Turşu xiyar qış üçün ən məşhur tərəvəz hazırlıqlarından biri hesab olunur. Hər evdar qadın onları fərqli şəkildə hazırlayır. Müxtəlif nisbətlərdə ədviyyatlar, duz, şəkər, su, göyərti və s., hazır məhsulun son dadına təsir göstərir. Ancaq xiyarların duzlu olduğu konteyner, çoxları inanır, əhəmiyyət kəsb etmir. Hər halda, xiyarları bir qazanda duzlamağa çalışın və praktikada onların dadının bankada duzlanmış xiyarlardan hər hansı bir şəkildə fərqlənib-fərqlənmədiyini yoxlayın.

Xiyar turşusu üçün qazan emaye ilə örtülməlidir, çiplər və çatlar olmadan, tercihen ən azı 4 litr həcmdə olmalıdır.

Duzlu xiyar üçün bu resept, adətən qış üçün duzlandıqları birinə bənzəyir. Yeganə fərq ondadır ki, onları qutulara bükmək lazım deyil, lakin tamamilə duzlamağa vaxt tapmadan, yəni yüngül duzlu versiyada demək olar ki, dərhal yeyilir.

• 2 kq kiçik xiyar;
• 100 q çətirlər və ya şüyüd toxumları;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 bolqar bibəri;
• 3 qarağat yarpağı (qara);
• 4 albalı yarpağı;
• 4 xörək qaşığı duz;
• 1 litr su.

Addım-addım duzlama proseduru:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun. Meyvənin qabığı acıdırsa, onları 5 saat soyuq suda (və ya bir gecədə) isladın, sonra yenidən yuyun.
2. Soyulmuş sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
3. Şüyüd çətirlərini, qarağat və albalı yarpaqlarını yuyun, bolqar bibəri(istəsəniz, kəsin və ya bütöv istifadə edin, toxumları soymağa ehtiyac yoxdur).
4. Tencerenin dibinə ədviyyatların, bibərin və sarımsaq dilimlərinin 1/2 hissəsini qoyun.
5. Sonra, xiyarları sıx bir şəkildə yığın, minimum boşluq buraxmağa çalışın (tava güclü bir şəkildə silkələsəniz, daha yaxşı yerləşəcəklər).
6. Üstünə bibər, ədviyyat və sarımsağın qalan hissəsini qoyun.
7. Tərəvəzləri əvvəlcədən həll edilmiş duz ilə soyuq su ilə tökün.
8. Daha çoxu üçün tez duzlama xiyarları 3 gün isti buraxın. Təcililik yoxdursa, yavaş-yavaş duzlamaq üçün soyuducuya qoya bilərsiniz.

Tencerede xiyar turşusunun isti yolu

Bu duzlama üsulunun klassikdən fərqi odur ki, xiyar soyuq deyil, qaynar şoraba ilə tökülür. Bu, duzlama prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək - ertəsi gün siz artıq masaya təzə duzlu xiyar verə bilərsiniz.

Duzlama üçün lazım olan məhsullar:

• 1 kq xiyar;
• turşu üçün ədviyyatlar dəsti: quru şüyüd çətirləri, horseradish kökü və yarpaqları, yarpaqlar qara qarağat və albalı;
• 4 diş sarımsaq;
• 1,5 xörək qaşığı duz;
• 1 litr su.

Addım-addım duzlama proseduru:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun. Daha xırtıldayan olmaq üçün suda 2-4 saat islatmaq olar. Uçlarını kəsin.
2. Turşu ədviyyatlarını yuyun və sarımsağı soyun (doğranmağa ehtiyac yoxdur).
3. Tencerenin altına ədviyyat dəstinin 1/2 hissəsini qoyun, sonra xiyar və sarımsağı sıx şəkildə qoyun.
4. Qalan ədviyyatları üstünə qoyun.
5. Duzu qaynar suda həll edin və soyumadan xiyarları duzlu su ilə tökün.
6. Bir gün isti buraxın və qəlyanaltı süfrəyə verə bilərsiniz.

Sirkəsiz bir qazanda xiyar turşusu

Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar bir bareldə turşuya bənzəyir, lakin sirkəsiz. Onları 3 gündən sonra yemək olar, istəsəniz qış üçün hazır qəlyanaltıları bankalara yuvarlaya bilərsiniz. Yalnız təzə yığılmış, kiçik meyvələri duzlamaq daha yaxşıdır.

Duzlama üçün lazım olan məhsullar:

• 1 kq xiyar;
• turşu üçün dəst: şüyüd göyərti, yarpaq və ya horseradish kökü, albalı yarpaqları və dadmaq üçün digər ədviyyatlar;
• kiçik bir isti bibər;
• bir neçə noxud qara bibər;
• 1 litr su;
• 50 qr. duz.

Addım-addım duzlama proseduru:

1. Xiyarları 2 saat soyuq suda isladın, sonra yaxşıca yuyun.
2. Otları yuyun və qabın altına qoyun.
3. Parçalara kəsin isti bibər və göyərti üzərinə yaydırın.
4. Soyuq suda duzu həll edin.
5. Xiyarları otlar ilə qablara sıx bir şəkildə qoyun, soyuq duzlu su ilə örtün və təzyiq altında qoyun.

3 gündən sonra xiyarları qış üçün bankalara bükmək və ya bükmək olar. Bunun üçün sizə lazımdır:

• xiyarlardan turşu boşaltın, qaynatın;
• göyərti atın, xiyarları yuyun və bibər noxudları ilə steril bankalara (1 litr tutumlu) qoyun;
• qaynar şoraba tökün;
• iş parçasını 10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Tenceredə "barrel" xiyarlarının duzlanması

Barrel xiyarlarını sevən, lakin saxlaya bilməyənlər üçün resept. Onları bir qazanda da bişirə bilərsiniz. Onları 14 gün ərzində yeyə bilərsiniz. Bu resept üçün "son məhsul" dan xiyar mükəmməldir, istixana götürə bilərsiniz. Pişirmə çox vaxt çəkmir və qəlyanaltını balkonda kifdən qorxmadan düz tavada saxlaya bilərsiniz.

Duzlama üçün lazım olan məhsullar:

• 3 kq xiyar;
• 120 q duz;
• 2 litr su;
• 2 xörək qaşığı xardal tozu
• 1 baş sarımsaq;
• 5 şüyüd çətiri;
• 10 qarağat yarpağı (qara);
• 10 albalı yarpağı;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 2 horseradish yarpağı;
• 10 qara bibər noxud;
• 7 qərənfil qönçəsi;
• 1 çimdik xardal toxumu

Addım-addım duzlama proseduru:

1. Hərtərəfli yuyulmuş göyərti qabın altına qoyun.
2. Sarımsağı soyun, yuyun və hər pazı 3 hissəyə kəsin.
3. Sarımsağı, mixəkləri, xardal toxumlarını və bibər noxudlarını otların üzərinə bir tencereye qoyun.
4. Xiyarları yuyun, quyruqları kəsin və bir tencereye sıx qoyun.
5. Salamura hazırlayın: duzu suda tamamilə həll edin; atəşə göndərin və bir qaynadək gətirin; marinad 30 dəqiqə soyumağa icazə verin.
6. Turşu xiyar ilə bir qazana tökün. Tərəvəzləri tamamilə örtməyibsə, adi qaynadılmış su əlavə edin.
7. Qazanın içindəkiləri əllərinizlə qarışdırın.
8. Konteyneri təmiz bir parça ilə örtün.
9. Parçanın üstünə xardal tozunu tökün və qabı təzyiq altına qoyun.
10. 14 gün ərzində sərin, qaranlıq yerdə məzəni çıxarın.

Bir qazanda yüngül duzlu xiyar üçün resept

Bu resept üçün, daha yaxşı duzlamaq üçün kiçik, sərt və sızanaqlı meyvələrdən, tercihen eyni ölçüdə istifadə etmək tövsiyə olunur. Soyuq şoraba ilə tökərkən, xiyar 3 günə hazır olacaq, isti şoraba ilə - hər şey daha sürətli, 12 saat kifayət edəcəkdir. Tərəvəzləri duzlamadan əvvəl 2 saat buzlu suda isladılarsa, xırtıldayan çıxacaq.

Duzlama üçün lazım olan məhsullar:

• 1 litr həll edilmiş su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 2 kq kiçik xiyar;
• təzə şüyüd, cilantro, cəfəri;
• şüyüd çətirləri;
• horseradish yarpağı və kökü;
• yer qırmızı və qara bibər;
• isti bibər qabığı;
• xardal toxumu;
• 5 diş sarımsaq.

Addım-addım duzlama proseduru:

1. Xiyarların quyruqlarını kəsin və meyvələri yuyun.
2. Horseradish kökü, acı bibər qabığı, şüyüd və sarımsaq, qabığını soyun, yuyun və doğrayın.
3. Xiyar və ədviyyatları bir qazana qoyun.
4. Xiyarların üzərinə turşu tökün (isti və ya soyuq seçim).
5. Horseradish yarpaqlarını məhsulların üstünə qoyun, tamamilə örtün.
6. Zülmləri iş parçasına qoyun və sərin, qaranlıq yerdə duzlamaq üçün çıxarın.

- şənlik süfrəsində ən məşhur yeməklərdən biridir. Böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilirlər, yan yeməklərlə yaxşı gedirlər, ət yeməkləri və içkilər. Qəlyanaltılar üçün bir çox resept var, lakin ən populyarları tez və asanlıqla hazırlananlardır. Gəlin bu sadə qəlyanaltının necə hazırlanacağını anlayaq ki, kornişonlar xırtıldasın və hamını sevindirsin.

Yayın ortasında çarpayılarda ilk ölkə xiyarları görünür. Bu andan etibarən kulinariya təcrübələrinə, yəni soyuq və isti su ilə xiyar turşusuna başlaya bilərsiniz. Bu, pəhrizi şaxələndirən və qeyri-adi dadı ilə sizi sevindirəcək ən sadə məzədir.

Əsas vəzifə düzgün tərəvəz seçməkdir: kiçik, güclü, yalnız bağdan qoparılan nümunələr duzlama üçün ən uyğun gəlir. Onlar təxminən eyni ölçüdə olmalıdırlar, sonra daha bərabər duzlanacaqlar.

Tərkibi

Porsiyalar: - + 5

• xiyar 1 kq
• sarımsaq soğanı 3 ədəd.
• horseradish 1 vərəq
• şüyüd 3 çiçəklənmə
• duz 2 osh qaşığı. l.
• şəkər 1 xörək qaşığı. l.
• su 1 l

Xidmət başına

Kalori: 28 kkal

Zülallar: 0 q

Yağlar: 1 q

Karbohidratlar: 6,1 q

30 dəqiqə. Video Resept Çap

Məsləhət: xiyarların daha sürətli duzlanması üçün onların uclarını kəsə bilərsiniz. Ancaq sərin suda hər hansı bir tərəvəz qaynar su ilə müqayisədə daha uzun müddət bişirilir, bunu nəzərə almaq lazımdır.

İsti duzlu suda yüngül duzlu xiyar

Tuzlama üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, klassik üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bu xiyarların dadı çəllək xiyarına bənzəyir: yalnız piknik və bayram yeməkləri üçün.

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə

Porsiyalar: 5

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 31 kkal;
• yağlar - 1 q;
• zülallar - 0,1 q;
• karbohidratlar - 6,5 q.

Tərkibi

• xiyar - 1 kq;
• şüyüd - 3 inflorescences;
• sarımsaq - 2 diş;
• horseradish yarpaqları - 6 ədəd;
• ətirli bibər - 1 tsp;
• qırmızı bibər - 0,5 tsp;
• qarağat yarpaqları - 6 ədəd;
• duz - 3 osh qaşığı. l .;
• su - 3 l.

Addım-addım bişirmə

1. Təzə tərəvəzləri bir neçə saat suda isladın.
2. Hazırlanmış qazanın dibinə horseradish və qarağatın bəzi yarpaqlarını, həmçinin ədviyyatları və otların qalan hissəsini qoyun. Xiyarın üst qatı. Beləliklə, bütün inqrediyentləri bitənə qədər yığın. Qarağat və horseradish yarpaqları ilə örtün.
3. Odun üzərinə 3 litr su qoyun. Qaynadıqdan sonra içindəki duzu həll edin və kornişonlu qazanı üstünə tökün. Salamura üçün yalnız qaya duzundan istifadə edin. Optimal miqdar hər litr suya 2 xörək qaşığıdır.
4. Bir mətbuatla aşağı basın və bir neçə gün buraxın. Bunu etmək üçün uyğun diametrli bir boşqab istifadə edin, üzərinə ağır bir şey qoyun, məsələn, banka. Şəkildəki kimi tort, xırtıldayan, azca turş xiyar hazırdır.

Məsləhət: xiyarları istənilən rahat qabda, hətta çantada da duzlaya bilərsiniz. Ancaq reseptə görə, duzlu su tərəvəzləri tamamilə örtməlidirsə, onda emaye qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Şüşə götürməyə ehtiyac yoxdur, çünki onsuz da qış üçün onu yuvarlamağa ehtiyac yoxdur.

Xırtıldayan və ləzzətli dadın sirləri

Gördüyünüz kimi, reseptlərdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Amma bəzən xiyar istədiyimiz qədər elastik olmur. Xiyarları xırdalamaq üçün evdə soyuq duzlu su ilə yüngül duzlu xırtıldayan xiyar bişirmək üçün bir neçə sirri bilməlisiniz və sonra heç bir şey qarşıdan gələn naharı qaralda bilməz!

Beləliklə, "xırdalamaq" üçün xiyarları təxminən 3-4 saat sərin suda islatmaq lazımdır. Bu müddət ərzində hətta bir qədər ləng tərəvəzlər daha güclü və möhkəm olacaq.

Növbəti vacib amil sudur. Bir yay və ya quyu götürmək daha yaxşıdır, amma bu mümkün deyilsə, evdə şüşədən və ya süzülmüş bir mağaza edəcək.

Bəzi evdar qadınlar kran suyunu təmizləmək üçün gümüşdən istifadə edirlər. Təmiz olub-olmamasından asılı olmayaraq, mübahisə etmək olar, amma metallar onun dadını yaxşılaşdıracaq.

Maraqlı ətir və bir az tort dadı vermək üçün xiyar turşusuna qırmızı və ya qara qarağat giləmeyvə əlavə edilir. Ancaq onu orta səviyyədə qoymaq lazımdır, çünki duzlamanın dadı klassikdən çox fərqli ola bilər.

İş parçasının saxlanması

Yüngül duzlu xiyarları sərin yerdə saxlayın. Onları 2 həftə ərzində yeməyə çalışın, əks halda oksidləşəcəklər. Kiçik bir şirkət üçün iki kiloqram tərəvəz kifayət edəcəkdir.

Xiyar reseptləri oxşardır və duz ilə islatmaq və ədviyyat əlavə etmək üçün qaynar. Ancaq yenə də hər evdə öz sevimli variantından istifadə edirlər. Bir neçə cəhd edin klassik reseptlər və sonra sevimli otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Bu dadlı ola bilər yüngül duzlu xiyar diqqət mərkəzinə çevriləcək bayram süfrəsi.

Bu məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Möhtəşəm!
Düzəltmək lazımdır

Seçilmiş reseptdən asılı olmayaraq, meyvələri 3-4 saat soyuq su ilə qidalandırmaq üçün əvvəlcə islatmaq lazımdır. Bu elementi atlamamaq lazımdır, çünki bu yolla onlar mümkün qədər çox nəm udmaq imkanı əldə edəcəklər və məhsul inanılmaz dərəcədə şirəli olacaq.

Bir tencerede duzlu suda klassik resept

Məqsəd tez bir xırtıldayan qəlyanaltı hazırlamaq deyilsə, nənənin köhnə üsulu ən yaxşı seçimdir. Soyuq duzlu su ilə tökmək ən azı bir gün tələb edir, ancaq gözlənilən dadın işləməyəcəyindən narahat olmaq lazım deyil. Nəticənin yalnız nisbətlərdən deyil, həm də ədviyyatlar və turşu otlarından təsirləndiyini xəbərdar edirik. Sarımsaq və aromatik şüyüd olmadan heç bir şey çıxmayacaq.

Tərkibi:

• təzə xiyar - 1 kq;
• su - 1 l;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• qara ətirli bibər - hər biri 5 noxud;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• şüyüd - 5-7 çətir;
• horseradish yarpaqları - 1 ədəd;
• qara qarağat, albalı yarpaqları - 5-7 əd.

Addım-addım bişirmə:

1. Emaye qabın dibinə yarpaqlar və şüyüd çətirləri qoyun (onları ən sonunda qoymaq üçün bir neçə parça buraxın).
2. Yuyulmuş və əvvəlcədən isladılmış xiyarların "butlarını" kəsin və göyərtilərin üzərinə yayın, vaxtaşırı onlara bibər noxudları və sarımsaq dilimləri səpin.
3. Soyuq duzlu su hazırlayın: ayrı bir qabda təmizlənmiş su və qaba qaya duzunu qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bir tencereye tökün, qalan şüyüd çətirləri ilə doldurun.
4. Ters bir boşqabda quraşdırılmış su ilə doldurulmuş bir qutu ola biləcək zülm qoyun. Bu halda, nəlbəki diametri qabın özündən kiçik olmalıdır.
5. Təxminən bir gün israr edin.

Qaynar yol

Bu super sürətli duzlamadır. Soyuq duzlu su ilə tökərkən, hazır olana qədər bir gün keçirsə, burada 12 saat kifayətdir. Səhər yüngül duzlu xiyar qoya, axşam isə qaynadılmış gənc kartofla süfrəyə verə bilərsiniz. Ənənəvi turşu yeşilliklərinə əlavə olaraq, xardal toxumlarına ehtiyacınız olacaq, ancaq onsuz da edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yaşıl xiyar - 1 kq;
• duz - 2 osh qaşığı. l .;
• su - 1 l;
• horseradish yarpaqları - 1-2 əd.;
• şüyüd - 5-7 çiçək;
• qara, ətirli bibər - hər biri 5 noxud;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• mixək - 2-3 qönçə;
• xardal toxumu (isteğe bağlı) - 1/4 tsp

Pişirmə üsulu:

1. Təmiz bir emaye tencerenin dibinə şüyüd çətirlərinin və horseradish yarpaqlarının və ya köklərinin birinci qatını qoyun və sonra ədviyyatların qalan hissəsini əlavə edin.
2. İsti duzlu su hazırlamaq üçün bir qazanda duzlu su hazırlayın: məhlulu bir qaynadək gətirin və sonra bir az soyumağa icazə verin.
3. Ədviyyatların üzərinə yaxşıca yuyulmuş və əvvəlcədən isladılmış meyvələri qoyun.
4. Bir tencereye kifayət qədər güclü bir duz həllini tökün və zülm qoyun.
5. Otaq temperaturunda 6-8 saat israr edin, sonra konteyneri təxminən yarım gün soyuducuya qoyun.

Mineral suda soyuq bir şəkildə gündəlik yüngül duzlu xiyar

Bu reseptə görə, xiyar tez, sadə və ən əsası xırtıldayan hazırlanır. Əgər duzlu olmağı sevirsinizsə, bir az daha çox (hər çay qaşığı) duz əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kornişon - 1 kq;
• yüksək qazlı mineral su - 1 l;
• süfrə duzu - 3 osh qaşığı. l .;
• sarımsaq - 3 diş;
• bir dəstə şüyüd (çətirlər varsa, onları əlavə etmək daha yaxşıdır).

Necə bişirilir:

1. Yaxşı yuyulmuş şüyüdləri iki bərabər hissəyə bölün, hər birini yarıya bölün və otların yarısını mina qabının dibinə qoyun.
2. Sarımsağı soyun, mixəkləri incə dilimlərə kəsin və doğranmışların yarısını şüyüdlərə əlavə edin.
3. Yaşılları yaxşıca yuyun, uclarını onlardan kəsin və hazırlanmış substrata qoyun.
4. Qalan komponentləri əlavə edin.
5. Duzlu suyu hazırlayın: şüşədəki mineral suyu ayrı bir qaba tökün, bir anda bütün duzu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
6. Turşuları otlar və ədviyyatlarla duzlu su ilə tökün, tavanı örtün və təxminən 24 saat soyuducuya qoyun.

Xiyarları müxtəlif növ göyərti ilə mineral suda üyüdə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar dəfnə yarpağı, acı bibər, cəfəri əlavə edirlər. Xüsusilə cəsarətli, aromatik Qafqaz otlarını sevənlər, reyhan, saplı kərəviz, tərxun qoydular.

Qeyddə

Bir az fərqli texnologiya var, xiyar bir gün otaq temperaturunda saxlanılır və sonra 12 saat soyuducuya qoyulur.

Xiyarları infuziya etmək üçün yalnız emaye zədələnməmiş emaye qablardan istifadə etməlisiniz. Heç bir halda alüminium, sinklənmiş dəmir və poladdan hazırlanmış qablarda bir az duzlanmamalıdır, çünki bu materiallar (alüminium xüsusilə təhlükəlidir) oksidləşir, bu da zərərli maddələrin meyvələrə daxil olmasına səbəb olur.

Duzlu duz xüsusi bacarıqlar, eksklüziv maddələr dəsti və hazırlığı uzun müddət gözləmək tələb olunmayan kifayət qədər sadə bir yeməkdir, lakin eyni zamanda hər hansı bir masanın bəzəyinə çevrilə bilər. Onlar hazırlana bilər və yəni duzlu su ilə tökmək lazım deyil.

Təcrübə edin, müxtəlif variantları sınayın, bəyəndiyiniz ədviyyatları əlavə edin, göyərti seçin və ədviyyatlı və ya ədviyyatlı daddan və bədnam xırdalanmadan həzz alın. Yüngül duzlu xiyar üçün resept hazırlayın fast food, gündəlik müavinət klassik və ya qazlı mineral suda - bir tencerede əla çıxırlar. Onları qablara qoymaq və oradan çıxarmaq rahatdır. Nuş olsun!

Bəziləri üçün yüngül duzlu xiyar mövsümü artıq başa çatır, amma mənim üçün yeni başlayır. Yay tərəvəzinin təravətini duzlu və ədviyyatlı dadla birləşdirən belə qəlyanaltıdan imtina edəcək bir insanı çətin ki, tapa bilərsiniz. Həm gənc, həm də yaşlı belə bir xiyar xırdalamaqdan məmnundurlar. Yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var, məsələn, bunlar mineral su ilə və ya quru xardal ilə yüngül duzlu xiyarlardır, ədviyyat həvəskarları ilə ləzzətli qəlyanaltıları fəth edəcəklər. Bunlar. bunlar artıq zamanla sınaqdan keçirilmiş və çox keçməmiş icad edilmiş, lakin artıq bu xırtıldayan qəlyanaltının bir çox pərəstişkarının ürəyini qazanmış reseptlərdir.

Və bu gün bir tencerede horseradish yarpaqları ilə yüngül duzlu xiyar bişirəcəyik. Ancaq əvvəlcə dadlı duzlu xiyar hazırlamaq üçün bir neçə fənd.

Güveç qabında yüngül duzlu xiyar

Eyni ölçülü xiyarlardan istifadə etmək məsləhətdir, onlar bərabər vaxtda bərabər duzlanacaqlar. Amma müxtəlif ölçülü meyvələriniz varsa, o zaman alt təbəqəyə daha böyük xiyar, üstünə isə kiçik xiyar qoyun.

Xiyarları soyuq turşu ilə doldursanız, yalnız 3 - 4 gündən sonra dadına baxa bilərsiniz.
Xiyarların üzərinə qaynar duzlu su töksəniz, ertəsi gün süfrəyə ləzzətli və xırtıldayan bir qəlyanaltı verə bilərsiniz.
Ümid edirəm ki, bu gün hazırladığım resepti bəyənəcəksiniz və mətbəxinizdə dadıb özünüzü və yaxınlarınızı sevindirəcəksiniz. Demək istərdim ki, horseradish, həm kökü, həm də yarpaqları, meyvələrə elastiklik verir və hazır yüngül duzlu xiyarlara daha çox xırtıldayan əlavə edir.

Horseradish yarpaqları ilə yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq

Tərkibi:

• xiyar - 2 kq
• Horseradish yarpaqları 5-10 ədəd,
• Şüyüd çətirləri 5 - 10 ədəd,
• qara bibər noxudları - ½ çay qaşığı,
• noxud bibəri - 10 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd,
• mixək 3-5 ədəd,
• xardal toxumu - ½ çay qaşığı,
• Su - 2 litr
• Duz (yodsuz iri üyüdülmüş) - 4 osh qaşığı qaşıqlar.

Pişirmə prosesi:

Xiyarları çeşidləyin və yuyun. Qazanı hazırlayın. Mənim köhnə emaye qabım var idi, bir şərtlə ki, zədələnməyib.

Horseradish yarpaqlarını və şüyüd çətirlərini yuyun və qazanın dibinə qoyun. Üzərinə ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı, mixək, xardal toxumu və seçdiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin.

Sonra, xiyarları düzün, artıq yazdığım kimi, daha yaxşı duzlanması üçün böyük xiyarları yerə qoymaq məsləhətdir.

Ayrı bir qazana su tökün və duzu həll edin, bir qaynadək gətirin və sonra hazırlanmış xiyarları qaynar duzlu su ilə tökün. Əvvəlcə qazanın diametrindən kiçik boşqab, sonra isə qapaq ilə örtün.

Xiyarları otaq temperaturunda 6 - 8 saat duzlamaq üçün buraxırıq, sonra xiyar ilə tavayı soyuducuya göndəririk və soyuduqdan sonra artıq xidmət etmək olar.

Dəyişiklik üçün xiyar olan tavaya qara və ya qırmızı qarağat, alma, albalı yarpağı, qarağat və s. Bütün bunlar sizin təsəvvürünüzdən asılıdır.

Yaradıcı olun və mətbəxinizdə sınaqdan çəkinməyin. Yaxşı iştaha! Resept və şəkil üçün Slavyanaya təşəkkür edirik.

Resept haqqında öyrənmək maraqlı ola bilər yüngül duzlu xiyar mineral suda:

Hörmətlə, Anyuta

Adətən bir bankada yüngül duzlu xiyar bişirilir. Ancaq bunun üçün başqa qablardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir qazanda duzlu xiyar üçün çoxsaylı reseptlər var.

• Pimples ilə xiyar almaq daha yaxşıdır. Bu tərəvəzlər xüsusi olaraq turşu üçün nəzərdə tutulub, ona görə də o qədər də yumşalmırlar.
• Xiyarların təxminən eyni ölçüdə olması arzu edilir. Beləliklə, onlar bərabər şəkildə duzlanır.
• Uçlarını kəsdiyinizə əmin olun. Onlar nitratları toplayırlar.
• Düzgün duzlama üçün xiyar şaquli şəkildə yerləşdirilə bilər.
• Tərəvəzləri tavaya sıx sıxışdırmaq olmaz, daha yaxşı islatmaq üçün duzlu suda sərbəst üzməlidir.
• Qazanı qapaq və ya dəsmal ilə örtə bilərsiniz. O, yapışqan filmlə örtülməməlidir, əks halda fermentasiya prosesi çox yavaş gedəcək.

Üstəlik, hər bir evdar qadının yüngül duzlu xiyar bişirmək üçün öz fəndləri ola bilər. Əsas odur ki, duzlu suyu düzgün hazırlamaqdır, əks halda tərəvəzlər normal şəkildə isladılmayacaq.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl tərəvəzlərin seçilməsi və hazırlanması

Xiyarları dadlı etmək üçün onlar düzgün hazırlanmalıdır:

• Tərəvəzlər quru havada yığılır. Hava yağışlı olarsa, tərəvəzlər çox sulu olur və tez xarab olur.
• Yığıldıqdan sonra xiyar bir neçə gün soyuq yerdə saxlanılır. Bir az yapışsalar yaxşıdır.
• Tərəvəz duzlamadan 3 saat əvvəl suda isladılır. Bu onları dadlı və xırtıldayan edəcək.
• Xiyarları çox diqqətlə yumaq lazımdır. Bu, yerdə bitən və demək olar ki, həmişə kirlə dolu olan bir tərəvəzdir. Bakteriyaların çoxu torpaqda olur və kir yaxşı yuyulmazsa, onlar qazanda çoxalmağa başlayacaqlar.

Ədviyyatların hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yaşılları da yaxşıca yaxalamaq lazımdır ki, kir olmasın. Otlar ilə, yalnız bakteriyalar deyil, həm də kiçik həşəratlar tavaya daxil ola bilər, buna görə diqqətlə çeşidləmək lazımdır.

Bir tencerede yüngül duzlu xiyar necə bişirilir

Qrildə xiyar hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bu vəziyyətdə reseptə ciddi şəkildə əməl edə və ya zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

2 litrlik bir banka üçün klassik resept

Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• 1 kq xiyar;
• horseradish kökü və yarpaqları;
• yarım baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. l. quru şüyüd;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 litr su.

Bu miqdarda maddələr iki litrlik bir bankaya uyğun gəlir, ancaq bir tencerede tərəvəzləri turşu edə bilərsiniz. Xiyarları soyuq su ilə tökün və 2-3 saat saxlayın, bu onları daha xırtıldayan edəcək. Quyruqlarını kəsin və duzlama qabına köçürün.

Salamura hazırlayın. Bu məqsədlə suyu qaynadın və üzərinə duz əlavə edin. Xiyar ilə doğranmış horseradish yarpağı və sarımsaq, bütün horseradish yarpaqları, şüyüd qoyun. Yaranan duzlu su ilə konteyneri doldurun.

5 dəqiqə ərzində sürətli resept

Xiyarları tez turşu etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• birbaşa xiyarların özləri - 1 kq;
• su - 1 l;
• duz - 3 osh qaşığı. l .;
• şəkər - 0,5 tsp;
• albalı yarpaqları;
• təzə şüyüd və şüyüd çətirləri.

Bütün maddələri bir tencereye qoyun, su əlavə edin və qaynadın. Sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın. Sıx bir qapaq ilə örtün. Belə xiyar hazırlandıqdan sonra bir neçə saat ərzində yeyilə bilər.

Soyuq suda

Soyuq suda duzlamaq, sahibə bir az vaxta qənaət etməyə imkan verir. Ancaq bu vəziyyətdə, yüngül duzlu xiyar təxminən bir gündə yeyilə bilər.

Bu resept üçün sizə lazımdır:

• xiyar - 1 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• yer bibəri;
• şüyüd göyərti;
• isti bibər - yarım pod;
• duz - 70 q;
• su - 2 l.

Bütün maddələri bir qazana qoyun. Bibərin kəsilməsi də tövsiyə edilmir, əks halda xiyar çox ədviyyatlı olacaq. Soyuq su ilə örtün, örtün və isti yerdə buraxın. Konteyneri soyuducuya qoysanız, tərəvəzlər daha uzun müddət turş olacaq.

Sirkə yoxdur

Yüngül duzlu xiyarların bişirilməsi prosesində sirkə əlavə etmək lazım deyil. Onların fermentasiya müddətini yavaşlatmır, lakin kəskin sirkə dadı və qoxusu əldə edirlər. Qış üçün xiyarları duzlamaq lazımdırsa, saxlama müddətini artırmaq üçün az miqdarda sirkə əlavə edə bilərsiniz (üç litrlik bankaya 1 xörək qaşığı).

Mineral su ilə soyuq və sürətli yol

Xiyar xüsusilə mineral su ilə xırtıldayan olur. Belə sadə bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq xiyar;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• bir şüşə 1,5 litr qazlı mineral su;
• şüyüd və cəfəri;
• yarım baş sarımsaq.

Xiyarları hazırlayın, hər iki tərəfdən uclarını çıxarın. Tava dibinə göyərtilərin bir hissəsini qoyun, bir az doğranmış sarımsaq, sonra xiyar əlavə edin. Onların üstündə qalan sarımsaq və göyərti var. Suya duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın və hazırlanmış duzlu su ilə xiyarların üzərinə tökün. Bir boşqab ilə basın və bir gün sərin bir yerə göndərin. Göstərilən vaxtdan sonra xiyar yeyə bilərsiniz.

Ədviyyatlarla isti

Qara və ətirli bibər, sarımsaq, quru və ya təzə şüyüd, yarpaq və qarağat, horseradish kökü xiyarla yaxşı gedir. Siz palıd yarpaqları, anis, mixək, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz - lakin bu hər kəs üçün deyil.

Yaxşı dad üçün ədviyyat əlavə etməklə əldə edilir koreya kökü... Tərəvəzləri ədviyyatlarla səpin və göyərti əlavə edin, sonra isti şoraba tökün. Onu hazırlamaq üçün 1,5 litr su üçün 2 osh qaşığı götürmək lazımdır. l. bir slayd ilə duz.

Sarımsaq və göyərti ilə

Xiyar turşusu zamanı sarımsaq əlavə etmək vacibdir - bu, yeməyə açıq bir dad verir. Müxtəlif göyərtilərdən istifadə edə bilərsiniz, lakin şüyüd ən yaxşı işləyir.

Bu reseptə görə xiyar duzlaya bilərsiniz:

• 1 kq xiyar yaxşıca yuyulur, hər iki tərəfdən ucları kəsilir, tavanın dibinə qoyulur.
• Üstünə bir qat şüyüd, sonra başqa bir təbəqə doğranmış cəfəri qoyun. İstəyirsinizsə, bir az cilantro (bir neçə budaq) və yaşıl soğan əlavə edin.
• 4-5 diş sarımsağı sıxın və zolaqlara kəsin, bir qazana atın.
• Marinadı hazırlayın. 1,5 litr su qaynadın, 70 q duz əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
• Bişmiş şoraba tərəvəz ilə bir qazana tökün.

Bu duzlama 1-2 günə istifadəyə hazır olacaq. Və xiyarları daha uzun müddətə tərk edə bilərsiniz,

Quru xardal ilə

Xiyar quru xardal ilə də bişirilə bilər. Yeməyə ədviyyatlı bir dad verir. Hər hansı bir reseptə 1 tsp nisbətində əlavə edilə bilər. 1 kq xiyar üçün xardal.

Dilimlənmiş yüngül duzlu xiyar

Xiyarları duzlamaq üçün onları əvvəlcədən kəsə bilərsiniz. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, bu şəkildə onlar daha sürətli bişirilir və daha yaxşı duzlanır. Digər reseptlərdə olduğu kimi eyni maddələrdən istifadə edin, lakin tərəvəzləri əvvəlcədən kəsin - 2 və ya 4 hissəyə bölün.

Saxlama xüsusiyyətləri

Təzə duzlu xiyar bir neçə gün saxlanıla bilər. Zamanla onlar mayalanacaq və duzlu və turş olacaqlar. Raf ömrünü uzatmaq üçün onlar hazırlandıqdan dərhal sonra soyudula bilər. Və onlar fermentləşdikdə, duzlu suyu boşaltmalı və onları soyudulmuş qaynadılmış su ilə doldurmalısınız. Duzlu suyun özünü də qaynatmaq olar. Bunu etmək üçün onu boşaltın, qaynadın, sərinləyin və yenidən xiyarlara tökün. Bu, bakteriyaları öldürəcək, buna görə fermentasiya prosesi dayanacaq.