Pirinç və ət ilə doldurulmuş bibərlər əsasən birbaşa istehlakdan əvvəl hazırlanır. Ancaq bu yeməyi sevənlər üçün meyvə mövsümündən kənarda dadmaq üçün bir yol var. Reseptdə təsvir edilən addım-addım bişirmə texnologiyasına əməl edərək, qış üçün ət və düyü ilə bolqar bibəri hazırlaya bilərsiniz.

Doldurulmuş bibər bişirmək üçün sizdə olmalıdır: şirin bolqar bibəri, düyü, ət, soğan, pomidor, kərə yağı, cəfəri, üyüdülmüş acı bibər, şəkər, duz və dəfnə yarpağı.

Doldurulmuş bibər necə bişirilir.

Resepti addım-addım təsvir edək.

Gənc, kiçik ölçülü şirin bibərləri yuyun, saplarını kəsin, bibərin bütövlüyünü pozmadan toxumlarını çıxarın, qaynar suda 2 dəqiqə qaynadın. və sərin.

Ayrı-ayrılıqda düyü hazırlayın: yuyun, suyunu boşaldın, qazana su tökün (180 q düyü üçün 2 stəkan su) və yavaş odda yarısı bişənə qədər bişirin. Əgər düyü bişdikdən sonra yapışqan çıxırsa, onu yuyun.

Kıyılmış donuz əti necə hazırlanır: Orta yağlı təzə ət götürürük, yuyuruq, suyunu boşaldırıq və ətçəkən maşından keçirik.

Qalan inqrediyentləri hazırlayın: soyulmuş və yuyulmuş soğana kərə yağı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun. Kıyılmış donuz ətini əlavə edin və ət bişənə qədər bişirin.

Cəfəri yuyun, qurudun və xırda doğrayın.

Növbəti addım - Bibər üçün içliyi necə hazırlamaq olar: düyü qızardılmış soğan və ət, cəfəri ilə qarışdırın, yer bibəri və duz əlavə edin.

Hazırlanmış içliklə bibərləri doldurun və hər birinə 2-4 ədəd əlavə edin. (uyğun gələn qədər) 0,5 litrlik bankada.

İndi Bibər tökmək üçün sousu hazırlayaq: Yetişmiş qırmızı pomidorları yuyun, saplarından soyun, pomidorun budağa ilişdiyi hissəsini, xarab olan yerlərini kəsin, qabıqlarını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkəndən keçirin. Yaranan kütləni emaye qabda 15 dəqiqə qaynadın, duz və şəkər əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın.

Kavanozları pomidordan əldə edilən pomidor sousu ilə hazırlanmış bibər ilə doldurun, lakin yuxarıya deyil, boyun kənarından 2 sm aşağıda. Kavanozları qapaqlar ilə örtün, onları qaynar su qabına qoyun və 30 dəqiqə sterilizasiya edin. 105-106°C temperaturda. Bu temperatura nail olmaq üçün 1 litr suya 350 q duz əlavə etmək lazımdır. Kavanozların sterilizasiya olunduğu tava qapaq ilə örtülməlidir. Sterilizasiyadan sonra dərhal bankaları yuvarlayın, qapağın sızdığını yoxlayın və 10-12 saat buraxın.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra bankalara sıxaclar qoyuruq və ya yükü təmin edirik və iş parçasını bir neçə mərhələdə sıxaclarla sterilizasiya edirik:

1) İlk dəfə 90 dəqiqə sterilizasiya edin, bankaları tədricən soyumaq üçün isti su ilə tavada buraxın;

2) 2-ci dəfə, 24 saatdan sonra əməliyyatı təkrar edirik;

3) 3-cü dəfə, 24 saatdan sonra yenidən əməliyyatı təkrar edirik.

Son sterilizasiyadan sonra soyudulmuş bankalardan sıxacları çıxarın və bağlanma keyfiyyətini yoxlayın. Bankaları 15 gün otaq temperaturunda saxlayırıq, qapaqların vəziyyətini yoxlayırıq, sonra qapaqlar şişmirsə, soyuq zirzəmiyə aparır və ya soyuducuya qoyuruq.

Bir 0,5 litrlik banka üçün bir neçə kiçik şirin bibər lazımdır.

Kıyılmış ət üçün: 2 orta boy soğan, 180 q düyü, 300 q ət, 100 q kərə yağı, 1 çay qaşığı. duz qaşığı, 0,5 çay qaşığı. yer isti bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı qaşıqları.

Pomidor sousu üçün: 800 q pomidor, 2 çay qaşığı. qaşıq duz, 1,5-2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.

Əlbəttə ki, bu asan bir resept deyil, hazırlamaq çox vaxt aparacaq, ancaq qış üçün ləzzətli bibər dolması və qışda sevdiklərinizi asanlıqla və sadəcə sevindirə bilərsiniz. Axı bu, hazır ət əsas kursudur. Sadəcə açıb xama ilə qızdırmaq lazımdır. Əgər tələsirsinizsə, düyü və ətlə doldurulmuş bibəri soyuqda yeyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Şəkil. Qış üçün düyü və ət ilə doldurulmuş bibər.

Qış üçün tərəvəz və düyü ilə doldurulmuş konservləşdirilmiş bibər çox dadlı, şirəli və ətirli olur. Ancaq resept tez deyil. Siz çox çalışmalı və ardıcıl olaraq bütün bir sıra hərəkətləri yerinə yetirməli olacaqsınız: içliyi hazırlayın, bibərləri qarışdırın və doldurun, pomidor sousunu bişirin, sonra bankaları doldurun və qaynar suda və ya sobada sterilizasiya edin. Amma siz həmişə əlinizin altında olacaq və qış masasında öz layiqli yerini tutacaq tam hazır yeməyi alacaqsınız.

Hesablamaları daha rahat etmək üçün 1 kq bibər əsasında nisbətləri göstərdim. Məhsulların ümumi həcmindən məhsuldarlığınız 3 litr olacaq. Fotoşəkilləri olan addım-addım reseptdə, yarısını hazırladım, buna görə də 1,5 litr oldu. Məncə, kiçik həcmli qablardan, tercihen 1 litrlik və ya 0,5 litrlik bankalardan istifadə etmək ən əlverişlidir. Xidmət 1-2 dəfə kifayətdir və bankalarda qalan doldurulmuş bibərlər neylon qapaq altında bir neçə gün soyuducuda asanlıqla dayanacaqlar.

Ümumi bişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə
Məhsuldarlıq: 3 litr

Tərkibi

• kiçik bolqar bibəri - 1 kq
• soğan - 200 q
• yerkökü - 400 q
• buxarda hazırlanmış düyü - 220 q (250 ml üçün 1 stəkan)
• pomidor - 2 kq
• yer bibərinin qarışığı - 1 tsp.
• bitki yağı - 100 ml
• şəkər - 3 osh qaşığı. l. və ya dadmaq üçün
• duz - 1,5 osh qaşığı. l. və ya dadmaq üçün
• 9% sirkə - 50 ml

Qeyd: tərəvəzlərin çəkisi soyulmuş formada göstərilmişdir.

Hazırlıq

Düyü yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Taxıl şəffaf olana qədər axan suda yaxşıca yudum - yuyula bilən nişasta nə qədər çox olarsa, doldurma sonunda bir o qədər xırtıldayan olacaqdır. Yuyulmuş düyü qazana qoyun və 2 stəkan soyuq su əlavə edin. Duz əlavə etmək lazım deyil. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə örtün, aşağı istilikdə bişirin. Bir az sərt olmalıdır. Düyü dənələrinin bir-birinə yapışmaması üçün qaynadılmış düyünü yenidən axar suda yaxaladım və bütün artıq mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoydum.



Şirin bibər yuyulur və qurudulur. Kiçik bibər götürmək məsləhətdir - onları doldurmaq və bankalara qoymaq daha rahatdır. Hər meyvənin toxum qabığını diqqətlə kəsdim ki, içi boş olsun. Bibərin divarlarının toxunulmaz qalması vacibdir. Soyulmuş tərəvəzləri qaynar suya qoyun və 4-5 dəqiqə qaynatın - ağartma səbəbindən bibər daha yumşaq olmalıdır, lakin eyni zamanda formasını saxlamalı və çox bişməməlidir.



Soğan və yerkökü soyun. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın - doldurulmanın şirəli və quru olmaması üçün 100 ml lazımdır. Soğanı kublara kəsin və qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın. Yumşaqlaşan kimi qaba sürtgəcdə doğranmış yerkökü qoyuram tavaya. Qızılı rəng alana qədər başqa 5-6 dəqiqə qızartmağa davam edin.





Mən ağardılmış və soyudulmuş bibərləri düyü və tərəvəzlərin doldurulması ilə doldurdum - sıx, bir çay qaşığı istifadə etmək ən rahatdır.



Yalnız pomidor sousunu hazırlamaq qalır. Bunu etmək üçün pomidorları doğradım - qabığı və toxumları ilə birlikdə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Pomidor suyunu və pulpunu bir qazana tökün, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın. Ən sonunda 9% sirkə tökdüm və ocaqdan çıxardım. Nəticədə, təxminən 2 litr sous almalısınız, daha az çıxsa, qaynar su əlavə edə bilərsiniz, pis bir şey olmayacaq. Sos bişirilərkən bankaları və qapaqları eyni vaxtda sterilizasiya etməyi unutmayın.



İçliyi olan bibərləri təmiz bankalara yerləşdirdim, tərəfləri yuxarıya doğru kəsdim və bütün boşluqları səxavətlə pomidor sousu ilə doldurdum. Sousu əskik etməyin, hər bibərin içinə tökməyə çalışın, çünki düyü mayeni qismən udur. Eyni səbəbdən, bankaları bibərlə ən yuxarıya qədər sıxmağa ehtiyac yoxdur. Kavanozu təxminən 3/4 doldururam və sonra sousla üstünə qədər doldururam. Bibər kiçikdirsə, bir litr bankaya 8-9 ədəd uyğun gəlir.



Doldurulmuş bankaları qapaqlarla bağladı, sterilizasiya üçün bir qazana qoydu və çiyinlərinə qədər qaynar su ilə doldurdu. Tavada su qaynadığı andan 1 litrlik bankaları 20 dəqiqə, 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya etdim. İstilik müalicəsinin sonunda bankaları qaynar sudan çıxardım və dərhal yuvarladım. Üstünü aşağı çevirib, büküb tam soyuyana qədər buraxın.

Gördüyünüz kimi, doldurulmuş bibər resepti çox əmək tələb edir, lakin texnoloji cəhətdən sadədir. Məhsulların tam dəstindən məhsuldarlıq 3 litr olacaq. İş parçası 1 il sərin və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır.

Addım 1: Bolqar bibərini doğrayın.

Tavaya yarıya qədər su tökün və atəşə qoyun. Bu vaxt, su qızdırılarkən, şirin bibərləri yuyun və toxumları və gövdələrini çıxarın. Sonra 5-10 dəqiqə ağartmaq lazımdır. Bunun üçün bibəri tora yerləşdirin və tavanın üzərinə qoyun ki, bibər toxunmadan qaynar suyun üstündə olsun.

Addım 2: Bibər üçün içliyi hazırlayın.

Kələmin üst yarpaqları ayrılıb atılmalı, xüsusi sürtgəclə nazik zolaqlara kəsilməlidir, sürtgəc yoxdursa, adi bıçaqla kəsilə bilər. Yaşılları, yerkökü və acı bibərləri yuyun. Sonra yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibəri kiçik parçalara kəsin.

Addım 3: Bibərləri içliklə doldurun.

Doğranmış tərəvəzləri qarışdırın və duz əlavə edin. Hazırlanmış içliklə bibərləri sıx şəkildə doldurun və hələlik bir qaba qoyun. Sarımsağı soyun, soyuq axan su ilə yuyun və nəlbəki üzərinə qoyun.

Addım 4: Kavanozları sterilizasiya edin.

Bir qaba su (1 banka 1 litr nisbətində) tökün, duz, şəkər, bitki yağı və sirkə əlavə edin. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcədən yuyulmuş bankalar sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün böyük bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Əvvəlcədən bir dəsmal hazırlayın və masaya qoyun. Su qaynayan kimi kavanozu boyunu aşağı, qaynar su ilə tavaya qoyun, 5-10 dəqiqə saxlayın, sonra başıaşağı bir dəsmala qoyun. Bu prosedur hər bir banka ilə aparılmalıdır.

Addım 5: Bibərləri bankalara yuvarlayın.

Bibər və sarımsağı (hər biri 1 diş) sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və duzlu su ilə doldurun. Bir qazana su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bibər qabını qaynar su qabına qoyun və 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra onu çıxarırıq və tikiş maşını ilə tez bir zamanda qapağı bağlayırıq.

Addım 6: Qış üçün doldurulmuş bibərlərə xidmət edin.

Konservləşdirilmiş qidalar sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Yeməyin adı özü üçün danışır - qışda ən yaxşı şəkildə istehlak olunur. Turşu və digər konservləşdirilmiş tərəvəzlər, xüsusən də bibər dolması, kartof, ət və ya balıq püresi ilə verilir. Nuş olsun!

Konservləşdirmədən əvvəl bankaların bütöv olduğundan əmin olmalısınız, əks halda onlar sterilizasiya və ya bişirmə zamanı və ya sonra partlaya bilər.

Tərəvəzləri gözəl şəkildə bankalara qoymaq lazımdır, çünki hər bir banka yalnız dadı ilə deyil, həm də görünüşü ilə qiymətləndirilən bir növ yaradıcı, dizayn məhsuludur.

Sterilizasiyadan əvvəl bankaları təkcə qabyuyan yuyucu ilə deyil, həm də soda ilə yuya bilərsiniz ki, bu da istilik müalicəsindən sonra da onlara xüsusi parıltı verəcəkdir.

Qış üçün bibər doldurmaq çox faydalı bir işdir. Bu yemək yorğun olduğunuz zaman sizi ac qoyacaq və hər kəs tez qidalanmalıdır. Hər şeyi bir reseptə görə bişirməyin - tez yorulacaqsınız. Bunun üçün müxtəlif içliklər və müxtəlif şoraba hazırlaya bilərsiniz, sonra qışda bankanı açın, kartofu tez qaynadın və tam hüquqlu dadlı şam yeməyi hazırdır! Bir çox insan onu ətlə doldurmağı xoşlayır, lakin gələcək istifadə üçün də hazırlana bilər - dondurulmuş. Yeri gəlmişkən, dondurma da məhsulu qorumaq üçün bir yoldur. Və sonra ailənizi bu dadlı yeməklə daha tez-tez sevindirə bilərsiniz. Buna görə də, bu gün resept seçimimizdə sizin üçün müxtəlif doldurma variantları olacaq.

Qış üçün kələm ilə doldurulmuş bibər: fotoşəkilləri olan resept, barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Bu, qışa hazırlıq üçün qəlyanaltı seçimidir, daha çox rahat tərəvəz stəkanlarında turşu tərəvəzlərə bənzəyir. Onu hazırlamaq üçün nazik divarları olan kiçik, uzunsov meyvələr seçmək tövsiyə olunur - onlardan daha çoxu bankaya sığacaq, qəlyanaltı isə süfrədə daha səliqəli görünəcək. İstənilən tərəvəz götürə bilərsiniz. Balqabaq və badımcanı yağda yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır, çili parçaları, güclü pomidor, soğan və göyərti əlavə istilik müalicəsi tələb etmir. Doldurmağı göyərti ilə əlavə edə və bir az doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Mən sizə ən məşhur variantı təklif edirəm - kələmlə. Maraqlıdır, çünki onda biz tez-tez oxşar yemək reseptlərində görünən sterilizasiya olmadan edəcəyik.

Tərkibi:

• 500 qr. bolqar bibəri;
• 1 yerkökü;
• 200 qr. kələm

Marinad:

• 75 ml. sirkə;
• 500 ml. su;
• 100 qr. Sahara;
• 1 xörək qaşığı. duz;
• 50 ml günəbaxan yağı;
• bir neçə qara bibər;
• 1 dəfnə yarpağı.

Qış üçün bibəri kələm və yerkökü ilə necə doldurmaq olar

Süfrəyə verərkən sarımsaq, göyərti və kiçik çili parçaları ilə səpin.

İpucu: Doldurulduqda qırılmağa başlayan çox sıx meyvələrlə qarşılaşsanız, bu problem deyil. Onları 1-2 dəqiqə qaynar suya qoyun - onlar daha elastik olacaq və bu iş parçasının dadına təsir etməyəcək.

Qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bolqar bibəri: fotoşəkilləri olan resept

Pomidor sousunda tərəvəzlərlə doldurulmuş və qış üçün konservləşdirilmiş bibər ailə şam yeməyi və gözlənilməz qonaqlar üçün tam yeməkdir. Tez-tez ətlə doldurulur, lakin bu gün biz daha pis olmayan, əla dadı olan və bütün qışda saxlanılan vegetarian variantını nəzərdən keçirəcəyik. Tərəvəzləri doldurmaq olduqca asandır və hətta büdcəyə uyğundur, çünki yay mövsümündə onları demək olar ki, qəpik-quruşlara ala bilərsiniz. Əgər evdar qadınlar bu cür yeməkləri əsasən yayda hazırlayırlarsa, bibərin özünün ucuz qiymətinə görə, qışda o, bahalaşır və bu hazırlıqlar ilin istənilən vaxtında sizə kömək edəcəkdir. Saxlama üçün sərin və qaranlıq yer uyğundur, resepti götürün və gəlin birlikdə qoruyaq.

Tərkibi:

• 400 q bolqar bibəri,
• 1 kök,
• 1 soğan,
• 300 q ağ kələm,
• 100 q tomat pastası,
• 1 ç.q. duz,
• istəsən dəfnə yarpağı,
• qara bibər noxudları və ya dadmaq üçün üyüdülmüş,
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı.

Bu reseptə görə bibəri tərəvəz ilə necə bükmək olar:

Hazır konservasiyanı qışa qədər sərin bir yerə göndəririk, burada qanadlarda gözləyəcəkdir. Qışda ev ziyafəti üçün sizin üçün əla seçim olacaq yeməyi belə hazırladıq və sizə sadəcə bankanın tıxacını açmaq kifayətdir.

Qış üçün kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş bibər: resept (dondurulmuş)

Hazırlıq etməkdən artıq yorulmusunuzsa və dondurucuda hələ də yer qalıbsa, bu resept məhz sizin üçündür. İçlik üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz, ən dadlısı donuz və mal əti qarışığı hazırlamaqdır, toyuq və hinduşka ətindən istifadə etmək daha sağlamdır. Dondurulmuş məhsul bütün qışda saxlanmamalıdır - adi dondurucunuz varsa, onu Yeni ilə qədər saxlamaq olar, temperaturun xeyli aşağı olduğu ayrıca dondurucunuz varsa, onu 6 ay və ya bir dəfə saxlamaq olar. bir az daha uzun. İstənilən çeşiddən bişirə bilərsiniz - böyük, kiçik, əsas odur ki, onlar rahat şəkildə dondurucuya yerləşdirilə bilər. Qırmızı və yaşıl dondurulduqda ən gözəl görünür, əridiləndə sarı və açıq yaşıl rənglərini itirərək sarımtıl olur. Sonuncular ən yaxşı pomidor sousunda bişirilir.

Tərkibi:

• 5 ədəd bolqar bibəri;
• 150qr. hər hansı bir kıyılmış ət;
• 80qr. düyü;
• dadmaq üçün duz, yer bibəri;
• yarım soğan;
• 1 toyuq yumurtası.

Qış üçün doldurulmuş bibərləri necə dondurmaq olar

Düyü, yerkökü və soğan ilə qış üçün doldurulmuş bibər

Bu hazırlıq ideal arıq və çox dadlı yeməkdir. Əsas yemək kimi, ət üçün ikinci yan yemək kimi, əvvəlcədən isidilmiş və ya soyuq qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Mümkünsə, yemək üçün düzgün formalı, lakin bir qədər yuvarlaqlaşdırılmış meyvələri seçin. Onları bankaya qoymaq daha rahatdır. Süfrəyə verərkən, boşqablara qoyun, üstünə xama, yunan qatığı və ya konservləşdirilmiş sousu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi (0,5 litrlik bankaya):

• 3 ədəd bolqar bibəri;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 4 kiçik pomidor;
• 30qr. düyü;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• 1/2 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı şəkər.

Qış üçün düyü və tərəvəz ilə doldurulmuş bibərləri necə bişirmək olar

Qış üçün ət və ya tərəvəz doldurulmuş bibər hazırlamaq çətin deyil. Acılı və ya olmayan, doyurucu və ya qəlyanaltı üçün - bütün reseptlər çox fərqlidir və həftə sonu onların hər birini bişirməyə çalışmalısınız.

Salam, əziz oxucular. Qış tərəvəzləri ilə doldurulmuş bibər yalnız qış qəlyanaltısı deyil, həm də tərəvəzləri qış üçün bütün vitaminləri ilə qorumaq üçün yaxşı seçimdir.

Tərəvəz yığımı gec payıza qədər davam edir, təbii ki, hər kəs çox çalışmalıdır. Sual tez-tez yaranır, bolqar bibərinin və şirin bibərin yaxşı məhsulunu necə saxlamaq olar. Seçimlərdən biri onu doldurub bankalara yuvarlamaqdır. Konservləşdirilmiş vitaminlərlə yaxşı evdə hazırlanmış yarımfabrikat olduğu ortaya çıxır.

Qışa hazırlıqdan əvvəl hazırlıq.

Bibər olduqca unikal tərəvəzdir. O, təkcə vitaminlərlə, qidalarla, parlaq rənglərlə zəngin deyil, həm də şirəli, xırtıldayandır və həmişə süfrəyə müxtəliflik gətirir. Onu təkcə çiy deyil, istənilən formada da yemək olar.

Əlbəttə ki, şirin bibərləri dondurmasanız, bütün qışda təzə saxlamaq çətindir. Ancaq dondurma həmişə mümkün deyil, buna görə qış üçün ən çox yayılmış qorunma növü: bankalarda qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər.

Bu gün ən maraqlı reseptlər və qış üçün necə dondurulacağı haqqında danışacağıq. Ancaq əvvəlcə evdar xanımlarımızın bəzi hiylələrindən danışaq. Onlar qış üçün tərəvəz ilə yüksək keyfiyyətli və dadlı bibər dolması almağa kömək edir.

• Ən ideal variantdır bibəri tam yığım günündə seçin. Əgər bu mümkün deyilsə, onda ən təzə və ətli olanları seçmək lazımdır. Onları alsanız, hər bir meyvəni diqqətlə seçin.
• Doldurmaq üçün ən yaxşısı qırmızı bibər uyğun gəlir. Onlar daha ətli və şirəli olurlar. Müxtəlif növlər olsa da, çox şirəli yaşıl olanlar da var.
• Bibər seçərkən, ölçülərə və çeşidlərə diqqət yetirin. Kavanoza yaxşı girəcək orta, ətli olanları seçmək lazımdır. Çox rəngli, lakin eyni çeşiddə olanları bir bankada duzlamaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə onlar bərabər şəkildə marinatlanacaqlar.
• Bütün bibərlər olmalıdır görünən zərər yoxdur.
• Bibər və digər tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalı, təmizlənməlidir və qurudulmalıdır. Bu, tərəvəzlərin sulu olmasının qarşısını alacaq. Qurutduğunuzdan əmin olun.

Yaxşı, qış üçün doldurulmuş bibər üçün bir çox resept var. Mən sizə bir neçə resept seçməyi və qış üçün hazırlamağı məsləhət görürəm.

Aşağıdakı hər reseptdə özümü təkrarlamamaq üçün tərəvəzlərin necə hazırlanacağını təsvir edəcəyəm:

Bibərləri kələmlə doldurun.

Kələm ilə doldurulur

Ailəmizdə hər kəs kələm sevir, buna görə də qış üçün həmişə kələmlə bir şey edirik. Bir seçim qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibərdir, bu halda tərəvəz kələmdir. Bu cür hazırlıq qəlyanaltı və ya yan yemək kimi mükəmməldir. Çox səy göstərmədən və tez bir zamanda ailəniz üçün dadlı nahar hazırlaya bilərsiniz.

Beləliklə, başlayaq ehtiyacımız olacaq:

1. 1 kq şirin bibər;
2. 1 baş kələm (böyük deyil);
3. 1-2 yerkökü.

Marinad üçün:

1. 1 litr su;
2. 150 ml sirkə;
3. 200 qr. Sahara;
4. 100 ml günəbaxan yağı;
5. 2 xörək qaşığı duz.

Addım 1.

Əvvəlcə bibər hazırlanması, yuxarıda təsvir edildiyi kimi. Bibər qurudarkən, kələm hazırlayın.

Addım 2.

Kələm və yerkökü yuyun və soyun. Bu reseptdə onları nazik bir duz çalkalayıcıya kəsmək yaxşıdır. Ancaq Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək onları rəndələsəniz idealdır. Beləliklə, dad daha yaxşı qorunur və görünüş daha yaxşı olur.

Yerkökü və kələm qarışdırın.

Addım 3.

İndi zərər vermədən diqqətlə bibər, doldurun yerkökü və kələm qarışığı ilə onun boşluğu. Bibərə zərər vermədən sıx bir şəkildə doldurmaq lazımdır. Doldurulmuş bibərləri qoyun yan tərəfində bir qazanda.

Addım 4.

İndi marinadın hazırlanması. Başqa bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırın: su, duz, şəkər, sirkə və günəbaxan yağı. Biz onu sobaya, atəşə qoyduq. Qaynayanda ocağı söndürüb tərəvəzli tavaya tökün.

İndi təzyiq altında 2 gün qabı çıxarın qaranlıq və sərin yerdə.

Addım 5.

2 gündən sonra, doldurulmuş bibərləri sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, sıx və duzlu su ilə doldurun. İndi qoyuruq bankaları su ilə tavaya qoyun, sterilizasiya edin. Kavanozları 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Ondan sonra qapaqları yuvarlayın, bankaları qapaqlarına çevirin və isti yorğana sarın. Soyuduqdan sonra saxlama üçün kənara qoyun.

Globus sovet dövründəki eynidir, yoxsa müasir?

Bir gün nənəm bizə qonaq gəldi və nahar üçün bir banka bibər dolması açdıq. Hər şey həmişəki kimidir. Amma nənəmiz bibərimizə sevindi və dedi ki, dadı sovet dövründən çox tanışdır.

Yaxşı, sonra interneti araşdırdıq və məlum oldu ki, bu, sovet dövründə satılan, mağazadan alınan, xaricdən gətirilən doldurulmuş bibərlərin reseptidir. Beləliklə, xatırlamaq və ya sadəcə sovet dövründə qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibərləri sınamaq istəyənlər üçün cəhd edin, barmaqlarınızı yalayın.

Dəqiq nisbətlərimiz yoxdur, biz onları böyük, kifayət qədər böyük miqdarda edirik. Buna görə resept hissələrlə təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

1. şirin bolqar bibəri;
2. 8 hissə yerkökü;
3. 1 hissə soğan;
4. 1 hissə parsnip;
5. bitki yağı;
6. yaşıllıq;
7. duz.

1 litr sous üçün:

1. pomidor sousu (1 litr);
2. 50 qr. Sahara;
3. 30 qr. duz;
4. yer bibəri (müxtəlif bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz, hamısı dadmaq üçün).

Addım 1.

Bibərləri soyun, yuyun və ağardın qaynar suda 3-4 dəqiqə. Quruyanda biz davam edirik.

Addım 2.

Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.İndi soğanı üzüklərə kəsin. İndi biz bir-birimizdən ayrılmalıyıq yerkökü və soğanı aşağı odda qızardın bitki yağında.

İndi onları sərinləyin və sonra hər şeyi qarışdırın. Otlar və duz əlavə edin. 1 kq qarışıq üçün bir ovuc incə doğranmış göyərti və təxminən 2 çay qaşığı duz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3.

İndi bibər dolması. Bibəri qırmamaq üçün sıx, lakin çox diqqətlə.

Addım 4.

İndi başqa bir qabda sousu hazırlayın. Pomidor sousunu, duz və şəkəri qarışdırın, dadmaq üçün üyüdülmüş bibərlə (qarışıqdan istifadə edirik). Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 5.

Bibərləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sousla doldurun. İndi qaynatmaq üçün təyin edin. 0,5 litrlik qutular üçün - 70 dəqiqə qaynatın. 1 litrlik bankalar üçün bir saat 20 dəqiqə qaynatın.

Sonra bükürük və isti yorğanla örtürük. Soyuduqdan sonra saxlama üçün kənara qoyun.

Qış üçün bal doldurulmuş bibər.

bal doldurma

Qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər adi bir şeydir, ancaq tərəvəzlərə bal da əlavə edə bilərsiniz. Dadı sadədir... Bir sözlə, belə bibərlərin bankaları hələ qar yağmamış getdi)))) Sarımsaqlı marinad, şirin və turş içlik, sadəcə olaraq zəhmli bibər dolması. Bu resepti mütləq sınayın.

Mümkünsə, akasiyadan Linden balı götürmək yaxşıdır. Ən yaxşı ifadə edilən dad və rəngə malikdir.

Tərkibi:

1. bolqar bibəri - 12-15 ədəd;
2. 2 baş sarımsaq (böyük);
3. 600 qr. kələm;
4. 300 qr. yerkökü;
5. 1 litr su;
6. 200 - 250 qr. Sahara;
7. 20 q duz
8. 20 ml sirkə 9%;
9. 0,5 çay qaşığı bal (hər qaba qoyun).

Addım 1.

Bibəri ağardın və qurudun.

Addım 2.

Kələmi incə doğrayın. Kökləri sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin və əzin.

Addım 3.

Sarımsağı üzüklərə kəsmək lazımdır.

Addım 4.

Bibərin doldurulması. 0,5 çay qaşığı bal, bir neçə sarımsaq üzük və qalanını kələm və yerkökü qarışığı ilə doldurun. Və dərhal bankaları sıx şəkildə doldurun. Biz litrlik bankaları götürürük.

Addım 5.

İndi duzlu suyu bişirin. Bütün maddələri qarışdırın: su, şəkər, duz və sirkə. Bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə bişirin. İndi duzlu suyu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.

Addım 6.

35 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayırıq və hər şey həmişəki kimi olur.

Duzlu su zamanla buludlu olur. Bu yaxşıdır. Bu bankalar sərin, qaranlıq yerdə bütün il davam edəcək.

Pomidor suyuna badımcan doldurun.

badımcan və pomidor suyu ilə doldurulmuş bibər

İndi qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibərlərə baxacağıq, burada tərəvəz pomidor suyunda badımcan olacaq. Tərəvəz nisbətini özünüz seçmək daha yaxşıdır. Bizə lazım olacaq:

1. bolqar bibəri;
2. 400 q şəkər;
3. təxminən 200 qr. duz;
4. 70% sirkə mahiyyəti;
5. limon suyu (1 limondan sıxılmış);
6. bir neçə noxud ətirli bibər;
7. 1,5 litr su;
8. 1,5 litr pomidor suyu;
9. dəfnə yarpağı;
10. sarımsaq və cəfəri.

Addım 1.

Bibərləri bişirin və qurumağa buraxın.

Addım 2.

1 nömrəli şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün 1,5 litr su, 200 q qarışdırın. şəkər, 100 qram duz və 2 çay qaşığı sirkə mahiyyəti. Yaxşı qarışdırın.

Addım 3.

1,5 litr pomidor suyu, duz, şəkər, 3 dəfnə yarpağı, təxminən 5 ətirli bibər, 1,5 çay qaşığı sirkə essensiyasını qarışdırın. Yaxşı qarışdırın. Bu 2 nömrəli marinaddır.

Addım 4.

Badımcan kubları rejimi. Amma çox kiçik deyil.

Addım 5.

1 nömrəli marinad bir qaynadək gətirin. Bütün bibərləri 1-2 dəqiqə qaynar şoraba qoyun. Sonra onu çıxarıb soyuduq.

Bu vaxt doğranmış badımcanı əlavə edib 6 dəqiqə qaynadın. Sonra onu drushlaka köçürürük.

Addım 6.

Sarımsağı və cəfərini doğrayıb badımcanlara əlavə edin. Qarışdırın. Bibərləri bu qarışıqla doldurun və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Addım 7

İndi 2 nömrəli şoraba atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra bankaları onunla doldururuq.

Addım 8

İndi bankaları su ilə bir qazana qoyun, qapaqlarla örtün və 15-20 dəqiqə qaynatın. Sonra bankaları yuvarlayırıq və hər şey həmişəki kimi olur.

Yerkökü ilə doldurulmuş bibər.

Gözəl qəlyanaltı hazırlayır

Qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər mövzusunu davam etdiririk. İndi biz onu yalnız dadlı deyil, həm də gözəl edəcəyik. Yerkökü bibər doldurulmuş yeməyə parlaqlıq qatır.

Bizə lazım olacaq:

1. 1,5 - 2 kq bolqar bibəri;
2. 1 kq yerkökü;
3. 1 kq soğan;
4. 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti 70% (2 litrlik banka istifadə edilərsə);
5. 10 xörək qaşığı duz;
6. 8 xörək qaşığı şəkər;
7. 1 çay qaşığı qara bibər;
8. 3 qönçə mixək;
9. 0,5 çay qaşığı qara ətirli bibər;
10. 3 dəfnə yarpağı;
11. 3 - 3,5 litr evdə hazırlanmış pomidor suyu.

Addım 1.

Bibər hazırlayın və qurudun.

Addım 2.

Bu arada evdə pomidor suyu hazırlayın. Bunun üçün pomidorları yaxşıca yuyun, doğrayın və ələkdən keçirin. Şirəsi qaynadın və 20 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxarırıq. İndi suyu dəfnə yarpağından başqa bütün ədviyyatlarla ədviyyat edin.

Addım 3.

Soğan və yerkökü doğrayın və ayrı qızardın bir dəfnə yarpağı əlavə etməklə. Sonra hər şeyi qarışdırın, dəfnə yarpağını çıxarın və sərinləyin.

Addım 4.

Bibəri tərəvəz ilə doldurun. Böyük bir qazana qoyun 5-7 dəqiqə bişirin.

Addım 5.

İndi suyu yenidən qaynadın, ədviyyatları çıxarın və bir az boşluq buraxaraq, bir ələkdən bankalara tökün. İndi mahiyyəti üzərinə tökün və qapaqları yuvarlayın. İndi bankaları isti yorğan ilə örtürük və soyuduqdan sonra onları saxlama üçün kənara qoyuruq.

Alma və darçın ilə doldurulmuş bibər.

qış üçün bankalarda alma ilə doldurulmuş bibər

Başqa bir qeyri-adi resept. Qış üçün tərəvəzli bibər dolması hazırlasaq da, almadan yan keçə bilmədik. Biz bunu çox bəyənirik. Dadı şirin və ədviyyatlıdır. Bayram süfrəsi ilə yaxşı gedir. Belə hazırlıqları kiçik bankalarda etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

1. 5 ədəd qırmızı və sarı bolqar bibəri;
2. 1 kq ağ, turş alma.

Marinad üçün sizə lazımdır:

1. 0,8 litr su;
2. 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
3. 2 xörək qaşığı şəkər;
4. 1,5 xörək qaşığı duz;
5. 250 ml sirkə 6%.

Addım 1.

Bibər hazırlayırıq, hər şeyi hər zamanki kimi edirik və qururuq.

Addım 2.

Almaları dörddə birinə kəsin. Əgər onlar böyükdürsə, daha çox hissəyə kəsə bilərsiniz. Onları ağartmaq çox vaxt çəkmir. Sonra bibərin içinə qoyuruq. Və dərhal sterilizasiya edilmiş bankaları doldurun.

Addım 3.

Marinad edirik, inqrediyentləri birləşdiririk, qaynadırıq və sirkə tökürük.

Addım 4.

Kavanozları marinadla doldurun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Addım 5.

İndi bankaları və hər şeyi hər zamanki kimi yuvarlayırıq.

Beləliklə, qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər olduğu ortaya çıxdı, yalnız içərisində tərəvəz əvəzinə çöldə biri və içərisində şirin bir içlik var idi.

Qış üçün ləzzətli dondurulmuş bibər dolması.

dondurulmuş bibər dolması

Qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər yalnız turşu ola bilməz, həm də dondurulmuş ola bilər. Yaxşı seçimdir. Dondurmağın iki yolu var: doldurulmuş bibərləri həmişəki kimi bişirib sonra dondura bilərsiniz və ya bütün inqrediyentləri ayrıca dondura bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda dondurduqda siz onlardan rahatlıqla başqa yeməklər hazırlaya, müxtəlif tərəvəzləri birləşdirə və s. Hər iki varianta bir nümunə ilə baxaq.

Seçim 1.

• Doldurulmuş bibərləri bütöv şəkildə dondurun. Prinsipcə, doldurulmuş bibərin hər hansı bir versiyası dondurula bilər.
• Tərəvəzləri əvvəlcədən bişirməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq, məsələn, düyü ilə kıyılmış ət dolması hazırlamaq istəyirsinizsə, düyü əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Sonra doğranmış ət, incə doğranmış soğan, duz və istiot ilə qarışdırın. Və sadəcə bibərləri sıxın.
• Dondurucuda kisələrə bibər qoymaq daha yaxşıdır. Ancaq çox deyil, bir-birinə toxuna bilmirlər. Birlikdə dondurulsalar, bişirməzdən əvvəl onları ayırmaq çətin olacaq.
• Bişirməzdən əvvəl onları əritməyə ehtiyac yoxdur. Dondurucudan çıxarmaq və qızdırılan qızartma qabına qoymaq lazımdır. Hər tərəfdən qovurduqdan sonra, sadəcə olaraq sousda qaynayıb xidmət edə bilərsiniz.

Seçim 2.

• Bibər, yerkökü, kələm və badımcan ayrı-ayrılıqda dondurula bilər. Onları qaynatmağa ehtiyac yoxdur.
• Dondurmadan əvvəl bütün tərəvəzləri emal etdiyinizə əmin olun. Dondurulmuş və ya əridildikdən sonra onları emal etmək mümkün deyil.
• Badımcanları dilim halında dondurmaq olar. Və əridikdən sonra onları qızartmaq olar. Ancaq qızıl qabığı əldə etməyəcəksiniz. Əvvəlcədən qızartmaq və borulara bükmək daha yaxşıdır. Dondurmadan əvvəl yağları salfetlərlə islatmaq lazımdır. Sonra dondurun.
• Kələm, soğan və yerkökü incə doğranır və ya rəndələnir. Qızartmağı planlaşdırırsınızsa, dondurmadan əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır. Və yağları salfetlər və ya kağız dəsmallarla çıxarmaq lazımdır.
• Hər bir tərəvəzi ayrı qablarda və ya çantalarda dondurmaq daha yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl onları müxtəlif yollarla birləşdirə bilərsiniz.

Turşu bibərdən fərqli olaraq, dondurulmuş yarımfabrikatlar daha tez bişirilir.

Yaxşı, müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək qış üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər hazırlamaq üçün necə anladıq. Təəssüratlarınızı şərhlərdə paylaşın, sosial şəbəkələrdə rəylər yazın. Hər kəsə xoş iştahalar, yenidən görüşənədək.

Yenilənib: 17 sentyabr 2017-ci il: Subbotina Maria