addım-addım resept foto ilə

İnanılmaz dərəcədə şirəli və ətirli desert albalı Vyana strudelidir. Belə bir ləzzəti bir dəfə hazırladıqdan sonra, siz heç vaxt adi alma dolmasına qayıtmayacaqsınız - ondan fərqli olaraq, albalı içliyi şəkərli deyil, bir az turşluq və qüsursuz dadlıdır. Yeri gəlmişkən, həm təzə giləmeyvə, həm də əridilmiş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz, lakin çuxurlu - ilkin mərhələdə onları çıxarmağa çalışın. Süpermarketdə puff pastry ala bilərsiniz - bu, bahalı deyil və defrostdan sonra xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayır. Albalı ovladıqdan sonra şirəni boşaltdığınızdan əmin olun - bişmə zamanı xəmir onu udur və bişmir, xam qalır və dadlı deyil.

Tərkibi

• 300 q çəyirdəkli albalı
• 1 blok qatıq xəmiri (500 q)
• 100 q dənəvər şəkər
• Fırçalamaq üçün 1 sarısı
• 50-60 q çörək qırıntıları

Bişirmək

1. Çəyirtkələri soyulmuş albalıları suda yuyun və qazana və ya qazana, dibi yapışmayan qaba qoyun. Eyni 50 q dənəvər şəkər tökün. İstəyə görə bir az darçın və ya vanil ekstraktı əlavə edə bilərik. Konteyneri sobaya qoyun və içini bir qaynadək gətirin, təxminən 10 dəqiqə qaynatın və nəticədə meydana gələn suyu bir qaba tökün - desertə xidmət etmək üçün faydalı ola bilər.

2. Pişmiş albalı dərin bir qaba qoyun. Şəkər, çörək qırıntıları tökün və hərtərəfli qarışdırın. Kraker qıtlığı olarsa, biz onları irmiklə əvəz edəcəyik. İçliyimiz hazırdır.

3. Şirəli xəmir dondurulubsa əridin və iş səthinə yüngülcə un səpərək yayın. Xəmirdən düzbucaqlı bir təbəqə yaratmaq arzu edilir. Albalı dolmasını təbəqənin kənarına qoyun və kənarlarını, sonra isə təbəqənin qalan hissəsini rulonla sarın, sonuncu kənarı bir az zolaqlara kəsin, lakin tamamilə deyil.

4. Rulonu bükərək, zolaqların yalnız iş parçasının üstündə yatdığını görəcəksiniz.

Ən dadlı albalı strudeli necə bişirmək olar? Albalı strudeli (Almanca Weichselstrudel) Vyana, Budapeşt və Praqadakı qəhvəxanalarda ən məşhur üç strudeldən biridir. Orijinal strudel o qədər nazik xəmirdən hazırlanır ki, onun vasitəsilə qəzet oxuya bilərsiniz. Müasir reallıqlarda əsl Avstriya xəmirini bişirmək həmişə mümkün deyil - bunun üçün sahibənin həyatını asanlaşdıran hər cür alternativ var.

TestoVed sizin üçün hər zövqə uyğun albalı içlikli strudel üçün ən ləzzətli beş resept topladı: şirniyyat pastasından, şirniyyatdan, filodan və hətta Erməni lavaş. Təzə albalı mövsümü qısadır, ona görə də bütün il boyu sevimli desertinizdən həzz almaq üçün dondurulmuşdan istifadə edin.

Albalı ilə Vyana strudeli: klassik resept

Klassik Avstriya albalı strudeli səbəbsiz olaraq ən dadlı hesab edilmir, lakin qaralama xəmirini mənimsəmək üçün müəyyən bacarıq tələb olunur. Strudel hətta ilk dəfə mükəmməl çıxmasa, narahat olmayın - bacarıq təcrübə ilə gələcək.

Egzoz xəmiri

• buğda unu - 2 stəkan;
• qoxusuz zeytun yağı - 4 osh qaşığı. + yağlama üçün;
• su - yarım stəkan;
• duz - bir çimdik.

Strudel üçün albalı içliyi

• təzə və ya dondurulmuş albalı - 500-700 q;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• kərə yağı - 90-100 q;
• qoz-fındıq (badam, fındıq və ya qoz) - stəkanın üçdə biri;
• çörək qırıntıları - 50 q;
• üyüdülmüş darçın - 1 tsp

Bişirmək

1. Ekstrakt xəmirini hazırlamaq üçün unu ilə birləşdirin zeytun yağı və su. Elastik xəmiri duzlayın və yoğurun - toxunmaq üçün yumşaq və elastik olmalıdır, buna görə də ən azı 10 dəqiqə yoğurmalısınız. Bir top düzəldirik, zeytun yağı ilə yağlayırıq, bir qaba qoyuruq, yapışqan filmlə örtürük və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxırıq.
2. İçliyi hazırlamaq üçün, artıq Qara Meşə tortu üçün etdiyimiz kimi, təzə və ya əridilmiş albalı və 1 stəkan şəkəri qazanda qarışdırın və orta odda qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və arabir qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin və ələkdən süzün.
3. Biz qoz-fındıqları quru bir qızartma qabda qızardırıq və məsələn, bir qarışdırıcıda doğrayırıq. Çörək qırıntıları və üyüdülmüş darçın ilə qarışdırın. Fırını 180 o C-yə qədər qızdırın.
4. Xəmiri yaymağa başlayırıq. Bunu etmək üçün üzərinə böyük bir təmiz dəsmal qoyun Mətbəx masası və un ilə səpin. Xəmiri dəsmalın üzərinə yayırıq və çox nazik təbəqə ilə yayırıq. Bir yer cırılıbsa, kənarından bir parça sıxırıq və "yamaq" edirik.
5. Kərə yağı tavada əridin və bir az soyudun. Bazanın bütün səthini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Üç tərəfdən 3 sm, bir tərəfdən isə 10 sm-ə çatmayan çörək qırıntıları ilə doğranmış qoz-fındıq qarışığı ilə yuxuya gedirik.
6. Albalı qoz-fındıqların üzərinə düzün və qalan yarım stəkan şəkərlə səpin. Dar kənarları içəriyə sarırıq. Strudeli bir dəsmal ilə sarmağa başlayırıq. Hər növbəni ərinmiş kərə yağı ilə örtürük. Bütün içliyi bükdükdən sonra sərbəst kənarını bağlayın.
7. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və yağla yağlayın. Strudeli bir çörək qabına köçürürük, üstünü ərinmiş kərə yağı ilə yağlayırıq. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.
8. Çıxarırıq, üstünü yenidən yağla yağlayırıq və daha 10-15 dəqiqə bişənə qədər bişiririk. Hazır rulonu çıxarırıq, sərinləyirik, şəkər tozu səpirik və süfrəyə veririk.

Şirin xəmir ilə albalı strudel

Bildiyiniz kimi, albalı ilə strudel üçün puff pasta egzoz üçün ən sadə alternativdir. Mayasız çörək bişirmək üçün ən uyğundur, çünki strudeldəki əzəmət faydasızdır, baxmayaraq ki, maya çatışmazlığı üçün də istifadə edilə bilər.

Tərkibi

• mayasız şiş pastası - 250 q;
• dondurulmuş və ya təzə albalı - 600 q;
• qoz-fındıq (badam, qoz) - kiçik bir ovuc;
• çörək qırıntıları - 50 q;
• şəkər - 1 stəkan;
• ərinmiş kərə yağı - 50 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Bişirmək

1. Qabaqcadan otaq istiliyinə qədər əridilmiş şirniyyat xəmirini yayın (bunu dərhal yağlanmış çörək qabında etmək ən əlverişlidir). Fırını 180 o C-yə qədər qızdırın.
2. Albalı dondurulmuşsa, defrost edin, mayeni bir süzgəcdən süzün. Şəkərlə birləşdirin və qarışdırın. Fındıqları blenderdə əzin, şəkərlə giləmeyvə əlavə edin və yenidən qarışdırın.
3. Xəmiri əridilmiş ilə yağlayın kərə yağı, kənarlara bir neçə sm çatmamaqla, küncləri bağlaya biləsiniz. Çörək qırıntıları ilə üstünə qoyun. Bir tərəfdən, doğranmış qoz-fındıq ilə bir albalı zolağı qoyun.
4. Diqqətlə yuvarlayın və küncləri bərkidin. Yumurtanı çəngəl ilə yüngülcə döyün və ortaya çıxan lezon ilə rulonun yuxarı hissəsini fırçalayın. Bıçaqla buxarın çıxması üçün bir neçə deşik açırıq.
5. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəngə qədər təxminən 25-30 dəqiqə bişirin. Çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun və üzərinə şəkər tozu səpilir və ya xama ilə bəzədilir.

Albalı filo xəmir strudel

Cherry Phyllo Dough Strudel - Tez Alternativ klassik resept. Adi xəmir əvəzinə filo xəmirindən istifadə etsəniz, sevimli desertiniz asanlıqla pəhriz şirniyyatına çevrilə bilər.

Tərkibi

• şəkər - stəkanın üçdə ikisi;
• nişasta - 2 yemək qaşığı;
• qoz-fındıq (qoz və ya badam);
• çuxurlu albalı - 2 stəkan;
• filo xəmiri - 12 vərəq;
• kərə yağı - 100 q.

Bişirmək

1. Tencere və ya qazanda şəkəri nişasta ilə birləşdirin. Giləmeyvə qoyuruq (dondurulmuşsa, əvvəlcə əriməyə ehtiyac yoxdur) və yenidən qarışdırırıq. Daim qarışdıraraq, strudel üçün albalı içliyi qatılaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
2. Gilasları istidən çıxarın və kənara qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırırıq. Badam və ya digər qoz-fındıqları dadmaq üçün doğrayın, kərə yağı tavada əridin və bir az soyudun.
3. Filonu dörd hissəyə bölürük (hər biri üç vərəq). İş səthinə bərabər filo yığınları qoyun və ərinmiş kərə yağı ilə yaxşıca fırçalayın. Üstünü doğranmış qoz-fındıq ilə örtün. Sonra, qalın albalı içliyini düzün və hər yığının bütün səthinə bərabər paylayın.
4. Hər filo blankını rulonla bükürük (dörd kiçik strudel çıxmalıdır. Soba nimçəsini perqament kağızı ilə düzürük və üzərinə rulonları qoyuruq. Kərə yağı ilə yaxşıca örtürük.
5. Fırında qızılı rəng alana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun və çay və ya qəhvə ilə xidmət edin.

Phyllo xəmir strudeli çay içmək, onu bəzəmək üçün dadlıdır.

Lavaş albalı ilə tənbəl strudel

Başqa bir sadə, lakin çox dadlı resept albalı strudel - pide çörəyindən. Dad baxımından belə bir desert Avstriya strudelindən heç bir şəkildə geri qalmır, lakin onu bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır.

Tərkibi

• çuxurlu albalı - 500 q;
• nişasta - 2 osh qaşığı.
• su və ya albalı suyu - 2-3 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 stəkan;
• qoz-fındıq - 100 q;
• üyüdülmüş darçın - 1 tsp;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• əlavələr olmadan təbii qatıq - 1 xörək qaşığı;
• qoxusuz bitki yağı - 5 yemək qaşığı;
• pide erməni nazik.

Bişirmək

1. Lazım gələrsə, albalı əvvəlcədən otaq temperaturunda əridin. Albalı əridildikdə, bir qabda nişastanı 2 osh qaşığı ilə birləşdiririk. su (alça təzədirsə) və ya albalı suyu (əgər əriyibsə) və qarışdırın.
2. Ayrılmış şirəsi ilə birlikdə albalı bir tencereye köçürürük, şəkər əlavə edirik və qarışdırırıq. Giləmeyvə turş olarsa, şəkərin miqdarı artırıla bilər. Şəkər tamamilə həll olunana qədər zəif odda bişirin, sonra seyreltilmiş nişastanı tökün və darçın əlavə edin. Qarışdıraraq, içliyi qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin. İstidən çıxarın və daha sürətli soyuması üçün başqa bir qaba köçürün.
3. Fındıqları doğrayırıq. Ayrı bir qabda yumurta, qatıq və bitki yağı qarışdırın. Fırını 180 o C-yə qədər qızdırın.
4. Rahatlıq üçün erməni lavaşını iki yarıya bölürlər. Bir yarısına sıx "kolbasa" ilə soyudulmuş albalı dolmasını kənarına yaydıq, üstünə doğranmış qoz-fındıq səpin. Pide çörəyinin boş qalan hissəsini yumurta, qatıq və yağ qarışığı ilə yağlayın.
5. Strudeli yuvarlamağa başlayırıq. Pişirmə zamanı içlik sızmasın deyə kənarlarını içəri çeviririk, sonra rulon halına gətiririk. Qalan pide çörəyinin bütün səthini yumurta-yağ qarışığı ilə örtürük və rulonu onunla bükürük.
6. Çörək qabını yağla yağlayın. Məhsulu bir çörək qabına köçürürük, üstünü dondurma ilə örtürük. 15-20 dəqiqə hazır olana qədər bişirin. Sərin, zövqə görə bəzəyin və xidmət edin.

Albalı strudeli ən çox yayda, albalı məhsulu yetişəndə ​​hazırlansa da, qışda da bu ləzzətlə özünüzü sevindirə bilərsiniz. Dondurulmuş albalı təzə giləmeyvə üçün əla əvəzdir, hazır çörəkçilik dadını itirmədən.

Albalı strudeli hazırlamaq üçün ən asan seçim hazır qatıq pastasından istifadə etməkdir. Bu çörəkçilik üçün mayasız ən uyğundur. şiş pastası. Bişirməzdən əvvəl xəmir tamamilə əridilməlidir, qurumasın deyə bir dəsmal ilə örtülməlidir. Fotoşəkillərlə addım-addım resept sizə kömək etmək üçün.

Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə. Porsiya sayı 4 ədəddir.

Tərkiblərin siyahısı:

• şiş mayasız xəmir - 250 q;
• albalı (çuxurlu) - 1 stəkan;
• çörək qırıntıları - 2-3 yemək qaşığı;
• kərə yağı - 30 q;
• dənəvər şəkər - 3-4 yemək qaşığı;
• nişasta - 1 osh qaşığı. (slayd ilə).

Albalı strudeli necə bişirmək olar

İçlik üçün albalıları yuyun, qurudun və çuxurları çıxarın. Albalı dondurulubsa, əvvəlcə onu bir ələkdə əridirik ki, bütün artıq maye stəkan olsun.

Strudel içəridə çiy çıxmaması üçün bütün suyu albalı ilə duz edin və giləmeyvə özlərini kartof və ya qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın. Doldurmaya yalnız şəkər əlavə etmək qalır, amma hələlik bunu etməyəcəyik, əks halda giləmeyvə suyu yenidən buraxacaq.

Ayrı bir qabda az miqdarda kərə yağı əridin və bir qədər sərinləyin.

İndi hər şey hazırdır, testlə işə başlayaq. Şirəli xəmiri nazik düzbucaqlı formada yayın. Çörəklərin təbəqələşməsini saxlamaq üçün şirniyyat yalnız bir istiqamətə - yuxarı və ya aşağı və ya yalnız yanlara yuvarlanmalıdır.

Xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Xəmirin üst hissəsini çörək qırıntıları ilə səpin. Onları mağazada almaq olar (krakerlərin ədviyyatlar əlavə edilmədiyinə əmin olun) və ya onları qurudulmuş rulonlardan özünüz edə bilərsiniz.

İndi alçaya şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və dərhal xəmirin üzərinə yayın. Albalı azdırsa, o zaman doldurma hazır mürəbbə və ya mürəbbə ilə əlavə edilə bilər.

Xəmiri altına və hər iki tərəfə yuvarlayın. Bu halda, rulonu yuvarladıqda, içlik kənarlardan düşməyəcək.

Aşağıdan başlayaraq, xəmiri çox sıx olmayan bir rulon halına salın.

Hazırlanmış çörək qabına (perqament və ya digər yapışmayan örtüklə örtülmüş) strudeli yayırıq. İstəyirsinizsə, rulonun üstü çırpılmış sarısı ilə yağlana bilər, xəmirlərə gözəl bir qızartı verəcəkdir. Mənim elektrik sobam var və konveksiya rejimi yumurta sarısını tez yandırır, ona görə də üstünü qalan kərə yağı ilə sürtdüm.

Albalı strudeli 200-210 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 20 dəqiqə bişiririk. Ləzzətli, ətirli albalı strudeli hazırdır!

İsti çörək bişirmənin ləzzətli xırtıldayan qabığı var, ona görə də strudeli hələ də isti halda süfrəyə verin, üzərinə şəkər tozu səpilir. Xoş çay!

İçliyə alma əlavə edərək albalı ilə şirin piroq da hazırlaya bilərsiniz.

Şirəli xəmir hazırlayın. Un və duzu iş səthinə süzün. Ayrı bir kəsmə taxtasında kərə yağı və marqarini bıçaqla doğrayın ki, yaxşıca qarışsın.
Ələnmiş unu 4 xörək qaşığı ilə üyüdün. l. kremli marqarin qarışığı. Qarışığın qalan hissəsini bir qaba qoyun və isti yerə qoyun.

Toz ununu bir yığın halına yığın. Üstündən quyu açıb su və limon suyu əlavə edin. Xəmir yoğurun. Çox yumşaq və elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri bir top halına salın, üzərinə yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə istirahət edin. soyuducuya.

30 dəqiqədən sonra. Xəmiri unlu bir səthə çevirin və topun ortasında dərin bir çarpaz yarıq açın. Yaranan dörd küncü özünüzə doğru çəkin ki, top dördbucaqlı ulduz şəklini alsın.

Ortasına toxunmadan, "ulduz"un künclərini yuvarlayın. Mərkəz kənarlardan dörd qat daha qalın olmalıdır.

Açılan xəmirin ortasına otaq temperaturuna qədər qızdırılmış qaymaqlı-marqarin qarışığını qoyun və kənarlarını bükün ki, yağ içəridə olsun. Xəmiri təxminən 60x30 sm ölçüdə düzbucaqlı şəklində açın.Dördbucaqlının üstünü quru parça və ya dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə dayanın.

Xəmiri yenidən daha böyük düzbucaqlı şəklində 75x45 sm-ə yayın.Xəmiri zərfdə qatlayın, yəni dörd küncün hamısını mərkəzə çəkin. Üzərini örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra yüngülcə yoğurun. Xəmiri yenidən düzbucaqlı halına salın və 20 dəqiqə buraxın. Zərfin içinə qatlayın, yenidən yuvarlayın və 30 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.

* Kərə yağı ilə hazırlanmış xəmiri yapışqan filmə büküb plastik torbaya qoyub üç aya qədər dondurucuda saxlamaq olar. Bu xəmir şəkərsiz olduğuna görə ondan ət, balıq və tərəvəz piroqları da hazırlana bilər.

Gilasları çeşidləyin, yuyun və qurudun. Giləmeyvə üzərində kiçik bir kəsik etdikdən sonra toxumları çıxarın.
Çörək qabını tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Biri digərindən bir qədər böyük olmalıdır. Kiçik hissəni 30 x 15 sm ölçülü düzbucaqlı şəklində açın.Kənarlarını kəsin və hazırlanmış çörək qabına qoyun. Yer krakerlərini darçın və 3 qaşıq qaşığı ilə qarışdırın. l. Sahara. Bu qarışığı 1,5 sm kənarlarından geri çəkilərək xəmirin üzərinə səpin.

İsti və ya isti xidmət edin.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Çay üçün nə bişirmək lazımdır? Çörək bişirmək və ya bişirməmək, tanınmış bir ifadəni ifadə edərək, hər bir evdar qadının məşhur sualıdır. Axı, mağazada və ya gingerbreadda hazır məhsul almaq və xəmirlə narahat olmamaq üçün cazibə çox böyükdür. Əlbəttə ki, hazır almaq həmişə daha asandır, hətta mübahisəsizdir, amma dadlı və sağlam olacaqmı? Hələ də vaxtınızın yarım saatını sərf edib sevdiklərinizi evdə hazırlanmış tortlarla sevindirə bilirsinizmi?
Əgər siz maya yoğurmaq və ya qat-qat xəmir hazırlamaq kimi böyük işlərə hazır deyilsinizsə, onda bir az fırıldaq etməyə çalışın. Hazır dondurma xəmiri alın və onu müxtəlif içliklərlə, strudel və ya piroqlarla yapışdırın. Ən azı, həm tez, həm də çox dadlı olacaq, ən əsası evdə hazırlanan yemək əriniz üçün həmişə mağazada alınandan daha dadlıdır.
Və yalnız qızların və uşaqların şirniyyatı sevdiyini düşünürsənsə və bunun mənası yoxdur evdə bişirmə, onda bir az yanılırsan. Məsələn, əlavə tortdan imtina edən və ya mümkünsə alma, albalı və ya kələmli tort yeməyəcək kişilər tanımıram.
Beləliklə, bu gün sizin üçün - puff pastry albalı ilə strudel, fotoşəkil ilə addım-addım resept. Üstəlik, təzə albalı yoxdursa, dondurucudan ehtiyatları etibarlı şəkildə əridə bilərsiniz. Doldurma çörək qırıntıları səbəbindən orta dərəcədə şirəli, ədviyyatlı və bir qədər xırtıldayan çıxacaq.



Tərkibi:

- xəmir (vərəq) - 400 q,
- albalı (təzə və ya dondurulmuş) - 0,7 kq,
- dənəvər şəkər - 150-200 q,
- çörək qırıntıları - 100 q,
- doğranmış qoz ləpəsi 50 q,
- kişmiş - 50 q,
- vanilin - 1 paket,
- toyuq sarısı - 1 əd.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

Buzu əridilmiş xəmiri 2 mm qalınlığa qədər yuvarlanan sancaqla çox diqqətlə açın. Xəmir səthə yapışmaması üçün unla tozlanmalıdır.

Mən albalı əritmirəm. Yaxşı, defrost etmək istəyirsinizsə, axşam bunu etmək yaxşıdır ki, tamamilə ərisin və bütün maye ondan şüşələnsin.
Yuyulmuş kişmişi çörək qırıntıları, xırda doğranmış qoz ləpəsi və şəkərlə qarışdırın, vanilin əlavə edin.

Açılan xəmirin üzərinə içlik yayılır.

Və rulonu diqqətlə yuvarlayın.




Strudelin uclarını sıxırıq və ya sıxırıq.
Məhsulu perqamentlə bişirəcəyimiz çörək qabını örtürük. Üzərinə strudeli qoyuruq, tikişi aşağı salırıq.
İndi tortu toyuq sarısı ilə yağlayın.
Fırın əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Strudeli 15 dəqiqə bişirin.






Strudeli şəkər tozu ilə səpin və dilimlərə kəsin.




Bişirməyə də cəhd edin, həm də asan və çox dadlıdır. Nuş olsun!




Qoca Lesya