İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Çoxlarının sevimli ləzzəti - qaraciyər pastası - evdə hazırlamaq asandır çoxsaylı reseptlər. Tərkibi təzə olması üçün düzgün seçmək vacibdir. Yalnız bu şəkildə hazır yemək zəngin bir dad əldə edəcək, acı olmayacaq və sendviçlər və ya yüngül qəlyanaltılar hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Evdə qaraciyər pastası necə hazırlanır

Qaraciyər pastasının necə hazırlanacağının bir çox sirləri var, onlar hər evdar qadın üçün faydalı olacaq. Əsas nüans maddələrin seçilməsi olacaq - yemək üçün mal əti qaraciyəri dondurulmuş və ya təzə ola bilər. Əvvəllər dondurulmuşdusa, sarkma və ya narıncı ləkələr olmadan nazik buz qabığı olan bir orqan seçməlisiniz. Təzə sakatat alarkən rənginə diqqət yetirməlisiniz - yüksək keyfiyyətli qaraciyər parlaq çuğundur rəngidir və onu bıçaqla deşsəniz, qırmızı qan axacaq.

Böyük qan damarları, laxtalar, yaşıl ləkələr və turş qoxusu olmayan mal əti qaraciyərini seçməlisiniz. Bütün bu şərtlər məhsulun keyfiyyətinin aşağı olduğunu göstərir, bu da yeməyin dadına mənfi təsir göstərir. Qaraciyərə bir çox inqrediyent əlavə edə bilərsiniz: göbələk, göyərti, paprika, qoz-fındıq, püstə, zeytun, ədviyyat və ədviyyatlar. Fotoşəkildə gözəl görünən dadlı qiymə ətini yaratmaq üçün yaradıcılıq əldə edə və qeyri-adi maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Qaraciyər pastasının xüsusilə dadlı edilməsinin və mal əti qaraciyərinin düzgün və tez bişirilməsinin bəzi sirləri:

• Pişirmədən əvvəl, mal əti qaraciyərinə qaynar su tökmək və bıçağın ucu və barmaqlarınızla özünüzə kömək edərək, bir kəskin hərəkətlə filmi soymalısınız;
• qaraciyər acıdırsa, onu soyuq süd, duz və ya qazlı suda islatmaq olar;
• yeməyə şirəlilik əlavə etmək üçün süd, qaymaq, yağ, qaymaq və ya donuz əlavə edə bilərsiniz;
• Konsistensiyanı daha vahid etmək üçün inqrediyentləri 1 yox, 2-3 dəfə ətçəkəndən və ya blenderdən keçirməlisiniz.

Mal əti qaraciyər pastası resepti

İstənilən evdar qadın özünü icad edə bilər öz resepti dən pasta hazırlanır mal əti qaraciyəri, yeni inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə ənənəvi istehsal texnologiyasına əsaslanaraq. Hazırlayın dadlı yemək Siz sobadan, yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz, bankalarda yuvarlayın və ya təzə hazırlanmış yeyə bilərsiniz. İncə bir rəqəmin biliciləri üçün yemək seçimi var pəhriz yeməyi, və qızardılmış və ya bişmiş edə bilməyənlər üçün qaynadılmış variant var.

Bişmiş pate

Klassik sobada bişmiş pate xüsusilə yumşaq və zəngin dadlıdır. Fırından istifadə edərək hazırlanan məhsul səhər yeməyi və ya nahar üçün sendviçlər yaratmaq üçün mükəmməldir. Asan bişirmə sayəsində kütlə yaxşı yumşalır və fotoşəkildə gözəl görünür, sandviçlərə xüsusilə iştahaaçan görünüş verir. Bu yeməyi necə hazırlayacağınızı öyrənin.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - yarım kiloqram;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• donuz yağı - 50 q;
• kərə yağı- ¼ paket;
• yumurta - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri yuyun, qurudun, parçalara kəsin. Soğan və yerkökü doğrayın, yumurtaları bərk qaynadın. Fırını əvvəlcədən qızdırın.
2. Donuz yağı ilə bütün inqrediyentləri qəlibə qoyun, qapağı bağlayın və sobada 185 dərəcə bir saat bişirin.
3. Duz və istiot, kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Sandviçlərə yayın, göyərti ilə xidmət edin.

Ev

Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası xüsusilə iştahaaçan və dadlı hesab olunur, bu, asan və tez yarım saatda hazırlanır, bəzən daha azdır. İncə teksturanın sirri bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək ikiqat üyüdülmədir. Bu, taxıl və ya sərt sahələr olmadan xüsusilə incə, əriyən bir tutarlılığa səbəb olur. Yerkökü əlavə etmək pate gözəl rəng verir.

Tərkibi:

• qaraciyər - yarım kilo;
• donuz yağı - 100 q;
• yerkökü - 1,5 əd.;
• soğan - 1 ədəd;
• süd - 1,5 yemək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və yerkökü doğrayın və yarım bişənə qədər pastırma ilə qızardın.
2. Soğan-kök qarışığına qaraciyər dilimləri əlavə edin, bibər, duz əlavə edin və bişənə qədər qızardın.
3. Qarışığı 2 dəfə ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə üyüdüb süd və yağ əlavə edib yenidən qarışdıra bilərsiniz.
4. Sərin və çörək ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda qaraciyər pastası son dərəcə şirəli və tender olacaqdır. Cihazın qapalı qabında sakatat ədviyyatların bütün şirələri və ətirləri ilə doymuş olacaq. Yavaş ocaqdan istifadə edərək yemək bişirmək sobada bişirməkdən daha asan və sürətlidir, buna görə də bir çox evdar qadınlar boş vaxtları olmadıqda sadə qəlyanaltı hazırlamaq üçün texnikadan istifadə edirlər. Sarımsaq reseptə xüsusi dad qatır.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - yarım kiloqram;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• kərə yağı - ½ paket.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri yuyun, filmi soyun, bir neçə saat süddə isladın. Parçalara kəsin, incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü ilə multivark qabında qarışdırın. Orada sarımsağı sıxın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
2. Qarışdırın, bağlayın, qaynama rejimini bir saat təyin edin.
3. Sərin, kərə yağı ilə qarışdırıcıda döyün. Pate çox qalın olarsa, süd, qaymaq və ya bulyon ilə seyreltin.
4. Bir kalıba köçürün və sərinləyin.

Qaynadılmış mal əti qaraciyəri

Buterbrodların üzərinə yaymaqla yanaşı, qaynadılmış mal əti qaraciyəri pastası içlik kimi istifadə edilə bilər şeytan yumurtaları. Bu yemək üçün mükəmməldir bayram süfrəsi, iştahaaçan və zərif görünəcək. Qəlyanaltının kalorili məzmunu sakatatın əvvəlcədən qaynadılması səbəbindən aşağıdır. Pateyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməklə cəlbedici dad və ətir əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qaraciyər - 0,6 kq;
• yerkökü - 3 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• kərə yağı - bir paket.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri yuyun və təbəqələrə kəsin. Doldur soyuq su, suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək 13 dəqiqə isladın - bu, acı məhsulu xilas edəcək.
2. Yerkökü qaynadın, soğanı doğrayın, tavada 50 q kərə yağı ilə qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Qaraciyəri yuyun, sərt ət almamaq üçün duzsuz qaynar yerkökü ilə tavaya əlavə edin. 13 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Bıçaqla deşməklə hazırlığı müəyyənləşdirin - əgər çıxan qan deyil, şəffaf şirədirsə, istiliyi söndürün.
4. Qaraciyəri və yerkökü birbaşa bulyon içərisində sərinləyin, sonra kanalları və filmi çıxararaq parçaları sıralayın.
5. Bütün maddələri iki dəfə doğrayın, duz və istiot əlavə edin. Bir ət dəyirmanı əvəzinə bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.

Pəhriz pastası

Fiqurunu izləyənlər üçün qaraciyər əsasında hazırlanmış pəhriz pastası uyğun gəlir. Azaldılmış kalori miqdarı istifadə olunan minimum miqdarda kərə yağı və qızartma və bişirmə olmaması səbəbindən əldə edilir. Ədviyyat və ədviyyat qarışığından istifadə edərək, yeməyi duzsuz da hazırlaya bilərsiniz. Zərifliyi tək başına və ya tam taxıl unundan hazırlanmış çörəklə verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• soğan - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
• kərə yağı - 10 q;
• muskat - ½ çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• şüyüd - bir dəstə;
• qaraciyər - 1 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri filmdən soyun, parçalara kəsin, 1 soğan və 1 dəfnə yarpağı əlavə edərək suda 23 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
2. Soğanın qalan hissəsini doğrayın, bir qaşıq zeytun yağı və bişmiş sakatatdan bir az bulyon əlavə edin.
3. Yerkökü buxarda bişirin və 2 dəfnə yarpağını kofe dəyirmanında doğrayın.
4. Yağdan başqa bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Proses zamanı zeytun yağı və kərə yağı əlavə edin. Qalın bir toxuma əldə etdikdə, bulyon ilə seyreltin.

Qış üçün

Soyuq mövsümdə bu orijinal dadlı yeməkdən zövq ala bilərsiniz. Qaraciyər pastası qış üçün bankalara yuvarlanır, buna görə saxlamaq və açmaq rahatdır. Yemək orta dərəcədə qalın olur, ona görə də onu çörəyə, tostlara yaymaq və ya tərəvəz və ya yan yemək ilə tək başına yemək olar. Pişirmədən əvvəl bankaları və qapaqları sterilizasiya etməlisiniz, bu, möhürün bütün qışa davam etməsinin və pisləşməyəcəyinin yeganə yoludur.

Tərkibi:

• qaraciyər - 1 kq;
• kərə yağı - yarım paket;
• soğan - 2 ədəd;
• qara, ətirli bibər və muskat qarışığı - 0,5 q;
• yer mixəkləri, darçın - bıçağın ucunda.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri dilimlərə kəsin, 2,5 saat dəmləyin soyuq su, suyu boşaltın, qurudun.
2. Məhsulu marqarin və ya piydə qızardın, halqalara doğranmış soğan əlavə edin.
3. Qızartdıqdan sonra qarışığı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, ədviyyatlarla qarışdırın, yenidən doğrayın, yağ, duz əlavə edin və incəlik və toxumanın tam vahidliyi üçün üçüncü dəfə çevirin.
4. Bankaların kənarından 3 sm hündürlüyə qədər qoyun, qapaqlarla örtün və qaynar suda 2 saat sterilizasiya edin.
5. Yuvarlayın, sərinləyin və saxlayın.

Kərə yağı ilə

Kərə yağı ilə qaraciyər pastası ağızda əriyən incə konsistensiyaya malikdir. Bu formada, sakatat hətta qızardılmış və ya bişmiş formada dözə bilməyənlər tərəfindən istehlak edilə bilər. Təbii kərə yağı əlavə edildiyinə görə, tutarlılıq orta elastikdir, tost ilə bölüşmək üçün mükəmməldir. Yaşıl soğan lələkləri olan sendviç kompozisiyası fotoşəkildə yaxşı görünür.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• kərə yağı - ¾ paket;
• süd - ¾ fincan;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• duz, istiot, yaşıl soğan.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri yuyun, filmi soyun, kublara kəsin. Yerkökü incə rəndələyin və soğanı doğrayın. Bu 3 inqrediyenti yağda 5 dəqiqə yüksək odda qızardın, süd əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qapağın altında 17 dəqiqə qaynadın.
2. Sərin, 50 q ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırıcı ilə döyün, yenidən döyün.
3. Formalara yerləşdirin, qalan kərə yağını əridin, patenin üzərinə tökün, yaşıl soğanla bəzəyin.
4. Soyuducuda 3,5 saat soyuduqdan sonra kruton və nar sousu ilə süfrəyə verin.

Zərif qaraciyər pastası - yemək sirləri

Dadlı, zərif mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq hər hansı bir evdar qadın üçün aşağıdakı tövsiyələri tətbiq etsə asan olacaq:

• Əvvəlcə qaraciyəri yuyub süddə islatdıqdan sonra qabın yumşaq, xırdalanmış, pastaya bənzər konsistensiyasını ala bilərsiniz.
• Zərif bir dad əldə etmək üçün tərəvəzləri zeytun yağında və ya yağda qızardmaq daha yaxşıdır.
Müzakirə edin

Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası

Sağlamlığınıza əhəmiyyət verirsinizsə, o zaman pəhrizinizdə mütləq pəhriz buxarını daxil etməlisiniz. Diyetoloqların fikrincə, bu tip istilik müalicəsi məhsullarda daha çox qida maddələrini, çoxlu vitaminləri və zəngin mikroelementləri saxlamağa imkan verir. Bundan əlavə, buxar pəhrizinə keçidin sadəcə həyati əhəmiyyət kəsb etdiyi vaxtlar olur. Bu, mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin və ya metabolik pozğunluqların müxtəlif xəstəlikləri üçün qızardılmış qidaların istehlakına qoyulan məhdudiyyətlərə aiddir.

Səhv etməyin və bişmədən buxarda hazırlanmış yeməkləri daha az dadlı, yumşaq və monoton hesab edin. Əksinə, yemək şirəli, tender, dadlı və daha az kalorili olur. Bundan əlavə, buxarda bişirmək tez və rahatdır və bişmiş yeməklər bədən tərəfindən daha asan həzm olunur. Yeməkləri buxarda bişirməyin bütün faydaları bu deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, ikiqat qazanda qabların hazırlanması prosesi suyun əlavə edilməsini aradan qaldırır, bəziləri faydalı material, bişirmə və bişirmə zamanı. Bundan əlavə, məhsulların buxarlanmasından sonra onlar praktiki olaraq təbii görünüşlərini saxlayırlar və buna görə də daha estetik və iştahaaçan görünürlər.

Diqqət yetirin: buxarda hazırlanmış yemək bişirərkən ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardan istifadə etmək yaxşıdır, çünki buxar emal zamanı qidada hər cür nitratlar və pestisidlər qalır və buxarlanmır. Buna görə buxar pəhrizləri bu gün yalnız hər hansı bir xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar arasında deyil, həm də onlara riayət edənlər arasında çox populyardır. düzgün qidalanma və sağlam qidalanmaya üstünlük verir.

Qeyd etmək lazımdır ki, buxar məhsullarına əsaslanan düzgün təşkil edilmiş pəhriz qidasının heç bir vaxt çərçivəsi yoxdur, buna görə də buxar pəhrizinə istədiyiniz qədər riayət etmək olar. Buxarlanmış yemək yalnız aclıq hissini təmin etməyə və həzz almağa deyil, həm də bədənin sağlamlığını asanlıqla yaxşılaşdırmağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcəkdir.

Bütün evdar qadınlar bilmir ki, ləzzətli qaraciyər xörəkləri hazırlamaq üçün buxarda bişirmək olar. Hər şeydən əvvəl, qaraciyər kimi sakatat faydalıdır, çünki tərkibində çox şey var qida maddələri: lizin, amin turşuları, triptofan, B vitaminləri, fosfor, maqnezium, sink və bədənin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərə bilən digər maddələr. Həm mal əti, həm də toyuq qaraciyərini buxarlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bişirmə müddəti 30 dəqiqədir. Bilməlisiniz ki, qaraciyərin zərif, sulu və ətirli olması üçün onu bir müddət süddə saxlamaq məsləhətdir, amma süd yoxdursa, qaraciyəri adi suda islatmaq olar.

Sonra qaraciyəri (təxminən 700 q) yumaq lazımdır, film mal əti qaraciyərindən çıxarılmalıdır. Sonra su boşalana və qaraciyər bir az quruyana qədər gözləyin və yalnız bundan sonra sakatatı kiçik hissələrə kəsin. Hazır qaraciyərə dadmaq üçün duz və istiot səpin və sonra bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Qaraciyər ədviyyatlarla isladılmış halda, soğan və yerkökü hazırlaya bilərsiniz. Kök tərəvəzlər yuyulmalı, soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Bu vəziyyətdə soğan yarım halqalara kəsilə bilər. Sonra infuziya edilmiş qaraciyər parçaları una yüngülcə batırılmalı və ikiqat qazana, sözdə düyü qabına qoyulmalıdır. Yemək qabından da istifadə edə bilərsiniz. Bibərin üstü soğan və yerkökü təbəqəsi ilə örtülməlidir.

Qaraciyər üçün buxarlanma müddəti təxminən 15-25 dəqiqədir. İsterseniz, sonra qaraciyərə bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi qarışdırın və başqa 10 dəqiqə buxarlayın. Pəhriz ciddidirsə, sakatat yalnız az miqdarda duz əlavə edilməklə, soğan və yerkökü olmadan təxminən yarım saat bişirilməlidir.

Buxarda hazırlanmış pəhrizin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, məhsulların tərkibində minimum miqdarda yağ, zərərli kanserogenlər, lakin çoxlu suda həll olunan minerallar, mikroelementlər, vitaminlər və orqanizm tərəfindən asanlıqla və tez mənimsənilən digər qida maddələri var.

Mən qaraciyər pastasını çox sevirəm və onu tez-tez hazırlayırdım - sadə, tez və dadlı, sonra birtəhər unuddum və ondan imtina etdim, amma bu yaxınlarda evdə hazırlanmış pate ilə sendviçlər üçün darıxdığımı başa düşdüm və yenidən hazırlamağa qərar verdim. Amma həmişə etdiyim kimi deyil - hər şeyi qızardın və cücəni ətçəkən maşından keçirin. Pateni ikiqat qazanda bişirmək qərarına gəldim. Hər kəs xatırlayır ki, indi mənim müntəzəm və məmnuniyyətlə istifadə etdiyim bir Philips buxarlayıcım var, ona görə də düşündüm - niyə buxarda bişirməyə çalışmam. Əla çıxdı!

- 400 q toyuq qaraciyəri
- 1 kiçik soğan
- 2 kiçik yerkökü
- 100 ml krem ​​10%
- 1 osh qaşığı. l. konyak
- 1 x.q. Provence otlarının qarışığı
- duz və qara bibər

Soğan və yerkökü doğrayın, qızardın bitki yağı, qarışdıraraq. Qızartmanın sonunda otlar qarışığı əlavə edin və daha bir neçə dəqiqə qızardın.

Qaraciyəri yuyun və təmizləyin. Qaraciyər və soğanı yerkökü ilə ətçəkən maşından keçirin. Krem, konyak, duz və qara əlavə edin yer bibəri, hər şeyi düzgün qarışdırın.

Qarışığı uyğun bir forma qoyun, film və ya folqa ilə örtün. Buxarda qoyun (2-ci səviyyədə bişirdim, qəlib 1-ci səviyyəyə uyğun gəlmədi) və 60-75 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra sərinləyin.

Çoooox dadlı!!

Pişirmə vaxtına gəlincə, əvvəlcə taymeri 60 dəqiqəyə təyin etdim. Vaxt bitəndən sonra tavanı pate ilə çıxardım və mənə elə gəldi ki, hələ hazır deyil - tavanın kənarlarına “bulyon” yığılmışdı və mənə elə gəldi ki, ciyər hələ də nəmdir. . Beləliklə, tavayı buxarlayıcıya qaytardım və daha 20 dəqiqə bişirdim. Əgər onu keramika qəliblərinə deyil, məsələn, silikon qəliblərə və ya düyü qabına qoysanız, o zaman bişirmə müddəti azaldıla bilər - keramika istiləşməsi üçün bir az vaxt lazımdır.

Daha vahid bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, hazır pate bir qarışdırıcıda bükülə bilər.

Pişirmə prosesində buraxılan "bulyon" qurudula bilər və ya onu boşalta bilməzsiniz, sadəcə pateni düzgün qarışdırın, sonra daha homojen olacaq, görün hansı tutarlılığı daha çox bəyənirsiniz. Mən heç nə tökmədim və sadəcə qarışdırdım.

Zövqünüzə hər hansı otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Eyni şey, əlbəttə ki, mal əti qaraciyəri ilə edilə bilər. Soğan və yerkökü qızartmaq lazım deyil, amma daha çox dad və ətir olması üçün qovurmaq istədim.

Dəfələrlə təkrarlamağa dəyər.

Mən də bu pateni cəmiyyətdəki cari dövrə uyğunlaşdırmaq üçün vaxt təyin edirəm gotovim_vmeste2 . Bu həftə bizi uşaq kitablarından dadlı yeməklər bişirməyə dəvət edirik; Mən artıq Astrid Lindqrenin əsərlərinə sevgimi bildirmişdim və onun kitablarından ilhamlanaraq əvvəlki yaradıcılıq raundu üçün nəsə hazırlayırdım. Bu dəfə bir neçə uşaq kitablarını vərəqlədim və yenidən Lindqren və onun Lenneberqadan olan Emilinə qayıtdım. Emilin Milad yeməyində qocaları yedizdirdiyi fəsli xatırlayırsınız? Süfrəyə qoyduğu yeməklərin siyahısını mahnı kimi oxumaq olar:

Və bayram başladı. Emil, Alfred və balaca İda kilerdən daşıya biləcəkləri hər şeyi daşımağa başladılar. Mən sizə masaya nə qoyduqlarını söyləmək istəyirəm.

Palto ilə qab.
Donuz əti kolbasa ilə yemək.
Donuz jele ilə yemək.
Qaraciyər pastası ilə yemək.
Qızardılmış kolbasa ilə yemək.
Kotletlərlə yemək.
Dana küftələri ilə yemək.
Hisə verilmiş döş əti ilə yemək.
Taxıllı kolbasa ilə yemək.
Kartof kolbasa ilə yeməyi.
Siyənək salatı ilə yemək.
Qarğıdalı mal əti ilə yemək.
Duzlu mal əti dili ilə yemək.
Böyük Milad vetçinası olan yemək.
Milad pendiri çarxı olan yemək.
Ağ çörək ilə yemək.
Bəkməzlə hazırlanmış şirin çörək ilə yemək.
Çovdar çörəyi ilə yemək.
Bir qab ardıc kvası.
Süd qabı.
Bir kasa düyü sıyığı.
Pendir çörəyi qabı.
Gavalı ilə vaza.
Alma pastası yeməyi.
Bir kasa çırpılmış krem.
Çiyələk mürəbbəsi ilə vaza.
Zəncəfil armud ilə vaza.
Şəkər şirəsi ilə bəzədilmiş bütöv qovrulmuş südlü donuz.

Deyəsən hamısı budur. Üç, ən çox dörd, ən çox beş yeməyi unuda bilərdim, qalanlarını sadaladım.

Əlbəttə ki, qaraciyər pastasının Kathoultda ikiqat qazanda hazırlanması ehtimalı azdır... amma yenə də :)

Evdə hazırlanmış qaraciyər pastalarını bişirmə texnologiyasına görə iki qrupa bölmək olar. Birincisi, qaraciyərin əlavələrlə birlikdə əvvəlcə qızardıldığı və bişirildiyi, sonra əzildiyi və pastaya bənzər bir tutarlılığa gətirildiyi daxildir. Bu üsul daha tez-tez tətbiq edilir və daha yaxşı tanınır.

İkinci qrupda qaraciyərin əvvəlcə əzildiyi, sonra bütün digər manipulyasiyaların aparıldığı pates var. Üstəlik, bu cür pastalar adətən sobada hazırlanır. Və bu çox rahatdır, çünki siz sadəcə olaraq pastaya çevrilmiş inqrediyentləri qəliblərə paylayırsınız, bişirirsiniz, vəssalam!

Fırında evdə hazırlanmış pastalar daha az kalorilidir. Məsələ burasındadır ki, qızartma üsulu ilə hazırlanan pate üyüdüldükdən sonra çörəyin üzərinə yayılmağı rahat etmək üçün kifayət qədər çox miqdarda kərə yağı əlavə etmək tələb olunur. Sobadan pate bu olmadan edir.

Sobadan qaraciyər pastasının başqa bir üstünlüyü onun daha incə konsistensiyası və boz rəngdən çox çəhrayı olmasıdır. Razılaşın, bu daha iştahaaçandır!

Pişirmə vaxtı: 35-40 dəqiqə. Məhsul: 2 banka 150 ml.

Tərkibi

• qaraciyər (donuz, mal əti və ya toyuq) 250 qram
• kərə yağı 70 qram
• süd 30 ml
• yumurta 1 ədəd
• konyak 1 osh qaşığı. qaşıq
• sarımsaq 1 diş
• ədviyyatlar: duz, istiot, muskat, Provans otları (zövqə görə)
• bəzək üçün dəfnə yarpağı

Hazırlıq

Böyük fotoşəkillər Kiçik fotoşəkillər

Qaraciyəri yaxşıca yuyun. Filmləri çıxarmağa ehtiyac yoxdur - bu da reseptin gözəlliyidir, çünki çox vaxt və səyə qənaət edirsiniz! Yalnız qaraciyəri kiçik parçalara kəsin.



Qaraciyəri dərin bir qarışdırıcı qaba və ya hər hansı digər dərin konteynerə qoyun. Süd və konyak əlavə edin.



Sonra yumurtaya çırpın.



ədviyyatlar əlavə edin.



Sarımsağın qabığını soyun və doğrayın və qaraciyərlə birlikdə konteynerə qoyun.



İndi inqrediyentləri bir qarışdırıcı ilə çox yaxşıca qarışdırın. Bir maye kütlə alacaqsınız.



Kərə yağı əridin.



Qaraciyər bazasına 30 qram yağ əlavə edin.



İndi qaraciyər kütləsini bir ələkdən istifadə edərək çörəkçilik qəliblərinə tökün. Beləliklə, asanlıqla qarışdırıcı ilə bitməmiş parçalardan, filmlərdən və mümkün topaqlardan xilas ola bilərsiniz - pate homojen olacaq.



Pate ilə qəlibləri böyük bir qaba qoyun və qaynar su ilə doldurun ki, qəliblərin orta səviyyəsinə çatsın.



Pateni sobaya qoyun və 160 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Əgər toyuq qaraciyərindən pate hazırlayırsınızsa, bişirmə vaxtını 20 dəqiqəyə qədər azalda bilərsiniz. Pate quruyacaq və bir az şişəcək, ancaq barmağınızla yüngülcə bassanız yumşaq qalacaq.



Pateni soyudulana qədər buraxın otaq temperaturuşişmiş hissə yavaş-yavaş batsın, sonra qalan kərə yağı ilə doldurun - pateni havadan qoruyacaq.



Pateni dəfnə yarpağı ilə bəzəyin və tamamilə soyudulana qədər soyudun.
Pateyə qızardılmış ağ çörək və ya nazik çovdar dilimləri ilə xidmət edin. Soyuducuda 3-4 gün saxlayın.

Çətin adına baxmayaraq, mal əti qaraciyər pastasını hazırlamaq çətin deyil. Bundan əlavə, bir neçə yemək variantları var.

Bu yeməyin əsasını təşkil edən resept.

Tələb olunan məhsullar:

• kiçik bir kərə yağı;
• təxminən 600 qram mal əti qaraciyəri;
• soğan və yerkökü - hər biri 3 ədəd;
• 200 qram donuz yağı;
• iki diş sarımsaq;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı.

Pişirmə prosesi:

1. Orta ölçülü bir qab hazırlayın. İçinə əvvəlcədən doğranmış qidaları qoyun: qaraciyər, soğan və yerkökü. Həmçinin bir neçə dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Bütün bunların üzərinə soyuq su tökün və təxminən bir saat bişirin. Və ocaqdan götürməzdən əvvəl təxminən 5 dəqiqə duz əlavə edin.
2. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra suyu boşaltın, qaynadılmış məhsulları çıxarın və donuz yağı və sarımsaq ilə birlikdə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
3. Tərkiblərə kərə yağı əlavə edin və soyudun.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Qaraciyər pastası Mal əti qaraciyəri də yavaş ocaqda hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• 200 qram krem;
• 500 qram qaraciyər;
• bir soğan;
• kiçik paket kərə yağı;
• duz və qara bibər.

Pişirmə prosesi:

1. Multivarka qabına təxminən yarım paket yağ, sonra doğranmış soğan qoyun və qapağı bağlamadan təxminən 15 dəqiqə qızardın. Ümumi bişirmə rejimi "Pişirmə" olmalıdır və vaxt 40 dəqiqə olmalıdır.
2. Soğan bişərkən qaraciyəri hazırlayın: yuyun, doğrayın və qaba əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 15 dəqiqə bişirin.
3. Biz də bura krem ​​və ədviyyatlar tökürük. Daha 10 dəqiqə saxlayın.
4. Qalır ki, məhsulları ətçəkən və ya qida prosessorundan keçirərək, qalan yağla qarışdırıb soyuducuya qoyun.

Gavalı ilə

Quru gavalı kimi quru meyvələrin köməyi ilə bu yeməyin dadını şaxələndirə bilərsiniz.

Tələb olunan məhsullar:

• təxminən 10 gavalı;
• yarım kiloqram qaraciyər;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• duz, bir az yağ və qaymaq.

Pişirmə prosesi:

1. Gavalıları yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın.
2. Quruduqca qaraciyər üzərində işləyin. Yuyun, bütün artıqlığı çıxarın, parçalara kəsin və qızardın zeytun yağı təxminən beş dəqiqə. Bu mərhələdə krem ​​ilə bir parça kərə yağı əlavə etmək lazımdır. Qaraciyərin daha da yumşaq olması üçün tavanın qapağını bağlayın və duz əlavə etməyi unutmayın, aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
3. Gavalı və qara ciyəri qida prosessorunda doğrayın, konteynerə köçürün və soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Pəhriz resepti

Minimum miqdarda karbohidratlarla pate hazırlaya bilərsiniz. Pəhriz saxlayanlar, lakin özlərini dadlı yeməklərdən imtina etmək istəməyənlər üçün ideal seçimdir.

Tələb olunan maddələr:

• bir yerkökü və iki soğan;
• iki kiçik qaşıq zeytun yağı;
• təxminən bir kiloqram mal əti qaraciyəri;
• kərə yağı qaşığı;
• bibər, duz, dəfnə yarpağı və istəyə görə göyərti.

Pişirmə prosesi:

1. Əvvəlcə qaraciyəri parçalara ayırdıqdan sonra qaynadın. Pişirmə təxminən 25 dəqiqə çəkəcək, yumşaq olmalıdır. Eyni suya bir dəfnə yarpağı və bir soğan qoyun.
2. Qaraciyər bişərkən zeytun yağında doğranmış soğanı tavada qızardın. Bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz ki, qızartmasın, əksinə güveç.
3. Yerkökü eyni şəkildə, bir qazanda və ya yavaş ocaqda qaynadın.
4. İndi bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun və püre halına salın. Kərə yağı və zeytun yağı əlavə edin.
5. Yaranan pasta çox qalın olarsa, qaraciyərin bişirildiyi bulyondan bir az tökün.

Kərə yağı ilə

Kərə yağı pateyə xüsusi incə dad verəcəkdir.

Hazırlanması üçün tələb olunan maddələr:

• 100 qram donuz yağı;
• soğan və yerkökü;
• bir çubuq kərə yağı;
• mal əti qaraciyəri - təxminən 800 qram;
• istəyə görə ədviyyatlar, adətən duz və qara bibər istifadə olunur.

Pişirmə prosesi:

1. Bu reseptdə dərhal bişirməyə başlamamaq məsləhətdir, ancaq əvvəlcə qaraciyəri su ilə doldurun, bir az soda əlavə edin və bir neçə saat islatmaq üçün buraxın. Bu, xüsusi aromanı aradan qaldırmaq üçün edilir.
2. Bu müddət ərzində digər məhsullar hazırlamalısınız: piyi parçalara ayırın və tavada bir az qızardın.
3. Kök sürtgəcdən keçirilir, soğan doğranır və bütün bunlar donuz yağına əlavə edilir. Hazırlanması təxminən beş dəqiqə çəkir.
4. Qaraciyəri oraya qoyun və daha beş dəqiqə qızardın ki, yüngülləşsin. Ədviyyatlar əlavə edin, qapaq ilə örtün və hər şey hazır olana qədər bişirin.
5. İndi ortaya çıxan qovurma soyuyana qədər gözləmək və bir qarışdırıcıda üyütmək lazımdır. Kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və sərinləmək üçün çıxarın.

Rulon şəklində

Gözəl və səliqəli təqdimata ehtiyac duyduğunuz zaman bir seçim. Qurudulmuş meyvələr və ya yağ ilə klassik, hər hansı bir pasta reseptindən istifadə edə bilərsiniz.

Əsas odur ki, bütün inqrediyentlər blenderdə üyüdüldükdən sonra yapışqan filmdən istifadə etmək lazımdır. Səthə yayın, meydana gələn kütləni bərabər bir təbəqəyə qoyun və kolbasa halına salın. Kenarlarını bağlayın və pastanı bir gecədə soyuducuya qoyun. 7-10 saatdan sonra yapışqan filmdən azad olunaraq hissələrə kəsilə bilər.

Qaynadılmış mal əti qaraciyəri ilə pate

IN müxtəlif reseptlər Pişirmə variantları fərqlidir. Qaraciyər qızardıla bilər və ya qaynadıla bilər və Bu üsul nəhayət, pastayı daha az kalorili və daha sağlam edir.

Tələb olunan məhsullar:

• yarım kiloqram qaraciyər;
• iki yerkökü;
• 150 qram kərə yağı;
• bir soğan;
• ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Başlamaq üçün qaraciyəri parçalara ayırın və su ilə örtün. Bir-iki saat otursun. Beləliklə, yemək daha yumşaq olacaq və acı olmayacaq.
2. Yerkökü bişirmək üçün tavaya qoyun və bir müddət sonra qaraciyəri əlavə edin. Bu mərhələdə heç bir şey duzlanmamalıdır, əks halda məhsul sərtləşəcəkdir.
3. Bu inqrediyentlər qaynayarkən soğanı hazırlayın: doğrayın və bir az yağla tavada qızardın.
4. İndi bütün məhsulları püre halına gələnə qədər blenderdən keçirmək lazımdır. Bu, bir ət dəyirmanı istifadə edərək də edilə bilər, lakin sonra onu iki dəfə atlamaq yaxşıdır, sonra yemək yumşaq və havadar olacaq. İndi kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, yaxşı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
5. Sərtləşməsi üçün bir müddət soyuducuya qoyun.

Əlavə edilmiş göbələklərlə

Göbələk pate üçün əla protein əlavəsidir. Bundan əlavə, onlar yeməyə yeni maraqlı dad verəcəklər.

Tələb olunan məhsullar:

• soğan və yerkökü - hər biri bir parça;
• bir paket kərə yağı - 100 qram;
• yarım kiloqram göbələk;
• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• zövqünüzə görə otlar və ədviyyatlar;
• iki dəfnə yarpağı.

Pişirmə prosesi:

1. Qaraciyər və göbələkləri doğrayın və yuyun. Qaraciyəri soyuq suda buraxın və bu zaman göbələkləri təxminən 20-30 dəqiqə qaynadın.
2. Sonra ilk növbədə göbələkləri qızartmağa başlayırıq ki, bütün sərbəst buraxılan maye buxarlansın. Sonra qaraciyər, qızardılmış yerkökü və doğranmış soğan əlavə edin. Qarışığı duz və istiot edin. Yaşıllıq əlavə edə bilərsiniz.
3. Bütün məhsulları bişənə qədər qovurma qabına gətirin və ət dəyirmanı və ya yemək prosessorundan püre halına salın. Kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sərinləyin.