Evdə hazırlanmış çörək məhsulları həmişə satın alınan məhsullardan daha yüksək qiymətləndirilib. Çay içmək ilə məşhur olan bu ləzzətlərdən biri də evdə hazırlanmış çərəzlərdir. Xəmirin hazırlanması inanılmaz dərəcədə sadədir, üstəlik, məhsullar tez bişirilir, bu da gözlənilməz qonaqlar üçün vacibdir. Qısa çörək peçenyeləri üçün sadə resept, eləcə də onu dəyişdirmək üçün bir neçə variant aşağıda göstərilmişdir.

Sadə qısa çörək peçenyeləri üçün hər hansı bir evdar qadının mətbəxində tapıla bilən məhsullara ehtiyacınız olacaq.

• darı. un - 250 q;
• drenaj. yağ - 180 q;
• sarısı - 2 ədəd;
• şəkər - 100 q;
• duz - bir çimdik.

Peçenye üçün qısa xəmir hazırlamaq asandır: proses yağ, duz və şəkərdən başlayır - onları üyütmək lazımdır. Daha asan üyüdülməsi üçün soyuducudan yağı əvvəlcədən - ən azı 20 dəqiqə əvvəldən çıxarmaq məsləhətdir.

Daha çox və ya daha az homojen bir kütlə əldə etdikdə, xəmir yoğurun, kiçik hissələrə un əlavə edin. Hazır xəmiri bir topa yuvarlayın və yarım saat soyuducuya göndərin.

Soyudulmuş xəmiri 5 mm qalınlığında təbəqəyə yayın. Xüsusi qıvrımlı qəliblərdən və ya sadə bir şüşədən istifadə edərək, peçenyeləri kəsin, perqament kağızı ilə bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə dörddə bir saat bişirin.

Mürəbbə ilə necə bişirmək olar?

Doldurulmuş peçenyelər xüsusilə uşaqlar tərəfindən sevilir. Mürəbbə əvəzinə mürəbbə və ya meyvə konservlərindən istifadə edə bilərsiniz.

• yumurta;
• ½ yığın. Sahara;
• 1 ç.q sirkə ilə söndürülmüş çörək soda;
• 200 q marqarin;
• 3 yığın süzülmüş un;
• 200 q qalın giləmeyvə mürəbbəsi.

Yumurtanı şəkərlə hamarlanana qədər döyün.

Marqarini və unu ayrıca üyüdün. Hər iki kütləni birləşdiririk, soda əlavə edirik. Homojen bir xəmir yoğurun, folqa ilə sarın və ya çantaya qoyun, təxminən yarım saat soyuducuda soyudun.

Xəmiri daha böyük və kiçik hissələrə bölün. Çox hissəsini yuvarlayın və çörək qabına qoyun, mürəbbəni xəmirin üzərinə bərabər paylayın və kiçik hissəsini qaba sürtgəcdən keçirin. 220 dərəcədə bişirin. 20-25 dəqiqə ərzində. Çıxarıldıqdan dərhal sonra kvadratlara və ya romblara kəsin, soyumağa buraxın.

Xama üzərində

Zərif xama biskvitləri süd, çay, şirələr, bitki mənşəli həlimlərlə yaxşı gedir. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpə və ya qlazur, ərinmiş şokoladla örtə bilərsiniz.

• yağlı xama - 250 q;
• bal - 2 yemək qaşığı. l .;
• drenaj. yağ - 200 q;
• şəkər - 150 q;
• 1 limondan təzə sıxılmış suyu;
• soda - ½ masa. l .;
• un - 2 yığın.

Kərə yağı yulaf ezmesi halına salın, bal, xama əlavə edin və vahid bir kölgə yaranana qədər yaxşıca qarışdırın.

Sitrus suyunu sıxın, kütləyə tökün, yenidən qarışdırın.

Un və soda söndürmədən kütləyə süzün.

Xəmiri əl ilə yoğurun. 2 sm qalınlığında bir təbəqə ilə yuvarlayın, bir yığında dairələri kəsin - eyni topaqları alırsınız, onları toplara yuvarlayın və hazırlanmış bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada dörddə bir saat bişirin.

Sable - mükəmməl qısa çörək peçenye

• drenaj. yağ - 115 q;
• sah. toz - 2,5 masa. l .;
• un - 160 q;
• ağ və sarıya bölünmüş bir yumurta;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• qəhvəyi şəkər - 2 yemək qaşığı. l.

Otaq temperaturunda yumşalmış kərə yağı konsistensiyasını qaymağa oxşayana qədər qaşıqla qarışdırın. Sonra toz və duzu süzürük, kütlə homojen bir quruluşa çevrilənə qədər bir neçə dəqiqə qarışdırırıq.

Sonra, sarısı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sonda unu təqdim edirik, süzməyi unutmayın. Yaxşı qarışdırın - xəmir yumru olacaq, un kütlə boyunca paylanaraq nəm bərabər şəkildə udur.

Filmi iş səthinə çəkin, üzərinə xəmiri yayın və təxminən bərabər uzunsov bir parça əmələ gətirin. Biz onu folqa ilə sarırıq və bütün uzunluğu boyunca vahid diametrli bir "kolbasa" almaq üçün masaya yuvarlayırıq. Bir-iki saat soyuducuda soyuduq.

Ayrılmış vaxtdan sonra xəmir yaxşı sərtləşəcək və ondan istifadə etmək rahat olacaq: kolbasanı yarıya bölün, bir hissəsini yenidən soyuducuya qoyun, digərini hər tərəfdən çırpılmış proteinlə yağlayın və şəkərlə səpin. . Çubuğu üzüklərə kəsin və perqament ilə bir çörək qabına qoyun. Testin ikinci hissəsi ilə hərəkəti təkrar edirik. 200 dərəcədə bişiririk. 20 dəqiqə ərzində.

Qeyddə. Bu peçenyelər üçün xəmir böyük miqdarda bişirilə bilər və soyuducuda 2 günə qədər, dondurucuda isə 2 aya qədər saxlanıla bilər. İş parçası paketlərə qoyulur və hissələrdə istifadə olunur.

Vanil müalicəsi

Vanilli çərəzlər reseptdə çox fərqlənmir - klassik versiyaya bir çanta vanilin əlavə olunur. Biskvitlər xüsusilə zərif, xoş ətir və incə dadı ilə seçilir.

Kurabye - addım-addım resept

Kurabye bir çox ölkələrdə kifayət qədər məşhur olan şərq şirniyyatlarına aiddir. Klassiklərə görə, ortasına bir damcı mürəbbə qoyularaq çiçək şəklində (məsələn, xəmir şprisi ilə sıxılmış, beze kimi) və ya almaz şəklində hazırlanır. Rəvayətə görə, xəmirə bir çimdik zəfəran əlavə edilir.

Kurabye testinin əsas əsasları ilə tanış olmağı təklif edirik:

• 150 qram şəkər tozu;
• 150 q ərinmiş gavalı. yağlar;
• 300 qram un.

Əvvəlcə kərə yağı və tozu döyün - mikserlə işləyərkən tozun səpilməməsi üçün əvvəlcə məhsulları çəngəllə işləməyiniz tövsiyə olunur. Kütləvi homojen olduqda, unu içinə süzün, çəngəl ilə yenidən qarışdırın ki, un məhsulu nəm çəksin. Sonra əllərinizlə yoğurmaq olar.

Ümumi parçadan kiçik parçalar ayırın və uzunluğu 10 sm və eni 2 sm-ə qədər kolbasalara yuvarlayın. Yuxarıdan bir çəngəl ilə çəkirik, yüngülcə basaraq, zolaqlar çəkirik. Diaqonal romblarla kəsin. Onu belə qoyub çörək qabına qoya və ya hərəsi 2 ədəd birləşdirə bilərsiniz ki, forma 2 yarpağa bənzəsin.

180 dərəcədə bişiririk. 15-20 dəqiqə ərzində.

Şəkərli çərəzlər

Sadə şirin ev peçenyeləri aşağıdakı reseptdən istifadə edərək hazırlana bilər:

• un - 2,5 yığın;
• yumurta;
• drenaj. yağ - 150 q;
• şəkər - ½ yığın;
• duz - ½ çay qaşığı;
• vanil şəkər;
• bəzək üçün dənəvər şəkər.

Hazırlıq üsulu əvvəlki reseptlərdən fərqlənmir - bütün komponentlər homojen bir kütləə qarışdırılır. Yeganə odur ki, peçenye təxminən 2 sm qalınlığında qalın bir xəmir təbəqəsindən sıxılır. Üstünə şəkər səpin, 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.

Şokolad resepti

Şokoladlı yemək heç vaxt diqqətdən kənarda qalmır. Xüsusilə kiçik ev təsərrüfatları onu sevirlər.

• 2.5 yığın. un;
• 150 qram şəkər;
• 200 q yağ drenajı;
• 2 yumurta;
• 3 masa. l. kakao;
• 1 ç.q soda.

Kərə yağı əridilir, şəkər və kakao ilə birləşdirilir, qarışdırılır ki, kütlə vahid bir kölgə və tutarlılığa çevrilir. Kərə yağı bir az soyudun, sonra yumurta əlavə edin, hər şeyi birlikdə döyün. Un əlavə edin, qarışdırın, bir az məsaməli xəmir yoğurun.

Qeyddə. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin. Peçenyelər həm də üzəri və ya buzlanma ilə örtülə bilər.

mayonez

Mayonezli xəmir xəmirinin resepti belədir:

• drenaj. yağ - 200 q;
• yüksək yağlı mayonez - 200 q;
• yumurta;
• şəkər - 1 yığın;
• un - 3,5 yığın;
• duz - ½ tsp.

Əvvəlcə quru və maye qidaları ayrı qablarda birləşdirin. Sonra birlikdə qarışdırın, homojen bir xəmir yoğurun, sərinləyin, yuvarlayın, məhsulları kəsin, bişirin.

• 170 qram yulaf ezmesi (və ya hazır yulaf unu);
• 100 qram şəkər;
• 100 q gavalı. yağlar;
• yumurta;
• 1 ç.q qabartma tozu.

Lopaları una bənzər bir vəziyyətə gətirin. Yaranan una qabartma tozunu daxil edin və qarışdırın.

Kərə yağı və şəkəri hamarlanana qədər doğrayın, yumurta əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Bir qabda xəmir üçün hər iki hissəni qarışdırın, xəmir yoğurun, sərinləyin.

Perqamenti çörək qabına düzürük. Xəmiri perqamentin üzərinə tökün. Əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcəyə qədər 15 dəqiqə bişirin. Soba.

Marqarin üzərində

Evdə hazırlanmış peçenye yalnız kərə yağı ilə deyil, həm də marqarinlə xəmirdən hazırlanır. Bu məhsul çox vaxt çörəkçilik üçün yağın analoqu kimi istifadə olunur. Marqarin resepti və bu məhsul əsasında xəmir xəmirinin hazırlanması üçün təlimat yoxdur - yuxarıda göstərilən üsulların hər hansı birində yağ marqarinlə əvəz olunur.

Qeyddə. Xəmirə portağal və ya limon qabığı, bir çimdik darçın əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış peçenye - serpantin

Qısa çörək peçenyelərinə xidmət etmək üçün maraqlı bir seçim ilbizlər və ya serpantin şəklindədir. Bu növün özəlliyi ondadır ki, o, iki xəmiri birləşdirir - şokolad və adi, şirin.

Bişirmək üçün hazırlayın:

• marqarin - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 450 q;
• kakao - 4 masa. l .;
• qabartma tozu - 10 q.

Pişirmə həmişəki kimi başlayır - marqarin şəkər, yumurta, un və qabartma tozu ilə üyüdülür. Adi xəmir yoğrulur.

Hər bir xəmir ayrı-ayrılıqda açılır. Sonra şokolad hissəsi yüngül səthə köçürülür, məsələn, şokoladı yüngülcə unla səpib, bir buxarda yuvarlayın və yüngül təbəqənin üzərinə yuvarlaya bilərsiniz. Qatları yuvarlanır və 1 sm qalınlığında parçalara kəsilir. 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

1. Kərə yağı, soyuq temperatur, dondurulmamış, dilimlərə kəsilmişdir.

2. Kərə yağı ələkdən süzülmüş unla birləşdirin.

3. Unu kiçik un qırıntılarına doğramaq üçün sürətli bıçaq hərəkətlərindən istifadə edin. Çörək soda, duz və şəkər əlavə edin və yeməyi bərabər paylamaq üçün bıçaqdan istifadə etməyə davam edin.

4. Un qırıntılarında, yumurtanı sürdüyünüz kiçik bir girinti düzəldin.

5. Qarışığı çəngəl və ya bıçaqla qarışdırın ki, yumurta bütün qarışığa bərabər paylansın.

6. Xəmiri cəld hərəkətlərlə yoğurun, bir parça halına salın. Burada, əslində, heç bir şey yoğurmaq lazım deyil, sadəcə bir bütöv "bulka" meydana gətirərək, kənarlarından ortasına qədər xəmiri yığın.

7. Xəmiri plastiklə sarın və yarım saat, ya da daha yaxşısı bir saat soyuducuya qoyun. Xəmir 1-2 gün soyuducuda qala bilər. Həm də 3 ay dondurula bilər.
Müəyyən bir müddətdən sonra peçenye, pasta, tort, tort bişirməyə başlaya bilərsiniz. Amma nəzərə alın ki, xəmirin tərkibində çoxlu miqdarda yağ olduğundan, taxta və yayma soyudulmalıdır, ona görə də onları əvvəlcədən bir müddət soyuducuda saxlamağı məsləhət görürəm. Xəmiri çox tez yaymaq da vacibdir istiləşməsinə icazə verilməməlidir.

Qeyd: Xəmirə xüsusi dad və ətir əlavə edə bilərsiniz. Bunun üçün tərkibinə vanil şəkəri, limon və ya portağal rəndəsi qabığı, əzilmiş şokolad, kakao tozu, üyüdülmüş və ya doğranmış qoz-fındıq, darçın və s. Xəmiri yoğurarkən əlavələr əlavə edin və onlarla birlikdə soyuducuda soyudun.

Qısa xəmir xəmirinin əsas xüsusiyyəti onun quma bənzər quruluşudur. Bu xəmir özünün xarakterik kövrəkliyini onun tərkibini təşkil edən çoxlu miqdarda yağ və şəkərdən alır. Bu, unu əhatə edən kərə yağıdır, bütün inqrediyentlərin bir-birinə möhkəm bağlanmasına və bir-birinə yapışmasına imkan vermir və ağızda "çökülən qum" hissi var. Əsas qaydalara əməl etsəniz, evdə belə bir xəmir hazırlamaq olduqca mümkündür.

Əsas reseptdə kərə yağı və ya hər hansı digər yağ tez unla doğranır, şəkər, yumurta və qabartma tozu əlavə edilir. Gələcək bişirməni xoş ətirli etmək üçün portağal qabığı, şokolad parçaları, doğranmış qoz-fındıq, ədviyyatlar qoyun. Soyuducuya qoyulan yumşaq xəmiri tez yoğurun. Lazım olan məhsullar soyudulmuş xəmirdən hazırlanır. Xəmir yaxşı yoğrulursa, qabartma tozu və ya soda əlavə etməyi atlaya bilərsiniz. Bəzi varyasyonlarda unun bir hissəsi nişasta, qızardılmış badamla əvəz olunur. Xəmiri yoğurarkən nəzərə alınmalı olan ən vacib şey onun istiləşməsinə icazə verilməməsidir, əks halda hazır məhsulların strukturu pozulacaq. Buna görə reseptin və inventarın bütün maddələri əvvəlcədən soyudulur.

Qısa çörək xəmirindən tortlar, hər növ peçenyelər, tort əsasları, müxtəlif içliklərlə piroqlar bişirmək üçün istifadə olunur.

Ləzzətli qısa çörək çaya əla əlavə, səhər yeməyi və ya günorta çayı üçün yaxşı bir yemək olacaq. Daha çox peçenye hazırlamağa çalışın - ağız sulandıran bişmiş məhsullar ildırım sürəti ilə yox olur.

Tərkibi:

• Un - 2 osh qaşığı;
• Kərə yağı - 150 q;
• Şəkər - ½ osh qaşığı;
• nişasta - ½ osh qaşığı;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Qabartma tozu.

• kəsmik - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• limon qabığı - 3 yemək qaşığı;
• nişasta - 2 çay qaşığı;
• Şəkər - ½ osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı şəkərlə döyün. Kərə yağı əridin, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
2. Tərkibləri birləşdiririk. Çırpılmış yumurtalara ərinmiş yağ, un, qabartma tozu, nişasta əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
3. Onu iki hissəyə bölürük. 1/3 hissəsini dondurucuya qoyun, 2/3 hissəsini soyuducuya göndərin (60 dəqiqə).
4. İçliyi hazırlayaq. Kəsmikləri ayrı bir qaba qoyun, çəngəl ilə yoğurun, şəkər, yumurta, nişasta, qabıq əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Soyudulmuş xəmiri (çox hissəsini) bir təbəqəyə yayın, çörək qabına qoyun. Kəsmikli içliyi yuxarıdan bərabər paylayın.
6. Dondurulmuş xəmiri kəsmik içliyi üzərinə sürtün.
7. Fırında (180 0 С) 20 dəqiqə bişiririk.
8. Bitmiş təbəqəni düzbucaqlılara və ya kvadratlara kəsin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Xırtıldayan və xırtıldayan simitlər uşaqlar tərəfindən xüsusilə sevilir, lakin bu incəlik böyüklər arasında da çox populyardır. Bir desert hazırlamaq olduqca sadədir, kulinariya dahisi olmaq lazım deyil. Hər hansı bir doldurma seçin - təsəvvürünüzün uçuşunu məhdudlaşdırmayın. Ən asan seçim mürəbbə və ya mürəbbə ilə sendviç simitləri hazırlamaqdır.

Tərkibi:

• Kərə yağı - 200 q;
• xama - 200 q;
• Un - 400 q;
• Şəkər - 1 osh qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - bir çimdik;
• Mürəbbə - 200 q (mürəbbə).

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri hazırlayaq. Sarıları zülallardan ayırın.
2. Yumşaldılmış yağı xama ilə qarışdırın, duz, sarısı əlavə edin, hissələrə un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
3. Xəmiri yapışqan filmlə örtün, soyuducuya qoyun (60 dəqiqə).
4. Ağları köpük halına gətirin.
5. Soyudulmuş xəmiri bir neçə hissəyə bölün.
6. Hər bir hissəni nazik bir təbəqəyə (3 mm) yuvarlayın. Böyük bir boşqab istifadə edərək, xəmirdən bir dairə kəsin.
7. Dairəni seqmentlərə kəsdik, yəni üçbucaqlar almalıyıq.
8. Hər üçbucağın dibinə az miqdarda mürəbbə qoyun. Xəmiri rulon halına salın.
9. Hər rulonu əvvəlcə çırpılmış yumurta ağına, sonra şəkərə batırın. Məhsulları bir çörək qabına qoyduq.
10. Fırında (180 0 С) 20 dəqiqə bişiririk. Üzərinə şəkər tozu səpin, çayla xidmət edin.

Səbətlər çoxlarının sevimli delikatesidir. Parlaq meyvələr və zərif krem ​​ilə bişirilir, onlar bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevriləcəklər. Əslində, xəmir xəmir səbətləri istənilən doldurma ilə doldurula bilər: cem, kəsmik. Gəlin bu ləzzəti alma ilə bişirməyə çalışaq.

Tərkibi:

Səbətlər üçün xəmir

• un - 1,5 osh qaşığı;
• Kərə yağı - 200 q;
• Şəkər - 100 q;
• sarısı - 3 ədəd;
• Vanil şəkər - paket;
• Xəmir üçün qabartma tozu.

• alma - 3 ədəd;
• Şəkər - 100 q;
• Su - 200 ml;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• limon;
• Zövqə görə şəkər tozu.

Pişirmə üsulu:

1. Qısa xəmir hazırlayaq. Yumşaldılmış yağı şəkərlə qarışdırın, sarısı, vanilin, qabartma tozu, unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun, plastik paketə sarın, soyuducuya qoyun (60 dəqiqə).
2. İçliyi hazırlayaq. Almaları gözəl incə dilimlərə kəsin, limon suyu ilə çiləyin.
3. Şəkəri su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin, alma dilimlərini 1-2 dəqiqə aşağı salın. Biz onları şərbətdən diqqətlə çıxarırıq.
4. Səbət qəliblərinə kiçik bir xəmir parçası qoyun. Bütün səthə bərabər paylayın.
5. Hər səbətin xəmirinə çiçək şəklində alma dilimlərini yumşaq bir şəkildə daxil edin. Pişirmə zamanı formasını itirməmək üçün "ləçəkləri" saplarla bağlayırıq.
6. Səbətləri sobada (180 0 С) 20 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulları şəkər tozu ilə səpin.

Zest - beze ilə kəsmik doldurulması. Çiyələk təbəqəsi çörək bişirməyə ətir və təravət əlavə edir. Zövqünüzə görə istənilən giləmeyvə və ya meyvələri seçirik.

Tərkibi:

• un - 1 osh qaşığı;
• Kərə yağı - 100 q;
• Şəkər - 250 q;
• yumurta - 4 ədəd;
• Təzə çiyələk - 500 q (hər hansı bir giləmeyvə);
• kəsmik - 500 q;
• xama - 100 q;
• irmik - 1 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri hazırlayaq. Yumşaldılmış kərə yağı şəkər (2 xörək qaşığı), un və bir yumurta ilə üyüdün. Xəmir yoğururuq.
2. Folqaya bükürük, soyuducuya qoyuruq.
3. 3 yumurtada ağları sarısından ayırın.
4. İçliyi hazırlayaq. Kəsmik, sarısı, xama, şəkər (4 xörək qaşığı), irmik qarışdırırıq. Yaxşı qarışdır.
5. Soyudulmuş xəmiri çörək qabının üzərinə bərabər paylayın, kənarlarını düzəldin (bu məqsədlə parçalanmış formadan istifadə etmək daha yaxşıdır).
6. Üstünə doğranmış çiyələkləri qoyun, kəsmik içliyi ilə doldurun.
7. Fırında (180 0 С) 40 dəqiqə bişiririk.
8. Gəlin beze hazırlayaq. Təmiz bir qabda ağları qalan şəkərlə döyün.
9. 40 dəqiqədən sonra tortu sobadan çıxarırıq, zülal kütləsini səthinə bərabər paylayırıq.
10. Fırında 10 dəqiqə bişirin.
11. Süfrəyə verərkən təzə çiyələk, istənilən meyvə və ya giləmeyvə ilə bəzəyin.

İndi bir fotoşəkil ilə qısa xəmir reseptini necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Qısa çörək xəmiri əsl kulinariya şah əsərləri yaratmağa imkan verir: müxtəlif peçenyelər, xəmirlər, pirojnalar, hər cür doldurma ilə hazırlanmış, havalı krem ​​ilə bəzədilmiş tortlar - ləzzətli kulinariya təcrübələri üçün böyük bir imkandır. Elementar qaydalara və tövsiyələrə riayət edərək, evdə qısa xəmir hazırlana bilər. Təcrübəli aşpazlar sirlərini bölüşürlər:

• Bişirməyə başlamazdan əvvəl xəmir xəmirinə daxil olan bütün inqrediyentlər, o cümlədən yuvarlanan sancaq, kəsmə taxtası, bıçaq da daxil olmaqla inventar soyudulmalıdır.
• Qısa çərəzlər, simitlər, səbətlər və tortlar üçün doldurma kimi kişmişli kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz; şokolad, çuxurlu albalı və qoz; xurma, quru əncir, qurudulmuş zoğal; müxtəlif təzə giləmeyvə və meyvələr; qoz yağı və marzipan; limon, şəkər, qoz-fındıq və kişmiş ilə grated; bal ilə qarışdırılmış yerkökü və balqabaq.
• Kərə yağı əvəzinə marqarin, tərəvəz sürtməsi və ya hər hansı digər yağdan istifadə edə bilərsiniz - bu dad məsələsidir. Fərqli variantları sınaqdan keçirməyə çalışın.
• Qısa çörək peçenyelərini quru bir çörək qabında bişirin: bu halda əlavə yağ lazım deyil.
• Qısa çörək xəmiri vanil, darçın, kakao, qoz-fındıq, pendir ilə ətirlənə bilər - çox sayda seçim var.
• Qısa çörək xəmirinin hazırlanmasının vacib prinsipi ondan ibarətdir ki, biz onu nə qədər uzun yoğursaq, o, strukturunu və plastikliyini bir o qədər tez itirir və bişmiş məmulatlar “qumlu” effekt vermədən sərt olur. İdeal yol xəmiri qida prosessorunda yoğurmaqdır.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Xırda xəmirdən hazırlanan çörək çox dadlı, havadar, ağızda əriyir. Peçenye reseptdəki yağ miqdarının çox olması səbəbindən öz yumşaqlığını əldə edir. Yeməyin yüksək kalorili məzmunu var, lakin kalori saymağa öyrəşməyənlər üçün qısa çörək əsl zövqdür.

Qısa xəmir necə hazırlanır

Dadlı qırıntılı evdə hazırlanmış tortlar müxtəlif formalarda ola bilər və kulinariya mütəxəssisinin şəxsi üstünlüklərindən asılı olaraq istənilən əlavələrlə - şokolad, kişmiş, quru meyvələr, qoz-fındıq ilə əlavə edilə bilər. Dükan piştaxtaları müxtəlif peçenye variantları ilə doludur, lakin hətta ən dadlı bişmiş məmulatlar evdə hazırlanmış yeməklə uyğunlaşa bilməz. Resept çox sadədir, lakin təcrübəsiz evdar qadınlar peçenye üçün əsas yoğurmaqda çətinlik çəkə bilərlər. Dadlı xəmir xəmirini necə hazırlamaq olar? Bunu etmək üçün müəyyən yemək tövsiyələrini bilməyə dəyər.

Qısa çörək xəmirini necə yoğurmaq olar

1. İstifadə olunan bütün komponentlər soyuducuda saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə mətbəx də əvvəlcədən qızdırılmamalıdır (sobanı əvvəlcədən yandırmayın).
2. Tərkibində nə qədər çox yağ (marqarin və ya yağ) olarsa, peçenye bir o qədər xırdalanacaq. Yemək yağda daha dadlı olacaq, lakin o qədər də kövrək deyil, buna görə təcrübəli aşpazlar hər iki komponenti 1: 1 nisbətində qarışdırmağı məsləhət görürlər. Eyni zamanda, yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək vacibdir, çünki onlar hazır məhsulun dadına təsir göstərir. Bir az yağ əlavə edilərsə, yemək möhkəm və sıx olacaqdır.
3. Şəkər şəkər tozu ilə əvəz edilərsə, peçenye daha yumşaq olar.
4. Peçenyelərə hər hansı ədviyyatları təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz - yemək aromaları mükəmməl şəkildə udur.
5. Resept yumurta tələb edirsə, özünüzü yalnız sarısı ilə məhdudlaşdırmaq yaxşıdır, çünki zülallar bişmiş məhsulları daha da çətinləşdirə bilər.
6. Xəmiri tez yoğurmaq vacibdir ki, yağ/marqarin əriməsin.
7. Qarışdırmaq üçün çox soyuq su götürmək tövsiyə olunur.
8. Qısa çərəzlər üçün ideal un - az miqdarda qlüten. Bu göstəricini yoxlaya bilmirsinizsə, ona bir az nişasta əlavə edin - bu şəkildə məhsullar mümkün qədər yumşaq olacaq.
9. Xəmiri uzun müddət yoğurmaq lazım deyil, əks halda plastikliyini itirəcək.
10. Hazır çörək bazası yarım saat soyuducuda dayanmalıdır, sonra peçenye bişirmə zamanı çatlamayacaq.

Klassik xəmir resepti

Ənənəvi qısa çörək bazası minimum məhsul dəsti və toyuq yumurtası olmadan hazırlanır. Ondan istifadə edərək nəinki peçenye, həm də tortlar, piroqlar, tort qatları və s hazırlamaq olar.İstəsəniz kərə yağı yüksək keyfiyyətli marqarinlə əvəz olunur. Klassik xəmir xəmiri istənilən doldurma ilə birləşdirilir - kəsmik, giləmeyvə, qaymaq. Çörək üçün baza hazırlamaq texnologiyası aşağıda və bir fotoşəkillə ətraflı təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

• yumşaq kərə yağı - 200 q;
• 1 dərəcəli un - 3 osh qaşığı;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• xama - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Yumşaldılmış kərə yağı şüşə qaba qoyun və çəngəl ilə yaxşıca əzin.
2. Kərə yağına şəkər əlavə edin, inqrediyentləri doğrayın, böyük parçaları çıxarın.
3. Un, duz əlavə edin. Xırda qırıntılar əmələ gələnə qədər yeməyi əllərinizlə əzin.
4. Sonra, kütləni qarışdıraraq, yavaş-yavaş xama əlavə etməlisiniz. Peçenye üçün baza vahid və elastik olduqda, folqa ilə örtün, 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Sonra buruq peçenyeləri heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Xama ilə tender

Peçenye üçün evdə hazırlanmış xəmir xəmirinin resepti fərqli ola bilər, lakin təcrübəli aşpazların fikrincə, onu xamadan hazırlamaq daha asan və sürətlidir, daha yağlı məhsul götürmək daha yaxşıdır. Qısa çörək bişmiş məmulatlarının əsas üstünlükləri zərif dad, yumşaqlıq və hazırlanma asanlığıdır. Bununla belə, peçenye yalnız onlar üçün keyfiyyətli məhsullar seçdiyiniz təqdirdə yaxşı nəticə verəcəkdir. Xama ilə qısa xəmir necə hazırlanır?

Tərkibi:

• yumurta;
• marqarin - 70 q;
• un - 150 q;
• qabartma tozu - ½ çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l .;
• yağlı xama - 50 q;
• vanilin - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər, marqarin, duz köpüklənənə qədər çalın.
2. Bunun üzərinə bir yumurta əlavə edin və sonra mikserlə daha 30 saniyə işlədin.
3. Una qabartma tozu əlavə edin, hazırlanmış maye bazaya quru qarışığı əlavə etməyə başlayın.
4. Kütləvi homojen olduqda, qabı folqa ilə örtün, soyuducuya göndərin.
5. Ən azı yarım saatdan sonra xəmiri yuvarlaya və xüsusi qəliblərdən istifadə edərək peçenyeləri kəsə və ya kütləni bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz.

Marqarin üzərində

Belə peçenye hazırlamaq çox sadədir: əvvəlcə heç nəyi dondurmaq və ya qızdırmaq lazım deyil. İstifadə olunan bütün komponentlərin yüksək keyfiyyətli olması şərti ilə marqarinli qısa çörək xəmiri dadlı, yumşaq və xırtıldayan çıxacaq, buna görə də yeməyə qənaət etməməlisiniz. Yeməyə evdə hazırlanmış mürəbbə və ya mürəbbə və isti çay ilə xidmət edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış xəmir xəmirini necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• soda - ½ çay qaşığı;
• şəkər - ½ osh qaşığı;
• un - 2 osh qaşığı;
• yumurta;
• marqarin - 120 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı dənəvər şəkərlə qarışdırın. Qarışığı çırpın.
2. Marqarini soyuducudan çıxarın, bıçaqla kiçik parçalara kəsin.
3. Komponentləri bir çəngəl ilə yaxşıca yoğuraraq birləşdirin.
4. Xəmirə soda və un əlavə edin. Bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış əllərinizi istifadə edin və əsası yoğurun. Soyuqda yarım saat dayanmalı olan bir top meydana gətirin.
5. Sonra qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan bir təbəqə çəkin, qəliblərdən istifadə edərək ondan peçenye kəsin, məhsulları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.

Kərə yağı və marqarin yoxdur

Peçenye üçün boş xəmir bütün dünyada ən çox yayılmış və sevimli xəmirdir ki, bu da yeməkdə hazırlanması üçün müxtəlif reseptləri izah edir. Belə bişmiş məmulatların ümumi sevgisinə baxmayaraq, uşaqlara çox məhdud miqdarda verilə bilər, çünki peçenye çox miqdarda yağ ehtiva edir. Aşağıda hətta kiçik uşaqların da yeyə biləcəyi yemək üçün pəhriz resepti verilmişdir. Kərə yağı və marqarinsiz xəmir xəmirini necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• xama 20% - 100 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• sönmüş soda - ½ çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• un - 3 osh qaşığı;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə duz, un, bitki yağı birləşdirməlisiniz.
2. Yumurtaları şəkər tozu ilə döyün, sonra sönmüş soda və xama əlavə edin.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin və yavaş-yavaş un əlavə edin, elastiklik əldə olunana qədər xəmir yoğurun.
4. Sonra süfrəyə un səpin, hazırlanmış səthə bir təbəqə çəkin, qəliblərlə ondan fiqurlu peçenyeləri kəsin.
5. Məhsullar yağlanmış bir çörək qabına qoyulur, 180 dərəcə sobaya göndərilir. 10 dəqiqədən sonra peçenyelər əvvəllər şəkər tozu səpilərək çayla verilir (bu lazım deyil).

Sadə bir xəmir resepti

Çörək bişirmək üçün belə bir baza hazırlamaq çox asandır: məhsullara boş bir quruluş, incəlik, yumşaqlıq vermək üçün çörək pudrası və digər komponentlərin əlavə edilməsini tələb etmir. Xüsusi əlavələr olmadan belə, peçenye üçün sadə bir xəmir havadar, dadlı və ağızda əriyir. Açıq pirojnalar, tort təbəqələri, tartletlər və digər məhsullar bişirmək üçün də istifadə edə bilərsiniz. Aşağıda, ətraflı və bir fotoşəkil ilə, qısa çörək peçenyelərini necə bişirmək təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

• un - 2 osh qaşığı;
• sirkə - 1 osh qaşığı. l .;
• 1 dərəcəli şəkər - 2 osh qaşığı. l .;
• kərə yağı - 250 q;
• soda - 2/3 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Una yağ parçaları əlavə edin, kütləni yoğurmağa başlayın. Bu, böyük bir qabda və ya masada edilə bilər.
2. Qum qırıntılarını görəndə ona sirkə və şəkərlə söndürülmüş soda əlavə edin. Lazım gələrsə bir az daha un əlavə edin.
3. Bitmiş baza 20 dəqiqə soyuğa göndərilməli olan bir parçada bir-birinə yapışmalıdır.
4. Bundan sonra stəkan və ya xüsusi qəliblərdən istifadə edərək 1 sm qalınlığında bir təbəqə çəkin, ondan peçenyeləri kəsin, bir çörək qabına köçürün və qızılı rəngə qədər bişirin.

Kefir ilə

Çox yönlü olduğuna görə bir çox insanlar bu növ çörək bazasını sevirlər: demək olar ki, hər hansı bir doldurma və əlavələrlə birləşdirilə bilər. Peçenye üçün kefir üzərində xəmir xəmiri çox plastik çıxır, ona görə də ondan məhsul hazırlamaq çox asandır. Hazır yeməyi xırtıldayan, çox dadlı, yumşaq, xırtıldayan olur. Çörək məhsullarına qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və ya sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə etməkdən qorxmayın. Aşağıda kefirdə qum əsasının fotoşəkili ilə ətraflı bir resept var.

Tərkibi:

• yumurta;
• marqarin - 100 q;
• un - 0,7 kq;
• soda - ½ çay qaşığı;
• kefir - 300 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə marqarini aşağı odda əridin. Mayeyə kefir, soda, yumurta əlavə edin.
2. Bütün məhsulları hərtərəfli qarışdırın (bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır).
3. Qarışığa un əlavə edin, plastik, qalın bir baza yoğurun. Eyni zamanda, əllərinə yapışmağı dayandırmalıdır.
4. Xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun. Peçenyelərə forma verdikdən sonra 180 dərəcədə bişirin.

mayonez

Klassik reseptə görə, mayonezli qısa çörək xəmiri heç bir ədviyyat əlavə etməyi nəzərdə tutmur. Bununla belə, ləzzətli bir ləzzət üçün bişmiş mallara bir az zerdeçal, qırmızı bibər, vanil, darçın və ya digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Ev təsərrüfatınızın üstünlüklərindən asılı olaraq, yeməyə qoz-fındıq, kişmiş, şəkərli meyvələr, küncüt və digər qidalar əlavə edə bilərsiniz. Çörək bişirmək üçün dadlı xəmir necə hazırlanır?

Tərkibi:

• yumurta;
• limon suyu - ½ çay qaşığı;
• orta yağlı mayonez - 200 ml;
• 1 dərəcəli un - 3 osh qaşığı;
• soda - ½ çay qaşığı;
• vanilin;
• kərə yağı - 0,2 kq;
• şəkər - 0,2 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər, yumurta, mayonez birləşdirin. Yeməyi tamamilə homojen olana qədər qarışdırın.
2. Qarışığa limon suyu ilə söndürülmüş soda, vanilin əlavə edin.
3. Kiçik hissələrdə un əlavə etməyə başlayın, daim çörəkçilik üçün baza yoğurun.
4. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, parçalara kəsin.
5. Nəticədə kütlə çox dik, sıx olmamalıdır.
6. Ondan kiçik toplar düzəldin, yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Məhsulu naxışla bəzəmək üçün hər dairəni çəngəl ilə aşağı basın.
7. Çörək qabını 200 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya göndərin. Hazır peçenyelər şirin toz və ya kakao tozu ilə səpilə bilər.

Yağlı xəmir xəmiri

İstəsəniz, qaba doğranmış limon qabığı, şokolad parçaları, qoz-fındıq, vanilin, kakao əlavə edə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar peçenyeləri xırdalamaq üçün quru və maye inqrediyentləri ayrıca birləşdirməyi məsləhət görürlər. Eyni zamanda, una bir az nişasta əlavə etmək daha yaxşıdır, sonra məhsullar xırtıldayan və yumşaq olacaq. Hazır peçenyeləri yağlı kremlə bəzəmək olar. Şirin maya xəmirini necə hazırlamaq lazımdır?

Tərkibi:

• soyuq su - 4 osh qaşığı. l .;
• 1-ci dərəcəli un - 150 q;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l .;
• duz;
• şirin yağ - 75 q;
• sarısı.

Pişirmə üsulu:

1. Yağ və duzu birləşdirin, yeməyi əzin.
2. Sarısını şəkərlə döyün, su əlavə edin.
3. Yumurta qarışığına un əlavə etməyə başlayın, inqrediyentləri bıçağın yuvarlaq ucu ilə bıçaqla qarışdırın.
4. Un kütləsini kərə yağı ilə qarışdırın. Hərtərəfli yoğurduqdan sonra bazanı un səpilmiş tezgahın üstünə yuvarlayın.
5. İstənilən formada, ölçüdə peçenye formalaşdırın. Bundan sonra onları 220 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirmək üçün göndərə bilərsiniz.

kəsmik-qısa çörək

Evdə hazırlanmış kəsmik və qısa çörək peçenyeləri çay üçün gözəl bir desert kimi xidmət edəcəkdir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bu ləzzəti sevirlər. Aşağıdakı resept yaxşıdır, çünki arzu olunarsa, dənəvər şəkər ümumiyyətlə istifadə edilə bilməz. Bal onu əvəz edəcək və bu halda peçenye daha faydalı olacaq. Kəsmik-şorba xəmiri necə hazırlanır?

Tərkibi:

• kəsmik - 250 q;
• qabartma tozu - 15 q;
• kərə yağı - 200 q;
• dənəvər şəkər - 50 q;
• un - 0,5 kq;
• limon qabığı - 1 tsp

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmikləri yumşaldılmış kərə yağı, limon qabığı ilə birləşdirin.
2. Unu qabartma tozu, duz ilə qarışdırın, sonra süzün.
3. Un kütləsini tədricən kəsmikə əlavə edin, xəmiri topaqsız yoğurun.
4. Yaranan peçenye əsasını 3 bərabər hissəyə bölün.
5. Masanın üzərindəki təbəqələri bir-bir yayın, onlardan buruq məhsulları kəsin və hazırlanmış çörək qabına qatlayın.
6. Peçenyeləri 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Video

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Qısa çörəklər, şirniyyatlar və peçenyelər çox xırda olur, buna görə də onlara qısa çörək deyilir. Əgər reseptə tam əməl etsəniz, yaxşı bir xəmir xəmiri çox tez hazırlana bilər.

Zərif və xırda xəmir bizə əsl kulinariya şah əsərlərini yaratmağa imkan verir - meyvə və giləmeyvə ilə açıq pirojnalar, tərəvəz tortları, fiqurlu peçenyelər ki, bütün bu məhsulların dadlı və yandırılmaması üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:

-Xırda xəmir yoğurmağa başlayanda unutmayın ki, onun bütün əsas inqrediyentləri - un, yağ, yumurta və su soyudulmalıdır (onları sərin otaqda da qarışdırmaq lazımdır). Kərə yağı səbəbindən xəmir xırdalanır (bir çox reseptlərdə yağ əvəzinə marqarin istifadə olunur).

- Unun çirklərdən təmizlənməsi və oksigenlə zənginləşməsi üçün ələkdən keçirilməlidir. Xəmirin keyfiyyəti də yumurtalardan çox asılıdır, ona görə də əvvəlcə onların təzə olmasına diqqət yetirin. Tez yoğurun ki, yağ əriməsin. Bu baş verərsə, xəmir parlaqlıq əldə edəcək (ideal olaraq tutqun olmalıdır), çökəcək və zəif yuvarlanacaq. Un və su ilə həddindən artıq olmamaq çox vacibdir, əks halda xəmir sərtləşəcəkdir.

-Bir çox reseptlərdə yumurta yalnız sarısı ilə əvəz olunur - bu, həm də kövrəkliyə nail olmaq üçün edilir. Əllərinizlə xəmir yoğursanız, onları soyuq saxlayın. Sonra yağdakı nəm daha yavaş buxarlanacaq və xəmir boşalmayacaq.

-Qarışdırma prosesini sürətləndirmək üçün bütün komponentləri bıçaqla qırıntılara ayırmaq olar. Bunu etmək üçün unu slaydda iş səthinə tökün, yuxarıdan bir boşluq qoyun, içərisinə doğranmış kərə yağı, duz və şəkər qoyun və kənarlarından mərkəzə doğru hərəkət edərək, maddələri bıçaqla qarışdırmağa başlayın. Sonra yumurta və ya sadəcə sarısı əlavə edin və xəmiri də kənarlarından yoğurmağa başlayın, tədricən bütün doğranmış kütləni ələ keçirin. Sonra topu yuvarlayırıq, yapışqan filmlə örtürük və yarım saat soyuducuya qoyuruq ki, xəmir "dincəlsin" və elastiklik əldə etsin. Bundan sonra dörddə bir saat otaq temperaturunda buraxırıq - indi onu yuvarlaya bilərsiniz.

-Plastik çox qalın olmamalıdır, optimal qalınlıq 6-8 mm-dir ki, məhsullar qurumasın və bərabər bişsin. Bişirməzdən əvvəl xəmiri bir neçə yerdən çəngəllə deşməyi unutmayın ki, bişirmə zamanı hava qabarcıqları əmələ gəlməsin. Xəmiriniz çox olarsa, qalanını plastik torbaya qoyub dondurucuya göndərə bilərsiniz (xəmir orada təxminən iki həftə saxlanıla bilər). Qatı qoymadan əvvəl bir çörək qabını unla bir az səpmək daha yaxşıdır. Xəmirin üstü yanmağa başlasa, perqament kağızı ilə örtün.

-Reseptdəki dənəvər şəkər tozla əvəz oluna bilər, o zaman bişmiş məhsullar çox yumşaq və zərif olur, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Xəmirin dadını və ya rəngini artırmaq üçün tez-tez vanilin, limon qabığı, kakao, şokolad, darçın və ya qoz-fındıq əlavə edilir. Çox xırda xəmir sevirsinizsə, onda unun üçdə biri nişasta ilə əvəz edilməlidir.

-Kərə yağı, şəkər və yumurtanı silikon və ya taxta spatula ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Bu kütləyə un tökün və əlinizlə xəmir yoğurun. 1-2 dəqiqədən sonra xəmir kəsilir. Əl ilə qızdırılırsa, kəsilmədən əvvəl soyudulmalıdır.

-Xəmirdə çoxlu miqdarda yağın olması onun plastikliyini və hazır məhsulların kövrəkliyini təmin edir. Yağı azaldaraq, məhsullar daha sıx və daha sərt olacaq. Bütün yumurtaların qismən sarısı ilə dəyişdirilməsi məhsulların yumşaqlığını və incəliyini artırır. Yumurta qismən su ilə əvəz edilə bilər, bu, xəmirin plastikliyini artırır, lakin məhsulların dadı pisləşir.

-Xəmir üçün ən yaxşı temperatur 15-20°C-dir. Aşağı temperaturda xəmir sərtləşir və onu yaymaq çətindir. 25 ° C-dən yuxarı temperaturda xəmirdəki yağ yumşalır və digər qidalardan ayrıla bilər; belə xəmir yayma zamanı xırdalanır və ondan hazırlanan məmulatlar çox sərt olur. Belə bir xəmiri düzəltmək üçün onu yaxşı sərinləmək, əllərinizi soyuq suda tutmaq və tez, 2 dəqiqə ərzində xəmiri plastik hala gələnə qədər yoğurmaq lazımdır. Xəmir plastik hala gəlmirsə, ona yumurta sarısı əlavə etmək lazımdır.

-Yuvarlamadan əvvəl un əlavə etmədən soyuq əllərlə xəmiri bir az yoğurun və kərpic şəklində düzbucaqlı bir parça düzəldin. Bu parça unlu bir masaya və ya taxtaya qoyulur, üstə unlanır və bir təbəqəyə yuvarlanır.

-Xəmir düz taxta və ya stolun üzərinə yayılmalıdır. Masa qeyri-bərabərdirsə, təbəqə müxtəlif qalınlığa malik olacaq, bişirərkən nazik yerlər yanacaq, qalın olanlar isə bişməmiş qalacaq.

-Bıçaq və ya girintilər ilə yuvarlanan təbəqədən müxtəlif formalar düzəldin və ya bir yayma sancağından istifadə edərək təbəqəni çörək qabına köçürün. Çörək qabının kənarları boyunca artıq xəmir bıçaqla təmizlənir.

-Qısa xörək məmulatları çörək qablarına yapışmadığı üçün çörək qabları təmiz, quru, yağsız olmalıdır.

-Qum məmulatları 230-250°C temperaturda tortların səthi və içərisində qızılı rəng alana qədər bişirilir. Dilimlənmiş xəmir və tortlar üçün bişmiş xəmir lövhələri bıçağın ucu ilə deşilir. Əgər təbəqələr bir yerdə, başqa yerdə isə xəmir hələ çiydirsə, o zaman bişmiş yerlərin üstünə və altına kağız vərəqləri qoyulur və bütün təbəqə bişənə qədər bişirməyə davam edir.

-Bişmiş xörək məmulatları çox zərifdir və asanlıqla qırılır. Daha sonra kremlər və ya meyvə içlikləri ilə birlikdə yapışdırılan böyük təbəqələr çörək qablarında deyil, bişmiş təbəqələri çıxarmaq daha asan olan dəmir təbəqələrdə bişirilməlidir.

-Bişmə zamanı təbəqələr dəmir təbəqəyə yüngülcə yapışır. Vərəqi dəmir təbəqədən qoparmaq üçün vərəqi bir az sərinləmək, iki əllə götürmək və təbəqə hərəkət edənə qədər vərəqin kənarına masanın kənarına və ya başqa bir obyektə yüngülcə vurmaq lazımdır. Sonra, sol əlinizlə dəmir təbəqəni tutaraq, sağ əlinizlə vərəqi diqqətlə vərəqdən çıxarın. Meyvə içlikləri və kremlər isti təbəqələri yapışdırmaq üçün istifadə edilə bilər, lakin yağ kremləri yalnız soyuq olanları yapışdıra bilər.

-Bişmiş qum qatlarını kəsərkən əmələ gələn qırıntılar tort və xəmirlərin kənarlarına səpilmək üçün istifadə olunur.

Şirniyyat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Blenderlər və Mikserlər

Mətbəx tərəziləri

Pişirmə dekorasiyası

Brend "S. Pudov "- ədviyyatlar, ədviyyatlar, qida əlavələri, un və çörəkçilik dekorasiyası

Qısa xörək resepti

Məhsullar	Kəmiyyət
Buğda unu, eynək (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Şəkər tozu, stəkan (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Kərə yağı və ya marqarin, g	100	150	200	250	300
Yumurta, əd.	1/2	1	1,5	2	2
Çörək məhsullarının istehsalı, g	300	450	600	750	900

Duzsuz kərə yağı istifadə edilərsə, xəmirə bir az duz əlavə edilməlidir. Bu, tortlar bişirərkən.

(əsas resept)

Tərkibi:1 paket (200 q) marqarin və ya kərə yağı;1 yumurta;200 q xama;bir az şəkər (1-3 yemək qaşığı);0,5 çay qaşığı çörək soda;un

Hazırlanması:Marqarin və ya kərə yağı doğrayın.Yumurtanın ağını şəkərlə çalın.Xama içərisində soda alın.
Hər şeyi qarışdırın və o qədər un əlavə edin ki, xəmir yumşaq olsun və əllərinizə yapışmasın (təxminən 3 stəkan, hissələrə un əlavə edin).Dadmaq üçün vanil, darçın və duz.

Mənzərə RESEPTLERİ

Şirin xəmir xəmiri: 300 q (2,5 stəkan) 1 və ya premium un, 200 q kərə yağı və ya marqarin, 100 q (0,5 stəkan) şəkər, 1 yumurta, rəndələnmiş 0,5 limon qabığı və ya bir az vanilin.

Yumşaq şirin xəmir: 300 q un, 250 q yağ və ya marqarin, 2 yumurta sarısı, 75-100 q şəkər, 3 əd. acı badam.

Kartof ilə xəmir xəmiri : 200 q un, 200 q qaynadılmış kartof (iki orta kartof), 150 q kərə yağı və ya marqarin (yarısı donuz əti yağı ilə əvəz edilə bilər), 1 yumurta və ya 2 osh qaşığı. yemək qaşığı soyuq su, bir çimdik duz, təxminən yarım çay qaşığı, (şəkər).

Xama ilə xəmir xəmiri : 300 q un, 150 q yağ və ya marqarin, 0,5-1 yumurta, 0,25 çay qaşığı soda, 0,5-2 st. qaşıq şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, 100 q xama.

Kəsmik ilə xəmir xəmiri : 300 q un, 200 q yağ və ya marqarin, 200 q kəsmik, 0,5 çay qaşığı duz, 1-2 st. xörək qaşığı şəkər.

Mayalı xəmir xəmiri: 300 q un, 150-175 q marqarin, 0,5 çay qaşığı duz (2 xörək qaşığı şəkər), 35 q maya, 2/3 stəkan soyuq süd.

Pendirli xəmir xəmiri : 200 q un, 150 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 150 q yağ və ya marqarin, 0,25 çay qaşığı duz, 0,25 çay qaşığı qırmızı və ya qara bibər, 1 yumurta.

Qabartma tozu ilə xəmir xəmiri : 250q un, 1 çay qaşığı qabartma tozu, 100q kərə yağı və ya marqarin, 3 st. xörək qaşığı şəkər, 1-2 yumurta, 1-2 osh qaşığı. qaşıq krem ​​və ya şərab, 0,25 çay qaşığı duz, rəndələnmiş limon qabığı və ya vanilin.

Ətirli xəmir pastası resepti

Məhsullar	Kəmiyyət
Buğda unu, çay stəkanları (250 ml)	1	2	3	4
Şəkər tozu, çay stəkanları	1/4	1/2	3/4	1
Kərə yağı və ya marqarin, g	75	150	225	300
Yumurta, əd.	1/2	1	1,5	2
Duz, çay qaşığı	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, çay qaşığı	1/8	1/4	1/3	1/2
Çörək məhsullarının istehsalı, g	250	500	750	1000

Xəmir yuxarıdakı reseptdə göstərildiyi kimi hazırlanır, yalnız yoğurma zamanı əlavə olaraq müxtəlif aromatik maddələr əlavə olunur. Unla qarışdırılaraq, duz və soda istifadə olunur ki, bu da xəmirə fərqli dad verir və adını dəyişir.

Qumlu vanil xəmiri .

Qumlu limon xəmiri .

Qum badam xəmiri .

Qumlu şokoladlı xəmir .

Şəkərli qum xəmiri .

Qumlu ədviyyatlı xəmir .

Xəmir xəmiri iki əsas yolla hazırlana bilər:

1. Şirin xəmir xəmiri aşağıdakı kimi hazırlana bilər. Unu bir kəsmə taxtasına sürüşdürün, üzərinə şəkər, soda, vanilin, rəndələnmiş limon qabığı əlavə edin və dilimlərə kərə yağı qoyun. Kərə yağı bütün məhsullarla birlikdə bıçaqla doğrayın, yumurta əlavə edin və homojen bir kütlə alınana qədər əllərinizlə tez yoğurun. Sonra xəmiri bir top halına salın, salfetlə örtün və yarım saat və ya bir saat soyuducuya qoyun. Bu xəmiri əvvəlcədən hazırlamaq və bişənə qədər soyuducuda saxlamaq olar.

2. Xama və yumşaq xörəkli xəmir xəmiri fərqli bişirmək lazımdır. Kərə yağı və ya marqarini yumşaldın, şəkər, yumurta və ya yumurta sarısı ilə üyüdün (xama xəmirinə xama əlavə edin). Sonra duz və soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin, tez yoğurun və 1-2 saat soyuducuda saxlayın. Bu xəmir kifayət qədər yumşaq olduğundan, çörək vərəqinə və qabın dibinə yayılır, peçenye üçün isə xəmir torbası və ya rulon kağızdan sıxılır. Qısa xəmir xəmiri tortlar, pastalar, peçenye hazırlamaq üçün istifadə olunur.

3 nəfər üçün: un - 175 q, ağ şəkər - 50 q, qəhvəyi şəkər - 50 q, badam - 40 q, böyürtkən - 250 q, alma - 150 q, yağ - 100 q, duz

Badamları sobada qurutun. Təmizləyin, qəhvə dəyirmanında doğrayın. Kərə yağı kublara kəsin, un ilə qırıntıların tutarlılığına qədər üyüdün. Doğranmış badam, ağ şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın. Böyürtkən və alma yuyun və qurudun. Giləmeyvələrdən budaqları çıxarın. Almaların qabığını soyun və nüvəni çıxarın və incə doğrayın. Alma və böyürtkənləri yumşaq bir şəkildə birləşdirin. Bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun. Qəhvəyi şəkərlə səpin. Üstünə xəmir qırıntılarını yayın. Fırında 20 dəqiqə 70 ° C-də bişirin.
Bir porsiyanın kalori miqdarı 335 kkal

4 nəfər üçün: un - 350 q, yumurta - 2 əd., Şəkər - 100 q, fıstıq - 100 q, yağ - 200 q, duz

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Sarısı şəkər və bir çimdik duz ilə döyün. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Qarışığa unu süzün. Xəmiri yoğurun və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. 6-8 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Müxtəlif diametrli qəliblərdən və ya eynəklərdən istifadə edərək, üzüklər şəklində boşluqlar düzəldin. Yumurta ağını döyün. Hər bir parçanı bir tərəfdən yağlayın. Fıstıqları sobada qurutun. Təmizləmək, əzmək. İş parçalarını səpin. Fırında 200 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Bir xidmətin kalori miqdarı 450 kkal
Pişirmə vaxtı 75 dəqiqədən

4 nəfər üçün: un - 280 q, badam - 110 q, şəkər - 110 q, şəkər tozu - 100 q, moruq mürəbbəsi - 120 q, yağ - 225 q, duz - 0,5 ç.

Kərə yağı kublara kəsin. Mikserdə kərə yağı, şəkər, duzu qarışdırın. üyütmək. Badamları sobada qurutun. Təmiz. Qəhvə dəyirmanında toz konsistensiyasına qədər çəkin. Kərə yağı kütləsinə un və doğranmış badam əlavə edin. Xəmir yoğurun. İncə bir təbəqəyə yayın. Kvadrat boşluqları bıçaq və ya qəliblərlə kəsin. Onların yarısında mərkəzdə buruq deşiklər düzəldin. İş parçalarını 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Çörək qabını kağızla örtün. Peçenyeləri düzün. Fırında 40-50 dəqiqə 150 ​​° C-də tenderə qədər bişirin. Çıxar, sərin. Bütün kvadratları mürəbbə ilə yağlayın. Üstünə deşikləri olan kvadratlar qoyun. Aşağı basın. Üzərinə şəkər tozu səpin.
Bir xidmətin kalori miqdarı 445 kkal

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 8 bal

6 nəfər üçün: un - 250 q, badam - 80 q, yumurta - 2 əd., kəsmik - 100 q, gavalı - 700 q, şəkər - 220 q, qabartma tozu - 1 ç., nişasta - 1 osh qaşığı. l., yağ - 170 q, duz

Badamları sobada qurutun, qabığını soyun. Qəhvə dəyirmanında toz konsistensiyasına qədər çəkin. Əzilmiş badam (30 q), un, qabartma tozu, şəkər (100 q), bir çimdik duzu birləşdirin. Yumşaldılmış kərə yağı (içlik üçün 20 q buraxın) və bir yumurta əlavə edin. Xəmir yoğurun. Formanın altına və divarlarına paylayın, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Krem üçün qalan üyüdülmüş badam, şəkər, nişasta, yumurta, kəsmik və kərə yağı birləşdirin. Mikserlə hamarlanana qədər çalın. Xəmirin əsasının üzərinə krem ​​çəkin. Gavalı yuyun, toxumları çıxarın. Yarımlara kəsin. Kremin üstünə qoyun. Fırında 170 ° C-də tenderə qədər təxminən bir saat bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl badam ləçəkləri ilə səpin.
Bir porsiyanın kalori miqdarı 410 kkal təşkil edir

5 nəfər üçün: un - 180 q, qarğıdalı nişastası - 15 q, şəkər - 160 q, şəkər tozu - 10 q, yumurta - 3 əd., Süd - 250 ml, 33% qaymaq - 100 ml, çiyələk - 250 q , yağ - 80 q

Yarım şəkər, unu (krem üçün 2 xörək qaşığı ayırın), bir yumurta və yumşaldılmış yağı birləşdirin. Xəmir yoğurun. Folqa ilə sarın. 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. İki yumurta götürün, ağını sarısından ayırın. Qalan şəkərlə sarısını döyün, un və nişasta əlavə edin. Südü qaynadın, yumurta-şəkər kütləsinə tökün. Tencereye tökün, qaymağı qatılaşana qədər qaynadın. Soyudun. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Blankları kəsin, qəliblərin divarları və dibi boyunca paylayın. Çəngəl ilə deşin. Folqa ilə bağlayın. Fırında 15 dəqiqə 180 ° C-də bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Kremi şəkər tozu ilə çalın. Kremaya əlavə edin. Qarışdırın. Səbəti kütlə ilə doldurun. Çiyələkləri yuyun. Budaqları çıxarın. Krem çəkin. Süfrəyə verməzdən əvvəl nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Bir porsiyanın kalori miqdarı 330 kkal
Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən
10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 9 bal

"Maqnitika" kukiləri

4 nəfər üçün: un - 1,5 stəkan, şəkər tozu - 1 stəkan, yumurta - 2 əd., qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l., tünd acı şokolad - 150 q, yağ - 220 q, vanilin

Dərin bir qabda nişastanı, şəkər tozunu və dörddə bir çay qaşığı vanilini birləşdirin. Unu bir konteynerə süzün. Yumşaldılmış kərə yağını parçalara ayırın. Bir yumurta götürün, sarısını ağdan ayırın. Una kərə yağı, yumurta və sarısı əlavə edin. Plastik xəmir yoğurun. Plastikə sarın, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Xəmiri çıxarın, kiçik parçalara kəsin. Hər birindən kiçik "kolbasa" yayın. Blankları bir simit ilə bükün. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Peçenyeləri 15 dəqiqə bişirin. Çıxar, sərin. Qara şokoladı su banyosunda əridin. Peçenyelərin uclarını ərinmiş şokoladın içinə batırın. Perqament kağızı ilə bir səthə düzün. Qoy donsun.
Bir xidmətin kalori miqdarı 425 kkal
Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən
10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 8 bal

3 nəfər üçün: un - 150 q, yumurta - 2 əd., Yaşıl qulançar - 150 q, donuz - 80 q, 25% qaymaq - 150 ml, sərt pendir - 80 q, xardal - 0,5 ç. , yağ - 75 q, duz, yer qara bibər

Mikserdə unu, yağı və bir çimdik duzu birləşdirin. üyütmək. Bir yumurta əlavə edin. Xəmir yoğurun. Bir topa yuvarlayın, plastik sarğı ilə sarın. 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Xəmiri 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, kalıbın altını və divarlarını örtün. Çəngəl ilə delin, 30 dəqiqə soyuducuya göndərin. Kalıbı perqament kağızı ilə örtün. Fırında 180 ° C-də 12-15 dəqiqə bişirin. Qulançar yuyun, sərt uclarını çıxarın. Bekonu kublara kəsin və quru bir qızartma qabda qızardın. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Yumurtanı krem ​​və xardal ilə döyün. Duz və istiot əlavə edin. Bekon və pendirin yarısını əlavə edin. Qarışdırın. Qum bazası olan bir qəlibə tökün. Üstünə qulançar yayın, bir az aşağı basdırın. Qalan pendirlə səpin. Fırında 20 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.
Bir porsiyanın kalori miqdarı 280 kkal
Pişirmə müddəti 2 saatdan
10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 9 bal

5 nəfər üçün: un - 150 q, zucchini - 1 əd., Soğan - 2 əd., Sarımsaq - 2 diş, xama - 8 osh qaşığı. l., göyərti (hər hansı) - 1 dəstə, kərə yağı - 80 q, günəbaxan yağı, duz, yer qara bibər.

Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın. Günəbaxan yağında qızardın. Zucchini yuyun, qabığını soyun, kiçik kublara kəsin. Soğan və sarımsaq ilə tavaya göndərin. 7-9 dəqiqə qaynadın. Duz və istiot əlavə edin. Yaşılları yuyun, incə doğrayın. Kərə yağını unla birləşdirin. Qırıntı vəziyyətinə qədər doğrayın. Tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun. Doğranmış göyərti ilə səpin. Xama ilə yağlayın. Hər şeyi xəmir qırıntıları ilə səpin. Fırında 180 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
Bir porsiyanın kalori miqdarı 230 kkal
Pişirmə vaxtı 45 dəqiqədən
10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 bal

Ətirli balqabaq pastası

Tərkibi:
50 q kərə yağı; 75 q şəkər; 1 böyük çimdik üyüdülmüş muskat qozu 2 xörək qaşığı üyüdülmüş darçın 400 q balqabaq pulpası (və ya zucchini); 225 q hazır xəmir xəmiri; 1 yumurta

Pişirmə prosesi:
Kərə yağı, şəkər, muskat və darçını böyük bir qazanda birləşdirin və kərə yağı əritmək üçün bir az qızdırın. Doğranmış balqabağı əlavə edin və bəzən qarışdıraraq, 10-15 dəqiqə - balqabaq yumşaq olana qədər bişirin.
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və içərisində bir çörək qabını qızdırın. Xəmirin yarısını yuvarlayın və 23 sm-lik yuvarlaq bir çörək qabının dibinə qoyun.Üstünü soyudulmuş balqabaq içliyi ilə örtün. Xəmirin digər yarısını da yayın. Tortu ikinci qat xəmirlə örtün və kənarlarını kəsin. Kiçik yarpaqlar qırıntılardan kəsilə və tortun kənarlarına döyülmüş yumurta ilə yapışdırıla bilər. Piroqun bütün səthini yumurta ilə yağlayın, şəkərlə səpin və buxar çıxması üçün 2-3 deşik açın. Pasta qabını əvvəlcədən isidilmiş çörək qabına qoyun və qızılı rəng alana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Yarım qoz ləpəsi ilə bəzəyə bilərsiniz. Ağır krem ​​və ya xama ilə isti və ya soyuq xidmət edin.
1 porsiyada 288 kkal, 17 q yağ
Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 40 dəq

Əsaslar üçün:
200 q marqarin; 4 stəkan un; 3 yumurta; 1 stəkan şəkər; 1/2 çay qaşığı çörək soda

Doldurmaq üçün:
3-4 nazik qabıqlı limon; 2 stəkan şəkər

Qızardılmış marqarini unla üyüdün. Yumurtaları şəkərlə doğrayın. Hər iki kütləni birləşdirin. Yaranan qarğıdalıları 2 hissəyə bölün. Bir hissəsini quru bir təbəqəyə tökün, içlik qoyun və taxılların ikinci hissəsini üzərinə tökün. 30 dəqiqə isti sobada bişirin.
İçliyi hazırlamaq üçün limonları soyun, qabığı ilə ətçəkən maşından keçirin və şəkərlə qarışdırın.

Tərkibi: 300 q kərə yağı; 500 q albalı; 225 q şəkər, 500 q un; 1 torba qabartma tozu; 1/2 çay qaşığı limon qabığı 1 çimdik duz; 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın 1 yumurta; 50 q üyüdülmüş badam, soyulmuş

Pişirmə prosesi:
Kərə yağı aşağı istilikdə əridin və soyumağa qoyun. Gilasları yuyun və qurudun, sonra toxumları çıxarın və albalıları şəkər normasının yarısı ilə örtün. Un, qabartma tozu, qalan şəkər, limon qabığı, duz və darçın əlavə edin. Ərinmiş kərə yağı və yumurtanı əlavə edib əl mikseri ilə xırdalanana qədər çalın. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. 28 sm diametrli kalıbı kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin yarısını qəlibə qoyun, yaxşıca sıxın. Xəmirin üzərinə albalı paylayın. Qalan xəmiri üstünə doğrayın. Orta soba rəfində qızılı rəng alana qədər 40 dəqiqə bişirin. Tortu qəlibdən çıxarın və soyumasını gözləyin.
Bu tort bişdikdən dərhal sonra xüsusilə yaxşı dad verir, lakin dadını 1-2 gün saxlayır.
1 porsiyanın enerji dəyəri: 330 kkal, 3 q protein: 24 q yağ, 27 q karbohidratlar
Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

- Resept 1

Tərkibi:
Xəmir üçün: 3 stəkan un; 300 q kərə yağı; 3 yumurta sarısı; 200 q xama; 1 çay qaşığı çörək soda; 1 çay qaşığı duz vanilin

İçlik üçün: 5 yumurta ağı; ; 2 stəkan şəkər; 300 q qoz-fındıq; bal

Pişirmə prosesi:
Kərə yağı bıçaq və un ilə xırda doğrayın. Bir çuxur düzəldin, içinə sarısı, xama, soda, duz və vanilin qoyun. Xəmiri yoğurun, 3 hissəyə bölün və 1 saat soyuqda saxlayın. Xəmirin bir hissəsini yuvarlayın, içinin yarısını əlavə edin, ikinci hissə ilə örtün, qalan içlik əlavə edin, xəmirin üçüncü hissəsi ilə örtün. Üzərinə 2 yumurta sarısı sürtün, almazlara kəsin və bişirin. Çıxarmağa hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl kəsiklərin üzərinə ərinmiş balı töküb bişirin. Soyuq kəsin.
İçliyi hazırlamaq üçün yumurta ağını şəkərlə döyün və qoz-fındıq ilə qarışdırın, ətçəkən maşında doğrayın.

- Resept 2

Tərkibi:
Xəmir üçün: 150 q kərə yağı və ya marqarin; 150 q xama; 2 yumurta; 1/2 paket maya; 1/3 stəkan süd 1 xörək qaşığı şəkər 2 stəkan un

İçlik üçün: 50 qoz; 1 stəkan şəkər; 1/2 fincan kişmiş 1 limon

Şərbət üçün: 200 q bal; 3/4 stəkan şəkər; 3/4 stəkan su

Pişirmə prosesi:
Xəmir üçün komponentlərdən xəmir yoğurun (dik olmamalıdır). Xəmiri 1-1,5 saat soyuducuya qoyun. İçliyi hazırlayın: qoz-fındıqları soyun, qızardın, şəkər və kişmişlə əzin, rəndələnmiş limonu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmaq üçün. Xəmiri 4-5 hissəyə bölün, nazik şəkildə açıb yağlanmış vərəq üzərinə içliklə sendviçlə yayırıq. Səthi brilyantlarla bıçaq arxası ilə kəsin və orta istilikdə qızarana qədər bişirin. Bişmiş tortu sonuna qədər kəsin və soyumasına icazə vermədən isti şərbət tökün (balı şəkər və su ilə qaynatın). Nəmləndirmək üçün bir gün buraxın.

Tərkibi:
900 q peçenye üçün: ətirli xəmir (1-ci reseptə görə) 5 q vanil şəkəri əlavə etməklə 1,5 stəkan undan, 1 xörək qaşığı əlavə etməklə 1,5 stəkan undan qumlu şokoladlı xəmir. xörək qaşığı kakao tozu, yapışdırmaq üçün 2 yumurta.

İki xəmir hazırlayın: biri ağ vanil, digəri şokolad rəngli kakao tozu ilə.
Şahmat peçenyelərini hazırlamaq üçün ağ və şokoladlı xəmirin 3/4 hissəsini kvadrat formada kəsin. Çubuqları birləşdirərkən deformasiyaya uğramamaq üçün onları sərinləyin. Ağ xəmirdən nazik bir təbəqə çəkin, onu və kubları yumurta ilə yağlayın və kubları dama taxtası şəklində bükün.
Spiral və ya üzük naxışlı peçenye hazırlayarkən ağ və şokolad təbəqələrini də bir-birinə yuvarlayın, kəsərkən qırışmasınlar deyə yaxşıca soyudun, dilimlərə kəsin və təmiz, quru çörək qabına qoyun.
Peçenyeləri 230-240 ° C temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
Ümumi çəkisi təxminən 1 kq olan toplar üçün: ətirli xəmir (1-ci reseptə görə) 3 stəkan un, 3/4 stəkan xırda doğranmış badam və ya qoz-fındıq, yağlamaq üçün 2 yumurta sarısı.Xəmirə kakao əlavə edərək qəhvə hazırlamaq olar. o (şəkildə).

Hazır xəmiri kəndir halına salın, parçalara ayırın, yuvarlaq toplara yuvarlayın və sərinləyin. Dərin bir qabda 2 yumurta sarısını döyün və bir neçə top qoyun; sonra yeməyi qapaqla bağlayın və bir neçə dəfə yumşaq silkələyin ki, xəmirin səthi yumurta sarısı ilə örtülü olsun.
Yeməklərdən topları incə doğranmış badam və ya qoz-fındıq ilə bir çörək qabına qoyun, toplar badamla örtülənə qədər çörək qabında bir neçə dairəvi hərəkət edin.
Topları quru bir çörək qabına köçürün və 230-250 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.

Peçenye "Kuraby"

Tərkibi: Kərə yağı - 100q / 200q.; Şəkər tozu - 40 q / 80 q; Un - 160 q / 320 q; zülal - 1 pc \ 2 pc .; Vanil şəkər - 1 çay qaşığı / 1 paket

Kərə yağı tozla qarışdırın.Yumurtanın ağını əlavə edin,yaxşı qarışdırın.Un və vanil şəkərini əlavə edin.Silikon spatula ilə hamarlanana qədər qarışdırın.Xəmiri böyük ulduz əlavəsi olan xəmir torbasına qoyun və peçenyeləri çörək qabına qoyun. Hər peçenyenin ortasına bir damcı müxtəlif mürəbbə qoyun (zövqə görə) .Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Pişirmə vaxtı təxminən 10-15 dəqiqə davam edir (temperatur 200-220 °).

Peçenye "Kurabiye Baku"

Tərkibi:
550 q peçenye üçün: 2 stəkan un, 200 q kərə yağı, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu, 1 yumurta ağı, 1 q vanil şəkəri (və tercihen 1 xörək qaşığı brendi və ya araq).

Kərə yağı əzin, bütün digər məhsulları əlavə edin və 5-8 dəqiqə yoğurun. Xəmiri bir çantaya qoyun və bir çörək qabına müxtəlif fiqurları dişli borudan sıxın.
Peçenyeləri 200-220 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin.
Soyudulmuş peçenyelərə isidilmiş pomada səpmək və ya bəzi peçenyelərin üzərinə şokolad və ya pomada çəkmək olar.

Ətirli QUM XƏMİRİNDƏN MƏHSULLAR

Bu xəmirdən ətirli içliklər və qlazurlar olmadan hər cür peçenye və digər quru çörəklər hazırlamaq olar.

Qumlu vanil xəmiri

Bu xəmir 1-ci reseptdə göstərildiyi kimi hazırlanır, 1 stəkan una cəmi 1 q vanil şəkəri və ya 3-5 damcı vanil mahiyyəti əlavə edilir.

Qumlu limon xəmiri

Xəmir resept 1-də göstərildiyi kimi hazırlanır, yalnız 1 stəkan un üçün limon qabığı və 1/4 limondan limon suyu əlavə edin, bunlar əvvəlcədən yağ və şəkərlə qarışdırılır və ya 3-5 damcı limon mahiyyəti və ya 10- 15 q limon likörü və ya 15-20 q şəkərli limon.

Qum badam xəmiri

Xəmir 1-ci reseptdə göstərildiyi kimi hazırlanır, 1 stəkan una cəmi 1-2 x.q. xörək qaşığı incə doğranmış, yüngül qızardılmış soyulmuş və ya soyulmuş badam, müvafiq olaraq, un miqdarını azaldır. Badamdan başqa 5-8 damcı badam mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz.

Qumlu şokoladlı xəmir

Xəmir 1-ci reseptdə göstərildiyi kimi hazırlanır, 1 stəkan una cəmi 1 çay qaşığı kakao tozu və 1 çay qaşığı şəkər tozu əlavə edilir, eyni zamanda unun miqdarı 1 çay qaşığı azaldılır.

Şəkərli qum xəmiri

Xəmir 1-ci reseptdə göstərildiyi kimi hazırlanır, 1 stəkan una cəmi 1 xörək qaşığı əlavə edilir. bir qaşıq incə doğranmış və ya doğranmış şəkərli meyvələr.

Qumlu ədviyyatlı xəmir

Xəmir resept 1-də göstərildiyi kimi hazırlanır, 1 stəkan una yalnız 1/4 çay qaşığı darçın və ya 1/8 çay qaşığı xırda doğranmış mixək, muskat, hil və ya zəncəfil əlavə edilir.

Aşağıdakı resepti hazırlayın orijinal peçenye ... Şokoladlı xəmiri çimdikləyin və sonra bükülən flagellaları yuvarlayın. Zövqə görə toz. Və ümumiyyətlə, bunlar fantaziyalar üçün peçenyedir. Bir flagellumu ağ, digərini isə kakao edə bilərsiniz. Üç bayraq götürə və onları bir örgü kimi birləşdirə və üstünə, məsələn, günəbaxan toxumu ilə səpə bilərsiniz.