çörək kağızına yaymaq və bişirmək çox rahatdır. Həm isti, həm də artıq soyudulmuş halda asanlıqla çıxırlar.

Krem üçün ərinmiş kərə yağı qatılaşana qədər mikserlə çalın. İçinə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və bir limonun qabığını (sarı hissəsi) qoyun.

Tərkibləri hamarlanana qədər mikserlə qarışdırın. Budur, krem ​​hazırdır. İndi hər bir tort təbəqəsini örtürük, onları bir-birinin üstünə qoyuruq.

Yanlarına və üstünə doğranmış qoz səpin və deserti bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Bu, əldə edəcəyiniz möcüzə növüdür.

Ümid edirəm ki, mənim evdə hazırlanmış bal tortları seçimimi faydalı tapacaqsınız. Və reseptlərdən biri sevimli olacaq.

Çayınızdan həzz alın!

Bir çox insanlar üçün Bal tortunun əsasən bayramlar və ev şənlikləri ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, mənim ailəmdə bu tort ayda ən azı bir dəfə bişirilir. Məsələ burasındadır ki, Medovik ərim və atamın sevimli tortudur, ona görə də anamla mən bu “kulinariya dəyənəyi”ni sabit müntəzəmliklə bir-birimizə ötürürük.

Bal tortunun hazırlanmasına təkcə tort təbəqələrinin bişirilməsi deyil, həm də kremin hazırlanması daxildir. Bu tort üçün mən həmişə eyni klassik xama istifadə edirəm ki, bu da bal tortunun təbəqələrini hopdurmaqla yanaşı, bu evdə hazırlanmış tortun dadını daha da vurğulamağa qadirdir. Xama üçün, yağ tərkibi 25% olan tam yağlı xama ən uyğun gəlir.

Reseptin digər mühüm xüsusiyyəti tortun ucuz olmasıdır. Medovik-i təşkil edən ballı tortlar üçün inqrediyentlər çox da bahalı deyil və onların əksəriyyəti hər zaman istənilən evdar qadının soyuducusunda olur.

Əgər əvvəllər bu tortu heç etməmisinizsə və kulinariya uğursuzluqlarından qorxursunuzsa, əsas odur ki, bütün addım-addım bişirmə addımlarını dəqiq şəkildə yerinə yetirin və ilk dəfə uğur qazanacaqsınız!

Tərkibi:

Ballı tortlar üçün:

• 3 yumurta
• 1 xörək qaşığı. Sahara
• 50 q kərə yağı
• 2 osh qaşığı. bal
• 1 ç.q soda
• bir çimdik duz
• 3,5 osh qaşığı. un

Krem üçün:

• 500 ml xama
• 1 xörək qaşığı. Sahara
• 1 ç.q jelatin

Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:

1. Yumurtaları şəkərlə mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin.
2. Sonra yumurta kütləsinə lazımi miqdarda bal əlavə edin. Yenə mikserlə çalın.

3. Qarışığı olan konteyneri su banyosuna qoyun və orada təxminən 15 dəqiqə davamlı qarışdıraraq saxlayın.
4. Dörddə bir saatdan sonra konteyneri vannadan çıxarın və qarışığı sərinləyin. Bir neçə yanaşmada, bal kütləsinə un əlavə edin və gələcək bal tortunun tortları üçün xəmir yoğurun.
5. Hazır xəmirə "kolbasa" forması verərək uzununa yayın.

6. Hər bir xəmir parçasını nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, vaxtaşırı bir az un səpin ki, xəmir yapışmasın. Bal xəmirinin yuvarlanmış təbəqəsini bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
7. Xəmiri sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Hər tort üçün bişirmə müddəti 7 dəqiqə ərzində dəyişir.
8. Tortlar soyumamış halda üzərinə lazım olan diametrdə boşqab qoyun və artıq tortu bıçaqla kəsin. Hər şeyi tez etmək vacibdir, tortlar soyuduqda sərtləşirlər.
9. Eyni proseduru növbə ilə bütün tortlarla həyata keçiririk, onlardan səkkiz parça ilə bitiririk.
10. İndi keçək kremin hazırlanmasına. Dərin bir qaba şəkər tökün və ona xama əlavə edin.
11. Mikserlə xama şəkərlə çalın. Sonra jelatini minimum miqdarda qaynar suda həll edin və nazik bir axınla kremin içinə tökün və çırpmağa davam edin.

12. Tort qırıntılarını əllərinizlə incə qırıntılar halına salın və ya blenderdə əzin.
13. Tort qırıntılarından əldə edilən qırıntıları tortun üzərinə hər tərəfdən səpin. Nəticədə xama ilə bu dadlı evdə hazırlanmış bal tortunu alırıq.
14. Bal Tortu islandıqdan sonra hissələrə bölün və tortu süfrəyə verin.

Nuş olsun!