Evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir üçün bir çox resept var, lakin, bir qayda olaraq, hamısı yalnız yumurtadadır. Mən su əriştəsini daha çox bəyənirəm, sadəcə bir yumurta əlavə edilir. Mənə elə gəlir ki, bu əriştə daha yumşaqdır.

Nəzərinizə çatdırıram ki, göstərilən miqdardan çox və ya az una ehtiyacınız ola bilər. Bizim üçün əsas odur ki, xəmir əllərdən və masanın səthindən yapışsın və plastik olsun. Onu unla tıxamayın, sadəcə yaxşı və səbirlə yoğurun.

Evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir hazırlamaq üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Xəmiri yoğurmaq üçün stasionar mikser olan köməkçimə etibar edirəm. Qarmaq əlavəsi. Təbii ki, xəmiri əllərinizlə mikserdə olduğu kimi yoğurmaq olar.

Beləliklə, mikser qabına yumurta, duz və su əlavə edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın.

Un əlavə edib xəmir yoğurun.

Burada ortaya çıxmalı olan bir parça var. Xəmir olduqca qeyri-bərabərdir. Bundan əlavə, hadisələrin inkişafı üçün iki variant var. Birincisi: xəmiri folqa ilə örtün və 10 dəqiqə dincəlin, sonra yenidən yoğurun, ancaq əllərinizlə. Çox tez-tez istifadə etdiyim ikinci seçim: səylə xəmiri masaya atırıq. Bunu 20 dəfə edirik.Xəmir gözümüzün qabağında daha plastik və homojen olur.

Budur, ortaya çıxacaq bir parça.

Xəmiri parçalara ayırırıq, onu da un əlavə edərək nazik təbəqəyə yayırıq. Bir az un lazımdır.

Şəkildə xəmirin nə qədər incə yuvarlandığı göstərilir: onun üzərindən bir rəsm görünür.

Bunu bütün parçalarla edirik.

Sonra, əriştələri kəsmək üçün onları qurutmalısınız. Mən belə quruyuram: ütü masasına dəsmal qoyuram və yuvarlanan çarşafları asıram. Hər şey təxminən belə görünür :-) Xəmirim 15 dəqiqədən sonra quruyur, çünki kondisioner daim işləyir.

Və zolaqlar samandır. Əriştə uzun olanda xoşum gəlmir. Diqqət edin: un əlavə etmək lazım deyil! Hazır əriştə "toz içində" olmayacaq.

Bu su əriştə üçün xəmirdir ...

Və ondan əriştə.

2016-01-27

Tarix: 27 01 2016

Teqlər:

Salam mənim əziz oxucularım! Çoxdan başlayan əsas xəmir reseptləri mövzusunu davam etdirirəm. Biz artıq mənimsədik, tanış olduq, hazırladıq və bu gün növbəti addım evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir reseptidir.

Bir çox xalqların mətbəxində evdə hazırlanmış əriştə bu və ya digər formada mövcuddur. Əlbəttə ki, onun müxtəlif dillərdəki "adları" fərqli səslənir. Eşitmə, əsasən, italyan "makaron". Və burada, məsələn, Transcarpathia'da evdə hazırlanmış əriştə "qaynadılmış köftələr" adlanır - yəni "yuvarlanan köftələr" (köftə kimi görünən "matany" olanlardan fərqli olaraq). Yaxşı makaronun qiyməti hazırda qrafiklərdən kənarda olduğundan, əriştə xəmirini özünüz necə hazırlayacağınızı öyrənməyə dəyər. Razısan? Ondan və ya papardel ilə sadə vermicelli bişirmək artıq zövq məsələsidir.

Bizim Zakarpat qadınlarımız, xüsusən də kəndlərdə, ustalıqla, italyanlardan heç də pis deyil, nəhəng vərəqləri stolun hər tərəfinə yuvarlayırlar. Bəzən bir anda yüz yumurta istifadə olunur. Əlbəttə ki, belə miqdarda "Transcarpathian makaron" əsasən toy və ya izdihamlı ildönümü kimi bəzi xüsusi tədbirlər gələndə hazırlanır. Bizim evdar xanımların evdə bişirilməsi asan olanı mağazadan alması ayıb sayılır.
Odur ki, zəhmət olmasa, bişirməyə başlayaq və biz.

Evdə hazırlanmış əriştə üçün yumurtalı xəmir resepti

Tərkibi

• 100 q un növü 00.
• 1 yumurta.
• 20 ml su (lazım olduqda).

Necə bişirilir

Çörək bişirən evdə əriştə xəmir resepti

Tərkibi

• 0,5 kq un.
• 150 ml soyuq su.
• 3 yumurta.
• Bir çimdik duz.

Pişirmə texnologiyası

1. Əvvəlcə çörək maşınının vedrəsinə yumurta, duz qoyun, su tökün.
2. Biz süzülmüş unu doldururuq, kovanı quraşdırırıq, qapağı bağlayırıq, uyğun rejimi seçirik. Fərqli vahidlər üçün fərqlidir. Bəlkə, məsələn, "Makaron xəmiri" və ya "Mayasız makaron xəmiri". Əgər belə bir şey yoxdursa, o zaman "Köftə və köftə üçün xəmir" rejimindən istifadə etməyə çalışın.
3. Yoğurmağı bitirdikdən sonra əriştələri yuxarıda göstərildiyi kimi yuvarlayın.

Mənim qeydlərim

Yoğurmaq və xəmiri yuvarlamaq və kəsmək üçün xüsusi qurğularla qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, iş daha asan olacaq.

Hər hansı bir sualınız varsa - yazın, onlara cavab verməkdən məmnun olaram. İndi növbəti addım müxtəlif hazırlanmasıdır italyan makaron... Yaxud yeməklər bişirmək üçün fləşmob təşkil edək ev testiəriştə üçün? Buna necə baxırsınız, əziz oxucularım? Təqdim olunan məlumat sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşın. Əgər hələ də qeydiyyatdan keçməmisinizsə, bloqumun poçt siyahısına abunə olun. Söz verirəm ki, darıxdırıcı olmayacaq! Bu günlə vidalaşmağın vaxtıdır. Hamıya salam!

Mağazada alınan keyfiyyətli əriştə evdə hazırlana bilər, məsələn, onunla dadlı şorba bişirin və ya ayrıca bişirin və bir növ sous ilə, ət, balıq, tərəvəz yeməkləri, göbələk və ya ilə xidmət edin. Bütün bu yeməkləri evdə hazırlanmış əriştə ilə bişirmək daha dadlıdır.

Evdə hazırlanmış əriştə daha dadlıdır, ən azı onları özünüz hazırladığınız üçün deyil, həm də ən yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməyə çalışdığınız və hər şeyi ən yaxşı şəkildə etməyə çalışdığınız üçün.

Evdə hazırlanmış əriştə nazik yuvarlanan xəmirdən bıçaqla və ya evdə hazırlanmış əriştə kəsicidən istifadə edərək hazırlanır (belə iş üçün çox faydalı bir cihaz, bəzi evlərdə hətta sovet dövründən belə cihazlar var).

Evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir hazırlamaq variantları haqqında sizə məlumat verəcəyik, onlardan evdə ən dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir yalnız buğda unundan deyil, həm də buğda ununun müxtəlif digər dənli bitkilərin unu ilə qarışığından, istəsəniz, əlavələrlə hazırlana bilər. Belə əriştələrdə əhəmiyyətli dərəcədə daha az qlüten olacaq (bəziləri üçün kontrendikedir), əlavə olaraq, məsələn, qarabaşaq yarması əriştələri təkcə Pan-Asiya mətbəxinin pərəstişkarları üçün maraqlı deyil, həm də diabet və artıq çəki problemləri ilə qidalanma üçün çox uyğundur.

Yumurtasız un və sudan hazırlanmış evdə hazırlanmış əriştə üçün ən sadə xəmir - resept

Tərkibi:

• bütün taxıl yazılan və ya divar kağızı unu - təxminən 2 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Hazırlıq

Xəmiri süzülmüş un və soyuq təmiz sudan yoğururuq (spiral burunlu bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz). Biz hərtərəfli qarışdırırıq. Xəmir olduqca dik olmalıdır. Xəmiri nazik təbəqələrə yayın və bıçaqla və ya əriştə kəsici ilə əriştə hazırlayın. Çox yaxından səpməyin, əriştələri bir təbəqəyə düzün ki, təmiz kağız üzərində qurusun, ən azı 3 saat.Al dente qədər evdə hazırlanmış əriştə təxminən 5-8 dəqiqə bişirilir.

Əriştələrin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, 2 ölçü buğda unu götürə və 1 ölçü yulaf ezmesi və / və ya arpa ilə qarışdıra bilərsiniz. Satışda arpa unu tapmadınızsa, adi mirvari arpasını qəhvə dəyirmanı kimi evdə hazırlanmış bir dəyirmanda üyütməklə əldə edə bilərsiniz.

Yumurta əriştə xəmiri - resept

Tərkibi:

• buğda unu və ya yulaf və / və ya arpa unu ilə qarışdırılmış - təxminən 2 stəkan 250 ml;
• su - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Hazırlıq

Xəmiri süzülmüş un və soyuq təmiz sudan yoğurun. Yumurtanı əlavə edin. Aşağı sürətlə spiral burunlu bir qarışdırıcı istifadə edərək, hərtərəfli yoğururuq, lakin uzun müddət deyil. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və əriştələri bıçaq və ya əriştə kəsici ilə kəsin. Əriştələri bir vərəq üzərinə yaydıq, qurumağa icazə verin (yuxarıya baxın).

Yumurta əriştəsi sadə olanlardan daha doyurucu və yüksək kalorili olur, həm də bişirmə prosesində daha az qaynadılması ilə diqqət çəkir. Bişirmək yumurta əriştə təxminən 8-10 dəqiqə ərzində al dente qədər.

Çində əriştə çox sevir, burada müxtəlif dənli bitkilərin unundan və hətta paxlalı unundan hazırlanır. Çində düyü və qarabaşaq əriştələri xüsusilə sevilir.

Çin üçün xəmir - evdə hazırlanmış resept

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması unu - 1 ölçü;
• buğda unu - 1 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Hazırlıq

Buğda və qarabaşaq ununu qarışdırırıq, xəmiri suda (və ya yumurta əlavə etməklə) süzüb yoğururuq, əriştəni yüngülləşdirmək istəyirsinizsə, düyü və ya qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz, ancaq 1/4-dən çox olmamalıdır. ümumi. Xəmiri bir təbəqəyə yayın və bıçaq və ya əriştə kəsici ilə əriştə hazırlayın.

Evdə hazırlanmış düyü əriştələri eyni şəkildə hazırlanır (onlar 8 dəqiqədən çox olmayan bişirilir).

Hətta yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlanmış evdə hazırlanmış əriştə xəmirinə toz ədviyyatlar (məsələn, köri qarışığı), tomat pastası və ya incə doğranmış təzə ot pastası əlavə edə bilərsiniz. Bu əlavələr əriştələrə nəinki yeni rənglər və dadlar əlavə edir, həm də onların faydalılığını xeyli artırır.

Evdə hazırlanmış əriştə ilə nə dadlı şorba çıxır, amma sadəcə dadlıdır! Yəqin ki, bu yeməyi sevmədiyini deyən adam tapa bilməzsiniz. Toyuq və əriştə ilə zəngin bulyon evdə hazırlanmış- sadəcə gözəldir.

Ancaq təəssüf ki, hər kəs evdə hazırlanmış əriştə bişirə bilməz - bəziləri xəmiri almır, bəziləri əriştə qaynadır. Ancaq hər şey o qədər də pis deyil, hər şeyi öyrənə bilərsiniz, biz reseptləri nəzərdən keçirməyi təklif edirik: əriştə və şorbaları onunla necə düzgün bişirmək olar.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır: klassik resept

• Ən yüksək dərəcəli un - 1,5 stəkan;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Bir az duz.

1. Toyuq yumurtasını parçalayın və dərin bir qaba qoyun;
2. Sonra köpük əmələ gələnə qədər yumurtanı çəngəl ilə yaxşıca döyün;
3. Bir az duz əlavə edin, öz istəyinizlə və qarışdırın;
4. Sonra, unu götürün və döyməyə davam edərkən kiçik hissələrlə döyülmüş yumurtaya tökün;

Kütləvi çox qalınlaşana və xəmirin strukturunu əldə edənə qədər un tökün;

Sonra masanın işçi səthinə bir az un tökün və üzərinə xəmir qoyun. Dik olana qədər əllərimizlə yoğururuq;

Xəmirdən kiçik bir çörək düzəldirik, plastik bir torbaya sarın;

Yarım saat soyuducuya qoyduq;

Bundan sonra çörəyi çıxarın, iki hissəyə bölün;

Yuvarlamağı asanlaşdırmaq üçün hər hissədən kiçik bir tort düzəldirik;

Sonra, əriştə kəsici və ya adi bir yuvarlanan pin istifadə edərək, qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan bir tortu yuvarlayın;

İncə tortlar yuvarlandıqca, eni 5 sm-dən çox olmayan zolaqlara kəsilməlidir;

Bütün zolaqları bir yığına qoyduq və sonra əriştə kəsici və ya bıçaqla əriştə kəsdik;

Hazır əriştə 2x2 olmalıdır;

Sonra bütün hazır əriştələri un səpilmiş taxta taxtaya qoyun və qurudun.

Evdə hazırlanmış toyuq şorbası əriştə necə hazırlanır

Test üçün komponentlər:

• bir stəkan buğda unu;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• bir çimdik duz;
• 1 kiçik qaşıq bitki yağı.

• Toyuq əti, arxa - 2 ədəd;
• Toyuq döşü - 1 ədəd;
• Bir yerkökü;
• Bir kiçik soğan;
• Bir dəstə şüyüd göyərti;
• evdə hazırlanmış əriştə;
• Bir az duz və qara bibər.

Toyuq yumurtasını parçalayın və bir fincan qoyun;

Yumurtaya bitki yağı və duz əlavə edin. Köpük görünənə qədər hər şeyi bir çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca döyün;

Sonra unu süzgəcdən keçirib başqa bir stəkana süzürük, ortasına depressiya edirik və içinə döyülmüş yumurta tökürük;

Qalın bir qarışığa qədər hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın;

İş masasına un səpin və xəmiri oraya qoyun. Əllərimizlə elastik bir quruluşa yoğururuq;

Bir plastik torbaya qoyduq və yaxşıca bükdük. 30 dəqiqə buraxırıq;

Sonra iki hissəyə kəsirik və hər birini bir çubuqla nazik bir tort halına gətiririk. Mümkün qədər incə yuvarlayın;

Yuvarlanan tortları təxminən 20 dəqiqə qurudun;

Tortillaları unla yaxşıca səpin ki, qaynama zamanı əriştə bir-birinə yapışmasın;

Onları eni 5-7 sm olan zolaqlara kəsdik;

Şeritləri bir yığın şəklində qatlayın və əriştə ilə kəsin;

Biz onu bir ələkə qoyub silkələyirik ki, artıq un parçalansın;

Sonra samanları taxta taxtaya və ya masaya qoyun və qurudun;

İndi şorbanın hazırlanmasına keçək. Arxa və döşləri yuyuruq;

Arxaları metal bir konteynerə qoyduq, su tökdük və atəşə qoyduq;

Arxalar qaynayan kimi səthdə köpük görünür, onu çıxarmaq lazımdır;

Sonra döşü qaynar bulyona qoyun, duz əlavə edin;

Soğanı yuyuruq və qabığın içində bulyona qoyuruq, qızılı rəng verəcəkdir;

Yerkökü yaxşıca yuyun, qabığını soyun və 3-4 hissəyə kəsin. Şorbaya qoyduq;

Şorbanı 40 dəqiqə qaynadın.Sonra toyuq, yerkökü və soğanı çıxarın;

Əti parçalara ayırın, yerkökü incə doğrayın;

Əriştələri ayrıca duzlu suda bişənə qədər 5-7 dəqiqə qaynadın. Əriştələri birbaşa bulyonda qaynada bilərsiniz, lakin qaynama zamanı bulyon buludlu olacaq;

Sonra bulyon boşqaba tökülür, orada ət parçaları və yerkökü qoyulur, əriştə əlavə edilir və xidmət edilir.

Süd tozu nədən hazırlanır. Bu məhsulun tarixini, faydalarını və zərərlərini oxuyun.

Alma desertlərini necə düzgün bişirmək barədə oxuyun. Ən çox dadlı reseptlər portalımızda.

Qaynadılmış çuğundur salatı: ən sadə və ənənəvi reseptlərdən ən inanılmaz və heyrətamiz dərəcədə dadlıya qədər. Məqaləmiz.

Evdə düyü əriştəsini necə etmək olar

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• düyü unu - yarım kiloqram;
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• Su - 1 böyük qaşıq;
• Bir az duz.

1. Yumurtaları qabıqdan ayırın və böyük bir qaba qoyun;
2. Yumurtalara bir az duz əlavə edin və çalın. Çırpmaq üçün bir çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz;
3. Köpük əmələ gələnə qədər yumurtaları döyün;
4. Düyü unu masanın səthinə kiçik bir yığın şəklində tökülməlidir;
5. Slaydın mərkəzində kiçik bir çuxur düzəldirik və duz ilə döyülmüş yumurta ilə doldururuq;
6. Yavaş-yavaş xəmir yoğurun. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin. Xəmirin strukturu yumşaq olmalıdır;
7. Xəmirdən bir top meydana gətiririk;
8. Topu 4 hissəyə bölün;
9. Hər bir hissəni bir yuvarlanan sancaqla və ya nazik və demək olar ki, şəffaf bir tort şəklində xüsusi bir maşınla yuvarlayırıq;
10. Hər təbəqəni hər iki tərəfə unla yaxşıca səpin və 20-30 dəqiqə qurumağa buraxın;
11. Sonra hər bir təbəqəni orta zolaqlara kəsdik və onları nazik əriştə şəklində kəsdik;
12. Əriştələri qurutun və quru çantaya qoyun.

Evdə wok əriştəsini necə etmək olar

Hansı maddələr satın alınmalıdır:

• 100 qram donuz əti;
• soğan - 1 ədəd;
• 300 qram yaşıl lobya;
• İstədiyiniz düyü əriştəsi;
• 1 təzə bibər;
• Bitki yağı;
• 1 böyük qaşıq soya sousu
• dənəvər şəkər - 2 tsp;
• Bir az üyüdülmüş qara bibər.

Yemək bişirməyə davam edək:

Donuz ətini yuyuruq, zolaqları, filmləri çıxarırıq. Kağız salfetlər ilə qurudun;

Yaşıl lobyaları isti su ilə yuyun;

Soğandan qabığı soyun və kublara kəsin;

Şirin bibəri toxumlardan təmizləyirik, sapı çıxarırıq və zolaqlara kəsirik;

Sobaya bir qızartma qab qoyduq, bitki yağı tökün və qızdırın;

Qızdırılmış yağın üzərinə soğan kubları, bibər və yaşıl lobya tökün. Hər şeyi qızardırıq;

Bu vaxt əti kublar və ya zolaqlar şəklində kəsdik;

5 dəqiqədən sonra tərəvəz dilimlərinin qızartmasına qara üyüdülmüş bibərlə birlikdə ət parçaları əlavə edin. Hamısını 5-7 dəqiqə qızardırıq;

Sonra bir qabda soya sousunu dənəvər şəkərlə qarışdırın və yaxşı qarışdırın;

Hazırlanmış sous ilə tərəvəz və ət tökün. İstiliyi azaldırıq və 7-8 dəqiqə bişiririk;

Yuxarıdakı reseptə görə hazırlanmış düyü əriştəsi 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır;

Bundan sonra hazır qaynadılmış əriştə qalan inqrediyentlərlə birlikdə tavaya qoyulur və qarışdırılır ki, tərəvəz və ətdən olan sous və şirələr əriştə içinə hopsun. Başqa 2-3 dəqiqə bişirin;

Yemək hazırdır, boşqablara qoyun və xidmət edin

Evdə udon əriştəsini necə etmək olar

• Bir funt təmizlənməmiş un;
• ağardılmış buğda unu - 150 qram;
• isti su - 250 ml;
• Duz - 4 kiçik qaşıq.

Yemək bişirməyə davam edək:

Bir stəkan isti suda duzu seyreltin və qarışdırın. Bütün duzlar həll olunana qədər qarışdırın;

Hər iki çeşidin ununu dərin bir stəkana qoyun və yaxşı qarışdırın;

Suda duz tam dağıldıqdan sonra suyu una töküb xəmir yoğurun. Sərin və elastik olmalıdır;

Ondan bir top düzəldirik və plastik torbaya qoyuruq;

Yapon mətbəxinin aşpazlarının etdiyi kimi dəsmalı büküb yerə qoyuruq;

Sonra xəmirin üstünə qalxırıq və bir neçə dəqiqə onu tapdalayırıq;

Sonra tortu çıxarın və yuvarlayın, yarıya qatlayın və yenidən yuvarlayın;

Bundan sonra onu yenidən çantaya qoyduq, bir dəsmal ilə sarın, yerə qoyduq və tapdalayırıq;

Yenidən çantadan çıxarın və yuvarlayın. Bu 3-4 dəfə edilməlidir. Xəmir mükəmməl hamar olmalıdır;

Sonda onu bir çantaya qoyduq və orada 4 saat buraxırıq;

4 saatdan sonra xəmiri yenidən tapdalamaq lazımdır və bundan sonra onu 4 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq;

Haddelenmiş təbəqəni üç dəfə qatlayırıq - iki yan tərəfi təbəqənin ortasına çeviririk;

Sonra iti və uzun bir bıçaq istifadə edərək, qatlanmış tortu üçə bölünərək 3 mm qalınlığında üzüklərə kəsdik;

Ocağın üstünə bir qazan su qoyuruq, qaynadək və orada udon əriştə əlavə edirik. Tenderə qədər qaynatın, 7-8 dəqiqə;

Haşlanmış əriştələri bir neçə dəfə yuyub süfrəyə veririk.

Nazik evdə hazırlanmış toyuq əriştəsini necə etmək olar

• 700 qram toyuq əti;
• su - 2 litr;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Bir baş əyilmiş;
• Bir şirin bibər;
• Bir az duz;
• Bir neçə budaq şüyüd.

1. Yumurtaları bir stəkana parçalayın və unla qarışdırın;
2. Sərt və elastik bir xəmir yoğururuq;
3. Sonra ondan kiçik bir top düzəldirik və 15-20 dəqiqə buraxırıq;
4. Topu nazik bir tort şəklində yayın, qalınlığı təxminən 2 mm olmalıdır;
5. Tortu 20-30 dəqiqə qurudun;
6. Sonra tortu 6-8 sm qalınlığında zolaqlara kəsdik;
7. Bu zolaqları bir yığına qoyduq və əriştə kimi görünən nazik əriştələrə kəsdik;
8. Əriştələri masaya səpin və qurumağa buraxın;
9. Toyuq ətini hissələrə ayırın, bir qazana qoyun, su tökün və qaza qoyun;
10. Su qaynayan kimi köpüyü yuxarıdan çıxarın, bulyona duz əlavə edin;
11. Soğandan qabığını çıxarın və yarım üzüklər şəklində kəsin, onları bulyona tökün;
12. Biz yerkökü, qabığı və üç orta sürtgəci yuyuruq. Biz də bulyonda yuxuya gedirik;
13. Bibər toxum və saplardan təmizlənir, zolaqlara kəsilir və bulyona qoyulur;
14. Pişirmədən təxminən 10 dəqiqə əvvəl, bulyona nazik əriştə tökün və tenderə qədər qaynatın;
15. Sonda şorbanı kiçik şüyüd parçaları ilə səpin.

Evdə əriştə hazırlamağın sirləri

• Yoğurduqdan sonra xəmir 30-40 dəqiqə dayanmalıdır;
• Yuvarladıqdan sonra tortlar çox uzun müddət qurudulmamalıdır, əks halda onlar quruyacaq və çökəcək;
• Əriştə 7-8 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır. Əks halda qaynayıb sıyıq alacaq.

Evdə hazırlanmış əriştə həmişə dadlıdır. Onunla müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Məsələn, tərəvəz və ya ət ilə düyü və ya udon ilə müxtəlif ikinci yeməklər edə bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanmış əriştə toyuq suyu ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Təklif olunan reseptlərə uyğun əriştə bişirin və ailənizi bu yeməklərlə sevindirin!

Uşaq vaxtı əriştə bişirməyi anam öyrədirdi, sonra mağazalarda hazır satmırdılar, hər şeyi özümüz etməli oldum. Və əriştə kəsənlər yox idi, əl ilə kəsilirdi. Mən hələ də bunu edirəm. Bütün yumurtanı deyil, yalnız 2-3 sarısı əlavə etsəniz, əriştə daha sarı olacaq və bulyonda qaynamayacaq. Mən əriştəni qabaqcadan qaynatmıram, ən sonda bulyona atıram, qarışdırıram, süzüb söndürürəm. Bir neçə dəqiqə dəmlənəcək və ləzzətli toyuq bulyonunun dadına baxa bilərsiniz.

İstənilən şəhərdə siz italyan restoranlarına rast gələ bilərsiniz, burada mehriban ofisiantlar sizə makaronların bir çox növlərindən birini dadmağı təklif edəcəklər. Ölkəmizdə bu maraqlı yeməyin daha prozaik adı var - əriştə. Yemək kifayət qədər dadlıdır, lakin hər kəsin bütün növlərindən dadmaq üçün restoranlara getmək imkanı yoxdur.

Buna görə də, bu gün sizə evdə əriştə necə hazırlaya biləcəyinizi söyləyəcəyik.

Haradan başlamaq lazımdır?

Bu yeməyin kifayət qədər bir neçə növü var, lakin dad ilk növbədə seçilmiş məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Məhz bu səbəbdən biz sizinlə hazırlanmış yeməyi unudulmaz etməyə kömək edəcək bəzi bişirmə prinsiplərini müzakirə edəcəyik.

Tərkibi:

Evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq üçün reseptləri təsvir etməyə başlamazdan əvvəl, düzgün maddələrin necə seçiləcəyini öyrənək. Undan başlayaq! Burada ən vacib olan unun tərkibindəki protein və lif nisbətidir. Məhz bu nisbətlə unun üyüdülməsinin qabalığı müəyyən edilir.

üçün dadlı makaron yumşaq bir un lazımdır. Bu vəziyyətdə xəmir yumşaq və elastik olur ki, bu da yeməyinizin dadına müsbət təsir göstərə bilməz. Baxmayaraq ki, bəzi reseptlərdə yumşaq və sərt unları qarışdırmaq tövsiyə olunur, çünki bu halda xəmir zülallarla daha zəngin olur.

Qatı unun pəhriz olduğunu və artıq çəki ilə mübarizə aparırsınızsa, belə bir çeşid sizin üçün daha çox üstünlük təşkil edəcəkdir.

İndi yumurta haqqında danışaq. Bəzi aşpazlar bütöv bir yumurtanın istifadə edilməli olduğunu, digərləri isə əriştə hazırlamaq üçün yalnız sarısından istifadə oluna biləcəyini iddia edirlər. Sonda məlum olur ki, hər iki variant uyğundur.

Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, bütöv bir yumurta istifadə edərkən artıq bitki yağından başqa heç bir maye əlavə etmək lazım deyil. Ancaq yalnız sarısı əlavə etsəniz, rəng mütləq bir az daha sarı olacaq, ancaq xəmirin daha yumşaq olması üçün bir az su əlavə etməlisiniz.

Və burada başqa bir kiçik sirr var: xəmirin xüsusi bir tutarlılıq və xoş ətir əldə etməsi üçün ona az miqdarda zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, bəzi aromatik sous ilə makaron təqdim etmək qərarına gəlsəniz, reseptə daxil edin zeytun yağı lazım deyil.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır: yemək texnikası

Əslində makaron xəmirinin hazırlanması çox sadədir. Bunu etmək üçün bir slayd ilə masaya az miqdarda süzülmüş un tökmək lazımdır. Ortaya qoyun çiy yumurta və xəmiri əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yoğurun. Tutarlılıq kifayət qədər sıx və elastik olmalıdır.

Xəmirin əllərinizə və süfrəyə yapışmamasına əmin olduqdan sonra onu polietilenə sarın və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq istiliyinə qədər mətbəxdə saxlayın. Bu nöqtə əsasdır, çünki soyuq xəmir işdə itaətkar olmayacaqdır.

Bir qaydanı da xatırlamağa dəyər: xəmirin bir hissəsini yayarkən, qalan hissəsini nəm dəsmal və ya plastik torba ilə örtün ki, qurumasın.

Evdə şorba əriştəsini necə etmək olar

Texniki olaraq, prosedur praktiki olaraq əvvəllər təsvir etdiyimiz seçimdən fərqlənmir, lakin hələ də bəzi xüsusiyyətlər var. Beləliklə, başlayaq. Əvvəlcə iki yumurta və yarım çay qaşığı duz döymək lazımdır. Ağ köpük əldə etdikdən sonra yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayın, sərt xəmir yoğurun.

Xəmir soyuducuya qoyulduqdan sonra onu bir neçə düz dairəyə yuvarlayın və diqqətlə istənilən uzunluqda nazik zolaqlara kəsin. Yaranan əriştələri quru salfet və ya cuna üzərinə qoyuruq və tamamilə quruyana qədər gözləyirik. Belə əriştələrdən yalnız şorba üçün deyil, digər yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.

Qarabaşaq əriştəsini necə bişirmək olar

Qarabaşaq əriştəsi Yapon mətbəxinin hər hansı bir həvəskarını heyran edəcək bir yeməkdir. Ancaq bu heyrətamiz məhsulun bir paketini almaq üçün olduqca səliqəli bir məbləğ xərcləməli olacaqsınız. Ancaq evdə edilə bilər.

Belə ki, qarabaşaq əriştəsini hazırlamaq üçün bizə bir kiloqram qarabaşaq unu, yarım kiloqram ağardılmamış buğda unu və 400 ml qaynar su kimi maddələr lazımdır.

Qarabaşaq əriştəsini aşağıdakı kimi bişirmək lazımdır:

• Hər iki növ unu dərin bir qaba tökün və diqqətlə birlikdə hərəkət etdirin;
• Yaranan quru qarışığa 200 ml su tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Diqqət! Əvvəlcə xəmir parçalanacaq, ancaq tənbəl deyilsinizsə, bir müddət sonra elastik olacaq;
• Kütləvi homojen olduqdan sonra qalan suyu əlavə edib yenidən xəmir yoğurmaq lazımdır.

Xəmir hazır olduqdan sonra onu yuvarlayın və nazik zolaqlara kəsin. Əhəmiyyətli miqdarda əriştə bir yarım kiloqramdan çıxacağını nəzərə alsaq, yaranan zolaqları quruduqları quru isti yerdə parçalaya bilərsiniz. Sonra onları bir neçə ay saxlaya biləcəyi bir şüşə qaba qoyun.

Yeri gəlmişkən, eyni şəkildə evdə bunu edə bilərsiniz və düyü əriştəsi... Sadəcə qarabaşaq ununu düyü ilə əvəz etmək lazımdır.

Çin əriştəsini necə etmək olar

İstehsal prosesinin özü bütün əvvəlkilərə bənzəyir. Yeganə fərq, yalnız buğda və ya istifadə edə bilərsiniz düyü unu lakin hətta nişasta. Beləliklə, istehsal texnologiyası üzərində daha ətraflı dayanmayacağıq.

Ət və tərəvəz ilə Çin əriştəsinin hazırlanması reseptini paylaşsaq daha yaxşı olar. Onu hazırlamaq üçün ət və tərəvəzləri bişirmək, kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

Sonra dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Ət bişərkən, Çin əriştəsini duzlu suda qaynadın və ət tam bişənə qədər bir neçə dəqiqə tavaya əlavə edin. Bu yeməyi isti xidmət edin.

Lagman əriştəsi necə hazırlanır

Lagman əriştəsinin hazırlanması reseptinə də diqqət yetirməyə dəyər. Bunu etmək üçün dərin bir qaba 400 ml ilıq su tökmək, iki yumurta və bir çimdik duz əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları bir çırpma ilə köpüklənənə qədər döyün. Sonra unu əlavə edib xəmiri yoğurun.

Əllərdən soyulmağa başladıqdan sonra onu cunaya köçürür və qaranlıq, soyuq yerdə təxminən bir saat buraxırıq. Bu müddət ərzində un əlavə etmədən xəmiri ən azı bir dəfə dənə ilə əzmək lazımdır.

Bir saat sonra xəmiri çıxarıb içinə yarım stəkan suda duz və soda məhlulu sürtməyə başlayırıq. Bu prosedur sayəsində xəmir elastik olur.