Və ya pəhrizimizdə yaxın qohumlarından - balqabaq və balqabaqdan daha az rast gəlinən boşqab balqabağı. Və bu tamamilə layiq deyil, çünki bu tərəvəz yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bundan əlavə, ondan çoxlu əsas yeməklər və qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, dadı ilə sizi xoş təəccübləndirəcək və minimum səy tələb edən kürü.

Bu məzə tanış və sevimli balqabaq kürüsünə bənzəyir.

Squash unikal dadı və çox incə əti var. Buna görə də, onlar standart qovrulmuş yerkökü, soğan və pomidorla yaxşı gedirlər.

Duz, şəkər, sirkə və ədviyyatların əlavə edilməsi boşqab balqabağının zəif dadını tanınmaz hala gətirməyə imkan verir. Kürü yemək, tərəvəzlərdə qələvi birləşmələrin yüksək konsentrasiyası səbəbindən öd ifrazını yaxşılaşdırmağa və glikogeni bərpa etməyə kömək edir.

Lif bədəndən yağların və toksinlərin atılmasını sürətləndirir, pektin maddələri isə artıq xolesterindən xilas olmağa kömək edir. Həmçinin, boşqab balqabağı yüngül işlədici və sidikqovucu təsirə malikdir.

Fotoşəkillərlə addım-addım resept

Kürü bişirmək çox vaxt və ya xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir. Bu ləzzətli qəlyanaltı mövcud tərəvəzlərin minimum miqdarından hazırlanır, lakin inanılmaz dərəcədə zərif və xoş bir dada malikdir.

Mətbəxdə sizə lazım olacaq: mətbəx texnikası və qablar

İş parçasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• iti bıçaq;
• qaşıq;
• Doğrama taxtası;
• mətbəx tərəziləri;
• qarışdıran;
• qalın divarlar və ya alüminium ilə pan;
• bir neçə dərin qab.

Tələb olunan inqrediyentlər

• 0,5 kq qırmızı yetişmiş pomidor;
• 2 kq balqabaq;
• 0,5 kq yerkökü;
• 300 q soğan;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə prosesi

1. Tərəvəz yuyulur və bir qarışdırıcıda üyütmək üçün uyğun kiçik parçalara kəsilir.
2. Bütün doğranmış tərəvəzləri hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın.
3. Nəticədə püresi bir tencereye qoyun və hərtərəfli qarışdırın.
4. Duz (1-1,5 st), şəkər (2-3 tsp), bitki yağı (150-170 q), 9% sirkə (1-1,5 st) əlavə edin.
5. Hazır qarışıq uzunmüddətli saxlama üçün hazırlanırsa, ən azı bir saat bişirilməlidir. Dərhal kürü yeməyi planlaşdırırsınızsa, yemək üçün 40 dəqiqə kifayətdir.
6. Qaynar kürü bankalara qoyulur, yuvarlanır, çevrilir və dəsmala bükülür.

Video: balqabaq kürü hazırlamaq üçün resept

Tələb olunan məhsullar:

• 1 balqabaq;
• 2 şirin bibər;
• 2 yerkökü;
• 4 pomidor;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəz yuyulur və kublara kəsilir.
2. Pomidorlar qaynadılır, qabığı çıxarılır və pulpa da kublara kəsilir.
3. Multivarka qabına bir az yağ tökün və tərəvəzləri düzün.
4. Zövqə görə ədviyyatlar əlavə edin, qapağı bağlayın və “Plov” rejimini seçin.
5. Sonra kütləni bir qarışdırıcıya qoyun və püresi olana qədər döyün.
6. Hazır kürü bankalara qoyulur və soyuducuda dörd aydan çox olmayan qapaq altında saxlanılır.

Vacibdir! Kürü hazırlamaq üçün gənc balqabağı soymadan istifadə etmək olar. Artıq yetişmiş balqabaq təmizlənməlidir və toxumları çıxarın və yalnız bundan sonra emal etməyə davam edin.

Əvvəlcədən hazırlanmış squashdan reseptlər

Hazırlıqları hazırlamaq üçün xam balqabaqdan əlavə, qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu, tanış yeməyə yeni bir dad və ətir verəcəkdir.

• 1,5 kq balqabaq;
• 3 böyük soğan;
• 4 xörək qaşığı tomat pastası;
• 0,5 xörək qaşığı sirkə;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

bilirdinizmi? Lesitinin tərkibinə görə balqabaq yumurtadan sonra ikinci yerdədir.

Bu kürü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 5 kq balqabaq;
• 1 kq yerkökü və soğan;
• 1,5 kq yetişmiş pomidor;
• 5 xörək qaşığı duz;
• 0,5 baş sarımsaq;
• 3 ədəd acı bibər;
• 0,5 stəkan alma sirkəsi;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 1 stəkan yağ;
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

Video: qızardılmış balqabaqdan kürü necə hazırlanır

İş parçalarını necə düzgün saxlamaq olar

Kürü yığım tarixindən iki il ərzində yaxşı saxlanılır. Hazırlanmış qabları soyuducuda və ya adi zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır.

Balqabağın ən zərifi balqabaqdır. Balqabaq üçün uyğun olan bütün üsullardan istifadə edərək qış üçün yığıla bilər. Duzlanır, duzlanır, qaynadılır və digər tərəvəzlərlə bişirilir. Hazırlıq üçün qalan inqrediyentlərin üzvi seçildiyi təqdirdə, squash yemək üçün əla əsas ola bilər. Qış üçün balqabaq kürüsü bayram süfrəsini bəzəyəcək və hər gün yesəniz cansıxıcı olmayacaq ən maraqlı məhsullardan biridir. Kürü çoxlu kompozisiya variantlarına malikdir.

Qış üçün squash kürü ən maraqlı məhsullardan biridir

Tərkibi:

• Squash - 2 - 2,5 kq;
• soğan - 400-500 q;
• Zövqə görə tomat pastası (2-5 yemək qaşığı);
• Bitki yağı ≈ 100 ml;
• sirkə 4% - 50 ml;
• ətirli bibər və ya mixək 2-3 əd.;
• Duz - 1 desert qaşığı;
• Toz şəkər - 2 desert qaşığı.

Diqqət! Mümkünsə və istəsəniz, cəfəri, sarımsaq və kərəviz yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Kiçik miqdarda, onlar ən incə məhsulun kəskinliyini və sərtliyini verəcəklər. Onlar yemək bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə olunur.

Pişirmə üsulu;

1. Zərif dəri ilə squash, axan suyun altında yaxşıca yuyulur, dilimlərə bölünür. Tərəvəzlər həddindən artıq yetişibsə və sərt bir xarici təbəqə varsa, o zaman kəsilməlidir.
2. Dilimləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyduqdan sonra 15 dəqiqə sobaya qoyulmalı, 180 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Məhsulun sonrakı emal üçün hazırlığı onun yumşaqlığı və bir qədər qızardılmış əti ilə müəyyən edilir.
3. Əlavə hazırlıq üçün balqabaq ət dəyirmanından keçirilməlidir və yağlanmış dibi olan tavaya qoyulmalıdır.
4. İncə doğranmış soğan qızılı rəng alana qədər sote edilir. Daha aşağı dərəcədə qızartma zəngin bir soğan dadı verməyəcək.
5. Xırtıldayan soğana tomat pastası əlavə edilir. Soğan-pomidor qarışığı ilə tavaya bitki yağı tökülür. Onun miqdarı pastanın qalınlığından asılıdır.
6. Soğanlı pastanı balqabaqlı tavaya göndərməzdən əvvəl onu bir qarışdırıcı ilə üyütmək daha yaxşıdır.
7. Yaranan pastanı və ədviyyatları balqabaqlara əlavə edin, kürünü qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
8. Yeməyi ocaqdan götürməzdən əvvəl sirkə əlavə edilir.
9. İsti məhsul steril bankalarda qablaşdırılır və qapaqlar ilə örtülür.

Kürü yalnız soyuducuda deyil, metal möhürlənmiş qapaqlarla möhürlənmiş, otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, banklar qızdırıcılardan və mərkəzi istilik radiatorlarından uzaqda yerləşir.

Balqabaq ilə tərəvəz kürüsü

• 5 ədəd. balqabaq;
• 500 qr. soğan;
• 1 kq yerkökü;
• 2 kiçik pomidor;
• Cəfəri, kərəviz, sarımsaq lələkləri – 100-150 qr.;
• bitki yağı ≈ 300 ml;
• 800 qr. şirin alma;
• 400 qr. drenaj;
• 2 xörək qaşığı qaba duz;
• 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• Zövqə görə yer bibərinin qarışığı.

Kürü saxlamaq üçün xüsusi şərtlər tələb olunmur

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş, soyulmuş tərəvəzlər sürtgəcdən və ya ət dəyirmanından istifadə edərək doğranır.
2. Tavaya bitki yağı tökülür.
3. Tərəvəz qarışığı elə yerləşdirilir ki, daha şirəli inqrediyentlər aşağıda olsun.
4. Qarışıq qaynadıqdan sonra qaz azaldılır ki, kürü çox deyil, qaynamağa davam etsin. Məhsulun yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Lazım gələrsə, kiçik dozalarda bitki yağı əlavə edilir.
5. Bir saat yarımdan sonra blenderdə duz və şəkər tozu və doğranmış göyərti əlavə edin. Blenderiniz yoxdursa, yarpaqları bıçaqla kəsə bilərsiniz, lakin bu halda ən azı 5 dəqiqə daha bişirməlisiniz.

Yaxşı qarışdırılmış qaynar kürü bankalara tökülür və yuvarlanır. Onun saxlanması üçün xüsusi şərtlər tələb olunmur.

Squash və yerkökü kürü

Tərəvəz kürüsündə yerkökü ən çox yayılmış tərkib hissəsidir. Məhz bu məhsula adi zəngin narıncı rəngini verir. Yerkökü kürünü A vitamini ilə doyurur. Kök kürüsü balqabaq və balqabaq ilə hazırlanır. Son məhsulun dadının tarazlığı bu iki inqrediyentin nisbətindən asılıdır.

• Squash - 2,5 kq;
• yerkökü - 2,5 kq;
• soğan - 1,5 kq;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• Duz - 2 yemək qaşığı;
• Limon suyu - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 250-300 ml;
• Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.

Tərəvəz kürüsündə yerkökü ən çox yayılmış tərkib hissəsidir

Pişirmə üsulu:

1. Balqabaq sobada sobada qurudulur. Sonra kürü bişirmək üçün hazırlanmış tavada birbaşa qarışdırıcı ilə əzilir.
2. Yuyulmuş, soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçir.
3. Soğan kiçik kublara kəsilir.
4. Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökülür və üzərinə soğan əlavə edilir. Şəffaf olana qədər qızardılmalıdır. Bundan sonra balqabağı qoyur.
5. Yerkökü qızartmaq üçün tavaya daha çox yağ tökmək lazımdır ki, yerkökü isti yağa provitamin buraxsın. Provitamindən A vitamini belə alınır. Köklər qızardıldıqdan sonra narıncı-sarı rəngli yağla birlikdə tavaya köçürülür.
6. Tava aşağı istilik üzərinə qoyulur. Kürü qaynadılmamalı, ancaq qaynadılmalıdır.
7. 40-50 dəqiqədən sonra qaba duz, şəkər, limon suyu və ədviyyatlar əlavə edilir.

Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra kütlə bir qaynağa gətirilir. Qalır bankalara qoyub yuvarlamaqdır.

Balqabaq ilə çuğundur kürüsü

Squash ilə çuğundur kürüsü dad baxımından çox müxtəlif ola bilər, bu da yalnız hazırlanmasında istifadə olunan ədviyyatlardan asılıdır. Sarımsaq və üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edərək, ətirli və ədviyyatlı olacaq. Cəfəri və kərəviz yarpaqlarından istifadə edərkən tamamilə fərqli bir ləzzət alacaq. Kürü üçün ədviyyatları öz zövqünüzə görə seçmək daha yaxşıdır.

Kürü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Patissonlar - 3 kq;
• çuğundur - 2 kq;
• Pomidor 2-3 əd.;
• soğan - 2 ədəd;
• Yerkökü 0,5 kq (isteğe bağlı);
• Seçmək üçün ədviyyatlar;
• bitki yağı - 300 ml;
• Duz - 2 yemək qaşığı (yığılmış);
• Toz şəkər - 2 yemək qaşığı.

Squash ilə çuğundur kürüsü dad baxımından çox müxtəlif ola bilər

Diqqət! Bu reseptdəki yeganə turşu qidalar pomidordur, buna görə də bişirildikdə çuğundur zəngin rəngini itirəcək. Yerkökü onu yaxşılaşdıracaq, kürüyə portağal notu verəcəkdir.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə çuğunduru qaynadıb-qaynatmamaq, son nəticədə nə gözlədiyinizə əsasən qərar verilməlidir. Kürüyə bir qədər sərtlik vermək istəyirsinizsə, tərəvəzi qaynatmaq lazım deyil. Balqabağın incəliyini vurğulamaq istəyirsinizsə, onda çuğunduru qaynatmaq lazımdır.
2. Soyulmuş çuğundurları qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Onu ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.
3. Soğan kiçik parçalara kəsilir.
4. Yerkökü rəndələnir.
5. Pomidorlar dilimlərə kəsilir.
6. Kök, soğan və pomidor bitki yağında qızardılır.
7. Balqabaq sürtgəcdən keçirilir və ya ət dəyirmanı ilə doğranır.
8. Hazırlanmış maddələr böyük bir qazana qoyulur və qalan bitki yağı içərisinə tökülür. Kürü uzun müddət bişirmək üçün qabın qalın divarları olması daha yaxşıdır.
9. Qazı artırmaq və ya azaltmaqla kürü 2-4 saat sobada saxlamalı olacaqsınız. Kürüdən olan mayenin tamamilə buxarlanması və məhsulun yumşaqlığı ilə kifayətlənməməsi şərti ilə bir stəkan su əlavə edə bilərsiniz. Həddindən artıq nəm buxarlanacaq.

Pişirmə bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış tavaya duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.

Squash ilə pomidordan kürü necə bişirilir: addım-addım resept

Pomidor kürüsü sirkə tələb etməməsinə baxmayaraq, bir ay saxlandıqdan sonra turşu məhsullarına xas olan dad xüsusiyyətini qazanacaq. Bu xüsusiyyəti nəzərə alaraq, uyğun ədviyyatları seçmək lazımdır.

Məhsul nisbəti:

• 1 kq balqabaq;
• 1 kq bolqar bibəri;
• 1 kq pomidor;
• 1 kiçik isti bibər;
• 2 (orta ölçülü) yerkökü;
• 1 böyük soğan;
• Sarımsağın başı;
• 2 böyük qaşıq duz;
• 3 böyük qaşıq dənəvər şəkər;
• 150 ml bitki yağı;
• 250 ml su;
• Ədviyyatlar (şirin noxud, mixək, zirinc, rozmarin, kimyon).

Pomidor kürüsü sirkə tələb etməməsinə baxmayaraq, bir ay saxlandıqdan sonra turşu məhsullarına xas olan dad xüsusiyyətini qazanacaq.

Ət yeməklərinə əlavə olaraq kürü hazırlayarkən, zerdeçal (toyuq üçün) və ya suneli şerbetçiotu ilə hazır qarışıqlardan istifadə edə bilərsiniz. Ət yeməklərinə dad vermək üçün nəzərdə tutulmuş digər preparatlar da uyğundur. Bir desert qaşığı ədviyyat kifayət edəcəkdir.

Pişirmə üsulu:

1. Ocağın üstünə su ilə dolu bir qab qoyun. Pomidorları soymaq üçün qaynar su lazımdır.
2. Pomidorlar itilənmiş kibritlə bir neçə tərəfdən deşilir. Hazırlanmış meyvələr bir süzgəcə qoyulur və qaynar suya batırılır. Bir qaşıq istifadə edərək pulpanı ayırmaq daha yaxşıdır.
3. Soyulmuş pomidorlar maye tomat pastası konsistensiyasına qədər qarışdırıcı ilə əzilmək üçün dərin bir qaba qoyulur.
4. Balqabaq dilimlərə kəsilir və ətçəkən maşından keçir. Tez qaynayacaqlar. Pişirmə bitdikdən sonra ədviyyatlar və digər konservantlar əlavə etməzdən əvvəl onları pastaya çevirə bilərsiniz.
5. Soğan və yerkökü balqabaq hazırlamaq üçün seçildiyi kimi doğranır.
6. Kürü bişməyə qoyduqdan sonra onu bir qaynadək gətirmək və qazı minimuma endirmək lazımdır.
7. Yarım saatdan sonra kiçik bir qaba bir stəkan su tökülür, ədviyyatlar, duz, şəkər əlavə edilir, bitki yağı əlavə edilir. Duzlu suyu bir qaynağa gətirdikdən sonra qazı azaltmalı və bir neçə dəqiqə daha qaynatmalısınız. Bundan sonra böyük ədviyyatları tutmaq lazımdır, onlar artıq öz aromalarını duzlu suya vermişlər.
8. Duzlu tərəvəz qarışığına duzlu su tökülür. Kürü qarışdırılır, bir qaynağa gətirilir və dərhal söndürülür.
9. Qalır bankalara töküb yuvarlamaqdır.

Diqqət! Reseptdə çili bibəri varsa, o zaman qaynar su ilə qaynadılmalı və sonra ən azı 5 dəqiqə qaynar suda isladılmalıdır. Bu edilmədikdə, kürü geri dönməz şəkildə zədələnə bilər. Ədviyyatlı adjika yerinə xidmət etmək olar.

Qış üçün balqabaq və balqabaqdan kürü

Bu yeməyin hazırlanmasının özəlliyi müxtəlif hazırlanmış balqabaq və balqabağın hazırlanmasının əsas mərhələsinə zidd olmasıdır.

Tərkiblərin nisbəti:

• 3 kq yetkin zucchini;
• 3 kq balqabaq;
• 3 kq yerkökü;
• 1 kq alma;
• 1 kq pomidor;
• 150 qr. duz;
• 200 qr. şəkər tozu;
• Bitki yağı;
• 100 qr. sarımsaq;
• Bibər, şirin noxud, mixək - dadmaq.

Antonovka və ya Karabovka kimi güclü alma almaq daha yaxşıdır. "Ağ dolgu" və "Ebony" sortları uyğun deyil!

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzlər yuyulur və saplardan, toxumlardan və zədələnmiş yerlərdən təmizlənir.
2. Balqabağın zərifliyi ilə ziddiyyət təşkil etmək üçün balqabaq əlavə möhkəmlik vermək lazımdır. Bunu etmək üçün onu qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan dilimlərə bölmək, yağlanmış, qızdırılan bir çörək qabına bir təbəqə qoymaq və 10-15 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır. Balqabaqdan artıq nəmi buxarlamaq və onu yüngülcə qızartmaq lazımdır.
3. Balqabaq doğramaq asan olan parçalara kəsilir. Bütün tərəvəz və meyvələr ətçəkən maşından keçirilməlidir.
4. Ədviyyatlar və sarımsaq istisna olmaqla, bütün maddələr eyni vaxtda bişirmək üçün seçilmiş konteynerə yerləşdirilir.
5. Bitki qarışığı qaynadıqdan sonra qaz azalır. Az miqdarda kürü bişirmək yanğının daimi tənzimlənməsini tələb etmir. Əgər kürü böyük partiyalarda bişirirsinizsə, onda hər qarışdırdıqdan sonra yanğın şəraitə uyğun olaraq tənzimlənməlidir. Kürü vaxtaşırı qaynama nöqtəsinə gətirilməlidir.
6. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış qaba doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilir.
7. Kürü son dəfə bir qaynağa gətirdikdən sonra qapağı açmaq və artıq mayeni buxarlamaq lazımdır.
8. Yalnız isti məhsulu bankalara qoymaq və yuvarlamaq qalır.

Qış üçün balqabaq kürüsü (video)

Qış üçün tərəvəz kürüsü

Kürü müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlana bilər. Ən məşhur balqabaqdan kürü, badımcan və ya balqabaq. Bu tərəvəzlər çox əlçatandır, çünki onlar demək olar ki, hər bağda böyüyürlər.

Yemək üçün təzə tərəvəzlər, otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Pişirmə üsulları tərəvəz kürüsüçox. Mən zucchini, squash və badımcandan kürü hazırlamaq üçün bir neçə üsuldan ibarət olan etibarlı reseptlər seçimini təklif etmək istərdim.

Balqabaq kürüsü. Resept № 1

Kürü tərkibi:

1 kq kürü üçün sizə lazım olacaq:

• zucchini - 700 q;
• yerkökü - 50 q;
• 1 baş - soğan;
• bir stəkan pomidor püresi;
• dadmaq üçün göyərti, bibər və duz;
• dənəvər şəkər - 1/3 yemək qaşığı.

Kürü hazırlanması:

1. Yuyulmuş balqabaq (kiçik olanlar) dilimlərə kəsilir və bitki yağında qızardılır. (Çox yağın udulmasının qarşısını almaq üçün fincanlar kifayət qədər qalın olmalıdır.)

2. İncə doğranmış yerkökü, ağ köklər və soğan ayrı-ayrılıqda qızardılır.

3. Bütün tərəvəzlər ətçəkən maşından keçirilir və qarışdırılır.

4. Onlara xırda doğranmış göyərti, duz, şəkər, yer bibəri və pomidor püresi əlavə edilir.

5. Hazırlanmış kütlə bir qazanda bir qaynadək qızdırılır və bankalara isti qoyulur.

6. Möhürlənmiş və sterilizasiya edilmiş:

• yarım litrlik bankalar - 1 saat 15 dəqiqə;
• litr - 1,5 saat.

Hazır kürü çox maye olduğu ortaya çıxarsa, bir az qaynadın.

Zucchini oyunu. Resept № 2

0,5 litr tutumlu 6 qutu hazırlayın.

Kürü tərkibi:

• zucchini - 3 kq;
• soğan - 1 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• duz - 1,5- 2 yemək qaşığı;
• Şəkər - 1 xörək qaşığı;
• Tomat pastası - 3 - 4 yemək qaşığı;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• Sarımsaq - 6- 7 mixək;
• Şüyüd, cəfəri, təzə üyüdülmüş bibər.

Kürü hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyun, qurudun və qabığını soyun.

2. Balqabağı kublara kəsin.

3. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

4. Soğanı dörddə bir halqaya kəsin.

5. Balqabağı bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızardın.

6. Qızardılmış balqabağı bir qaba köçürün (diqqətlə tavada yağı saxlamayın) və kənara qoyun.

7. Eyni qızartma qabda soğanı qızardın və həmçinin balqabaq əlavə edin.

8. Sonra, lazım olsa, bir az yağ əlavə edin və yerkökü qızardın.

9. Balqabaq, soğan və yerkökü bir qarışdırıcıda doğrayın və ya ətçəkən maşında doğrayın və qazana və ya digər qalın divarlı konteynerə qoyun.

10. Tencereyi atəşə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə qaynatın.

11. Tərəvəz qarışığı hazır olmadan 10 dəqiqə əvvəl duz, şəkər, istiot, tomat pastası, sarımsaq və göyərti əlavə edin.

12. Kürü yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə qaynamağa davam edin.

13. İsti kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

14. Kavanozları sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın, sonra sərin yerə qoyun.

Balqabaqdan hazırlanmış klassik kürü. Resept № 3

Kürü tərkibi:

• 3 orta balqabaq;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 2 qırmızı pomidor;
• 2-3 diş sarımsaq;
• duz, istiot, dadmaq üçün otlar;
• tərəvəzləri qızartmaq üçün bitki yağı.

Kürü hazırlanması:

1. Yerkökü soyun, kiçik kublara kəsin, bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın.

2. İncə doğranmış soğanı əlavə edin və soğan qızıl qabıqla örtülənə qədər hər şeyi birlikdə qızardın.

3. Balqabağı soyun və toxumları çıxarın. Balqabaq pulpasını incə doğrayın və soğan-kök qızartmasına əlavə edin.

4. Pomidorları kublara kəsin, onlara incə doğranmış sarımsaq əlavə edin və bütün kütləni tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qovurma qabına qoyun.

5. Bitki kütləsini qarışdırın, duz, istiot, göyərti əlavə edin. Bütün maddələr yumşaq olana qədər qaynamağa davam edin.

6. Hazır balqabaq kürüsü isti olmalı, sterilizasiya edilmiş bankalara köçürülməlidir və yuvarlanmalıdır. Kürü iri dənəli formada qala bilər və ya qarışdırıcı ilə doğranır. Ancaq bunların hamısı hər kəs üçündür.

7. Yuvarlanan bankaları isti bir yerə "xəz palto altında" qoyun və soyuyana qədər buraxın.

Sərin yerdə saxlayın: soyuducuda və ya zirzəmidə.

İPUCU: Tərəvəzləri qovurarkən mütləq qarışdırın, çünki bu, tərəvəzlərin bərabər qızardılmasını və kürünün yanmamasını təmin edəcək.

Squash kürüsü. Resept № 4

Kürü tərkibi:

0,5 l tutumlu 10 qutu üçün.

• 6 kq balqabaq;
• 500 q soğan;
• 1 stəkan günəbaxan yağı;
• 100 q 6% sirkə;
• 1-2 baş sarımsaq;
• dadmaq üçün cəfəri və şüyüd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

1. Balqabağı yuyun, sapı çıxarın. Gənc balqabaqların soyulmasına ehtiyac yoxdur.

2. Bitki yağında dilimlərə kəsilmiş balqabağı qızardın.

3. Sonra soyulmuş çiy soğan və sarımsaq, həmçinin şüyüd və cəfəri ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir.

4. Günəbaxan yağını qalın divarlı bir qazanda qızdırın, bitki qarışığı əlavə edin, duz, üyüdülmüş qara bibər və sirkə əlavə edin. Temperaturu (70 ° C) gətirin və hazırlanmış isti 0,5 litrlik bankalara köçürün.

5. Bir saat yarım sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Tərəvəz ilə zucchini kürüsü

Kürü tərkibi:

• 2 kq balqabaq;
• 350 q soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 150 q cəfəri;
• 3/4 fincan bitki yağı;
• duz, şəkər, qara bibər, dadmaq üçün limon suyu.

Kürü hazırlanması:

1. Balqabaq meyvələrini duzlu suda formalaşmamış toxumları ilə qaynadın. İncə doğrayın.

2. Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın.

3. Tərəvəzləri qarışdırın, dadmaq üçün bitki yağı, duz, şəkər, qara bibər və təzə limon suyu əlavə edin.

4. Qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Tərəvəz ilə badımcan kürüsü

Kürü tərkibi:

Bir litrlik banka üçün:

• badımcan 1 kq;
• 200 q soğan;
• 350 q pomidor;
• 200 q yerkökü;
• 100 q günəbaxan yağı;
• 200 q cəfəri;
• Dadmaq üçün duz, bibər, şəkər.

Kürü hazırlanması:

1. Badımcanları yuyun, qabıqlarını soyun, zolaqlara kəsin, duz əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.

2. Sonra sıxın, bitki yağı ilə dərin bir qaba köçürün və qarışdıraraq, yumşaq olana qədər bişirin.

3. Soğanı nazik zolaqlara kəsin və doğranmış yerkökü ilə qızardın, yer bibəri və cəfəri əlavə edin.

4. Pomidorları yuyun, qaynadın, qabıqlarını soyun, doğrayın və ayrıca qabda kərə yağı ilə bişirin.

5. Bundan sonra tərəvəzləri qarışdırın, duz, istiot, şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.

6. İsti kütləni bankalara köçürün, qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin:

• yarım litr - 10 dəqiqə;
• litr - 20 dəqiqə.

Sterilizasiyaya alternativ isti, bükülmüş qutuları dərhal xəz paltarının altına qoymaq olardı.

Yerkökü və tomat pastası ilə squash kürü

Kürü tərkibi:

1 kq kürü üçün:

• 800 q balqabaq;
• 50 q yerkökü;
• 10 q cəfəri kökü;
• 50 q soğan;
• 100 q pomidor püresi;
• 5 q göyərti;
• duz, şəkər, bibər dadmaq.

Kürü hazırlanması:

1. Yuyulmuş balqabağı doğrayın, bitki yağında qızardın və ətçəkən maşından keçirin.

2. Ayrı-ayrılıqda, qalan ədviyyatları əlavə edərək, soğan, pomidor püresi qızardın.

3. Sonra hər şeyi qarışdırın və bişənə qədər (yumşalana qədər) aşağı istilikdə bişirin.

4. Qarışıq bankalara qoyulur və sterilizasiya edilir.

• Yarım litrlik bankalar 20-25 dəqiqə;
• Litr 35-40 dəqiqə.

Balqabaq və badımcan kürüsü

Kürü tərkibi:

1 kq qarışıq üçün badımcan və ya balqabaq kürüsü hazırlamaq üçün resept:

• badımcan və balqabaq - 500 q
• Qırmızı pomidor - 300 q
• soğan - 200 q

Kürü hazırlanması:

1. Badımcan və balqabaq dairələrə kəsilir, yağda qızardılır və xırda doğranır.

2. Ayrı-ayrılıqda soğan və pomidoru qızardın.

3. Bütün qızardılmış tərəvəzləri hərtərəfli qarışdırın, dadmaq üçün duz və yer acı bibər əlavə edin.

4. Qarışığı qaynayana qədər bir qazanda qızdırın.

5. Bankalarda isti qablaşdırılır və sterilizasiya edilir:

• 0,5 l - 75 dəq.;
• 1 l - 100 dəqiqə.

Squash kürüsü. Resept № 1

Kürü tərkibi:

• 1 kq balqabaq üçün;
• 500 q soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 5 q şüyüd və cəfəri;
• 100 q bitki yağı;
• 10 q şəkər;
• 20 q duz;
• 35 q 6% sirkə.

Kürü hazırlanması:

1. Balqabağı 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, bitki yağı ilə qızardın və ətçəkən maşından keçirin.

2. Soğanı doğrayın və qızardın.

3. Sarımsağı doğrayın və duz ilə ovuşdurun.

4. Yaşılları incə doğrayın.

5. Bütün tərəvəzləri qarışdırın, bankaları qarışıqla doldurun və qaynar suda sterilizasiya edin:

• Yarım litrlik bankalar - 75 dəqiqə;
• litr - 90 dəq.

Kavanozları bağlayın, qapaqları aşağı çevirin və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Squash kürüsü. Resept № 2

Kürü tərkibi:

• 1 kq balqabaq üçün;
• 100 q soğan;
• 15 q şüyüd və cəfəri;
• 50 q sarımsaq;
• 3 q qara bibər;
• 100 q bitki yağı (soğan qızartmaq üçün);
• 20 q duz;
• 10 q şəkər;
• 2 masa 9% sirkə qaşıqları.

Kürü hazırlanması:

1. Balqabağı 1,5-2 sm qalınlığında parçalara kəsin.

2. Zaman zaman qarışdıraraq emaye qabda qaynadın.

3. Qaynadılmış balqabaqda qızardılmış soğan, əzilmiş sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.

4. Qarışığı qarışdırın, bankalara qoyun, qaynar suda sterilizasiya edin:

• yarım litrlik bankalar - 50 dəqiqə;
• litr - 60 dəq.

Bağlayın, qapaqları aşağı çevirin və soyuyana qədər buraxın.

Soğan və sarımsaq ilə zucchini kürüsü

Kürü tərkibi:

• 1 kq balqabaq üçün;
• 100 q soğan;
• 100 q günəbaxan yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı 9% sirkə;
• cəfəri və şüyüdün 2-3 sapı;
• 1 q qırmızı və ya qara bibər.

Kürü hazırlanması:

1. Hazırlanmış balqabağı 1-1,5 sm qalınlığında parçalara ayırın, bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və ətçəkən maşından keçirin.

2. Bitki yağında soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

3. Sarımsağı duz ilə doğrayın.

4. Cəfəri və şüyüd doğrayın.

5. Balqabağı hazırlanmış ədviyyatlarla qarışdırın, bankalara qoyun və qaynar suda sterilizasiya edin:

• Yarım litrlik bankalar - 40 dəqiqə;
• litr - 50 dəq.

Pomidor və şirin bibər ilə squash kürü

Kürü tərkibi:

• 3 kq balqabaq üçün;
• 1 kq şirin bibər;
• 1 kq yetişmiş pomidor;
• 150 q cəfəri;
• 200 q şəkər;
• 80 q duz;
• 400 q bitki yağı;
• 6 noxud ətirli bibər;
• 100 q 9% sirkə.

Kürü hazırlanması:

1. Marinadı hazırlayın: pomidorları ətçəkən maşından keçirərək qazana qoyun, xırda doğranmış cəfəri, şəkər, duz, bitki yağı, ətirli noxud əlavə edin və qaynadək gətirin. 10 dəqiqə qaynatın.

2. Sonra doğranmış balqabaq (soyulmuş), şirin bibər əlavə edin, kiçik parçalara kəsin və 45-50 dəqiqə qaynatın.

3. Hazırlıqdan 1 dəqiqə əvvəl tavaya sirkə əlavə edilir, isti, sterilizasiya edilmiş bankalarda qablaşdırılır və pasterizə olunur:

• Yarım litrlik bankalar - 15 dəqiqə;
• litrlik bankalar - 25 dəq.

Nuş olsun!

əla( 4 ) pis( 0 )

Mən bu gözəl tərəvəzlər haqqında Twilight filminin çılğın olduğu vaxtlarda öyrəndim. Nədənsə çoxları baş qəhrəman Pattisonu tərəvəzlə müqayisə edirdi. Belə tərəvəz axtardım, gözəl forması xoşuma gəldi və həmin il ölkədə balqabaq əkdim. Nə deyə bilərəm - hələ bu "uşaqları" əkməmisinizsə və ya almamısınızsa, cəhd edin! Balqabaq kimi dadlıdırlar (və bəlkə də balqabaqdan başqa bir şey var), lakin daha gözəl görünürlər - çiçəklər kimi. Bəli, onları zolaqlarda qızartmaq əlverişsizdir, amma kürü üçün əladır! Squash kürüsü... yəni qış üçün balqabaq kürüsü "düzgün" çıxır - SSRİ-də bankadan olduğu kimi. Və beləcə hazırlaşır...

VAXT: 1 saat 20 dəq.

Asan

Porsiyalar: 6

1 və ya 1,5 litr pattison kürüsü üçün maddələr:

• 3-4 böyük balqabaq,
• bir neçə pomidor,
• 2-3 yerkökü,
• 2-3 soğan,
• bir neçə diş sarımsaq (və ya xoşunuza gəlmirsə, heç əlavə etməyin),
• 1,5 çay qaşığı duz,
• 2 xörək qaşığı bitki yağı (zərif),
• 2 xörək qaşığı şəkər (üstü)
• 0,3 çay qaşığı yumşaq köri,
• 0,25 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
• yarım çay qaşığı Provence otları,
• 1 xörək qaşığı sirkədən bir qədər az (9%).

Hazırlıq

Balqabaq qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Gənc tərəvəzləri götürmək daha yaxşıdır (onların dərisini dırnaqla asanlıqla deşmək olar) - onları qabıq və toxumlarla birlikdə sürtgəcdən keçirmək olar.
Köhnə tərəvəzlərdən toxumları çıxarmaq və tercihen qabığını kəsmək lazımdır.


Balqabağı böyük bir çuqun qazana qoyun, vaxtaşırı duz səpin - bu, tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə oynadığınız zaman bir az şirəsi buraxmağa vaxt tapması üçün edilir.


Pomidorları yarıya, soğanı yarım halqalara (kobud olanlardan istifadə edə bilərsiniz) doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.


Tərəvəzləri balqabaqla birlikdə çuqun qazana qoyun. Bitki yağı ilə yağlayın.

Gələcək tərəvəz kürüsünü aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.


Dəmirə şəkər və ədviyyatlar, həmçinin sıxılmış sarımsaq əlavə edin.




Daldırma blenderindən istifadə edərək kürü doğrayın (prinsipcə, qabı olan bir cihaz edəcək, ancaq vaxtaşırı silkələmək məcburiyyətində qalacaqsınız, çünki bu mərhələdə kürü artıq kifayət qədər qalındır - heç olmasa naxışlar çəkin). Kürüyə sirkə tökün, daha 5-10 dəqiqə qaynadın (qarışdırmağı unutmayın, çünki doğradıqdan sonra yanmağa başlayacaq - bununla belə, o da sıçrayacaq, ona görə də qapağı çox yüksək qaldırmayın).


Bundan sonra, balqabaq kürü steril bankalara yuvarlana bilər. Balqabaq kürü kimi, zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, mənziliniz çox isti olmasa da, sadə bir kilerdə dayanacaq - şəkər, pomidor və sirkə yaxşı konservantlardır.


Və balqabağın lehinə daha bir neçə sətir. Balqabaqdan bir az gec yetişirlər - beləliklə, bu iki məhsulu eyni vaxtda təhlükəsiz əkə bilərsiniz, balqabaq yığımından əvvəl balqabaqla tamamilə məşğul olmaq üçün vaxtınız olacaq. Bundan əlavə, bu tərəvəzlər mükəmməl şəkildə saxlanılır: 40 dərəcə istidə mənzilimdə balqabaq və balqabaq yatırdı, buna görə 7 gündən sonra sonuncu qurumağa və qaralmağa başladı və balqabaq 10 gün orada qaldı - amma onlar öz "bazar görünüşlərini" itirmədilər, eyni dərəcədə parlaq və şirəli qaldılar.
Bunlar çox maraqlı tərəvəzlərdir və onlardan kürü belə çıxır! Zəngin, açıq-aşkar ədviyyatlı, çox aromatikdir. Adi balqabaq kürüsünə bənzəyir, lakin ədviyyatlar sayəsində tamamilə yeni dad alır. Yoxla!

Buna balqabaq, soğan, pomidor və sarımsağın bişmiş qarışığı deyirlər. Ancaq hətta ən ənənəvi və sevimli yeməyi ona qeyri-adi maddələr əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq olar! Balqabaq kürüsü, adi balqabaq balqabaq ilə "seyreltilirsə" daha yumşaq və içinə bir az şirin bibər töksəniz, daha ətirli olacaqdır. Beləliklə, bu gün sizin üçün - qış üçün balqabaq və balqabaqdan kürü, resept sadə və hər evdar qadın üçün əlçatandır. Bu qəlyanaltı hazırlamağa çalışın və bu hazırlıq üçün maddələrin uğurlu seçiminə əmin olacaqsınız!

- adi balqabaq və ya zucchini - 2 kq,
- balqabaq - 1 kq,
- şirin bibər (sarı və ya yaşıl) - 2 əd.,
- tomat pastası - 200 q,
- soğan - 1,5 əd. böyük ölçü,
- sarımsaq - 1 baş (5-6 diş),
- duz - 0,5 osh qaşığı,
- şəkər - 1,5 osh qaşığı,
- bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
Təbii ki, inqrediyentlərin özlərinə əlavə olaraq, qışa hazırlamaq üçün vintli qapaqlı bankalara da ehtiyacınız olacaq. Bu miqdarda məhsul üçün həcmi 350-500 ml olan 6 qutu tələb olunacaq və "sınamaq" üçün bir az kürü qalacaq.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə balqabaq və balqabaqdan kürü bişirəcəyiniz bir qab seçin. Qalın divarları olan 5 litrlik bir qab götürmək yaxşıdır, baxmayaraq ki, daha incə qablar da işləyəcək: şirəli tərəvəzlər aşağı istilikdə yanmayacaq. Beləliklə, tavaya bitki yağı tökün və yağın dibi boyunca bərabər paylanması üçün qabı əyin. Tencereyi aşağı atəşə qoyun və yağ qızarkən soğanı doğrayın. Soğan parçalarını bir tencereye qoyun və şəffaf olana qədər qızdırın.

2. Bu resept üçün hər hansı bir balqabaq və balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz - istər gənc olsun, istərsə də sərt dəri və sərt toxumlarla yetişmiş olsun. Sərt dərini tərəvəz bıçağı ilə kəsmək ən asandır: az səy tələb edir və soyulma nəticəsində daha çox tərəvəz qalır. Toxumlara gəldikdə, onları gənc balqabaqdan çıxarmaq lazım deyil, daha çox yetişmiş tərəvəzlərdən bıçaqla kəsilməlidir. Dərini və toxumlarını çıxardıqdan sonra balqabağı və ya balqabağı kublara kəsin. Soğanlara balqabaq əlavə edin və qarışdırın.

3. Balqabağı müvəffəqiyyətlə təmizləyə bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır (onlar çox bükülür), buna görə də artıq yetişməmişləri seçmək daha yaxşıdır. Balqabağı kublara kəsin və bütün maddələri yaxşıca qarışdıraraq, zucchini ilə tavaya əlavə edin.

4. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirin və həmçinin tavada tərəvəzlərlə qarışdırın.

5. Növbəti sırada şirin bibər var. Ondan quyruğu çıxarın və toxumları çıxarın və hər bir tərəvəzi qısa zolaqlara kəsin. Bibəri tavaya köçürün və qalan balqabaq kürü inqrediyentləri ilə qarışdırın.

6. Tərəvəz qarışığını duz edin və onlara şəkər əlavə edin. Bu mərhələdə onlar öz şirələrini buraxacaq və sözün əsl mənasında orada bişirməyə başlayacaqlar.

7. Balqabaq kürüsünə tomat pastası əlavə edin. Onu su ilə seyreltməyə ehtiyac yoxdur: kürüdə o qədər maye var ki, su sadəcə lazımsız olacaq.

8. Kürü tavanı qapaqla örtmədən aşağı odda bişirin (qabın hazırlanması zamanı artıq mayenin buxarlanmasına vaxt tapsın).

9. Tomat pastasını əlavə etdikdən 30 dəqiqə sonra dilimləri presdən keçirdikdən sonra kürü və sarımsağı əlavə edin.

10. Balqabaq kürüsünü başqa 15 dəqiqə qaynadın, sonra dadına baxın və bütün tərəvəzlərin bərabər şəkildə bişdiyini müəyyən edin. Əgər belədirsə, yeməyi qida prosessorunda püre halına gətirə və ya alternativ olaraq tərəvəz parçaları qarışığı kimi buraxa bilərsiniz.

11. Kürü isti sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və dərhal bankaları qapaqları ilə bağlayın. Kavanozları ters çevirin və bu vəziyyətdə sərinləyin.

Zucchini və squash hazırdır! Onun əzilmiş versiyası sous kimi istifadə edilə bilər, lakin parçalar şəklində kürü əla qış yan yeməyi kimi xidmət edəcəkdir.

Nuş olsun!